सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं सरल है। स्क्वैश कैवियार पकाने की विधि

और आप सर्दियों के लिए तरह-तरह की तैयारियां कर सकते हैं। और संभवतः तैयारियों के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा लंबे सालजो बचता है वह है स्क्वैश कैवियार - कोमल, सुगंधित और बहुत ही पौष्टिक।

मुझे अब भी वह समय याद है जब दुकानों की खाली अलमारियों पर सामान होता था डिब्बाबंद मछलीऔर स्क्वैश कैवियार. और यह कैवियार विदेशी रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा था। तब से कई साल बीत चुके हैं, और गृहिणियां स्क्वैश कैवियार के लिए कई अलग-अलग व्यंजन लेकर आई हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत बड़े हिस्से में खाना बनाना पसंद नहीं करता, लेकिन विभिन्न व्यंजन. हर बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप नई संवेदनाओं से आश्चर्यचकित हो जाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी से खाना बनाते हैं स्क्वैश कैवियार, सर्दियों में तुम्हें मिलेगा बढ़िया साइड डिशमांस के लिए या मछली का व्यंजन, क्षुधावर्धक या सिर्फ एक सलाद। तुम जैसे चाहो खाओ, लेकिन काम तुम्हें करना पड़ेगा।

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली स्क्वैश कैवियार

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. मिर्च अपना काम करती है और कैवियार तीखा हो जाता है। हालाँकि, आप तीखापन स्वयं समायोजित कर सकते हैं और मिर्च कम कर सकते हैं या बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 2 पीसी। (वैकल्पिक)
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 50 मिली
• पानी - 1 गिलास

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें और गाजर डालें। पानी, नमक डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. हमने तोरी को भी क्यूब्स में काट लिया। कटी हुई तोरी को गाजर के साथ पैन में रखें।

3. प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें. ऊपर से स्वादानुसार मिर्च डालें।

4. ढक्कन बंद करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 - 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान सब्जियां नरम हो जाती हैं.

5. स्क्वैश कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें और उबाल लें।

7. सब्जियां तैयार हैं. अब इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीस लें. और फिर से पहले से ही जमीन द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है।

8. गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को भी उबालना न भूलें.

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार - फोटो के साथ नुस्खा

मैंने पहले कभी स्क्वैश कैवियार को मेयोनेज़ के साथ नहीं पकाया है। और जब मैंने मेयोनेज़ के साथ रेसिपी देखी तो मैं हैरान रह गया। यह पता चला कि मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट से आपको बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलता है। इसे आज़माएं, आपका परिवार खुश रहेगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 1/2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच.
• मेयोनेज़ - 250 मिली
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली

1. तोरी को क्यूब्स में काटें और फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर गूदा बना लें।

2. प्याज को भून लें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में और ब्लेंडर से पीस लें। तोरी और प्याज को मिला लें।

3. वनस्पति द्रव्यमान में मेयोनेज़ और वनस्पति तेल जोड़ें, धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए सभी चीजों को लंबे समय तक उबालें, हिलाना न भूलें।

4. इसके बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा सिरका डालें. हिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और कैवियार में मिला दें।

6.इसके बाद कैवियार को 15 मिनट तक और उबालना होगा.

7. पहले से तैयार जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और ऊपर से किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हममें से कई लोग कमी के युग के स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को याद करते हैं। या तो क्योंकि विकल्प छोटा था, या क्योंकि उत्पाद अधिक प्राकृतिक थे, ऐसी विनम्रता का स्वाद कई वर्षों तक याद रखा गया। मैं हमारी यादों को ताजा करने और सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा हुआ स्क्वैश कैवियार तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

इस रेसिपी में सामग्री की विविधता और प्रचुरता पकवान को समृद्ध बनाती है स्वाद गुण. देखिये तोरी के अलावा हम कौन से अद्भुत उत्पादों का उपयोग करते हैं - टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च और यहाँ तक कि हल्दी भी।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 3 - 4 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• हल्दी - एक चुटकी

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें।
2. इस समय के दौरान, गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और अगले 15 मिनट के लिए प्याज में स्टू डालें।
3. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें।
4. लहसुन और अजमोद को काट लें और पैन में डालें।
5. नमक, चीनी और सिरका डालें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तोरी को क्यूब्स में काट लें। हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और गूदे को बारीक काट लेते हैं.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां जलें नहीं। इस दौरान तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और सब्जियां नरम हो जाएंगी।
8. खाना पकाने के अंत में एक चुटकी हल्दी डालें।
9. हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में रोल करते हैं और सील करते हैं।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार

हमारी रसोई में मल्टीकुकर एक महान आविष्कार है; आप इसके साथ स्क्वैश कैवियार भी पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए आस्तीन में तोरी कैवियार

इस रेसिपी को आलसी लोगों के लिए भी कहा जाता है, क्योंकि ऐसी डिश तैयार करना काफी आसान है।

सामग्री:

• तोरी - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इस कैवियार को तैयार करना बहुत आसान है. हम परेशान नहीं होते हैं और सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, शायद बड़े टुकड़ों में।

1. टुकड़ा प्याज.

2. इच्छानुसार काटें शिमला मिर्चऔर गाजर.

3. टमाटर और लहसुन को मोटा-मोटा काट लीजिए.

4. तोरी को टुकड़ों में काटना ही बाकी है.

5. अब सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालें, नमक डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।

6. आस्तीन को बांधें, थोड़ा सा हिलाएं ताकि सब्जियां मिक्स हो जाएं और ओवन में रख दें. 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

7. सब्जियों को बेक करने के बाद निकाल लें, जरूरत हो तो नमक और काली मिर्च मिला लें. यदि बहुत अधिक रस है, तो अतिरिक्त निकाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक प्यूरी करें।

8. कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 5 जीआर।
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 100 मिली

1. तोरी और टमाटर को क्यूब्स में काटें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. प्रत्येक सामग्री को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनें। भूनते समय थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।
3. मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें गर्म काली मिर्चस्वाद के लिए डालें, कुछ लोगों को मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं आते)।
4. सभी सब्जियों को मिलाएं, मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी द्रव्यमान को पास करें। यदि वनस्पति तेल बचा हो तो उसे सब्जियों में मिला दें।
6. कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है। और रिक्त स्थान के साथ और उसके बिना आप मेरे लेख में पढ़ सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करना काफी आसान है, जो अगली फसल तक आपको प्रसन्न करेगा (यदि कोई बचा है, तो निश्चित रूप से)। इसका लाभ उठाएं!

