Plan de negocio para abrir un café del tiempo. Descripción de la industria y empresa. Análisis de la situación actual del mercado.

Inversiones iniciales

360.000 rublos
Ganancia

133.000 rublos
Beneficio neto

6 meses
Periodo de recuperación

Este artículo se centrará en cómo abrir un anticafé en tu ciudad. ¿Cuál es la diferencia con una cafetería normal y a quién está destinada? Anticafe es un lugar para aquellos que no sólo vienen en busca de comida deliciosa, sino también para quienes no son indiferentes al arte, los eventos y el pasatiempo intelectual. En esta revisión, elaboraremos juntos un plan de negocios para un anti-café "de la A a la Z" (cálculos para 2018).

Cualquier arte: pintura, escritura, cine, música. ¿Cómo se puede combinar esto con una cafetería? Rasgo distintivo El establecimiento será el diseño y mobiliario. Pinturas de artistas famosos o jóvenes y emergentes, instrumentos inusuales, bellos elementos decorativos, veladas poéticas y literarias. Actuaciones de grupos de música y danza.

Revisión del nicho anti-café

El anti-café está destinado a un huésped sofisticado, harto de restaurantes y cafeterías corrientes, que busca variedad. La gente hablará de este establecimiento con amigos y conocidos, ya que no se trata sólo de comida deliciosamente preparada, sino también programa interesante.

Por supuesto, puedes abrir un anti-café donde solo vendrán estudiantes interesados ​​​​en el arte o artistas pobres, pero esto no te traerá ningún beneficio, excepto, quizás, espiritualmente. Para que un anti-café dé sus frutos, debe estar dirigido a personas adineradas, con ingresos medios o superiores, que estén interesadas en el arte y los nuevos productos de la industria de la restauración.

Cuando abres un anticafé, además de los ingresos del menú, puedes obtener ingresos por la venta de cuadros o por las entradas para tus noches temáticas. O, por ejemplo, un huésped tendrá que pedir algo del menú por una determinada cantidad para poder quedarse a asistir a una velada temática. Depende de lo que sea más conveniente para ti o lo que sea más conveniente para tus invitados.

Si tiene un programa interesante constante, los invitados serán habituales. ¿Por qué ir a otro lugar si en un anti-café no sólo puedes disfrutar de una comida deliciosa, sino también pasar un rato maravilloso?

¿Interesado en la idea? Luego trazaremos un plan de negocio para abrir su propio establecimiento.

Asuntos legales

Esto debe hacerse en absolutamente cualquier negocio al momento de abrir. Además del empresario individual, también necesitará obtener permisos del SES y del Servicio de Bomberos.

Además, algunos anti-cafés ofrecen alcohol, incluidos necesariamente los de élite. Prepare al menos 200.000 para el primer punto.

Encontrar un local adecuado

Tu anti-café debe estar ubicado en la parte histórica de la ciudad, es decir, es mejor abrir en el centro o cerca de él, al menos con hermosa vista desde las ventanas.

Además, puedes intentar abrir una cafetería donde alguna figura creativa famosa solía vivir o al menos trabajar. Esto sin duda interesará al huésped.

La habitación debe tener al menos 150 metros cuadrados. m., de los cuales 50 serán ocupados por el propio recibidor, el resto por la cocina y lavaderos. Comprar ese espacio en el centro será bastante caro, pero alquilar una habitación le costará 100.000. Existe una opción más económica: alquilar un sótano y renovarlo adecuadamente antes de abrirlo. Ventajas: no oirás el ruido de la calle, privacidad.

En cualquier caso, tendrás que hacer reparaciones y equipar todo tú mismo. Esto no es solo una sala, sino también una cocina con todos los estándares necesarios proporcionados desde arriba.

Prepárese para el hecho de que tendrá que desembolsar al menos un millón de rublos, junto con los servicios de un diseñador.

Contratación de empleados

En la primera etapa, debes tener 4 camareros, 2 bartenders, 4 cocineros, 2 limpiadores, un contador, un administrador y un director de arte anti-café.

Al abrir una cafetería, puedes ser tú mismo el director de arte, si así lo deseas.

1. Cocineros: de 15 mil = 60 000 por 2;
2. Camareros: salario a partir de 8.000 más intereses sobre ventas y propinas = 40.000;
3. Camareros: de 15.000 = 30.000;
4. Limpiadores: 30.000;
5. Contador: 20.000;
6. Administrador - 20.000.

Total: 200 mil por mes solo para salarios de empleados.

Carta de Anticafé

Elabora un menú interesante para un anti-café.

Además del hecho de que todos los productos deben ser de la máxima calidad, es deseable que tengan nombres temáticos. No tiene por qué ser sólo gourmet. El énfasis estará principalmente en el alcohol y en ver el programa, así que cuando abras, deja que tu menú incluya platos sencillos: tortitas, sándwiches, tus propios productos horneados, incluso puedes preparar almuerzos de empresa para atraer clientes.

Si una persona llega accidentalmente a su casa para un almuerzo de negocios, infórmele sobre los programas nocturnos y el concepto del establecimiento. Lo más probable es que la persona se interese y, aunque no venga, se lo cuente a otros amigos y conocidos.

Programas y concepto

Se puede negociar con jóvenes artistas y exponer sus cuadros como decoración del establecimiento, que también se pueden adquirir. Puedes llevarte un pequeño porcentaje de las ventas. En la misma dirección se pueden exponer productos hechos a mano para la venta.

Al abrir, invite a poetas y músicos. Naturalmente, dado que el establecimiento está diseñado para personas más o menos inteligentes, la poesía no debe contener lenguaje obsceno y la música no debe ser demasiado dura. Aunque, por supuesto, estas veladas se pueden organizar según los deseos de los invitados.

En general, pregunte a los huéspedes con frecuencia, incluso antes de abrir un negocio, qué les gustaría oír o ver. Además, puede organizar una minibiblioteca en su cafetería para que un invitado que venga fuera del programa nocturno tampoco se aburra. Incluso puedes organizar un cruce de libros, un intercambio de libros, dejar que venga más gente.

