Koliko stane odprtje lastne kavarne? Kdo si ti, naš gost? Postopek uradne registracije

Tukaj si bomo ogledali članek o tem, kako odpreti kavarno, kaj je potrebno za to, lahko prenesete primer poslovnega načrta za njegovo odprtje.

Kavarna je majhna ustanova, ki pripada podjetjem catering, a med njimi izstopa s specifičnim asortimanom. Poleg obvezne kave - glavnega junaka kavarne, ponudba običajno vključuje slaščice, ki se uspešno ujema z okusom kavnega napitka. Če je obrat organiziran v obliki hitre prehrane, lahko ponuja več možnosti za glavne jedi, solate in hladne predjedi.

Poslovni načrt

Za vas smo pripravili podroben že pripravljen primer poslovnega načrta kavarne za odprtje te ustanove iz nič. Datoteka vsebuje vse približne številke in izračune, ki bodo potrebni za vaše podjetje.

Zahvaljujoč temu primeru lahko ocenite svoje sposobnosti.

Navodila za odpiranje

Torej, poglejmo informacije o tem, kako odpreti kavarno iz nič, točko za točko.

Izdelava jedilnika

Nepogrešljiv pogoj za dobro kavarno je širok izbor kave, zato mora biti v ponudbi kapučino, espresso, latte, americano, mocha in ristretto, po katerih povpraševanje potrošnikov velja. Nadaljnji izbor in meni kavarne sta odvisna predvsem od želje in domišljije lastnika lokala. Sladke sladice in žemljice so idealne za skodelico močne aromatične kave. Toda z drugimi jedmi ni treba hiteti, v začetni fazi je treba omejiti minimalni izbor dveh ali treh izdelkov.

Obiskovalcem lahko ponudite izbiro skodelic v njihovi želeni velikosti ali sirupov, ki dopolnijo okusno pijačo. Možnost bi lahko bila alkoholni koktajli, vključno z obvezno sestavino, na primer kavo z likerjem ali konjakom.

Dokumenti za odprtje kavarne

Najprej morate registrirati podjetje pri davčnem uradu. Za kavarno morate izbrati eno od dveh organizacijskih in pravnih oblik lastništva: samostojni podjetnik ali LLC. Koda OKVED je navedena kot 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Ko od davčnega urada prejmete dokumente za odprtje kavarne, morate takoj zaprositi za spremembo davčni režim in če je nemogoče uporabiti UTII, je treba dati prednost poenostavljenemu davčnemu sistemu v višini 15%.

Ne smemo pozabiti, da je za prodajo alkoholnih izdelkov treba poskrbeti za ustrezno licenco.

Lokacija

Dobičkonosnost kavarne, v kateri je pribitek višji kot v menzah, kavarnah in celo v številnih restavracijah, je mogoča le, če se nahaja na gneči. Najboljše možnosti vključujejo:

• lokacija v poslovnem okrožju;
• križišča prometnih ulic;
• v bližini metro postaj;
• v bližini tržnic, železniških postaj, nakupovalnih središč, univerz.

Mirna stanovanjska naselja kljub nizki najemnini niso zanimiva za kavarniško dejavnost.

Soba

Kot vsi gostinski obrati veljajo tudi za kavarne stroge sanitarne in higienske zahteve, predstavljene v Zveznem zakonu »Tehnični predpisi o zahtevah požarne varnosti«, Odlok glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije št. 29 z dne 31.3.11, kot tudi v SanPiN 2.3.6.1079-01.

Zvočnoizolacijski sloj bo pomagal preprečiti težave, ko je obrat v stanovanjski stavbi, kar bo zagotovilo mir in tišino v stanovanjih stanovalcev.

Pri organizaciji kavarne s 50 sedeži je dovolj 100-150 m2, za pripravo kave in trgovino bo potrebnih še 15-20 m2. Za pridobitev dovoljenja požarnega nadzora za izvajanje dejavnosti je potrebno upoštevati zahteve požarne varnosti. Upoštevati je treba stroge sanitarne in epidemiološke zahteve za kavarne in podobne gostinske lokale, ki urejajo vse procese, povezane s proizvodi v gostinskih obratih: predelavo, pripravo in postrežbo jedi.

Notranjost

V kavarni je notranjost sestavni del celotne ideje kavarne. Enotnost v asortimanu in oblikovanju, ki izraža ključno idejo podjetja, mora biti prisotna v vsem - od barve sten do ponujenih vrst kave. Pri izbiri sloga za kavarne ni omejitev.

Glavna stvar je, da ne pozabite, da je izredno pomembno razdeliti prostor za predstavnike dveh nasprotnih taborov: kadilce in nekadilce. Potrebovali boste tudi učinkovit prezračevalni in klimatski sistem.

Pohištvo in oprema

Založena kavarna vsebuje, kos/tisoč rubljev:

• hladilnik - 2-3/50 vsak;
• aparat za kavo - 1/30;
• mešalnik - 1/3;
• kavni mlinček - več / 15 vsak;
• vitrina - 1/150;
• pranje - 1/20;
• miza za rezanje 1-2/10 vsaka;
• mikrovalovna pečica - 1/3;

In tudi, če je potrebno:

• zamrzovalna skrinja - 1/30;
• pekač - 1/60.

Da preprečite mešanje arom kave, potrebuje vsaka vrsta ločen kavni mlinček.

Oprema za kavarno s površino 150 m2, kos:

• tabele 40-60;
• stoli 130-150;
• točilni pult - 1;
• obešalniki (1 za 2-3 mize);
• natakarska omarica – 1;
• notranji predmeti;
• kuhinjski pripomočki.

Dobavitelji

Imidž kavarne ustvarja kakovost ponujene kave. Pri nakupu bodite pozorni na obliko, barvo in praženost kavnih zrn. Pomembno je razumeti aromo surovin in pripravljene pijače, določiti stopnjo njene nasičenosti in občutiti prisotnost nečistoč. Aroma res dobrega fižola je čista, brez dodatnih vonjav, njegova barva in velikost pa sta enakomerni v celotni seriji. Najboljša možnost je nakup treh ali štirih vrst kave za različne vrste pijača

Osebje

Osebje kavarne s površino 150 kvadratnih metrov:

• režiser;
• 2 kuharja (izmensko delo);
• 4 natakarji (izmensko delo, 2 na izmeno);
• 4 baristi (1 na izmeno);
• 2 barmana (za prodajo koktajlov);
• 2 čistilki.

Če naj bi kavarna ne samo prodajala kupljene sladice, ampak tudi pripravljala svoje, bodo potrebne storitve tehnologa.

Za zmanjšanje stroškov lahko najamete računovodjo in voznika za krajši delovni čas.

Številke in posel s kavo

• 1 skodelica espressa - 7 g mlete kave.
• 1 kg zrn – 140 porcij kave.

Če 1 kg kavnih surovin stane 1,2 tisoč rubljev, cena 1 skodelice espressa pa je 80 rubljev, potem je enostavno izračunati, da je prihodek 11,2 tisoč rubljev. To pomeni, da lahko dobičkonosnost priprave kave preseže 800 %!

Odprtje kavarne s površino dvorane 150 kvadratnih metrov bo zahtevalo 2000-6000 tisoč rubljev. Stabilna raven dela pomeni mesečni prihodek v višini približno 1000 tisoč rubljev. Tako se kavarna povrne v največ treh letih.

Prijetna tiha glasba, prijetna dvorana, kakovostna storitev, ugodne cene, pester meni - to je tisto, kar vsaka oseba, ki se odloči malo sprostiti, včasih pogreša. Govorimo o tako prijetni ustanovi, kot je kavarna. Ni ga običajno primerjati z restavracijo, saj strežejo predvsem kavo in različne vrste kave. Če pa lastnik želi, bo na jedilniku nekaj prigrizkov. Čajno vzdušje kavarne in ne katere koli druge ustanove vam omogoča prijetno preživljanje časa in uživanje v aromi tople pijače.

Dobro je biti stranka takšne ustanove, dvojno lepo pa jo je ustvariti. In tukaj se postavlja vprašanje, kaj je potrebno za odprtje kavarne v Rusiji? Takšno podjetje ima svoje značilnosti, o katerih bomo razpravljali v okviru tega članka.

Kaj potrebujete za začetek?

Treba je sestaviti kompetentnega. Ker v Rusiji obstajajo ljudje, ki imajo radi aromo vroče kave, med njimi pa so tudi pravi poznavalci te pijače, lahko takšen posel prinese zelo dober dobiček. Toda to je v prihodnosti, vendar je za zdaj še nekaj dela:

• izberite pravo lokacijo za svojo bodočo kavarno;
• izberite pravo sobo;
• nakup pohištva in opreme;
• izberite usposobljeno osebje;
• ustvarite meni.

Registracija podjetja

Preden odprete kavarno, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC. Za to se morate obrniti na davčni urad, kjer lahko dobite celoten seznam potrebne dokumente.

Od obeh možnosti je prva boljša - registracija je lažja. Ta dejavnost ne zahteva licence, če pa nameravate prodajati alkoholne pijače in cigarete, boste morali pridobiti tudi licenco za to. LLC je zelo primeren za več lastnikov.

Kar zadeva obdavčitev, lahko izberete eno od dveh oblik:

• UTII;

Dobro bi bilo izbrati UTII, vendar so posebnosti poslovanja povezane z visokimi stroški, zato, da ne bi propadli, poenostavljeni davčni sistem ostaja najboljša možnost.

Kraj je pomemben

Kje začeti odpirati kavarno v Rusiji? Od izbire primernega mesta. Glavna stvar je, da ne hitite in ne delate napak, sicer bodo namesto dohodka le izgube. Vredno si je podrobneje ogledati tiste kraje, kjer je velik pretok ljudi. To bodo potencialne stranke. Od tega bo odvisna donosnost podjetja.

Vredno je biti pozoren na stanovanjska območja, križišča prometnih ulic in tržnice. Spalni prostori in dvorišča niso primerni! Dobro mesto je mogoče najti v bližini nakupovalnih središč. Ne bi smeli prezreti izobraževalne ustanove, železniške postaje, letališča, železniške postaje.

