Jedilnik za novo leto. Kaj kuhati za novo leto? Novo leto

Pišem meni za zelo preprosto in poceni mizo ter za začetnike. To ni jedilnik, ampak navodila za pripravo klasične novoletne mize. Od izdelkov, ki so na voljo v skoraj vseh regijah naše "ogromne regije".

Najprej potrebujete tiskalnik ali pisalo, natisnemo in obesimo na steno.

Jedilnik in seznam sta narejena za 10 oseb.
Po dnevih, po artiklih, s podrobnim nakupovalnim seznamom.

Če se pripravljate na večjo količino, potem povečajte nakupe na ta način - za 20 in polkrat, za 30 - za dva. Brez štetja kosovnih izdelkov - jabolk, hrušk, testa za valovanov.

List ena. Dejanski meni.

1. Valovany s kaviarjem

2. Valovany s pašteto

3. Narezek

4. Sled pod krznenim plaščem

5. Olivier

6. Hatei solata

7. Rahlo nasoljene ribe

8. Nadevane palačinke

1. Ribja nabodala

2. Perutnina pečena z medom in gorčico (piščanec ali raca ali gos)

3. Pečen krompir

4. Pečena jabolka

1. Paradižnikova omaka

2. Tatarska omaka za ribe

1. Hruška v vinu s karamelo

List dva. Nakupovalni seznam.

1. Svinjina (vrat) 1-1,5 kg

2. Piščanec 1-3 kosi (odvisno od vrste ptice, ki jo kuhate vroče, če je raca ali gos, potem boste potrebovali samo 1 piščanca)

3. Jetra 1 kilogram (piščanec, svinjina ali govedina)

4. Raca ali gos (če to ptico kuhate vroče)

5. Šunka 350 gramov ali doktorska klobasa 350 gramov ali 500 gramov govejega mesa (za Olivierja)

6. 2 kosa piščančjih prsi na kosti

7. Surova prekajena klobasa 500 gramov

8. Rdeči kaviar 1 kozarec 120 gramov (ne pozabite prebrati, kako izbrati kaviar)

9. File lososa ali postrvi 1,5 kilograma

10. File sleda v olju 300 gramov (ne kupujte rib, ki jih je treba očistiti iz kosti, prihranite tri rublje, a veliko razburjenja)

11. Kvas iz listnatega testa (!) 2 paketa po 400 gramov

12. Maslo 2 pakiranja po 175 gramov

13. Viola sir - 1 majhen kozarec

14. Krema 30% - 500 ml

15. Kisla smetana 250 gramov

16. Kefir, 500 ml

18. Rastlinsko olje 2 litra

19. Jajce 20 kosov.

20. Med 100 gramov

21. Suho rdeče vino

22. Granulirani sladkor - 300 gramov

24. Suha mleta paprika (po možnosti grobo mleta)

25. Rdeča mleti poper

26. Sojina omaka

27. Gorčica (2 majhna kozarca)

28. Zeleni grah 1 pločevinka 280 gramov

29. Vložene kumare (lahko tudi kumarice) 1 kozarec 800 gramov

30. Paradižnik lastni sok 1 pločevinka 800 gramov

31. Krompir 4 kilograme

32. Korenje 2 kilograma

33. Rdeča pesa 1 kilogram

34. Limone – 5 kosov

35. Zelena jabolka 12 kosov

36. Hruške 10 kosov (trde, rahlo nezrele)

37. Bučke – 2 bučki

38. Solatni poper (paprika) - 2 kosa

39. Stročji fižol – 1 paket 400 gramov

40. Češnjev paradižnik 250 gramov

41. Česen - 3 glave

42. Koper, peteršilj

43. Lesena nabodala za ražnjiče

44. Okrasna nabodala za valovce s pašteto

45. Jedilna folija 2 pak.

46. ​​​​Film za živila - 2 paketa.

47. Papirnati prtički

Tretji list je vaš načrt dejanj ob prihodu iz trgovine. Da, razumem, da tako podroben urnik na nek način izgleda smešno. A po drugi strani je to le varnostna mreža, da ne bi česa pozabili. Končano - prečrtano. Preverili smo - vse je prečrtano - lahko sprostite hrbtenico in ne razmišljate do jutri.

Prvi dan.

1. Nakup izdelkov.

2. Polnjenje hrane po hladilniku

3. Testo in stročji fižol v zamrzovalniku, preostanek v hladilniku

4. Olupite česen (vse). Nekaj ​​porabite za kuhano svinjino, ostalo pa shranite v hladilnik.

5. Kuhano svinjino mariniramo. Kos svinjine nadevajte s česnom, naredite luknje z majhnim nožem in v te luknje vstavite stroke česna. Ena glavica česna naj bo dovolj. Nato kos mesa z vseh strani na debelo premažemo z gorčico. Preložimo v skledo ali posodo, pokrijemo s folijo, v folijo naredimo nekaj luknjic in postavimo v hladilnik.

6. Govedina na solati Olivier. Zalijemo z vodo, solimo, kuhamo 45 minut po vrenju. Odstranite z ognja in ohladite, ne da bi ga odstranili iz juhe. Ko se ohladi, ga vzamemo ven, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik. Juho precedimo in vanjo zakuhamo juho.

7. Lososa posolimo. Odrežite 1/5 lososa. Začinimo ga z žlico soli, potresemo z rdečo papriko in drobno narezanim koprom. Obložimo z rezinami limone. Zavijemo v pergament (papir za peko). Če ni pergamenta, namažite več listov A4 z rastlinskim oljem in zavijte ribe v ta masten papir. Pustite nekaj ur na sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik.

8. Razvrstite jetra. Pazljivo opazujte, da ni žolča. Če naletite na tak kos, je bolje, da ga odrežete ali takoj zavržete stran od piščančjih jeter. Jetra dobro sperite, narežite na manjše kose (če so goveja ali svinjska). Postavite v skledo, pokrijte s folijo, naredite nekaj lukenj v foliji in postavite v hladilnik.

Drugi dan .

1. Skuhajte krompir, polovico kupljenega. Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Nato vodo odlijemo. Ohlajen krompir čez noč postavimo v hladilnik. Jutri ga bomo očistili.

2. Skuhamo korenje. Skoraj vse. En korenček pustimo za pašteto. Kuhamo ga na enak način kot krompir.

3. Skuhamo peso. Tako kot krompir in korenje. Vso zelenjavo skuhamo posebej in med kuhanjem obvezno dodamo sol.

4. Pečemo kuhano svinjino. Mariniran kos mesa zavijte v več plasti folije in pecite 1 uro 20 minut pri 150 stopinjah v pečici. Kuhano svinjsko meso ohladimo, ne da bi ga odvili, in ga damo v hladilnik.

5. Nasoljene ribe prestavimo iz hladilnika v zamrzovalnik.

6. Pripravimo rulado za narezke. Piščanca prerežemo po hrbtu, lahko izrežemo hrbtenico. Odprite s kožo navzdol. Odstranite kosti. Peruti obrežemo in stegnu odrežemo kost. Odrežemo tudi krače. Na koži bi morali dobiti plast piščančjega mesa. Če pri odstranjevanju kosti nekje poškodujete kožo, to sploh ni strašno. Meso malo potolčemo in posolimo. Posebej z vilicami razmešamo 5-6 jajc in v široki ponvi spečemo tanko omleto. Omleto preložimo na plast piščančjega mesa in jo zvijemo. Zvitek zavijte v dve plasti blaga ali gaze. Zašijte ali zavežite. Zavito rolado položimo v lonec. Napolnite z vodo, tako da voda prekrije zvitek za 2-3 centimetre. Zavremo, nato pa toploto zmanjšamo na zelo nizko. Kuhajte uro in pol. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi skupaj z zavitkom. Ko se ohladi, zvitek vzamemo ven in ga položimo v skledo, na vrh pritisnemo nekaj težkega. Preostalo juho lahko precedite in skuhate juho - novo leto je še daleč, ne dovolite, da vaša družina umre od lakote. Ne zavrzite kosti od rezanja piščanca; postavite jih v hladilnik do jutri.

7. Vnaprej skuhajte hruške za sladico. Hruške olupimo in jih na tanko narežemo z lupilcem za krompir. Potaknjence pustimo. Hruške položite v ponev. Zmešajte 300 gramov sladkorja, 300 ml vode in enako količino vina. S to mešanico prelijemo hruške, zavremo in kuhamo 20 minut. Ponev odstavimo z ognja in pustimo hruške v sirupu, da se ohladijo. Ko se ohladi, ga vzamemo ven, damo v krožnik, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.

8. Preostali krompir dobro operemo z gobico za pomivanje posode. In ga postavite v hladilnik.

9. Skuhajte jajca. 10 kosov trdo kuhanih.

Tretji dan. Najbolj senožeti!

1. Kuhan krompir olupimo

2. Peso olupimo

3. Olupite korenje

4. Kuhanje sleda pod krznenim plaščem

5. Zelenjavo in meso narežemo na Olivier. Krompir in korenje v eni skledi. Ločeno vložene kumare. Meso (klobasa) ločeno. Pokrijte s filmom. Film preluknjamo na več mestih. Postavimo v hladilnik.

6. Stročji fižol zalijemo z vodo, zavremo, kuhamo 1-2 minuti in odcedimo v cedilu. Ohladite, postavite v hladilnik pod filmom.

7. Piščančje prsi. Meso odstranimo s kosti in ga narežemo na trakove. Meso postavite v skledo, pokrito s folijo, v hladilniku. Kosti - ločeno.

8. Kosti piščančjih prsi in cele piščančje kosti zalijemo z vodo, solimo in po vrenju kuhamo 40 minut. Kosti nato položimo v cedilo; ko se ohladijo, z dna previdno odstranimo preostalo meso in ga drobno sesekljamo. To piščančje meso bo uporabljeno kot nadev za palačinke. In iz juhe lahko ponovno skuhate juho ali jo zamrznete za dneve mačka.

9. Marinirajte dva piščanca ali raco ali gos. Zmešajte med s kozarcem gorčice. Ptico operemo in osušimo s prtički. In dobro namažite z mešanico medu in gorčice zunaj in znotraj. Prenesite ptico v skledo in pokrijte s folijo. V folijo zluknjamo - to bi moralo že postati navada - zavijemo - z nožem poke-poke-poke. Postavite v hladilnik in pustite, da se marinira.

10. Valovany. Listnato testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odmrzne. Odtaja se zelo hitro - v eni uri. Medtem ko izvajate koraka 12 in 13, se bo že odmrznilo. Odvijte zvitek testa. S kozarcem izrežite kroge. Vsak kos testa naredi približno 14-16 krogov. Položimo jih na pekač in pečemo točno 8 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Končane niso zvite, temveč "puff plasti", pokrijte s filmom in pustite do jutri.

11. Operite bučke in papriko, narežite na solato Hatei in postavite v skledo v hladilnik pod folijo.

12. Pašteta. Odstranite jetra. Dodajte čebulo in korenje, narezano na koščke. Sol in poper. Pečemo v pečici 40 minut (med peko mešamo). Kul. Dodajte maslo, 1 palčko. 2-krat prepustite mlinček za meso. Nato dobro premešamo. Z mokrimi rokami razdelite na 20 delov. Vsak del razvaljamo v kepo in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Kroglice paštete postavite v hladilnik pod folijo.

13. Operite jabolka.

14. Glavo česna naribajte na drobno. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo, postavimo v hladilnik.

15. Kumarice 3 kosi ali ena navadna kisle kumare nastrgamo na drobno in damo v hladilnik.

16. Svežega lososa narežemo na velike kocke brez kože. Za kebab. Postavite v hladilnik pod folijo.

17. Kuhano svinjino odvijemo, narežemo in v kupčke damo pod folijo v hladilnik.

18. Rulado odvijemo iz blaga, narežemo na tanke rezine, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.

19. Očistite klobaso, jo narežite, postavite pod film v hladilniku.

20. Previdno preglejte preostalo zelenjavo. Morda jih bo dovolj za pripravo denimo vinaigrette ali pesne solate s sirom.

21. Paradižnikova omaka. Paradižnik v lastnem soku zmiksamo z mešalnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sol, sladkor, kis. Zavremo, začinimo s česnom (nastrganim iz hladilnika, ne vsem). Končano omako ohladimo in postavimo v hladilnik.

22. Palačinke. Zamesimo in spečemo palačinke. Odstranite in postavite sveženj palačink pod folijo v hladilnik.

Četrti dan. Praznično. Vse delamo počasi, brez naprezanja.

1. Pogrnite mizo - prti, krožniki, jedilni pribor, kozarci za vino. Pokrijmo to zgodaj, ne bojte se. Ne bo vas pokril s prahom.

2. Za sladico pripravimo karamelno omako. Dve ali tri žlice sladkorja stopite v suhi ponvi ali kozici do karamelne barve. Nato vlijemo smetano, počasi mešamo sladkor. Ko prilijemo vso smetano, jo kuhamo naprej, dokler se ne zgosti, pa še malo. Nenehno mešamo z metlico. Nato odstranite in ohladite. Takoj lahko vzamete širok in nekoliko poglobljen krožnik in vanj vlijete karamelno omako. Ko se omaka ohladi, neposredno v omako položimo v vinu poširane hruške. Rep gor. Tukaj je pravzaprav čudovita sladica pripravljena. Takoj ga lahko postavite na mizo.

