Ο χυλός μαργαριταριού είναι απλά αναντικατάστατος για όσους το χρειάζονται στη διατροφή τους ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςμε ελάχιστο κόστος. Δεν είναι τυχαίο που οι στρατιώτες τρέφονται με αυτό το δημητριακό από την εποχή της μεγάλης Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Σήμερα τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση σε όλη την Ασία και την Ευρώπη, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μαργαριτάρι σε νερό, ώστε όλα τα μέλη της οικογένειας να μπορούν να το φάνε με ευχαρίστηση. Μάθετε για τις περιπλοκές της προετοιμασίας του χυλού μαργαριταριού και κάντε οικονομία καλύτερες συνταγέςτις προετοιμασίες της.
Λεπτές μαγειρικής
Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει νόστιμα μαργαριταρένιο κριθάρι αν γνωρίζει κάποιες αποχρώσεις. Τις περισσότερες φορές, τα δημητριακά παρασκευάζονται χωρίς τη συμμετοχή μάγειρα, αλλά για να είναι νόστιμο, λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα φασολιών. Εάν χρειάζεστε υγρό χυλό κριθαριού, τότε η αναλογία του με το νερό πρέπει να είναι 1:4. Για εύθρυπτη συνοχή, χρησιμοποιήστε αναλογία νερού 2,5 προς 1.
- Μουλιάστε πριν το μαγείρεμα. Χωρίς να μουλιάσουν στο νερό, οι κόκκοι γίνονται σκληροί και δεν ψήνονται καλά. Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα, περιχύνοντας ένα ποτήρι δημητριακά με 1 λίτρο νερό.
- Ετοιμάστε χυλό μαργαριταριού κριθαριού στο φούρνο ή στη σόμπα. Αυτό είναι το μόνο δημητριακό που δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά όταν μαγειρεύονται σε λουτρό νερού ή σε αργή κουζίνα, τα δημητριακά γίνονται τέλεια εύθρυπτα.
- Αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το ταψί με καπάκι σε ζεστό μέρος. Όσο περισσότερο κάθονται τα δημητριακά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
- Προσέξτε το χρόνο μαγειρέματος. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ο χρόνος μαγειρέματος για το χυλό μαργαριταριού είναι 6 ώρες. Αλλά οι σύγχρονες γυναίκες δεν έχουν τόσο πολύ ελεύθερο χρόνο, επομένως αναζητούν όλο και περισσότερο μια πιο σύντομη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν τα δημητριακά ήταν εμποτισμένα εκ των προτέρων, τότε αρκεί να τα μαγειρέψετε για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
Αναλογίες δημητριακών και νερού
Οι αναλογίες των συστατικών πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα. Επομένως, αν δεν ξέρετε πόσο νερό χρειάζεστε για ένα ποτήρι δημητριακά, σκεφτείτε τη συνοχή του χυλού που θα θέλατε να πάρετε. Εάν μαγειρεύετε ως συνοδευτικό κλασικό κριθαράκι με θρυμματισμένο μαργαριτάρι, τότε η αναλογία των πυρήνων προς το νερό πρέπει να είναι 1:2,5. Για παχύρρευστη σύσταση του πιάτου, πάρτε έως και 1 λίτρο νερό ανά 1 ποτήρι κόκκους.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το μαργαριταρένιο κριθάρι;
Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να μαγειρέψετε σωστά το μαργαριτάρι σε νερό, θα χρειαστούν από 40 έως 100 λεπτά. Δεν θα είναι δυνατό να υποδειχθεί πιο συγκεκριμένα ο χρόνος μαγειρέματος, καθώς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- Σε τι νερό να μουλιάζετε, ζεστό ή κρύο.
- Τύπος τηγανιού.
- Μέγεθος κόκκου.
- Ποικιλία μαργαριταριού κριθαριού.
- Μέθοδος μαγειρέματος.
Επιπλέον, η ηλικία των κόκκων επηρεάζει την ταχύτητα μαγειρέματος, γιατί πότε μακροχρόνια αποθήκευσηπερισσότερος χρόνος αφιερώνεται στη θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, για να ψηθούν τα δημητριακά πιο γρήγορα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό, να γεμίσετε ξανά το τηγάνι με υγρό και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τελειώσει.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαργαριτάρι - μια κλασική συνταγή
Η πρώτη ύλη για το κριθάρι είναι το κριθάρι, το οποίο αλέθεται πολλές φορές μέχρι να αφαιρεθεί το επάνω στρώμα. Χάρη σε αυτό το άλεσμα, το δημητριακό διατηρεί το αρχικό του σχήμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες: κολλαγόνο, πολλές φυτικές ίνες, ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ένα πιάτο από επεξεργασμένο κριθάρι θεωρείται πηγή ομορφιάς και νεότητας συνολική αναζωογόνηση του σώματος.
Έτσι, για να πάρετε τον τέλειο χυλό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- Μουλιάζουμε 1 φλιτζάνι κόκκους σε 2 λίτρα ζεστό νερό για αρκετές ώρες.
- Ρίχνουμε 1 λίτρο κρύο νερό πάνω από τους φουσκωμένους κόκκους και αφήνουμε να βράσουν.
- Τα βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
- Όταν μαλακώσουν τα δημητριακά και εξατμιστεί τελείως το νερό, προσθέτουμε στο τηγάνι 50 γρ βούτυρο, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει στο τηγάνι με κλειστό καπάκι.
Αν μαγειρευτούν λανθασμένα, οι κόκκοι σκληραίνουν. Αυτό συμβαίνει επειδή το πλούσιο σε πρωτεΐνες γέμιση του πυρήνα, όπως τα όσπρια, πήζει. Για να μην συμβεί αυτό, μαγειρέψτε τα δημητριακά σε νερό σε χαμηλή φωτιά.
Μαγείρεμα χυλού μαργαριταριού κριθαριού σε μια αργή κουζίνα
Πώς να μαγειρέψω χυλός μαργαριταριού κριθαριούΛίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τη χρήση νερού σε μια πολυκουζίνα, επειδή η πρόοδος στην κουζίνα μπήκε στη ζωή μας όχι πολύ καιρό πριν. Η δημοτικότητα των έξυπνων τηγανιών είναι κατανοητή - το πιάτο παρασκευάζεται ουσιαστικά χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Δεν θα είναι δύσκολο για μια μοντέρνα μονάδα από το Redmond ή άλλη μάρκα να ετοιμάσει νόστιμο θρυμματισμένο μαργαριτάρι χρησιμοποιώντας νερό.
Θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια δημητριακά?
- 4,5 κ.σ. νερό;
- 50 g λιωμένο βούτυρο;
- 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τους κόκκους με νερό.
- Τοποθετήστε όλα τα παραπάνω υλικά στο μπολ του multicooker.
- Κλείστε τη μονάδα με ένα καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ρύζι» ή «Φαγόπυρο» (1 ώρα).
- Μετά την ολοκλήρωση, χρειάζεστε την υγρασία για να εξατμιστεί για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κριθάρι στο πολυκουζινάκι με το καπάκι ανοιχτό.
Για όσους δεν υπολογίζουν πόσες θερμίδες έχει το μαργαριτάρι βρασμένο σε νερό, αξίζει να δοκιμάσετε χυλό μαγειρεμένο σε γάλα. Για πολυκουζινάκι, χρησιμοποιήστε προϊόντα σε αναλογία 3:1 (γάλα, δημητριακά). Η αρχική περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού θα είναι, φυσικά, υψηλότερη (125 kcal ανά 100 γραμμάρια), αλλά θα απολαύσετε ένα καταπληκτικό πιάτο που δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε αργότερα.
Συνταγή για μαργαριτάρι σε νερό χωρίς μούσκεμα
Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι κατά τη διαδικασία εμποτισμού, το μαργαριτάρι χάνει μερικά ευεργετικές ιδιότητες. Δεδομένου ότι η υγιεινή διατροφή κερδίζει δυναμική κάθε χρόνο, προσφέρουμε μια συνταγή για χυλό μαργαριταριού κριθαριού, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς προ-εμποτισμό. Μαγειρεύεται στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 230 g μαργαριτάρι κριθάρι?
- 750 ml νερό;
- 40 γρ μεγαλώνει. ελαιογραφίες;
- αλάτι, φρουκτόζη.
Παρασκευή:
- Αχνίζουμε τα πλυμένα κουκούτσια με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 1 ώρα.
- Στραγγίζουμε το κρύο νερό, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι κρύο νερό.
- Μαγειρέψτε το χυλό για 1 ώρα και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το κριθαράκι για 40 λεπτά.
- Αφού περάσει η ώρα, σβήνουμε τη φωτιά στο φούρνο και αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει για άλλα 20-30 λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα, να έχετε κατά νου ότι ο όγκος των κόκκων αυξάνεται έως και 5 φορές. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του πιάτου από την εμφάνισή του: τα δημητριακά πρέπει να είναι μαλακά, διογκωμένα, αλλά όχι χυλώδη. Αν φάτε το πιάτο ζεστό, θα απορροφηθεί καλύτερα από τον οργανισμό.
Έμαθες πώς να μαγειρεύεις μαργαριτάρι σε νερό. Υπάρχουν ακόμα πολλά νόστιμες συνταγέςμε μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο βράζει με κρέας, μανιτάρια, και αποξηραμένα φρούτα. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο, ανεξάρτητα από τα πρόσθετα συστατικά, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό.
Χρησιμοποιήστε μαργαριταρένιο κριθάρι για πρωινό, ως μεσημεριανό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας και φάτε με φρέσκα ή ψημένα λαχανικά και βότανα. Κάνοντας τα δημητριακά με βάση το νερό μέρος της διατροφής σας, πολύ σύντομα θα συνειδητοποιήσετε πόσο ευεργετικά είναι για την υγεία σας.
Το Pearl barley είναι κόκκοι κριθαριού επεξεργασμένοι με ειδικό τρόπο. Περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες, φυτικές ίνες και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε χυλό από μαργαριτάρι ή μια παραδοσιακή ρωσική σούπα - rassolnik. Το κριθάρι έχει μόνο ένα σημαντικό μειονέκτημα: χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να στιγμιαίο μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι
Πώς να μαγειρέψετε μαργαριταρένιο κριθάρι με προ-εμποτισμό
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τουρσί, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα υλικά, με το πιο σημαντικό να είναι το μαργαριτάρι. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό να μαγειρέψουν μαργαριτάρι για τουρσί. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων και τον τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να ψηθεί από λίγα λεπτά έως μιάμιση ώρα. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα του μαργαριταριού, υπάρχουν διάφορους τρόπους- για παράδειγμα, προ-εμποτισμό δημητριακών για αρκετές ώρες.
Για να μαγειρέψετε μαργαριτάρι, θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερό
- 1 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι
Ξεχωρίστε το μαργαριταρένιο κριθάρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα μπολ, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 5-6 ή 10-12 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα). Διοχετεύω περίσσεια υγρού, αδειάζουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φρέσκο νερό και αφήνουμε να ψηθούν. Αφού βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το κριθαράκι με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το μαργαριταρένιο κριθάρι θα γίνει εύθρυπτο και οι κόκκοι του δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Το έτοιμο κριθαράκι δεν ψήνεται για πολύ στη σούπα. Το προσθέτουμε στο τουρσί περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι χωρίς μούσκεμα
Για να προετοιμάσετε το κριθάρι γρήγορα και χωρίς προ-εμποτισμό, ξεχωρίστε το κριθάρι και μετά ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε μέσα τα δημητριακά και βράστε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και γεμίστε το κριθαράκι με κρύο νερό. Ξαναβάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Είναι καλύτερα να βράσετε ξεχωριστά το κριθαράκι για το τουρσί, προσθέτοντάς το στη σχεδόν έτοιμη σούπα. Διαφορετικά, το τουρσί θα αποδειχθεί πολύ θολό, γλοιώδες και όχι τόσο νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα ράφια των παντοπωλείων μπορείτε να βρείτε μαργαριτάρι συσκευασμένο σε σακούλες. Κοστίζει λίγο περισσότερο, αλλά απαιτεί πολύ λιγότερο κόπο και χρόνο για την προετοιμασία. Πάρτε ένα σακουλάκι δημητριακά, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε την ισχύ και αφήστε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν εντελώς.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριτάρι. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε μαργαριτάρι στο μπολ με το ρύζι και μετά ανάψτε τον ατμομάγειρα. Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται στις οδηγίες αυτής της οικιακής συσκευής.