मुझे आशा है कि ये व्यंजन आपको आने वाली सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी करने में मदद करेंगे और आपकी सर्दियों की तैयारियों को समृद्ध करेंगे। और अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो इन्हें शेयर करें सामाजिक नेटवर्क मेंऔर फिर अधिक पाठक उन्हें देख सकेंगे।

स्क्वैश कैविएर सरल व्यंजनसर्दियों के लिए (बहुत...)

तला हुआ स्क्वैश कैवियार
तले हुए स्क्वैश कैवियार का स्वाद वैसा ही होता है जैसा दुकानों में बेचा जाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए इस नुस्खे को अपनाना काफी संभव है। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं, हम आपको उनमें से कुछ की पेशकश करेंगे अच्छी रेसिपीहमारी राय में। आप सभी व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार कर सकते हैं या दो या तीन चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।

तो, स्क्वैश कैवियार के लिए सामग्री।
लगभग तीन किलोग्राम पहले से ही छिली हुई और बिना बीज और छिलके वाली तैयार तोरी
1 किलोग्राम ताजा गाजर
1 किलोग्राम प्याज
टमाटर का पेस्ट (टमाटर का पेस्ट पोमोडोर्का इन उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छा है)
9% सिरका और नमक
सलाद सामग्री तलने के लिए वनस्पति तेल

स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलकर, बारीक काटकर एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनना चाहिए। फिर सभी तली हुई सब्जियों को एक इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर में रखा जाता है, फिर से काटा जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को, प्यूरी के समान, एक कढ़ाई या डबल तले वाले पैन में डालना होगा। सबसे कम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। लगभग बीस मिनट तक उबालने के बाद, आपको प्यूरी में तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच सिरका मिलाना होगा। कैवियार को हिलाना न भूलें। जब यह पक रहा होता है, तो द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है और बिना हिलाए थोड़ा जल सकता है। कैवियार के पक जाने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करके रखें। पलकों को कस लें और उन्हें सूती कंबल में लपेट दें। डिब्बाबंद तोरी को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इस रेसिपी को आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

स्क्वैश कैवियार के लिए एक और बहुत लोकप्रिय नुस्खा
आपको चाहिये होगा
लगभग डेढ़ किलोग्राम तोरी, पहले से ही बीज साफ करके छील ली गई है
ताजा टमाटर - 1 किलो। 200 ग्राम
प्याज - 750 ग्राम
सारे मसाले
नमक
चीनी
गाजर - 750 ग्राम

तो, नुस्खा:

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन सभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन और नमक के साथ भूनें।

टमाटर और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों में तली हुई गाजर और प्याज डालकर, एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। थोड़ी मात्रा में चीनी और नमक मिलाएं, काली मिर्च डालें और एक कड़ाही या मोटी दीवारों और तले वाले पैन में उबलने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में, लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। कम से कम दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको प्यूरी को लगातार हिलाते रहना होगा, नहीं तो यह बुरी तरह जल जाएगी। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे उन जार में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया गया हो। फिर जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और तौलिये में लपेट दें। जार को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बेक्ड तोरी को ओवन में पकाने का भी प्रयास करें ताकि आप तोरी के मौसम के दौरान उनके स्वाद का आनंद ले सकें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
सफेद प्याज - 1 किलो
तोरी - 3 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 7 कलियाँ (यदि यह बहुत बड़ा दक्षिणी लहसुन है, यदि छोटा है, तो दोगुना)
साग - अजमोद और ताजा डिल
पीसी हुई काली मिर्च

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने की विधि:

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर ताजी तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें (आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं), पतले छल्ले में काट लें सफेद प्याज.

- फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तोरी डालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें। - फिर उसी तेल में ताजा प्याज भून लें. आगे गाजर पैन में जाएगी. जब प्रत्येक सामग्री सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक फूड प्रोसेसर के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करें। आपको एक सजातीय प्यूरी मिलेगी. इस प्यूरी को सबसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखा जाना चाहिए; आप कड़ाही या स्टीवन का उपयोग कर सकते हैं।

अर्ध-तैयार द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को थोड़ा कम करें और 40-45 मिनट तक उबालें। तैयार होने से दस मिनट पहले, मिश्रण में चीनी और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप जो पका रहे हैं उसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

गर्म कैवियार को पहले से निष्फल किए गए जार में रोल करें। लपेटे हुए जार को ठंडा होने के लिए अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगह पर रखें।

क्या आप जानते हैं कि आप तोरी से भी तोरी पैनकेक बना सकते हैं? नहीं जानता? तो इसे अवश्य आज़माएँ।

स्क्वैश कैवियार बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी
सामग्री:
चार छोटी तोरियाँ
2 कलियाँ ताज़ा लहसुन
सूरजमुखी का तेल
दो गाजर
सख्त लेकिन पके टमाटर - 3 टुकड़े
नमक

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें:

बहुत स्वादिष्ट कैवियार, जिसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है - इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यदि आपके पास छोटी तोरियाँ हैं, तो उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर वे पहले से ही सख्त हो गए हैं, तो छिलका और बीज निकालना उचित है। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, प्रत्येक एक सेंटीमीटर से बड़ा न हो। गाजर को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है, लेकिन छोटे। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी (एक गिलास से ज्यादा नहीं) डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक तोरी और गाजर पक रहे हों, टमाटर काट लें। जब ज़ूचिनी नरम हो जाए तो पैन में बारीक कटे टमाटर और थोड़ा सा तेल डालें। थोड़ा और उबालें. पकाने से पांच मिनट पहले, डिश में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसी तरह से तोरी को लहसुन के साथ तलने का प्रयास करें, और जार को बेलने के बीच के अंतराल में उनके स्वाद का आनंद लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार
पकवान के लिए सामग्री:
3 छोटी तोरी
4 प्याज
2 गाजर
4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
3 कलियाँ लहसुन
वनस्पति तेल
काली मिर्च और नमक

