Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους διαφορετικούς τρόπους. Επαγγελματίες σεφ και λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων εφευρίσκουν νέες συνταγές και χρησιμοποιούν επίσης διαφορετικά συστατικά, βελτιώνοντας τις δεξιότητές τους.

Σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου και θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε σούπα - hodgepodge.

Τι είναι το solyanka;

Πιστεύεται ότι ο προκάτοχος αυτού του υπέροχου πιάτου ήταν ένα απλό χωριάτικο στιφάδο, στο οποίο οι νοικοκυρές έβαζαν τα προϊόντα που είχαν στη διάθεσή τους. Μερικοί συνδέουν ακόμη και το όνομα της απλής σούπας "Selyanka". πιάτο εστιατορίου«χοντζούρι», βρίσκοντας μέσα τους κοινά χαρακτηριστικάκαι παρόμοιες μεθόδους μαγειρέματος. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το κλασικό hodgepodge παρασκευάζεται σε διαφορετικές εγκαταστάσεις σύμφωνα με πλήρως διαφορετικές συνταγές, διατηρώντας, ωστόσο, κοινά χαρακτηριστικά. Πρώτον, αυτό το πιάτο πρέπει να περιλαμβάνει μια σειρά από λιχουδιές κρέατος. Δεύτερον, για να αποκτήσει η σούπα «εθνική ομάδα Solyanka» τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση της, προστίθενται πίκλες, ελιές και λεμόνι. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά, μανιτάρια, ακόμη και ψάρια.

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε σούπα Solyanka, ξεκινήστε με την πιο απλή, κλασική εκδοχή. Του λεπτομερής περιγραφήπροσφέρουμε παρακάτω.

Προϊόντα για solyanka

Για να μην μετατραπεί αυτό το υπέροχο πιάτο σε ακριβή απόλαυση, μαγειρέψτε το μετά το εορταστικό γλέντι. Κατά κανόνα, τέτοιες μέρες, τα υπολείμματα καπνιστών κρεάτων συσσωρεύονται στο ψυγείο, διαφορετικές ποικιλίεςκρεατικά, πικάντικα, αλμυρά και τουρσί σνακ. Έτσι, η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka μπορεί να γίνει όχι μια ακριβή, αλλά μια υπέροχη οικονομική λύση. Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την κλασική συνταγή:

Κάποιες νοικοκυρές, για να μην χάνουν πολύτιμο χρόνο στην προετοιμασία των λαχανικών, κάνουν προετοιμασίες για την αγαπημένη τους σούπα το φθινόπωρο. Για να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Τρίψτε ή τρίψτε δύο κιλά αγγούρια, 300 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, μια κεφαλή σκόρδο, προσθέστε βότανα για γεύση.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Προσθέστε σε αυτά τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• Μαγειρέψτε το ντρέσινγκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.
• Τώρα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα το χειμώνα και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτά.

Συνταγή solyanka ανάμεικτου κρέατος (κλασική)

Μερικοί σεφ ετοιμάζουν αυτή την υπέροχη χορταστική σούπα χωρίς να τσιγκουνεύονται τα υλικά. Αυτός είναι ο λόγος που το solyanka μοιάζει μερικές φορές με ένα δεύτερο πιάτο περισσότερο από το πρώτο. Για να κάνετε τη σούπα σας νόστιμη και αρωματική, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βοδινό κρέας (χοιρινό) και τα καπνιστά παϊδάκια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο κρέας και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου δύο ώρες.
• Λίγη ώρα πριν είναι έτοιμο, αλατίζουμε το νερό και το βάζουμε μέσα φύλλο δάφνηςκαι κόκκους πιπεριού. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι και στραγγίστε το ζωμό από μια λεπτή σήτα.
• Όταν το μοσχάρι (χοιρινό) κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε λεπτές ίνες.
• Κόβουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν σε λωρίδες.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο τηγάνι πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια και στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνισμα που προκύπτει στον ζωμό.
• Βάζουμε όλα τα κρέατα, τα αγγούρια, τις ελιές, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
• Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο λίγη κρέμα γάλακτος και μια λεπτή φέτα λεμόνι.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος (κλασικό) δεν είναι πολύ περίπλοκη αν ακολουθήσετε τη σειρά αυτών των βημάτων.

Solyanka με κάπαρη και μανιτάρια

ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηθα χρησιμοποιήσουμε ένα εντελώς διαφορετικό σετ προϊόντων, αλλά η γεύση του πιάτου μας δεν θα επηρεαστεί καθόλου. Αντίθετα, θα αποκαλυφθεί από μια νέα, εντελώς απρόσμενη πλευρά. Ελπίζουμε να σας αρέσει σίγουρα. Έτσι, η σούπα "Meat Solyanka".

Συνταγή μαγειρικής:

Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka είναι έτοιμη. Ήρθε η ώρα να προσκαλέσετε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια λεπτή φέτα λεμόνι.

Σούπα "Ομάδα Solyanka με λουκάνικο"

Αυτή η συνταγή είναι ένα απλοποιημένο ανάλογο κλασικό πιάτο. Δυστυχώς, δεν έχουμε πάντα χρόνο για να ετοιμάσουμε μια ολοκληρωμένη εκδοχή κρέας solyanka. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε ένα σετ που αποτελείται από λαχανικά και λουκάνικα.

Προετοιμασία κουκούτσι:

• Ρίξτε μέσα μεγάλη κατσαρόλατρεισήμισι λίτρα νερό. Εάν έχετε ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
• Καθαρίζουμε έξι μέτριες πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Για το ντρέσινγκ, ξεφλουδίστε και τρίψτε ένα καρότο, κόψτε δύο κόκκινα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε επίσης τέσσερα αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα αγγούρια σε αυτά. Στο τέλος ανακατεύουμε το τηγάνισμα με δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Κόβουμε 200 γραμμάρια βραστό λουκάνικο σε κύβους, πέντε λουκάνικα κυνηγιού και 100 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι σε κύκλους.
• Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά για γεύση.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα, τη ρίχνουμε σε μπολ και τη σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα), μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Solyanka σε μια αργή κουζίνα

Δεδομένου ότι πολλές σύγχρονες νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν τις δουλειές της κουζίνας χωρίς τον καλύτερο βοηθό τους - μια πολυκουζίνα, αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε αυτό ενδιαφέρουσα συνταγή. Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka (αναρτήσαμε μια φωτογραφία αυτού του πιάτου στην κριτική μας) παρασκευάζεται ως εξής:

Ψάρια solyanka

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους είναι μερικοί στα πιάτα με ψάρι. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία - απλώς ακολουθήστε τον αλγόριθμο που περιγράφεται παρακάτω. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τη σούπα “Hodgepodge”.

Συνταγή μαγειρικής:

• Για να μαγειρέψετε έναν δυνατό ζωμό ψαριού, πάρτε δύο κρεμμύδια, τέσσερις κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης, ένα καρότο, αλάτι, μια αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού και μικρά ψάρια (600 γραμμάρια). Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε όπως θέλουμε και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά. Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε και ξεπλύνετε. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνειά του, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Μετά από λίγα λεπτά, σουρώνουμε τον ζωμό με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο.
• Χωρίζουμε 400 γραμμάρια φιλέτο στερλίτου ή οξύρρυγχου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε δύο μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε δύο αγγουράκια τουρσί και μετά τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το έτοιμο κρεμμύδι με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο ζωμό ψαριού, ανακατέψτε τον καλά με το αλεύρι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
• Βάζουμε το ψητό στο ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού, τις ελιές, την κάπαρη, το πιπέρι και το αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κουκούτσι μέχρι να γίνει. Το σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νηστίσιμο μανιτάρι solyanka

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει τους πιστούς να φωτίσουν τις αυστηρές μέρες της νηστείας. Η πλούσια γεύση του πιάτου είναι σχεδόν εξίσου καλή με τη γεύση κλασική σούπα, και επομένως ακόμη και άτομα που δεν τηρούν ειδική δίαιτα απολαμβάνουν την προετοιμασία του. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσουμε μαζί να φτιάξουμε νηστίσιμη σούπα Solyanka.

