Cómo cocinar embutidos en tripa natural. Hacer salchichas en casa

¿Cómo hacer salchichas en casa? Esta pregunta interesa a muchos cocineros que no quieren adquirir este producto en la tienda. En este sentido, decidimos presentar varias recetas. hecho en casa diferentes tipos salchichas

Hacer salchichas hervidas con aves y cerdo.

Antes de preparar salchichas hervidas en casa, debe asegurarse de tener los siguientes componentes:

• pechuga de ave - 500 g;
• carne de cerdo magra - 300 g;
• crema agria fresca - 400 ml;
• sémola - 2 cucharadas grandes;
• claras de huevo - de 3 huevos;
• sal de mesa - 1-2 cucharadas de postre;
• azúcar blanca - 1 cucharada de postre;
• pimienta negra molida - 1 pizca;
• pimentón dulce - 2 cucharadas de postre.

Metodo de cocinar

¿Cómo hacer salchichas hervidas en casa? El filete de pollo y el cerdo se lavan bien y se muelen en una picadora de carne. A la carne picada resultante se le añaden claras de huevo ligeramente batidas, sal, pimienta y sémola. A la carne también se le añade pimentón dulce, azúcar y crema agria fresca.

Batir todos los ingredientes con una batidora. Como resultado de tales acciones, se obtiene una masa homogénea sin un solo grumo.

Puedes utilizar una bolsa de plástico como tripa para salchichas caseras hervidas. Pero será mejor si llevas una bolsa para hornear o pergamino.

La carne picada se coloca en la bolsa preparada y luego se envuelve con cuidado para que el contenido de la bolsa no se escape durante el tratamiento térmico.

Una vez formada la salchicha casera, se coloca en una cacerola con agua hirviendo y se cuece a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.

Salchicha de ternera cruda ahumada

Pocas amas de casa saben cómo hacer salchichas ahumadas crudas en casa. Para corregir esta situación, decidimos presentar una receta detallada de este producto. Para esto necesitamos:

• solomillo de ternera - aproximadamente 1,5 kg;
• manteca de cerdo - 1 kg;
• sal de mesa - 3 cucharadas grandes;
• vodka normal - 4 cucharadas grandes;
• Varias especias, ajo y humo líquido: úselo al gusto.

Proceso de cocción

Antes de hacer salchichas en casa, debes preparar todos los ingredientes. Frote la manteca de cerdo con ajo y sal de mesa y luego póngala en frío.

Cortamos la carne en rodajas pequeñas, pimienta, sal y también añadimos varias especias (al gusto), vodka y azúcar granulada. Mezclar todos los ingredientes y dejar en el frigorífico exactamente un día.

Al día siguiente, secar la carne con una toalla y triturarla en una picadora de carne. Picar muy finamente la manteca de cerdo salada y luego añadirla a la carne picada. Agrega también sal y azúcar a los ingredientes y vierte un poco de vodka.

Después de mezclar todos los ingredientes, formamos pequeñas salchichas. Después de esto, los frotamos con humo líquido y los envolvemos en una gasa, periódico o papel de aluminio. De esta forma dejamos el producto en un lugar fresco y con viento. Después de 10 días, se puede servir salchicha ahumada cruda.

Cocinar deliciosas morcillas

¿Sabes cómo hacer morcilla en casa? Si no tiene dicha información, se la proporcionaremos ahora mismo.

Entonces, para preparar el producto en cuestión necesitaremos:

• intestinos de cerdo pelados - varios trozos;
• sangre de ternera fresca: aproximadamente 3 litros;
• manteca de cerdo - 1,5 kg;
• especias molidas secas (pimienta roja y negra, clavo, nuez moscada, comino, etc.) - úselas al gusto;
• coñac (puedes usar jerez, Madeira, buen vermú) - aproximadamente 80 ml;
• sal de mesa - úsela al gusto;
• dientes de ajo - alrededor de 5 piezas

Cocinar una comida deliciosa

Antes de hacer salchichas en casa, pique la manteca con un cuchillo o con una picadora de carne. Pasamos los dientes de ajo a través de una prensa y luego los colocamos en la sangre de ternera. También añadimos manteca de cerdo, especias secas molidas, coñac y sal de mesa. Mezclar bien todos los ingredientes con una batidora, y luego proceder a formar las salchichas.

Con un embudo grande, llene todos los intestinos del cerdo con una mezcla de sangre y manteca de cerdo, luego retuerza o ate con hilo.

Perforamos los productos resultantes con una aguja en varios lugares y los colocamos en un recipiente espacioso con agua tibia. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina su contenido durante media hora aproximadamente. Al mismo tiempo, cuidamos con cuidado que las salchichas no se hinchen ni revienten.

Retire con cuidado los productos terminados y enfríe. Colgamos las salchichas en una zona bien ventilada o las guardamos en el frigorífico.

Hacer paté de hígado en tripa natural

¿Cómo hacer paté de hígado en casa? No hay nada complicado en preparar un producto de este tipo. Te invitamos a comprobarlo desde tu propia experiencia.

Entonces, necesitamos los ingredientes:

• hígado, previamente pelado y hervido, unos 2 kg;
• cebollas grandes - 3 piezas.;
• huevos frescos - 15-20 piezas.;
• crema agria fresca rica en grasas - 500 g;
• intestinos limpios - 5-6 piezas;
• Sal y otras especias: úselas al gusto.

Hacer salchichas con hígado

Para preparar salchichas de hígado se pueden utilizar cualquier despojo (pulmones, hígado, corazón, riñones, etc.). Se limpian previamente y se hierven, y luego se pasan por una picadora de carne. También se agrega al hígado y se tritura hasta obtener pulpa. cebolla Y huevos de gallina. Después de mezclar los ingredientes y obtener una masa homogénea, agregue la crema agria, varios condimentos y sal de mesa.