सरल घरेलू स्क्वैश कैवियार की विधि

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट कर भून लीजिये. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. सभी चीजों को डबल बॉटम वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें। आवश्यक मसाले और नमक डालें। एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्यूरी में टमाटर का पेस्ट और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाएं और दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। पकाने के बाद, कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और निष्फल जार में रखें।

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा
कैवियार के लिए आपको चाहिए:
300 जीआर. गाजर
1 किलोग्राम। तुरई
300 जीआर. प्याज
700 जीआर. टमाटर
100 जीआर. अजमोद और डिल
2 मीठी शिमला मिर्च
चीनी और नमक
लहसुन की 1 कली

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, तोरी तैयार करें - इसे छीलें, बीज हटा दें। फिर उन्हें 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें। फिर तोरी को छने हुए आटे में डालें, पलट दें और फ्राइंग पैन में डालें। - गोले ब्राउन होने के बाद प्याज, गाजर को काट लीजिए और सुनहरा होने तक भून लीजिए.

मिर्च छीलें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब्जियों में टमाटर डालें। - पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें सब्जियां डालें. एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने से पहले, प्यूरी में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनस्क्वैश कैवियार, जो आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

गाजर रेसिपी के साथ स्क्वैश कैवियार
तो, स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
प्याज का किलोग्राम
5 मध्यम आकार की तोरी
टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच
गाजर का किलोग्राम
150 ग्राम वनस्पति तेल
नमक और मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर को धोने और मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, प्याज को भी धोने और बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत नहीं है। इसके बाद, आपको प्याज को भूनना होगा या धीमी आंच पर तेल में उबालना होगा। - इसके बाद आपको गाजर को भूनकर प्याज के साथ एक बाउल में डालना है.

फिर तोरी को अच्छी तरह से धो लें, इसे चार भागों में काट लें, और यदि बीज बड़े हैं तो उन्हें अवश्य हटा दें। यदि बीज बहुत छोटे और मुलायम हैं तो कुछ भी निकालने की जरूरत नहीं है। यही बात छिलके पर भी लागू होती है - यदि यह सख्त है, तो इसे हटा देना चाहिए।

इसके बाद, आपको तोरी को लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर इन्हें तेल में बहुत तेज़ आंच पर कम से कम 10 मिनट तक भूनें।
इसके बाद, आपको टमाटर के पेस्ट से सॉस तैयार करने की ज़रूरत है - उबलते पानी - 600 मिलीलीटर, 3 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। नमक और चीनी घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं।

फिर आपको एक बड़ा इनेमल पैन लेना होगा और वहां सब कुछ डालना होगा, सॉस और टमाटर का पेस्ट डालना होगा। आपके कैवियार को मध्यम आंच पर कम से कम आधे घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें।

इसके बाद, आपको द्रव्यमान को गर्मी से हटाने की जरूरत है, इसे ठंडा होने दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। अंडों को बड़े छेद वाली जाली पर मोड़ना सबसे अच्छा है।
कैवियार को वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद, इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह
पहले, स्टोर अलमारियों पर स्क्वैश कैवियार के कई जार थे। तरकीब यह थी कि चाहे आपने कोई भी नुस्खा आजमाया हो, कोई भी व्यंजन का स्वाद स्टोर जैसा बनाने में सफल नहीं हुआ।
लेकिन आज इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार कैवियार बना सकता है। टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ व्यंजन हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात सभी सामग्रियों को भूनना है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

स्क्वैश कैविएर स्टोर से खरीदी गई रेसिपीतैयारी

आपको चाहिये होगा:
10 मिली सिरका 9%
150 ग्राम प्याज
10 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
2 किलोग्राम तोरी
6 कलियाँ लहसुन
ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम प्रत्येक
वनस्पति तेल
अजमोद

स्टोर में स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें:

आपको युवा तोरी लेने की जरूरत है, उन्हें 1 सेमी से अधिक चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें तेल में दोनों तरफ से भूनें। तोरी को ठंडा होने दीजिये. - फिर प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक भून लें और लहसुन को नमक के साथ पीस लें. इसके बाद सभी सागों को बारीक काट कर भून लीजिए. फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसने की जरूरत है, नमक और चीनी, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मिश्रित करें और जार में रखें। फिर जार को बिना किसी असफलता के निष्फल किया जाना चाहिए - आधा लीटर के लिए - एक घंटा - 75 मिनट, एक लीटर के लिए - 90 मिनट।
फिर जार को रोल करें।

अजमोद जड़ के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
तोरी का किलोग्राम
100 ग्राम प्याज
100 ग्राम गाजर
चीनी और नमक
पीसी हुई काली मिर्च
10 ग्राम अजमोद जड़
वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

तोरी को काटें, वनस्पति तेल में भूनें, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। इसके बाद, आपको वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़ (भी कद्दूकस की हुई) को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनने की जरूरत है। फिर आपको सब कुछ मिलाने और मसालों के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, अन्यथा यह जल जाएगा। फिर आपको गर्म कैवियार को जार में रखना होगा और स्टरलाइज़ करना होगा - आधा लीटर के लिए - 30 मिनट, एक लीटर के लिए - 40 मिनट।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आधा किलो प्याज
6 किलोग्राम तोरी
600 मिली टमाटर सॉस
ढाई चम्मच नमक
लहसुन का सिर
आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

तोरी और प्याज को काट लें, सभी चीजों को अलग-अलग भून लें, फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर आपको काली मिर्च और नमक, लहसुन और टमाटर सॉस जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं। पहले से धोए और सूखे जार में रखें, फिर लगभग 90 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। गर्मागर्म रोल करें.

