Mascarpone es el queso más tierno que ha dejado de ser considerado un producto escaso.
Ahora se puede comprar en casi todos los supermercados. Y por eso, las amas de casa dominan con entusiasmo las recetas con este maravilloso producto que puede enriquecer cualquier producto horneado.
Tartas, pasteles, tartas dulces y otras delicias familiares brillarán con un nuevo sabor gracias a la crema de mascarpone.
Crema de mascarpone - principios generales de preparación.
Mascarpone es una base maravillosa para la crema. A pesar de que contiene hasta un 75% de grasa, el sabor y la consistencia no se ven afectados. El queso se usa para hacer crema. forma pura, no se requiere ningún procesamiento adicional. El mascarpone se mezcla y combina con los ingredientes restantes.
¿Qué más se puede incluir en la crema?
Azúcar. Puedes usar arena, pero es mejor el polvo, ya que se disuelve más fácilmente. A veces se añaden almíbares.
Nata, crema agria, leche condensada. Diluyen el contenido de grasa del queso, añaden un sabor adicional y aumentan el volumen de la crema, lo que, en consecuencia, reduce su costo, ya que el ingrediente más caro es el mascarpone.
Chocolate (blanco, negro o con leche). invitado frecuente en cremas con mascarpone. El chocolate se derrite antes de agregarlo a la masa total. También puedes utilizar chispas de chocolate o cacao.
Huevos. Se utiliza en cremas que se pueden cocinar más (por ejemplo, para tartas de queso).
Para dar aroma se suelen utilizar vainillina, coñac, ron, licores y, con menos frecuencia, esencias. A cualquier crema se le puede dar color utilizando colorantes alimentarios o productos naturales. Buen relleno Sirva frutas y bayas que combinen bien con el mascarpone.
Receta 1: Crema de mascarpone con nata
Receta de la crema de mascarpone más delicada para tartas, bollería, cupcakes. Es fácil de preparar y queda delicioso. Para la crema necesitarás crema espesa al 30% o más. De lo contrario, la masa se debilitará, no mantendrá bien su forma y se derramará de las tortas. Pero puedes tomar crema de verduras, destinada a batir. Tenga en cuenta que es posible que ya contengan azúcar.
Ingredientes
250 gramos de mascarpone;
200 gramos de nata;
100 gramos de azúcar en polvo;
Opcional cacao, vainillina, licor o cualquier esencia para darle sabor.
Preparación
1. Vierta la nata en un bol o bol de batidora, bata hasta que quede esponjosa y agregue el polvo, poco a poco, poco a poco. Si se usa cacao, se debe tamizar, combinar con el polvo y también agregar en esta etapa.
2. Mezcle el mascarpone con una cuchara y agregue poco a poco la nata. No al revés. Agrega vainilla y ¡listo!
Receta 2: Crema de mascarpone con leche condensada
En realidad, esta es una receta de dos cremas de mascarpone. Puedes cocinarlo con leche condensada blanca normal y obtener un producto con un sabor cremoso. O podemos hacer nata con leche hervida, y el resultado final será un relleno con sabor a nata. En el primer caso, agrega vainilla para darle sabor, y en el segundo, puedes agregar una cucharada de coñac o licor.
Ingredientes
500 gramos de mascarpone;
400 gramos de leche condensada.
Preparación
Remueve el mascarpone con una cuchara, agrega poco a poco la leche condensada y ¡listo! Ya está lista la maravillosa crema para tartas y pasteles caseros. También se puede utilizar para tartas de queso sin horno si se añade un poco de gelatina para estabilizar la mezcla. Y para un postre con tratamiento térmico, es mejor poner 2 huevos.
Receta 3: Crema de mascarpone con huevos para tarta de queso
La tarta de queso es un postre delicado con un relleno delicioso que, por cierto, suele estar hecho de mascarpone. Receta crema perfecta con huevos para un postre delicioso. La cantidad de azúcar en polvo se puede aumentar o disminuir, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor. Se utiliza crema espesa, al menos un 30%.
Ingredientes
500 gramos de mascarpone;
150 gramos de polvo;
200 gramos de nata;
Vaina de vainilla.
Preparación
1. Coloque el queso en un bol y mezcle bien con una cuchara.
2. Por separado, bata la crema hasta obtener una masa esponjosa y agregue gradualmente el azúcar en polvo.
3. Romper los huevos en un bol, batir y combinar con cuidado con la nata, añadir una cucharada a la vez, con cuidado, evitando que la masa se separe.
4. Agregue queso a la crema, cucharada a cucharada, mezclando bien cada vez.
5. encendido última etapa Se añade vainillina, lo ideal es que simplemente se vierta el contenido de la vaina. Pero también puedes utilizar polvo o extracto ya preparado.
Receta 4: Crema de mascarpone con crema agria
Una receta para la crema de mascarpone perfecta, especialmente indicada para bizcochos y crema agria. También puedes utilizarlo para rellenar cestas de masa quebrada o hacer tapones para cupcakes. Cuanto mayor sea la calidad de la crema agria, mejor quedará la crema. El producto no debe ser agrio, líquido o rancio.
Ingredientes
2 tazas de polvo;
1 kilogramo crema agria espesa;
500-600 gramos de mascarpone.
