Han pasado los años y nuestros antepasados \u200b\u200bdescubrieron esta verdura extranjera; hoy tenemos decenas de opciones para lo que se puede preparar con patatas. Sabemos cocinar patatas de forma rústica, cómo cocinar patatas en francés, cómo preparar patatas en crema agria, al horno y patatas fritas. Las recetas con patatas constituyen la mitad del menú de algunas familias. Las recetas de patatas se pueden encontrar en casi todos cocinas nacionales mundo, porque los platos de patatas, las recetas con patatas, son muy nutritivos y se pueden combinar con una gran variedad de productos. Son pocas las personas a las que no les gustan los platos con patatas. Casi todo el mundo sabe rápidamente qué cocinar con patatas: freírlas o hervirlas con la piel. Por lo general, cocinar patatas es una obviedad. Sabemos muy bien qué se puede cocinar con patatas. Pero mucha gente está interesada en cómo cocinar patatas deliciosamente.
A mucha gente le encantan las patatas, pero las tradicionales platos de patatas A menudo se vuelve aburrido, por lo que las amas de casa, tarde o temprano, se preguntan qué cocinar con patatas que no sea trivial y sabroso. Por ejemplo, podrían ser patatas caseras desmenuzadas, patatas rellenas o tortitas de patata. Pero claro, esto no es todo lo que se puede preparar con patatas. Patatas cocidas con chaqueta o simplemente patatas cocidas son recetas que incluso un niño puede preparar. Hay otros platos sencillos con patatas: puré de patatas y guisos, patatas al horno y patatas al vapor. Las patatas en una vaporera, como las patatas al horno, se consideran las más formas útiles cocinar patatas. También hay platos de patatas tan sencillos como las patatas fritas, las patatas fritas, que son muy sabrosas, pero no muy saludables. Hay absolutamente platos inusuales A partir de patatas, aquí se pueden dar las siguientes recetas: patatas, peras, gratinadas, patatas de cazador. Pero estas ya son recetas más complejas para cocinar patatas, incluso platos festivos de patatas. También vale la pena mencionar varias ensaladas de patatas, guarniciones, aperitivos y otros deliciosos platos de patatas. Esto significa, por ejemplo, lo siguiente platos de patatas, como patatas con queso, patatas con tocino, patatas con manteca, patatas hojaldradas, patatas con nata, patatas con crema agria. El éxito está garantizado si cocinas patatas envueltas en tocino, patatas con queso. Otra opción para preparar patatas deliciosas es hervirlas en leche. el lo hace muy bien sabor delicado. Las patatas con leche también se cocinan en el horno, se hornean con queso y especias. Las patatas quedan deliciosas si las cocinas con especias. Por ejemplo, se trata de patatas con romero.
A pesar de que es difícil estropear las patatas, si eliges algunas receta original elaborado con patatas, te recomendamos que lo cocines con nuestros consejos fotográficos. Elija platos de patatas con fotos, recetas de patatas con fotos, recetas de patatas con fotos, recetas de patatas con fotos y cocine patatas para tener salud.
Es difícil imaginar la cocina rusa sin patatas. Y de alguna manera no se me ocurre que hace unos trescientos años nuestros antepasados vivieron sin papas, y algunos ciudadanos particularmente animados incluso comenzaron disturbios por las papas, no queriendo ser "envenenados" por una verdura extranjera. Y ahora, para casi cualquier ama de casa, la falta de patatas puede provocar, si no pánico, algún tipo de inconveniente. Los platos de patatas pueden ser muy diferentes, ya sea primero, segundo o incluso postre. Con patatas se elaboran maravillosos panes y tortas planas. Y lo más importante: cocinar con patatas es rápido y sencillo. ¡El producto más democrático!
Pero, curiosamente, no todo el mundo sabe cocinar patatas correctamente. Hay algunas reglas que no se deben romper. El hecho es que la calidad de los platos de patatas depende de la presencia de almidón en ellos y de cómo se convierte en patatas bajo la influencia de altas temperaturas, ambientes líquidos y ácidos. Por ejemplo, las patatas nunca hervirán en un ambiente ácido. Es por eso chucrut para sopa de repollo o encurtidos Para los encurtidos, cocínelos por separado y colóquelos en la sartén poco antes de que finalice la cocción; de lo contrario, las patatas quedarán densas, como si estuvieran poco cocidas. Pero cuando cocine patatas para ensaladas, esta característica le resultará útil. Algunas variedades de patatas se vuelven muy blandas e incluso pueden desmoronarse; en estos casos, el ácido cítrico o el vinagre ayudarán.
