Τι νόστιμα πράγματα μπορούν να γίνουν από τα παντζάρια. Βραστά παντζάρια: καλύτερες συνταγές

Alexey TatyanchenkoΣυγγραφέας

15:45 17.09.2017

Τα παντζάρια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν, και το πιο σημαντικό, είναι πολύ φθηνά. Σας προσκαλούμε να συμπληρώσετε το μενού σας διάφορα πιάτααπό αυτό το πολύχρωμο ριζικό λαχανικό.

Κάθε χρόνο νέα έρευνα ανακαλύπτει νέες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Γι' αυτό σας προτείνουμε να μην το παρακάμψετε και να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για την παρασκευή μπορς και βινεγκρέτ. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με παντζάρια - δίνουμε μια επιλογή από πολύ απλές συνταγές.

Ένας απλός και πολύ νόστιμος συνδυασμός - ένα ιδανικό ορεκτικό ή ένα πλήρες ελαφρύ δείπνο. Εάν επιθυμείτε, μπορεί να παρασκευαστεί είτε από ωμά είτε από βραστά παντζάρια.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 μεγάλα παντζάρια (ωμά ή βραστά)
• 2 γλυκόξινα μήλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. ξύδι κρασιού
• 100 γρ τυρί φέτα
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και επίσης τα κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το μήλο και τα παντζάρια, προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Λάβετε υπόψη ότι η ίδια η φέτα είναι αλμυρή, οπότε προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε πιάτα και προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους.

Πάστα παντζαριού με ξηρούς καρπούς

Αυτό το ζυμαρικό είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα διαιτητικό σνακ. Μπορείτε να το απλώσετε σε κράκερ ή φρυγανισμένο ψωμί, ή ακόμα και να το προσθέσετε ως dressing σε μια ανοιχτόπράσινη σαλάτα.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 250 γρ βραστά παντζάρια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι
• λίγα φύλλα μέντας
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε μικρά κομμάτια, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μέντας και ψιλοκομμένα καρύδια.

Το πιο δυσάρεστο και ενοχλητικό πράγμα για την προετοιμασία πιάτων από παντζάρια είναι το πραγματικό μαγείρεμα. Το μαγείρεμα ή το ψήσιμο παντζαριών διαρκεί τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Συχνά απλά δεν το έχουμε. Σε αυτή την περίπτωση, η ιδανική λύση θα ήταν τα βραστά παντζάρια, τα οποία πωλούνται στα σούπερ μάρκετ - έχουν ήδη αποφλοιωθεί και συσκευαστεί σε κενό.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα

Ένας άλλος απλός και αποδεδειγμένος συνδυασμός γεύσεων - αυτή η σαλάτα είναι μια ιδανική λύση για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 παντζάρια βραστά
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 40 γρ δαμάσκηνα
• 10 g φύτρα ηλίανθου (μπορούν να αντικατασταθούν με ρόκα)
• ½ κουτ. βαλσάμικο ξύδι
• 20 γρ παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλες φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τα πλυμένα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε πιάτα, προσθέτουμε μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα.

Σαλάτα με φέτα και μαϊντανό

Μια υπέροχη επιλογή σαλάτας αποτοξίνωσης με φρέσκα υλικά και λίγη φέτα για πρόσθετη διατροφή. Αυτό το πιάτο θα είναι η τέλεια λύση για τη διατροφή σας. Δεδομένου ότι η ίδια η φέτα είναι αλμυρή, συνιστούμε να μην την αλατίσουμε, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 ωμά παντζάρια
• μεγάλο μάτσο μαϊντανό
• 100 γρ τυρί φέτα
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• αλεσμένο πιπέρι(για γεύση)

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού, ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ανακατέψτε τα παντζάρια, τα μυρωδικά, το αλεσμένο πιπέρι, το ελαιόλαδο και το τυρί φέτα κομμένο σε κύβους σε μια σαλατιέρα.

Pkhali από παντζάρια και λάχανο: ένα διαιτητικό σνακ στα γεωργιανά

Το Pkhali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό σνακ που παρασκευάζεται από λαχανικά, ξηρούς καρπούς και βότανα. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια εκδοχή με παντζάρια αυτού του εξαιρετικά νόστιμου και θρεπτικού σνακ.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 3 παντζάρια βραστά
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
• 500 γραμμάρια λευκό λάχανο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα
• μικρό μάτσο κόλιαντρο
• 1 κουτ khmeli-suneli
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού

Χοντροκόβουμε το λάχανο, το ρίχνουμε σε βραστό νερό και το ψήνουμε για 2 λεπτά, μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει καλά. Προάλεψε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Βάζετε το λάχανο σε ένα μπολ μπλέντερ ή πολυμίξερ, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε φέτες, τους ξηρούς καρπούς, κομμένα σε μικρά κομμάτια βραστά παντζάρια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ξύδι και λυκίσκο suneli. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίστε μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους. Σερβίρετε παγωμένο.

Φωτογραφία στο άρθρο: www.shutterstock.com

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη των παντζαριών και οι άνθρωποι το έχουν σημειώσει από καιρό. Μεταξύ άλλων, το λαχανικό είναι πολύ νόστιμο και δίνει στα πιάτα ένα πλούσιο και λαμπερό χρώμα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό: είναι γνωστό ότι η αισθητική ενός πιάτου αυξάνει σημαντικά την ορεκτικότητα του και επομένως γευστικές ιδιότητες. Αν και μόνο από ψυχολογική άποψη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε παντζάρια. Και αν δεν έχετε συγκεντρώσει ακόμα τις συνταγές σας, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις δικές μας.