Συνταγή μαγειρικής:

Καρυκεύστε κάθε μερίδα με λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Solyanka με τη γλώσσα και τα νεφρά

Η κρεατόσουπα "Sbornaya Solyanka" έχει εκπληκτική γεύση. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο και μπορεί επίσης να διακοσμήσει το δικό σας. γιορτινό τραπέζι. Τέλος, προσφέρουμε μια ακόμη επιλογή για την προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου πιάτου όπως η σούπα "Solyanka meat team".

• Βράστε μια γλώσσα βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσει (καλύτερα να το κάνετε την προηγούμενη μέρα). Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει. Αλλάζουμε το νερό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μετά από δύο ώρες, πρέπει να αφαιρεθεί η γλώσσα, να τοποθετηθεί σε κρύο νερό και να αφαιρεθεί το δέρμα (σαν κάλτσα).
• Ξεπλύνετε τα νεφρά (δύο κομμάτια), αφαιρέστε όλους τους πόρους και τις μεμβράνες, κόψτε το λίπος. Τα κόβουμε σε κύβους, τα σκεπάζουμε με μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, τα ξεπλένουμε, τα περιχύνουμε με ξύδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από 40 λεπτά, πλύνετε και στεγνώστε.
• Κόβουμε ένα κρεμμύδι και τέσσερα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
• Κόψτε 300 γραμμάρια μοσχάρι (καλύτερα να πάρετε φιλέτο) και 300 γραμμάρια αρνί φιλέτο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 200 γραμμάρια καπνιστά λουκάνικα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και ένα ποτήρι ζωμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Μεταφέρετε το ψητό σε ζωμό που βράζει, προσθέστε τη γλώσσα και τα νεφρά σε αυτό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο κουκούτσι, ελιές και κάππαρη, αν θέλετε.

Σύναψη

Η σούπα ομάδας κρέατος Solyanka, η συνταγή για την οποία, και περισσότερες από μία, παρουσιάσαμε στην κριτική, μπορεί να αποτελείται από εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Ωστόσο, ο συνδυασμός διαφορετικών ειδών κρέατος, καπνιστών κρεάτων και αλμυρής γεύσης δίνει έτοιμο πιάτοκοινά χαρακτηριστικά. Ελπίζουμε ότι οι περιγραφές των σούπας που δίνονται στο άρθρο μας θα σας φανούν χρήσιμες για τη διεξαγωγή συναρπαστικών γαστρονομικών πειραμάτων. Βρείτε τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό συστατικών - και η εθνική σούπα Solyanka θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια άλλη διάσημη σούπα - αυτή είναι μια εθνική ομάδα κρέας solyanka. Θα μπορούσες να πεις ότι πρόκειται για γιορτινή σούπα. Εξαρτάται από το πώς νιώθεις για αυτό. Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας αυτής της σούπας και πιθανώς χιλιάδες επιλογές. Η πρώτη τάση είναι ότι πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρεσκοαγορασμένα προϊόντα, η δεύτερη τάση είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί από ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο ή έχει μείνει μετά τις διακοπές. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να χωρίσουμε έτσι αυτή τη σούπα.

Φυσικά, αυτό που βάζεις στο τηγάνι είναι αυτό που παίρνεις. Αλλά δεν κρατάμε φαγητό στο ψυγείο για μήνες και σίγουρα δεν θα βάλουμε τίποτα που έχει χαλάσει στο τηγάνι. Επομένως, και οι δύο επιλογές είναι αποδεκτές. Για γιορτινή σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοαγορασμένα προϊόντα.

Πώς να προετοιμάσετε μικτό κρέας solyanka στο σπίτι

Solyanka, αυτό το πιάτο είναι καθαρά δικό μας, ρωσικό. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, κανείς δεν ισχυρίζεται για αυτό το πιάτο ότι το επινόησαν. Οποιοδήποτε hodgepodge μπορεί να ονομαστεί κλασικό, επειδή δεν υπάρχει πρότυπο. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει το δικό της. Έτσι θα ετοιμάσουμε μερικά κλασικά πιάτα για εσάς.

Μενού:

1. Μικτό κρέας Solyanka

Συστατικά:

Για ένα τηγάνι 5 λίτρων:

• Χοιρινό 300 γρ
• Μοσχαρίσιο κρέας 300 γρ
• Λουκάνικα κυνηγιού 200 γρ
• Καπνιστά κρέατα της γεύσης σας 400 γρ
• Πατάτες 250 γρ
• Καρότα 100 γρ
• Κρεμμύδι 100 γρ
• Τοματοπελτέ 100 γρ
• Αγγούρια τουρσί 300-400 γρ
• Φυτικό λάδι 60 γρ
• Αλάτι, μπαχαρικά, κόλιανδρος, πιπέρι
• Ελιές, λεμόνι, κρέμα γάλακτος, βότανα: για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Η Solyanka πρέπει να προετοιμαστεί από πολύ μεγάλη ποσότηταδιαφορετικά κρέατα. Και τα καπνιστά κρέατα πρέπει να υπάρχουν. Γι' αυτό πήραμε βοδινό, χοιρινό, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.

1. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.

2. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε βαθύ τηγάνι να ψηθεί.

3. Προσθέστε στο κρέας τη δάφνη, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, τους πολύχρωμους κόκκους πιπεριάς. Προσθέστε τα πάντα στο γούστο σας.

4. Αλατίζουμε το κρέας, περίπου λίγο περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε πρώτα λιγότερο αλάτι και μετά, αν χρειαστεί, να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

5. Αρχίζουμε να κόβουμε τα καπνιστά κρέατα. Τα κόβουμε στα ίδια μακριά κομμάτια.

6. Κόβουμε και τα λουκάνικα σε λωρίδες. Αρχικά κόβουμε λοξά τα πιάτα και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες.

7. Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τις πατάτες και τα καρότα, πρώτα σε κύκλους και από τους κύκλους σε λωρίδες.

8. Πάρτε το τόξο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

9. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, για να μην καούν τα κρεμμύδια και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε στη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

10. Το κρέας έχει ήδη βράσει, βράζει για 2-3 λεπτά, τώρα πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό από το κρέας, να πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό, επίσης να ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό, να το ξαναβάζετε στο τηγάνι και να το ρίχνετε βραστό νερό από πάνω. Γεγονός είναι ότι ο πρώτος ζωμός είναι πολύ λιπαρός και όλες οι περιττές ουσίες μπαίνουν στον πρώτο ζωμό, οπότε τον στραγγίζουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο δεύτερο ζωμό. Αφού ρίξατε βραστό νερό, ο ζωμός θα βράσει γρήγορα.

11, Τα κρεμμύδια μας έγιναν χρυσά, τώρα μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτά.

12. Τρίβουμε το αγγούρι σε πολύ χοντρό τρίφτη.

13. Προσθέστε αγγούρια στα κρεμμύδια, δυναμώστε τη φωτιά πάνω από τη μέτρια, σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.

14. Περίπου 4 λεπτά μετά την προσθήκη των αγγουριών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε να το φτιάξετε με κέτσαπ ή ντομάτα.

15. Ανακατεύουμε τα πάντα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά.

16. Τώρα ας επιστρέψουμε στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ψημένο και μαλακό. Το χοιρινό μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το βόειο κρέας, πρέπει να το έχετε κατά νου και να δοκιμάσετε το βόειο κρέας. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα σε αυτό.

17. Προσέξτε το τηγάνισμα. Έχει γίνει μια ομοιογενής μάζα για εμάς. Όλα είχαν σβήσει τελείως. Ο πελτέ ντομάτας δεν χωρίζει. Το ψητό είναι έτοιμο.