मसालेदार स्क्वैश कैवियार
आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:
2 गाजर
आधा किलो तोरी
गर्म मिर्च की फली
बल्ब
नमक स्वाद अनुसार
2 कलियाँ लहसुन
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

आपको तोरी को बहुत बारीक काटना है, गाजर को धोकर छीलना है, पतले हलकों में काटना है। - फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. गर्म मिर्च को छीलना चाहिए, बीज निकालना चाहिए और जितना संभव हो उतना बारीक काटना चाहिए। बाद में, आपको सभी सब्जियों को एक साथ मिलाना होगा, उन्हें एक बहुत गहरे फ्राइंग पैन में डालना होगा, वनस्पति तेल और नमक डालना होगा, थोड़ा पानी डालना होगा और पूरी तरह से पकने तक उबालना होगा। फिर आपको एक छलनी के माध्यम से कैवियार को रगड़ने की जरूरत है, इसे वापस फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, सब कुछ जार में डाल दिया जाता है, लगभग 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
प्याज का किलोग्राम
5 किलोग्राम तोरी
5 मीठी बेल मिर्च
5 कलियाँ लहसुन
2 बड़े चम्मच सिरका 70%
गाजर का किलोग्राम
2 बड़े चम्मच नमक
500 ग्राम वनस्पति तेल
10 काली मिर्च
आधा कप टमाटर सॉस
3 बड़े चम्मच चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

आपको प्याज और तोरी, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काटना होगा। फिर गाजर लें, उन्हें कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में उबाल लें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है, मसाले और लहसुन, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल जोड़ें, लगातार हिलाते हुए, बहुत कम गर्मी पर 2 घंटे तक उबालें। फिर आपको काली मिर्च डालने की जरूरत है।
सब कुछ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सेब और मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
आधा किलो प्याज
आधा किलो हरे सेब
तोरी का किलोग्राम
टमाटर का किलोग्राम
आधा किलो चीनी
12 लौंग की कलियाँ
600 मिली सफेद वाइन सिरका
25 ग्राम अदरक की जड़
एक चम्मच ऑलस्पाइस और मटर
चम्मच धनिया
नमक

खाना कैसे बनाएँ:

आपको सभी टमाटरों पर एक क्रॉस के आकार में उथला कट लगाना होगा, फिर उन्हें एक मिनट के लिए एक चम्मच के साथ उबलते पानी में डाल दें, उन्हें तुरंत हटा दें। ठंडा पानीऔर तुरंत अपने आप को साफ़ करें.
टमाटरों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फिर यदि आवश्यक हो तो तोरी को छील लें और क्यूब्स में भी काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. खट्टे सेबों को क्यूब्स में काट लें। फिर कैनवास में सफ़ेदआपको मसाले और अदरक डालने की जरूरत है. आपको सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करना होगा, वहां मसालों के साथ एक कपड़ा डालना होगा और वाइन सिरका डालना होगा। - सब्जियों को उबलने दें और चलाते रहें. फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें। हिलाना मत भूलना. बाद में आपको पहले से धुली हुई किशमिश मिलानी होगी और डेढ़ घंटे तक पकाना होगा। मसालों का थैला निकालें और कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में, आपको कैवियार को जार में डालना होगा, उन्हें बंद करना होगा और ठंड में डालना होगा। ढक्कन प्लास्टिक के होने चाहिए, धातु के नहीं। एक महीने में कैवियार फूलकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

स्क्वैश कैवियार आहार नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
आधा किलो गाजर
डेढ़ किलोग्राम तोरी
300 ग्राम प्याज
4 मीठी मिर्च
4 कलियाँ लहसुन
नमक
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

इस कैवियार रेसिपी में मुख्य अंतर यह है कि सब्जियों को तला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है। सिर्फ एक प्याज भूना है. आपको पैन में थोड़ा पानी डालना है, उसमें कटी हुई गाजर डालनी है। 15 मिनट तक पकाएं.
फिर आपको मीठी मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काटने और गाजर में मिलाने की जरूरत है। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जब सब कुछ पक रहा हो, तो आपको वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज को आधा छल्ले में भूनना चाहिए। सब्जियों और प्याज को मिश्रित करने की आवश्यकता है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर में डालें।
काटने के बाद, सब कुछ वापस पैन में डालें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 40 मिनट के लिए वाष्पित करें। बाद में इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
700 ग्राम गाजर
3 किलोग्राम टमाटर
700 ग्राम मीठी मिर्च
500 ग्राम सेब
400 ग्राम प्याज
12 ऑलस्पाइस मटर
4 टुकड़े तेज पत्ते
3 तोरी

खाना कैसे बनाएँ:

आपको सब्जियों और सभी सेबों को बारीक काटना होगा। लेकिन अभी प्याज को मत छुओ. फिर भोजन को पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में भूनिये, सब्जियों में डाल दीजिये. इसके बाद, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। फिर 30 मिनट तक पकाएं. कैवियार को एक लीटर क्षमता वाले निष्फल जार में रखें। लगभग 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इनमें से किसी एक रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
3 प्याज
4 तोरी
गाजर
2 कलियाँ लहसुन
धनिया और डिल
खमेली-सुनेली का आधा चम्मच
बड़ा चम्मच अंगूर का सिरका
पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

आपको मल्टीकुकर को एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करना होगा। प्याज को बारीक काटने के बाद गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, सब्जियों में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल दीजिए. बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। फिर तोरी को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और ढेर सारा नमक डालें। तोरी को अपना रस छोड़ना चाहिए। 20 मिनट के बाद, तोरी को निचोड़ें और धीमी कुकर में डालें। जब सब कुछ पक रहा हो, तो आपको समय-समय पर सब्जियों को हिलाते रहना होगा। लगभग 30 मिनट के बाद आपको मसाले, कुछ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन जोड़ने की ज़रूरत है, जो पहले एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ था। सब कुछ फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है। आप जोड़ सकते हो अखरोटअगर आपको मसालेदार और पसंद है असामान्य स्वाद. स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
आधा किलो तोरी
2 गाजर
2 प्याज
बल्गेरियाई काली मिर्च
चम्मच नमक
एक चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

आपको प्याज और गाजर को काटने की जरूरत है, फिर उन्हें मल्टी-कुकर दलिया में डालें, वनस्पति तेल डालें, लगभग बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और समय-समय पर हिलाएं। - फिर बची हुई सब्जियां तैयार कर लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए फिर से मोड चालू करें। फिर आपको सब्जियों में नमक और चीनी, टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा और 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करना होगा। फिर आपको सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसना होगा, सिरका एसेंस डालना होगा और उन्हें जार में रोल करना होगा।

