Cómo cocinar pescado enlatado. cucaracha enlatada

Preparación:
1) Limpiar el pescado, destriparlo, cortarle la cabeza y la cola. Luego lo lavamos y, según el tamaño del pescado, lo cortamos por la mitad o en varios trozos.
2) Lavar bien los frascos y poner especias en el fondo. Vierta vinagre (para tomates enlatados ponemos pasta de tomate).
3) Luego coloque el pescado precortado en 2/3 del frasco y vierta aceite vegetal aproximadamente hasta el nivel del pescado. Completar agua hervida, dejando unos 1,5 cm hasta los bordes. Este espacio es necesario para que al hervir no se derrame el líquido del frasco.
4) Cubra la parte superior de los frascos con papel de aluminio y presiónelo firmemente alrededor del cuello.

Coloca los frascos en el horno y enciende 150 grados.
Tan pronto como los frascos hierven, tomamos nota de la hora y nos ocupamos de nuestros asuntos, a veces mirando dentro del horno para asegurarnos de que todo esté hirviendo y burbujeando.
10 minutos antes de que estén listos, en nuestro caso 2 horas, esterilizamos las tapas. Hervir durante unos 10 minutos.
Pasadas dos horas, apaga el horno y deja reposar los tarros unos cinco minutos para que se enfríen un poco. Si enroscas inmediatamente la tapa del frasco, puede producirse una explosión.
Saca los tarros del horno y enrosca las tapas mientras aún estén calientes. Todo.
Este método es bueno porque no es necesario esterilizar los frascos y luego atormentarse con dudas sobre si estaban bien esterilizados. Las conservas de pescado así preparadas, tanto en aceite puro como con la adición de tomate, se conservaron en el frigorífico durante 2 meses. Ya no tuvieron la oportunidad de quedarse allí. Por lo general, se consumen en las próximas 2 o 3 semanas. El sabor de estos alimentos enlatados depende en gran medida de la cantidad y composición de las especias. Aquí puedes fantasear en cualquier dirección.

Las conservas de pescado no son un producto de consumo diario, pero de vez en cuando, en momentos de cansancio y desganas para pasar mucho tiempo trasteando en los fogones, resultan de gran ayuda para cualquier ama de casa. Hoy puedes encontrarlo fácilmente en las tiendas. gran cantidad pescado, y casi nadie piensa siquiera en cómo hacer conservas de pescado caseras. ¿Para qué? Fui a la tienda, lo compré y lo cociné. Todo estaría bien, pero hay un número considerable de fabricantes poco limpios que no indican en los envases determinadas sustancias nocivas y productos de baja calidad que se utilizan en la elaboración de conservas. ¿Por qué consumirías un producto que dista mucho de ser natural? Aquí viene al rescate el pescado enlatado casero, cuya receta es al menos transparente y comprensible. A la hora de prepararlo sabes exactamente qué y en qué cantidad le pones. ¡Y mi marido tendrá un incentivo para ir a pescar! Entonces, si lo hemos convencido de la necesidad de al menos intentar cocinar pescado usted mismo, entonces este artículo es para usted.

Cómo hacer pescado enlatado

Pensemos en cómo hacer pescado enlatado para que no quede menos sabroso que en la tienda. No hay nada complicado en esto, especialmente si tienes una multicocina en el arsenal de tu cocina. En este caso, la respuesta a la pregunta: "¿Cómo hacer conservas de pescado?" Todo se reduce a preparar los productos y colocarlos en la multicocina, después de lo cual la unidad hará todo por sí sola. Sin embargo, si aún no tienes una multicocina en tu cocina, está bien, ¡haremos todo a mano!