18. Όταν οι πατάτες στη σούπα είναι σχεδόν έτοιμες, έχουν ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως, αλλά είναι ήδη μαλακές, προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα με το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα.

19. Στη συνέχεια στέλνουμε τα καπνιστά κρέατα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σούπα πρέπει να πάρει μια βράση και να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

20. Αφού πάρει βράση, σχηματίζεται μια λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια της σούπας. Αν δεν σας αρέσει η λιπαρή σούπα, αφαιρέστε την με ένα κουτάλι. Αφού σταθεί η σούπα, μπορεί να σχηματιστεί ξανά η ίδια λιπαρή μεμβράνη, η οποία μπορεί επίσης να αφαιρεθεί.

21. Η Solyanka είναι έτοιμη. Σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε και δοκιμάστε την οξύτητα. Αν σας αρέσει η ξινή σούπα, ρίξτε λίγο τουρσί αγγουριού κατευθείαν από το βάζο.

Ρίξτε το κουκούτσι σε πιάτα. Προσθέτουμε λίγες ελιές, κρέμα γάλακτος, λεμόνι και σερβίρουμε.

Και η μυρωδιά..! Και η γεύση..!

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή Solyanka με λουκάνικο

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 600 g.
• Ζωμός - 2,5 λίτρα
• Λουκάνικο βραστό
• Βραστό καπνιστό λουκάνικο
• Λουκάνικα (μπορείτε να προσθέσετε γλώσσα, νεφρά κ.λπ.)
• Ζαμπόν (λαιμός, υδατάνθρακες κ.λπ.)
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• Μέτρια καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί (ή τουρσί) - 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 1,5-2 ώρες. Δεν αλατίζουμε, αφού θα χρησιμοποιήσουμε λουκάνικο, και το λουκάνικο, όπως ξέρετε, έχει πολύ αλάτι.

2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

3. Κόβουμε και τα αγγούρια σε λωρίδες.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Αυτό το κουκούτσι δεν περιέχει τις συνηθισμένες μας πατάτες, αλλά μπορείτε να τις προσθέσετε αν θέλετε.

Για να ετοιμάσουμε κουκούτσι θα χρειαστούμε διάφορες λιχουδιές με κρέας. Μερικές φορές μου αρέσει να το κάνω αυτό με μια ποικιλία από διαφορετικούς τύπους λουκάνικων. Μπορείτε φυσικά να πληκτρολογήσετε ό,τι θέλετε. Συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια μεζέδες με κρέας Στο κουκούτσι βάζω πάντα βραστό λουκάνικο, λουκάνικα λουκάνικα βραστά καπνιστά, λαιμό ή ανθρακικό, γενικά ό,τι μου άρεσε στο μαγαζί.

5. Αρχίζουμε να κόβουμε. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε λωρίδες.

6. Κόβουμε τα λουκάνικα. Συνήθως το κόβουμε σε ημικύκλιο. Κόβουμε το λουκάνικο στη μέση και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

7. Κόβουμε το ανθρακικό. Αυτό είναι ήδη ένα καλαμάκι.

8. Κόβουμε το βραστό καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν, όλα σε λωρίδες. Λεπτό στρογγυλό ζαμπόν.

Να θυμάστε πάντα - η γεύση του solyanka εξαρτάται άμεσα από το σετ κρέατος. Επομένως, επιλέξτε φρέσκα, νόστιμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Μην χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο ως τρόπο για να πετάξετε τα υπολείμματα φαγητού στο ψυγείο. αν και κάποιοι προτιμούν το αντίστροφο, να μαγειρεύουν κουκούτσι ακριβώς γι' αυτό.

9. Το κόψιμο είναι έτοιμο. Προσθέστε χωριστά βραστά λουκάνικα και λουκάνικα, λουκάνικα κομμένα σε φέτες βραστά-καπνιστά και ξεχωριστά κομμένα ανθρακικά, λαιμό κ.λπ. Θα τα τηγανίσουμε διαφορετικά.

Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα πάντα, λαχανικά και φέτες.

10. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε περίπου τα 2/3 του βρασμένου λουκάνικου και των φρανκφούρτων στο ζεστό λάδι. Τα υπόλοιπα θα τα προσθέσουμε στο κουκούτσι χωρίς να τηγανίσουμε.

11. Όταν ροδίσει το λουκάνικο, βάζετε το μισό περίπου σε ένα φλιτζάνι με το ά τηγανισμένο και το υπόλοιπο το αφήνετε στο τηγάνι να τσιγαριστεί. Όχι σε σημείο τσακίσματος, αλλά δυνατό. Αυτό θα δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση, με νότες ωμού, ροδισμένου και τηγανισμένου λουκάνικου. Όταν τηγανιστεί το λουκάνικο, το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

12. Τοποθετήστε το καπνιστό και βρασμένο λουκάνικο στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι εδώ. Το λουκάνικο έχει το δικό του λίπος. Αν όμως το τηγάνι σας είναι παλιό, ο πάτος δεν έχει αντικολλητική επικάλυψη, τότε ίσως αξίζει να προσθέσετε μια σταγόνα λάδι. Δεν θα τηγανίσουμε πολύ αυτό το λουκάνικο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

13. Προσθέτουμε λιχουδιές όπως ανθρακικό, λαιμό και άλλα ά τηγανητά.

14. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κατά κανόνα, αφού τσιγαρίσουμε τα καπνιστά-βρασμένα λουκάνικα, μένει αρκετό λίπος στο τηγάνι, βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.

15. Προσθέστε καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά.

16. Για να ψηθεί καλύτερα, προσθέστε 1/2 -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγάνι.

17. Προσθέστε τις ντομάτες στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες ή να τις ψιλοκόψετε. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-5 λεπτά.

18. Τέλος, προσθέτουμε αλατισμένα, καλά, ως τελευταία λύση, αν δεν υπάρχουν αλατισμένα, αγγουράκια τουρσί. Τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

19. Το τηγάνισμά μας είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά.

20. Ενώ εσύ κι εγώ κόβαμε και τηγανίζαμε τα πάντα, φτιάξαμε λίγο ζωμό. Να σας θυμίσω ότι δεν προσθέσαμε αλάτι στον ζωμό πριν βράσει, αφαιρέσαμε τον αφρό και προσθέσαμε λίγο μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στον ζωμό.

21. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Πλένουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα καθαρό ταψί.

22. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Θα προσθέσουμε κρέας στο κουκούτσι ά τηγανητό, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο.

23. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και βάζουμε το ψητό μας μέσα. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ξαναβράσει ο ζωμός.

24. Προσθέστε καπνιστό λουκάνικο σε φέτες.

25. Εκεί βάζουμε και ψιλοκομμένο βραστό κρέας.

26. Προσθέτουμε το βρασμένο λουκάνικο σε φέτες και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα κομμάτια που έχουμε.

27. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε μισό ποτήρι μαρινάδα πράσινης ελιάς στο κουκούτσι (γευστική γεύση).

28. Φροντίστε να δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Η γεύση του solyanka πρέπει να είναι ξινή, γλυκιά και αλμυρή.

29. Στο τέλος προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης. Αφήνουμε το κουκούτσι να ψηθεί για άλλα 3-4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι. Αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 20-25 λεπτά.

Η Solyanka είναι εντελώς έτοιμη.

Το Solyanka συνήθως σερβίρεται με ελιές, κάπαρη και λεμόνι. Αν δεν υπάρχει κάπαρη, πάρτε την αγγουράκι τουρσί. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, το αγγούρι σε κύβους και τις ελιές σε φέτες. Μερικές φορές σερβίρεται ξινή κρέμα, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Ρίξτε το κουκούτσι σε πιάτα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη πρασινάδα, και φυσικά ελιές και λεμόνι.

