Muchos de nosotros adoramos las peras maduras, jugosas y aromáticas. Sin embargo, estas frutas no se pueden almacenar por mucho tiempo, por lo que muchas amas de casa las preparan para el invierno en forma de compotas, mermeladas y otros dulces enlatados. El post de hoy presentará varios recetas interesantes mermelada de ámbar de peras en rodajas.
Para preparar tal manjar, es aconsejable utilizar frutas maduras, pero no demasiado maduras, de cualquier variedad y tamaño. Sin embargo, los expertos aconsejan dar preferencia a frutas jugosas y dulces con un ligero aroma a miel. Para darle al producto terminado una acidez agradable, poco antes del final del tratamiento térmico, agréguele un poco de ralladura de limón.
Antes de iniciar el proceso, las frutas seleccionadas se lavan, se quitan todo exceso y se cortan en los trozos requeridos. La duración de la preparación de mermelada de ámbar a partir de rodajas de pera depende de la variedad y madurez de la fruta. Pero normalmente este tiempo no supera la hora y media. Como regla general, el proceso se lleva a cabo en dos etapas, entre las cuales el producto se enfría completamente.
Para preparar mermelada es recomendable utilizar un recipiente ancho de aluminio o cobre. Gracias a esto, el producto conservará todas sus valiosas propiedades y no se quemará hasta el fondo del plato.
Versión clásica
Te invitamos a prestar especial atención a una de las recetas más sencillas. borrar mermelada de peras en rodajas. Para preparar este manjar se recomienda utilizar frutas duras. De lo contrario, obtendrá un producto hervido que se parece más a una papilla. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de verificar que tenga a mano:
- 2-2,5 kilogramos de peras maduras.
- 50-60 mililitros de jugo de limón.
- 500 gramos de azúcar.
- Un par de cucharadas de miel natural.
- Una pizca de vainillina.
Para preparar mermelada de color ámbar con peras en rodajas, las frutas lavadas y cortadas se sumergen en una solución de soda durante un cuarto de hora (una cucharadita por litro de agua), luego se enjuagan y se colocan en un recipiente adecuado. También se le añade vainilla, azúcar y miel. Todo esto se vierte con jugo de limón, se cubre con polietileno apto para alimentos y se deja durante varias horas, o mejor aún, toda la noche.
Inmediatamente después de eso, la futura mermelada se coloca en la estufa, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante cinco minutos. el producto caliente se coloca en un lugar limpio. frascos de vidrio, esterilizado durante aproximadamente un cuarto de hora, enrollado, enfriado y enviado para su posterior almacenamiento.
Opción almendra
Este receta original La mermelada de color ámbar hecha de peras en rodajas seguramente interesará a muchas amas de casa que intentan sorprender a sus familiares con preparaciones caseras inusuales. Este manjar tiene un sabor muy agradable y un ligero aroma a almendras. Para prepararlo necesitarás:
- 2 kilogramos de peras.
- 1,5 litros de agua potable.
- 1,5 kilos de azúcar.
- ½ cucharadita de vainilla.
- 100 gramos de almendras.
En primer lugar, debes ocuparte del almíbar. Para obtenerlo, sumerja las rodajas de pera lavadas y peladas en agua hirviendo y hiérvalas durante tres minutos. Inmediatamente después de esto, se vierte el líquido en otro recipiente, se endulza y se hierve hasta que se forme un almíbar. Luego se vuelve a combinar con la fruta y se deja un par de horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, llevar a ebullición la futura mermelada y mantenerla a fuego mínimo durante diez minutos, sin olvidar añadir la vainilla y las almendras picadas. El producto terminado se coloca en frascos esterilizados, se enrolla y se envía para su posterior almacenamiento.
Opción con limón
El manjar obtenido mediante el método que se describe a continuación se distingue por un hermoso color y un aroma cítrico perfectamente expresado. Y su sabor tiene una agradable acidez. Por eso, esta receta de mermelada de pera con limón, con descripción paso a paso que podrás leer un poco más tarde, probablemente acabe en las páginas de tu libro de cocina personal. Esta vez necesitarás:
- Un par de kilogramos de peras.
- Un limón entero.
- Un par de kilogramos de azúcar.
Paso 1. Se vierte todo el limón sin pelar con agua hirviendo y se deja reposar cinco minutos. Luego se enfría y se corta en cubos.