La base de salchicha preparada se distribuye sobre los intestinos limpios y se ata firmemente con hilos gruesos de algodón. Los productos resultantes se hierven a fuego lento durante media hora o un poco más.

Las salchichas terminadas se retiran del caldo y se enfrían. Posteriormente se fríen en una sartén, a la parrilla o se cuecen al horno.

¿Cómo hacer embutidos curados en casa?

Para preparar embutidos curados en seco no se requieren habilidades especiales. equipamiento especial. Para dichos productos, solo necesita comprar los siguientes componentes:

• ternera fresca - 1,5 kg;
• manteca de cerdo - unos 700 g;
• sal de mesa - 3 cucharadas grandes;
• pimienta negra - ½ cucharada de postre;
• azúcar blanca - 2 cucharadas grandes;
• cualquier vodka - 1,5 cucharadas grandes;
• coñac - aproximadamente 50 ml;
• intestinos de cerdo o ternera (preparados): úselos a discreción;
• ajo - 4-5 dientes.

¿Cómo cocinar?

Antes de hacer salchichas en casa, debes preparar todos los ingredientes principales. La manteca se lava bien, se seca, se frota con sal y ajo y se guarda en el frigorífico durante diez horas.

La ternera fresca también se procesa minuciosamente y se corta en rodajas pequeñas. A la carne se le añade sal, azúcar y un poco de pimienta. De esta forma se conserva en el frigorífico durante 24 horas.

Después de preparar todos los componentes, la manteca se pica finamente con un cuchillo afilado o se pasa por una picadora de carne. Por cierto, en el último caso Es necesario utilizar una boquilla con agujeros grandes.

Después de procesar la manteca de cerdo, se coloca sobre el producto cárnico, luego se agrega el resto del azúcar y la sal y se vierte un poco de coñac. Si no tienes esa bebida, puedes usar vodka normal.

Después de mezclar bien todos los ingredientes, comenzamos a formar las salchichas. La base preparada se coloca en intestinos limpios y se compacta bien. Después de atar todos los extremos de los productos, se cuelgan en un lugar fresco (en una corriente de aire). Después de unos 2 o 3 días, las salchichas empezarán a marchitarse. Estarán absolutamente listas para el consumo en unos 10-11 días.

Cocinar salchicha de doctor

Muchos cocineros saben cómo hacer salchichas médicas en casa. Esto se debe al hecho de que este producto es el más popular entre los consumidores.

Para implementar la receta presentada, es necesario preparar:

• carne de cerdo con contenido medio de grasa: unos 4 kg;
• carne fresca - 1 kg;
• sal de mesa: aproximadamente 3,5 cucharadas grandes;
• azúcar granulada - 2 cucharadas grandes;
• nuez moscada molida - 1,5 cucharadas grandes;
• cardamomo - cuchara de postre;
• coñac o vodka normal: aproximadamente 50 ml;
• huevos de gallina frescos - 5 piezas.;
• leche en polvo - aproximadamente 80 g;
• agua muy fría - aproximadamente 1 litro;
• tripa natural, a su discreción.

Preparando productos

Para preparar la salchicha doctoral, se muele carne fresca dos veces en una picadora de carne y luego se agregan todas las especias y la leche en polvo. Después de mezclar bien los ingredientes, se les vierte gradualmente agua helada.

La masa resultante se bate con una batidora hasta que se convierte en una suspensión en emulsión homogénea. Después de agregar todos los demás productos a los ingredientes, comienzan a formar las salchichas. Para ello se utilizan exclusivamente tripas naturales. En ellos se coloca toda la base de carne y se ata firmemente con hilos.

Los productos formados se colocan en agua ligeramente hirviendo y se cuecen durante 50 minutos. Pasado el tiempo, se retiran las salchichas y se enfrían.

El plato así preparado tiene un color rosa claro natural muy agradable y el sabor y aroma de una auténtica salchicha médica. Sin embargo, cabe señalar que la estructura del producto es un poco más densa que la comprada en la tienda.

Hacer una deliciosa salchicha de chocolate como postre

Pocas personas lo saben, pero las salchichas no solo pueden ser de carne, sino también dulces. Este producto servirá como un excelente postre que seguramente complacerá tanto a adultos como a niños pequeños.

Entonces, para preparar dulces de chocolate caseros necesitaremos:

• cacao en polvo - 2 cucharadas grandes;
• mantequilla fresca - aproximadamente 200 g;
• leche entera - aproximadamente ½ taza;
• nueces peladas - aproximadamente 100 g;
• galletas de mantequilla - unos 500 g;
• azúcar ligera - 1 vaso lleno.

Hacer un postre delicioso

Antes de hacer salchichas de chocolate en casa, conviene preparar la base.

Pica las galletas de mantequilla no muy finas con las manos y luego agrégale azúcar granulada, cacao en polvo, mantequilla derretida y leche entera. Para conseguir una salchicha más rica en calorías y sabrosa, también añadimos a la base una pequeña cantidad de nueces. Antes de hacerlo, lávalas bien, sécalas en una sartén y tritúralas con un machacador.

Después de mezclar todos los ingredientes con una cuchara o con las manos, coloca la base sobre papel de horno y forma una salchicha densa. Después de colocar el producto en el frigorífico esperar hasta que endurezca por completo. Después de eso, corte el postre terminado en trozos y preséntelo en la mesa junto con el té.

Sabiendo hacer salchichas ahumadas en casa (o algún otro producto similar), no dejarás de sorprender a tus seres queridos.