Preparación
1. Batir la crema agria con el azúcar glass con una batidora. Esto lo hacemos con mucho cuidado para que no se formen granos, indicando que el buttermilk se ha separado y se ha producido aceite. La consistencia debe permanecer homogénea y suave.
2. Ahora sumerja la batidora en el mascarpone, bata el queso durante unos segundos y agregue poco a poco la crema agria, cucharada a la vez. Mezclar bien cada vez.
3. En la etapa final, agrega vainilla o cualquier esencia.
Receta 5: Crema De Chocolate Y Mascarpone
La crema de chocolate y mascarpone se presenta en tres tipos:
1. con la adición de cacao;
2. con la adición de chocolate derretido (barras);
3. con chispas de chocolate.
Prepararemos la segunda opción, pero si lo deseas, también puedes agregarle cacao (para más color rico y aroma) o unas pepitas de chocolate. La ventaja de la nata con barra de chocolate es que el producto ayuda a que el relleno se endurezca mejor. Es mejor utilizar baldosas oscuras con un contenido de cacao de al menos el 70%.
Ingredientes
300 gramos de mascarpone;
150 gramos de chocolate;
200 gramos de nata;
Un vaso de polvo.
Preparación
1. Batir la nata con el azúcar glass hasta obtener una espuma fuerte. Si se utiliza un producto vegetal con azúcar, aumente la cantidad de crema en un 20% y excluya el polvo o agregue la mitad de la norma.
2. Mezclar el queso, agregar la nata. Como es habitual, lo hacemos con cuidado y en pequeñas porciones.
3. Picar el chocolate en dados, colocar en un bol y colocar al baño maría. Llevar a un estado cremoso y homogéneo, tratar de no sobrecalentar, remover constantemente. También puedes derretir los chocolates en el microondas.
4. Vierta el chocolate derretido y tibio (no caliente) en la crema de mascarpone en un chorro fino, batiendo constantemente con una batidora. Si necesita agregar licor o vainillina, hágalo en esta etapa.
Receta 6: Crema de mascarpone “Berry”
La ventaja de esta crema de mascarpone es que se puede utilizar no solo como relleno para bollería y tartas, sino también como postre independiente. Llena el bol con masa de aire, agrega más bayas frescas o trozos de fruta y ¡el manjar está listo!
Ingredientes
400 gramos de mascarpone;
100 gramos de leche condensada;
80 gramos de polvo;
cucharada de coñac;
500 gramos de cualquier baya.
Preparación
1. Lavar las bayas, ponerlas en un cazo, añadir una cucharada de agua, tapar y colocar al fuego. Cocine al vapor hasta que esté suave. Si usa bayas con huesos (cerezas, cerezas dulces), entonces es necesario quitarlas, no es necesario agregar agua, solo vierta el jugo resultante.
2. Enfriar las bayas y hacerlas puré a través de un colador. Puedes simplemente golpearlo con una licuadora. Agregue el coñac y revuelva. Si el líquido no se ha evaporado bien y hay mucho, es mejor escurrirlo. El puré debe quedar espeso.
3. Revuelva el mascarpone, agregue poco a poco la leche condensada y el polvo.
4. Agregue puré de frutos rojos a la mezcla de queso. ¡Revuelve y listo!
Receta 7: Crema de mascarpone con chocolate blanco y yemas
Otro receta universal una crema que endurece perfectamente y que va genial para tartas, repostería y cualquier otro uso. El sabor es rico, dulce y se puede utilizar como postre independiente, como complemento de frutas o helado.
Ingredientes
300 gramos de mascarpone;
200 gramos de chocolate blanco;
2 yemas crudas;
180 gramos de nata.
Preparación
1. Rompe el chocolate, ponlo en un bol e inmediatamente añade unos 50 ml de nata. No es necesario medir nada, simplemente verterlo a ojo. Colocar al baño maría y derretir. tenga en cuenta que chocolate blanco bastante caprichoso, una pequeña gota de agua ralentizará la fusión, el producto puede formar grumos o convertirse en plastilina. Además, el chocolate blanco no se debe llevar a ebullición; vigilar el fuego y reducir si es necesario.
2. Batir el resto de la nata hasta formar espuma y mezclar cuidadosamente con el queso. La nata se introduce en el queso y no al revés.
3. Vierta con cuidado el chocolate derretido, mezcle, agregue vainillina o cualquier otro relleno aromático.
4. Enfriar la nata y utilizarla según lo previsto.
Receta 8: Crema de mascarpone con gelatina
Una versión de la crema con gelatina, que se endurece muy bien, se puede utilizar para armar pasteles altos y de varios niveles, hacer tapas para cupcakes y decorar otros pasteles. Pero es importante utilizar el producto antes de que empiece a endurecerse. La crema no tolera el calentamiento, por lo que no debes perderte el momento.
Ingredientes
2 cucharadas de harina de trigo;
150 gramos de mascarpone;
50 gramos de polvo;
100 gramos de chocolate blanco;
10 gramos de gelatina;
Un vaso de nata;
40 gramos de leche.
Preparación
1. Diluir la gelatina en la leche. Dejar hasta que se hinche.
2. Batir la nata con el polvo, luego mezclar esta masa con el queso.
3. Derretir el chocolate blanco. Hacemos esto al baño maría, luego lo combinamos con la masa cremosa.
4. Calentar la gelatina, pero procurando que no hierva. Cuanto mejor se hinchen los granos, más fácil será hacerlo.
5. Vierte la gelatina derretida en la nata, mezcla y listo.
Para que los ingredientes de la crema se combinen bien, no se despeguen y se fusionen en un solo todo, todos los componentes deben estar a la misma temperatura.