Katero sobo izbrati?

Ko iščete prostor za svojo kavarno, si morate podrobneje ogledati tudi nepremičnine. Najprej morate biti pozorni na razpoložljive prostore, kakšna je njihova najemnina in ali bodo pri urejanju nastale težave.

Pri izbiri prostora ne smete varčevati s prostorom, bolje je narediti majhno rezervo za nadaljnjo širitev. Optimalna površina prostora je lahko od 150 m2 ali več. V tem primeru lahko kavarna udobno sprejme od 50 do 60 ljudi. Majhen del površine je treba nameniti za pripravo pijač. Če je na jedilniku hrana, jo bodo tudi pripravljali tukaj. Za to je dovolj 20-25 m2.

Če si sploh ne morete privoščiti tega prostora, razmislite o tem, kako odpreti mini kavarno za s seboj. V tem primeru mnogi poslovneži organizirajo kavarno v kleti hiše.

Ker se kavarna šteje tudi za gostinski obrat, so za prostore določene zahteve SES in požarne inšpekcije. In pred tem med pripravo dokumentov pridobite dovoljenje teh organov. Tukaj je nekaj teh zahtev:

• Če se kavarna nahaja v stanovanjski stavbi, potem hrup ne sme motiti stanovalcev. Če želite to narediti, morate narediti visokokakovostno izolacijo.
• Kletni prostor je treba obdelati s posebnimi ognjevarnimi spojinami.
• Prostor mora biti opremljen s kakovostnim prezračevanjem.

Podrobnejši seznam je na voljo neposredno pri SES ali gasilski službi. Za obiskovalce kadilce je bolje imeti ločene prostore z izboljšanim prezračevanjem.

Zahteve je treba jemati resno in jih dosledno upoštevati, da med rednimi pregledi ne boste deležni kazni.

Notranjost

Notranja dekoracija kavarne mora biti ugodna za prijetno bivanje. Kava velja za elitno pijačo, zato mora biti notranjost primerna in na njej ne smete varčevati. Če želite to narediti, lahko pritegnete profesionalne oblikovalce, kar bo povzročilo povečanje proračuna. Lahko pa uporabite svojo domišljijo in s tem prihranite denar.

Za vaš obrat na začetni fazi Izberete lahko kateri koli tematski slog. Ameriško oblikovanje pomeni minimalna količina pohištvo in storitve, medtem ko je za evropski slog značilna lepota v vsem. Lahko ustvarite morska obala s prijetnim vetričem ali potopite obiskovalce v kolonialno dobo.

Osvetlitev mora ustrezati tudi slogu prostora. Veliki lestenci bodo ustvarili preveč svetlobe, medtem ko bodo majhne in lične napeljave ustvarile mehko osvetlitev. Nekateri okrasni elementi dodajo raznolikost notranjosti. Lahko obesite več tematskih slik, namestite svetilke nenavadna oblika, vaze, posadite čudovite rastline. Na stene lahko postavite knjižne police.

Pohištvo

Glavna naloga pohištva je zagotoviti maksimalno udobje kupcem. Zato nakup navadnih stolov ne pride v poštev. Namesto tega je bolje kupiti majhne zofe, fotelje ali otomane. Obstajati mora vsaj en točilni pult; po potrebi jih lahko namestite več. Poleg tega je vredno nanj pritrditi vitrino.

Običajno kavarne nimajo garderobne omare, zato morate poskrbeti za nakup obešalnikov, ki naj bodo postavljeni po enega za vsake 2-3 mize. Tako bodo oblačila v neposredni bližini in hkrati ne bodo motila ne stranke ne vseh ostalih. Vredno je poskrbeti za nakup stojal za mokre dežnike. V deževnem vremenu je to velik problem v mnogih takih obratih.

Posoda

Za kavarno je pomembna tudi dobra posoda. Kupite lahko skodelice z logotipom podjetja ali uporabite posodo različne barve in oblike za ustvarjanje dobre barve. Vsaka pijača zahteva svojo vrsto steklene posode, tako da, če bo obrat pripravljal kapučino, espresso, latte, morajo biti prisotne vsaj tri vrste skodelic.

Oprema

Večji del proračuna bo namenjen nakupu opreme. Za novo kavarno morate kupiti:

• aparat za kavo;
• kavni mlinček;
• hladilnik ali zamrzovalnik (2-3 kosi);
• mikrovalovna pečica ali omara za peko;
• registrska blagajna;
• mešalnik;
• vodni filter;
• sokovnik.

Ostalo potrebno opremo lahko dokupite po potrebi. Pri osnovni opremi ni treba varčevati, saj je kava glavni izdelek in bo število obiskovalcev odvisno od njene kakovosti. Italijanska podjetja na tem področju ponujajo visoko kakovostne izdelke.

Storitev, kot je kava za s seboj, lahko zagotovite v svojem lokalu. Če želite to narediti, namestite avtomat za točenje pijač. Kava za s seboj je najboljša možnost za tiste stranke, ki jo lahko pijejo na poti v službo.

Jedilnik je osnova uspeha

Poleg prodaje kave lahko ponudite različne jedi. Najti morate le srednjo pot med hrano in pijačo. Samo ne pretiravajte, navsezadnje to ni jedilnica. Za pijačo je priporočljiva široka ponudba kave in čaja. Na začetku dela je dovolj, da ponudimo od 3 do 5 vrst sladice in 3 ali 4 različice solate. V prihodnje se bo ponudba menijev lahko razširila z dodajanjem novega, ki bo nadomestilo staro.

Osebje

Kako odpreti kavarno iz nič brez osebja? Odgovor je ne. Prav to vam omogoča izvajanje polnopravnih dejavnosti. Vsi zaposleni morajo biti vljudni do strank. Za ustvarjanje dobrega menija predjedi in sladic potrebujete pomoč usposobljenega tehnologa. Tudi če so pečeni izdelki kupljeni v trgovini. Ali bo kasneje delal ali ne, je stvar poslovneža.

Osebje lahko vključuje:

• barmani (2-4);
• natakarji (po možnosti 4, idealno 5);
• čistila (2 sta dovolj);
• računovodja.

Natakarji morajo dobro poznati vrste kave in jo znati pripraviti. Po potrebi se lahko zaposli računovodjo za krajši delovni čas. Če obrat ni majhen, potem pomoč skrbnika in varnostnika ne bo škodila.

Oglaševanje je najbolj nadležno, a najbolj potrebno

Pravilno oglaševanje vam bo omogočilo ustrezno promocijo vašega podjetja s kavo. S tem lahko začnete mesec ali dva pred odprtjem. In že prvi delovni dan lahko zberete dostojno število strank. Stranke same lahko zagotovijo dobro promocijo, če upoštevate osnovna pravila. Prvič, kakovostna storitev z vljudnimi natakarji, bogato ponudbo in še veliko več bo služila kot dobra reklama za poslovanje.

Če povzamem

Na koncu lahko približno izračunate, koliko stane odprtje kavarne. V takem poslu se da preživeti minimalna naložba ne bo delovalo. Velikost začetni kapital lahko znaša od 2 do 3 milijone rubljev. Če bo uspešen, bo dobiček v samo enem mesecu dosegel 800 tisoč rubljev. To je odvisno od oskrbe 100-150 ljudi na dan. Pri tej stopnji se lahko kavarna povrne v največ 3-4 letih.

Kako ustvariti svoj posel s kavo in vsaj ne "gaziti po vodi", kvečjemu pa ne propasti, pravi pravi lastnik lastne kavarne. Iz njegove zgodbe boste izvedeli, kako najti ime za vaš prihodnji uspeh, kako razviti jedilnik, kako sodelovati z dobavitelji in še veliko več »skrivnosti« donosnega in hkrati zelo zanimivega posla.

Odpiranje kavarne iz nič. Navodila po korakih pravega podjetnika

Pozdravljeni, moje ime je Alexander Nikiforov, sem iz Tverja. Danes imam majhnega, a zelo udobnega, po katerem povprašujejo med lokalni prebivalci in gostje mesta.

Že pred ustanovitvijo podjetja sem imel jasno predstavo o prihodnjih stroških. Sprva sem nameraval vložiti 300 tisoč rubljev, vendar se je izkazalo še ceneje - 270-280 tisoč.

Imela je pomembno vlogo, zahvaljujoč kateri je bilo mogoče izvesti načrt brez dodatnih stroškov. Seveda so bile potrebne majhne prilagoditve, a jih je bilo malo.

In še nekaj: Mislim, da je najpomembnejši od vseh glavnih dejavnikov pri razvoju kavarne dobra lokacija. Priporočam, da poiščete prostore za kavarno na spletni strani Roomfi.Ru ( https://roomfi.ru/).

Glede na dosedanje izkušnje lahko z gotovostjo trdim, da je kava prava in poceni.

Kaj najprej potrebujete, da odprete kavarno?

Obožujem kavo, zato sem pogosto obiskoval različne kavarne, preučeval njihovo ponudbo, meni in značilnosti postopka. Komunikacija z baristom je zagotovila informacije o obiskovalcih, značilnostih organizacije poslovanja in sodelovanju z dobavitelji.

Opravil sem analizo cen in preučil asortiman. Na začetni stopnji je bilo odločeno, da se odpre poceni obrat s cenami, ki so nekoliko nižje od konkurence. Posebno pozornost sem namenil jedilniku in oblikovanju prostora.

Glavno merilo pri izbiri je bila prometnost pešcev. Želel sem pospešiti povrnitev investicije za kavarno in zaradi večjega prometa hitreje povrniti stroške.

Na koncu sem izbral prostor v majhni stavbi z izhodom na stezo za pešce. Bližina velikih trgovskih centrov in izobraževalnih ustanov je zagotovila spodoben pretok strank.

Najprej so mi svetovali, naj ga odprem na avtomobilski ali železniški postaji, a sem to idejo opustil. Praksa je pokazala, da mimoidoči ljudje niso pripravljeni porabiti 120-150 rubljev za skodelico kave.

Velikost sobe je dvajset kvadratnih metrov Imel sem dovolj, da sem postavil točilni pult in za vsako postavil več miz s kavči.

