V vsaki hiši, v vsakem hladilniku pozimi mora biti kozarec soljeni zeleni paradižniki. Navsezadnje so ti paradižniki zelo okusni. Vloženi zeleni paradižniki imajo nenavadno pikanten okus, marsikdo jih obožuje bolj kot vložene kumare. Soljene zelene paradižnike odlikuje njihova vsestranskost. Dobre so tudi kot neprimerljiva kisla kumarica v obliki predjedi, zelo okusne so juha iz kislih kumaric, vinaigrette in številne druge jedi. obstajajo različne načine kisanje zelenih paradižnikov za zimo. Povedal vam bom o enem od njih, ki ne zahteva veliko časa in posebnih stroškov, paradižniki pa so zelo, zelo okusni.
Sestavine
Za pripravo paradižnika za zimo boste potrebovali:
zeleni paradižnik - 1 kg;
listi črnega ribeza - 5 kosov;
koper s socvetji - 2 kosi;
česen - 3-5 strokov;
hren - listi - 3 kosi;
pekoča paprika - po okusu (ali brez);
piment - 3 kos. (neobvezno).
Za slanico :
hladna voda - 1 liter;
sol - 2 žlici. l.
(!) Iz navedene količine izdelkov dobimo en 2-litrski kozarec.
(!) Mora biti voda dobre kakovosti- iz vodnjaka, vrtine ali skozi filter.
Koraki kuhanja
Na dno čistega kozarca dajte nekaj zelenja, nato zelene paradižnike, nato še zelenje, sesekljan česen in pekoča paprika, če ga uporabljate. Dodala sem majhen košček feferona, brez semen (semena dodajo posebno grenkobo in pikantnost). In tako napolnite ves kozarec.
(!) Tisti, ki nimajo možnosti shranjevanja takšnih paradižnikov na hladnem, lahko te paradižnike ohranijo tako, da dvakrat prelijejo slanico. Slanico zavremo, vročo vlijemo v kozarce s paradižniki, po 15 minutah slanico vlijemo v ponev, ponovno zavremo, vrelo slanico vlijemo v kozarce in takoj privijemo pokrove, kozarce obrnemo na glavo in shranimo tako, kot kul. Tako pripravljen paradižnik lahko hranite pri sobni temperaturi.
Dober tek in imejte okusno zimo tebi!
V starih časih so vse kumarice in marinade pripravljali in shranjevali v velikih lesenih sodih. Bilo je zelo priročno, praktično in zanesljivo, saj bi lahko pripravili veliko paradižnikov velika družina in ne bojte se, da se bodo čez zimo poslabšale. Danes je skoraj nemogoče najti takšne sode, ki živijo v veliko mesto, in zakaj ga tako soliš? ogromno zelenjava za eno družino? Zato se je recept za kuhanje v sodu nekoliko spremenil in "prešel" v različico v ponvi.
Od emajlirane posode seveda ne morete pričakovati enakega učinka kot od lesene. Dejstvo je, da je zelenjava pri soljenju v lesenih sodih pridobila ne le prijetno aromo, ampak tudi boljši okus. Vendar pa ni nič manj priljubljena različica kuhanja paradižnika v ponvi, zato ji bomo danes posvetili ta članek.
Za vlaganje paradižnikov za zimo je priporočljivo vzeti zelene plodove (še posebej, če želite dobiti ne le okusno, ampak tudi zdravo marinado). Ker ta zelenjava še ni popolnoma zrela, vsebuje velikokrat več vitaminov, okus pa je primeren za vlaganje. Poleg tega so zeleni paradižniki kombinirani z začimbami za vlaganje, kar vam močno poenostavi delo. Torej, začnimo pripravljati okusne in zdrave zelene paradižnike za zimo.
Ker lahko na kmetiji uporabljate tudi emajlirano ponev in je nimate možnosti pustiti v kleti vso zimo, priporočamo le, da v njej kuhate paradižnike, nato pa jih prestavite v navadne kozarce za dolgotrajno shranjevanje. Poleg ponve torej pripravite in dobro sterilizirajte več kozarcev. Od sestavin bomo potrebovali 3 kilograme svežih zelenih paradižnikov, 350 gramov grobe soli, liste ribeza, češnje ali češnje, šopek kopra, koren hrena in seveda črni poper za začimbe.
Postopek kuhanja:
- Najprej previdno očistite paradižnik, odstranite pecelj, vendar ga ne prerežite na pol. Nekatere gospodinje priporočajo tudi odstranitev lupine, tako da je končni izdelek primeren za uživanje, vendar to znatno skrajša čas shranjevanja paradižnika, zato morate plodove še vedno pustiti cele.
- Na dno pekača položimo oprane češnjeve in ribezove liste ter po dolgem prerezane stroke česna.
