Faites cuire rapidement des concombres croustillants légèrement salés dans une casserole. Concombres légèrement salés en bocal : des façons rapides de préparer des concombres

Les cornichons croustillants et épicés ne sont pas seulement une excellente collation, mais font également partie d'une variété de plats. Vous ne savez pas comment mariner délicieusement les concombres ? Lisez notre article !

Comment mariner délicieusement les concombres ?

• Nombre de portions : 8
• Temps de cuisson: 1 minute

Les jeunes fruits jusqu'à 15 cm de longueur, de préférence « boutonneux », sont les mieux adaptés au marinage ; il a été noté que les variétés « lisses » lorsqu'elles sont marinées n'ont pas un goût aussi brillant et un croquant appétissant. Avant la récolte, ils doivent être trempés dans eau froide pour quelques heures.

Pour éviter que les préparations ne se troublent et n’explosent, il est important de bien préparer les pots. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau savonneuse et stérilisés selon l'une des méthodes éprouvées :

au micro-ondes : verser de l'eau (jusqu'à 2 cm) dans un bocal, mettre au micro-ondes à 800 W, retirer et utiliser une fois l'eau bouillie ;

placer les bocaux lavés pendant 15-20 minutes au four préchauffé à 150⁰ ;

laisser reposer 20 minutes. dans un bain-marie.

Les couvercles doivent être lavés avec bicarbonate de soude et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Dans des bocaux correctement préparés, les concombres se conservent longtemps et la saumure ne devient pas trouble.

Pour la recette classique il vous faudra :

concombres frais de taille moyenne - 2 kg;

gros sel gemme - 2-3 c. l.;

quelques feuilles de raifort (vous pouvez prendre une petite racine si vous le souhaitez) ;

tête d'ail de taille moyenne;

un petit bouquet d'aneth - parapluies et brindilles ;

1 à 3 feuilles de cassis et/ou de cerisier ;

quelques pois de poivre aromatique.

Rincez soigneusement les concombres et les légumes verts, placez une partie des légumes verts et des gousses d'ail écrasées au fond des bocaux préparés. Dissoudre le sel dans 1,3 l eau propre température ambiante, remplissez les concombres avec la solution jusqu'au col des bocaux. Maintenant, ils doivent être recouverts (de préférence avec de la gaze).

Après 2 jours, égouttez la saumure et portez à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, verser à nouveau sur les concombres et enrouler les couvercles (vous pouvez utiliser aussi bien du métal que du nylon). Conserver au frais et à l'obscurité.

Comment mariner des concombres dans une casserole en 1 jour ?

Envie d'une collation rapide et savoureuse ? Préparer concombres légèrement salés. Pour ce faire, vous devez préparer :

2 kg de concombres élastiques ;

3 cuillères à soupe. l. gros sel gemme;

1,5 litre d'eau purifiée ou bouillie ;

tête d'ail moyenne;

une paire de feuilles de cassis ;

un bouquet d'aneth aromatique (de préférence un mélange de verdure et de parapluies).

Comment mariner rapidement des concombres en sachet ? Les fruits et les légumes verts doivent être soigneusement lavés et le sel dilué dans l'eau. Écrasez l'ail, placez-le ainsi que les légumes verts lavés (1/2 du volume total) au fond de la casserole. Placez les concombres dessus, puis ajoutez le reste de l'aneth et de l'ail.

Les concombres doivent être remplis d'eau salée, couverts et mis au réfrigérateur. Après une journée, ils peuvent déjà être consommés. Une collation rapide et savoureuse est prête !

Méthode express de marinage des concombres en sac

Si vous souhaitez déguster des concombres aromatiques le même jour, essayez la méthode de marinage express. Tu auras besoin de:

concombres frais et fermes - 1 kg;

ail - 5-8 gousses;

légumes verts (vous pouvez prendre de l'aneth, des parapluies parfumés avec des graines, des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles ou des racines de raifort épicé - tout ce que vous avez sous la main).

Rincez bien les fruits, coupez les gousses d'ail ou écrasez-les avec un couteau. Placez tous les ingrédients dans un sac en plastique, attachez-le et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Au bout de 5 à 6 heures, ils peuvent déjà être consommés, mais il est conseillé d'attendre 8 heures.

Les concombres marinés épicés ajouteront du piquant et du piquant même au menu le plus banal.

Salutations chers lecteurs et invités du blog. Très bientôt, nous récolterons la première récolte de concombres et commencerons à en préparer de délicieuses salades et autres collations diverses. Mais l'option la plus préférée sera, bien sûr. Après tout, de toute façon, chacun de vous manque déjà un tel régal, notamment son propre coucher de soleil).