Obstajala je možnost nakupa kavarn, vendar sem ubral drugo pot in se odločil, da se registriram sam, iz nič. Z dokumenti ni bilo težav. Potrebovali ga boste tukaj.

Prva možnost je primerna, če podjetje vodite skupaj z drugimi ljudmi. Ker sem edini, so imeli prednost samostojni podjetniki.

Kar zadeva obdavčitev, je najboljša možnost UTII. Njegova prednost je udobje, saj ni treba poročati o drugih vrstah davkov, na primer davku na nepremičnine.

Na splošno je celoten proces odkrivanja potekal v več fazah. Najprej sem registriral pravno osebo, se prijavil na davčnem uradu in oddal vlogo za prijavo.

Naslednji korak je bil izbor lokacije in podpis z najemodajalcem. Nato sem rešil težavo z dobavitelji, premislil o dizajnu in opravil popravila. Največ časa je bilo porabljenega za izbiro in nakup opreme ter izdelavo zemljevida.

Naj takoj rezerviram: pomembna je skrbna izbira bariste, ki je obraz kavarne. Zaposlila sem tudi enega natakarja, vendar je veliko odvisno od vaših potreb in velikosti.

Vzemite si čas pri izbiri dobaviteljev za vašo kavarno. Ne pozabite, da gre za dolgoročne odnose in izkušnje strank. Priporočljivo je naročiti mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% (pomembna točka). Ostalo izberite glede na ceno in kakovost.

Koliko stane odprtje kavarne?

Pri tem me je pritegnilo minimalne investicijske zahteve. Iz prijateljeve izkušnje sem znal odpreti kavarno.

Hkrati pa pred pripravo poslovnega načrta nisem jasno razumel ravni stroškov odprtja podjetja v velikem kraju. Na splošno je tukaj veliko za pohajkovanje.

O svojih začetnih naložbah (270-280 tisoč rubljev) sem že govoril. Ampak tu ni zgornjih mej. Nakup samo enega kavnega aparata lahko stane tudi do , zato se vsak podjetnik odloča sam.

Mimogrede, moj prijatelj je vložil še manjši znesek (100 tisoč rubljev). Omejil se je na majhno sobo in lahka kozmetična popravila. V treh mesecih je kupil novo opremo in prilagodil zasnovo prostorov.

Tako se je celotna naložba povečala na 300-400 tisoč rubljev. Morda je v začetni fazi ta pristop najbolj optimalen, saj lahko tako razumete, ali bo podjetje "izgorelo" ali ne.

Pravzaprav se tudi nisem razkazoval in sem poskušal znižati stroške, kjer koli je bilo mogoče - našel sem sobo z ugodno ceno, najel najdražjo in nisem pretiraval z dekoracijo.

Sčasoma sem popravil situacijo in danes ima moja kavarna le novo in drago opremo.

Kako odpreti kavarno iz nič. Poslovni načrt za kavo na poti.

Primer menija

Pri organizaciji podjetja bodite pozorni na jedilnik, naj bo posebna in drugačna od ponudbe vaše konkurence. Z drugimi besedami, potrebujete nekakšno "popestritev", zaradi katere se bo vaša ustanova zaljubila.

Ne pozabite vključiti v meni latte, espresso, kapučino, mokko in druge kavne pijače, ki so med obiskovalci najbolj iskane.

Če želite nadgraditi svoje kavarne, izboru dodajte žemlje in torte. Osebno mi je to pomagalo povečati dobiček podjetja in privabiti dodatne stranke.

Kar se tiče resnejših jedi, mora biti njihovo število omejeno (ne več kot 2-3). Kot možnost dodajte ponudbi možnost dodajanja sirupov in različnih alkoholnih koktajlov z dodatkom kave.

Pri izdelavi menija sem se trudil, da je razumljiv uporabniku. Ne smete biti preobremenjeni z znanjem tujih jezikov in vrstami kavnih napitkov - osredotočite se na jasnost.

Manj tujih imen je na meniju, bolje je. Človek bi moral sam razvrstiti ponudbo, ki je na voljo, in ne vsakih pet minut poklicati natakarja.

Na primer, moja kavarna je odprta zjutraj, tako da nekaj preproste jedi prišel prav za zajtrk. Če je v bližini univerzitetno ali poslovno središče, so jedi s hitro prehrano primerne kot dopolnilo.

Enako pomembna točka je zasnova menija. Pomembno je, da se udobno prilega vašim rokam in je lahko berljiv. Pisava naj bo srednje velika (ne majhna ne velika).

Izmislite si tudi imena, zaradi katerih boste želeli jed naročiti. Če je mogoče, opišite sestavine jedi.

Slika je klikljiva. Kliknite in izvedeli boste, kako lahko brez večjih težav in velikih vložkov odprete ekspresno kavarno kot franšizo!

Ime kavarne si ni težko izmisliti!

Notranjost

Zgoraj sem že omenil, da ima notranjost ustanove ključno vlogo. Število strank je neposredno odvisno od pismenosti njegove organizacije. Iz tega razloga ne smete varčevati z dodatno okolico.

Če imate izkušnje in ustrezen talent, naredite vse sami. Če nimate potrebnih veščin, najemite oblikovalca, ki bo naredil vse ob upoštevanju priporočil in trenutnih trendov.

Obstaja milijon možnosti oblikovanja. Notranjost sem naredil v francoskem slogu, vendar lahko greš drugače - izbereš Angleške klasike ali ruski način organizacije notranjosti.

Glavna stvar je, da ima končana ustanova občutek značaja in individualnosti.

Bodite pozorni na svetilko- bolje je zavrniti lestence na stropu. Pridušena, romantična svetloba je bolj značilna za kavarno. Najboljša možnost je, da majhne svetilke ali namizne svetilke postavite ob vsako mizo in na nevtralna mesta.

………………………..

Zaslužite od 150.000 rubljev na mesec

na "KAVA ZA S SPREMOM"!

Zvezna veriga hitrih kavarn Coffee In

Več o tem: https://www.mycoffeein.ru/

Posebno pozornost posvetite pohištvu. Pri nakupu stolov in miz ne posegajte po poceni - osredotočite se na udobje za stranke. V idealnem primeru se popolnoma izognite stolom in namesto njih namestite majhne kavče.

Glasbeni aranžma. Ko izbirate glasbo, upoštevajte slog, ki ga izberete. Če je Francoz, potem mora biti glasba primerna. Hkrati mora zvočno ozadje nasičiti sobo in ustvariti nenavadno vzdušje. Najpogosteje se priporoča "blues", "folk" ali "klasika".

Bodite pozorni barvna paleta - ne sme biti vsiljiva. Poskrbite tudi za prezračevalni in klimatski sistem, ki je zelo koristen v vročem vremenu.

Poslovna vprašanja so me zanimala veliko preden sem se lotil tega. Moja izbira je padla na kavo.

Postalo je preveč moderno v zadnja leta piti pet do sedem med hojo po ulicah. Vsaka kavarna ponuja priložnost, imenovano "vzemi kavo s seboj" . Poleg tega sem tudi sam njegov velik oboževalec.

Zakaj kavarna?

Ko sem prišel na idejo o ustanovitvi podjetja, sem v glavi prebiral veliko idej in sploh nisem razmišljal o možnosti odprtja kavarne. Nekje na podzavestni ravni sem se prepričeval, da je tovrstnih lokalov preveč in da odpreti kavarno pomeni obsoditi se na nenehen boj s konkurenco in po možnosti na izgubo.

Takrat sem se posvetil vendingu in bil že pripravljen na nakup dveh kavnih aparatov in enega aparata za prigrizke, potem pa sem spoznal, da je v tem poslu najbolje najprej izbrati lokacijo za avtomate, šele nato se lotiti nakupa.

Nisem našel prostora, zato sem preklopil na kavarno. Poleg tega bi moral biti dohodek iz kavarne po mojih izračunih velik več prihodkov iz več kavnih aparatov.

Nisem imel prijateljev, ki bi lahko svetovali v zvezi s tem, zato sem se moral zanesti samo nase. Če pogledam naprej, lahko rečem, da je na internetu veliko lažnih informacij.

Skoraj vsak drugi članek o tem poslu poslovnežu začetniku obljublja gore zlata. Pravzaprav je vse popolnoma drugače.

Kakšna kavarna?

Predvsem pa sem si želel odpreti kavarno, kamor bi stranke lahko prišle in se usedle. Polica s knjigami, šahovska miza - to je idealna kavarna, ki sem jo zgradil v svoji domišljiji, potem pa bi vzel preveč denarja. Poleg tega ta slog že spominja na anti-cafe.

Zato je bilo odločeno odpreti mini kavarno. Se pravi majhna, moderna stojnica v obliki stojnice. Drugo ime za to je kavni kiosk.

Načeloma mini kavarna ni v ničemer slabša od velikih kavarn, saj je glavni trend kavarn "kava za na pot". Prav tej smeri sem poskušal slediti.

Ko sem se prvič začel zanimati za to problematiko, sem več ur opazoval več takih kioskov. Ena je bila blizu železniške postaje.

Še en kiosk v centru mesta. V pol dneva so imeli ti kioski 24 oziroma 32 strank.

Izbira lokacije

Izbira lokacije za kavarno ni tako enostavna. Zdelo se mi je, da je vsak najbolj najboljša mestaže dolgo zaposleni. Prvo mesto, ki sem ga izbrala, je bilo nakupovalno središče, a me je zmotilo, da je zaseden le ob vikendih. Drugi trgovski centri so me zavrnili. V več njih so bili stroški najema previsoki.

Na koncu sem izbral osrednja ulica mesta. Naše mesto ima svoj "Arbat". Po njej se lahko premikajo samo pešci. Promet je gost predvsem ob koncih tedna in praznikih. Tu so trgovine in poslovni centri. Ulični prodajalci prodajajo spominke.

V bližini knjigarne sem postavil svoj kiosk. Najem 4 kv. m samo 12.300 na mesec. Dogovor so sklenili na mestni upravi. Res je, nekaj je ... Na počitnicah je najemnina 2400 za prostor, ki ga zasedam. Se pravi, to je dodatno plačilo k mesečni najemnini.