Ψήσιμο λαχανικών

Κατά κανόνα, οι νέες σύγχρονες νοικοκυρές αρχίζουν να κυριαρχούν στις συνταγές μαγειρικής με το ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά γίνονται πιο νόστιμα και πιο υγιεινά: οι απαραίτητες βιταμίνες δεν εξαφανίζονται, όπως στο βράσιμο, και δεν θα πάρετε άλλη δόση καρκινογόνων ουσιών, όπως στο τηγάνισμα. Επιπλέον, η ικανότητα να ψήνουμε σωστά λαχανικά ρίζας μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη σε ένα πικνίκ στη φύση, σε ενεργές καλοκαιρινές διακοπές - και όπου κι αν σκοπεύετε να βάλετε φωτιά και να εγκαταστήσετε μια σχάρα ή μπάρμπεκιου. Αλλά, παρεμπιπτόντως, υπάρχει υπέροχη συνταγήΠώς να μαγειρέψετε παντζάρια απλά στο φούρνο. Ας προσπαθήσουμε;

Παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και σε μανίκι

Παίρνουμε το πιο όμορφο και απαλό ριζικό λαχανικό, το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται να κόβετε τις "ρίζες και τις κορυφές" έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει, αλλά να παραμένει μέσα κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, επιλέξτε μία από τις 3 μεθόδους ψησίματος.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα λαχανικά με ρίζα σε μια σχάρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Μαγειρεύουμε για λίγο λιγότερο από μία ώρα, αλλά όχι λιγότερο από 45 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο καθένας έχει χρόνο να ψήσει καλά).
2. Για να ψήσουμε το φαγητό χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αυτό αρκετά σφιχτά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε προηγουμένως γεμίσει με ένα ποτήρι νερό. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι 170 μοίρες, τότε τα μικρά παντζάρια θα ωριμάσουν σε τρία τέταρτα της ώρας. Τα παντζάρια που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο είναι γλυκά και υγιεινά.
3. Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο φούρνο πιο γρήγορα; Ας χρησιμοποιήσουμε ένα μανίκι ψησίματος. Βάζουμε το ριζικό λαχανικό στο μανίκι, το σφίγγουμε ώστε να μην υπάρχει οξυγόνο, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 200 βαθμούς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα μετά από μισή ώρα από την αρχή της διαδικασίας με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι: ορισμένες ποικιλίες παντζαριών μπορούν να μαγειρευτούν πιο γρήγορα από τον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή.

Εσχάρα

Αν βρίσκεστε στη ντάκα, στο καθαρός αέραςή στη φύση, μπορείτε να επωφεληθείτε από την ανοιχτή φωτιά και να ψήσετε τα παντζάρια ή απλά να τα ψήσετε στη φωτιά. Αλλά αξίζει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά ρίζας στο μέγεθος μιας μέτριας πατάτας για να κάνετε το ψήσιμο πιο βολικό. Χρησιμοποιούμε την ίδια αρχή: τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και στα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν. Ή τοποθετήστε τα ωμά παντζάρια στη σχάρα του γκριλ.

Νόστιμη σαλάτα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μια σαλάτα για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες ή την οικογένεια; Θα χρειαστείτε αρκετά προσιτά και φθηνά υλικά: δυο μέτρια παντζάρια, μισό ποτήρι καρύδια χωρίς κέλυφος, μισό ποτήρι δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα, μερικές σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα και μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή

1. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να βράζονται χωρίς να ξεφλουδίζονται. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
2. Θρυμματίζουμε ή ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
3. Πιέστε το σκόρδο σε μια πρέσα.
4. Πλένουμε τα δαμάσκηνα σε τρυπητό με βραστό νερό και τα κόβουμε σε αρκετά μικρά κομμάτια.
5. Ανακατέψτε τα έτοιμα υλικά σε ένα φαρδύ μπολ, καρυκεύστε με μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.
6. Η σαλάτα είναι έτοιμη, πριν τη σερβίρετε την κρυώνετε και την πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι τις γιορτές, καθώς κατά τη διάρκεια βαριών σπονδυλώσεων (για παράδειγμα, εντός 2 εβδομάδων Πρωτοχρονιάτικα γλέντια) και το φαγητό, τα δαμάσκηνα και τα παντζάρια μαζί θα κάνουν την καλή τους πράξη: ομαλοποιούν την πέψη.

Ποια είναι η ζωή μας; Χαβιάρι!

Πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια με τη μορφή χαβιαριού, που είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, για παράδειγμα, με ισχυρό αλκοόλ; Μπορείτε επίσης να το απλώσετε σε ψωμί ως προσθήκη στο πρωινό: είναι νόστιμο και υγιεινό, και το πιο σημαντικό - χορταστικό, δεν θα θέλετε να το φάτε για πολύ καιρό μετά.

Πάρτε ένα κιλό παντζάρια, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό κιλό κρεμμύδια, λίγο πελτέ ντομάτας, αλάτι. Αυτό είναι το μόνο που χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε χαβιάρι από παντζάρια. Για τους λάτρεις της πικάντας, θα προσθέσουμε και μερικές σκελίδες σκόρδο στη λίστα των συστατικών.

Παρασκευή

Πλένουμε τα λαχανικά με ρίζα και τα μαγειρεύουμε χωρίς φλούδα μέχρι να ψηθούν πλήρως (τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι). Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το προϊόν έτσι ώστε οι χυμοί των τεύτλων να μην διαφεύγουν στο νερό κατά το μαγείρεμα. Για τους ίδιους λόγους δεν συνιστάται επίσης η κοπή του. Όταν ψηθεί, αφαιρούμε από το τηγάνι και κρυώνουμε. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε. Και σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, ζεσταμένο με φυτικό λάδι (το ηλιέλαιο είναι κατάλληλο), ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο, βάζουμε και τα παντζάρια. Σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νόστιμο χαβιάρι είναι έτοιμο. Για πρόσθετο μπαχαρικό λίγο πριν το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε, τότε αυτό είναι χαβιάρι - καλύτερη επιλογή(μόνο τότε δεν προσθέτουμε σκόρδο). Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, παστεριώστε και σφραγίστε. Μεγάλη προσθήκηστο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια: συνταγή βήμα προς βήμα

Και, φυσικά, μπορς - πού θα ήμασταν χωρίς αυτό! Αυτός ο βασιλιάς του τραπεζιού είναι ένα αγαπημένο καθημερινό πιάτο για πολλές οικογένειες. Αναμφιβολώς έμπειρες νοικοκυρέςπιθανότατα ξέρουν και θα μπορούν να το κάνουν μία, δύο, τρεις φορές, ακόμη και με κλειστά μάτια. Τα «μυστικά» μας θα ενδιαφέρουν, μάλλον, τους αρχάριους. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με παντζάρια;

Και τέλος, μια άλλη συνταγή για τη χρήση αυτού του λαχανικού ρίζας - λάχανο Γκουρίας. Πρέπει να πάρετε ένα κεφάλι λάχανο περίπου 2 κιλά, μερικά παντζάρια (ή ένα μεγάλο), δύο καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, ξύδι - το ένα τρίτο του ποτηριού, αλάτι - ένα κουτάλι και ζάχαρη - το ένα τρίτο ένα ποτήρι. Χρειάζεστε επίσης φυτικό λάδι - μισό ποτήρι ή λίγο λιγότερο.

