Če še nikoli niste kuhali klobase doma, vas bo knjiga Elene Skripko "Svetovna klobasa" preprosto prisilila, da kupite pravi mesni in klobasni ovoj in se lotite posla: tako preprosto in jasno je opisan postopek priprave domače klobase. Fotografije vas enostavno ne pustijo! Danes vam bomo povedali, kako narediti svinjsko klobaso po starem ukrajinskem receptu s česnom in suhimi slivami.

Stari ukrajinski recept za domačo klobaso je popolnoma preprost. Ne vključuje zapletenih in neznanih sestavin, tukaj je vse jasno, in kar je najpomembneje, blizu nas. Mimogrede, Nikolaj Vasiljevič Gogol je zelo dobro razumel zapletenost ukrajinske kuhinje in ta znamenita ukrajinska klobasa, o kateri bomo razpravljali, je prisotna v skoraj vsakem njegovem delu.

Za 8-10 obrokov:

• svinjina (pusta) 2 kg
• mast ali mast 500 g
• česen 2 glavi
• lovorjev list 3 kos.
• sol 25 g
• svinjsko črevo (kaliber 38/40)

Ovitek za klobase je lahko karkoli - kolagenski, naravni ali poliamidni. Še vedno je bolj priročno uporabljati za domače klobase naravno ohišje- maternica. Najlažji način je, da naročite soljena čreva v spletnih trgovinah - so že očiščena in z njimi ni težav. Edina stvar, ki jo potrebujete, je, da jo za 20 minut namočite v topli vodi in jo sperete s soljo znotraj in zunaj.

Če v receptu ni naveden kaliber ohišja, lahko uporabite katerega koli. Ali bo vaša klobasa debelejša ali tanjša, se odločite sami. Ovoj lahko nadevate ročno, skozi mlinček za meso z nastavkom za klobase ali klobase.

1. V možnarju stresite črni poper in z rokami zlomite lovorov list. Dodamo olupljen in sesekljan česen. Dodamo sol. Vse skupaj zmeljemo v možnarju v pasto. (Seveda lahko vse zmeljete v mešalniku, kar bo bolj priročno, če pa želite okus prave ukrajinske ocvrte klobase, uporabite malto.)

1. Svinjino narežemo na kocke velikosti 1x1 cm pomembna točka. Meso je treba rezati ročno. Dodamo zaseko ali mast, narezano na kocke 1x1 cm. Če imate mastno svinjino, potem ne smete dodati dodatne masti in ta korak lahko izpustite.

Nož naj bo oster, meso in zaseka pa hladna. hladno - pomemben pogoj. Maščoba se ne sme stopiti, tudi če jo segrejete z rokami. Maščobe, stopljene med postopkom mletja, bodo kasneje preprečile, da bi mleto meso vpilo tekočino, ki mu je nujno dodana. In tekočina je potrebna za sočnost.

1. Svinjsko črevo sperite in 20 minut namočite v topli vodi.

1. Mesu dodamo pripravljen česnov preliv.
2. Meso dobro premešamo s soljo in začimbami 5-10 minut. Mleto meso se mora zgostiti.

Bolje kot je mleto meso premešano, boljšo klobaso boste dobili. Mleto meso zmešajte ročno, v blenderju ali v cutterju. Zaradi aktivnega gnetenja mleto meso vpije vso tekočino in postane bolj sočno. Dobro pregneteno mleto meso se raztegne kot struna.

1. Ohišje napolnite z mletim mesom, tako da oblikujete 2-3 zavoje v obroče. Obroče navzkrižno zavežite z vrvico, tako da vrvico napeljete skozi vsak obroč.

1. Klobaso položimo na pekač. Pečemo v pečici brez predhodnega blanširanja 25-40 minut pri 150°C. Ovoj na več mestih preluknjamo, da maščoba enakomerno prežema celotno površino klobase.

V ukrajinskih vaseh takšno klobaso še vedno hranijo v kozarcih, napolnjenih z mastjo in mastjo. Če se odločite, da boste to klobaso kuhali za prihodnjo uporabo, jo hranite v pečici dlje - nekaj več kot eno uro. To je potrebno, da izhlapi vsa vlaga in odpravi možnost bakterijskega kvarjenja.

Duet svinjine in suhih sliv je vedno pravi ognjemet okusa. Sladka in kisla sliva prežema meso in mu daje edinstven profil okusa. A to še ni vse. Vsi vedo, da so mesne jedi, zlasti mastne, precej kalorične. Vsak nutricionist bo rekel: da bi zmanjšali njihovo energijsko vrednost in hkrati izboljšali absorpcijo, je najbolje kombinirati meso z neškrobnimi rastlinskimi živili, na primer dušiti ali peči skupaj z zelenjavo ali sadjem. Tako meso s suhimi slivami ni le okusna jed, ampak tudi zdrava, saj se ta dva izdelka odlično dopolnjujeta.

Za 6-7 porcij:

• svinjina (maščoba) 1,5 kg
• česen 1 glava
• izkoščičene suhe slive 150 g
• posušene brusnice 70 g
• mleti črni poper 1 1/2 žličke
• hladna voda ⅔ skodelice
• posušena bazilika 2 žlici. žlice
• sol 1 1/2 žličke
• svinjsko črevo

Za pripravo klobas s suhimi slivami lahko uporabite katero koli meso - svinjino, govedino, jagnjetino. Izberite kisle suhe slive z bogato aromo. K svinjini se bodo odlično podale tudi dimljene suhe slive. Dodate lahko drugo suho sadje, na primer, kot je moje - brusnice.

1. Suhe slive in brusnice oplaknite. Suhe slive narežemo na majhne koščke.
2. Svinjino narežemo na kocke 1,5 x 1,5 cm.
3. V globoki skledi zmešajte pripravljeno meso in suho sadje.

1. Česen sesekljajte z nožem. Pri tej vrsti klobase je pomembno, da česen dodate v kosih in ne kot pasto. Dodamo mleti črni poper in posušeno baziliko. Če uporabimo svežo baziliko, zadostuje en srednje velik šopek. Baziliko je treba najprej oprati in nasekljati. Mesu dodamo začimbe.

0:62

1:567 1:577

Domača klobasa v pečici - še en hiter in preprost recept, ki je v moji družini že dolgo nadomestil kupljeno klobaso, ne samo zaradi svoje naravnosti, ampak tudi zaradi čudovite lastnosti okusa.

Sestavine:
piščančje prsi (srednje) - 2 kos.,
mast (katera koli: surova ali pripravljena) ali kos šunke - 200 g, česen - po okusu, škrob - 1 žlica. , mleko - 0,5 skodelice, sol in poper po okusu, pa tudi vaše najljubše začimbe.
Klobasa doma

Priprava:

1:1501

Piščančje meso zmeljemo v blenderju, dodamo sol, poper in začimbe po želji, sesekljan česen in škrob, razredčen z mlekom. Mast ali šunko narežemo na majhne kocke, dodamo mletemu piščancu in vse dobro premešamo.