Paso 2. Las rodajas de pera lavadas y peladas se colocan en un bol adecuado y se cubren con azúcar. Agrega allí el limón picado y déjalo todo por seis horas.
Paso 3. Pasado este tiempo, la futura mermelada se envía a la estufa y se hierve a fuego lento durante al menos treinta minutos.
Paso 4. Después de media hora, la masa resultante se retira del fuego, se enfría y se vuelve a hervir. La mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla y se almacena para su posterior almacenamiento.
Opción en almíbar
Este postre es bueno porque conserva casi todas las sustancias valiosas que contienen las frutas maduras. Para preparar rodajas de mermelada de pera con limón en almíbar necesitarás un poco de tiempo libre y un poco de paciencia. Además, deberás tener a mano:
- Un kilo de peras.
- 800 gramos de azúcar.
- 150 mililitros de agua potable.
- Un limón entero.
Las peras lavadas y peladas se cortan en rodajas limpias y se transfieren a un recipiente grande y seco. Las frutas preparadas de esta manera se vierten con almíbar a base de agua y azúcar granulada y luego se dejan durante doce horas.
Transcurrido este tiempo, el futuro manjar se envía al fuego, se lleva a ebullición y al cabo de un par de minutos se retira del fuego. La mermelada casi terminada se mantiene a temperatura ambiente durante siete horas y se envía nuevamente al fuego. Diez minutos después de que hierva el almíbar, exprime el jugo de limón. Todo esto se deja nuevamente durante siete horas, se hierve, se coloca en frascos limpios y secos, se esteriliza, se enrolla y se envía para su posterior almacenamiento.
Opción con especias
Esta fragante mermelada de color ámbar elaborada con rodajas de pera tiene propiedades curativas milagrosas. Se recomienda utilizarlo para aumentar la inmunidad y combatir. resfriados. Para prepararlo necesitarás:
- 6 tazas de peras picadas.
- Una cucharadita de mantequilla blanda.
- 3 tazas de azúcar.
- Una cucharadita de zumo de limón natural.
- ¾ taza de azúcar morena.
- Una cucharadita de nuez moscada.
- Anís estrellado.
- 3 cucharadas de jengibre rallado.
- Rama de canela.
- 50 gramos de pectina.
- Una pizca de sal.
Rodajas de pera espolvorea con jengibre rallado y azúcar moreno. Todo esto se deja durante media hora y luego se envía a la estufa, se combina con especias y se hierve durante siete minutos. Luego agrega la mantequilla, el azúcar blanca y una ramita de canela. Todo esto se cocina durante otros tres minutos, se retira del fuego, se coloca en frascos esterilizados, se enrolla y se envía para su posterior almacenamiento.
Opción con cardamomo
Esta sencilla receta de mermelada de pera con limón para el invierno es interesante porque implica el uso de una sartén. Para preparar este manjar necesitarás:
- 700 gramos de peras maduras y jugosas.
- ½ limón.
- 250 gramos de azúcar.
- Cardamomo (2 uds.).
Para hacer mermelada de color ámbar con rodajas de pera con limón, debes seleccionar frutas maduras pero firmes. Se lavan, se quitan todo exceso, se cortan en rodajas y se envían a una sartén precalentada, en la que ya están hirviendo el jugo de limón, el azúcar y la ralladura. Todo esto se cuece a fuego lento durante cinco minutos, luego se enfría y el procedimiento de calentamiento se repite tres veces. En la etapa final, agregue cardamomo a la mermelada casi terminada y colóquelo todo en frascos esterilizados.
Opción con naranjas
Usando la tecnología que se describe a continuación, resulta increíble. mermelada fragante, caracterizado por un delicioso sabor agridulce. Para prepararlo necesitarás:
- Un par de kilogramos de peras maduras.
- 3 naranjas.
- Un par de kilogramos de azúcar.
Las peras previamente clasificadas, lavadas y peladas se cortan en rodajas iguales y se colocan en un recipiente adecuado. También se le añade azúcar y trozos de naranja. Todo esto se deja hasta que la fruta comience a soltar jugo, luego se coloca al fuego y se cuece a fuego lento durante unas dos horas, recordando remover de vez en cuando. La mermelada caliente se transfiere a frascos de vidrio esterilizados, se enrolla, se enfría y se almacena en un sótano o despensa.