Par conséquent, nous devons maintenant nous préparer à l'avance et nous armer de moyens de préparer du malosol croustillant. C’est exactement ce avec quoi je veux vous aider aujourd’hui. Apprenons à saler nos légumes rapidement et savoureusement. différentes méthodes et des recettes.

Mais avant de passer directement à la technologie de cuisson, je veux immédiatement vous donner informations utiles sur les légumes que vous devez prendre pour que l'apéritif se déroule vraiment en beauté.

Ainsi, les concombres doivent être de préférence fraîchement cueillis, de taille moyenne et avec des boutons. Ce serait formidable s'ils avaient toujours la même taille afin que le processus de salage se déroule de manière uniforme.

Et n'oubliez pas non plus une procédure telle que le trempage. Juste avant de saler, faites tremper les légumes dans l'eau pendant quelques heures. Cela les rendra élastiques, fermes et croustillants.

Les concombres achetés en magasin nécessiteront plus de temps de trempage que les concombres faits maison.

Eh bien, nous pouvons maintenant commencer à décrire le processus de salage lui-même. La première option implique une méthode utilisant de la saumure chaude. L’avantage, c’est que les légumes cuisent très vite, mais n’oubliez pas que l’eau bouillante leur fera perdre leur saveur. couleur saturée. Par conséquent, si vous n'êtes pas pressé, il est préférable de tout remplir de saumure tiède ou même froide.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg;
• Ail - 4 gousses;
• Assaisonnements - facultatifs ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
• Eau - 1,5 litre.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les concombres. S'ils ont été collectés il y a longtemps, faites-les d'abord tremper pendant quelques heures dans de l'eau froide.

2. Si la récolte vient d'être récoltée, après avoir lavé les légumes, coupez les queues des deux côtés et placez-les dans un récipient pour le marinage.

Capacité pour salage rapide Il est préférable d'en utiliser un émaillé.

3. Épluchez l'ail si vous le souhaitez, vous pouvez le hacher sous n'importe quelle forme.

4. Envoyez l'ail préparé aux concombres et ajoutez tous les assaisonnements.

5. Ajoutez ensuite du sel.

6. Remplissez la pièce d'eau chaude et remuez. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 6 heures dans un endroit tiède. Si vous voulez quelque chose de plus salé, mettez le récipient au réfrigérateur et laissez reposer encore 4 à 6 heures.

Une méthode rapide de marinage dans un sac avec de l'ail et de l'aneth

Passons à autre chose, ma méthode préférée est la suivante. Je pense en avoir déjà parlé dans un article). Et grâce à vos commentaires, j'ai réalisé que vous aimiez aussi cette recette. Comment pouvez-vous ne pas l'aimer? Non seulement nous ne salissons pas la vaisselle, mais nous ajoutons également le bouquet de marinades le plus populaire : l'ail et l'aneth. Eh bien, encore une fois, tout est salé instantanément, surtout si vous coupez les concombres en tranches ou en tasses.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg;
• Aneth - 1 bouquet;
• Ail - 15 gousses;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez vos légumes verts et vos légumes. Épluchez l'ail.

2. En fonction de la taille des concombres, nous procédons comme suit : s'ils sont petits, coupez uniquement les queues, mais s'ils sont gros, coupez-les en plusieurs parties. Placez-les ensuite dans un sac en plastique solide et ajoutez l'ail.

Il est préférable de couper l'ail en tranches ou de le passer au presse-ail.

3. Placez les brins d'aneth dessus.

4. Et recouvrez le tout de sel.

5. Attachez bien le sac et secouez le contenu pour mélanger le tout.

6. Laissez la pièce pendant 4 heures à température ambiante, en secouant périodiquement le contenu.

7. Une fois le temps écoulé, servez le plat à table.

Cuisson des concombres croustillants dans un bocal avec de la saumure

Bien sûr, n'oublions pas recettes classiques. Notre été est long, nous avons donc le temps d'essayer toutes les techniques. Par conséquent, l'option suivante consiste à décaper dans un bocal.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg;
• Ail - 10 pièces;
• Aneth - 2 bouquets;
• clous de girofle - 1 pièce;
• Pois piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• Poivre noir en grains - 10 pcs.;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Feuille de laurier - 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en plusieurs morceaux. Prenez un pot propre et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.

2. Placez les légumes hachés dans un bocal, ajoutez toutes les épices et l'ail. Coupez l'aneth en gros morceaux et placez-le dessus.

3. Diluez le sel dans un verre d'eau bouillante et remplissez le pot avec cette saumure.

N'oubliez pas que vous devez utiliser du sel gemme ordinaire, et non du sel marin ou du sel iodé.

