Escalopes juteusesà base de viande hachée - l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe.
Traditionnellement, ils sont frits dans l'huile et se dégustent non seulement avec la viande la plus tendre et la plus fondante, mais aussi avec leur croûte croustillante et appétissante.
Cependant, ce plat n'en est pas moins savoureux si vous faites cuire les escalopes à la vapeur au bain-marie.
Les plats cuits à la vapeur sont non seulement savoureux, mais aussi sains.
L'absence d'huile les rend moins caloriques, et la vapeur permet d'économiser quantité maximale vitamines et nutriments.
Les côtelettes préparées de cette manière s’intégreront bien dans tout régime hypocalorique et constitueront une option idéale pour l’initiation des enfants à la viande ou au poisson.
Escalopes cuites à la vapeur - principes généraux de cuisson
Malgré l'absence de croûte croustillante, les côtelettes cuites à la vapeur sont très savoureuses. Et ils sont beaucoup plus faciles à cuisiner que les frits. Pas besoin de se tenir devant la cuisinière, de se retourner, d'essuyer les éclaboussures d'huile. Le bateau à vapeur fera tout pour l'hôtesse.
S'il n'y a pas un tel appareil dans la cuisine, il peut être parfaitement remplacé par une passoire ordinaire ou un tamis métallique, de préférence à fond plat. Les escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur sont tout aussi faciles et rapides à préparer. Placez une passoire sur une casserole d'eau bouillante afin que le fond ne touche pas sa surface. Placez les escalopes au fond d'une passoire, couvrez la casserole avec un couvercle et, selon le type de viande, faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.
Il est préférable de hacher la viande des escalopes cuites à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou sans elle vous-même dans un hachoir à viande ou un mixeur puissant. La qualité du produit acheté est discutable, vous devez donc préparer de la viande hachée à la maison. Surtout si le plat est proposé aux enfants.
Les escalopes à la vapeur sont préparées à partir de bœuf, de porc, de poulet, de dinde, de lapin, de veau et de poisson. Vous pouvez ajouter vos légumes préférés à la viande pour la rendre juteuse : carottes, courgettes, pommes de terre, chou, betteraves.
Les côtelettes végétariennes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur ou dans un seul sont composées uniquement de légumes et de céréales. C'est une excellente option pour un régime hypocalorique et vous aidera à diversifier votre alimentation.
Escalopes de poitrine de poulet dans un cuiseur vapeur
Du diététique filet de poulet les plats les plus délicieux sont obtenus. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur au bain-marie peuvent être préparées pour les très jeunes enfants et servies avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, des céréales, des compotes ou des légumes frais.
Ingrédients:
Grand poitrine de poulet;
Un oignon ;
Œuf;
Un demi-verre de lait ;
100 grammes de crackers ou rassis pain blanc;
Une cuillère à soupe de crème sure ;
Une gousse d'ail;
Poivre et sel.
Mode de cuisson :
Lavez la poitrine, séchez-la avec des serviettes en papier et coupez la viande des os.
Faire tremper des craquelins ou du pain dans du lait. Assurez-vous de couper la croûte rugueuse du pain.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petites tranches.
Pressez le pain.
Hachez le filet de poulet avec les tranches de pain et d'oignon marquées.
Râpez finement l'ail.
Assaisonner la viande hachée avec de la crème sure, du poivre, du sel, de l'ail, bien mélanger.
Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée finie et placez-les dans un récipient.
Faites cuire les escalopes à la vapeur au bain-marie pendant 30 minutes.
Escalopes de bœuf haché à la vapeur
La viande de bœuf est plus dure, mais non moins précieuse que le filet de poulet. De plus, il a un arôme caractéristique qui se marie bien avec l'ail épicé. Pour rendre les escalopes de bœuf cuites à la vapeur au bain-marie plus tendres, elles sont cuites avec du pain blanc imbibé et du beurre. Pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, le beurre et le pain doivent être retirés de la recette.
Ingrédients:
700 grammes de pulpe de bœuf ;
Deux gros oignons ;
Trois gousses d'ail ;
Deux morceaux de pain blanc rassis ;
Un œuf de poule ;
Un demi-verre de lait ;
50 grammes de beurre ;
Poivre et sel ;
Chapelure (facultatif).
Mode de cuisson :
Rincer la viande à l'eau courante, la sécher, la couper en morceaux.
Découpez les films et les veines.
Coupez les croûtes du pain et versez le lait.
Hachez le bœuf dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
Hachez les oignons pelés et l'ail à la main ou broyez-les dans un hachoir à viande avec le bœuf.
Pressez le pain du lait restant et passez-le également dans un moulin fin.
Mélanger la viande, les légumes, le pain, l'œuf.
Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre, remuez.
Laissez reposer la viande hachée pendant 15 minutes.
Former des escalopes en les trempant dans la chapelure si désiré.
Faites cuire les escalopes à la vapeur au bain-marie pendant 45 minutes.
Escalopes de poisson à la vapeur
Toute variété de poisson blanc et rouge convient à la cuisson à la vapeur des escalopes de poisson au bain-marie. Vous pouvez réaliser des viandes hachées mixtes, combinant par exemple du saumon et du goberge, du saumon et du cabillaud.
Ingrédients:
700 grammes de n'importe quel filet (saumon, goberge, merlu, saumon) ;
Un gros oignon ;
Œuf;
Deux morceaux de pain blanc sec ;
Un demi-verre de lait ;
Sel et épices pour poisson (facultatif).
Mode de cuisson :
Retirez le poisson des gros os et hachez-le de quelque manière que ce soit.
Versez le lait sur le pain, faites-le tremper et pressez-le.