Από τη συλλογή των συνταγών μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα, νόστιμα, σωστά, βήμα-βήμα και με διάφορους τρόπους μαργαριταρένιο χυλό: με κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά - με γάλα ή νερό!
Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι ένα μοναδικό σιτάρι που είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα με βάση αυτό και θα είναι όλα νόστιμα και ποικίλα. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει το μαργαριτάρι για έναν μόνο λόγο - χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Σήμερα θέλω να μιλήσω για το πώς να μαγειρεύω χυλό μαργαριταριού σε νερό χωρίς μούλιασμα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψετε γρήγορα μαργαριταρένιο κριθάρι και, είμαι σίγουρος, θα είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Μετά από όλα, ο χυλός αποδεικνύεται νόστιμο και εύθρυπτο. Δοκίμασέ το!
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 4,5-5 ποτήρια.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό δημητριακό - χωρίς κατεστραμμένους ή σάπιους κόκκους. Ξεπλύνετε το pearl barley αρκετές φορές σε κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει διαυγές.
Το μαργαριταρένιο κριθάρι διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά άλλα 10 λεπτά, αν μαγειρέψω χυλό μαργαριταριού ως συνοδευτικό, προσθέτω απλώς γκι ή βούτυρο στο μαγειρεμένο χυλό. Σκεπάζω το τηγάνι και αφήνω τον χυλό να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Το κριθάρι μαγειρεμένο σε νερό χωρίς προ-μούλιασμα γίνεται νόστιμο και εύθρυπτο.
Αν βράσω κριθαράκι για να ετοιμάσω ένα πρώτο πιάτο (π.χ. σούπα τουρσί), τότε βάζω τα βρασμένα έτοιμα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένω (για να μην θολώσει η σούπα στο μέλλον). Καταψύχω και έτοιμο κριθαράκι από πέρλες για τα πρώτα πιάτα: το ψύχω και το συσκευάζω σε σακουλάκια. Είναι πολύ βολικό να βγάλετε μια σακούλα με τέτοια βραστά δημητριακά από την κατάψυξη και να μαγειρέψετε γρήγορα ένα τουρσί. Αυτός ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί και για ψάρεμα. Δοκίμασέ το!!!
Συνταγή 2: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαργαριτάρι (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)
Αυτή η συνταγή για χυλό μαργαριταριού θα διδάξει στις νοικοκυρές πώς να προετοιμάζουν νόστιμα εύθρυπτο (με ελάχιστη βλέννα) χυλό μαργαριταριού κριθαριού σε νερό, το οποίο είναι καλό ως συνοδευτικό με κρέας, μανιτάρια, ψάρια και ακόμη και μόνο λαχανικά.
- μαργαριτάρι κριθάρι -350 γρ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο (εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό) – 80 γρ.
Για να ετοιμάσω νόστιμο χυλό μαργαριταριού, συνήθως προσπαθώ να διαλέξω τα πιο όμορφα δημητριακά του μαγαζιού, τα οποία έχουν λιγότερους χαλασμένους κόκκους και απορρίμματα. Ακόμα κι αν το μαργαριταρένιο κριθάρι που επιλέξατε φαίνεται καθαρό και όμορφο, το αδειάζουμε σε ξύλο κοπής ή τραπέζι και το ταξινομούμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τους ταξινομημένους κόκκους κριθαριού σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε τους κόκκους να φουσκώσουν για δύο ώρες.
Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, το croup αυξάνεται σε μέγεθος, το οποίο φαίνεται ακόμη και στην παρακάτω φωτογραφία.
Στραγγίστε το νερό από το κριθαράκι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια, ξαναγεμίζουμε τα δημητριακά με νερό ώστε να καλυφθεί το κριθαράκι από δύο δάχτυλα και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα δημητριακά σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μαργαριτάρι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό. Τα δημητριακά πρέπει να ξεπλυθούν ξανά καλά κάτω από τη βρύση και το τηγάνι πρέπει να ξεπλυθεί χωρίς μαργαριταρένια βλέννα.
Μετά από αυτό, στέλνουμε το μαργαριτάρι μας για επαναλαμβανόμενες «διαδικασίες νερού». Επαναλαμβάνουμε τα πάντα όπως περιγράφεται παραπάνω.
Στο επόμενο στάδιο, θα ολοκληρώσουμε επιτέλους το μαγείρεμα του μαργαριταριού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 0,7 λίτρα δημητριακών. νερό, αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.
Το κάνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το κριθαράκι μέχρι να ψηθεί για 30-40 λεπτά.
Αν μαγειρεύετε χυλό μαργαριταριού σε νερό, ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή μου, δείτε τι όμορφο και νόστιμο χυλό έχετε - αληθινά μαργαριτάρια.
Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο χυλό μαργαριταριού, ανακατέψτε και σερβίρετε με κρέας ή ότι άλλο σας αρέσει.
Συνταγή 3: θρυμματισμένος χυλός μαργαριταριού κριθαριού στο φούρνο
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 250 g
- Νερό - 600 ml
- Βούτυρο - 40 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
Βράζουμε το μπρίκι. Ανάψτε το φούρνο.
Τακτοποιήστε το μαργαριταρένιο κριθάρι.
Ξεπλένουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
Ρίξτε ξανά ζεστό νερό πάνω από τον χυλό και προσθέστε αλάτι.
Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά.
Σκεπάζουμε το χυλό με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο στους 160 βαθμούς (περίπου 70-90 λεπτά).
Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά το χυλό. Ο θρυμματισμένος χυλός κριθαριού με πέρλες είναι έτοιμος.
Σερβίρετε τον χυλό με βούτυρο, γάλα ή τσιγαρισμένα με κρεμμύδια. Καλή όρεξη!
Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε μαργαριτάρι με γάλα (με φωτογραφία)
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι
- νερό - 3 ποτήρια
- γάλα - 3 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - για γεύση
- βούτυρο - 30 g
Ξεπλύνετε το κριθαράκι αρκετές φορές σε κρύο νερό. Στη συνέχεια μουλιάστε τα δημητριακά για μια νύχτα (8-12 ώρες). Στραγγίστε το νερό.
Πάρτε το τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψετε τον χυλό. Ρίξτε μαργαριτάρι μέσα σε αυτό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε το νερό και μετά το στραγγίζουμε προσεκτικά.