Cada nuevo ingrediente debe agregarse a la crema solo después de que el anterior se haya mezclado por completo. Y hazlo en pequeñas porciones.
Una cucharada de coñac añadida a la crema le da al producto un ligero aroma a nuez. También un excelente relleno es el licor, cuyo sabor puede ser absolutamente cualquiera. Pero hay que tener más cuidado con los aditivos alcohólicos si el postre está destinado a niños. Es mejor reemplazarlos con vainillina, cacao o esencia inofensiva. Puedes agregar nueces picadas.
En lugar de crema espesa y crema agria, puedes agregar yogures a la crema de mascarpone: natural o de frutas. Pero deben ser lo suficientemente espesos para que el postre no gotee durante el almacenamiento.
Nunca prepare la nata con antelación. Después de combinar productos, su vida útil se reduce drásticamente. Esto es especialmente cierto para las frutas y bayas, que deben agregarse justo antes de su uso.
La crema a base de mascarpone es el relleno más tierno, sabroso y apetecible para diversos confitería. Tartas, pasteles, magdalenas, panecillos, bollos, hojaldres y otras delicias rellenas con esta pasta se convierten en auténticas obras de arte. artes culinarias.
Hoy en día, el queso crema italiano mascarpone se puede comprar fácilmente en cualquier tienda importante. Y aunque el precio del producto es bastante elevado, goza de gran popularidad entre las amas de casa modernas, que ya han apreciado la belleza de este delicado manjar. Los postres a base de queso crema siempre resultan aromáticos, ligeros, aireados y sorprendentemente sabrosos. Si aún no sabes cómo preparar un manjar tan exquisito, ¡seguro que te vendrá muy bien una selección de recetas de cremas a base de mascarpone! Todos los métodos son muy simples y comprensibles. Incluso un pastelero novato que crea su primera obra maestra culinaria puede hacer frente a la creación de un manjar delicado.
Queso crema a base de mascarpone
para crear delicioso relleno será necesario conjunto mínimo productos: queso crema italiano, huevos de gallina y azúcar granulada. Esta crema es apta para recubrir y decorar diversos productos de repostería: tartas, cupcakes, bollería, cestas, etc. Sin embargo, el postre también se puede disfrutar solo, ¡porque es increíblemente sabroso! La crema de mascarpone para tartas y otras delicias de repostería es bastante sencilla de preparar, sólo necesitas un poco de tiempo y un poco de buen humor;
Ingredientes para crear el relleno:
- paquete pequeño de queso mascarpone (250 gramos);
- dos huevos de gallina frescos de tamaño mediano;
- una pizca de sal;
- cuatro cucharadas de azúcar granulada.
Preparando un postre delicado
Separar las claras de las yemas. Coloca los primeros en un recipiente seco y mételos en el frigorífico. Combina los segundos con azúcar granulada en un recipiente hondo. Triture bien la mezcla con un tenedor o un batidor de mano. Es necesario lograr la disolución completa de los cristales de azúcar.
Agregue mascarpone (temperatura ambiente) a la mezcla de yemas. Es difícil trabajar con queso frío porque su estructura es bastante dura. Un producto ligeramente calentado se vuelve más suave y manejable. Mezclar el mascarpone con la mezcla de yema y azúcar, asegurándose de que todos los ingredientes queden distribuidos uniformemente.
Sacar las claras del frigorífico. Añádeles una pizca de sal y, armado con una batidora, bate el producto hasta que aparezcan picos estables.
Agregue la masa proteica densa a la mezcla de queso y yema. Usando una cuchara o espátula de abajo hacia arriba, mezcle suavemente todos los ingredientes. Ojo, porque las claras batidas pueden caerse, y esto no se debe permitir. Tan pronto como la masa adquiera una estructura densa, pero al mismo tiempo aireada, detenga el proceso de mezcla. Un celo excesivo puede dañar la delicada textura de los productos.
Coloca la crema de mascarpone terminada para el bizcocho en el frigorífico. Después de 40-60 minutos, el postre se puede utilizar para remojar o
Crema de mantequilla con mascarpone
Otro delicado manjar que conquistará el corazón de cualquier goloso. La crema de mantequilla a base de mascarpone resulta tan ligera y aireada que parece una nube esponjosa que accidentalmente terminó en un plato. Sin embargo, con todas estas características, el postre mantiene perfectamente su forma, lo que lo hace ideal no solo para remojar diversos productos horneados, sino también para decorarlos. ¿Quieres hacer cupcakes perfectos o crear un diseño increíble en tu pastel? ¡Entonces crema de mascarpone y crema es lo que necesitas!
Para este delicado manjar necesitarás:
- dos cucharadas de azúcar en polvo;
- medio paquete pequeño de mascarpone (125 gramos);
- medio vaso de nata natural 33%;
- una pizca de vainillina o una cucharadita de licor (opcional).
Una guía para hacer una deliciosa crema.