3. Palačinke. Zmešajte koščke piščanca iz kosti s sirom Viola. Zložimo palačinke in na rob položimo nadev. Palačinke zvijte v cevi in ​​jih diagonalno prerežite na pol. Postavite na krožnik. pripravljena

4. Sled pod krznenim plaščem vzemite iz hladilnika, po vrhu potresite z rumenjaki kuhanih jajc s pomočjo Rende. Vse.

5. Iz zamrzovalnika vzamemo kos nasoljene ribe. Po 15 minutah bo dovolj odmrznjen za rezanje. Narežemo na tanke kose in položimo na krožnik. Okrasite z rezinami limone in zelišči.

6. Valovany. Vzamemo listnato pecivo. Vsakemu zvitku z ostrim nožem previdno odrežemo vrh. Na eno posodo položimo 10 valovancev. Na sredino vsakega položite majhen košček masla. Na vrh olja dodajte dve tretjini čajne žličke rdečega kaviarja. En kozarec 120 gramov zadostuje za 10 valovanov.

Na drugo posodo položimo 20 drugih valovanov, ki jim prav tako odrežemo vrhove. Na sredino valovana položimo kroglico paštete. Pašteto prebodemo z okrasnim nabodalom, na katerega nanizamo polovico češnjevega paradižnika. Vse.

7. Narezek. Kuhano svinjsko meso, rulado in klobaso pahljačasto položimo na večji ploščat krožnik. Okrasite s preostalimi češnjevimi paradižniki in zelišči.

8. Ribja nabodala. Kose rib potresemo s soljo in suho papriko. Dodajte limonin sok in rastlinsko olje. Premešamo in pustimo 5-10 minut. Nato ga navijte na nabodala. Nabodala položimo na pekač. Pečemo jih 10 minut pri 200 stopinjah v predhodno ogreti pečici. Zato vam svetujem, da jih postavite v pečico, ko so gostje že za mizo. In ne pozabite nastaviti časovnika!!! Da se kebab ne izsuši.

9. Zobni kamen. Najpreprostejša različica omake. Postrežemo z ribjimi nabodali. Zmešajte naribane kumare, kislo smetano in majonezo. Dodamo nariban česen in drobno sesekljan koper.

10. Krompir marinirajte vnaprej, vendar ne preveč vnaprej. Krompir s kožo narežemo na velike rezine, solimo, dodamo papriko, prelijemo z rastlinskim oljem in dobro premešamo. Pred peko hranimo v hladilniku pod folijo, da ne potemni.

11. Skuhajte Khatey v dveh ponvah. Na enem popečemo piščančji file narezan na trakove z sojina omaka. Na drugem prepražimo bučke s papriko (sol), prelijemo z limoninim sokom. Na koncu praženja dodamo k bučkam stročji fižol, da se ima čas ogreti z vso zelenjavo. Nato zelenjavo zmešamo s piščancem in solato preložimo na krožnik. pripravljena

12. Olivier. Zelenjavo zmešajte z mesom (klobaso), kumaricami. Dodajte zeleni grah, kuhana jajca (sesekljana), majonezo. Premešamo in preložimo na krožnik.

13. Ne pozabite na mizo postaviti paradižnikove omake. Zelo se poda k vročemu krompirju.

Ko pridejo gostje, boste imeli:

1. Na hitro spečemo in postrežemo lososova nabodala

2. Ptička položite na pekač

3. Krompir v rezinah položite na pekač

4. Vzemite jabolka (so že oprana in suha)

5. Postavite ptico in krompir v pečico

6. Nastavite ČASOVNIK

7. Vsake pol ure krompir premešamo

8. Vsake pol ure spremljajte pripravljenost ptice in jo prelijte z maščobo, ki se sprosti med peko.

9. Uro kasneje položite jabolka na pekač s ptico in jih prelijte z isto maščobo kot ptico, nato pa jabolka specite skupaj s ptico.

10. Krompir se kuha eno uro, največ - eno in pol. Piščanec se kuha uro in pol. Raca in gos - malo več. Ampak ne toliko, da bi vaši gostje omedleli od lakote))

11. To je to. Sprostimo se in zabavajmo se.

Prijatelji, nadaljujmo pogovor o prihajajočem prazniku. Čas je, da razmislimo o letu 2018 in se odločimo, kaj bomo pripravili za novo leto 2018, da bo miza uspela in da bomo s pomiritvijo rumenega zemljanka pritegnili srečo.

Praznik že trka na vrata,
In novoletni meni
Čas je, da se domislim
Na zelo slovesen dan.

novoletne solate,
Pa sladice in prigrizki...
mizo bom bogato pogrnil,
Praznično in okusno bo!

Kaj kuhati za novo leto 2018

Ne bomo odkrili Amerike, če rečemo, da obstaja veliko vrednih receptov in da lahko ure in ure sedite in listate po kulinaričnih straneh v iskanju dragocene jedi. Da pa vam prihranimo čas, smo že ustvarili uporaben izbor za novoletno praznovanje. Tukaj vam bomo povedali, kakšen naj bo meni za novoletno mizo 2018, in ponudili možnosti, ki vam bodo zagotovo všeč. Poleg tega ne bomo razpravljali le o receptih za novo leto 2018, ampak tudi o postavitvi praznične mize. Toda najprej naredimo načrt za prihodnji meni.

Kakšen naj bo meni za novoletno mizo 2018?

Ker je leto 2018 leto psa, bomo morali upoštevati njegove okusne preference. Še dobro, da je vsejedka in obožuje raznoliko hrano. Zato bomo za praznično mizo izbrali različne recepte, pri čemer bomo upoštevali okuse tistih gostov, ki bodo z nami delili praznično večerjo.

Kaj je dovoljeno

• meso. Piščanec, svinjina, govedina, karkoli. Pes obožuje mesne izdelke, zato morajo biti mesne jedi na praznični mizi;
• ribe;
• hranljivi izdelki iz moke;
• sladkarije.

Treba je imeti rumeno in rjave barve. Navsezadnje je simbol naslednjega leta rumeni in zemeljski pes.

Tako smo se odločili za glavne izdelke, čas je, da razmislimo o novoletni mizi 2018 in izberemo posebne in okusne recepte.

Novoletni meni 2018 za doma

• krompirjeve priloge;
• slano pecivo;
• polnjene jedi.

• zvitki;
• pečena perutnina;
• možnosti rezanja.

• losos v smetanovi omaki;
• pečena riba pod "krznenim plaščem".

• žemljice julienne;
• jetrna torta;
• “snežne kepe” z lignji.

• čokoladni mousse;
• čokolade v kokosovih kosmičih;
• krem karamela.

• kuhano vino;
• udarec.

Tople jedi za novo leto 2018

Tudi najpreprostejši meni Novo leto Brez vročih jedi ne gre. In samo pravi recept za praznično pojedino moramo izbrati. Kaj kuhati? Da, vse, kar hočeš. Na primer, postrezite čudovit navaden krompir, pripravite močne zvitke ali pecite ribe.

Začnimo s krompirjem

Krompir na podeželski način

Sestavine (za 4 porcije):

• olupljen krompir 800 g;
• rastlinsko olje 4 žlice;
• sol 1 žlička;
• mlet poper 0,5 tsp.

Priprava

1. Dobro opran krompir po dolžini prerežemo na 4 dele in pomešamo s soljo, poprom in oljem.
2. Vsako rezino položimo na pomaščen pekač in pečemo 35 - 45 minut pri 180 stopinjah.

nasvet.
Ta isti recept je mogoče narediti bolj prefinjen. Na primer, dodajte koriander, baziliko in posebne začimbe za krompir kot začimbe. Ali pa zmešajte krompir s strtim česnom in sojino omako.

Sestavine (6 obrokov):

• olupljen krompir 1 kg;
• trdi sir 50 g;
• piščančji rumenjaki 2;
• muškatni orešček (na konici noža);
• poper in sol

Priprava

Če pri roki nimate šobe, lepa oblika Krompirjevo maso lahko oblikujemo takole: v rokah oblikujemo kroglico in jo pritisnemo na obeh straneh, da nastane ličen medaljon.

Slano pecivo

Sestavine (10 obrokov):

• piščančji file 1,5 kg;
• stroki česna 5-6;
• trdi sir 250 g;
• moka 1 skodelica;
• majoneza 6-7 miza. žlica;
• gorčica 2 žlički;
• zelenice (neobvezno);
• sol in poper;
• začimbe za meso ali piščanca;
• rastlinsko olje.

Priprava

Najprej razdelite piščančje prsi na porcije (debelina - približno 1,5 cm).

Vsak kos nato natremo s soljo, poprom, začimbami in rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom, ki smo ga predhodno zavili. film za živila. Nato odstranimo film.

Nato je treba pripravljeno meso dobro povaljati v moki in prepražiti v ponvi v rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve.

Lotimo se priprave nadeva. Če želite to narediti, zmešajte polovico naribanega sira z zelišči, česnom, majonezo in gorčico.

Vsak ocvrt kos položite na pekač, obložen s pergamentom, in meso po vrhu prekrijte z nadevom. Na vrh dodamo še eno plast naribanega sira.

Končane kose pečemo pod "krznenim plaščem" pri 200 stopinjah 15 - 20 minut.

Za to jed ni treba uporabiti piščanca. Tudi svinjina bo delovala. Ampak potem vam ga ni treba cvreti, ampak ga takoj postavite v pečico.

In kuhamo približno 35 minut. Dodate lahko tudi narezan paradižnik ter sladka paprika ali pa s čebulo pražene šampinjone. Prav tako lahko namesto navedenega nadeva na vsak kotlet položite košček ananasa iz konzerve, po vrhu pa potresete nariban sir in prelijete z majonezo. Izkazalo se bo tudi zelo okusno.

Sestavine

• svinjina (pulpa);
• čebula;
• kis;
• sladkor;
• limonin sok;
• začimbe;
• poper in sol.

Priprava

Polnjene jedi

Sestavine (2 porciji):

• palčka 5 kosov;
• rastlinsko olje 2 žlici;
• cela orehi 3;
• brusnice 50 g;
• sol in poper, začimbe za piščanca;
• sladkor 2 žlički;
• svež peteršilj 2 veji.

Priprava

1. Brusnice operemo palčke, olupimo orehe.
2. Nato olupljene orehe dobro sesekljajte z nožem in zmešajte z brusnicami, sladkorjem in drobno sesekljanim peteršiljem.
3. Nato morate pripraviti bedra za nadev. V ta namen jih prerežite po dolžini in previdno ločite meso od kosti. Če je vse narejeno pravilno, mora bobna ostati v prvotni obliki.
4. Solimo in popramo, začimbe potresemo po kosih piščanca.
5. Mleto meso nato položite v krače in robove pritrdite z zobotrebcem.
6. Vsak kos položimo na pekač s segretim oljem in z oljem prelijemo tudi bedra.
7. Pečemo do zlato rjave barve 45 - 50 minut pri 180 stopinjah.

Po želji lahko brusnice nadomestite s suhimi slivami, prav tako se bo izkazalo za zelo okusno.

Sestavine:

• mleto svinjsko in goveje meso 150 g vsak;
• sol, poper po okusu;
• čebula 1 čebula;
• pripravljeno testo brez kvasa 300 g;
• rumenjak 1.

Priprava:

1. Mleto meso zmešamo s poprom, soljo in drobno sesekljano čebulo.
2. Testo razvaljamo na tanko (5 mm) in narežemo na ozke trakove (“vrvice”).
3. Oblikujemo majhne polpete in jih ovijemo s testom kot kroglico.
4. Pripravljene “ražnjiče” položimo na pomaščen pekač, namažemo z rumenjakom in pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah.

Zvitki

Karlovy Vary

Sestavine:

• goveji file 500 g;
• slanina 40 g;
• šunka 70 g;
• kisle kumare 2 kos;
• piščančja jajca 2;
• rastlinsko olje(bolje kot olivno) 1 čajna žlička žlica;
• sol, poper

Priprava

1. Jajca stepemo z vilicami, dodamo malo soli in popra.
2. Ponev s silikonskim čopičem rahlo namastimo in segrejemo. Sem položite jajca in specite omleto v obliki velike palačinke.
3. Rezino narežemo vzdolž žita in ga razdelimo na več delov (širina vsakega kosa naj bo približno 5 cm, dolžina - 10 - 15 cm).
4. Vsak kos ovijemo s prozorno folijo in potolčemo. Odstranite film in potresite s poprom.
5. 5. Na vsak kotlet položimo tanke rezine slanine, tako da pokrijejo celotno površino mesa.
6. Naslednja plast bo na tanke rezine narezana šunka.
7. Nato - plast omlete.
8. Sledi: plast kumar, narezanih na tanke rezine po dolžini.
9. Obdelovanec zvijemo v zvitek in ga zavežemo z nitjo.
10. Položimo v namaščeno ponev in popečemo z vseh strani do zlato rjave barve (ne pečene).
11. Nato napol pripravljene zavitke zložimo v pekač, v posodo nalijemo nekaj vode in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj.
12. Pečemo 50 - 60 minut, vsakih 10 sekund jih polijemo s sokom, ki se sprosti.

Sestavine:

• 1 kos svinjske pulpe (pravokotnik fileja približno 1 kg, ki meri približno 12 x 22 cm);
• čebulna lupina od 7 srednjih čebul;
• peteršilj;
• 1-2 stroka česna;
• sol;
• začimba za meso.