Ψιλοκόβουμε τα πιρούνια του λάχανου και τρίβουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Για τη μαρινάδα, βράζουμε δύο ποτήρια νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και την περιχύνουμε με τα λαχανικά. Μια ώρα αργότερα, το νόστιμο σνακ είναι έτοιμο. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές από τους επισκέπτες, αυτό ακριβώς χρειάζεστε με τη βότκα! Καλή όρεξη σε όλους!

Τα παντζάρια είναι διαθέσιμα ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του. Επιπλέον, είναι διαφορετικό υψηλού βαθμούχρησιμότητα, περιέχει πολλά χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά– βιταμίνες, μέταλλα, φλαβονοειδή, καροτενοειδή και λουτεΐνη. Αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, τόσο για σαλάτες όσο και για επιδόρπια. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε αρκετές συνταγές, το κύριο συστατικό των οποίων είναι τα βραστά παντζάρια.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C, επιπλέον παρέχουν στον οργανισμό μας φώσφορο, χαλκό, σίδηρο και μαγνήσιο. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, παρά τη σημαντική περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό το λαχανικό θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από την «κακή» χοληστερόλη, θα αποτρέψει την ανεπάρκεια φυλλικού οξέος και θα ανακουφίσει επίσης τη δυσκοιλιότητα.
Ας δούμε μερικά απλά πιάτα, το οποίο μπορείτε να παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας αυτό το μοναδικό ριζικό λαχανικό.

Απλή σαλάτα

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και πολύ απλή σαλάταθα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους λάτρεις των διάφορων αλμυρών σνακ, αλλά και για όσους είναι οπαδοί υγιής εικόναζωή.

Συστατικά:

Παντζάρια - ένα μεγάλο ή μερικά μικρά.
- επιτραπέζιο ξύδι - μισό ποτήρι.
- μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - μερικές κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες.
- αλάτι - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί να βράσετε και να μαρινάρετε τα παντζάρια εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά το λαχανικό, να το γεμίσετε με νερό και να βάλετε το δοχείο στη φωτιά. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τα παντζάρια, αν και τα νεαρά και μικρά λαχανικά με ρίζες συνήθως μαγειρεύονται στο μισό χρόνο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κρυώσετε το μισό ωμό λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό.

Αφού ψηθούν τελείως τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς λεπτούς κύβους. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε ένα διάλυμα οξικού οξέος ή χρησιμοποιήστε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι έξι τοις εκατό. Απλά πρέπει να περιχύσουν τα ψιλοκομμένα παντζάρια και να τα αφήσουν στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας να μαριναριστούν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και βάλτε τα παντζάρια σε μια σαλατιέρα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Έτσι παρασκευάζεται το πιο απλό πιάτο με βραστά παντζάρια.

Σαλάτα με παντζάρια και καρότο

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, γιατί όλα τα υλικά του είναι πάντα διαθέσιμα.

Συστατικά:

Βραστά παντζάρια - ένα κομμάτι.
- φρέσκα καρότα - ένα κομμάτι.
- μαγιονέζα και αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και μετά τρίβουμε όλα τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτά και αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με μαγιονέζα.

Σαλάτα με παντζάρια και παντζάρια

Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας αυτό το μοναδικό ριζικό λαχανικό, μπορείτε να συμπεριλάβετε στο καλοκαιρινό σας μενού μια ενδιαφέρουσα σαλάτα με βραστά παντζάρια και παντζάρια. Δυστυχώς, είναι απίθανο να μπορέσετε να αγοράσετε αυτό το λαχανικό μαζί με τις κορυφές στο κατάστημα, οπότε όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε δώρα από τον κήπο σας.

Συστατικά:

Παντζάρια με κορυφές - μερικά κομμάτια.
- μαγιονέζα, ξινή κρέμα και αλάτι - για γεύση.

Ξεχωρίζετε τα φρέσκα παντζάρια από τις κορυφές, τα σκεπάζετε με νερό και τα βράζετε απευθείας στις φλούδες. Το νεαρό λαχανικό θα μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα και αυτή τη στιγμή κόψτε τις κορυφές: οι μίσχοι κόβονται σε κύβους και τα φύλλα σε ζυμαρικά. Στη συνέχεια πρέπει να θρυμματίσετε το βρασμένο, ξεφλουδισμένο και κρύο λαχανικό ρίζας. Ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ένα μείγμα από ίσα μέρη μαγιονέζας και κρέμας γάλακτος και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

Πικάντικη σαλάτα

Αυτό το πιάτο κάνει ένα υπέροχο αλμυρό ορεκτικό.

Συστατικά:

Παντζάρια - ένα κομμάτι.
- σκληρό τυρί- εκατό γραμμάρια,
- φρέσκο ​​σκόρδο
- μαγιονέζα - για γεύση.

Τρίψτε το βρασμένο, κρύο και ξεφλουδισμένο λαχανικό ρίζας μαζί με το σκληρό τυρί, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Έτοιμο πιάτοκαρυκεύουμε με μαγιονέζα και σερβίρουμε.

Παντζάρια και φύκια

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τα οφέλη για την υγεία δύο μοναδικών προϊόντων. Θα αρέσει σε όλους όσους είναι σίγουροι για τη χρησιμότητα των φυκιών, αλλά δεν τους αρέσει πραγματικά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του.

Συστατικά:

Παντζάρια - ένα κομμάτι.
- φύκια τουρσί - εκατό γραμμάρια.
- πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το λάχανο και την ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τα υλικά και τα καρυκεύουμε με φυτικό λάδι. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Γλυκιά σαλάτα

Ας μην περιοριστούμε μόνο σε αλμυρές παντζαροσαλάτες και ας φτιάξουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό.