Ρίχνουμε αρκετό γάλα στον φουσκωμένο χυλό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυλό και στη συνέχεια ανακατέψτε. Δοκιμάστε, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα.
Πριν σερβίρετε τον έτοιμο χυλό μαργαριταριού, περιχύνετε με λάδι (λιώστε ένα κομμάτι). Αν θέλετε, ανακατεύετε τον χυλό. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χυλό μαργαριταριού.
Συνταγή 5: χυλός μαργαριταριού κριθαριού με κρέας σε αργή κουζίνα
- Κρέας - 400 γρ.
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Μαργαριτάρι κριθάρι 2 φλ
- Νερό 5 ποτήρια.
- δάφνη
- Μπαχαρικά
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Τηγανίζουμε το κρέας στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, απενεργοποιήστε το multicooker.
Προσθέστε πλυμένο κριθάρι, αλάτι και μπαχαρικά.
Χύνω απαιτούμενο ποσόνερό και προσθέτουμε δάφνη.
Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf". Μετά το σήμα, ανακατέψτε το χυλό μαργαριταριού με το κρέας στο slow cooker.
Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: χυλός μαργαριταριού με κρέας
Το μαργαριταρένιο κριθάρι γίνεται εύθρυπτο, το χοιρινό είναι τρυφερό και διασπάται σε ίνες και τα καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια το κρέας και το χυλό. Το κριθαράκι με κρέας είναι ένα χορταστικό, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο για όλη την οικογένεια που παρασκευάζεται από προσιτά, φθηνά προϊόντα.
- 400 g άπαχο χοιρινό?
- 240 g μαργαριτάρι κριθάρι?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- 2 λοβούς φρέσκιας πιπεριάς τσίλι?
- 2 ντομάτες?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου?
- 25 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- άλας.
Μετράμε το κριθάρι με μια μεγάλη κούπα για τέσσερις μερίδες.
Μουλιάστε τα δημητριακά σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Ρίχνουμε δύο κούπες νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε το μαργαριτάρι, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύω να τακτοποιήσετε το μαργαριταρένιο κριθάρι έτσι έτοιμο πιάτοΔεν υπήρχαν εκπλήξεις με τη μορφή μικρών βότσαλων.
Τηγανίζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι σε ζεστό ραφιναρισμένο φυτικό ή ελαιόλαδο.
Στα κρεμμύδια προσθέτουμε και χοντροκομμένα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη σέλινο αν σας αρέσει αυτό το λαχανικό.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το χοιρινό, κομμένο σε κύβους, στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει λίγο το χοιρινό.
Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα ταψί με κριθαράκι που βράζει.
Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκες πιπεριές τσίλι, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας.
Προσθέστε αλάτι για γεύση, λυκίσκο suneli και χοντροαλεσμένους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Αντί για αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κάρυ για κρέας ή αλεσμένη κόκκινη πάπρικα.
Κλείνουμε καλά το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον χυλό από τη φωτιά, τυλίξτε τον σε μια πετσέτα και αφήστε τον για 15-20 λεπτά να αχνιστεί.
Σερβίρετε το κριθαράκι με κρέας ζεστό, καλή όρεξη! Σαλάτα φρέσκων λαχανικών και σπιτικό κέτσαπθα συμπληρώσει καλά το πιάτο.
Κριθάρι με κρέας μπορεί να διατηρηθεί. Πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό χυλό με κρέας και λαχανικά σε αποστειρωμένα δάπεδα βάζα του λίτρου, σκεπάζουμε με καπάκια, βάζουμε μέσα μεγάλη κατσαρόλασε μια πετσέτα. Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε τις κονσέρβες και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 μήνα.
Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε χυλό μαργαριταριού με μανιτάρια
Κριθαράκι με μανιτάρια και κρεμμύδια, στιφάδο σε σάλτσα γάλακτος με καρυκεύματα είναι νόστιμο, απλό και φθηνό πιάτο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για λακτο-χορτοφάγους. Είναι πολύ ισορροπημένο στην περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη, πρωτεΐνες (στα μανιτάρια), υδατάνθρακες, κορεσμένο καλά, με το σωστό ατομικό μέγεθος μερίδας μαργαριτάρι με μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κιλό;
- Μανιτάρια του δάσους - 2 κιλά.
- Κρεμμύδι με φτερό - 800 g;
- Άνηθος - 1 μάτσο;
- Κατσικίσιο γάλα (μπορεί να είναι αγελαδινό) – 800 ml.
- Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας;
- Φυτικό λάδι - 170 ml.
- Μακρύ μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.;
- Αλάτι - για γεύση.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μαργαριταρένιο κριθάρι, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων αυτό το σιτάρι μουλιάζοντάς το για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα). Μπορείτε να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος αυτού του τύπου χυλού χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας - θα είναι έτοιμο σε είκοσι λεπτά.
Σε μια κανονική κατσαρόλα, το μαργαριταρένιο κριθάρι μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα.
Ξεκινήστε την προετοιμασία της λευκής σάλτσας στεγνώνοντας το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα στεγνό βαθύ τηγάνι.
Χρωματίστε το ανακατεύοντας συνεχώς.
Οι μάγειρες αποκαλούν αυτό το αλεύρι κόκκινο.
Προσθέστε φρέσκο αλεύρι ολικής αλέσεως στο φιμέ αλεύρι. κατσικίσιο γάλα(αντικαθίσταται εύκολα με λιπαρό αγελαδινό γάλα).
Χρησιμοποιήστε ένα γουδί για να τρίψετε το ασυνήθιστο μακρύ μαύρο πιπέρι, που μυρίζει ελαφρώς πεύκο.
Πιπερώστε τη σάλτσα γάλακτος.
Κόβουμε τα καθαρισμένα άγρια μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.
Επίσης χοντροκόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού σε φέτες.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ζεστά φυτικό λάδιχρησιμοποιώντας ένα μεγάλο γουόκ.
Προσθέστε ψιλοκομμένα άγρια μανιτάρια στα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού.
Προσθέστε θρυμματισμένο πράσινα κρεμμύδιαστο σοτέ.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Προσθέστε έτοιμη λευκή σάλτσα γάλακτος στη σάλτσα κρεμμυδιού-μανιταριού.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Φέρτε το σε ετοιμότητα.