Priprava

1. Meso pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo s kuhinjskim kladivom.
2. Nastalo pravokotno plast potresemo z začimbami, poprom in soljo, po vrhu pa s strganim česnom in sesekljanim peteršiljem.
3. Plast z nadevom zvijemo v rolado in ovijemo z nitjo. Meso z iglo na več mestih prebodemo.
4. Luščine operemo in damo v cedilo, da odteče vsa voda.
5. Lupine stresemo v ponev, zalijemo z vodo in sem položimo zvitek. Potrebujete toliko vode, da pokrije celotno površino mesa. Kuhajte 1,5 ure.
6. Končano rolado vzamemo iz vode in jo za nekaj minut položimo na papirnato brisačo.
7. Nato meso po vrhu natremo s česnom, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.
8. Pred serviranjem odstranite folijo in nit ter narežite na porcije.

Sestavine (2 porciji):

• piščančji file 0,5 kg;
• trdi sir 100 g;
• maslo 70 g;
• rastlinsko olje 10 g;
• sol, poper

Priprava

1. File prerežite vzdolž, pokrijte s folijo in potolčite. Odstranite film, sol in poper.
2. Sir in maslo razdelite na enako število porcij (enako kot porcije filejev) v obliki pravokotnikov.
3. Na vsak file položimo košček masla in sira, zvijemo in pritrdimo z zobotrebcem.
4. Kose popečemo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa jih zložimo na pomaščen pekač in postavimo v pečico. Pečemo približno pol ure na 200 stopinjah.

Pečena ptica

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1,5 kg);
• 1 pločevinka konzerviranega ananasa;
• začimbe za piščanca;
• sol, poper

Priprava

1. Kuhanje piščančjega trupa. Pregledamo, ali so dlake (če so, jih izpulimo in namažemo na ognju). Dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Začimbe zmešamo s soljo in z njimi natremo piščanca.
3. Trup nadevamo z ananasom in ga zašijemo z nitjo.
4. Damo v globoko posodo in prelijemo z ananasovim sirupom. Pustite 2 uri.
5. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite mariniranega piščanca.
6. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah uro in pol, vsakih 20 minut polivamo z marinado.

Da se krače med peko ne opečejo, jih lahko zavijete v folijo in jo ob serviranju odstranite.

Da bo meso bolj sočno in ga ni treba namazati, lahko trup spečete v rokavu in ga takoj prelijete z marinado.

Za nadev lahko uporabite tudi: hruške, jabolka, ocvrte gobe, ajdo.

Na enak način lahko kuhate raco.

Sestavine:

• puran 1 trup (približno 4 kg);
• stopljeno maslo 40 g

Za nadev:

• rastlinsko olje 2 žlici;
• panceta (aka sušeni prsi). Narežemo na 0,5 cm velike kocke 150 g;
• 2 srednji žarnici;
• česen 3 stroka;
• sesekljanega suhega žajblja 2 žlici;
• pražene pinjole 3 žličke;
• naribana lupinica 1 limone;
• sesekljan peteršilj 0,5 skodelice;
• sveže krušne drobtine 2 kozarca;
• rahlo stepena jajca 2.

Priprava

Izdelava nadeva

1. Prsi na maslu na močnem ognju pražimo 2 minuti.
2. Zmanjšajte ogenj in dodajte česen in čebulo. Dušimo še 5 minut, da se čebula zmehča.
3. Dodajte žajbelj, odstavite z ognja in pustite 15 minut.
4. Nato dodamo orehe, limonino lupinico, krušne drobtine, peteršilj, jajca.
5. Solimo, popramo in dobro premešamo.

Kuhanje purana

1. Trup operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Nadevamo z nadevom in noge zavežemo z močno nitjo. Vrnemo krila.
3. Purana damo v večjo ponev, prelijemo s stopljenim maslom (polovico norme), solimo in popramo.
4. V ponev nalijemo 2-3 kozarce vode in trup pokrijemo s folijo.
5. Pečemo 2,5 ure. Nato odstranite folijo in namažite s stopljenim maslom. Po potrebi dodamo vodo.
6. Dušimo še približno 45 minut. Ptica naj bo zlata.
7. Pečenega purana vzamemo iz pečice, zavijemo v folijo in pustimo še 20 minut.
8. nasvet. Če je treba purana odmrzniti, je najbolje, da to storite v hladilniku, pri čemer se osredotočite na težo ptice (za vsakih 0,5 kg potrebujete 5 ur).

Možnosti rezanja

Kaj okusnega pripraviti za novo leto 2018, da bo zanimivo in primerno na praznični mizi? Mogoče rezino? Navajeni smo, da v trgovinah kupujemo že pripravljeno klobaso, šunko ipd. Kaj pa, če poskusite nekaj takega pripraviti sami po novih receptih?

V bistvu je to ista zaseka z mesnimi prameni, pripravljena po italijanskem receptu. Panceta se pripravlja več kot en dan, zato je bolje, da jo naredite vnaprej, da pridete pravočasno na novoletno mizo.

Sestavine:

• potrebovali boste velik, precej masten kos prsi;
• sesekljan česen;
• mleti črni poper;
• sesekljane brinove jagode;
• tla lovorjev list in muškatni orešček;
• timijan;
• rjavi sladkor in sol.

Priprava

1. Prsi odstranimo kožo in jih z nožem oblikujemo v pravokotnik.
2. Natremo z začimbami, damo v vrečko, dobro zavežemo in pustimo v hladilniku en teden.
3. Pomembno je, da meso vsak dan obrnemo in pretresemo.
4. Nato pregledamo prsi. Če je meso povsod enakomerno elastično, nadaljujte z naslednjo stopnjo. Če pride do ohlapnosti, pustite še nekaj dni.
5. Starane prsi operemo, potresemo s poprom in zvijemo v rolado. Prevežemo ga z vrvjo na razdalji vsakih 3 cm in za 2 tedna obesimo v temen, hladen in ne suh prostor.

Isti prsi se lahko kuhajo hitreje. Če želite to narediti, ga morate dobro podrgniti z začimbami, tesno zviti v zvitek, zaviti v gazo in dati v hladilnik za en teden. V tej obliki se izkaže za bolj nežnega, vendar brez značilnega posušenega okusa.

Sestavine:

• 0,7 - 1 kg svinjske šunke;
• česen;
• sol;
• lovorjev list;
• mleti črni poper.

Priprava

1. Meso z ostrim nožem zarežemo in meso nadevamo s koščki česna in lovorjevimi listi.
2. Svinjino natrite z začimbami in pustite stati 2 uri.
3. Meso zavijemo v folijo in položimo na pekač.
4. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 90 minut.
5. Odstranite folijo in postavite v pečico, dokler se kuhana svinjina ne zapeče.
6. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pekača in za 20 minut zavijemo v folijo, da ostane sočno.

ribe

Sestavine:

• lososov file 1 kg;
• limona 1;
• sol in poper po okusu.

Za omako:

• smetana srednje maščobe 1 l;
• Dijonska gorčica 1 čajna žlička;
• svež peteršilj, koper, bazilika, pehtran 10 g vsak;
• jajčni rumenjaki 3.

Priprava

1. Limonino lupinico nastrgamo in sok dobro iztisnemo v posebno posodo.
2. Lososa narežemo na 5 cm debele trakove, posolimo, popopramo in položimo v pekač. Prelijemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 15 minut.
3. Posebej umešamo rumenjake s smetano, nato dodamo gorčico, zelišča in limonino lupinico.
4. Ribe prelijemo z omako in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20 minut.
5. Postrezite z rezinami limone in vejicami zelišč.

Namesto svežih zelišč lahko uporabite posušena zelišča, nato pa količino prilagodite okusu.

Sestavine:

• 400 g poljubnega fileja morske ribe. Delovale bodo tudi rečne ribe, vendar boste potem morali skrbneje izbrati kosti;
• 8 jajc;
• 2 tabela. žlice moke;
• 2 čebuli;
• 150 g mleka;
• 3 tabela. žlice rastlinskega olja;
• sol, poper in druge začimbe po okusu.

Priprava

File narežemo na kose, odstranimo kosti, solimo in potresemo z začimbami.

Ribe panirajte v moki in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju.

Ločeno na drobno nasekljamo čebulo in prepražimo na rastlinskem olju.

Ribe položite v lončke in po vrhu potresite čebulo.

Posebej stepemo jajca z mlekom, posolimo in z jajčno mešanico prelijemo ribe.

Pečemo v pečici pri 200 stopinjah do zlato rjave barve.

Jed bo postala še bolj okusna, če jo nekaj minut pred kuhanjem vzamete iz pečice in potresete z naribanim sirom.
Namesto mleka lahko uporabite majonezo, potem bo omleta bolj puhasta.

Novoletni prigrizki 2018

Sestavine:

• sveži šampinjoni 500 g;
• čebula 2 čebuli;
• moka 40 g;
• rastlinsko olje (po možnosti olivno);
• trdi sir;
• kisla smetana 300 g;
• majhne žemljice s hrustljavo skorjico 8 kosov.

Priprava

1. Čebulo narežemo na trakove in rahlo popražimo.
2. Čebuli dodamo sesekljane gobe in pražimo do mehkega.
3. Pripravljeni gobovi mešanici dodamo moko in na hitro premešamo. Počasi dodajte kislo smetano in odstavite z ognja.
4. Žemljici odrežemo vrh in vzamemo sredino.
5. Praznino v lepinji zapolnimo z gobovim nadevom in potresemo s sirom.
6. Žemlje položimo na pekač in jih pokrijemo z odrezanimi vrhovi.
7. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 5 minut.

Sestavine:

• 0,6 kg jeter (boljša kot piščančja, je bolj mehka in se hitreje ocvre);
• 3 jajca;
• po 2 čebuli in korenju;
• 250 g majoneze;
• 3 tabela. žlice 20% kisle smetane;
• 2 tabela. l. rastlinsko olje;
• 3 tabela. žlice moke;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička sol (polovica za testo, polovica za cvrtje).

Priprava

1. Jetra dobro operemo, odstranimo filme in preverimo žolčnik. Če obstaja, ga previdno izrežite.
2. Jetra zmešajte z jajci, moko, kislo smetano in stepite v mešalniku do gladkega. Sol.
3. Namastite ponev, katere premer je enak premeru bodoče torte, in jo segrejte.
4. Jetrno mešanico z zajemalko vlijemo v vročo ponev, da dobimo tanko palačinko.
5. Pražite na zmernem ognju do konca. Morate ga obrniti previdno, z enim gibom, da ne raztrgate palačinke.
6. Cvremo ločeno. Če želite to narediti, čebulo narežite na kocke in naribajte korenje. Pražite na srednjem ognju z rastlinskim oljem približno 10 minut (zelenjava ne sme porjaveti, ampak samo postati mehka). Sol in poper.
7. Mešanico korenčka in čebule razdelite na enake dele, katerih število je enako številu jetrnih palačink minus ena (če dobite 8 palačink, potem zelenjavo razdelite na 7 delov).
8. Majonezo zmešajte s strtim česnom.
9. Lotimo se oblikovanja torte. Če želite to narediti, prvo torto položite na posodo, jo namažite s tanko plastjo majoneze in na vrh položite ocvrto čebulo in korenje.
10. Pokrijte z naslednjo palačinko in na enak način namažite z majonezo in potresite z zelenjavo.
11. Tako naredimo torto, zgornja palačinka pa ostane nedotaknjena.

Da bo torta bolj elegantna, jo lahko ob straneh in na vrhu namažete z majonezo in potresete s kuhanimi naribanimi jajci.
Takšno predjed je bolje pripraviti dan pred serviranjem, da se torta namoči.

Sestavine:

• 100 g trdega sira;
• 2-3 lignji;
• 2 kuhana jajca;
• 2 tabela. žlice majoneze;
• zelena čebula.

Priprava

1. Lignje pokrite kuhamo 1-2 minuti. Ne morete ga hraniti dlje, sicer bo meso postalo trdo. Narežemo na kocke.
2. Jajca nastrgamo na srednje strgalo, čebulo drobno sesekljamo.
3. Zmešajte vse sestavine (razen sira).
4. Iz dobljene mase oblikujemo kroglice in jih povaljamo v naribanem siru.
5. Položimo na krožnik in okrasimo po želji.

Sladice

Seveda je glavna dekoracija mize za novo leto psa rojstnodnevna torta. Lahko na primer spečete okusnega in elegantnega ali celo zgradite čudovitega. Toda včasih želite skuhati nekaj res posebnega in bolj prefinjenega. Potem morda lahko postrežemo nekaj pene in sladkarije?

Sestavine:

• 150 g temne čokolade;
• 3 žličke med;
• 300 ml smetane 33%.

Priprava

1. Čokolado nalomimo na koščke.
2. Posebej zavremo 150 ml smetane in med ter vročo prelijemo čez čokolado. Vse dobro premešamo, da ne ostanejo koščki.
3. Preostanek smetane hladno vlijemo v čokoladno maso in z mešalnikom močno penasto stepemo.
4. Postavimo v hladilnik za 10 ur.
5. Odstranite iz hladilnika in ponovno stepite.
6. Nato damo čokolado v slaščičarsko vrečko in jo lepo stisnemo v posodice ali kozarčke.
7. Okrasimo z naribano temno čokolado.