Publicidad y atracción de visitantes.

La mejor publicidad en en este caso traerá el boca a boca, ya que los amantes del arte en su mayoría se conocen y serán sus invitados habituales. Por eso su establecimiento debe verse muy agradable, interesante y estéticamente agradable.

Puedes anunciarte en Internet, abrir un sitio web para el anti-café, hablar sobre los próximos programas e invitar a la gente: “hoy hay una exposición de jóvenes Artista talentoso" Allí también puedes pedir a los invitados que dejen comentarios abiertos sobre tu anti-café.

Proporcione fotografías profesionales del anti-café en el sitio web. Cuanto más tiempo se queden los huéspedes habituales, mayores serán los ingresos. Después de todo, si alguien va allí todo el tiempo, significa que es interesante y eso significa que mucha gente querrá ir allí también.

Costos y recuperación de la inversión del anti-café.

Costos iniciales (excluidos los salarios de los empleados): desde 2 millones de rublos.

Costos por mes al abrir (contando los salarios y productos de los empleados) - 450.000.

Beneficio: si sus ingresos son de 20 mil rublos diarios, tendrá 600 000 rublos por mes. Te quedan 150.000 menos impuestos (tomemos el 18%) = 123.000 de tu beneficio mensual.

Con el tiempo, podrá obtener ganancias en 1,5 a 2 años, dependiendo de sus esfuerzos, programas y empresas de relaciones públicas.

En el futuro, incluso podrás contratar a un buen director de arte y liberar más tiempo para ti, mientras continúas obteniendo ingresos de al menos 100 mil por mes.

Resumamos el plan de negocios.

Ventajas de abrir un anticafé:

1. Negocio increíblemente agradable, estético y original;
2. Sus ingresos son de 250.000 mensuales;
3. Alta rentabilidad: recuperación de la inversión en sólo 8-10 meses;
4. Si se elige un formato sin alcohol, y esto es bastante común, entonces no hay problemas para obtener las licencias. Sin embargo, esto tendrá un impacto significativo en los ingresos.

Datos interesantes sobre el negocio de los cafés del tiempo:

1. Cheque promedio: 200 rublos;
2. Asistencia promedio del establecimiento: 120 personas por día;
3. Recuperación de la inversión: 8-10 meses;
4. Ingresos en los primeros 3 meses: 150.000 rublos/mes;
5. Ingresos después de los primeros 3 meses: 200.000 rublos/mes;
6. Agregar. Servicio: “Café para llevar” en el anticafé. Ingresos adicionales negocio: 40.000 - 70.000 rublos/mes. (depende de la ubicación).

Lo que necesitas para empezar en el nicho:

1. Deseo tener tu propio negocio. idea original(dónde estaríamos sin él);
2. Las habilidades de comunicación no son diferentes en los negocios;
3. Posibilidad de invertir alrededor de 1,5 millones de rublos;
4. Experiencia empresarial (opcional).

Pasos para abrir un anticafé en tu ciudad:

Plan de apertura de un anticafé en 30 días (qué, cuándo y cómo);

Lugar: selección, reparación y disposición;

Contabilidad, asistencia jurídica: todos los documentos, informes;

SES, servicio de bomberos, Rospotrebnadzor: paso rápido y sencillo;

Personal: contratación, formación, remuneración y motivación;

Equipos y proveedores: selección de proveedores de café, leche, dulces y selección del equipo necesario;

Eventos: organización de eventos y festivos;

Desarrollo de todos los modelos financieros y de apoyo al negocio.

De qué depende el éxito empresarial:

La marca tiene una identidad corporativa moderna y memorable. Incluye soluciones de diseño, concepto, elección de mobiliario, contenido externo e interno, métodos de trabajo con clientes y personal;

Actividad: una base de conocimientos establecida y métodos para promover y organizar eventos;

Diseño: diseño, confort y atmósfera únicos;

El menú incluye un surtido bien elaborado, cafés especiales y bebidas.

Solemos ir a una cafetería para disfrutar de una comida rica, tomar una taza de café o simplemente pasar un buen rato.

Aunque todo el mundo está acostumbrado a los establecimientos de restauración tradicionales, la palabra "anticafé" todavía plantea muchas preguntas entre nuestros conciudadanos. Se trata de un formato de establecimiento relativamente nuevo que aún no ha logrado “llegar” a muchas regiones.

Espacio libre, café del tiempo, club del tiempo: esto es lo que llaman un anti-café. Estos establecimientos se diferencian de los restaurantes habituales en que los visitantes no pagan por las delicias, sino por el tiempo invertido, por minuto o por hora.. Pero por el contrario, no tienes que pagar por té, café, refrescos y dulces. Si lo desea, los clientes pueden traer sus propias bebidas y comida, así como pedirlas ya. comidas listas en el servicio de entrega.

Comer no es lo que la gente visita en establecimientos de este formato. Este es un espacio para la relajación placentera, la comunicación y el intercambio de ideas creativas. Aquí puedes leer, jugar juegos de mesa o videojuegos, ver películas, participar en clases magistrales, encontrar interlocutores interesantes e incluso nuevos amigos. ellos vienen aqui gente creativa, autónomos que quieran trabajar en un ambiente tranquilo y acogedor, además de jóvenes activos. Suele ser una zona libre de fumadores y alcohol, aunque existen opciones de establecimientos de narguile.

Documentos y permisos requeridos.

• Registro o .
• Permiso de servicio sanitario.
• Permiso del departamento de bomberos.
• Si tienes cocina, necesitarás permiso para producir y vender alimentos.
• Acuerdo de deratización, desinfestación y desinfección para presentación a autoridades regulatorias.

Puedes ver una interesante entrevista con los propietarios de dicho negocio sobre su organización en el siguiente vídeo:

Seleccionar una ubicación

La ubicación de cualquier establecimiento determina en gran medida el número de visitantes y, por tanto, sus beneficios. Necesitas entender lo que mejor lugar, más caro costará el alquiler. Por lo tanto en este problema es importante encontrar un término medio.

