Puran, pečen v pečici, je jed za prave gurmane. Puranje prsi, pečene v pečici - nežna in okusna poslastica

21.10.2019

Najpogostejše dnevne jedi so običajno pripravljene iz piščanca. Jedilnik lahko popestrite s kuhanjem puranjega fileja v pečici. Najboljši recepti takojšnje kuhanje Puranje meso najdete spodaj.

Puran pečen v pečici z zelišči in sojina omaka- je okusno, nizkokalorično in precej elegantno. Recept je primeren tako za praznično mizo kot za spremembo običajnega menija.

puranje meso - 700 g;
sol - žlička;
sladkor (malo, neobvezno);
sojina omaka;
sok ene limone;
paprika;
italijanska zelišča - 1,5-2 tsp;
oljčno olje - 1 žlica. l.;
korenček.

Po potrebi odstranimo odvečne kose puranjega mesa (vendar ne obrežemo vsega, sicer dobimo suho meso) in kožo.

Pripravite marinado. Če uporabljate zgoščeno gosto omako, vzemite nekaj žličk, če jo razredčite, pa dvakrat več. Iztisnite približno žličko soka. Vse razbijamo kuhana voda v razmerju 1:5 z omako in sokom.

Mesni del potresemo z malo soli in zdrgnemo z roko. Poškropimo z oljem, dodamo zelišča in papriko, z rokami dobro podrgnemo pecelj. Vlijemo pripravljeno marinado, ponovno zdrgnemo z roko in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri - lahko pustimo en dan, potem bo meso čim globlje nasičeno z omako, izkazalo se bo zelo sočno in aromatično.

Na dno modela položimo debele kroge korenja, na vrh pa meso. Tako se meso ne bo zažgalo ali prijelo na dno. Na vrh prelijemo preostanek marinade.

Pekač pokrijemo s folijo, robove zavihamo čez stranice. Pečemo približno 40-45 minut v vroči pečici. Puran je zaradi sojine omake in paprike zelo okusen in temne barve.

Recept za peko v foliji

file puranjih stegen - 1;
oljčno olje (bolj primerno za peko kot običajno sončnično olje);
česen - 1;
sol;
poper;
rožmarin;
cilantro.

File temeljito operemo in po potrebi z nožem odstranimo ostanke kosmičev ali hrapave kože.

Česen olupimo, stroke narežemo na 2-3 dele. V fileju naredimo reze in vanje položimo koščke česna.

Pripravimo marinado: zmešamo zelišča, začimbe, olje in sesekljan strok česna. Rezino namažite s pripravljeno marinado in pustite, da se marinira nekaj ur.

Folijo odvijamo toliko, kolikor je potrebno glede na velikost mesnega dela z možnostjo dvakratnega pregibanja lista. Meso dobro zavijemo, čim bolj segreto postavimo v pečico za tretjino ure, nato temperaturo zmanjšamo na 170 stopinj. in pustite vreti še 1-1,5 ure, nato odprite folijo in kuhajte na najvišji temperaturi še tretjino ure. Vklopljeno zadnja stopnja nastane skorja.

V rokavu v pečici

300 g prsi brez kože;
pol čilija;
pol sadja limone;
2 žlici. l. zrna gorčice;
olivno olje;
2 žlici. l. drobna sol;
1 žlica l. mleti črni poper.

Najprej morate pripraviti marinado, v kateri se bo meso mariniralo. Če želite to narediti, morate v skledi zmešati sveže iztisnjen limonin sok, drobno sesekljan čili, začimbe, olje in sol.

Prsi temeljito operemo, malo osušimo s papirnatimi brisačkami, namažemo z marinado in pustimo čez noč v hladilniku, da se namakajo.

Naslednji dan prenesite meso skupaj s preostalo marinado v rokav, ga pritrdite na obeh straneh in ga položite na pekač in pecite pri 180 stopinjah 50 minut. 10 minut pred koncem, če želite, lahko raztrgate rokav, nato pa se na površini prsi oblikuje svetlo rjava barva. V nasprotnem primeru izpade zelo sočno in mehko.

Pred serviranjem prsi narežemo na koščke.

Samo opomba. Če po tem receptu meso narežete na kose in ga pustite marinirati več kot 10 ur, lahko iz njega pripravite zelo sočen, pikanten kebab.

Recept s krompirjem

file - 1,2 kg;
krompir - 1,5 kg;
korenček;
zelena;
zelenjava kopra;
česen;
sol, poper

File narežemo na majhne kocke, spotoma odstranimo kožo in koščke maščobe.

Zelenjavo očistimo in oplaknemo s hladno vodo.

Predlagamo, da jed pripravite v dietnem slogu. To pomeni, da hrana ne bo ocvrta.

Krompir je treba pripraviti na poseben način: narežite na majhne kocke, podobne velikosti mesa, sperite hladno vodo in rahlo posušite z brisačo. Ta tehnika bo pomagala, da se krompir med peko ne bo sprijel.

Preostalo zelenjavo narežemo na enake kose kot krompir. Zmešajte vso zelenjavo razen krompirja.

V posebni posodi posolimo in začinimo meso, krompir in mešano zelenjavo.

V model nalijemo kozarec vode, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Krompir, zelenjavo in meso položite v plasti, tako da plasti ponovite 2-3 krat. Pokrijemo s folijo in po možnosti s pokrovom.

Pečemo pri 220 stopinjah 1 uro in 20 minut.

Kotleti v pečici

puran - 500 gr;
jajce;
mleko - 100 g;
paniranje;
sol in začimbe "Za purana".

File dobro sperite, odstranite kožo, narežite na rezine debeline 1-1,5 cm. Vsako rezino potolčemo s kladivom na obeh straneh, da zmehčamo strukturo vlaken.

Posebej zmešajte začimbe, jajce, sol, mleko in dobro premešajte.

Mesne rezine položimo v mešanico, dobro prepojimo in pustimo namakati pol ure.

Po pol ure segrejemo olje, rezine potresemo z drobtinami in pečemo pet minut na vsaki strani.

Mesni zrezek v pečici

puranji file - 450 g;
sol - ½ žličke;
poper - ½ čajne žličke;
začimbe "Za perutnino" - ½ žlice. l.;
post olje - 1 žlička;
limona - 1 sadje.

File naj bo brez kože in kosti. Temeljito oplaknemo, pustimo, da odteče odvečna tekočina in narežemo na do 2 cm debele zrezke.

Mesne rezine natremo z mešanico začimb in soli. Da bi preprečili izhlapevanje vlage iz zrezkov in ohranili sočnost, jih morate "zapreti" tako, da jih malo popečete na obeh straneh. Za to je najbolj primerna ponev za žar, če pa je nimate, uporabite navadno. Pred cvrtjem je treba ponev dobro segreti in rahlo premazati z oljem. Cvremo nekaj minut na vsaki strani, da se naredi skorjica.

Zrezke zložimo na pekač ali pekač. Po vrhu pokrijte z zelo tankimi rezinami limone - doda rahlo kislost. Pečemo na najvišji temperaturi 15-20 minut.