Iz dobljene mase oblikujemo klobase (jaz naredim 2 kosa), jih zavijemo v folijo, damo v model ali ponev in postavimo v pečico, ogreto na 200C, za 30 minut.

Priprava ne vzame veliko časa, a rezultati so odlični! Takšne jedi je nemogoče pokvariti: v pečici vedno dobite okusno in nežno domačo klobaso. V hladilniku ga lahko dolgo hranimo, odlično se poda k zelenjavi, dobro je kot prigrizek, vzamemo ga lahko na pot, na podeželje, z eno besedo zelo »pomožen« recept tako glede čas priprave in dober okus.

1:1500

1:9 1:19

Domača piščančja klobasa

1:81

2:586 2:596

Čudovit recept za domačo piščančjo klobaso, meni res pomaga in moji domači jo obožujejo. Povedal vam bom osnovo recepta; to klobaso lahko naredite s poljubnimi nadevi: gobe, slanina, rad dodam sir in zelišča, za barvo lahko dodate kurkumo ali paradižnikovo pasto - tukaj je prostor za vašo domišljijo.

Sestavine:

2:1197

• 400 g piščančjega fileja,
• 1 jajce
• 1-2 stroka česna,
• 150 g kisle smetane,
• 1 čajna žlička sol, poper

  Priprava:

File narežemo na kose in zmeljemo v blenderju. Dodamo jajce, česen, kislo smetano, sol in poper. Vse premešaj. Po želji v nastalo maso dodamo polnilo.

Nato morate oblikovati klobaso. Za to uporabim vrečko za peko. Narežem, namažem z nastalo piščančjo maso in zavijem ter zvijem v štruco klobase. Ob robovih ga pritrdim z nitkami in dam v debelo polietilensko vrečko (ali dve). Nato vrečko s klobaso na več mestih ovijem s trakom za trdnost (ne pride v stik s klobaso, ne bojte se).

Vzamem ponev, na dno položim kos bombažne tkanine, nanjo položim klobase v vrečkah in prelijem z vrelo vodo. Ko voda zavre, ogenj zmanjšam na minimum in klobaso kuham 30-40 minut, odvisno od premera.

Bolje je, da klobaso ohladite, ne da bi jo odstranili iz vode. Nato odstranite lupino, zavijte v folijo in postavite v hladilnik. Zanimivo je, da se takoj po kuhanju zdi nekoliko suho, po enem dnevu pa postane bolj sočno. Tudi njen okus je v veliki meri odvisen od nadeva; moji prijatelji imajo zelo radi domačo piščančjo klobaso s koščki zaseke ali slanine.

Ta nizkokalorični izdelek z nizko vsebnostjo maščob se lahko razvrsti kot prehranski.

2:3524

2:9

Domača klobasa z zelenjavo

2:74

3:581 3:591

Domača klobasa je čudovit naravni izdelek, ki za razliko od svojih trgovinskih kolegov ne vsebuje nobenih kemičnih dodatkov, škroba, modificirane soje kot polnila itd. Priprava domače klobase ne vzame veliko časa, recept vsebuje preproste, običajne sestavine, ki jih lahko spreminjate po svojem okusu, a končni rezultat je okusen dietna jed pripravljeni z mislijo na zdravje.

Sestavine:

3:1435

• piščančji file- približno 500 g,
• mešanica zelenjave (katera koli, v mojem primeru - zamrznjen brokoli in pol paprike) - 150 g,
• pol jabolka
• 2-3 stroki česna,
• smetana z nizko vsebnostjo maščob po želji - 70-100 ml,
• sol in poper po okusu.

  Vsako meso ali ribe pred kuhanjem vedno razkužim z vodikovim peroksidom: s tem postopkom odstranim morebitne škodljive primesi, ki jih vsebuje krma za živali. Več podrobnosti o tem postopku najdete v članku "Enostavno in okusna večerja».
  Kako kuhati domačo klobaso

  Priprava:

na majhne koščke narežemo piščančji file, zelenjavo in polovico jabolka (s kožo). Dajte jih v blender skupaj s česnom, po želji dodajte tudi sol, poper in smetano. Dodala sem cca 100 ml 10% smetane - z njo je piščančja klobasa več nežen okus. Dobimo homogeno maso za pripravo domače klobase.

Za pripravo klobase uporabljamo folijo za shranjevanje hrane. Vzamemo kos folije in nanj z roba položimo mleto meso in ga oblikujemo v klobaso želene velikosti, nato jo tesno zvijemo in zavežemo na robovih z nitjo - izgleda kot velika klobasa. Dobil sem tri majhne klobase.

Zdaj jih kuhajte v vodi 30 minut, podobno kot klobase. Nato ga vzamemo ven in ko se klobase rahlo ohladijo, jim odstranimo film.

Izkazalo se je, da je okusna domača klobasa: dajejo ji rastlinska polnila nenavaden okus in kompenzirajo suhost piščančjega mesa, kombinacija dietnega piščanca z zelenjavo pa je klasika dietne prehrane.

Vendar pa je klobasa po tem receptu mogoče izdelati ne le iz piščančjega fileja - klobasa iz rib ali mletega mesa ne bo nič manj okusna. Pri mletem mesu smetane ni treba dodajati.

Recept za domačo klobaso je priročen, saj z menjavo zelenjave vsakič dobite izdelek z drugačnim okusom. Tukaj je dobro belo zelje ali zelje cvetača, čebula, korenje, pesa, z eno besedo, kar je pri roki, je primerno.

Domača klobasa z zelenjavo je priročen in preprost recept za zdravo prehrano: uporabite lahko različne vrste mletega mesa, različno zelenjavo, a na koncu boste vedno dobili okusen naravni izdelek.

3:5333

Naravna domača šunka

3:69

4:574 4:584

Domače šunke ni težko pripraviti, čeprav ni hitra, vendar je rezultat popolnoma naraven izdelek. Ta vrsta šunke ima dejansko podoben okus kot industrijsko pripravljena šunka, vendar ne vsebuje škodljivih konzervansov ali stabilizatorjev (glej “ Kemična sestava hrana ali ne hrana"), ampak samo minimalni nabor naravne začimbe in svinjsko šunko.

Hvala za mala skrivnost domača šunka se izkaže za neverjetno nežno in okusno.

4:1489

Recept za svinjsko šunko

Sestavine:

4:1566

• svinjska šunka - do 1,5 kg
• voda - 1 l.
• sol - 100 g.
• nageljnove žbice - 2 kos.
• črni in pimentov grah
• suh strok čilija - 1 kos.

Priprava:

1. Najprej pripravite marinado ali slanico. Zavremo vodo, dodamo sol in začimbe, dobro premešamo, kuhamo pol minute in ugasnemo ogenj.