Αυτό είναι το πιάτο που πήραμε..! Ομορφιά! Νόστιμο!

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή Solyanka

Συστατικά:

Για ένα τηγάνι 5 λίτρων:

• Χοιρινό κρέας - 0,5 κιλά
• Καπνιστό λουκάνικο - 400 g.
• Βραστό χοιρινό - 500 g.
• Αγγούρια τουρσί - 200 g.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας (πολτός) - 200 g.
• Ελιές - 150 g.
• Πιπέρι
• Φύλλο δάφνης
• Λεμόνι
• Κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια

και το βάζουμε στο τηγάνι για 30-40 λεπτά.

2. Κόβουμε το βρασμένο χοιρινό σε μικρά κομμάτια.

3. Κόβουμε και το καπνιστό λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.

4. Το κρέας έχει ήδη βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να το αφήσετε να ψηθεί.

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

6. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

7. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση, τα άλλα μισά και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

8. Το κρεμμύδι έχει χρυσίσει, προσθέστε αγγούρια σε αυτό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια με αγγούρι, το solyanka γίνεται πολύ νόστιμο.

9. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, στη συνέχεια τις κόβουμε σε λωρίδες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

10. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, προσθέστε σε αυτά σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.

11. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια είναι ήδη έτοιμα, το κρέας έχει ήδη βράσει για 40 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λουκάνικο και βρασμένο χοιρινό.

12. Προσθέστε αμέσως στο ζωμό τις ψιλοκομμένες πατάτες. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

13. Οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε στο ζωμό τα τηγανητά κρεμμύδια και τα αγγουράκια μας. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

14. Όλα βράζουν, συμπεριλαμβάνονται όλα τα υλικά. Πιπερώνουμε το κουκούτσι μας και προσθέτουμε φύλλα δάφνης κατά βούληση, 1-3 φύλλα.

Το solyanka μας είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Ρίξτε σε πιάτα και προσθέστε πολλά μυρωδικά, ελιές, κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι στο καθένα.

Απολαμβάνω.

Καλή όρεξη!

1. Κλασική συνταγή solyanka

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της κουκούτσι κρέατος, φυσικά, όλοι υποστηρίζουν την κύρια κατεύθυνση - μπορείτε να βάλετε λίγο από όλα στο κουκούτσι στο κουκούτσι, να πειραματιστείτε. Πάρτε τα αγαπημένα σας κρέατα, τουρσιά, ελιές, κάπαρη κ.λπ. και ετοιμάστε κουκούτσι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Σε αυτή τη συνταγή θα μιλήσουμε για την προετοιμασία ενός κλασικού solyanka ανάμεικτου κρέατος - ένα αγαπημένο πιάτο πολλών που δεν αρνούνται στον εαυτό τους τη χαρά να τρώνε νόστιμο φαγητό.

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της κρέατα, γιατί σχεδόν κάθε μάγειρας προσπαθεί να προσθέσει ατομικότητα στη συνταγή αυτού του υπέροχου πιάτου, εξαιτίας του οποίου η οικογένεια θα ζητήσει να μαγειρέψει το κουκούτσι του ξανά και ξανά, επαινώντας και επαινώντας τον μάγειρα. Ωστόσο, αν συμβεί η συνταγή σας για αυτό νόστιμη σούπαΕάν δεν το κάνετε, αυτός είναι ένας λόγος να μην στεναχωριέστε, αλλά να πειραματιστείτε. Πάρτε τα αγαπημένα σας προϊόντα κρέατος, τουρσιά, ελιές και άλλα προϊόντα και ετοιμάστε κουκούτσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αλλά μπορεί επίσης να συμβεί ότι, λαμβάνοντας ως βάση αυτήν την κλασική συνταγή για κουκούτσι με κρέας, δεν θέλετε να πειραματιστείτε καθόλου - η σούπα που αποδεικνύεται είναι απλά εξαιρετική!

Κλασική συνταγή solyanka με κρέας

600 γρ μοσχαρίσιο/χοιρινό με τα κόκαλα

300 γρ καπνιστά παϊδάκια

200 γρ ζαμπόν και καπνιστό λουκάνικο

100 γρ μαύρες ελιές

50 γρ κάπαρη (προαιρετικά)

2-4 αγγουράκια τουρσί

2-3 μπιζέλια μπαχάρι

1-2 φύλλα δάφνης

2 κουταλιές της σούπας το καθένα πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι

1 κ.γ. βούτυρο

Πώς να ετοιμάσετε ένα κλασικό κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος:

Βάλτε τα καπνιστά παϊδάκια και το μοσχάρι ή το χοιρινό στα κόκαλα σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε 1 καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, προσθέστε αλάτι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγείρεμα, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Αφαιρέστε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό, πετάξτε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και στραγγίστε τον ζωμό.

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε λωρίδες και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα υπόλοιπα προϊόντα κρέατος.

Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες (αν η φλούδα είναι χοντρή, ξεφλουδίζουμε), προσθέτουμε λίγη ποσότητα ζωμού και σιγοβράζουμε τα αγγούρια για 5-7 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στον ζωμό.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο, πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε το τηγάνισμα στο ζωμό.

Τοποθετούμε το βρασμένο κρέας σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα κρέατος, προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Βάλτε κάπαρη στη σούπα, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε, σβήνοντας τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο μια φέτα λεμόνι, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Η κλασική συνταγή για την ποικιλία από κρεατικά κουκούτσια συνεπάγεται πολλές επιλογές - ο καθένας έχει τις δικές του: μερικοί προσθέτουν πατάτες σε αυτή τη σούπα, άλλες νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν το κουκούτσι χωρίς ρύζι. Πώς ετοιμάζετε αυτό το πιάτο, φίλοι μου; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια.

Σε μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζω ελαφρά 2 κρεμμύδια (βούτυρο + φυτικό λάδι) (μας αρέσουν τα κρεμμύδια με καρότα κομμένα σε λωρίδες, προσθέτω και ψιλοκομμένα έτοιμα προϊόντα κρέατος - λουκάνικα σε κύκλους, ζαμπόν - καπνιστά κρέατα - βραστή γλώσσα - νεφρά ( όλα σε λωρίδες) - ωμά μανιτάρια ( μανιτάρια, αλμυρές ή αλατισμένες το χειμώνα) - σιγοβράζουμε ό,τι είναι στο ψυγείο πριν εξατμιστεί το υγρό, προσθέτω μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (δεν καλωσορίζω την κέτσαπ ζεστή πιάτα) όταν αρχίσει το τηγανητό, προσθέστε λίγο αλμυρό υγρό (όχι τουρσί!) αγγούρια και τα ίδια τα αγγούρια (κομμένα σε λωρίδες ή ό,τι άλλο θέλετε). ό,τι σας αρέσει - φύλλο δάφνης, ιταλική ή προβηγκιανή επιλογή, άνηθο (για παράδειγμα, δεν τον προσθέτω, αλλά κάποιος τον λατρεύει, ίσως) και οτιδήποτε - τα βότανα είναι χρήσιμα, ειδικά όταν μας αρέσουν;) αυτό είναι - δικό σας Η φώκια / βάση / το μυστικό είναι έτοιμη (στα κόκκαλα, καπνιστά ή όχι, από μουλιασμένα μανιτάρια, ή απλά λαχανικά. Μπορεί να είναι και με πατάτες μαγειρεμένες σχεδόν μέχρι να γίνουν (μην μου πετάτε κουκούτσια - εγώ. να ξέρετε ότι υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους καμία σούπα δεν έχει δικαίωμα να είναι χωρίς αυτήν) ή με ρύζι (αν θέλει κανείς). και βράστε τα όλα για άλλα 5 λεπτά, και μετά αφήστε το να καθίσει (μπορεί να καθίσει όλη τη νύχτα, αλλά τουλάχιστον μια ώρα) Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε (υπερβολικά αλάτι) με την ποσότητα του ζωμού. Συνιστάται να προσθέσετε κάπαρη και ελιές στο hodgepodge. Είμαι για αυτό. Ακριβώς όπως για τους πράσινους - και με τα δύο χέρια. Αλλά δεν βάζω κρέμα γάλακτος (όπως συνηθίζεται) σε ξινή λαχανόσουπα, μπορς ή σολιάνκα. Μπορώ να κόψω ένα λεμόνι σε φέτες, αλλά όχι κρέμα γάλακτος! Και το δοκιμάζετε έτσι ή με τον άλλο τρόπο - και τρώτε για υγεία, όπως σας αρέσει.

