Si nunca ha cocinado salchichas en casa, el libro de Elena Skripko "World Sausage" simplemente le obligará a comprar la carne y la tripa de salchicha adecuadas y ponerse manos a la obra: el proceso de preparación de salchichas caseras se describe de forma sencilla y clara. ¡Las fotos simplemente no te dejarán ir! Hoy te contamos cómo hacer salchicha de cerdo según una antigua receta ucraniana con ajo y también ciruelas pasas.

Una antigua receta ucraniana de salchichas caseras es absolutamente sencilla. No incluye ingredientes complejos y desconocidos, aquí todo es claro y, lo más importante, cercano a nosotros. Por cierto, Nikolai Vasilyevich Gogol conocía muy bien las complejidades de la cocina ucraniana, y esta famosa salchicha ucraniana, de la que hablaremos, está presente en casi todas sus obras.

Para 8-10 porciones:

• cerdo (magro) 2 kg
• manteca o manteca de cerdo 500 g
• ajo 2 cabezas
• hoja de laurel 3 piezas.
• sal 25 gramos
• tripa de cerdo (calibre 38/40)

La tripa de la salchicha puede ser cualquier cosa: colágeno, natural o poliamida. Es aún más conveniente usarlo para salchichas caseras. tripa natural- el utero. La forma más sencilla es pedir tripas saladas en las tiendas online: ya están limpias y no hay problemas con ellas. Lo único que necesitas es remojarlo durante 20 minutos en agua tibia y enjuagarlo con sal por dentro y por fuera.

Si la receta no indica el calibre de la tripa, puedes utilizar cualquiera. Depende de usted si su salchicha es más gruesa o más delgada. Puede rellenar la tripa manualmente, a través de una picadora de carne utilizando una salchicha o un accesorio para salchichas.

1. Echa pimienta negra en un mortero y rompe la hoja de laurel con las manos. Agrega el ajo pelado y picado. Agregue sal. Muele todo en un mortero hasta obtener una pasta. (Por supuesto, puedes moler todo en una licuadora, lo que será más conveniente, pero si quieres obtener el sabor de una verdadera salchicha frita ucraniana, usa un mortero).

1. Cortar el cerdo en cubos de 1x1 cm. Esto queda muy. punto importante. La carne debe cortarse a mano. Agrega manteca de cerdo o manteca de cerdo cortada en cubos de 1x1 cm. Si tiene carne de cerdo grasosa, no debe agregar manteca de cerdo adicional y este paso se puede omitir.

El cuchillo debe estar afilado y la carne y la manteca deben estar frías. Frío - condición importante. La grasa no debe derretirse, ni siquiera cuando la calientas con las manos. Las grasas derretidas durante el proceso de trituración impedirán posteriormente que la carne picada absorba el líquido que necesariamente se le añade. Y el líquido es necesario para que quede jugoso.

1. Enjuague y remoje la tripa de cerdo durante 20 minutos en agua tibia.

1. Agrega el aderezo de ajo preparado a la carne.
2. Mezclar bien la carne con sal y especias durante 5-10 minutos. La carne picada debe espesarse.

Cuanto mejor se mezcle la carne picada, mejor quedará la salchicha. Mezclar la carne picada a mano, en una batidora o en un cortador. Como resultado del amasado activo, la carne picada absorbe todo el líquido y se vuelve más jugosa. La carne picada bien amasada se estira como hilos.

1. Rellenar la tripa con carne picada, formando 2-3 vueltas en aros. Ate los anillos con hilo en forma transversal, pasando el hilo a través de cada anillo.

1. Coloca la salchicha en una bandeja para hornear. Hornear en el horno sin escaldar previamente durante 25-40 minutos a 150°C. Perfora la tripa en varios lugares para que la grasa impregne uniformemente toda la superficie de la salchicha.

En las aldeas ucranianas, estas salchichas todavía se conservan en frascos llenos de grasa y manteca de cerdo. Si decide cocinar esta salchicha para usarla en el futuro, manténgala en el horno por más tiempo, un poco más de una hora. Esto es necesario para evaporar toda la humedad y eliminar la posibilidad de deterioro bacteriano.

El dúo de cerdo y ciruelas pasas es siempre un fuego artificial de sabor. La ciruela agridulce impregna la carne y le aporta un sabor único. Pero eso no es todo. Todo el mundo sabe que los platos de carne, especialmente los grasos, son bastante ricos en calorías. Cualquier nutricionista dirá: para reducir su valor energético y al mismo tiempo mejorar la absorción, lo mejor es combinar la carne con alimentos vegetales sin almidón, por ejemplo, guisar u hornear junto con verduras o frutas. Así, la carne con ciruelas pasas no es sólo un plato sabroso, sino también saludable, ya que estos dos productos se complementan a la perfección.

Para 6-7 porciones:

• cerdo (grasa) 1,5 kg
• ajo 1 cabeza
• ciruelas pasas sin hueso 150 g
• arándanos secos 70 g
• pimienta negra molida 1 1/2 cucharaditas
• agua fría ⅔ taza
• albahaca seca 2 cdas. cucharas
• sal 1 1/2 cucharaditas
• tripa de cerdo

Para preparar salchichas con ciruelas pasas, puede utilizar cualquier carne: cerdo, ternera, cordero. Elija ciruelas pasas ácidas con un rico aroma. Las ciruelas pasas ahumadas también combinarán bien con la carne de cerdo. Puede agregar otras frutas secas, por ejemplo, como la mía: los arándanos.

1. Enjuague las ciruelas pasas y los arándanos. Cortar las ciruelas pasas en trozos pequeños.
2. Cortar el cerdo en dados de 1,5x1,5 cm.
3. En un recipiente hondo, combine la carne preparada y los frutos secos.

1. Picar el ajo con un cuchillo. Para este tipo de embutidos es importante añadir el ajo en trozos y no en forma de pasta. Agrega pimienta negra molida y albahaca seca. Si usas albahaca fresca, un manojo mediano es suficiente. Primero hay que lavar y picar la albahaca. Agrega especias a la carne.

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Salchicha casera en el horno: otra receta rápida y sencilla que durante mucho tiempo ha reemplazado a las salchichas compradas en mi familia, no solo por su naturalidad, sino también gracias a la maravillosa cualidades gustativas.

Ingredientes:
pechugas de pollo (medianas) - 2 piezas,
manteca de cerdo (cualquiera: cruda o preparada) o un trozo de jamón - 200 g, ajo - al gusto, almidón - 1 cucharada. , leche - 0,5 tazas, sal y pimienta al gusto, así como tus condimentos favoritos.
Salchicha en casa

Preparación:

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Muele la carne de pollo en una licuadora, agrega sal, pimienta y especias al gusto, ajo picado y almidón diluido en leche. Cortar la manteca o el jamón en cubos pequeños, agregar al pollo picado y mezclar todo bien.