Vale la pena prestar atención a los alrededores. Primera o segunda línea de viviendas, proximidad a paradas de autobús transporte público y el metro, la disponibilidad de aparcamiento: todo esto será una ventaja definitiva. Pero no debería ser demasiado ruidoso, porque la gente quiere trabajar y comunicarse en un ambiente tranquilo. Si no encuentras un lugar tranquilo, conviene cuidar un buen aislamiento acústico. Es bueno que no haya establecimientos de este formato cerca, esto ayudará a evitar la competencia.

Dado que el "núcleo" del público objetivo son los jóvenes, vale la pena pensar en abrir una cafetería cerca de una institución educativa o un centro comercial y de entretenimiento.

Es importante prestar atención a las características de la reparación. El edificio debe tener un funcionamiento ininterrumpido de todos los sistemas de comunicación: electricidad, suministro de agua, alcantarillado. Los visitantes también miran apariencia el edificio en el que se encuentra el establecimiento. Debe verse limpio y presentable.

decoración de la habitación

Para abrir, necesitará una habitación de un área suficientemente grande. al menos 100-150 m2. metro. Unos 30-50 metros cuadrados. tendremos que tomarlo bajo espacio de almacén, baño, armario. Es recomendable dividir el resto del espacio en varias zonas temáticas, al menos 2 o 3.

Para el trabajo, conversaciones privadas y negociaciones, puede organizar una pequeña y acogedora oficina. Sala espaciosa para celebrar conciertos, presentaciones, exposiciones, seminarios y ver películas. Si la cafetería está declarada cafetería familiar, entonces se necesita una sala infantil donde los niños puedan jugar, dibujar y participar en clases magistrales.

El diseño del anticafé tiene gran importancia. Un ambiente acogedor e incluso un poco hogareño propicia el descanso y la relajación. Un porcentaje impresionante del público objetivo son personas creativas. Por lo tanto, el interior puede ser un poco informal, pero sin distraer la atención del proceso de trabajo.

Muebles y equipo

Muebles, equipo necesario, inventario, elementos decorativos: todo esto debe seleccionarse en función de la temática del establecimiento, su público objetivo y su zona. Este es el mínimo universal que vale la pena comprar para el anti-café promedio. Esta lista se puede ampliar o reducir a su propia discreción:

• mesas (al menos 4-5 piezas y al menos 1 mesa grande para 15-20 personas);
• sofás, sillones, pufs, sillas, en general, todo aquello en lo que se sentarán las visitas;
• perchas o armarios para ropa, percheros;
• barra de bar, armarios para vajilla;
• equipamiento de cocina: cafetera, hervidores eléctricos o termopotes, frigorífico pequeño, horno microondas;
• equipamiento de cocina: platos de plástico, tazas de café y té, toallas desechables, etc.;
• Artículos de decoración: cojines, cuadros, figuritas.

Además, el organizador deberá cuidar el ocio de los visitantes. Para hacer esto, necesita comprar equipo educativo y de entretenimiento y un inventario adecuado. Este:

• Libros y revistas;
• consolas de juegos;
• TV de pantalla grande, reproductor de DVD;
• varias computadoras de escritorio o portátiles, router de wifi, cargadores de teléfonos;
• sistema de karaoke;
• equipamiento para niños: pelotas, juguetes, rompecabezas, plastilina, pinturas con álbumes;
• juegos activos: ping-pong, tenis de mesa, dardos, tornado;
• escritorio y Juegos mentales: lotería, monopolio, ajedrez, backgammon.

Personal requerido

Como regla general, en un anti-café los invitados se sirven ellos mismos. Por lo tanto, no es necesario contratar una plantilla de cocineros y camareros. Administrador abre una cafetería, recibe a los invitados y, si es necesario, habla sobre las reglas y características del trabajo, ofrece bebidas y dulces. Para un establecimiento pequeño, uno o dos administradores trabajando por turnos son suficientes.

Las reuniones suelen ser pacíficas. Pero en caso de situaciones imprevistas, por ejemplo, si uno de los visitantes decide violar la “ley prohibición”, es necesario Guardia de seguridad(controlador de sala). También necesitas contratar señora de la limpieza a tiempo parcial o firmar un contrato con una empresa de limpieza. La contabilidad se puede confiar a un especialista autónomo o. Los ejecutivos suelen asumir las responsabilidades del director de arte y del especialista en relaciones con el cliente.

Política de precios y formación de surtido.

Precio medio por minuto pasado en una cafetería – 1,5-2 rublos(aproximadamente 2 rublos/minuto durante la primera hora, 1-1,5 rublos/minuto durante el período siguiente). En algunos establecimientos puedes adquirir boleto de admisión todo el dia. El precio de dicho billete varía. de 250 a 500 rublos(Más barato entre semana que los fines de semana, también hay descuentos para escolares y estudiantes). Si lo deseas, puedes crear absolutamente nuevo sistema cálculo.

¿Qué estará incluido en el precio? El cliente tiene acceso a los productos, por lo que puede llevarse lo que quiera. El surtido debe incluir varias variedades de té y café de alta calidad, sin olvidar el azúcar. Los dulces se sirven con bebidas: galletas, gofres, malvaviscos, caramelos, barras de chocolate, mini cupcakes. No se recomienda comprar productos demasiado caros y perecederos, como tartas y bollería. Pero no conviene ahorrar demasiado en este gasto comprando los caramelos más baratos.

Prácticamente no habrá beneficios de los servicios adicionales. La asistencia a varios eventos en el Anti-Café está incluida en el costo de los minutos pagados. Wi-Fi, libros, consolas de juegos, ordenadores: el cliente también puede utilizar todo esto de forma gratuita.

Publicidad del establecimiento.