2. Ko se slanica ohladi, vzemite navadno brizgalko in z njo prebodite meso z vseh strani na različne globine in čim bolj. Od tega je odvisen okus bodoče šunke. Nekaj ​​slanice bo še ostalo.

3.Šunko damo v posodo in jo prelijemo s preostalo marinado, nato pa meso pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež.

4. To strukturo postavite v hladilnik za 3 dni. Da bo meso dobro marinirano in šunka enakomerno obarvana, šunko vsak dan obrnemo v posodi.

5. Po zaključku te faze svinjsko šunko dobro zavežite z vrvjo ali uporabite folijo, da prehrambeni izdelki, pri čemer vanj tesno zavijete meso.

4:1765

Iz izkušenj ugotavljam, da je bolj priročno delati s filmom - meso nekoliko stisne in mu daje jasnejšo obliko. Delal sem to z vrvjo in s filmom, film mi je bolj všeč. Pogosteje meso zavežem, nato zavijem v folijo in nato spet zvežem z vrvico.

6. Zdaj je zadnja in zelo pomembna točka - kuhanje mesa. Tukaj je majhen trik - mesa ni mogoče kuhati v vreli vodi, sicer se bo šunka izkazala za kuhano.

V posodo, v kateri bomo kuhali meso, nalijemo vodo in jo segrejemo na 85C. Priročno je meriti temperaturo s posebnim termometrom (imam ga), če pa ne, potem lahko to temperaturo približno določite z naslednjimi znaki: nad vodo se pojavi malo pare in na dnu se začnejo oblikovati majhni mehurčki. ponev.

7. Šunko damo v ponev z vročo vodo in jo kuhamo približno 2-2,5 ure na majhnem ognju, občasno dodajamo hladno vodo in tako vzdržujemo temperaturo vode znotraj 80C. Čas kuhanja je odvisen od velikosti šunke: če je precej široka (kot moja, se je končala skoraj kot kroglica), je bolje, da se kuha 2,5 ure, če je podolgovate valjaste oblike, potem lahko preživite 2 uri.

8. Po kuhanju šunko vzamemo iz ponve in jo splaknemo s hladno vodo, nato pa jo, ko se ohladi, postavimo čez noč ali za več ur v hladilnik.

Zahvaljujoč tej tehnologiji se domača šunka izkaže za mehko, sočno, naravno in se po okusu skoraj ne razlikuje od kupljene v trgovini. Težko je reči, da je bilo meso pečeno, ker pravzaprav ni okusa po kuhanem mesu.

Kljub številnim manipulacijam s šunko na splošno kuhanje šunke vzame malo časa - počakati morate dlje, da se marinira. Tako pripravljena domača šunka je odličen nadomestek za vse klobase in bo dobro tako ob delavnikih kot ob praznikih.

4:3504

Domače klobase

4:46

5:553

Naslednji recepti so hitra in priročna različica jedi iz mletega mesa. Domače klobase so zelo enostavne za pripravo in nedvomno bodo gospodinji večkrat pomagale in ji prihranile veliko časa in truda. Uporabljam 2 možnosti kuhanja, obe sta dobri na svoj način.

5:1014

Recept 1

Sestavine:

5:1069

• meso (karkoli želite, jaz raje svinjina + piščančji file),
• čebula - 1 kos,
• česen, neobvezno
• sol, poper, začimbe po okusu.

Priprava:

5:1339

Meso skupaj s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, poper, začimbe in strt česen ter mleto meso dobro premešamo.

Vzemimo ga film za živila ali tulec za peko, jih narežemo na pravokotnike, ki so malo daljši od klobas (jaz delam klobase dolge 13-15 cm). Mleto meso z žlico razporedite po pripravljeni površini filma (približno 2,5 žlice), mu dajte obliko klobase in ga kot sladkarije zavijte v film ali rokav. Konce lahko povežete z običajno nitjo. Klobase kuhamo v vreli vodi približno 5 minut. Nato ga vzamemo ven, odstranimo folijo in uživamo.

Obstaja veliko možnosti za mleto meso: če vzamete piščanca, lahko vanj naribate malo sira ali dodate mast za sočnost. Moj prijatelj doda k mleto meso malo zdroba in jajce. Razen začimb raje ne dodajam nič drugega.

5:2809

Recept 2 (za piščanca)

Sestavine:

5:89

• piščančji file - 400-500 g,
• mleko - 200 ml,
• gorčica (v obliki prahu ali že pripravljene začimbe) - 1 čajna žlička,
• sladka paprika - 3/4 žličke,
• pekoča paprika - 1/4 žličke,
• sveže mlet črni poper in sol po okusu.

Priprava:

5:501

piščančji file narežemo na kose in ga prelijemo z mlekom, pustimo stati 30 minut.

Nato v blender damo file z mlekom in preostalimi sestavinami (ali delom, saj lahko končno količino potem dodamo po okusu).

Piščančjo maso prenesite v homogeno stanje, po potrebi dodajte začimbe in naredite klobase kot v receptu 1.

Dobra stran receptov je, da vam ni treba delati kotletov iz mletega mesa in jih cvreti, to je praktično kuhano mleto meso. Nekateri ljudje pripravijo pripravke iz "klobas" za prihodnjo uporabo in jih zamrznejo. Enkrat je vredno poskusiti narediti domače klobase in ugotovili boste, kako lahko spremenite recept po svojem okusu.

"Hitra omaka iz paradižnikova pasta« ali »Domača gorčica v prahu« bo zelo koristna.

Rad bi dodal, da meso ali piščanca, kupljeno v trgovini, predhodno obdelam z vodikovim peroksidom, da ga očistim od morda okolju ne preveč prijazne živalske krme.

5:2419

5:9

Domače piščančje klobase

5:73 6:582

To je preprosta dietna jed iz piščančje prsi, v obliki domačih klobas, lahko nadomesti priljubljen izdelek, vendar v naravni in zdravi različici.

Vrsta jedi: glavna jed
Vsebnost kalorij: 100 kcal

Recept za domače klobase je zelo preprost, priprava pa je hitrejša in veliko enostavnejša od kotletov. Vedno so okusne, vsebujejo samo zdrave in naravne sestavine in so precej poceni.

Piščančje meso je danes najpogostejši in cenovno dostopen izdelek; kuhanje iz njega je priročno in hitro. Vendar pa včasih lahko vzbudi dvome o njegovi prijaznosti do okolja (ni znano, s kakšno hrano so piščanci hranili), zato priporočam, da piščančji file pred kuhanjem nekoliko očistite z vodikovim peroksidom

6:1935

Recept za domače klobase

6:63

7:572 7:582

Sestavine:

7:611

• piščančji file - 500-700 g.
• mleko ali smetana - 100 g.
• čebula - 1 velika
• korenje - 1 kos.
• jajce - 1 kos.
• koper, sol, poper

Priprava:

Čebulo in korenje olupimo, narežemo in skupaj z nasekljanim piščančjim filejem damo v blender. Zmeljemo do gladkega. Ali pa pripravimo mleto meso z mlinom za meso.