Z gobami in sirom

file - 500-600 g;
sveži šampinjoni - 600 g;
trdi sir - 250 g;
lahka majoneza - 4 žlice. l.;
česen - 3-4 stroka;
čebula - 1 majhna;
sol in začimbe.

Pripravite file, narežite na velike kocke. Posebej zmešajte majonezo, sol in začimbe ter premešajte. Šampinjone narežemo na rezine, zmešamo z mesnimi kosi, prelijemo majonezna omaka in vse premešaj.

Mešanico gob in mesa položite v ločene pekače. Pečemo pri 220 stopinjah 20-30 minut. 5-7 minut pred koncem časa pečenja naribajte s sirom.

Z zelenjavo

Izdelki so namenjeni za 1 porcijo:

polovica puranjih prsi;
sladka paprika - 1;
krompir - 2 gomolja;
čebula - ½ majhne glave;
strok česna;
gobe ostrige - 100 g;
sol, poper, kurkuma.

Začimbe takoj zmešajte v ločeni posodi. Prsi oplaknite, osušite s papirnatimi brisačkami, natrite z začimbami in pustite nekaj časa.

Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo ali odstranimo semena, narežemo na majhne kocke, česen in čebulo pa drobno sesekljamo.

List folije prepognite na pol, položite plasti krompirja, gob, čebule, paprike, prsi in česna. Zaprite folijo, kot se običajno naredi z julienne. Pečemo v vroči pečici 30-40 minut pri temperaturi 190-200 stopinj.

Meso po francosko s puranom

Popolno puranje jed s prilogami lahko pripravite po naslednjem receptu:

puranji file - 500 g;
čebula - 3 enote;
krompir - 500 g;
šampinjoni - 300 g;
paradižnik - 3 srednje;
trdi sir - 200 g;
začimbe - po okusu;
majoneza in kisla smetana - po 150 ml.

Pripravimo vse potrebne sestavine:

Zelenjavo očistimo in oplaknemo.
File prav tako oplaknemo in ga prečno narežemo na 1 cm debele kose. Z obeh strani jih potolčemo skozi vrečko, jih natremo z začimbami in soljo.
V pomaščen pekač v prvo plast položimo kose fileja.
Čebulo (2 kosa) narežemo na tanke rezine in položimo na purana.
Pripravite omako: zmešajte majonezo, kislo smetano, malo mletega popra in nekaj kozarcev vode. Z nastalo omako prelijemo meso in čebulo. Ne uporabite vse omake - potrebno je za mazanje drugih plasti.
Krompir narežemo na 2 mm debele rezine. Bolje je, da ga ne režete debelejše - morda se ne speče. Položite na vrh čebule in ponovno premažite z omako.
Nato položite plast šampinjonov, prepraženih s čebulo, in na vrhu - preostali krompir. Namažite z omako.
Paradižnik narežite na pol obroče in položite zadnji sloj in ga premažite s preostalo omako.
Pekač pokrijemo s plastjo folije in postavimo v pečico za 60-70 minut pri 180 stopinjah.
10 minut pred kuhanjem odstranite folijo in potresite z naribanim sirom.

Menijo, da je puranji file meso, ki vsebuje veliko vitaminov in je primerno za številne kulinarične recepte. V primerjavi s piščancem ima puran bolj nežen okus in ima močno aromo. Če purana pred kuhanjem marinirate, potem pripravljena jed izkazalo se bo zelo sočno.

Obstaja veliko legend, da je puranje meso zelo zdravo. Nanaša se na dietni izdelek– 100 g puranje kaše vsebuje približno 194 kcal – to ni dovolj. File vsebuje dovolj veliko število fosforja, njegova prostornina je enaka kot pri redkih rdečih ribah. Poleg tega kemična sestava meso je bogato tudi z drugimi sestavinami: natrijem, magnezijem, kalcijem, jodom, žveplom in drugimi. Ta ptica velja za rekorderja po količini cinka.

Če nenehno jeste purana, se bo povečala vaša odpornost proti raku, v telesu bo več železa in presnovni procesi se bodo stabilizirali. Otrokom zelo priporočamo pogostejše uživanje puranjega mesa. Priporočljivo ga je uživati tudi, če ste slabokrvni. torej

Recepti za okusne puranje fileje

Video recept za purana v pečici

Ta jed iz puranjega mesa izgleda dobro družinske počitnice, recept si lahko ogledate v videu. Ni vam treba vedno čakati na počitnice, svojo družino lahko razvajate z okusno poslastico samo ob koncu tedna. Kaj potrebujete za pečenega purana s sadjem:

perutninsko meso do 2 kg;
med 100 g;
pomaranča 1-2 kos .;
majhna jabolka 3-4 kosi;
sojina omaka po okusu;
česnova zrna 1 žlička;
črni poper

Priprava:

Vzemite končni file, ga sperite in rahlo osušite s papirjem ali papirnato brisačo.
Vzemite opran file in ga natrite s česnovimi zrnci in poprom. Ni vam treba dodajati soli, še vedno boste potrebovali sojino omako. Počakajte, da se meso marinira; to bo trajalo nekaj ur, a dlje, okusnejše bo.
Pomaranče razdelite na rezine, jabolka narežite malo na večje, odstranite sredico in semena.
Pekač namastimo s poljubnim oljem, nanj položimo mariniran file, okrog pa narezano sadje.
Vse skupaj prelijemo s sojino omako, po želji lahko dodamo malo medu.
Pečico segrejte na 200°C in postavite posodo za približno 50 minut. Občasno preverite pečenost, da zagotovite, da meso ne postane suho. V mnogih primerih se meso skuha hitreje, kot je navedeno v receptu, jed je bolje vzeti malo prej in jo za 15 minut zapakirati v folijo, da se "skuha".
Purana lepo narežemo na rezine, vzamemo večji krožnik in nanj položimo meso in sadje. S svojo jedjo razveselite družino in prijatelje!

Puran v počasnem kuhalniku - recept po korakih

Počasni štedilnik bo naredil čudovit "golaž" iz mehkega purana, jed se bo dobro ujemala s prilogo. Puranji file je po videzu podoben svinjini, po okusu pa je bolj okusno in mehkejše meso. Potrebovali bomo:

puranji file 600-700 g;
srednje čebulice 2 kosi;
paradižnikova pasta 1,5 žlice. l.;
moka 2 žlici;
voda 1 žlica;
olje (po možnosti rastlinsko) 3-4 žlice;
lovorjev list;
sol po okusu.

Priprava:

Vzemite čebulo, jo olupite in narežite na majhne koščke. Po tem vklopite večnamenski kuhalnik, nalijte olje in nastavite način cvrtja.
Puranji file narežemo na srednje velike kose.
File s čebulo pražimo do 20 minut, dokler ne dobi zlate barve. Nato dodajte moko in paradižnik, vse premešajte. Dodamo lovorov list in po okusu potresemo s soljo.
Počakajte, da se končana mešanica praži približno 5 minut, nato dodajte vodo in vklopite način kuhanja. Če ga vaš počasni štedilnik nima, nadaljujte z pečenjem.
Purana naj se duši približno eno uro. Ko je jed pripravljena, mora odležati, nato pa jo lahko postrežemo s prilogo; puran bo dobro izgledal z ajdo.