- Paradižnik položimo na "zeleno blazino", pri čemer poskušamo velike plodove postaviti navzdol, sicer se bodo preprosto zdrobili.
- Med plasti paradižnika položimo vejice kopra in koren hrena.
- Posebej pripravimo slanico tako, da v litru vode raztopimo 350 gramov grobe soli. Počakamo, da zavre in lahko vlijete paradižnik.
- Končano marinado rahlo stisnite in na vrh položite utež. V enem tednu bodo paradižniki pripravljeni za uživanje.
dober apetit!
V začetku oktobra, ko nastopijo prve zmrzali, na paradižnikovih grmih običajno ostane veliko zelenih paradižnikov, iz katerih lahko naredite slastne prigrizke. Zeleni paradižniki, obstaja veliko receptov za kuhanje - vložene, soljene, polnjene, namočene v zelje, v kozarcih ali sodih. Vsi recepti so zagotovo okusni in prijetni, vendar lahko izberete recept, ki vam je všeč po vašem okusu.
Pripravite se zeleni paradižniki Sploh ni težko. Edina zahteva za zelene paradižnike je, da mora biti zelenjava srednje velika. Majhni zeleni plodovi lahko zlahka povzročijo zastrupitev.
Zelo priljubljen recept polnjeni zeleni paradižniki. Paradižniku morate odstraniti pecelj, z žlico postrgati nekaj mezge in ga napolniti z nadevom. Po tem dodajte sol na običajen način.
Izdelki:
2 kg zelenih paradižnikov
1 korenček
česen - 1 strok na paradižnik
1 feferon (neobvezno)
0,5 kg zelene
koper ali peteršilj
Marinada:
Za 1 liter vode:
2 žlici. sol
1,5 žlice. Sahara
70 g kisa 9%
1 lovorjev list
1 čajna žlička semena kopra
vejice suhega kopra
Priprava:
1. Paradižnik operemo in na vsakem vzdolžno ali križno zarežemo.
2. Česen, korenje, peteršilj, zeleno drobno sesekljamo, feferon narežemo na tanke trakove.
3. Sterilizirajte kozarce in pokrove v vodni kopeli 5 minut.
4. V vsak kozarec damo lovorjev list in koper – semena in vejice.
5. Paradižnike nadevajte in tesno položite v kozarce.
6. Napolnite paradižniki vrelo vodo 10 minut.
7. Nato vodo iz paradižnikov odlijemo v ponev, vodo ponovno zavremo in dodamo sladkor, sol in kis.
8. S to marinado prelijemo paradižnike, jih zvijemo in obrnjene pustimo, da se ohladijo.
9. pripravljen na zimsko obdobje.
Polnjene paradižnike po tem receptu lahko solimo v loncu ali sodu.
Za to polnjeni zeleni paradižniki previdno položite v ponev, pri čemer vsako plast položite z vejicami kopra in hrena. In napolnite s kuhano in ohlajeno slanico: 2 žlici na 1 liter vode. sol in 1,5 žlice. Sahara. Na vrh položite čisto krpo in jo upognite. V približno 3 tednih paradižniki bo pripravljen za uživanje.
Namočeni zeleni paradižniki z zeljem
Vložene oz namočenih zelenih paradižnikov– najljubši gost na mizi vseh. Ti paradižniki se pojedo hitreje kot sveži. Okus teh zelenih paradižnikov je zelo podoben
Izdelki:
4 kg belega zelja
3 kg zeleni paradižniki
2 korenčka
3 žlice. sol
2 žlici. Sahara
Priprava:
1. Zelje nastrgamo.
2. Korenje olupimo in narežemo na trakove.
3. V zelje dodajte korenje, sol, sladkor, vse dobro premešajte in uporabite roke, da se pojavi sok.
4. V emajlirano posodo naložimo plast kuhanega zelja (2-3 cm), nato plast opranega zelja. zeleni paradižniki, nato v istem zaporedju.
5. Končna plast je plast zelja.
6. Paradižnik je treba tesno stisniti z zeljem.
7. Nato boste potrebovali slanico: za en kozarec ohlajenega kuhana voda 1 žlica sol in 1 žlica. Sahara.
8. Na vrh položite cele ohrovtove liste, nanje pa položite čisto krpo (na površini se bo pojavila plesen, enkrat na teden je treba krpo odstraniti in splakniti v čisto vodo), pritiskajte na vrh (na primer v obliki obrnjene plošče in kozarca neke vrste zamaška).
Opomba: krožnik mora biti vedno prekrit s slanico!
9. Tri dni namočene zelene paradižnike z zeljem hranite pri sobni temperaturi, nato pa postavite na hladno mesto. Po 3 tednih bodo paradižniki pripravljeni za uživanje.