Épluchez l'oignon, hachez-le avec le poisson ou râpez-le très finement.
Mélanger la pulpe de poisson, le pain, l'oignon, l'œuf, mélanger.
Assaisonnez la viande hachée avec du sel et des épices pour poisson si vous souhaitez une saveur plus vive.
Formez de longues escalopes et placez-les dans un récipient.
Préparer côtelettes de poisson cuire à la vapeur au bain-marie pendant 25 à 30 minutes.
Servir avec de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou en compote et du riz bouilli.
Escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur à base de chou
Pendant le Carême, excellent substitut à la viande et plats de poisson devenir des plats de légumes. Les escalopes de chou blanc sont très savoureuses : elles s'avèrent juteuses, avec un arôme piquant caractéristique. La semoule ajoute de la tendresse à ce plat et permet à la viande hachée de garder la forme souhaitée. Pour cuire des côtelettes à la vapeur sans bain-marie, vous aurez besoin d'une poêle profonde avec un support spécial ou d'une passoire ordinaire.
Ingrédients:
Un kilo de chou frais (une petite tête) ;
Deux oignons ;
Trois cuillères à soupe de semoule ;
Un oeuf;
Sel poivre;
Un peu d'huile végétale pour la friture ;
Chapelure;
Deux cuillères de graines de sésame.
Mode de cuisson :
Retirez le chou des feuilles dures supérieures, lavez et séchez.
Hachez le chou le plus finement possible.
Versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez le chou et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Hachez finement les oignons.
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois le chou refroidi, préparez la viande hachée.
Placer la semoule, l'oignon, l'œuf dans la base de chou, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Le mélange doit reposer pendant 15 minutes.
Mélangez la chapelure avec les graines de sésame.
Former des escalopes en les trempant dans la panure.
Attendez que l'eau bout dans la casserole.
Graisser une passoire avec un peu d'huile végétale et déposer les escalopes au fond.
Le chou est déjà cuit, il ne faudra donc pas plus de 15 minutes pour que les escalopes soient cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur.
Vous pouvez les servir avec du sarrasin bouilli ou des pommes de terre.
Escalopes de veau à la vapeur sans cuiseur vapeur
Le merveilleux veau diététique est parfait pour cuire des côtelettes à la vapeur sans cuiseur vapeur. Pour plus de tendreté, du pain blanc ramolli et des pommes de terre sont ajoutés à la viande hachée.
Ingrédients:
Un kilo de veau ;
Trois morceaux de pain blanc rassis ;
Un œuf de poule ;
Un verre de lait;
Pomme de terre de taille moyenne ;
Ampoule;
Poivre, sel, épices pour viande hachée.
Mode de cuisson :
Trempez le pain dans le lait. Prédécoupez les pelures.
Coupez et hachez la viande.
Faites passer les pommes de terre et les oignons dans un moulin fin.
Mélanger la viande, le pain pressé au lait, les pommes de terre et les oignons.
Mélangez le tout et passez à nouveau au hachoir à viande.
Ajoutez un œuf à la viande hachée préparée, assaisonnez de sel et d'épices.
Former de petites escalopes pas plus grosses qu'un œuf.
Placer dans une passoire ou un tamis et mettre sur de l'eau bouillante.
Faites cuire les escalopes de veau à la vapeur sans cuiseur vapeur pendant 45 minutes.
Escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur à base de légumes
Si vous en avez assez de la viande et que vous voulez quelque chose de léger et d'inhabituel, vous pouvez essayer un mélange de légumes et de fruits secs sous forme de masse de côtelettes. Celui-ci est inhabituel recette végétarienne Les escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur peuvent plaire aux enfants difficiles qui adorent les betteraves et les pruneaux.
Ingrédients:
Trois carottes de taille moyenne ;
Deux grosses pommes de terre ;
Un gros oignon ;
Deux betteraves ;
50 grammes de pruneaux dénoyautés ;
Deux cuillères à soupe de semoule ;
Une grande cuillère de graines de sésame ;
Deux cuillères à soupe d'eau bouillante.
Mode de cuisson :
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four. Vous pouvez simplement le faire bouillir dans sa veste.
Cuire la semoule à la vapeur avec de l'eau bouillante.
Râpez délicatement les betteraves avec le côté fin d'une râpe.
Vidange jus de betterave.
Râpez tout aussi finement les carottes.
Hachez ou râpez l'oignon le plus finement possible.
Refroidissez les pommes de terre et râpez-les finement.
Coupez les pruneaux en petits morceaux.
Mélanger les légumes, les pruneaux et la semoule gonflée.
Ajoutez du sel et mélangez.
Formez des escalopes de légumes et trempez-les dans les graines de sésame.
Placer dans une passoire et faire cuire à la vapeur.
Faites cuire les escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur pendant au moins une heure jusqu'à ce que les betteraves soient complètement bouillies.
Escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur à base de viande de lapin
La viande de lapin diététique est utile pour les personnes affaiblies, les enfants et les jeunes femmes qui ne veulent pas gâcher leur silhouette ou qui souhaitent la corriger. Les côtelettes saines, aromatiques et savoureuses sont également très tendres et très juteuses.
Ingrédients:
700 grammes de viande de lapin (pulpe) ;
Carotte moyenne;
Gros oignon;
Une pomme de terre ;
Deux cuillères de semoule ;
Deux oeufs;
Cuillère de semoule;
Poivre et sel.
Mode de cuisson :
Coupez et hachez le filet de lapin préparé de quelque manière que ce soit.
Épluchez les légumes, râpez-les finement ou passez-les au hachoir à viande.
Divisez un œuf en blanc et jaune.