Pečen file

Če želite purana kuhati v pečici in narediti sočnega, potem je tukaj nasvet: to meso je mehko, zato ga je priporočljivo kuhati čim hitreje, obložiti z zelenjavo ali narediti krznen plašč iz sira.

Sestavine:

file 0,5 kg;
rdeči paradižnik 2 kosi;
trdi sir do 200 g;
poper in sol po vašem okusu.

Priprava:

Puranji file razdelimo na 5 debelih kosov, ki jih malo potolčemo, da se debelina zmanjša.
Vsak kos namažite z začimbami in soljo, nato pa meso položite na pekač in ga predhodno namastite.
Paradižnik narežemo na rezine in razporedimo po kosih purana.
Vse zdrobite s trdim sirom, po možnosti z majhnimi ostružki.
Končni polizdelek postavimo v pečico za 20 minut pri 180°C. Ne prepecite mesa v notranjosti, sicer lahko pozabite na sočnost.

Puranji file v ponvi

Meso po stroganovsko lahko enostavno pripravite le s ponvo in puranjim filejem. Ta jed je po svojih sestavinah zelo podobna klasičnemu govejemu stroganovu.

Potrebovali bomo:

file 200-300 g;
gobe 100 g;
velika čebula 1 kos;
gorčica 1 žlica;
kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob 100-150 g;
rafinirano olje;
poper in začimbe.

Priprava:

File razdelite na manjše kose in jih zlato rjavo popecite, pri čemer dodajte malo olja.
Čebulo drobno sesekljamo, nato operemo gobe in po želji nasekljamo. Boljši so jurčki, rezervna možnost so jurčki ali šampinjoni.
V ponev vlijemo narezano zelenjavo in gobe; ko se pojavi tekočina, počakamo, da izgine. Vse naredite na majhnem ognju 15 minut.
Dodamo gorčico in kislo smetano, nato po okusu dosolimo in pustimo jed vreti še kakšno minuto.
Postavite na mizo s krompirjem ali rižem.

Kako kuhati okusno perutnino - najboljši recept

Puran bo najbolj okusen, če bo pečen cel, če bo meso pečeno celo. Suhe slive bodo jedi dodale posebno pikantnost;

Kaj potrebujemo:

puranje meso 1 -1,2 kg;
suhe slive brez koščic 100 g;
srednja čebula 2 kosi;
pol limone;
stroki česna 5 kosov;
rožmarin, bazilika;
sol in rdeča paprika po okusu;
rafinirano olje 40 g;
paprika;
suho belo vino 100-150 gr.

Priprava:

Vzemite vse začimbe in jih zmešajte z zelišči v ločeni skledi.
File oplaknite in pustite, da se posuši. Meso namažemo z oljem in začinimo z začimbami, nato pa počakamo kakšno uro ali uro in pol, da se marinira.
Suhe slive razdelite na 4 dele, čebulo narežite na velike kolobarje, česen poskusite na tanko narezati. Vse skupaj damo v skledo, dodamo limonin sok in dobro premešamo.
File položite na obrazec, pred tem ga namastite rastlinsko olje. Suhe slive enakomerno položite na purana.
Pri temperaturi 200°C meso pečemo približno pol ure.
Meso obrnemo in zalijemo z vinom. Temperaturo znižamo za 20 stopinj in počakamo še 30 minut.
Obrnite se zadnjič meso prelijemo z omako, če ni pripravljeno, pečemo še 15 minut.

Puran v omaki

Ko pripravljate jed iz puranjega fileja, obvezno uporabite omako, sicer bo meso lahko suho. To je skrivnost te nenavadno okusne jedi.

Sestavine:

puranje meso 650 g;
oljčno olje 250 ml;
limonin sok 1-2 žlici;
srednja čebula 1 kos;
strok česna 3 kosi;
sol, poper, origano, lovorjev list.

Priprava:

Najprej morate pripraviti omako. Vzemite limonin sok, začimbe in olivno olje, nato to mešanico zmešajte v ločeni skledi.
Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje in zmešamo z omako.
Končane fileje položimo v ponev in prelijemo z omako. Pustite v hladilniku 10 ur, da se marinira.
Vzamemo globok pekač in vanj položimo meso, prelijemo z omako, če je še kaj ostane. Zgornji del Pokrijemo s folijo in pečemo pol ure na 200°C.
Če vam je všeč ocvrta skorja, odstranite folijo in pustite meso v pečici še 10 minut.

Kako skuhati sočen in mehak puranji file

Pečen puran, narezan na rezine, je kot nalašč za sendviče. To bo zelo okusen, zadovoljiv in kar je najpomembneje zdrav zajtrk. Da bo meso na sendviču zelo sočno, morate slediti receptu, ki vključuje:

meso 1,3 kg;
kefir z nizko vsebnostjo maščob - 300 ml;
limonin sok 2 žlici;
začimbe, sol po okusu.

Priprava:

Meso morate enakomerno zarezati, da bo mariniranje potekalo hitreje.
V ločeni skledi zmešajte kefir z limono, dodajte začimbe. Purana namočite v omako, zavijte film za živila. Počakajte 3-4 ure.
Metode pečenja filejev:

Meso položimo v folijo in pečemo v pečici pri 200°C približno pol ure;
Meso položimo na žar, pod njega položimo pekač, počakamo približno 20 minut, da je jed pripravljena. Kuhamo na 200°C.

Recept za okusen in zdrav puran v foliji

Recept je zelo preprost, vendar je jed zelo okusna in enostavna za pripravo. Puran se odlično poda k prilogi, njegov hladen videz je primeren za sendviče. Za recept potrebujete:

puranje meso 1 kg;
stroki česna 4-5 kosov;
gorčica z zrni 100 g;
začimbe, sol.

Priprava:

Meso operemo, nato pa vanj naredimo zareze, v katere damo stroke česna.
Potresemo s poprom, zabelimo z gorčico. Če le imate navadna gorčica, nato dodamo malo kisle smetane.
Napol kuhano meso položimo v folijo, da ves sok ostane v puranu;
Postavite v pečico za 50 minut, nastavite temperaturo na 200 ° C;
Končano meso vzamemo iz pečice, pustimo nekaj časa v foliji, da vpije sok.

Kako kuhati purana v rokavu

Puranje meso v rokavu bo še posebej prefinjeno in pikantnega okusa. Metoda je zelo enostavna, vendar bo vaš file vedno imel posebno sočnost in pri cvrtju ne bo zažganega mesa.

Sestavine:

meso 1,5 kg;
sojina omaka 2 žlici;
rdeča paprika 1 kos;
kis 1 žlica.
strok česna 3 kosi;
čebula 1 kos;
pekoča paprika 1 kos.