Con la masa resultante formar salchichas (yo hago 2 piezas), envolverlas en papel de aluminio, ponerlas en un molde o sartén y meter en un horno precalentado a 200C durante 30 minutos.

¡Se necesita poco tiempo para prepararse, pero los resultados son excelentes! Es imposible estropear un plato así: siempre se obtienen salchichas caseras sabrosas y tiernas en el horno. Se puede conservar mucho tiempo en el frigorífico, queda excelente con verduras, es bueno como snack, lo puedes llevar de viaje, a la casa de campo, en una palabra, una receta muy “útil” tanto a nivel de tiempo de preparación y buen gusto.

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Salchicha de pollo casera

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Una receta maravillosa de salchicha de pollo casera, realmente me ayuda y a mi familia le encanta. Te daré la base de la receta; esta salchicha se puede hacer con cualquier relleno: champiñones, tocino, a mí me gusta agregar queso y hierbas, para darle color puedes agregar cúrcuma o pasta de tomate, hay espacio para tu imaginación.

Ingredientes:

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• 400 g de filete de pollo,
• 1 huevo,
• 1-2 dientes de ajo,
• 150 gramos de crema agria,
• 1 cucharadita sal pimienta

  Preparación:

Cortar el filete en trozos y molerlo en una licuadora. Agrega el huevo, el ajo, la crema agria, la sal y la pimienta. Mezclar todo. Si lo desea, agregue relleno a la masa resultante.

Luego hay que formar la salchicha. Para ello utilizo una bolsa para hornear. Lo corto, extiendo la masa de pollo resultante, la envuelvo y la enrollo en una barra de salchicha. Lo aseguro con hilos a lo largo de los bordes y lo meto en una bolsa gruesa de polietileno (o dos). Luego envuelvo la bolsa con la salchicha en varios lugares con cinta adhesiva para mayor resistencia (no entra en contacto con la salchicha, no tengáis miedo).

Tomo una sartén, pongo un trozo de tela de algodón en el fondo, le pongo salchichas en bolsas y le vierto agua hirviendo. Cuando el agua hierve, pongo el fuego al mínimo y cocino la salchicha durante 30-40 minutos, dependiendo de su diámetro.

Es mejor enfriar la salchicha sin sacarla del agua. Luego retírelo del caparazón, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el refrigerador. Curiosamente, inmediatamente después de cocinarlo parece un poco seco, pero al cabo de un día se vuelve más jugoso. Además, su sabor depende en gran medida del relleno; a mis amigos les gusta mucho la salchicha de pollo casera con trozos de manteca o tocino.

Este producto bajo en calorías y grasas se puede clasificar como dietético.

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Salchicha casera con verduras

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La salchicha casera es un maravilloso producto natural que, a diferencia de sus homólogos comprados en las tiendas, no contiene aditivos químicos, almidón, soja modificada como relleno, etc. Preparar salchichas caseras no lleva mucho tiempo, la receta contiene ingredientes simples y comunes que puedes cambiar a tu gusto, pero el resultado final es delicioso. plato dietético preparado pensando en la salud.

Ingredientes:

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• filete de pollo- unos 500 g.,
• mezcla de verduras (cualquiera, en mi caso, brócoli congelado y medio pimiento morrón) - 150 g,
• media manzana
• 2-3 dientes de ajo,
• crema baja en grasa opcional - 70-100 ml,
• sal y pimienta para probar.

  Antes de cocinar, siempre desinfecto cualquier carne o pescado con peróxido de hidrógeno: este procedimiento elimina posibles impurezas nocivas contenidas en los piensos. Más detalles sobre este procedimiento se pueden encontrar en el artículo “Simple y deliciosa cena».
  Cómo cocinar salchichas caseras

  Preparación:

cortar el filete de pollo, las verduras y media manzana (con piel) en trozos pequeños. Colócalos en una licuadora junto con el ajo, y agrega también sal, pimienta y nata si lo deseas. Agregué unos 100 ml de nata al 10%, con ella la salchicha de pollo tiene más sabor delicado. Obtenemos una masa homogénea para la preparación de embutidos caseros.

Para preparar salchichas utilizamos film para conservar los alimentos. Tomamos un trozo de película y le ponemos carne picada desde el borde y le damos forma de salchicha del tamaño requerido, luego la enrollamos bien y la atamos alrededor de los bordes con hilo; parece una salchicha grande. Tengo tres salchichas pequeñas.

Ahora cocínalas en agua durante 30 minutos, similar a las salchichas. Luego lo sacamos y una vez que las salchichas se hayan enfriado un poco les retiramos el film.

Resulta una deliciosa salchicha casera: le dan rellenos vegetales. sabor inusual y compensar la sequedad de la carne de pollo, y la combinación de pollo dietético con verduras es un clásico de la nutrición dietética.

Sin embargo, la salchicha según esta receta se puede hacer no solo con filete de pollo: las salchichas de pescado o carne picada no serán menos sabrosas. En el caso de la carne picada, no es necesario añadir nata.

La receta de embutido casero es cómoda porque cambiando las verduras cada vez se obtiene un producto con un sabor diferente. El repollo blanco o el repollo son buenos aquí. coliflor, cebollas, zanahorias, remolachas, en una palabra, lo que tenga a mano servirá.

La salchicha casera con verduras es una receta cómoda y sencilla para una dieta saludable: puedes utilizar diferentes tipos de carne picada, diferentes verduras, pero al final siempre obtendrás un sabroso producto natural.

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Jamón casero natural

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El jamón casero no es difícil de preparar, aunque no es rápido, pero el resultado es un producto completamente natural. En realidad, este tipo de jamón tiene un sabor similar al jamón preparado industrialmente, pero no contiene conservantes ni estabilizantes nocivos (ver “ Composición química comida o no comida"), pero sólo conjunto mínimo especias naturales y jamón de cerdo.

Gracias a pequeño secreto El jamón casero resulta increíblemente tierno y sabroso.

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receta de jamón de cerdo

Ingredientes:

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• jamón de cerdo - hasta 1,5 kg
• agua - 1 litro.
• sal - 100 g.
• clavo - 2 piezas
• guisantes negros y pimienta de Jamaica
• vaina de chile seco - 1 ud.

Preparación:

1. Primero prepara la marinada o la salmuera. Llevar el agua a ebullición, agregar sal y especias, mezclar bien, cocinar medio minuto y apagar el fuego.