Cocinar sólo lo mejor y deliciosos platos, recomendamos seguir las siguientes reglas:

• Para preparar embutidos caseros, debes utilizar únicamente la carne más fresca y joven posible.
• Para que las salchichas sean más sabrosas, parte del producto cárnico o manteca de cerdo debe cortarse en trozos pequeños.
• Para formar salchichas se puede utilizar cualquier tripa: tripas, bolsas de cocción, gasa, papel pergamino, etc.

¡Buen provecho!

Admítelo, ¿te encantan las salchichas caseras? Lo sé, lo sé, me amas y hasta mucho. A mí y a mi familia también nos gusta. Y si antes nos regalaba mi abuela o comprábamos ese tipo de salchicha en las tiendas, ahora la cocino yo mismo, en el horno. O mejor dicho, ni siquiera cocino salchichas, sino salchichas; es mucho más conveniente y más fácil dividirlas. Por alguna razón, antes de esto me parecía que me resultaría muy difícil hacer salchichas caseras por mi cuenta, o no podría hacer frente al llenado de tripas o intestinos, o pondría algo mal en la carne picada. ..

Pero, una vez que me arriesgué, me convencí de que se trataba de un proceso bastante sencillo, completamente bajo mi control. Solo necesitas seguir las proporciones de los ingredientes, seguir todos los pasos básicos, creer en ti mismo y ¡seguramente todo saldrá bien! Estaré encantada de contarte cómo cocinar salchichas en casa para que queden sabrosas y bonitas, y puedas sorprender a tus seres queridos con un plato tan maravilloso.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pulpa de cerdo;
• 4-5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal con un chorrito pequeño;
• 1 cucharada de café de pimienta negra recién molida;
• 1 cucharada de café de laurel molido;
• 80-100 ml de agua fría;
• 1,5 m de tripa natural para embutidos - tripas;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar salchichas en el horno:

Para hacer salchichas sabrosas, elegimos carne de cerdo fresca poco grasa.

Cortar la carne en cubos pequeños, de unos 0,5 cm.

Colocar la carne de cerdo picada en un recipiente de tamaño adecuado (dependiendo de la cantidad de carne), agregar sal, pimienta, hoja de laurel. Agregue el ajo machacado y mezcle bien.

Vierta agua en la carne y vuelva a amasar bien durante 3-4 minutos.

Deberíamos conseguir cosas como esta.

Montamos una picadora de carne con un accesorio para salchichas. Ponemos la tripa para embutidos caseros (tiramos de ella) por la parte que sobresale de la boquilla, dejando colgando el extremo de 25-30 cm de largo. Encendemos la picadora de carne y, ayudándonos con las manos, llenamos la tripa con carne picada.

No hacemos una salchicha grande, sino muchas salchichas caseras pequeñas en el intestino, por lo que cada 10-15 cm atamos las tripas rellenas con hilo culinario (o simple, retorcido 3-4 veces). El inicio del intestino también se puede atar con un hilo o con la punta libre de la propia membrana.

A medida que se va rellenando la tripa la pinchamos con una aguja cada 5-7 cm para quitar el aire restante (esto evitará que la salchicha reviente durante la cocción).

Puedes dejar las salchichas juntas, cocinarlas así y luego cortarlas, o puedes dividirlas inmediatamente en salchichas separadas. Prefiero la primera opción: de esta forma, se vuelve más fácil cocinar más salchichas caseras en el horno.

Calentar en una sartén grande aceite vegetal. Freír las salchichas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Luego pasamos las salchichas a una fuente para horno y las colocamos en un horno precalentado a 200 grados C. Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante unos 30 minutos.

Luego retira la sartén del horno. Retire el papel de aluminio y vierta el jugo sobre las salchichas. Volver a meter en el horno y, destapado, hornear a 230 grados C. durante otros 10-15 minutos.

Cómo hacer salchichas caseras que te chuparás los dedos

Estamos acostumbrados a comprar productos semiacabados comprados en tiendas, pero al menos una vez intentamos hacer salchichas nosotros mismos. Algunos creen que este proceso es excesivamente largo y laborioso, pero el producto cárnico natural, aromático, sabroso y difícil de dejar vale la pena.Hacer salchichas caseras en casa.consta de varias etapas:

• Selecciona tu producto de partida: base de res, cerdo, pollo o sangre.
• Caparazón. Hay varios tipos: natural (tripas), film transparente o papel de aluminio. Estos componentes se pueden adquirir en los departamentos de carnes del mercado o en los supermercados.
• Seleccione los condimentos y especias necesarios.
• Determine el método de cocción: hornear en papel de aluminio, cocinar al vapor o freír.

Recetas de salchichas caseras: para chuparse los dedos

Cuando ves fotos de un delicioso snack en varias publicaciones, es muy difícil resistir las ganas de probarlo, ¡es tan apetitoso! ¿Cómo hacer salchichas en casa? En primer lugar, debe estudiar recetas probadas de chefs experimentados y comenzar con algo simple, por ejemplo, con salchicha de pollo envuelta en film transparente. Luego, está permitido complicar gradualmente la tarea y preparar morcillas o diferentes tipos de carne.

De cerdo

• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 395 kcal (diferente para cada receta).
• Propósito: para cenar.
• Cocina: Ucraniana.

Un aperitivo fragante y fragante decorará cualquier mesa navideña.Receta casera de salchicha de cerdocontiene un ingrediente tan inusual como los intestinos de cerdo. Antes de su uso, deben tratarse a fondo: primero enjuagar, luego remojar en una solución de agua y refresco, luego lavar bien nuevamente y remojar durante un par de horas en una solución débil de vinagre. Después de esto, debe darle la vuelta al intestino y lavarlo cuidadosamente con agua tibia.