Hoy en día, mucha gente conoce los establecimientos de este formato a través de Internet. Por ello, es necesario centrarse en crear un buen sitio web, así como en publicidad en en las redes sociales, en foros locales, en blogs. No descuides otros métodos publicitarios. Se trata de carteles, anuncios en los medios de comunicación, distribución de folletos.

Uno de las mejores maneras atraer al público objetivo: "boca a boca". Si a alguien le gusta el establecimiento, definitivamente se lo contará a sus amigos. Para ello, se recomienda organizar periódicamente varios eventos: ceremonias del té, edificios de apartamentos, proyecciones de películas nocturnas. El secreto de muchos anti-cafés populares es la gran cantidad de eventos interesantes. No te olvides del sistema de descuentos y agradables bonificaciones para cumpleañeros, clientes habituales, grandes compañías. Varios sistemas de recompensa también funcionan bien, por ejemplo, por recomendar amigos.

Costos totales y beneficio estimado.

Es imposible decir con absoluta precisión cuántas ganancias generará el establecimiento y con qué rapidez se amortizará. Por tanto, conviene centrarse en las cifras medias, que variarán según la región, la localidad, el tamaño del café, su ubicación, su temática y muchos otros factores.

Costos únicos para un pequeño establecimiento en una ciudad pequeña y mediana:

• Compra de muebles, equipos e inventario: 450 000-500 000 rublos.
• Reparaciones cosméticas y decoración del local: 50.000-100.000 rublos (si es necesario renovación importante, entonces los costos aumentarán significativamente).

Costos recurrentes:

• Alquiler de local de unos 100 m2. m. en no Gran ciudad(incluido el pago de servicios públicos e Internet): alrededor de 50.000 rublos.
• El salario de los empleados es de 70.000 a 80.000 rublos.
• Mensual pago de impuestos– unos 10.000 rublos.
• Publicidad, comunicaciones telefónicas: 5.000-10.000 rublos.
• Productos y consumibles (papelería, toallas, vajilla): entre 20.000 y 25.000 rublos por mes.

En tomando la decisión correcta el número medio de visitantes será de 50 a 60 personas por día. La estancia media de cada huésped es de 1,5 a 2 horas (la factura media es de 200 rublos). De este modo, ingreso mensual un pequeño café en la región costará entre 200.000 y 300.000 rublos, y la ganancia, teniendo en cuenta los gastos mensuales, será 60.000-150.000 rublos. Teniendo en cuenta los costos únicos, El período de recuperación será de 9 a 12 meses..

Con el enfoque correcto, el proyecto puede resultar bastante exitoso. En el futuro, puede haber perspectivas de expansión y, por tanto, de aumento de los beneficios.

Anticafe es una institución específica. Si desea abrir un establecimiento de este tipo, le ofrecemos un plan de negocios anti-café para que lo considere. Ayudará a evaluar la viabilidad de implementar su idea.

[Esconder]

descripción del negocio

Anti-café es un tipo de establecimiento novedoso donde las personas pueden relajarse, comunicarse y participar en la creatividad. La especificidad de un anti-café, o café del tiempo, es que el visitante paga sólo por el tiempo que pasa en el establecimiento. Se proporciona té, café y una variedad de dulces de forma gratuita. La idea de un anti-café es bastante nueva si se aborda la apertura de un negocio con creatividad. Para obtener el máximo beneficio, es necesario diseñar un plan de negocios para un anti-café (o descargarlo de Internet) y seguirlo estrictamente.

El vídeo del canal “Séptimo Día” ofrece una reseña y reseñas del anti-café.

Servicios

En esencia, un anti-café es una plataforma paga para una variedad de actividades, ideas creativas, entretenimiento y comunicación en un ambiente acogedor y cálido.

Se pueden ofrecer servicios a los visitantes:

• conéctese a WI-FI gratuito;
• organizar clases magistrales y participar en ellas;
• celebrar un partido de intereses;
• ver películas de la videoteca;
• celebrar un torneo en varios tipos juegos de mesa en una plataforma especialmente organizada para tal fin.

Seminario reunión amistosa Clase magistral Intereses comunes Creatividad Fiesta

Debe pensar qué bebidas y dulces ofrecer a los visitantes, por ejemplo:

• negro o té verde(en hojas o en bolsas);
• capuchino o espresso preparado en una máquina de café;
• galletas variadas;
• Varios tipos de cócteles de vapor sin nicotina.

En el anti-café no está prohibido llevar comida y bebida. También puedes pedir platos de otros restaurantes.

Relevancia

A pesar de que cada vez se abren más anti-cafés, este tipo el negocio aún no está completamente desarrollado. Si aborda la creación de un establecimiento de forma creativa y crea nuevos entretenimientos para los visitantes, podrá diferenciarse de establecimientos de formato similar.

Tipos de anti-cafés

Dependiendo de la ubicación y del público objetivo, los Time Cafés se pueden dividir en varias categorías:

• sin malos hábitos";
• pequeño anti-café;
• Anti-café con un gran salón.

Con ausencia de “malos hábitos”

Este tipo de anti-café atraerá visitantes que aboguen imagen saludable vida (HLS). No será posible realizar una reunión de negocios que involucre el consumo de alcohol. Pero habrá clientes habituales que se sentirán cómodos en un entorno así.

Pequeños anti-cafés

Estos anti-cafés se crean para pequeñas empresas y clientes individuales. En consecuencia, el anti-café estará ubicado en una habitación pequeña. Aquí puedes encontrar amigos, chatear o encontrar inspiración para logros creativos.

Anticafé con un gran salón

Descripción y análisis del mercado de ventas.

Antes de abrir un anti-café, debes decidir tu público objetivo y evaluar tu competitividad. Es mejor abrir un establecimiento en una gran ciudad con millones de habitantes para resistir la competencia. En las provincias, un negocio de este tipo puede no resultar rentable. Desde la invención del formato anti-café, se han abierto establecimientos en más de 8 países de todo el mundo, y mayor numero El anti-café opera en Rusia y los países de la CEI.

