प्रत्येक राष्ट्र की अपनी जीवनशैली, रीति-रिवाज, अपने अनूठे गीत, नृत्य और परीकथाएँ होती हैं। प्रत्येक देश के अपने पसंदीदा व्यंजन, मेज की सजावट और खाना पकाने में विशेष परंपराएँ होती हैं। उनमें बहुत कुछ ऐसा है जो समीचीन है, ऐतिहासिक रूप से अनुकूलित है, राष्ट्रीय स्वाद, जीवनशैली और जलवायु परिस्थितियों के अनुरूप है।

हजारों वर्षों में, जीवन का यह तरीका और ये आदतें विकसित हुई हैं, इनमें हमारे पूर्वजों का सामूहिक अनुभव शामिल है।

सदियों पुराने विकास के परिणामस्वरूप वर्षों से बने पाक व्यंजन, उनमें से कई स्वाद के संदर्भ में और शारीरिक दृष्टिकोण से - पोषण सामग्री के संदर्भ में उत्पादों के सही संयोजन के उत्कृष्ट उदाहरण हैं।

लोगों के जीवन का तरीका कई कारकों के प्रभाव में बनता है - प्राकृतिक, ऐतिहासिक, सामाजिक, आदि। कुछ हद तक, अन्य लोगों के साथ सांस्कृतिक आदान-प्रदान भी इसे प्रभावित करता है, लेकिन विदेशी परंपराएं कभी भी यंत्रवत् उधार नहीं ली जाती हैं, बल्कि स्थानीय बन जाती हैं। नई धरती पर राष्ट्रीय स्वाद.

मध्ययुगीन प्राचीन काल से, हमारे देश में राई, जई, गेहूं, जौ और बाजरा की खेती की जाती रही है। हमारे पूर्वजों ने बहुत पहले आटा बनाने का कौशल उधार लिया था और किण्वित आटे से विभिन्न उत्पादों को पकाने के "रहस्य" में महारत हासिल की थी। यही कारण है कि हमारे पूर्वजों के भोजन में पाई, पाई, पैनकेक, पाई, कुलेब्याकी, पैनकेक, पैनकेक आदि का महत्वपूर्ण महत्व है। इनमें से कई उत्पाद लंबे समय से उत्सव की मेज के लिए पारंपरिक बन गए हैं: कुर्निक - शादियों, पाई, पैनकेक में - मास्लेनित्सा में, "लार्क्स" "आटे से - में वसंत की छुट्टियाँवगैरह।

सभी प्रकार के अनाजों से बने व्यंजन रूसी पारंपरिक व्यंजनों के लिए कम विशिष्ट नहीं हैं: विभिन्न दलिया, क्रुपेनिकी, पेनकेक्स, दलिया जेली, पुलाव, मटर आधारित व्यंजन, साथ ही दाल।

हमारे देश के अधिक उत्तरी क्षेत्रों में विशेष अर्थबाजरे से व्यंजन बनायें। यह परंपरा बहुत गहरी है ऐतिहासिक जड़ें. एक समय की बात है पूर्वी स्लावजो छठी शताब्दी ई. में इन भूमियों पर आए थे। और मुख्य रूप से जंगली इलाकों में रहते थे, बाजरा की खेती मुख्य फसल के रूप में की जाती थी।

बाजरा आटा, अनाज, बीयर, क्वास बनाने, सूप और मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता है। यह लोक परंपरा आज भी कायम है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बाजरा पोषण मूल्य में अन्य अनाजों से कमतर है। इसलिए, इसे दूध, पनीर, लीवर, कद्दू और अन्य उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए।

हमारे पूर्वजों द्वारा न केवल अनाज की फसलें उगाई जाती थीं। प्राचीन काल से, सदियों से, ऐसी फसलें आज तक मौजूद हैं और हमारे बगीचे में मुख्य फसल बन गई हैं। प्राचीन रोम, जैसे पत्तागोभी, चुकंदर और शलजम। रूस में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है खट्टी गोभी, जिसे नई फसल तक बचाना संभव था। गोभी एक अनिवार्य नाश्ते, उबले आलू और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में कार्य करती है।

से गोभी का सूप विभिन्न प्रकारपत्तागोभी हमारा गौरव है राष्ट्रीय पाक - शैली, हालाँकि वे प्राचीन रोम में तैयार किए गए थे, जहाँ बहुत सारी गोभी विशेष रूप से उगाई जाती थी। यह सिर्फ इतना है कि रूस में ईसाई धर्म अपनाने के बाद कई वनस्पति पौधे और व्यंजन प्राचीन रोम से बीजान्टियम के माध्यम से रूस में "पलायन" हुए। यूनानियों ने न केवल रूस के लिए लेखन की रचना की, बल्कि अपनी अधिकांश संस्कृति को भी आगे बढ़ाया।

आजकल, गोभी का विशेष रूप से रूस के उत्तरी और मध्य क्षेत्रों, उरल्स और साइबेरिया में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

18वीं सदी के अंत तक - 19वीं सदी की शुरुआत तक रूस में शलजम। यह उतना ही महत्वपूर्ण था जितना आज आलू है। शलजम का उपयोग हर जगह किया जाता था और शलजम से कई व्यंजन तैयार किए जाते थे, भरवाए जाते थे, उबाले जाते थे, भाप में पकाए जाते थे। शलजम का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता था और इससे क्वास बनाया जाता था। धीरे-धीरे, शुरुआत से मध्य 19 वींसदी, इसे बहुत अधिक उत्पादक, लेकिन बहुत कम उपयोगी आलू द्वारा प्रतिस्थापित किया गया (व्यावहारिक रूप से, यह खाली स्टार्च है)।

लेकिन शलजम में बहुत मूल्यवान जैव रासायनिक सल्फर यौगिक भी होते हैं, जो नियमित रूप से खाने पर उत्कृष्ट इम्युनोस्टिमुलेंट होते हैं। अब शलजम रूसी मेज पर एक दुर्लभ और टुकड़े-टुकड़े उत्पाद बन गया है - जब इसे बेचा जाता है, तो इसकी कीमत किलोग्राम से नहीं, बल्कि टुकड़े से निर्धारित होती है।

आलू में संक्रमण के बाद, रूसी व्यंजन ने काफी हद तक खो दिया उच्च गुणवत्ता. साथ ही व्यावहारिक रूप से रूसी टेबल हॉर्सरैडिश को त्यागने के बाद, जो स्वास्थ्य के लिए एक अनिवार्य सहायता भी है, लेकिन इसके बरकरार रखता है लाभकारी गुणतैयारी के बाद 12-18 घंटे से अधिक नहीं, यानी। परोसने से कुछ समय पहले तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, आधुनिक स्टोर से खरीदे गए "जार में हॉर्सरैडिश" में न तो ऐसे गुण हैं और न ही उचित स्वाद। इसलिए यदि रूस में अब रूसी टेबल हॉर्सरैडिश को पारिवारिक मेज पर परोसा जाता है, तो यह केवल महान छुट्टियों पर होता है।

किसी कारण से, प्राचीन स्रोतों में रुतबागा का उल्लेख नहीं किया गया है, शायद इसलिए कि पहले रुतबागा को शलजम से अलग नहीं किया गया था। रूस में एक समय व्यापक रूप से फैली ये जड़ वाली फसलें वर्तमान में सब्जी उगाने में अपेक्षाकृत कम हिस्सेदारी रखती हैं। वे आलू और अन्य फसलों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सके। हालांकि, अद्वितीय स्वाद और गंध, विभिन्न पाक उपयोगों की संभावना, परिवहन क्षमता और भंडारण स्थिरता से पता चलता है कि वर्तमान समय में शलजम और रुतबागा को नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे रूसी लोक व्यंजनों के कई व्यंजनों को एक बहुत ही विशेष स्वाद देते हैं।

बाद में रूस में दिखाई देने वाली सब्जियों की फसलों में से, आलू का उल्लेख करना असंभव नहीं है। उसी में प्रारंभिक XIXवी आलू ने रूसी टेबल की परंपराओं में एक वास्तविक क्रांति ला दी, आलू के व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की; आलू के प्रसार और इसके लोकप्रिय होने का अधिकांश श्रेय 18वीं शताब्दी के प्रसिद्ध सांस्कृतिक व्यक्ति को है। पर। बोलोटोव, जिन्होंने न केवल आलू उगाने के लिए कृषि तकनीक विकसित की, बल्कि कई व्यंजन तैयार करने की तकनीक भी प्रस्तावित की।

पशु उत्पाद वस्तुतः अपरिवर्तित रहे हैं। प्राचीन काल से, हमारे पूर्वज मवेशियों ("बीफ"), सूअरों, बकरियों और भेड़ों के साथ-साथ मुर्गी-मुर्गियों, गीज़, बत्तखों के मांस का सेवन करते थे।

12वीं सदी तक. घोड़े के मांस का भी उपयोग किया जाता था, लेकिन पहले से ही 13वीं शताब्दी में। यह लगभग उपयोग से बाहर हो गया है, क्योंकि मंगोल-टाटर्स, जिन्हें घोड़ों की अधिक आवश्यकता थी, ने आबादी से "अतिरिक्त" घोड़ों को छीनना शुरू कर दिया। 16वीं-17वीं शताब्दी की पांडुलिपियों में। ("डोमोस्ट्रॉय", "पेंटिंग द ज़ार के व्यंजन") केवल घोड़े के मांस से बने कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का उल्लेख किया गया है (जेलीयुक्त घोड़े के होंठ, उबले हुए घोड़े के सिर)। इसके बाद, डेयरी फार्मिंग के विकास के साथ, दूध और उससे प्राप्त उत्पादों का तेजी से उपयोग किया जाने लगा।

वानिकी हमारे पूर्वजों की अर्थव्यवस्था में एक बड़ा और महत्वपूर्ण योगदान था। XI-XII सदियों के इतिहास में। शिकार के मैदानों के बारे में बात करते हुए - "गोशावक", बाद की पांडुलिपियों में हेज़ल ग्राउज़ का उल्लेख किया गया है, जंगली बत्तखें, खरगोश, हंस और अन्य खेल। हालाँकि यह मानने का कोई कारण नहीं है कि प्राचीन काल से पहले इन्हें खाया नहीं गया है।