Συστατικά:

Παντζάρια - ένα κομμάτι.
- σταφίδες - μία χούφτα.
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ξινή κρέμα - μερικές κουταλιές της σούπας.

Βράζουμε ένα παντζάρι, μετά κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Ξεχωρίστε τις σταφίδες χωρίς κουκούτσια, μουλιάστε τις για δέκα λεπτά σε κρύο, προβρασμένο νερό και μετά ξεπλύνετε. Τρίβουμε τα παντζάρια, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε με τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο με σταφίδες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Σχεδόν κάθε μία από τις σαλάτες που περιγράφονται παραπάνω μπορεί να συμπληρωθεί με καρύδια. Ταιριάζουν πολύ με βραστά παντζάρια. Επιπλέον, αυτό το ριζικό λαχανικό συνδυάζεται συνήθως με ρέγγα, όπως στο περίφημο πιάτο "ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", καθώς και αγγουράκι τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά δαμάσκηνα ή φρέσκο ​​τριμμένο μήλο στο επιδόρπιο με παντζάρια. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα, μαγιονέζα (προαιρετικά - μείγμα ξινή κρέμα-μαγιονέζα), καθώς και οποιοδήποτε φυτικό λάδι της επιλογής σας.

Αυτό το λαχανικό με κόκκινη ρίζα, που έχει μια μοναδική γλυκιά γεύση, περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιο υγιεινά λαχανικά. Τι να μαγειρέψετε από παντζάρια; Με ποια μορφή μπορεί να παρουσιαστεί στο νοικοκυριό; Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια για να μην τα χάνουν χρήσιμες ιδιότητες? Πληροφορίες σχετικά με αυτό περιέχονται στο άρθρο.

Συνταγές για πιάτα από παντζάρια

Χρησιμοποιούμε κυρίως αυτό το λαχανικό για την προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων, μεταξύ των οποίων είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: ρέγκα κάτω από γούνινο παλτό, μπορς, βινεγκρέτ, σαλάτα με σκόρδο. Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό. Για παράδειγμα, τα κόκκινα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα στιφάδο ή κάτι τέτοιο νόστιμο σνακ, που, όπως λένε, είναι καλό να γλείφεις τα δάχτυλα. Οι τηγανίτες φτιάχνονται επίσης από παντζάρια, τα οποία είναι και νόστιμα και υγιεινά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Οι ειδικοί λένε ότι με όλο τον πλούτο και το μεγαλείο των συνταγών, τα πιάτα με παντζάρια θα έχουν πραγματική αξία για την υγεία μόνο εάν το ίδιο το λαχανικό επιλεγεί σωστά για την παρασκευή τους.

Ποια παντζάρια να χρησιμοποιήσω για το μαγείρεμα; Συμβουλές μαγειρικής

Όποιος ενδιαφέρεται για το πώς να μαγειρεύει νόστιμα τα παντζάρια θα πρέπει να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά αυτού του λαχανικού. Τρεις ποικιλίες του είναι γνωστές. Τα παντζάρια είναι:

• ζωοτροφές (που χρησιμοποιούνται για ζώα).
• ζάχαρη (καλλιεργείται για την παραγωγή ζάχαρης).
• τραπεζαρία (χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την προετοιμασία πιάτων).

Το μπουράκ ή το παντζάρι (το δεύτερο όνομα για τα παντζάρια) είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα σε ένα υγιεινό μενού. Η εισαγωγή της τακτικής κατανάλωσης παντζαριών στη διατροφή σε όγκους 0,5-0,6 kg το μήνα βοηθά στην ενίσχυση του σώματος, στη βελτίωση της πέψης και στην ομαλοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Τα παντζάρια περιέχουν αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία, απλά πρέπει να μάθετε πώς να τα επιλέγετε και να τα προετοιμάζετε σωστά.

Όταν επιλέγετε τεύτλα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

• Μέγεθος. Η διάμετρος ενός ιδανικού τεύτλου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 cm, το βάρος - 400 g Διαφορετικά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι πρόκειται για κτηνοτροφικά τεύτλα, τα οποία δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση. Μπορεί επίσης να υποτεθεί ότι το λαχανικό είναι υπερβολικά φορτωμένο με νιτρικά άλατα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη χρησιμότητά του.
• Υφή. Ιδανικά, η ρίζα πρέπει να είναι πυκνή, χωρίς τρύπες ή μαλακές κηλίδες, με λεπτή και λεία επιδερμίδα, χωρίς σάπια ή σήψη στίγματα.
• Χρώμα. Τα παντζάρια θα γίνουν νόστιμα αν το χρώμα τους είναι πλούσιο μπορντό ή ελαφρώς μοβ. Είναι από την παρουσία ενός σκούρου χρώματος που μπορεί κανείς να κρίνει υψηλή περιεκτικότηταστα φρούτα υπάρχει ένα φυσικό αντιοξειδωτικό βεταϊνη.
• Τομή. Ένα διαμήκη τμήμα ενός καλού τεύτλου δεν περιέχει δακτυλίους, ούτε ίνες, ούτε ερυθρότητα. Η παρουσία όλων αυτών των χαρακτηριστικών είναι απόδειξη ότι είτε έχουμε κτηνοτροφικά τεύτλα είτε το λαχανικό περιέχει περίσσεια λιπασμάτων, ενώ το ομοιόμορφο σκούρο ρουμπινί ή ακόμα και μοβ χρώμα του πολτού με πλούσιο σκούρο χυμό δείχνει ξεκάθαρα ότι έχουμε νόστιμο παντζάρι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα λαχανικό;

Το ερώτημα του τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα παντζάρια συνδέεται στενά με το ζήτημα της σωστής τεχνολογίας για την προετοιμασία του λαχανικού ρίζας. Για διάφορες λιχουδιές με παντζάρια υπάρχουν διάφορους τρόπουςτις προετοιμασίες της. Σε ορισμένες συνταγές είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε ωμά λαχανικά με ρίζα, σε άλλες συνιστάται να τα προβράζετε ή να τα ψήνετε. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, οποιαδήποτε μέθοδος απαιτεί την εκπλήρωση ορισμένων κανόνων:

• Για το μαγείρεμα των παντζαριών με τον συνηθισμένο τρόπο, δηλ. σε μέτρια φωτιά, ρίξτε κρύο νερό πάνω από το λαχανικό, θα χρειαστούν έως και 1-2 ώρες.