No todo el mundo sabe cocinar correctamente ni siquiera el plato más sencillo. Las patatas asadas o los tubérculos pelados se deben colocar en agua hirviendo con sal y cocinar tapados. El hecho es que si pones las patatas en agua fría y las prendes fuego, la temperatura dentro de los tubérculos alcanzará los 70°C sólo después de 20-25 minutos, y durante este tiempo al menos el 10% del almidón de las patatas se sacarificado bajo la influencia del calor. El azúcar resultante se convierte en una decocción y las patatas se vuelven pegajosas. Se obtendrá una imagen completamente diferente si las patatas se sumergen en agua hirviendo: después de 5 a 6 minutos, las enzimas pierden actividad, el almidón no se hidroliza y la pérdida nutrientes se reducen significativamente. Y las patatas se cocinan mucho más rápido. Después de cocinar, se debe escurrir el agua inmediatamente y secar las patatas a fuego lento, tapadas.
. Para cocinar unas buenas patatas para ensalada o para llevarlas de viaje, prepara patatas fritas. Haga la llamada salmuera hipertónica, una solución salina muy concentrada (350 g de sal por 1 litro de agua). No toda la sal se disolverá en agua, está bien. Coloque los tubérculos lavados y sin pelar en la solución fría y colóquelos a fuego alto. Si la sal se disuelve durante el calentamiento, agregue más. Después de hervir, cocine bajo una tapa sin apretar a fuego bastante alto. Intenta mantener todos los tubérculos cubiertos de agua. Al cocinarlas, las patatas chisporrotean, como si estuvieran fritas en aceite: es el agua que hierve y sus vapores impiden que la salmuera penetre en su interior. Por lo tanto, estas patatas deben sazonarse con sal antes de su uso. Las patatas se cuecen durante unos 15 minutos. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más pequeñas y densas quedarán las patatas. Tan pronto como las patatas estén listas, retíralas inmediatamente de la salmuera, no las dejes en ella ni un minuto. Si las patatas se hervían para guardarlas fuera del frío (por ejemplo, para viajar), déjelas a temperatura ambiente sin lavarlas; la sal forma una costra densa que protege las patatas del deterioro. No deseche la solución después de cocinarla; puede usarse más de una docena de veces. Las patatas cocidas de esta manera saben a patatas asadas.
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Hay varias sutilezas en la preparación de este plato, después de dominarlo, prepararás un puré increíble (y no "menta", que se endurece como una piedra cuando se enfría). Las papas hervidas se frotan a través de un colador mientras están calientes, se agrega aceite, se vierte leche casi hirviendo en 2-3 adiciones y se bate bien hasta que quede esponjosa. ¡Azotar es imprescindible! Para retrasar el inevitable endurecimiento del puré de papa al enfriarse, al cocinarlo, agregue huevos o yemas frescas y aceite vegetal refinado (puede agregar la misma cantidad o la mitad que mantequilla). En lugar de leche, puedes agregar nata caliente. Al triturar patatas calientes, las células de los tejidos permanecen intactas y el puré no se vuelve pegajoso.
Si quieres complacer a tu familia con patatas fritas crujientes, requiere un poco de esfuerzo, ¡pero los resultados valen la pena! Corte las patatas en cubos, rodajas o cubos, como desee. Enjuague con agua fría y seque con una toalla. Remojar los trozos de patata en harina (o en una mezcla de harina y huevo en polvo, sabe mejor). Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y añadir las patatas. La capa de patatas no debe exceder los 4-5 cm. Freír, revolviendo, hasta que estén cocidas, sin tapar. Sal después de que la corteza se haya dorado.
¡Las patatas fritas bien cocidas se consideran tan dietéticas como las hervidas! Esta afirmación no se aplica en modo alguno a las patatas que se sirven en los cafés de comida rápida, donde se fríen en un medio desconocido y rara vez se filtran para ahorrar dinero. Entonces, primero, preparemos deep fat: una mezcla de aceite vegetal refinado y manteca de cerdo derretida en una proporción de 1:1, pero es posible que el deep fat esté compuesto solo de aceite vegetal. Vierta la grasa profunda en una sartén alta y el aceite no debe llenarla más de la mitad. El aceite debe calentarse a 180-190°C. Cortar las patatas en tiras largas, enjuagar agua fría y secar sobre una toalla. En ningún caso se debe añadir sal; esto hará que las patatas se empapen y absorban demasiada grasa. Coloca los gajos de papa en una malla especial y colócalos en aceite hirviendo. Debería haber entre 8 y 10 veces menos patatas que aceite. Después de que las patatas hayan formado una costra dorada, retirar las patatas, escurrir el aceite y espolvorear con sal fina, que también se puede condimentar con condimentos. No freír las patatas hasta que estén demasiado crujientes, esto degradará el sabor. plato preparado y conduce a la quema de grasa profunda. (Si se fríe correctamente, se puede utilizar la freidora varias veces). Las patatas para freír se pueden cortar utilizando un dispositivo especial que corta las patatas en forma de espirales. Los tubérculos con agujeros después de cortar las espirales se pueden rellenar con carne picada y hornear.
Y ahora puedes preparar platos de patatas más complejos. Aunque, si nos fijamos, no hay nada complicado en prepararlos.
Ingredientes:
4-5 patatas,
1 huevo,
harina, sal.