Ingredientes:

• especias (comino, nuez moscada, varios tipos de pimientos, laurel, sal) - al gusto;
• coñac – 6 ml;
• cerdo – 1200 g;
• ajo – 5 dientes;
• intestinos – 3 m;
• manteca de cerdo – 400 g;
• cebollas – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Coloque los intestinos limpios y bien procesados ​​en una solución salina débil mientras prepara la carne picada.
2. Divida la manteca y el cerdo por la mitad. Pasar una parte por una picadora de carne junto con la cebolla, picar la segunda muy finamente con un cuchillo afilado.
3. Freír la segunda cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, añadir la carne picada y la manteca, sofreír un poco (5-7 minutos).
4. Muele todas las especias con un molinillo de café o un mortero.
5. Mezcle todos los ingredientes, sazone con especias, agregue coñac, ajo y sal. Amasar bien la carne picada y dejar reposar media hora.
6. Divida los intestinos en tiras de un metro de largo, ate bien cada extremo con un hilo grueso. Puedes utilizar el cuello cortado como embudo. botella de plástico o una boquilla especial.
7. Llene bien el intestino con carne picada, no demasiado apretado. Haz esto con todos los intestinos.
8. Perforar los productos futuros para que no revienten durante la cocción.
9. Coloque los intestinos en el fondo de la manga para hornear y colóquelos en el horno a 180 ° C durante 40 minutos, luego déles la vuelta y hornee por otros 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

Hervido

• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 257 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Intente preparar este refrigerio una vez y se convertirá en su complemento saludable favorito para su desayuno durante mucho tiempo.Se prepara con estricto cumplimiento de ciertas condiciones: la carne picada se tritura con la adición de agua helada o migas, y el pan terminado debe "madurar" un poco en un lugar fresco para que la salchicha adquiera la textura deseada.

Ingredientes:

• filete de pollo o pavo – 600 g;
• crema – 250 ml;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• pimentón – 1 cucharadita;
• sal – 15 g;
• ajo – 2 dientes;
• zira – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Separar los huevos en claras y yemas.
2. Coloque los trozos de carne, ajo, crema y otros ingredientes en el bol de una licuadora o procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta.
3. Incorpora suavemente las claras previamente batidas.
4. Colocar la carne picada sobre film transparente y atar los extremos muy apretados con hilo. Si usas tripas, deberás rellenarlas y también atar los extremos.
5. Coloca los panes en una cacerola, agrega agua y cocina por 30 minutos a fuego lento.
6. Enfriar las salchichas y colocarlas en el frigorífico.

Livernaia

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 165 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Una salchicha saludable y apetitosa se elabora con hígado de cerdo: hígado, riñones, corazón y pulmones. Estos componentes se lavan previamente, se hierven con la adición de especias y se trituran. Se pueden encontrar fotos de la preparación del hígado en publicaciones culinarias si es la primera vez que se enfrenta al procesamiento de despojos.Salchicha de hígado caseramuy diferente al que estamos acostumbrados a ver en las estanterías, por lo que merece la pena probarlo.

Ingredientes:

• despojos – 1 kg;
• huevos – 2 piezas.;
• manteca de cerdo – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• intestinos – 700 g;
• especias, sal, nuez moscada - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado, los pulmones, el corazón y los riñones durante una hora hasta que estén tiernos con la hoja de laurel.
2. Pelar la cebolla. Cortar el tocino y la cebolla en cubos y sofreír.
3. Picar los despojos, la cebolla, el tocino, agregar los huevos, las especias y la sal. Amasar bien.
4. Rellena los intestinos con esta masa, perfora los huecos y ata bien los extremos.
5. Hervir los panes en agua con sal durante 30 minutos.

Pollo

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 193 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Un aperitivo tierno, aromático y sabroso decorará cualquier mesa, aunque llevará tiempo prepararlo. Comience con una receta sencilla.Salchicha de pollo casera con tus propias manos.preparado con ingredientes simples: muslos (o pechuga) de pollo, especias, sal e intestinos. Antes de rellenarlos, es necesario espolvorearlos con sal gruesa, rasparlos y enjuagarlos bien.

Ingredientes:

• piernas - 2 kg;
• pimienta, sal – 10 g;
• ajo – 7 dientes;
• intestinos – 500 g;
• frijoles mostaza – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de las piernas, separar los huesos, quitar la grasa y la piel.
2. Pasar la pulpa por un molinillo grande.
3. Picar el ajo, agregar a la carne, agregar mostaza, sal y pimienta. Amasar bien y dejar reposar durante 2 horas.
4. Llene los intestinos con masa de carne. Esto se puede hacer usando un accesorio especial en una picadora de carne o cortando el cuello de una botella de plástico e introduciéndola en el intestino.
5. Ate bien los extremos de las conchas. Enróllelos hasta formar un aro, colóquelos en una bandeja para horno y hornee durante 20 minutos a 180C.
6. Hacer agujeros en varios lugares y hornear hasta que estén dorados.

Carne de res

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Para sorprender a los invitados con un delicioso refrigerio u ofrecerle a su hijo un trozo de salchicha saludable, no necesita mucho esfuerzo: ¡prepare una delicia con sus propias manos! el mas jugososalchicha de ternera caseraobtenido del cuello de vaca o de ternera. Asegúrese de agregar un poco de tocino a la carne picada, lo que le da a los productos la textura deseada, o carne de cerdo.

Ingredientes:

• pulpa de res o ternera – 800 g;
• cerdo – 400 g;
• ajo – 8 dientes;
• intestinos preparados – 2 m;
• especias (mezcla de pimientos, pimentón), sal - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne, cortarla en trozos medianos.
2. Pelar el ajo y picarlo.
3. Pasar la carne por una picadora de carne, agregar el ajo, las especias y la sal.
4. Mezclar bien la carne picada y dejar madurar durante 2 horas.
5. Llene los intestinos con carne picada, retire los huecos con una aguja y ate bien los extremos de la cáscara. Si va a preparar salchichas pequeñas, puede atar el hilo a pequeñas distancias y luego hornear los productos terminados en la parrilla.
6. Hervir las salchichas a fuego lento durante 40 minutos, dejar enfriar.