Sestavine (6 obrokov):

• 600 suhih sliv;
• 250 g marcipana;
• po 100 g črne in bela čokolada;
• 200 g olupljenih orehov;
• 50 ml žganja;
• kokosovi kosmiči.

Priprava

1. Oprane suhe slive vlijemo v žganje, pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem 40 ur. Posušeno sadje občasno pretresite.
2. Nato suhe slive zmešamo z marcipanom in vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso.
3. Oblikujemo kroglice tako, da v sredino vsake položimo koščke orehov.
4. Čokolado nalomimo na majhne koščke in jo segrejemo v vodni kopeli.
5. Vsako pripravljeno kroglico položimo na lesena palica in dobro pomočite v čokolado in nato v kokosove kosmiče.
6. Končane bonbone položite na pergamentni papir in postavite v hladilnik.

Sestavine (8 obrokov):

• 1,5 skodelice sladkorja;
• 3 kozarca mleka ali smetane;
• 2 jajci;
• 3 rumenjaki;
• 1/8 žličke sol;
• 2 žlički ekstrakt vanilije.

Priprava

1. Priprava kalupov. Za to jed potrebujete 8 ramekins volumna 115 ml. Zložimo jih na pekač.
2. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
3. V majhno ponev nalijte 4 skodelice vode, dodajte 1 skodelico sladkorja in postavite na srednje močan ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo 6 – 8 minut. Moral bi dobiti karamelo jantarne barve.
4. Dobljeno karamelo na hitro vlijemo v modelčke.
5. Ločeno vlijemo mleko (smetano) v ponev in segrevamo, ne da bi zavreli.
6. V skledi stepemo jajca, rumenjake, sol in preostali sladkor.
7. Med stepanjem počasi vlivamo vroče mleko v jajčno zmes.
8. Dobljeno kremo pretlačimo skozi cedilo, dodamo vanilijo in vlijemo v ramekin.
9. Na pekač z modelčki nalijemo toliko vode, da sega do sredine višine modelčkov.
10. Postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 35 minut. Krema se mora zgostiti.
11. S kleščami odstranite vroče ramekine iz vode, pokrijte in pustite, da se ohladijo 3 ure ali več.
12. Ko se sladica popolnoma ohladi, z ostrim nožem popeljite robove modelčkov in tako ločite kremo od sten.
13. Krem karamelo zvrnemo na servirne krožnike in postrežemo.

Novoletne pijače 2018

Praznujmo novo leto psa s tradicionalnimi novoletnimi pijačami iz različnih držav. V Nemčiji na primer radi postrežejo vroče kuhano vino, v Veliki Britaniji pa uživajo v aromatičnem pikantnem punču.

Sestavine:

• 1 liter rdečega vina;
• 1,5 cimetove palčke;
• 4 nageljnove žbice;
• kozarec naravnega jabolčnega soka;
• 1 pomaranča;
• 8 tabela. žlice medu.

Priprava

1. Pomarančo narežemo na rezine in damo v ponev.
2. Tukaj dodajte preostale sestavine in postavite na majhen ogenj.
3. Med stalnim mešanjem segrevajte 10-15 minut. Ne zavrite pijače. Dovolj je, da ga segrejete na 70 stopinj.
4. Nato kuhano vino odstavite z ognja in pustite vreti še 15 minut.
5. Končano pijačo precedite skozi cedilo in takoj postrezite.
6. Mimogrede, za resnično lepo postavitev novoletne mize lahko kuhano vino nalijete v visoke kozarce in postrežete na krožniku, okrašenem z zvezdami kardamoma in cimetovimi palčkami.

Sestavine:

• 0,75 litra vode in suhega belega vina;
• 0,25 l belega ruma;
• 3 limone;
• 6 pomaranč;
• 1 limeta;
• 200 g sladkorja;
• 2 cimetovi palčki;
• 6 nageljnovih žbic;
• 3 zvezdice kardamoma.

Priprava

1. Odstavimo po eno limono in pomarančo, iz preostalih agrumov (razen limete) iztisnemo sok, potem ko najprej odstranimo lupino.
2. V kozici zmešajte vodo s sladkorjem, lupinico citrusov in zavrite. Kuhajte 7 minut.
3. Sirup precedimo in dodamo pomarančno-limonin sok ter vino.
4. Ponovno zavremo in odstavimo z ognja. Dodamo rum.
5. Končni punč prelijte v čudovit dekanter in okrasite s preostalimi citrusi in limeto.

Tako smo se odločili za jedilnik. Kako okrasiti mizo za novo leto, da bo resnično praznična?

Upoštevajmo, da praznujemo novo leto rumenega in zemeljskega psa, zato bomo mizo pogrnili v skladu z njenimi željami.

Aktualne barve

Vse naravno:

• zelena;
• pesek;
• rjava;
• rumena;
• zlati;
• bela;
• bež.

Najboljše tkanine za izbiro so bombaž in lan.

Novoletno mizo 2018 lahko okrasite s pletenimi košarami, suhim cvetjem in lončenino. Kar zadeva sveče, jih je bolje prižgati le, če si to res želite, dišeče sveče pa je praviloma bolje pustiti za drugo priložnost. Pes je previden do odprtega ognja in ne mara močnih vonjav.

No, poleg okusnega menija in lepe postrežbe pa ne pozabimo na iskren nasmeh in veselje ob praznovanju novega leta. Izpolnimo si najbolj cenjene želje na tako posebno noč in proslavimo prihajajoči praznik s posebnim razpoloženjem. In naj bo novo leto 2018 za nas srečno, uspešno in bogato s čudovitimi dogodki in srečanji!

Ta novoletni meni je namenjen tistim, ki boste praznovali odlično novoletno noč 2019 prašiča (merjasca). Za tiste, ki si na praznični mizi želijo nove, preproste in okusne jedi, receptov za katere ne boste takoj našli na internetu.

Malice in obroki za Novoletna miza, seveda mora ustrezati okusu živali, katere leto prihaja na naš prag. In seveda samega simbola naslednjega leta ne morete postreči kot predjed na praznični mizi!

Novo in zanimivi recepti za novoletni meni v letu prašiča 2019:

To pomeni, da takoj izključimo svinjino in njene derivate. Kaj ima prašič rad? Da, skoraj vse, kar daš!

Kaj naj bo v letu prašiča na novoletni praznični mizi, kaj je treba pripraviti novega in zanimivega?

Piggy ne bo zavrnil mesa, rib, zelenjave in zelišč ali sadja. Zato si lahko letos privoščimo razkošno mizo brez primere, razvajamo sebe, družino in prijatelje z najbolj izvrstnimi in okusnimi jedmi!

Torej, začnimo, vnaprej izberite in sestavite jedilnik, razjasnite seznam izdelkov, kupite nekaj vnaprej, preden se cene, kot običajno pred praznikom, dvignejo in tako, da se ne prerivajo v trgovini med veliko množico zadnji dan.

Kaj naj bo na novoletni mizi 2019, kaj kuhati?

Naša gospodarica leta 2019 bo prašiča, njena barva je rumena, kar pomeni, da naj bodo jedi na mizi toplih barv, vseh odtenkov od svetle limone do oranžne.

Kakšne čudovite barve so to – rdeče in rumene paprike, pomaranče in mandarine, hruške in svetla jabolka, rdeči kaviar in čezmorski jajčevci, bujne bele in rožnate torte in torte z želejem – samo čista lepota!

In kaj bi brez priljubljenih, četudi starih, a zelo okusnih novoletnih jedi:...

Poleg tega naš prašič ni preprost, ampak zemeljski. To pomeni, da je gospodinja dobra, gostoljubna in čista, ljubi red in razkošje, v naše domove bo prinesla udobje in udobje, za njeno srečanje moramo nositi lepe obleke - svetle, modne, razkošne!

Da bosta sreča in sreča hodila z roko v roki v vašem domu, morate vsem svojim prijateljem in družinskim članom podarit spominke s podobo gostiteljice leta, najlepšega in največjega pa obvezno postavite na mizo. .

In barva figurice mora biti rumena, in da bi pritegnili bogastvo, zavežite zlati trak okoli vratu.

Prašiči so po naravi družabni, obožujejo hrup in zabavo, zato povabite več gostov in se zabavajte iz srca.

Meni za novoletno mizo v letu prašiča 2019: zanimive tople jedi

Tiste gospodinje, ki imajo kuharske sposobnosti, lahko brez mojih nasvetov, imajo polno skrinjo svojih receptov, zato bom napisal preproste recepte, od enostavni izdelki in hitro pripravljena.

Piščančje prsi z začimbami in česnom v kisli smetanovi omaki

Za pripravo boste potrebovali štiri piščančje prsi, glavo česna, pol kozarca kisle smetane in enako količino majoneze, cilantra in bazilike, sto gramov poljubnih svežih gob, pest zdroba, sol in poper po okusu.

Preprost recept:

Po pranju in čiščenju vse razen prsi stresemo v posodo kuhinjskega robota in gladko sesekljamo, okusimo - solimo in popramo.

Prsi vzdolžno prerežemo na tri dele. Prelijemo z omako, premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Položimo na pekač in postavimo v hladno pečico, temperaturo nastavimo na 180 stopinj in čas 1 uro.

To je to - čas je za postrežbo. Je okusen in preprost, lahko pa ga daš v hladilnik, da se marinira kar na pekaču, nato pa ga samo vtakneš v pečico in jo prižgeš, kar ti ne bo vzelo veliko časa in te ne bo oddaljilo od sodelovanja v praznični pojedini dolgo, jed pa bo vroča prišla na mizo.

Tako vročo jed je vredno vključiti v novoletni meni!

Kotleti s sirnim nadevom - okusen in zadovoljiv recept na novoletnem meniju

Mnoge gospodinje za praznično mizo pripravijo najljubše kotlete vseh. Naredimo znano jed posebno in okusno.

Za kuhanje bomo potrebovali: govedino in mletega piščanca pol kilograma, dve jajci, stogramski kos kruha, kozarec mleka, 150-200 gramov trdega sira, majhna čebula, malo rastlinskega olja, sol in poper po okusu.

Okusen recept:

Kruh za približno dvajset minut namočimo v mleko, ga ožamemo in damo v posodo kuhinjskega robota. Vanjo stresemo še olupljeno čebulo, razbijemo jajca, solimo in popramo. Sesekljajte do gladkega.

Mleto meso in nastalo zmes damo v priročno široko skledo, z rokami dobro pregnetemo.

Sir narežemo na kocke.

Z mokrimi rokami ločite del mletega mesa v en kotlet in oblikujte ravno torto. Vanjo zavijemo kos sira in oblikujemo kotlet.

Kotlete v ponvi na obeh straneh zlato rjavo popečemo in dodamo malo vode. Tesno zaprite pokrov in dušite na srednjem ognju 5-6 minut. Takoj ko voda zavre, je pripravljen!

Postrežemo vroče s poljubnimi prilogami, prelijemo z omako, lahko pa tudi kot hladno predjed!

Okusna jed, pikantna in sočna, nenavadna in ni težka za pripravo - ravno pravšnja za novoletni praznični meni.

Za ustvarjanje te mojstrovine bomo potrebovali: kilogram teletine, nekaj pesti svežih šampinjonov, dve papriki - rdeča in rumena, dve žlici sezamovih semen, malo rastlinskega olja.

Za mariniranje – po 50 gramov sojinega in balzamičnega kisa, manjša glavica česna, žlica medu, sol in poper okusite na jeziku.

Nov recept:

Marinado premešamo in vanjo položimo na dolge trakove narezano meso. Priporočljivo je, da trakove režete čez zrno. Marinirajte 8 ur pred kuhanjem.

Meso vzamemo iz marinade in v vroči ponvi med občasnim mešanjem zlato rjavo prepražimo.

Gobe ​​položimo, lepo narezane in popramo na tanke polovice obročev, zmanjšamo ogenj na nizko in dušimo, dokler se ne zmehčajo 20-30 minut pod tesno zaprtim pokrovom, občasno premešamo.

Položimo na krožnik in potresemo s sezamom. Hitro za mizo!

Tople jedi na mizi naj bodo prisotne v vsaj dveh vrstah, silvestrovanje je dolgo in običajno gredo tople jedi z udarcem, še posebej z dobro vodko.

Novoletni meni 2019: recepti za nove solate za praznično mizo

Solate so tisto, kar vedno ostane ... zato jih ni treba pripraviti veliko, dovolj so tri ali štiri različne smeri, na primer – ribe, meso in sir.

Res je, da novo leto brez tradicionalnega Olivierja in sleda pod krznenim plaščem nekako ne izgleda kot novo leto, zato sem zvit in te solate postrežem kot hladno predjed v tartletih. No, v tradicionalnih solatnih skledah poskušam goste presenetiti z nečim novim!

Pripravi se bliskovito hitro, začini pred serviranjem.

Za pripravo - dvesto gramov šunke in prekajenega sira, nekaj kumar, rumena paprika, majoneza, tri kuhana jajca, malo kopra in šopek zelene čebule.

Priprava:

1. Zelenjavo, šunko in sir narežemo na majhne trakove.
2. Čebulo in koper drobno sesekljajte, dodajte v skledo, premešajte z majonezo.
3. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake z grobim strgalnikom naribamo v solatno skledo in položimo posteljico, na katero položimo solato. Tri rumenjake na finem graterju, ki ga premikate po skledi solate.

dober apetit!