Dodamo ostale sestavine, dobro premešamo in dobimo mleto piščančjo klobaso.
jed iz piščančjega fileja

Vzamemo živilsko folijo in jo narežemo na kvadrate, v katere bomo zavili klobase.

Na vsak kvadrat položite film mletega piščanca v obliki klobase in jo tesno zavijte, konce pa zavežite z nitjo.

Klobase kuhajte v vreli vodi približno 10-15 minut.

Odstranite, odstranite film in vroče postrezite k mizi. Okusno bo tudi, če boste pripravljene klobase rahlo popražili na maslu v ponvi.

Domače klobase so odlična dietna jed iz piščančjega fileja. Recept ni strog, glede na vaše želje lahko mletemu mesu dodate različne začimbe in drugo zelenjavo, na primer bučo, česen, nekaj krompirja itd.

Z zelenjavno prilogo bodo te klobase zdrava, okusna in dietna večerja ali kosilo. To je zdrav recept. Če obožujete rolade s klobasami ali vaši otroci obožujejo klobase, bo ta recept morda koristen tudi vam.

7:2928

7:9

Domača klobasa v foliji

7:74

8:583 8:593

Domača klobasa je vedno okusnejša, bolj dišeča in bolj zdrava od kupljene klobase. Nikoli ne bo vseboval konzervansov ali škodljivih dodatkov, ker je narejen z lastnimi rokami. Vendar obstaja ena pomanjkljivost: priprava domače klobase je delovno intenziven proces in vse gospodinje se ne želijo ukvarjati s črevesjem.
To je poenostavljen recept za pripravo domače klobase brez črevesja. Potrebujete samo mleto meso in folijo.

8:1358 8:1368

Sestavine:

8:1397

• Svinjina - 1 kg
• Piščančji file - 700-800 g
• Mast - 200 g
• Jajca - 3-4 kos.
• Škrob - 3-4 žlice. l.
• Česen - 6 zob.
• Sol - po okusu
• Črni poper (mlet) - po okusu
• Paprika - po okusu

Priprava

8:1755

Meso in zaseko narežemo na majhne koščke.
Jajca stepemo, dodamo strt česen, sol, poper in papriko. Po želji lahko dodate poljubne začimbe po svojem okusu. Med stalnim mešanjem postopoma dodajajte škrob, da se ne naredijo grudice.
Meso in mast združimo z jajčno mešanico in vse dobro premešamo.
Odrežite kos folije in nanj položite mleto meso v obliki klobase. Mleto meso zavijte v folijo in poskušajte čim bolj tesno. Robove zelo tesno zapremo, da med peko ne izteče sok.
Nastalo klobaso položimo na pekač in za eno uro postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

8:1093

Domače klobase (brez drobovja)

8:1171

9:1676

9:9

Poskusite narediti okusne, domače klobase brez črev.

9:157

Sestavine za domače klobase (brez drobovja)

9:247 9:257

• Začimbe za klobase (po okusu);
• Svinjina (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Sol, mleti črni poper (po okusu);
• Voda - 50 ml;
• Sveža mast - 250-300 g;
• Česen - 4-5 zob;
• Rastlinsko olje (za mazanje folije);

Meso in mast narežemo na majhne koščke (manjše kot je, bolje je)

Česen drobno sesekljajte, dodajte mesu, solite, poprajte, potresite z začimbami

Zalijemo z vodo in mleto meso temeljito premešamo. Mleto meso v obliki majhnih klobas položite na liste folije, namaščene z rastlinskim oljem.

Klobase tesno zvijte v folijo kot sladkarije. Vsakega prebodite z iglo. Postavite v pekač.

9:1312 9:1322

Pečemo v pečici, ogreti na 170-180 stopinj, 35-45 minut. Nato odstranite klobase iz rokava, odprite folijo na vrhu (klobase bodo mehke in ne bodo pečene - ne skrbite!). Postavite nazaj v pečico, da se peče še 10 minut. Klobase bodo postale lepe in goste. Naj se ohladi.

9:1837

Odstranite klobase iz folije. Postavite v hladilnik. Čudovito se reže, tako kot klobasa v črevesju.

9:184 9:194

Nežne piščančje klobase

9:270 10:775

Sestavine po receptu:

• 400 g piščančjega fileja
• 200 ml mleka
• 1 čajna žlička vroča gorčica
• 3/4 žličke sladka mleta paprika
• 1/4 žličke pekoča mleta paprika

Sestavine (moje):

10:1095

• ščepec sladke mlete paprike
• 150 ml mleka
• 350 g piščančjega fileja
• ščepec muškatnega oreščka
• 1/2 žličke koriander
• ščepec črnega popra
• česen, sol po okusu (jaz sem uporabila približno pol žličke soli in 1 majhen strok česna)
  *Sesekljajte vse začimbe skupaj s soljo in česnom.

Potrebovali boste tudi živilsko folijo, primerno za toplotno obdelavo. uporabil sem vrečke za zamrzovanje, jih rezanje, saj Na njihovi embalaži je pisalo, da jih je mogoče uporabiti tudi za kuhanje.

Priprava:
Piščančji file narežemo na majhne koščke, prelijemo s hladnim mlekom in pustimo 30 minut. Po tem maso temeljito zmeljemo z mešalnikom do gladkega mletega mesa.

10:2271 11:504 11:514

*Mogoče boste potrebovali več ali manj mleka, kot je navedeno v receptu, zato je bolje, da piščanca ne prelijete vsega mleka naenkrat, pustite malo in ga po potrebi dodajte kasneje (glavno je, da masa ni preveč gosta - drugače jo bo težko iztisniti iz slaščičarske vrečke in ne preveč tekoča - sicer ne boste mogli oblikovati klobas.)

Nastalo mleto meso zmešajte z začimbami in soljo. Postavite ga v slaščičarsko vrečko ali samo tesno vrečko. Klobase položite na folijo skozi rezilo za pecivo s široko okroglo luknjo ali preprosto odrežite vogal vrečke.
Prihodnjo klobaso tesno zavijte v film, poskušajte preprečiti vstop zraka v notranjost in zavežite konce.

11:1757 11:9 12:514

Če klobase kuhate takoj, jih morate pred tem hraniti v hladilniku 1-2 uri. Lahko pa jih zamrznete in nato skuhate brez odmrzovanja, tako da jih položite v vrelo vodo (pri nizkem vrenju). Kuhajo se hitro, čas kuhanja je odvisen od tega, kako dolge in goste jih naredite. Moje so bile pripravljene v 4 minutah (gotove klobase so svetlejše barve in bolj čvrste na otip).

dober apetit!