Sangriento

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Algunas amas de casa no se dan el gusto con la morcilla, ya que consideran que el proceso de preparación no es muy agradable desde el punto de vista estético y requiere mucha mano de obra. Mientras tanto,morcilla casera con trigo sarraceno– un producto muy saludable que debería incluirse en su dieta con más frecuencia. Antes de hacer salchichas en casa, compre tripas y sangre de cerdo fresca. Para esta delicia se utiliza a menudo trigo sarraceno, pero también se pueden tomar cereales de cebada perlada, arroz o mijo.

Ingredientes:

• sangre de cerdo - 1,5 litros;
• trigo sarraceno – 200 g;
• intestinos – 1 kg;
• leche – 500 ml;
• manteca de cerdo – 400 g;
• mezcla de sal y especias – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Triturar la sangre de cerdo por un colador fino para que no queden coágulos.
2. Cortar el tocino en cubos pequeños, hervir el trigo sarraceno en agua con sal.
3. Mezcle la sangre, la manteca de cerdo, el trigo sarraceno en un bol, agregue la leche, las especias y la sal.
4. Enjuague bien los intestinos con agua corriente, comprobando al mismo tiempo que estén apretados (no debe haber agujeros). Rellena la cáscara con el relleno, dejando algo de espacio en los bordes.
5. Hervir los panes en agua con sal a baja temperatura durante 15 minutos. Para comprobar que la salchicha esté lista, perfore los intestinos con una aguja; el jugo no debe estar turbio. Los productos terminados se pueden hornear en el horno.

en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 192 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Si por alguna razón trabajar con intestinos le resulta inaceptable, intente cocinar delicioso refrigerio en papel de aluminio. Fotosalchicha casera en papel de aluminioSe encuentra a menudo en publicaciones culinarias. Algunas amas de casa recurren a la receta con tanta frecuencia que esta delicia a veces reemplaza a las queridas chuletas. La salchicha se prepara con champiñones, queso, hierbas y más. opciones dietéticas- al vapor o en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• carne picada– 600 gramos;
• coñac (opcional) -60 ml;
• almidón – 30 g;
• agua – 100 ml;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• ajo – 6 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con las especias, el ajo y la sal. EN en este caso No es necesario torcer la carne durante mucho tiempo; puede utilizar carne picada ya preparada.
2. Deja reposar la mezcla de salchicha en el frigorífico durante un par de horas.
3. Diluya el almidón con agua fría, agregue gradualmente a la carne picada, agregue el coñac y amase bien. Forme pequeñas salchichas.
4. Doble el papel de aluminio por la mitad, coloque un rollo de carne picada encima y enrolle bien.
5. Coloque los rollitos en una sartén honda, agregue agua a la mitad de la salchicha y cocine a fuego lento en el horno a temperatura mínima durante 45 minutos.

Hepático

• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

¿Cómo cocinar deliciosos platos con despojos? Las amas de casa suelen hacer esta pregunta.Salchicha casera del hígado– una excelente manera de diversificar su menú diario con un bocadillo sabroso y saludable. Si desea jugar con las tripas y cocinar la salchicha correctamente, compre tripa natural, pero su preparación requiere un enfoque especial: un procesamiento cuidadoso en soluciones de sal y vinagre.

Ingredientes:

• pollo o cualquier otro hígado – 500 g;
• grasa de cerdo – 200 g;
• intestinos – 700 g;
• huevos – 5 piezas.;
• leche – 150 ml;
• sémola – 30 g;
• cebollas – 4 piezas.;
• especias, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pasar el hígado y el tocino por una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, cortar la verdura en dados o rallarla y sofreírla en aceite.
3. En un recipiente hondo mezcle el hígado, la manteca de cerdo, los huevos, la cebolla, la sémola, la leche, sazone con especias y sal. Amasar bien la masa.
4. Llene los intestinos preparados con salchicha picada y ate bien los extremos.
5. Coloque la delicia del futuro en una sartén y hornee en el horno a 190C durante 40 minutos. Los productos terminados se pueden freír u hornear.

De cerdo y ternera

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 243 kcal/100 gramos.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de cocción: media

Hacer salchichas caseras parece muy complicado a primera vista. Una vez que intentes cocinar un delicioso manjar, se arraigará en el menú familiar durante mucho tiempo. esta variedadsalchicha casera (de cerdo y ternera) se distingue por su sorprendente jugosidad, aroma y sabor. Para cocinar, es mejor utilizar carnes grasas (cuello, paleta) para que la salchicha casera quede tierna y suave para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• intestinos preparados – 1 kg;
• cerdo – 1 kg;
• ternera o ternera – 1 kg;
• agua congelada– 500 ml;
• mezcla de sal y pimienta - 1 cucharada. cuchara.;
• ajo – 5 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Congele un poco la carne en el frigorífico para que sea más fácil cortarla. Cortar la carne de cerdo y de ternera en cubos.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
3. Mezcle la masa de carne, el ajo, las especias, la sal y agregue agua. Amasar bien.
4. Coloque la mezcla de salchicha en el refrigerador para que repose durante un par de horas.
5. Llene los intestinos con carne picada usando un accesorio especial en una picadora de carne, ate bien los extremos y forme salchichas.
6. Sumérgelos en agua caliente durante 10-15 minutos, cocina a temperatura mínima.
7. Coloque los productos en una bandeja para horno, espolvoree con aceite y hornee a 180C hasta que estén dorados.

Video

El sabor de las salchichas caseras no se puede comparar con el de ningún producto producido industrialmente. Ella es simplemente deliciosa.