Mettre la viande, les pommes de terre, les oignons, les carottes, la semoule, un œuf entier et un jaune dans un grand bol.
Assaisonner la masse de viande avec du sel, du poivre, des épices, bien mélanger.
Préparez les escalopes et placez-les dans une passoire.
Battez le blanc d'œuf et enduisez-en les escalopes.
Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
Servir avec des légumes frais tranchés, des pommes de terre, du sarrasin et des betteraves râpées.
Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, sculptez les escalopes avec les mains mouillées en les plongeant périodiquement dans eau froide.
Si le bœuf semble trop sec, il peut être dilué avec du porc gras ou des légumes râpés : courgettes, carottes, pommes de terre.
Vous pouvez ramollir les fibres grossières de la viande en battant la viande hachée finie sur une planche de bois. La pâte à viande peut simplement être lancée avec force d'une paume à l'autre.
Le beurre ajoutera une plus grande tendresse, une consistance aérée et un caractère juteux aux escalopes cuites à la vapeur.
La semoule est placée dans de la viande hachée liquide afin que les escalopes cuites à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou une passoire ne se désagrègent pas. Non seulement la semoule aide à conserver sa forme, mais aussi d'autres céréales : du riz pré-bouilli ou du mil.
Escalopes de bœuf cuites à la vapeur dans une mijoteuse : recette avec photos étape par étape
Recette d'escalopes de bœuf cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Une recette simple et familière, exécutée correctement. La teneur en calories d'une côtelette est de 113 kcal, le coût est de 16 roubles.
Ingrédients:
Pour préparer des escalopes de bœuf vapeur il nous faudra (pour 9 portions) :
bœuf haché maigre - 600 grammes; oignon - 100 grammes; ail - 3-4 gousses; crème sure 15% - 1 c. (20 grammes); mayonnaise légère - 0,5 c. (10 grammes); œuf de poule - 1 pc. (50 grammes); sel poivre.
Préparation:
Tout d'abord, épluchez l'oignon et hachez-le finement, épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail.
Ajoutez l'oignon haché et l'ail pressé à la viande hachée, cassez-y 1 œuf, salez et poivrez, mélangez bien le tout.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure et une demi-cuillère à soupe de mayonnaise à la viande hachée, mélangez à nouveau soigneusement le tout.
Faites 9 escalopes avec la viande hachée préparée et placez-les dans un plat vapeur. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau froide.
Placez le moule du cuiseur vapeur dans le bol du multicuiseur, dans lequel nous verserons d'abord de l'eau chaude (4-5 tasses). Nous définissons le programme « Steam » (ou similaire). Réglez la minuterie sur 30 à 35 minutes.
En une demi-heure les côtelettes sont prêtes !
Traditionnellement, les côtelettes se marient très bien avec le sarrasin, mais elles peuvent être servies avec n'importe quel autre plat d'accompagnement.
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Escalopes de bœuf à la vapeur
Les escalopes de bœuf cuites à la vapeur incroyablement savoureuses et surtout saines sont assez faciles à préparer. Ce plat est parfait aussi bien pour les adultes que pour les enfants.
INGRÉDIENTS
- Boeuf 600-700 grammes
- Beurre 50 grammes
- Chapelure 100 grammes
- Pain 2-3 tranches
- Ail 2-3 gousses
- Oignon 1 pièce
- Oeuf 1 pièce
- Lait 100 Millilitres
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
1. La recette des escalopes de bœuf cuites à la vapeur n'est pas différente de celles frites ordinaires. Vous devez d'abord laver et sécher la viande. Couper en portions.
2. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. Vous pouvez passer le tout dans un hachoir à viande ou hacher l'oignon avec un couteau et presser l'ail dans un presse.
4. Faire tremper le pain dans du lait (ou de l'eau) et au bout d'un moment passer au hachoir à viande jusqu'à la viande hachée. Ajouter le beurre, l'œuf, le sel et le poivre au goût.
5. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 10 à 15 minutes.
6. Former des escalopes et préparer la chapelure.
7. Rouler les escalopes des deux côtés dans la chapelure.
8. Préparez un cuiseur vapeur, une mijoteuse ou une passoire avec une casserole d'eau bouillante. Placez les escalopes dans un bol et réglez le programme sur le mode « vapeur ». Après 30 à 50 minutes, les côtelettes de bœuf cuites à la vapeur à la maison seront prêtes, le temps dépend de la taille des côtelettes.
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Escalopes de bœuf cuites à la vapeur dans une mijoteuse
Les côtelettes cuites à la vapeur sont connues pour être très saines et figurent au menu de nombreux régimes hypocaloriques. Escalopes de bœuf cuites à la vapeur dans une mijoteuse C’est très simple à préparer, mais ils s’avèrent délicieux même pour les cuisiniers totalement inexpérimentés et sont appréciés de tous les membres de la famille. La préparation d'un tel plat prend un minimum de temps et conserve presque tous les éléments utiles contenus dans les produits d'origine.
Escalopes diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients:
- veau – 500 gr;
Comment cuisiner:
- Rincer le veau à l'eau courante, le hacher et le broyer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Le bœuf haché cuit à la vapeur produit des côtelettes, que les nutritionnistes considèrent comme l'un des plats les plus sains, car cette viande est juste derrière la volaille en termes de propriétés diététiques. Les côtelettes cuites à la vapeur sont parfaitement absorbées par l'organisme et peuvent même être utilisées pour nourrir les petits enfants. Pour les préparer, il est tout à fait possible d'utiliser de la viande hachée toute prête, qui possède par ailleurs des propriétés hypoallergéniques.
Escalopes de bœuf hachées cuites à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients:
- viande hachée – 0,5 kg;
Comment cuisiner:
- Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée.