En conclusión
Todas las recetas descritas anteriormente le permiten procesar de forma rápida y rentable gran número fruta. Y esto es especialmente importante para quienes tienen su propio huerto. Para diversificar el sabor de la mermelada terminada, puede agregar especias, manzanas, limones, naranjas y otras frutas maduras y jugosas.
Para que no se añada el delicioso aroma de la fruta mal olor ardiendo, durante el tratamiento térmico es necesario remover constantemente el contenido de la cacerola. Para que la mermelada quede homogénea, conviene utilizar peras del mismo grado de madurez para prepararla. Para evitar que los frutos se oscurezcan, se pueden sumergir brevemente en agua acidificada.
Recetas de mermelada de pera para el invierno.
Cuando oímos hablar de la mermelada de pera, nos parece que prepararla para el invierno es muy largo y tedioso. Hoy disiparé todos los estereotipos. ¡Una receta sencilla está frente a ti!
3 horas
270 kilocalorías
4/5 (4)
Me encantan las peras, en cualquier forma. Puedo comer un kilo de fresco o beber un litro de compota. Pero sobre todo me encanta mermelada de pera. Como a nadie en mi familia le gustaba prepararlo, cuando era niño lo comía a trozos de familiares y amigos. Pero ahora soy adulto y puedo cocinarlo yo mismo.
No había nadie que me heredara las recetas, así que tuve que buscar en Internet y aprender a cocinar este manjar yo mismo. Ahora puedo llamarme profesional en esta materia y enseñaros a hacer mermelada de pera. Además, es muy fácil de hacer.
Selección de ingredientes y utensilios para cocinar.
Para mermelada se recomienda tomar. variedades con pulpa densa. Compro Limonka o Duquesa. Pero si tienes otro tipo de pera creciendo en tu jardín, tómala. Lo principal es que los frutos no estén demasiado maduros y la piel no esté dañada. También existe la opinión de que la mermelada más deliciosa se obtiene de las variedades tardías de peras. Creo que no importa el tipo que elijas, la mermelada quedará deliciosa.
Lo mejor para cocinar es una palangana de cobre o aluminio. Si no te dieron uno por herencia, entonces tómalo. sartén con fondo grueso. Esto se hace para garantizar que la mermelada no se queme hasta el fondo. Lo mejor es remover la mermelada con una espátula de madera. Antes de sellar, los frascos deben lavarse y esterilizarse.
Cómo hacer deliciosa mermelada de pera en rodajas
necesitaremos los siguientes productos:
| Pera | 2 kilos |
| Azúcar | 2,5 kilos |
| Agua | 2 cucharadas |
Qué hacer:
- Para empezar lavo las peras, les corto las partes podridas y el corazón, Lo corté en rodajas.
- Pongo la pera en un cazo y le agrego azúcar. lo dejo encendido un par de horas para que dé jugo (si no tomaste peras jugosas, en esta etapa puedes agregar agua).
- Pongo la sartén al fuego y agrego agua. Revolviendo, deje hervir. Una vez que la mezcla haya hervido, baja el fuego y Cocino durante aproximadamente una hora.. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la mermelada de pera? Si quieres que los trozos de pera de la mermelada queden más integrales, es mejor hervirlos. en tres series de 20 minutos más de 1 vez en una hora.
- Vierto la mermelada caliente en frascos esterilizados y los cierro.
Receta original: mermelada sencilla de pera y almendras
productos, que necesitaremos:
- 2 kg de azúcar, 1 cucharadita de vainillina;
- 1,5 litros de agua
- 100 g de almendras.
Qué hacer:
- Con la pera realizo las mismas manipulaciones que en la receta básica: la lavo, le corto el corazón y los lugares podridos, la corto en rodajas.
- Hiervo agua en una cacerola y le agrego trozos de pera. Yo cocino aproximadamente tres minutos.
- Vierto el agua en otra cacerola y agrego azucar ahi. Lo pongo al fuego y disuelvo poco a poco el azúcar. Como resultado, se obtiene almíbar en unos 15 minutos.
- Vierto el almíbar preparado sobre los trozos de pera y los dejo como están. durante 3-4 horas.
- Después de esto, pongo la mermelada al fuego y la llevo a ebullición a fuego lento. Cuando hierva, reduce el fuego y cocina un poco más. 10 minutos. Vuelvo a infundir la mermelada durante aproximadamente 4 horas.