Las redes más amplias de cafés antiguos funcionan como franquicias. Por ejemplo, estos:

• Jeffrey’sCoffee/NewYorkCoffee (20 anti-cafés en la Federación de Rusia y Ucrania);
• “Necafé” (22 establecimientos en Rusia y Kazajstán);
• “Tsiferblat” (11 anti-cafés en Ucrania, Rusia, Eslovenia y el Reino Unido);
• TimeClud (4 cafés del tiempo en Rusia).

También existe competencia de otros anti-cafés y espacios de coworking.

El público objetivo

Los principales visitantes del anti-café son los jóvenes (escolares, estudiantes) y personas creativas que nadan libremente. Los autónomos también pueden venir aquí para trabajar en un ambiente relajado, o gente de negocios para reunirse con clientes y socios.

Dependiendo de lo que busque una persona, el público objetivo será el siguiente:

• diseñadores, músicos, artistas, emprendedores, fotógrafos y otras personas que buscan inspiración;
• empresarios y autónomos que quieran trabajar en un ambiente acogedor;
• gente pasando el tiempo esperando el transporte.

Ventajas competitivas

Para que su anti-café se destaque, debe analizar el trabajo de la competencia y decidir qué cosas nuevas se pueden introducir. Por eso es importante elegir una ubicación. Aquí conviene no sólo centrarse en un gran flujo de personas, sino también pensar en el contingente. Por ejemplo, la proximidad a niveles más altos Instituciones educacionales, cuyos jóvenes estudiantes siempre se esfuerzan por mantener una comunicación activa.

Para llamar la atención, necesita un nombre original y un diseño apropiado de la habitación. Es bueno ceñirse a un estilo. Por ejemplo, el nombre puede enfatizar una solución interior relacionada con un determinado era historica. Es una buena idea pensar en algún "truco". Por ejemplo, organizar exposiciones itinerantes de sellos, postales, carteles, fotografías que reflejen el estado de ánimo de esa época.

Promoción y publicidad

2-3 semanas antes del inicio del trabajo, puede comenzar a anunciar su anti-café para que los primeros clientes ya acudan a la inauguración.

• a través de folletos promocionales;
• en radio, televisión;
• en transporte;
• a través de redes sociales;
• por colaboración con músicos, taxistas, animadores;
• a través de la participación en foros.

Mayoría método efectivo promover un anti-café: marketing de boca en boca. Si a una persona le gusta su lugar, definitivamente recomendará el anti-café a amigos, conocidos, familiares y compartirá la foto en las redes sociales. redes.

¿Qué necesitas para abrir?

Una vez que hayas decidido tu audiencia y hayas elaborado un proyecto empresarial, debes hacer:

• colección de documentos;
• búsqueda de locales;
• selección de un equipo de trabajo.

Documentación

Para crear un anti-café, debe registrarse como empresario individual con el código OKVED 92.51 (actividades de establecimientos tipo club) y 92.72 (otras actividades para organizar recreación).

También se requieren los siguientes permisos:

• PPK de la estación sanitaria y epidemiológica;
• permiso de la Inspección Estatal de Seguridad contra Incendios para el cumplimiento de las instalaciones con los requisitos de seguridad contra incendios.

Si planea vender alcohol y permitir fumar en un anti-café, necesitará una licencia de venta de bebidas alcohólicas y el registro del local como área para fumadores.

Habitación

La elección del local es el aspecto principal a la hora de abrir un anti-café. Debe ser espacioso (mínimo 100 m2) y estar ubicado cerca de paradas de transporte o metro, en una calle con buen tránsito. Es recomendable que haya aparcamiento cerca del anticafé.

Requisitos

El territorio de un anti-café debe incluir:

• abastecimiento de agua y alcantarillado;
• electricidad y calefacción;
• aseo y sala de personal.

Personal

Para organizar el trabajo del anti-café, se necesitarán personas en los siguientes puestos:

• directores;
• administrador;
• camarero y animador (puede ser una sola persona);
• limpiador;
• comercializador;
• contador.

Los candidatos para las vacantes anteriores deben ser activos, honestos, sociables y disciplinados.

Instrucción paso a paso

Para los empresarios novatos que decidan abrir su propio anti-café desde cero, se proporciona una guía de acción:

1. Elegir la dirección del establecimiento.
2. Elaboración de un plan de negocio con cálculos.
3. Preparación de documentos.
4. Elegir una habitación.
5. Reclutamiento de equipos.
6. Promoción del establecimiento.

Plan financiero

El plan de negocios debe incluir el ítem “cálculo de gastos e ingresos”. Es necesario calcular cuánto y cuánto cuesta, tener en cuenta el alquiler del local (unos 100 m²) y salarios al equipo de trabajo.

Ejemplo de inversión inicial:

• renovación y decoración del local: 300.000-400.000 rublos;
• equipo e inventario: 300.000-400.000 rublos;
• otros costos: 100.000-200.000 rublos.

Es decir, por primera vez deberá invertir entre 700.000 y 1.000.000 de rublos.

Inversiones regulares

Al planificar tus gastos mensuales, debes considerar:

• alquiler: 40.000-60.000 rublos;
• salario de los empleados: 80.000-120.000 rublos;
• otros gastos: 30.000-50.000 rublos.

En total, el gasto mensual medio será de 150.000 a 230.000 rublos.

Fechas de apertura

Es fácil determinar usted mismo la fecha de inicio del trabajo, si tiene plan listo anti-café Es mejor empezar por el tiempo que llevará completar los documentos, y luego todo depende de tu flexibilidad, organización interna y ganas.

Riesgos y recuperación

Los riesgos que podrían provocar que un anticafé se volviera negativo se dividen en externos e internos. Los riesgos externos están asociados a la inestabilidad de la economía del país, y los riesgos internos están asociados a la calidad del servicio y trabajo del establecimiento.

Los riesgos externos incluyen:

• presencia de competidores más fuertes;
• Aumento de los precios de los materiales usados ​​y del alquiler de locales.