Takšne razmere so pogoste po vsej naši državi. V mojem primeru velja popust, ker sem stalni najemnik. Več plačajo tisti, ki trgujejo izključno ob praznikih. Cena se meri tudi po številu zasedenih kvadratnih metrov.

Ni ti treba plačati elektrike. Vključena je v ceno najema. Vendar pa se v ogrevalnih obdobjih cena poveča za 900 rubljev.

Nakup kavnega kioska

Na internetu je naprodaj veliko kavnih kioskov. Ko sem se prvič začel zanimati za to vprašanje in sem videl cene, sem zazijal!

In to pod pogojem, da sem načrtoval, da ostanem znotraj 200.000 tisoč rubljev.

Cena tega kioska je 240.000 rubljev.

Tako izgleda moj kiosk. Cena 120.000 rub.

Uspelo mi je najti cenejšo možnost za 120.000 rubljev. Uporabljenih možnosti nisem upošteval. Njegova notranja površina je manjša kot pri modelih, ki stanejo 200.000 tisoč rubljev. Je že utesnjeno biti tam skupaj.

K izbiri kioska je treba pristopiti zelo previdno. Sprva sem izbral model za 90.000 rubljev. in že želel naročiti, a ko sem poklical podjetje, se je izkazalo, da je to samo strošek okvirja, brez notranje opreme in izolacije.
Kiosk lahko kupite ceneje. Pravilna, pravokotna. Njihova povprečna cena je 50.000 - 70.000 TR.

Kiosk je bil dostavljen pet dni po opravljenem plačilu in podpisu kupoprodajne pogodbe. Za večino podjetij je transakcijska shema približno enaka. Pogodbo pošljemo na elektronski naslov, podpišemo jo in pošljemo nazaj. Zaprosite lahko za pošiljanje pogodbe po pošti.

Cena vključuje dostavo neposredno na lokacijo kioska. Po namestitvi je potrebno preveriti celovitost kioska: ključavnice vrat, okna, streho, odsotnost poškodb, po katerem se podpiše dokument, ki navaja, da je bilo blago prejeto nedotaknjeno. Prav tako je treba podpisati inventar, najprej preveriti prisotnost vseh delov in elementov kioska.

Nakup opreme

Nobene opreme za svoj kiosk nisem kupil, dokler mi je niso dostavili. Zame je bilo pomembno videti, kaj se dogaja v notranjosti, in določiti velikost bodoče opreme. Kako in kam ga postaviti. Takrat sem bil prepričan, da bom zapravil veliko denarja, a je vse skupaj izpadlo ceneje, kot sem pričakoval.

Kupil sem kavni aparat FUTURMAT Rimini A/2. Eden najdražjih. Njena cena iz leta v leto raste. Uspelo mi ga je kupiti za 85.000 rubljev. Samo šest mesecev kasneje, ko sem prodajal kavarno, je njena cena narasla na 130.000 rubljev.

Ta model uporabljajo svetovno znane kavarne. Praktično nima analogov. Vsaj v svoji cenovni kategoriji. Garancija nanj je 2 leti.

Glavna kakovost te naprave je dobra zmogljivost. Številne kavarne uporabljajo poceni aparate po ceni od 25.000 do 40.000 rubljev. a da ne bi pokvarili aparata za kavo, morate kupiti dva izvoda.

Dodaten plus ob nakupu tega kavnega aparata je, da kupec kot darilo prejme žlice za koptester, svinčnike za jedkanje, podloge za kaljenje, več pladnjev, več skodelic za mešanje sestavin.

Nakup sestavin

Vse sestavine sem kupil pri enem mestnem podjetju. Res je, da niso imeli dostave in sem moral iti v njihovo skladišče, ki se nahaja zunaj mesta. Ampak cene so precej nizke. Poleg kave sem tam kupil skodelice, pokrovčke, mleko, kakav, čokolado, sladkor.

Nakup je potekal strogo enkrat na dva tedna, ne glede na to, ali so sestavine ostale od prejšnjega nakupa ali ne. Za en nakup sem porabil 2500 - 3000 rubljev.

Zaposlovanje

Zaposlil sem dva prodajalca. Eden je bil profesionalni barista, drugi zaposleni (dekle) je imel izkušnje z delom v kavarni. Uspelo mi jih je najti zahvaljujoč oglasu na internetu. Seveda so morali biti organizirani brez uradne registracije.

Delovni čas: 2 dni v 2 dneh, od 8.00 do 19.00 ure.

Plačilo: 800 rubljev na izmeno.

Davčna registracija

Ker sem že bil registriran pri davčnem organu kot samostojni podjetnik posameznik, mi ni bilo treba registrirati podjetja. Plačam fiksen znesek, približno 30.000 rubljev enkrat na leto, plus 6.000 tr. v računovodsko hišo.

Mislim, da je to najbolj idealen sistem obdavčitve. Poleg tega imam ugodnosti, zato je davčna stopnja nižja. Res je, znesek vsako leto raste.

Prepoznavanje potreb

Sprva je bilo v našem asortimanu veliko pijač, po dveh mesecih pa smo obdržali le najbolj priljubljene:

Kapučino

Kapučino je najbolj priljubljena kava. Če primerjamo število nakupov te kave v odstotkih z drugimi pijačami, potem se po mojih izračunih izkaže, da je 80% proti 20%.

Ne kupujejo samo klasičnega kapučina, ampak tudi z različnimi dodatki. Najpogosteje je to čokolada, karamela in vanilija. Po dodatkih v obliki sadnih sirupov ni povpraševanja. Mogoče banano.

Parniki

Steamer je preprosta, šibka kakavova pijača. Povpraševanje ni le med odraslimi, ampak tudi med otroki. Glavna značilnost parnik - dober delež beljakovinska krema, ki ga jemo z žlico in pijemo s pijačo po slamici.

Preliv soparnika: čokoladni koščki, nadev za sladkarije, kakavov preliv.

Neprevzete pijače

Nihče ne kupuje čaja. Vroča čokolada Redko ga kupijo, tako kot kakav. Naš asortiman je sestavljal kapučino različnih doz z različnimi polnili in soparniki, več vrst. Lattes se tudi kupuje zelo redko.

Sezonskost

Moja kavarna je delovala od avgusta 2017 do januarja 2018, nato pa je bila uspešno prodana. V tem času mi je uspelo ugotoviti, da je bila najboljša nakupna aktivnost jeseni. Čeprav sem sprva predvideval, da bo večina prodaje opravljena pozimi.

Poletje pomeni vročino, zato je ta letni čas najboljši čas za nakup hladilnih pijač. Mnogi mislijo, da bi morali začeti prodajati limonado, vendar je to mnenje napačno. Moja opažanja so pokazala, da imajo ljudje v vročem vremenu raje gazirane pijače blagovnih znamk.

Konkurenca

Sprva sem se najbolj bal konkurence, a če bi me kdo vprašal o tem, bi odgovoril: "Ničesar ne vem." Najbližji tekmovalec je bil oddaljen 150 metrov, a mislim, da je imel več težav kot jaz. Parnikov tam ni bilo. Ta pijača je bila zelo priljubljena.

Cene

Cena kapučina:

300 gramov - 80 rubljev.

450 gramov - 110 rubljev.

Dodatek sirupa - 20 rubljev.

Parniki

Vsak parnik - 80 rubljev.

Stroški. dohodek.

Kiosk - 120.000 rub.

Aparat za kavo - 85.000 rub.

Skupaj 205.000 tr. moje poslovne naložbe.

Mesečni stroški:

Sestavine za mesec - 6000 rub.

Najemnina - 12.000 rubljev.

Plačilo zaposlenim - 48.000 rubljev.

Skupaj: 66.000 tr.

dohodek

Cena enega kozarca kapučina je 13-16 rubljev, odvisno od odmerka.

Cena enega parnika je 18 rubljev.

Dohodek od vsakega prodanega kozarca je 60 - 100 rubljev.

Vsak dan nam je uspelo prodati 40–60 kozarcev kave in soparnikov.

Približen dohodek na dan je bil od 3.000 do 4.500 tr.

Med delom jih je več izpadlo počitnice. V takih dneh je več nakupov, okoli 70-80. Da bi imel največjo korist, sem zvišal cene za 10 rubljev.

Mesečni dohodek je bil: 90,00 – 120.000 rubljev.

Dobiček od branja 24.000 – 42.000 tr. na mesec. V šestih mesecih delovanja kioska mi je uspelo kiosk v celoti povrniti, nakar sem se odločil, da ga prodam.

Mnogi lastniki takšnih kioskov imajo še večji dobiček, ker sami stojijo za pultom. Tega si ne bi mogla privoščiti, saj se že dolgo ukvarjam z drugimi dejavnostmi.

Potrošniki

Kavo kupujejo vsi ljudje, stari od 16 do 40 let. Starši otrokom kupujejo parnike. Z veseljem jih kupujejo tudi šolarji in študenti.

Veliko nakupov se zgodi zjutraj, ko pisarniški plankton hiti v službo. Zato se je delovni dan kavarne začel ob 8.00. Enakomerno od 8.00 do 10.00 zjutraj je bilo mogoče prodati 8-12 kozarcev kave.

Prodaja podjetja

Ko sem se začel ukvarjati s tem poslom, sem predvideval, da ga bom mogoče, če bo šlo slabo, poskusil prodati ali pa v skrajnem primeru prodati kiosk in opremo. Zato sem kupil vse novo.

Načeloma ni šlo tako slabo, čeprav sem sprva predvideval, da bom zaslužil več. Mogoče sem delal kaj narobe. Vsaj strogega računovodstva ni vodil. Za to enostavno ni bilo časa. In preprosto je nemogoče izračunati dejanske stroške z dohodkom do penija. Moji izračuni so bili vedno približni.

Veliko je podjetij, ki prodajajo podjetja, a jaz svojega posla nisem prodal prek njih. To je zato, ker imajo velik odstotek prodaje. Nižja kot je vrednost podjetja, višji je odstotek. Prek teh podjetij je pomembno prodati podjetje, vredno več kot milijon rubljev.