Lovska listnata solata

Tradicionalni okus, enostavna za pripravo in zadovoljiva solata na meniju za novoletno mizo.

Potrebovali bomo eno kuhano piščančje prsi, tri žlice vloženih gob, dvesto gramov trdega sira, štiri kuhana jajca, nekaj kislih kumar, dva kuhana krompirja, en kuhan korenček, majonezo.

Priprava:

Vse narežemo na majhne kocke, razen sira - tri na drobno, in ga damo na ločene krožnike.

Sestavljamo v plasteh, vsako plast namažemo z majhno količino majoneze, razen sira. Zaporedje - krompir, piščanec, gobe, jajca, korenje, kumare, sir.

Zelo priročna solata, ki jo lahko pripravite vnaprej - v hladilniku jo morate hraniti tri ure.

Še ena priročna solata s staranjem vsaj tri ure, gostje pa bodo cenili šaljivo ime.

Praznična solata – Slani losos na krznenem plašču

Za pripravo - 300 gramov soljenega fileja lososa, nekaj kuhanih jajc, majoneza, malo kisle smetane, nekaj kuhanega krompirja, majhen kos trdega sira, kuhano korenje, kuhana pesa, velika čebula.

Postopek kuhanja:

Zelenjavo in jajca posebej narežemo na majhne kocke, fileje lososa na večje kocke.

Položite v plasteh, vsako plast premažite z majonezo, pomešano s tretjino kisle smetane. Nanesite zmerno, da ne preglasite okusa hrane z majonezo.

Vrstni red nesnosti: pesa, korenje, krompir, čebula, jajca, losos.

Potresemo z naribanim sirom.

No, v hladilnik pred prihodom gostov! dober apetit!

Jedilnik za novo leto 2019: recepti za okusne in preproste hladne predjedi

Vsaka gospodinja ima v svoji kleti nešteto hladnih predjedi - pri nas lahko najdete kisle kumarice - zelenjavne in gobove ter zimske solate najrazličnejših okusov in modifikacij, a duša, kot pravijo, zahteva nekaj drugega!

Kot hladno predjed lahko naredite izbor sira, klobase in ocvrtega kosa kruha, namazanega z majonezo s strtim strokom česna, in verjemite mi na besedo, da bo čudovito.

Z istimi nabodali lahko nasekljate rženi kruh in kos sleda s čebulnimi obročki med njimi, tudi zelo prijetna predjed, ki jo lahko hitro pometete za mizo ... vendar bomo naredili več ...

Jajca, polnjena z gobami

Za pripravo - ducat kuhanih jajc, 100 gramov trdega sira, 300 gramov svežih gob, čebula, nekaj strokov česna, majoneza.

Priprava:

1. Gobe ​​drobno narežemo in jih zlato rjavo prepražimo v ponvi na minimalni količini olja, dodamo na drobno narezano čebulo in skupaj popražimo, rahlo posolimo. Naj se ohladi.
2. Jajca prerežemo na pol in odstranimo rumenjake.
3. Položite gobe, drobno nariban sir in rumenjake, strt česen in dobro premešajte, začinite z majonezo. Z zmesjo napolnimo jajca in jih okrasimo z zelišči.

Pečene ribe za predjed

Za pripravo te ribe vzamem filete katere koli bele ribe. Testo pripravim z dodatkom vodke - takrat bo puhasto in hrustljavo!

Izdelki - ribji file, eno jajce, 4 žlice moke, hladna voda, sol in 2-3 žlice vodke.

Priprava:

1. Pripravite testo - jajce stepite s soljo, dodajte malo vode in moke. Na gosto premešamo in previdno razbijemo morebitne grudice. Postopoma dodajajte vodo in gnetite, dokler ne doseže konsistence, da še ni tekoče, vendar ne preveč lepljivo. Dodajte vodko in premešajte.
2. Narezane kose rib, posolite in popoprajte, pomakajte v testo in popecite v ponvi.

Tartleti z rdečim kaviarjem

Kajti kakšna bi bila novoletna miza brez njih? Kaviar je bil vedno na novoletnem meniju!

Za pripravo vzamemo približno 15 že pripravljenih tartletov, dve kuhani jajci, sto gramov sira, predelanega ali trdega, žlico zmehčanega masla, malo svežega kopra in stogramski kozarec kaviarja.

Preprost recept:

1. Jajca in sir naribamo na drobno strgalo, koper drobno sesekljamo in vse skupaj zmešamo z maslom.
2. Tartlete napolnite z nadevom in na vrh položite žlico kaviarja. Okrasite z zelenjem. Do serviranja postavimo v hladilnik.

dober apetit!

Meni za novoletno mizo 2019: Sladice

Sladice na novoletni mizi bi morale biti po mojem mnenju lahke in elegantne. Pogostitev naj bi bila dolga, z obilico prigrizkov, toplih in hladnih jedi, močnih pijač ...

Običajno, ko gre za sladico, nihče ne more pojesti niti enega kosa! Zato poskusimo za sladico na novoletnem meniju pripraviti jedi, ki jih boste zagotovo želeli poskusiti, ne da bi obtežili želodec.

Nežna angleška sladica brez peke, Bannofi Pie, je kot nalašč za naše namene. Poleg tega je enostavna za pripravo, pripravljena iz razpoložljivih sestavin in prav nič moteča!

Za pripravo boste potrebovali pekač ali pekač brez dna, 200 gramov lahkih piškotov iz krhkega peciva, pločevinko kuhanega kondenziranega mleka, pol palčke masla, nekaj banan, kozarec sveže smetane, žlico mletega sladkor, kakav v prahu in instant kava - samo malo.

Priprava:

1. Piškote v blenderju zmeljemo v drobtine in zmešamo s stopljenim maslom.
2. Dobljeno maso razporedimo v kalup in oblikujemo visoke stranice. Za eno uro postavimo v hladilnik.
3. Nanjo razporedite plast kuhanega kondenziranega mleka in narezane banane.
4. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in četrtino žličke instant kave, s slaščičarsko vrečko ali navadno žlico zmes naložimo v model, za dekoracijo rahlo potresemo s kakavom.
5. Ohladite nekaj ur in postrezite.

dober apetit!

Sladica Schwarzwald s češnjami, enostavna priprava, ugodne sestavine, odličen okus.

Za pripravo - kozarci ali sklede, pol kilograma zamrznjenih češenj, 300 gramov vaniljeve skutine, kozarec sveže smetane, 100 gramov čokoladnih piškotov, tablica mlečne čokolade, 100 gramov sladkorja, ščepec vanilije, žlica. konjaka ali ruma.

Priprava:

1. Češnje brez odmrzovanja damo v ponev, dodamo sladkor in vanilin ter kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Odstavite z ognja in dodajte konjak ali rum ter previdno premešajte. Kul.
2. Skutino maso zmešamo s smetano in stepemo.
3. Piškote zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali jih sesekljamo v kuhinjskem robotu. Lahko pa ga z valjarjem povaljate po vrečki.
4. Po plasteh polagamo v skledice za sladoled: piškote, češnje v sirupu, do polovice smetane in ponovimo. Naribajte čokolado in jo prelijte po vrhu, lahko jo primešate ostalim piškotnim drobtinam. Vsako skledo okrasite s češnjo.

dober apetit!

Marshmallow sladica s sadjem

Marshmallow sladica je zelo lahka in okusna, še posebej jo bodo cenili otroci.

Za pripravo boste potrebovali: sklede za sladoled, 200 gramov marshmallowa, kozarec smetane, dva kakija, štiri kivije, banano, nekaj olupljenih orehov.

Priprava:

1. Sadje narežite na majhne koščke v različne krožnike.
2. V mešalniku stepemo marshmallow s smetano.
3. Po plasteh nalagamo v sklede, izmenično v plasti sadja in marshmallow kreme, po vrhu potresemo z oreščkovimi drobtinami.
4. Za odrasle lahko okrasite z listom mete in semeni granatnega jabolka; za otroke je bolje, da tega ne storite.

dober apetit!

Pijača za novoletno praznično mizo

Pijače na novoletni mizi bodo seveda alkoholne in brezalkoholne, različnih jakosti, kot pravijo, po okusu in barvi ...

Predlagam, da vnaprej pripravite nekaj alkoholnih pijač izjemnega okusa, ki jih bodo gostje cenili in bodo spretni hostesi izrekli številne pohvale, in eno brezalkoholno, za tiste, ki sploh ne marajo alkohola in otrok.

Jagodni liker

Mesec dni pred novim letom je povsem mogoče pripraviti jagodni liker, za to boste potrebovali pol kilograma svežih jagod, kozarec sladkorja in liter vodke.

Vse zmešajte v dvolitrski kozarec z navojnim pokrovom in postavite v temen prostor. Vsak dan vzemite kozarec in ga pretresite, da dvignete sladkor z dna. Ko se sladkor raztopi, je končano! Postrezite z ledenimi kockami in razredčite s tonikom.

Tinktura limonine mete

Približno na enak način je pripravljena tinktura limonine mete, ki je manj sladka in zato bolj priljubljena pri moških.

Priprava: v dvolitrski kozarec z navojnim pokrovom nasujemo kozarec sladkorja, dodamo pest listov mete in narezano limono. Napolnite do ramen s kakovostno vodko.

Postavite v temen prostor, občasno odstranite in stresajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Tropski smuti iz manga in kivija z ananasovim sokom

Včasih se imenuje petelinji rep. Barva te pijače se bo popolnoma ujemala s praznovanjem leta rumenega prašiča.

Za pripravo boste potrebovali mango, nekaj kivijev in kozarec ananasovega soka. Seveda morate pripraviti več obrokov; recept je zasnovan za dva kozarca.

Priprava:

1. Mango in kivi olupimo, odstranimo koščico iz manga in narežemo na koščke.
2. Dajte v blender, dodajte ananasov sok in zmešajte.
3. Nalijemo v kozarce, vstavimo slamico in kozarec okrasimo z rezino kivija.

Kam na počitnice med novoletnimi prazniki

Postavitev praznične novoletne mize se seveda začne z izbiro barvne sheme, v kateri bo miza okrašena. Večbarvnost v tem primeru ni dobrodošla, dve ali največ tri barve, več je že znak neprefinjenega okusa.

Gospodarica prihajajočega leta je Prašič. Barve, ki jih obožuje, so rumena, rdeča in svetlo zelena.

Če nameravate mizo postaviti v rdečo barvo, potem se morate spomniti, da ima ta barva na splošno raje bližino samo ene barve in je zaželeno, da je bela, kombinacija bele in rdeče ustvarja strogo harmonijo in slovesnost.

Recimo, da je prt rdeč, serviete, posoda in sveče na mizi pa beli. Dodate lahko zlato figurico hostese in rumen jedilni pribor.

Lahko pa postavite mizo v rumeno-rjavo-zlate tone, vendar morate biti zelo previdni z zlatom, da miza ne izgleda preveč pretenciozno in pompozno. Rustikalni lončeni in keramični servirni pribor bi bil zelo primeren na takšnem tekstilu.

Na belem prtu bodo zelo primerni zeleni okraski - serviete, okrasna jelka ali šopek smreke, zeleni kozarci, zlata in srebrna posoda.

No, zdaj pa nekaj skrivnosti:

• Tkanine na praznični mizi naj bodo videti popolne – skrbno zlikane, prt naj visi čez robove mize vsaj za četrt metra.
• Serviete vedno izberemo bodisi v kontrastni barvi bodisi v isti barvi, vendar nekaj odtenkov temnejše.
• Prevleke na naslonjalih stolov, ki se ujemajo s prtom, bodo odlično okrasile in dodale prostoru prazničnost, prefinjenost in šik.
• Širok tekač, ki se ujema z ostalim dekorjem, izgleda zelo lepo na prtu.
• Ker gostiteljica prihajajočega leta zelo rada je, naj bo na mizi pravo obilje, za prihranek prostora lahko uporabite velike posode, na katere postavite več različnih narezkov ali prigrizkov.
• Jedilni pribor lahko zapakirate v odprte rustikalne prtičke, povezane z navadno kosmato vrvico; to je seveda mogoče le pri dekoriranju mize v rustikalnem slogu.
• Stebla vinskih kozarcev okrasite z dežjem, satenastimi trakovi ali bleščicami.
• Pri pogrnitvi novoletne mize so še posebej pomembni majhni detajli, ki podpirajo praznično vzdušje - perle in papirnate serviete z novoletnim dekorjem, okraski za božično drevo in celo majhni lončki s svežim cvetjem.
• Posebno mesto na praznični mizi naj zavzame simbol prihajajočega leta - ljubek pujs, in ga povežite s psom - simbolom prihajajočega leta.
• Površino solate lahko okrasite v obliki konveksnih kroglic za božično drevo, pri čemer uporabite fino nariban sir, beljak ali rumenjak za škropljenje in risanje vzorcev z majonezo.

Novoletni praznik je treba praznovati in praznovati svetlo, v krogu prijetnih ljudi in v prijateljskem vzdušju, potem bo leto uspešno!

Medtem pa vzemite moj zanimiv in nov jedilnik za novo leto prašiča 2019!

Za praznovanje leta Ognjeni petelin Najbolje je, da v novoletni meni za leto 2017 vključite ribe in ne uporabljate perutnine. Kuhanje rib je tako enostavno kot perutnina, obrok pa je lahek in okusen.