Los riesgos internos incluyen:

• reducción del flujo de clientes;
• orientación empresarial para una determinada época del año;
• Pérdida de prestigio por mala organización del trabajo o mala calidad del servicio.

Un riesgo peculiar para un anti-café es que un cliente pueda realizar un pedido por una cantidad superior al pago por la duración de su estancia. En este caso, los gastos superarán los ingresos.

En cuanto a la recuperación de la inversión, todo depende de los precios y del flujo de visitantes. Por ejemplo, el pago por una estancia en un anticafé es de 1,5 a 2 rublos/min. Un flujo medio (de 20 a 30 clientes durante 120 a 180 minutos al día) generará entre 6.000 y 10.000 rublos al día. Es decir, el beneficio mensual del anticafé será de 30.000 a 50.000 rublos. Y la recuperación total se producirá en un plazo de entre 1,5 y 3 años.

Mucha gente sueña con tener su propio negocio. Pero no todos se deciden a dar este paso serio y responsable. Las razones son diferentes, pero coinciden en una cosa: la falta de conocimiento sobre el futuro negocio. Abrir un café antiguo será una excelente opción para que un emprendedor elija un nicho y una forma de recibir ganancias consistentemente altas. plan de negocios detallado Y instrucción paso a paso permitirá evitar errores típicos al iniciar un negocio.

Un anti-café (o café del tiempo) es un establecimiento donde los visitantes no pagan por la comida y bebida solicitadas, sino por el tiempo que pasan en él. Cuando visitan una cafetería normal, los visitantes se centran principalmente en comer. El anti-café también dispone de una carta en la que se pueden pedir snacks y bebidas. Sin embargo, el propósito del anti-café es diferente: la gente lo visita para charlar con amigos y pasar un buen rato.

Los Time Cafés son establecimientos sociales cuyo concepto es unas vacaciones saludables sin bebidas alcohólicas. La carta de los establecimientos suele contener té, café, zumos y postres.

Los anticafés aparecieron hace relativamente poco tiempo, pero ya han ganado popularidad. Se distinguen por un ambiente tranquilo y relajado en el que los clientes se sienten cómodos y agradables. Las cafeterías están amuebladas con estilo y gusto y ponen música relajante. Las bebidas y los postres gratis no son el objetivo de la visita, pero esto también influye en la popularidad de este tipo de establecimiento.

La principal audiencia del anti-café es gente activa, más a menudo jóvenes

El público objetivo del anti-café son personas menores de 40 años, creativas, activas y sociables. En una institución así no sólo pueden conversar entre ellos, sino también aprender cosas nuevas, visitar exposiciones y ver presentaciones.

¿Es rentable abrir un anticafé?

Los empresarios novatos pueden pensar: una cafetería no puede obtener ganancias si se sirve comida gratuita en cantidades ilimitadas. Sin embargo, la experiencia de los empresarios rusos demuestra que con una organización adecuada del negocio, un anti-café puede generar importantes beneficios.

La tarifa por un minuto en un anticafé es de unos 2 rublos (120 rublos por hora). Para obtener ganancias estables es necesario garantizar visitas periódicas. La ventaja de este tipo de negocio es que, básicamente, un anti-café ofrece servicios de alquiler (salas, juegos, libros, etc.). Para abrirlo no es necesario tener conocimientos especiales en el campo. Abastecimiento.

También existen riesgos a la hora de organizar un anti-café. Si el establecimiento no es popular, habrá pocos visitantes y aparecerán pérdidas. Existe un riesgo específico en otro matiz: un visitante puede pedir cualquier cantidad de bebidas y postres, y su visita no dará sus frutos. Vale la pena considerar esta cuestión con anticipación para que no surjan tales situaciones.

Inauguración de un anti-café en pequeño pueblo tiene sus propias características. Si la ciudad ya cuenta con establecimientos populares de este formato, deberá intentar atraer clientes. Si hay poca o ninguna competencia, un anticafé puede convertirse en un negocio muy rentable. Hay poco entretenimiento en las ciudades pequeñas, por lo que un anti-café puede ser un gran lugar para que los jóvenes socialicen y se relajen.

Instrucción paso a paso

Registro de empresa

En primer lugar, debe registrar un empresario individual o una LLC. Es mejor organizar establecimientos de restauración como LLC por una cantidad mínima. pago de impuestos. Para registrar una LLC necesitará los siguientes documentos:

• pasaporte;
• solicitud de registro;
• estatutos;
• recibo de pago del impuesto estatal (10 mil rublos).

Antes de enviar documentos al servicio de impuestos, debe decidir el nombre de la empresa, el número de fundadores y el domicilio legal.

Luego de recibir el certificado de registro, recomendamos abrir una cuenta bancaria y realizar un sello para la correcta organización de las actividades.

Seleccionando una habitación

Lo mejor es elegir la ubicación de un anticafé en función de los siguientes parámetros:

• ubicación en la parte central de la ciudad;
• ubicación en primera línea de calle;
• disponibilidad de centros comerciales y comercios cercanos;
• Disponibilidad de paradas de metro y transporte público cercanas.

La habitación en sí debe seleccionarse según los siguientes criterios básicos:

• edificio comercial;
• estacionamiento;
• electrificación, suministro de agua;
• Aspecto presentable y condición del edificio.

Para que a los clientes les resulte cómodo estar en la cafetería, elija una habitación de unos 100 metros cuadrados. metro. Un área de este tipo permitirá recibir suficientes visitantes y no tendrán que aglomerarse.

Un ejemplo de sala adecuada para un anti-café.

Compra de muebles y equipos.

Todo el equipamiento anti-café se puede dividir en 3 grupos:

Reclutamiento

Para asegurar el funcionamiento de una cafetería con una superficie de 100 m2. m.necesitarás:

• 4 camareros;
• 2 administradores;
• 1 contador;
• 2 limpiadores.