हमारे देश में, विशेषकर उत्तरी उराल और साइबेरिया में, विशाल क्षेत्र पर वन हैं। वन उत्पादों का उपयोग रूसी व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं में से एक है। पुराने दिनों में हेज़लनट्स पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते थे। नट बटर सबसे आम वसा में से एक था। अखरोट की गुठली को कुचल दिया गया, थोड़ा उबलता पानी डाला गया, कपड़े में लपेटा गया और दबाव में रखा गया। तेल धीरे-धीरे कटोरे में टपकने लगा। नट केक का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता था - इसे दलिया में मिलाया जाता था, दूध के साथ खाया जाता था, पनीर के साथ। कुचले हुए मेवों का उपयोग विभिन्न व्यंजन और भरावन तैयार करने के लिए भी किया जाता था।

जंगल शहद (मधुमक्खी पालन) का भी स्रोत थे। शहद से विभिन्न मीठे व्यंजन और पेय - मेदकी - तैयार किए जाते थे। वर्तमान में, केवल साइबेरिया में कुछ स्थानों पर (विशेष रूप से अल्ताई में, स्थानीय गैर-रूसी लोगों के बीच) इन स्वादिष्ट पेय तैयार करने के तरीकों को संरक्षित किया गया है।

हालाँकि, सबसे प्राचीन काल से और चीनी के बड़े पैमाने पर उत्पादन के आगमन से पहले, शहद सभी लोगों के बीच मुख्य मिठास थी, और इसके आधार पर भी प्राचीन मिस्र, प्राचीन ग्रीसऔर प्राचीन रोम में, विभिन्न प्रकार के मीठे पेय, व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती थीं। इसके अलावा, न केवल रूसी, बल्कि वे सभी लोग जिनके पास मछलियाँ थीं, प्राचीन काल से ही कैवियार खाते थे।

सबसे पहले कृत्रिम रूप से खेती की गई फलदार वृक्षरूस में एक चेरी थी। यूरी डोलगोरुकी के तहत, मास्को में केवल चेरी उगाई गई।

रूसी लोक व्यंजनों का चरित्र हमारे देश की भौगोलिक विशेषताओं - नदियों, झीलों और समुद्रों की प्रचुरता से काफी प्रभावित था। यह भौगोलिक स्थिति ही है जो विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजनों की संख्या बताती है। आहार में कई नदी और झील की मछली की प्रजातियाँ शामिल थीं। यद्यपि प्राचीन ग्रीस में और विशेष रूप से, प्राचीन रोम में मछली के कई अलग-अलग व्यंजन थे - यूरोपीय व्यंजनों की आधुनिक समृद्धि की नींव के निर्माता। अकेले ल्यूकुलस की पाक संबंधी कल्पनाओं का क्या मूल्य था! (दुर्भाग्य से, व्यंजनों के उनके कई रिकॉर्ड खो गए हैं।)

रूसी व्यंजनों में, व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला का भी उपयोग किया जाता था। हालाँकि, यह उत्पादों की इतनी विविधता नहीं है जो राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों की विशिष्टता को निर्धारित करती है (समान उत्पाद यूरोपीय लोगों के लिए भी उपलब्ध थे), बल्कि उनके प्रसंस्करण और खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के तरीके निर्धारित करते हैं। कई मायनों में, लोक व्यंजनों की मौलिकता रूसी ओवन की ख़ासियत से निर्धारित होती थी।

यह मानने का कारण है कि पारंपरिक रूसी स्टोव का डिज़ाइन उधार नहीं लिया गया था। वह नजर आईं पूर्वी यूरोपस्थानीय मूल प्रकार के चूल्हे के रूप में। इसका संकेत इस तथ्य से मिलता है कि साइबेरिया के लोगों के बीच, मध्य एशियाकाकेशस में, मुख्य प्रकार के ओवन खुले चूल्हे थे, साथ ही रोटी पकाने के लिए एक बाहरी ओवन या फ्लैटब्रेड पकाने के लिए तंदूर भी थे। अंत में, पुरातत्व इसका प्रत्यक्ष प्रमाण प्रदान करता है। यूक्रेन (तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व) में ट्रिपिलियन बस्तियों की खुदाई के दौरान, न केवल स्टोव के अवशेष पाए गए, बल्कि स्टोव का एक मिट्टी का मॉडल भी मिला, जिससे उन्हें पुनर्स्थापित करना संभव हो गया। उपस्थितिऔर डिवाइस. इन एडोब स्टोव को रूसी स्टोव सहित बाद के स्टोव का प्रोटोटाइप माना जा सकता है।

लेकिन समोवर का डिज़ाइन रूसियों ने फारसियों से उधार लिया था, जिन्होंने इसे अरबों से लिया था। (हालांकि, रूसी नेस्टिंग गुड़िया भी 1893 में जापानियों से उधार ली गई थी; उनका बड़े पैमाने पर उत्पादन 1896 में पहले ही स्थापित हो चुका था।)

लेकिन हमें उन व्यंजनों की मेज को कृत्रिम रूप से "साफ" करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए जो कभी अन्य लोगों से उधार लिए गए थे और लंबे समय से हमारे लिए परिचित हो गए हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, पैनकेक (9वीं शताब्दी में वैरांगियों के व्यंजनों के साथ-साथ सूखे फलों से कॉम्पोट और अर्क के साथ उधार लिया गया), कटलेट, मीटबॉल, स्प्लिंट, स्टेक, एस्केलोप्स, मूस, जेली, सरसों, मेयोनेज़ (यूरोपीय से उधार लिया गया) व्यंजन), शिश कबाब और कबाब (क्रीमियन टाटर्स से उधार लिया गया), पकौड़ी (12 वीं शताब्दी में मंगोलों से उधार लिया गया), बोर्स्ट (यह प्राचीन रोम का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो बीजान्टिन यूनानियों से रूढ़िवादी के साथ रूस में आया था) ), केचप (अंग्रेजी नौसेना के रसोइयों का आविष्कार) और अन्य।

कई व्यंजन जो अब पारंपरिक रूसी बन गए हैं, उनका आविष्कार फ्रांसीसी शेफ और रेस्तरां मालिकों द्वारा किया गया था जिन्होंने 19वीं शताब्दी में रूस में काम किया था और आधुनिक रूसी व्यंजनों (लुसिएन ओलिवियर, यार, आदि) की नींव तैयार की थी।

ऐतिहासिक विकास की प्रक्रिया में, पोषण बदल गया, नए उत्पाद सामने आए और उनके प्रसंस्करण के तरीकों में सुधार हुआ। अपेक्षाकृत हाल ही में, रूस में आलू और टमाटर दिखाई दिए, कई समुद्री मछलियाँ परिचित हो गईं, और उनके बिना हमारी मेज की कल्पना करना अब संभव नहीं है। रूसी व्यंजनों को प्राचीन, मूल और आधुनिक में विभाजित करने के प्रयास बहुत पारंपरिक हैं। यह सब लोगों के लिए उपलब्ध उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। और अब कौन कहेगा कि आलू या टमाटर वाले व्यंजन राष्ट्रीय रूसी नहीं हो सकते?

कैथरीन द्वितीय और प्रिंस पोटेमकिन के समय में अनानास का पाक उपयोग दिलचस्प है (गोभी के डंठल का यह प्रेमी, जिसे उसने अलग नहीं किया और लगातार कुतरता रहा)। फिर अनानास को काटा गया और गोभी की तरह बैरल में किण्वित किया गया। वोदका के साथ पोटेमकिन के पसंदीदा स्नैक्स में से एक था।

हमारा देश विशाल है और प्रत्येक क्षेत्र के अपने स्थानीय व्यंजन हैं। उत्तर में उन्हें गोभी का सूप पसंद है, और दक्षिण में - बोर्स्ट, साइबेरिया और उरल्स में शानेग के बिना कोई उत्सव की मेज नहीं है, और वोलोग्दा में - मछुआरों के बिना, डॉन पर वे टमाटर के साथ मछली का सूप पकाते हैं, आदि। हमारे देश के सभी क्षेत्रों के लिए कई सामान्य व्यंजन हैं और उनकी तैयारी के लिए कई सामान्य तकनीकें हैं।

रूसी पाक परंपरा के प्रारंभिक चरण में जो कुछ भी बना था वह आज तक अपरिवर्तित है। पारंपरिक रूसी तालिका के मुख्य घटक: काला राई की रोटी, जो आज भी प्रिय बना हुआ है, विभिन्न प्रकार के सूप और अनाज लगभग हर दिन तैयार किए जाते हैं, लेकिन कई साल पहले के समान व्यंजनों के अनुसार बिल्कुल नहीं (जिसके लिए आपको एक रूसी ओवन की आवश्यकता होती है, और यहां तक ​​​​कि इसे संचालित करने की क्षमता भी), पाई और अन्य अनगिनत उत्पाद यीस्त डॉ, जिसके बिना एक भी पार्टी पूरी नहीं होती, पेनकेक्स, साथ ही हमारे पारंपरिक पेय - शहद, क्वास और वोदका (हालांकि ये सभी भी उधार लिए गए हैं; विशेष रूप से, ब्रेड क्वास प्राचीन रोम में तैयार किया गया था)।

इसके अलावा, रूस में बीजान्टियम से रूढ़िवादी के आगमन के साथ, एक लेंटेन टेबल का गठन किया गया था।

रूसी व्यंजनों का मुख्य लाभ उन सभी लोगों के सर्वोत्तम व्यंजनों को अवशोषित करने और रचनात्मक रूप से परिष्कृत करने और सुधारने की क्षमता है जिनके साथ रूसी लोगों को लंबे ऐतिहासिक पथ पर संवाद करना था। इसी ने रूसी व्यंजन को दुनिया का सबसे समृद्ध व्यंजन बना दिया है। और अब किसी भी राष्ट्र के पास ऐसे योग्य व्यंजन नहीं हैं जिनका रूसी व्यंजनों में कोई एनालॉग नहीं होगा, लेकिन बहुत बेहतर निष्पादन में।

4. अतिथियों के स्वागत की परंपरा

सत्रहवीं शताब्दी में, प्रत्येक स्वाभिमानी शहरवासी, और विशेषकर यदि वह धनी भी हो, उत्सव की दावतें आयोजित किए बिना नहीं रह सकता था, क्योंकि यह उनके जीवन का हिस्सा था। उन्होंने पवित्र दिन से बहुत पहले उत्सव की दावत की तैयारी शुरू कर दी - जब मेहमान आए तो उन्होंने पूरे घर और आँगन को सावधानीपूर्वक साफ किया और व्यवस्थित किया, सब कुछ त्रुटिहीन होना चाहिए, सब कुछ पहले जैसा चमकना चाहिए था; संदूकों से औपचारिक मेज़पोश, बर्तन और तौलिये निकाले गए जिन्हें इस दिन के लिए बहुत सावधानी से संग्रहीत किया गया था।