• Για να επιταχύνετε ελαφρώς αυτή τη διαδικασία και να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση όλων των χρήσιμων εγκλεισμάτων, πρέπει να βάλετε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτό και να περιμένετε περίπου 5 λεπτά μέχρι να βράσει το υγρό. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, θα απελευθερωθεί οξυγόνο από αυτό, το οποίο αφαιρεί τα μέταλλα από τα φρούτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα πλυμένα παντζάρια στο τηγάνι.
• Οι επαγγελματίες μαγειρεύουν τα παντζάρια για 45 λεπτά. Το λαχανικό βράζεται για 30 λεπτά, μεταφέρεται σε παγωμένο νερό, ίσως με πάγο. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική σοκ, τα παντζάρια φτάνουν σε τέλεια ετοιμότητα.
• Για όσους δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν μια σαλάτα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από παντζάρια, οι σεφ συνιστούν να τυλίξουν τα πλυμένα φρούτα σε αλουμινόχαρτο και να τα ψήσουν στο φούρνο στους 180 °C για 40-50 λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας ψησίματος, αφού ήδη στους 190°C αρχίζει η καταστροφή του ασκορβικού οξέος και το λαχανικό χάνει τα οφέλη του. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο γλυκά και πιο ξηρά από τα βραστά.
• Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα παντζάρια, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση χύτρα ταχύτητας. Τα λαχανικά ολόκληρων ριζών θα μαγειρευτούν σε 30-35 λεπτά. Το Burak, κομμένο σε μπάρες, θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.
• Ο ηγέτης στο μαγείρεμα παντζαριών υψηλής ταχύτητας είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, συνιστάται να τοποθετήσουν το πλυμένο λαχανικό σε μια σφραγισμένη σακούλα και να το βάλουν στο φούρνο. Στη μέγιστη ισχύ, το ριζικό λαχανικό θα είναι έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να κάνετε 2-3 τρυπήματα στη σακούλα, διαφορετικά μπορεί να σπάσει.
• Για να μαγειρέψετε παντζάρια σε διπλό λέβητα θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά και σε αργή κουζίνα (όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "μαγειρέματος" ή "ψησίματος") - έως και 40-60 λεπτά.

Τι να μαγειρέψετε από παντζάρια; Πρώτα μαθήματα

Τα πρώτα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι, πρώτα απ 'όλα, το περίφημο μπορς. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν να γλεντήσουν:

• Ουκρανικό μπορς με παντζάρια.
• κόκκινο μπορς με παντζάρια?
• μπορς με παντζάρια και φασόλια?
• αυθεντική okroshka με παντζάρια.
• Ουκρανικό μπορς με παντζάρια με ντόνατς.
• πρωτότυπη σούπα παντζαριού χωρίς λάχανο.

Για να πάρετε ένα πραγματικό πιάτο που συμμορφώνεται με τους αποδεκτούς κανόνες, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή του.

Πώς να ετοιμάσετε κόκκινο ουκρανικό μπορς;

Για όσους θέλουν να μάθουν τι να μαγειρέψουν από παντζάρια, οι ειδικοί προτείνουν να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για αυτό το δημοφιλές πιάτο. Το μπορς είναι ένα από τα λίγα πρώτα πιάτα που γίνονται πιο νόστιμα με τον καιρό. Επομένως, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μεγάλη κατσαρόλαώστε να υπάρχει αρκετό φαγητό για 2-3 ημέρες.

Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ντόνατς και σκόρδο. Μαύρο ψωμί, λαρδί (φρέσκο ​​ή καπνιστό) ή λαρδί με σκελίδες σκόρδο ταιριάζουν επίσης τέλεια με τη γεύση του μπορς. Συνιστάται να καρυκεύετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα. Μερικές φορές, αντί για κανονική ξινή κρέμα, χρησιμοποιείται ένα ειδικό ντύσιμο: το σκόρδο (μέχρι 2 σκελίδες) ξεφλουδίζεται από τον πυρήνα και περνά από μια πρέσα, τα χόρτα ψιλοκομίζονται. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, πιπέρι (μαύρο) και αλάτι στην κρέμα γάλακτος. Όλα αναμειγνύονται καλά.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε 5 λίτρα μπορς θα χρειαστείτε:

• νερό - 5 l;
• λάχανο - 300 g;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - περίπου 4-6 σκελίδες.
• χοιρινό - 800 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• φασόλια - 20 g;
• ντομάτες - 1-2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 300-350 ml.
• χόρτα - 40 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για την προετοιμασία.

Βήματα μαγειρέματος

Βράζουμε το κρέας για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το ξεπλύνετε, να το γεμίσετε με νερό (φρέσκο) και να το βράσετε ξανά. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, σκεπάζοντας χαλαρά με ένα καπάκι, σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα σας εμποδίσει να αφαιρέσετε τον αφρό από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Αν χρησιμοποιηθούν φασόλια, μουλιάζονται όλη τη νύχτα και βράζονται με το ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, το αλάτι, τα κρεμμύδια, το μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) και τα φύλλα δάφνης στον ζωμό. Το κρεμμύδι κόβεται σταυρωτά μέχρι τη μέση, μπορείτε να κάνετε περίπου 4-6 τρυπήματα σε αυτό με ένα μαχαίρι. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Αν χρησιμοποιήσετε τουρσί παντζάρια αντί για φρέσκα παντζάρια, το πιάτο θα γίνει απίστευτα νόστιμο. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Έπειτα κόβονται σε φέτες, μικρούς κύβους, αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή τρίβονται. Παντζάρια επάνω φωτεινή διαφάνειατηγανητό ζεστό φυτικό λάδι, τα καρότα προστίθενται σε αυτό και επίσης τηγανίζονται ελαφρά, μετά τα οποία ψιλοκομμένα λίγο κρεμμύδια, το οποίο επίσης τηγανίζεται μέχρι να γίνει διάφανο. Στεγνώστε ελαφρά τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για 1-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν για 3-4 λεπτά.