Ces côtelettes sont servies avec des légumes frais ou des pâtes bouillies.
Une recette simple et familière d'escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients:
- bœuf haché maigre – 600 g ;
Comment cuisiner:
- Épluchez et hachez finement l'oignon et passez l'ail au presse-ail.
Ces côtelettes se marient bien avec la bouillie de sarrasin et n'importe quelle salade de légumes. Cependant, ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement et même simplement placés sur des sandwichs.
multivarka.tv
Escalopes de bœuf cuites à la vapeur avec du fromage dans une mijoteuse
Beaucoup de gens n'aiment pas les aliments cuits à la vapeur, en particulier les escalopes de viande hachée, car ils ont l'air pâles et leur goût n'est pas aussi brillant que si vous les faisiez frire dans une poêle avec beaucoup d'huile.
Cependant, vous pouvez cuire les côtelettes à la vapeur dans une mijoteuse afin de pouvoir au moins inclure un plat similaire dans votre alimentation.
Il vous suffit d'ajouter un produit juteux au goût vif aux escalopes de viande hachée. Diverses recettes Ils conseillent d'ajouter des carottes et des épinards, mais nous avons décidé de nous en tenir au fromage.
Ce plat peut être proposé aux jeunes enfants et aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux - à condition que le fromage ajouté au produit ne soit pas trop gras.
Consultez notre recette photo - et n'hésitez pas, préparez des escalopes de viande ! Pour préparer un délicieux fromage cuit à la vapeur, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
Ingrédients:
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez environ 10 à 12 côtelettes. La valeur énergétique pour 100 grammes sera de 145 calories - en fonction de la teneur en matière grasse du fromage, ce chiffre peut varier.
Vous pouvez bien sûr acheter du bœuf haché au magasin, mais qui sait ce qui y a été mélangé et depuis combien de temps il a été cuit.
Il est plus conseillé de hacher soi-même un bon morceau de bœuf dans un hachoir à viande pour commencer à réaliser des escalopes de viande. Bien sûr, cela prendra un peu plus de temps, mais vous aurez confiance en la qualité du produit, ce qui est particulièrement important lorsqu'on cuisine pour les petits enfants.
Si vous décidez de faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur dans une mijoteuse à partir de viande hachée congelée, vous devez la décongeler, même si l'utilisation d'un micro-ondes à ces fins est extrêmement indésirable - tous les jus quitteront la viande hachée et le goût d'une telle viande hachée. le plat sera quelque peu gâté.
Par conséquent, nous décongelons la viande hachée à température ambiante. Si vous souhaitez accélérer le processus de décongélation, mettez la viande hachée dans un sac, attachez-la bien pour que l'eau ne pénètre pas et placez-la dans un récipient rempli d'eau froide.
Avant de commencer la cuisson des escalopes de viande, épluchez et lavez oignon.
Râpez-le sur une râpe fine et mettez-le avec le jus dans un bol avec la viande hachée fondue ou fraîche.
Battre en masse oeufs de poule, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût.
Rincez un bouquet de légumes verts frais sous l'eau froide et hachez-les aussi finement que possible, ou vous pouvez même les broyer dans un mixeur. Ensuite, nous le combinons avec de la viande.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau. Vous pouvez utiliser un presse-ail à ces fins.
Mélangez bien la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - ce sera très ennuyeux si tous les oignons se retrouvent dans une seule escalope. Laissez ensuite tremper le mélange dans le jus d'oignon et les épices pendant environ cinq minutes.
Sur une note : Cette recette ne recommande pas de cuire des escalopes de viande cuites à la vapeur dans une mijoteuse avec du pain blanc - le caractère juteux suffira sans cela, croyez-moi.
Pendant que les futures côtelettes de viande hachée reposent, vous devez préparer le fromage pour la suite du processus de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quel type de fromage selon votre goût, à l'exception du fromage fondu. Râpez 100 grammes de fromage et placez-le dans un bol.
Pendant ce temps, ajoutez le beurre ramolli à la viande hachée. Mélangez à nouveau le mélange.
Sur une note : si vous aimez un goût de fromage plus riche, vous pouvez modifier un peu la recette - coupez le fromage en petits carrés, puis plat préparé L'arôme du fromage sera encore plus distinct.
Pour éviter qu'elles ne collent à vos mains lors de la formation des escalopes, il suffit de les humidifier légèrement avec de l'eau froide avant de commencer à réaliser les produits.
Prenez une petite portion de viande hachée et formez-en une boule. Utilisez votre doigt pour y faire une dépression, mettez une pincée de fromage (ou quelques petits carrés de fromage), formez soigneusement l'escalope afin que la garniture soit à l'intérieur et ne transparaît pas à travers le produit.
Il n'est pas nécessaire d'essayer d'introduire plus de fromage - pendant la cuisson, l'excédent s'écoulera simplement.
Vous pouvez soit cuire ces galettes de bœuf tout de suite, soit en congeler certaines au congélateur pour préparer un délicieux déjeuner plus tard.
Il est temps de commencer à cuisiner. Disposez les escalopes de bœuf dans un récipient vapeur à une certaine distance les unes des autres.
Versez de l'eau au fond du bol multicuiseur et placez dessus le bol contenant les produits à base de viande hachée.
Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Steamer ». Il ne faut que 20 minutes à votre aide-cuisinier pour cuire les escalopes.
Si vous sortez les produits du congélateur, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable, il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 30 minutes.
Les escalopes cuites à la vapeur prêtes à l'emploi dans une mijoteuse peuvent être servies à la fois comme plat séparé et en complément d'un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes, légumes ou riz, selon la deuxième recette que vous préparez.