Coloque el queso a temperatura ambiente en un recipiente hondo conveniente. Agregue una cucharada de azúcar en polvo y luego triture bien todos los ingredientes. Si quieres darle a la crema un sabor inusual, agrega en esta etapa una pizca de vainilla o un poco de licor a la pasta de queso (Bailey's, Sheridan o Mozart son geniales). Mezcle bien la mezcla nuevamente.
Vierta la nata fría en un recipiente aparte, conveniente para batir. Agrega el azúcar en polvo restante. Enciende la batidora al máximo. baja velocidad. Batir la nata durante un minuto y luego aumentar gradualmente la potencia del dispositivo hasta la velocidad más rápida. Lograr estabilidad de la masa y apariencia de picos suaves.
Agrega crema batida al mascarpone. Mezclar la mezcla con mucho cuidado.
Si quieres utilizar una crema a base de mascarpone y nata para decorar la repostería, refrigérala durante 30-40 minutos. Puedes cubrir los pasteles, rellenar canutillos o tubos y disfrutar del postre solo inmediatamente después de prepararlo.
Para postres con un fuerte sabor a grano de cacao, este relleno es perfecto. Rico sabor a chocolate, consistencia delicada pero elástica, delicioso. apariencia- una crema a base de queso mascarpone tiene todas estas ventajas. Si pruebas aunque sea una cucharada de tan exquisito manjar, difícilmente podrás parar hasta ver que el plato está vacío. La crema es tan buena en su forma natural que puede servir perfectamente como postre independiente. La crema de chocolate hecha con queso crema es ideal para decorar diversos productos de repostería: no pierde su forma y le da a los productos horneados un aspecto muy festivo.
Para preparar crema de mascarpone necesitarás:
- una barra de chocolate amargo con alto contenido granos de cacao;
- dos vasos de mascarpone;
- un vaso y medio de crema espesa;
- medio vaso de azúcar glass.
Proceso de preparación del postre
Romper la barra de chocolate en trozos pequeños y colocar en un recipiente apto para calentar. Derretir el producto al baño maría o en el microondas. Deja que el chocolate líquido se enfríe por completo.
Coloca el queso crema frío en un recipiente hondo. Batir ligeramente el producto con un batidor de mano.
Combine la nata bien fría con el azúcar en polvo. Batir los ingredientes con una batidora hasta que la masa quede esponjosa y aparezcan picos suaves en su superficie.
Incorpora suavemente la crema al queso crema en porciones pequeñas. Mezcle suave pero completamente la masa resultante. Vierta el chocolate enfriado. Revuelva, tratando de hacerlo con el mayor cuidado posible, hasta que la masa adquiera un color intenso y uniforme.
Enfríe la crema de chocolate terminada a base de mascarpone en el refrigerador y luego úsela para el fin previsto.
Rica delicia de plátano
Deliciosa en sabor y inolvidable en aroma, la crema atraerá a todos los amantes de las frutas exóticas. Los postres empapados con este relleno se convertirán en un verdadero paraíso de crema de plátano, que sin duda atraerá a todos los golosos. Una delicia se puede disfrutar solo o utilizar para preparar productos horneados complejos: tartas, panecillos, pasteles, muffins, etc.
Para crear el relleno de plátano necesitas:
- dos plátanos medianos maduros (pero no demasiado maduros);
- medio vaso de azúcar en polvo;
- paquete grande de mascarpone (500 gramos);
- una cucharadita de ralladura de naranja.
Hacer una crema tierna y sabrosa
Pela los plátanos, luego colócalos en una licuadora y hazlos puré.
Agregue azúcar en polvo y queso crema a la mezcla de frutas. Hazlo gradualmente. Agrega unas cucharadas de polvo y mascarpone, luego bate la mezcla. Repita el procedimiento hasta que se acaben todos los ingredientes.
Al final de la cocción, agregue una cucharadita de ralladura de naranja (picada en un rallador) a la crema de mantequilla. Vuelve a batir todos los ingredientes de la delicia aromática en una batidora.
Coloque la crema de mascarpone terminada en el refrigerador durante una hora y luego úsela a su gusto.
Si es la primera vez que decides hacer pasta con queso crema, entonces solo te envidiarán. Después de todo, delante de ti te espera el incomparable placer que obtendrás al comer. delicioso postre. Para no estropear la delicada crema por tu inexperiencia, utiliza un poco de recomendaciones simples.
- Saca el mascarpone del frigorífico varias horas antes de comenzar. Durante este tiempo se volverá suave y obediente.
- La nata, por el contrario, debe estar muy fría. Es mejor enviarlos al estante superior del frigorífico 12 horas antes de empezar a trabajar. De lo contrario, será muy difícil lograr la apariencia de picos y esplendor de la masa.
- Puedes diversificar el sabor de la crema con ayuda de siropes de frutas, licores, coñac, café, nueces, etc.
- Si es posible, intente conservar el postre terminado en el frigorífico durante al menos 30 minutos. La crema infundida no solo es más sabrosa, sino también más saludable.
- Si sucede que no encuentras mascarpone y necesitas hacer un postre urgentemente, utiliza otros quesos crema. Los productos italianos como la ricota o el Philadelphia son muy adecuados para hacer nata.