Preparación:
Hervir las patatas con piel, pelarlas y picarlas como desee. Agrega sal, agrega el huevo y la harina y amasa hasta obtener una masa suave (no exageres con la harina, de lo contrario los ñoquis terminados parecerán bolas de masa). Haga salchichas, córtelas en trozos, forme bolas y presione cada una ligeramente para formar discos. Hervir los ñoquis en agua con sal. Servir con crema agria. Los ñoquis se pueden preparar para uso futuro, congelarlos y luego hervirlos hasta que estén medio cocidos, colocarlos en ollas y hornearlos con queso, jamón, etc.
Patatas al horno con tocino
Salpimentar las patatas peladas, envolverlas en finas tiras de tocino, envolverlas en papel de aluminio y hornear en horno caliente durante 30 minutos. Gran receta¡para un picnic!
Ingredientes:
4-5 patatas,
100 g de champiñones,
50 gramos de mantequilla,
sal, pimienta, crema agria, cebolla o ajo, hierbas.
Preparación:
Cortar los champiñones en rodajas finas. Corta los tubérculos pelados en círculos finos, sin cortar un poco hasta el final, para que se abran como un abanico. Coloque rodajas de champiñones, ramitas de hierbas en cada corte, agregue sal y pimienta y coloque encima ajo machacado o cebolla rallada. Coloca las patatas en una fuente para horno engrasada, vierte mantequilla derretida encima y colócalas en el horno caliente durante 40 minutos. Para un picnic, envuelva cada papa en acordeón en papel de aluminio y hornee por 30 minutos.
Ingredientes:
5-6 patatas,
100 g de salchichas de caza,
5 huevos
250 ml de leche,
sal, pimienta
Preparación:
Cortar las patatas y las salchichas en rodajas y cocinar a fuego lento en aceite de oliva hasta que estén cocidas. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Coloca las patatas y las salchichas en una fuente para horno y vierte sobre los huevos. Hornear a 180°C durante unos 30 minutos.
Ingredientes:
5-6 patatas,
2 huevos
1 cucharada harina,
sal, pimienta
Preparación:
Frotar patatas crudas en un rallador grueso, agregue los huevos y la harina, mezcle suavemente. Formar chuletas pequeñas y freírlas. aceite vegetal. Servir inmediatamente. Si los panqueques se mantienen firmes, se volverán densos. En este caso, se pueden guisar en crema agria con ajo, diluir con agua y salar ligeramente.
Ingredientes:
300 gramos de patatas,
200 g de requesón,
300 gramos de harina,
300 g de bayas,
1 huevo,
mantequilla, crema agria, sal.
Preparación:
Hervir las patatas peladas en agua con sal y dejar enfriar. Moler en una licuadora o triturar. Mezclar con huevo y requesón, agregar la harina y amasar la masa. Enrollar la masa formando bolitas del tamaño de nuez. Enrolle cada bola hasta formar una torta plana y coloque una baya entera en el medio. Junta los bordes del bizcocho y vuelve a formar una bola. Hervir las albóndigas en agua con sal durante 7-10 minutos. Servir con mantequilla o crema agria y espolvorear con azúcar.
Ingredientes:
400 gramos de patatas,
300 gramos de carne,
100 g de manteca de cerdo fresca,
2 cebollas,
1 huevo,
3 cucharadas harina,
aceite vegetal, sal, pimienta.
Preparación:
Pasar la carne por una picadora de carne, cortar la manteca de cerdo en cubos pequeños, picar la cebolla. Sofreír la manteca de cerdo, añadir la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté cocida, agrega sal y pimienta. Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y picar. Mezclar con huevo, harina y sal, amasar la masa. Dividir en trozos iguales, hacer tortas planas, agregar el relleno enfriado y formar chuletas. Enrollar en harina o pan rallado y freír hasta que estén dorados o hornear en el horno. La carne picada para zraz puede ser cualquier cosa: champiñones, huevos con cebolla, queso, repollo, pescado, gambas...
Ingredientes:
1 tubérculo de patata,
2 pilas harina,
¼ cucharadita Sáhara,
1 ½ cucharadita. sal,
⅔ pila. agua tibia o caldo de papa,
3 cucharadas aceite de oliva,
⅔ cucharadita levadura seca,
1-2 tomates maduros,
1 cucharadita orégano seco.
Preparación:
Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas y triturarlas hasta obtener un puré. Vierta la cantidad necesaria de caldo y enfríe a 30°C. Disolver la levadura y el azúcar en el caldo y dejar actuar 10 minutos. Tamizar la harina, verterle la levadura, remover y añadir el puré de patatas y la sal. Revuelva con una cuchara de madera y vierta 2 cucharadas. aceite de oliva. Con las manos, amase hasta obtener una masa suave y elástica. Enróllelo hasta formar una bola, espolvoree con harina, cúbralo con una toalla y déjelo durante 1-2 horas. Transfiera la masa leudada al molde y estírela por el fondo y los lados del molde. Pelar los tomates, cortarlos en aros o cubos y colocar sobre la masa, espolvorear con orégano, sal y verter sobre el aceite restante. Cubrir con una toalla y dejar reposar una hora más. Después de esto, colocar en el horno, precalentado a 210-220°C, durante 40 minutos. Transfiera la focaccia terminada a la mesa y déjela enfriar un poco.