Nous vous rappelons que la recette ne donne qu'un temps de cuisson approximatif ; vous devez vous concentrer spécifiquement sur votre modèle de multicuiseur - après tout, certains modèles peuvent cuire à une température plus basse, et d'autres à une température plus élevée.
Sur une note : Pour un tel plat, vous pouvez préparer une simple sauce faible en gras - émietter de l'ail finement haché, des herbes sèches et du sel au goût dans un verre de crème sure faible en gras.
Voir une autre version de ce plat :
recepti-vmultivarke.ru
De nombreuses femmes, devenues mères, commencent à réfléchir sérieusement à nutrition adéquat pour votre enfant et toute la famille. Les aliments cuits à la vapeur sont l’un des éléments d’une alimentation saine. Contrairement aux aliments frits, leurs homologues cuits à la vapeur contiennent tous nutriments nécessaire à un organisme en croissance. Les aliments cuits à la vapeur sont faciles à digérer et se conservent fonctionnalités bénéfiques produits originaux.
Les côtelettes cuites à la vapeur sont un plat sain et savoureux qui séduira aussi bien un bébé d'un an et demi qu'un enfant de cinq ans. Le plat nutritif est facile à préparer ; vous pouvez utiliser différents types de viande comme base pour ne jamais vous lasser de la nourriture. Si vous avez déjà acheté un four à vapeur, un cuiseur vapeur ou un multicuiseur, vous pouvez facilement et rapidement préparer des escalopes cuites à la vapeur avec leur aide. Mais il est tout à fait possible de se limiter au four ou à la cuisinière à gaz habituel.
| Le contenu de l'article : 1. 2. |
Les bienfaits des escalopes vapeur
La viande et le poisson sont une source de protéines et les produits contiennent également de nombreuses vitamines. Les viandes contiennent de la vitamine B12, que l’on ne trouve dans aucune matière végétale. Les nutritionnistes estiment que les côtelettes cuites à la vapeur peuvent être introduites dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois. Les bébés nourris au lait maternisé commencent à découvrir de délicieuses gourmandises dès l’âge de 7 mois. Les côtelettes sont préparées à partir de différents types de viande : poulet, dinde, bœuf, lapin, veau.
Avantages des plats cuits à la vapeur :
- Les côtelettes s'avèrent tendres, sans croûte croustillante. Les plats délicieux entrent en contact doux avec l'estomac et sont faciles à mâcher ;
- la nourriture s'avère plus juteuse ;
- aucune huile n'est utilisée lors de la cuisson, ce qui préserve le goût naturel de la viande ;
- les substances cancérigènes qui conduisent à la formation de tumeurs apparaissent lorsque les huiles sont chauffées jusqu'à leur point de fumée. En mangeant des aliments cuits à la vapeur, le corps reste en bonne santé ;
- Les produits à la vapeur sont bien absorbés par le corps. Même les adultes, en cas de problèmes digestifs, se voient prescrire des plats sainsà la vapeur;
- Le traitement à la vapeur conserve le maximum de substances bénéfiques.
Recettes pour cuire des côtelettes à la vapeur
Pour préparer un délicieux chef-d'œuvre, utilisez un bain-marie (four à vapeur), une mijoteuse, un four ou limitez-vous aux matériaux improvisés.
Escalopes dans un cuiseur vapeur
Recette n°1. Escalopes de veau
Pour préparer le plat nous préparerons :
- 250 g de viande ;
- 1 morceau de pain blanc ;
- 1 œuf (on prend 2 œufs de caille) ;
- 100 g de pommes de terre ;
- 3 cuillères à soupe. l. lait;
- sel.
Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon et pommes de terre crues. Faire tremper le pain dans du lait légèrement tiède. Lorsque le produit a absorbé tout le lait, ajoutez la chapelure à la viande hachée. Le dernier ingrédient est un œuf. Salez au goût, mélangez, faites des escalopes. Placer au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.
Recette n°2. Escalopes de poulet aux légumes
De quoi avez-vous besoin:
- filet de poulet;
- petites carottes;
- pomme de terre;
- œuf;
- sel.
Transformez le filet aux légumes en viande hachée, ajoutez les œufs et le sel. Vous pouvez également utiliser des légumes verts selon la saison. Formez des escalopes et placez-les au cuiseur vapeur pendant 30 minutes.
Sans utilisation d'appareils spéciaux
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur à la maison, vous pouvez faire cuire des escalopes cuites à la vapeur à l'aide d'une passoire ou d'une passoire et d'une casserole avec couvercle.
Recette n°1. Escalopes de poulet aux flocons d'avoine
Préparons les ingrédients :
- 500 g de viande ;
- 2 cuillères à soupe. l. gruau;
- œufs;
- verdure;
- sel.
Hachez la viande et les flocons d'avoine, ajoutez l'œuf et les herbes. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Laissez reposer la viande hachée pendant une demi-heure. Placez ensuite les escalopes dans une passoire en vous humidifiant les mains avec de l'eau. Laissez une petite distance entre les côtelettes. Versez de l'eau dans la casserole pour que le liquide ne touche pas la passoire. Laissez l'eau bouillir, placez l'appareil dessus et couvrez avec un couvercle. Au bout de 30 minutes, dégustez le plat juteux.
Recette n°2. Escalopes de légumes insolites
Idéal pour les petits amateurs de betteraves et de pruneaux.
Pour le plat il vous faudra :
- carottes - 3 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- 1 oignon;
- betteraves - 2 pièces;
- pruneaux - 6 pièces;
- semoule - 60 g;
- sel.
Les pommes de terre doivent d'abord être bouillies et la semoule versée avec de l'eau bouillante. Râper les betteraves, les pommes de terre bouillies, les oignons et les carottes, hacher finement les pruneaux. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel. Vous pouvez tremper les escalopes dans des graines de sésame. Laissez cuire à la vapeur pendant environ une heure.