Para preparar pescado enlatado en casa, puede utilizar absolutamente cualquier pescado, empezando por las costosas variedades de rojo. pez de mar y terminando con varias “cositas barrigonas” que tu gato ya ha comido en exceso. De hecho, al preparar pescado enlatado debería ser dado Atención especial dos componentes. En primer lugar, para que el pescado esté bien lavado, en la gran mayoría de los casos no es necesario quitarle las espinas, ya que durante el proceso de cocción todas se ablandan y dejan de ser peligrosas para la salud. El segundo componente de cualquier pescado enlatado es la marinada; el sabor y la consistencia uniforme de la masa de pescado dependen directamente de su calidad.

Además, cuando prepare alimentos enlatados en casa, seleccione únicamente especias y hierbas de alta calidad. Negro y pimienta de Jamaica, hoja de laurel, clavo, nuez moscada, cilantro, jengibre: todos ellos pueden afectar significativamente el sabor del producto final. Además, no escatimes en calidad. aceite vegetal y pasta de tomate. Aquí, de hecho, están todos los secretos para preparar conservas de pescado caseras sabrosas y saludables. Verás, no quedará peor que en la tienda, ¡o incluso mejor!

Recetas caseras de conservas de pescado

Y aquí tienes las recetas de conservas de pescado caseras, con las que podrás mimar a tu familia con una amplia variedad de preparaciones. Hemos preparado para ti recetas de conservas de pescado de río y de mar con aceite vegetal y pasta de tomate, así como recetas de pescado en escabeche. ¡Lee y prueba!

Receta 1

La primera receta de conservas caseras que te presentamos se puede llamar universal. Es apto para todo tipo de pescados y adobos; se pueden combinar y sustituir entre sí, sin que el sabor final del producto se vea afectado y el proceso de cocción siga siendo igual de sencillo. Entonces, para preparar esta comida enlatada necesitarás:

• pescado – ruffe, perca, carpa cruciana, carpa, cucaracha, dorada (mejor para cocinar con tomate), salmón rosado, caballa, arenque, saurio – 1 kg
• salsa de tomate – 1 paquete
• aceite vegetal – 200 ml
• zanahorias – 4 piezas
• tomates – 3 piezas
• cebolla – 5 cabezas
• Sal, especias (pimienta negra y de Jamaica, laurel, ají, pimiento rojo, pimentón dulce) - al gusto

La parte que requiere más mano de obra de esta receta es limpiar y destripar el pescado grande. Si utilizas peces pequeños, entonces es más fácil; no necesitas destripar nada. Una vez preparado el pescado, corte las verduras: las cebollas y las zanahorias en aros y los tomates en cubos. Luego colocamos las verduras en la parrilla de la multicocina o en el fondo de una cacerola grande, colocamos el pescado encima, lo cubrimos con especias, vertemos aceite vegetal y ketchup. Coloca otra capa de tomates encima del pescado. Lleva todos los ingredientes a ebullición y cocina durante 1 hora. Esto es necesario para que todas las espinas del pescado se hiervan y se ablanden. Al cabo de esta hora, el pescado se puede enfriar y guardar en el frigorífico durante varios días o incluso enrollarlo en frascos. Si decide conservar el pescado, colóquelo capa densa en frascos preesterilizados, cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno o multicocina durante 5 horas en modo “Hornear” a una temperatura de 100°C. Pasado este tiempo, hervir el aceite vegetal en un cazo, añadirlo a los tarros y enrollarlos.

Receta 2

También existe una receta sencilla de conservas de pescado en aceite. Para prepararlo necesitarás:

• cualquier pescado – 1,5 kg
• cebolla - 6 cabezas
• aceite vegetal – 1 litro
• sal, laurel, pimienta negra y fragante, clavo - al gusto

Limpiar y destripar el pescado si se utilizan variedades grandes. Sal y espolvorea con especias. Corta la cebolla en mitades y colócala en la rejilla del multicooker o en el fondo de la sartén. Cubrir con laurel, granos de pimienta, clavo, colocar el pescado, previamente salado y pimentado, encima de la cebolla. Vierta aceite y un poco de agua, luego cierre la tapa y cocine a fuego medio o en modo “Cocción” durante 1,5 horas. Coloque el pescado caliente en frascos esterilizados, cúbralo con cebolla, vierta el líquido en el que se cocinó el pescado y enrolle.