Este buena receta para un delicioso plato elaborado con el puré de patatas de ayer. Formar bolitas con el puré, rebozar en harina, pasar por huevo revuelto y nuevamente pan rallado o rallado. pan de trigo. Freír las croquetas. Puedes agregar 2-3 cucharadas al puré. mostaza granulada, quedará picante.
Otra receta cena abundante del puré sobrante. Agregue 1-2 huevos, 3-4 cucharadas al puré de papas. enharinar y amasar una masa plástica. Agregue hierbas y especias picadas. En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, colocar la masa enrollada formando una capa y envolverla por los bordes del molde. Sobre la masa colocar una capa de queso rallado, cebollas fritas en aceite vegetal, jamón cortado en cubitos o carne picada frita y una capa de queso. Rellenar con una mezcla de huevos y crema agria. Hornear a 180°C hasta que se dore.
Patatas Coreanas
Ingredientes:
3-4 patatas,
4-5 dientes de ajo,
cilantro molido, salsa de soja, pimiento negro y rojo molido; si es posible, mucho, ya que el plato debe resultar bastante picante.
Preparación:
Rallar las patatas peladas para zanahorias coreanas para hacer una pajita larga. Enjuague las patatas varias veces con agua corriente hasta que se elimine por completo el almidón. Salar y acidificar una gran cantidad de agua con vinagre y hervir. Con el agua hirviendo vigorosamente, coloca las patatas en la cacerola y déjalas reposar exactamente 1 minuto. Escurre rápidamente el agua hirviendo y enjuaga las patatas con agua fría como lo harías con la pasta. Agrega vinagre, pimiento rojo y negro, cilantro, ajo machacado y salsa de soja, revuelve y deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
Desafortunadamente, es imposible enumerar todos los platos con patatas en un solo artículo. ¡Pero se pueden encontrar muchas recetas en las páginas de nuestro sitio web!
Larisa Shuftaykina
¿Corriendo y no tuviste tiempo de ir a la tienda a comprar comida para la cena? ¡Ningún problema! Probablemente habrá varios tubérculos de patata en casa: esta es la verdura de familiar Siempre hay mucho de sobra. Si agrega agua, sal y pimienta al producto base, podrá preparar rápidamente algún tipo de comida a partir de él. delicioso plato. La primera idea que me viene a la mente es, por supuesto, puré.
Secretos para hacer puré de patatas.
Quizás este sea el plato más simple que se puede hacer con papas (no consideramos las papas hervidas con piel como un plato, aún así no requiere ninguna manipulación). Un método elemental: hay que pelar los tubérculos, cortarlos en trozos si es necesario, ponerlos en una cacerola con agua hirviendo, hervir hasta que estén tiernos, añadiendo sal en el proceso. hoja de laurel y pimienta negra, para luego triturarla diluyéndola con algo líquido. Pero el puré de patatas puede quedar muy sabroso si conoces algunos trucos.
Un solo ingrediente adicional puede transformar cualquier plato.
- Leche. La mayoría de las veces, el puré se diluye con el agua en la que se hirvieron las patatas. Pero esto le da un tinte gris y no parece muy atractivo. Es completamente diferente si agrega leche caliente al plato en lugar de agua. El puré adquirirá un agradable sabor cremoso y quedará de color blanco.
- Yema de huevo. Otra opción es “retocar” el plato. Simplemente agréguelo no al puré caliente, sino ligeramente enfriado, para que no se cuaje. La mezcla adquirirá un tinte amarillo muy agradable.
- Verde. La forma más "elegante" de convertir el puré de patatas común en un plato que se puede servir fácilmente mesa festiva. Su secreto es banal: los verdes. Perejil, eneldo, cilantro, espinacas o albahaca. Pica finamente las verduras con un cuchillo o pícalas en una licuadora, agrégalas al puré, mezcla bien y ¡listo! El resultado es una masa de color muy pintoresca (verde, y si la albahaca es lila, entonces lila). Por cierto, al congelar una cierta cantidad de verduras picadas, puedes diversificar tu mesa habitual en invierno.
También puedes fantasear con servir puré de patatas. En lugar de amontonarla habitualmente en un plato, prueba a verter la mezcla en una jeringa de repostería y formar estrellas, flores, etc. ¿Estás listo para dedicar un poco más de tiempo y esfuerzo? Entonces eche un vistazo a nuestra selección de sencillos y platos rapidos. Para prepararlos, solo necesitas patatas o un par de ingredientes más, que, sin embargo, la mayoría de las veces se pueden sustituir por otros.
Los 5 mejores platos rápidos de patatas
Lo más destacado de este sencillo plato está en la combinación de especias con las que se condimenta. Recoge el “ramo” a tu gusto. Una buena combinación serían varios tipos de pimienta (por ejemplo, negra, blanca y pimentón), ajo seco y hierbas: albahaca, orégano, mejorana.