Escalopes à la vapeur dans une mijoteuse
Appareil pratique adapté à cuisson instantanée plats délicieux. Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes adaptées aux enfants allergiques. Pour les préparer, vous aurez besoin de :
- 400 g de viande de lapin ;
- 3 cuillères à soupe. l. fromage blanc;
- sel.
Hachez la viande et les oignons, mélangez-les avec du fromage cottage et du sel. Graisser le bol du multicuiseur avec un peu d'huile et placer les futures escalopes. Versez 2 cuillères à soupe dans le récipient principal. eau, cuire 30 minutes.
Escalopes cuites à la vapeur au four
Pour obtenir un plat juteux, prenez :
- filet de dinde;
- carotte;
- chou;
- oeuf dur;
- sel.
Nous passons la viande dans un hachoir à viande et formons des petits gâteaux. Hachez finement les carottes, le chou, l'oignon et l'œuf et placez-les au centre de chaque pain plat. Nous enveloppons les bords et pressons un peu la viande hachée. Mettre au four pendant 15 minutes. Avant la cuisson, le plat peut être légèrement frit dans une poêle.
Les côtelettes cuites à la vapeur ajouteront de la variété à l'alimentation de votre bébé et lui donneront force et santé. Chefs-d'œuvre de viande, de poisson ou de légumes - l'enfant sera heureux de déguster un nouveau plat délicieux !
Comment faire cuire des côtelettes diététiques cuites à la vapeur
Comment faire cuire des côtelettes diététiques au bain-marie
Les côtelettes cuites à la vapeur les plus délicieuses sont obtenues en mélangeant différents types viandes comme le bœuf et le porc. Si vous préparez des aliments pour bébés, il est recommandé de combiner le veau diététique et le filet de poulet (poitrine). Il est très utile de combiner la viande avec des céréales.
Pour 0,5 kg de viande hachée préparée il vous faudra :
- oignons (2 têtes)
- œuf (1 pièce)
- céréales(3 cuillères à soupe)
- sel de table au goût
- poivre noir fraîchement moulu (pour adultes) au goût
- plumes d'oignon surgelées (1 botte)
- huile végétale pour la lubrification
Hachez l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée. Incorporez un œuf cru, salez et poivrez à votre goût. Au lieu de la chapelure traditionnelle, ajoutez de petits flocons d'avoine - ils sont plus sains et cet ajout donnera aux côtelettes un goût riche et inhabituel. Pour rendre les produits carnés plus juteux, ajoutez des oignons très finement hachés à la viande hachée. Il est recommandé de les pré-rincer, de les hacher et de les mettre au congélateur (à utiliser sans décongeler !). Mélangez soigneusement le tout.
Les scientifiques ont calculé que 100 g de côtelettes de bœuf panées et frites apportent environ 364 kcal. Si vous cuisez le même aliment à la vapeur, la teneur en calories du produit ne sera que d'environ 180 kcal !
Formez les escalopes et placez-les dans un cuiseur vapeur dont le fond doit être légèrement graissé. huile végétale. Si vous ne disposez pas d'un appareil spécial, fabriquez-en un improvisé : remplissez au tiers une casserole d'un diamètre adapté avec de l'eau, placez une passoire dessus et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Faites cuire les escalopes à la vapeur pendant 30 minutes.
Comment cuisiner des escalopes vapeur pour les enfants ?
- Plus de détails
Cuisson des escalopes de poulet cuites à la vapeur
Des côtelettes délicieuses et satisfaisantes peuvent être préparées à partir de filet de poulet et de pommes de terre. Si vous le souhaitez, avant de les placer dans le cuiseur vapeur, les produits à base de viande hachée peuvent être légèrement roulés dans la chapelure - les escalopes ne colleront pas à vos mains et ne conserveront pas mieux leur forme après le traitement thermique.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 pc.
Pain au son – 2 tranches
Oeuf de poule – 1 pc.
Assaisonnement pour côtelettes - au goût
Oignon – 1 tête
Beurre – 30 g
Ail - au goût
Farine - au besoin
- 126 calories
Processus de cuisson
Les côtelettes diététiques sont un plat sain et nécessaire non seulement en nutrition médicale, mais aussi lorsqu'il faut bien décompresser après les vacances. La recette pour cuire des côtelettes à la vapeur sans cuiseur vapeur est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer. Tout le monde n'a pas d'autocuiseur, de cuiseur vapeur ou de multicuiseur, mais presque tous les foyers disposent d'une passoire ou d'une passoire.
Je suggère de cuire les escalopes de poulet les plus tendres dans une passoire. Notre famille a vraiment aimé la possibilité de cuisiner des côtelettes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur - en raison de sa simplicité et de son accessibilité. Laver la passoire s'est avéré plus rapide que de manipuler des appareils « normaux » conçus pour cuire la vaisselle à la vapeur.
La composition des côtelettes est la plus simple. Nous avons besoin d'une poitrine de poulet sans peau, de deux tranches de pain au son, d'oignons et d'ail, ainsi que de sel, de beurre et d'un peu d'assaisonnement pour les côtelettes - au goût. La farine est prise à volonté.
Vous devez d’abord préparer les principaux produits à tordre dans un hachoir à viande. Le poulet, l'oignon et le pain sont coupés en morceaux.
Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande.
La viande hachée obtenue est salée et assaisonnée d'épices pour côtelettes. Utilisons juste un peu d'assaisonnement.
Cassez un œuf de poule dans la viande hachée.