और इस पूरी जिम्मेदार प्रक्रिया के साथ-साथ खरीदारी और तैयारी के मुखिया का सम्मानजनक स्थान भी उत्सव की घटनाएँ, घर की मालकिन देखती रही।

मालिक की भी उतनी ही महत्वपूर्ण ज़िम्मेदारी थी - मेहमानों को दावत पर आमंत्रित करना। इसके अलावा, अतिथि की स्थिति के आधार पर, मालिक या तो एक नौकर को निमंत्रण देकर भेजता था या खुद चला जाता था। और वास्तविक घटना कुछ इस प्रकार थी: एक उत्सव की पोशाक में परिचारिका इकट्ठे हुए मेहमानों के पास आई और कमर से झुककर उनका स्वागत किया, और मेहमानों ने जमीन पर झुककर जवाब दिया, जिसके बाद एक चुंबन समारोह हुआ: मालिक घर के सदस्यों ने मेहमानों को चुंबन के साथ परिचारिका का सम्मान करने के लिए आमंत्रित किया।

मेहमान बारी-बारी से घर की परिचारिका के पास आए और उसे चूमा, और साथ ही, शिष्टाचार के सिद्धांतों के अनुसार, उन्होंने अपने हाथों को अपनी पीठ के पीछे रखा, जिसके बाद वे फिर से उसके सामने झुके और उससे वोदका का एक गिलास स्वीकार किया। हाथ. जब परिचारिका विशेष महिलाओं की मेज पर गई, तो यह सभी के लिए बैठने और खाना शुरू करने के लिए एक संकेत के रूप में कार्य किया। आमतौर पर औपचारिक मेज स्थिर खड़ी रहती थी, "लाल कोने" में, यानी आइकनों के नीचे, दीवार से जुड़ी हुई बेंचों के पास, जिस पर, वैसे, उस समय इसे बेंचों की तुलना में अधिक सम्मानजनक माना जाता था।

भोजन की शुरुआत घर के मालिक द्वारा प्रत्येक आमंत्रित अतिथि को नमक के साथ रोटी का एक टुकड़ा काटने और परोसने से हुई, जो इस घर के आतिथ्य और आतिथ्य का प्रतीक था, वैसे, आज की आतिथ्य परंपराओं की उत्पत्ति उसी समय से हुई है; अपने किसी अतिथि के प्रति विशेष सम्मान या स्नेह के संकेत के रूप में, समारोह का मेजबान स्वयं अपने बगल में रखी एक विशेष थाली में से कुछ भोजन रख सकता है, और, अपने नौकर की मदद से, इसे अतिथि को भेज सकता है। विशेष रूप से सम्मान, मानो उस पर दिए गए ध्यान पर अधिक जोर दे रहा हो।

हालाँकि मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने की परंपरा उस समय से चली आ रही थी, लेकिन उन दिनों व्यंजन परोसने का क्रम उस क्रम से बिल्कुल अलग था जिसके हम आज आदी हैं: सबसे पहले हम मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजनों के बाद पाई खाते थे। , और केवल भोजन के अंत में सूप पर शुरू हुआ।

सेवा आदेश

जब भोजन में भाग लेने वाले सभी लोग अपने स्थानों पर बैठ गए, तो मालिक ने रोटी को टुकड़ों में काट दिया और नमक के साथ, प्रत्येक अतिथि को अलग से परोसा। इस क्रिया द्वारा फिर एक बारअपने घर के आतिथ्य और उपस्थित सभी लोगों के प्रति गहरे सम्मान पर जोर दिया।

इन उत्सव की दावतों में, एक और चीज़ अनिवार्य थी - तथाकथित ओप्रीचिना डिश को मालिक के सामने रखा जाता था और मालिक व्यक्तिगत रूप से उसमें से भोजन को उथले कंटेनरों (फ्लैट डिश) में स्थानांतरित करता था और नौकरों के साथ विशेष मेहमानों को देता था। उन पर पूर्ण ध्यान देने के संकेत के रूप में। और जब नौकर ने अपने मालिक से यह अनोखा गैस्ट्रोनॉमिक संदेश सुनाया, तो एक नियम के रूप में उसने कहा: "प्रिय महोदय, आप अपने स्वास्थ्य के लिए खा सकते हैं।"

यदि हम, किसी चमत्कार से, समय में पीछे जा सकते हैं और खुद को सत्रहवीं शताब्दी में पा सकते हैं, और क्यों नहीं, यदि कोई दूसरा चमत्कार होता, तो हमें इस तरह के उत्सव में आमंत्रित किया जाता, हम उस क्रम पर काफी आश्चर्यचकित होंगे जिसमें मेज पर व्यंजन परोसे गए। स्वयं निर्णय करें, अब यह हमारे लिए सामान्य बात है कि पहले हम एक क्षुधावर्धक खाते हैं, फिर सूप, और उसके बाद मुख्य भोजन और मिठाई, लेकिन उन दिनों वे पहले पाई परोसते थे, फिर मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजन ("भुना") , और केवल तभी, दोपहर के भोजन के अंत में - सूप ("कान")। सूप के बाद आराम करने के बाद, हमने मिठाई के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे स्नैक्स खाए।

उन्होंने रूस में कैसे शराब पी

रूस में शराब पीने की परंपराएं जो संरक्षित हैं और हमारे पास आई हैं, उनकी जड़ें प्राचीन काल में हैं, और आज भी कई घरों में, सुदूर अतीत की तरह, भोजन और पेय से इनकार करने का मतलब मालिकों को नाराज करना है। छोटे घूंट में वोदका पीने की परंपरा भी हम तक नहीं पहुंची है और हर जगह प्रचलित है, जैसा कि प्रथागत है, उदाहरण के लिए, यूरोपीय देश, लेकिन एक घूंट में, तुरंत।

सच है, अब नशे के प्रति रवैया बदल गया है, अगर आज नशे में होने का मतलब शालीनता के स्वीकृत मानदंडों से भटकना है, तो बोयार रूस के उन दिनों में, जब इसे अनिवार्य माना जाता था, और जो मेहमान नशे में नहीं था उसे कम से कम दिखावा करना पड़ता था। एक हो। हालाँकि किसी को जल्दी से नशा नहीं करना चाहिए, लेकिन दावत में सभी प्रतिभागियों के साथ तालमेल बनाकर रखना चाहिए, और इसलिए किसी पार्टी में तेजी से नशा करना अशोभनीय माना जाता था।

शाही दावतें

कई प्राचीन पांडुलिपियों के लिए धन्यवाद जो हम तक पहुंची हैं, हम ज़ार और बॉयर्स की उत्सव और रोजमर्रा की मेज से अच्छी तरह परिचित हैं। और यह अदालत के कर्मचारियों द्वारा अपने कर्तव्यों के पालन में समय की पाबंदी और सटीकता के लिए धन्यवाद है।

शाही दावतों और अमीर लड़कों की दावतों में सभी प्रकार के व्यंजनों की संख्या सौ तक पहुँच जाती थी, और विशेष अवसरों पर आधे हज़ार तक पहुँच जाती थी, और उन्हें एक-एक करके, एक-एक करके मेज पर लाया जाता था, और कीमती मेज़ सेवकों के आसपास खड़े लोगों के हाथों में अन्य बर्तनों के साथ सोने और चाँदी के बर्तन रखे हुए थे।

किसान भोज

लेकिन दावत और खाने की परंपराएं समाज के कम अमीर तबके के बीच भी थीं, और न केवल समाज के अमीर और महान सदस्यों के बीच थीं।

आबादी के लगभग सभी वर्गों के प्रतिनिधियों ने जीवन में सभी महत्वपूर्ण घटनाओं के अवसर पर भोज की मेज पर इकट्ठा होना अनिवार्य माना, चाहे वह शादी हो, नामकरण हो, नाम दिवस हो, बैठक हो, विदाई हो, अंतिम संस्कार हो, लोक और चर्च की छुट्टियां हों...

और स्वाभाविक रूप से, यह वह परंपरा है जो व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित होकर हम तक पहुंची है।

रूसी आतिथ्य

रूसी आतिथ्य के बारे में हर कोई जानता है और यह हमेशा से ऐसा ही रहा है।

जहाँ तक भोजन की बात है, यदि मेहमान किसी रूसी व्यक्ति के घर आते हैं और परिवार को भोजन करते हुए पाते हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से मेज पर आमंत्रित किया जाएगा और उस पर बैठाया जाएगा, और अतिथि को शायद ही इसे मना करने का अवसर मिलेगा।

विदेशी मेहमानों के स्वागत के सम्मान में भव्य रात्रिभोज और दावतें विशेष विस्तार और दायरे के साथ आयोजित की गईं, उन्हें न केवल शाही मेजबानों (जिन्होंने अपने ही लोगों को पूरी तरह से लूट लिया) की भौतिक क्षमताओं को प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, बल्कि उनकी व्यापकता और आतिथ्य को भी प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था; रूसी आत्मा.

5. रूसी रूढ़िवादी उत्सव की परंपराएँ

रूढ़िवादी उत्सव की दावत ने प्राचीन काल से कई परंपराओं, रीति-रिवाजों और अनुष्ठानों को संरक्षित किया है। चारित्रिक विशेषतारूढ़िवादी छुट्टियाँ यह थीं कि वे पारिवारिक छुट्टियाँ थीं। परिवार के सभी सदस्य और करीबी रिश्तेदार मेज पर एकत्र हुए। टेबल शिष्टाचार बहुत संयमित और सख्त था। वे मेज़ पर शालीनता से बैठे थे और उन्होंने गंभीर और दयालु बातचीत करने की कोशिश की। मौज-मस्ती और नशे को, खासकर उपवास के दिनों में, बहुत बड़ा पाप माना जाता था। जैसा कि एडेसा के सेंट थियोडोर ने लिखा, "छुट्टियां शराब पीने में नहीं, बल्कि मन और आध्यात्मिक शुद्धता को नवीनीकृत करने में बिताएं। भोजन से अपना पेट भरकर, तुम उसे क्रोधित करोगे जिसके लिए यह छुट्टी समर्पित है।”

छुट्टी का एक अनिवार्य तत्व प्रार्थना है। ऐसा माना जाता है कि प्रार्थना के साथ तैयार किया गया भोजन हमेशा सफल होता है, और खाना खाने से पहले और बाद में भगवान, परम पवित्र त्रिमूर्ति, परम पवित्र थियोटोकोस और कीमती क्रॉस को संबोधित प्रार्थनाएं स्वास्थ्य, शांति और खुशी लाएंगी।

रूढ़िवादी अवकाश तालिका में मनाए जाने वाले अवकाश के अनुरूप पारंपरिक व्यंजनों की विशेषता होती है। कई छुट्टियों के लिए, सख्ती से परिभाषित अनुष्ठान व्यंजनों का इरादा था, और वे अक्सर वर्ष में केवल एक बार तैयार किए जाते थे। वे पहले से जानते थे और मेज पर भरवां सुअर, हंस या टर्की, शहद या खसखस ​​पाई, फूली और गुलाबी पैनकेक, रंगीन अंडे और ईस्टर केक का इंतजार करते थे...