2.Después de que la salmuera se haya enfriado, tome una jeringa normal y con ella pinche la carne por todos lados, a diferentes profundidades y tanto como sea posible. De esto depende el sabor del futuro jamón. Aún quedará algo de salmuera.

3.Ahora coloca el jamón en un recipiente y rellénalo con el resto de la marinada, luego cubre la carne con un plato y coloca un peso encima.

4. Coloque esta estructura en el frigorífico durante 3 días. Para que la carne quede bien marinada y el jamón tenga un color uniforme, le damos la vuelta al jamón en un recipiente todos los días.

5.Después de completar esta etapa, ata bien el jamón de cerdo con una cuerda o utiliza film para productos alimenticios, envolviendo bien la carne en él.

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Por experiencia, observo que es más conveniente trabajar con película: comprime un poco la carne y le da una forma más clara. Lo hice con cuerda y con film, y me gusta más el film. La mayoría de las veces, ato la carne, luego la envuelvo en una película y luego la ato nuevamente con una cuerda.

6. Ahora queda el último y muy importante punto: cocinar la carne. Aquí hay un pequeño truco: la carne no se puede cocinar en agua hirviendo, de lo contrario el jamón quedará cocido.

Echamos agua en la cacerola en la que cocinaremos la carne y la calentamos a 85C. Es conveniente medir la temperatura con un termómetro especial (yo tengo uno), pero si no, entonces puedes determinar aproximadamente esta temperatura mediante los siguientes signos: aparece un poco de vapor sobre el agua y comienzan a formarse pequeñas burbujas en el fondo de el pan.

7. Coloque el jamón en una cacerola con agua caliente y cocínelo durante unas 2-2,5 horas a fuego lento, añadiendo periódicamente agua fría a la cacerola y manteniendo así la temperatura del agua dentro de los 80C. El tiempo de cocción depende del tamaño del jamón: si es bastante ancho (como el mío, resultó casi una bola), entonces es mejor cocinar durante 2,5 horas, si tiene una forma cilíndrica alargada, entonces Puedo arreglármelas con 2 horas.

8.Después de cocinar, retira el jamón de la sartén y enjuágalo con agua fría, y luego, cuando se enfríe, colócalo en el frigorífico durante la noche o durante varias horas.

Gracias a esta tecnología, el jamón casero resulta tierno, jugoso, natural y de sabor casi indistinguible del comprado en la tienda. Es difícil saber si la carne ha sido cocida porque en realidad no tiene ningún sabor a carne cocida.

A pesar de las muchas manipulaciones con el jamón, en general, cocinar el jamón lleva poco tiempo: hay que esperar más para que se marine. El jamón casero preparado de esta forma es un excelente sustituto de cualquier salchichas y será bueno tanto entre semana como en días festivos.

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Salchichas caseras

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Las siguientes recetas son una versión rápida y conveniente de un plato de carne picada. Las salchichas caseras son muy fáciles de preparar y, sin duda, ayudarán al ama de casa en más de una ocasión, ahorrándole mucho tiempo y esfuerzo. Utilizo 2 opciones de cocción, ambas son buenas a su manera.

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Receta 1

Ingredientes:

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• carne (la que quieras, yo prefiero cerdo + filete de pollo),
• cebolla - 1 pieza,
• ajo, opcional
• sal, pimienta, especias al gusto.

Preparación:

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pasar la carne por una picadora de carne junto con la cebolla, agregar sal, pimienta, especias y ajo machacado y mezclar bien la carne picada.

Vamos a tomarlo papel film o una manga para hornear, cortarlos en rectángulos un poco más largos que las salchichas (yo hago salchichas de 13-15 cm de largo). Extiende la carne picada con una cuchara sobre la superficie preparada del film (unas 2,5 cucharadas), dale forma de salchicha y envuélvela como un caramelo en un film o una manga. Los extremos se pueden atar con hilo normal. Cuece las salchichas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Luego lo sacamos, retiramos el film y a disfrutar.

Hay muchas opciones para la carne picada: si tomas pollo, puedes rallarle un poco de queso o agregarle manteca de cerdo para que quede jugoso. Mi amigo añade carne picada un poco de sémola y un huevo. Prefiero no añadir nada más que especias.

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Receta 2 (para pollo)

Ingredientes:

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• filete de pollo - 400-500 g.,
• leche - 200 ml,
• mostaza (en forma de polvo o condimento ya preparado) - 1 cucharadita,
• pimentón dulce - 3/4 cucharadita,
• pimentón picante - 1/4 cucharadita,
• pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Preparación:

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corta el filete de pollo en trozos y rellénalo con leche, deja reposar por 30 minutos.

Luego coloca el filete con la leche y el resto de los ingredientes (o parte de ellos, ya que luego puedes agregar la cantidad final al gusto) en la licuadora.

Llevar la masa de pollo a un estado homogéneo, agregar las especias necesarias y hacer salchichas como en la receta 1.

Lo bueno de las recetas es que no es necesario hacer chuletas con carne picada y freírlas, es prácticamente carne picada hervida; Algunas personas preparan preparaciones de “salchichas” para uso futuro y las congelan. Vale la pena intentar hacer salchichas caseras una vez y descubrirás cómo cambiar la receta a tu gusto.

"Salsa rápida de pasta de tomate"o "Mostaza en polvo casera" te serán de gran utilidad.

Me gustaría agregar que trato previamente la carne o el pollo comprados en la tienda con peróxido de hidrógeno para limpiarlos de alimentos para animales que posiblemente no sean muy respetuosos con el medio ambiente.

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Salchichas de pollo caseras

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Este es un plato dietético sencillo de pechuga de pollo, en forma de salchichas caseras, bien pueden sustituir a un producto popular, pero en una versión natural y saludable.

Tipo de plato: plato principal
Contenido calórico:100 kcal

La receta de salchichas caseras es muy sencilla y prepararlas es más rápido y mucho más sencillo que las chuletas. Siempre quedan deliciosos, contienen sólo ingredientes saludables y naturales y son bastante económicos.

La carne de pollo es el producto más común y asequible en la actualidad; cocinar con ella es cómodo y rápido. Sin embargo, en ocasiones puede generar dudas sobre su respeto al medio ambiente (no se sabe qué tipo de comida se alimentaba a las gallinas), por lo que recomiendo limpiar un poco el filete de pollo con peróxido de hidrógeno antes de cocinarlo.

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Receta de salchicha casera

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Ingredientes:

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• filete de pollo - 500-700 g.
• leche o nata - 100 g.
• cebolla - 1 grande
• zanahorias - 1 pieza
• huevo - 1 pieza
• eneldo, sal, pimienta

Preparación:

Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas y ponerlas en una licuadora junto con el filete de pollo picado. Moler hasta que quede suave. O preparamos carne picada con una picadora de carne.

Agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y consigue las salchichas de pollo picadas.
plato de filete de pollo

Cogemos film transparente y lo cortamos en cuadritos en los que envolveremos las salchichas.

Coloque la película en cada cuadrado. Pollo picada en forma de salchicha y envolverla bien atando los extremos con hilo.

Cocine las salchichas en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos.

Retirar, quitar el film y servir caliente en la mesa. También quedará delicioso si sofríes las salchichas preparadas en mantequilla en una sartén.

Las salchichas caseras son un excelente plato dietético elaborado con filete de pollo. La receta no es estricta; dependiendo de tus preferencias, puedes agregar varios condimentos y otras verduras a la carne picada, por ejemplo, calabaza, ajo, algunas patatas, etc.

Con una guarnición de verduras, estas salchichas serán una cena o almuerzo saludable, sabroso y dietético. Esta es una receta saludable. Si te encantan los rollitos de salchicha o a tus hijos les encantan las salchichas, esta receta también puede resultarte útil.

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Salchicha casera en papel de aluminio

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Las salchichas caseras siempre son más sabrosas, aromáticas y saludables que las compradas en la tienda. Nunca contendrá conservantes ni aditivos nocivos, porque está elaborado con tus propias manos. Pero hay un inconveniente: preparar salchichas caseras es un proceso que requiere mucha mano de obra y no todas las amas de casa quieren preocuparse por la tripa.
Esta es una receta simplificada para hacer salchichas caseras, sin utilizar las tripas. Solo necesitas carne picada y papel de aluminio.

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Ingredientes:

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• Cerdo - 1 kilo
• Filete de pollo - 700-800 g
• Manteca de cerdo - 200 g
• Huevo - 3-4 piezas
• Almidón - 3-4 cucharadas. l.
• Ajo - 6 dientes.
• Sal al gusto
• Pimienta negra (molida) - al gusto
• Pimentón - al gusto

Preparación

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Cortar la carne y la manteca en trozos pequeños.
Batir los huevos, añadir el ajo machacado, la sal, la pimienta y el pimentón. Si lo desea, puede agregar cualquier especia a su gusto. Agrega el almidón poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Combina la carne y la manteca con la mezcla de huevo y mezcla todo bien.
Corta un trozo de papel de aluminio y coloca encima la carne picada en forma de salchicha. Envuelva la carne picada en papel de aluminio, intentando que quede lo más apretada posible. Cierra muy bien los bordes para que no se escape el jugo durante el horneado.
Coloque la salchicha resultante en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 200 grados durante una hora.

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Salchichas caseras (sin tripas)

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Intente preparar deliciosas salchichas caseras sin utilizar intestinos.

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Ingredientes para Embutidos Caseros (sin tripas)

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• Especias para embutidos (al gusto);
• Cerdo (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Sal, pimienta negra molida (al gusto);
• Agua - 50 ml;
• Manteca de cerdo fresca - 250-300 g;
• Ajo - 4-5 dientes;
• Aceite vegetal (para lubricar láminas);

Cortar la carne y la manteca en trozos pequeños (cuanto más pequeños mejor)

Picar finamente el ajo, agregar a la carne, sal, pimienta y espolvorear con especias.

Vierta agua y mezcle bien la carne picada. Coloque la carne picada en forma de pequeñas salchichas sobre láminas de papel de aluminio untadas con aceite vegetal.

Enrolle las salchichas firmemente en papel de aluminio como si fueran caramelos. Pincha cada uno con una aguja. Colóquelo en una manga para hornear.

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Hornee en un horno precalentado a 170-180 grados durante 35-45 minutos. A continuación, retire las salchichas de la manga, despliegue el papel de aluminio encima (las salchichas quedarán suaves y no se hornearán, ¡no se alarme!). Vuelva a colocar en el horno para hornear por otros 10 minutos. Las salchichas quedarán bonitas y densas. Dejar enfriar.

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Retire las salchichas del papel de aluminio. Colocar en el frigorífico. Se corta de maravilla, como la salchicha en las tripas.

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Salchichas tiernas de pollo

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Ingredientes según la receta:

• 400 g de filete de pollo
• 200 ml) de leche
• 1 cucharadita mostaza picante
• 3/4 cucharadita pimentón dulce molido
• 1/4 cucharadita. pimentón molido picante

Ingredientes (los míos):

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• una pizca de pimentón dulce molido
• 150 ml de leche
• 350 g de filete de pollo
• pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita cilantro
• pizca de pimienta negra
• ajo, sal al gusto (yo usé aproximadamente media cucharadita de sal y 1 diente de ajo pequeño)
  *Picar todas las especias junto con la sal y el ajo.

También necesitará film transparente apto para tratamiento térmico. solía bolsas de congelador, cortándolos, porque Su embalaje indicaba que también podían usarse para cocinar.

Preparación:
Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, verter la leche fría y dejar actuar 30 minutos. Después de eso, muela bien la masa con una licuadora hasta obtener una carne picada suave.

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*Puede que necesites más o menos leche de la indicada en la receta, por lo que es mejor no echar toda la leche sobre el pollo de una vez, dejar un poco, y añadirla después si es necesario (lo principal es que no se quede la masa). demasiado espeso - de lo contrario será difícil sacarlo de la manga pastelera, y no demasiado líquido - de lo contrario no podrás formar salchichas).

Mezclar la carne picada resultante con especias y sal. Colóquelo en una manga pastelera o simplemente en una bolsa ajustada. Colocar las salchichas sobre el film a través de un cortapastas con un agujero redondo ancho, o simplemente cortando una esquina de la bolsa.
Envuelva bien la futura salchicha en film transparente, procurando que no entre aire, y ate los extremos.

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Si cocina las salchichas de inmediato, antes de hacerlo debe guardarlas en el refrigerador durante 1 a 2 horas. O puedes congelarlos y luego cocinarlos sin descongelar, colocándolos en agua hirviendo (a fuego lento). Se cocinan rápido, el tiempo de cocción depende de qué tan largas y espesas las hagas. Las mías estuvieron listas en 4 minutos (las salchichas listas son de color más claro y más firmes al tacto).

¡Buen provecho!

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¿Qué salchicha es la más deliciosa para ti? Definitivamente casero. El hecho con las mejores especias de carne seleccionada. Lo que puedes comprar en una tienda o supermercado no tiene prácticamente nada que ver con el auténtico embutido. Ya que casi no contiene carne real (30% es carne, 70% son subproductos molidos, colorantes, aromas, almidón, harina, proteína de soja, etc.).