Sirva un plato fragante para una mesa festiva o una cena sencilla.
Ingredientes:
- Patatas – cualquier cantidad
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal, sal - al gusto.
Método de cocción:
Pelar y lavar las patatas (solo se pueden lavar bien las tiernas). Corte los tubérculos grandes en 2 a 4 partes; los pequeños se pueden cocinar enteros. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos. Colocar en otra sartén, agregar las especias, la sal y el aceite vegetal. Cubra el recipiente con una tapa y agite suave pero con fuerza para mezclar bien el contenido.
Nota: se puede realizar la misma manipulación utilizando una bolsa de plástico. A continuación, coloque las patatas con especias en una bandeja para horno y colóquelas en el horno precalentado a 180 grados. Hornea el plato hasta que esté cocido: si las patatas están tiernas un cuarto de hora es suficiente, si no, tardarás hasta 30 minutos.
Este plato lo puedes preparar si tienes al menos una hora libre. Tardará unos 15 minutos en preparar la comida, el resto del tiempo el plato lo pasará en el horno.
¡El tocino y el queso convertirán las patatas en un plato interesante e inusual!
Ingredientes:
- Las patatas son de tamaño mediano y de forma oblonga.
- Tocino
- queso duro
- salado y fresco pimienta molida
Método de cocción:
Pelar los tubérculos de patata, lavarlos y secarlos. Picar el tocino, pelar el ajo. Con un cuchillo afilado, haz cortes profundos en cada uno, sin llegar al final del tubérculo. Coloca las rebanadas de tocino y queso en los espacios, alternándolas. Sal y pimienta. Coloque las patatas y el diente de ajo en papel de aluminio y envuélvalos. Precalienta el horno a 180 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear o rejilla y hornee hasta que estén tiernas, de 40 a 45 minutos.
Para prepararlo sólo necesitas patatas y cebolla. Pero si se desea, esta lista de ingredientes se puede ampliar añadiendo champiñones u otras verduras. ¡Imaginar!
Puedes preparar un plato sencillo con patatas para todos los gustos.
Ingredientes:
- Patatas – 1 kg
- Cebolla mediana – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
- Sal, nuez moscada - al gusto
Método de cocción:
Lavar y pelar las patatas. Pelar la cebolla y picarla finamente, pelar los ajos y pasar por una prensa (puedes rallarlos con un rallador fino o simplemente picarlos con un cuchillo). Cortar las patatas en rodajas finas y blanquearlas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. Escurrir en un colador, dejar escurrir el agua, colocar sobre una toalla y secar. En un tazón, combine las rodajas de papa, la cebolla y el ajo.
Sazone con sal y pimienta y revuelva nuevamente. Coloque las rodajas en forma de "azulejos" (de modo que cada pieza siguiente se superponga parcialmente a la anterior) en una fuente para horno y vierta sobre el aceite. Precalienta el horno a 180 grados. Cocine el plato durante 15 a 20 minutos o el tiempo necesario hasta que se forme una costra dorada en su superficie.
¡Un clásico del género de la patata! Algo parecido existe en las cocinas diferentes paises paz. Por ejemplo, en Estados Unidos, estos panqueques se llaman hash brown. Pero las tortitas de patata "nativas" son mucho más tiernas y más fáciles de preparar.
Plato tradicional de patatas: panqueques, amados por muchos
Ingredientes:
- Patatas – 700 g
- Cebollas medianas – 2 piezas
- Huevo – 1 ud.
- Harina – 2 cucharadas.
- Sal y pimienta recién molida - al gusto
Método de cocción:
Pelar y lavar los tubérculos de patata, pelar las cebollas. Ralla las verduras con un rallador fino y mezcla (puedes utilizar una batidora). Agregue el huevo a la masa resultante, espolvoree con harina y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta, revuelva nuevamente. Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo.
Coloca una cucharada de masa vegetal, aplanando ligeramente para formar pequeñas tortitas del mismo tamaño. Freír hasta que las tortitas de patata adquieran una costra dorada. Voltear y cocinar del otro lado. Lo mejor es servir tortitas de patata con crema agria, espolvoreadas con cebollas verdes finamente picadas.
Gran opción para el desayuno. EN versión clásica Se preparan a partir de tubérculos de patata con jamón y queso, pero se pueden sustituir los ingredientes si se desea. Por ejemplo, el jamón se puede sustituir por salchicha hervida y los amantes de las setas seguramente disfrutarán de las albóndigas cocinadas con champiñones.
¡Puedes experimentar infinitamente con los ingredientes de las albóndigas!
Ingredientes:
- Patatas hervidas de tamaño mediano – 4 piezas.