मेयोनेज़ के साथ पकाए गए स्क्वैश कैवियार के लिए कई व्यंजन।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
6 किलोग्राम तोरी
एक किलोग्राम प्याज
आधा लीटर टमाटर का पेस्ट
वनस्पति तेल का गिलास
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
आधा लीटर मेयोनेज़
4 बड़े चम्मच सिरका - 70%
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार कैसे तैयार करें:

आपको प्याज को छीलना है, उसे मीट ग्राइंडर में डालना है, पीसना है, फिर तोरी को भी पीसना है। पहले से तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, सभी चीजों को आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, नमक और सिरका, चीनी मिलाएं। लगभग 50 मिनट तक और पकाएं, फिर पैन में मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट तक पकाएं। कैवियार को जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार
आपको चाहिये होगा:
6 युवा तोरी
200 ग्राम चीनी
1 किलोग्राम प्याज
200 मिलीलीटर सिरका 9%
250 ग्राम मेयोनेज़
350 ग्राम टमाटर का पेस्ट
3 बड़े चम्मच नमक
लहसुन के 2 सिर
एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

आपको युवा तोरी को सीधे छिलके और कोर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। प्याज को भी बारीक काटकर, तोरी के साथ मिलाकर काफी गहरे सॉस पैन में रखना होगा। फिर चीनी, सिरका, नमक और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ हिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें और ढाई घंटे के लिए आग पर रख दें। लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें, कैवियार में डालें। फिर काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ, लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। फिर आपको सब कुछ जार में डालना होगा और रोल करना होगा।
बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना दुनिया का सबसे उबाऊ काम है। लेकिन केवल उनके लिए जिनमें कल्पना की कमी है! नए संरक्षण व्यंजनों या लंबे समय से परिचित "उत्कृष्ट" व्यंजनों का आविष्कार करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बहुत सारा स्क्वैश कैवियार, लेकिन इसे अलग होने दें! यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि तले हुए मशरूम को स्क्वैश कैवियार में मिलाया जाता है। मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए यह नुस्खा आज़माएँ।

सामग्री 0.5 लीटर के 1 जार के लिए दी गई है।

सर्दियों के लिए मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने की सामग्री:
1 बड़ी तोरी;
2 बड़े प्याज;
2 बड़े गाजर;
150-200 ग्राम ताजा मशरूम(शैंपेनोन);
डिल का 1 गुच्छा;
नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए;
सब्जियों को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल।

"सर्दियों के लिए मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार" तैयार करने की विधि:

- सबसे पहले तोरई और गाजर को धोकर छील लें. तोरी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

इन सभी को मिलाएं और एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कड़ाही में पर्याप्त वनस्पति तेल होना चाहिए ताकि सब्जियाँ जलें नहीं।

गाजर और प्याज के साथ तली हुई तोरी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

अब मशरूम की देखभाल करें। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक और प्याज काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.

स्क्वैश कैवियार को फ्राइंग पैन में रखें जहां मशरूम तले हुए हैं, हिलाएं, 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, डिल, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन (स्वाद के लिए) जोड़ें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें।

कैवियार तैयार है! इसे तुरंत साफ जार में पैक किया जा सकता है, उबलते पानी से उबाला जा सकता है (या माइक्रोवेव ओवन में निष्फल किया जा सकता है)।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों।

जब आप "तोरी" शब्द सुनते हैं तो आपके दिमाग में सबसे पहले कौन सा संबंध आता है? मुझे लगता है कि 99 प्रतिशत लोगों के लिए "स्क्वैश कैवियार" का संयोजन सामने आता है। और अगर आप 80 के दशक और उससे पहले से आते हैं, तो आप बचपन से ही इस स्वाद से भली-भांति परिचित हैं। आजकल, स्टोर की अलमारियाँ सैकड़ों भराई विकल्पों के साथ विभिन्न मोड़ों से भरी हुई हैं। और फिर कैवियार कुछ उपलब्ध व्यंजनों में से एक था।

में हाल ही में, मैंने यहां तोरी पकाने के लिए शायद सौ अलग-अलग व्यंजन एकत्र किए हैं। हम उन्हें पहले ही कर चुके हैं। लेकिन कैवियार इन सब से अलग है। उसकी एक विशेष स्थिति है: उदासीन।

इस संग्रह में, मैंने सबसे दिलचस्प और, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को दिखाने की कोशिश की है, GOST व्यंजनों में से लोक व्यंजनों के अनुरूप अनुपात के साथ जो गृहिणियों की नोटबुक में होने का प्यार और सम्मान जीतने में कामयाब रहे हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार: मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार के लिए सब्जियां पहले से तैयार की जानी चाहिए। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, एक ब्लेंडर में कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है, या बस टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह नुस्खा मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारंपरिक पीसने का उपयोग करता है। यह दानेदार स्थिरता बचपन के उसी स्क्वैश कैवियार के रूप और स्वाद से काफी मिलती जुलती है।

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 कप (200 मिली गिलास)
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 मिली)
• मूल काली मिर्च, बे पत्ती

तैयारी:

1. तोरी और गाजर को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, बस पूंछ काट लें।

आपको सब्जियों को अलग-अलग स्पिन करने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें एक साथ एक साथ कर सकते हैं, इससे मिश्रण और भी अच्छा हो जाएगा।

2. प्याज को न काटें बड़े टुकड़ेऔर सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में मिलाएं।

3. पैन को आग पर रखें, सब्जियों को उबाल लें, फिर ढक्कन को ढक दें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।

4. फिर पैन में बची हुई सामग्री डालें: नमक, चीनी, कुछ चुटकी काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी का तेल.

आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।

5. पैन को आंच से हटा लें और अभी भी गर्म कैवियार को पहले से भरे हुए जार में डालें, उन्हें गर्दन तक भर दें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म होना चाहिए। या, एक विकल्प के रूप में, आप जार में धातु के चम्मच डाल सकते हैं और बेलने से पहले उन्हें हटा सकते हैं।

6. फिर हम जार को बंद कर देते हैं या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सब्जियों को किण्वित होने से रोकता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपने जार को सही तरीके से स्टरलाइज़ किया है, तो कैवियार डालने से पहले, पैन में 6% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और हिलाएं।

स्क्वैश कैवियार की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बिल्कुल स्टोर की तरह (GOST के अनुसार)

और इस रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि... यह बिल्कुल सोवियत GOST द्वारा अनुशंसित सामग्री की मात्रा का उपयोग करता है। इसीलिए मात्रा ग्राम में दर्शाई गई है और खाना पकाने के लिए आपको रसोई पैमाने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
• गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम
• प्याज (छिलका हुआ) - 40 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को छीलकर और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सुनहरा क्रस्ट दिखने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इससे डिश का अंतिम स्वरूप खराब हो सकता है, हम सिर्फ तली हुई सब्जियों की सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. तोरी, गाजर और प्याज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

4. परिणामी प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

5. पहले से धोए हुए जार को उबलते पानी में रखें (ताकि जार उसमें आधा डूब जाए) और इसे धातु के ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें (स्टरलाइज़ करें)।

6. 30 मिनट के बाद, कैवियार को गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका मिलाएं, हिलाएं और एक निष्फल गर्म जार में रखें।

जार को पूरी गर्दन तक भरना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें कोई हवा नहीं बची है।

7. जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ और उंगलियों से चाटने वाले टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

सबसे पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट है। सर्वोत्तम स्वाद संयोजनों में से एक। इस बेहतरीन स्वाद की सराहना करने के लिए कम से कम 1 जार बनाने का प्रयास अवश्य करें।

12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• प्याज - 6 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• मेयोनेज़ - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी का छिलका और पूंछ काट लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े एल्यूमीनियम (या बस मोटी दीवार वाले) पैन में रखें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, तोरी के उबलने का इंतजार करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

2. 2 घंटे बाद जब तोरई अच्छी तरह उबल जाए तो उसे इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

पैन को गर्मी से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करें ताकि रसोई के चारों ओर सब्जियां न बिखरें।

3. प्याज को भी ब्लेंडर में पीसना होगा.

4. अब हम प्याज को पैन में डालते हैं, और बाकी सभी सामग्री वहां डालते हैं: नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल और सिरका। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाते रहें।

5. तैयार गर्म कैवियार को कंधों तक भरकर पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आप मल्टीकुकर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो इस स्वादिष्ट और जटिल रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि कैवियार में अकेले तोरी आपको अपर्याप्त लगती है, तो इसे अन्य सब्जियों (मेरा मतलब पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा) - टमाटर और बेल मिर्च की उपस्थिति से विविधतापूर्ण किया जा सकता है। आपको असली गर्मी एक जार में मिलेगी।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो तोरी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 1 शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
• 60 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. 7 मिमी छेद वाले अटैचमेंट का उपयोग करके सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें।

आप केवल तोरी और काली मिर्च को एक साथ मिला सकते हैं, बाकी सभी सब्जियों को अलग-अलग।

2. तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखें।

सबसे पहले, हम गाजर बिछाते हैं, क्योंकि वे सबसे सख्त होती हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

3. फिर तोरी और काली मिर्च डालें (निथार लें)। अतिरिक्त तरल). हम भूनना जारी रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, इस बार तोरी की नरमता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

4. अगली सामग्री हैं टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला, चीनी और नींबू का रस। हिलाएँ और भूनना जारी रखें, पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. कैवियार की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: आपको सब्जियों को पैन के बीच में फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है और यदि खाली जगह में कोई तरल नहीं बहता है, तो कैवियार तैयार है।

6. बस इसमें दबा हुआ लहसुन मिलाना है, हिलाना है और अभी भी गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखना है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना है।

और इसे कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके और बिना नसबंदी के लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

इस नुस्खे में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं होता है, जो आमतौर पर एंटीसेप्टिक्स के रूप में काम करता है। यहां लहसुन यह कार्य करता है। "जोरदार" के प्रशंसक निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

5 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज (कड़वा सफेद) - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• बड़ा काला नमक- 1.5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• लहसुन की 8-10 बड़ी कलियाँ
• डिल का गुच्छा
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

सामग्री की मात्रा पहले से तैयार (छिली और कटी हुई) सब्जियों के लिए दी गई है।

तैयारी:

1. छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी को एक खुले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उसी समय, हम तोरी को ढेर में पैन में डालने के बजाय छोटे भागों में पकाते हैं। उन्हें तला हुआ होना चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

2. लेकिन कटे हुए प्याज को एक ही बार में एक ही फ्राइंग पैन में भून लें. हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

3. हम कद्दूकस की हुई गाजर को भी नरम होने तक भूनते हैं, और फिर सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालकर मिला देते हैं.

4. फिर हम परिणामी सब्जी द्रव्यमान को छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

5. फिर इसे एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।

30 मिनट के बाद, कैवियार में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और अभी भी गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. और हम उन्हें कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

टुकड़ों में पकाए गए स्क्वैश कैवियार की फोटो रेसिपी

खैर, आज की आखिरी रेसिपी है सब्जियों के टुकड़ों के साथ स्क्वैश कैवियार। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह लीचो की तरह है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं और वे कैवियार के लिए पर्याप्त रूप से कटी हुई नहीं होती हैं, मैं बहस नहीं करूँगा। लेकिन मुझे लगता है कि यह विकल्प अभी भी इस संग्रह में होना चाहिए।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बैंगन - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे, लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें।

2. एक गहरी, मोटी दीवार वाले कटोरे (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद, बाकी सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर उबाल लें।

4. फिर ढक्कन हटा दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय के बाद, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

अब कैवियार तैयार है और इसे पूर्व-निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

फिर उन्हें बिना पलटे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यह बहुत दिलचस्प चयन है. और वहां से शुरू करके, हम धीरे-धीरे रोजमर्रा के व्यंजनों से सर्दियों की तैयारियों की ओर बढ़ना शुरू करेंगे। शरद ऋतु जल्द ही आ रही है और आपूर्ति की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