Priprava:

Za začetek naribamo ingverjevo korenino, čebulo drobno sesekljamo, papriko pa zmeljemo v blenderju. Končni mešanici dodajte sojino omako in malo kisa.
Vzemite meso in ga premažite z nastalo omako, meso pustite v ločeni skledi in počakajte, da se marinira.
Naredite rokav zahtevane dolžine, zavežite en konec. Noter položimo purana in ga prelijemo z omako. Po tem zavežite drugi rob rokava.
Purana pečemo približno eno uro pri povprečni temperaturi 200°C. Ko je meso skoraj pečeno, rokav rahlo raztrgajte, da se na fileju naredi lepa hrustljava kožica.

Recept z zelenjavo

Ne veste, kaj bi domačim postavili na mizo, da bodo vsi siti? Pri tem vam bo pomagalo puranje meso z zelenjavo.

Zahtevane sestavine:

meso 0,5 kg;
bučke srednje velikosti;
krompir 3-4 kos .;
korenje 2 kosi;
čebula 2 kosi;
bolgarski poper;
paradižnikov sok 0,5 l;
sol in poper po vašem okusu.

Priprava:

Zelenjavo je treba narezati na majhne koščke, korenje malo manjše.
Meso narežemo tudi na majhne koščke, lahko pa vzamemo tudi meso s stegna.
Paradižnikov sok Nimajo ga vsi, lahko ga nadomestite z običajnimi rdečimi paradižniki, če potrebujete več koncentracije, dodajte paradižnikovo pasto.
Kuhanje lahko nadaljujete na enega od naslednjih načinov:

Meso in zelenjavo posebej prepražimo, nato pa vse skupaj premešamo. Nato jed po okusu solimo in dodamo začimbe. Paradižnikov sok je treba segreti, nato pa z njim prelijemo meso in zelenjavo. Po vrenju kuhajte približno 10 minut.
Surove sestavine damo v ponev, dodamo poper in sol po okusu, prelijemo s hladnim sokom in postavimo na štedilnik, prižgemo velik požar. Ko zavre, ocvrto meso dušimo približno pol ure.
Vse sestavine lahko eno za drugo zložite na pekač, tako da na vrh položite meso, na dno pa zelenjavo. Za to metodo je bolje, da file narežemo na tanke rezine. Paradižnik popopramo in solimo, nato pa pripravljeno mešanico prelijemo na meso. Za lepoto lahko posodo potresete s trdim sirom. Purana pečemo na 180°C približno eno uro.

Kako kuhati purana v pečici

Idealen način kuhanja perutnine je pečenje purana v pečici. Enakomerna porazdelitev temperature bo omogočila, da se meso dobro ocvre in na vrhu dobi zlato rjavo skorjo, ki bo zadržala notranji sok. Da bo vaša jed popolna, uporabite nekaj preprostih praktičen nasvet, ki ga najdete spodaj. Zbirka zanimivi recepti vam bo pomagal pri odločitvi, kako speči purana na različne načine.

Kako dolgo pečemo

Čas kuhanja bo odvisen od velikosti porcij in njihove količine, zato bo kuhanje cele ptice v pečici trajalo več kot uro in pol. Predhodno marinirano meso se bo kuhalo hitreje; uporaba folije ali tulca poveča hitrost pečenja.

Na hitrost pečenja lahko vpliva model gospodinjski aparati, znotraj katerega se bo trup kuhal: upoštevati je treba število minut za segrevanje pečice. Po povprečnih podatkih, če za izhodišče vzamete cel ptičji trup, bo trajalo približno eno do dve uri. Za vsak recept je naveden približen čas, v katerem bo jed pripravljena, za vsakih pol kilograma mesa je danih približno 20 minut.

Kako marinirati

Recepti s fotografijami

Preprost recept, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik. Okus jedi spominja na tradicionalno svinjski kebab. Medtem ko se puran peče, izkoristite čas za pripravo okusne brusnične omake, način priprave je naveden v receptu. Ta jed s celim pečenim puranom bo postala osrednji del mize.

Sestavine:

svež puran – 1 kos (2,2-2,8 kg);
olivno olje - 3 žlice;
zmehčano maslo - 3 žlice;
čebula - 1 srednje velika;
vroča paprika - po okusu;
korenje - 1 srednje velika;
mleti črni poper - 1 čajna žlička;
zelenjava (rožmarin, peteršilj);
limona - 1 kos;
sol;
brusnice - 300 g;
sladkor - 1 kozarec;
voda - 75-90 ml.

Način kuhanja:

Pripravljen puran trup zgoraj in znotraj dobro sperite pod tekočo vodo. Posušite z vseh strani s papirnato brisačo.
Olupite zelenjavo. Korenje po dolžini narežemo na dolge trakove, čebulo pa na pol obročke. V notranjost položite ptico, zelenjavi dodajte vejice zelišč. Vhod pokrijemo s kosom folije, ki bo preprečila, da bi se nadev zažgal.
Krače zvežemo z debelo nitjo, da se med peko ohranijo. lepa oblika. Priporočljivo je, da na enak način pritrdite celoten trup vzdolž vzdolžne črte.
Zunanja površina natrite z mešanico soli in mletega popra.
Ko trup položimo na pekač, na katerega se odteka odvečna stopljena maščoba, ga prelijemo z mešanico limoninega soka, olivnega olja in masla.
Prva faza pečenja naj traja približno 20 minut pri temperaturi 200-210. Zmanjšajte temperaturo na 160 in pustite purana v topli pečici še nekaj ur, dokler ni popolnoma pečen.
Brusnično omako je enostavno pripraviti tako, da zmešate jagode, sladkor, vodo, limonin sok in feferon, mešanico kuhate 5-7 minut in zmešate z mešalnikom.

V foliji

Uporaba živilske folije za pečenje purana lahko skrajša čas kuhanja. Zahvaljujoč odbojnim lastnostim se v notranjosti ptice ustvari višja temperatura, ki odpravlja opekline. Puran, pečen v foliji, ima sočno meso in bogat okus. Za zlato rjavo skorjo na koncu postopka lahko folijo odvijete.

Sestavine:

puranji file - 800 g - 1 kg;
sojina omaka - 6 žlic;
začimbe za belo meso - 4 žličke;
sol.

Način kuhanja:

Kose fileja dobro sperite in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Z ostro konico noža naredite zareze v notranjosti mesa, kamor položite del začimbne mešanice.
Preostale začimbe uporabimo za površino fileja.
Kose mesa položite v skledo in prelijte s sojino omako, tako da je celotna površina fileja prekrita s tekočino. Hladimo 3-4 ure.
Po končanem mariniranju vsak kos posebej zavijemo v folijo.
Pečico je treba segreti na 210-220 stopinj. Puranji file v foliji položite na pekač in nastavite čas peke 50-55 minut.
Da dobite zlato rjavo skorjo, 5-7 minut pred koncem postopka odvijte zgornjo plast folije.

V rokavu

Izkazalo se bo okusno in lepo, če boste iz fileja izrezali medaljone. Turčija v pečici v pekaču se izkaže za zelo sočno in aromatično. Porcionirani enakomerni kosi mesnega fileja bodo zaradi zaščitne folije enakomerno pečeni. Posebnost bo dala mešanica sira, medu in začimb lastnosti okusa in aromo pripravljene jedi. Jed bo pomembna na mizi kadar koli v letu.