- Queso duro – 100 g
- Jamón – 150 g
- Huevos – 2 piezas
- Harina – 1 cucharada. (para deshuesar)
- Aceite vegetal - para freír
- Plumas de cebolla verde - para decoración
- Sal, pimienta recién molida - al gusto
Método de cocción:
Pelar los tubérculos de patata y rallarlos con un rallador grueso. Rallar también el queso y el jamón. Combine en un tazón, agregue los huevos, espolvoree con harina, sal y pimienta y mezcle bien. Forme bolas y enrolle cada una en harina. Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo bien. Freír las bolitas hasta que estén doradas. Retirar del fuego después de comprobar que las patatas estén cocidas. Sirva las bolas calientes, con crema agria y espolvoreadas con cebolla verde picada.
¿Te preguntas qué cocinar con patatas? Las patatas son el producto más democrático y versátil de nuestra cocina. Puedes preparar muchos platos con él: sopas, aperitivos fríos y calientes, hervir, freír, hornear enteros, cocinar una cazuela o rellenarla, hacer albóndigas, albóndigas, croquetas o chuletas, rallar tortitas de patata o panes planos e incluso hacer dulces. donas!
Y aquí tenemos un par de kilos de patatas excelentes. Entonces, ¿qué cocinar con patatas?
tortilla de papa
Ingredientes:
500 gramos de patatas,
1 cebolla,
1-2 dientes de ajo,
4 huevos,
50 ml de leche,
½ manojo de perejil,
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal para freír.
Salsa:
1 pimiento rojo dulce,
3 cucharadas aceite de oliva,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2-3 cucharadas. pasta de tomate,
1 pimiento picante pequeño,
1 hoja de laurel.
Preparación:
Cortar las patatas peladas en rodajas finas. Cortar la cebolla en aros. En una sartén amplia sofreír las patatas y la cebolla en aceite vegetal hasta que estén blandas, exprimir el ajo y dejar enfriar. Batir la leche y los huevos, agregar el perejil picado, sal y pimienta. Combina las patatas fritas con la mezcla de huevo y colócalas en una sartén con aceite. Freír a fuego lento hasta que los huevos cuajen, luego darles la vuelta y terminar de cocinar. Para la salsa, picar la cebolla pimiento dulce y el pimiento picante en cubos y sofreír en aceite de oliva hasta que estén tiernos, agregar la pasta de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta y cocinar a fuego lento hasta que espese. Corta la tortilla terminada en triángulos y vierte sobre la salsa.
Ingredientes:
8-10 uds. papas hervidas,
3-4 huevos,
½ taza de leche,
2 cebollas,
4 cucharadas manteca,
sal, hierbas - al gusto.
Preparación:
Cortar las patatas y las cebollas hervidas en cubos. Freír por separado en aceite. Mezclar en una sartén o en un molde y verter sobre los huevos mezclados con la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto y coloca en el horno caliente. Al servir, espolvorear con hierbas. Puedes agregar salchichas, salchichas, jamón o carne al horno, tomates o pimientos dulces a esta tortilla.
Otra opción para aprovechar las patatas hervidas sobrantes son los rollitos con varios rellenos. Para el relleno se pueden utilizar cualquier producto que se adapte al sabor de las patatas: carne, pescado, huevos o verduras.
Ingredientes:
1 kg de patatas cocidas con piel,
2 cucharadas harina,
5 huevos duros,
1 huevo crudo,
3 cucharadas pan rallado,
1-2 zanahorias,
100 g de queso duro rallado
3-4 cucharadas. manteca,
1 cucharada perejil,
sal, pimienta negra molida, especias - al gusto.
Preparación:
Pelar las patatas frías y rallarlas con un rallador grueso. Rallar también los huevos cocidos en un rallador grueso y mezclar con las patatas. Agrega la harina, el perejil y el queso, sal y pimienta al gusto y revuelve hasta que quede suave. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír en aceite hasta que estén blandas. Coloque la mezcla de patatas en una bandeja para horno forrada con papel de horno o papel de aluminio, formando una capa rectangular, espolvoree con pan rallado y extienda las zanahorias fritas. Enrollar, pintar con huevo batido, espolvorear con queso y llevar al horno a 180°C durante 15 minutos.
¿Qué más puedes hacer con patatas? Se pueden preparar ensaladas frías o calientes con patatas, que son muy adecuadas como guarnición de carnes o pescados o como plato independiente, como aperitivo, por ejemplo. Son satisfactorios, pero a la vez sencillos y no requieren mucho esfuerzo ni dinero. Las patatas en ensaladas se combinan con otras verduras, hierbas, champiñones, productos cárnicos y pesqueros, así como con mariscos. Puede condimentar las ensaladas de patatas con crema agria, mayonesa, aceite vegetal y varios aderezos. Nota importante: a las ensaladas de patatas, como a todos los platos de patatas, no les gusta el almacenamiento.
Ingredientes:
3-4 patatas,
½ taza frijoles,
1 pepino encurtido,
2 cucharadas 6% de vinagre,
1 cucharada aceite vegetal,
½ cucharadita sal,
½ cucharadita Sáhara,
2 dientes de ajo,
verdes al gusto.
