Vinaigre de fruits maison

De nombreuses personnes ont entendu parler des bienfaits curatifs du vinaigre de cidre de pomme et la demande est stable, mais peu connaissent les propriétés curatives des vinaigres de baies et des vinaigres infusés aux herbes. Vinaigres de baies dure plus longtemps que le vinaigre de cidre de pomme. Les herbes dont nous enrichissons nos vinaigres sont extraites du vinaigre et lui confèrent tous leurs arômes et propriétés cicatrisantes. Faire du vinaigre à la maison n’est pas difficile. En parcourant d'anciens livres de cuisine, vous pouvez être sûr que nos ancêtres connaissaient le vinaigre, le préparaient à partir de différents produits et y ajoutaient également diverses herbes. Vinaigre de fruits Comment produit alimentaire utilisé pour préparer des boissons, pour acidifier la soupe aux choux, le bortsch, pour assaisonner les salades et les vinaigrettes, pour préparer les sauces et la mayonnaise, pour mettre en conserve les légumes et les fruits. Boisson à base de 1 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre de fruits et 1 verre d'eau, un remède utile contre le rhume. Le vinaigre de fruits peut être utilisé comme remède externe cicatrisant (frottements et compresses pour soulager la fatigue due aux varices, aux maladies des articulations, etc.). À la maison, pour préparer du vinaigre de fruits, en plus des pommes, vous pouvez utiliser des poires et des prunes, des groseilles, des groseilles à maquereau, des baies de sorbier, des feuilles de cassis et de vigne, c'est-à-dire presque tous les fruits et baies cultivés sur votre site. Les herbes médicinales doivent être infusées dans du vinaigre prêt à l'emploi, car les herbes, en libérant des phytoncides, interfèrent avec la fermentation normale. Les recettes ci-dessous sont accessibles à toute femme au foyer. La technologie de préparation des vinaigres pour chacun d'eux est presque la même : les matières premières doivent être remplies d'eau bouillie et de sucre et mises en fermentation, qui dure environ 2 mois. Le récipient dans lequel se déroule le processus de fermentation doit être suffisamment aéré, car sans cela, on ne produira pas de bon vinaigre. Le vinaigre prêt est conservé à température ambiante. Les vinaigres de baies se conservent longtemps, plus de 8 ans, plus longtemps sera le mieux. Vinaigre de pomme a un stockage limité - jusqu'à 2 ans.

Vinaigre de feuilles de vigne Feuilles de vigne fraîches - 500 g, origan frais - 100 g, sucre semoule - 200 g, pain blanc - 50 g, eau - 1 l. Rincer les feuilles de vigne, ajouter de l'eau bouillie réfrigérée, ajouter le sucre semoule, laisser fermenter dans un bocal en verre à col large, couvrir de gaze dessus. Une fois la fermentation terminée, filtrez le vinaigre fini dans des bouteilles à col étroit, dans lesquelles des brins d'origan frais sont placés à l'avance, fermés avec des bouchons en liège et conservés dans un endroit sombre.

Vinaigre de fruits au millepertuis Placez les tiges coupées du millepertuis en fleurs, ainsi que les feuilles et les inflorescences, dans une bouteille en forme de gerbe libre, en remplissant tout le volume de la bouteille, ajoutez-y des brins d'estragon et remplissez le poids de vinaigre de fruits.

Vinaigre de fruits à l'hysope Placez les branches d'hysope fleuries verticalement dans des bouteilles propres et remplissez-les de vinaigre de fruits. Ranger à température ambiante. Ce vinaigre est utilisé comme assaisonnement pour le chou, carottes crues, ajouté au thé chaud contre le rhume.

Vinaigre de groseille verte Groseilles à maquereau (baies non mûres) - 1 kg, sucre semoule - 200 g, estragon (herbes fraîches) - 50 g, eau 2 l. Lavez les groseilles, écrasez-les, versez de l'eau bouillie réfrigérée, ajoutez le sucre cristallisé, placez le tout dans bocal en verre avec un col large et mis à fermenter à température ambiante. Le col du pot doit être recouvert d'une double couche de gaze pour assurer l'accès à l'air. Une fois le processus de fermentation terminé, le vinaigre doit être filtré, versé dans des bouteilles à col étroit et bouché. Conserver à température ambiante dans l'obscurité. Infuser le vinaigre préparé avec des brins d'estragon frais (estragon).

Vinaigre de aronia Jus d'aronia - 1 l, sucre semoule - 200 g, cerise (feuilles) - 200 g, raisins secs ou raisins frais - 50 g, eau - 2 l. Diluer le jus d'aronia fraîchement pressé avec de l'eau bouillie réfrigérée, ajouter du sucre cristallisé, des raisins secs ou des raisins frais, des feuilles de cerisier et mettre en fermentation. Une fois le processus de fermentation terminé, filtrer, verser dans des bouteilles à col étroit et fermer avec des bouchons. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

Vinaigre de groseille Groseilles rouges (baies) - 500 g, sucre semoule - 200 g, eau - 2 l. Lavez les baies, écrasez-les, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée, ajoutez du sucre cristallisé et mettez-les à fermenter dans un bocal à col large. Une fois le processus de fermentation terminé, filtrez le vinaigre fini et versez-le dans des bouteilles à col étroit, en les fermant avec des bouchons. Conserver à température ambiante dans un endroit sombre. La même recette est utilisée pour préparer du vinaigre de groseilles blanches et dorées.

Vinaigre de feuilles de cassis Cassis (feuilles) - par volume de récipient, sucre semoule - 100 g pour 1 litre d'eau. Laver les feuilles de cassis fraîchement cueillies, les placer dans un bocal en verre à col large en remplissant le récipient à la moitié du volume, ajouter de l'eau bouillie refroidie, ajouter le sucre semoule, couvrir d'une gaze et laisser fermenter à température ambiante dans un endroit sombre pendant 2 mois. Retirez ensuite les feuilles, filtrez le vinaigre préparé, versez-le dans des bouteilles ordinaires et fermez avec des bouchons en liège. Conserver dans un endroit sombre.

Vinaigre de feuilles et de fruits d'églantier Placez les feuilles fraîches et les baies d'églantier (prendre à parts égales), les pousses apicales vertes dans un bocal en verre à col large. Versez de l'eau bouillie refroidie, ajoutez le sucre semoule à raison de 100-150 g de sucre semoule pour 1 litre d'eau, couvrez d'une gaze, laissez fermenter à température ambiante dans un endroit sombre. Après un trempage de 1,5 à 2 mois, égouttez et filtrez le vinaigre fini, versez-le dans des bouteilles et fermez avec des bouchons en liège. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

Vinaigre de cerise 300 g de cerises dénoyautées, 20 g de basilic frais, cannelle, 800 g de vinaigre 9%. Lavez les cerises mûres, placez-les dans un bocal en verre à col large, ajoutez la cannelle et le basilic. Versez le vinaigre. Laisser poser 2 jours, puis filtrer sur plusieurs couches de gaze. Verser dans des bouteilles et conserver dans un endroit frais et sombre. Le vinaigre de cerise est idéal pour les brochettes (et autres viandes grasses frites), ainsi que pour préparer des salades de chou rouge et de betteraves bouillies. Vinaigre d'orange Zeste d'1 orange, 1 litre de vinaigre 9%. Épluchez une orange soigneusement lavée et coupez-la en longues lanières. Versez du vinaigre dessus. Plus ils infusent longtemps, plus le vinaigre sera savoureux et aromatique. C'est particulièrement bon dans les salades de choucroute.

vinaigre de pommes et feuilles de cassis Pommes - 500 g, cassis (feuilles) - 500 g, sucre semoule - 200 g, eau - 2 l. Lavez les pommes et écrasez-les. Lavez les feuilles de cassis. Versez de l'eau bouillie réfrigérée sur les pommes et les feuilles hachées, ajoutez le sucre cristallisé et placez dans un bocal à col large. Une fois la fermentation terminée, filtrez le vinaigre, versez-le dans des bouteilles à col étroit et fermez avec des bouchons. Conserver à température ambiante dans un endroit sombre.

Vinaigre de miel de pomme Jus de pomme - 1l. miel - 100 g. Le vinaigre de la plus haute qualité et cicatrisant ne peut être obtenu qu'à partir de pommes propres et bien mûres. Du vinaigre très aromatique est également obtenu à partir de pommes sauvages additionnées de miel. Le vinaigre de miel de pomme se prépare comme suit : ajoutez 100 g de miel aromatique, entièrement dissous dans le jus, à 1 litre de jus de pomme fraîchement pressé. Versez le jus de pomme et le miel dans un pot à col large, couvrez de gaze et laissez fermenter dans un endroit chaud et sombre. Après 2 mois de fermentation, le vinaigre sera prêt. L’apparition de sédiments au fond du pot est normale pour le vinaigre curatif naturel.