Receta 3

Y por último, la caballa en aceite favorita de todos. Para prepararlo toma:

• caballa – 2 piezas
• aceite vegetal refinado – 200 ml
• sal – 1 cucharadita
• granos de pimienta negra – 10 piezas

Se deben quitar las entrañas del pescado, cortar las aletas y la cabeza y luego lavar. Después de esto, corte el pescado transversalmente en trozos de 2-3 cm de ancho. Coloque los trozos de pescado en un frasco, espolvoreando con sal y pimienta. Vierta el aceite vegetal de modo que queden 1,5-2 cm hasta el borde del frasco. Cubra los frascos con tapas sin gomas y colóquelos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180°C. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 100°C y cocine a fuego lento el pescado durante 6 horas, luego enróllelo en frascos o déjelo enfriar y cómelo. Te deseamos deliciosas preparaciones y ¡Buen provecho!

El pescado enlatado se considera, con razón, un plato universal. Las amas de casa experimentadas prefieren preparar el producto para su uso futuro para poder disfrutarlo en cualquier época del año. Los alimentos enlatados que se compran en las tiendas están llenos de conservantes, espesantes, potenciadores del sabor y aditivos que tienen un efecto perjudicial para la salud. Las preparaciones caseras tienen una composición natural, por lo que son de mayor calidad y más saludables. traigamos recomendaciones practicas, resaltemos los aspectos principales.

Funciones de cocina

1. Para preparar conservas se puede utilizar cualquier pescado, tanto de mar como de río. Sin embargo amas de casa experimentadas Mediante prueba y error, identificamos ciertas variedades que son óptimas para los espacios en blanco. Dar preferencia a la carpa, el lucio, la tenca, la dorada, la cucaracha, el carpín y otras especies que viven en grandes masas de agua. En cuanto al pescado de mar, la caballa, el capelán y el espadín se conservan con mayor frecuencia.
2. El pescado apto para la preparación casera no debe sufrir daños. Inspeccione cuidadosamente la carcasa antes de conservarla, utilice solo productos frescos. En la mayoría de los casos, al producto se le añade aceite de maíz, oliva o vegetal. Este ingrediente mejora cualidades gustativas y aumenta la vida útil. A menudo se pueden encontrar recetas a base de salsa de tomate con condimentos y especias aromáticas.
3. El pescado enlatado se enrolla en frascos pequeños. Se considera que el volumen óptimo es de 0,3 a 1 litro. Antes de colocar el producto terminado en contenedores, estos deben esterilizarse. Para estos fines se utiliza un baño de agua. Para realizar el procedimiento se toma una cacerola ancha, se coloca un paño o tabla en el fondo y se coloca un frasco. Llenar con agua y hervir a fuego medio durante un cuarto de hora. Haz lo mismo con las tapas.

Espadines al vino

• pescado (pequeño) - 0,8 kg.
• aceite vegetal - 100 ml.
• vino blanco seco - 145 ml.
• cebollas - 3 piezas
• pimienta (guisantes) - 5 piezas
• hoja de laurel - 6 piezas
• solución de vinagre (mesa) - 45 ml.
• condimentos (opcional) - al gusto
• sal - 55 gr.