- En este momento ya puedes preparar las almendras. Debe pasarse por una picadora de carne o aplastar usando una licuadora.
- Lo pongo al fuego, lo cocino 10 minutos y lo agrego a la mermelada. vainillina y almendras. Mezclar bien. Además de las almendras picadas, a mí me gusta añadir a la mermelada un puñado de nueces enteras.
- cocinemos un poco más 10 minutos, verter en frascos esterilizados y sellar.
Cómo almacenar mermelada de pera
Después de unir, pongo los frascos boca abajo, los envuelvo en una manta y los dejo así hasta que se enfríen. Esto generalmente toma 1 dia. Después de lo cual guardo los frascos en la despensa, donde se guardan perfectamente durante todo el invierno. Si tienes sótano o bodega, genial. Allí, la probabilidad de que los bancos “exploten” es mínima.
Cocido en lonchas sin agua, puede conquistar el corazón de cualquier goloso. Fragante, sabroso, hermoso, postre dulce- ¿Quién puede resistirse? La mermelada de pera es ideal no solo para tomar té, sino también como relleno para varias tartas.
Los beneficios y daños de las peras.
Esta fruta es una de las más nutritivas y su contenido calórico es tan bajo que incluso después de comer un kilo de estas maravillosas frutas, no tienes que preocuparte por cómo afectará tu figura.
La pera contiene vitaminas A, C, PP, así como vitamina B. Y el bajo contenido en azúcar y la presencia de fructosa hacen de la fruta una fruta ideal para la dieta de los diabéticos. Las peras también son ricas en microelementos como zinc, azufre, hierro, cobalto, potasio y otros.
Pero, con todo nuestro cualidades positivas, comer peras está contraindicado para personas con enfermedades del estómago. Pero pueden darse un capricho con esta fruta en forma de frutos secos, compotas y, por supuesto, mermelada. Amas de casa experimentadas se les ha ocurrido más de una receta de mermelada de peras en rodajas; veamos la mejor y más fácil de preparar.
Preparación de frutas
Para preparar mermelada de pera se suelen utilizar variedades de pulpa densa, como la duquesa o el limón. Pero de cualquier otra variedad, la mermelada de pera en rodajas, preparada sin agua, no resultará menos sabrosa. Lo principal es que los frutos no están demasiado maduros ni poco maduros.
Debido a que el período de maduración de esta fruta es bastante largo, puedes probar diferentes recetas.
Antes de cocinar, las frutas se deben lavar bien, quitarles los tallos y el corazón, cortarlas en rodajas y cortar las manchas oscuras o las áreas podridas.
- El sabor de la mermelada de pera se puede cambiar ligeramente agregando otras bayas o frutas a la receta.
- Es mejor recolectar frutas para hacer postre durante el día, en un día caluroso y soleado. En este momento, las peras están en su punto más fragante.
- A la mermelada de pera le encanta quemarse, por lo que debes observar con mucha atención el proceso de cocción. Lo ideal es utilizar platos de hierro fundido: el sabor será más intenso y hay muchas menos posibilidades de que la masa dulce se pegue al fondo del recipiente.
- Si la piel de la fruta no es tierna, sino rugosa y densa, es mejor cortarla, de lo contrario la mermelada no quedará tan sabrosa.
- Para mantener las rebanadas intactas y no demasiado cocidas, siga instrucciones detalladas en preparación.
Mermelada de pera clásica
Esta receta probablemente sea conocida por muchos. para amas de casa experimentadas. Pero algunas personas son demasiado vagas para cocinar. delicioso manjar debido a la necesidad de hervir repetidamente. Esta opción se ha simplificado; ahora puedes cocinar el postre de pera de una sola vez.
Para preparar necesitarás dos kilogramos de peras, dos kilogramos y medio de azúcar granulada.
Preparación:
- Preparar la fruta: lavar, pelar, cortar. Colócalos en una olla para cocinar.
- Pincha cada rebanada con un palillo en varios lugares.
- Espolvorea azúcar granulada en una capa uniforme sobre la fruta y deja la sartén a un lado durante un par de horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, el azúcar se derretirá y las peras darán jugo.
- Si las peras no están muy jugosas, entonces debes agregar dos vasos de agua a los ingredientes en el recipiente antes de cocinarlas.