- Al postre se le puede dar el color que desee utilizando colorante alimentario. Sin embargo, no utilice un ingrediente de baja calidad, solo estropeará el delicado manjar. Lo óptimo para estos fines es
Es difícil nombrar un queso más extraño que el mascarpone. Básicamente, se trata de una nata fermentada que ni siquiera requiere prensado. La consistencia del mascarpone es tan delicada que conviene comerlo con cucharas y no mezclarlo con otros productos. Pero debido al alto costo de este tipo de queso, en Rusia comenzaron a hacer crema con la adición de varios ingredientes. En este caso, el volumen de fondant para tarta aumenta, pero el coste sigue siendo el mismo.
historia del queso
En Italia inventaron muchas cosas en siglos pasados; su cocina es muy diferente a la mayoría de las europeas. En los siglos XVI y XVII, el queso mascarpone se inventó accidentalmente en la provincia de Lombardía. El queso se prepara al baño maría y se le añade vinagre de vino o ácido cítrico para coagular la proteína de la leche. La consistencia del mascarpone se asemeja a la masa de cuajada o a la crema agria espesa y auténtica del pueblo. En color también se acerca a la crema agria del pueblo, ya que tiene un color cremoso muy agradable.
A mucha gente le encanta este queso por su delicado sabor, aunque no sospechan que es muy rico en calorías. En 100 gr. el producto contiene 412 kcal. Y una vez que tomas la primera cuchara, es difícil dejarla. El postre con mascarpone más famoso es el tiramisú. Pero es sumamente difícil prepararlo en algunas regiones de nuestro país, ya que el ingrediente principal, las galletas Savoyardi, no se consigue en las tiendas y hay que prepararlo usted mismo. Como se puede ver en los nombres, todo fue inventado por los italianos golosos.
También lo comen con anchoas, untado sobre pan, con azúcar glass, como relleno para bollos, e incluso lo ponen en pasta, lo que lo hace más nutritivo.
En nuestro país el mascarpone se utiliza como crema para pasteles, previa mezcla con otros ingredientes.
Pastel con crema de mascarpone
El queso mascarpone por sí solo no se esparce, por lo que se puede utilizar como crema para pasteles solo mezclándolo con azúcar glass, pero esto es en caso de que necesites hacer un pastel pequeño. Para un bizcocho grande, el mascarpone se debe mezclar con leche condensada. Dependiendo de la cantidad de leche condensada la crema puede quedar más dura o más blanda. Cuanta más leche, más blanda y fluida será.
Puedes utilizar leche condensada hervida o natural. El volumen estándar de productos es una lata de leche condensada y 500 gramos. queso. Para preparar la crema correctamente, es necesario triturar el queso mascarpone en un bol y agregarle leche condensada. Es necesario batir con una batidora, comenzando a velocidad baja y avanzando gradualmente al máximo. Para una crema espesa, si quieres decorar el bizcocho con diferentes patrones, debes coger 100 gramos. leche condensada, para cubrir un bizcocho como un bizcocho, la nata debe quedar más líquida entre las capas.
Si quieres usar leche condensada hervida, tiene una consistencia más densa, por lo que puedes usar un tercio más para decorar el pastel a la perfección.
¿De qué otra manera puedes usar este queso con leche condensada para un delicioso y dulce pastel? Dado que la nata con 100 gramos de leche condensada quedará bastante espesa, puedes preparar un bizcocho con frutas o frutos rojos. Para hacer esto, tome dos capas de bizcocho normal, cubra la capa inferior con crema (espesa), coloque bayas o fruta picada. Déjalo reposar un rato y luego aplica otra capa de crema encima y reposa. Coloca la segunda capa de bizcocho y cúbrela. Puedes poner una hilera de más bayas o frutas en la capa superior, pero decora maravillosamente cada baya con crema, usando una cucurucho o una manga pastelera.
Vale la pena probar esta misma receta, pero con nueces y trocitos de chocolate. Hay que picar las nueces y romper el chocolate o cortarlo en trozos pequeños. El resto de la preparación es exactamente igual a como se muestra arriba.
La crema con queso cremoso italiano y leche condensada hervida, ligeramente endurecida en el frigorífico, sujetará perfectamente una fina capa de masilla. Solo en este caso es necesario extender la masilla en una capa delgada y cubrir el pastel con mucho cuidado para que la capa no se rompa.
Preparar queso crema para pastel de requesón
Por supuesto, puedes comprar queso crema italiano en la tienda, pero debido a su alto contenido calórico, la crema quedará espesa para los niños, por lo que puedes preparar una mezcla más ligera para decorar el pastel y cubrirlo con requesón.
El sabor, por supuesto, es algo diferente, pero esta crema le resultará más fácil al niño que el queso crema graso. Para cocinar necesitarás 200 g. requesón y 200 ml. 33% nata. se puede utilizar requesón casero, preparado en una olla de cocción lenta con kéfir.
Pasar el requesón por un colador dos veces para evitar grumos. Para los perezosos, puedes romperlo en una licuadora y luego pasarlo por un colador una vez. A continuación, debes verter la crema fría en esta masa y comenzar a batir con una batidora a baja velocidad. Obtendrás una masa cremosa. Entonces la crema cuajada, similar al queso crema italiano, está lista. Esta es una opción económica, ya que el queso en algunas ciudades rusas es varias veces más caro que el requesón con crema. Ya no vale la pena agregar leche condensada a esta mezcla, ya que comenzará a fluir y el bizcocho quedará descuidado.
El mascarpone o queso crema es un queso suave y cremoso originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia. Tiene una consistencia cremosa, por lo que es ideal para preparar diversos postres. Sobre esta base se preparan con mayor frecuencia tartas de queso y crema para el famoso tiramisú.