Preparación:
Remojar los frijoles durante la noche y luego cocinar en la misma agua con sal. Hervir las patatas peladas, escurrir el agua y enfriar. Corta las patatas y el pepino en cubos y combínalos con los frijoles. Prepare un aderezo con aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar, agregue el ajo machacado y vierta sobre la ensalada. Sirva espolvoreado con hierbas.
Ingredientes:
4 patatas,
200 g de cualquier carne,
1 pimiento picante,
2-3 dientes de ajo,
½ cucharadita cilantro molido,
sal, hierbas, salsa de soja, vinagre de vino, aceite vegetal.
Preparación:
Cortar la carne en tiras finas. Rallar las patatas con un rallador de zanahorias. Diluir 1 cucharadita. Sal en 500 ml de agua hirviendo y sumerge las patatas ralladas en esta solución durante 5-7 minutos. Las pajitas de patata deben quedar a medio cocer; hay que aprovechar el momento en el que es necesario escurrir el agua. Mientras tanto, sofreír la carne en aceite vegetal hasta que esté cocida, añadir un poco de salsa de soja. Coloque las patatas en un colador, agregue las hierbas picadas y los pimientos picantes en rodajas finas. Picar el ajo con un cuchillo (¡no lo exprimas con una prensa, tendrá un sabor completamente diferente!), agregarlo a las papas y espolvorear con cilantro molido. Agrega vinagre al gusto, mezcla las patatas con la carne y el resto del aceite en el que se frió y revuelve.
Los primeros platos de patatas son buenos para una mesa de Cuaresma o para vegetarianos, estrictos y no estrictos.
Ingredientes:
4 patatas,
1 zanahoria,
2 cebollas,
40 g de manteca de cerdo,
1-2 hojas de laurel,
2-3 granos de pimienta negra,
sal - al gusto,
1 litro de agua.
Albóndigas:
4-5 cucharadas. harina,
20 gramos de mantequilla,
1 huevo,
130 ml de leche,
sal.
Preparación:
Preparar las albóndigas: triturar la mantequilla con la yema, añadir poco a poco la leche y la harina, añadir sal y amasar la masa. Batir las claras y añadirlas a la masa, amasar hasta obtener una masa firme. Cortar las patatas en cubos pequeños y colocar en agua hirviendo con sal. Cortar la manteca de cerdo en cubos pequeños, calentar en una sartén seca, añadir la cebolla cortada en mitades finas y sofreír hasta que esté dorada. Con una espumadera, retira la cebolla de la sartén y sofríe en la misma manteca de cerdo las zanahorias cortadas en tiras finas (puedes rallarlas para ensaladas coreanas). Colocar las zanahorias junto con la manteca en una cacerola con las patatas, añadir la cebolla, el laurel, el pimiento y las bolas de masa, recoger la masa con una cucharadita mojada en agua y dejar hervir durante 10 minutos hasta que las bolas de masa estén listas.
Ingredientes:
600 gramos de patatas,
1 cebolla,
80 g de manteca de cerdo,
1 cucharada harina,
3 cucharadas pasta de tomate,
aceite vegetal, sal, pimiento rojo molido - al gusto.
Preparación:
Pelar las patatas y hervir en agua con sal, verter el caldo en una cacerola aparte. Sofreír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar un trozo de manteca y harina, mezclar. Agrega las papas, el pimiento rojo, revuelve y coloca en una cacerola con caldo de papa, deja hervir por 20 minutos. Agrega la pasta de tomate y sal al gusto.
Ingredientes:
600 gramos de patatas,
300 g de bacalao,
1 zanahoria,
1 cebolla,
perejil, laurel, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortar las zanahorias en tiras, hervir en agua con sal hasta que estén medio cocidas, luego agregar la cebolla picada, las papas cortadas en cubos y llevar a ebullición. Agrega el pescado, las especias y cocina la sopa hasta que esté cocida.
Pero la mayoría de las veces las patatas se utilizan para preparar segundos platos.
Ingredientes:
500 gramos de patatas,
1 huevo,
1 diente de ajo,
2 cucharadas harina,
2 cucharadas almidón,
100 gramos de jamón,
1 cucharada manteca,
1 cebolla,
½ manojo de verduras.
Preparación:
Hervir las patatas con piel, pelarlas y triturarlas. Agregue la harina, el almidón y el huevo, mezcle hasta que quede suave. Para el relleno, cortar el jamón y la cebolla en cubos, picar el ajo y las hierbas, mezclar y sofreír en aceite. Sazone al gusto. Estirar la masa de patatas, cortar círculos con un vaso, colocar encima el relleno y pellizcar los bordes formando chuletas alargadas. Hervir en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Ingredientes:
3 patatas grandes,
500 g de carne picada,
1 cebolla,
1 huevo,
sal, pimienta negra molida, harina.
Preparación:
Rallar crudo pelado en un rallador fino y picar la cebolla. Combine las patatas (escurridas), la cebolla, el huevo, carne picada, sal y pimienta. Hacer chuletas con la masa resultante y enrollar cada una en harina. Freír en aceite vegetal por ambos lados.