Praznine v obliki soljeni paradižniki Brez kisa so jo naši predniki pripravljali tudi v lesenih sodih, ki so jih prelili s koprom, česnom, listi in vejicami češenj, ribeza, listi hrena.
IN podeželska območja V kleteh še vedno shranjujejo za zimo paradižnik, sod kumare in vložene lubenice z zeljem.
IN sodobne razmere V velike količine nasoljena v plastičnih sodih. V mestnem stanovanju soljeni paradižniki lahko solimo v loncu ali v veliki kozarci, in shranite vso jesen na balkonu. Pred zimskimi zmrzali takšne pripravke praviloma pometemo in zamenjamo.
Glede na to preprost recept solite lahko rdeče, rjave oz zeleni paradižniki, glavna stvar je, da jih ne mešate skupaj, saj bodo imeli različne čase kuhanja. Vloženi rdeči paradižniki se skisajo veliko hitreje kot zeleni.
Hladno soljeni zeleni paradižniki
zato enostaven recept soljeni zeleni paradižniki Izkažejo se zelo okusne in zelo dišeče.
Izdelki:
paradižniki rjava ali zelena
dežniki kopra
listi češnje, ribeza in hrena
česen
malo korenine hrena
Slanica:
Za 1 liter hladne vrele vode:
2 žlici. sol
1 žlica Sahara
Za paradižniki Izkazalo se je okusno in aromatično, koper mora biti z vejicami in dežniki, češnjeve liste pa lahko nadomestite z vejicami iste češnje.
Priprava:
1. Paradižnik operemo in z nabodalom na več mestih prebodemo.
2. Na dno posode, v kateri boste solili paradižnik, položite liste, koper, nekaj strokov česna in nekaj kolobarjev korenine hrena.
3. Nato položite dve vrsti zeleni paradižniki, pa spet začimbe s česnom in hrenom itd.
4. Zadnja plast začimb, zdaj paradižnik prelijemo s hladno slanico, pokrijemo s pokrovko in postavimo na hladno.
dober apetit!
Eden od glavnih pozitivne lastnosti zeleni paradižniki, ki ga je greh ne uporabiti pri kuhanju - izrazit vonj in okus paradižnika. In tudi kislost, ki ni značilna za zrele paradižnike. Torej, če še nikoli niste kuhali zelenih paradižnikov, vam bodo recepti za paradižnik povedali, kako jih zares skuhati okusne jedi, ki spodbujajo apetit in vsebujejo veliko vitaminov. Začnimo z zelo nenavadnimi jedmi. Ocvrto zeleni paradižniki- recept, ki bo marsikoga presenetil. Ocvrti zeleni paradižniki - hiter, izviren in okusen recept. Najboljše ocvrto zeleni paradižniki v koruzni moki, jajcu. Ocvrti zeleni paradižniki so preprost recept, ki bo presenetil vašo družino ali celo goste. Če vam ostanejo neporabljeni nezreli paradižniki, obvezno naredite pripravke iz zelenih paradižnikov. Recepti vam bodo pomagali kuhati originalne jedi in zvitki z najrazličnejšimi okusi - slano, sladko, pekoče, pikantno. Obstaja veliko načinov za pripravo zelenih paradižnikov za zimo. Tukaj lahko naštejemo naslednje recepte: slani zeleni paradižniki, recept za vložene zelene paradižnike, recept za vložene zelene paradižnike. Recept za vlaganje zelenih paradižnikov ne vključuje vedno sterilizacije. Če upoštevate določena pravila, lahko kuhate zelene paradižnike brez sterilizacije; recepti običajno navajajo splošno priporočilo - hranite takšne zelene paradižnike v hladnem in temnem prostoru. Še več, tudi v hladni fiziološki raztopini je mogoče ohraniti zelene paradižnike. Recept lahko uporablja različne posode za konzerviranje. V ponvi so zeleni paradižniki, recept za zelene paradižnike v kozarcu, recept za zelene paradižnike v sodu, recept za zelene paradižnike v vedru. Če želite pripraviti odličen že pripravljen prigrizek, je tukaj recept za polnjene zelene paradižnike. Ta recept za okusne zelene paradižnike bodo cenili ljubitelji močnih alkoholnih pijač. Tako kot zelo priljubljen recept za korejske zelene paradižnike, začinjene, kot vse korejske solate. Ste že poskusili polnjene zelene paradižnike s sirom? Zelo priporočljivo.