Además de su delicada consistencia, el mascarpone tiene otros beneficios. Es rico en vitaminas y minerales y, debido al contenido de grasas en su composición, el queso favorece una mejor absorción de las vitaminas de las frutas. Por eso la crema de mascarpone se suele servir con postres de frutas. Además, es perfecto para elaborar bollería, tartas y otros productos de repostería.
Existen varios tipos de crema de queso crema, cada uno de los cuales tiene sus propias características. Básicamente, dependen de ingredientes adicionales en la composición. Pueden ser huevos, nata, mantequilla, leche condensada, diversos aromas y aromas.
Crema de mascarpone para tarta
La crema de nata y mascarpone es fácil de preparar. Tiene una consistencia delicada y sabor exquisito. La crema es perfecta para tartas, galletas y repostería. La receta dada es básica. Al gusto, puede agregar cacao, varios licores, ralladura de cítricos y otros aromas.
Información de sabor Almíbar y nata
Ingredientes
- mascarpone – 250 g;
- crema espesa - 200 ml;
- azúcar en polvo – 100 g;
- una pizca de azúcar de vainilla.
Cómo hacer crema para un pastel de mascarpone
Mezclar el queso con la mitad del azúcar glass y amasar bien la mezcla con una cuchara o espátula.
Mezclar la nata enfriada con el resto del polvo y batir con unas varillas hasta que se forme una masa esponjosa.
Mezclar todo, agregar el azúcar de vainilla y batir bien, comenzando con la batidora a velocidad baja.
Consejo: el cacao, los licores y otros aditivos se deben mezclar con queso en la primera etapa de preparación de la crema.
Crema para tiramisú con mascarpone
El tiramisú es uno de los postres más famosos y queridos del mundo. Hay muchas variaciones, pero receta clásica incluye galletas savoiardi, espresso y crema de queso mascarpone, cuya receta se describe a continuación.
Ingredientes:
- mascarpone – 0,5 kg;
- huevos – 4 piezas.;
- azúcar – 100-120 g;
- vainillina - opcional.
Preparación:
Separar las claras y batirlas hasta que se formen picos estables.
Combina las yemas con el azúcar y la vainilla y luego bate todo hasta que quede blanco.
Triturar el mascarpone con una espátula y añadirlo a las yemas.
Batir suavemente con la mano.
Agregue poco a poco las claras de huevo. Remueve suavemente la nata hasta que la mezcla se vuelva completamente homogénea.
¡La crema de tiramisú está lista!
Consejo: para preparar un análogo de la crema de tiramisú sin huevos, es necesario batir la nata con azúcar glass y luego mezclarla cuidadosamente con el queso crema.
La crema de mascarpone con nata más sencilla
Esta versión de la crema es perfecta para postres de frutas. Puedes usarlo como aderezo para ensalada de frutas o servirlo como postre independiente con frutos rojos frescos.
Ingredientes:
- mascarpone – 200 g;
- nata baja en grasas (10-20%) – 50 g;
- azúcar en polvo – 4 cucharadas;
- un poco de ralladura de limón y jugo.
Preparación:
Combina la nata con el azúcar glass y bate ligeramente hasta que el polvo se disuelva.
Agrega ralladura y jugo de limón al queso y frótalo con una espátula.
Mezclar todo hasta que se forme una masa suave y la crema esté lista.
Consejo: la ralladura y el jugo de limón se pueden sustituir por naranja.
Crema de mascarpone y leche condensada
Esta crema resulta bastante cara, pero el resultado justifica el gasto. El producto terminado es adecuado para recubrir capas de pasteles y cualquier otro producto de confitería. Y lo más importante es que se prepara en unos minutos y siempre queda genial.
Ingredientes:
- mascarpone – 0,5 kg;
- leche condensada cruda – 150-300 g.
Preparación:
Mezclar el queso con una batidora con una pequeña cantidad de leche condensada.
Dependiendo de la consistencia y dulzor deseado, agregue poco a poco la cantidad requerida de leche condensada.
Consejo: cuanta menos leche condensada haya en la composición, mejor mantendrá la crema su forma.
Red de avances
Crema de mascarpone y mantequilla
Este tipo de crema conviene elegir si piensas utilizarla para decorar postres, ya que por su contenido en aceite mantendrá su forma mejor que otras cremas de queso y cuajada.
Ingredientes:
- mascarpone – 800 g;
- mantequilla – un paquete y medio (unos 300 g);
- azúcar en polvo – 400-420 g;
- azúcar de vainilla – 1 sobre;
- una pizca de sal.
Preparación:
Batir la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave y esponjosa.
Continuando batiendo, agrega poco a poco todo el azúcar glass a la mantequilla.
Cuando el polvo esté completamente disuelto, agrega el mascarpone, la sal y el azúcar de vainilla. Continuar batiendo a baja velocidad.
Batir la mezcla hasta que quede suave. Utilice la crema terminada para decorar pasteles y otros productos de repostería.
Consejo: lo principal en esta receta es no batir la nata más de lo necesario, de lo contrario los ingredientes podrían separarse. Tan pronto como la consistencia se vuelva homogénea, la crema estará lista.