1. Los peces pequeños (de mar o de río) son aptos para preparar conservas. Dar preferencia a los pececillos, cucarachas, percas, ruffe, dace, etc.
2. Después de seleccionar las materias primas, limpie las canales de escamas, retire los intestinos y limpie la cavidad de la película oscura. Lave bien el pescado con agua corriente y séquelo para que no se ablande.
3. Seleccione la sartén óptima con paredes y fondo gruesos, corte la cebolla en aros, coloque una parte en un recipiente en una capa fina. Ahora coloque los pescados pequeños en una fila y agregue sal encima. Vuelva a colocar las cebollas en capas, alternando los ingredientes hasta que la sartén esté llena 2/3.
4. Después de esto, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y el aceite. Mezcle vinagre de mesa (concentración del 9%) con vino blanco, viértalo sobre el pescado. Si lo desea, puede sustituir el vino por agua potable, observando las proporciones.
5. Cubra la sartén con una tapa, colóquela en la estufa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 4,5 horas. Los propietarios de ollas a presión lo tendrán mucho más fácil; el tiempo de cocción a fuego lento se reduce a 1,5 horas.
6. La estructura del pescado le informará sobre la preparación del producto. El cadáver tiene huesos tan suaves que literalmente se derriten en la boca y ni siquiera los notarás. Una vez lograda esta consistencia, enrollar el producto en frascos esterilizados y enviar a almacenamiento a largo plazo al sótano

Espadín con verduras en tomate

• espadín - 2,8-3 kg.
• zanahorias - 0,7 kg.
• tomates frescos - 2,8 kg.
• cebolla - 0,8 kg.
• sal gruesa (preferiblemente sal marina) - 200 gr.
• vinagre - 90 ml.
• azúcar de remolacha - 250 gr.
• hoja de laurel - 10 piezas
• pimienta (guisantes) - 14 piezas

1. Limpiar el capelán, la cucaracha o el espadín de las entrañas, cortarles la cabeza, la cola y las aletas. Lavar y secar las canales. Enjuague los tomates con agua, quíteles los tallos, pase las verduras por un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne y vierta el jugo de tomate en una cacerola esmaltada. Encienda el fuego a fuego lento y cocine los tomates picados durante aproximadamente media hora (hasta que hiervan). Después de eso, agregue el azúcar, la sal y revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades, sofreír las verduras hasta que estén doradas en aceite de girasol. Agregue el asado a los tomates, revuelva, cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos, apague la estufa.
3. Tome una cacerola de paredes gruesas. Coloca una capa de tomates hervidos y fritos en el fondo, luego agrega el pescado, colocándolo en una fila. Llena la cacerola hasta 2/3 de su capacidad, sin falta. última capa debe ser vegetal. Agregue granos de pimienta, hojas de laurel y otros condimentos al gusto.
4. Cubra bien con una tapa, cocine a fuego lento durante 3 horas, no revuelva. Un cuarto de hora antes del final del procedimiento, tomar palillo chino, haz agujeros en la comida enlatada. Vierta vinagre sobre la mezcla para que fluya por los agujeros y sature la composición.
5. Esterilice los recipientes y las tapas al baño maría, séquelos para que no entre humedad en los alimentos enlatados. Empaque el producto terminado, enróllelo y enfríelo a temperatura ambiente. Llévelo a un sótano o bodega para guardarlo.

Carpa plateada en aceite

• carpa plateada - 1 kg.
• Aceite de oliva o vegetal -300 ml.
• pimienta negra molida - 20 gr.
• sal marina - 60 gr.

1. En primer lugar, debes cortar el pescado. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Retire el interior y raspe la película oscura de la cavidad. Lave la carcasa y séquela con toallas de papel.
2. Corta el pescado en rodajas finas si lo deseas, quítale el espinazo. Para los amantes del filete, se recomienda quitarle la piel y luego cortar la carcasa en rodajas pequeñas.
3. Prepara los frascos y esterilízalos. de una manera conveniente. Puedes colocar los recipientes en el horno y calentarlos bien. Algunos realizan el procedimiento al baño maría (hirviendo durante unos 20 minutos).
4. Después de la esterilización, seque el recipiente, comience a colocar las rodajas de pescado en capas, cubriendo cada fila con sal y Pimienta molida. Llene el recipiente de modo que el pescado llegue casi hasta el cuello (hueco de 1-2 cm). Después de todas las manipulaciones, llene el producto con aceite.
5. Ahora seleccione una cacerola ancha con un fondo grueso, coloque un paño o tabla gruesa. Coloca los frascos en él para que no se toquen entre sí. Vierta agua, el líquido debe llegar a la mitad de los frascos.
6. Hervir el producto durante unos 20 minutos hasta que los huesos (si los hay) estén completamente blandos. Antes de apagar el fuego, toma 1 rebanada y pruébala. Si todo está bien, enrollar los frascos y dejar enfriar de forma natural.