4. Ajoutez ensuite le reste de l'eau chaude dans le pot presque jusqu'au sommet. Faites tourner le pot pour mélanger tous les ingrédients ensemble. Couvrir avec un couvercle et laisser toute la nuit à température ambiante.

5. Le matin, mettez la préparation au réfrigérateur, laissez-la refroidir et commencez à manger.

Comment saler les concombres dans une casserole rapidement et savoureusement

Une autre méthode de cuisson intéressante consiste à saler dans une poêle ordinaire. En principe, nous suivons toutes les mêmes étapes, mais ajoutons nos épices et herbes préférées.

Les herbes les plus appropriées pour mariner les concombres sont : l'aneth, les feuilles de cassis, les feuilles de raifort, les feuilles de laurier, les grains de poivre.

Ingrédients:

• Grains de poivre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Ail - 5 gousses;
• Piment rouge - 1-2 pcs.;
• Sel - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Aneth, persil - un bouquet ;
• Feuilles de cassis et de cerisier - 5-6 pcs.;
• Concombres - 2-3 kg.

Mode de cuisson :

1. Lavez le persil et coupez les longues tiges.

2. Épluchez l'ail et coupez le poivron en fines rondelles. Laver les feuilles de cassis et de cerisier.

3. Les concombres doivent être lavés et les extrémités coupées.

4. Lavez et séchez l'aneth.

5. Placez les épices au fond d'une casserole propre.

6. Ajoutez maintenant les verts.

7. Et ensuite seulement, placez les concombres.

8. Versez 2 litres d'eau dans une autre casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition. Versez la saumure chaude dans la casserole et fermez le couvercle. Laissez-le toute la nuit et le matin, mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures. Vous pourrez ensuite manger la collation.

De plus, vous pouvez installer une pression sur le dessus pour que le processus de salage soit beaucoup plus rapide.

Recette de concombres légèrement salés à la moutarde

Si vous êtes fan de quelque chose de nouveau et d'épicé, je vous suggère d'ajouter de la moutarde aux épices habituelles. Personnellement, j'adore cet apéritif et je le prépare souvent pour la table des fêtes, car il peut être facilement balayé avec un verre).

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg;
• Ail - 3 gousses;
• Eau - 2 litres;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Verts - au goût ;
• Moutarde - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes verts et placez les 3/4 de la quantité totale au fond du récipient. Épluchez et hachez grossièrement l'ail et ajoutez-le aux herbes.

2. Lavez les légumes, coupez les queues et placez-les dans un récipient.

3. Diluez le sel dans l'eau et portez à ébullition, laissez refroidir. Versez la saumure obtenue sur notre préparation.

4. Placez maintenant le reste des herbes dessus et saupoudrez de moutarde. Mélangez un peu la moutarde et la saumure.

5. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Après un certain temps, les concombres seront prêts à être consommés.

Recette rapide de concombres marinés en 5 minutes

Eh bien, à la fin du sujet d'aujourd'hui, je voudrais répéter une fois de plus que d'abord, essayez toutes les recettes, puis choisissez votre préférée et expérimentez l'ajout d'épices et d'herbes aromatiques, mais n'en faites pas trop.

N’oubliez pas non plus que le temps moyen de préparation du malosol ne dépasse pas 3 jours. Si tu choisis manière chaude, ils seront alors prêts en une journée, froids - en 2-3 jours et dans un sac - en 4 à 8 heures.

Mais bien sûr, il existe toujours une méthode expresse pour un décapage le plus rapide. Donc, si des invités sont déjà sur le pas de la porte, utilisez l'option suivante. Tout est bien expliqué dans la vidéo, et d'ailleurs dans la préparation concombres légèrement salés il n'y a rien de compliqué !

Et avec une recette aussi savoureuse et rapide, je complète ma sélection. Je vous dis au revoir et à bientôt !

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Dites à VK

Quand l’été arrive, les fleurs s’épanouissent et les premiers légumes mûrissent dans les plates-bandes. À ce moment-là, vous vous souvenez involontairement de vos cornichons croustillants préférés selon la recette de votre grand-mère. Je ne sais pas comment préparer rapidement et facilement de délicieux concombres légèrement salés? Nous vous aiderons avec des recettes. L'article propose plusieurs méthodes éprouvées qui vous permettront de mariner des concombres en quelques heures.

Miracle du polyéthylène

Les ménagères ont adoré cette recette pour sa rapidité et son faible coût de préparation. Comment faire des concombres légèrement salés en sachet ?

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg de concombres ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 4 gousses d'ail;
• un petit bouquet d'aneth accompagné d'un parapluie ;
• sac plastique.