रूढ़िवादी छुट्टियां भरपूर और समृद्ध मेज के साथ मनाई गईं। अमीर और गरीब दोनों परिवारों ने घर में जो कुछ भी था उसे मेज पर रख दिया। विशेष रूप से छुट्टियों के लिए, विभिन्न उत्पाद पहले से खरीदे गए थे और घरेलू पेंट्री में संग्रहीत किए गए थे।

उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए गए, नियम का पालन करते हुए: "एक व्यक्ति घर पर खाता है, लेकिन जब दौरा करता है, तो वह खुद का आनंद लेता है," और गृहिणियों ने अपने पाक कौशल दिखाने की कोशिश की। नाश्ते और व्यंजनों की रेंज, विशेष रूप से ठंडे वाले, विविध और विस्तृत थी। लोक परंपराएं अक्सर निर्धारित करती हैं कि किस छुट्टी के लिए कितने लोग होने चाहिए। अधिकांश व्यंजन और पेय तुरंत मेज पर रख दिये गये। मेज पर मौजूद सभी व्यंजनों को चखना अनिवार्य माना जाता था।

उत्सव की मेज की सजावट पर बहुत ध्यान दिया गया। यह एक सुंदर, आमतौर पर कढ़ाई वाले या बर्फ-सफेद मेज़पोश से ढका हुआ था और सबसे अच्छे व्यंजन और कटलरी के साथ परोसा जाता था, फूलों, हरियाली की टहनियों, कागज के रिबन और मालाओं से सजाया जाता था। उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण मोमबत्तियाँ थीं, जो दावत को एक विशेष गंभीरता देती थीं और छुट्टी की धार्मिक प्रकृति का प्रतीक थीं।

उत्सव की दावत की परंपराएँ और रीति-रिवाज सदियों से बदल गए हैं और अद्यतन किए गए हैं। प्रत्येक पीढ़ी ने प्राचीन बुतपरस्त और रूढ़िवादी दोनों परंपराओं को संरक्षित करने और अपना कुछ लाने का प्रयास किया। और आधुनिक पीढ़ियाँइस नियम का अपवाद नहीं है.

रूसी लोग - पूर्वी स्लाव जातीय समूह के प्रतिनिधि, रूस के स्वदेशी निवासी (110 मिलियन लोग - जनसंख्या का 80%) रूसी संघ), यूरोप का सबसे बड़ा जातीय समूह। रूसी प्रवासी की संख्या लगभग 30 मिलियन है और यह यूक्रेन, कजाकिस्तान, बेलारूस और जैसे देशों में केंद्रित है पूर्व यूएसएसआर, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ के देशों में। समाजशास्त्रीय शोध के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि रूस की 75% रूसी आबादी रूढ़िवादी के अनुयायी हैं, और आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खुद को किसी विशेष धर्म का सदस्य नहीं मानता है। रूसी लोगों की राष्ट्रीय भाषा रूसी है।

प्रत्येक देश और उसके लोगों का अपना-अपना महत्व होता है आधुनिक दुनिया, अवधारणाएँ बहुत महत्वपूर्ण हैं लोक संस्कृतिऔर राष्ट्र का इतिहास, उनका गठन और विकास। प्रत्येक राष्ट्र और उसकी संस्कृति अपने तरीके से अद्वितीय है, प्रत्येक राष्ट्रीयता का रंग और विशिष्टता अन्य लोगों के साथ घुलने-मिलने में लुप्त या विघटित नहीं होनी चाहिए, युवा पीढ़ी को हमेशा याद रखना चाहिए कि वे वास्तव में कौन हैं। रूस के लिए, जो एक बहुराष्ट्रीय शक्ति है और 190 लोगों का घर है, राष्ट्रीय संस्कृति का मुद्दा काफी गंभीर है, इस तथ्य के कारण कि पूरे देश में हाल के वर्षइसका विलोपन अन्य राष्ट्रीयताओं की संस्कृतियों की पृष्ठभूमि में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है।

रूसी लोगों की संस्कृति और जीवन

(रूसी लोक पोशाक)

"रूसी लोगों" की अवधारणा के साथ उभरने वाले पहले संबंध, निश्चित रूप से, आत्मा की चौड़ाई और आत्मा की ताकत हैं। लेकिन राष्ट्रीय संस्कृतिलोगों द्वारा गठित, यह ये चरित्र लक्षण हैं जो इसके गठन और विकास पर भारी प्रभाव डालते हैं।

में से एक विशिष्ट विशेषताएंरूसी लोगों में हमेशा सादगी रही है और अभी भी है; पूर्व समय में, स्लाव घरों और संपत्ति को अक्सर लूट और पूर्ण विनाश के अधीन किया जाता था, इसलिए रोजमर्रा के मुद्दों के प्रति सरल दृष्टिकोण था। और निःसंदेह, लंबे समय से पीड़ित रूसी लोगों पर आए इन परीक्षणों ने केवल उनके चरित्र को मजबूत किया, उन्हें मजबूत बनाया और उन्हें सिर ऊंचा करके किसी भी जीवन स्थिति से बाहर निकलना सिखाया।

रूसी जातीय समूह के चरित्र में व्याप्त एक और गुण को दयालुता कहा जा सकता है। पूरी दुनिया रूसी आतिथ्य की अवधारणा से अच्छी तरह से परिचित है, जब "वे आपको खिलाते हैं, आपको कुछ पिलाते हैं और आपको बिस्तर पर सुलाते हैं।" सौहार्द, दया, करुणा, उदारता, सहिष्णुता और, फिर से, सादगी जैसे गुणों का एक अनूठा संयोजन, जो दुनिया के अन्य लोगों के बीच बहुत कम पाया जाता है, यह सब पूरी तरह से रूसी आत्मा की चौड़ाई में प्रकट होता है।

कड़ी मेहनत रूसी चरित्र के मुख्य लक्षणों में से एक है, हालांकि रूसी लोगों के अध्ययन में कई इतिहासकार इसके काम के प्यार और विशाल क्षमता, साथ ही इसके आलस्य, साथ ही पहल की पूर्ण कमी दोनों पर ध्यान देते हैं (ओब्लोमोव को याद रखें) गोंचारोव के उपन्यास में)। लेकिन फिर भी, रूसी लोगों की दक्षता और सहनशक्ति एक निर्विवाद तथ्य है जिसके खिलाफ बहस करना मुश्किल है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दुनिया भर के वैज्ञानिक "रहस्यमय रूसी आत्मा" को कितना समझना चाहते हैं, यह संभावना नहीं है कि उनमें से कोई भी ऐसा कर सकता है, क्योंकि यह इतना अनोखा और बहुआयामी है कि इसका "उत्साह" हमेशा सभी के लिए एक रहस्य बना रहेगा।

रूसी लोगों की परंपराएं और रीति-रिवाज

(रूसी भोजन)

लोक परंपराएँ और रीति-रिवाज एक अद्वितीय संबंध का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक प्रकार का "समय का पुल" जो सुदूर अतीत को वर्तमान से जोड़ता है। उनमें से कुछ की जड़ें रूसी लोगों के बुतपरस्त अतीत में हैं, यहां तक ​​कि रूस के बपतिस्मा से पहले भी धीरे-धीरे उनका पवित्र अर्थ खो गया और भुला दिया गया, लेकिन मुख्य बिंदुओं को संरक्षित किया गया है और अभी भी देखा जाता है। गांवों और कस्बों में रूसी परंपराओं और रीति-रिवाजों का सम्मान किया जाता है और उन्हें याद किया जाता है अधिक हद तकशहरों की तुलना में, जो शहर के निवासियों की अधिक पृथक जीवनशैली के कारण है।

पारिवारिक जीवन के साथ बड़ी संख्या में अनुष्ठान और परंपराएं जुड़ी हुई हैं (इसमें मंगनी, शादी समारोह और बच्चों का बपतिस्मा शामिल है)। प्राचीन संस्कारों और रीति-रिवाजों को निभाने से भविष्य में एक सफल और खुशहाल जीवन, वंशजों का स्वास्थ्य और परिवार की सामान्य भलाई की गारंटी होती है।

(20वीं सदी की शुरुआत में एक रूसी परिवार की रंगीन तस्वीर)

प्राचीन काल से, स्लाव परिवारों को बड़ी संख्या में परिवार के सदस्यों (20 लोगों तक) द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था, वयस्क बच्चे, पहले से ही शादी कर चुके थे, अपने घर में रहते थे, परिवार का मुखिया पिता या बड़ा भाई था, हर कोई उन्हें उनका पालन करना था और निर्विवाद रूप से उनके सभी आदेशों को पूरा करना था। आमतौर पर, शादी का जश्न या तो पतझड़ में, फसल की कटाई के बाद, या एपिफेनी अवकाश (19 जनवरी) के बाद सर्दियों में आयोजित किया जाता था। फिर ईस्टर के बाद का पहला सप्ताह, तथाकथित "रेड हिल", शादी के लिए एक बहुत ही सफल समय माना जाने लगा। शादी से पहले एक मंगनी समारोह होता था, जब दूल्हे के माता-पिता अपने गॉडपेरेंट्स के साथ दुल्हन के परिवार में आते थे, अगर माता-पिता अपनी बेटी को शादी में देने के लिए सहमत होते थे, तो एक दुल्हन की सहेली समारोह आयोजित किया जाता था (भविष्य के नवविवाहितों से मुलाकात), फिर वहां यह मिलीभगत और हाथ हिलाने का एक समारोह था (माता-पिता ने दहेज और शादी के उत्सव की तारीख तय की थी)।