• lososov file - 200 g;
• file ščuke - 200 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
• 3 stroki česna;
• 2 glavi negrenke čebule;
• en kozarec (približno 60 ml) belega vina;
• ribja juha (za kuhanje uporabite katero koli ribo) - 100 ml;
• majhne bučke;
• dva velika jajčevca;
• trdi sir (nizozemski, ruski itd.);
• limona;
• folija za peko;
• maslo.

Priprava te okusne jedi vam bo vzela približno pol ure časa. Ribo narežemo na tanke ozke trakove (ne širše od 5 cm). Vsak kos je treba poškropiti z limoninim sokom in malo prepražiti na maslu v ponvi, zvit v spiralo prosta oblika. Iz čebule in česna pripravimo omako: drobno sesekljamo in prepražimo na olju, zalijemo z vinom in odparimo alkohol, dodamo smetano. Končano omako zmeljemo v mešalniku. Jajčevce in bučke narežemo na rezine in popečemo na maslu. Ker gre za porcijsko jed, si pripravite kose folije v obliki košaric, vanjo enega za drugim naložite zelenjavo, nariban sir, na vrh ribji zvitek ali spiralo in pred prihodom gostov postavite v pečico, da se sir stopi. . Na vrh položite šopek zelenja, rezino kumare ali rezino limone - po okusu.

Jed postrezite samo z belim vinom, da zadovoljite svoje goste Kitajske palčke: Zalepite jih v vsako skodelico iz folije. Izgleda izvirno, hkrati pa boste izvedeli, kdo od gostov zna uporabljati kitajske palčke.

Aromatizirana svinjina s sirom

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• svinjski vrat - 1 kg;
• kisla smetana - 200 g;
• trdi sir - 250 g;
• česen - 2-3 stroka;
• mleti beli poper;
• posušena bazilika.

Kuhanje tega je odlično Novoletna jed Trajalo bo vsaj 1,5 ure, vendar bo rezultat presenetil najbolj prefinjenega gurmana.

Meso narežemo na približno 1 cm debele rezine in dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Zdaj pripravite sir in česen - drobno naribajte, dodajte kisli smetani, premešajte. Vsako rezino kuhane svinjine potresemo z belim poprom, pehtranom ali baziliko in pustimo nekaj časa stati (marinirati). Končane svinjske rezine pomočimo v kislo smetano, položimo v model z notranje strani obložen s folijo, prelijemo s preostalo mešanico česna in kisle smetane, previdno zapremo robove in zvijemo v zaprto škatlo. Zdaj lahko pečete v predhodno ogreti pečici (približno 200 stopinj).

Meso bo pripravljeno v 1 uri in 30 minutah, vzemite škatlo s folijo, pustite stati približno pet minut, položite na sredino velikega krožnika, okoli njega razporedite cvetove kuhane cvetače, krompir in paradižnik, da bo svetel jed. Na meso lahko položite šopek kopra ali peteršilja - to je po okusu gostiteljice. Rezultat je zelo okusna, dišeča jed, vaši gostje bodo navdušeni.

Okusna pusta govedina mora biti na vsaki mizi. Edina pomanjkljivost te jedi je, da se pripravlja precej dolgo.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• goveji file - 800 g;
• prekajena slanina - 100 g;
• sveže ali konzervirane gobe - 200 g;
• šparglji - 400 g;
• maslo - 1 žlica;
• konjak - 4 žlice;
• smetana - 100 ml;
• goveja juha (1 kocka se lahko raztopi);
• začimbe: sol, črni poper.

Gobe ​​precej drobno sesekljamo, šparglje narežemo na koščke in skuhamo. Goveji file narežemo na 200 g porcije, ovijemo v slanino in sesekljamo. Končane mesne zvitke popečemo na maslu. Po cvrtju ga damo v ponev in zapremo, da se kuha. V ponvi, kjer se je pražilo meso, zavremo juho, dodamo konjak, malo podušimo, dodamo smetano in prav tako podušimo. S pripravljeno pekočo omako prelijemo meso. Gobe ​​in šparglje skupaj prepražimo na maslu, zvitke zložimo na krožnik in okoli njih okrasimo s pripravljenimi gobami, po želji dodamo zelišča.

Cmoki so vedno priljubljeni

Ne mislite, da so cmoki grda in nezanimiva jed. Pomembno je, kako ga kuhate.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• listnato testo - 50 g;
• 15 že pripravljenih cmokov;
• kisla smetana - 150 g;
• jajce - 1 kos;
• maslo - 2 čajni žlički;
• ščepec soli;
• pekač.

Ena najbolj okusnih in priljubljenih jedi so klasični cmoki, vendar ne kuhani, ampak pečeni v loncu v pečici. Kuhajte jih do polovice, položite v lonec, prelijte z mešanico kisle smetane, jajc in masla, pokrijte z majhnim "pokrovom" testa. Takšnih lončkov naj bo točno toliko, kolikor imate gostov. Mimogrede, pokrov je okusen dodatek k glavni jedi.

Sveža skuša z muškatnim oreščkom

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• file skuše - 700 g;
• muškatni orešček - ½ čajne žličke;
• zelenice (peteršilj, koper);
• krušne drobtine;
• maslo - 2 žlici;
• sol, poper

Tokrat ribe ne smete obložiti z drobtinami. Zeleno drobno sesekljajte, zmešajte z začimbami, v zmes pomakajte koščke rib in jih popecite na maslu. Končana jed je okrašena z drobtinami na vrhu, kot sneg. Zdaj je treba vse skupaj položiti na pekač in peči v pečici približno pol ure. Okus je neverjeten.

Še nikoli niste poskusili takšnega ribjega recepta, to jed si bodo vsi vaši gostje zapomnili po neverjetnem pookusu.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• ribe (file po vašem okusu, tudi suha trska bo primerna) - 600 g;
• krompir;
• korenček;
• zelena (skupaj 1 kg zelenjave);
• trdi sir - 100 g;
• zeleni grah - 200 g;
• mleko - 100 g;
• olive - 100 g;
• majhna čebula;
• zelenice - koper, peteršilj.

Ribji file narežemo na porcije in zvijemo ter pritrdimo z nabodali. Zeleni grah razdelite na dva dela, polovica bo uporabljena za okrasitev končne jedi. Vse ostalo drobno nasekljamo, popražene kose rib zložimo v globok pekač, prelijemo z leisonnéjem, naokoli razporedimo olive (najbolje brez koščic), vse pokrijemo s folijo kot s pokrovom in pečemo v pečici 20 minut. Končano jed okrasite z zelenim grahom.

Kombinacija rib in jabolk je presenetljiva, vendar ne v tej jedi.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• ribji file - 1 kg;
• maslo - 10 g;
• vrhunska moka - 1 čajna žlička;
• mleko - 200 g;
• jajca - 2 kosa;
• začimbe.

Ribe narežemo na porcije, povaljamo v moki in rahlo popražimo. Jabolka narežite na rezine, odstranite sredico. V ponev položite jabolka in ribe. Iz mleka in preostale moke pripravimo nadev, dodamo jajca, vse skupaj stepemo z metlico ali mešalnikom, pripravljen nadev enakomerno prelijemo čez ribe in jabolka. Pečemo v pečici približno pol ure.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• puranji file - približno 1 kg;
• brusnice, zamrznjene ali sveže - 1/2 kg;
• krompirjev škrob - 2,5 žlice;
• granulirani sladkor - 180 g;
• voda - 380 g;
• sveža solata (listi);
• začimbe (sol, mleti črni poper).

Puranji file skuhajte, dokler ni popolnoma kuhan, najprej ga narežite na porcije. Brusnice kuhajte, dokler ne postanejo mehke, lahko dodate sladkor. Pripravljena decokcija brusnic bo služila kot nadev za meso. Kose purana položite v globoko posodo, jagodno juho precedite in ji dodajte škrob. Ko se končna zmes ohladi, jo lahko vlijemo v krožnik z mesom, sledi dekoracija s koščki zelene solate - tukaj lahko pokažete svoj umetniški talent.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• listnato testo - 1 list;
• koper - kup;
• jajce - 3 kosi;
• mleto meso - po 200 g svinjine in piščanca;
• čebula - 1 glava;
• sladka gorčica - 2 žlici;
• rafinirano rastlinsko olje;
• sol.

Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, zmešamo z mletim mesom, sesekljanim koprom, gorčico, 1 surovo jajce, sol po okusu. Razporedite 1 list listnatega testa in nanj položite polovico pripravljenega mletega mesa. Skuhajte 2 jajci, olupite, drobno sesekljajte, položite na mleto meso. Dodamo preostanek mletega mesa. Strani testenega lista spletite v pletenico. Pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah v pečici. Na novoletno mizo za praznovanje leta 2017 postrezite pripravljen zvitek, namazan z maslom, vroč.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• piščančja jetra - 0,5 kg;
• mleko - 150 g;
• jajce - 3 kosi;
• rafinirano rastlinsko olje;
• vrhunska moka - 300 g;
• čebula – 2 kosa;
• korenje – 2 kosa;
• majoneza;
• koper, peteršilj - šopek;
• sol - po okusu.

Jetra očistimo iz filmov, zmeljemo v mešalniku, prelijemo z mlekom, dodamo moko, stepemo jajca, dodamo malo rastlinskega olja. Vse temeljito premešajte. Pripravljeno testo pečemo v obliki ploščatih pogač v ponvi. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na pol obročke, malo posolimo in prepražimo. Končane tortilje namažite z majonezo, na vrh položite plast zelenjave, spet tortiljo, zelenjavo. Število plasti je lahko poljubno. Po vrhu namažite z majonezo in potresite s sesekljanimi zelišči.

Apoteoza praznovanja - gos z jabolki

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• gosji trup - približno 3-4 kg;
• sladka jabolka - 2 kg;
• limona - 1 kos;
• semena kumine - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• mleti črni poper - 1 žlica;
• začimbe - po okusu.

Upoštevajte, da je za pripravo te jedi potreben pekač.

Najbolje je, da vzamete svežo perutnino ali jo odmrznete v vodi, sicer bo meso trdo. Previdno odrežite odvečne maščobe, vam bo kasneje koristilo.

Kuhan trup nežno osušite s papirnato brisačo. Nato morate trup zelo temeljito zdrgniti s soljo, po možnosti od znotraj. Trup tudi podrgnemo z začimbami, ki ste jih izbrali, če le poper, potem s poprom.

Naslednji korak je priprava sadja. Jabolka previdno olupimo in odstranimo semenski strok. Limono lahko preprosto narežete na pol kolobarje;

Gos smo dobro nasolili in popoprali, zdaj je čas, da jo zelo na tesno nadevamo s sadjem. Priporočljivo je mešati jabolka in limono, tako bo meso okusnejše. Ko je gos polna, jo položimo v vrečko za peko. Ne uporabljajte folije, v rokavu se kuha v lastnem soku, meso postane mehko. Ne pozabite zašiti trebuha z belo nitjo!

Pečica mora biti ogreta na 160 stopinj. Pri tej temperaturi se gos duši približno 4 ure. Nato previdno odcedite maščobo iz rokava in pošljite gos, da se cvre - na njej se bo oblikovala lepa skorja.

Kot prilogo postrežemo poljubno zelenjavo: krompir, cvetača. Ne pozabite na jabolka, izgledajo zelo lepo in so neverjetno okusna!

solate

Ločen članek na naši spletni strani je posvečen solatam, v katerih boste našli približno dva ducata zanimivih in izvirnih solat za praznovanje novega leta.

Za prigrizek: lahki mastni zvitki šunke

Uporabite lahko tudi mastno svinjino - dobili boste zelo okusno, aromatično jed.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• šunka je precej mastna (ne recite, da ni okusna!) - 300 g;
• jajce - 1 kos;
• trdi sir - 200 g;
• česen – 1 strok;
• majonezna omaka;
• zelenje za okras.

Jajce skuhamo, olupimo, razdelimo na beljak in rumenjak. Šunko na tanko narežemo. Pripravite česnovo omako: na drobno naribajte sir in česen, premešajte, začinite z omako. Previdno zvijte tanke zvitke in jih pripnite z nabodali. Zunaj lahko tudi namažemo z omako in potresemo z naribanim jajcem. Izkazalo se je lepo, okusno in nenavadno. Vse kar ostane je, da jih položite na posodo in okrasite z zelišči. Mimogrede, takšne zvitke je priročno postaviti na ločene liste solate. Ne boste si umazali rok, imeli pa boste okusno kosilo.

Gobe ​​v olju

Poleg rib lahko skoraj vsi recepti za novoletni meni za leto 2017 vsebujejo gobe - to zagotavlja dodatne beljakovine in neverjetno aromo. Vsakdo bo poskusil to posebno jed, saj je v letu ognjenega petelina bolje, da ne kuhate perutninskega mesa.

Pripraviti jed boste morali:

• šampinjoni - 250 g;
• mladi krompir;
• kisla smetana - 200 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 200 g;
• maslo - 20 g;
• glava sladke čebule (ne modre);
• malo muškatnega oreščka;
• piment (grah);
• lovorjev list.

Bolje je, da to jed pripravite vnaprej, saj jo boste vedno imeli čas pogreti, preden pridejo vaši gosti. Na koščke narezan krompir prepražimo, da se zmehča, gobe pa na močnem ognju malo popražimo na maslu. Vse po plasteh naložimo v ponev, zalijemo s kislo smetano, dodamo pripravljene začimbe, čebulo in dušimo do konca.