Miel de vinaigre de topinambour Jus de topinambour - / m, miel - 100 g, raisins ou groseilles rouges (baies) - 0,5 kg. Lavez soigneusement le topinambour, versez dessus de l'eau bouillante et pressez-en le jus. Ajoutez 100 g de miel à 1 litre de jus, versez le jus avec le miel dissous dans un pot à col large, dans lequel vous placerez au préalable les baies lavées, couvrez le goulot d'une gaze et laissez fermenter au chaud, endroit sombre. Après 2 mois de bouteille. Ranger à température ambiante.

Vinaigre de fruits au basilic Basilic, violet de préférence, rincé eau froide, mettre en bouteilles (sans compacter, autant qu'il y en a), remplir de vinaigre de fruits. Ranger à température ambiante. Ce vinaigre est bon pour les marinades de viande et pour une utilisation future. Le basilic est une plante médicinale épicée. A un arôme merveilleux. Soulage les maux de tête, apaise la toux et restaure rapidement l'odorat après un rhume. Améliore le métabolisme avec une utilisation régulière.

Vinaigre de fruits de piments doux et piquants Hachez un poivron (vous pouvez en utiliser un non standard), placez-le dans une bouteille, ajoutez-y du piment et versez du vinaigre de fruits. Ranger à température ambiante.

Vinaigre de fruits avec parapluies à l'ail, au piment et à l'aneth Séparez la tête d'ail en gousses et retirez la peau. Lavez la partie apicale de 3-4 tiges d'aneth avec des parapluies et placez-la dans une bouteille stérilisée, avec une gousse de piment fort et des gousses d'ail. Versez du vinaigre de fruits sur le tout. Les parapluies à l'aneth doivent être complètement immergés dans le liquide.

Vinaigre de fruits avec parapluie à l'aneth et inflorescence d'oignon Placez joliment le parapluie d'aneth et l'inflorescence d'oignon dans une bouteille stérilisée, versez le vinaigre de fruits. Ranger à température ambiante.

Vinaigre à base d'estragon, de piment et de parapluies à l'aneth Placez 1 à 2 brins d'estragon en fleurs, 1 gousse de piment rouge et des parapluies à l'aneth dans la bouteille. Versez du vinaigre de fruits sur le tout. Ranger à température ambiante. Utiliser pour mariner la viande, le poisson, comme assaisonnement pour les légumes crus et bouillis.

Vinaigre de fruits à l'ail, au citron et au piment(Recette américaine) Épluchez l'ail, placez les gousses dans une bouteille séchée pour environ 7* contenants. ajouter le citron haché, 1 gousse de piment fort. Versez le vinaigre de fruits. Partez 2-3 semaines. Ce vinaigre accompagne la viande et le poisson ; il sert également de vinaigrette épicée pour les salades de légumes.

Vinaigre de fruits à la monarda Coupez la partie supérieure des tiges de monarda avec les feuilles et les fleurs, lavez-les et placez-les dans des bouteilles bouillies et propres, côté coupé vers le bas, redressez soigneusement les feuilles et les fleurs, versez du vinaigre de fruits ou de baies pour que le poids de la partie de la plante soit complètement immergé dans le liquide. Prenez 2-3 tiges fleuries pour chaque bouteille ; avec elles, vous pouvez placer des brins d'estragon ou des parapluies d'aneth.

Vinaigre de fruits à l'achillée millefeuille et au piment fort Lavez trois ou quatre tiges d'achillée millefeuille avec les feuilles et les inflorescences et placez-les une à la fois dans une bouteille bouillie propre. Lavez la gousse de piment, coupez-la en rondelles (avec les graines), poussez les rondelles dans une bouteille avec de l'achillée millefeuille et versez du vinaigre de fruits sur le tout.

Vinaigre de fruits à l'ail, au citron et à l'aneth Séparez la tête d'ail en gousses et retirez la peau. Lavez le citron et coupez-le en tranches, lavez la partie supérieure de trois ou quatre tiges d'aneth avec des parapluies et placez-les dans une bouteille bouillie, ajoutez les tranches de citron et les gousses d'ail, versez du vinaigre de fruits sur le poids. Les parapluies à l'aneth doivent être complètement immergés dans le liquide. Vinaigre de fruits à l'estragon (estragon) Lavez un bouquet de pousses d'estragon coupées avec des feuilles et des fleurs, séchez-les et placez-les dans une bouteille bouillie propre avec une gerbe libre, en remplissant tout le volume de la bouteille, versez du vinaigre de fruits jusqu'au sommet pour que les verts sont immergés dans le liquide.

Vinaigre de fruits, oh riche en trois types d'oignons poireau(plumes vertes) 100 g, oignons bulbes violet (ampoules) - 100 g, échalote(ampoules) - 100 g, vinaigre de fruits - 1 l Lavez la partie verte du poireau et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les bulbes d'oignon violet et d'échalote. Placer, mélanger, le tout dans un récipient en verre. Versez suffisamment de vinaigre de fruits pour recouvrir le dessus du mélange broyé. Fermez le bocal en verre avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre. Conserver à température ambiante pendant au moins 1 mois, puis égoutter le liquide, essorer l'oignon, égoutter, verser dans des bouteilles et les fermer avec des bouchons. Le vinaigre de fruits, ainsi enrichi de trois types d'oignons, est très cicatrisant. Il contient beaucoup de potassium et de substances biologiquement actives. Il peut être ajouté aux boissons, mais pas plus de 1 cuillère à soupe. cuillères par portion, ainsi que dans diverses salades, vinaigrettes, entrées froides.

Comme le montre l’histoire, les vinaigres sont une chose ancienne et nationale. Depuis des milliers d’années, les gens utilisent largement le vinaigre comme agent aromatisant, médicament et cosmétique. On retrouve des mentions de lui dans presque tous les textes anciens, de la Bible à sorts magiques, y compris des textes grecs anciens, romains et égyptiens anciens. Lors de la Grande Peste du Moyen Âge, pas un seul médecin n'allait voir ses patients sans utiliser du vinaigre pour se désinfecter les mains. DANS La Chine ancienne Ils connaissaient également les propriétés curatives du vinaigre, même si sa source était le riz, comme c'est le cas aujourd'hui. Au Japon, le vinaigre est fabriqué à partir de riz brun (non pelé). On lui attribue des propriétés étonnantes de préservation de la jeunesse, de la force et de la santé.
Les Égyptiens fabriquaient du vinaigre à partir de figues. Cléopâtre remporte le pari, promettant à Marc Antoine qu'elle lui offrira le meilleur traitement possible. déjeuner cher. Elle dissout une énorme perle dans un gobelet de vinaigre et la boit.
En Inde, à ce jour, la source la plus populaire pour fabriquer du vinaigre est jus de palme
En Russie, le vinaigre de cidre de pomme était traditionnellement préparé - l'un des plus utiles.
Mais partout, il est considéré comme un médicament pour guérir les plaies, les brûlures, les saignements, les morsures de serpent, la gangrène, les évanouissements, et on lui attribue même la capacité de résoudre les tumeurs solides - les fibromes et les kystes.
Presque tout le monde connaît les propriétés curatives du vinaigre naturel. Ces propriétés dépendent directement de l'ingrédient principal du vinaigre - fruits, herbes, légumes, baies, céréales, etc., l'acide acétique lui-même renforce encore l'effet curatif des herbes et autres produits, conserves, ayant une forte propriété antiseptique. Les vinaigres sont utilisés pour l’alimentation, le traitement et bien sûr la beauté. Je veux vous raconter quelques-unes de mes idées, mes secrets et, en général, des interprétations probablement inattendues du vinaigre traditionnel, car un vinaigre naturel de haute qualité est facile à préparer à la maison ! Donc:
1. Commençons par un assez populaire - pomme Vous pouvez lire beaucoup de choses sur lui sur Internet. Il s'agit d'un véritable cocktail de micro-éléments utiles : au total, il contient plus de 30 vitamines, enzymes et pectines importantes - protectrices du cœur.

