Βράστε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο: γρήγοροι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών

Τα τραγανά, πικάντικα τουρσιά δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων. Δεν ξέρετε πώς να παστώνετε νόστιμα τα αγγούρια; Διαβάστε το άρθρο μας!

Πώς να τουρσί αγγούρια νόστιμα;

• Αριθμός μερίδων: 8
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό

Νεαρά φρούτα μήκους έως 15 cm, κατά προτίμηση «μαστούρια», ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Πριν τη συγκομιδή, πρέπει να μουλιάσουν κρύο νερόγια λίγες ώρες.

Για να μην θολώσουν και να εκραγούν τα παρασκευάσματα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά με σαπουνόνερο και να αποστειρωθούν χρησιμοποιώντας μία από τις αποδεδειγμένες μεθόδους:

στο φούρνο μικροκυμάτων: ρίξτε νερό (έως 2 cm) σε ένα βάζο, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων στα 800 W, αφαιρέστε και χρησιμοποιήστε το αφού βράσει το νερό.

Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα για 15-20 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150⁰.

σταθείτε για 20 λεπτά. σε ένα λουτρό νερού.

Τα καπάκια πρέπει να πλένονται χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδακαι βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Σε σωστά προετοιμασμένα βάζα, τα αγγούρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η άλμη δεν θολώνει.

Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.

χοντρό αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

μερικά φύλλα χρένου (μπορείτε να πάρετε μια μικρή ρίζα αν θέλετε).

μεσαίου μεγέθους κεφάλι σκόρδου?

ένα μικρό μάτσο άνηθο - ομπρέλες και κλαδιά.

1-3 φύλλα σταφίδας και/ή κερασιού.

λίγα αρακά αρωματικό πιπέρι.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα χόρτα, τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Διαλύουμε το αλάτι σε 1,3 λ καθαρό νερόθερμοκρασία δωματίου, γεμίζουμε τα αγγούρια με το διάλυμα μέχρι το λαιμό των βάζων. Τώρα πρέπει να καλυφθούν (κατά προτίμηση με γάζα).

Μετά από 2 ημέρες, πρέπει να στραγγίσετε την άλμη και να βράσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύστε ξανά τα αγγούρια και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μέταλλο και νάιλον). Φυλάσσεται σε δροσερές και σκοτεινές συνθήκες.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια σε μια κατσαρόλα σε 1 ημέρα;

Θέλετε ένα γρήγορο, γευστικό σνακ; Προετοιμάζω ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Για να γίνει αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

2 κιλά ελαστικά αγγούρια.

3 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι?

1,5 λίτρο καθαρού ή βρασμένου νερού.

μέτρια κεφαλή σκόρδου?

ένα ζευγάρι φύλλα σταφίδας?

ένα μάτσο αρωματικό άνηθο (κατά προτίμηση μείγμα από χόρτα και ομπρέλες).

Πώς να μαζέψετε γρήγορα τα αγγούρια σε μια τσάντα; Τα φρούτα και τα χόρτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αραιωθεί το αλάτι σε νερό. Πολτοποιήστε το σκόρδο, τοποθετήστε το και τα πλυμένα χόρτα (1/2 του συνολικού όγκου) στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω και μετά προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο.

Τα αγγούρια πρέπει να γεμιστούν με αλατόνερο, να σκεπαστούν και να μπουν στο ψυγείο, μετά από μια μέρα μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Ένα γρήγορο, γευστικό σνακ είναι έτοιμο!

Εξπρές μέθοδος για το τουρσί αγγουριών σε σακούλα

Αν θέλετε να απολαύσετε αρωματικά αγγούρια την ίδια μέρα, δοκιμάστε τη μέθοδο express τουρσί. Θα χρειαστείτε:

φρέσκα σφιχτά αγγούρια - 1 κιλό.

σκόρδο - 5-8 σκελίδες.

χόρτα (μπορείτε να πάρετε άνηθο, αρωματικές ομπρέλες με σπόρους, φύλλα σταφίδας ή κερασιάς, φύλλα ή ρίζες από πικάντικο χρένο - ό,τι έχετε στο χέρι).

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου ή θρυμματίστε τα με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα, τη δένουμε και ανακινούμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Μετά από 5-6 ώρες μπορούν ήδη να καταναλωθούν, αλλά καλό είναι να περιμένετε 8 ώρες.

Τα πικάντικα αγγουράκια τουρσί θα προσθέσουν μπαχαρικά και πικάντικα ακόμη και στο πιο κοινό μενού.

Χαιρετισμούς αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου. Πολύ σύντομα θα μαζέψουμε την πρώτη συγκομιδή αγγουριών και θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμες σαλάτες και άλλα διάφορα σνακ από αυτά. Αλλά η πιο αγαπημένη επιλογή θα είναι, φυσικά. Άλλωστε, σε κάθε περίπτωση, στον καθένα σας λείπει ήδη μια τέτοια απόλαυση, ειδικά η δική σας μαγειρική).

Επομένως, τώρα πρέπει να προετοιμαστούμε εκ των προτέρων και να οπλιστούμε με τρόπους παρασκευής τραγανής μαλοσόλης. Σε αυτό ακριβώς θέλω να σας βοηθήσω σήμερα. Ας μάθουμε πώς να αλατίζουμε γρήγορα και γευστικά τα λαχανικά μας. διαφορετικές μεθόδουςκαι συνταγές.

Αλλά πριν προχωρήσω απευθείας στην τεχνολογία μαγειρέματος, θέλω να σας δώσω αμέσως ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣσχετικά με τα λαχανικά που πρέπει να πάρετε έτσι ώστε το ορεκτικό να βγαίνει πραγματικά με ένα κτύπημα.

Άρα, τα αγγούρια θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι φρεσκοκομμένα, μεσαίου μεγέθους και με σπυράκια. Θα ήταν υπέροχο να εξακολουθούσαν να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η διαδικασία αλατίσματος να γίνεται ομοιόμορφα.

Και επίσης μην ξεχνάτε μια τέτοια διαδικασία όπως το μούσκεμα. Λίγο πριν αλατίσουμε, μουλιάζουμε τα λαχανικά σε νερό για μερικές ώρες. Αυτό θα τα κάνει ελαστικά, σταθερά και τραγανά.

Τα αγγούρια που αγοράσατε στο κατάστημα θα απαιτήσουν περισσότερο χρόνο μούσκεμα από τα σπιτικά.

Λοιπόν, τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να περιγράφουμε την ίδια τη διαδικασία αλατίσματος. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει μια μέθοδο που χρησιμοποιεί ζεστή άλμη. Το καλό με αυτό είναι ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, αλλά μην ξεχνάτε ότι το βραστό νερό θα τα κάνει να χάσουν τη γεύση τους. κορεσμένο χρώμα. Επομένως, εάν δεν βιάζεστε, καλύτερα να γεμίσετε τα πάντα με ζεστή ή και κρύα άλμη.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Καρυκεύματα - προαιρετικά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Γεμάτη κουτάλι?
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Αν έχουν μαζευτεί πριν από πολύ καιρό, τότε πρώτα τα μουλιάζουμε για μερικές ώρες σε κρύο νερό.

2. Εάν η σοδειά έχει μόλις μαζευτεί, τότε αφού πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο για τουρσί.

Χωρητικότητα για γρήγορο αλάτισμαΕίναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο αν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα.

4. Στείλτε το έτοιμο σκόρδο στα αγγούρια και καλύψτε τα πάντα με καρυκεύματα.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.

6. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστό νερό και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 6 ώρες. Αν θέλετε κάτι πιο αλμυρό, βάζετε το δοχείο στο ψυγείο και αφήνετε για άλλες 4-6 ώρες.

Μια γρήγορη μέθοδος τουρσί σε σακουλάκι με σκόρδο και άνηθο

Προχωρώντας, η αγαπημένη μου μέθοδος είναι η επόμενη. Νομίζω ότι έχω ήδη μιλήσει για αυτό σε κάποιο άρθρο). Και από τα σχόλιά σας κατάλαβα ότι αγαπάτε και αυτή τη συνταγή. Πώς γίνεται να μην τον αγαπάς; Όχι μόνο δεν λερώνουμε τα πιάτα, αλλά προσθέτουμε και το πιο δημοφιλές μπουκέτο τουρσί - σκόρδο και άνηθο. Λοιπόν, πάλι, όλα αλατίζονται αμέσως, ειδικά αν κόψετε τα αγγούρια σε φέτες ή κούπες.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Σκόρδο - 15 σκελίδες?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα χόρτα και τα λαχανικά σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών κάνουμε τα εξής: αν είναι μικρά τότε κόβουμε μόνο τις ουρές, αν είναι μεγάλες τότε τα κόβουμε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και προσθέστε το σκόρδο.

Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο σε φέτες ή να το βάλετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

3. Τοποθετήστε από πάνω κλωναράκια άνηθου.

4. Και καλύψτε τα πάντα με αλάτι.

5. Δέστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε το περιεχόμενο για να ανακατευτούν όλα.

6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο.

7. Αφού περάσει η ώρα, σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.

Μαγείρεμα τραγανών αγγουριών σε βάζο με άλμη

Φυσικά, ας μην ξεχνάμε κλασικές συνταγές. Το καλοκαίρι μας είναι μεγάλο, οπότε έχουμε χρόνο να δοκιμάσουμε όλες τις τεχνικές. Επομένως, η επόμενη επιλογή είναι το τουρσί σε ένα βάζο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά;
• Σκόρδο - 10 τεμ.;
• Άνηθος - 2 τσαμπιά?
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Πάρτε ένα καθαρό βάζο και ζεματίστε το με βραστό νερό.

2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βάζο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Κόβουμε τον άνηθο σε μεγάλα κομμάτια και τον τοποθετούμε από πάνω.

3. Αραιώστε το αλάτι σε ένα ποτήρι βραστό νερό και γεμίστε το βάζο με αυτή την άλμη.

Θυμηθείτε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε κανονικό αλάτι, όχι θαλασσινό ή ιωδιούχο αλάτι.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό στο βάζο σχεδόν μέχρι πάνω. Στριφογυρίζουμε το βάζο για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Το πρωί βάζουμε το σκεύασμα στο ψυγείο, το κρυώνουμε και ξεκινάμε να τρώμε.

Πώς να αλατίσετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα γρήγορα και νόστιμα

Μια άλλη δροσερή μέθοδος μαγειρέματος είναι το αλάτισμα σε κανονικό τηγάνι. Καταρχήν, κάνουμε όλα τα ίδια βήματα, αλλά προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και βότανα.