Končano jed položite v globok krožnik, potresite s koprom ali zeleno čebulo.

Carske nadevane palačinke

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• šampinjoni - 200 g;
• ena glava čebule;
• rafinirano sončnično olje;
• morski sadeži po okusu - 300 g;
• začimbe.

Za novoletno mizo 2017 je treba najprej pripraviti morske sadeže. Zdaj pripravimo gobe: jih drobno narežemo in čebulo prepražimo na maslu. Palačinke cvremo puste - v vodi, morajo biti tako tanke, da jih zlahka zvijete v rolado. Nadev je položen na končne palačinke, lahko jih zvijete v trikotnike, potem bo porcija: dve z gobami, dve z morskimi sadeži. Toda veliko bolj zanimivo je sestaviti kup zvitkov z različnimi nadevi. In ne pozabite zaviti nekuhanega fižola v eno palačinko za srečo!

Sladica: Čokoladni sufle

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 4 jajca in še 2 beljaka;
• temna čokolada - 125 g;
• težka smetana - 40 g;
• maslo za premazovanje;
• sladkor v prahu - 50 g;
• ščepec soli.

Jajca previdno ločimo na rumenjake in beljake. Čokolado stopimo, počasi vlijemo rumenjake in smetano, zmeljemo do gladkega. Beljake vlijemo v globoko skledo, dodamo sol in stepamo z blenderjem ali mešalnikom, dokler ne nastane čvrsta pena. Nato previdno dodamo pripravljeno čokoladno maso. Končni mousse brez stresanja položite v predhodno namaščene modele. Pečemo v pečici največ 1 minuto pri temperaturi približno 200 stopinj. Mousse previdno naložimo na krožnike in potresemo s sladkorjem v prahu.

Praznična pita

Na vsaki mizi je vedno izvirna praznična torta, naj vaša postane razodetje za goste.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• vrhunska pšenična moka - 1 kg;
• med - pol kilograma;
• sladkor - 350 g;
• maslo - 240 g;
• jajca - 3 kosi;
• soda - 3 čajne žličke;
• oreški, kandirano sadje - 3 žlice;
• mleko - 1/3 skodelice.

Obvezen del jedilnika novoletne mize je pita.

Sladkor, maslo in med segrevamo do prvega mehurčka, nekoliko ohladimo in v maso vlijemo jajca, premešamo, dodamo sodo, mleko, ščepec soli, drobno mlete začimbe, kandirano sadje in moko. Testo temeljito pregnetemo, zvaljamo v kepo in damo v glineno posodo, da »zori«. Ker je ta pita pripravljena skoraj mesec dni pred praznikom, testo počaka približno tri tedne. Razrežemo ga na tri dele, razvaljamo, pečemo v pečici pri temperaturi 180–200 stopinj. Končane torte namažemo s slivovo in jabolčno marmelado, položimo eno na drugo, pokrijemo in nanje položimo utež. Torta (medenjaki) je pripravljena vnaprej, tako da ima čas, da se namoči v marmelado. Na predvečer praznovanja se medenjaki razrežejo na koščke, prekrijejo z glazuro, okrasijo z oreščki, sladkorjem - na zahtevo gostiteljice.

Dišeče torte

Ne želite vedno postaviti velikega krožnika pite na mizo, a majhne torte vam bodo prišle prav.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• rozine brez semen (rozine) - 150 g;
• maslo - 150 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• vanilin ali vanilijev sladkor;
• jajca - 2 kosa;
• limonina lupina cele limone;
• kokosov liker - 2 žlici;
• začimbe: kardamom, ingver, cimet, muškatni orešček - ¼ čajne žličke;
• vrhunska pšenična moka - 250 g;
• pecilni prašek - 1 vrečka;
• kokosovi kosmiči - 200 g;
• sladkor v prahu za okrasitev tort.

Torte so obvezne na vaši mizi, okrašene z rozinami in kokosovimi kosmiči pa še bolj.

Pripravite testo, za to morate segreti maslo, ga stepite z vanilijo in sladkorjem, vanj vmešajte eno jajce. Pripravljeni mešanici dodamo začimbe in sol. Vse temeljito premešamo, dodamo moko in pecilni prašek, sultanke in kokosove kosmiče. Končano maso v zelo majhnih kupčkih razporedimo na pekač obložen s peki papirjem. Pomembno je zagotoviti, da se torte med seboj ne dotikajo. Pečemo jih v pečici pri 200 stopinjah približno 15–18 minut. Po popolnem ohlajanju pripravljene torte odstranimo s papirja in potresemo s sladkorjem v prahu.

pijače

V letu ognjenega petelina okrasite mizo s svetlimi pijačami. Najboljša posoda za takšne pijače je popolnoma prozorna, po možnosti plitva. Črtasti koktajli z visokim steblom izgledajo čudovito. Preden začnete sestavine vlivati ​​v kozarec, ga ohladite, da bodo proge jasnejše, vzorec pa svetlejši in izrazitejši. Poleg tega boste potrebovali ploščat nož za nalivanje pijače v kozarec.

Vsak "črtast" koktajl ima vedno več besed, spodnja mora biti najbolj gosta in zato najslajša. Zgornji so običajno alkoholni, za otroke jih je vredno zamenjati z mlekom ali smetano. Takšni koktajli se lahko pripravijo vnaprej, s pravilnim receptom se plasti ne bodo mešale. Takšni koktajli z ognjem izgledajo zanimivo - pred serviranjem morate zažgati zgornjo plast in v temi prinesti kozarce v sobo z gosti. Odlična ideja za leto Ognjenega petelina, se boste strinjali.

Koktajl "Sanje"

• Pomarančni liker 30 ml
• Kremni liker 20 ml
• Polnomastno mleko 100 ml
• Temna stopljena čokolada
• Čokoladni čips

Pijačo vlijemo v kozarec natančno v vrstnem redu, ki je določen v receptu. Po vrhu potresemo koščke čokolade. Lahko se malo spremeni videz pijača - na stene nanesemo vzorec s stopljeno čokolado in nato vlijemo zmešane sestavine. Izgleda zanimivo.

Za novoletno mizo je najbolje pripraviti brezalkoholne "črtaste" koktajle.

Kremni kavni koktajl

Za pripravo pijače boste potrebovali

• Pripravljena kava 80 ml
• Mleko 20 ml
• Kavni sladoled 50 g
• Krema 5 ml
• Naribana temna čokolada

Mleko in kavo zmešamo, nalijemo v kozarec, prelijemo s sladoledom, prelijemo s plastjo smetane in potresemo z naribano čokolado.

Svetel koktajl "Semafor"

Za pripravo pijače boste potrebovali

• Grenadin sirup 20 ml
• Melonin sirup 20 m
• Bananin sirup 20 ml
• Kremni sladoled 150 g
• Mleko 150 ml

Sladoled pretlačimo in zmešamo z mlekom. Zmes previdno razdelite na tri enake dele, v vsakega dodajte: v enega melonin sirup, v drugega grenadin, v tretjega bananin sirup. Plasti porazdelite po želji.

"Cvetoč vrt" za novo leto

Za pripravo pijače boste potrebovali

• Jabolčni sok 50 ml
• Slivov sok 50 ml
• Breskov sok 50 ml
• Stepena smetana
• Cimet za okras

Vsak sok zmešajte z mešalnikom ali stresalnikom s sokom, enega za drugim dajte v kozarec. Po vrhu potresemo s stepeno smetano in cimetom.

Kuhano vino svetlo rdeče

Za pripravo pijače boste potrebovali

• Rdeče desertno sladko vino 150 ml
• Limona 1 kos
• Češnjev liker - 50 ml
• Začimbe (cimet, klinčki)

Vino in liker vlijemo v posodo, da kuhano vino segrejemo in pripeljemo “do prvega mehurčka” (ne zavrite!). V vroče kuhano vino dodamo začimbe po okusu in dodamo limono, narezano na tanke trakove. Ne odstranjujte lupine - pijači bo dodala dodaten okus.

Ste opazili tipkarsko napako na spletnem mestu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter

Tako je zakikirikal ekscentrični petelin, ki je nekaterim prinesel srečo, drugim razočaranje. Miza je bila, kot vedno, obilna in zadovoljiva, potem sem se pogosto spomnil zanimivih ugotovitev kuharja zabave, vendar je čas, da razmislimo o tem, kako pripraviti novoletni meni za leto 2018, saj naš najbolj zvesti in prijazni prijatelj Pes, in tudi zemeljsko in rumeno - od tega bomo začeli. Nahranite prijatelja z veliko črko F – to je tisto, kar potrebujete za to Silvestrovo, tako slastno ga nahrani, da ima sladkorna semena vedno na zalogi zate, da bo vse leto eno čudovite počitnice, skupaj oblikujmo jedilnik za leto 2018, leto psa.

Naj bodo na mizi nenavadni prigrizki. Pes z veseljem poje enkratne izročke, mize ne napolnite z vazami, napolnjenimi s solatami, pripravite originalne kose, ki jih lahko naenkrat date v usta.
Tartlete lahko kupite v kateri koli trgovini, cena je dostopna, okus je nevtralen, v takšne mini jedi lahko daste katero koli solato, kislo, sladko, meso in ribe. V tartletih lahko postrežete jagode in sladek prigrizek, a začnimo s klasičnim slanim.

Vinaigrette s kuhano klobaso

Za pripravo okusnega vinaigrette vam bo vzelo le četrt ure in ne mislite, da je to preveč vsakdanja jed. Nihče še ni poskusil takšnega čudeža s klobaso!

• Kuhana klobasa, gosta konsistenca 200 g
• Kuhan krompir, kuhan v plaščih - 3 kosi
• Kuhano korenje, ne veliko, 1 kos
• Vložene ali vložene kumare - 3 kosi
• Konzervirani zeleni grah - 100 g
• Čebula - 1 kos
• Kuhana pesa 1 kos
• Provansalska majoneza

Medtem ko se zelenjava kuha, imate čas, da sesekljate klobase, kumare in čebulo. Narežemo na majhne kocke. Kuhano zelenjavo olupimo, odcedimo in narežemo na majhne kocke. Sestavine premešamo in okusimo – po želji lahko dodamo še eno kumaro. Začinite z majonezo in pustite stati približno eno uro. Pred serviranjem položite v tartlete, okrasite s peteršiljem in koprom, poglejte si novoletni meni za leto 2018 s fotografijami.

Kraljevska solata s pomarančami

Novo leto je vsekakor treba praznovati na kraljevski način, ne potrebujejo kraljevskih sob in zlatih jedi, a solato je mogoče narediti nenavadno, nežno in izvirno.

Sestavine za pripravo solate:

• Ena pomaranča (lahko jo nadomestite z mandarinami, vedno jih kupite za novo leto)
• Eno kokošje jajce, vendar je priporočljivo uporabiti pet prepeličjih jajc
• strok česna
• Rakovo meso - boljšega okusa kot palčke, vendar se da preživeti s palčkami - samo 150 g
• Kozarec sladkarij konzervirana koruza 100 g
• Kisla smetana ali majoneza po okusu - tri žlice

Priprava solate vam bo vzela 15 minut, medtem ko olupimo in narežemo pomaranče (mandarine) in meso rakov na kocke, skuhamo jajca. Odprite koruzo in odcedite tekočino, česen je bolje zdrobiti z nožem ali stiskalnico za česen. Jajca olupimo in drobno sesekljamo. Vse izdelke zložimo v skledo po plasteh, prva plast je rakovo meso, nato koruza, pomaranče in jajca, prelijemo s kislo smetano, ki smo ji že dodali strt česen. Okrasitev jedi je odvisna samo od vaše domišljije.
Jed, katere priprava vam bo vzela vsaj dve uri, rezultat pa bo slasten, je primerna tudi za praznično mizo! Tako bo ta solata pika na i vaših predjedi, verjemite.

Solata "Združevanje"

Sestavine za pripravo solate:

• Telečji jezik 300 g
• En velik korenček
• Bela čebula, ne grenka, 2 kosa
• Olivno ali rafinirano rastlinsko olje
• Vložene ali vložene kumare - 4 kosi
• Majoneza
• Zelena čebula - štiri perja

Jezik se bo kuhal približno eno uro; preverite pripravljenost z nabodalom. Odlepite film in narežite na trakove. Korenje in čebulo pripravimo, kot da bi cvreli boršč, vendar čebulo narežemo na pol obročke, namesto da jih drobimo.
Kumare drobno sesekljajte in jih položite na trakove telečjega jezika. Ocvrto zelenjavo položimo na peki papir, da olje ne pride v solato. Na kumare položimo popraženo zelenjavo, vse skupaj prelijemo z majonezo in okrasimo s čebulnimi peresi. Poskusite narediti veje božičnega drevesa iz čebule - to je novoletna solata!

Narezano piščančje meso - zelo lepo in okusno

lepa slastni kosi- piščančji zvitek, v katerega lahko daste sir, gobe, šunko - po vašem okusu je treba takšno jed vključiti v jedilnik za novo leto 2018.