Βράζουμε το μουλιασμένο κριθαράκι σε χύτρα ταχύτητας προσθέτοντας δύο λίτρα νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει είκοσι λεπτά.
Προσθέστε νόστιμο φυτικό λάδι στο χυλό κριθαριού.
Μοιράζουμε το κριθάρι σε βαθιές μερίδες σούπας.
Σερβίρετε χυλό μαργαριταριού με μανιτάρια και κρεμμύδια ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά, όπως άνηθο.
Συνταγή 8: χυλός μαργαριταριού κριθαριού με λαχανικά - συνοδευτικό
Φθηνό και όχι δύσκολο στην προετοιμασία, ένα συνοδευτικό από μαργαριτάρι, αν το διαφοροποιήσετε με διαφορετικά λαχανικά, μπορεί κάλλιστα να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Το μαργαριταρένιο κριθάρι, από το οποίο παρασκευάζονται κάθε είδους πιάτα, είναι ένα προϊόν διαθέσιμο ακόμα και σε περιόδους έλλειψης εμπορευμάτων.
Ένα νόστιμο συνοδευτικό με μαργαριταρένιο κριθάρι είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. Το pearl barley μαγειρεύεται για περισσότερο από μία ώρα και φουσκώνει καλά, αλλά οι κόκκοι διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Αλλά το αυγό γίνεται πολύ παχύρρευστο όταν ψηθεί. Επομένως, ένα αποδεκτό συνοδευτικό με μαργαριταρένιο κριθάρι μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από δημητριακά ολικής αλέσεως. Το νόστιμο μαργαριταρένιο κριθαράκι ως συνοδευτικό ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας ή πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο ή μπορεί να είναι ένα υπέροχο πιάτο για χορτοφάγους.
- Μαργαριτάρι κριθαράκι 2 τεμ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Μεγάλα καρότα 2 κ.σ.
- Φυτικό λάδι
- Αλάτι ή σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό
Αν κοιτάξετε προσεκτικά το μαργαριταρένιο κριθάρι, θα δείτε ότι μοιάζει πολύ με το σιτάρι και συχνά συγχέεται με αυτό. Το αφαιρεμένο ανώτερο στρώμα (γάστρα) του κριθαριού κάνει την επιφάνεια του μαργαριταριού κριθαριού πολύ παρόμοια με τον λείο κόκκο σιταριού. Επιπλέον, διατίθεται προς πώληση pearl barley διαφορετικά μεγέθηκόκκους, διαφορετικών βαθμών καθαρισμού. Προτιμώ το μαργαριταρένιο κριθαράκι να είναι μεγάλο και ανοιχτόχρωμο χωρίς σημάδια από κελύφη.
Στην πραγματικότητα, το ξηρό μαργαριταρένιο κριθάρι μαγειρεύει καλά. Προτιμώ όμως να το μουλιάζω για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, ξεπλένοντάς το με τρεχούμενο νερό μέχρι να εξαφανιστούν τα σημάδια της θολότητας. Επιπλέον, τεχνουργήματα βρίσκονται συχνά σε δημητριακά - υπολείμματα κοχυλιών, βότσαλων κ.λπ.
Ξεπλένουμε ξανά το μουλιασμένο κριθαράκι με κρύο νερό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 λίτρα κρύο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε το νερό και ψήνουμε το κριθαράκι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει να γίνει μαλακό εσωτερικά και να αυξηθεί σε όγκο - να φουσκώσει. Τοποθετούμε το βρασμένο κριθαράκι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Η γαρνιτούρα μαργαριταριού δεν πρέπει να είναι υγρή ή να κολλάει.
Σε γενικές γραμμές, αν ξέρετε πώς, μπορείτε να μαγειρέψετε θρυμματισμένο μαργαριταρένιο κριθάρι σε μετρημένη ποσότητα νερού, το οποίο θα απορροφηθεί πλήρως από τα δημητριακά. Αλλά, κατά κανόνα, λίγοι μπορούν να το κάνουν αυτό με σιγουριά, επομένως είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε κριθάρι σε μεγάλη ποσότητα νερού, είναι απλά αδύνατο να κάνετε λάθος. Το βράσιμο των δημητριακών είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
Ενώ μαγειρεύεται το μαργαριτάρι, πρέπει να προετοιμάσετε και να τηγανίσετε τα λαχανικά. Για τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προτιμότερα, αν και οι σελινόριζες, οι παστινοί και οι σκελίδες σκόρδου χωρίς τη φλούδα είναι επίσης υπέροχες. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους κύβους, δύο φορές μεγαλύτερους από τα λαχανικά για τη σαλάτα Olivier. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το λάδι να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα σε λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Ο χρόνος για το τηγάνισμα των καρότων είναι περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε η επιφάνεια των κύβων καρότου να αρχίσει να ροδίζει λίγο και το ίδιο το καρότο να γίνει μαλακό.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Το ταυτόχρονο τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών σε αυτή τη σειρά θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε καλά τα λαχανικά και το συνοδευτικό με κριθαράκι θα είναι νόστιμο και αρωματικό.
Αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και τα καρότα, πιπερώνουμε λίγο τα λαχανικά για γεύση, κατά προτίμηση με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τα λαχανικά. Προσθέστε βρασμένο κριθαράκι στα τηγανητά λαχανικά, στραγγίστε καλά το υγρό. Ανακατέψτε απαλά τα δημητριακά και τα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, τοποθετήστε το κριθαράκι και τα λαχανικά σε ένα ανάχωμα στο κέντρο του ταψιού, προσέχοντας να μην αφήσετε τίποτα στα πλαϊνά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Η κριθαρένια γαρνιτούρα πρέπει να αχνιστεί στην υπόλοιπη υγρασία για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αλατίστε τη γαρνιτούρα με μαργαριτάρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κανονικό αλάτι, ή μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. υψηλής ποιότητας και φυσική σάλτσα σόγιας. Σάλτσα σόγιαςΕίναι αρκετά αλμυρό και έχει λαμπερή γεύση που αναδεικνύει τέλεια το πιάτο. Αφού αλατιστεί η γαρνιτούρα μαργαριταριού, ανακατεύουμε τα δημητριακά, τα απλώνουμε σε ένα ανάχωμα και τα αφήνουμε να αχνιστούν κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά. Το συνοδευτικό είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε, αν θέλετε, να ανακατέψετε τα δημητριακά αρκετές φορές, αχνίζοντάς τα στην υπόλοιπη υγρασία, τότε το συνοδευτικό θα είναι πολύ πιο εύθρυπτο.