Τα πιο κατάλληλα βότανα για το τουρσί αγγουριών είναι: ο άνηθος, τα φύλλα σταφίδας, τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού.

Συστατικά:

• Κόκκους πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 5-6 τεμ.
• Αγγούρια - 2-3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον μαϊντανό και κόβουμε τα μακριά κοτσάνια.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού.

3. Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν οι άκρες.

4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο.

5. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρού ταψιού.

6. Τώρα προσθέστε τα χόρτα.

7. Και μόνο τότε τοποθετήστε τα αγγούρια.

8. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε την καυτή άλμη στο τηγάνι και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το όλο το βράδυ, και το πρωί βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά μπορείτε να φάτε το σνακ.

Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε πίεση από πάνω, έτσι η διαδικασία αλατίσματος θα πάει πολύ πιο γρήγορα.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Αν είστε λάτρης του νέου και πικάντικου, τότε προτείνω να προσθέσετε μουστάρδα στα συνηθισμένα μπαχαρικά. Προσωπικά λατρεύω αυτό το ορεκτικό και το φτιάχνω συχνά για το γιορτινό τραπέζι, καθώς μπορεί να σκουπιστεί εύκολα με ένα ποτήρι).

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Νερό - 2 λίτρα;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Πράσινα - για γεύση.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα χόρτα και βάζουμε τα 3/4 της συνολικής ποσότητας στον πάτο του δοχείου. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα μυρωδικά.

2. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις ουρές και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

3. Αραιώστε το αλάτι σε νερό και αφήστε το να βράσει, να κρυώσει. Ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από το παρασκεύασμά μας.

4. Τώρα τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά από πάνω και πασπαλίστε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε λίγο τη μουστάρδα και την άλμη.

5. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Μετά από καιρό, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Γρήγορη συνταγή αγγουριών τουρσί σε 5 λεπτά

Λοιπόν, στο τέλος του σημερινού θέματος, θα ήθελα να πω για άλλη μια φορά ότι πρώτα, δοκιμάστε όλες τις συνταγές και μόνο μετά επιλέξτε την αγαπημένη σας και πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, απλά μην το παρακάνετε.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο μέσος χρόνος προετοιμασίας του malosol δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες. Αν επιλέξετε ζεστό τρόπο, τότε θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, κρύα - σε 2-3 ημέρες και σε σακούλα - από 4-8 ώρες.

Αλλά φυσικά, υπάρχει πάντα μια εξπρές μέθοδος για το πιο γρήγορο τουρσί. Επομένως, εάν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι, χρησιμοποιήστε την επόμενη επιλογή. Όλα εξηγούνται καλά στο βίντεο, και στην πραγματικότητα στην προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαδεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο!

Και με μια τόσο νόστιμη και γρήγορη συνταγή, ολοκληρώνω την επιλογή μου. Σε αποχαιρετώ και σε ξαναλέω!

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Όταν έρχεται το καλοκαίρι, τα λουλούδια ανθίζουν και τα πρώτα λαχανικά ωριμάζουν στα παρτέρια του κήπου. Αυτή τη στιγμή θυμάστε άθελά σας τα αγαπημένα σας τραγανά τουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς σας. Δεν ξέρω πώς να ετοιμάζω γρήγορα και εύκολα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια? Θα βοηθήσουμε με συνταγές. Το άρθρο προσφέρει πολλές αποδεδειγμένες μεθόδους που θα σας επιτρέψουν να κάνετε τουρσί αγγουριών σε λίγες ώρες.

Θαύμα από πολυαιθυλένιο

Οι νοικοκυρές λάτρεψαν αυτή τη συνταγή για την ταχύτητα και το χαμηλό κόστος παρασκευής της. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα;

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο μαζί με μια ομπρέλα.
• πλαστική σακούλα.

Πλένουμε καλά τα φρέσκα μικρά αγγουράκια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μια σακούλα. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μάτσο μυρωδικά. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από 4-5 ώρες, τα αγγούρια πρέπει να είναι έτοιμα. Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων μπορούν να προσθέσουν γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά στη σύνθεση πριν αλατίσουν.

Τραγανό παιχνίδι στρατιωτών

Τα αγγούρια πήραν το όνομά τους λόγω της ιδιόμορφης διάταξης τους στο βάζο.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 5-7 αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο και άλλα βότανα για γεύση.

Αρχικά, πλένετε τα αγγούρια και κόβετε τις ουρές τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός βάζου του λίτρου και τοποθετούμε τα αγγούρια κάθετα από πάνω, τα σκεπάζουμε με αλάτι, ζάχαρη και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε 24 ώρες.

Παραδοσιακή συνταγή

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 φύλλα χρένου?
• 5 φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• Γαρύφαλλο, μπαχάρι, φύλλο δάφνης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ταψί από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετήστε τα μισά από τα πλυμένα πράσινα φύλλα στον πάτο του ταψιού και από πάνω τα αγγούρια. Καλύπτουμε όλα αυτά με τα υπόλοιπα μυρωδικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και προσθέτουμε νερό.

Τα αγγούρια πρέπει να πνιγούν στην αρωματική άλμη. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Προκειμένου τα αγγούρια να είναι καλύτερα κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών, πρέπει να κάνετε μικρές τομές πάνω τους.

Γεύση καλοκαιριού

Μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν έχετε χόρτα στο χέρι, αλλά θέλετε πραγματικά αγγούρια. Η παρακάτω συνταγή θα σας μάθει πώς να μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς χόρτα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης.

Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα βάζο, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το σκόρδο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε λίγες μόνο ώρες θα αποκτήσετε μυρωδάτα και ορεκτικά αγγούρια.

Πρώιμη ωρίμανση

Συμβαίνει ότι οι επισκέπτες φτάνουν ξαφνικά και δεν υπάρχει τίποτα να βάλετε στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια σε μια τσάντα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή έρχονται πάντα στη διάσωση. Αυτή η μέθοδοςθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μισή ώρα.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό μικρά φρέσκα αγγούρια.
• 15 γραμμάρια άνηθο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μέρη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα σακουλάκι μαζί με αλάτι και ανακινείτε καλά. Ενώ ετοιμάζεται το μεσημεριανό γεύμα, ανακινείτε περιοδικά τα αγγούρια και σε μισή ώρα θα είναι έτοιμα.

Crispy Delight

Προκειμένου τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν τραγανά, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα, μόνο συλλεγμένα δείγματα και να μην τσιγκουνευτείτε τα φύλλα χρένου.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φύλλα βελανιδιάς στη συνταγή για τραγανό.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 15 φύλλα χρένου?
• 10 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 3 φύλλα δρυός (αν είναι δυνατόν).
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• Κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε αναλογία 1:1.

Τοποθετήστε τα χόρτα και τα αγγούρια σε διαδοχικές στρώσεις στον πάτο του ταψιού. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ζυμωθεί. Από καιρό σε καιρό πρέπει να δοκιμάζετε να παστώνετε αγγούρια.

Αρωματώδης

Η συνταγή για τα αγγούρια θα σας δώσει μια ασυνήθιστη γεύση. μεταλλικό νερό.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλα αγγούρια?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 30-40 γραμμάρια αλάτι.
• 800 ml μεταλλικό νερό.

Τοποθετήστε τον άνηθο και τα αγγούρια στον πάτο του δοχείου, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο. Διαλύουμε το μεταλλικό νερό με αλάτι και ρίχνουμε αυτή την άλμη πάνω από τα αγγούρια. Κλείνουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε για αρκετές μέρες σε δροσερό μέρος.

Το μεταλλικό νερό επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν βαθύτερα στα αγγούρια, ενώ τα διατηρεί όσο πιο φρέσκα και τραγανά γίνεται.

Εκκεντρικό μυθιστόρημα

Για να δώσετε στα αγγούρια μια μοναδική γεύση, θα χρειαστείτε πολλά αντισυμβατικά συστατικά και συνηθισμένη άλμη.

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια.
• 200 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα.
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 40 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
• 3 κομμάτια το καθένα από φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια και ομπρέλες άνηθου.
• 2 γραμμάρια το καθένα μπαχάρι, κανέλα και δάφνη.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο, μοιράζοντας τα μήλα ομοιόμορφα ανάμεσα στις στρώσεις των αγγουριών. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Όταν στρωθούν τα αγγούρια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης. Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε την έτοιμη άλμη στο περιεχόμενο του δοχείου με τα αγγούρια, κλείστε το με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Σε μια μέρα τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Αν σας άρεσε το άρθρο μας και έχετε κάτι να προσθέσετε, μοιραστείτε τις σκέψεις σας. Είναι πολύ σημαντικό για εμάς να γνωρίζουμε τη γνώμη σας!

Πηγή: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Πρόκειται για ένα νόστιμο, αρωματικό σνακ που είναι από τα πρώτα που δημιουργήθηκαν από τη φρέσκια σοδειά. Αυτή η συντήρηση είναι η βάση για αλμυρές σαλάτες και τουρσιά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν τρομάζει τις γυναίκες, αφού είναι ελάχιστη και καλύπτεται πλήρως από τα υψηλά οφέλη. Όλα αυτά αφορούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εύκολα στην προετοιμασία και ξυπνούν όρεξη ακόμα και μετά το φαγητό. Πώς να τα αλατίσουμε;

Θεωρητικά οποιαδήποτε συνταγή στοχεύει κλασικό τουρσί, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο μειώνοντας την ποσότητα του συντηρητικού συστατικού και να πάρετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Ωστόσο, στην πράξη η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική: η μέθοδος εργασίας με τα λαχανικά, η σύνθεση της άλμης, μέχρι το σύνολο των βοτάνων και των μπαχαρικών είναι επίσης σημαντικές.

Το μόνο σίγουρο είναι ότι ένα τέτοιο πιάτο δημιουργείται πιο εύκολα από τα παραδοσιακά τουρσιά.

Πώς να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν:

1. Πλύνετε για λίγο, απλώς αφαιρέστε την πλάκα από το δέρμα. Εάν το λαχανικό αγοράζεται σε κατάστημα, δώστε του μια καλή βούρτσα.
2. Μουλιάζω. Αυτό το βήμα απαιτείται για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, ακόμα κι αν σκοπεύετε να αλατίσετε ελαφρά το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, τα αγγούρια θα τσακίσουν και δεν θα χάσουν την πυκνότητά τους κατά την αποθήκευση.
3. Περιχύνουμε με άλμη τα υλικά.
4. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Ορισμένες μέθοδοι αλατίσματος παραλείπουν αυτό το βήμα.