Piščančja rolada z nadevom

Sestavine za pripravo zvitka:

• Piščančje prsi - 300 g (2 kosa)
• Sir 150 g
• Želatina 1 žlica
• Začinjena zelišča (peteršilj, koper, koriander, origano)
• Za nadev - po okusu (žlica koruze, sesekljana šunka, gobe)

Sam postopek priprave prigrizka bo trajal 20 minut. Prsi prerežite vzdolž vlaken in jih potolčite, da nastane gladka površina. Zmešajte nadev, lahko naredite različne nadeve, na primer prsi z zelišči, gobe s sirom. Iz pripravljene mase oblikujemo valj in ga položimo na prsi, zvijemo v rolado. Končni polizdelek položimo na folijo in prenesemo na pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj, pecite približno 40 minut – pol ure. Za tiste, ki imate radi nekaj svetlega in nenavadnega, položite več kosov suhih sliv vzporedno z nadevom; temen, sladek nadev bo izgledal lepo na rezu. Eleganten prigrizek za novo leto 2018, tanko narezane rezine slastnega mesa s svetlim nadevom.
Zvitek narežemo na lepe rezine in položimo na krožnik, okrasimo s peteršiljem ali koprom, po vrhu pa lahko potresemo zdrobljene oreščke ali sezamova semena.

Julienne žemljice - okusne in okusne!

Okusne žemljice julienne, to je tisto, kar morate postaviti na novoletno mizo 2018.
Kaj je lahko lepšega kot majhna žemljica, polnjena s slastnimi gobami in sirom. Ta julienne bo všeč absolutno vsem, hrustljava skorja žemljice pa bo dopolnila okus prazničnega prigrizka.

Izdelki za pripravo prigrizkov:

• Gobe ​​(šampinjoni, ostrigari ali lisičke, nabrane poleti, ocvrte v olju) - 500 g
• Čebula, ne grenka, 2 kosa
• Pšenična moka premium - 40 g (zvrhana jedilna žlica)
• Olivno ali rafinirano rastlinsko olje za cvrtje
• Sir - nizozemski, ruski - trd za ribanje
• Kisla smetana 300 g
• Žemljice s hrustljavo skorjo - 8 kosov

Čebulo narežemo na trakove in rahlo prepražimo, dodamo narezane gobe in pražimo do mehkega, potresemo z moko in nato počasi dodajamo kislo smetano. Izkazalo se je, da je okusen julienne. Če uporabljate lisičke, nabrane od poletja, potem morate samo prepražiti čebulo, gobe so že pripravljene.
Žemljicam odstranimo »pokrovček«, ven vzamemo drobtine, praznino zapolnimo z julienom, na vrh potresemo sir in pokrovček pokrijemo.
Končane žemljice položimo na pekač in obdelovanec pošljemo v pečico, temperatura pečenja je 200 stopinj, pustimo v pečici največ 5-7 minut, sir bo imel čas, da se stopi, prigrizek je pripravljen!

"Slana" torta

"Slana" torta je ponos vsake gospodinje, zakaj je ne bi vključili v jedilnik novoletne mize 2018. Kakšne slane torte si izmislijo mojstri - iz črnega in belega kruha, z mesnim in ribjim nadevom. Ponujamo izvirno različico torte s kozicami. Priprava te jedi vam vzame le eno uro, rezultat pa je popoln!
Pripravite testo in sestavine za torto:

• Piščančja jajca - 4 kosi
• Pšenična moka Premium - 500 g
• Maslo 50 g
• Granulirani sladkor - 30 g
• pecilni prašek
• Sol - četrtina čajne žličke

Polnjenje:

• Kozice - 150 g
• Smetana - 100 g
• Sol - četrtina čajne žličke
• Limonin sok ali citronska kislina pol čajne žličke
• Skuta - 100 g
• Kisla smetana - 120 g
• Rahlo nasoljena postrv
• Listna solata
• Sezam za posip

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljake stepemo v trd sneg, rumenjake zmešamo s sladkorjem in maslom, zmeljemo do belega. V rumenjakovo zmes dodamo polovico stepenih beljakov, dodamo moko, dodamo še preostali sneg iz beljakov in nežno premešamo. Testo položimo v model, ki smo ga od znotraj ovili s folijo ali papirjem za peko. Postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, pečemo približno pol ure. Končan biskvit preložimo na velik krožnik, odstranimo papir in ohladimo.
Pripravimo nadev: kozico kuhamo 5 minut, ohladimo, odstranimo lupino, vzamemo meso. Meso kozic zmeljemo v blenderju, dodamo smetano, limonin sok in sol po okusu. Stepajte do puhastega. Skutino maso pripravimo iz skute, kisle smetane in soli. Zmes za kozice namažemo po biskvitu, pripravljeno skutino kremo nanesemo kot dekoracijo, za to je najbolje uporabiti slaščičarsko brizgalko. Sredino torte okrasimo s koščki postrvi, listi zelene solate in potresemo s sezamom.

Tople jedi za praznično mizo

Tople jedi naj se ujemajo s tistim, kar ste svojim gostom že postregli kot predjed. Uporabili bomo tako ribe, ki jih rumeni pes zelo ceni, kot perutnino, ki je lani ni bilo priporočljivo servirati na mizo.

Rösti (krompirjeve palačinke) – ta jed se redko pripravlja

Sestavine za pripravo jedi so lahko zelo preproste, pomislite, kako zanimiva bo jed iz krompirja in sleda videti na novoletni mizi.
Ponujamo redke recepte za novoletni meni 2018, ki jih ne pripravljamo vsak dan

• Krompir - po možnosti bel, le en kg
• Piščančje jajce - 1 kos
• Pšenična moka Premium - 60 g
• Sol - 10 g
• Rahlo soljeni sled - dva kosa
• Čebula, ne grenka - 1 kos
• Rafinirano rastlinsko olje
• Kisla smetana

Sled vzamemo do kosti, narežemo na tanke rezine in premažemo z oljem.
Krompir olupimo in naribamo na grobo strgalo, iztisnemo sok, v zmes vmešamo jajce, dodamo moko, naredimo krompirjevo testo. Zmes damo v ponev, v kateri smo stopili maslo, popečemo kolačke z obeh strani - pripravljene röstije položimo na krožnik. To je postreženo okusna jed s sledom in kislo smetano. Lahko potresemo tudi s čebulo - zeleno ali čebulo, drobno sesekljano.

Pečen krompir v pečici s prekajenim ali svežim prsi

Druga dišeča jed se pripravlja približno eno uro in jo postrežemo vročo, zato jo ravno čas, ko postavite pekač v pečico, da jo vročo postrežemo.

• Krompir - glede na število gostov je ta recept za 8 oseb
• Rastlinsko olje, rafinirano - 50 ml
• Prekajeni ali sveži prsi - 100 g
• Začimbe po okusu - sol, poper, začimbe.

Preostale sestavine so za omako:

• Kisla smetana - 150 g
• Zelena čebula
• Česen - strok
• Rastlinsko olje - 30 ml

Krompir olupite in previdno izrežite oči, da nastanejo čudoviti okrogli gomolji. Vsak krompir premažite z rastlinskim oljem. Pripravljen krompir narežemo na rezine debeline do 5 mm. Na pekač razprostremo folijo, po plasteh razporedimo prsi, prelijemo s preostalim oljem. Pečico segrejte na 200 stopinj, pecite pol ure.
Medtem ko se krompir peče, pripravite omako - v kislo smetano dodajte drobno sesekljano čebulo, dodajte stisnjen česen, dodajte rastlinsko olje, začimbe po okusu. Končano jed prelijemo z omako in postrežemo.

Začinjena svinjina - pečena šunka

Sestavine za kuhanje:

• Bolje je kupiti svinjski karbonat s kožo - narežite ga na lepe diamantne oblike - 1-15 kg
• Majoneza - nekaj žlic
• Dijonska gorčica, žalostna - 1 žlica
• Dva stroka česna
• Mleti ingver
• Mleti rožmarin
• Začinjena zelišča
• Rastlinsko olje - 30 ml

Svinjino operemo, osušimo, kožo narežemo na čiste diamante. Potresemo z začimbami, svinjino premažemo s česnom in majonezo. Pustite eno uro na hladnem, da se marinira. Svinjino preložimo v ognjevzdržno posodo, prilijemo 100-200 ml vode in pečemo v pečici približno eno uro ter jo redno polivamo s sokom, ki izhaja. Prebodemo z nabodalom; če na vbodu ni rdeče tekočine, je meso pripravljeno. Narežemo na enakomerne rezine in postrežemo. Kot prilogo postrežemo kuhan krompir, dušeno kislo zelje in brusničevo marmelado.

Pečena raca - poslastica za novoletno mizo

Postrezite divjačino - pečeno raco. Perutnina je postrežena z rdečim vinom, vendar za kuhanje te race potrebujete sladko belo vino.
Sestavine za kuhanje:

• Raca, po možnosti domača
• Majhna, kisla jabolka - približno pet
• Čebula - 4 kosi
• Krompir - 8 kosov
• Začimbe in začimbe po okusu
• Belo sladko vino - 100 ml
• Poper in sol po okusu
• Rožmarin, ingver

Uporabite sojino omako le, če imajo vaši gostje radi to začimbo.
Račje meso še vedno rahlo diši po blatu, tudi če je raca udomačena, zato naj začimbe pomagajo zmanjšati specifičen vonj.
Raco zvežite s kuhinjsko vrvico, peruti potegnite k sodom, noge pa potegnite skupaj. V raco nadevamo jabolka, raco položimo na pekač, okrog pa lepo razporedimo krompir. Zdaj se odločite, kaj boste uporabili za kuhanje race. Če imate račjo pečenko, ne potrebujete folije, raco pa morate zaviti v folijo na pekaču, sicer bo izpadla suha.
Celotno truplo potresemo z zelišči, račko nalijemo z vinom, da se duši v tej omaki. Kuhanje race traja več kot eno uro pri 200 stopinjah. Ampak to je še vedno pripravljena jed, raco obrnite in jo postavite v pečico še za pol ure. Preden raco drugič postavite v omaro, lahko že odstranite krompir - popolnoma je pripravljen. Še ena mala skrivnost- preden raco drugič damo v skrinjo, odstranimo folijo in pustimo, da se ocvre tudi skorja.

Piščančje krače s česnom - aromatične in zelo okusne

Za pripravo tako dišeče druge jedi boste potrebovali porcijske stegna in stegna, ki jih lahko kupite in jih narežete na porcije. Narezane kose zložimo na pekač, nanje posujemo koščke česna, dodamo poper v zrnu, lovorov list in sol. Napolnite z vodo, tako da je piščanec do polovice v vodi. Piščanec se peče približno štirideset minut; redno polivajte s sokom, ki nastane na pekaču, da se piščanec ne izsuši.
Sestavine za kuhanje:

• Stegna ali stegna v porcijah - ena na osebo
• Česen - glava
• Črni poper v zrnu
• Lovorjev list

In sladkarije so obvezne!

Apoteoza vsakega praznika so sladkarije. Lahko kupite že pripravljeno torto, da se ne trudite z moko in pečico, lahko pripravite več sladic - narejene so v porcijah, vse je odvisno od spretnosti in prizadevnosti gospodinje. Naredite lahko sladico, odlično se bo podala k novoletnemu meniju 2018, sladke jedi so obvezne, priprava sladice vam bo vzela le pol ure.

Lahka sladica

Sestavine za pripravo sladice:

• Krhki piškoti 200 g
• Maslo 100 g
• Banane - 2 kosi
• Kondenzirano mleko - 4 žlice
• Instant želatina - pak
• Skutna masa brez polnil - 200 g
• Sladki jogurt - 0,5 litra
• Kivi ali pasijonka - 1 kos
• Napihnjene riževe kroglice – 400 g
• kakav

Piškote zdrobite, pomešajte z zmehčanim maslom, položite na dno pekača. Nalijte kondenzirano mleko, na vrh položite rezine ali polovice banan. Želatino razredčimo, jo vlijemo v jogurt, dodamo koščke kivija ali pasijonke. Vse skupaj previdno premešamo, združimo s stepeno skutno maso in sladki jedi previdno dodamo riževe balončke. Preden se tekočina strdi, jo vlijemo v modelčke ali prelijemo v enojni pekač. Zdaj končano sladko svetlo jed postavite v hladilnik, po strjevanju potresite s kakavom.

Sladki bananin liker za novo leto

Čas priprave na luksuzno novoletno pijačo je le 15 minut.
Sestavine za kuhanje:

• Zrele banane - 3 kosi
• Razredčen medicinski alkohol ali vodka - 300 ml
• Mleko - 150 ml
• Kondenzirano mleko - 100 g
• Piščančja jajca - 2 kosa

Banani olupite in odrežite vse rjave madeže ter nasekljajte. Rumenjake ločimo od beljakov (previdno, potrebujemo samo beljake). Z blenderjem ali mešalnikom stepemo beljake, koščke banan in kondenzirano mleko. V nastalo maso postopoma vlijemo alkohol. Postavimo na hladno, da "dozori" in po pol ure precedimo. Nato končni liker nalijemo v čokoladne kozarce - tako enostavno jih je narediti sam!

1. Banane olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. V jajcih ločimo beljake od rumenjakov (uporabili bomo samo beljake).
3. V mešalniku stepemo sveže in kondenzirano mleko, banane in beljake v gladek sneg.
4. Med mešanjem sestavin postopoma dodajamo alkohol.
5. Dobljeno maso postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
6. Nato pijačo filtrirajte skozi gazo.