Sestavine:

puranji medaljoni - 6-7 kosov;
tekoči čebelji med - 1 žlica;
mešanica mletih paprik - ½ čajne žličke;
sol;
česen – 1 strok;
posušen rožmarin - 1 žlica (žlica);
balzamični kis - 2-2,5 žlice. žlice;
nariban sir (parmezan) - 6-7 žlic. žlice

Način kuhanja:

Medaljone oplaknemo, osušimo z brisačo in položimo v vrečko za peko.
Zmešamo nariban sir, sesekljan strok česna, poper, sol, posušene začimbe, kis in med.
Mešanico položite v tulec medaljonov in večkrat dobro pretresite, tako da pritrdite rob.
Postavite na hladno za 50-60 minut za kakovostno mariniranje.
Ne da bi medaljone odstranili iz rokava, položite na pekač in postavite v pečico za 40-45 minut, segrejte na 200 stopinj. Na vrhu rokava naredite 1-2 majhnih lukenj.
Tako pripravljena jed se bo odlično podala k pire krompirju, kuhanemu rižu ali sveži zelenjavi.

Puranje stegno

Preprost, osnovni recept za kuhanje purana v pečici, ki ga bo kos tudi kuhar začetnik. več izkušene gospodinje Predlagani metodi lahko po lastni presoji dodajo različne začimbe, marinade ali začimbe. Vsaka vrsta dodanih suhih zelišč ali popra bo naredila okus mesa še posebej zanimiv in edinstven.

Sestavine:

puranja stegna - 4 kosi;
sol;
mleti poperčrna;
zelenice (žajbelj, bazilika, cilantro, koper);
zmehčano maslo - 6-7 žlic.

Način kuhanja:

Narezana stegna sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitno perje s kože.
Površino posušite s papirnatimi prtički ali brisačo.
Z vseh strani natremo s soljo in poprom. Pod kožo položimo zelenje in malo masla.
Pekač namastimo z oljem in položimo stegna.
Puranji file stegna pečemo v pečici pri 180-190 stopinjah 30-35 minut.
Pripravljenost preverite na ta način: stegna prebodite s konico noža. Sok končne jedi ne sme biti rožnat ali rdeč.

Prsi

Nekatere gospodinje se izogibajo pečenju prsi v pečici, ker se bojijo, da bo meso suho in neokusno. Predlagani recept vam bo kljub svoji preprostosti pomagal obvladati pripravo jedi in pridobiti čudovit okus. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja, prsi bodo sočne, mehke, z aromo zelišč in začimb, kar bo dodalo posebno pikantnost.

Sestavine:

prsni file - 0,9-1,1 kg;
sol;
mleti beli poper;
rožmarin.

Način kuhanja:

Dobro oprane puranje prsi izdatno potresemo s soljo, poprom in rožmarinom, potem ko jih odstranimo presežek vode.
Kose prsi položite v tulec in, pritrdite obe strani, pustite eno uro pri sobni temperaturi. V tem času bo meso absorbiralo potrebno količino soli in začimb ter se dobro mariniralo.
Rokav položite na pekač in postavite v vročo pečico (predhodno segrejte na 220 stopinj) za 25-30 minut. Po preteku časa ni treba hiteti, da bi purana odstranili iz pečice in rokava. Postopno znižanje temperature in zaščitna folija bosta preprečila izhlapevanje naravnega soka. Po nekaj urah lahko kuhano pastramo narežemo in položimo na krožnik, okrasimo z vejicami zelišč.

Buženina

Vklopljeno praznična miza Puranja kuhana svinjina, pečena v pečici, bo videti odlično. Lahko je aromatiziran z različnimi začimbami in ima nadeve, ki bodo ob rezanju jedi dali izvirnost. Priporočljivo je, da poskusite eno od možnosti za pripravo puranje kuhane svinjine z dodatkom posušenih zelišč in francoske gorčice.

Sestavine:

file - približno 1 kg;
mlet poper;
sol;
Francoska gorčica - 2-3 žlice;
provansalska, sredozemska posušena zelišča;
česen - več srednjih strokov;

Način kuhanja:

Za kuhano svinjino je priporočljivo izbrati debelejši del fileja, ki ga dobro operemo in osušimo.
Po obodu in ob straneh naredimo še številne reze, kamor vstavimo tanke lističe česna. Večje kot je njihovo število, bolj pikantno bo meso.
Kose perutnine potresemo z mešanico soli, posušenih zelišč in popra. Namažemo z gorčico. Pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Marinirano meso položimo na kos folije in ga zavijemo v obliki ovojnice, tako da robove tesno spojimo.
Pečico segrejte na 210-220 stopinj, ovojnice položite na pekač in pecite približno pol ure.
Ko se kuhana svinjina ohladi, odprite folijo.

zrezek

Na podlagi zrezka lahko naredite izvirne košare z nadevom, ki bodo okrasile katero koli mizo, tudi novoletno ali poročno. Namesto pečice lahko uporabite žar. Za nadev je primerna katera koli zelenjava po lastni presoji gostiteljice. Kombinacija puranjega mesa z gobami bo dodala polet. Ugotovite, kako kuhati to nenavadno okusna jed.

Sestavine:

puranji zrezki - 8-10 kosov;
sveži šampinjoni - 250-300 g;
srednje korenje - 1 kos;
jajčevci - 1 kos;
čebula - 1-2 kosov;
trdi sir - 150-200 g;
majoneza - 100 g;
sol, začimbe.

Način kuhanja:

S pripravo začnite 2-4 ure pred peko. Če želite to narediti, oprane in posušene zrezke natrite s soljo, začimbami in premažite z majonezo ali kislo smetano. Pustite nekaj ur, da se marinira.
V tem času lahko pripravite nadev za košarice. Operite in olupite čebulo, gobe, korenje. Jajčevce narežemo na kocke, posolimo, da odstranimo grenkobo, in po 10-15 minutah odlijemo nastalo vodo. Korenovko naribamo na grobo strgalo, čebulo in šampinjone drobno sesekljamo. Vse prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Marinirane zrezke položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavite na srednjo polico pečice pri 200 stopinjah. Po 30 minutah cvrtja se bodo robovi zrezkov dvignili in tako dobili videz košare.
Na vsako porcijo zrezka položimo popraženo mešanico zelenjave in gob. Potresemo z naribanim sirom in postavimo nazaj v pečico za 10 minut. Postrezite toplo.

S krompirjem

Okusno kuhan puran, pečen v pečici s krompirjem, je zelo preprost, hiter in ima neprekosljiv okus. Tako v tulcu kot v glineni posodi se pripravi na enak način. Uporaba toplotno odporne folije bo pospešila proces kuhanja mesna jed s krompirjem. Pri uporabi loncev je priporočljivo odstraniti pokrov, da se zgornja plast skorji.

Sestavine:

file - 500-600 g;
krompir – 800 g – 1100 g;
sol;
zelena;
začimbe po okusu.