La cantidad de personal está determinada por el horario de trabajo por turnos y el número esperado de visitantes. Las tareas de los administradores incluirán recibir visitantes, emitir fichas, consultar a los visitantes y organizar eventos (películas, presentaciones, exposiciones, veladas musicales). Los camareros atenderán a los visitantes del café (servirán bebidas y postres) y ayudarán en el uso del equipo de entretenimiento.

El diseño de un anticafé debe ser brillante y memorable.

Publicidad

La publicidad es un componente importante en el desarrollo de cualquier tipo de negocio. En la actividad de un anti-café, la publicidad es uno de los aspectos más importantes. El beneficio de la cafetería dependerá directamente del número de clientes y del tiempo que pasen en el establecimiento. Esto significa que la publicidad debe estar dirigida a:

• reconocimiento anti-café;
• atraer visitantes;
• notificación de eventos en curso.

Anti-café es un establecimiento de orientación social cuyos clientes serán personas activas y creativas de edad joven y mediana. Esto es en lo que debes centrarte al enviar publicidad. Se pueden elegir métodos de publicidad.:

• crear su propio sitio web;
• presentación de anuncios en Internet;
• distribuir folletos en lugares públicos;
• publicidad vocal en radio;
• publicidad textual en revistas populares de moda de la ciudad;
• publicidad en redes sociales.

Además, es necesario crear un cartel bonito y atractivo en el edificio en el que se ubicará el establecimiento. El propósito de anunciar un anti-café es crear una imagen determinada y posteriormente formar una comunidad de personas que visitarán regularmente el anti-café.

Se puede organizar un evento como publicidad inicial inmediatamente después de la apertura de la cafetería. gran inauguración, al que asistirán como invitados famosos personajes creativos de la ciudad. Esto permitirá que el anti-café se dé a conocer y atraiga a sus clientes objetivo.

Cálculo de inversiones iniciales.

La inversión inicial es un costo único al iniciar un negocio. Pongamos un ejemplo de cálculo para un anticafé con la compra de un local de 100 m2. y la forma LLC de la empresa.

Tabla: inversión inicial

Entonces, para crear un establecimiento de café del tiempo necesitarás un poco más de 2 millones de rublos. El importe se puede reducir por el coste del local si no lo compras, sino que lo alquilas. En este caso, el coste del alquiler se sumará a los costes mensuales.

Cálculo de gastos e ingresos mensuales.

Cada mes el anti-café requerirá inversiones para gastos regulares. Deben preverse con antelación para que el componente financiero de la empresa esté adecuadamente estructurado. Pongamos un ejemplo de cómo calcular los costos mensuales de una cafetería.

Tabla: gastos mensuales

Por lo tanto, un anticafé mensual requerirá una inversión de 435 mil rublos.. Esta cantidad debe estar disponible antes de abrir un negocio. Sumando los gastos obtenemos 2.615.000 de las inversiones necesarias a la hora de organizar un anticafé.

Para que un anti-café sea rentable, es necesario tener ingresos de al menos 435 mil rublos por mes. Por ejemplo, para recibir 200 mil rublos de beneficio neto, el anticafé necesita generar 21 000 rublos por día. Estos ingresos pueden lograrse si la asistencia al café es alta y regular.

Rentabilidad del proyecto y período de recuperación.

La rentabilidad de los anticafés es bastante alta y ronda el 30-35%. El período de recuperación se calcula de la siguiente manera: el monto de la inversión inicial (2.050.000 rublos) se divide por los ingresos estimados de 200.000 rublos por mes. El plazo de recuperación del anti-café será de 10 meses. Cuanto mayor sea el beneficio mensual, menor será el tiempo para recuperar la inversión total del negocio.

Video sobre la apertura de un anti-café y las peculiaridades de hacer negocios.

//www.youtube.com/watch?v=m4PXF_rNFGw

Conclusión: ¿es rentable abrir un anticafé?

El plan de negocios presentado nos permite sacar una conclusión inequívoca: abrir un anticafé es rentable. La ventaja de crear un anti-café es la ausencia de las dificultades típicas a la hora de abrir un establecimiento de restauración. (selección de menú, chefs, altos costos mensuales de alimentación).

Para lograr grandes beneficios, no conviene escatimar en equipos de publicidad y entretenimiento. Al crear la imagen correcta de una cafetería, la gente la visitará con regularidad. un gran número de de la gente. Esto traerá unos ingresos elevados y estables.

La idea de crear un anti-café se puede hacer realidad sin grandes dificultades. Los costes de organizar una empresa son bastante elevados, pero los beneficios pueden alcanzar cifras impresionantes. Esto hace que este tipo de negocio sea atractivo incluso para emprendedores novatos.

¿Hace tiempo que desea abrir su propio café, pero tiene miedo de los estrictos estándares de la Estación Sanitaria y Epidemiológica y de Rospotrebnadzor? Entonces quizás abrir un anticafé sea una excelente opción para ti. ¿Qué es un anti-café? Un anti-café es un tipo de establecimiento donde los clientes que vienen no pagan por deliciosas comidas y bebidas, sino por el tiempo que pasan en su establecimiento. En una cafetería de este tipo, los clientes pagarán por cada minuto que pasen en el establecimiento y usted les proporcionará bebidas y refrigerios ligeros de forma gratuita, esto es lo opuesto a una cafetería;

En tal café, para el entretenimiento del público, se propone jugar Juegos de mesa, videojuegos, chatear o simplemente navegar por Internet. Como regla general, los visitantes de estos establecimientos son jóvenes y niñas.

Elaboración de un plan de negocios.

Para determinar cuántas ganancias recibirá, debe elaborar un plan de negocios anti-café con cálculos. Por supuesto, específicamente Tus ganancias dependerán de muchos factores., pero podemos estimar costos necesarios e ingresos basados ​​en cifras promedio.

Entonces, ¿qué necesitas para abrir un anticafé? Para tu inversión inicial necesitarás:

• muebles, inventario y otros equipos alrededor de 350 mil rublos;
• renovación y diseño de locales para un anti-café alrededor de 70 mil rublos;
• trámites para abrir unos 15 mil rublos.