Lavez soigneusement les petits concombres frais, coupez les tiges et mettez-les dans un sac. Saupoudrez le dessus de sel et de sucre, ajoutez l'ail haché et un bouquet d'herbes. Fermez le sac et secouez bien le contenu pour répartir uniformément les ingrédients. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

Au bout de 4 à 5 heures, les concombres devraient être prêts. Les amateurs d'arômes épicés peuvent ajouter des clous de girofle et d'autres épices à la composition avant de saler.

Soldats de plomb croustillants

Les concombres tirent leur nom de leur disposition particulière dans le pot.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 5 à 7 concombres ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 3 gousses d'ail ;
• aneth et autres herbes au goût.

Tout d’abord, lavez les concombres et coupez-leur la queue. Jetez ensuite les légumes verts et les gousses d'ail au fond d'un pot d'un litre, placez les concombres verticalement dessus, recouvrez-les de sel, de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir le pot avec un couvercle en plastique et laisser fermenter à température ambiante.

Les concombres seront prêts à être consommés dans les 24 heures.

Recette traditionnelle

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des concombres légèrement salés dans de l'eau froide.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau ;
• 1 kg de concombres ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 5 feuilles de cerisier et de cassis ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 5 gousses d'ail;
• 60 grammes de sel ;
• 25 grammes de sucre ;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

Tout d'abord, vous devez préparer une poêle en aluminium ou en fonte aux parois épaisses. Placez la moitié des feuilles vertes lavées au fond de la casserole et les concombres dessus. Couvrez le tout avec le reste des herbes, saupoudrez de sel et d'épices et ajoutez de l'eau.

Les concombres doivent se noyer dans la saumure aromatique. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 24 heures.

Pour que les concombres soient mieux saturés d'arômes d'épices, vous devez y faire de petites coupes.

Goût de l'été

Parfois, il arrive que vous n'ayez pas de légumes verts sous la main, mais que vous vouliez vraiment des concombres. La recette suivante vous apprendra à cuisiner des concombres légèrement salés sans légumes verts.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 5 gousses d'ail;
• 30 grammes de sel ;
• 10 grammes de sucre ;
• 2 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier.

Placez les concombres dans un bocal, saupoudrez-les d'épices et d'ail et versez de l'eau bouillante dessus. En quelques heures seulement, vous obtiendrez des concombres parfumés et appétissants.

Maturation précoce

Il arrive que des invités arrivent soudainement et qu'il n'y ait rien à mettre sur la table. Dans ce cas, les concombres en sachet selon une recette rapide viennent toujours à la rescousse. Cette méthode vous aidera à préparer des concombres légèrement salés en une demi-heure.

Ingrédients:

• 0,5 kg de petits concombres frais ;
• 15 grammes d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel ;
• 10 grammes de sucre.

Les concombres doivent être coupés en quatre parties, hacher finement l'ail et les herbes. Mettez tous les ingrédients dans un sac avec le sel et secouez bien. Pendant la préparation du déjeuner, secouez périodiquement les concombres et dans une demi-heure, ils seront prêts.

Délice croustillant

Pour que les concombres légèrement salés soient croustillants, vous devez choisir les spécimens les plus frais, uniquement collectés et ne pas lésiner sur les feuilles de raifort.

Certaines ménagères ajoutent des feuilles de chêne à la recette du croquant.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 15 feuilles de raifort ;
• 10 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 3 feuilles de chêne (si possible) ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 1 tête d'ail;
• Poivre rouge et noir dans un rapport 1:1.

Placer les légumes verts et les concombres en couches successives au fond de la poêle. Saupoudrer d'épices et recouvrir du reste des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis. Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la casserole et laissez fermenter à température ambiante. De temps en temps, vous devriez essayer de mariner les concombres.

Épicé

La recette des concombres vous donnera un goût inhabituel. eau minérale.

Ingrédients:

• 1 kg de gros concombres ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 7 gousses d'ail;
• 30 à 40 grammes de sel ;
• 800 ml d'eau minérale.

Placez l'aneth et les concombres au fond du récipient, saupoudrez d'ail haché dessus. Dissoudre l'eau minérale avec du sel et verser cette saumure sur les concombres. Fermez bien le tout et laissez reposer plusieurs jours dans un endroit frais.

L'eau minérale permet aux saveurs de pénétrer plus profondément dans les concombres, tout en les gardant aussi frais et croquants que possible.

Roman excentrique

Pour donner aux concombres un goût unique, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients non conventionnels et de saumure ordinaire.