Comment le faire:
Ingrédients
pommes 5 kg
eau 5 litres
levure 50 g
crackers de pain noir 100 g
miel (ou sucre) 0,5 kg.
Broyez les pommes lavées avec leurs pépins, épluchez-les et placez-les dans un bol à col large. Ajouter l'eau tiède, la levure, les craquelins et le miel. Conservez le récipient ouvert pendant dix jours dans un endroit chaud et sombre, en remuant quotidiennement le marc. Filtrez ensuite le liquide, couvrez d'un chiffon propre (gaze) et laissez reposer 2-3 mois dans une pièce chaude.
Le vinaigre est considéré comme prêt lorsque la fermentation est terminée et que le liquide est devenu léger. Après cela, le vinaigre est mis en bouteille, bien fermé et conservé dans un endroit frais et sombre.
Mode d'emploi : pour rincer les cheveux, pour une alimentation saine et perdre du poids, pour se rincer la bouche et les dents (avec une solution très faible !!!), pour la peau, pour enrichir tous produits cosmétiques - notamment les gels douche :) etc.
2.Vinaigre de fruits et de baies.
Fruits et/ou baies 10 kg
Eau 5 litres
Sucre 500 g
Placez les matières premières lavées dans un récipient en verre, ajoutez de l'eau et du sucre, couvrez de plusieurs couches de gaze et placez dans un endroit chaud et sombre pendant 2 mois. En fin de fermentation, filtrer, verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement avec des bouchons ou des couvercles. Pour un arôme et un goût plus subtils, du miel est ajouté à la place du sucre.
Vous pouvez faire n'importe quel type de vinaigre à partir de pêches, abricots, cerises, prunes et autres baies et fruits. J'aime particulièrement le vinaigre de framboise - il est tout simplement merveilleux pour les cheveux, et les gens disent que le vinaigre de myrtille est aussi très savoureux. Les vinaigres de fruits et de baies sont parfaits pour assaisonner les salades et ajouter de la saveur aux plats. diverses nuances, en cosmétologie, et simplement dilué dans de l'eau potable.
N'ayez pas peur d'expérimenter - le vinaigre traditionnel, du sud, de raisin ou de vin n'est pas le rêve ultime du vinaigre naturel)))

3.Vinaigre aux herbes. C'est la chose la plus intéressante pour moi maintenant :)
Certains gourmets modernes pensent que c'est une bonne idée d'infuser du vinaigre synthétique avec des herbes, afin qu'il acquière de la noblesse et des ingrédients naturels (sains) dans sa composition « morte ». Ce vinaigre est infusé au chaud pendant environ deux semaines sur des herbes : basilic frais, persil, aneth, ail, poivron rouge, céleri, etc.
Je continue de croire que les infusions doivent être préparées avec du vinaigre naturel. Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre naturel comme base. Traditionnellement, le vinaigre de base pour préparer les vinaigres aux herbes est le vinaigre de cidre de pomme, le basilic (également le vinaigre aux herbes), le riz, le vin et le raisin.

Comment procéder (en utilisant le vinaigre de basilic comme exemple) :
Pour 1 litre de vinaigre – 500g de basilic frais.
Une bouteille à col large est remplie de feuilles de basilic frais, versées avec du vinaigre et infusées pendant 10 jours, puis le liquide est filtré, les feuilles sont remplacées par des feuilles fraîches et infusées pendant encore 14 jours. Il est également bon d’y ajouter un peu de clous de girofle, du zeste de citron ou des zestes de citron.
Les vinaigres sont fabriqués de la même manière avec n'importe quelle herbe aromatique ou composition végétale - estragon, marjolaine, thym, etc. Votre imagination vous dira quoi d'autre vous pouvez y ajouter pour la saveur, par exemple : feuilles d'ortie, morceaux d'ananas, graines de chardon-Marie, feuilles de thé vert, millepertuis, miel, feuilles de cerisier et de cassis, feuilles de laurier, herbes et épices , etc.
Vous pouvez également ajouter des huiles essentielles aux vinaigres cosmétiques.

En pensant aux vinaigres aux herbes, de nombreuses façons d’utiliser les vinaigres aux herbes médicinales me sont immédiatement venues à l’esprit. Partage:
D'accord, c'est bien de prendre un bain avec des herbes - mais on n'a pas toujours envie de les préparer, de les égoutter, etc. Il est beaucoup plus facile de verser un peu de vinaigre aux herbes dans l'eau - et votre bain aux herbes est prêt. De plus, l’acide acétique naturel présente de nombreux avantages supplémentaires pour votre peau. Personnellement, mon choix s'est porté sur...
Vinaigre de camomille
Le vinaigre est porté à ébullition dans un récipient fermé en verre ou en acier inoxydable, après quoi la camomille lavée et séchée y est versée. J'ajoute également des zestes de citron. Laissez infuser dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Nous utilisons du vinaigre de cidre de pomme comme vinaigre de base. Il est bon d’ajouter quelques gouttes de ce vinaigre à l’eau pour se laver, pour rincer les cheveux blonds, pour baigner les enfants (!!!).
On dit aussi que le vinaigre de menthe est très bon pour rincer les cheveux. Je vais faire du vinaigre de romarin parce que... ça fait bien pousser les cheveux). Le vinaigre de rose (aux pétales de rose de thé) est un excellent remède pour la régénération cutanée, pour les desquamations cutanées, les maladies fongiques, les cicatrices chéloïdes, etc. Le vinaigre d'agrumes aidera à lutter contre la cellulite, utilisé pour les frictions et les enveloppements : Zestes de citron, d'orange et de pamplemousse 500 g par 1 litre. vinaigre, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des morceaux de gingembre et des huiles essentielles anti-cellulite à votre goût. Et voici la recette du vinaigre contre la chute des cheveux : Racine de bardane 1 kg, Feuille d'ortie 1 kg, Vinaigre 2 l.
Et en Inde, ils utilisent ça Déodorant au vinaigre T
Eau rose 25-50 ml, Vinaigre de fruits 10 ml, Teinture d'alcool de propolis 2 ml, Huiles essentielles : 8 gouttes de patchouli, 20 gouttes de citron vert, 5 gouttes d'encens, 20 gouttes de palmarosa, 3 gouttes de sauge, 10 gouttes d'arbre à thé, 20 gouttes de bergamote, 10 gouttes Cèdre de l'Himalaya.
Ce vinaigre rafraîchit parfaitement la peau. Appliquer avec une serviette sur les zones de forte transpiration. Ce sera une excellente découverte pour ceux qui recherchent une « alternative naturelle » aux déodorants disponibles dans le commerce et nocifs pour la santé et l’atmosphère.

En général, il peut y avoir des milliers et des milliers de recettes de vinaigre - l'imagination humaine est illimitée) Et vous pouvez le préparer à partir de presque n'importe quoi ! C'est simple, utile, et cela s'avère très beau :) Il est seulement important de rappeler quelques règles de base concernant l'utilisation de ce produit :
1. Le vinaigre ne peut être conservé que dans une bouteille en verre.
2. Plus ne veut pas dire mieux !!! Le vinaigre est un concentré, rappelez-vous ! Vous n’en avez besoin que d’un tout petit peu. De plus, sa concentration dépend de la durée d'infusion du vinaigre, de la quantité de matières premières par rapport au vinaigre et des conditions de raffermissement. Soyez donc prudent.
3. Toutes les recettes ci-dessus ne s'appliquent pas à l'utilisation de vinaigre du commerce ! Peu importe combien de fois il y est écrit que c'est naturel. Il en va de votre sécurité.

Vinaigre de pomme

Vinaigre de pomme

Si vous rencontrez des problèmes surpoids, avez commencé à chercher des informations sur Internet, vous êtes probablement tombé sur des articles et des critiques sur les merveilleuses propriétés du vinaigre de cidre de pomme.

Les avis sont partagés sur l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme comme brûleur de graisse. Quelqu'un le considère comme son ami et son assistant, boit du vinaigre dilué tous les jours et réussit à perdre du poids, devient plus jeune et plus joli. Quelqu'un crie que le vinaigre de cidre est un acide et qu'il ne faut jamais le boire, parce que... cela corrodera les parois de l’estomac. Ne discutons pas, bien sûr, chacun de ceux qui se sont exprimés a des raisons pour lesquelles ils sont parvenus à une certaine conclusion sur l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme. Nous examinerons uniquement les faits. Boire ou ne pas boire, c'est à vous de décider.

Propriétés utiles du vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme est un excellent remède pour éliminer les déchets et les toxines de l’organisme. Ceux qui prenaient régulièrement du vinaigre ont constaté une amélioration de l'état de leur peau et une vitalité accrue. De plus, le vinaigre de cidre de pomme normalise l'équilibre acido-basique de l'organisme. Le vinaigre en tant qu'acide est indiqué pour les personnes ayant une faible acidité de l'estomac. Ceux qui ont une acidité élevée ne devraient pas utiliser de vinaigre.

Le vinaigre de cidre de pomme est idéal pour réduire l’appétit, ce qui aura certainement un impact sur vos résultats en matière de perte de poids.

Les vitamines et les minéraux dont le vinaigre est riche aident le corps à restaurer son système immunitaire et son système nerveux affaibli.

Les acides aminés et les vitamines présents dans le vinaigre de cidre de pomme déterminent les propriétés anti-inflammatoires et analgésiques du vinaigre, ainsi que sa capacité à soulager l'hypertension artérielle, les migraines, l'arthrite, les maux de gorge, l'écoulement nasal et de nombreuses autres maladies. Il existe de nombreuses recettes utilisant du vinaigre de cidre de pomme pour soigner ces maladies, mais la chose la plus importante à garder à l'esprit lors de leur utilisation est que le vinaigre de cidre de pomme doit être fait maison et non acheté en magasin.

Recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Lavez plusieurs kilos de pommes (selon vos besoins), retirez la pourriture et hachez-les (râper sur une râpe grossière, tourner à l'aide d'un hachoir à viande). Les pommes peuvent être les plus ordinaires et même pas belles, cela n'affectera pas le résultat. Pesez la purée obtenue et transférez-la dans un récipient de volume approprié (argile, verre, émail). Ajouter de l'eau dans le récipient à raison de 0,5 litre pour 400 g de purée. Pré-mélangez de l'eau avec du miel ou du sucre (100 g pour 1 litre d'eau), de la levure (10 g pour 1 litre d'eau), du pain noir sec (20 g pour 1 litre d'eau). Couvrir le récipient du futur vinaigre avec une serviette et conserver dans un endroit chaud (20-30 degrés) pendant 10 jours, en remuant avec une cuillère ou un bâton en bois 2 à 3 fois par jour.

Après 10 jours, la masse obtenue est pressée dans des bocaux à travers une étamine. À chaque litre du liquide obtenu, vous devez ajouter 50 à 100 g de sucre ou de miel et veiller à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

La prochaine étape sera la fermentation. Le pot contenant le liquide préparé doit être attaché avec un chiffon en lin et placé dans un endroit chaud pour un processus favorable. Au total, cette étape dure 40 à 60 jours. Une fois le processus terminé, le liquide deviendra plus clair.

Le vinaigre fini est filtré et versé dans des récipients de stockage (les bouteilles en verre foncé sont préférables). Le vinaigre de cidre doit être conservé dans un endroit frais et de préférence sombre.

Une fois que vous aurez essayé le vinaigre fait maison, vous ne pourrez tout simplement plus appeler tout ce qui est vendu dans les magasins du vinaigre de cidre de pomme.

Pour perdre du poids Ce vinaigre doit être pris dilué : 1 cuillère à soupe. cuillère par verre d'eau. Si vous le souhaitez - soit 1 fois par jour (le matin), soit 3 fois par jour - avant les repas (une demi-heure avant les repas). Le résultat des personnes qui ont perdu du poids de cette manière a été une perte de poids de 1 à 4 kg par mois.

Si vous doutez de devoir recourir à cette méthode de perte de poids, vous pouvez commencer à prendre du vinaigre de cidre de pomme et surveiller strictement votre état, au moindre mal qui pourrait être causé par le vinaigre, arrêter de le prendre ; Dans ce cas, vous comprendrez comment votre corps réagit et s'il vaut la peine de continuer à en manger.

Vinaigre épicé maison pour la décoration

Alors, commençons. Tout d'abord, nous avons besoin d'une belle bouteille d'un demi-litre. Condition requise : verre et avec un bouchon étanche. La bouteille de cognac est très jolie. Vous pouvez décorer vous-même n'importe quelle bouteille avec du vinaigre aromatisé. Et dans les grands supermarchés, des récipients et des bouteilles spéciaux sont à vendre. huile de tournesol et vinaigre - ventru.

Et les principaux composants de notre chef-d’œuvre du vinaigre fait maison :

• 0,5 litre de vinaigre,
• 7 grains de poivre noir
• 2 bourgeons de clous de girofle,
• 3 gousses d'ail,
• de la muscade moulue sur la pointe d'un couteau,
• une pincée de cumin,
• 1 c. herbes provençales,
• 1 c. sel,
• feuilles d'aneth - 3-5 brins,
• 1 petite carotte et
• rouge poivron.

Comment faire du vinaigre épicé à la maison

Épluchez l'ail et les carottes. Coupez les carottes en cercles, les poivrons en longues lanières ou en demi-cercle (selon vos envies). Séchez l'aneth.
Placez toutes les épices, l'ail, le poivre, l'aneth et les carottes dans une bouteille de vinaigre sec.
Portez le vinaigre à ébullition séparément. Il doit refroidir légèrement, versez le vinaigre dans une bouteille d'épices, fermez-le bien et mettez-le dans un endroit sombre pendant 2 semaines (je l'ai mis dans le garde-manger).
Passé ce délai, le vinaigre maison épicé et aromatique peut être utilisé pour les salades, les sauces et les viandes.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Vinaigre des quatre voleurs Le vinaigre des « quatre voleurs » a été préparé et utilisé pour la première fois en France, ou plus précisément à Marseille lors de tristes événements (la peste faisait rage dans la ville). Selon la légende, les quatre voleurs utilisaient les propriétés antiseptiques du vinaigre et des herbes. , pillés dans les quartiers de la peste et ne sont pas tombés malades. Mais un jour, ils ont été surpris en train de faire cette activité indécente et, en échange de leur vie sauve, ils ont révélé le secret de sa préparation. Comme toute recette ancienne, le vinaigre des « quatre voleurs » a plusieurs options, dont l'une est donnée ci-dessous. Ainsi, pour préparer l'ancienne recette, vous avez besoin de : 1 litre de vinaigre de cidre de pomme (peut être du vin incolore) 1 cuillère à café de clous de girofle moulus 1 cuillère à café de muscade hachée 1 cuillère à café de cannelle moulue 2 cuillères à café de romarin séché 2 cuillères à café de feuilles de menthe poivrée séchées 2 cuillères à café de feuilles de sauge séchées 2 cuillères à café d'ail écrasé Tous les ingrédients sont placés dans un flacon transparent et incolore avec un couvercle hermétique et conservés pendant 15 à 20 jours en plein soleil (seuls les jours clairs sont comptés). Après infusion, le vinaigre est filtré et mis en bouteille. Utilisé pour désinfecter les mains et toutes les surfaces de la maison. . Pour préparer le vinaigre dans conditions de vie Ils utilisent du marc, des résidus de levure et des baies pourries. Le marc est rempli d'eau à raison de 1 litre pour 5 kg de marc. Après 5 à 6 heures d'infusion, le marc est essoré dans un sachet ou pressé. L'extrait obtenu est versé dans un récipient et du moût en fermentation est ajouté pour stimuler la fermentation - environ 50 g pour 1 litre de récipient. Une fois la fermentation terminée, il est versé dans un récipient où se développeront des bactéries acétiques, transformant l'alcool en vinaigre. Le récipient est rempli aux 3/4 du volume et recouvert d'un maillage épais pour assurer le libre accès de l'air et empêcher la pénétration des mouches du vinaigre et autres insectes. Pour accélérer la formation du vinaigre de raisin, vous pouvez ajouter dans le récipient du vinaigre de vin ou d'alcool tout prêt à raison de 50 g pour 1 litre de récipient. Au bout d’un mois et demi à deux mois, les bactéries acétiques transformeront tout l’alcool en acide acétique. Le vinaigre est ensuite filtré, mis en bouteille et pasteurisé. Le vinaigre de raisin préparé de cette manière a un goût et un arôme supérieurs au vinaigre d'alcool ordinaire.

Comment fabriquer maison du vinaigre de cidre de pomme qui a des propriétés bénéfiques pour le corps ? Préparer un remède naturel ne posera pas beaucoup de problèmes. La technologie est simple, mais il faudra du temps pour fermenter la composition et de la patience pour attendre le résultat positif d'une expérience simple.

Le vinaigre de cidre de pomme fait maison est un ingrédient nécessaire dans de nombreux plats et cosmétiques faits maison ; son utilisation en est l'un des composants ; image saine vie. Le produit fini est dans les rayons des magasins, les étiquettes prétendent qu'il est « naturel ». Peut-on faire confiance aux fabricants ? réseau commercial? Laissons la question ouverte et concentrons-nous sur un autre problème.

Avantages du vinaigre de cidre de pomme

Depuis l’Antiquité, on sait que le vinaigre de cidre de pomme a des effets curatifs et cosmétiques. Il est utilisé pour perdre du poids, pour traiter les irritations cutanées, l'acné, l'érythème fessier et pour rincer les cheveux. Les publications du célèbre spécialiste américain D.S. Jarvis au siècle dernier ont attiré l'attention de millions de personnes sur les propriétés uniques du vinaigre de cidre de pomme.

Les retours des nouveaux fans sont menés par la reconnaissance de Scarlett Johansson. La star hollywoodienne affirme qu'elle utilise du vinaigre de cidre de pomme pour garder sa peau fraîche et propre. Laquelle de ses variétés l'actrice utilise-t-elle ? Les frais de tournage énormes lui permettent d'acheter du vinaigre de pomme naturel de haute qualité. Tout le monde peut préparer ce remède naturel sain à la maison sans trop de frais.

Le mot « vinaigre » est venu du français dans d’autres langues il y a longtemps. Après tout, même les bons vins français deviennent aigres lorsque des colonies de bactéries spéciales y apparaissent. Lorsque le jus de fruit ou le moût est fermenté, l'alcool éthylique est d'abord produit. Sous l'influence d'enzymes bactériennes, il se transforme en acide. Le vinaigre de cidre de pomme naturel comprend plusieurs types d'acides de fruits, des vitamines A, B1, B2, B6, C, E, des provitamines, du bêta-carotène, des macro et microéléments (zinc, potassium, calcium, sodium, cuivre, fer et magnésium).