Η γαρνιτούρα κριθαριού ταιριάζει πολύ τηγανητό κρέας, φυσικές χοιρινές κοτολέτες, τηγανητό ψάρι ή κυνήγι. Επιπλέον, το συνοδευτικό pearl barley είναι ένα πλήρες πιάτο για χορτοφάγους που δεν περιέχει καθόλου συστατικά ζωικής προέλευσης.
Όταν σερβίρετε ένα συνοδευτικό με κριθάρι στο τραπέζι, σας συμβουλεύω να πασπαλίζετε το κριθάρι με λαχανικά με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου μαϊντανού και άνηθου.
Συνταγή 9: Πέρλα χυλός κριθαριού με κοτόπουλο και λαχανικά
Για τους λάτρεις του μαργαριταριού, προτείνουμε την προετοιμασία νόστιμο χυλό, το οποίο συμπληρώνεται με κοτόπουλο και λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μεσημεριανό μενού. Ο χυλός μαργαριταριού κριθαριού με κοτόπουλο και λαχανικά αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.
- κοτόπουλο – 500 γρ
- ηλιέλαιο - 50 ml
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- καρότα - 1 τεμ.
- πιπεριά- 1 PC
- ντομάτα - 1 τεμ.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1,5 φλιτζάνια
- άνηθος - 2 κλωνάρια
Ξεκινάμε κόβοντας το κοτόπουλο. Κόψτε τυχόν μέρη του κοτόπουλου σε αναλογικά κομμάτια. Ας τα πλύνουμε.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή τη συνταγή, προτιμάται ηλιέλαιο. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου στο ζεστό λάδι. Αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ξεφλουδίστε τις φλούδες κρεμμύδι. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Το επόμενο φυτικό συστατικό είναι τα καρότα. Επίσης το πλένουμε πρώτα, μετά ξεκολλάμε τη φλούδα και μετά το τρίβουμε με τρίφτη. Τα καρότα μπορούν επίσης να κοπούν σε λεπτές φέτες (κατά την κρίση σας).
Διαφοροποιούμε τη σύνθεση των φυτικών συστατικών για χυλό μαργαριταριού κριθαριού με κοτόπουλο με γλυκιά πιπεριά. Αρχικά, αφαιρέστε την κάψουλα σπόρου από την πιπεριά και πλύνετε την. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
Τελειώσαμε την κοπή των λαχανικών και το κοτόπουλο μας είχε ήδη ροδίσει.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά για τον χυλό για περίπου 7 λεπτά.
Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να εισαγάγετε το μαργαριτάρι. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να το μουλιάσουν σε νερό πριν το μαγείρεμα. Πριν προσθέσετε, ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι σε όλα τα υλικά για το πιάτο.
Γεμίστε το μαργαριταρένιο κριθάρι με λαχανικά με νερό ώστε να είναι 2 εκατοστά ψηλότερα από τα δημητριακά.
Σιγοβράζουμε τον χυλό κριθαριού για περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνει.
Στο τέλος αλατοπιπερώνετε τον χυλό μαργαριταριού με κοτόπουλο και λαχανικά με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 10: πώς να μαγειρέψετε σωστά μαργαριτάρι με ρεβίθια
Το πραγματικό χυλό μαργαριταριού κριθαριού είναι πολύ εντάσεως εργασίας. Αλλά η ιδιαίτερη, κολλώδης γεύση του αξίζει τον κόπο. Τα ασιατικά ρεβίθια χρειάζονται επίσης πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Επομένως, συνδυάζουμε μαργαριτάρι και ρεβίθια σε ένα χυλό.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 200 γρ
- ρεβίθια - 200 γρ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τα ρεβίθια ή το nohud διατίθενται προς πώληση στο διάφοροι τύποι. Υπάρχουν μικρότερα ινδικά ρεβίθια. Τα ρεβίθια της Κεντρικής Ασίας είναι μεγαλύτερα. Μπορεί να μουλιαστεί όλη τη νύχτα και απλά να καταναλωθεί ωμό ή να προστεθεί σε σαλάτες. Χωρίς γεύση αρακά. Μάλλον, αυτά τα ρεβίθια έχουν γεύση ξηρού καρπού. Για το πιάτο μας δεν έχει νόημα να μουλιάζουμε ρεβίθια και μαργαριτάρι. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται το βράδυ και τελειώνει το πρωί. Σταθείτε κοντά σε μια κατσαρόλα με υδατόλουτρο για 5-6 ώρες, όπως προτείνεται κλασικές συνταγέςνα φτιάξεις αληθινό μαργαριτάρι; Ναι, κανείς δεν είναι ικανός για τέτοια κατορθώματα τώρα. Απλώς δεν υπάρχει χρόνος για αυτό.
Το Lazy Cooks Club έχει αναπτύξει μια μέθοδο περιοδικής θέρμανσης του χυλού μαργαριταριού μέχρι να βράσει, ακολουθούμενη από μια μεγάλη παύση. Πλένουμε λοιπόν τα ρεβίθια και το κριθαράκι, προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και κρατάμε σκεπασμένο τον χυλό για άλλες 2-3 ώρες. Αν μείνει όλη τη νύχτα, είναι εντάξει. Το κριθάρι και τα ρεβίθια πίνουν πολύ νερό. Θα πρέπει να προστεθεί βραστό νερό όπως χρειάζεται.
Το πρωί μπορείτε να μαγειρέψετε το χυλό για άλλη 1 ώρα και να τελειώσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Με άλλα λόγια, δεν πρέπει να φοβάστε τις μεγάλες παύσεις όταν μαγειρεύετε αυτό το χυλό. Δεν τους φοβάται. Μαγειρεύει ακόμα και με σβηστή φωτιά.
Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, οι οποίες, στην πραγματικότητα, χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο, θα πρέπει να καταλήξουμε με ένα παχύρρευστο, τρυφερό κριθάρι από μαργαριτάρια, που θυμίζει σε συνοχή τυλιγμένο πλιγούρι βρώμης. Τα ρεβίθια έχουν γίνει μαλακά, αλλά δεν χάνουν το σχήμα τους και φέρνουν νέες γευστικές αποχρώσεις σε αυτό το πιάτο. Ελέγξτε το πιάτο για αλάτι και προσθέστε το όσο χρειάζεται.