Svoje podjetje sem prodal prek Avita in našega lokalnega spletnega mesta. Iskreno povedano nisem pričakoval tolikšnega števila klicev. Bilo jih je okoli 10.

Kiosk je kupila ženska, ki je že imela več podobnih kavarn. Svoje podjetje sem oglaševal za 300.000 rubljev. vendar je ob osebnem srečanju in pregledu kavarne z izračuni in izračuni dokazala, da stane manj kot želim dobiti zanjo.

Skupaj 230 00 t.r. Sploh ni slabo. Seveda sem ga želel prodati dražje, vendar sem razumel, da če sem zamudil tega kupca, potem ne vem, kdaj bom našel naslednjega.

Prodaja kioska in opreme je bila formalizirana pri notarju (vse stroške smo si enakomerno razdelili), najemna pogodba za prostor je bila ponovno sklenjena na mestni upravi.

Tako sem v šestih mesecih v povprečju zaslužil 30.000 rubljev. in prodal kavarno po ceni, ki je bila višja od tiste, ki jo je vložil za 25.000 rubljev.

Za tiste, ki želite prihraniti denar pri odpiranju mini kavarne, morate kupiti pravokotno kavarno. Njihov strošek je za polovico manjši od kavarniških v obliki skodelice kave. Prihranite lahko tudi pri kavnem avtomatu.

Zaključek

Posledično lahko sklepamo: odprtje mini kavarne je donosno. To je še posebej koristno za tiste, ki nameravajo tam delati sami. Konkurenca na tem trgu je precej močna, zato morate biti bolj previdni pri izbiri lokacije in pijače, ki se bo prodajala v kavarni.

Sestavine za pripravo poljubnih kavnih napitkov se prodajajo v vseh večja mesta, po ugodnih cenah. Rekel bi celo zelo nizke cene Zato je približni strošek proizvedene kave od 12 do 20 rubljev.

Najemite prodajalce z izkušnjami, razen če seveda nimate potrebnega znanja. Moji zaposleni so me naučili kuhati kavo.

Na splošno je ta vrsta dohodka zelo pomembna, če so seveda izpolnjeni vsi potrebni pogoji.

Po prodaji kavarne sem tam celo večkrat kupil kavo, a je novi lastnik zamenjal osebje, povečal število pijač, kiosk prebarval in ga celo premaknil za nekaj metrov. In pred nekaj meseci sem ugotovil, da kavarne ni več.

Mnogi ljudje sanjajo o odprtju kavarne, da bi zaslužili denar. Ta članek vam bo pomagal preiti od sanj k dejanjem. Povedali vam bomo, kako odpreti kavarno z minimalnimi naložbami.

Opredelitev koncepta

Glede na obliko delovanja lahko kavarne razdelimo v več velikih skupin:

• "otok" v nakupovalnem središču;
• kavna točka "to go";
• kavarna s sedeži.

"Otok" v nakupovalnem središču

Ta oblika je priročna, ker odpravlja večino vprašanj, povezanih z varnostjo prostorov, interakcijo z ministrstvom za izredne razmere in privabljanjem prometa strank. Ima pa običajno najvišjo najemnino na kvadratni meter. Pogosto tisti, ki želijo odpreti lastno kavarno iz nič, začnejo s to metodo.

Otok bo zahteval najmanj šest kvadratnih metrov, kar lahko v velikih mestih stane več sto tisoč rubljev. Da bi razumeli, kako učinkovito se bo točka v tej obliki plačala, se morate odločiti za ciljno publiko in izračunati njeno prisotnost v določenem nakupovalnem središču.

Nato se odločite za konverzijo in povprečni ček. Po tem bo viden potencialni prihodek kavarne. Če zadošča za plačilo vseh stroškov, ob upoštevanju visoke najemnine, potem je namestitev v nakupovalnem središču smiselna.

Izkušnje kažejo, da v majhnih mestih nakupovalna središča niso tako natrpana, cene najema pa so povsem skladne z velikimi mesti. Nujno je treba razmisliti, kako učinkovita bo lokacija s komercialnega vidika. Morebiti privlačno nakupovalno središče v resnici se bo izkazalo za izgubljeno možnost.

Kava za na pot

Ločena točka v obliki majhnega paviljona, kjer lahko vzamete kavo s seboj. Običajno je zemljišče, na katerem je točka, najeto od mesta. Tukaj je vse odvisno od lokalnih oblasti.

Kot možnost: poiščite najem prostorov, kjer lahko organizirate prodajo kave skozi okensko odprtino.

Največkrat se izvede dražba, katere zmagovalec prejme pravico do zakupa zemljišča. Za sezono, za eno leto ali za daljše obdobje. Vse je odvisno od konkretne lokacije in občine.

Stroški najema so pogosto nizki. Težave pa se pojavijo pri priključitvi paviljona na električno omrežje. Tu lahko postopek odobritve traja več mesecev. Vlada si sicer prizadeva pospešiti postopke soglasij, a ti zdaj trajajo več kot 180 dni in uradniki veselo poročajo, da je to zelo dobra številka, saj se prej nekateri objekti dve ali tri leta niso mogli priključiti na elektriko, plin ali vodo.

Zato morate pri izbiri te možnosti skrbno izračunati svoje moči in vire. Veliko je primerov, ko zaradi birokratskih zamud dobri projekti nikoli niso ugledali luči sveta.

Točko se splača umestiti v območja z velikim prometom, le tako se bo investicija povrnila.

Navodila po korakih, kako odpreti trgovino s kavo na poti, so skoraj enaka korakom za odprtje kavarne v zaprtih prostorih.

Kavarna s sedeži

Eden najbolj priljubljenih formatov, ki od samega začetka zahteva dostojne naložbe. Posebnost Prednost kavarn s sedeži je, da kave ne pijete v papirnati skodelici, temveč v dobro ogreti porcelanasti skodelici.

Tudi povprečni račun je pri njih dva- do trikrat višji kot na točkah s kavo na poti zaradi gostov, ki so se prišli sprostit, spiti kavo in pojesti sladico.

Glavna težava je najti primerne prostore, ki se bodo nahajali v bližini pretoka ljudi in hkrati izpolnjevali zahteve za javne gostinske objekte Rospotrebnadzorja in centrov za higieno in epidemiologijo.

V velikih mestih se ta težava običajno ne pojavi, v majhnih mestih pa bodite pripravljeni na dejstvo, da bo večina prostorov idealna za maloprodajo, ne pa za gostinske objekte.

Na primeru kavarne s sedeži si bomo ogledali vse ostale vidike vodenja kavarne – kje začeti odpreti kavarno iz nič in kako jo narediti donosno.

Kdo si ti, naš gost?

Razumeti, kateri gostje bodo imeli raje vaš izdelek, je skoraj polovica uspeha. Zelo pomembno je razumeti navade vaše ciljne publike, njihove okuse in interese. Velika slika Ciljna publika kavarne je videti takole:

Jutranje ure

• dijaki, ki hitijo skupaj;
• pisarniški delavci, ki hitijo po svojih opravilih.

Ure za kosilo

• dekleta, ki se ustavijo na kavi. Pogosto zavrnejo sladico s stavkom "Smo na dieti";
• ugledni moški, ki so se odločili razpravljati o svojih zadevah. Največkrat naročijo dva klasična americana in pustijo dobro napitnino;
• dijaki, ki so se odločili za sendvič in kavo. Zelo dobro se odzivajo na vse vrste akcij in popustov;
• delavcev iz bližnjih pisarn. Pogosto se ne zadržujejo v kavarni, ampak s seboj vzamejo več kozarcev kave;
• matere z otroki. Ponavadi se srečata na sprehodu in prideta na kavo. Otroci naročijo kakav ali milkshake. Ljudje pogosto prosijo, da bi bilo toplo. Najraje imajo latte.

Večerne ure

• sprehajajoči se pari. Še dve kavi. Najpogosteje cappuccino ali latte;
• pari, ki so se odločili posedeti v prijetnem kotu. Ista dva kapučina ali latte, vendar jima lahko dodate sladico za dekle. Fantje izbiro kave najpogosteje zaupajo dekletom, če pa se sami odločijo, naročijo americano;
• družine z otroki. Skoraj vedno sta mati in otrok našla kavarno, ki sta ju večkrat čez dan obiskala in ven potegnila očeta. večerni sprehod, me prepričujejo, naj pridem na kavo. Vedno plača glava družine, naročilo pa vedno vsebuje sladice za vsakega družinskega člana. Če je storitev dobra, pustijo napitnino in se čez mesec dni vrnejo.

Kot vidite, vsak tip občinstva zahteva svoj pristop, pogosto pa tudi ločene pijače in sladice. V skladu s tem morajo biti promocije ločene za vsako občinstvo.

Določitev ciljne publike bo omogočila kompetentno izgradnjo tržne politike, ki bo vodila do blaginje ustanove.

Kaj izbrati: LLC ali samostojni podjetnik?

Obstaja veliko različnih člankov na to temo. Moje mnenje je naslednje: na začetku, če je samo en lastnik, je vredno postati samostojni podjetnik in nato, takoj ko se podjetje postavi na noge, ustanoviti LLC.

Za samostojne podjetnike je postopek registracije enostavnejši, računovodstvo je poenostavljeno, s poročanjem pa ni posebnih težav. Toda samostojni podjetnik posameznik za svoja dejanja odgovarja tudi z vsem svojim premoženjem.

V primeru LLC je ravno nasprotno. Nekoliko težje je ustvarjati, upravljati in poročati veliko težje kot samostojni podjetnik, vendar je odgovornost le v okviru odobrenega kapitala.

Društvo z omejena odgovornost vredno izbrati, če ste lastnik več kot enega podjetja. Potem bo ta oblika organizacije omogočila jasno navedbo odstotkov vsakega udeleženca in ne skrbi za delitev dobička.

Davčni obrazec za majhne kavarne

Če je v vaši občini gostinskim obratom dovoljeno preiti na enotni davek na pripisani dohodek (UTII), potem vsekakor vredno izbrati to obliko obdavčenje.

prednosti:

1. Minimalno poročanje. Ena izjava enkrat na četrtletje.
2. Enostaven za štetje. Ni vam treba računati prihodkov in izgub, preprosto določite pripisani dohodek iz območja obrata in od tega odstotek davka z vsemi koeficienti.
3. Ni potrebe po nakupu blagajniške opreme.