Τα λαχανικά και το κρέας αφαιρούνται από τον έτοιμο ζωμό. Ο ζωμός επιστρέφεται στη φωτιά, το κρέας ταξινομείται από χόνδρους και κόκαλα, αποσυναρμολογείται σε ίνες ή κόβεται σε μικρά κομμάτια και επιστρέφει στο ζωμό, όπου προστίθεται κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).

Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες (το λάχανο πρώιμης ποικιλίας προστίθεται αμέσως στο μπορς, συνιστάται να πολτοποιηθεί ελαφρά η τελευταία ποικιλία με τα χέρια σας ώστε να βγάλει ζουμί και να γίνει πιο μαλακό), προστίθεται στο ζωμό που βράζει, σκεπασμένο χαλαρά με ένα καπάκι. και μαγειρεύουμε σε μέτρια βράση για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε μετά από 5 λεπτά μετά το λάχανο. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως το ντρέσινγκ ντομάτας και λαχανικών. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Αφού προσθέσετε το ντρέσινγκ (μετά από 10 λεπτά), θα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο και, αν θέλετε, να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ο πυρήνας αφαιρείται από το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή περασμένο από μια πρέσα. Τα χόρτα πλένονται και επίσης ψιλοκομμένα. Θα πρέπει να δοκιμάσετε το έτοιμο μπορς και να προσθέσετε βότανα (ψιλοκομμένα), εάν χρειάζεται, πιπέρι και αλάτι και να βράσετε για 1-2 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο (ψιλοκομμένο) στο μπορς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, καλύψτε με ένα καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά. Οι νοικοκυρές συνιστούν να αφήσετε το μπορς να παρασκευαστεί. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε πετσέτες ή μια κουβέρτα για 30 λεπτά.

Δεύτερα μαθήματα

Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν από παντζάρια να εξοικειωθούν με τον πλούσιο κατάλογο συνταγών για δεύτερα πιάτα. Τα πιάτα από μαγειρεμένα ή βραστά κόκκινα παντζάρια χρησιμοποιούνται ως υπέροχο συνοδευτικό για λαχανικά, κρέας και πιάτα με ψάρι. Αποτελούν επίσης μια υπέροχη προσθήκη ορεκτικού σε ένα συνοδευτικό με ρύζι και πατάτες.

Λαχανικά στιφάδο με λάχανο και παντζάρια

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν πώς να μαγειρέψουν λάχανο με παντζάρια. Τα υλικά για αυτό το δημοφιλές δεύτερο πιάτο είναι:

• λευκό λάχανο - 0,6 κιλά.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• πρέπει να ληφθούν παντζάρια - 2 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 5 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 15 ml;
• ξηρό fenugreek (βότανο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• πάπρικα - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι (σε ​​σκόνη) - για γεύση.

Παρασκευή

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και στη συνέχεια στέλνονται να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Ολόκληρα τα βρασμένα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Τοματοπολτόςαραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό και περιχύνεται με το λάχανο. Το πιάτο αλατίζεται κατά προτίμηση και σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι. Στο τέλος, τα πράσα κόβονται σε ροδέλες και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύονται με πιπεριά, κομμένα σε λωρίδες, και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν. Στη συνέχεια συνδέονται όλα τα εξαρτήματα. Οι πατάτες, τα τηγανητά κρεμμύδια και πιπεριές και τα παντζάρια τοποθετούνται σε ξεχωριστό καζάνι, πάνω από το οποίο τοποθετείται το λάχανο. Προστίθενται μπαχαρικά και βότανα και όλα βράζουν σε μέτρια φωτιά.

Βραστά παντζάρια

Τα βραστά παντζάρια είναι ένα προϊόν που έχει λιγότερο επιθετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα από τα ωμά. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό τρώγεται κυρίως σε αυτή τη μορφή. Οι νεαρές νοικοκυρές κάνουν συχνά την ερώτηση: "Τι να φτιάξεις από βραστά παντζάρια;"

Βράζεται είτε με τον συνήθη τρόπο - σε νερό, είτε με διπλό λέβητα: ταυτόχρονα, διατηρεί πολλές χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες Β, μέταλλα και βεταΐνη. Τα βραστά παντζάρια, όπως και τα ωμά, έχουν διουρητική και καθαρτική δράση όταν καταναλώνονται τακτικά, βοηθούν στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, τη δυσκοιλιότητα κ.λπ. , που έχει θετική επίδραση στη διαμόρφωση των παιδικών νευρικό σύστημα, άρα σίγουρα περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων.

Ορεκτικά, σαλάτες, κοτολέτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα παρασκευάζονται από βραστό παντζάρι. Τις περισσότερες φορές, οι νεαρές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν τη σαλάτα τεύτλων.

"Αδελφούλα"

Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο κοινές απαντήσεις στο ερώτημα τι μπορεί να γίνει από τα παντζάρια.

Για την προετοιμασία της σαλάτας χρησιμοποιήστε:

• επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• πατάτες - 6 μεσαίους κόνδυλους.
• καρότα - μισό κιλό?
• παντζάρια - 3 λαχανικά ρίζας.
• φύλλα μαϊντανού - περίπου 50 g.
• μαγιονέζα - περίπου 300 g.

Πώς να μαγειρέψετε;

Τα αυγά σιγοβράζονται για 10-15 λεπτά, κρυώνουν σε κρύο νερό και τρίβονται. Τα παντζάρια, τα καρότα και οι πατάτες πλένονται για να φύγουν οι βρομιές, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και, αφού κρυώσουν, ξεφλουδίζονται. Όλα τα λαχανικά ρίζας πρέπει να είναι χοντροκομμένα στον τρίφτη. Σε ξεχωριστό μπολ, τα υλικά ανακατεύονται με μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Η σαλάτα απλώνεται σε μερίδες σε στρώσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι: το πρώτο στρώμα είναι πατάτες, το επόμενο είναι τα καρότα, μετά τα αυγά και τέλος τα παντζάρια). Διακοσμήστε με χόρτα.