Hacer un producto casero con sus propias manos requiere un trabajo extremadamente minucioso, asociado con paciencia y resistencia.

En este artículo analizaremos los más recetas deliciosas paso a paso.

Tripas para productos caseros: dónde comprar y cómo procesar tripas naturales

¿Dónde comprar agallas?

Los intestinos para cocinar carne en casa se pueden comprar en los mercados de los departamentos de carnes. Debido a su apariencia impresentable, no están en los estantes; es necesario preguntar o negociar (ordenar). Los intestinos pueden ser: de cerdo, de cordero o enlatados.

Existen muchas tiendas online que venden productos y equipos para embutidos caseros. ¿Dónde se pueden comprar intestinos, tanto naturales como artificiales?

No olvides comprar un accesorio especial para la picadora de carne. Se vende por separado de la picadora de carne. Se puede adquirir en ferreterías o tiendas online.

¿Cómo procesar agallas reales?

Si compró intestinos naturales, debe limpiarlos a fondo, lavarlos por fuera y por dentro, dándoles la vuelta.

Recuerde: los intestinos bien limpios son tan claros como una hoja de pergamino.

• Coloque un extremo del intestino en el grifo de agua con una media.
• Coloque todo el intestino en el fregadero.
• Sujetar con la mano el extremo del intestino que se pone en el grifo y abrir agua fría. El agua fluirá por todo el intestino y lo lavará.
• Después de este procedimiento, coloque el intestino en un recipiente pequeño.
• Mezcla un vaso de agua fría, un vaso de vinagre (9%) y 1/2 taza de sal. Verter en el bol con las tripas y dejar actuar 30 minutos.
• Enjuague los intestinos nuevamente.

Separe los intestinos dañados y perforados. Pero los de calidad deben conservarse de inmediato. Para ello, coloque los intestinos bien lavados en jarra de vidrio y espolvorear generosamente con sal para que quede sin derretir. Cierre bien el frasco con una tapa y guárdelo en el refrigerador en el estante superior, usándolo según sea necesario.

Los intestinos de cerdo se utilizan para elaborar salchichas con varios rellenos: de ternera, cerdo, de una mezcla de ternera y cerdo, de carne de nutria, hígado.

Los intestinos de cordero son adecuados para preparar salchichas normales o finas “salchichas de caza”.

Un producto casero puede hornearse en el horno o hervirse y comerse inmediatamente, secarse, ahumarse, engrasarse y conservarse en condiciones adecuadas durante el tiempo que sea necesario. El producto casero tiene críticas positivas entre sus consumidores.

Si compraste intestinos artificiales en la tienda, entonces solo necesitas llenarlos con agua tibia durante 20 minutos para que se ablanden y luego rellenarlos.

Salchicha de cerdo casera

Productos:

• 1 kilo de cerdo
• 2 - 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• negro Pimienta molida
• nuez moscada picada
• hoja de laurel picada
• mejorana triturada

Preparación:

Cerdo con cebollas Picar, agregar el ajo finamente picado y las especias y los condimentos. Mezclar todo bien.

Coloque los intestinos preparados en la boquilla. Salchicha en casa - proceso creativo, aceptar.

Rellenar con carne picada los intestinos finos de cerdo, bien limpios y lavados, atarlos y

Coloque la salchicha resultante en una sartén en forma de aro (espiral), pinche con un tenedor para liberar las burbujas de aire atrapadas, de lo contrario, al freír en el horno, el aire puede romper la tripa.

Luego sofreír la carne en la tripa por ambos lados en el horno, rociando periódicamente con el jugo desprendido. Si no hay suficiente jugo, puedes agregar un poco de agua.

Sirva el producto casero aromático, rosado y frito terminado a mesa festiva con patatas fritas o hervidas, encurtidos caseros, hierbas frescas, pimientos rojos, pepinos y tomates.

Cómo hacer salchichas caseras con hígado de pollo y trigo sarraceno - receta en video

Cómo hacer salchichas en casa con carne de cerdo y ternera.

Productos:

• 500 g - cerdo
• 500 g - ternera
• 50 ml - leche
• 150 g - crema agria
• 1 PC. - huevo
• Nuez de tierra
• sal al gusto
• aceite vegetal para freír

Preparación:

Enjuague la carne de cerdo y de ternera, séquela y pique 4 veces.

Agrega sal, nuez moscada. leche, crema agria y huevo. Mezclar todo bien.

Coloca una cucharada de carne picada sobre el film y forma una salchicha.

Repetir el procedimiento hasta terminar la carne picada.

Hervir las salchichas durante 15 minutos.

Retirar el film de las salchichas y hacer cortes. Freír en aceite hasta que estén doradas.

Las salchichas caseras elaboradas con pura carne, sin conservantes, están listas.

Salchicha de pollo (salchicha)

Productos (rendimiento 1,5 kg de embutidos):

• 1,5 kg - filete de pollo
• 500 g - crema agria (20 - 25%)
• 3 dientes de ajo
• 80 gramos - mantequilla
• pimienta negro
• 2 m - tripas naturales

Preparación:

Muele el filete de pollo y el ajo en una picadora de carne.

Agrega sal, crema agria y pimienta.

Mezclar bien y refrigerar durante 2 horas.

Rellenar todo el intestino con la masa de carne, haciendo giros cada 8 - 10 cm. La salchicha está lista.

Hervir las salchichas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.

Secar los productos terminados y freír en mantequilla por ambos lados.

Las salchichas preparadas según esta receta se sirven calientes.

Salchicha de hígado casera

Productos:

• 1 kg - hígado
• 1 kg - tocino
• 1 kg - pulpa de cualquier carne
• sal y especias - al gusto

Preparación:

Se hierve el hígado en agua, se le añaden 2 cebollas cortadas en rodajas, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Cuando el agua hierve, se retira el hígado y se corta en trozos pequeños. Cortar la manteca y la pulpa de carne en trozos pequeños.