Après quoi la viande hachée est très soigneusement mélangée pour obtenir une masse de côtelette homogène. Mieux tu mélanges Poulet émincé, plus les escalopes cuites à la vapeur seront tendres.
Les escalopes rondes sont formées de viande hachée homogène. Pour éviter que le poulet haché visqueux ne colle à vos mains, ils sont humidifiés avec de l'eau. Le fond de la passoire est pré-lubrifié avec du beurre, puis vous devez y placer les flans de côtelette. Les côtelettes trop « liquides » peuvent être draguées dans la farine si vous le souhaitez. La passoire est placée sur une casserole d'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. En fait, c'est ainsi que nos escalopes cuites à la vapeur seront préparées sans cuiseur vapeur.
Contrôlez le processus actif d'ébullition de l'eau dans la casserole et dans 45 à 60 minutes, les côtelettes cuites à la vapeur seront cuites. Essayez-le ! Si vous êtes entièrement satisfait du goût des escalopes, retirez délicatement les escalopes dans une assiette. Garnir d'herbes et servir comme deuxième sain pour le déjeuner.
Un bain-marie n'est pas si important lorsque « le besoin d'invention est rusé », comme il s'est avéré.
Escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur
Une recette éprouvée pour cuire des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur, étape par étape avec des photographies.
Alimentation de style de vie
Les amateurs de plats délicieux apprécient généralement la délicieuse croûte qui se forme lors de la friture et de la cuisson des aliments. Mais parmi eux, il y a aussi ceux à qui une formation aussi dorée et appétissante semble superflue.
Et cela ne signifie pas que les opposants aux croûtes croustillantes souffrent de maladies gastro-intestinales, suivent un régime ou ont peur du cholestérol dangereux. Peut-être s'agit-il de vrais gourmets, sensibles aux saveurs naturelles des aliments créés de manière ascétique - cuits à la vapeur.
Sans croûte
Les légumes et les viandes hachées cuites dans l'eau évaporée sont juteuses, tendres et fondent littéralement dans la bouche. L'action de la vapeur pénètre lentement et progressivement dans leur structure, aidant ainsi le plat à cuire uniformément.
Un plat merveilleux - des côtelettes cuites à la vapeur. Leur odeur, leur goût et leur couleur sont subtils et discrets. Ils préservent au maximum les vitamines et microéléments nécessaires à l'organisme contenus dans le produit naturel. De plus, malgré leur haute valeur nutritionnelle, ils sont faibles en calories.
On peut se passer d'un bateau à vapeur
Les amateurs de cuisine vapeur ne sont évidemment pas si rares. Sinon, l'équipement appelé « vapeur » ne serait pas devenu aussi populaire. Cet appareil est un appareil très utile, mais vous ne le trouverez pas dans toutes les cuisines.
Si vous n'avez pas de bain-marie, une alternative intéressante serait une casserole ordinaire, une passoire (de préférence à fond plat) et une assiette ou un couvercle de taille appropriée pour la recouvrir.
Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un gril spécial pour cuire les aliments à la vapeur.
Certaines fonctionnalités
Avant de cuire des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur, formez la masse d'escalopes. Il est créé de la manière habituelle, mais doit être plus dense que celui moulé pour la friture. Le mélange aqueux se répandra lors de la cuisson à la vapeur et le plat deviendra peu attrayant. Pour plus de densité, ajoutez de la chapelure ou du pain trempé à la viande hachée.
Lorsque vous placez les escalopes au fond d'une passoire ou d'une grille, laissez un peu d'espace entre elles pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Il n'est pas nécessaire de les retourner, ils ne brûleront pas.
Escalopes à la vapeur aux herbes
- un demi-kilo de viande hachée
- ampoule
- troisième verre de lait
- 2-3 tranches de pain blanc
- verdure
- poivre noir moulu
Versez le lait sur les tranches de pain blanc et laissez tremper un quart d'heure.
Râpez l'oignon à l'aide d'une râpe à mailles fines. Hachez les verts.
Mélangez les ingrédients préparés. Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Laissez la viande hachée durcir un peu.
N'oubliez pas : la viande hachée doit être dense. Si juste avant la cuisson vous trouvez qu'elle est un peu liquide, ajoutez un peu de farine ou de chapelure et remuez.
Versez de l'eau dans une casserole pleine aux trois quarts et faites bouillir. La casserole elle-même doit correspondre à la taille du maillage ou de la passoire. Le fond de ce dernier ne doit pas entrer en contact avec le liquide.
Placer les escalopes dans une passoire sur une rangée. Placez-le sur la poêle et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Cuire avec de l'eau évaporée. Ne le retournez pas. Les côtelettes cuiront uniformément sans aide extérieure. Assurez-vous simplement que toute l'eau ne s'évapore pas.
La préparation des produits à base de viande prend environ une demi-heure, celle des produits à base de poisson – environ vingt minutes. Ne pas trop cuire, sinon les côtelettes deviendront sèches.
Les côtelettes cuites à la vapeur sont généralement servies avec des sauces rouges ou blanches à base de bouillon, de crème sure ou de beurre. En accompagnement, choisissez du riz ou de la purée de pommes de terre.
Comment cuire des escalopes à la vapeur sans cuiseur vapeur ?
Les amateurs de plats délicieux apprécient généralement la délicieuse croûte qui se forme lors de la friture et de la cuisson des aliments. Mais parmi eux, il y a aussi ceux qui...