Espadines en olla de cocción lenta

• pescado (cualquiera) - 1 ud. talla grande
• zanahorias - 1 pieza
• pasta de tomate - 60 gr.
• cebollas - 2 piezas
• vinagre - 25 ml.
• sal - 70 gr.
• condimentos - a su discreción

1. Destripar la carcasa, quitarle la cabeza, las aletas, la cola y quitarle las escamas. Retire la burbuja ubicada en la cavidad del pescado. Siga los pasos con cuidado, de lo contrario se romperá y le dará amargor a los espadines.
2. Después de todas las manipulaciones, lave la carcasa, séquela con toallas de papel y córtela en rodajas. Luego mezcle los condimentos con sal y frote el pescado por todos lados.
3. Saca el bol multicocina, coloca en él la materia prima y empieza a preparar la salsa. Diluir la pasta de tomate con agua 1:1 y revolver. Vierta vinagre de mesa y vierta la salsa resultante sobre el pescado.
4. Pelar y rallar las zanahorias, picar la cebolla en aros, colocar las verduras cocidas picadas encima del pescado en la salsa. Coloque el recipiente múltiple en el dispositivo, cierre la tapa y configure el modo "Extinción".
5. Para comprobar que el espadín está listo, saca un trozo pequeño y pruébalo. Los huesos deben volverse blandos y apenas perceptibles. Una vez finalizado el guisado, enrolle el pescado en frascos esterilizados, guárdelo o comience a comerlo inmediatamente.

Espadines en tomate

• pescado (cualquiera) - 1,3 kg.
• tomates - 2,1 kg.
• sal - 30 gr.
• aceite vegetal - 150 ml.
• cebollas - 320 gr.
• pimienta (guisantes) - 6 piezas
• hoja de laurel - 7 piezas
• azúcar granulada - 150 gr.
• sal - 35 gr.
• vinagre - 100 ml.
• aceite vegetal - 40 ml.
• harina de trigo - 30 gr.

1. Destripa el pescado y prepara la carcasa para su conservación. Lávalo y córtalo en trozos pequeños. Frotar las rodajas con sal y dejar reposar 1 hora. En este momento empieza a preparar la salsa de tomate.
2. Lavar los tomates, quitarles los tallos y colocarlos en una cacerola esmaltada ancha. Vierta una pequeña cantidad de agua, agregue los condimentos, el aceite vegetal, el azúcar granulada y el vinagre. Cocine las verduras durante aproximadamente media hora y luego apague el fuego.
3. Frote los tomates a través de un colador o muela en una licuadora/picadora de carne. Agregue vinagre de mesa, luego vuelva a ponerlo en la estufa, cocine a fuego medio durante 30 minutos. En este momento, sofreír las rodajas de pescado en una sartén, después de sumergirlas en harina.
4. Esteriliza los frascos y sécalos, de lo contrario incluso una gota de agua puede arruinar todo el producto. Coloca el pescado en recipientes y rellénalo con el jugo de tomate resultante. Colocar en una cacerola amplia y hervir al baño maría durante aproximadamente 1 hora.
5. Después de la expiración del período prescrito, enrolle el recipiente y póngalo a esterilizar, la duración del procedimiento es de 4 horas. Para evitar que se rompan las tapas, asegure un soporte especial. A continuación, saca los giros, dales la vuelta y cúbrelos con un paño tibio. Dejar enfriar en condiciones naturales y almacenar.

Conservar pescado en el horno.

Los espadines se pueden cocinar no solo en una olla de cocción lenta o en la estufa, sino también en el horno. Recuerda algunos reglas importantes para realizar la conservación correctamente.