Το περισσότερο απλές συνταγέςΔεν απαιτούν τίποτα άλλο εκτός από αγγούρια, αλάτι και νερό, αλλά ακόμα και αυτά τα 3 συστατικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά και να δώσουν διαφορετικά αποτελέσματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Προσπαθήστε να τα επιλέξετε ως εξής:

• Το κλασικό τουρσί αγγουριών σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το κύριο προϊόν οποιουδήποτε μεγέθους. Εάν ακολουθείτε μια γρήγορη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ίδια αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά).
• Τα καλύτερα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια λαμβάνονται από ποικιλίες που έχουν λεπτό δέρμα και έντονα σπυράκια.
• Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι. Είναι επίσης καλύτερα να μην παίρνετε θαλασσινά. Το περισσότερο νόστιμα αγγούριαΕίναι δυνατό να αλατιστεί με συνηθισμένο, βράχο, αλάτι με μεγάλους κόκκους. Εάν παίρνετε ένα λεπτοαλεσμένο προϊόν, τα λαχανικά θα γίνονται πιο μαλακά κάθε μέρα και θα σταματήσουν να τσακίζουν.

Αυτό το μπλοκ θα σας δείξει τους κύριους τρόπους εργασίας με τέτοιους οικιακή κονσερβοποίηση. Θα μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια απευθείας σε ένα βάζο, ποιος είναι ο ελάχιστος χρόνος κράτησης για αυτά και αν είναι δυνατόν να το κάνετε χωρίς να δημιουργήσετε άλμη. Οι συνταγές, που έχουν δοκιμαστεί από χιλιάδες νοικοκυρές, είναι βολικές γιατί σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τα πρόσθετα συστατικά, οπότε γράφοντάς τα στο βιβλίο σας, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε οποιαδήποτε μέθοδο σας ταιριάζει.

Στη συσκευασία

Αυτό είναι το πιο απλό, το πιο γρήγορο, το πιο βολικό τρόποπροετοιμασία σνακ για άμεση κατανάλωση. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα ονομάζονται αλλιώς "ξηρά", καθώς δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλμη σε αυτά. Το μειονέκτημα της συνταγής είναι η αδυναμία συντήρησής της για το χειμώνα και μεγάλους όγκους. Το προκύπτον πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για 3-5 ημέρες.

Συστατικά:

• αγγούρια - 7-9 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκοι κόλιανδρου?
• γλυκού αρακά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κάντε πολλές τομές στην επιφάνεια των αγγουριών.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Τρίψτε καλά με τα χέρια σας για να διασφαλίσετε ότι τα μπαχαρικά και το αλάτι/ζάχαρη κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα αγγούρια.
4. Δέστε το σακουλάκι και αφήστε το στην κουζίνα. Μετά από 10-11 ώρες μπορείτε να φάτε.

Σε ένα σακουλάκι με σκόρδο

Η γενική τεχνολογία είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω, αλλά προστίθενται αρκετά αρωματικά συστατικά. Το τελικό προϊόν είναι καλό για σαλάτες. Επιπλέον, ο χρόνος αλατίσματος μειώθηκε σε 3 ώρες χάρη σε μερικά απλά βήματα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμιαίο μαγείρεμαμε σκόρδο; Μελετήστε αυτή τη συνταγή και προσπαθήστε να επαναλάβετε τον αλγόριθμο.

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• μικρά αγγούρια - 10-12 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ρίζα χρένο?
• σπασμένη δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια κατά μήκος - αυτό θα τους επιτρέψει να αλατιστούν μόνο για λίγες ώρες.
2. Προσθέστε κομμάτια σκόρδου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, φύλλο δάφνης.
3. Ρίξτε τα πάντα σε μια σακούλα, προσθέστε αλάτι και δέστε. Ανακινήστε αρκετές φορές.

Καυτή μέθοδος

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η γρήγορη εργασία. Ωστόσο, η λαμπερή πράσινη απόχρωση του δέρματος θα χαθεί, έτσι οι νοικοκυρές που εκτιμούν το αισθητικό συστατικό του πιάτου σπάνια καταφεύγουν σε αυτή τη συνταγή. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί και η γεύση παίζει πιο σημαντικό ρόλο, μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο. Το σύνολο των βοτάνων που αναφέρονται παρακάτω μπορεί να ποικίλει.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - λίτρο?
• αγγούρια - 1 κιλό;
• κεφάλι σκόρδου?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• κλωνάρια σκόρδου - 3 τεμ.;
• φύλλα χρένου?
• στελέχη εστραγκόν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να φτιάξετε την ποσότητα άλμης ακριβώς σύμφωνα με τον όγκο των βάζων. Θα έχετε περίσσεια υγρού, αλλά είναι πιο εύκολο από το να προσπαθήσετε να υπολογίσετε το υπόλοιπο.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα και σκίστε τα με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, μην το ψιλοκόψετε.
3. Ζεματίζετε τα πλυμένα και χωρίς άκρες αγγούρια με βραστό νερό και τα βάζετε πάνω από τα χόρτα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
5. Το περιχύνουμε με βρασμένη άλμη και πιέζουμε από πάνω.
6. Το ορεκτικό είναι έτοιμο όταν κρυώσει.

Με κρύο νερό

Ο λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα αυτής της μεθόδου δημιουργίας ενός γευστικού σνακ είναι ο χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία του. Εγχύεται σε βάζο για περίπου μια-δυο μέρες, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες αν τυλιχτεί σε ρολό. Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με κρύο νερό φαίνεται απλή και δεν απαιτεί προσεκτική μελέτη. οδηγίες βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• κλωναράκια άνηθο?
• φύλλα σταφίδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μοιράστε τα χόρτα και τα αγγούρια κατά μήκος του πάτου ενός για λίγο αποστειρωμένο βάζο. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μια στρώση άνηθο και φύλλα.
2. Ρίξτε αλάτι σε κρύο νερό. Αφήστε το να διαλυθεί.
3. Ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Χωρίς να καλύψετε, αφήστε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο δωμάτιο.
4. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, αφαιρέστε τον και μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί μια σακούλα ή πουγκί στην οποία μπορείτε να αλατίσετε πολύ μικρά αγγουράκια (αγγουράκια) μέσα σε λίγα λεπτά. Αν έχετε αναρωτηθεί πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς να επηρεάζετε αρνητικά την πυκνότητα και το χρώμα τους, αυτή η επιλογή μπορεί να είναι ιδανική για εσάς. Το ορεκτικό είναι αντάξιο της κύριας διάδοσης οποιουδήποτε γαστρονομικού περιοδικού: φαίνεται εκπληκτικό στις φωτογραφίες και στην πραγματική ζωή!

Συστατικά:

• αγγούρια - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκελίδα σκόρδο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φύλλα μέντας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δυόσμο και το πιπέρι.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά και μεταφέρετε σε ένα σακουλάκι/βάζο. Βάλε αλάτι.
4. Ανακινήστε δυνατά για ακριβώς 3 λεπτά.

Για τον χειμώνα

Αυτό διαφέρει από τις προηγούμενες μεθόδους ως προς την αυξημένη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας και με έναν ασυνήθιστο τρόπο εργασίας με το προϊόν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία και στη συνέχεια να τα πλύνετε προσεκτικά. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να παίρνουν μεγάλα δοχεία - 2-3 λίτρα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πίεση σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρια - βάζα 3 λίτρων μέχρι την κρεμάστρα.
• κεφάλι σκόρδου - 1/2 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένος άνηθος

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε ένα καλά πλυμένο βάζο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σκισμένο στο χέρι.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω.
3. Βάλε αλάτι.
4. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό του βάζου.
5. Κλείνουμε, στρίβουμε το δοχείο, μοιράζοντας το αλάτι. Μια μέρα αργότερα το σνακ είναι έτοιμο.

Σε μεταλλικό νερό

Αυτός είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα σνακ που θα τραγανίσει τραγανά. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε ποτό αυτού του τύπου, αλλά έμπειρες νοικοκυρέςΣυνιστάται η χρήση Essentuki και παρόμοιες μαλακές επιλογές. Το σετ μπαχαρικών και βοτάνων είναι βασικό και μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά βούληση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό - 1 λίτρο;
• μικρά αγγούρια - 0,7 kg.
• Σκελίδα σκόρδο;
• άνηθο;
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα βάζουμε στον πάτο του βάζου.
2. Μοιράζουμε τα αγγούρια πολύ σφιχτά από πάνω.
3. Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε μεταλλικό νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.
5. Κρατήστε το κρύο όλη τη νύχτα.

Με μουστάρδα

Αν αναρωτιέστε πώς να ετοιμάσετε ένα απλό, οικείο πιάτο που μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες και την οικογένεια, εξερευνήστε τις επιλογές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα. Φτιάχνουν πικάντικες σαλάτες, αλλά ένα μόνο ορεκτικό ταιριάζει με κρέας, πατάτες και συνοδευτικά με δημητριακά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξηρή, θρυμματισμένη μουστάρδα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• ένα μάτσο σέλινο?
• κλωνάρια μαϊντανού, άνηθο?
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 1,7 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα.
2. Πλένουμε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίζουμε τον πάτο με λίγα χόρτα.
3. Στη συνέχεια πρέπει να φτιάξετε στρώσεις από αγγούρια και τα υπόλοιπα βότανα.
4. Καλύψτε την τελευταία σειρά της στρώσης με στεγνή μουστάρδα.
5. Φτιάξτε ένα παραδοσιακό τουρσί για αγγούρια και καλύψτε με αυτό το περιεχόμενο του βάζου. Τρώτε κάθε δεύτερη μέρα.

Με αλάτι και ζάχαρη

Για μερικές νοικοκυρές, αυτός ο τρόπος εργασίας με κονσερβοποιημένα λαχανικά- μια πραγματική ανακάλυψη. Το βασικό πλεονέκτημα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με αλάτι και ζάχαρη είναι ότι θα τσακίσουν και θα φαίνονται σαν να προέρχονται από μια γυαλιστερή φωτογραφία ενός περιοδικού μαγειρικής, ακόμα κι αν τα αλατίσετε υπερβολικά. Πώς να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ και με τι να το σερβίρετε; Για εγγυημένα αποτελέσματα, ακολουθήστε ακριβώς τις παρακάτω οδηγίες.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• αγγούρια - 0,7 κιλά.
• σκελίδες σκόρδο;
• φύλλα βελανιδιάς?
• αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εναλλάξ μεταξύ τους, σε έναν κάδο.
2. Ρίχνουμε ζεστή άλμη στην οποία έχει προστεθεί ζάχαρη.
3. Εφαρμόστε πίεση και διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα γυάλινο δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Συνιστάται να τρώτε με ντομάτες τουρσί.