Ας περάσουμε στον ανεφοδιασμό. Προτιμώ το κλασικό μου «τριπλό» με φυτικό λάδι. Πίκλα, κρεμμύδια και καρότα. Το αγγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστούν ανοιχτόχρωμες άκρες στα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το dressing-fry στο τηγάνι με τον χυλό. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ο χυλός μαργαριταριού με λαχανικά και ρεβίθια είναι έτοιμος.
Αυτή είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου. Είναι θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον χυλό με μυρωδικά και να προσθέσετε λαχανικά. Το κριθάρι ήταν ο κύριος χυλός του ρωσικού στρατού. Και αυτό ήταν σωστό. Μπορείτε να διαβάσετε ολόκληρες πραγματείες για τα οφέλη των ρεβιθιών. Δυστυχώς, σπάνια χρησιμοποιούμε τέτοια προϊόντα στη διατροφή μας. Πρέπει να επιστρέψουμε στις ρίζες μας.
Δεν έχουμε ξεχάσει τους κρεατοφάγους. Αυτοί είναι οι δικοί μας άνθρωποι και πρέπει να τους βοηθήσουμε. Τηγανητό Μπούτι κοτόπουλουή ένα καλό καπνιστό λουκάνικο, ζεσταμένο μέχρι να σπάσει η σάρκα του στο φούρνο μικροκυμάτων, κάνει το χυλό μας ένα πλήρες και δυνατό συνοδευτικό.
Το pearl barley είναι ένα δημητριακό που περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, ο χυλός μαργαριταριού έρχεται πάντα πρώτος στη διατροφή του στρατιωτικού προσωπικού, των νοσοκομείων και των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Για αρκετά χαμηλή τιμήΜπορείτε να πάρετε νόστιμα, χορταστικά πιάτα που είναι γεμάτα με βιταμίνες. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό να μαγειρέψουν μαργαριτάρι σε σούπα.
Ένα σημαντικό μειονέκτημα του μαργαριταριού είναι ότι απαιτεί ψήσιμο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και πρέπει να μπορείτε να το κάνετε σωστά. Εκτός από τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος μαργαριταριού στη σόμπα, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Αυτή είναι η χρήση μοντέρνα τεχνολογία: πολυκουζίνες, ατμομάγειρες, χύτρα ρυζιού, χύτρα ταχύτητας, φούρνοι μικροκυμάτων και φούρνοι.
Μαγείρεμα μαργαριταριού κριθαριού
Όλα εξαρτώνται από την προετοιμασία του προϊόντος και τον τύπο μαγειρέματος. Αρχικά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία που μπορεί να λέει για το χρόνο μαγειρέματος. Εάν δεν γράφεται τίποτα για τον χρόνο και τη μέθοδο, τότε πρέπει να πλοηγηθείτε μόνοι σας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κριθαράκι και πώς να το κάνετε σωστά.
- Πλένουμε το κριθαράκι και το γεμίζουμε με νερό.
- Αφήστε τα μουλιασμένα δημητριακά να καθίσουν για αρκετές ώρες.
- Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Ρίξτε νερό 1:3 στο δοχείο.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να γίνει μαλακός ο έτοιμος χυλός, προσθέστε λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μαργαριτάρι σε μια αργή κουζίνα;
- Πλένουμε καλά τα δημητριακά ώστε να είναι καθαρό το νερό και τα γεμίζουμε με νερό για 3 ώρες.
- Μετά από 3 ώρες, στραγγίστε το νερό και στείλτε τα δημητριακά στο multicooker, το μπολ του οποίου πρέπει να αλείψει εκ των προτέρων με βούτυρο.
- Προσθέστε νερό, για 1 ποτήρι μαργαριτάρι προσθέστε τρία ποτήρια νερό.
- Ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία "θέρμανσης" για 10 λεπτά, προσθέστε λίγο βούτυρο. Αυτό θα δώσει στο πιάτο πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση.
Γενικά, το μαγείρεμα του μαργαριταριού σε μια αργή κουζίνα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις.
Προετοιμασία δημητριακών για σούπα
- Εάν το προπλύνετε και το μουλιάζετε, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε για σούπα για περίπου μία ώρα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ήδη βρασμένα δημητριακά στη σούπα, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε μόνο για 15 λεπτά.
- Το κριθάρι για τουρσί πρέπει να μαγειρευτεί για όσο διάστημα είναι έτοιμο για κανονική σούπα.
- Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μαργαριτάρι χωρίς μούλιασμα, τότε ο χρόνος αυξάνεται σε 1,5 - 2 ώρες.
Μαγείρεμα δημητριακών σε διπλό λέβητα.
- Αρχικά, ξεπλένουμε το προϊόν, το γεμίζουμε με νερό 1:2 και το τοποθετούμε σε κρύο μέρος για 6-12 ώρες.
- Όταν φουσκώσει τα δημητριακά, το μεταφέρουμε σε τρυπητό και το ξαναπλένουμε.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο του ατμού, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Δεδομένου ότι ο χυλός μαργαριταριού είναι καθολικός, μπορεί να συμπληρωθεί με αλάτι ή ζάχαρη.
Το κριθάρι μαγειρεύεται συχνά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- βήμα. Πλένουμε τα δημητριακά και τα μουλιάζουμε για 1 ώρα. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά και μεταφέρετε σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα βήμα 2. Αναλογίες: 1:3.
- βήμα. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάβουμε τη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάζουμε το πιάτο, το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και τα ξαναβάζουμε όλα.
- βήμα. Συνιστάται να ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό είναι απαραίτητο για ομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό, τα δημητριακά γεμίζουν με ζεστό γάλα και το δοχείο δεν κλείνει με καπάκι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πλέον παλιά εκδοχήΗ προετοιμασία αυτού του δημητριακού, που χρονολογείται από την αρχαιότητα, είναι το μαγείρεμα στο φούρνο. Μόνο τη θέση του φούρνου χρησιμοποιούσε μια ρωσική σόμπα. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε μεγαλύτερος αριθμόςχρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Εάν χρησιμοποιείτε πήλινα σκεύη για μαγείρεμα, τότε υπάρχει πιθανότητα να αποκτήσετε αυτή τη μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας.