Υπάρχουν τόσα γούστα όσα και οι τρώγοι. Επομένως, ο καθένας έχει το δικαίωμα να επιλέξει τα υλικά σύμφωνα με το γούστο του. Και μου άρεσε η συνταγή - ανδρικό φαγητό. αν και με ένα ποτήρι βότκα. Τάξη!

Σε αυτή τη συνταγή για κουκούτσι, είναι ωραίο που χρησιμοποιούνται μόνο κάπαρη χωρίς τις περιβόητες ελιές και τις μαύρες ελιές. Όλα αυτά είναι προϊόντα ξένα για τη ρωσική κουζίνα. Οι συντάκτες συνταγών θα πρέπει να έχουν μεγάλη αίσθηση ευθύνης να προσφέρουν τις δικές τους επιλογές μαγειρικής. Πολλοί άνθρωποι δεν το σκέφτονται καν. ότι ρίχνοντας ένα κουτάκι με ελιές ή ελιές από σιδερένια κουτιά στη σούπα, τα μέλη του νοικοκυριού παίρνουν τα μισά χημικά στοιχείαΠεριοδικοί πίνακες. Το πιο υγιεινό είναι, αν θέλετε πραγματικά να επιδεικνύεστε, είναι καλύτερο να αγοράσετε αλατισμένες ελιές και ελιές χύμα για σούπα. Δεν έχω δει ποτέ να χρησιμοποιούνται τέτοια φρούτα σε καμία συνταγή οποιασδήποτε ποιότητας, πράγμα κρίμα. Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πράγματι - η πιο σωστή συνταγή.

Το ανάμεικτο κρέας solyanka είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Η ομορφιά αυτής της σούπας είναι ότι δεν υπάρχει αυστηρό σύνολο συστατικών κρέατος για αυτήν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, παραπροϊόντα κ.λπ. Βολικό στο μαγείρεμα συνονθύλευμαμετά από διάφορες διακοπές, όταν απομένουν πολλές διαφορετικές περικοπές. Ή μπορείτε να αγοράσετε 100 διαφορετικά αλλαντικά από το κατάστημα γραμμάρια.

θα χρειαστείτε

• • βόειο κρέας - 700 g;
  • διάφορα είδη λιχουδιών κρέατος - 1 κιλό:
  • καρότα - 150 g;
  • κρεμμύδι - 150 g;
  • αλατισμένα (τουρσί) αγγούρια - 200 g.
  • πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας;
  • κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
  • μαύρο πιπέρι?
  • φύλλο δάφνης - 3 - 4 τεμ.
  • φυτικό λάδι?
  • λεμόνι;
  • πράσινος;
  • ελιές.

Οδηγίες

Μαγειρέψτε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο) σε μια κατσαρόλα και ρίξτε απαιτούμενη ποσότητα κρύο νερό, σκεπάζουμε με καπάκι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα. Για να διατηρηθεί ο ζωμός καθαρός, αφαιρέστε τον αφρό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Προετοιμάστε τα λαχανικά για το κουκούτσι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πίκλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, μετά από ένα λεπτό το αγγούρι. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 - 7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Κόβουμε τα αλλαντικά σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε και το μοσχάρι ψιλοκομμένο στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά.

Προσθήκη σε συνονθύλευμακάπαρη, βραστά λαχανικά. Ρίξτε μέσα περίπου μισό λίτρο τουρσί αγγουριού. Μαγειρέψτε για άλλα 5 - 7 λεπτά.

Περίπου πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε στο συνονθύλευμαμυρωδικά, μπαχαρικά, πιπέρι, δάφνη, αλάτι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 - 20 λεπτά.

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ. Σε κάθε ένα μπορείτε να βάλετε μισή φέτα λεμονιού και λίγες ολόκληρες ή κομμένες ελιές. Η Solyanka είναι έτοιμη.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρηθεί ο ζωμός διαυγής, μπορείτε να τον στραγγίσετε με τυρί. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από μικρά οστά. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν το κουκούτσι σε δεύτερο ζωμό, δηλαδή στραγγίζεται ο πρώτος και μετά το κρέας γεμίζει με μια νέα μερίδα νερό, το οποίο βράζει. Επόμενα βήματατο ίδιο όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Τα αγγούρια για solyanka πρέπει να είναι τραγανά, με πυκνό πολτό. Εάν η φλούδα του λαχανικού είναι σκληρή, τότε πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθούν και οι μεγάλοι σπόροι. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να ψιλοκομιστούν. Μπορείτε να τα τηγανίσετε μαζί με καρότα και κρεμμύδια. Ή μπορείτε να το κάνετε αυτό χωριστά προσθέτοντας λίγο ζωμό.

Πώς να προετοιμάσετε μικτό κρέας solyanka στο σπίτι

Η ρωσική εθνική σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό μανιταριών, ψαριού ή κρέατος με πικάντικα καρυκεύματα ονομάζεται solyanka. Από κρέας παρασκευάζονται solyankas με βάση το κρέας διάφορα είδημε την προσθήκη καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων ή αλλαντικών.

Η ιστορία του πιάτου

Η Solyanka αναφέρθηκε για πρώτη φορά στη λογοτεχνία τον 15ο αιώνα. Αρχικά αυτή η σούπα ονομαζόταν "selyanka". Στη Ρωσία, αυτή η πικάντικη και λιπαρή σούπα ήταν εξαιρετικό ορεκτικό για βότκα και χρησίμευε τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο. Η Solyanka βοήθησε να μην μεθύσει, και επίσης γρήγορα κορέστηκε το ανθρώπινο σώμα. Για το λόγο αυτό, αυτή η σούπα ονομάζεται «hangover».

Προετοιμασία μικτού κρέατος κουκούτσι

Για να προετοιμάσετε κρεατόσουπα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

— βόειο κρέας με κόκαλα — 300−400 g.

- ζαμπόν - 100 g;

— λουκάνικα — 2 τεμ.

— καπνιστό λουκάνικο -100 g.

— κρεμμύδια— 2 τεμ.

- καρότα - 1 τεμ.

— πίκλες — 4 τεμ.

- πελτέ ντομάτας.

Για να πάρετε μια νόστιμη κρεατόσουπα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ζωμό. Καλύψτε το βόειο κρέας στο κόκκαλο με νερό και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, θυμηθείτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Μαγειρέψτε μόνο σε χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, ο ζωμός μπορεί να γίνει πολύ θολό. 20-30 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος του ζωμού, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Το μαύρο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό αλεσμένο πιπέρικαι φύλλο δάφνης. Λάβετε υπόψη ότι ο ζωμός πρέπει να είναι λίγο αλατισμένος, καθώς όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο κουκούτσι θα τον κάνουν ήδη πολύ αλμυρό.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υλικά για το κουκούτσι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Τα λαχανικά πρέπει να σοταριστούν σε τηγάνι και μετά να σιγοβράσουν με τον πελτέ ντομάτας για 5 λεπτά.