Με ξύδι

Το σνακ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της εργασίας σύμφωνα με αυτήν τη μέθοδο έχει μια λεπτή, πικάντικη γεύση και η ίδια η συντήρηση προχωρά πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά μπαχαρικά και βότανα ή ακόμα και να τα κάνετε σχεδόν εντελώς χωρίς αυτά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, φροντίστε να τα αποστειρώσετε πριν τη χρήση.

Συστατικά:

• ξύδι - 2 l;
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Δάφνη;
• ρίζα χρένο?
• φύλλα κερασιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.
2. Τρυπήστε το πλυμένο αγγούρι σε ένα πιρούνι, βουτήξτε το σε ξύδι και αφήστε το να καθίσει για ενάμιση λεπτό. Μεταφέρετε αμέσως σε βάζο.
3. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα για όλα τα αγγούρια. Μπορείτε να τα βάλετε σε δόσεις και να τα πιάσετε με μια τρυπητή κουτάλα - θα είναι πιο γρήγορα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο χρένο, δάφνη, φύλλα κερασιού.
5. Φτιάξτε μια τυπική άλμη, βράστε, ρίξτε σε βάζα.
6. Φάτε μετά την ψύξη.

Παραδόξως, αν δεν προσθέσετε κόκκους πιπεριού και ματσάκια μαϊντανού, τα λαχανικά θα τσακίσουν ακόμα και όταν μακροχρόνια αποθήκευση. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Προσπαθήστε να τουρσί φρούτα σε γυαλί ή κεραμικά: δεν προσθέτουν περιττές νότες γεύσης. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα εμαγιέ.
• Φτιάξτε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας νερό πηγής ή αφήστε τα να καθίσουν για μια μέρα με νερό βρύσης, βάζοντας μέσα ένα ασημί/χάλκινο αντικείμενο.

Πηγή: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Πώς να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι: συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Ποια αγγούρια να διαλέξετε

Για τα ελαφρώς τουρσί αγγούρια είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους αγγούρια, πυκνά, με λεπτή φλούδα και με σπυράκια. Στην περιοχή της Μόσχας, τα αγγούρια Nezhinsky θεωρούνται η ιδανική ποικιλία για αυτό το είδος παρασκευής αγγουριού. Τα αγγούρια δεν πρέπει να είναι κίτρινα και σίγουρα δεν πρέπει να είναι πικρά (φροντίστε να δοκιμάσετε τα λαχανικά πριν αρχίσετε να τα αλατίζετε ελαφρά).

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα αγγούρια που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο για ελαφρύ αλάτισμα. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα αγγούρια έξω από την πόλη - στο πλησιέστερο χωριό ή στην αγορά.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να επιλέξετε αγγούρια ίδιου μεγέθους. Αυτό είναι απαραίτητο για να αλατιστούν εξίσου.

Ποιο νερό να διαλέξετε

Το νερό είναι ένα από τα κύρια συστατικά κάθε συντήρησης σε ορισμένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Για τα αγγούρια, η επιλογή του νερού είναι πολύ σημαντική. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής (πολύ λίγο θα χρειαστεί για να μουλιάσουν τα αγγούρια και να προετοιμάσετε την άλμη). Έτσι, για παράδειγμα, 5 κιλά αγγούρια θα απαιτήσουν 10 λίτρα νερό πηγής.

Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με εμφιαλωμένο νερό ή κανονικό νερό που είναι καλά φιλτραρισμένο και καθαρό.

Το απλό νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαλακώσετε ελαφρά τα αγγούρια για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε έναν κουβά ή τηγάνι από σμάλτο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετήστε ένα ασημένιο αντικείμενο (μπορεί να είναι ένα κουτάλι, νόμισμα, δαχτυλίδι κ.λπ.) και ένα χάλκινο. είδος.

Στη συνέχεια καλύψτε το νερό με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 5-6 ώρες. Αυτά τα μέταλλα θα βελτιώσουν σημαντικά την ποιότητα και τη γεύση του νερού.

Συνταγή για νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• άνηθος με ομπρέλες και σπόρους - 7-10 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• χρένο - 30 φύλλα.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• κόκκοι κόκκινου πιπεριού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Φύλλα σταφίδας?
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια 2-3 φορές και τα μουλιάζουμε σε νερό (για 2-3 ώρες).
2. Ξεφλουδισμένο σκόρδο. Χοντροκόβουμε τα χόρτα, τη σταφίδα και τα φύλλα χρένου.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο ενός κουβά από σμάλτο, μετά μερικά ψιλοκομμένα βότανα και λίγους κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα αγγούρια και από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα και τις πιπεριές. Μετά πάλι αγγούρια και πάνω τους φύλλα χρένου.
4. Βράστε το νερό, σβήστε το και προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε τα αγγούρια σε αυτή την άλμη. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
• κόκκοι κόκκινου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χοντρό αλάτι;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• λεμόνι - 2 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι για να σχηματιστεί ένα λεπτόκοκκο μείγμα.
2. Καθαρίζουμε το λεμόνι και το προσθέτουμε στο μείγμα με το αλάτι και το πιπέρι. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
3. Χοντροκόβουμε τον άνηθο.
4. Πλένουμε καλά τα αγγούρια πολλές φορές και τα μουλιάζουμε σε νερό για 1 ώρα. Μετά από αυτό, κόψτε τα άκρα σε κάθε πλευρά.
5. Χτυπήστε ελαφρά κάθε αγγούρι με ένα κουτάλι ή μια λαβή μαχαιριού. Έτσι ώστε το αγγούρι να ραγίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λαχανικό σταυρωτά σε πολλά κομμάτια.
6. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε χόρτα και αφήστε να σταθούν για μισή ώρα. Πριν σερβίρετε, στεγνώνετε ελαφρά τα αγγούρια με χαρτοπετσέτα.

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, τότε δεν χρειάζεται να μουσκέψετε τα αγγούρια. Αλλά ο χρόνος αλατίσματος θα αυξηθεί στα 60 λεπτά.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Συστατικά:

• αγγούρια -1 κιλό?
• χόρτα - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα χόρτα με τα χέρια σας και τα βάζετε σε μια σακούλα ή δοχείο.
2. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών (και στις δύο πλευρές) και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ή δοχείο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τρίβουμε καλά τους σπόρους του κύμινο σε γουδί ή τους θρυμματίζουμε με έναν πλάστη.
5. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στα αγγούρια της σακούλας. Δένουμε καλά τη σακούλα ή το δοχείο και ανακινούμε να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
6. Τοποθετήστε τη σακούλα ή το δοχείο με τα αγγούρια στο ψυγείο για 60 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να φάτε - τα λαχανικά γίνονται ελαφρώς αλατισμένα και τραγανά.

Πηγή: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Πώς να κάνετε τραγανά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Συνταγή για γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών:

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Θα διακοσμήσουν γιορτινό τραπέζικαι ευχαριστεί το μάτι. Εξαιρετικό για δυνατά ποτά.

Και το πιο σημαντικό, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.

Γρήγορο μαγείρεμα

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα προϊόν που εμφανίζεται στο τραπέζι την περίοδο που συγκομίζεται η κύρια συγκομιδή του αγγουριού (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου). Τα αλατισμένα, τα τουρσί και τα αγγούρια σε κονσέρβα είναι πιο κατάλληλα για το χειμώνα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα καλοκαιρινό προϊόν που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και σε άλλα πιάτα.

Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα, αλλά τρώγονται το ίδιο γρήγορα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σε μία ή δύο φορές. Αφού τελειώσει η επόμενη δόση, αρχίζουν να ετοιμάζουν την επόμενη, ευτυχώς αυτό γίνεται πολύ απλά.

Ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα θα αντεπεξέλθει σε αυτό το μαγειρικό έργο χωρίς κανένα πρόβλημα, αφού η συνταγή είναι πολύ απλή.

Πριν περιγράψουμε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος και σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα περιγράψουμε μερικές συστάσεις και θα αποκαλύψουμε μυστικά. Οι προτεινόμενες συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές και θα γίνουν το μυστικό τους για επιτυχημένα αγγούρια.

Αποκάλυψη μυστικών

Ένα από τα μυστικά είναι ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ζεστή ή κρύα άλμη.
• Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
• Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με την ξηρή μέθοδο (χωρίς άλμη).

Για να κάνετε τη διαδικασία του τουρσί πολύ γρήγορη, χρησιμοποιήστε μικρά, λαμπερά πράσινα λαχανικά με «σπυράκια». Ένα απαλό αγγούρι δεν θα λειτουργήσει - είναι μια ποικιλία σαλάτας. Αλλά τα «σπυράκια» δείχνουν ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα στιβαρά με λεπτό δέρμα είναι τα καλύτερα.

Και κάτι ακόμα - πρέπει να επιλέξετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και το αλάτισμα είναι εξαιρετικό.

Από τι εξαρτάται το τραγανό;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πώς να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά; Όλα είναι πολύ απλά. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του τουρσί, είναι καλύτερα να αφήσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά θα γίνουν τραγανά και θα γίνουν πυκνά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να κάνετε τραγανά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Τα άκρα των αγγουριών πρέπει πρώτα να κοπούν. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά, αφού η άκρη του λαχανικού είναι το μέρος όπου τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται περισσότερο.

Το ομοιόμορφο αλάτισμα διευκολύνεται από την κατακόρυφη διάταξη των αγγουριών στο δοχείο.

Δεν πρέπει να τα πακετάρετε πολύ σφιχτά, καθώς θα χάσουν την αγαπημένη ιδιότητα όλων - το τραγανό.

Το δοχείο με τα αγγούρια δεν είναι βουλωμένο, αλλά καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω, η οποία επιτρέπει στη διαδικασία να προχωρήσει ομαλά. Η ζύμωση απαιτεί αέρα.

Οι ομπρέλες βελανιδιάς, εστραγκόν, γλυκάνισου θα δώσουν στο προϊόν ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον παραδοσιακό άνηθο, το χρένο, τον μαϊντανό, τη μαύρη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού.

Χρησιμοποιώντας γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, καυτή πιπεριά- αυτό είναι ένα "κλασικό", ούτε ένα τουρσί δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα συστατικά.

Το χοντρό αλάτι λειτουργεί καλύτερα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν «πολύ αλατισμένα» εάν δεν διατηρηθούν στο ψυγείο.