Pero la salchicha casera es un producto cárnico real, cuyo aroma y sabor no son familiares para todos. Esto por sí solo es un argumento para complacerte a ti y a tus seres queridos con salchichas caseras.

Cualquiera puede cocinarlo en casa, incluso un principiante. Sólo que el proceso no es muy agradable cuando se trata de intestinos. Sin embargo, ¡la salchicha quedará sencillamente preciosa! Además, se puede conservar durante mucho más tiempo que el que se compra en la tienda y se puede cocinar tanto como sea necesario. Es perfecto como plato principal para un picnic o para una cena familiar.

Naturalmente, puedes simplificar un poco el proceso utilizando una tripa artificial en lugar de intestinos. Ahora se vende en muchas tiendas. Sin embargo, si desea cocinar según antiguas recetas tradicionales, no puede utilizar nada artificial. Además, las conchas artificiales no son tan seguras como las reales.

Secuencia de cocción de salchichas

La parte más difícil de hacer embutidos caseros es preparar las tripas que rellenarás con carne. Para esto solo son adecuados los intestinos frescos de cerdo (con menos frecuencia de pollo, cordero o ternera), que deben enjuagarse bien con agua corriente. Es mejor cortarlos inmediatamente en trozos de aproximadamente 30 centímetros de largo; en primer lugar, este es el tamaño óptimo y, en segundo lugar, será más fácil de procesar.

Los intestinos lavados externamente deben sacarse y luego limpiarse de la mucosidad que los recubre. superficie interior. Recomendamos utilizar el filo de una cucharada o el dorso de un cuchillo, colocando el intestino sobre la tabla. Una vez eliminada por completo la mucosidad, es necesario desinfectarlas. Para ello, colóquelo en una solución de alcohol débil (cincuenta gramos de vodka por medio litro de agua) o en una solución de jardín (dos cucharaditas de refresco por litro de agua fría) durante 50 a 95 minutos.

Mientras están en remojo, puedes empezar a preparar la carne picada. Hay muchas recetas diferentes. Además, la salchicha es un plato único con el que mucha gente experimenta, cambiando tipos de carne, añadiendo diferentes especias e ingredientes.

Salchicha casera

Y aquí tenéis una de esas recetas sencillas y muy antiguas que cuenta cómo hacer salchichas en casa. Necesitará: tres cucharaditas de sal, siete dientes de ajo, media cucharadita Pimienta molida, 0,4 kilogramos de manteca de cerdo, medio kilogramo de ternera, un kilogramo de carne magra de cerdo.

La manteca y la carne se deben cortar en cubos pequeños, pimienta y sal. Agrega allí medio vaso de agua y ajo finamente rallado. Mezclar todo bien. Retire los intestinos empapados del agua, enjuáguelos agua fría y apágalo de nuevo. Ahora, usando un accesorio especial de una picadora de carne o hágalo usted mismo, simplemente corte parte superior botella de plástico y luego poner la carne picada en la tripa preparada. No llenar demasiado. Cuando esté lleno, ata ambos extremos y coloca en el frigorífico durante 4 horas para que la carne quede completamente saturada de ajo, pimienta y sal.

Luego engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca encima las salchichas, haciendo con antelación aproximadamente siete pinchazos en cada una. Esto es necesario para que las salchichas no se “hinchen” al cocinarlas, y exceso de liquido y el aire caliente salió libremente. Freír a 175 grados durante treinta minutos por cada lado.

Embutido de hígado

Una buena salchicha de hígado es muy diferente a la que se vende en las tiendas. Es delicioso, fragante y parece derretirse en la boca. Para hacerlo necesitas: dos cucharaditas de sal, media cucharada de pimienta molida, dos dientes de ajo, quinientos gramos de manteca de cerdo, carne de res, ternera e hígado de res.

Pasar el hígado de res por una picadora de carne. Echa toda la carne a la sartén y empieza a cocinar. Retire la carne de cerdo cinco minutos después de que hierva, la ternera, quince minutos, la ternera, veinte minutos.

La carne se debe enfriar y luego picar, agregando ajo. Mezclar el hígado con la carne, agregar pimienta y sal. Después de eso, puedes empezar a rellenar los intestinos. Cocine las salchichas terminadas a fuego medio durante unos 50 minutos. La salchicha de hígado se guarda y se enfría en el frigorífico.

Salchicha ahumada casera con cebolla

Necesitas: una cucharada de coñac, nuez moscada, media cucharada de pimienta molida, una cucharadita y media de sal, tres dientes de ajo, cien gramos de cebolla, quinientos gramos de carne de res, un kilogramo de carne magra de cerdo.

Cortar la carne en dados de 2x2 centímetros, añadir sal y meter en el frigorífico dos días. Esto se hace para que quede salado. Luego, escurrir Exceso de agua, la carne de cerdo y de ternera se debe picar finamente, mezclar con especias, sal, ajo machacado y cebolla finamente picada. Agrega el coñac y mezcla bien. Después de eso, puedes rellenar los intestinos con carne picada y dejar la salchicha durante 2 días en un lugar fresco y oscuro. Luego ahúma la salchicha con humo frío a 20 grados hasta que el intestino se encoja. Ahora deja la salchicha durante 25 días, colgándola en un lugar ventilado. Y sólo entonces se podrán comer, ya que adquirirán un olor específico, característico del embutido.

Salchichas de caza caseras

Necesitan intestinos y carne picada.: tres dientes de ajo, una cucharadita de pimienta, dos cucharaditas de sal, un kilogramo de carne magra de cerdo, un kilogramo de filete de pollo.

Pasar la carne por una picadora de carne con rejilla grande. Agrega ajo machacado, pimienta y sal a la carne picada. Mezclar bien y dejar reposar dos horas para que la carne picada se empape uniformemente. Rellenar los intestinos con carne picada y hacer un par de pinchazos. Hervir en agua con sal durante quince minutos y luego freír en una sartén hasta que estén doradas. Se comen tanto fríos como calientes.

Estas son sólo un par de recetas para hacer salchichas en casa. Sin embargo, todavía hay muchos de ellos. Y, a pesar de la gran variedad de opciones, existen recomendaciones generales que conviene seguir.

Casi todos los tipos de embutidos deben contener manteca de cerdo. Esto se hace para que tenga un sabor delicado y quede jugoso.

Puede preparar salchichas no solo según recetas estándar, sino también utilizando cualquier aditivo: licor, coñac, carne de caza, pimiento morrón, patatas, queso, aceitunas y otras especias.