रूस में बपतिस्मा का संस्कार भी दिलचस्प और अनोखा था, बच्चे को जन्म के तुरंत बाद बपतिस्मा देना पड़ता था, इस उद्देश्य के लिए गॉडपेरेंट्स को चुना जाता था, जो जीवन भर गॉडसन के जीवन और कल्याण के लिए जिम्मेदार होते थे। जब बच्चा एक वर्ष का था, तो उन्होंने उसे भेड़ के कोट के अंदर बैठाया और उसके बाल काट दिए, मुकुट पर एक क्रॉस काट दिया, इस अर्थ के साथ कि बुरी आत्माएं उसके सिर में प्रवेश नहीं कर पाएंगी और उन पर अधिकार नहीं कर पाएंगी उसे। प्रत्येक क्रिसमस की पूर्व संध्या (6 जनवरी) को, थोड़े बड़े गॉडसन को अपने गॉडपेरेंट्स के लिए कुटिया (शहद और खसखस ​​​​के साथ गेहूं का दलिया) लाना चाहिए, और बदले में, उन्हें उसे मिठाई देनी चाहिए।

रूसी लोगों की पारंपरिक छुट्टियां

रूस वास्तव में एक अद्वितीय राज्य है जहां, आधुनिक दुनिया की अत्यधिक विकसित संस्कृति के साथ, वे अपने दादा और परदादाओं की प्राचीन परंपराओं का सावधानीपूर्वक सम्मान करते हैं, सदियों से चले आ रहे हैं और न केवल रूढ़िवादी प्रतिज्ञाओं और सिद्धांतों की स्मृति को संरक्षित करते हैं, बल्कि यह भी सबसे प्राचीन बुतपरस्त संस्कार और संस्कार। आज तक, बुतपरस्त छुट्टियां मनाई जाती हैं, लोग संकेतों और सदियों पुरानी परंपराओं को सुनते हैं, अपने बच्चों और पोते-पोतियों को प्राचीन परंपराओं और किंवदंतियों को याद करते हैं और बताते हैं।

मुख्य राष्ट्रीय छुट्टियाँ:

• क्रिसमस 7 जनवरी
• क्रिसमसटाइड जनवरी 6 - 9
• बपतिस्मा 19 जनवरी
• CARNIVAL 20 से 26 फरवरी तक

• क्षमा रविवार ( लेंट की शुरुआत से पहले)
• महत्व रविवार (ईस्टर से पहले रविवार को)
• ईस्टर ( पूर्णिमा के बाद पहला रविवार, जो 21 मार्च को पारंपरिक वसंत विषुव के दिन से पहले नहीं होता है)
• लाल पहाड़ी ( ईस्टर के बाद पहला रविवार)

• ट्रिनिटी ( रविवार को पेंटेकोस्ट के दिन - ईस्टर के 50वें दिन)
• इवान कुपाला 7 जुलाई
• पीटर और फेवरोनिया दिवस 8 जुलाई
• एलिय्याह का दिन 2 अगस्त

• हनी स्पा 14 अगस्त
• एप्पल स्पा 19 अगस्त
• तीसरा (खलेबनी) स्पा 29 अगस्त
• पोक्रोव दिवस 14 अक्टूबर

ऐसी मान्यता है कि इवान कुपाला (6-7 जुलाई) की रात को साल में एक बार जंगल में फर्न का फूल खिलता है और जो कोई भी इसे ढूंढ लेगा उसे बेशुमार दौलत मिल जाएगी। शाम के समय, नदियों और झीलों के पास बड़े अलाव जलाए जाते हैं, उत्सव की प्राचीन रूसी पोशाक पहने लोग गोल नृत्य करते हैं, अनुष्ठान मंत्र गाते हैं, आग पर कूदते हैं और अपने जीवनसाथी को पाने की उम्मीद में पुष्पांजलि को नीचे की ओर प्रवाहित करते हैं।

मास्लेनित्सा - पारंपरिक छुट्टीरूसी लोग, ग्रेट लेंट से पहले सप्ताह के दौरान मनाया जाता है। बहुत समय पहले, मास्लेनित्सा संभवतः एक छुट्टी नहीं थी, बल्कि एक अनुष्ठान था जब दिवंगत पूर्वजों की स्मृति को सम्मानित किया जाता था, उन्हें पेनकेक्स से प्रसन्न किया जाता था, उनसे एक उपजाऊ वर्ष के लिए पूछा जाता था, और पुआल का पुतला जलाकर सर्दी बिताई जाती थी। समय बीतता गया, और रूसी लोग, मनोरंजन के प्यासे और सकारात्मक भावनाएँठंड और सुस्त मौसम में, एक उदास छुट्टी को और अधिक हर्षित और साहसी उत्सव में बदल दिया, जो सर्दियों के आसन्न अंत की खुशी और लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी के आगमन का प्रतीक बनने लगा। अर्थ बदल गया है, लेकिन पैनकेक पकाने की परंपरा बनी रही, रोमांचक शीतकालीन मनोरंजन दिखाई दिया: पहाड़ियों के नीचे स्लेजिंग और घोड़े की सवारी, सर्दियों का एक पुआल पुतला जलाया गया, पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान रिश्तेदार अपनी सास के साथ पेनकेक्स खाने गए। कानून और भाभी, हर जगह उत्सव और मस्ती का माहौल था, पेत्रुस्का और अन्य लोगों की भागीदारी के साथ सड़कों पर विभिन्न नाटकीय और कठपुतली शो आयोजित किए गए थे। लोककथाओं के पात्र. मास्लेनित्सा पर सबसे रंगीन और खतरनाक मनोरंजनों में से एक मुट्ठी की लड़ाई थी; पुरुष आबादी ने उनमें भाग लिया, जिनके लिए एक प्रकार के "सैन्य मामले" में भाग लेना एक सम्मान की बात थी जिसने उनके साहस, निर्भीकता और निपुणता का परीक्षण किया।

क्रिसमस और ईस्टर को रूसी लोगों के बीच विशेष रूप से पूजनीय ईसाई छुट्टियां माना जाता है।

ईसा मसीह का जन्म न केवल रूढ़िवादी का एक उज्ज्वल अवकाश है, यह पुनर्जन्म और जीवन में वापसी का भी प्रतीक है, इस अवकाश की परंपराएं और रीति-रिवाज, दया और मानवता से भरे हुए हैं, उच्च हैं नैतिक आदर्शऔर सांसारिक चिंताओं पर आत्मा की विजय, आधुनिक दुनिया में उन्हें समाज द्वारा फिर से खोजा जाता है और उस पर पुनर्विचार किया जाता है। क्रिसमस से एक दिन पहले (6 जनवरी) को क्रिसमस ईव कहा जाता है, क्योंकि उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन, जिसमें 12 व्यंजन शामिल होने चाहिए, एक विशेष दलिया "सोचिवो" है, जिसमें उबला हुआ अनाज, शहद के साथ छिड़का हुआ, खसखस ​​के साथ छिड़का हुआ होता है। और मेवे. आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद ही आप मेज पर बैठ सकते हैं, क्रिसमस (7 जनवरी) - पारिवारिक छुट्टियाँ, जब सभी लोग एक मेज पर एकत्र हुए, उत्सव का भोजन किया और एक-दूसरे को उपहार दिए। छुट्टियों के बाद के 12 दिनों (19 जनवरी तक) को क्रिसमसटाइड कहा जाता है। पहले, इस समय, रूस में लड़कियां अपने प्रेमी को आकर्षित करने के लिए भाग्य बताने और अनुष्ठानों के साथ विभिन्न सभाएँ आयोजित करती थीं।

रूस में ईस्टर को लंबे समय से एक महान छुट्टी माना जाता है, जिसे लोग सामान्य समानता, क्षमा और दया के दिन से जोड़ते हैं। ईस्टर उत्सव की पूर्व संध्या पर, रूसी महिलाएं आमतौर पर कुलीची (उत्सव से भरपूर ईस्टर ब्रेड) और ईस्टर ब्रेड बनाती हैं, अपने घरों को साफ करती हैं और सजाती हैं, युवा और बच्चे अंडे रंगते हैं, जो प्राचीन किंवदंती के अनुसार, क्रूस पर चढ़ाए गए यीशु मसीह के खून की बूंदों का प्रतीक है। एक दोगला। पवित्र ईस्टर के दिन, अच्छे कपड़े पहने हुए लोग, मिलते समय कहते हैं, "क्राइस्ट इज राइजेन!", उत्तर दें "सचमुच वह राइजेन है!", इसके बाद तीन बार चुंबन और उत्सव के ईस्टर अंडों का आदान-प्रदान होता है।

1930 में रूसी संस्कृति में जीवन और रीति-रिवाज

1.4.परिवार एवं पारिवारिक संस्कार

परिवार, एक नियम के रूप में, दो पीढ़ियों के प्रतिनिधियों को एकजुट करता है - माता-पिता और उनके बच्चे। ऐसा परिवार आमतौर पर एक बड़े समूह का प्रतिनिधित्व करता था। अक्सर एक परिवार में 7-9 बच्चे होते थे। यदि आधे से अधिक बच्चे लड़के थे तो ऐसे परिवारों को गरीब नहीं माना जाता था। इसके विपरीत, वे काफी "मजबूत" थे, क्योंकि उनके पास कई कार्यकर्ता थे।

मुख्य पारिवारिक अनुष्ठानों में बपतिस्मा, विवाह और अंतिम संस्कार हैं। लड़कों की शादी आमतौर पर 24-25 साल की उम्र में हो जाती है और लड़कियों की शादी 18-22 साल की उम्र में हो जाती है। सोवियत संघ में भाषा और संस्कृति: - मॉस्को, रूसी राज्य मानविकी विश्वविद्यालय का प्रकाशन केंद्र, 2009 - 303 पीपी।

इस विवाह को चर्च विवाह में आधिकारिक आशीर्वाद प्राप्त करना था। केवल ऐसे विवाह को ही वैध माना जाता था। जीवन के पहले महीनों में प्रत्येक बच्चे का बपतिस्मा भी अनिवार्य था। चर्च या घर पर मृतक का अंतिम संस्कार भी मुख्य संस्कारों में से एक था।

उनके बेटे की शादी के बाद, माता-पिता और करीबी रिश्तेदारों ने, एक नियम के रूप में, उन्हें अपना घर बनाने और उसे सुसज्जित करने में मदद की।

बेटियों की शादी के साथ दूल्हे को दहेज भी दिया जाता था, जिसे वे भावी दुल्हन के जन्म के तुरंत बाद बचाना शुरू कर देते थे। इसके कई हिस्से शादी से पहले लड़की के हाथों से खुद बनाए गए थे। वहाँ विशेष रूप से कपड़े, लिनन आदि की कई कढ़ाई वाली वस्तुएँ थीं।