- Lleve a ebullición la mermelada, luego reduzca el fuego y cocine el postre a fuego lento durante 40 minutos. Recuerda revolver cada cinco minutos, de lo contrario la fruta podría pegarse al fondo.
- Vierta la mermelada en el recipiente preparado, ciérrelo bien, enfríe y guárdelo.
Si te encantan los cítricos, esta receta es exactamente lo que necesitas. También puedes utilizar naranja en lugar de limón, pero entonces necesitarás tomar 500 gramos menos de azúcar.
Prepare los siguientes productos: dos kilogramos de peras, dos kilogramos y medio de azúcar, tres limones.
Preparación:
- Lava las frutas, pélalas, córtalas en rodajas y colócalas en el recipiente en el que cocinarás.
- Enjuague también el limón, frote bien la cáscara y recorte las puntas. Pasar por una picadora de carne y agregar a las peras.
- Vierta azúcar en la mezcla de frutas, colóquela en un lugar fresco durante tres horas para que se infunda. Para permitir que la pera suelte jugo durante este tiempo, pinchala en varios lugares con un palillo o un tenedor.
- Mezcle suavemente la mermelada infundida, teniendo cuidado de no aplastar las rodajas de fruta.
- Cocine a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, durante unos 45 minutos.
- Vierta la mermelada terminada caliente en un recipiente esterilizado y cubra con una tapa.
Mermelada de pera con almendras
¿Qué pasa si a la clásica mermelada de pera le añades almendras y vainilla? Definitivamente no arruinarás el sabor con estos componentes, solo le darás al postre un toque inusual y muy interesante. Y el aroma que flotará en el apartamento durante la cocción y al abrir un frasco de mermelada ya preparada hará que cualquiera quiera probarlo lo antes posible.
Necesitarás: dos kilogramos de peras, la misma cantidad de azúcar granulada, dos pizcas de vainilla, almendras tostadas (coge la cantidad según tu gusto, en el original necesitas llevar un vaso), un litro y medio de agua. .
Preparación:
- Prepare el componente principal de la mermelada: la pera. Lavar, pelar, quitar el corazón, si es necesario quitar la piel, cortar la fruta en rodajas.
- Hervir agua en una cacerola para hacer mermelada y colocar en ella las rodajas de pera preparadas.
- Hierva agua, luego viértala en una cacerola aparte y agregue azúcar al almíbar resultante. Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
- Verter el almíbar sobre las peras y dejar enfriar unas tres horas.
- Cuando la mermelada se haya enfriado, hiérvela nuevamente y luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Fresco.
- EN último tiempo La mermelada deberá cocinarse después de hervir durante 20 minutos; 10 minutos antes del final de la cocción, agregar la vainilla y las nueces picadas con una licuadora.
- Vierta el postre caliente en frascos y ciérrelos bien. Una vez completamente enfriado, guárdelo.
Ahora ya sabes cómo hacer mermelada de pera en rodajas. Todo es bastante fácil y rápido. ¡Buen provecho!
Recetas de mermelada de pera para el invierno.
Hervir la pera "Five Minute" es increíble e increíblemente sabrosa. Resulta que esto es bastante sencillo y lleva muy poco tiempo. Receta para el invierno..
9 horas
190 kilocalorías
5/5 (3)
El fruto de la pera, carnoso y de agradable sabor y olor, es común en carril central. Madura en otoño, cuando muchas amas de casa están ocupadas preparándose para el invierno. Mi abuela cocina con peras. mermelada increíble e increíblemente sabrosa. Resulta que esto es bastante sencillo y lleva muy poco tiempo.
Te sugiero que prepares una “sopa de peras en cinco minutos”. Para hacer esto necesitas:
Cómo elegir peras
Etapa importante - selección de frutas para futura mermelada. Inmediatamente antes de cocinarlas, las frutas deben clasificarse cuidadosamente. Adecuado para nosotros:
- Peras maduras, pero no demasiado maduras, de absolutamente cualquier tamaño y variedad;
- Los frutos deben estar libres de daños y agujeros de gusano.
Al elegir materias primas para mermelada, conviene dar preferencia a las variedades duras de otoño.
El proceso de hacer mermelada.
El proceso de preparación de "Cinco minutos" de peras se puede dividir en varias etapas:
- Lavar las frutas, quitarles los tallos y el corazón.