Αυτές οι φαινομενικά ασήμαντες αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Λοιπόν, τα μυστικά αποκαλύφθηκαν, τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα θα χρειαστείτε. Έτσι, το πιο σημαντικό προϊόν είναι τα αγγούρια, κανένα τουρσί δεν είναι πλήρες χωρίς βότανα και άνηθο, χρειάζεστε επίσης σκόρδο, χρένο, θα χρειαστείτε φύλλα φρέσκιας σταφίδας, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.

Αγγούρια σε άλμη

Ας αρχίσουμε να αποκαλύπτουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Η παραδοσιακή και πιο γρήγορη συνταγή για το τουρσί ενός προϊόντος είναι η εξής: πρέπει να γεμίσετε τα αγγούρια που βρίσκονται σε ένα δοχείο (βάζο, τηγάνι) με άλμη που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Αυτό είναι όλο. Κρύα άλμηθα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά μετά από 2-3 ημέρες, ζεστό καθιστά δυνατό να το κάνετε αυτό μετά από 8-10 ώρες.

Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε το διάλυμα άλμης εκ των προτέρων, αλλά προχωρήστε ως εξής: ρίξτε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη για γεύση σε βάζα με λαχανικά και γεμίστε με κρύο ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του αλατίσματος. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου σε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Αυτό θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ξινίλα.

Εδώ είναι η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Σακούλα ως σκεύος για το πάστωμα

Απαντώντας στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Είναι τέλειο εάν δεν υπάρχουν βασικές προϋποθέσεις για μαγείρεμα, για παράδειγμα, στη ντάτσα ή σε ένα πικνίκ.

Η διαδικασία του βρασμού του νερού γίνεται περιττή. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε μια σακούλα.

Κάθε αγγούρι πρέπει πρώτα να τρυπηθεί για να γίνει η διαδικασία του τουρσί πιο γρήγορη και καλύτερη. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Τα αγγούρια στο χυμό τους

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε το ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το χυμό από τα ίδια τα λαχανικά. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, τόσο τα πιο άσχημα όσο και τα μεγαλύτερα. Τρίβονται ή θρυμματίζονται με μπλέντερ ή αποχυμωτή.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά για τουρσί και ξεχωριστά για χυμό. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, χρένο, πιπέρι τσίλι, ομπρέλες άνηθου και αλάτι. Για ενα βάζο τριών λίτρωνΠαρατηρούμε τις ακόλουθες αναλογίες:

• αγγούρια για τουρσί - περίπου 10 τεμ.
• αγγούρια για χυμό - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χρένο - 3 φύλλα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• άνηθος με ομπρέλα - 3 τεμ.?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τα λαχανικά που προορίζονται για χυμό ψιλοκόβονται. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο παχύρρευστο πουρέ. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα χρένου, 1 σκελίδα σκόρδο (πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη), 1 ομπρέλα άνηθου. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι (1 κ.σ.).

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ αγγουριού στο ένα τρίτο του όγκου στο βάζο και τοποθετήστε τα λαχανικά κάθετα, αλλά όχι όλα. Προσθέστε ξανά το χρένο, το σκόρδο, τον άνηθο και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε τον πουρέ αγγουριού και προσθέτουμε τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε για 2 ημέρες.

Μέσα σε δύο ημέρες, τα αγγούρια τουρσί, και στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν.

Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με τη διάλυση αλατιού στο χυμό αγγουριού. Το σέλινο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο τουρσί.

Αγγούρια με μήλα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που δίνει την απάντηση αυτη η ερωτηση. Τα αγγούρια και τα μήλα προετοιμάζονται επίσης πολύ γρήγορα και απλά, αλλά αποδεικνύεται εξαιρετική γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• μήλα - 2 τεμ. (πράσινος);
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• άνηθος - 2 ματσάκια.
• μαϊντανός - 2 ματσάκια?
• χύτευση κερασιού - 2-3 τεμ.
• χύνοντας σταφίδες - 8-10 τεμ.?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι για γεύση.

Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν, αυτό θα απαλλαγεί από τα νιτρικά άλατα και θα επιτρέψει στο προϊόν να αλατιστεί καλύτερα. Τα μήλα χωρίζονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας παραμένει. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες.

Τα λαχανικά μαζί με τα μήλα τοποθετούνται σε ένα σκεύος (βάζο, τηγάνι) και ανάμεσά τους τοποθετούνται σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι. ΣΕ βρασμένο νερόπροσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Για 1 λίτρο νερό - 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10-12 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Αγγούρια και χυμός λάιμ

Τρίβουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ο ασβέστης πλένεται, σκουπίζεται και αφαιρείται το ξύσμα με ψιλό τρίφτη. Ανακατεύεται με πιπέρι και αλάτι. Το λάιμ, το ξύσμα του οποίου έχει χρησιμοποιηθεί, στύβεται. Ο δυόσμος και ο άνηθος ψιλοκόβονται. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τις άκρες και κόβονται. Τα μεγάλα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.

Ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ, περιχύνουμε με χυμό και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά ρίχνουμε πάνω στα αγγούρια και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε το τραπέζι με το τελικό προϊόν, ακόμα κι αν έχετε πολύ λίγο χρόνο.

Τα λαχανικά αλατίζονται για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται για να φύγει το αλάτι και τα βότανα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• άνηθος με ομπρέλα - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια.
• μέντα - 4-5 κλωνάρια.
• ασβέστη - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αυτή ήταν η τελευταία και πιο εξωφρενική συνταγή που Αλλη μια φοράέδωσε την απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο, έλαβαν την αντίστοιχη ονομασία - ελαφρώς αλατισμένα. Και όχι μόνο έλαβαν ένα όνομα, αλλά μαζί με αυτό κέρδισαν την αγάπη του κόσμου. Δεν ξέρω αν μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον ένα άτομο που δεν το αγαπά!

Τα παιδιά τα τσακίζουν με ευχαρίστηση, κλέβοντάς τα αργά από το βάζο. οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μαζί τους νόστιμα σάντουιτς και σαλάτες και μοιράζονται άπειρες συνταγές στη δουλειά. Για τους άνδρες, αυτό είναι το πιο το καλύτερο σνακμε δυνατά ποτά. Και μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι αυτό είναι το ορεκτικό Νο 1 στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Ακόμη και χωρίς σαλάτες και σάντουιτς, απλά τοποθετημένα στο τραπέζι σε ένα πιάτο, θα διακοσμήσουν και θα χαρούν με την εμφάνιση και το σαγηνευτικό άρωμά τους.

Γνωρίζατε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια περιέχουν ελάχιστο αριθμό θερμίδων και μπορείτε να τα φάτε όσο θέλετε; Αυτό δεν θα σας προσθέσει κανένα βάρος. Και με μια γρήγορη μέθοδο αλατίσματος, διατηρούν σχεδόν ολόκληρο το διαθέσιμο οπλοστάσιο χρήσιμων ουσιών και βιταμινών.

• Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι η ζεστή μέθοδος άλμης, κατά την οποία τα λαχανικά γεμίζουν με άλμη που περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μερικές φορές ζάχαρη. Αν τα ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο το βράδυ, μπορείτε να τα σερβίρετε το πρωί.
• Υπάρχει επίσης μια μέθοδος κρύας άλμης, είναι επίσης πολύ καλή, αλλά θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα για το έτοιμο σνακ. Για την ακρίβεια, 2 - 4 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τον τρόπο αλατίσματος. Ωστόσο, είναι δυνατό να επιταχυνθεί αυτή η μέθοδος. Και θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνουμε αυτό παρακάτω.
• Και υπάρχει επίσης μια μέθοδος του λεγόμενου ξηρού αλατίσματος. Είναι ήδη σαφές από το ίδιο το όνομα ότι η άλμη δεν χρησιμοποιείται καθόλου σε αυτή τη μέθοδο. Τα λαχανικά είναι πασπαλισμένα με αλάτι και από πάνω βότανα. Και είναι σαφές ότι αυτή δεν είναι επίσης μια πολύ γρήγορη μέθοδος. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την ετοιμότητα του προϊόντος μετά από 3-4 ημέρες.

Όλες οι μέθοδοι χρησιμοποιούν βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Και για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, προστίθεται σταφίδα, φύλλο δρυός, ρίζα ή φύλλο χρένου, που επίσης βοηθά στη διατήρηση της διαφάνειας της άλμης και αποτρέπει την εμφάνιση μούχλας.

Με βάση αυτή τη γνώση, θα αλατίσουμε ή μάλλον θα «αλατίσουμε ελαφρά» τους καρπούς μας. Μέρος γρήγορες συνταγές, ή μάλλον 7 επιλογές, και σήμερα θα δούμε άλλες 7, συγκεκριμένα πώς αλατίζονται σε μια κατσαρόλα - δηλαδή ο πιο δημοφιλής τρόπος. Υπάρχει επίσης ένα άρθρο που σας λέει πώς να μαγειρέψετε

Για να μην επαναληφθούν, θα ανακοινωθούν στην πρώτη συνταγή και όλες οι επόμενες συνταγές θα αντικατοπτρίζουν μόνο την κύρια ουσία της συνεχιζόμενης διαδικασίας, χωρίς να αποσπώνται από λεπτομέρειες.

Ζεστά τραγανά αγγούρια

Ο υπολογισμός δίνεται για κατσαρόλα τριών λίτρων. Θα μαγειρέψουμε με τη μέθοδο της ζεστής άλμης.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
• φύλλο χρένου - 1 - 2 τεμ
• άνηθος με ομπρέλες - 8 - 10 τεμ
• φύλλα σταφίδας - 8 τεμ
• φύλλα δρυός - 8 τεμ (ή κεράσι)
• εστραγκόν (tarragon) - κλαδάκι
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
• μπαχάρι - 3 - 4 τεμ
• καυτή πιπεριά - για γεύση
• φύλλο δάφνης - 2 - 3 τεμ
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 - 4 τεμ.
• σκόρδο - 3 - 4 μεγάλες σκελίδες

Για την άλμη:

• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Προετοιμασία Συστατικών

Όταν έχετε αλατίσει αυτό ή εκείνο το λαχανικό για πολλή ώρα, προσθέτετε όλα τα υλικά «με το μάτι», χωρίς ιδιαίτερα να μετράτε τα φύλλα σε κομμάτια, αλλά τα συστατικά σε κιλά και γραμμάρια. Επομένως, εάν προσθέσετε ένα ή δύο περισσότερα φρούτα ή περισσότερα ή λιγότερα φύλλα πρασίνου, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό.