Si quieres que las salchichas sirvan de decoración para mesa festiva, sería apropiado utilizar chispitas originales. Puedes utilizar, por ejemplo, nueces molidas o finamente picadas, así como semillas de sésamo.

Lecciones en vídeo

Cómo hacer salchicha casera: Te chuparás los dedos

Estamos acostumbrados a comprar productos semiacabados comprados en tiendas, pero al menos una vez intentamos hacer salchichas nosotros mismos. Algunos creen que este proceso es excesivamente largo y laborioso, pero el producto cárnico natural, aromático, sabroso y difícil de dejar vale la pena.Hacer salchichas caseras en casa.consta de varias etapas:

• Selecciona tu producto de partida: base de res, cerdo, pollo o sangre.
• Caparazón. Hay varios tipos: natural (tripas), film transparente o papel de aluminio. Estos componentes se pueden adquirir en los departamentos de carnes del mercado o en los supermercados.
• Seleccione los condimentos y especias necesarios.
• Determine el método de cocción: hornear en papel de aluminio, cocinar al vapor o freír.

Recetas de salchichas caseras: para chuparse los dedos

Cuando ves fotos de un delicioso snack en varias publicaciones, es muy difícil resistir las ganas de probarlo, ¡es tan apetitoso! ¿Cómo hacer salchichas en casa? En primer lugar, debe estudiar recetas probadas de chefs experimentados y comenzar con algo simple, por ejemplo, con salchicha de pollo envuelta en film transparente. Luego está permitido complicar gradualmente la tarea y preparar morcilla o diferentes tipos carne.

De cerdo

• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 395 kcal (diferente para cada receta).
• Propósito: para cenar.
• Cocina: Ucraniana.

Un aperitivo fragante y fragante decorará cualquier mesa navideña.Receta casera de salchicha de cerdocontiene un ingrediente tan inusual como los intestinos de cerdo. Antes de su uso, deben tratarse a fondo: primero enjuagar, luego remojar en una solución de agua y refresco, luego lavar bien nuevamente y remojar durante un par de horas en una solución débil de vinagre. Después de esto, debe darle la vuelta al intestino y lavarlo cuidadosamente con agua tibia.

Ingredientes:

• especias (comino, nuez moscada, varios tipos de pimientos, laurel, sal) - al gusto;
• coñac – 6 ml;
• cerdo – 1200 g;
• ajo – 5 dientes;
• intestinos – 3 m;
• manteca de cerdo – 400 g;
• cebollas – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Coloque los intestinos limpios y bien procesados ​​en una solución salina débil mientras prepara la carne picada.
2. Divida la manteca y el cerdo por la mitad. Pasar una parte por una picadora de carne junto con la cebolla, picar la segunda muy finamente con un cuchillo afilado.
3. Freír la segunda cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, añadir la carne picada y la manteca, sofreír un poco (5-7 minutos).
4. Muele todas las especias con un molinillo de café o un mortero.
5. Mezcle todos los ingredientes, sazone con especias, agregue coñac, ajo y sal. Amasar bien la carne picada y dejar reposar media hora.
6. Divida los intestinos en tiras de un metro de largo, ate bien cada extremo con un hilo grueso. Puede utilizar el cuello cortado de una botella de plástico o un accesorio especial como embudo.
7. Llene bien el intestino con carne picada, no demasiado apretado. Haz esto con todos los intestinos.
8. Perforar los productos futuros para que no revienten durante la cocción.
9. Coloque los intestinos en el fondo de la manga para hornear y colóquelos en el horno a 180 ° C durante 40 minutos, luego déles la vuelta y hornee por otros 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

Hervido

• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 257 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Intente preparar este refrigerio una vez y se convertirá en su complemento saludable favorito para su desayuno durante mucho tiempo.Se prepara con estricto cumplimiento de ciertas condiciones: la carne picada se tritura con la adición de agua helada o migas, y el pan terminado debe "madurar" un poco en un lugar fresco para que la salchicha adquiera la textura deseada.

Ingredientes:

• filete de pollo o pavo – 600 g;
• crema – 250 ml;
• huevos de gallina- 3 piezas.;
• pimentón – 1 cucharadita;
• sal – 15 g;
• ajo – 2 dientes;
• zira – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Separar los huevos en claras y yemas.
2. Coloque los trozos de carne, ajo, crema y otros ingredientes en el bol de una licuadora o procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta.
3. Incorpora suavemente las claras previamente batidas.
4. Colocar la carne picada sobre film transparente y atar los extremos muy apretados con hilo. Si usas tripas, deberás rellenarlas y también atar los extremos.
5. Coloca los panes en una cacerola, agrega agua y cocina por 30 minutos a fuego lento.
6. Enfriar las salchichas y colocarlas en el frigorífico.

Livernaia

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 165 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Una salchicha saludable y apetitosa se elabora con hígado de cerdo: hígado, riñones, corazón y pulmones. Estos componentes se lavan previamente, se hierven con la adición de especias y se trituran. Se pueden encontrar fotografías de la preparación del hígado en publicaciones culinarias si es la primera vez que se enfrenta al procesamiento de despojos.Salchicha de hígado caseramuy diferente al que estamos acostumbrados a ver en las estanterías, por lo que merece la pena probarlo.

Ingredientes:

• despojos – 1 kg;
• huevos – 2 piezas.;
• manteca de cerdo – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• intestinos – 700 g;
• especias, sal, nuez moscada - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado, los pulmones, el corazón y los riñones durante una hora hasta que estén tiernos con la hoja de laurel.
2. Pelar la cebolla. Cortar el tocino y la cebolla en cubos y sofreír.
3. Picar los despojos, la cebolla, el tocino, agregar los huevos, las especias y la sal. Amasar bien.
4. Rellena los intestinos con esta masa, perfora los huecos y ata bien los extremos.
5. Hervir los panes en agua con sal durante 30 minutos.

Pollo

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 193 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Un aperitivo tierno, aromático y sabroso decorará cualquier mesa, aunque llevará tiempo prepararlo. Comience con una receta sencilla.Salchicha de pollo casera con tus propias manos.preparado con ingredientes simples: muslos (o pechuga) de pollo, especias, sal e intestinos. Antes de rellenarlos, es necesario espolvorearlos con sal gruesa, rasparlos y enjuagarlos bien.