- Cortar en rodajas de no más de 2 cm de tamaño. Las rodajas deben quedar finas, pero no transparentes.
- Coloque la fruta en un recipiente esmaltado, vierta el jugo de limón, agregue el azúcar granulada, la miel, la vainilla y luego mezcle.
- Para que las peras suelten jugo, cubrir la pieza de trabajo con film transparente y dejar reposar durante 6-8 horas.
- Pasado este tiempo, poner la fruta al fuego y cocinar, revolviendo, a temperatura media hasta que hierva.
- Después de hervir, cocine por otros cinco minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, que luego se sellan.
La golosina sabrá mejor si Siga los siguientes consejos:
- Necesitará mucha menos azúcar en la mermelada si usa peras jugosas con miel.
- Un poco de ralladura de limón agregada al final de la cocción agregará acidez al manjar.
- La mermelada increíble proviene de las frutas. peras silvestres y de variedades cultivadas en el jardín.
- Pelar las peras o no es una cuestión de aficionados. Si perfora la cáscara de la fruta en varios lugares con un palillo antes de cocinarla, no se agrietará a altas temperaturas.
- Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede agregar a la mermelada de pera no solo miel y vainilla, sino también canela, naranjas, plátanos e incluso una mezcla de pimientos.
- La pieza de trabajo se almacenará en el refrigerador por más tiempo si coloca un círculo de papel empapado en vodka debajo de la tapa.
Cómo almacenar preparaciones de pera.
Puedes guardar frascos enrollados de mermelada de pera de la siguiente manera: a temperatura ambiente y en un sótano fresco. La mermelada no perderá su calidad de primera. cualidades gustativas durante 3-5 años. Envases abiertos con golosinas. de la mejor manera posible Conservado en el frigorífico durante 1-3 meses.
¿Qué productos combinan mejor con la mermelada de pera Pyatiminutka?
La mermelada de pera es un postre tan universal que existe puedes usarlo con casi cualquier cosa: gachas, tortitas, requesón y tortitas, té y yogur.
Almíbar ligero y contiene trozos de color ámbar transparente, moderadamente dulce en almíbar espeso- La mermelada de pera no conoce a nadie indiferente. En este artículo encontrarás diferentes recetas cocinandote tu mismo deliciosa mermelada de peras para un largo invierno, los ingredientes y proporciones necesarios.
La pera es una fuente natural de energía con un alto contenido de fructosa, pero en invierno es mejor disfrutar de la mermelada de variedades aromáticas, porque sólo esas peras conservan su rico aroma y sabor. El rastro de pera se puede hacer más pronunciado agregando un poco de limón o lima a la mermelada.
La mermelada de pera es amada por sabor inusual, facilidad de preparación y bajo contenido calórico. Este es un gran regalo para la hora del té y delicioso relleno para postres y repostería variada.
1. Mermelada de pera entera
La receta es simple: las peras amarillas maduras se lavan, se pinchan en varios lugares con una aguja de tejer y se vierten en un recipiente ancho con almíbar de azúcar y se hierven por separado.
Para 5 kg de peras necesitarás:
3 kilos de azúcar
Un poco de ácido cítrico.
Hervir las peras en almíbar durante 10 minutos y dejar enfriar. Este procedimiento se repite tres veces, al final se agrega ácido cítrico, la mermelada se coloca en frascos y se cierra con tapas metálicas para el invierno.
2. Lonchas de mermelada de pera
Para evitar que los trozos de pera se desborden, tome las frutas de variedades duras, no las pele y retire el corazón, las rodajas deben ser finas, pero no transparentes;
Se mantienen en una solución de refresco (aproximadamente una cucharadita de refresco por cada 2 litros de agua) durante 15 minutos, luego se enjuagan y se hierven. Si no ignora este método de preparación de la fruta, incluso el rastro de un cuchillo se notará en los trozos y las rodajas se volverán transparentes y de color ámbar.
Se mezcla un kilogramo de peras cortadas en rodajas con 700 g de azúcar y encima se colocan rodajas de limón o lima. Esta mezcla se deja durante 5-6 horas, durante las cuales las peras soltarán jugo, que no será mucho.
Hervir la mermelada de pera en una cacerola espaciosa con fondo grueso, no quitar los trozos de cítricos, hervirlos juntos.