Même les stars hollywoodiennes ont apprécié les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme.

Vinaigre de cidre de pomme : fait maison sans levure

Le processus d’extraction du jus des pommes, puis de fermentation du liquide, n’est qu’une des nombreuses façons de transformer votre fruit préféré. À la suite de tous les processus, on obtient un liquide ambré pâle, qui possède de nombreuses propriétés précieuses. Le plus utile est le vinaigre fabriqué à partir de matières premières biologiques. C'est le nom donné aux produits cultivés dans des zones écologiquement impeccables, sans utilisation de pesticides. Il est également considéré comme important de préserver les propriétés médicinales de l'absence de filtration et de pasteurisation pendant le processus de production d'acide.

Recette pour préparer une petite portion de vinaigre de cidre de pomme :

Lavez 5 à 10 fruits, retirez les tiges, les zones malades et endommagées. Hachez les pommes et placez-les dans un grand bol en verre ou en céramique.

Versez suffisamment d'eau pour couvrir toute la masse d'environ 2-3 cm.

Ajoutez un quart de tasse de sucre pour chaque litre d'eau, mélangez bien le tout.

Couvrez le pot ou le bol avec une serviette propre ou un torchon et laissez fermenter pendant une semaine dans un endroit sombre.

Le processus de fermentation le plus intense se produit à des températures comprises entre 25 °C et 27 °C. Au bout d’une semaine, il est temps de verser le liquide dans des bocaux à col large. Vous ne devez pas les remplir à ras bord ; vous devez laisser de la place aux bactéries pour entrer en contact avec l'air. Couvrez le haut du col du plat avec de la gaze, renforcez-le avec un anneau en caoutchouc et laissez-le ainsi pendant 5 à 6 semaines.

Le jus de pomme peut être facilement préparé à la maison

Pendant la fermentation, un film semblable à un gel se forme à partir de nombreuses bactéries acétiques. En aucun cas il ne faut le supprimer ! La «mère vinaigre» sert de démarreur pour la décomposition de l'alcool éthylique en acide et en eau. Le film est récupéré du produit fini puis utilisé pour préparer une nouvelle portion de vinaigre de cidre de pomme. Lorsque toute la période de fermentation est passée - environ 1,5 mois - changez la gaze sous le couvercle et fermez bien le pot.

L'utilisation de pommes tranchées dans cette recette prolongera la production de vinaigre jusqu'à 7 semaines. L'utilisation de levain et de jus fermentés fraîchement pressés (vin de pomme) accélère la maturation. Une culture bactérienne prête à l'emploi convertit très rapidement l'alcool en acide. Le processus fonctionne mieux lorsque la teneur en alcool ne dépasse pas 10 % ; si le titre est plus élevé, de l'eau est ajoutée. L'industrie crée des conditions dans lesquelles le vinaigre naturel est obtenu en seulement 24 heures. Cuisiner à la maison commence généralement avec 1 à 2 litres de produit.

Recette cuisson instantanée vinaigre de cidre de pomme:

Placer la « mère vinaigre » dans un récipient à moitié rempli vin de pomme ou du jus fermenté.

C'est bien si le film finit en surface, mais s'il tombe au fond, ce n'est pas grave.

Couvrez le dessus du pot avec un morceau de gaze ou un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud.

Après 2 à 4 semaines, versez le produit fini dans des bouteilles et fermez-les.

Vinaigre de cidre de pomme maison : préparé avec de la levure

Les beaux fruits importés semblent attrayants sur les étagères des magasins, mais contiennent souvent des OGM, des résidus de pesticides et d'autres produits biochimiques. Il est préférable de prendre des pommes aigres-douces de variétés tardives, cultivées dans votre propre jardin ou achetées auprès des agriculteurs.

Que faire des fruits ?

Retirez les tiges, lavez à l'eau courante, coupez les zones pourries et gâtées.

Hacher ou râper finement.

Versez le mélange dans un pot à col large.

Réchauffer eau bouillante pour qu'il fasse chaud.

Dissoudre le sucre et la levure.

Mélangez les ingrédients avec le mélange de pommes et mélangez bien le tout.

Le vinaigre fait maison ne contient pas d'additifs nocifs

Ingrédients pour faire du vinaigre :

pommes ou parures de fruits - 1 kg;

sucre ou miel - 1 verre (200 g);

levure de vin pour accélérer la fermentation - 11 g ;

eau déminéralisée - 6 verres (1,2 l).

Le mélange est laissé pendant 7 à 10 jours à une température de 25 à 30 °C pour la fermentation (alcoolique). Remuez le mélange quotidiennement. Après la date de péremption, filtrez ou filtrez le vinaigre à travers une étamine. Le résultat est un liquide brun clair ou jaunâtre, qui doit être versé dans un pot propre et sec. Couvrez-le d'un chiffon fin ou d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pour une fermentation ultérieure (acide acétique). Ce processus peut prendre 40 à 50 jours. Plus la fermentation est longue, plus elle est agréable et goût plus fin vinaigre de cidre de pomme.

En été, laissez le pot dans la cuisine ou dans la pièce en veillant à ce qu'il ne soit pas exposé aux rayons directs du soleil. Lorsque le produit est complètement prêt, il acquiert une odeur caractéristique, mais pas piquante. Le vinaigre de cidre de pomme de haute qualité est un liquide clair. Il est soigneusement égoutté des sédiments ou filtré dans des bouteilles. Si de la nébulosité apparaît, cela ne devrait pas être préoccupant. Les bouteilles de vinaigre sont bien fermées et conservées dans une pièce fraîche et sombre.

Les avantages et les inconvénients du vinaigre de cidre de pomme

Ayant compris comment cuisiner remède naturel, passons aux façons d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme naturel. Traditionnellement, il est utilisé pour assaisonner les salades, il est ajouté aux marinades et aux cornichons. Les propriétés curatives et réparatrices du vinaigre de cidre naturel sont connues depuis plus de 10 000 ans. Le produit améliore la digestion, soulage la dépression et la fatigue chronique. La quantité totale de liquide utile pour l'administration orale est de 2 à 3 cuillères à soupe par jour.

Comment boire du vinaigre de cidre de pomme ? Dilué avec de l'eau ou du jus de fruit ! Il existe une recette de boisson simple pour commencer et terminer la journée sainement :

vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;

eau minérale ou ordinaire - 1 verre;

miel - 1 à 2 cuillères à café.

Prendre un remède naturel aide à faire face aux allergies au pollen, aux aliments et aux squames d’animaux. Le traitement au vinaigre de cidre de pomme soulage les maux de gorge, les varices, l'arthrite, abaisse le taux de cholestérol et soulage l'acné. Traitez un mal de gorge avec un mélange comprenant du vinaigre de cidre de pomme et du miel (1:1). La même composition, diluée avec de l'eau, se prend pour les rhumatismes.

L'utilisation régulière de vinaigre peut endommager l'émail des dents, il jaunit et s'amincit. Pour diminuer impact négatif L'acide est dilué avec de l'eau, le produit est prélevé et la bouche est rincée. L'utilisation d'une paille aide à empêcher le vinaigre de pénétrer sur votre émail. L'ingestion provoque parfois des brûlures d'estomac et entraîne un ramollissement du tissu osseux. La consommation d'une boisson contenant du vinaigre de cidre de pomme devrait être limitée aux personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique ou de l'ostéoporose.

Le vinaigre de cidre de pomme peut agir comme antidépresseur

Vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids, améliorer les cheveux et les ongles

Une façon populaire de perdre du poids consiste à prendre quotidiennement du vinaigre de cidre de pomme naturel. Trois cuillères à soupe de produit sont diluées dans un verre d'eau. A consommer 3 fois par jour avant les repas. La solution supprime naturellement l’appétit et « brûle » les graisses du corps. Vous pouvez prendre 1 à 2 cuillères à café de vinaigre à 5 à 6 % non dilué dans le même but. Le produit a un fort effet nettoyant sur le tube digestif.

Salut tout le monde! Le vinaigre de cidre a fait ses preuves non seulement comme médicament, mais aussi comme produit cosmétique. C'est grâce à cette substance que Cléopâtre a réussi à maintenir sa beauté et sa santé.

Malheureusement, la qualité des échantillons présentés en magasin n'est pas toujours suffisamment élevée. Pour être sûr de l'utilité du produit, il est préférable de préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison - une recette simple pour cela est connue depuis longtemps.