Αλλά ετοιμάστε την άλμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Για μια δεδομένη ποσότητα λαχανικών μπορεί να χρειαστείτε ένα λίτρο, ενάμισι ή δύο λίτρα άλμης. Όλα θα εξαρτηθούν από τον όγκο του τηγανιού σας, μεγάλα ή μικρά φρούτα που θα αλατίσετε.

Επομένως, υπολογίστε μόνοι σας την ποσότητα του, αλλά αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και τηρώντας όλες τις αναλογίες.

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Προσπαθήστε να πάρετε φρούτα που δεν είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος, έχουν λεπτή φλούδα, τα ίδια είναι ζουμερά, με νόστιμο τρυφερό πολτό και γαλακτώδεις σπόρους. Είναι απλά ιδανικά για τουρσί.

Μερικές φορές αλατίζονται και μεγάλα δείγματα, αλλά είναι καλύτερο να τα αλατίσετε σε κομμένη μορφή, για παράδειγμα, με τη μορφή ραβδιών, στο μέγεθος ενός μικρού δείγματος ή ακόμα και λίγο μικρότερο.

Τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 30 - 60 λεπτά ώστε να κορεστούν με νερό και να γίνουν πιο ζουμερά. Τα αγγούρια περιέχουν μεγάλο ποσοστό νερού και, μετά το μάζεμα με ζεστό καιρό, το χάνουν γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερα να τα μουλιάζετε πάντα πριν τα αλατίσετε. Ο χρόνος μουλιάσματος κυμαίνεται από 30 λεπτά έως 3 ώρες, ανάλογα με το πότε μαζεύτηκαν τα λαχανικά.

2. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά. Πλένουμε τα φύλλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλους μίσχους άνηθου, πρέπει να κοπούν σε θραύσματα. Καλό είναι ο άνηθος να έχει ομπρέλα. Σε αυτή τη μορφή, έχει ήδη αποκτήσει όλες τις δυνάμεις του. Οι σπόροι αρχίζουν να πήζουν σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι πρακτικά έχει ωριμάσει.

Και τέτοιος άνηθος θα δώσει την απαραίτητη γεύση και άρωμα στο τουρσί μας. Δεν χρειάζεται να το λυπόμαστε που το αλατίζουμε. Όταν δημιουργείτε έναν σελιδοδείκτη, θα πρέπει να τον τοποθετήσετε γενναιόδωρα.

Εσείς οι ίδιοι θα νιώσετε πόσα να προσθέσετε. Αυτή η διαίσθηση είναι ήδη ενσωματωμένη στον καθένα μας στα γονίδια. Ανακοίνωσα όμως την κατά προσέγγιση ποσότητα στην αρχή του κεφαλαίου, ως μέρος των συστατικών.

3. Κόψτε επίσης τα φύλλα του χρένου σε κομμάτια. Μερικές φορές χρησιμοποιείται η ρίζα του, επιτρέπεται και αυτό. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, πλανίζεται απευθείας στο ταψί, τοποθετείται επίσης στο κάτω στρώμα, στη μέση και στο επάνω στρώμα.

Το χρένο βοηθά στην καλή αποθήκευση όλων των προϊόντων και αποτρέπει το ξίνισμα, τη θόλωση της άλμης και το σχηματισμό μούχλας.

4. Και για να είναι τραγανοί οι καρποί μας, προσθέτουμε φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς και κερασιού. Επιπλέον, συνιστάται πάντα να προσθέτετε φύλλο σταφίδας και δίνει ένα ελαφρώς ξινό άρωμα. Αλλά μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ δρυός και κερασιού είτε το ένα είτε το άλλο είναι αρκετό.

5. Αν δεν υπάρχουν φύλλα βελανιδιάς, και περιοριστήκατε στα κερασιά, τότε προσθέστε ένα κλαδάκι εστραγκόν ή όπως το λένε στην Ασία εστραγκόν. Θα δώσει τη γεύση ακριβώς όπως από ένα βαρέλι, και θα τους επιτρέψει επίσης να παραμείνουν ελαστικά και τραγανά.

Τόσα είναι! Πως αλλιώς! Κάθε συστατικό δεν είναι λιγότερο σημαντικό κατά το αλάτισμα από το κύριο συστατικό. Και το καθένα εκτελεί τη σημαντική του λειτουργία σε αυτή τη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε και να κατανοήσουμε γιατί χρειάζεται αυτό ή εκείνο το προϊόν. Και τότε μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε ροδέλες, ώστε να μοιραστεί το ζουμί του με όλα τα άλλα υλικά πιο γρήγορα και καλύτερα. Και η γιαγιά μου όταν έπαιρνε τουρσί, πάντα έκοβε τις σκελίδες σκόρδο ακριβώς στη φλούδα. Το σκόρδο είναι ακόμα νέο αυτήν την εποχή και το κέλυφος της σκελίδας είναι ακόμα γαλακτώδες και μαλακό. Είπε λοιπόν ότι αυτό δίνει επιπλέον γεύση και εξοικονομεί σκόρδο.

Μερικές φορές θυμάμαι τη συμβουλή της και κάνω όπως έκανε. Και μερικές φορές ξεχνάω και ξεφλουδίζω τα γαρίφαλα. Το έγραψα απλά, σε περίπτωση που θέλεις να λάβεις τη συμβουλή της γιαγιάς μου.

7. Ετοιμάζουμε αμέσως το πιπέρι, χρησιμοποιούμε τρεις ποικιλίες - μαύρο, μπαχάρι και καυτερό τσίλι. Καθένα από αυτά, όπως και τα φύλλα, παίζει το δικό του γευστικό και «μυριστικό» ρόλο, οπότε είναι καλύτερα να υπάρχουν όλα στη συνταγή σας.

Τα πιπεριά έρχονται σε διάφορους βαθμούς θερμότητας. Μπορείτε να προσθέσετε μισό λοβό μιας όχι πολύ δυνατής ποικιλίας ή να κόψετε μόνο ένα κομμάτι 1 cm με ψαλίδι και αυτό θα είναι αρκετά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η κύρια πικρία συγκεντρώνεται στους σπόρους, οπότε προσπαθήστε να τους καθαρίσετε προσεκτικά.

Φοράτε γάντια όταν το κάνετε αυτό γιατί ο χυμός μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να μουλιάσει στο δέρμα σας. Και ο Θεός να μην τρίψεις το μάτι σου με τέτοια χέρια...

Ξέρω ήδη ότι η πιπεριά μου είναι εξαιρετικά καυτερή, οπότε θα την προσθέσω μόνο ένα κομμάτι 1 εκ. αν δεν γνωρίζετε το επίπεδο καυτερότητας της πιπεριάς σας, τότε καλύτερα να προσθέσετε την ίδια ποσότητα, μην το ρισκάρετε. .

Αν δεν έχετε πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ή άλλο τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

8. Ετοιμάστε επίσης όλα τα υπόλοιπα υλικά για να μην ξεχάσετε τίποτα κατά λάθος.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση αγγουριών στο ταψί.

2. Τοποθετήστε πάνω του μερικά από τα μυρωδικά και το σκόρδο.

3. Μετά πάλι λαχανικά και πάλι σκόρδο. Εναλλάξτε με αυτόν τον τρόπο μέχρι και τα δύο άκρα.

Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Αναμένετε ότι θα υπάρχει περισσότερη άλμη, η οποία θα πρέπει να καλύπτει πλήρως ολόκληρο το περιεχόμενο. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχύνεται από αυτό.

4. Τώρα ας φτιάξουμε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και όλα τα μπαχαρικά, δηλαδή ένα μείγμα από πιπεριές, μπουμπούκια γαρύφαλλου, φύλλα δάφνης.

Αφήστε το υγρό να βράσει και σβήστε το. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

5. Ρίξτε την προκύπτουσα ελαφρώς κρύα άλμη πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού.

6. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα επίπεδο πιάτο. Θα λειτουργήσει ως καταπίεση. Το πιάτο πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα φρούτα, έτσι ώστε να μην επιπλέουν προς τα πάνω, αλλά να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους.

7. Αφήστε στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, για 10 - 12 ώρες. Αν τα φρούτα μας είναι μικρά, τότε μέχρι το πρωί μπορούν να καταναλωθούν και τα πιο μικρά.

Φυσικά, δεν έχουν πάρει ακόμα δύναμη, αλλά είναι ήδη αρκετά νόστιμα. Η κατανάλωση τους είναι ευχάριστη και νόστιμη!

Και θα πάρουν δύναμη μέχρι το βράδυ.

8. Αλλά το πρωί, μετά τη λήψη του δείγματος, το τηγάνι με το περιεχόμενο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το καλοκαίρι οι μέρες είναι ζεστές και αν τις αφήσετε στην κουζίνα, σιγά σιγά θα αρχίσουν να ξινίζουν. Και μέχρι την επόμενη μέρα θα είναι ήδη τουρσί, και όχι ελαφρώς αλατισμένα.

Αυτή είναι βασικά όλη η συνταγή. Μαγειρέψτε και δοκιμάστε. Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή.

Αγγούρια τουρσί με βότκα σε κατσαρόλα με γρήγορο τρόπο

Αυτά τα πράσινα λαχανικά γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά όταν προστίθεται βότκα στη μαρινάδα. Και εδώ είναι μια από αυτές τις συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
• αρωματικά βότανα (άνηθος, εστραγκόν)
• φύλλα (σταφίδα, χρένο, κεράσι ή δρυς)
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• μπαχάρι - 3 - 4 μπιζέλια
• μπουμπούκι γαρύφαλλου - 3 - 4 τεμ
• σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες

Για γέμιση:

• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• ξίδι σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό για 30 - 40 λεπτά και αν μαζεύτηκαν την προηγούμενη μέρα, τα μουλιάζουμε για 3 - 4 ώρες.

Όταν τα μουλιάζετε, μπορείτε να υπολογίσετε πόση έκχυση θα χρειαστείτε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με την απαιτούμενη ποσότητα νερού ώστε να καλύψει όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια μετρήστε τον όγκο του βάζα του λίτρου. Και αν χρειάζεστε περισσότερο από ένα λίτρο άλμης, τότε αυξήστε την ποσότητα του αλατιού και των άλλων συστατικών αναλογικά.

2. Αφού τα φρούτα έχουν κορεστεί με νερό και γίνουν πυκνά και ελαστικά, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Μερικές φορές ρωτούν «είναι δυνατόν να μην κόψουν τα άκρα». Μπορώ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος αλατίσματος θα αυξηθεί ελαφρώς.

3. Πλένουμε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε σε φέτες.