एक महिला के मातृ और वैवाहिक कर्तव्य की अवधारणा वैचारिक और राजनीतिक हेरफेर का हिस्सा बन गई (लगातार युद्ध की तैयारी कर रहे देश को उच्च जन्म दर की आवश्यकता थी)। कामुकता प्रजनन के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई निकली (1935 में यूएसएसआर में गर्भ निरोधकों का उत्पादन बंद हो गया)। 1936 में, तलाक को और अधिक कठिन बनाने वाला एक कानून पारित किया गया; 8 वर्षों के बाद, आम तौर पर तलाक की अनुमति केवल अदालतों के माध्यम से ही दी जाती थी। इसके अलावा 1936 में, गर्भपात पर प्रतिबंध लगा दिया गया था (तथाकथित को छोड़कर) चिकित्सीय संकेत"), जो महिलाओं के लिए उनके प्रजनन अधिकारों की हार थी। "रोज़मर्रा की ज़िंदगी की क्रांति" की दिशा में अपने पाठ्यक्रम में विफल होने के बाद, राज्य ने "स्वतंत्र और समान" महिलाओं के कंधों पर दोहरा बोझ डाल दिया, छोटे-छोटे उपहारों (एक मानद की शुरूआत) के साथ संभावित भर्त्सना का भुगतान किया बिल्ला"मदर-हीरोइन", बच्चों को नर्सरी और किंडरगार्टन में रखने के लिए एक मामूली भुगतान) एफ. डी ला रोशेफौकॉल्ड। कहावतें। जे. डे ला ब्रुयेरे. वर्तमान सदी के चरित्र, या नैतिकता. च. डी सेंट-डेनिस डी सेंट-एवरमोंड। विशेष बातचीत. एल. डी क्लैपियर डी वाउवेनार्गेस। मानव मन के ज्ञान का परिचय. चिंतन और कहावतें. एस.-आर. एन चामफोर्ट। कहावतें और विचार: एफ. डी ला रोशेफौकॉल्ड, जे. डी लाब्रुयेरे, सी. डी सेंट-डेनिस डी सेंट-एवरमोंड, - मॉस्को, पुश्किन लाइब्रेरी, एएसटी, 2004 - 189 पीपी..

पुस्तकालय और परिवार

महत्वपूर्ण कारक, बच्चों के पढ़ने के आयोजन और मार्गदर्शन में पुस्तकालय के काम की प्रभावशीलता को प्रभावित करना। - उसका समुदाय, पाठक के परिवार के साथ संपर्क। परिवार में ही बच्चे का व्यक्तित्व बनता है...

प्राचीन रोमनों का जीवन

परिवार और शिक्षा शुरुआती समयरोम के इतिहास में, एक नागरिक के जीवन का लक्ष्य और मुख्य सार उसके अपने घर और बच्चों की उपस्थिति माना जाता था, जबकि पारिवारिक रिश्ते कानून के अधीन नहीं थे, बल्कि परंपरा द्वारा नियंत्रित होते थे...

महान लोग जिन्होंने शास्त्रीय नृत्यकला के विकास में योगदान दिया

पत्नी - ऐलेना जॉर्जीवना चिकवैद्ज़े (1910-1996), बैलेरीना बेटा - मिखाइल लावरोव्स्की (1941), बैले डांसर और कोरियोग्राफर पोता - लियोनिद लावरोव्स्की-गार्सिया (1987), RATI में अभिनय शिक्षक...

वर्साय (महल और पार्क) - लुई XIV के युग के क्लासिकवाद का एक उदाहरण

ट्रायोनोन गाँव का नाम था लुई XIV 1668 में हल्के भोजन के लिए एक मंडप बनाने के इरादे से खरीदा गया; 1670 में वास्तुकार लेवो द्वारा निर्मित, मंडप को नीले और सफेद फ़ाइनेस टाइलों से सजाया गया था...

दिमित्री मिखाइलोविच पॉज़र्स्की - मुसीबतों के समय का एक प्रतिष्ठित व्यक्ति

पिता, मिखाइल फेडोरोविच पॉज़र्स्की, सुज़ाल और व्लादिमीर के ग्रैंड ड्यूक और फिर कीव के ग्रैंड ड्यूक यूरी व्लादिमीरोविच डोलगोरुकी की 13वीं पीढ़ी के वंशज हैं। माँ, एफ्रोसिन्या फेडोरोव्ना बेक्लेमिशेवा...

सेंट पीटर्सबर्ग में कार्ल फैबर्ज

कार्ल फैबर्ज का जन्म 30 मई, 1846 को सेंट पीटर्सबर्ग में हुआ था। वह गुस्ताव फैबर्ज के सबसे बड़े बेटे थे, जिन्होंने 1841 में 11 बोल्शाया मोर्स्काया स्ट्रीट पर एक छोटी आभूषण कार्यशाला की स्थापना की थी। 1860 में परिवार ड्रेसडेन चला गया...

चीनी सांस्कृतिक और ऐतिहासिक परंपराएँ

कन्फ्यूशियस पूर्वज पंथ और जिओ मानदंडों ने परिवार और कबीले के पंथ के उत्कर्ष में योगदान दिया। परिवार को समाज का मूल माना जाता था; परिवार के हितों को बहुत महत्व दिया जाता था अधिक मूल्यएक व्यक्ति की तुलना में...

ब्रिटिश समाज में "घर" और "घर" की अवधारणाएँ

एक खुशहाल अंग्रेजी परिवार का अपना है राष्ट्रीय विशेषताएँ. सबसे पहले, यह एक ऐसी महिला पर आधारित है जो साथ ही इस पर जोर नहीं देना पसंद करती है...

संस्कृति प्राचीन विश्व: प्राचीन ग्रीस की संस्कृति

अन्य प्राचीन सभ्यताओं की तुलना में, प्राचीन ग्रीस में महिलाएं बहुत एकांत जीवन व्यतीत करती थीं। उन्होंने इसमें हिस्सा नहीं लिया राजनीतिक जीवनराज्यों, लेकिन भूमि और अन्य संपत्ति के स्वामित्व का अधिकार था...

चीनी लेखन में "परिवार" शब्द को चित्रलिपि जिया द्वारा दर्शाया गया है, जो ग्राफिक रूप से "घर की छत" और "सुअर" अक्षरों का संयोजन है। इस प्रकार...

सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण के रूप में परंपरा और अनुष्ठान

"पारिवारिक परंपराएँ परिवार में स्वीकृत सामान्य मानदंड, व्यवहार, रीति-रिवाज और दृष्टिकोण हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते हैं।" बहुत हद तक सच्चाई के साथ कोई यह मान सकता है...

लोक संस्कृति के संस्कृति-निर्माण तत्व के रूप में परंपरा

परंपराएँ न केवल वह हैं जो एक व्यक्ति को दूसरे से अलग करती हैं, बल्कि वह भी हैं जो सबसे अधिक एकजुट कर सकती हैं भिन्न लोग. रूसी लोगों की पारिवारिक परंपराएँ रूसी राज्य के इतिहास और संस्कृति का सबसे दिलचस्प हिस्सा हैं...

प्रत्येक व्यक्ति जीवन भर सभी प्रकार की रूसी परंपराओं, संस्कारों और रीति-रिवाजों से जुड़ा रहता है। उनमें से बहुत सारे हैं और वे बहुत अलग हैं - हर दिन के लिए, छुट्टियों के लिए और परिवार में किसी विशेष कार्यक्रम के लिए।

सभी पारिवारिक अनुष्ठान लोगों के विश्वास, कार्य, जीवन और मनोरंजन पर आधारित होते हैं।और संस्कारों का उद्भव आकस्मिक नहीं कहा जा सकता। किसी भी अनुष्ठान को समाज में मान्यता मिलने में सदियाँ लग जाती हैं।

सभी में आधुनिक परंपराएँ, पहुँच गया आज, तीन आस्था-संस्कृतियाँ सन्निहित थीं, जिनका प्रतिनिधित्व बुतपरस्त, ईसाई और आंशिक रूप से नास्तिक संस्कृति द्वारा किया गया था। सभी आधुनिक लोक परंपराएँ ईसाई हैं, हालाँकि कुछ में अभी भी बुतपरस्ती और नास्तिकता के निशान हैं।

बेलारूसवासियों के पारिवारिक संस्कार लोगों की जीवंत आवाज़ हैं।

वे अच्छी बातें सिखाते हैं. कुछ रूसी परंपराएँ सामाजिक व्यवहार के मानदंडों में अंतर्निहित थीं। उनका प्रत्येक व्यक्ति की नैतिक, नैतिक, रोजमर्रा या कामकाजी छवि पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा।

आधुनिक दुनिया में बहुत सारे अलग-अलग रीति-रिवाज और अनुष्ठान हैं, और उनमें से प्रत्येक को चर्च-धार्मिक और धर्मनिरपेक्ष में विभाजित किया जा सकता है। लोगों के बीच चर्च-धार्मिक अनुष्ठानों का चर्च के साथ घनिष्ठ संबंध होता है, जबकि धर्मनिरपेक्ष अनुष्ठान चर्च के बाहर होते हैं, और वे अलग-अलग मौजूद होते हैं, हालांकि उनका घनिष्ठ संबंध होता है।

चर्च के अनुष्ठानों में आप रोटी, पानी, धूप, मोमबत्तियाँ, विलो शाखाओं और अंगूठियों के रूप में बहुत सारे तत्व पा सकते हैं। बदले में, सांसारिक लोगों ने चर्च के अनुष्ठानों से पवित्र छवि, चिह्न, क्रॉस, बाइबिल, प्रार्थना उधार ली। और पारिवारिक रीति-रिवाजों का परिसर स्वयं सामान्य, रविवार-छुट्टी, गंभीर-पारिवारिक, शोक-अंतिम संस्कार, कैलेंडर, घरेलू और आर्थिक द्वारा दर्शाया जाता है।

पारिवारिक संस्कारों की विशेषताएं

बेलारूसवासियों के सभी पारिवारिक अनुष्ठान लोगों के इतिहास और जीवन पर आधारित हैं। उनका विकास पथ बहुत लंबा है, और वे विश्वासों, विश्वदृष्टिकोण, पारिवारिक और सामाजिक संरचनाओं के निशानों को संरक्षित करने में कामयाब रहे। पारिवारिक रीति-रिवाजों में कबीले और परिवार की जीवनशैली, रोजमर्रा के मानदंडों और रीति-रिवाजों का प्रतिबिंब पाया जा सकता है।सभी पारिवारिक अनुष्ठानों को एक स्पष्ट संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था, और प्रत्येक राष्ट्र ने हमेशा और सख्ती से उनका पालन किया था।