Αρχικά, πλύνετε τα δημητριακά και γεμίστε τα με νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή ζωμό. Προσθέστε αλάτι και τα απαραίτητα καρυκεύματα στην αρχή του μαγειρέματος. Δεδομένου ότι ο χυλός ψήνεται στο φούρνο κάτω από το καπάκι, όλος ο ατμός θα παραμείνει μέσα και θα γεμίσει το πιάτο με μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο, τότε θα πάρετε ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια.
Αυτοί είναι οι πιο βασικοί τρόποι για να μαγειρέψετε σωστά χυλό μαργαριταριού ή δημητριακά για σούπα. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Πολλοί από εμάς συνδέουμε το χυλό μαργαριταριού με μια γκρίζα, άγευστη μάζα που μπορεί να καταναλωθεί μόνο όταν πεινάει πολύ. Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε έκπτωση στο κριθάρι μαργαριταριών εκ των προτέρων, επειδή αυτό το δημητριακό περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμες ουσίες.
Κριθάρι περισσότερο από ό, τι αναπληρώνει καθημερινή απαίτησητου ανθρώπου σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ο χυλός μαργαριταριού άρχισε να παρασκευάζεται στα μέσα του 17ου αιώνα. Ακόμη και ο Peter I διέταξε να σερβιριστεί για πρωινό.
Και για να βγει νόστιμο ο χυλός, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Τότε ο χυλός μαργαριταριού θα γίνει πραγματικά ένα μαργαριτάρι ανάμεσα σε χυλούς, συνδυάζοντας μοναδική γεύση και εξαιρετικά οφέλη.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μαργαριτάρι
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας χυλού μαργαριταριού κριθαριού, είναι πολύ σημαντικό να πληρώσετε Ιδιαίτερη προσοχήπροετοιμασία σιτηρών. Πριν βάλετε τα δημητριακά στη βράση, πρώτα πλένονται οι κόκκοι και στη συνέχεια μουλιάζονται. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 λίτρο νερό, ορό γάλακτος ή γιαούρτι για 1 ποτήρι δημητριακά. Και πρέπει να μουλιάσεις το μαργαριτάρι για 3-12 ώρες.
Όσο περισσότερο μουλιάζουν τα δημητριακά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι ο χυλός.
Μετά το μούσκεμα, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό, να ξεπλύνετε τα δημητριακά και να τα γεμίσετε ξανά, αλλά με δύο λίτρα παγωμένο νερό. Αλλά αν πρόκειται να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος, ρίξτε τους κόκκους κριθαριού με ελαφρώς ζεσταμένο γάλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το μαργαριτάρι στη φωτιά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μαργαριταρένιο κριθάρι
Οι νεαρές νοικοκυρές ρωτούν συχνά πόσο καιρό να μαγειρέψουν μαργαριτάρι;
Μέχρι πρόσφατα, οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν μαργαριτάρι για 6 ώρες. Αυτό είναι πολύ μεγάλο και άβολο για σύγχρονη γυναίκα. Ως εκ τούτου, το μαργαριταρένιο κριθάρι παράγεται πλέον σε μορφή στον ατμό, η οποία δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα.
Σήμερα, για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό μαργαριταριού, πρέπει να αφιερώσετε από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα. Ωστόσο, εάν μαγειρέψετε μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε μετά από 20 λεπτά ο χυλός θα είναι έτοιμος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρέψετε τα δημητριακά στη μέγιστη ισχύ.
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μην μαγειρεύουν, αλλά να αχνίζουν μαργαριτάρι σε ένα θερμός. Ταυτόχρονα, τα πάντα προπαρασκευαστικές εργασίεςμετά το μούλιασμα οι κόκκοι παραμένουν ίδιοι.
Σε ένα θερμός, το μαργαριτάρι πρέπει να φουσκώσει για τουλάχιστον 12 ώρες. Το καλύτερο πράγμα είναι να προσθέσετε μαργαριτάρι το βράδυ, να προσθέσετε νερό και να απολαύσετε νόστιμο χυλό το πρωί.
Πώς να μαγειρέψετε το μαργαριτάρι ως συνοδευτικό
- Αρχικά, ετοιμάστε τα δημητριακά: ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε για τουλάχιστον τρεις ώρες και μετά στραγγίστε το νερό.
- Ρίξτε φρέσκο κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε το χυλό για 1,5 ώρα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε το μαργαριτάρι. Σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται σε λουτρό νερού.
- ετοιμάστε τα δημητριακά
- γεμίστε το με νερό και τοποθετήστε το τηγάνι με μαργαριτάρι σε ένα λουτρό νερού.
- σιγοβράζουμε τον χυλό για 6 ώρες.
Το κουάκερ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει νόστιμο και εύθρυπτο.
Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε μια αργή κουζίνα
Μην ανοίγετε τη βαλβίδα για να μην εξατμιστεί το νερό, αλλά να απορροφηθεί αργά και σταθερά στα δημητριακά και να τα κάνει μαλακά. Αφού ολοκληρώσετε το πρόγραμμα, πρέπει να αφήσετε το χυλό να σταθεί για άλλα 8-10 λεπτά και μόνο μετά να σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού κριθαριού με γάλα
Η διαδικασία μαγειρέματος του χυλού μαργαριταριού σε γάλα δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα του μαργαριταριού κριθαριού σε νερό.
Προετοιμάστε τα δημητριακά με τον συνηθισμένο τρόπο και στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά όχι με νερό, αλλά με γάλα και βάλτε το χυλό στη φωτιά.
Μόλις βράσει το γάλα, αρχίστε να ανακατεύετε ζωηρά τα δημητριακά. Κάνετε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το χυλό για 1,5 ώρα. Ή τοποθετήστε την κατσαρόλα με τον χυλό σε ένα λουτρό νερού και σιγοβράστε το κριθαράκι στη φωτιά για 6 ώρες.
Όταν μαγειρεύετε χυλό γάλακτος σε λουτρό νερού, υπάρχει ένα πλεονέκτημα: τα δημητριακά δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και το γάλα δεν τρέχει.
Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τον αγαπημένο χυλό του Peter I και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο.
19 Οκτωβρίου 2013 LittleToxa