À propos de l'option la plus simple pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Pour faire du vinaigre de cidre de pomme maison, vous pouvez utiliser plusieurs recettes. Les débutants devraient préférer l’option la plus simple :

1. Les pommes (de préférence Antonovka) sont « passées » dans une râpe grossière. La peau et le noyau sont également broyés. La pulpe est placée dans un récipient en verre ou un plat émaillé. Ajouter de l'eau tiède bouillie dans les proportions suivantes : 800 g de pulpe de pomme sont dilués avec 1 litre d'eau.
2. Le mélange est complété par du sucre (100 g) ou du miel, ainsi que de la levure brute (10 g). La levure peut être combinée avec du pain de seigle sec (20 g). La quantité d'ingrédients est calculée pour 1 litre d'eau.
3. Un récipient ouvert contenant la composition préparée est conservé environ 10 jours dans un endroit sombre et chaud.
4. Le mélange doit être remué deux fois par jour. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois ou un bâton propre.
5. Après 10 jours de décantation, il est nécessaire d'extraire le liquide du gâteau dans un autre récipient à travers une gaze. Pour obtenir un vinaigre de haute qualité, le liquide doit être sucré. Environ 50 grammes de sucre sont ajoutés à un litre de jus. Les ingrédients ne doivent pas être mélangés. Le récipient contenant la composition est noué avec de la gaze et laissé dans un endroit chaud.
6. Le vinaigre de cidre de pomme met 40 à 60 jours à mûrir. Le produit fini est considéré comme étant de couleur claire et avec un goût agréable. Le liquide doit être à nouveau filtré à l'aide d'une gaze ou versé dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau.
7. Pour le vinaigre de cidre de pomme prêt à l'emploi, vous devez préparer plusieurs bouteilles ou petits pots avec des couvercles hermétiques. Les récipients contenant du vinaigre fait maison sont conservés dans une simple armoire ou au réfrigérateur.

Parfois, sur le vinaigre de cidre de pomme, pendant l'infusion, vous pouvez voir un film qui ressemble à une méduse. On l'appelle la reine du vinaigre, dont l'apparence est un phénomène rare, indiquant la préparation d'un vinaigre de haute qualité.

La production de vinaigre maison peut s'accompagner de l'apparition de petits moucherons. Ceci est considéré comme normal. Une fois le vinaigre dans les bouteilles, les moucherons disparaîtront.

Il convient de noter que la couleur du véritable vinaigre de cidre de pomme de haute qualité peut ne pas être transparente. Le temps devrait être quelque peu nuageux.

Le vinaigre fait maison vous procurera des propriétés curatives pendant au moins 2 ans. De plus, plus il sera conservé longtemps, plus il deviendra utile.

Vinaigre de cidre de pomme à la maison - recette simple n°2

Vous pouvez préparer du vinaigre selon une recette ancienne mais non moins simple. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des pommes trop mûres soigneusement lavées, finement hachées et écrasées.

• Le gruau est placé dans une casserole en émail, de l'eau chauffée à 70 degrés est ajoutée dans un volume tel qu'elle recouvre les pommes « avec une marge » de plusieurs centimètres. Aux pommes sucrées, à raison de 1 kg, vous devez ajouter environ 50 grammes de sucre, aux fruits aigres - 100 grammes de sucre.
• Laissez la poêle dans un endroit sombre et chaud. Il ne faut pas oublier que le contenu de la casserole nécessite une agitation périodique.
• Après 2 semaines de décantation, la masse « cède » à un filtrage minutieux. Pour une fermentation ultérieure, le liquide est versé dans des bocaux à col large. Le récipient ne doit pas être complètement rempli.
• Le vinaigre fait maison prend environ 2 semaines supplémentaires pour être complètement cuit. Il est ensuite mis en bouteille dans lequel il sera ensuite stocké. Lors du versement, le liquide ne doit pas être secoué pour éviter l'apparition de sédiments dans le produit final.

Caractéristiques de la recette à base de jus de vinaigre de cidre de pomme

En plus des recettes « classiques » basées sur l’utilisation de pommes, il est possible de fabriquer du vinaigre à partir de jus de pomme naturel. Il ne devrait pas y avoir de pulpe dedans.

Dans ce cas, vous pouvez vous passer de levure et de sucre. Cependant, pour infuser le vinaigre plus rapidement, vous pouvez utiliser une pâte - levure sèche (un quart de cuillère à café) et sucre (une cuillère à café) mélangés à de l'eau tiède. La pâte peut être ajoutée au jus une fois qu'elle commence à mousser et à lever. De plus, la fermentation sera plus rapide grâce au pain de seigle. Un petit morceau suffira.

Le col du récipient contenant tous les ingrédients est recouvert d'un gant médical pour empêcher l'air de pénétrer. Il deviendra un « réceptacle » du dioxyde de carbone produit lors de la fermentation. Si un gant se brise, il doit être remplacé par un neuf.

Le jus nécessite un vieillissement d'environ 4 semaines, durant lesquelles le sucre du fruit peut « devenir » de l'alcool. Le résultat sera une « teinture » semblable au vin jeune. Pour qu'il devienne du vinaigre, le contenu

il faut encore l'infuser, mais dans un récipient ouvert. Vous pouvez utiliser une casserole.

Le vinaigre sera prêt dans 2 mois, lorsqu'il cessera de dégager une odeur forte et désagréable.

Quand éviter le vinaigre de cidre de pomme

Grâce au vinaigre de cidre de pomme fait maison, dont il existe de nombreuses recettes, vous pouvez non seulement réaliser une excellente vinaigrette, mais également résoudre un certain nombre de problèmes médicaux et cosmétiques. L'Ocet combat la cellulite et est inclus dans de nombreux masques capillaires et lotions pour la peau. Il résiste bien aux rhumes, aux varices, aux maladies fongiques et cutanées, au diabète et à d'autres affections.

La règle principale est : ne faites pas de mal. Le vinaigre, malgré tous ses bienfaits, n'est pas

pas besoin de se laisser emporter par les gens :

• avec des organes du tractus gastro-intestinal malades;
• avec gastrite et ulcères;
• avec néphrite aiguë et chronique;
• avec un métabolisme du sel altéré;
• avec hépatite;
• avoir une lithiase urinaire.

Bonne journée, mes lecteurs bien-aimés ! Beaucoup d’entre vous en ont probablement entendu parler. Comment il prévient l'apparition de la cellulite, aide à faire pousser des cheveux magnifiques, est utilisé pour perdre du poids et raffermir la peau, pour traiter la faible acidité de l'estomac et même les varices. Vous ne pouvez pas énumérer à quel point cela peut être utile. Mais le problème est qu’il n’est pas toujours possible d’acheter un produit de qualité en magasin.

Fait maison versus acheté en magasin

Le plus souvent, le fabricant « évoque » le vinaigre à partir de résidus d’autres industries, en utilisant :

• pelure de pomme,
• cœur,
• endroits endommagés,
• souvent préparé à partir de la pulpe issue de la production de jus,
• et on ne peut que rêver de la présence de miel dans un produit du commerce.

L’utilisation des déchets n’est pas la pire des choses : ce sont de la nourriture après tout. Ce produit a surpassé tous les autres en termes de falsification. Les fabricants sont très friands d'utiliser du vinaigre et de mélanger :

• ajouter des conservateurs à leur produit pour prolonger sa durée de conservation,
• les colorants destinés au masquage utilisaient des matières premières de mauvaise qualité et donnaient un aspect plus commercialisable,
• soumettre le produit à une filtration rigoureuse à l'aide de réactifs pour éliminer les sédiments naturels,
• et souvent, sous couvert d'un produit naturel, ils vendent un mélange entièrement chimique.

Un tel produit ne contiendra ni vitamines ni minéraux, et les accélérateurs de fermentation et les conservateurs ne feront qu'aggraver la situation.

Le vinaigre fait maison peut être conservé moins longtemps et sa couleur ne sera pas aussi brillante. Préparer sa propre bouchée de pomme à la maison, qui ne demande pas beaucoup de temps et d'argent, sera beaucoup plus sûr et plus sain, car l'hôtesse y mettra non seulement de l'amour, mais aussi des produits frais de haute qualité !

Recette de base

De nombreux sites et forums sur le World Wide Web ont rassemblé de nombreuses informations différentes. recettes étape par étape, parmi lesquels vous pouvez trouver à la fois des anciennes « grand-mères » et des modernes d’experts populaires. Peut-être pas tous, mais ils ont le droit d'exister, même si le principe de base de la préparation d'un produit sain est presque le même pour tout le monde. C'est exactement ce que je vais prouver maintenant.

J'ai marché sur des pommes

Qu'est-ce que le vinaigre ? En fait, c'est du vin aigre. Autrement dit, le processus de préparation des deux consiste à faire fermenter du jus de fruit. Et la seule différence est que le vin fermente sans air, tandis que le vinaigre, au contraire, doit respirer.

Alors, où commence le bon vinaigre ? Droite! De bonnes matières premières. Aujourd'hui, nous avons de la pomme. Par conséquent, nous cuisinons, peu importe le rouge ou le jaune, l'essentiel, ce sont des pommes sucrées et mûres. Et il n’est pas du tout nécessaire de les laver (ce n’est même pas conseillé !) et de couper les zones meurtries, il suffit d’arracher les tiges et de couper la pourriture. En effet, pour que la fermentation soit active et sans levure, il faut que des champignons restent sur les fruits, favorisant cette même fermentation. Et ils n’apparaissent que sur les pommes « non lavées ».