Αλλάξτε μόνοι σας την ποσότητα των χόρτων. Για κάθε πράσινη στρώση πρέπει να υπάρχει άνηθος, περίπου δυο ομπρέλες ή κλαδάκια, δύο φύλλα σταφίδας, 3 φύλλα κερασιάς ή δύο φύλλα βελανιδιάς και ένα μικρό κλαδάκι εστραγκόν.

Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον τρία πράσινα στρώματα συνολικά.

Στη μέση βάζουμε το μισό σκόρδο και το πιπέρι.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις.

5. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε στη γέμιση που έχει κρυώσει λίγο ξύδι και βότκα.

6. Καλύψτε το περιεχόμενο με ένα πιάτο, θα είναι σαν καταπίεση. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο και φυλάξτε το εκεί.

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο σνακ είναι έτοιμο μετά από 12 ώρες. Αλλά κερδίζουν τη μεγαλύτερη γεύση τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα.

Διατηρούνται καλά και για πολύ καιρό! Πρέπει όμως να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Ψιλοκομμένα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τουρσί με ξερή μουστάρδα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα ή μπορείτε απλά να τα μαγειρέψετε για φαγητό.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
• βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
• σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε μικρά φρούτα και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ.

2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο όσο πιο ψιλά γίνεται. Εάν τα κλαδιά είναι τραχιά, καλύτερα να τα κόψετε. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σκόρδο, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Ή μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε. Κάνε ότι νομίζεις.

3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με το λαχανικό μας και τα ανακατεύουμε όλα.

4. Αφήστε να εγχυθεί για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο με ένα κουτάλι. Ο χυμός θα κυκλοφορήσει. Αυτό είναι καλό, οι «ομορφιές» μας θα αλατιστούν σε αυτόν τον χυμό.

5. Αφού αλατιστούν ελαφρά και βγάλουν το ζουμί τους, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

6. Εξυπηρετήστε και περιποιηθείτε την οικογένειά σας νόστιμο σνακ. Μου αρέσει να γαρνίρω αυτό το ορεκτικό με φέτες κόκκινης πιπεριάς.

Ή προσθέστε κομμάτια τυριού μαζί με την πιπεριά. Μ...μ...μμμ... Νόστιμο!

Αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-6 ημέρες. Αλλά φυσικά είναι καλύτερα και πιο νόστιμα όταν είναι φρέσκα. Και, κατά κανόνα, το σνακ δεν αποθηκεύεται μέχρι αυτές τις μέρες.

Ετοιμαστείτε να το σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, και για κάποιους, για πρωινό...

Βίντεο σχετικά με το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγούρια σε μια κατσαρόλα σε 24 ώρες

Και αυτή είναι μια άλλη συνταγή για τουρσί. Αυτή τη φορά σε έκδοση βίντεο. Αυτό γίνεται για να μπορείτε, αγαπητοί αναγνώστες, να δείτε τα πάντα με τα μάτια σας.

Πώς να απλώσετε χόρτα και αγγούρια, πώς να ρίξετε άλμη, πώς να καλύψετε με καταπίεση. Δεν υπάρχει, φυσικά, τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Ξαφνικά όμως κάποιος, για πρώτη φορά στη ζωή του, αποφάσισε να τα αλατίσει. Και σε αυτή την περίπτωση μάλλον θα έχει απορίες.

Και για να βρείτε γρήγορα απαντήσεις, αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει.

Στην συνέχεια της περιγραφής της συνταγής ειπώθηκε ότι τα λαχανικά θα είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Αλλά νομίζω ότι μέχρι τότε θα είναι ήδη σούπερ νόστιμα. Γενικά, μπορείτε να τα τσακίσετε σε μόλις 12-14 ώρες ή τουλάχιστον να πάρετε ένα δείγμα.

Για κάποιο λόγο θέλω πάντα να παίρνω δείγμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Και μπορώ ακόμη και να μαντέψω γιατί. Μάλλον γιατί τα πρώτα και μάλιστα τα δοκιμαστικά είναι πάντα τα πιο νόστιμα.

Μαγειρέψτε λοιπόν από και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τσιγαρίστε τα στην υγεία σας. Και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube. Δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς, Αγαπητοί φίλοι και φίλες. Για να μην γράφω μόνο συνταγές, αλλά και να σας δείξω όλη τη διαδικασία ζωντανά. Και μην ξεχάσετε να κάνετε κλικ στο κουδούνι για να μην χάσετε νέα και ενδιαφέροντα πράγματα!

Καθημερινά τραγανά αγγούρια σε μεταλλικό νερό - κρύα μέθοδος

Μια άλλη επιλογή άλμης που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να «αλατίσουμε» τα λαχανικά μας είναι η κρύα μέθοδος. Αλλά σε αντίθεση με την κρύα μέθοδο, αυτή η επιλογή μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Σε μόλις 24 ώρες, οι παρασκευές μας θα μας ενθουσιάσουν με την υπέροχη γεύση τους.

Και το μυστικό είναι ότι δεν θα χρησιμοποιήσουμε συνηθισμένο νερό ως υγρό, αλλά μεταλλικό νερό, αλλά και με αέριο. Οι φυσαλίδες αερίου διεισδύουν αρκετά εύκολα και γρήγορα στη δομή του φρούτου και μέσα σε μια μέρα μπορεί να σερβιριστεί το νόστιμο τραγανό σνακ.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρο
• άνηθος - 2 ματσάκια
• σκόρδο - 8 - 10 σκελίδες
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ολα! Χωρίς άλλα βότανα, μπαχαρικά ή πιπεριές. Minimum από όλα, μάξιμουμ της γεύσης!

Παρασκευή:

1. Ρίξτε ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε ένα βάζο ή κανάτα. Ρίξτε αλάτι σε αυτό. Ο υπολογισμός του αλατιού πρέπει να γίνει ως εξής: για μισό λίτρο νερό, 1 κ.σ. κουταλιά αλάτι. Δηλαδή για 1,5 λίτρο νερό πρέπει να προσθέσουμε 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι. Και αν έχετε θαλασσινό αλάτι, θα είναι απλά υπέροχο.

Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και το αφήνουμε να διαλυθεί.

2. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

3. Τοποθετήστε 1 ματσάκι άνηθο στον πάτο του ταψιού, δεξιά με τα κλωναράκια. Μπορείτε να το κόψετε μόνο σε δύο μέρη για ευκολία.

4. Πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις θρυμματίζουμε σε μια σανίδα. πίσω πλευράμαχαίρι Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Θα το τοποθετήσουμε κατευθείαν στη φλούδα.

Τοποθετήστε το μισό σκόρδο στον άνηθο.

5. Στη συνέχεια τακτοποιήστε όλα τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

6. Τους ξαναβάζουμε σκόρδο, και τα καλύπτουμε όλα με το υπόλοιπο ματσάκι άνηθο, το οποίο επίσης κόβεται σε δύο-τρία μέρη.

7. Ανακατεύουμε ξανά το αλάτι στο μεταλλικό νερό και το περιχύνουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού.

8. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 6 - 8 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 16 - 18 ώρες.

Μετά την προβλεπόμενη ώρα, βγάζουμε την τραγανή μας απόλαυση και σερβίρουμε. Παρά το γεγονός ότι η μέθοδος αλατίσματος ήταν κρύα, χάρη στο μεταλλικό νερό πήραμε το τελικό αποτέλεσμα σε μόλις μια μέρα. Και αν υπήρχε συνηθισμένο νερό, τότε θα έπρεπε μόνο να τα δοκιμάσω - έτσι την τρίτη μέρα.

Οι φυσαλίδες αερίου και το αλάτι έκαναν τη δουλειά τους γρήγορα και τέλεια. Για το οποίο τους είμαστε πολύ ευγνώμονες!)

Συνταγή με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ασυνήθιστη, ενδιαφέρουσα και απίστευτα νόστιμη. Θα χρειαστεί ακριβώς μια μέρα για να γίνουν τα τραγανά λαχανικά εντελώς έτοιμα για κατανάλωση.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο 2 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μηλόξυδο - 50 ml
• καυτή πιπεριά - 0,5 τεμ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
• ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• νερό - 800 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε 4 μέρη, χωρίς να τα κόψουμε μέχρι την άκρη από την πλευρά της ουράς, περίπου ενάμισι με δύο εκατοστά.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε για 40 λεπτά να αλατιστούν ελαφρά εξωτερικά και μέσα και να βγάλουν το ζουμί.

2. Ρίχνουμε 2 μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και όλη τη ζάχαρη και το ξύδι σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στα δύο.

4. Κόβουμε τη ζεστή πιπεριά σε δαχτυλίδια. Χρησιμοποιήστε ένα δείγμα που δεν είναι πολύ αιχμηρό, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι πολύ πικάντικο. Και θα είναι δύσκολο να φάει.

Πάρτε μέρος της πιπεριάς χωρίς σπόρους ή ξεφλουδίστε τους σπόρους. Περιέχουν την κύρια πικρία.

5. Στραγγίστε τυχόν χυμό από τα λαχανικά. Δεν τον χρειαζόμαστε πια. Μαζί με αυτό στραγγίσαμε όλο το περιττό αλάτι.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριάς, ανακατεύουμε και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.

7. Ρίχνουμε βραστό λάδι, με την πιπεριά που βρίσκεται εκεί, πάνω από τα φρούτα μας και ανακατεύουμε. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό προσεκτικά για να μην σπάσουμε την ομορφιά μας.

8. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε το σκόρδο. Και ανακατεύουμε ξανά απαλά.

9. Ρίξτε την ανάμεικτη άλμη. Αφήστε να γίνει τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το περιεχόμενο πολλές φορές.

Μια μέρα μετά, ένα μυρωδάτο τραγανό σνακ από κάτω σάλτσα σόγιαςέτοιμος. Μπορείτε να δοκιμάσετε, να φάτε και να απολαύσετε!

Σνακ αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Σε όλες σχεδόν τις συνταγές που προσφέρονται σήμερα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες μαζί με τους σημερινούς μας ήρωες. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι η ντομάτα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να τουρσί.

Δεν θέλω να επαναλάβω τον εαυτό μου και να περιγράψω τις ίδιες συνταγές, αλλά με την προσθήκη ντομάτας. Επομένως, θα ετοιμάσουμε αγγούρια όχι με ολόκληρες ντομάτες, αλλά με στριφτές, δηλαδή με Τοματοχυμος.

Έχω ήδη μια συνταγή που χρησιμοποιήσαμε για να τη συντηρήσουμε. Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα καλή! Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε μια πιο γρήγορη μέθοδο και, χωρίς να περιμένουμε τον χειμώνα όταν ανοίξουμε το πολύτιμο βάζο, να φάτε ένα τόσο νόστιμο πιάτο μόλις μια μέρα μετά την προετοιμασία;!