Luego se sala la masa, se agrega pimienta negra o pimienta de Jamaica si se desea. Se mezcla todo y se llena el intestino grueso de los cerdos. Se atan los extremos con un cordel y se pincha la superficie del caparazón.

Cuece la salchicha en la misma agua donde se coció el hígado, presionándola con presión (un plato) para que no flote. Cocine hasta que la cáscara se ablande.

Los productos cocidos se limpian del caldo y de la espuma y grasa adheridas.

El hígado con cáscara se enfría y se almacena en el refrigerador hasta por 4 a 5 días.

Receta en vídeo de salchicha de carne casera.

Sólo nos queda desearle una exitosa implementación de las recetas en casa.

Cuando no quiera cocinar, si necesita tomar un refrigerio rápido o hacer un corte para la mesa para los invitados, por supuesto, la salchicha le ayudará. Producto cárnico favorito. Ella es el tema de folklore, chistes, canciones. Recordemos al menos las famosas "Dos trozos de salchicha...", que reflejaban toda la realidad rusa de los elegantes años 90.

La salchicha es un producto internacional, cada nación tiene sus propias tradiciones culinarias, cada uno es bueno a su manera. Las características culinarias están unidas por un solo ingrediente: la carne picada. Pero de qué está hecho (carne de caballo, cerdo, ternera o pollo) es cuestión de gustos.

El producto semiacabado fue concebido originalmente como una forma de preservar la frescura de la carne. La carne se echa a perder rápidamente con el calor, incluso en la antigüedad, durante las campañas militares, y se inventó secarla o cocinarla de otra manera, para que los soldados pudieran comer durante mucho tiempo.

En el Cáucaso, en Asia Central y hoy en día se conservan trozos enteros de carne en forma de basturma y kazy. Los finlandeses hornean sus salchichas en estufas de sauna calientes. Los franceses refinados añaden coñac, manzanas y callos a los palitos de carne.

Hoy en día, hacer salchichas no es una forma de conservar los filetes. Este es todo un mundo de sabores, exploraciones culinarias y delicias. Las salchichas se hierven, se fríen, se ahuman, se secan, lo que sea que hagan para complacer a los aficionados.

Por alguna razón, es costumbre que las amas de casa rusas compren salchichas en la tienda. Pero esto no es lo más hoy. mejor calidad producto. Los nutricionistas hacen sonar la alarma, pero es imposible rechazar un par de trozos de pan. En casa puedes hacer de forma natural, saludable y deliciosa salchicha. Muchas personas temen las dificultades, dicen, llevará mucho tiempo retocarlas. De hecho, hay extremadamente recetas simples, que sorprenderá incluso a los más gourmets.

Aprendamos algunos consejos sobre cómo hacer salchichas caseras. Cualquier carne picada es adecuada para estos fines. Si quieres, gíralo, si quieres, pica el solomillo de carne. Aquellos a los que les gusten las piezas pueden preparar algo similar a las salchichas ucranianas: una mezcla de carne con pequeños cubos de manteca de cerdo. Al freír se derriten y dan jugo.

Los despojos son un tema aparte de las salchichas. La variedad de hígado es muy popular en Rusia. Es aún más fácil preparar este tipo de salchichas en casa. Y bastante económico.

A menudo se añaden cereales a las salchichas caseras. Por ejemplo, trigo sarraceno. Resulta satisfactorio, de sabor interesante y nada caro.

Cualquier embutido necesita tripa, sino ¿cómo le daremos forma? Idealmente, intestinos naturales, es decir, animales. Si no tienes uno a mano, coge film transparente o papel de aluminio.

Preparar el intestino es realmente una tarea problemática. El tamaño necesario es de al menos un metro. Lavamos, limpiamos, dejamos en remojo durante al menos 12 horas, raspamos para dejarlo perfectamente limpio. ¡Un procedimiento desagradable, pero el producto es natural!

Salchicha del doctor en casa.

• pulpa de res
• Pulpa de cerdo magro
• Un vaso de leche
• una pizca de azucar
• Cardamomo, sal y pimienta negra.

Pasamos la carne preparada por una picadora de carne varias veces. Esto es necesario para que la carne picada quede perfectamente picada. Agrega las especias todas de una vez.

Diluir con leche, amasar, introduciendo el huevo. Y nuevamente, muele toda la composición con una licuadora hasta obtener una masa viscosa. La carne picada resulta de color pálido y poco apetecible. Unas gotas de coñac o vodka ayudarán a que quede más brillante. Coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe.

Usamos la concha que hay en la casa. Si consigues encontrar uno natural, lo rellenamos. Atamos un borde al embudo y atamos bien el otro para que no se caiga la carne picada. Y a través del embudo introducimos la masa cárnica en el intestino en pequeñas porciones hasta llenarlo por completo. O utilice una picadora de carne con un accesorio especial para llenar la tripa.

Por supuesto, es más fácil tomar una manga para hornear y rellenarla.

Queda por hervir el bastón del Doctor. Vamos a tomarlo cacerola grande. Pero los cocineros no recomiendan hervir el agua. Cocinamos la salchicha "doctora" en casa durante aproximadamente una hora en modo suave.

Retirar y colocar en agua fría. Después de eso, la salchicha debe enfriarse en el refrigerador.

Salchicha ahumada cruda casera

Un capricho caro para comer todos los días. Las salchichas ahumadas en casa costarán menos. Además, sólo una auténtica artesana puede preparar un plato de auténtica calidad.