Natillas con mascarpone
Esta crema con queso crema es una alternativa digna a las tradicionales natillas, de las que mucha gente ya está cansada. Hacer esta versión de la crema es bastante simple: no es necesario utilizar un baño de agua ni otras estructuras.
Ingredientes:
- mascarpone – 250 g;
- leche – 250 ml;
- yemas huevos de gallina– 3 piezas.;
- azúcar – 30 g;
- azúcar en polvo – 60 g;
- harina – 30 g.
Preparación:
Combine la leche con el azúcar y hierva esta mezcla, pero no la deje hervir.
Moler las yemas con harina y azúcar glass.
Vierta leche caliente en esta mezcla y revuelva rápidamente.
Coloca la cacerola con esta mezcla a fuego lento y, revolviendo con un batidor, deja hervir hasta obtener la densidad deseada.
Cubrir la masa elaborada con film y enfriar.
Muele el mascarpone con una espátula.
Agregue el queso a la mezcla preparada en partes, revolviendo cada vez.
Batir ligeramente y la nata está lista. Puedes utilizar esta crema para hacer bizcochos y tartas.
Consejo: si se forman grumos durante la preparación, se debe frotar la mezcla a través de un colador.
Cómo reemplazar el mascarpone
El queso mascarpone cremoso más tierno no es barato y no se vende en todas las tiendas. Por lo tanto, las amas de casa a menudo tienen dudas sobre qué puede reemplazarlo. Hay varias respuestas a esta pregunta.
La más sencilla es sustituir el mascarpone por otro tipo de queso tierno. La variedad más parecida es la ricota. Este producto también es origen italiano. La ricota se elabora con suero en lugar de leche, por lo que su coste es ligeramente menor. Tiene un sabor dulzón, por lo que combina a la perfección con cualquier postre. Pero la ricotta también se encuentra raramente en las tiendas.
Los productos más comunes que pueden reemplazar al mascarpone son los quesos crema, como el Almette. Son significativamente más baratos que los quesos crema y en muchos casos pueden ser un sustituto completo de ellos. En las tiendas, productos similares se encuentran un poco más a menudo.
La forma más económica y versátil de sustituir el costoso mascarpone importado es prepararlo en casa. Para hacer esto, necesitará productos bastante asequibles: crema espesa y ácido cítrico.
Preparación queso casero mascarpone:
- Calentar un litro de nata con un contenido de grasa mínimo del 33% hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición.
- 1/4 cucharadita. Diluir ácido cítrico en una cucharadita de agua y añadir a la nata.
- Removiendo continuamente, espesa la nata a fuego medio.
- Forrar un colador con un paño limpio y verter en él la nata espesa.
- Después de una hora y media o dos, el suero se separará por completo y se escurrirá, dejando un análogo del mascarpone en la tela.
El proceso de elaboración de queso crema casero no es complicado y los costes son mucho menores que los de compra. queso preparado. Además, productos como nata y ácido cítrico se pueden encontrar en cualquier lugar, incluso en un pueblo remoto.
Consejo:
- Para que todos los ingredientes estén bien mezclados y la crema terminada no se separe, es necesario combinar los productos a la misma temperatura, a menos que la receta indique lo contrario.
- Para mejorar el aroma, puedes agregar una cucharada de coñac o licor a la composición. Puedes experimentar con diferentes sabores, dependiendo de para qué esté destinada la crema. Licor de café (para tiramisú, Aperol) para darle a la crema un aroma cítrico, el coñac le dará un olor a nuez.
- La vainillina y el azúcar de vainilla en las recetas se pueden reemplazar con extracto de vainilla o vainilla fresca.
- Cada siguiente ingrediente debe agregarse solo después de que el anterior se haya mezclado con la masa total.
El mascarpone es el queso crema más tierno, gracias al cual los postres a base de él tienen un sabor exquisito y una textura ligera. EN últimamente Las cremas pasteleras a base de queso crema se están generalizando como alternativa a las habituales. Utilice crema de mascarpone para bizcocho, tartas, profiteroles, canutillos y cupcakes. Sin embargo, la crema de queso ganó mayor popularidad gracias al postre tiramisú.
Si te queda un poco de tiempo y quieres complacer a tu familia con un precioso bizcocho, estudia la siguiente selección de recetas para hacer crema de mascarpone para bizcocho. La crema de mascarpone, con la que cualquier bizcocho se convertirá en el postre favorito de tu familia, se puede preparar según diferentes recetas, que difieren en ingredientes y técnicas de cocción.
Cómo hacer crema mágica de mascarpone para un pastel: secretos de repostería
Mascarpone puede considerarse fácilmente una de las mejores bases para cremas. Y hay bastantes recetas de crema de mascarpone: aquí hay mantequilla, nata, chocolate y cremas proteicas. Incluso existe la versión más simplificada de la crema para los golosos, que requiere el uso de leche condensada. Pero, a pesar de una variedad tan amplia de ingredientes, las recetas de crema de mascarpone para bizcocho tienen sutilezas comunes a todos los tipos.
Entonces, por ejemplo, si se prescribe azúcar en polvo en la composición, entonces no debe ahorrar dinero reemplazándolo con azúcar. Es más fácil disolver el polvo, lo que significa que la masa alcanzará rápidamente el estado tierno requerido. Si no hay azúcar en polvo o la cantidad es insuficiente, se puede complementar el dulzor con almíbares.