Ωραίο σνακ

Πολλές νεαρές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν παντζάρια με σκόρδο. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέρουσες συνταγέςαυτό το πιάτο. Ένα πολύ δημοφιλές σνακ παρασκευάζεται από:

• σκόρδο (3-4 σκελίδες)?
• 3 βραστά παντζάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• μαγιονέζα - έως 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικά έλαια - έως 2 κ.σ. μεγάλο.;
• 3% ξύδι και αλάτι - για γεύση.

Τα βρασμένα καθαρισμένα παντζάρια κόβονται σε μικρούς κύβους, τηγανίζονται σε λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να πασπαλίσετε με ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Στο τέλος, το ορεκτικό τοποθετείται σε ένα πιάτο και στολίζεται με μαγιονέζα.

Χειμερινές προετοιμασίες

Το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια για το χειμώνα εκπλήσσει με τον πλούτο και την ποικιλία των απαντήσεων. Μπορείτε να το κάνετε τουρσί, να το ζυμώσετε, να το καταψύξετε, να φτιάξετε κβας από αυτό, ακόμα και να φτιάξετε μαρμελάδα. Είναι νόστιμο τόσο με όσο και χωρίς την προσθήκη άλλων προϊόντων, και ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία λαχανικών. Τα τουρσί ή τουρσί παντζάρια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας, καθώς και ως μέρος μιας σαλάτας βιταμινών. Τι μπορούμε να πούμε για την προετοιμασία από ένα βάζο, που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μπορς σε κυριολεκτικά ένα λεπτό προσθέτοντάς το σε ένα τηγάνι με ζωμό. Ακόμα κι αν στην οικογένειά σας δεν άρεσαν τα παντζάρια μέχρι τώρα, αφού δοκιμάσει το προϊόν που ετοιμάστηκε για το χειμώνα, σίγουρα θα δει αυτό το λαχανικό με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

"Φθινοπωρινή συγκομιδή" (τουρσί παντζάρια)

Χρήση:

• παντζάρια (5 κιλά);
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• αλάτι (μία κουταλιά της σούπας)?
• 9% επιτραπέζιο ξύδι (300 ml);
• γαρύφαλλο (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψετε;

Τα παντζάρια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς αλάτι και αν προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στο νερό, το χρώμα του τεμαχίου εργασίας θα γίνει ασυνήθιστα όμορφο, έντονο κόκκινο). Λαχανικό ρίζας μεγάλο μέγεθοςπρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη. Ο ζωμός παντζαριού στραγγίζεται και πρέπει να σωθούν 2 φλιτζάνια ζωμού. Στη συνέχεια τα παντζάρια ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με παντζάρια, κόβονται σε λωρίδες ή κύκλους, προστίθενται μερικά γαρίφαλα και περιχύνονται με βραστό μαρινάρισμα, που παρασκευάζεται από ζωμό τεύτλων, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Κλείνουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος τα κουτάκια τυλίγονται σε ρολό.

Για κρέας (αποξηραμένα παντζάρια)

Χρήση:

• παντζάρια (1 κιλό);
• θρυμματισμένη ξηρή μαντζουράνα (50 g).
• ξερός ψιλοκομμένος μαϊντανός (50 g).
• αλάτι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).

Ετοιμαστείτε ως εξής:

Τα μικρά παντζάρια επιλέγονται και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, το λαχανικό χύνεται με βραστό νερό και μαγειρεύεται για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, μετά το οποίο το προϊόν ψύχεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες, πασπαλίζεται με μαϊντανό και μαντζουράνα. Το προϊόν αναμειγνύεται προσεκτικά για να μην βλάψει τους κύκλους. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα, προθερμασμένο στους 100°C. Συνιστάται να ανοίγετε ελαφρά τον φούρνο από καιρό σε καιρό για να απελευθερωθεί ο ατμός. Στη συνέχεια τα ξερά παντζάρια αφαιρούνται από το φούρνο, ψύχονται, τοποθετούνται σε στεγνά βάζα, σκεπάζονται με πλαστικό καπάκι και φυλάσσονται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα παντζάρια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Πώς να ζυμώσετε τα παντζάρια και να φτιάξετε kvass;

Τα παντζάρια μουλιάζονται σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, με ένα πινέλο, πλένεται καλά, καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες ή λεπτούς κύκλους. Στοιβάζονται μέσα βάζα τριών λίτρων(περίπου ⅔ του βάζου είναι γεμάτο με παντζάρια), ρίξτε βραστό νερό(ζεστό) και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε μερικές κρούστες σίκαλης στα βάζα. Μετά από μια εβδομάδα, η μούχλα πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια. Το κβας τεύτλων χύνεται σε καθαρά μπουκάλια και αφήνεται αρκετό υγρό στα βάζα για να καλύψει τα παντζάρια. Τα τουρσί παντζάρια και το kvass αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Η βραστή σαλάτα από παντζάρια δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη, αλλά και πολύ προσιτή. Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, βινεγκρέτ, "Violetta", εξαίσια, χορταστική "Γενεράλ" - όλες αυτές οι σαλάτες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Θα σας πούμε τις καλύτερες συνταγές για σαλάτες παντζαριών.

Βραστή σαλάτα τεύτλων με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα

Η παντζαροσαλάτα με σκόρδο προετοιμάζεται εύκολα για δείπνο: απλά βράστε τα παντζάρια την προηγούμενη μέρα και τρίψτε τα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί επίσης να βρει ένα ντρέσινγκ σαλάτας - μπορείτε να επιλέξετε ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή να αναμίξετε αυτές τις δύο σάλτσες μαζί: η γεύση θα είναι πιο λεπτή και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σημαντικά.

Τα παντζάρια στο φούρνο και τα βραστά ταιριάζουν τέλεια με τη φέτα: δοκιμάστε να τα συνδυάσετε, είμαστε σίγουροι ότι θα γίνετε θαυμαστής.

Για τη σαλάτα θα χρειαστούμε:

• δύο μεγάλα παντζάρια?
• 2 σκελίδες σκόρδο (αν σας αρέσει πικάντικο).
• άλας;
• πιπέρι για γεύση?
• ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 100 g.