D'ailleurs! Le plus mûr et les pommes sont plus sucrées, moins vous devrez ensuite ajouter de sucre au moût et plus le processus de fermentation sera rapide.

• grille
• couper au robot culinaire ou au mixeur
• passer au hachoir à viande
• il suffit de couper avec un couteau

Vous pouvez choisir n’importe quelle méthode que vous aimez. Mais! Faire cela sur une râpe prend beaucoup de temps et n'est pas du tout sans danger pour nos doigts. Utiliser un couteau est encore plus dangereux et prend plus de temps. Le hachoir à viande écrase trop la matière première, la transformant en bouillie, ce qui affectera par la suite sa filtration. Par conséquent, je le fais habituellement dans un robot culinaire. Les pommes ne s'y froissent pas, mais ressortent en petits morceaux.

Base de produits naturels

Le moment le plus important, mais pas le plus difficile, de notre entreprise commence : nous posons les bases du futur vinaigre. Ce qu'il faut pour cela :

• pommes de n'importe quelle variété (Antonovka et petit Ranetki conviennent);
• eau;
• du miel (ce qui est préférable) ou du sucre ;

Le tout avec les principaux composants ! Tous les autres additifs ne sont que des variations sur le thème du vinaigre. Vous pouvez ajouter un morceau de pain de seigle pour favoriser la fermentation. Mais je ne recommanderais pas d'ajouter de la levure - si vous faites tout comme je l'ai écrit ci-dessus (et ci-dessous également) et sans elle, vous obtiendrez un merveilleux vinaigre.

Il n'y a pas beaucoup d'options avec les proportions de ces composants, mais il y en a. Je pense que pour un kilo de pommes, vous devriez prendre un litre d'eau et du sucre, en fonction du goût sucré du produit d'origine. En moyenne (en termes de douceur), ce sera 100 grammes par quantité sélectionnée.

Attention! Mélangez les ingrédients dans un bol en bois, en verre, en argile ou en émail. L'aluminium, le fer et surtout le plastique ne conviennent pas à cet effet. Assurez-vous de laisser de la place dans le récipient pour la fermentation du produit, ne le remplissez pas à ras bord.

Lorsque la base de vinaigre est prête, couvrez-la d'une serviette et placez-la dans un endroit sombre où la température doit être maintenue à une température assez élevée - 28-32°C. Pour cela, des endroits cachés dans votre appartement à proximité d'appareils de chauffage ou d'un meuble sombre dans la cuisine conviennent.

Dans de telles conditions, la pièce doit reposer pendant 10 à 15 jours, tout dépend de la présence des champignons mentionnés ci-dessus et de la température de stockage du moût. Pendant tout ce temps, il faut « perturber » son calme trois fois (ou au moins une fois) par jour en remuant avec une cuillère en bois.

C’est aussi une étape importante. Vous devez d’abord séparer la pulpe du liquide (ce n’est pas encore du vinaigre). Comment puis-je rendre cela plus facile ? La bouillie de pomme sera difficile à presser à travers une gaze, je le sais d'après ma propre expérience. C'est pourquoi je vous conseille de le faire « grossièrement » à travers une passoire dans laquelle vous déposez les pâtes.

Versez simplement le moût dans une passoire et pressez la masse avec vos mains pour que le liquide s'écoule le plus possible. Pas besoin de frotter quoi que ce soit ! Cela ne fera qu'écraser la pulpe en bouillie, ce qui, à son tour, obstruera le tissu lors de la filtration ultérieure.

Ensuite, nous mettons de la gaze sur notre passoire (la faisons en deux couches) et filtrons le liquide « proprement ». Ce n'est plus du jus, mais ce n'est pas non plus du vinaigre ! Le produit semi-fini obtenu doit encore fermenter, pas si violemment, mais quand même. Nous répétons la technologie dans le même ordre, seulement nous n'ajoutons pas d'eau :

• sucrer 50 à 100 g de sucre par litre de liquide, toujours en fonction de la matière source ;
• verser dans un récipient propre et couvrir également d'un torchon ;
• Placer dans un endroit sombre et chaud pendant 40 à 60 jours pour terminer la fermentation.

Notre présence quotidienne n'est plus requise, il n'est pas nécessaire de remuer le produit égoutté et de ne pas y toucher du tout tant que le produit n'est pas prêt. Le vinaigre sera considéré comme prêt lorsque le processus de fermentation sera terminé et qu’il deviendra complètement clair.

Emballage et stockage

Le vinaigre fini doit être retiré des sédiments. Savez-vous comment cela se fait ? Non? Exactement la même chose que le vin fini. Je connais deux options :

1. Avec précaution, sans soulever les sédiments du fond, le liquide est simplement versé dans un récipient propre. Cela se fait rapidement, mais l'inconvénient ici est qu'il est bon que vous puissiez le drainer avec le moins de "pertes", mais vous ne pourrez pas le faire - les sédiments vont certainement monter et s'écouler dans le produit propre. La deuxième méthode produira moins de déchets, mais vous devrez aussi bricoler plus longtemps.
2. À l'aide d'un tube en caoutchouc. Nous en fixons une extrémité dans un récipient contenant du vinaigre, quelque part en son milieu et certainement sans toucher le fond. Pour démarrer le processus, vous devez aspirer de l'air à l'autre extrémité du tube et l'abaisser rapidement dans le récipient débordant (il doit être bien plus bas que le premier). Cela commencera le « pompage » d’un conteneur à un autre. Il suffit de s'assurer que l'embout du tube ne s'enfonce pas dans les sédiments et ne saute pas.

Si vous obtenez beaucoup de liquide trouble, ne vous inquiétez pas. Laissez-le reposer encore un jour ou deux et vous pourrez répéter le processus. D'ailleurs, je vous conseille de filtrer à nouveau le vinaigre pur de la même manière au bout d'une semaine ou deux, il est très difficile de bien le faire du premier coup ;

Attention! Au stade de la mise en bouteille du vinaigre pour le stockage, vous pouvez l'infuser avec diverses herbes à des fins médicinales ou pour ajouter de la saveur. Cela se fait en ajoutant l’herbe de votre choix à la bouteille du produit fini. Après 3-4 semaines, il transférera non seulement son arôme au vinaigre, mais aussi tout fonctionnalités bénéfiques et il peut être supprimé.

Versez le vinaigre fini dans des récipients plus petits, peut-être des bouteilles ou des petits pots, et ne le faites pas jusqu'au cou. Fermez simplement avec des couvercles en nylon ou des bouchons étanches, mais pas hermétiquement. Maintenant, il est encore complètement « vert », avec une résistance ne dépassant pas 4 à 5 %, il mûrira encore avec le temps, pourquoi le priver complètement d'accès à l'air.

Il est préférable de conserver à une température de 6-8°C, mais plus est possible, ce n’est pas la question. Au bout d’un an, le vinaigre atteindra une bonne force et sera pleinement mûr. Vous pouvez l'utiliser sans crainte pour votre santé (et votre santé !) pendant 3 ans, soit plus d'un hiver !

Variations sur le thème du vinaigre

Que voudriez-vous dire d’autre sur le thème du vinaigre ? Pendant que je préparais l’article, je n’ai lu aucune recette ni recommandation. Mon Dieu, si j’étais moi-même complètement hors du coup, il ne serait pas surprenant de me perdre.

Ce que je veux dire? Oui, au moins pour un exemple. J'ouvre aujourd'hui les meilleurs articles sur notre sujet. Et qu'est-ce que je vois ? Recette de vinaigre de cidre de pomme du Dr Jarvis ! Je ne discute pas du tout, il y avait un médecin qui faisait la promotion du vinaigre (d'ailleurs, pas seulement ça !) à des fins médicinales.

Mais je ne comprends pas pourquoi cette recette est selon Jarvis. La même recette, réécrite maintes fois de chantier en chantier avec du pain et de la levure. Peut-être que je n'ai pas compris ? Peut-être que VOUS pouvez m'expliquer ?

D'ailleurs! Notre Malakhov russe respecte également grandement l'utilisation du vinaigre et du soda à des fins médicinales. Si vous écoutez le héraut du peuple, ce produit aide dans tous les cas, du nez qui coule à l'arthrose.

Et pourtant, il existe une autre option qui mérite une attention particulière. Je vous l'offre.

Recette avec du jus de pomme

Pour produire du vinaigre à partir de jus de pomme, nous suivrons les principes de la recette de base, mais il y a bien sûr des subtilités. C’est la méthode la plus simple, éliminant la partie de la recette où l’on remue régulièrement le moût. Mais, pour une fermentation active, vous devrez ajouter du levain au jus en plus du sucre. Qu'est ce que ça pourrait être?