Slabosti:

1. Davek plačaš ne glede na to ali delaš ali ne, zaslužiš ali si v izgubi.
2. Pogosto se izkaže, da je pripisani dohodek nižji od dejanskega. Po eni strani je to dobro, plačaš manj davkov, po drugi strani pa moti pridobitev kredita pri bankah.

Ali izbrati UTII ali ne, je odvisno od vas.

Če menite, da ta oblika obdavčitve za vas ni primerna, potem lahko izberete poenostavljeni sistem obdavčitve dohodki minus odhodki.

V tem primeru boste potrebovali registrsko blagajno z EKLZ (elektronski kontrolni trak, zaščiten), s pomočjo katere bo davčni inšpektor ugotavljal vaše prihodke. Poleg tega boste morali še posebej skrbno vzdrževati vse račune in račune.

Davkarija rada zavrne nekatere pridobitve za zniževanje davčne osnove. Povedano drugače, 500 litrov mleka, kupljenega na mesec v najbližji trgovini, davčna uprava morda ne bo upoštevala iz razloga, ker med vami in trgovino ni dogovora.

V tem primeru je bolje, da v stroške vključite stolpec za plačo računovodje in mu prenesete vsa "papirnata" vprašanja.

Izbira prostorov za kavarno

Skoraj 90 % uspeha kavarne je odvisno od njene lokacije.

Zelo pomembno je, da izberete tiste kraje, kjer je največji pretok ljudi, ki pripadajo vaši ciljni publiki. Poslovna središča, izobraževalne ustanove, sprehajalne površine - vsak tak objekt pritegne določeno ciljno publiko, od katere je odvisen vaš prihodek.

Poleg prehodnosti mora prostor ustrezati standardom sanitarne in epidemiološke postaje: biti opremljen s straniščem, izpušno napo itd. Poleg tega požarni nadzor postavlja svoje zahteve. Ko se pripravljate na odprtje ustanove, ne bodite leni, obiščite te organizacije in preverite seznam zahtev. Pogosto se posodablja.

Navidezno primeren prostor je treba skrbno pregledati in izračunati teoretično število prodaj na dan. Če želite to narediti, morate narediti več časovnih rezin in prešteti, koliko ljudi, ki ustrezajo ciljni publiki, gre mimo bodoče kavarne. Ura zjutraj, kosilo in zvečer. Po tem boste imeli povprečno število ljudi, ki se vsako uro peljejo blizu vas.

Pretvorba, pridobljena empirično za različne prostore in tipe kavarn, se giblje od 1 do 3 odstotke. Če vzamete približno odstotek in pol števila ljudi, ki gredo mimo, boste dobili teoretično število prodaj na dan.

Oprema za kavarne

Za lažji začetek kavarne obstaja ena zelo zanimivo orodje. Namesto nakupa kavnega aparata in kavnega mlinčka si ga lahko izposodite. Podjetja za dobavo kave z veseljem najamejo opremo pod pogojem, da kavo kupujete samo pri njih. V tem primeru na začetku prihranite približno 250 tisoč rubljev.

V prihodnosti, če bo šlo kavarni dobro poslovanje, je smiselno kupiti lastno opremo. V tem primeru boste takoj znižali nabavno ceno kave in dobili možnost pogovora z dobavitelji o drugih pogojih nakupa.

Vsa druga oprema lahko stane 150-200 tisoč.

• aparat za kavo - 0 rub.
• kavni mlinček - 0 rub.
• mešalnik za milkshake - 8.000 rub.
• izdelovalec ledu - 12.000 rub.
• mini hladilniki za mleko - 24.000 rub.
• hladilnik za potrošni material - 20.000 rub.
• žar za sendviče - 12.000 rub.
• vitrina za sladice - 30.000 rub.
• mikrovalovna pečica - 5.000 rub.
• pečica za sladice - 7.000 rub.
• termopot - 4.000 rub.
• avtomatski sistem - 35.000 rub.

Skupaj 157 tisoč rubljev.

To je vse, kar potrebujete, da odprete majhno kavarno. Če temu znesku dodate popravila, najem in nakup potrošnega materiala, boste razumeli, koliko stane odprtje kavarne po vašem načrtu. V praksi je to že poslovni načrt za odprtje kavarne. Preostane le še odločitev o preostalih stroškovnih postavkah in začetek ukrepanja.

Pohištvo za kavarne

V kavarni se morate takoj odločiti, kakšno pohištvo bo.

Po izkušnjah je najbolje uporabiti mize za 4-6 oseb, namesto majhnih mizic za dve osebi.

Prepozno smo ugotovili, da so dekleta, tudi če so prišla skupaj, zasedla štiri mesta. Gre za ženske torbice, ki imajo posebno mesto. Zato je bolje, da to vnaprej predvidite in uporabite velike tabele.

Obstaja pravilo: če želite, da gostje hitro pridejo, vzemite njihovo naročilo in ne ostanite dolgo v sobi, postavite stoli.

Če želite, da gost sedi dlje in večkrat naroči, postavite sedežne garniture. Tudi to drži. Mize s sedežno garnituro imajo višje povprečje, medtem ko mize s stoli sprejmejo več ljudi.

Pohištvo naj bo neobarvano, da se zlahka opere s sledi otrokovih stopal, ki jih starši odložijo neposredno na sedežno garnituro, s sledi kemičnih svinčnikov, ki jih pustijo učenci, in s kavnih madežev. Brez tega ne moreš nikamor.

Osebje kavarne

Za upravljanje majhne kavarne boste potrebovali dva barista in dva natakarja. Prav tako morate imeti vsaj enega barista in natakarja kot nadomestnega, tako da v primeru bolezni ali nepredvidenih okoliščin v življenju katerega od zaposlenih podjetje nadaljuje z delom.

Zaposlovanje naj se začne dva do tri tedne pred odprtjem kavarne. Bariste lahko najamete od zunaj ali jih usposobite sami.

Pomembno je razumeti, da je poklic bariste eden redkih, kjer je kakovost pijače močno odvisna od človekove strasti do njegovega dela.

Kako poučevati?

Najprej teorija. Baristi bi morali preučiti knjigo "The Barista Bible", kjer je podrobno razloženo, katere vrste kave obstajajo, kje rastejo, kako se predelujejo, kako se pražijo in pripravljajo. Teorija bo ustvarila osnovo za prakso.

Za praktični del je bolje povabiti nekoga, ki je že barista. Teoretično lahko razumete, kako skuhati kavo, v praksi pa je zelo težko samostojno izvajati pridobljeno znanje.

Nekaj ​​ur vaje z nekom, ki razume, kako pravilno skuhati in speniti espresso, in vaš bodoči barista lahko počasi in brezhibno začne pripravljati svoje prve poskusne serije kave.

Če človek ne pokaže zanimanja za svoje delo, ga opravlja pravilno, a "brez duše", verjemite, verjetno bo skuhal okusno kavo. Toda nihče ne bo prišel k njemu.

Za večino rednih obiskovalcev kavarn je barista čarovnik, ki zna sestaviti pijačo točno tako, kot si jo želi gost. Da bi to naredil, barista komunicira z gosti, pridobi mnenja o pijačah in koktajlih, spremeni jedilnik in izumi nove pijače.

Situacija z natakarji je nekoliko preprostejša. Visokokakovostna storitev je dosledno upoštevanje vseh navodil in edinstven »počutek« gosta, ki pride z izkušnjami.
Natakar, ki ima za sabo veliko zadovoljnih gostov, vedno začuti, kaj želi gost povedati, naročiti in narediti.

Zato se nam zdi, da natakar ugiba misli. Pravzaprav preprosto ve, kaj želimo naročiti glede na naša prejšnja naročila ali bežne fraze, izrečene med preučevanjem jedilnika.

Nadoknadite za natakarje navodila po korakih kako želite, da postrežejo goste. Kako pozdravijo, kako se nasmehnejo, s katere strani pristopijo, kako se postreže jedilnik ipd.

Bolj podrobno kot vse opišete, bolj natančna bodo dejanja natakarjev, boljša bo storitev v obratu.

Kako motivirati?

Plača motivira le do določene meje. Na individualni ravni človek bonusa ne dojema več kot zahvalo za izjemne dosežke pri delu in ga jemlje za samoumevnega.

Določite majhno plačo, dodajte bonus, organizirajte tekmovanja med baristi in natakarji. Jasno povejte, za kaj finančno nagrajujete in za kaj odvzemate denar.

Ko bodo vzpostavljena jasna pravila igre, se bo sistem stabiliziral. A vse to je le denarna motivacija. Je učinkovit, a kratkoročno.

Odprite nova obzorja

Pomagajte zaposlenim pri rasti in razvoju. To je ena najmočnejših spodbud za mlade. Občutek, da ne delaš le kot barista v kavarni v 700 tisoč prebivalcih, ampak da se nenehno razvijaš kot profesionalec na svojem področju, te spodbuja in sili, da si vsak dan boljši. In to je tisto, kar zaposlenega veže na podjetje.

Oblikujte učinkovito ekipo

Ni hujšega kot iti v službo, kjer si zadovoljen z vsem, razen z ekipo. V tem primeru profesionalci prvi izgubijo motivacijo. Pomembno jim je, da se ekipa med seboj podpira in skupaj dosega nove rezultate.

Včasih morate odpustiti strokovnjake visoki ravni ker niso mogli najti skupni jezik z ekipo je včasih treba vsakega upornika poklicati "na preprogo", poskušati razumeti razloge za takšno vedenje.

Če ima vodja dovolj moči in potrpežljivosti za zbiranje različni ljudje v en učinkovit učinkovit mehanizem, potem bo ta ekipa lahko delovala tako rekoč brez sodelovanja vodje. Zelo pomembno je, da se lahko odstranite iz poslovnih procesov. K temu se bomo vrnili kasneje.