Način kuhanja:

Meso narežemo na srednje velike kose (2-3 cm), oplaknemo in pustimo, da voda odteče.
Ko krompir olupimo, ga narežemo na enako velike kose kot mesni kosi.
Vse skupaj damo v vrečko za peko, dodamo začimbe, sol, sesekljana zelišča. Večkrat dobro pretresite in rob zavežite.
Položimo na pekač in prebodemo par majhnih lukenj.
Meso in krompir postavimo v vročo pečico (približno 190 stopinj) za 45-55 minut. Sok, ki ga izpusti meso, bo napojil koščke krompirja in jedi dodal poseben okus.

Kotleti

Za kotlete je meso golenice bolj primerno, potem bodo zelo sočni in videti kot govedina. Postopek priprave jedi iz dietnega mesa se ne razlikuje veliko od tradicionalnega. Pečene puranje kotlete telo zlahka sprejme in jih priporočamo ljudem, ki želijo zmanjšati prekomerno telesno težo, vendar niso pripravljeni omejiti uživanja mesa.

Sestavine:

meso brez kosti - 1 kg;
jajce - 2 kosi;
čebula - 1 kos;
beli kruh;
moka za paniranje;
rastlinsko olje;
sol.

Način kuhanja:

Meso predhodno oplaknemo, kruh namočimo v mleku ali vodi, čebulo olupimo.
Puranje meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
V nastalo mleto meso dodajte sol, jajca in namočen kruh. Vse premešaj.
Oblikujemo srednje velike kroglice in jih povaljamo v moki.
Položimo na pekač. Puranji kotleti so sočni in zlato rjavi. Pečeno pri temperaturi 220 stopinj. Pripravljenost preverite z nabodalom: bistri sok, ki se sprosti na mestu vboda, pomeni, da so kotleti popolnoma pripravljeni.

Polnjene rolice

Puranji zvitek ima lahko različne nadeve: čebula s korenčkom, suhe slive, jajca. Poskusite eno od prazničnih možnosti, ki lahko postane glavna jed na mizi. Lepo položene puranje zvitke na ploščatem krožniku ne pozabite okrasiti z vejicami zelišč, ki se bodo k svetlemu mesnemu in temnemu nadevu iz suhih sliv podali ne le po videzu, ampak tudi po okusu.

Sestavine:

puranji file eskalopa - 800-900 g;
suhe slive - 150-200 g;
sol, začimbe.

Način kuhanja:

Hrbet narežemo na porcije kot za escalope in s kladivom naredimo tanke kotlete. Izperite in pustite, da voda odteče.
Vsak kos povaljajte v mešanici soli in začimb.
Suhe slive za 10-15 minut namočimo v vrelo vodo, da se poparijo. Narežemo na trakove.
Stvari, polaganje suhih sliv na pripravljene mesne "palačinke". Zavijte zvitke in jih pritrdite z nabodalom ali debelo nitjo.
Položite na pekač z rastlinskim oljem in pecite pri 180 stopinjah.

Z jabolki

Recept za pripravo čudovitega puranjega fileja z jabolki v pečici je idealen za novoletne ali božične praznike. Jed bo postala okras mize, na fotografiji izgleda lepo in svetlo. Recept je enak pripravi pekinške race, ki jo mnogi smatrajo za poslastico. Brez veliko truda razveselite svoje ljubljene s puranjim mesom, pripravljenim po predlaganem receptu.

Sestavine:

file - 1,2-1,5 kg;
zelena jabolka - 2-3 kosi;
med - 2-3 žlice;
česen - 3-4 stroka;
ingver, črni poper, mleti muškatni orešček - po 1 čajna žlička;
gorčica v prahu - 0,5 čajne žličke;
olivno olje - 5-6 žlic;
sol.

Način kuhanja:

Puranji file operemo in narežemo v velikih kosih(4-6 cm). Malo potolčemo, solimo in potresemo s poprom.
Pripravite marinado tako, da zmešajte mleti ingver, muškatni orešček, gorčico v prahu, strt česen, med, olivno olje. Vanjo za nekaj ur položimo kose puranjega fileja.
Na suh pekač položimo kose mesa, nanje položimo na rezine narezana jabolka, ki jih lahko kombiniramo z ananasom in bučo. Zalijemo s preostalo marinado.
Pečica mora biti zelo vroča (220-230 stopinj). Pečemo približno 30-40 minut.

Nekaj nasvetov o tem, kako kuhati purana v pečici, da meso ne bo trdo in suho, bo pomagalo številnim gospodinjam, ki se odločijo okrasiti svojo mizo s tako elegantno jedjo:

perutnina mora biti samo sveža; zamrznjeno meso ni primerno za kuhanje v pečici;
če je velikost trupa velika, se morda ne bo dobro spekla, zato je vredno ptico narezati na fileje, krače in krila;
med peko uporabite folijo ali poseben tulec;
uporaba marinad bo omogočila, da meso ne izgubi svoje sočnosti;
Spremljajte temperaturo pečice.

Video

Puranje prsi, pečene v pečici, so univerzalna, dietna jed, v kateri bodo uživali tako odrasli kot otroci. Pripraviti ga sploh ni težko, obstaja le ena tankost - izberite pravo temperaturo, da ne izsušite nežnega belega perutninskega mesa.

Puranje prsi, pečene v pečici - možnosti kuhanja

To meso je univerzalno, kuhamo ga lahko skoraj na kakršen koli način, v kombinaciji s katero koli hrano. Celotna prsa se odlično dopolnjuje z začimbami, česnom in aromatičnimi zelišči.

Če ga narežete na koščke, lahko kuhate okusna enolončnica s krompirjem, korenjem, čebulo, šparglji, fižolom, gobami ali kakršnim koli zeljem. Lahko pa pretiravate in pripravite polnjene puranje prsi, polnjene s špinačo, pire krompirjem, jetri ali mletim mesom. Okusne so tudi perutninske prsi s suhimi marelicami in suhimi slivami.

Najpreprostejši, preverjen recept

Tako pripravljene puranje prsi lahko okrasijo vsako mizo, vsak dan pa jih lahko postrežemo za večerjo ali kosilo kot toplo mesno jed. Ko se ohladi, ga narežemo na tanke rezine in ga uporabimo za hranljive in okusne sendviče z zelenjavo. Izdelki:

en in pol do dva kilograma puranjega fileja v enem kosu;
dva litra vode in štiri žlice soli;
majhna glava česna;
po 1 čajna žlička mletega rdečega in črnega popra, paprike, koriandra;
ena žlica gorčice, posušena zelišča po vaši presoji - rožmarin, bazilika, majaron itd.;
3-4 žlice rastlinskega olja.

Pripravljen file je treba dve uri potopiti v slano vodo. V tem času, ko se meso marinira, pripravimo zmes za oblaganje: v posodi zmešamo vse sestavine razen česna in dobro zmeljemo. Rezultat bo precej gosta zrnata masa, ki ne sme teči iz prsi, ko jo premažete. Če je še vedno malo tekoče, dodajte malo drobtin.