• un morceau de pain noir
• levures vivantes
• moût restant du vinaigre préalablement préparé
• utérus au vinaigre avec les restes de sédiments non décantés

Je vous laisse le choix de l'option appropriée, mais je pense que la deuxième et la troisième sont plus acceptables.

Conseil: Essayez de préparer du vinaigre avec du miel et sans sucre dans n'importe quelle recette, car le produit des abeilles contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux.

Dois-je diluer le jus avec de l'eau ? De nombreuses sources que j'ai rencontrées ne donnent pas une telle recommandation. Mais je suis toujours enclin à croire que cela doit être fait. Jugez par vous-même : à partir de jus non dilué, le vinaigre se révélera très concentré et, je pense, fort. Pourquoi? Faites-le avec environ 3 parts de jus, une part d’eau ou un peu plus.

Je ne décrirai pas la suite du processus, tout se répète les uns après les autres :

• fermentation
• vidanger
• envoi pour stockage

Mais même cette version plus légère ne peut pas être préparée en 1 heure. Dans tous les cas, il vous faudra au moins un mois et demi pour tout faire.

Recette vidéo

Vinaigre de cidre de pomme brut naturel non filtré à la maison. 2 recettes

Le vinaigre de cidre de pomme cru naturel, préparé à la maison, préserve et améliore même les précieuses propriétés des pommes crues. Manger différentes façons Faire du vinaigre de cidre de pomme maison à partir de pommes entières ou de jus de pomme frais. Cet article contient deux recettes simples pour préparer à la maison du vinaigre de pomme (cidre) naturel, cru et non filtré.

Faire du vinaigre de cidre de pomme dans des conditions domestiques ou industrielles, comprend la fermentation de pommes mûres ou de jus de pomme frais. Au cours du processus de fermentation, les matières premières de pomme passent par les étapes de cidre doux, de cidre sec et, au fil du temps, se transforment en vinaigre. Vinaigre de cidre de pomme naturel est cru car il n’a pas subi de processus de pasteurisation. La pasteurisation (chauffage) détruit la plupart des enzymes et détruit les substances bénéfiques contenues dans vinaigre.

Nous vous proposons 2 recettes pour faire du vinaigre de cidre de pomme maison : à partir de jus de pomme et à partir de pommes. À faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, prenez des pommes bien mûres de variétés sucrées tardives ou du jus de celles-ci - ce sont les pommes qui fermentent le mieux. Il vaut mieux acheter des pommes biologiques, ou du moins celles cultivées sans pesticides de synthèse. Il vaut mieux ne pas laver les pommes maison avant faire du vinaigre de cidre de pomme.

Vinaigre de cidre de pomme fait maison. Recette 1 : Vinaigre de jus de pomme

Extrayez le jus des pommes cultivées sur place et égouttez-le. Versez le jus obtenu dans un récipient en bois (la meilleure option), en verre ou en émail à bord large et placez-le dans un endroit chaud de la maison (notre chaufferie, où la température est constamment maintenue à 22-26 degrés). La chaleur (16-20 degrés C ou plus) est une condition nécessaire pour une fermentation active (rapide) dans le processus fait maison vinaigre de cidre de pomme . Le processus de fermentation peut être accéléré jusqu'à 3-4 semaines en ajoutant du levain de vin, du levain de vinaigre de cidre de pomme naturel préparé , sucre, reine du vinaigre (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en vinaigre de cidre de pomme maison

, bien que le processus puisse prendre 9 à 12 semaines. Le récipient contenant le vinaigre doit être recouvert d'un film alimentaire, qui doit être percé avec un cure-dent à plusieurs endroits afin que les moucherons qui ne manqueront pas de se rassembler près du cidre pénètrent moins dans le récipient. Film alimentaire , à mon avis, c'est mieux qu'une serviette, car à travers elle, le liquide dans un endroit chaud ne s'évapore pas si rapidement au cours du processus.

faire du vinaigre de cidre de pomme maison Bientôt, la fermentation active du jus de pomme va commencer et sa transformation en. Un utérus vinaigré peut apparaître à la surface. Si la fermentation active n'a pas commencé au bout d'une semaine, ajoutez du sucre et de la levure au jus de pomme. Lorsque la reine du vinaigre commence à couler au fond, votre naturel (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en prêt. Si aucun utérus de vinaigre ne s'est formé à la surface vinaigre de cidre de pomme maison(cela arrive aussi), goûtez simplement le vinaigre périodiquement. Lorsqu’il atteint l’acidité souhaitée, vous pouvez le mettre en bouteille. (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en par bouteille. Avant le déversement vinaigre de cidre de pomme maison retirez la mère du vinaigre, remuez le vinaigre pour que le levain (sédiment) soit réparti uniformément dans les bouteilles. Ne filtrez pas ! Magasin (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en dans un endroit sombre et frais.

C'est la première fois que je fais le mien (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en en été à partir de pommes fraîches bio toutes prêtes, alors je ne connaissais pas encore de règles préparer du vinaigre naturel. J'ai versé le jus dans un pichet, j'ai placé le pichet dans le jardin sous un énorme buisson de faux orangers en fleurs et je l'ai recouvert d'une serviette en papier que j'ai fixée avec un élastique. C’était l’été, le temps était chaud et l’orange simili était parfumée. J'ai lu que c'était naturel environnement naturel (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en(dans ce cas, un jardin d’été rempli de plantes à fleurs et d’insectes butinant) favorise une fermentation active. J'ai "oublié" la cruche dans le jardin pendant plusieurs semaines. Quand j'ai apporté la cruche à la maison à l'automne, elle était prête

, complètement naturel. Ce premier lot de vinaigre contenait une entrée, mais pas de vinaigre mère.

Vinaigre de cidre de pomme à la maison. Recette 2 : Vinaigre de pomme Prends les derniers pommes mûres variétés sucrées. Hachez les pommes (coupez, écrasez ou broyez au hachoir à viande ; pas besoin de couper le trognon) et placez-les dans un bol en bois, en verre ou en émail à dessus large. Remplissez les pommes avec de l'eau tiède ou naturelle jus de pomme

sur le dessus, ajoutez du sucre (environ 50 g pour 1 kg de pommes) ou du miel. Vous pouvez ajouter un morceau de pain noir ou une pincée de levure pour accélérer la fermentation. Couvrir le plat d'un film et placer dans un endroit tiède, comme indiqué dans la recette 1 ci-dessus. En cours faire du vinaigre de cidre de pomme maison La fermentation active des pommes devrait commencer et une mère vinaigre apparaîtra à la surface. Si la fermentation active n'a pas commencé au bout d'une semaine, ajoutez la même quantité de sucre dans le récipient. Après 2 à 4 semaines, séparez les pommes du liquide en égouttant le vinaigre maison. Versez le liquide dans le même récipient (après l'avoir lavé au préalable), rincez le tapis de vinaigre dans et redonner du liquide à l'utérus. Laissez le vinaigre recouvert d'un film pendant encore 2 à 4 semaines dans un endroit chaud de la maison pour fermenter. Lorsque la reine du vinaigre coule au fond, votre naturel (voir photo ci-dessous) ou une pincée de levure. Cependant, même sans fermentation et à température ambiante à la maison, le jus de pomme se transformera d'abord en vin, puis en prêt. Le naufrage de la reine du vinaigre au fond signifie qu'elle meurt, etc. pour son activité vitale (processus de fermentation), il ne reste plus de « carburant » - le sucre.

Reine du vinaigre

La reine du vinaigre apparaît en surface lors de la phase de fermentation active et prend la forme du récipient dans lequel elle est cuite. vinaigre de cidre de pomme maison(regarde la photo). La mère vinaigre ressemble beaucoup au kombucha, si vous vous souvenez encore de cette méthode de fermentation des boissons, populaire dans les années 80. Ils demandent souvent que faire avec la reine du vinaigre. Vous pouvez séparer une partie de la mère du vinaigre et l'utiliser pour préparer un autre lot de vinaigre de cidre de pomme. Certaines personnes utilisent le vinaigre matka pour les mêmes bienfaits pour la santé que le vinaigre de cidre de pomme naturel.

La mère de vinaigre séparée doit être conservée dans du jus de pomme naturel.

Propriétés du vinaigre de cidre de pomme Acidité du vinaigre de cidre de pomme naturel fait maison varie selon les pommes choisies. Quoi qu'il en soit, le pourcentage acidité du vinaigre fait maison

bien inférieur au vinaigre « ordinaire » du commerce. Des sédiments troubles sont toujours présents dans le vinaigre de cidre de pomme naturel. (généralement au fond du récipient, voir photo ci-dessus). C'est un nuage nuageux - entrée de vinaigre , ne pas confondre avec reine du vinaigre . C'est ce levain qui est la concentration enzymes (enzymes) vinaigre et il peut être réutilisé pour production de vinaigre naturel