मुख्य पारिवारिक परंपराएँ बपतिस्मा, विवाह और अंत्येष्टि का संस्कार हमेशा से रही हैं और रहेंगी।शादी की रस्मों को शादी से पहले, शादी और शादी के बाद के हिस्सों द्वारा दर्शाया गया था। अंत्येष्टि संस्कार में अंत्येष्टि-पूर्व अनुष्ठान क्रियाएं, अंत्येष्टि संस्कार और स्मरणोत्सव शामिल थे।

सभी लोक अनुष्ठानवे अभी भी जीवित हैं, वे सांसारिक आवश्यकताओं और आध्यात्मिक विचारों, प्रतीकों से ओत-प्रोत हैं, वे भावनाओं और समृद्ध छवियों से संपन्न हैं।

चरित्र निर्माण पारिवारिक संस्कारों से होता था पारिवारिक रिश्ते, मनोविज्ञान और मानव व्यवहार।

सभी पारिवारिक अनुष्ठानों का एक शैक्षिक कार्य होता है, और प्रत्येक राष्ट्र के लिए, अनुष्ठान एक पवित्र संपत्ति है जिसे प्रत्येक व्यक्ति गहराई से महत्व देता है।

पारिवारिक संस्कारों के प्रकार

बेलारूसियों की रूसी पारिवारिक परंपराओं में, बुतपरस्ती के समय से, उनके बपतिस्मा, शादी और अंतिम संस्कार सहित पूरे पारिवारिक चक्र का प्रतिबिंब रहा है। पुराने दिनों में, प्रत्येक पारिवारिक अनुष्ठान संपन्न होता था जादुई गुण, जो बुरी ताकतों से मनुष्य के लिए एक विश्वसनीय सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।

बपतिस्मा का संस्कार. रूस में जीवन के पहले महीनों में ही, बच्चे का बपतिस्मा एक अनिवार्य और सख्त नियम था।

आज एपिफेनी है रूढ़िवादी चर्च"पिता, और पुत्र, और पवित्र आत्मा के नाम पर" शब्दों के साथ सिर को पवित्र जल के एक फ़ॉन्ट में तीन बार डुबो कर किया जाता है।

बपतिस्मा का संस्कार करते समय, प्रतीकात्मक आध्यात्मिक अर्थ से संपन्न कई अनुष्ठान क्रियाएं की जाती हैं:

• सबसे पहले, बपतिस्मा लेने वाला व्यक्ति अपना चेहरा पश्चिम की ओर कर लेता है - अंधेरे का प्रतीक, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वह शैतान को त्याग दे;
• फिर बच्चे को फ़ॉन्ट में डुबाने से पहले तेल से अभिषेक किया जाता है, जो शैतान के खिलाफ लड़ाई में अजेयता का प्रतीक है;
• फिर बपतिस्मा लेने वाले को पानी में डुबोया जाता है और पवित्र आत्मा जीवन का बीज और पापों से शुद्धि प्रदान करता है;
• इसके बाद, छाती पर एक क्रॉस रखा जाता है, ताकि बपतिस्मा लेने वाला व्यक्ति मोक्ष के प्रतीक के रूप में क्रॉस को लगातार याद रखे;
• तब सफेद कपड़े पहनने का रूसी अनुष्ठान होता है, इसलिए बपतिस्मा लेने वाले को पापों से मुक्ति मिलती है, और उसी क्षण से उसका जीवन पवित्र हो जाना चाहिए;
• सजने-संवरने के बाद, बपतिस्मा लेने वाला व्यक्ति तीन बार फ़ॉन्ट के चारों ओर घूमता है, जो अनंत काल का प्रतीक है;
• फिर बाल काटे जाते हैं, इसलिए नव बपतिस्मा प्राप्त व्यक्ति प्रभु की इच्छा के प्रति समर्पण कर देता है।

प्रत्येक व्यक्ति के जीवन में एक और महत्वपूर्ण रूसी परंपरा विवाह अनुष्ठानों की प्रणाली है जो विवाह को मजबूत करने का काम करती है। रूस में, यह प्रणाली पंद्रहवीं शताब्दी में दिखाई दी। उस समय लड़कों की शादी चौबीस साल की उम्र में हो जाती थी और लड़कियों की शादी अठारह साल की उम्र में होने लगती थी।

परंपरागत रूप से, रूसी शादी की रस्मों को शादी से पहले, शादी और शादी के बाद की रस्मों द्वारा दर्शाया जाता है:

• रूसी शादी की रस्मों की शुरुआत मंगनी से होती है, जिसमें शादी करने के लिए दुल्हन के रिश्तेदारों से प्रारंभिक सहमति प्राप्त की जाती है;
• तब दूल्हा हुआ, जब दूल्हा और दूल्हे के माता-पिता भावी दुल्हन को देख सकते थे और उसके सकारात्मक और नकारात्मक गुणों का मूल्यांकन कर सकते थे;
• शादी के संबंध में अंतिम समझौता हाथ मिलाने की रस्म के माध्यम से किया गया था;
• इसके बाद रोने-चिल्लाने की रूसी रस्म हुई, जिसका उद्देश्य यह दिखाना था कि दुल्हन के घर में जीवन खुशी से बीत रहा था और अब उसे चिल्लाने के माध्यम से उसे अलविदा कहना था, लड़की ने अपने दोस्तों को अलविदा कहा; माता-पिता और उसकी स्वतंत्रता;
• शादी से एक दिन पहले, एक स्नातक पार्टी आयोजित की गई थी, जब दोस्त दुल्हन के पास आए और दूल्हे के लिए उपहार सिलने में मदद की, पूरी शाम शादी के गीतों के साथ थी;
• शादी के दिन, फिरौती समारोह आयोजित करने की प्रथा थी, जिसे आज तक संरक्षित रखा गया है, दूल्हे को दुल्हन को घर से ले जाने के लिए बाध्य किया गया था;
• फिरौती के बाद, विवाह संस्कार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हुआ - शादी, जिसमें दूल्हा और दुल्हन को ईसाई आशीर्वाद मिला और वे जीवन भर के लिए पति-पत्नी बन गए;
• विवाह समारोह मनाया गया शादी की दावत, भोजन, पेय और मनोरंजक चुटकुलों के साथ;
• अंतिम रूसी विवाह संस्कार "रोटी और नमक" है जिसके साथ दुल्हन के माता-पिता नवविवाहितों का स्वागत करते हैं।

उसी समय, सास या सास नवविवाहितों को रोटी का एक टुकड़ा देती हैं। यह अनुष्ठान इस बात का प्रतीक है कि इस क्षण से युवा एक ही रोटी के टुकड़े बन जाते हैं।

में अंतिम संस्कार रूढ़िवादी परंपराअंत्येष्टि कहा जाना चाहिए. जैसा कि स्थापित परंपराओं में दिखाया गया है, मृत व्यक्ति को धोया गया, साफ कपड़े पहनाए गए, जो उसने कभी नहीं पहने थे, फिर मृतक को लाल कोने की ओर सिर करके एक बेंच पर लिटाया गया, जहां आइकन स्थित थे, एक सफेद कैनवास से ढका हुआ था , और उसके हाथ छाती पर मुड़े हुए थे। प्राचीन रूसी परंपराओं के अनुसार, मृत्यु के बाद अंतिम संस्कार तीसरे दिन किया जाना चाहिए था।

विशेष रूप से श्रद्धेय मृतकों को कब्रिस्तान तक उनकी बाहों में ले जाया गया।

पूरा अंतिम संस्कार समारोह रोने-धोने और विलाप के साथ हुआ। अंत्येष्टि का समापन विशेष अंत्येष्टि व्यंजनों के साथ जागरण या अंत्येष्टि भोज के साथ किया गया। पहले से ही कब्रिस्तान में मृतक को कुटिया के साथ याद किया जाना था। रूस में लगभग सभी रूसी अंत्येष्टि पेनकेक्स के साथ की गईं।

मानव जीवन में पारिवारिक संस्कारों का महत्व

सदियों से मनुष्य द्वारा मनाए जाने वाले प्रत्येक पारिवारिक अनुष्ठान के कुछ शैक्षणिक कार्य होते थे। उनकी मदद से, युवा पीढ़ी परिवार के प्रत्येक सदस्य की आर्थिक जिम्मेदारियों, विवाहित जीवन में आचरण के नियमों, मातृत्व की तैयारी, लोगों के नैतिक मानकों और बहुत कुछ से परिचित हो गई।

ज्ञान का यह हस्तांतरण पाठों और निर्देशों द्वारा नहीं, बल्कि वयस्कों के व्यवहार के स्पष्ट उदाहरणों द्वारा किया गया था, जहाँ किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं थी। इस प्रकार, प्रत्येक बच्चे ने एक या दूसरे व्यवहार का एक मॉडल अपनाया और अनुष्ठानों में प्रत्यक्ष भागीदार बन गया।

रूसी लोगों के रीति-रिवाज, रीति-रिवाज और परंपराएँ प्राचीन काल से चली आ रही हैं। उनमें से कई में समय के साथ काफी बदलाव आया है और उन्होंने अपना अस्तित्व खो दिया है पवित्र अर्थ. लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो अभी भी मौजूद हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

कैलेंडर अनुष्ठान

रूसी लोगों के कैलेंडर अनुष्ठान प्राचीन स्लावों के समय से चले आ रहे हैं। उस समय, लोग भूमि पर खेती करते थे और पशुधन पालते थे, और मूर्तिपूजक मूर्तियों की पूजा करते थे।

यहां कुछ अनुष्ठान दिए गए हैं:

1. भगवान वेलेस के लिए बलि अनुष्ठान। उन्होंने पशुपालकों और किसानों को संरक्षण दिया। फसल बोने से पहले लोग साफ कपड़े पहनकर खेतों में जाते थे। उन्होंने अपने सिरों को पुष्पमालाओं से सजाया और हाथों में फूल लिए हुए थे। गाँव के सबसे बुजुर्ग निवासी ने बीज बोना शुरू किया और पहला दाना जमीन में फेंक दिया
2. फसल की कटाई का समय भी त्योहार के साथ मेल खाता था। बिल्कुल सभी गाँव निवासी मैदान के पास एकत्र हुए और वेलेस को सबसे बड़े जानवर की बलि दी। पुरुषों ने भूमि की पहली पट्टी को जोतना शुरू कर दिया, जबकि इस समय महिलाओं ने अनाज इकट्ठा किया और उसे पूलों में इकट्ठा किया। फसल के अंत में, मेज को प्रचुर भोजन से सजाया गया था और फूलों और रिबन से सजाया गया था।
3. मास्लेनित्सा एक कैलेंडर अनुष्ठान है जो आज तक जीवित है। प्राचीन स्लावों ने एक समृद्ध फसल भेजने के अनुरोध के साथ सूर्य देव यारिल की ओर रुख किया। उन्होंने पैनकेक बनाए, गोल-गोल घूमकर नृत्य किया, प्रसिद्ध मास्लेनित्सा का पुतला जलाया
4. क्षमा रविवार मास्लेनित्सा का सबसे महत्वपूर्ण दिन है। इस दिन, लोगों ने प्रियजनों और रिश्तेदारों से माफ़ी मांगी, और खुद के सभी अपमानों को भी माफ़ कर दिया। इस दिन के बाद रोज़ा शुरू हुआ।