Ingredientes:

• piernas - 2 kg;
• pimienta, sal – 10 g;
• ajo – 7 dientes;
• intestinos – 500 g;
• frijoles mostaza – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de las piernas, separar los huesos, quitar la grasa y la piel.
2. Pasar la pulpa por un molinillo grande.
3. Picar el ajo, agregar a la carne, agregar mostaza, sal y pimienta. Amasar bien y dejar reposar durante 2 horas.
4. Llene los intestinos con masa de carne. Esto se puede hacer usando un accesorio especial en una picadora de carne o cortando el cuello de una botella de plástico e introduciéndola en el intestino.
5. Ate bien los extremos de las conchas. Enróllelos hasta formar un aro, colóquelos en una bandeja para horno y hornee durante 20 minutos a 180C.
6. Hacer agujeros en varios lugares y hornear hasta que estén dorados.

Carne de res

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Para sorprender a los invitados con un delicioso refrigerio u ofrecerle a su hijo un trozo de salchicha saludable, no necesita mucho esfuerzo: ¡prepare una delicia con sus propias manos! el mas jugososalchicha de ternera caseraobtenido del cuello de vaca o de ternera. Asegúrese de agregar un poco de tocino a la carne picada, lo que le da a los productos la textura deseada, o carne de cerdo.

Ingredientes:

• pulpa de res o ternera – 800 g;
• cerdo – 400 g;
• ajo – 8 dientes;
• intestinos preparados – 2 m;
• especias (mezcla de pimientos, pimentón), sal - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne, cortarla en trozos medianos.
2. Pelar el ajo y picarlo.
3. Pasar la carne por una picadora de carne, agregar el ajo, las especias y la sal.
4. Mezclar bien la carne picada y dejar madurar durante 2 horas.
5. Llene los intestinos con carne picada, retire los huecos con una aguja y ate bien los extremos de la cáscara. Si va a preparar salchichas pequeñas, puede atar el hilo a pequeñas distancias y luego hornear los productos terminados en la parrilla.
6. Hervir las salchichas a fuego lento durante 40 minutos, dejar enfriar.

Sangriento

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Algunas amas de casa no se dan el gusto con la morcilla, ya que consideran que el proceso de preparación no es muy agradable desde el punto de vista estético y requiere mucha mano de obra. Mientras tanto,morcilla casera con trigo sarraceno– un producto muy saludable que debería incluirse en su dieta con más frecuencia. Antes de hacer salchichas en casa, compre tripas y sangre de cerdo fresca. Para esta delicia se utiliza a menudo trigo sarraceno, pero también se pueden tomar cereales de cebada perlada, arroz o mijo.

Ingredientes:

• sangre de cerdo - 1,5 litros;
• trigo sarraceno – 200 g;
• intestinos – 1 kg;
• leche – 500 ml;
• manteca de cerdo – 400 g;
• mezcla de sal y especias – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Triturar la sangre de cerdo por un colador fino para que no queden coágulos.
2. Cortar el tocino en cubos pequeños, hervir el trigo sarraceno en agua con sal.
3. Mezcle la sangre, la manteca de cerdo, el trigo sarraceno en un bol, agregue la leche, las especias y la sal.
4. Enjuague bien los intestinos con agua corriente, comprobando al mismo tiempo que estén apretados (no debe haber agujeros). Rellena la cáscara con el relleno, dejando algo de espacio en los bordes.
5. Hervir los panes en agua con sal a baja temperatura durante 15 minutos. Para comprobar que la salchicha esté lista, perfore los intestinos con una aguja; el jugo no debe estar turbio. Los productos terminados se pueden hornear en el horno.

en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 192 kcal.
• Propósito: para cenar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Si por alguna razón trabajar con intestinos le resulta inaceptable, intente cocinar delicioso refrigerio en papel de aluminio. Fotosalchicha casera en papel de aluminioSe encuentra a menudo en publicaciones culinarias. Algunas amas de casa recurren a la receta con tanta frecuencia que esta delicia a veces reemplaza a las queridas chuletas. La salchicha se prepara con champiñones, queso, hierbas y más. opciones dietéticas- al vapor o en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• carne picada – 600 g;
• coñac (opcional) -60 ml;
• almidón – 30 g;
• agua – 100 ml;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• ajo – 6 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con las especias, el ajo y la sal. EN en este caso No es necesario torcer la carne durante mucho tiempo; puede utilizar carne picada ya preparada.
2. Deja reposar la mezcla de salchicha en el frigorífico durante un par de horas.
3. Diluya el almidón con agua fría, agregue gradualmente a la carne picada, agregue el coñac y amase bien. Forme pequeñas salchichas.
4. Doble el papel de aluminio por la mitad, coloque un rollo de carne picada encima y enrolle bien.
5. Coloque los panecillos en una sartén honda, agregue agua a la mitad de la salchicha y cocine a fuego lento en el horno a temperatura mínima durante 45 minutos.

Hepático

• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

¿Cómo cocinar deliciosos platos con despojos? Las amas de casa suelen hacer esta pregunta.Salchicha de hígado casera– una excelente manera de diversificar su menú diario con un bocadillo sabroso y saludable. Si desea jugar con las tripas y cocinar la salchicha correctamente, compre tripa natural, pero su preparación requiere un enfoque especial: un procesamiento cuidadoso en soluciones de sal y vinagre.

Ingredientes:

• pollo o cualquier otro hígado – 500 g;
• grasa de cerdo – 200 g;
• intestinos – 700 g;
• huevos – 5 piezas.;
• leche – 150 ml;
• sémola – 30 g;
• cebollas – 4 piezas.;
• especias, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pasar el hígado y el tocino por una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, cortar la verdura en dados o rallarla y sofreírla en aceite.
3. En un recipiente hondo mezcle el hígado, la manteca de cerdo, los huevos, la cebolla, la sémola, la leche, sazone con especias y sal. Amasar bien la masa.
4. Llene los intestinos preparados con salchicha picada y ate bien los extremos.
5. Coloque la delicia del futuro en una sartén y hornee en el horno a 190C durante 40 minutos. Los productos terminados se pueden freír u hornear.

De cerdo y ternera

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 243 kcal/100 gramos.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de cocción: media

Hacer salchichas caseras parece muy complicado a primera vista. Una vez que intentes cocinar un delicioso manjar, permanecerá en el menú familiar durante mucho tiempo. esta variedadsalchicha casera (de cerdo y ternera) se distingue por su sorprendente jugosidad, aroma y sabor. Para cocinar, es mejor utilizar carnes grasas (cuello, paleta) para que la salchicha casera quede tierna y suave para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• intestinos preparados – 1 kg;
• cerdo – 1 kg;
• ternera o ternera – 1 kg;
• agua congelada– 500ml;
• mezcla de sal y pimienta - 1 cucharada. cuchara.;
• ajo – 5 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Congele un poco la carne en el frigorífico para que sea más fácil cortarla. Cortar la carne de cerdo y de ternera en cubos.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
3. Mezcle la masa de carne, el ajo, las especias, la sal y agregue agua. Amasar bien.
4. Coloque la mezcla de salchicha en el refrigerador para que repose durante un par de horas.
5. Llene los intestinos con carne picada usando un accesorio especial en una picadora de carne, ate bien los extremos y forme salchichas.
6. Sumérgelos en agua caliente durante 10-15 minutos, cocina a temperatura mínima.
7. Coloque los productos en una bandeja para horno, espolvoree con aceite y hornee a 180C hasta que estén dorados.