1. Elija frascos del mismo tamaño para que la mezcla se empape de manera uniforme. En este caso, se considera que el volumen óptimo es de 0,3 a 1 litro.
2. Antes de almacenar materias primas, esterilice y seque los recipientes; de lo contrario, los frascos podrían explotar durante el almacenamiento. Coloca el pescado de forma que no queden huecos.
3. Para asegurarse de que el pescado se cocine bien al vapor, envuelva el cuello con papel de aluminio. Asegúrese de que no entre aire en la cavidad, de lo contrario el producto se secará.
4. Coloque una bandeja para hornear con agua en el estante inferior para humedecer. En este caso, los recipientes con la composición se colocarán en el medio del horno.
5. Después de enviar los frascos con el contenido adentro, espere hasta que hierva, luego reduzca la potencia a 100 grados. Conservar los espadines en este modo durante 5 horas, luego verter aceite vegetal caliente y sellar.

No es difícil preparar espadines si se tiene información sobre las tecnologías disponibles. Elija pescado que se adapte a su gusto y presupuesto, considere recetas basadas en jugo de tomate, aceite vegetal, agregue especias y condimentos al gusto. Conservar pescado es un proceso fácil, lo principal es seguir características importantes, observar las proporciones y el tiempo de exposición.

Video: conservas de pescado en casa.

Olga Gatkevich 29/07/2015 31004

Si su marido suele traer a casa una pesca con la que ya no sabe qué hacer, le sugiero que prepare pescado enlatado; una vez mi suegra compartió conmigo la receta. Y le dije “gracias” más de una vez, siguiendo estos útiles consejos.

Primero, decida si va a comer su manjar favorito de inmediato o si lo va a poner en frascos y enrollarlo; el método de preparación dependerá de esto. Y la cantidad de tiempo que se dedica a esto es directamente proporcional al tamaño del pez. No necesitas muchos ingredientes. ¡Empecemos!

Conservas de pescado en aceite.

Ingredientes:

• 1 kg pez de rio;
• 2-3 zanahorias grandes;
• 3-4 cebollas grandes;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 0,5 botellas de aceite vegetal.

Quitar las escamas del pescado, quitarle el interior y enjuagar bien con agua corriente. Para ejemplares grandes, cortar las cabezas y las aletas; para los pequeños, esto no es necesario. Divida el pescado más grande en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Agregue sal y déjelo reposar durante 30 a 60 minutos.

Tome una cacerola grande, ponga en ella el pescado, las cebollas peladas y finamente picadas, las zanahorias ralladas y las especias. Cubra con aceite vegetal y 1 cucharada. agua y prender fuego. Cuando el líquido hierva, reduce el fuego. Los pescados pequeños tardan unas 2 horas en cocinarse, los grandes unas 3. Alternativamente, puedes cocinar pescado enlatado en una olla de pato colocándolo en el horno durante 3 horas a 180°C.

La preparación está determinada por las espinas del pescado: deben ablandarse, como en los alimentos enlatados comprados en la tienda.

Si desea preparar un plato elaborado de esta manera para uso futuro, esterilice los frascos con anticipación, preferiblemente frascos de medio litro. Coloca en ellos pescado enlatado y enróllalos. Deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

Conservas de pescado en salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de pescado de río;
• 2-3 zanahorias grandes;
• 3-4 cebollas grandes;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 5-8 cucharadas l. pasta de tomate.

Método para preparar comida enlatada. salsa de tomate No muy diferente al anterior. Cuando pongas el pescado, las verduras y las especias en una sartén, no los viertas con aceite vegetal, sino con 3 vasos de agua con pasta de tomate diluida. Aquí es donde terminan todas las diferencias. El pescado se cuece o se cuece a fuego lento durante las mismas 2-3 horas hasta que las espinas se ablanden.

Si decide cocinar alimentos enlatados en una olla de cocción lenta, encienda el aparato eléctrico, seleccione el programa "Guisado" y establezca la duración en 4 horas. Después de este tiempo, ¡obtendrá un pescado con un sabor increíble!