Κόβουμε το ζαμπόν, το λουκάνικο και τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα κόσκινο, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε το λουκάνικο, το ζαμπόν, τα λουκάνικα και τα αγγούρια στον ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, το κουκούτσι κρέατος είναι έτοιμο. Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι καθώς η σούπα πρέπει να βράσει. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας solyanka στο σπίτι

Δεν ξέρετε τι να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειάς σας για πρώτη φορά; Στη συνέχεια, δείτε πώς να μαγειρέψετε κρέας solyanka στο σπίτι και λάβετε διθυραμβικές κριτικές με ελάχιστη προσπάθεια.

Το κρέας solyanka μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο. Αυτή είναι μια από τις πιο αρωματικές και πικάντικες σούπες στη ρωσική κουζίνα, αλλά και πάλι δεν γνωρίζουν όλοι πώς να προετοιμάσουν το κρέας solyanka στο σπίτι. Διακριτικό χαρακτηριστικόΤο πιάτο έχει μια λαμπερή γλυκόξινη γεύση και έναν γενναιόδωρα καρυκευμένο πλούσιο ζωμό από τις αγαπημένες σας λιχουδιές κρέατος και καπνιστά κρέατα.

Η βάση του κρέατος μπορεί να είναι ζωμός βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή χοιρινού. Ωστόσο, η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει αλατισμένα (όχι τουρσί) αγγούρια, ελιές ή μαύρες ελιές, πελτέ ντομάτας και διάφορα είδη κρέατος. Οι πατάτες συνήθως δεν μπαίνουν σε κουκούτσι. Παρακάτω είναι τα τρία περισσότερα πετυχημένη συνταγήκουκούτσι κρέατος με προετοιμασία βήμα προς βήμα.

Κρέας solyanka σε ζωμό χοιρινού κρέατος

Για να προετοιμάσετε σολιάνα κρέατος, θα χρειαστείτε 0,25 κιλά χοιρινό, 0,7 κιλά οποιεσδήποτε λιχουδιές κρέατος (λουκάνικα κυνηγιού, ζαμπόν, κρεατικά, καρμπονάτα, καπνιστός λαιμός, κότσι ή παϊδάκια κατά το γούστο σας), 150 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί, 100 ml άλμη, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 1 λεμόνι, 100 γρ ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι.

Βράζετε το χοιρινό εκ των προτέρων σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (περίπου μια ώρα, τηγάνι 3,5 λίτρων). Σουρώνουμε τον ζωμό, κρυώνουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε κύβους. Για να τηγανίσετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα αγγούρια και το καπνιστό κρέας σε λωρίδες. Αρχικά βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε ηλιέλαιομέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα αγγούρια και μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα αλλαντικά και το χοιρινό, τα προσθέτουμε στον ζωμό που σιγοβράζει και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ψητό στη σούπα, ρίξτε την άλμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε στο πιάτο μια φέτα λεμόνι και λίγες ελιές. Είναι επίσης νόστιμο να τρώτε κρέας solyanka με ξινή κρέμα.

Κρέας solyanka με ζωμό βοείου κρέατος

Για να προετοιμάσετε αυτό το κουκούτσι κρέατος στο σπίτι, πρέπει να πάρετε 0,4 κιλά βοδινό κρέας, 4 λουκάνικα, 0,2 κιλά βραστό λουκάνικο και ζαμπόν, 3 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, 1 κουτί ελιές, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, δάφνη, πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά κατά βούληση και μια φέτα λεμόνι για διακόσμηση.

Βράζετε το ζωμό βοδινού (μην προσθέσετε πολύ αλάτι) και τον στραγγίζετε. Ψύξτε το μοσχάρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο) και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας για αρκετά λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά και το κρέας στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε ένα βάζο με μαύρες ελιές μαζί με την άλμη στο κουκούτσι του κρέατος, περιμένουμε μέχρι να βράσει ο ζωμός και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε το πρώτο με μια φέτα λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Κρέας solyanka με ζωμό κοτόπουλου

Αυτό το σπιτικό κουκούτσι κρέατος είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και απαιτεί 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 0,2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, 0,5 κιλό οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο και κρέας, 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 2 αγγουράκια τουρσί, μαύρες ελιές, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και μια φέτα λεμόνι.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου σε στεγνό τηγάνι για να πάρουν λίγο λίπος. Κόβουμε το κοτόπουλο και το καπνιστό κρέας σε κύβους. Κόψτε τη φλούδα από τα αγγουράκια τουρσί και ψιλοκόψτε τον πελτέ. Για να μην είναι πολύ νερουλό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με μια κουταλιά της σούπας ζωμό και σιγοβράστε μαζί με τα αγγούρια σε ένα τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε τον ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε όλα τα υλικά του κρέατος και τα βρασμένα αγγούρια. Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας solyanka, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε το πιάτο με λίγες ελιές, μια φέτα λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας solyanka

Το κρέας solyanka είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αυτή η σούπα, χωρίς αμφιβολία, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη λίστα με τις περισσότερες νόστιμα πιάταγια τους καλεσμένους σας.

θα χρειαστείτε

• - 700 g βοδινό κρέας;
• - 150 γραμμάρια καρότα,
• - λεμόνι
• - χόρτα
• - 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• - ελιές
• - μαύρο πιπέρι
• - 5 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• - 3 κ.σ. κουτάλια κάπαρη?
• - 4 τεμ. φύλλα δάφνης?
• - φυτικό έλαιο?
• — 200 γραμμάρια αλατισμένα (τουρσί) αγγούρια·
• — 1 κιλό αλλαντικά (6−10 είδη).

Οδηγίες

Ρίχνουμε νερό πάνω από το μοσχάρι και μαγειρεύουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα.
Κόβουμε το ψημένο κρέας σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε τα αγγούρια στο τέλος, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 3 λεπτά.

Κόβουμε σε λωρίδες (κύβους) τα αλλαντικά (σερβελάτο, καρμπονάτα, λουκάνικα, ζαμπόν, μπαλίκ, λαιμό, ζαμπόν) και τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Βάλτε τις λιχουδιές στον ζωμό που βράζει και μετά το μοσχάρι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κάπαρη. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο ζωμό. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι άλμη αγγουριού (άλμη ελιάς). Βράζουμε το κουκούτσι για άλλα 5-7 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη δάφνη, τα μυρωδικά και το πιπέρι. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε να καθίσει σκεπασμένο για 20 λεπτά. Σε κάθε πιάτο τοποθετείτε λεμόνι και ψιλοκομμένες ελιές πριν το σερβίρετε.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας solyanka

θα χρειαστείτε

• – ζαμπόν – 200 γρ
• — πίκλες — 4 τεμ.
• - πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• - ελιές (προαιρετικά) - 1 κ.σ. κουτάλι;
• - κάπαρη (προαιρετικά) - 1 κ.σ. κουτάλι.
• Για το ζωμό:
• - κρέας στα κόκαλα - 500 g.
• — νερό — 3 λίτρα;
• - κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• - Δάφνη, μπαχάρι, αλάτι.

Οδηγίες

Μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο με κόκκαλο είναι κατάλληλο για το ζωμό. Βάζουμε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατίζετε κατά βούληση (χρειάζεται περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι), προσθέτετε 1-2 φύλλα δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχάρι.

Αφαιρούμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό, το χωρίζουμε από το κόκκαλο και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Εκτός από ζαμπόν, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα κάποιο είδος λουκάνικου ή φρανκφούρτης, αν έχετε. Όσο περισσότερα διαφορετικά προϊόντα κρέατος υπάρχουν στο κουκούτσι, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του. Κόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με ζωμό.

Στο ζωμό τοποθετούμε επίσης το κρέας, το ζαμπόν και τα αγγούρια, και προσθέτουμε την κάπαρη. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ελιές. Η κάπαρη και οι ελιές είναι προαιρετικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα κάνουν τη σογιάνκα πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες σε κύβους. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Καθένας Καλημέρα! Πάει καιρός από τότε που έγραψα μια ανάρτηση για το θέμα Ας συνεχίσουμε, τέλος πάντων, είναι ακόμα χειμώνας και συχνά θέλω κάτι ζεστό και νόστιμο, για παράδειγμα, ανάμεικτο κρέας solyanka.