Ingrédients:

• 1 kg de petits concombres ;
• 200 grammes de pommes aigre-douces ;
• 8 gousses d'ail;
• 40 grammes de sel et de sucre ;
• 3 morceaux chacun de feuilles de raifort, de groseilles, de cerises et de parapluies à l'aneth ;
• 2 grammes chacun de piment de la Jamaïque, de cannelle et feuille de laurier.

Lavez les concombres, coupez les pommes en tranches. Placez-les dans un récipient en répartissant uniformément les pommes entre les couches de concombres. Enfin, ajoutez les épices.

Lorsque les concombres sont déposés, vous devez commencer à préparer la saumure. Portez à ébullition un litre d'eau à feu vif et ajoutez le sucre et le sel. Versez la saumure préparée dans le contenu du récipient contenant les concombres, fermez-le avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. Dans une journée, les concombres seront prêts.

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Source : http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Il s'agit d'une délicieuse collation aromatique qui est l'une des premières à être créée à partir de la récolte fraîche. Cette conservation est à la base des salades salées et des cornichons. La teneur en calories du produit n'effraie pas les femmes, car elle est minime et entièrement couverte par les bénéfices élevés. Il s'agit de concombres légèrement salés, faciles à préparer et qui suscitent l'appétit même après avoir mangé. Comment les saler ?

En théorie, toute recette qui cible décapage classique, vous pouvez faciliter la tâche en réduisant la quantité d'ingrédient conservateur et en obtenant des concombres légèrement salés.

Cependant, dans la pratique, la situation est quelque peu différente : la méthode de travail des légumes, la composition de la saumure, jusqu'à l'ensemble des herbes et des épices, sont également importantes.

La seule chose qui est sûre, c'est qu'un tel plat est plus facile à réaliser que les cornichons traditionnels.

Comment préparer des concombres légèrement salés pour obtenir un produit savoureux et tendre :

1. Lavez brièvement, retirez simplement la plaque dentaire de la peau. Si le légume est acheté en magasin, brossez-le bien.
2. Tremper. Cette étape est obligatoire pour tout mode de cuisson, même si vous envisagez de saler légèrement le produit. En conséquence, les concombres croqueront et ne perdront pas de densité pendant le stockage.
3. Versez la saumure sur les ingrédients.
4. Placez l’oppression au sommet. Certaines méthodes de salage omettent cette étape.

Le plus recettes simples Ils ne nécessitent rien d’autre que des concombres, du sel et de l’eau, mais même ces 3 ingrédients peuvent être complètement différents et donner des résultats différents au cours du processus. Essayez de les choisir comme ceci :

• Le décapage classique des concombres vous permet d'utiliser le produit principal de n'importe quelle taille. Si vous suivez une recette rapide, vous devez prendre les mêmes concombres (de préférence des petits).
• Les meilleurs concombres légèrement salés sont obtenus à partir de variétés à peau fine et à boutons prononcés.
• N'utilisez pas de sel iodé. Il est également préférable de ne pas consommer de fruits de mer. Le plus délicieux concombres Il est possible de saler avec du sel ordinaire, gemme, à gros granulés. Si vous prenez un produit finement moulu, les légumes deviendront chaque jour plus mous et cesseront de croquer.

Ce bloc vous montrera les principales façons de travailler avec de tels mise en conserve à la maison. Vous apprendrez comment mariner des concombres légèrement salés directement dans un bocal, quel est leur temps de conservation minimum et s'il est possible de se passer de créer une saumure. Les recettes, testées par des milliers de femmes au foyer, sont pratiques car elles vous permettent de varier les composants supplémentaires, donc en les notant dans votre livre, vous pouvez facilement ajuster n'importe quelle méthode à votre convenance.

Dans le paquet

C'est le plus simple, le plus rapide, le plus moyen pratique préparer des collations pour une consommation instantanée. Les concombres légèrement salés en sachet sont autrement appelés « secs », car il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la saumure. L'inconvénient de la recette est l'impossibilité de la conserver pour l'hiver et gros volumes. Le plat obtenu doit être consommé immédiatement ; il peut être conservé au réfrigérateur pendant seulement 3 à 5 jours.

Ingrédients:

• concombres – 7-9 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
• grains de coriandre;
• petits pois.

Mode de cuisson :

1. Faites plusieurs coupes à la surface des concombres.
2. Placez-les dans un sac et ajoutez le reste des ingrédients.
3. Frottez soigneusement avec vos mains pour vous assurer que les épices et le sel/sucre sont répartis uniformément dans les concombres.
4. Attachez le sac et laissez-le dans la cuisine. Après 10 à 11 heures, vous pouvez manger.