इस तथ्य के बावजूद कि मास्लेनित्सा ने इसे खो दिया है धार्मिक अर्थ, लोग अभी भी खुशी-खुशी सामूहिक समारोहों में भाग लेते हैं, पेनकेक्स पकाते हैं और आने वाले वसंत का आनंद उठाते हैं।

यूलटाइड परंपराएँ

क्रिसमस की रस्मों के बारे में बात न करना असंभव है, जो आज भी प्रासंगिक हैं। वे पारंपरिक रूप से क्रिसमस से एपिफेनी की अवधि के दौरान 7 जनवरी से 19 जनवरी तक आयोजित किए जाते हैं।

क्रिसमस की रस्में इस प्रकार हैं:

1. कोल्याडा. युवा लोग और बच्चे मम्मियों के वेश में घर-घर जाते हैं, और निवासी उन्हें मिठाइयाँ खिलाते हैं। आजकल कैरोलिंग दुर्लभ है, लेकिन यह परंपरा अभी भी पुरानी नहीं हुई है
2. यूलटाइड भाग्य बता रहा है. युवा लड़कियाँ और महिलाएँ समूहों में एकत्रित होती हैं और भाग्य बताने का कार्य करती हैं। अक्सर, ये अनुष्ठान होते हैं जो आपको यह पता लगाने की अनुमति देते हैं कि मंगेतर कौन बनेगा, शादी में कितने बच्चे पैदा होंगे, आदि।
3. और 6 जनवरी को, रूस में क्रिसमस से पहले, उन्होंने चावल के साथ कॉम्पोट पकाया, पकाया स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर मवेशियों का वध किया। ऐसा माना जाता था कि यह परंपरा वसंत ऋतु में समृद्ध फसल को आकर्षित करने और परिवार को भौतिक कल्याण प्रदान करने में मदद करती है

आजकल, क्रिसमस अनुष्ठानों ने अपना जादुई रहस्य खो दिया है और मुख्य रूप से मनोरंजन के लिए उपयोग किया जाता है। गर्लफ्रेंड और दोस्तों के साथ मौज-मस्ती करने का एक और कारण है अपने मंगेतर के लिए समूह भाग्य-बताने की व्यवस्था करना, तैयार होना और छुट्टियों पर कैरोल गाना।

रूस में पारिवारिक अनुष्ठान

पारिवारिक संस्कारदिया गया था बड़ा मूल्यवान. मंगनी, विवाह या नवजात शिशुओं के बपतिस्मा के लिए, विशेष अनुष्ठानों का उपयोग किया जाता था जिनका पवित्र रूप से सम्मान किया जाता था और उनका पालन किया जाता था।

शादियाँ आमतौर पर सफल फसल या बपतिस्मा के बाद के समय के लिए निर्धारित की जाती थीं। समारोह के बाद आने वाला सप्ताह भी अनुष्ठान के लिए अनुकूल समय माना जाता था। छुट्टी मुबारक होईस्टर. नवविवाहितों का विवाह कई चरणों में हुआ:

• मंगनी करना। दुल्हन को दूल्हे से मिलाने के लिए दोनों पक्षों के सभी करीबी रिश्तेदार एक साथ इकट्ठा हुए। उन्होंने दहेज पर चर्चा की, युवा जोड़ा कहां रहेगा, और शादी के उपहारों पर सहमति व्यक्त की।
• माता-पिता का आशीर्वाद मिलने के बाद जश्न की तैयारियां शुरू हो गईं। दुल्हन और उसकी सहेलियाँ हर शाम इकट्ठा होती थीं और दहेज तैयार करती थीं: वे कपड़े, बिस्तर लिनन, मेज़पोश और अन्य घरेलू वस्त्रों की सिलाई, बुनाई और बुनाई करती थीं। दुख भरे गीत गाए
• शादी के पहले ही दिन दुल्हन ने अपने लड़कपन को अलविदा कह दिया. गर्लफ्रेंड ने रूसी लोगों के दुखद अनुष्ठान गीत गाए, विदाई विलाप - आखिरकार, उस क्षण से जब लड़की ने खुद को अपने पति के पूर्ण अधीनता में पाया, कोई नहीं जानता था कि उसका जीवन कैसा होगा पारिवारिक जीवन
• रिवाज के अनुसार, शादी के दूसरे दिन, नव-निर्मित पति और उसके दोस्त पेनकेक्स के लिए अपनी सास के पास गए। हमने जमकर दावत की और अपने सभी नए रिश्तेदारों से मुलाकात की

में कब नया परिवारजब कोई बच्चा प्रकट होता था, तो उसे बपतिस्मा देना पड़ता था। जन्म के तुरंत बाद बपतिस्मा समारोह किया गया। एक विश्वसनीय गॉडफादर चुनना आवश्यक था - इस व्यक्ति ने बच्चे के भाग्य के लिए, माता-पिता के साथ लगभग समान आधार पर, बड़ी जिम्मेदारी निभाई।

और जब बच्चा एक साल का हो गया, तो उसके मुकुट पर एक क्रॉस काट दिया गया। ऐसा माना जाता था कि इस अनुष्ठान से बच्चे को सुरक्षा मिलती है बुरी आत्माएँऔर बुरी नज़र.

जब बच्चा बड़ा हो गया, तो उसे हर साल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपहार के साथ अपने गॉडपेरेंट्स के पास जाना पड़ा। और बदले में, उन्होंने उसे उपहार दिए और मिठाइयाँ खिलाईं।

रूसी लोगों के रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के बारे में एक वीडियो देखें:

मिश्रित संस्कार

ऐसे दिलचस्प अनुष्ठानों का अलग से उल्लेख करना उचित है:

• इवान कुपाला का उत्सव. ऐसा माना जाता था कि केवल इसी दिन के बाद से तैरना संभव होगा। साथ ही इस दिन फ़र्न खिलता है - जो फूल वाले पौधे को ढूंढेगा वह सभी छिपे रहस्यों को उजागर करेगा। लोग आग जलाते थे और उस पर कूद पड़ते थे: ऐसा माना जाता था कि जो जोड़ा हाथ पकड़कर आग पर कूदता है, वह मृत्यु तक साथ रहेगा
• मृतकों को स्मरण करने की प्रथा भी बुतपरस्त काल से चली आ रही है। अंतिम संस्कार की मेज पर भरपूर भोजन और शराब होनी चाहिए थी।

प्राचीन परंपराओं का पालन करना या न करना हर किसी का व्यवसाय है। लेकिन आप उन्हें किसी पंथ तक नहीं बढ़ा सकते, बल्कि अपने पूर्वजों, उनकी संस्कृति और अपने देश के इतिहास को श्रद्धांजलि दे सकते हैं। यह धार्मिक रीति-रिवाजों पर लागू होता है। जहां तक ​​मनोरंजन कार्यक्रमों की बात है, जैसे मास्लेनित्सा या इवान कुपाला का उत्सव, यह दोस्तों और आपके महत्वपूर्ण अन्य लोगों के साथ मौज-मस्ती करने का एक और कारण है।

यह अच्छा है कि ऐसे रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों को आज तक संरक्षित रखा गया है। यह अफ़सोस की बात है कि उनका अर्थ ही खो गया है, यहाँ तक कि शादी वाले भी। आख़िरकार, ये सभी फिरौती और आशीर्वाद अब मनोरंजन की तरह ही हैं। लेकिन पहले, दुल्हन शुद्ध थी, और वे शादी से पहले एक साथ नहीं रहते थे। लेकिन अब बिल्कुल वैसा नहीं है.

प्राचीन काल से, परंपराएं और रीति-रिवाज पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि हमारे समय में कई लोगों ने अपना सीधा अर्थ खो दिया है। मैं ज्यादा दूर नहीं जाऊंगा, मैं अपने परिवार से एक उदाहरण लूंगा - शिशु बपतिस्मा का संस्कार, यह सबसे अधिक था महत्वपूर्ण बिंदुहर परिवार. बच्चे के माता-पिता ने इस अनुष्ठान को बहुत सावधानी से किया; उन्होंने हमेशा बच्चे के लिए सबसे जिम्मेदार गॉडपेरेंट्स को चुना, जो किसी भी समय बच्चे के असली माता-पिता बन सकते थे। और अब युवा लोगों के बारे में क्या, क्या वे इसके बारे में सोचते भी हैं - उन्होंने बपतिस्मा लिया, सैर की और अपने बच्चे के बारे में भूल गए। और यदि आप गहराई से देखें, तो कई रीति-रिवाज और अनुष्ठान काफी हद तक अपना इच्छित उद्देश्य खो चुके हैं और यह बहुत दुखद है। इस अत्यंत महत्वपूर्ण विषय को कवर करने के लिए लेख के लेखक को धन्यवाद।

हमारे पूर्वज न केवल क्रिसमसटाइड पर भाग्य बताते थे। स्लावों ने प्रेरित एंड्रयू की याद में 13 दिसंबर को सेंट एंड्रयू दिवस भी मनाया। यह आंद्रेई की रात थी अविवाहित लड़कियाँवे मंगेतर और भावी परिवार के बारे में सोचते थे कि यह कैसा होगा। मंगेतर के लिए: यहां सब कुछ सरल है, उन्होंने बिस्तर के नीचे किसी आदमी की चीज (एक कुल्हाड़ी, दस्ताने) रख दी और यह देखने के लिए इंतजार किया कि सपने में कौन दिखाई देगा। और भविष्य के परिवार के बारे में बहुत कुछ बताया जा रहा है। सबसे सरल बात: उन्होंने छत पर मुट्ठी भर घास फेंकी, उस पर चिपके तिनके की संख्या, परिवार में लोगों की संख्या। सेंट एंड्रयू दिवस अभी भी रूस, यूक्रेन और बेलारूस के दक्षिणी क्षेत्रों में मनाया जाता है।