Ναι, ακόμα κι αν παρασκευάζεται στο σπίτι και σύμφωνα με αποδεδειγμένα τις καλύτερες συνταγές, τότε μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα - είναι νόστιμο, να το πω έτσι, γλείψτε τα δάχτυλά σας. Όλοι στην οικογένειά μας αγαπούν αυτή τη σούπα, όπως... Τι παραδόσεις έχετε και τι μαγειρεύετε συνήθως για μεσημεριανό;

Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτό το πρώτο πιάτο και κάποιος μπορεί να το χρησιμοποιήσει ως δεύτερο πιάτο. Θα βγει αρκετά ορεκτικό και σίγουρα όχι χειρότερο από αυτό που σερβίρεται σε εστιατόρια και καντίνες.

Θα ξεκινήσω με την πιο κοινή επιλογή, για να το πω γρήγορα. Κατάλληλο για όλους, είτε πρόκειται για αρχάριες νοικοκυρές είτε για έμπειρους μάγειρες. Θα είναι νόστιμο και ταυτόχρονα γρήγορο. Πάρτε λοιπόν ένα μεγαλύτερο ταψί (6-7 λίτρα) και δημιουργήστε μαζί μου.

Αυτό το κουκούτσι ψήνεται αρχικά χωρίς ζωμό κρέατος, σε νερό, δηλαδή ο ζωμός δεν βράζεται χωριστά. Αντί για μπούτια κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστά παϊδάκια.

Θα χρειαστούμε:

• πατάτες - 6-7 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• μισό καπνιστό λουκάνικο - 500 γρ
• καπνιστό μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ. 400 γρ
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 βάζο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 4-6 τεμ.
• χόρτα για γεύση
• αλάτι και πιπέρι για γεύση
• μαύρο πιπέρι - 3-4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά αφού το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

2. Κόβουμε το μπούτι του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι σε κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να το βάζουμε σε κουτάλι. Προσθέστε στη σούπα.

3. Κάνουμε το ίδιο με το μισοκαπνισμένο λουκάνικο, το κόβουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

4. Θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, να τρίψετε τα καρότα και να τηγανίσετε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Σπουδαίος! Το κρεμμύδι πρέπει να είναι χρυσαφένιο και μαλακό.

Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε τα πάντα στη σούπα.

Ενδιαφέρων! Λόγω ψησίματος θα είναι πολύ όμορφο και πλούσιο χρώμαστη Solyanka.

5. Τώρα ήρθε η ώρα για τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Ταραχή.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα αγγούρια. Ο χρόνος μαγειρέματος για όλα τα εξαρτήματα είναι άλλα 10 λεπτά, δηλαδή συνολικά θα πρέπει να διαρκέσει μόνο 20 λεπτά.

7. Τώρα πρέπει να προσθέσετε περίπου 4-5 φέτες ψιλοκομμένο λεμόνι και ελιές, τις οποίες κόβετε στη μέση.

Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου λεμόνι, αλλά το σερβίρετε απευθείας σε πιατέλα.

9. Σερβίρετε ως πρώτο πιάτο με ψωμί σικάλεωςκαι κατά προτίμηση με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Καλή όρεξη!

Σπιτική συνταγή solyanka

Αναμφίβολα, τα παραδοσιακά πιάτα λατρεύονται από όλους ανεξαιρέτως, γιατί ετοιμάζονται εύκολα. Ας μάθουμε, μαζί με τον ιδιοκτήτη αυτού του βίντεο, πώς να ετοιμάσουμε ένα κουκούτσι κρέατος και, στη συνέχεια, θα κεράσουμε όλη την οικογένειά μας αυτήν την αρωματική σούπα.

Γρήγορη και εύκολη παρασκευή solyanka με πατάτες και καπνιστά κρέατα

Μια άλλη προσιτή και αγαπημένη επιλογή για την οποία θα μάθετε όταν το διαβάσετε οδηγίες βήμα προς βήμα. Είναι επίσης απλό και καθόλου δύσκολο, χρησιμοποιώντας ελάχιστα προϊόντα.

Θα χρειαστεί να βράσετε τον ζωμό του βοείου κρέατος εκ των προτέρων, απλώς πάρτε κομμάτια βοείου κρέατος στο κόκκαλο και βράστε το κρέας μέχρι να ψηθεί και ο ζωμός θα χρησιμοποιηθεί για αυτό το σκοπό.

Μπορεί να εκπλαγείτε, πάλι, που οι πατάτες χρησιμοποιούνται ξανά σε αυτή τη μορφή. Κατ 'αρχήν, δεν βλέπω τίποτα κακό, ειδικά επειδή δεν είναι κλασική έκδοση, στο οποίο σίγουρα δεν μπορείτε να κόψετε πατάτες. Μπορείτε να πείτε ότι αυτό το οικονομικό κουκούτσι είναι οικιακό.

Θα χρειαστούμε:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 0,5 g
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Λουκάνικο μαγειρεμένο-καπνιστό ή ωμό καπνιστό - 0,1 g
• Λουκάνικο βραστό ή φρανκφούρτης -150 γραμμάρια
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κιτρικό οξύ ή λεμόνι - για γεύση
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Αυτά είναι κυρίως λουκάνικα.

2. Μετά το λουκάνικο, φρόντισε να τα κόψεις όλα τακτοποιημένα και όμορφα. Άλλωστε, όπως λένε, ακόμα συναντάς ανθρώπους με ρούχα και σε φαγητό, που εμφάνιση, αυτή είναι η πρώτη εντύπωση, και μετά η γεύση.

Σπουδαίος! Χωρίς ωμό καπνιστό λουκάνικο δεν θα είναι τόσο νόστιμο, οπότε μην παραμελήσετε αυτό το προϊόν, φροντίστε να το προσθέσετε σε αυτή τη σούπα.

3. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε πρώτα όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος και μετά τις πατάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μετά το βράσιμο.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε. Προσθέστε κιτρικό οξύ κυριολεκτικά στην άκρη μιας κουταλιάς για να μην χάσει το χρώμα της η σούπα. Πασπαλίζουμε με οποιαδήποτε μυρωδικά, όπως αποξηραμένο μαϊντανό, πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αλάτι.

Στο τέλος προσθέτουμε 2-3 φέτες λεμονιού. Εάν δεν υπάρχει αρκετός ζωμός, όπως βλέπετε, αλλά υπάρχει πολύ φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε ήρεμα βρασμένο νερό στο κουκούτσι και να το βράσετε.

5. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Και μετά ρίξτε σε πιάτα και φάτε στην υγειά σας! Νόστιμες ανακαλύψεις για εσάς!

Κρεατάκι με κοτόπουλο - σπιτική συνταγή

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο πιάτο, τότε σας έχει λείψει πολύ το κοτόπουλο στη σύνθεση που κάνει αυτή τη σούπα πιο τρυφερή και κομψή.

Ειλικρινά, μου αρέσουν πολύ όλα τα είδη σούπες, αυτό είναι το αγαπημένο μου είδος. Θα σας πω ειλικρινά, η συγκεκριμένη εκδοχή παρασκευάζεται χωρίς πατάτες, δεν ξέρω γιατί, αλλά όπως φαίνεται οι σεφ στην αρχή έτσι αποφάσισαν. Και πάλι, είναι θέμα γούστου, σε πολλά παιδιά δεν αρέσει αυτό το φρούτο.

Θα χρειαστούμε:

• Καπνιστά κρέατα -200 γρ
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 25 ml
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 2 λίτρα
• Ελιές ή μαύρες ελιές - για γεύση
• Ξινή κρέμα - για γεύση
• Ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

2. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε το λουκάνικο και να το κόψετε σε λωρίδες για να το κάνετε πιο πλούσιο και πιο πλούσιο, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη λουκάνικου.