12:1254

Katera klobasa je za vas najbolj okusna? Vsekakor domače. Tisti, narejen s najboljše začimbe iz izbranega mesa. To, kar lahko kupite v trgovini ali supermarketu, nima praktično nobene zveze s pravo klobaso. Ker skoraj ne vsebuje pravega mesa (30% mesa, 70% mletih stranskih proizvodov, barvil, arom, škroba, moke, sojinih beljakovin itd.).

In domača klobasa je pravi mesni izdelek, katerega vonj in okus ni znan vsem. Že to je argument, da razveselite sebe in svoje ljubljene z domačo klobaso.

Vsakdo ga lahko skuha doma, tudi začetnik. Samo postopek ni preveč prijeten, ko imate opravka s črevesjem. Vendar pa bo klobasa preprosto čudovita! Poleg tega ga je mogoče shraniti veliko dlje kot kupljeno v trgovini in ga lahko kuhamo toliko, kot je potrebno. Odlična je kot glavna jed za piknik ali družinsko večerjo.

Seveda lahko postopek nekoliko poenostavite tako, da namesto črevesja uporabite umetno ovojnico. Zdaj se prodaja v številnih trgovinah. Če pa želite kuhati po starih tradicionalnih receptih, potem ne morete uporabiti ničesar umetnega. Poleg tega umetne školjke niso tako varne kot prave.

Zaporedje kuhanja klobas

Najtežji del izdelave domače klobase je priprava črev, ki jih boste nadevali z mesom. Za to so primerna le sveža svinjska (redkeje piščančja, jagnječja ali goveja) čreva, ki jih je treba dobro oprati pod tekočo vodo. Bolje je, da jih takoj razrežete na približno 30 centimetrov dolge kose - prvič, to je optimalna velikost, in drugič, lažje bo obdelati.

Zunanje oprana čreva je treba obrniti ven in nato očistiti sluzi, ki jih prekriva notranja površina. Priporočamo, da črevo položite na desko z robom jedilne žlice ali hrbtno stranjo noža. Ko je sluz popolnoma odstranjena, jih je treba razkužiti. Če želite to narediti, ga postavite v šibko alkoholno raztopino (petdeset gramov vodke na pol litra vode) ali vrtno raztopino (dve čajni žlički sode na liter hladne vode) za 50-95 minut.

Medtem ko se namakajo, se lahko lotite priprave mletega mesa. Obstaja veliko različnih receptov. Poleg tega je klobasa edinstvena jed, s katero veliko ljudi eksperimentira, spreminja vrste mesa, dodaja različne začimbe in sestavine.

Domača klobasa

In tukaj je eden od preprostih in zelo starih receptov, ki pove, kako narediti klobaso doma. Potrebovali boste: tri žličke soli sedem strokov česna pol žličke mleti poper, 0,4 kilograma masti, pol kilograma teletine, en kilogram pustega svinjine.

Mast in meso je treba narezati na majhne kocke, poprati in soliti. Tam dodajte pol kozarca vode in drobno nariban česen. Vse skupaj dobro premešamo. Namočeno črevo vzamemo iz vode, splaknemo hladno vodo in ga ponovno izklopite. Zdaj uporabite poseben nastavek iz mlinčka za meso ali ga naredite sami, samo odrežite zgornji del plastična steklenica, nato pa mleto meso dajte v pripravljeno črevo. Ne napolnite pretesno. Napolnjene oba konca zavežemo in postavimo za 4 ure v hladilnik, da se meso popolnoma prepoji s česnom, poprom in soljo.

Nato namastite pekač z oljem in nanj položite klobase, tako da na vsaki vnaprej naredite približno sedem lukenj. To je potrebno, da klobase med kuhanjem ne "nabreknejo" in odvečna tekočina in segreti zrak je prosto prišel ven. Pečemo pri 175 stopinjah trideset minut na vsaki strani.

Jetrnica

Dobra jetrna klobasa se zelo razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v trgovinah. Je okusen, dišeč in zdi se, da se topi v ustih. Za to potrebujete: dve žlički soli, pol žlice mlete paprike, dva stroka česna, petsto gramov zaseke, goveje, telečje in govejih jeter.

Goveja jetra pretlačimo skozi mlinček za meso. Vse meso vrzite v ponev in začnite kuhati. Svinjino odstranite pet minut po vrenju, teletino - petnajst minut, govedino - dvajset minut.

Meso je treba ohladiti, nato mleto, dodamo česen. Jetra zmešamo z mesom, dodamo poper in sol. Po tem se lahko lotite polnjenja črevesja. Končane klobase kuhamo na srednjem ognju približno 50 minut. Jetrno klobaso shranimo in ohladimo v hladilniku.

Domača prekajena klobasa s čebulo

Ali potrebujete: žlica konjaka, muškatni orešček, pol žlice mletega popra, žlička in pol soli, trije stroki česna, sto gramov čebule, petsto gramov govedine, kilogram puste svinjine.

Meso narežemo na kocke 2 x 2 centimetra, posolimo in za dva dni postavimo v hladilnik. To se naredi tako, da je soljeno. Nato odcedite presežek vode, svinjino in govedino je treba drobno sesekljati, zmešati z začimbami, soljo, strtim česnom in drobno sesekljano čebulo. Dodamo konjak in dobro premešamo. Po tem lahko čreva napolnite z mletim mesom in pustite klobaso 2 dni na hladnem in temnem mestu. Nato klobaso dimimo s hladnim dimom pri 20 stopinjah, dokler se črevo ne skrči. Zdaj pustite klobaso 25 dni in jo obesite v prezračevanem prostoru. In šele takrat jih je mogoče jesti, saj bodo pridobili specifičen vonj, ki je značilen za klobase.

Domače lovske klobase

Potrebujejo čreva in za mleto meso: trije stroki česna, žlička popra, dve žlički soli, kilogram pustega svinjine, kilogram piščančjega fileja.

Meso pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Mletemu mesu dodamo strt česen, poper in sol. Dobro premešamo in pustimo dve uri, da se mleto meso enakomerno namoči. Črevesje napolnimo z mletim mesom in naredimo par lukenj. Kuhajte v slani vodi petnajst minut, nato pa v ponvi prepražite do zlato rjave barve. Jedo jih tako hladne kot tople.

To je le nekaj receptov za pripravo klobas doma. Vendar jih je še vedno veliko. In kljub veliki izbiri obstajajo splošna priporočila, ki jih je treba upoštevati.

Skoraj vse vrste klobas morajo vsebovati mast. To se naredi tako, da ima nežen okus in je sočno.

Klobaso lahko izdelate ne samo po standardnih receptih, ampak tudi z uporabo kakršnih koli dodatkov: likerja, konjaka, divjačinskega mesa, bolgarski poper, krompir, sir, olive in druge začimbe.