La primera vez que se coloca la mermelada a fuego lento durante no más de 20 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se derretirá y las peras se ablandarán. Puedes agregar un poco de agua, si se suelta un poco de jugo, entonces la mermelada no se quemará. Retira la masa del fuego y espera a que se enfríe.
La segunda vez, la mermelada se hierve durante 15 minutos y luego se enfría nuevamente.
La tercera etapa de cocción será la final, también dura 15 minutos, tiempo durante el cual no se tapa la sartén y se retira la espuma que se forma en la superficie con una cuchara seca.
La mermelada se vierte en frascos esterilizados mientras hierve y se cierra con tapas de hierro o plástico para el invierno.
El sabor de esta mermelada es bastante inusual y similar al sabor de los frutos secos. Los frascos de mermelada según esta receta se conservan bien en un lugar fresco hasta por dos años.
3. Mermelada de pera con limón
Productos:
Pera - 2,5 kg
Azúcar - 1,6 kg
Limón - 1 pieza
Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
Vinagre de manzana- 2 cucharadas
Agua - 1,5 tazas
Dado que la pera es una fruta con baja acidez, se debe agregar una agradable acidez a la mermelada con la ayuda de aditivos: manzanas ácidas, kiwi, limón. Y como las peras no tienen un olor pronunciado, en nuestro caso aromatizaremos la mermelada utilizando el mismo limón y vainilla.
1. Seleccione peras maduras pero firmes. Lávese bien.
2. Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y pelarlas. E inmediatamente ponerlo en agua con vinagre. Para ello, diluya 2 cucharadas de vinagre de manzana en 2 litros de agua.
3. Remojar las mitades de pera en la solución de vinagre durante 30 minutos.
4. Sacar las mitades de pera y cortarlas en trozos más pequeños: cada uno en 4 partes.
5. Llevar a ebullición 1 litro de agua, poner las rodajas de pera en agua hirviendo y cocinar después de hervir durante 10 minutos.
6. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
7. Cocine el almíbar con azúcar y agua, agregue azúcar de vainilla y jugo de limón al almíbar (también puede agregar ralladura de limón).
8. Colocar la pera en el almíbar hirviendo, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar. Esto llevará varias horas.
9. Vuelva a poner la mermelada al fuego, llévela a ebullición y cocine a fuego medio, agitando la sartén de vez en cuando, durante otros 30 minutos.
Vierta la mermelada de pera caliente terminada con limón en frascos esterilizados, enrolle y déle la vuelta.
4. Mermelada de pera y naranja
Ingredientes:
1 kg. peras
1 kg. Sáhara
2/3 taza de agua
1/2 naranja
Para hacer mermelada de pera en rodajas, necesitamos una pera madura, pero no demasiado madura. Los frutos deben ser bastante firmes. Las variedades de peras de otoño son las más adecuadas para la mermelada.
Lavar bien las peras. Cortar por la mitad, quitar los corazones. Si la cáscara es demasiado espesa, córtela.
Cortar la pera en rodajas finas.
Llene la pera preparada para mermelada con agua con sal, luego asegúrese de escurrir esta agua.
En base a la cantidad de pera, cocer el almíbar (2/3 taza de agua + 1 kg de azúcar por cada kilogramo de pera).
Vierta las rodajas de pera con almíbar caliente. Cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
Atamos la mermelada con una gasa limpia y la dejamos reposar durante 6-10 horas.
Al día siguiente, llevar a ebullición la mermelada, dejar hervir durante 5-7 minutos y dejar reposar nuevamente durante 6-10 horas. Repetimos tres veces.
Lavar bien media naranja y luego cortarla en rodajas finas. Agrega naranja a la mermelada de pera.
Cocine por 30 minutos a fuego lento. De vez en cuando remueve con cuidado la mermelada de pera.
El almíbar de la mermelada terminada debe quedar espeso y hermoso.
Para comprobar si el almíbar está listo, coger un poco de almíbar con una cuchara y dejarlo caer en un plato frío. Si el almíbar no se esparce por el plato, entonces nuestra mermelada está lista. Hay otra forma: echar una gota de mermelada de pera en un vaso. agua fría. Si la gota se disuelve inmediatamente, entonces la mermelada aún no está lista, pero si la gota llega con seguridad al fondo, entonces nuestra mermelada está cocida.