Purana odstranimo, osušimo s prtičkom in nadevamo z na rezine narezanim strokom česna. Nato z vseh strani premažemo z mešanico začimb – plast mora izpasti precej gosta in debela. Peči morate v vroči pečici - 250 stopinj - ne da bi odprli pečico ali odstranili ptico, izklopite ogenj in pustite prsi, da vrejo še dve uri. Ne bo se popolnoma ohladilo. Videli pa boste, kako sočno in okusno meso boste dobili – brez kančka suhosti in žilavosti.

Pomembno: ne bojte se visokih temperatur in ne glejte v pečico pred časom, ne prebadajte mesa, da ne poškodujete nastale skorje, poskusite ga držati v topli pečici natanko dve uri, kljub okusu aroma, ki bo v kuhinjo brez dvoma zvabila vse v družini.

Kako lahko spremenite recept?

Prsi poskusite skuhati na enak način, le da nekoliko spremenite začimbe: namesto paprike in suhih zelišč na primer vzemite kari, kurkumo, ingver, mešanico začinite s sojino omako in pomarančno lupinico. Imeli boste popolnoma novo jed! Namesto gorčice lahko uporabite kečap, adjiko in kislo smetano. Še posebej pikantno hrustljavo skorjico boste dobili, če omaki dodate mlete oreščke. dober apetit!

Kaj kuhati s puranom?

Puranje je ena najbolj potrebnih vrst mesa za človeka. Ne gre toliko za njegovo prehransko vsebino, ampak za koristi, ki jih prinaša telesu. Za hrano se uporabljajo vsi deli ptice, najpogosteje pa gospodinje zanima, kaj kuhati iz puranjega fileja. Povedali vam bomo, kako slastno dušite ali ocvrete puranji file, kako dolgo naj se kuha, kako ga pripraviti v pečici, v počasnem kuhalniku ali na žaru.

Puranje velja za dietno meso, vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za polno delovanje, in ima malo maščob. Toda najbolj okusen del ptice je seveda file. Njegove recepte si bomo ogledali v tem članku.
Mnogi ljudje, ko slišijo ime "dietno meso", si takoj predstavljajo nekaj suhega in brez okusa. št. Puranji file lahko kuhate doma s smetano, gobami, suhimi slivami ali jabolki, z zelenjavo pa je čudovit tandem. Ena juha iz nje je nekaj vredna. In golaž ali sesekljani kotleti se izkažejo za pravo kulinarično mojstrovino. Če naredite zvitke iz puranjega fileja, bodo vsi vaši gostje navdušeni. Na splošno je receptov veliko in vsekakor jih morate preizkusiti. Poleg tega jih je testiralo že več kot ena gospodinja in zagotavljajo odlične rezultate.

Če veste, kako kuhati puranji file, lahko popestrite svojo prehrano. Prilega se skoraj vsaki prilogi, pa tudi večini omak.

1. Juha iz puranjega stegna.

Ta juha vas bo presenetila s svojim nežen okus kdor koli poskusi. To je zelo koristno za vsako osebo, vendar je najprej priporočljivo kuhati za majhne otroke, nosečnice in starejše.

Sestavine:

puranji file - 400 g;
5-6 srednje velikih krompirjev;
eno korenje;
steblo zelene (lahko pripravite brez njega);
nekaj strokov česna;
ena pekoča paprika;
modra ali rdeča čebula;
2-3 paradižnika;
sveža zelišča;
sol in začimbe po okusu.

Juho iz puranjega stegenskega fileja lahko pripravite tudi iz prsi, tako da bo bolj prehranska.

Recept za juho iz puranjega stegna.

Meso operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke. Zalijemo s hladno vodo in postavimo na srednji ogenj. Priprava juhe bo trajala 40-60 minut. Po 10 minutah od začetka kuhanja v ponev dodamo olupljeno in narezano korenje, polovico čebule in zeleno.
Drugo polovico čebule narežemo na tanke pol obročke, česen in poper zelo drobno sesekljamo. Položimo v ponev, namazano z malo olja, in pražimo nekaj minut. Dodamo nariban paradižnik. Vse skupaj dušimo 8 minut.
Odstranite meso in precedite juho. Dodajte mu sesekljan krompir, po vrenju mešanico dajte iz ponve in pet minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljano meso in zelišča.
Priporočljivo je, da juho iz puranjega stegna med kuhanjem posolite in popoprate, nato pa po potrebi še dolijte.

2. Puranji file s krompirjem v pečici.

Ne veste, s čim bi nahranili družino? Utrujeni od monotonije, vendar niste pripravljeni več ur preživeti v kuhinji in ustvarjati kulinarično mojstrovino? Puranji file s krompirjem v pečici je točno to, kar potrebujete.

Sestavine:

puranji file - 500-600 g;
pol kilograma krompirja;
glava česna;
rast. olje - 1-2 žlici;
sol in začimbe po okusu;
sveža zelišča za serviranje.

Kako kuhati puranji file s krompirjem v pečici.

Krompir olupimo in narežemo na rezine. Zmešamo z začimbami, oljem in drobno sesekljanim česnom. File narežemo, po potrebi olupimo kožo, posolimo in popopramo ter zmešamo s krompirjem.
Pekač namažemo z oljem. Vanj položite vse sestavine in zgladite. Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Po vrhu lahko potresemo nariban sir.
Puranji file s krompirjem lahko skuhate v pečici tako, da spremenite količino sestavin. Mesa je lahko več ali manj. Poglejte, kaj vam je najbolj všeč.
Pred pripravo te jedi pripravite veliko svežih zelišč. Z njim bo še bolj okusen in zdrav.

Veliko ljudi meni, da je prsno meso suho in brez okusa. Pravzaprav je razlog v tem, da preprosto ni pravilno pripravljen. S pravo marinado in začimbami lahko pripravite sočen puranji file v pečici.
Eden najbolj dokazanih je kefir. Sestavine se uporabljajo v poljubnih količinah, po okusu.

Sestavine:

puranji file (ali prsi);
začimbe za perutnino po izbiri (kari, paprika, bazilika, timijan);
kefir 2,5%;
sol, poper po okusu.

Recept za file v pečici.

Prsi operemo, osušimo, natremo s soljo in začimbami. Nato ga preložimo v krožnik in prelijemo s kefirjem, da je meso popolnoma prekrito. Lahko ga skuhate po pol ure, vendar je bolje, če odleži vsaj nekaj ur.
Po mariniranju zavijemo v folijo in pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut. Na vsak kos lahko položite vejico vaše najljubše zelenjave.

Gorčica odlično zadrži sok v notranjosti. Vsak kos preprosto premažite z njim in pecite v foliji do konca. S to metodo bo file ne le zelo sočen, ampak se bo tudi izognil začimbam in začimbam.
Original sočen file Puran v pečici je narejen iz kivija. Meso oplaknemo, osušimo, posolimo in popopramo ter premažemo z mletim kivijevim pirejem. Okus končne jedi vas bo navdušil. Zelo nežno in sočno meso, kuhano doma, bo postalo eno vaših najljubših.
Te recepte lahko uporabite tudi v počasnem kuhalniku.

4. Puranji file v rokavu v pečici.

Puranje meso je dietno, kuharski tulec pa vam pomaga pri pripravi zdrave hrane. Zato bi moral biti ta recept v vsaki družini. Puranji file v rokavu v pečici se izkaže za zelo okusnega in sočnega. Vsekakor poskusite.