Puede preparar usted mismo conservas caseras no solo con pescado de río, sino también con pescado de mar. Las diferencias en los hábitats del ingrediente principal no afectan la receta del plato. Algunas amas de casa con imaginación agregan especias preparadas en bolsas a los alimentos enlatados, preparan té negro para que el pescado esté dorado o reemplazan la pasta de tomate con tomates frescos. Y muchas personas ingeniosas incluso logran cocinar el plato a fuego lento en el horno directamente en frascos de vidrio: ¡este proceso dura hasta 8 horas! Aquí es donde suelen acabar las diferencias a la hora de preparar conservas de pescado en casa.

Espero que mis recetas te resulten útiles para disfrutar de tu propio aperitivo de pescado casero durante todo el año. ¡Buen provecho!

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Receta para enlatar espadín de pescado de río.

Batería de cocina: tres jarras de vidrio volumen 0,5 litros; tres gorras de hierro para frascos; cuchillo de cocina de cerámica; olla a presión; tabla de cortar de madera; taza medidora y báscula de cocina; cuenco espacioso y profundo; dispositivo para enrollar gorras; una manta cálida.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Limpiamos el pescado en una cantidad de 900-1000 g de escamas, luego cortamos la cola, la cabeza, las aletas y sacamos el interior. Lave bien el pescado bajo un chorro fuerte. agua fría. Cortar las canales en trozos pequeños de aproximadamente 2,5-3 cm de ancho.
2. Coloque el producto picado en un recipiente hondo y agregue allí 18-20 g de sal, mezcle bien.
   
   
3. En el fondo de cada tarro colocamos 8-9 guisantes de una mezcla de pimientos, 1 hoja de laurel, una pizca de nuez moscada y 2 clavos.
   
   
4. Coloque los trozos de pescado preparados firmemente encima de las especias hasta el nivel del estrechamiento del cuello del frasco.
   
   
5. llenar el pescado aceite de girasol para que todas las piezas queden cubiertas de líquido. Cubre los frascos con tapas y colócalos en la olla a presión.
   
   
6. Llene el dispositivo con frío. agua limpia hasta el nivel de estrechamiento del cuello de las latas. Cierra la olla a presión con tapa y colócala a fuego alto. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar la comida enlatada durante 2,5 a 3 horas. Después de tres horas de enlatado, retira la olla a presión del fuego y deja que el agua se enfríe por completo.
   
   
7. Sacamos los frascos del agua y enrollamos las tapas mediante un dispositivo diseñado para ello. Enviamos la comida enlatada a un lugar oscuro, la envolvemos en una toalla tibia y la dejamos así durante la noche. Coloque las conservas enfriadas en el refrigerador o en el sótano para almacenarlas por un período prolongado.
   
   

Puedes seguir todo el proceso de conservación del espadín en casa viendo el vídeo a continuación.

• A la hora de elegir peces, te aconsejo que prestes especial atención a las percas, cucarachas, pececillos y gorgueras. comida enlatada de tipos listados El pescado te sorprenderá y deleitará con su aroma y sabor inusualmente agradable.
• Si va a agregar especias trituradas a los alimentos enlatados, mézclelas con trozos de pescado en lugar de ponerlos por separado en un frasco.
• El clavo y la nuez moscada son especias muy aromáticas que tienen un sabor específico, así que no pongas demasiada cantidad. Las especias agregadas con moderación le darán al pescado enlatado un agradable sabor picante.
• La receta indica la cantidad de sal para obtener conservas ligeramente saladas. Si te gusta el pescado salado, aumenta la cantidad de esta especia.

Receta de conservas de pescado de río en salsa de tomate

Hora de cocinar: 1 día y 10 horas.
Contenido calórico (por 100 g): 92-99 kcal.
Número de latas: cuatro tarros de litro.
Batería de cocina: una sartén de gran diámetro, preferiblemente con revestimiento antiadherente; espátula de madera con borde fino; taza medidora y báscula de cocina; varios cuencos espaciosos; tarros de cuatro litros y cuatro tapas para ellos; tabla de cortar de madera; cuchillo de cocina de cerámica; cacerola grande; paño o paño de cocina; una manta abrigada; Dispositivo para sellar latas.