Dobavitelji kavarn

V vsakem poslu imajo dobavitelji veliko vlogo. Pri nas brezplačno dobavijo opremo in kavarni zagotovijo vse potrebno za delo. Zanje je kava na poti posel, kjer zaslužijo denar z vašim trudom.

• oprema;
• surovine (kava, mleko, voda);
• potrošni material (skodelice, mešalniki, vrečke, kemikalije);
• sladice.

Bolje je iskati dobavitelje opreme na internetu in nato pogledati rezultate kontekstualnega oglaševanja. Če si podjetje dobavitelj lahko privošči porabiti proračun za oglaševanje na internetu, potem razume sodobni trendi in bo na isti strani z vami.

Kava za aparat je izbrana glede na dobavitelja opreme ali zahvaljujoč uporabnim kontaktom na razne prireditve posvečen gostinstvu. Na tovrstnih razstavah pogosto nastopajo uveljavljeni dobavitelji.

Oskrbo z mlekom in vodo je treba prilagoditi glede na teritorialno bližino podjetij, ki dobavljajo to vrsto surovine.

Potrebujete veliko različnih potrošnih materialov. Ključni parameter tukaj je razmerje med ceno in kakovostjo.

Sladice so posebna tema. Po eni strani so lokalne slaščičarne dobre, ker lahko dostavijo vse sveže in pravočasno. Po drugi strani pa lahko iste sladice kupite veliko ceneje v kateri koli trgovini v vašem mestu.

Vsaka slaščičarna ne bo naredila določenih količin po naročilu samo za vas. Iskati moramo druge možnosti. Podjetja, ki se ukvarjajo z dobavo hrane v različne restavracije, se v tem primeru dobro obnesejo. Na zalogi imajo pestro izbiro sladic. visoke kakovosti ki jih ni mogoče kupiti v trgovini.

Sladice so običajno dostavljene ekstremno zamrznjene pri temperaturi minus 18 stopinj. Zjutraj izmena preseli sirove torte, dunajske vaflje in druge sladice iz zamrzovalnika v hladilnik. V treh do štirih urah se sladice odmrznejo, nato pa so pripravljene za postrežbo. Sveže, lepo in edinstveno.

Kako zaprositi za popust ali odlog

Nikoli ne oklevajte vprašati, kakšne popuste in promocije ima trenutno dobavitelj in kakšen popust lahko zagotovi. Upravljavci imajo pogosto poseben mejni sistem popustov za vsako vrsto stranke.

Morda bi lahko iste sladice dobili nekoliko ceneje kot zdaj. Tudi deset rubljev na dan se čez leto spremeni v skoraj štiri tisoč. In to je zelo dobro.

Na enak način se pozanimajte o odlogu plačila. Nekakšno blagovno posojilo, pri katerem vzamete blago za prodajo in ga čez nekaj časa plačate. V času ustanavljanja kavarne je odlog plačila lahko zelo koristen.

Izračuni

Če želite kompetentno ustvariti meni, morate poznati stroške vsake pijače in najnižjo ceno, po kateri jo je mogoče prodati pri vaši potencialni stopnji obiska.

Vsaka skodelica vključuje najemnino, plačo, davke in druge stroške, zato je logično, da več kot je prodanih skodelic na dan, nižji je odstotek dodatnih stroškov v vsaki od njih.

Stroški skodelice kave na osnovi surovin se določijo na podlagi stroškov glavnih komponent.

Recimo, da kupite kilogram kave za 1600 rubljev. Na porcijo espressa je od 7 do 9 gramov. Med delovanjem se lahko mletje nekoliko spremeni zaradi spremembe vlažnosti v prostoru. Zato bomo za udobje upoštevali zaokroženo različico - 10 gramov.

Zato je bilo za pripravo ene porcije espressa porabljenih 16 rubljev žita.

Če želimo kapučino, bomo v espresso shot dodali 200 ml spenjenega mleka, kar nas bo po ceni 65 rubljev na liter stalo 13 rubljev.

Skupni strošek surovin za izdelavo kapučina je 29 rubljev.

Zdaj mora ta strošek vključevati najemnino, plače in druge stroške. To se določi tako, da se seštejejo vsi dodatni izdatki za mesec in delijo s številom prejemkov na mesec. Če prodajate pod to vrednostjo, poslujete z izgubo.

Prizadevati si moramo bodisi za povečanje števila prejemkov bodisi za zmanjšanje stroškov.

Interakcija z regulativnimi organi

Dokler je vaše podjetje majhno in ne kršite nobenih zakonov, vam ni treba skrbeti, da bi nekdo prišel k vam z nenadnim pregledom. Davčne organe zanimajo veliki objekti z milijonskim prometom. A da bi mirno spali, morate izpolniti številne pogoje.

davek

• pravočasno se registrirajte kot plačnik UTII;
• vložite napovedi in pravočasno plačajte davke;
• s svojimi zaposlenimi sklenite dogovore.

Rospotrebnadzor

• prek spletne strani državne službe obvestite, da ste začeli delati v gostinskem objektu na vašem naslovu.

Center za higieno in epidemiologijo

• skleniti pogodbo o izvajanju inšpekcijskih pregledov;
• plačati preglede in odpraviti neskladja;
• skleniti pogodbo za odvoz in deponiranje odpadkov.

Samo tri leta preverjanja vas ne bodo motila razen če se kdo pritoži zoper vas. V tem primeru so zaposleni v katerem koli oddelku dolžni reagirati in opraviti nenačrtovan pregled.

Pri tem morate biti prisotni in z vami morajo biti priče. Prosimo, da natančno preberete inšpekcijski protokol in po potrebi vnesete pripombe in dopolnitve. Pridobite kopijo protokola v roke.

Pred kratkim je v veljavo stopil zakon, po katerem podjetnikov ob prvi kršitvi ne bodo kaznovali z globo, temveč bodo izdali nalog za odpravo kršitev. Ta ukrep naj bi blagodejno vplival na celotno gospodarsko klimo.

Oglaševanje

Mesečno iz proračuna kavarne oglaševanju morate nameniti vsaj 10 %.

Po izkušnjah, tudi če obstaja odličen izdelek, vendar ni oglaševanja, ne bo prodaje.

Malo prej smo govorili o tem, da je ustrezna ponudba zelo pomembna za vsako ciljno skupino. Nato odgovor na napredovanje bo maksimum.

Pri izbiri promotorja mu ne pozabite povedati, kdo je ciljna publika, tako da se letaki ne razdelijo vsem, ampak tistim, ki ustrezajo predlogi. Posledično lahko konverzija iz letakov doseže 3-6%.

Veliko ljudi gre vsak dan mimo vaše kavarne, a se ne ozirajo nanjo. Vsi hodimo v svojih mislih, iz katerih nas lahko potegne kaj zanimivega, svetlega, nenavadnega. Prav takšen naj bo vaš pano ali steber, ki se nahaja v bližini kavarne.

Skupine in računi v družabnih omrežjih omogočajo vaši potencialni publiki, da si v udobnem okolju ogleda vaše prostore, asortiman ter se seznani s cenami in ocenami. Po izkušnjah je več kot 30% občinstva izvedelo za našo kavarno po zaslugi socialnih omrežij. Tu se je izkazalo, da je vodilni Instagram, s katerega je vsak dan prišlo pet do deset ljudi.

gostje

Vsak gost potrebuje drugačen pristop. Nekateri raje ne postavljajo nepotrebnih vprašanj in si na hitro pripravijo svojo najljubšo pijačo. Drugi nenehno dvomijo in prosijo barista, naj pripravi nekaj samo zanje.

Pozornost na vsako željo nam omogoča ustvarjanje visokokakovostne storitve.

Tukaj je nekaj pravil za odlično storitev.

1. Ne poskušajte zaslužiti denarja na gostu.
   Sliši se čudno, sploh če upoštevamo, da je bistvo posla služiti denar. Toda tukaj je ena pomembna točka. Prejme se lahko enkrat na gosta veliko količino in ga nikoli več ne vidiš. In lahko zgradite dolgoročne odnose. Samo preštejte, kdo prinese več denarja v obrat: gost, ki vsako jutro pet dni na teden spije en espresso za 90 rubljev, ali gost, ki pride enkrat na mesec in naroči za tisoč rubljev? Prvi gost prinese skoraj dvakrat več prihodkov. In drugi morda ne bo več prišel.
2. Vprašajte gosta .
   Zelo neprijetno je, ko začne natakar gostu vsiljevati svojo izbiro. To je odvratno. Ugotovite, kakšen je gostov okus, kaj ima raje in česa ne mara. Na podlagi njegovih odgovorov lahko enostavno izberete ustrezno pijačo in sladico, ki bo zadovoljila gosta.
3. Ne pozabite na izbiro gostov .
   Nič ni bolj idealnega v delu lokala: ko pride gost, barista vpraša: " Kot vedno?«, in gost z nasmehom prikima. Gost se tu počuti kot doma. In ne glede na to, kaj mu ponuja sosednja kavarna, bo ostal zvest svoji ljubljeni, saj tukaj vedo, kaj je treba storiti po stavku: " Kot ponavadi zame».

Po eni strani je vse videti zelo preprosto. Toda v resnici je mogoče uvesti kakovostno storitev le s kompetentnim delom z natakarji in baristi.

Če je ekipa ustvarila prijetno vzdušje za delo, se bodo zaposleni sami potrudili, da bo gostu čim bolj udobno.

Sistem zvestobe

Da bi gost postal reden, ga mora nekaj zanimati.

Ne zapravljajte denarja za bonus kartice. Najlažji način je zagotoviti 10% popust za imetnike bonus kartice. Veliko bolj učinkovit pa je akumulativni točkovni sistem, ko gost kupi pijačo, zbira točke, zvišuje svojo oceno in točke zamenja za nagrade in darila.

Elementi igre se vedno zelo dobro obnesejo v poslu za goste.

Kako ravnati z negativnimi ocenami?

Čim bolj korektno.

Ne pozabite na pravilo: ena zadovoljna stranka pripelje s seboj prijatelja. In ena nezadovoljna oseba bo od vas odvrnila več deset ljudi.