Dans un sachet d'ail

La technologie générale est similaire à celle décrite ci-dessus, mais plusieurs ingrédients aromatisants sont ajoutés. Le produit fini est bon pour les salades. De plus, le temps de salage a été réduit à 3 heures grâce à quelques étapes simples. Comment faire des concombres légèrement salés cuisson instantanée avec de l'ail ? Étudiez cette recette et essayez de répéter l'algorithme.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 4 pièces;
• petits concombres – 10-12 pcs.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• racine de raifort;
• laurier brisé.

Mode de cuisson :

1. Coupez les concombres lavés dans le sens de la longueur - cela leur permettra d'être salés pendant quelques heures seulement.
2. Ajouter les morceaux d'ail, la racine de raifort hachée et la feuille de laurier.
3. Versez le tout dans un sac, salez et ficelez. Secouez plusieurs fois.

Méthode chaude

Le principal avantage de cette méthode est un travail rapide. Cependant, la teinte vert vif de la peau sera perdue, de sorte que les femmes au foyer qui apprécient la composante esthétique du plat ont rarement recours à cette recette. Si cela ne vous dérange pas et que le goût joue un rôle plus important, apprenez à mariner des concombres légèrement salés à chaud. L'ensemble d'herbes énumérées ci-dessous peut être varié.

Ingrédients:

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - litre;
• concombres – 1 kg;
• tête d'ail;
• gousse de piment fort;
• brins d'ail – 3 pcs.;
• feuilles de raifort;
• tiges d'estragon.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Les professionnels conseillent de doser la quantité de saumure exactement en fonction du volume des bocaux. Tu vas avoir excès de liquide, mais c'est plus facile que d'essayer de calculer le reste.
2. Rincez les légumes verts et déchirez-les avec vos mains. Hachez l'ail, ne le hachez pas.
3. Ébouillantez les concombres lavés et sans pointe avec de l'eau bouillante et placez-les sur les légumes verts.
4. Ajouter du poivre haché.
5. Versez dessus de la saumure bouillante et exercez une pression dessus.
6. L'apéritif est prêt lorsqu'il refroidit.

Avec de l'eau froide

La raison de la faible popularité de cette méthode de création d'une collation savoureuse est le temps consacré à sa préparation. Il infuse dans un pot pendant environ quelques jours, mais si vous le souhaitez, il peut être conservé plusieurs mois s'il est enroulé. La recette des concombres croustillants légèrement salés avec de l'eau froide semble simple et ne nécessite pas d'étude approfondie. instructions étape par étape avec photo.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1 litre;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• brins d'aneth;
• feuilles de cassis.

Mode de cuisson :

1. Répartissez les légumes verts et les concombres au fond d'un pot brièvement stérilisé. Il doit y avoir une couche d'aneth et de feuilles dessus.
2. Versez le sel dans l'eau froide. Laissez-le se dissoudre.
3. Versez ce liquide sur le contenu du pot. Sans couvrir, laissez les concombres légèrement salés dans la pièce.
4. Lorsque la mousse commence à apparaître, éliminez-la et placez la pièce au réfrigérateur.

Concombres rapides légèrement salés

Cette méthode utilise un sac ou une pochette dans laquelle vous pouvez saler de très petits concombres (cornichons) en quelques minutes. Si vous vous demandez comment préparer rapidement des concombres légèrement salés sans affecter négativement leur densité et leur couleur, cette option peut être idéale pour vous. L'apéritif est digne de la couverture principale de n'importe quel magazine culinaire : il est superbe en photo et dans la vraie vie !

Ingrédients:

• concombres – 3-4 pièces;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• gousse d'ail;
• poivre noir moulu;
• feuilles de menthe.

Mode de cuisson :

1. Coupez les concombres lavés en tranches.
2. Mélanger l'huile, l'ail haché, la menthe et le poivre.
3. Mélanger tous les ingrédients et transférer dans un sac/pot. Ajoutez du sel.
4. Agiter vigoureusement pendant exactement 3 minutes.

Pour l'hiver

Cela diffère des méthodes précédentes par la durée de conservation accrue de la pièce et par une manière inhabituelle de travailler avec le produit. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser plusieurs récipients puis de les laver soigneusement. Les professionnels conseillent de prendre de grands récipients – 2-3 litres. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de pression dans cette recette.

Ingrédients:

• concombres - pots de 3 litres jusqu'au cintre;
• tête d'ail – 1/2 pcs.;
• gros sel – 3 cuillères à soupe;
• aneth séché

Mode de cuisson :

1. Remplissez un pot bien lavé d'ail haché et d'aneth déchiré à la main.
2. Disposez les concombres dessus.
3. Ajoutez du sel.
4. Versez de l'eau bouillante jusqu'au col du pot.
5. Fermez, tournez le récipient en répartissant le sel. Un jour plus tard, la collation est prête.