Ingredientes

Preparación paso a paso

preparando el pescado

Preparemos comida enlatada.

Retire con cuidado los frascos de la sartén y enróllelos. Ponemos la comida enlatada en un lugar oscuro y la envolvemos en una manta caliente. Cuando los tarros se hayan enfriado por completo, los enviamos a una zona de almacenamiento para su conservación.

Receta en vídeo de conservas de pescado de río.

Puedes ver el proceso paso a paso de enlatado de pescado de río en salsa de tomate en el siguiente vídeo.

Receta de pescado de río enlatado en olla de cocción lenta.

Hora de cocinar: 4:20-4:40.
Contenido calórico (por 100 g): 123-128 kcal.
Número de porciones: de 3 a 7.
Batería de cocina: cuchillo de cocina de cerámica; varios recipientes hondos de diferentes tamaños; multicocina de cualquier marca; tabla de cortar de madera; taza medidora y báscula de cocina.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Limpiamos, lavamos y destripamos el pescado en una cantidad de 900-1000 g.
   
   
2. Coloque de 6 a 7 hojas de laurel y de 11 a 13 guisantes de pimienta de Jamaica en el recipiente del dispositivo. Pelar la cebolla, enjuagar bien y cortar por la mitad. Coloque las mitades de cebolla en el bol con las especias.
   
   
3. Cortar el pescado en trozos de 3-4 cm de ancho.
   
   
4. Coloque la carcasa picada en el recipiente del dispositivo y agregue de 8 a 10 g de sal.
   
   
5. Vierta allí 65-70 ml de aceite vegetal y 10-12 ml de vinagre. Luego agregue 230-300 ml de agua. El líquido debe cubrir completamente los trozos de pescado.
   
   
6. Cierre la tapa del dispositivo y seleccione el programa "Enfriar" o "Cocer a fuego lento". Cocine el plato durante aproximadamente 4-4,5 horas.
   
   
7. Una vez transcurrido el tiempo indicado, dejamos que el pescado languidezca en el modo "Calefacción" durante unos 10-15 minutos.
   
   

Receta en vídeo de conservas de pescado de río.

Después de ver el video a continuación, aprenderá cómo preparar pescado de río enlatado en una olla de cocción lenta según la receta descrita anteriormente.

• Existe el deseo de sorprender y mimar a su familia con un aroma inusualmente fragante y sorprendente. plato delicioso? Preparar —solyanka con salchicha y encurtidos—. Se cree que este plato resulta útil al día siguiente de una fiesta tormentosa.
• No menos sabroso y muy nutritivo. Este manjar gustará a todos los miembros de tu familia, incluso a los más exigentes. También puedes simplificar un poco la receta y cocinarla. Este plato será un adorno maravilloso para la mesa navideña.
• ¿Alguna vez has probado? Si no, empieza a reunir los ingredientes necesarios ahora. El increíble sabor, el delicioso aroma y la exquisita apariencia del plato sorprenderán a cualquier gourmet.
• Tus amigos apreciarán tus habilidades culinarias si les cocinas algo delicioso.
• "Funchoza con pollo y verduras" está desplazando con confianza a la habitual pasta y fideos de huevo de la cocina rusa. Si quieres saber por qué, cocina este plato increíblemente tierno y de sabor increíble.

Espero que después de leer mis recetas te intrigue y ya vayas al supermercado a comprar ingredientes para enlatar pescado. Asegúrese de contarnos en los comentarios las impresiones de su familia sobre el pescado de río enlatado utilizando las recetas descritas anteriormente. Si está familiarizado con otras recetas de enlatado, comparta la información en los comentarios. ¡Solo les deseo exclamaciones y elogios entusiastas! ¡Come por tu salud!