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Πρέπει να έχουμε ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1,5 kg
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• άνηθος - μάτσο
• εστραγκόν - 2 κλωνάρια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Μάλλον δεν έχουμε χυμό ντομάτας, οπότε ας αρχίσουμε να τον ετοιμάζουμε. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ντομάτες και τις τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε τις στο μπλέντερ. Όπως είναι ήδη σαφές από τη λίστα των συστατικών, θα χρειαστούμε 1,5 λίτρο χυμού.

Στρίβουμε, μετράμε τον απαιτούμενο όγκο και ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

2. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στα δύο.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τον άνηθο σε δύο ή τρία μέρη. Και αν τα στελέχη είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε μικρότερα. Για να είναι βολικό να το βάλετε στο τηγάνι.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι με το χυμό ντομάτας στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

5. Όσο βράζει ο χυμός, βάζετε σε στρώσεις τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

6. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με βραστό χυμό και αφήνουμε να κρυώσει και αλατίζουμε για 10 - 12 ώρες.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Και αποθηκεύστε ό,τι δεν έχετε τελειώσει στο ψυγείο. Μετά από άλλες 12 ώρες, η τραγανή απόλαυση θα αποκτήσει ακόμα περισσότερη δύναμη και γεύση. Και τρώγοντας θα είναι ακόμα πιο ευχάριστο και πιο νόστιμο.

Έτσι ακριβώς απλή συνταγή, βασικά, όπως όλοι οι άλλοι. Το να «αλατίσετε» το αγαπημένο σας λαχανικό με οποιονδήποτε τρόπο είναι πολύ, πολύ απλό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μετατοπίσετε ή να προσθέσετε αλάτι, και όλα τα άλλα είναι επιλογές και παραλλαγές.

Γι' αυτό μη διστάσετε να ασχοληθείτε με τις δουλειές σας, να αλατίσετε, να φάτε και να φροντίσετε την υγεία σας.

Και εν κατακλείδι, μερικά βασικά σημεία.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για να τα κάνετε νόστιμα και τραγανά

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει τα αγγούρια σε κρύο νερό πριν το τουρσί. Καλό είναι το νερό να είναι φιλτραρισμένο ή νερό πηγής
• Ο χρόνος μουλιάσματος μπορεί να κυμαίνεται από 30 λεπτά έως 3 - 4 ώρες, ανάλογα με το πόσο καιρό πριν τη συγκομιδή
• Δεν πρέπει να αλατίζετε εκείνα τα φρούτα που έχουν μείνει σε αδράνεια και εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ημέρες, θα είναι δύσκολο να γίνουν τραγανά
• Μην χρησιμοποιείτε πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα φρούτα για το τουρσί. Και τα δύο θα γίνουν γρήγορα μαλακά, οπότε δεν θα μπορείτε να πάρετε καμία τραγανή γεύση ή γεύση από αυτά.
  

  προσπαθήστε να μαζέψετε όμορφα φρούτα. Ανώμαλα, γαντζωμένα, κίτρινα - αποθαρρύνουν την όρεξή σας και δεν θέλετε να τα φάτε. Οποιοδήποτε προϊόν θα πρέπει ήδη να σας ξυπνήσει οπτικά την όρεξη!

• Δοκιμάστε οπωσδήποτε την άκρη του λαχανικού από την πλευρά του «πισνού», δεν πρέπει να είναι πικρή. Η πικρία κατά το τουρσί δεν θα φύγει και σίγουρα θα καταστρέψει ολόκληρη την εμπειρία σας από την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος.
• Πριν από το τουρσί, φροντίστε να κόψετε και τις δύο άκρες των φρούτων. Αυτό είναι απαραίτητο για γρήγορο αλάτισμα. Η άλμη θα διεισδύσει στον πολτό πιο γρήγορα μέσα από τα κοψίματα.
• Υπάρχουν μέθοδοι κατά τις οποίες το αγγούρι τρυπιέται επίσης σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ακόμα και ένα μαχαίρι. Αυτό γίνεται όταν θέλουν να επιτύχουν πιο γρήγορα αποτελέσματα. Αλλά αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια του καθενός. Δεν χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο
• Για να είναι το τελικό προϊόν τραγανό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φύλλα βελανιδιάς, κερασιού και σταφίδας για τη μαρινάδα. Για τους ίδιους σκοπούς, προσθέστε λίγη βότκα στην άλμη.

• Το εστραγκόν χρησιμοποιείται για να πάρει τη γεύση των φρούτων από βαρέλι
• Για να διασφαλιστεί ότι οι καρποί δεν ξινίζουν και δεν μουχλιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προστίθενται φύλλα και ρίζα χρένου. Η ξηρή μουστάρδα χρησιμοποιείται για τον ίδιο σκοπό.
• Προστίθεται επίσης γλυκάνισος για άρωμα και γεύση.
• Για να είναι πιο έντονο η γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος, τα χόρτα πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα και σε καμία περίπτωση μαραμένα, χλιαρά ή παλιά
• Όσο πιο κοντά είναι τα φρούτα μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του τουρσί, τόσο καλύτερα γίνεται η διαδικασία του τουρσί. Επομένως, χρησιμοποιείται όχι πολύ μεγάλη πίεση για να συμπιεστούν όλοι οι καρποί και να διασκορπιστούν σε όλη την άλμη. Κατά κανόνα, απλά τα σκεπάζω με ένα επίπεδο πιάτο του κατάλληλου μεγέθους.
• Για το αλάτισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι, το θαλασσινό αλάτι είναι καλό. Δεν συνιστάται η χρήση λεπτού «Εξτρα» αλατιού και είναι εντελώς ανεπιθύμητη η χρήση ιωδιούχου αλατιού
• ώστε το χρώμα των λαχανικών να παραμείνει πράσινο κατά το τουρσί, πρώτα περιχύνονται με βραστό νερό και μετά βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό

Και λένε επίσης ότι τα πιο τραγανά αγγούρια είναι αυτά που μαζεύονται στη νέα σελήνη ή στο πρώτο τέταρτο του φεγγαριού.

Αυτά δεν είναι πολύ εξελιγμένα, αλλά πολύ χρήσιμες συμβουλές. Νομίζω ότι θα βρείτε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό σας από το σημερινό άρθρο. Κάποιος δίνει συμβουλές, κάποιος δίνει μια συνταγή. Και κάποιος θα χρειαστεί και τα δύο!

Και αν βρήκατε το σημερινό άρθρο πραγματικά χρήσιμο για τον εαυτό σας, τότε μοιραστείτε το με τους φίλους σας κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικά δίκτυα. Για μένα αυτό θα σημαίνει την υποστήριξή σας. Για το οποίο θέλω να πω "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ" σε όλους εκ των προτέρων!

Και σε όλους όσους τσακίζουν ήδη ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Καλή όρεξη!

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη έξω και ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Κατά τη διάρκεια της εποχής του αγγουριού, μαγειρεύω τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αρκετές φορές σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ως συμπλήρωμα ή. Πήρα τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα από τη γιαγιά μου - ξέρει ακριβώς πώς να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, και χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο εδώ και δεκαετίες.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι να μην χάσετε αυτή την πολύ ενδιάμεση στιγμή των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Όταν η φλούδα των αγγουριών έχει ήδη αλατιστεί και αρχίσει να παίρνει ένα λαδί χρώμα, ενώ το κέντρο παραμένει γλυκό και τραγανό. Νομίζω ότι οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα με καταλάβουν, επομένως, είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα για να λάβετε ένα δείγμα εγκαίρως.

Συστατικά:

• 1 κιλό. αγγούρια
• 4-5 ομπρέλες άνηθου
• 3-4 φύλλα χρένο
• ½ καυτερή πιπεριά
• 1 κεφάλι σκόρδο

Αλμη:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. γεμάτη αλάτι

Πώς να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα:

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα μουλιάζοντας τα αγγούρια. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κρύο τρεχούμενο νερό εκ των προτέρων (2-3 ώρες πριν). Τα αγγούρια θα «πάρουν» την υγρασία που λείπει και όταν τελειώσουν θα γίνουν τραγανά και ζουμερά.

Στη συνέχεια θα χρειαστούμε μεγάλη κατσαρόλα, αλλά όχι απλό, αλλά... εμαγιέ ή γυαλί, αλλά σε καμία περίπτωση αλουμίνιο. Είναι πολύ επιθυμητό το τηγάνι να είναι ψηλό και να έχει καπάκι. Στον πάτο του ταψιού τοποθετούμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, σκόρδο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά, όπως απαιτεί η συνταγή για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε ένα ταψί.

Τοποθετούμε τα μουλιασμένα αγγούρια στο ταψί.

Ετοιμάστε άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα:

Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο τρεχούμενο νερό και ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια στο τηγάνι. Προσθέστε μερικές ακόμη ομπρέλες άνηθου και από πάνω φύλλα χρένου.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τα αγγούρια μας στο τηγάνι με ένα επίπεδο πιάτο ή πιατάκι και πιέζουμε από πάνω. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μαγείρεψα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε αυτό το σοβιετικό κουτί, σκέπασα τα αγγούρια με ένα πιατάκι και έβαλα ένα βάζο μισού λίτρου με νερό καλυμμένο με ένα νάιλον καπάκι από πάνω. Εάν χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη, ψηλή κατσαρόλα, θα χωρέσει όχι μόνο τα αγγούρια, αλλά και ένα βάζο με νερό.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε το σε ένα ήσυχο μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως αφήνω ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να μαγειρέψουν σε ένα τηγάνι στην κουζίνα στο πάτωμα, ή σε ένα περβάζι όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Σε θερμοκρασία αέρα 25-27 βαθμούς. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 2-3 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και την ποικιλία των αγγουριών. Ήδη τη δεύτερη μέρα μπορείτε να "κάνετε μια δοκιμή" με ασφάλεια: αφαιρέστε προσεκτικά την πίεση, αφαιρέστε ένα πιάτο και αφαιρέστε ένα αγγούρι με ένα καθαρό πιρούνι. Κόψτε ένα κομμάτι από το αγγούρι και δοκιμάστε το.

Εάν θέλετε να πάρετε στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι, τότε το τηγάνι με τα αγγούρια πρέπει να το αφήσετε έξω στο άμεσο ηλιακό φως. Αν ρίξετε τα αγγούρια το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ μπορείτε να σερβίρετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε μια μικρή μερίδα, όχι περισσότερο από 1 κιλό. αγγούρια ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο να αλατίσουν.