Vierta la mermelada de pera terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. También son adecuadas las tapas metálicas reutilizables.
5. Mermelada de pera y ciruela
Esta mermelada no sólo es sabrosa y bonita, sino que también es saludable. Gracias a la presencia del antibiótico natural arbutina, la mermelada de pera y ciruela es el medicamento número uno en el tratamiento de enfermedades pulmonares, ayuda a eliminar la tos y alivia el dolor de garganta en caso de dolor de garganta. Preparar mermelada es bastante sencillo.
Ingredientes: (rinde 2 l)
2 kilogramos. peras duras
1 kg. drenar
1kg. 250 gramos. azúcar (5 tazas)
2/3 taza de agua
Cogemos peras maduras pero firmes. Lavar bien las frutas y dejar secar un poco.
Corta las peras en rodajas y luego agrega el azúcar. Al mismo tiempo, vierta no todo el azúcar indicado en la receta, sino 3 vasos de azúcar colmados (vasos de 250 g).
Cubra el bol con las peras con una gasa o una toalla limpia y déjelo toda la noche.
Al día siguiente, escurrir el jugo que desprenden las peras. Deja el jugo a un lado por un tiempo.
Romper las ciruelas en rodajas (cortarlas si es necesario) y quitarles los huesos.
Mezclar las ciruelas con las rodajas de pera.
Ahora toma jugo de pera, agrega 2/3 de taza de agua y las 2 tazas restantes de azúcar. Revolviendo, hierva el almíbar.
Vierta las peras y ciruelas con almíbar caliente y déjelas hasta que se enfríen por completo.
Cuando el contenido del bol se haya enfriado, ponlo al fuego. Cocine la mermelada de pera y ciruela durante 30-40 minutos. Remueve con mucho cuidado durante la cocción. Asegúrate de quitar la espuma.
Verifique que la mermelada esté lista. Para hacer esto, deje caer una gota de almíbar en un plato frío. Si el almíbar se ha extendido por el plato, entonces conviene hervirlo un poco más, si la gota ha conservado su forma convexa, entonces nuestra mermelada de pera y ciruela está lista.
Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos. En este caso realizamos este procedimiento en este orden: llenamos un frasco hasta arriba, lo tapamos con una tapa esterilizada, lo enrollamos, luego pasamos al segundo, lo llenamos y lo enrollamos, al tercero. , etc.
Coloca los tarros de mermelada de pera con la tapa hacia abajo y envuélvelos en una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Guardamos una mermelada muy bonita y aromática de ciruelas y peras en un lugar oscuro y fresco (no es necesario guardarla en el frigorífico).
Cortar las peras y las manzanas en rodajas. Para evitar que las rodajas se oscurezcan con el aire, remójalas en agua con sal.
Mientras tanto, prepare el almíbar con agua y azúcar. Si las frutas son dulces, basta con un kilo y medio de azúcar; si son ácidas, aumente la cantidad de azúcar a 2 kg.
Escurrir el agua salada. Rellena las rodajas preparadas con almíbar caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la espuma levantada.
Deje reposar la mermelada durante 5-7 horas. Durante este tiempo, las manzanas y las peras tienen tiempo de empaparse completamente en almíbar.
Exprime el jugo de las ciruelas maduras o simplemente rallalas. Agrega jugo o pulpa de ciruela a la mermelada. La ciruela le dará un bonito color a nuestras mermeladas variadas.
Coloca el bol de mermelada al fuego y cocina a fuego lento hasta que esté tierna.
Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos. Voltear los frascos con mermeladas variadas, envolverlos y dejar enfriar.
Guarde la mermelada a temperatura ambiente.
7. Deliciosa mermelada-gelatina de peras, ciruelas y plátanos
La mermelada de pera, preparada con ciruelas y plátanos, tiene un sabor original y un magnífico color ciruela claro.
Para la mitad del total de peras, tome la misma cantidad de ciruelas, plátanos y azúcar que en las recetas clásicas.
Primero, se llevan a ebullición las ciruelas y el azúcar en una pequeña cantidad de agua, luego se vierten las peras y se vuelve a hervir la masa, después de lo cual se colocan los plátanos y el resto del azúcar.
Cocer un poco, batir con una batidora y, mientras esté caliente, colocar en frascos pequeños y tapar con tapas para el invierno.