पूरी प्रक्रिया की श्रमसाध्य प्रकृति के बावजूद, तोरी से बना कैवियार कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, कुछ लोग इस स्नैक को मना कर देते हैं, क्योंकि लगभग हर कोई इसे पसंद करता है और अन्य डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसे बहुत तेज़ी से खाता है।

हर किसी की पसंदीदा क्लासिक कैवियार रेसिपी, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है, में सुधार किया गया है। और उसके बाद ऐसी पाक कृतियाँ सामने आईं, जैसे कि उंगलियों से चाटने वाली मेयोनेज़ के साथ कैवियार की रेसिपी, टमाटर के साथ और स्टोर से खरीदे गए स्वाद के समान। हमने यह भी सीखा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

हम गाजर को पानी में धोते हैं, छीलते हैं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

तोरी को धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये और अगर छोटी है तो छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे बाकी सब्जियों में डालकर मिला दीजिये.

1 घंटे बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता भी डाल दीजिए. हम एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखते हैं, जहां खाना पकाने के अंत में हम तेज पत्ता निकालना नहीं भूलते हैं।

इस बीच, जब स्क्वैश कैवियार पक रहा है, हमें जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें सोडा से धोकर पूरी तरह सूखने दें और ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए रख दें. या पूरी शक्ति पर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार कैवियार को गर्म जार में डालें, गर्दन को वोदका में भिगोए रूई से चिकना करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

स्टोर की तरह सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में प्याज में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें, लगभग आधा गिलास, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। साथ ही बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें.

इसके बाद, तोरी को साफ करें और बीज हटा दें। - इसे कद्दूकस करके तलने के लिए डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। लगभग स्टू करने के बीच में, थोड़ा पानी (100 मिलीलीटर) डालें ताकि स्क्वैश कैवियार को स्टू करने के अंत में थोड़ा पानी मौजूद रहे।

तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें.

यदि आप चाहते हैं कि कैवियार अधिक अम्लीय हो, तो इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। और यदि आप एक चम्मच डालते हैं, तो आपको कैवियार मिलता है जो स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा दिखता है।

हिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसे पांच मिनट तक पकने दें।

और परिणामस्वरूप कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। अब, जबकि कैवियार अभी भी गर्म है, इसे निष्फल गर्म जार में स्थानांतरित करें और पहले से निष्फल ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी - चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी (बचपन की तरह)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 600 रूबल।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 2 सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तोरई को धोइये, छीलिये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फिर इन दोनों सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, वहां मक्खन और चीनी डालें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, हम जार को अच्छी तरह से धो लेंगे और उन्हें 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर देंगे। और पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

तैयार स्क्वैश कैवियार को गर्म जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। सर्दियों की तैयारी तैयार है!

धीमी कुकर में शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• मिर्च - 1 टुकड़ा (स्वादानुसार)
• चीनी - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, सबसे पहले हम प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इसे 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

फिर गाजरों को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर हम इसे प्याज के साथ धीमी कुकर में डाल देते हैं।

20 मिनट के बाद, मल्टी कूकर में शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई और छिली हुई तोरी, छोटे क्यूब्स में कटी हुई, नमक, चीनी और यदि चाहें तो मिर्च डालें। तत्परता संकेत बजने के बाद, आपको मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में एक और 1 घंटे के लिए चालू करना होगा।

ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। ध्वनि संकेत के बाद स्टू खत्म होने का संकेत मिलने के बाद, सब्जी के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार है, इसे गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में डालें और टाइट ढक्कन से कस दें। पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

स्क्वैश कैवियार बैंगन से कम लोकप्रिय क्षुधावर्धक नहीं है। इसके अलावा, यह सब्जी मौसम की स्थिति के प्रति संवेदनशील नहीं है और कई रूसियों के बगीचे के बिस्तरों में बड़े पैमाने पर उगती है। यहाँ तक कि ठंडी गर्मी के दौरान भी यह वांछित अवस्था में पक जाता है। दिलचस्प बात यह है कि 16वीं सदी तक तोरी का गूदा नहीं, बल्कि तोरी के बीज खाए जाते थे। कुछ लोग वास्तव में इस सब्जी को इसके देहाती स्वाद के कारण पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसमें अन्य सब्जियां, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाकर इसे परिष्कृत किया जा सकता है और परिणाम बहुत सुंदर होगा और छुट्टियों के व्यंजन. स्क्वैश कैवियार कोई अपवाद नहीं है. इसके अलावा, तोरी एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 24 कैलोरी होती है।

तोरी कैवियार - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

ज़ुचिनी कैवियार में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसे मशरूम, मेयोनेज़, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बैंगन के साथ बनाया जाता है, इसमें बहुत सारे मसाले मिलाए जाते हैं या मानक पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन बनाने की विधि लगभग एक ही है - सब्जियाँ तली हुई (कम अक्सर उबली हुई), पिसी हुई होती हैं एक मांस ग्राइंडर (ब्लेंडर) में और वांछित मोटाई तक वाष्पित किया गया।

तोरी कैवियार - भोजन की तैयारी

कैवियार तैयार करने के लिए, युवा और अधिक पकी तोरी दोनों का उपयोग किया जाता है।
नए फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन अधिक पके फलों को खुरदुरी त्वचा से मुक्त करना चाहिए और कठोर बीजों के साथ कोर को हटा देना चाहिए - यह चम्मच से करना सुविधाजनक है।

तोरी कैवियार - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: तोरी कैवियार

यह जानकर अच्छा लगा कि जिस व्यंजन को आप चखने जा रहे हैं वह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तोरी खनिज और विटामिन से भरपूर है - इसमें बहुत सारा पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फाइबर, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और समूह बी होता है, और कैवियार में मौजूद अन्य सब्जियां पोषक तत्वों के इस भंडार को बढ़ाती हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार कैवियार स्वादिष्ट बनता है, इसे तुरंत परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। रेसिपी में टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर से बदला जा सकता है। 5-6 बड़े फलों को छीलें (शुरुआत में उनके ऊपर उबलता पानी डालें) और उन्हें चाकू से या मीट ग्राइंडर में काट लें। सच है, आपको कैवियार को थोड़ी देर और उबालना होगा ताकि टमाटर से तरल को वाष्पित होने का समय मिल सके।