Sestavine:

file - 1 kg;
nekaj strokov česna;
nekaj žlic curryja;
dve ali tri vejice rožmarina;
sol po okusu.

Kako kuhati puranji file v rokavu v pečici.

Meso oplaknemo in osušimo. Natremo z mletim česnom in začimbami ter pustimo marinirati nekaj ur. Nato ga daj v rokav. Pečemo približno eno uro v ogreti pečici. Če je file nekoliko suh, mu lahko v rokavu dodamo malo vode ali juhe.
Puranji file v rokavu v pečici s prilogo se izkaže za zelo okusnega. Da bi to naredili, je treba meso oprati, posušiti in narezati na majhne koščke. Zmešajte s krompirjevimi rezinami, čebulo, korenjem. Dodamo sol in začimbe po okusu, pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah. Dodatek šampinjonov ali svežega zelenega graha bo jedi dal še dodatno piko na i.
Če file pred peko marinirate v ananasovem soku, nato pa ga nadevate s česnom in olivami, bo iz vsakdanjega v hipu prelevil v prazničnega.

5. Puranji file v kisli smetanovi omaki v ponvi.

Vodilni kuharji na svetu imenujejo kislo smetano eno najprimernejših omak za purana. Puran, pečen ali ocvrt v njem, se izkaže za neverjetno sočnega in aromatičnega, in kar je najpomembneje, ne izgubi svojih prednosti.

Sestavine:

pol kilograma fileja;
rastlinsko olje - 20 g;
kisla smetana - 100 g;
žarnica;
kozarec vode;
sveže ali posušene zelenice;
sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati puranji file v omaki s kislo smetano v ponvi, recept.

File oplaknite in osušite odvečna tekočina. Narežemo na majhne koščke.
Olupljeno čebulo sesekljajte, kislo smetano zmešajte z zelišči.
V ponvi vsak kos mesa popečemo z obeh strani, dodamo čebulo in začimbe. Vse skupaj dušimo nekaj minut, prelijemo s kislo smetano, dušimo pod zaprtim pokrovom do kuhanja (približno 10 minut).
Puranji file v kisli smetanovi omaki postrežemo v ponvi s poljubno prilogo.

6. Puranji file v kisli smetanovi omaki v pečici.

Če menite, da meso, pečeno v ponvi, ni tako zdravo kot pečeno meso, poskusite file v kisli smetanovi omaki v pečici (recept lahko uporabite tudi v počasnem kuhalniku).

Sestavine:

file - 600-700 g;
velika čebula;
korenček;
eno in pol kozarca kisle smetane;
1,5 žlice. l. gorčica;
sol in začimbe po okusu.

Kuhanje puranjega fileja v omaki s kislo smetano v pečici, recept.

Kot v prejšnjem receptu je treba purana oprati, posušiti in nasekljati. Kose mesa položimo v pekač, namaščen z malo olja. Solimo in popramo po okusu.
Nanj naložimo čebulo in korenje, ki ju predhodno pokuhamo v ponvi. Uporabite lahko surovo zelenjavo, vendar okus ne bo enak.
Vse ostale sestavine zmešamo in z njimi prelijemo meso. V pečici dušimo 40-50 minut, v počasnem kuhalniku pa 25-30 minut. Ko se nekoliko ohladi, postrezite zraven kuhan riž ali kot samostojna jed.
V primerjavi s tistim, kuhanim v ponvi, se ta možnost lahko šteje za bolj prehransko, vendar ni posebne razlike v okusu.

Narezke postrežejo v vsakem domu, toda v v zadnjem času vse bolj priljubljeni so tisti, ki so narejeni iz drobno sesekljanega mesa namesto bolj znanega mletega mesa. Poskusite mlete puranje kotlete. Rezultat vam bo zagotovo všeč.

Sestavine:

file - 400 g;
čebula (po možnosti rdeča);
jajce;
sol in začimbe po okusu (priporočljivo je, da uporabite baziliko in mleti črni poper).

Kako kuhati sesekljane puranje filete, recept.

Meso zelo drobno sesekljajte. Čebulo še bolj drobno sesekljamo in prelijemo z vrelo vodo. Tako se boste znebili odvečne grenkobe. Po nekaj minutah odlijemo vodo in stresemo čebulo in fileje. Dodamo začimbe in jajce.
Nasvet! Mešanico pokapljamo z balzamičnim kisom. Potem bodo vaši kotleti puhasti in bolj okusni.
Ne hitite, da začnete cvreti. Mleto meso pustite stati približno dvajset minut. Nato zrezke položite v predhodno segreto ponev, namaščeno z rastlinskim ali oljčnim oljem, in jih na zelo majhnem ognju pecite približno 7 minut na vsaki strani.
Sesekljane puranje filete lahko postrežete s pire krompirjem, kašo ali zelenjavno prilogo.

Ljubitelji kotletov morate vsekakor poskusiti to jed iz puranjega fileja. Recept je primeren tako za ponev kot za pečico. Tako v prvem kot v drugem primeru se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

file - 700 g;
2 jajci;
nekaj žlic kisle smetane;
sir - 100 g;
ščepec škroba;
sol in poper po okusu.

Kako kuhati kotlete puranjega fileja.

Meso operemo, osušimo, narežemo na porcije. Puranje fileje lahko pripravimo iz katerega koli dela, tudi iz kosa kraka ali prsi.
Meso potolčemo, solimo in popramo. Pustimo malo počivati in v tem času pripravimo maso. Vse ostale sestavine zmešamo in naribamo sir. Vsak kos pomočimo v testo, položimo v segreto ponev, popečemo z obeh strani, nato enega potresemo s sirom, pokrijemo s pokrovko in dušimo na zelo majhnem ognju.
Če puranje kotlete pečete v pečici, jih takoj potresite s sirom in pecite približno 40 minut.

Če ne veste, kaj bi skuhali za glavno jed, poskusite golaž iz puranjega fileja. Lahko ga postrežete s katero koli prilogo, prisotnost sveže zelenjave pa naredi končno jed še bolj zdravo.

Sestavine:

file - 600 g;
nekaj paprike;
žarnica;
2-3 stroka česna;
paradižnik ali pasta iz njih;
sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati golaž iz puranjega fileja.

File narežemo na majhne koščke, prepražimo, odstranimo iz ponve. Zelenjavo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo. Dodamo jim meso in zdrobljen paradižnik ali pasto. Dušimo pol ure, nato po okusu solimo in popramo.
Golaž iz puranjega fileja dopolnjuje vsako prilogo. Ko postrežete, lahko potresete s svežimi zelišči.
Puranji zvitki so zelo okusni. Skrivnost je v tem, da je zanje mogoče uporabiti kateri koli izdelek. Pretočen file lahko napolnite s svežimi zelišči, pomešanimi s kislo smetano, lahko pa naredite nadev iz gob. Eksperimentirajte. Zvitke lahko pritrdite z zobotrebcem, trakom pletenega sira ali z navadno nitjo.