3. Βράζετε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αγγούρια, αλλά δεν το προτείνω, η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

4. Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και στο τέλος προσθέστε τα τριμμένα αγγούρια, ανακατέψτε και τηγανίστε ελαφρά.

5. Ρίξτε τώρα το μισό ζωμό στο τηγάνι, το οποίο θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμο από το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καπνιστά κρέατα και το κρέας, το οποίο κόβετε σε ίνες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

6. Στο πολύ τελευταία στιγμήΠριν το σβήσετε, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και τις ελιές, ανακατέψτε και αφήστε το να αχνιστεί για 15 λεπτά στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, ρίξτε σε πιάτα και καλέστε όλους να δοκιμάσουν αυτό το στιφάδο. Απολαμβάνω!

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το κουκούτσι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή

Κρέας solyanka σε γεωργιανό στυλ

Σου αρέσει να πειραματίζεσαι στην κουζίνα; Στη συνέχεια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή για τον κουμπαρά σας με μανιτάρια. Αυτή η επιλογή πηγαίνει πάντα πολύ καλά, και όσοι αγαπούν τα μανιτάρια θα είναι απίστευτα χαρούμενοι. Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων δίνει σε αυτή τη σούπα μια νότα πρωτοτυπίας και ταυτόχρονα γίνεται πολύ πιο χορταστική και γευστική.

Θα χρειαστούμε:

• βοδινό κρέας - 300 γρ
• Καπνιστό στήθος κοτόπουλου– 150 γρ
• Καπνιστό λουκάνικο - 150 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 50 γρ
• Αγγούρια τουρσί - 50 g
• Μαριναρισμένα μανιτάρια - 100 g
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση
• Νερό – 2-3 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν με φυτικό λάδι.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το βοδινό κρέας, μαγειρέψτε για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί. Μην ξεχνάτε τον αφρό, πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.

2. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένα τουρσιά, λουκάνικο και καπνιστό στήθος. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια τουρσί, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

3. Θυμηθείτε να ανακατέψετε καλά και βεβαιωθείτε ότι δεν καεί τίποτα.

4. Ψύξτε το έτοιμο κρέας και κόψτε σε κομμάτια.

5. Προσθέστε όλο το ψητό, τις ελιές και την κάπαρη στον έτοιμο ζωμό. Επιπλέον προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας και μαγειρεύουμε για άλλα 13 λεπτά στο τηγάνι.

6. Για να μην πικρίσει το πιάτο, πρέπει να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε ένα φλιτζάνι μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμόνι. Νόστιμες ανακαλύψεις για εσάς!

Κρέατος κουκούτσι - κλασική συνταγή

Θέλετε να βρείτε γρήγορος τρόποςπροετοιμασία αυτού του πιάτου. Σκεφτείτε ότι το βρήκατε, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μαζί με τον σεφ και μάθουμε όλα τα μυστικά και τις λεπτές λεπτομέρειες για να φτιάξουμε μια πραγματική σούπα, σαν να την παραγγείλατε σε καφετέρια ή εστιατόριο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.

2. Στη συνέχεια, πάρτε το μαγειρεμένο ή καπνιστό ζαμπόν σας και ψιλοκόψτε το σε μικρές λωρίδες και στη συνέχεια γυρίστε τις σε κύβους.

3. Κάνετε το ίδιο και με τα λουκάνικα ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν όμορφα μεταξύ τους.

4. Βράστε το βόειο κρέας εκ των προτέρων ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας. Κόβουμε σε κομμάτια.

5. Κόβουμε τα αγγουράκια σε μικρά κομμάτια.

6. Φτιάξτε τον πελτέ ντομάτας από τις ντομάτες στο μπλέντερ ή πάρτε έτοιμο 4-5 κουταλιές και 1,5 φλιτζάνι νερό.

7. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια σε σκέτο νερό για 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην είναι σκληρά όταν τελειώσουν.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή κουτάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Να θυμάστε ότι αν το ψήσετε λίγο, θα χαλάσει τη γεύση.

8. Αφού είναι έτοιμο το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό βοδινού.

9. Και εναλλάξ προσθέτουμε το ζαμπόν, τα λουκάνικα και το κρέας. Στη συνέχεια, κάπαρη κατά προτίμηση και αγγουράκια. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

10. Αυτή η απλοποιημένη έκδοση θα αρέσει σε όλους, ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν οι σούπες. Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε μια φέτα λεμόνι σε κάθε πιάτο για να προσθέσετε ξινίλα και άρωμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαγείρεμα με λουκάνικο και λουκάνικα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή γιατί θα χρησιμοποιήσει χοιρινό και φρέσκια ντομάτα. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά πηχτό, ή μπορεί να γίνει πιο αραιό ή εντελώς υγρό. Αν το κάνετε πηχτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως δεύτερο πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 0,5 κιλά
• Χοιρινό - 0,4 κιλά
• Λουκάνικα - 2 τεμ.
• Λουκάνικο κυνηγού - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 1 κουτ
• Αλάτι - για γεύση
• Αποξηραμένος άνηθος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά κόβουμε σε κομμάτια το λουκάνικο, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

2. Κόψτε το φρέσκο ​​λευκό λάχανο σε μικρές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο σχεδόν έτοιμο τηγανισμένο κρέας σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν.

Μετά μπείτε λουκάνικακαι επίσης τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, τις ντομάτες, ρίχνουμε περίπου 1,5 φλιτζάνι νερό και συν τον πελτέ ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

5. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μαζί και ανακατέψτε.

6. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.

7. Στρώσε το τραπέζι και προσκάλεσε τους αγαπημένους σου και την οικογένειά σου στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι, αν δεν σας αρέσει αυτό το πάχος, προσθέστε περισσότερο νερό. Ο υπαινιγμός του καπνιστού σε αυτό το πιάτο το έκανε απίστευτα νόστιμο. Yum-yum!

Solyanka με κρέας σε πολυκουζινάκι Redmond

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο σε αυτό το θαυματουργό βοηθό, θα αποδειχθεί ακόμα πιο πλούσιο και αρωματικό. Γενικά τώρα προσπαθώ κυρίως να μαγειρεύω σούπες σε slow cooker, εξοικονομεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα με κάνει πάντα χαρούμενη.

Θα χρειαστούμε:

• Κρέας - 380 g
• Λουκάνικα και καπνιστό λουκάνικο - 250 g
• Ελιές - 90 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αγγούρια - 90 g
• Πράσινα - 25 g
• Αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• Πατάτες - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μισές ροδέλες και μετά μπορείτε να το ψιλοκόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία Fry με ανοιχτό καπάκι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Πράσινα αγγούρια, πάρτε κατά προτίμηση πολύ ξινά, κομμένα σε κύβους, καλύτερα να τα κάνετε αρκετά λεπτά.

3. Κάνετε το ίδιο με τα λουκάνικα, αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους.

4. Κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες. Μετά από όλα, προσθέστε λουκάνικα, λουκάνικο και αγγούρια στα ψημένα κρεμμύδια και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος. Θα χρειαστεί να βράσετε τον ζωμό από πριν και μετά να τον προσθέσετε εδώ.

Σε όλα προσθέτουμε τις ελιές, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

6. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε λειτουργία σούπας μέχρι να τελειώσετε. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και καλή διάθεση. Εάν δεν έχετε αρκετό οξύ σε αυτή τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε τουρσί αγγουριού. Καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε το hodgepodge στο φούρνο σε κατσαρόλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Αυτό είναι για όλους τους φίλους μου, ελπίζω να έχετε μια πλούσια και νόστιμη σούπα που ονομάζεται solyanka. Να είστε υγιείς και ό,τι καλύτερο και καλοσύνη. Τα λέμε! Αντίο σε όλους!

Με εκτίμηση, Ekaterina Mantsurova