Nekateri najbolj priljubljeni so sod zeleni paradižniki. Recept za zelene sodčke paradižnike ni treba uporabiti za vlaganje paradižnikov v sodih, prav tako bo deloval. Recept za kisanje zelenih paradižnikov vsebuje sestavine, kot so sol, voda, koper, črna in piment, semena kopra, hren. Ljubitelji pikantnega uporabljajo tudi recept za zelene paradižnike s česnom in rdečo papriko. Obstaja tudi recept, ki vam bo pokazal, kako hitro pripraviti zelene paradižnike. 5-7 dni - in vloženi zeleni paradižniki so pripravljeni. Nastali zeleni paradižniki so za prste oblizniti. Recept je preprost, rezultat pa hiter in okusen. Samo ne dodajajte vode, tako morate hitro marinirati zelene paradižnike. Zimski recepti bodo zahtevali daljše staranje in več kisa. In ne pozabite na česen, če imate radi ostre zelene paradižnike. Recept za vložene zelene paradižnike - za ljubitelje paradižnikov s sodo. Glavna stvar pri tem je, da paradižnik tesno položite v sod ali vedro in v vsako plast dodate začimbe, tako da so zeleni paradižniki dobro nasičeni z njimi. Ohranjanje, kot pravijo recepti, bo trajalo približno dva tedna, po katerem bodo zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje. A okusen prigrizek, popolnoma pripravljena za uživanje - solata iz mariniranih zelenih paradižnikov. Recept za marinado je preprost, potrebovali boste kis, rastlinsko olje, sladkor, sol in začimbe. Zeleni paradižnikov kaviar - recept za enolončnico zelenjavni prigrizek. Iz zelenih paradižnikov lahko pripravite ne samo prigrizke in zelenjavne jedi, ampak celo marmelado iz zelenih paradižnikov. Recept za to marmelado bo popestril vaše tradicionalne sladke priprave za zimo. Zato se pripravite zeleni paradižniki. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali pripraviti številne jedi iz njih za najrazličnejše okuse.
Če ste ljubitelj slanih, začinjenih, vloženih jedi, potem zeleni paradižnik takojšnje kuhanje zagotovo vam bo všeč. Mimogrede, takšna predjed je odlična uporaba za nezrele paradižnike, ki jih nihče ne bo jedel surovih, vloženih ali nasoljenih pa jih bo požrl na oba lica.
Zeleni paradižniki v instant loncu so kuhani s česnom, zaradi česar postanejo aromatični. Celoten postopek kuhanja bo trajal od 20 do 30 minut, ne več. Še kakšen dan boste morali počakati, da se paradižniki pravilno marinirajo. In potem samo pospravite kozarce s pripravkom v hladilnik za shranjevanje in jih vzemite ven, ko pride potreba - gostje so se nepričakovano pojavili ali pa se je vsa družina zbrala na velikem obroku. okrogla miza na prost dan. Zeleni paradižnik se zelo dobro poda k krompirjevim in mesnim jedem. Ta prigrizek se odlično poda k močnim alkoholnim pijačam.
Instant recept za zelene paradižnike (brez kisa)
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 1 kg,
- stroki česna - 8-10 kosov,
- korenje - 2 kosa,
- peteršilj - 1 majhen šopek,
- zelena (listi) - 1 majhen šopek,
- pekoča paprika - po vašem okusu,
- pitna voda - 600 ml,
- sol - 30 g,
- granulirani sladkor - 2 žlici,
- suh koper - po vašem okusu.
Priprava:
1. Poskusite izbrati dobro, gosto sadje. Paradižnik temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, pustite, da se odcedi in s tankim, ostrim nožem narežite na velike rezine.
2. Olupljen česen narežite na tanke rezine/ploščice.
3. Korenje operemo, olupimo in narežemo na trakove.
4. Opran, rahlo posušen svež peteršilj in zeleno na drobno sesekljamo.
5. Vzemite čiste stekleni kozarci in jih napolnite z rezinami zelenega paradižnika. Naredite takole: položite eno plast zelenih paradižnikov, na vrh položite rezine česna, trakove korenja in sesekljana zelišča, po okusu potresite s feferonom. Tako kozarec napolnite po plasteh skoraj do samega vratu.
6. Zdaj pripravite slanico. Zavremo vodo, dodamo sol, suh koper in sladkor, vse mešamo, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo. Z vrelo mešanico prelijemo zelene rezine paradižnika in pustimo kozarce v sobni pogoji za en dan (ta čas je dovolj, da se paradižnik hitro in dobro skuha).
7. Po enem dnevu lahko na mizo postrežete predjed iz zelenih paradižnikov, ki jih najprej ohladite v hladilniku in zanje skuhate krompir. 
No, kaj bi lahko bilo okusnejše od pire krompirja s soljenimi paradižniki, čeprav zelenimi?
Nasvet:
— lahko uporabite manj ali več česna, glede na vaš okus. Pri soljenju se izkaže tudi za zelo okusno in hrustljavo;
- po svojem okusu lahko v slanico dodate lovorjev list, nageljnove žbice in piment.