V naši praksi so bile tudi negativne ocene. Ni dovolj, da odpravite ugovor, oseba bo še vedno nezadovoljna. Negativno moramo spremeniti v pozitivno.
Na primer.

Anna: " Včeraj sem bil v kavarni, ni mi bilo všeč, da je bil kapučino, ki so ga prinesli, topel in ne vroč. »

V tej situaciji se gost moti. Vroči kapučino strežejo neprofesionalci, ki mleko »zažgejo«. Gost je navajen te strašne pijače in meni, da je to prav, saj tako kuhajo velike, ugledne restavracije. Kaj bi morali reči v tej situaciji?

Administracija: " Anna, zdravo. Stereotipa, da mora biti pravi kapučino zelo pekoč, nam žal še ni uspelo spremeniti. Verjemite mi, kavo pripravljamo po vseh svetovnih pravilih, privabljamo zmagovalce vseruskih prvenstev v kuhanju kave za usposabljanje baristov. Da bi vas o tem prepričali, vas vabimo na brezplačno degustacijo. Kavo bomo pripravljali na dva načina: tako, kot jo pripravljajo profesionalni baristi, in tako, kot so jo vajeni postreči v številnih lokalih v našem mestu. Če primerjate dve pijači, lahko naredite objektivne zaključke in nato o tem poveste z drugo oceno. Prepričani smo, da boste izbrali bolj okusno kavo)) »

Ne krivite svojega gosta, ker ne ve, kaj je prava kava. Ni njegova krivda. Še bolje, pomagajte mu okusiti resnično okusno kavo in ta gost bo postal vaš največji oboževalec in prepričal vse, da kuhate res kakovostno kavo.

Proračun

Stroški kavarne so sestavljeni iz več kategorij: surovine, najemnina, plače, davki, oglaševanje itd.

Proračun je vredno ustvariti takoj, od prvega dne odprtja kavarne. Takoj boste lahko spremljali svoje prihodke, povprečni račun, potencialni dobiček in nato razdelili sredstva po proračunskih postavkah.

Za najemnino morate dati na stran takoj, v enakih deležih, tako da bo ta znesek nedotakljiv.

V nasprotnem primeru se lahko znajdete v situaciji, v kateri smo se pogosto znašli v našem projektu. Denar je, a vse je vloženo v dobrine. Zalog je dovolj, za najem pa premalo. Da se to ne bi zgodilo, vodite evidenco in nakupujte ne iz sredstev, ki jih imate pri roki, temveč iz zneska razpoložljivih sredstev, zmanjšanih za najemnino, plačilno listo in drugo.

Ni vam treba iskati specializiranega programa za ustvarjanje proračuna za majhno kavarno. Excel je vaš najboljši prijatelj. Še posebej, če to ugotoviš osnovne formule kot so SUM, AVERAGE, IF itd. Če en dan porabite za ustvarjanje zmogljivega proračunskega programa v Excelu, boste veliko globlje razumeli vse procese, ki potekajo v vaši kavarni.

Poslovni procesi

Vsako podjetje ima določen postopek za obravnavo vsake situacije. V večini primerov se ta načela posredujejo ustno. Ponavadi je videti takole:

"Ko pride gost, pojdi gor in ga vprašaj, ali želi nekaj naročiti takoj ali kasneje."

Podjetje, ki je usmerjeno v rast in razvoj, predpisuje vse procese za vsako situacijo. Zaposleni mora jasno vedeti, kaj mora storiti, če želi gost plačati s kartico različne račune in kaj mora odgovoriti na vprašanje: "Zakaj nimate alkohola." Vse te situacije so oblikovane v poseben sklop pravil.

Poleg tega je pomembno, da si zapišete navodila za zaposlene o odpiranju in zapiranju izmene. Vsak korak je treba podrobno opisati, tako da lahko tudi novinec, ki prvič dela v kavarni, ugotovi, kako zapreti izmeno in jo predati tistim, ki bodo delali naslednji dan.

Če razumete, da lahko zaupate svoji ekipi, potem obstaja drugi način za opis poslovnih procesov.

Ustvarite lahko osnovna navodila o tem, kaj je treba narediti zjutraj, kako naročiti dostavo ali obdelati vračilo. In potem morate začeti oblikovati splošni odnos podjetja.

Kaj boste storili, če boste po nesreči polili kavo po gostu? Seveda se opravičite, poiščite način, kako zamenjati njegovo srajco in ponuditi kavo na stroške lokala.

Ali bo vaš natakar zmogel enako, če naredi takšno napako?

Dajte svojim zaposlenim določeno svobodo delovanja in potem opisi delovnih mest, ki opisujejo dobesedno vsak korak, preprosto ne bodo potrebni. Zaposleni bodo pomislili, kaj bi storili v takšni situaciji, in storili enako.

Posledično boste zadovoljni s tem, kako učinkovito deluje vaša ekipa.

Odstranjevanje lastnika iz procesov

Eden od najpomembnejše faze v življenju katerega koli podjetja - to je lastnikov beg pred rutino in rutino.

Če brez vaše pozornosti podjetje ne deluje, vsi procesi se ustavijo in prihodki padejo, potem je to napačen posel.

Naloga managerja je biti nad vsemi procesi, da bi razumel, kam gre podjetje.

Če želite to narediti, potrebujete več pomembnih komponent:

• tim, ki ima pooblastila za izvajanje tekočih aktivnosti (seznam dobaviteljev, dostop do določenih finančnih sredstev, preverjena shema dela z gosti);
• jasno opredeljena pravila delovanja zaposlenih.

Če sta ti dve točki izpolnjeni v vašem podjetju, boste lahko zagnali stroj, tako da se bo še naprej hranil sam, zaradi česar se bo vedno znova vrtel.

Po tem bo lastnik imel priložnost rešiti globalna vprašanja razvoja obrata. Ne bo več potopljen v rutino, posel se bo spopadel sam.

Na žalost lastniki podjetij v Rusiji zelo malo zaupajo svojim podrejenim, saj vsakogar vidijo kot lenuha in potencialnega tatu.

Posledično zaposleni razume, kaj se od njega pričakuje, in začne izpolnjevati pričakovanja. In upravitelj nato izjavi: "Rekel sem vam, da so vsi neumni lenuhi, na katere se ni mogoče zanesti."

Večina ljudi rada zaupa nova raven odgovornost. To daje podjetju občutek pomembnosti, mu pomaga pri rasti in razvoju. Rezultat zaposlenega se bistveno poveča. A vsi lastniki podjetij tega ne razumejo, zato se razmere spreminjajo zelo počasi.

Oblikovanje franšize

Vsako podjetje ima štiri možnosti razvoja.

1. Ustvarite stabilen dobiček in nahranite lastnika več let. Nato izgubite del svojega mesečnega prihodka in se zaprete ali prodate drugim rokam.
2. Doseči povračilo in biti prodan v druge roke, kar prvotnemu lastniku takoj prinese spodoben znesek, ki ga vloži po lastni presoji.
3. Pridite do širitve z lastnimi sredstvi ali s prodajo franšize
4. Pojdi v stečaj in zapri.

Upoštevali bomo tretjo možnost.

Pomembno je razumeti nekaj stvari. Franšizing je logična stopnja v razvoju podjetja, hkrati pa je franšizing posebna dejavnost, popolnoma neodvisna od glavnega podjetja.

Z drugimi besedami, ne bo mogoče, da bi eden od vaših zaposlenih telefoniral in vsem ponudil franšizo. To je ločeno področje, ki zahteva resne stroške v fazi "pakiranja" podjetja, njegove promocije, prodaje franšiznega paketa in podpore prejemnikov franšize.

Faze oblikovanja franšize

1. Priprava vašega podjetja na pakiranje.
   1. Predpis vseh poslovnih procesov in predpisov.
   1.2. Priprava vseh tehnološke karte in navodila.
   1.3. Registracija vseh marketinških akcij.
   1.4. Popolna prenova celostne grafične podobe.
   1.5. Registracija blagovne znamke.
2. “Pakiranje” podjetja v franšizo.
   1. Pridobitev pravic do blagovne znamke.
   2.2. Oblikovanje knjige o operativnem vodenju podjetij.
   2.3. Izdelava komercialne ponudbe.
   2.4. Ustanovitev družbe za upravljanje.
3. Promocija franšize.
   1. Izdelava spletne strani ali rubrike na spletni strani, namenjene franšizi.
   3.2. Promocija spletne strani z uporabo kontekstualnega oglaševanja, tematskih blogov in forumov.
4. Prodaja franšize.
   1. Obdelava vlog s pomočjo klicnega centra.
   4.2. Sklenitev gospodarske koncesijske pogodbe.
   4.3. Usposabljanje bodočih franšizijev o osnovah vodenja vašega podjetja.
   4.4. Pomoč pri odprtju objekta pod vašo blagovno znamko.
5. Podpora franšizije.
   1. Dobava opreme in potrošnega materiala prek družbe za upravljanje.
   5.2. Pomoč pri organizaciji marketinških dogodkov.
   5.3. Nadzor in analiza prihodkov, doseganje povračila.
   5.5. Promocija blagovne znamke na splošno.

Kot lahko vidite, je oblikovanje in prodaja franšize ločeno področje, ki zahteva čas, trud in denar.

Na trgu je veliko nekakovostnih franšiznih ponudb, v katerih je izpuščenih več kot polovica zahtevanih faz.

Posledično se pogosto zgodi, da oseba plača denar za franšizni paket, vendar preprosto prejme pravico do uporabe imena in več predlog za ustvarjanje lastnih oglasov. To je napačen pristop in vsi trpijo. Lastnik blagovne znamke trpi imidž, podjetnik, ki se odloči odpreti pod to blagovno znamko, pa izgubi trud, čas in denar.

Za zaključek

Odpreti kavarno iz nič, oblikovati zvesto publiko, vzpostaviti vse procese in izločiti lastnika ni enostavno.

Za začetek tako majhnega podjetja, kot je majhna kavarna, bo potrebno veliko truda. Ampak je vredno.

Če podjetnik začne z majhno naložbo, lahko pridobi neprecenljive poslovne izkušnje in jih nato razširi na večji projekt.

Poskusite in vse se bo izšlo!