Dans l'eau minérale

C'est un moyen rapide et pratique de préparer une collation croustillante. Les concombres légèrement salés dans de l'eau minérale peuvent être préparés avec n'importe quelle boisson de ce type, mais femmes au foyer expérimentées Il est recommandé d'utiliser Essentuki et des options logicielles similaires. L'ensemble des épices et herbes est basique et peut être varié à volonté. Le principal avantage de cette méthode est la rapidité de préparation.

Ingrédients:

• eau minérale – 1 litre;
• petits concombres – 0,7 kg;
• gousse d'ail;
• aneth;
• gros sel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes verts et placez-les au fond du pot.
2. Répartissez les concombres très serrés dessus.
3. Couvrir avec le reste de l'aneth et l'ail haché.
4. Dissoudre le sel dans l'eau minérale et verser sur les légumes.
5. Gardez-le au frais toute la nuit.

Avec de la moutarde

Si vous vous demandez comment préparer un plat simple et familier qui peut surprendre vos invités et votre famille, explorez les options de concombres légèrement salés à la moutarde. Ils préparent des salades épicées, mais un seul apéritif se marie bien avec la viande, les pommes de terre et les accompagnements de céréales. Il est conseillé d'utiliser de la moutarde sèche et concassée.

Ingrédients:

• concombres – 2,5 kg;
• un bouquet de céleri ;
• brins de persil, aneth;
• moutarde sèche - 2 c. l.;
• eau – 1,7 litre;
• sel – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez, séchez et hachez les herbes fraîches.
2. Lavez un pot de trois litres et remplissez le fond de quelques légumes verts.
3. Ensuite, vous devez faire des couches de concombres et des herbes restantes.
4. Recouvrir le dernier rang de la couche de moutarde sèche.
5. Préparez un cornichon traditionnel pour les concombres et recouvrez-en le contenu du pot. Mangez tous les deux jours.

Avec du sel et du sucre

Pour certaines femmes au foyer, cette façon de travailler avec légumes en conserve– une vraie découverte. Le principal avantage des concombres légèrement salés avec du sel et du sucre est qu'ils croquent et ressemblent à une photo sur papier glacé d'un magazine culinaire, même si vous les salez trop. Comment préparer une telle entrée et avec quoi la servir ? Pour des résultats garantis, suivez exactement les instructions ci-dessous.

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 1,5 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1 litre;
• concombres – 0,7 kg;
• gousses d'ail;
• feuilles de chêne;
• piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Placer tous les ingrédients, en alternance, dans un seau.
2. Versez la saumure chaude à laquelle du sucre a été ajouté.
3. Appliquer une pression et conserver le récipient dans un endroit frais pendant 12 heures.
4. Transférez ensuite les concombres dans un récipient en verre et conservez-les au réfrigérateur. Il est recommandé de manger avec des tomates marinées.

Avec du vinaigre

La collation obtenue grâce au travail selon cette méthode a un goût délicat et piquant et la conservation elle-même se déroule plus rapidement que d'habitude. Pour les concombres légèrement salés au vinaigre, vous pouvez utiliser des épices et des herbes traditionnelles, voire vous en passer presque totalement. Il est conseillé d'utiliser des petits pots ; veillez à les stériliser avant utilisation.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 litres;
• eau – 3 litres;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• Feuille de laurier;
• racine de raifort;
• feuilles de cerisier.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le vinaigre dans une casserole, mais ne le laissez pas bouillir.
2. Piquez le concombre lavé avec une fourchette, trempez-le dans le vinaigre, laissez reposer une minute et demie. Transférer immédiatement dans le pot.
3. Répétez l'étape précédente pour tous les concombres. Vous pouvez les mettre en portions et les attraper avec une écumoire - ce sera plus rapide.
4. Ajouter le raifort haché, le laurier et les feuilles de cerisier.
5. Préparez une saumure standard, faites bouillir, versez dans des bocaux.
6. A consommer après refroidissement.

Étonnamment, si vous n'ajoutez pas de grains de poivre et de bouquets de persil, les légumes croqueront même lorsqu'ils seront cuits. stockage à long terme. Suivez ces directives :

• Essayez de mariner les fruits dans du verre ou de la céramique : ils n'ajoutent pas de notes aromatiques inutiles. Si vous utilisez une poêle, utilisez-en une en émail.
• Préparez des concombres légèrement salés avec de l'eau de source ou laissez-les reposer une journée avec de l'eau du robinet en y mettant un objet en argent/cuivre.