Če želite, da klobase delujejo kot okras za praznična miza, bi bilo primerno uporabiti originalne posipe. Uporabite lahko na primer mlete ali na tanko sesekljane oreščke, pa tudi sezamovo seme.

Video vadnice

Kako narediti domačo klobaso, da si boste prste obliznili

Navajeni smo kupovati polizdelke v trgovini, vendar vsaj enkrat poskusite narediti klobaso sami. Nekateri menijo, da je ta postopek nerazumno dolg in delovno intenziven, a dišeč, okusen, naraven mesni izdelek, od katerega se je težko odpovedati, je vreden truda.Izdelava domače klobase domaje sestavljen iz več stopenj:

• Izberite začetni izdelek: govedina, svinjina, piščanec ali krvna osnova.
• školjka. Obstaja več vrst: naravna (drobovje), oprijemljiva folija ali folija. Te komponente je mogoče kupiti v mesnih oddelkih na trgu ali v supermarketih.
• Izberite potrebne začimbe in začimbe.
• Določite način kuhanja: pečenje v foliji, kuhanje na pari ali cvrtje.

Recepti za domače klobase: za prste obliznit

Ko v različnih publikacijah vidite fotografije okusnega prigrizka, se je zelo težko upreti želji, da bi ga poskusili - tako je okusen! Kako narediti klobaso doma? Najprej morate preučiti preizkušene recepte izkušenih kuharjev in začeti z nečim preprostim, na primer s piščančjo klobaso v oprijemljivem filmu. Nato je dovoljeno postopoma zapletati nalogo in pripraviti krvavice oz različne vrste meso.

Iz svinjine

• Število porcij: 5 oseb.
• Kalorična vsebnost jedi: 395 kcal (različno za vsak recept).
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ukrajinska.

Dišeča, dišeča predjed bo okrasila vsako praznično mizo.Recept za domačo svinjsko klobasovsebuje tako nenavadno sestavino, kot so svinjska čreva. Pred uporabo jih je treba temeljito obdelati: najprej sperite, nato namočite v raztopini vode in sode, nato ponovno dobro operite in nekaj ur namočite v šibki raztopini kisa. Po tem morate črevo obrniti navzven in ga previdno sprati pod tekočo toplo vodo.

Sestavine:

• začimbe (kumina, muškatni orešček, več vrst paprike, lovorjev list, sol) - po okusu;
• konjak - 6 ml;
• svinjina - 1200 g;
• česen - 5 strokov;
• črevesje – 3 m;
• mast - 400 g;
• čebula – 2 kos.

Način kuhanja:

1. Dobro obdelana, očiščena čreva damo med pripravo mletega mesa v šibko raztopino soli.
2. Mast in svinjino razdelite na pol. En del prestavite skozi mlinček za meso skupaj s čebulo, drugega zelo drobno sesekljajte z ostrim nožem.
3. Drugo čebulo prepražimo na malo olja do mehkega, dodamo sesekljano meso in mast, malo popražimo (5-7 minut).
4. Vse začimbe zmeljemo v kavnem mlinčku ali terilnici.
5. Zmešajte vse sestavine, začinite z začimbami, dodajte konjak, česen, sol. Mleto meso dobro pregnetemo in pustimo stati pol ure.
6. Čreva razdelimo na meter dolge trakove, vsak konec tesno zavežemo z debelo nitjo. Kot lijak lahko uporabite odrezan vrat plastične steklenice ali poseben nastavek.
7. Črevo dobro napolnimo z mletim mesom, ne pretesno. To naredite z vsemi črevesji.
8. Prihodnje izdelke preluknjajte, da med peko ne počijo.
9. Čreva položimo na dno pekača in postavimo v pečico na 180C za 40 minut, nato jih obrnemo na drugo stran in pečemo še 30 minut. Ohladimo in postrežemo.

Kuhano

• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 257 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Poskusite enkrat pripraviti ta prigrizek in za dolgo časa bo postal vaš najljubši zdrav dodatek k zajtrku.je pripravljen ob strogem upoštevanju določenih pogojev: mleto meso zdrobimo z dodatkom ledene vode ali drobtin, končana štruca pa mora malo "dozoreti" na hladnem, da postane klobasa želeno teksturo.

Sestavine:

• piščančji ali puranji file - 600 g;
• smetana - 250 ml;
• piščančja jajca– 3 kosi;
• paprika – 1 žlička;
• sol - 15 g;
• česen – 2 stroka;
• zira - 5 g.

Način kuhanja:

1. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
2. Kose mesa, česen, smetano in ostale sestavine damo v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota in zmeljemo v pasto.
3. Nežno vmešajte predhodno stepene beljake.
4. Mleto meso položite na folijo za živila in konce zelo tesno zavežite z nitjo. Če uporabljate čreva, jih napolnite in konce tudi zavežite.
5. Hlebčke damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
6. Klobase ohladimo in postavimo v hladilnik.

Livernaya

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 165 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Zdrava, okusna klobasa je narejena iz svinjskih jeter - jeter, ledvic, srca, pljuč. Te komponente so predhodno oprane, kuhane z dodatkom začimb in zdrobljene. Fotografije priprave jeter lahko najdete v kulinaričnih publikacijah, če se prvič srečate s predelavo drobovine.Domača jetrna klobasazelo drugačen od tistega, ki smo ga vajeni videti na prodajnih policah, zato ga je vredno poskusiti.

Sestavine:

• drobovina - 1 kg;
• jajca - 2 kosi;
• mast - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• čreva – 700 g;
• začimbe, sol, muškatni orešček - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Jetra, pljuča, srce, ledvice kuhajte eno uro, dokler se ne zmehčajo z lovorovim listom.
2. Čebulo olupimo. Slanino in čebulo narežemo na kocke in prepražimo.
3. Drobovino, čebulo, slanino sesekljamo, dodamo jajca, začimbe in sol. Dobro pregnetemo.
4. S to maso nadevamo čreva, preluknjamo praznine, konce tesno zavežemo.
5. Hlebčke kuhamo v slanem kropu 30 minut.

piščanec

• Čas kuhanja: 2,5 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 193 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Nežna, aromatična, okusna predjed bo okrasila vsako mizo, čeprav bo za pripravo potreben čas. Začnite s preprostim receptom.Domača piščančja klobasa z lastnimi rokamipripravljeno iz preprostih sestavin: piščančjih nog (ali prsi), začimb, soli in drobovja. Pred polnjenjem jih je treba posuti z grobo soljo, postrgati in dobro sprati.

Sestavine:

• noge - 2 kg;
• poper, sol - 10 g;
• česen - 7 strokov;
• čreva – 500 g;
• gorčični fižol - 100 g.