Beaucoup de gens connaissent les dangers des aliments frits. Mais en même temps, personne n'est pressé d'abandonner les côtelettes, les côtelettes, patates frites et d'autres plats pas très sains, mais en même temps très savoureux. Pourtant, il est tout à fait possible de trouver une alternative à un tel aliment. Et parfois, il est simplement nécessaire de le faire, car dans de nombreux troubles de santé, les aliments frits sont strictement interdits. Pas un mauvais remplacement nourriture frit seront ceux qui sont cuits à la vapeur. Laissez-moi vous expliquer comment cuisiner des escalopes vapeur à la mijoteuse et sans cuiseur vapeur, à la poêle ?
Comment faire cuire des escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse ?
Pour préparer des côtelettes simples, savoureuses et très saines, il faut s'approvisionner en un demi-kilo de viande hachée (issu d'un mélange de porc et de bœuf), un quart pain blanc, un demi-verre de lait, un œuf, un oignon moyen et du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser des herbes (persil ou aneth) si vous le souhaitez.
Tout d'abord, préparez la viande hachée. Coupez un morceau de pain et remplissez-le de lait. Coupez l'oignon en petits morceaux (ou hachez-le dans un mixeur). Mélanger la viande hachée avec l'œuf et l'oignon dans un récipient profond. Bien mélanger. Retirez le pain détrempé du lait, essorez-en l'excès de liquide et ajoutez-le au hachis. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec vos mains. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée et mélangez à nouveau. Former des escalopes. Beurrer un plat allant au four cuit à la vapeur huile de tournesol et placez-y les escalopes. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez le plat vapeur et fermez le couvercle. Activez le mode « vapeur » et réglez la durée sur vingt minutes. Au bout de dix minutes, vous pouvez facilement retourner les côtelettes de l'autre côté, mais ce n'est pas nécessaire.
Escalopes de bœuf cuites à la vapeur avec du fromage dans une mijoteuse
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer un demi-kilo de bœuf haché maison, un gros oignon, quelques œufs et une cuillère à soupe de beurre. Utilisez également dix grammes d'herbes fraîches, cent grammes de fromage à pâte dure et du poivre noir moulu, de l'origan et du sel (au goût).
Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée pour de telles côtelettes - à partir de jeune bœuf. Passez-le dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon finement haché, l'œuf et les épices. Pétrir la viande hachée à la main jusqu'à consistance lisse et laisser reposer cinq minutes.
Broyer sur une râpe fromage à pâte dure.
Ajouter le beurre ramolli à la viande hachée préparée et mélanger à nouveau.
Formez une boule de viande hachée, pressez-la avec le doigt et mettez un peu de fromage râpé dans la cavité. Pliez les bords de la viande hachée et formez une escalope de la forme souhaitée.
Placer les escalopes dans un récipient vapeur en le graissant avec une petite quantité d'huile végétale. Remplissez le bol d’eau et activez le mode « vapeur ». Faites cuire les escalopes pendant vingt minutes.
Comment cuire des escalopes à la vapeur dans une poêle ?
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur sous la main, les escalopes cuites à la vapeur peuvent être cuites dans une poêle. Pour ce faire, vous devez préparer une poitrine de volaille, cinq tranches de pain blanc, une carotte, quelques oignons et quelques ails. Utilisez également un œuf, quelques cuillères à soupe de farine tamisée, du sel et des épices, selon vos préférences gustatives.
Retirez la graisse et la peau de la poitrine, rincez la viande et coupez-la en morceaux arbitraires. Coupez l'oignon en quartiers et épluchez l'ail. Hachez également les carottes au hasard. Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Versez du lait bouillant ou de l'eau bouillante sur la chapelure, puis écrasez-la à la fourchette. Incorporez ce pain à la viande hachée. Ajouter la farine, l'œuf et les épices au mélange, puis remuer jusqu'à consistance lisse.
Formez des galettes avec la viande hachée. Placez-les dans une poêle chaude graissée d'huile végétale et versez un verre d'eau chaude. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-la sur feu doux jusqu'à ce que les escalopes soient cuites.
Escalopes à la vapeur dans une poêle
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer trois cents grammes de veau ou de bœuf maigre, le jaune d'un œuf, un oignon moyen et des carottes bouillies. Utilisez également une cuillère à soupe crème sure épaisse, quelques oignons verts, assaisonnements et sel selon vos préférences gustatives.
Passez la viande hachée dans un hachoir à viande. Râpez l'oignon ou hachez-le dans un mixeur, ajoutez-le à la viande hachée. Râpez les carottes bouillies ou coupez-les en petits cubes. Aussi s'effondrer oignons verts. Ajoutez ces ingrédients à la viande hachée. Ajoutez-y le jaune et une cuillerée de crème sure épaisse. Assaisonner et saler la viande hachée et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange obtenu au réfrigérateur, en couvrant film alimentaire, pendant environ une demi-heure.
Formez des escalopes à partir de la viande hachée préparée en vous mouillant les mains avec de l'eau froide. Placez-les dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Comment cuisiner des escalopes vapeur sans cuiseur vapeur ? Sinon, comment remplacer le cuiseur vapeur ?
Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire d'un diamètre suffisant - recouvrez-la simplement de gaze pliée en plusieurs couches. Fixez solidement ses extrémités, par exemple avec un élastique, et cachez-les à l'intérieur de la casserole. Bien sûr, avant de faire cela, vous devez verser de l'eau dans la casserole. Portez l'eau à ébullition, puis placez les escalopes sur une étamine et couvrez avec un couvercle ou une bassine. De cette façon, vous pouvez cuisiner des côtelettes, des légumes et d'autres plats cuits à la vapeur.
Comment faire cuire des escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse, sans cuiseur vapeur dans une poêle ?
Beaucoup de gens connaissent les dangers des aliments frits. Mais en même temps, personne n'est pressé d'abandonner les côtelettes, côtelettes, pommes de terre sautées et autres plats pas très sains, mais en même temps très savoureux. Eux