No es necesario ocultar que el mascarpone es un producto caro en términos de costo, por lo que se utilizan crema, crema agria y leche condensada para aumentar el volumen y también para diluir el contenido de grasa del queso crema.
La inclusión de huevos en la composición indica obviamente un tratamiento térmico posterior. Así se abre muy bien la crema de los huevos a la hora de hacer tartas de queso.
¡Excepción! Una excepción a la regla es la crema de postre tiramisú. Los componentes incluidos en su composición no están sujetos a ningún tratamiento térmico. Por lo tanto, debes elegir los huevos con cuidado.
Teniendo en cuenta que los componentes principales de la crema tienen solo un ligero aroma y sabor cremoso, los pasteleros a menudo introducen aromas en su composición. La crema a base de mascarpone combina bien con vainillina, coñac, ron y licores. Las esencias deben administrarse con mucho cuidado. Entre otras cosas, la crema se puede teñir en cualquier tono, simplemente agregándole tintes alimentarios o naturales.
El complemento ideal para la crema de mantequilla de mascarpone son las frutas y bayas frescas.
Clásico del género: crema a base de mascarpone con nata añadida
La crema de mascarpone y crema se puede llamar un clásico del género, que nunca quedará obsoleto ni perderá su popularidad. Entre sus ventajas destaca su textura ligera y aireada.
Tiempo de cocción – 10 minutos.
Número de porciones – 10.
Ingredientes
- queso crema “mascarpone” – 450 g;
- crema espesa (33%) – 250 g;
- azúcar en polvo – 90 g.
Por porción
- Calorías: 303,3 kcal
- Proteínas: 2,8 g
- Grasa: 27,4 gramos
- Carbohidratos: 1,5 g
Método de cocción
El secreto de preparación es bastante sencillo y consiste en seguir estrictamente la receta:
Con su ayuda, cualquier pastel brillará con nuevos colores.
Crema de mascarpone para bizcocho: receta a base de mantequilla
A pesar de que el queso contiene hasta un 75% de grasa, combina bien con la mantequilla. Al mismo tiempo, ni el sabor de la crema del pastel ni la consistencia se ven afectados, adquiriendo solo propiedades positivas adicionales durante el proceso de batido. La crema de mascarpone, que se obtiene mezclando, es excelente para cubrir capas de pasteles y cubrir pasteles.
Número de porciones – 10.
Ingredientes
Para conseguir el sabor y la sencillez perfectos. crema de mantequilla de mascarpone necesitarás:
- mascarpone – 500 g;
- mantequilla – 185 g;
- azúcar en polvo – 150 g;
- ralladura de limón – 2 cucharadas;
- licor de naranja – 25 ml.
¡Prestar atención! El mascarpone se puede sustituir por crema y requesón de alta calidad.
Por porción
- Calorías: 376,3 kcal
- Proteínas: 2,6 g
- Grasa: 33,1 gramos
- Carbohidratos: 17,9 g
Método de cocción
Para hacer una crema de mantequilla sencilla, pero delicada y sabrosa, sigue las recomendaciones paso a paso:
Es adecuado no solo para colocar capas de pasteles, sino también para decorar muffins.
Receta de bizcocho de buttercream elaborado con queso mascarpone
La crema de mascarpone preparada de esta manera se puede llamar con seguridad nube de aire. Se utiliza con mayor frecuencia para crear un postre clásico de la cocina italiana: el tiramisú.
Tiempo de cocción – 60 minutos.
Número de porciones – 6.
Ingredientes
Para obtener la crema, toma:
- mascarpone – 250 g;
- huevos – 2 piezas.;
- azúcar en polvo – 40 g;
- ralladura de naranja – 1 cucharada;
- sal - una pizca.
¡Prestar atención! Para cualquier nata tomamos huevos lo más frescos posible. Para reducir el contenido de grasa de la nata, puedes añadirle nata o yogur natural.
Por porción
- Calorías: 226,2 kcal
- Proteínas: 4,4 g
- Grasa: 19,3 gramos
- Carbohidratos: 8,9 g
Método de cocción
Puedes preparar mascarpone con queso crema siguiendo estas recomendaciones:
Como mencionamos al principio, esta crema es ideal para pastel clasico tiramisú, porque dicha crema debe someterse a un breve tratamiento térmico.
Crema de queso crema a base de quesos mascarpone y philadelphia
Te invitamos a familiarizarte con el último método de montar nata para bizcocho de nuestra selección: se basa en dos tipos de queso: Philadelphia y mascarpone.
Tiempo de cocción – 20 minutos.
Número de porciones – 10.
Ingredientes
Puede preparar la crema deseada a partir de los siguientes componentes:
- Queso crema Filadelfia – 250 g;
- queso crema mascarpone – 250 g;
- vainilla – 1 cucharadita;
- crema (35%) – 350 ml;
- azúcar en polvo – 120 g.
¡Prestar atención! Para estar satisfechos con los resultados obtenidos, compramos únicamente nata con un contenido de grasa del 33% o superior.
Por porción
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasa: 26,8 gramos
- Carbohidratos: 14,7 g
Método de cocción
¡Prestar atención! Las porciones indicaron el número aproximado de porciones por pastel.
Recetas en vídeo
Además recetas paso a paso Con fotos, te sugerimos que te familiarices con el video, que te ayudará a conocer aún más opciones de cocina.