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε το ριζικό λαχανικό από την πάνω «πέτσα» και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στίβουμε δύο σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου (μπορούμε να τις τρίψουμε σε λεπτό τρίφτη), αλατοπιπερώνουμε. Καρυκεύουμε με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη σε ίσες αναλογίες με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο. Σερβίρετε ως ορεκτικό για δείπνο: η σαλάτα είναι σε τέλεια αρμονία με ψητό κοτόπουλο, χοιρινά κοτολέτες και πουρέ πατάτας, φαγόπυρο και γκούλας. Η σαλάτα θα έχει καλύτερη γεύση αν την κρυώσετε πρώτα.

Με προσθήκη σκόρδου

Η βρασμένη κόκκινη σαλάτα από παντζάρια θα αποκτήσει διαφορετική γεύση αν δεν τρίψετε το ριζικό λαχανικό, αλλά το κόψετε σε μικρούς κύβους, όχι μεγαλύτερους από 2 mm: η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Το σκόρδο δεν στύβεται στη σαλάτα, αλλά τεμαχίζεται σε μικροσκοπικά κομμάτια με ένα μαχαίρι - τα λαχανικά και το σκόρδο ανακατεύονται και αποκτούν νόστιμη γεύση.

Μπορείτε να το καρυκεύσετε με παραδοσιακή μαγιονέζα, αλλά δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας. Προτείνουμε την ακόλουθη αναλογία: για δύο μεγάλα παντζάρια, τρεις σκελίδες σκόρδο - το πιάτο θα είναι μέτρια πικάντικο και δεν θα χρειάζεται να φοβάστε το λαμπερό άρωμα σκόρδου.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Η σαλάτα με βραστά κόκκινα παντζάρια και ρέγγα λατρεύεται από χιλιάδες Ρώσους: φανταστείτε Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιΕίναι απλά αδύνατο χωρίς ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αλλά η ομορφιά της σαλάτας είναι ότι τα υλικά είναι διαθέσιμα και φθηνά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε τις γιορτές και είναι εύκολο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το λεπτό, πικάντικο ορεκτικό από καιρό σε καιρό.

Μπορείτε να καλύψετε όχι μόνο τη ρέγγα με ένα παλτό τεύτλων-λαχανικών. πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση με καπνιστό σκουμπρί(μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε καπνιστή εκδοχή).

Πώς να μαγειρέψετε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό;

1. Κόβουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε προσεκτικά και τα πιο μικρά κόκαλα.
2. Κόβουμε τη ρέγγα σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τρεις βρασμένους κόνδυλους πατάτας σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.
4. Τοποθετήστε τη ρέγγα στις πατάτες.
5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Τρία βραστά καρότα.
7. Πασπαλίζουμε με τριμμένα αυγά.
8. Τρία βραστά παντζάρια.

Μπορείτε να επαναλάβετε τις στρώσεις. Κάθε στρώμα πρέπει να λιπαίνεται με μαγιονέζα και να απλώνεται με ένα λεπτό πλέγμα. Έτσι οι στρώσεις θα γίνουν αφράτες και ευάερες και η ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Οι νοικοκυρές που προτιμούν να αλείφουν τη μαγιονέζα με ένα κουτάλι κάνουν ένα λάθος: οι στρώσεις βγαίνουν πυκνές και τα συστατικά δεν μοιράζονται τις γεύσεις μεταξύ τους. Ωστόσο, είσαι ελεύθερος να κάνεις όπως έχεις συνηθίσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως, αλλά να την αφήσετε να παρασκευαστεί για αρκετές ώρες στο κρύο.

Σαλάτα "Violetta"

Το όμορφο όνομα, σύμφωνα με το μύθο, προήλθε από μια κυρία που απλά της άρεσε να προσθέτει παντζαροσαλάτεςαγγουράκια τουρσί και το πιάτο της ήταν πάντα δημοφιλές στους επισκέπτες. Ο συνδυασμός αποδεικνύεται πραγματικά πικάντικος και η γεύση δεν είναι καθόλου άτσαλη.

Τα βραστά παντζάρια ταιριάζουν πολύ με τα δαμάσκηνα - τα δύο συστατικά φαίνεται να είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Περισσότερο πιο νόστιμη σαλάταΛειτουργεί με καρύδια, αλλά εξαρτάται από εσάς να προσθέσετε σκόρδο ή όχι. Το συστατικό δεν απαιτείται εδώ.

Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να ετοιμάσουν μια σαλάτα:

1. Τρία βρασμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
2. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στα παντζάρια.
4. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με ξινή κρέμα.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι.
6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Η γιορτινή, ελαφριά σαλάτα με δαμάσκηνα είναι έτοιμη! Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να τρώγεται με στήθος πάπιας ψημένο στο φούρνο και σπιτικό βραστό χοιρινό.

Σαλάτα "General"

Οι σαλάτες με στρώσεις είναι επιτυχίες για όλους γιορτινό τραπέζι. Το παντζάρι, το οποίο λέγεται «Ο Στρατηγός μου» (ή απλά «Στρατηγό») θεωρείται «αρρενωπό» λόγω του κορεσμού του και της παρουσίας κρέατος και τυριού. Οι άντρες εκπρόσωποι τον αγαπούν πολύ.

Προετοιμαζόμαστε ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

1. Κόβουμε το βρασμένο κρέας (300 γρ.) σε κύβους και το βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.
2. Περιχύνουμε με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
3. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο.
4. Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί (100 γρ.) από πάνω.
5. Περιχύνουμε ξανά το πλέγμα της μαγιονέζας.
6. Τρία 2 βραστά αυγά, επαναλάβετε τη στρώση με μαγιονέζα.
7. Τρίψτε από πάνω 2 μέτρια καρότα, βρασμένα και κρυωμένα.
8. Το τελευταίο στρώμα είναι βραστά παντζάρια και ένα πλέγμα μαγιονέζας.

Ο "Στρατηγός", όπως μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, πρέπει να εμποτιστεί σωστά. Ιδανικά όλη τη νύχτα. Η γεύση της σαλάτας είναι λεπτή, γλυκιά-πικάντικη και, όπως δείχνει η πρακτική, τρώγεται πρώτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μερίδες τοποθετώντας στρώσεις σε ειδικούς κρίκους μαγειρέματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε βραστά παντζάρια - συνταγές για κάθε γούστο και προτίμηση. Μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό ρίζας, ανακαλύπτοντας νέες γαστρονομικές εμπειρίες για τον εαυτό σας.