Način kuhanja:

1. Meso odrežemo iz krač, ločimo kosti, odstranimo maščobo in kožo.
2. Meso pretlačimo skozi velik mlinček.
3. Česen sesekljamo, dodamo mesu, dodamo gorčico, sol in poper. Temeljito pregnetite in pustite stati 2 uri.
4. Z mesno maso napolnimo čreva. To lahko storite s posebnim nastavkom na mlinčku za meso ali odrežete vrat plastične steklenice in jo vstavite v črevo.
5. Konce školjk tesno zavežite. Zvijemo jih v obroč, položimo na pekač in pečemo 20 minut na 180C.
6. Na več mestih naredimo luknjice in pečemo do zlato rjave barve.

Govedina

• Čas kuhanja: 3,5 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Če želite goste presenetiti s slastnim prigrizkom ali otroku ponuditi kos zdrave klobase, vam ni treba veliko truda - dobroto pripravite z lastnimi rokami! Najbolj sočnodomača goveja klobasapridobljen iz kravjega ali telečjega vratu. Mletemu mesu obvezno dodamo malo slanine, ki da izdelkom želeno teksturo, ali svinjsko meso.

Sestavine:

• goveja ali telečja kaša - 800 g;
• svinjina - 400 g;
• česen - 8 strokov;
• pripravljena čreva – 2 m;
• začimbe (mešanica popra, paprika), sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, narežemo na srednje velike kose.
2. Česen olupimo in sesekljamo.
3. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo česen, začimbe in sol.
4. Mleto meso temeljito premešamo in pustimo zoreti 2 uri.
5. Čreva napolnimo z mletim mesom, praznine odstranimo z iglo, konce lupine pa tesno zavežemo. Če boste pripravljali majhne klobase za prigrizke, lahko nit zavežete na majhne razdalje, nato pa končne izdelke spečete na žaru.
6. Klobase kuhajte na majhnem ognju 40 minut, ohladite.

Krvav

• Čas kuhanja: 3,5 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 208 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Nekatere gospodinje ne uživajo krvavih klobas, saj menijo, da postopek priprave ni zelo estetski in delovno intenziven. medtem,domača krvavica z ajdo– zelo zdrav izdelek, ki bi ga morali pogosteje vključiti v svojo prehrano. Preden naredite klobaso doma, kupite čreva in svežo svinjsko kri. Za to poslastico se pogosto uporablja ajda, lahko pa uporabite tudi biserni ječmen, riž ali proso.

Sestavine:

• svinjska kri - 1,5 litra;
• ajda - 200 g;
• čreva - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• mast - 400 g;
• mešanica soli in začimb - 30 g.

Način kuhanja:

1. Svinjsko kri pretlačimo skozi fino cedilo, da ne ostanejo strdki.
2. Slanino narežemo na majhne kocke, ajdo skuhamo v slani vodi.
3. V skledi zmešamo kri, mast, ajdo, dodamo mleko, začimbe in sol.
4. Čreva dobro sperite pod tekočo vodo, hkrati pa preverite njihovo tesnost (ne sme biti nobenih lukenj). Lupino napolnite z nadevom, ob robovih pustite nekaj prostora.
5. Hlebčke kuhamo v slani vodi pri nizki temperaturi 15 minut. Če želite preveriti pripravljenost klobase, prebodite črevesje z iglo - sok ne sme biti moten. Končne izdelke lahko pečemo v pečici.

V foliji

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 192 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Če je delo s črevesjem iz nekega razloga za vas nesprejemljivo, poskusite kuhati okusen prigrizek v foliji. Fotografijadomača klobasa v folijipogosto najdemo v kulinaričnih publikacijah. Nekatere gospodinje se tako pogosto zatekajo k receptu, da ta poslastica včasih nadomesti tako priljubljene kotlete. Klobasa je pripravljena z gobami, sirom, zelišči in še več dietne možnosti- na pari ali v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• mleto meso - 600 g;
• konjak (neobvezno) -60 ml;
• škrob - 30 g;
• voda - 100 ml;
• sol, črni poper - po okusu;
• česen - 6 strokov.

Način kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte mleto meso z začimbami, česnom in soljo. IN v tem primeru Mesa ni treba dolgo zvijati, lahko uporabite že pripravljeno mleto meso.
2. Mešanico za klobase pustimo nekaj ur stati v hladilniku.
3. Škrob razredčimo s hladno vodo, postopoma dodajamo mletemu mesu, dodamo konjak in dobro pregnetemo. Oblikujte majhne klobase.
4. Folijo prepognite na polovico, na vrh položite zvitek mletega mesa, tesno zvijte.
5. Zvitke položimo v globoko ponev, do polovice klobase prilijemo vodo in dušimo v pečici na minimalni temperaturi 45 minut.

jetrna

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 178 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kako kuhati okusne jedi iz drobovine? To vprašanje pogosto postavljajo gospodinje.Domača jetrna klobasa– odličen način za popestritev dnevnega jedilnika z zdravo, okusno poslastico. Če se želite poigrati s črevesjem in pravilno kuhati klobaso, potem kupite naravno ohišje, vendar njegova priprava zahteva poseben pristop - skrbno obdelavo v raztopini soli in kisa.

Sestavine:

• piščančja ali katera koli druga jetra - 500 g;
• svinjska maščoba - 200 g;
• čreva – 700 g;
• jajca - 5 kosov;
• mleko - 150 ml;
• zdrob – 30 g;
• čebula - 4 kosi;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Jetra in slanino pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo, zelenjavo narežemo na kocke ali naribamo in prepražimo na olju.
3. V globoki posodi zmešajte jetra, mast, jajca, čebulo, zdrob, mleko, začinite z začimbami in soljo. Maso dobro pregnetemo.
4. Pripravljena čreva napolnimo z mleto klobaso in konce dobro zavežemo.
5. Prihodnjo poslastico položite v ponev in pecite v pečici pri 190 °C 40 minut. Končne izdelke lahko ocvremo ali pečemo.

Iz svinjine in govedine

• Čas kuhanja: 4 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 243 kcal / 100 gramov.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost kuhanja: srednja

Izdelava domačih klobas je na prvi pogled videti zelo zapletena. Ko enkrat poskusite skuhati okusno poslastico, se bo dolgo ukoreninila v družinskem meniju. Ta sortadomača klobasa (svinjina in govedina) odlikuje neverjetna sočnost, aroma in okus. Za kuhanje je bolje uporabiti mastno meso (vratovina, pleče), da bo domača klobasa mehka in mehka za prste.

Sestavine:

• pripravljena čreva - 1 kg;
• svinjina - 1 kg;
• teletina ali govedina - 1 kg;
• ledena voda– 500 ml;
• sol, mešanica popra - 1 žlica. žlica.;
• česen – 5 strokov.