सामग्री: 3 किलोग्राम तोरी, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 किलो प्याज और गाजर, एक टेबल। चीनी का चम्मच, लहसुन की 6 कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच। नमक, जड़ी-बूटियों का गुच्छा (अजमोद, डिल), 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, काली मिर्च (जमीन)।

खाना पकाने की विधि

छिली हुई सब्जियों को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, तोरी को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तोरी को भूनें, फिर दूसरे कटोरे में निकाल लें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना बेहतर है, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि टपकता हुआ तेल पैन में बना रहे। इस तेल में प्याज को भूनकर तोरई में डाल दीजिए. अंत में, गाजर को उसी फ्राइंग पैन में भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सब्जियों को ठंडा करके ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) में पीस लें। मिश्रण को एक कच्चे लोहे के कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन (सॉस पैन) में डालें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, सिरका डालें और 10 मिनट के लिए गर्म कैवियार को जार (0.65 एल) में रखें, 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें पेंच। गर्माहट में लपेटें (कंबल से ढकें) और ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप कैवियार को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, तैयार कैवियार को ठंडा किया जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

इस रेसिपी में एक असामान्य घटक मेयोनेज़ है। यह स्वाद को नरम करता है और इसे दिलचस्प नोट्स देता है। कैवियार कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि आपको याद है कि मेयोनेज़ के मुख्य घटक वनस्पति तेल और जर्दी हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह पकवान को खराब कर सकता है। मेयोनेज़ लेने की सलाह दी जाती है अच्छी गुणवत्ता. या इससे भी बेहतर, इसे स्वयं करें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो इसमें कुछ मिनट लगेंगे। आपको 2 जर्दी, एक गिलास वनस्पति तेल (200-250 मिली), आधा चम्मच नमक और तैयार सरसों, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 6% सिरका (टेबल, सेब) मिलाना होगा। एक और बारीकियां - इस कैवियार के लिए सब्जियां, प्याज को छोड़कर, तेल में तली नहीं जाती हैं, बल्कि पानी में उबाली जाती हैं।

सामग्री: तोरी - 3 किलो, आधा किलो शिमला मिर्च, 4-5 मध्यम प्याज, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 250 मिली मेयोनेज़, नमक।

खाना पकाने की विधि

गाजर, मिर्च, तोरी छीलें और उबालें (नमकीन पानी में)। मिर्च तेजी से पकती है, इसलिए आप उन्हें थोड़ा पहले पानी से निकाल सकते हैं, जब वे नरम हो जाएं, और गाजर और तोरी को पकने के लिए छोड़ दें। - तैयार सब्जियों को ठंडा कर लें.
प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. ठंडी सब्जियों को तले हुए प्याज के साथ उबालें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। कटी हुई सब्जी को एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे स्टोव पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। ठण्डा करके परोसें। यदि बहुत अधिक खाने वाले नहीं हैं, तो आप रेसिपी में सामग्री की मात्रा आधी कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ तोरी कैवियार

आप कैवियार की संरचना में विविधता ला सकते हैं और मशरूम का उपयोग करके डिश को एक मूल स्वाद दे सकते हैं। नुस्खा में शैंपेनोन की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उन्हें अन्य मशरूम, जैसे पोर्सिनी मशरूम या ऑयस्टर मशरूम से बदल सकते हैं। इस कैवियार को एक अलग डिश के रूप में, मांस के अतिरिक्त, या टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर सैंडविच के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री: 1 किलो तोरी, 1 गाजर प्रत्येक, मांसयुक्त शिमला मिर्चऔर बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, आधे नींबू का रस, 0.5 किलो शैंपेन, डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

छिली हुई तोरई को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये. धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें, नमक डालना न भूलें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें, शैंपेन को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। ठंडे मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में (पारदर्शी होने तक) भूनें। छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक भूनें। जारी किए गए रस से तोरी को निचोड़ें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अगर मिश्रण जल जाए तो थोड़ा सा तेल डालें.

जब सब्जियाँ तल रही हों, तो आपके पास काली मिर्च को कद्दूकस करने का समय हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, मोटी दीवार वाला फल लेना बेहतर है। धो लें, आधे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें, त्वचा पर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, यानी। सारा गूदा पोंछ लें। परिणामी द्रव्यमान को तोरी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। वहां मशरूम भी भेजें. - कैवियार मिलाकर 15 मिनट तक भूनें.

टमाटर को याद करने का समय आ गया है। फलों को दो भागों में काटें और मिर्च की तरह उन्हें भी मोटे कद्दूकस पर छिलके सहित पीस लें। टमाटर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ कर पैन में डाल दीजिये. कैवियार को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। स्टू करने के अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन बंद करके कैवियार को पकने दें।

और मशरूम के साथ कैवियार तैयार करने का दूसरा विकल्प। सामग्रियां वही हैं, मामूली बदलावों के साथ: प्याज को बाहर रखा गया है, लेकिन लहसुन (4 कलियां) डाली गई हैं। खाना पकाने की विधि:

तोरी, मिर्च, गाजर, मशरूम को एक-एक करके मोटे कद्दूकस पर पीसें, एक फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में रखें और वनस्पति तेल में तब तक उबालें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर टमाटर का द्रव्यमान (कद्दूकस किया हुआ टमाटर) डालें और फिर से उबाल लें, जिससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। अंत में नींबू का रस, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।

यदि आप किसी स्टोर से स्क्वैश कैवियार खरीदते हैं, तो उन उत्पादों को चुनने का प्रयास करें जिनकी उत्पादन तिथि सब्जी की कटाई के मौसम (जुलाई-सितंबर) के दौरान आती है। के साथ एक बड़ा हिस्सासंभावना है कि आप अंत में इससे बने कैवियार के साथ समाप्त हो जाएंगे ताजा तोरी, जमे हुए नहीं. जमी हुई सब्जियों से बने कैवियार की सतह पर तरल की एक अलग परत होगी। यह कैवियार भी खाने योग्य है, बस कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।