Ingredientes:

• Un kilogramo de carne de res o de ternera
• kilo de carne de cerdo
• 4 cebollas
• Cuchara de sal nitrito
• Unos dientes de ajo
• Tripa natural (tripas peladas)

Preparación:

Torcemos la carne y la cebolla en carne picada. Prensamos aquí los ajos. Se necesita sal de nitrito para más almacenamiento a largo plazo nuestras salchichas. Durante el día, la carne picada se remoja en un lugar frío.

Sólo queda llenar los intestinos con la mezcla en forma de salchichas densas. Y colóquelo en el ahumadero. La salchicha ahumada cruda se procesa mediante el método de ahumado en frío, lo que le permite conservar todas las sustancias beneficiosas.

El proceso en sí es largo y consta de varias etapas. Pero el resultado merece la pena.

Salchicha casera curada

Ingredientes requeridos:

• 500 gramos de carne de res
• Cerdo con grasa – 1,5 kilogramos
• Manteca de cerdo – 700 gramos
• Sal y azúcar (un poco más de esta última)
• Hierbas provenzales, nuez moscada molida, cilantro, pimienta
• Coñac – 70 gramos

Metodo de cocinar:

Si crees que esto es difícil, no te equivocas. Incluso los cocineros experimentados siguen la receta. Primero, “recordamos” todas las especias moliéndolas en un mortero. Frote la carne limpia y seca con especias y sal, viértala con una bebida alcohólica noble y déjela marinar durante todo el día.

Muele los trozos empapados en una picadora de carne grande. La manteca de cerdo previamente salada se corta manualmente en trozos pequeños. Estos son trozos familiares de tocino en una barra de salchicha.

Rellenamos el intestino con nuestra carne picada como si fuera una joya. De la cantidad indicada de productos se deben obtener varios rollitos de salchicha. En varios lugares es necesario hacer agujeros discretos para que el exceso de aire salga por debajo de la película. De esta forma, el embutido curado en seco se seca durante 5 días, en un lugar seco a temperatura ambiente.

Cómo hacer salchichas de pollo en casa.

• Kilogramo de filete de pollo
• Manteca de cerdo – 300 gramos
• Intestinos de cerdo - unos 3 metros
• vaso de crema
• Sal, ajo, pimienta, laurel.

Para las salchichas, son adecuadas partes de la canal con mucha carne: muslos, filetes, piernas.

Puedes picar la pulpa en cubos a tu gusto o molerla en una picadora de carne. La manteca de cerdo torcida agregará jugosidad a la carne de pollo seca.

Combinamos todas las especias, las hojas de laurel desmenuzadas y la nata en nuestra masa de carne. Mezclar hasta que quede suave. La mezcla se debe infundir en frío.

El pollo picado tiene un aspecto un poco líquido. Si el tuyo es denso, siempre puedes diluirlo con leche o caldo.

Rellenamos la tripa a mano o en una picadora de carne con un accesorio. Perfora en varios lugares para ayudar a que las salchichas se cocinen mejor. Cocine por 20 minutos, no más. Para que la carne tenga más sabor, fríela hasta que esté dorada.

Receta de salchicha de pollo casera con gelatina

Más fácil de hacer que la salchicha de cerdo. En realidad, contiene dos ingredientes principales: filete de pollo y gelatina. El resto depende de usted. Generalmente se le añade pimienta, sal y ajo.

El proceso de creación del manjar es interesante. Frote suavemente los granos de gelatina, 40 gramos, en el filete cortado en trozos. Todo esto, por supuesto, se sazona. Dejar en remojo y dejar que la gelatina se hinche.

Esta vez cogemos film transparente y formamos en él la carne picada, girándola. Cocine la salchicha de pollo de esta forma en casa durante poco más de una hora. Y luego dejar enfriar hasta que la gelatina se vuelva espesa. ¡Este aperitivo es más original que la carne y la carne en gelatina!

Cómo hacer salchicha casera sin tripas

Los intestinos de cerdo se reemplazan fácilmente papel film, papel de aluminio o funda para hornear. Y es mucho más fácil hacer palos y tallas en una concha artificial.

Lo que necesitamos:

• Filete de cerdo y pollo 1,5 kg cada uno
• Manteca de cerdo – 250 g
• 4 huevos
• Sal y almidón
• ajo, especias

A los productos cárnicos picados retorcidos, agregue todos los demás ingredientes uno por uno. Los huevos mantienen unida nuestra pieza de trabajo. El almidón realiza la misma función.

Coloca toda la carne picada sobre un trozo de papel de aluminio en forma alargada. Cerrar bien por todos lados. Las salchichas caseras sin tripas se cocinarán en el horno durante aproximadamente una hora. Se puede servir de forma original cortándolo en círculos a modo de panecillo. Y por cierto, se congelan perfectamente.

Salchicha de hígado casera

La salchicha de hígado también se llama salchicha de hígado. Y puedes diversificar su composición con cualquier cosa: especias, cereales, verduras.

Que necesitarás:

• 500 gramos de hígado, que te encanta
• 300 gramos de manteca
• 100 gramos de leche
• 3 cebollas
• 3 huevos
• Una pizca de sémola

Cómo cocinar salchichas:

Cortamos un poco de grasa en trozos de tocino y torcemos el resto junto con el hígado.

Sofreír la cebolla y añadir el aditivo aromático a la carne picada.

Mezclar los ingredientes restantes en un recipiente común y combinar con la preparación de hígado.

Rellenar las tripas con la mezcla con motas blancas y hornear las salchichas ya formadas. El tiempo de cocción de la salchicha de hígado en casa es menor que el de la carne: unos 40 minutos.

De acuerdo, cualquiera de las recetas es una decoración de mesa. Y no es necesario que se devanen los sesos pensando en cómo sorprender a sus invitados. Por supuesto, dedicará tiempo, pero se le garantizará el estatus de ama de casa calificada.