Način kuhanja:

1. Meso nekoliko zamrznemo v hladilniku, da ga lažje režemo. Svinjino in govedino narežemo na kocke.
2. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
3. Zmešajte mesno maso, česen, začimbe, sol, dodajte vodo. Temeljito pregnetite.
4. Mešanico za klobase postavite v hladilnik, da se strmi za nekaj ur.
5. Čreva napolnimo z mletim mesom s posebnim nastavkom v mlinčku za meso, konce tesno zavežemo in oblikujemo klobase.
6. Potopite jih v vročo vodo za 10-15 minut, kuhajte na minimalni temperaturi.
7. Izdelke položimo na pekač, poškropimo z oljem in pečemo pri 180C do zlato rjave barve.

Video

Ali veste, kako skuhati domače klobase v črevesju? Recept (izveden v mlinčku za meso) za omenjene izdelke bomo podrobneje opisali nekoliko naprej. Treba je opozoriti, da izdelava takšnih klobas ni zelo težka. Poleg tega boste na koncu zagotovo dobili nekaj zelo okusnega in kaloričnega, kar lahko jeste s prilogo, z zelenjavo ali kar tako s kosom kruha.

Kako narediti domače klobase v črevesju: recept (z mlinom za meso)

Goveje klobase so zelo nežne in okusne. Toda preden jih začnete oblikovati, morate kupiti vse sestavine. Za jed bomo potrebovali:

• čim bolj mlado in mehko goveje meso - približno 1 kg;
• fina kuhinjska sol - približno 20 g;
• sveže mleti črni poper - nekaj ščepcev;

Priprava naravnega ovoja

Kako pravilno predelati ovoj, da bo okusen v črevesju? Recept (v mlinčku za meso mesna jed izpade bolj nežno) priporoča nakup govejega mesa za te izdelke.

Za zagotovitev uporabnosti naravnega ovoja je treba pred pripravo klobas preizkusiti. Če želite to narediti, odrežite majhen košček črevesja, ga položite v vrelo vodo in kuhajte deset minut. Po preteku časa se drobovina poskusi. Če ne čutite tujih okusov ali vonjav, lahko ohišje varno uporabljate za predvideni namen. Vendar ga pred tem znotraj in zunaj dobro operemo, za 30 minut namočimo v mrzlo vodo in narežemo na kose, dolge od 1 do 1,5 metra (lahko tudi malo manj).

Kuhanje mlete govedine

Kaj je v črevesju? Recept, narejen v mlinčku za meso, lahko vključuje uporabo različnih komponent. Odločili smo se za izdelavo teh govejih izdelkov. Temeljito se opere v hladni vodi, pri čemer se odstranijo vse nepotrebne žile. Nato mesni izdelek narežemo na koščke in skupaj s čebulo zvijemo v mlin za meso. Mletemu mesu dodamo tudi sesekljano zaseko. Če je bila govedina zelo mastna, se zadnja sestavina ne uporabi.

Ko je mleto meso pripravljeno, dodajte nariban strok česna in sesekljano papriko. Po želji lahko v izdelek vlijete nekaj velikih žlic pitne vode. V tem primeru bo mleto meso bolj sočno in mehko.

Polnjenje govejega čreva z mletim mesom

Zdaj veste, iz katerih sestavin lahko naredite okusne domače klobase v črevesju. Povedali smo vam tudi, kako napolniti naravno lupino. Ampak tako, da dobiš maksimum okusna jed, vam povemo tudi, kako pravilno napolniti čreva.

Po mešanju mletega mesa se končno goveje črevo vstavi v mlinček za meso s posebnim nastavkom, namazanim z oljem (vlečen kot nogavica). Goveje meso nato ponovno spustimo skozi odprtino kuhalne naprave. V tem primeru se bo naravna lupina postopoma napolnila. Ne smete ga pretesno nadevati z mletim mesom.

Da bo klobasa lepa in enakomerna, je priporočljivo občasno zvijati črevo. Ko je lupina napolnjena, njene konce tesno zavežemo (z vozlom ali z nitmi).

Mimogrede, da preprečite, da bi črevo med toplotno obdelavo počilo, je priporočljivo, da ga na več mestih prebodite z zatičem.

Jed spečemo v pečici

Kaj storiti, ko se v črevesju oblikujejo domače klobase? Kako kuhati to jed v pečici? V procesu toplotne obdelave domačih klobas ni nič zapletenega. Da bi to naredili, jih položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in nato pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj. Po 32-38 minutah izklopite kuhinjski aparat in ga pustite zaprtega še 10 minut. V tem času se bodo klobase kuhale in postale zelo sočne in okusne.

Kako postreči?

Če postrežete domače klobase v kiški s krompirjem, bo največ najboljša možnost za kosilo. Vendar je treba opozoriti, da nekatere gospodinje takšne izdelke raje jedo s svežo zelenjavo in zelišči, pa tudi z majhnim kosom kruha in kakšno omako.

Najbolj okusne domače klobase v črevesju: recept

Z mlinom za meso se ta jed izkaže za zelo nežno in okusno. Če želite dobiti bolj grobe izdelke, predlagamo, da mesnega izdelka ne zvijate, ampak ga le drobno sesekljate.

Torej, za pripravo okusnih domačih klobas bomo potrebovali:

• losovo meso je čim bolj mlado in mehko - približno 1 kg;
• kuhinjska sol - približno 17 g;
• naravno črevo (po možnosti goveje črevo) - 2,7 m;
• sveži stroki česna - nekaj kosov;
• mast - uporaba po lastni presoji;
• pitna voda - 40 ml;
• mleta rdeča paprika - nekaj ščepcev;
• sladka paprika - nekaj ščepcev;
• velika grenka čebula - 1 glava.

Postopek kuhanja

Domače klobase iz losovega črevesja so bolj grobe od izdelkov iz govejega mesa. Vendar pa večina gospodinj pripravlja prav takšne izdelke za svoje može. Navsezadnje se izkažejo za bolj zadovoljujoče in hranljive.

Torej, kako kuhati domače klobase v črevesju? Recept (ime te jedi zveni kot kupaty) za te izdelke ne zahteva uporabe dragih sestavin. Poleg tega boste za pripravo jedi potrebovali malo časa.

Mlado in sveže losovo meso temeljito operemo, odstranimo vse žile, nato pa z ostrim nožem drobno sesekljamo. Zmeljemo na popolnoma enak način čebula in mast. Ko dobimo homogeno sesekljano mleto meso, ga solimo, začinimo s sladko papriko in mleto rdečo papriko.

Naravno črevo je treba napolniti z losovim mesom na popolnoma enak način, kot je bilo predstavljeno v prvem receptu. Kar zadeva toplotno obdelavo, lahko domače klobase pečemo, cvremo in celo kuhamo. V vsakem primeru bodo izpadle zelo sočne in okusne. Takšne izdelke je priporočljivo postreči k mizi skupaj s prilogo.