Ingredientes:
5 patatas,
1 pimiento rojo picante,
300 g de frijoles enlatados,
300 g de cebollas verdes,
2-3 dientes de ajo,
1 cucharada sésamo,
1 cucharada cilantro verde picado,
2 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas salsa de soja,
Pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación:
Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, enfriar y cortar en cubos grandes. En aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla picada, el pimiento picante picado y el ajo, cortados en cubos pequeños, luego agregar las papas y los frijoles. Vierta 2 cucharadas. agua, salsa de soja, sal y pimienta al gusto, llevar a ebullición y retirar del fuego. Sirva espolvoreado con semillas de sésamo y hierbas.
Patatas Asadas
Ingredientes:
700 gramos de patatas,
1 taza de caldo de carne,
2 cucharadas harina,
2 cebollas,
3 cucharadas manteca,
sal, granos de pimienta negra, laurel, perejil, ajo - al gusto.
Preparación:
Saltee la cebolla picada en mantequilla hasta que esté dorada, luego agregue la harina y dore, revolviendo. Vierta el caldo, revuelva y hierva hasta que espese, revolviendo con una cuchara. Coloque las patatas cortadas en rodajas en la salsa resultante. Si no hay suficiente salsa, agregue agua. Agregue sal, granos de pimienta, hojas de laurel y cocine hasta que estén tiernos debajo de la tapa. Si lo desea, puede agregar ajo picado en cubos pequeños. Sirva espolvoreado con hierbas.
Si tienes un dispositivo especial para cortar patatas en espirales, puedes preparar dos platos a la vez. Cortar espirales de los tubérculos pelados, secar sobre una toalla o servilleta, espolvorear con harina mezclada con almidón y freír. grandes cantidades aceite vegetal. Espolvorear con sal fina. ¡Los niños estarán encantados! Las patatas perforadas restantes se pueden rellenar con cualquier carne picada, enrollarlas en harina, luego en un huevo, luego en pan rallado, freírlas en aceite vegetal caliente y terminar en el horno.
Ingredientes:
5-6 patatas,
4 cucharadas señuelos,
1 huevo,
2 pilas aceite vegetal,
sal.
Relleno:
4 zanahorias,
1 huevo,
1 cucharada manteca,
2 cucharaditas Sáhara.
Preparación:
Hervir las patatas y limpiarlas mientras estén calientes. Agrega la sémola, el huevo, la sal y amasa bien la masa. Para la carne picada, corte las zanahorias en cubos pequeños, colóquelas en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Picar las zanahorias terminadas, agregar el huevo picado, la sal y mezclar. Divida la masa de papa en panes planos, coloque la carne picada en el medio de cada uno, pellizque y enrolle en bolas. Freír en aceite vegetal caliente.
Ingredientes:
4 patatas,
2 huevos
100-150 g de harina,
300 g de champiñones o setas ostra,
100 gramos de arroz,
2 cebollas,
100 ml de aceite vegetal,
sal - al gusto.
Preparación:
Picar finamente los champiñones, colocarlos en una sartén seca, calentar hasta que el líquido se evapore y luego agregar 2 cucharadas. aceite vegetal y freír. Hervir el arroz en agua con sal, colocarlo en un colador y mezclar con los champiñones. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal (1-2 cucharadas) hasta que se doren. Combine los champiñones, el arroz y la cebolla, agregue sal si es necesario. Rallar las patatas en un rallador fino, añadir la harina, los huevos, la sal y amasar la masa. Estirar la masa, cortar círculos con un vaso, añadir el relleno y unir los bordes. Freír en aceite vegetal.
Ingredientes:
2-3 patatas,
500 gramos de harina,
150 ml de harina tibia,
200 gramos de crema agria,
2 cucharaditas levadura seca,
1 cucharadita sal.
Preparación:
Lavar las patatas y hervirlas o hornearlas con piel. Enfriar, pelar y triturar hasta obtener un puré sin añadir nada, el puré debe quedar seco. Reservar 200 g del puré resultante, añadir sal, harina y triturar con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la levadura seca, vierta la crema agria y el agua tibia y amase hasta obtener una masa elástica. Puede que se te pegue un poco a las manos, pero está bien. Forme una bola, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará considerablemente de tamaño, adecuada para 3-4 veces. Golpee la masa, transfiérala a una mesa enharinada, forme una hogaza redonda, metiendo los bordes para alisar la superficie. Transfiera a una bandeja para hornear enharinada, cubra con una toalla y déjela reposar durante otros 45-0 minutos a temperatura ambiente. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 220-230°C, déjela por 5 minutos, luego reduzca el fuego a 190-200°C y hornee por otros 30-35 minutos hasta que esté cocido. Dejar enfriar sobre una rejilla.
No he decidido qué cocinar con patatas. Entonces asegúrese de consultar nuestras recetas de verduras con fotos y definitivamente no tendrá preguntas sobre qué cocinar.
Larisa Shuftaykina