Total que necesitarás para comenzar dinero por un monto de al menos 435 mil rublos.

• alquiler de locales 70 metros cuadrados unos 45 mil rublos mensuales;
• salario empleados contratados unos 75 mil rublos mensuales;
• impuestos de al menos 10 mil rublos por mes;
• servicios públicos y de comunicaciones alrededor de 20 mil rublos mensuales;
• bebidas y golosinas para los visitantes unos 20 mil rublos al mes;
• Publicidad de al menos 15 mil por mes.

En total, gastarás 185 mil rublos cada mes.

Si navegas correctamente y eliges un buen lugar Para su anti-café, lo visitarán diariamente al menos 55 personas. Teniendo en cuenta que todos permanecerán en promedio una hora y media, su ganancia mensual será de 226 mil rublos, con un costo por minuto de 1,5 rublos. En este caso recuperarás tu inversión tras 11 meses de trabajo.

Si organiza varias fiestas y cumpleaños, entonces, naturalmente, las ganancias serán mayores y la recuperación de la inversión llegará antes.

Selección de locales

Como puede verse en el plan de negocios, un aumento en el número de clientes conducirá a mayores ganancias y un retorno de la inversión más rápido. Entonces, ¿a qué debes prestar atención al elegir una habitación?

Primero A lo que hay que prestar atención es al tráfico de personas en la ubicación del futuro anti-café. Además, es deseable que no se trate simplemente de un flujo de personas, sino que la mayoría de ellas sean tus visitantes potenciales. Para ello, necesitas saber quién visitará tu establecimiento. Como regla general, los principales visitantes de los anti-cafés son estudiantes y escolares. Por lo tanto, el lugar ideal para su local sería la proximidad de una gran universidad o colegio.

Segundo punto importante. Si su habitación está ubicada en un edificio residencial, definitivamente debe cuidar un buen aislamiento acústico. Entiendes que a nadie le gustará estar al lado de un establecimiento ruidoso frecuentado por jóvenes. Por tanto, para evitar conflictos con los vecinos, es mejor pensar de antemano cómo evitar el ruido excesivo.

Lea también: Plan de negocio para una cervecería desde cero: por dónde empezar a abrir

Tercero. Mira alrededor. Si ya se han abierto establecimientos de este tipo cerca, entonces debería tener algún tipo de "truco" que atraiga a los visitantes. Si no se le ocurrió nada como esto, entonces es mejor encontrar un lugar donde no haya competidores cerca.

Cuatro. Necesitas un baño para visitas. Es decir, el local debe disponer de alcantarillado, suministro de agua y, por supuesto, electricidad.

Quinto. Haga un diseño de habitación interesante y un letrero hermoso y memorable. El interior debe ser a la vez elegante y confortable, para que los visitantes quieran quedarse más tiempo.

Sexto. Elija una habitación con una superficie de al menos 70 metros cuadrados. Con un área más pequeña, tendrás muy pocos visitantes o no querrán venir a ti debido al espacio reducido. Es mejor dividir la habitación en zonas. Designa una zona para juegos de mesa y videojuegos, un lugar para conversar y, por ejemplo, un lugar donde simplemente charlar tranquilamente.

Séptimo. Al organizar un área de juegos para niños, puede atraer visitantes con niños. Este enfoque le ayudará a aumentar sus ganancias.

Papeleo

¿Por dónde empezar a abrir un anticafé? Por supuesto, con la preparación de todos los permisos.

Lo primero que tendrás que formalizar es la propiedad. Puedes registrarte como empresario individual(IP) o lo que sea entidad(OOO). Al registrar una LLC, pasará más tiempo, tendrá que contratar a un contador. Por tanto, es más fácil, mejor y más rápido registrar a un empresario individual. Por supuesto, si planea invitar a sus invitados a beber alcohol, registre una LLC, pero el alcohol y fumar en dichos establecimientos tiene un impacto extremadamente negativo en su imagen.

Además, deberá redactar un contrato de arrendamiento del local en el que se ubicará la cafetería. Además, deberá obtener el permiso de la estación sanitaria y de la inspección de incendios. Para que las inspecciones de Rospotrebnadzor no creen problemas adicionales, asegúrese de celebrar contratos de deratización y desinfestación.

Equipo de oficina

Anticafé, ¿qué es? Es principalmente un lugar donde la gente se reúne para relajarse. Esto significa que la habitación debe estar decorada en consecuencia. Para equipar un establecimiento bonito y atractivo, será necesario adquirir muebles y elementos de decoración. Es natural que Todos los elementos interiores deben corresponder al estilo del establecimiento.. También necesitará varios equipos para entretener a los visitantes.

Entonces, ¿cuál es la cantidad mínima de muebles que necesitarás?

• mesas para pequeña empresa mínimo 5 piezas;
• mesa grande 1 pieza;
• sofás, sillones, otomanas, sillas;
• armarios y perchas;
• barra de bar y armarios para utensilios;
• bastidores para juegos.

Además de los muebles, se necesitan equipos para tratar y entretener a los invitados:

• maquina de cafe;
• teteras y termopotes;
• mini nevera;
• muchos libros;
• juegos de consolas;
• televisores grandes de 2-3 piezas;
• Reproductor de DVD;
• Juegos de mesa;
• dardos.

Por supuesto, la lista proporcionada no es ideal; puedes eliminar o agregar cualquier cosa, adaptándola al formato de tu establecimiento.

¿Qué puedes hacer para interesar a los clientes?

Te sorprenderá mucho saber que el elemento más potente para atraer clientes a tu establecimiento será una amplia selección de bebidas: té y café. Además, para preparar este último, es mejor adquirir una buena máquina de café que prepare café en grano.

La presencia de máquinas expendedoras de diversos snacks y bebidas también llamará la atención sobre su anti-café. Además de atraer clientes, estos dispositivos también pueden aumentar sus ganancias. Hoy en día, la elección de estos dispositivos es simplemente enorme. Incluso hay máquinas que pueden cocinar y recalentar pizza.