Video

¿Sabes cocinar embutidos caseros en la tripa? Describiremos un poco más en detalle la receta (implementada en una picadora de carne) de los productos mencionados. Cabe señalar que hacer este tipo de salchichas no es muy difícil. Además, al final definitivamente obtendrás algo muy sabroso y rico en calorías, que puedes comer con guarnición, con verduras o simplemente así, con un trozo de pan.

Cómo hacer salchichas caseras en la tripa: receta (usando una picadora de carne)

Las salchichas de ternera quedan muy tiernas y sabrosas. Pero, antes de empezar a darles forma, es necesario adquirir todos los ingredientes. Para el plato necesitaremos:

• carne de res lo más joven y suave posible: aproximadamente 1 kg;
• sal de mesa fina: aproximadamente 20 g;
• pimienta negra recién molida - unas pizcas;

Preparando la tripa natural

¿Cómo procesar adecuadamente la tripa para que quede deliciosa en la tripa? Receta (en una picadora de carne plato de carne resulta más tierno) recomienda comprar productos de carne de vacuno para estos productos.

Para garantizar su idoneidad para el consumo, es necesario comprobar la tripa natural antes de preparar los embutidos. Para ello, corte un trozo pequeño de los intestinos, colóquelo en agua hirviendo y cocine durante diez minutos. Pasado el tiempo, se degustan las menudencias. Si no siente ningún sabor u olor extraño, entonces la carcasa se puede utilizar de forma segura para el fin previsto. Sin embargo, antes de esto, se lava a fondo por dentro y por fuera, se remoja en agua fría durante 30 minutos y se corta en trozos de 1 a 1,5 metros de largo (es posible un poco menos).

Cocinar carne molida

¿Qué hay en el intestino? Una receta elaborada en una picadora de carne puede implicar el uso de diferentes componentes. Decidimos elaborar estos productos de carne. Se lava bien con agua fría, eliminando todas las venas innecesarias. Luego, el producto cárnico se corta en trozos y se retuerce en una picadora de carne junto con la cebolla. También se agrega manteca de cerdo picada a la carne picada. Si la carne estaba muy grasosa, entonces no se utiliza el último ingrediente.

Una vez que la carne picada esté lista, agregue los dientes de ajo rallados y el pimiento picado. Si lo desea, puede verter un par de cucharadas grandes de agua potable en el producto. En este caso, la carne picada quedará más jugosa y tierna.

Rellenar la tripa de ternera con carne picada

Ahora ya sabes qué ingredientes puedes utilizar para hacer unas deliciosas salchichas de tripa caseras. También te contamos cómo rellenar la concha natural. Pero para que saques el máximo plato sabroso, también deberíamos decirte cómo rellenar adecuadamente los intestinos.

Después de mezclar la carne picada, la tripa de res terminada se coloca en una picadora de carne usando un accesorio especial lubricado con aceite (se tira como una media). A continuación, la carne vuelve a pasar a través de la abertura del dispositivo de cocción. En este caso, la cáscara natural se irá llenando poco a poco. No debes rellenarlo demasiado con carne picada.

Para que la salchicha quede hermosa y uniforme, se recomienda torcer los intestinos periódicamente. Cuando se llena la cáscara, se atan bien sus extremos (con un nudo o usando hilos).

Por cierto, para evitar que el intestino explote durante el tratamiento térmico, se recomienda perforarlo con un alfiler en varios lugares.

Hornea el plato en el horno.

¿Qué hacer después de que se formen salchichas caseras en los intestinos? ¿Cómo cocinar este plato en el horno? No hay nada complicado en el proceso de tratamiento térmico de embutidos caseros. Para ello, se colocan en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y luego se envían a un horno precalentado a 190 grados. Pasados ​​​​los 32-38 minutos, apaga el aparato de cocina y déjalo cerrado otros 10 minutos. Durante este tiempo, las salchichas terminarán de cocinarse y quedarán muy jugosas y sabrosas.

¿Cómo servir?

Si sirves salchichas caseras en kishka con patatas, será lo más la mejor opción para el almuerzo. Sin embargo, cabe señalar que algunas amas de casa prefieren comer estos productos con verduras y hierbas frescas, así como con un pequeño trozo de pan y algún tipo de salsa.

Las salchichas caseras de tripa más deliciosas: receta

Con una picadora de carne, este plato resulta muy tierno y sabroso. Si desea obtener productos más gruesos, le sugerimos que no retuerza el producto cárnico, sino que lo pique finamente.

Entonces, para preparar deliciosas salchichas caseras necesitaremos:

• la carne de alce es lo más joven y suave posible: aproximadamente 1 kg;
• sal de mesa: aproximadamente 17 g;
• tripa natural (preferiblemente tripa de res) - 2,7 m;
• dientes de ajo frescos - un par de trozos;
• manteca de cerdo - úsela a discreción;
• agua potable - 40 ml;
• pimiento rojo molido - unas pizcas;
• pimentón dulce - unas pizcas;
• cebolla amarga grande - 1 cabeza.

Proceso de cocción

Las salchichas caseras elaboradas con intestinos de alce son más toscas que los productos elaborados con carne de res. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa preparan precisamente esos productos para sus maridos. Después de todo, resultan más saciantes y nutritivos.

Entonces, ¿cómo cocinar salchichas caseras en la tripa? La receta (el nombre de este plato suena a kupaty) de estos productos no requiere el uso de ingredientes costosos. Además, necesitarás un poco de tiempo para preparar el plato.

La carne de alce joven y fresca se lava bien, se quitan todas las venas y luego se pica finamente con un cuchillo afilado. Moler exactamente de la misma manera cebolla y manteca de cerdo. Una vez obtenida la carne picada homogénea, se sala, se sazona con pimentón dulce y pimiento rojo molido.

La tripa natural se debe rellenar con carne de alce exactamente de la misma forma que se presentaba en la primera receta. En cuanto al tratamiento térmico, las salchichas caseras se pueden hornear, freír e incluso hervir. En cualquier caso, quedarán muy jugosos y sabrosos. Es aconsejable servir estos productos en la mesa junto con una guarnición.