Source : http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Comment faire des concombres légèrement salés rapidement à la maison : recette de cuisine étape par étape

Quels concombres choisir

Pour les concombres légèrement marinés, il est préférable de choisir des concombres de taille moyenne, denses, à peau fine et à boutons. Dans la région de Moscou, les concombres Nezhinsky sont considérés comme la variété idéale pour ce type de préparation de concombre. Les concombres ne doivent pas être jaunes, et encore moins amers (assurez-vous de goûter les légumes avant de commencer à les saler légèrement).

Bien sûr, il est préférable d’utiliser des concombres frais qui viennent d’être cueillis dans le jardin pour un léger salage. Si vous n'avez pas votre propre jardin, vous pouvez acheter ces concombres en dehors de la ville - dans le village le plus proche ou au marché.

Il est important de comprendre que pour les concombres légèrement salés, vous devez choisir des concombres de même taille. Ceci est nécessaire pour qu'ils soient également salés.

Quelle eau choisir

L'eau est l'un des principaux composants de toute conservation ; dans certaines préparations pour l'hiver, elle constitue la base. Pour les concombres, le choix de l’eau est très important. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source (il en faudra très peu pour tremper les concombres et préparer la saumure). Ainsi, par exemple, 5 kilogrammes de concombres nécessiteront 10 litres d’eau de source.

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser de l'eau de source, elle peut être remplacée par de l'eau en bouteille ou de l'eau ordinaire bien filtrée et purifiée.

L'eau claire peut également être utilisée pour saler légèrement les concombres ; pour ce faire, versez-la dans un seau ou une casserole en émail, au fond duquel placez un objet en argent (il peut s'agir d'une cuillère, d'une pièce de monnaie, d'une bague, etc.) et d'un cuivre. article.

Couvrez ensuite l'eau avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 à 6 heures. Ces métaux amélioreront considérablement la qualité et le goût de l’eau.

Recette de délicieux concombres légèrement salés

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• aneth avec parapluies et graines - 7 à 10 pièces;
• ail – 1 tête;
• raifort – 30 feuilles;
• grains de poivre noir – 4 cuillères à café ;
• grains de poivre rouge – 2 cuillères à café ;
• feuilles de cassis;
• sel – 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres 2 à 3 fois et laissez-les tremper dans l'eau (pendant 2 à 3 heures).
2. Ail pelé. Hachez grossièrement les légumes verts, les feuilles de cassis et de raifort.
3. Disposez des feuilles de raifort au fond d'un seau émaillé, puis quelques herbes hachées et quelques grains de poivre. Ensuite, placez les concombres et le reste des légumes verts et des poivrons dessus. Puis encore des concombres, et dessus des feuilles de raifort.
4. Portez l'eau à ébullition, éteignez-la et salez-y, mélangez et placez les concombres dans cette saumure. Placez un poids dessus et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit frais.

Concombres rapides légèrement salés

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• grains de poivre noir – 10 pièces ;
• grains de poivre rouge – 5 pièces ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• de gros sel;
• aneth – 1 bouquet;
• citron – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Broyer le poivre, le sucre et le sel pour former un mélange fin.
2. Pelez le citron et ajoutez-le au mélange de sel et de poivre. Pressez le jus du citron.
3. Hachez grossièrement l'aneth.
4. Lavez bien les concombres plusieurs fois et laissez-les tremper dans l'eau pendant 1 heure. Après cela, coupez les extrémités de chaque côté.
5. Tapotez légèrement chaque concombre avec une cuillère ou le manche d'un couteau. Pour que le concombre craque légèrement. Ensuite, coupez chaque légume en travers en plusieurs morceaux.
6. Saupoudrer les concombres d'un mélange de sel, poivre et zeste de citron et ajouter le jus de citron, bien mélanger le tout. Ajouter les légumes verts et laisser reposer une demi-heure. Avant de servir, séchez légèrement les concombres avec une serviette en papier.

Si vous n’avez pas le temps d’attendre, vous n’êtes pas obligé de faire tremper les concombres. Mais le temps de salage passera à 60 minutes.

Concombres légèrement salés en sachet

Ingrédients:

• concombres -1 kg;
• légumes verts – 1 bouquet;
• ail – 3-4 gousses;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cumin – 1 cuillère à café;
• un sac en plastique ou un récipient en plastique propre.

Processus de cuisson :

1. Déchirez grossièrement les légumes verts avec vos mains et placez-les dans un sac ou un récipient.
2. Coupez les queues des concombres (des deux côtés) et placez-les dans un sac ou un récipient.
3. Hachez finement l'ail.
4. Broyez bien les graines de cumin dans un mortier ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
5. Ajoutez du sel, du cumin et de l'ail aux concombres dans le sac. Attachez fermement le sac ou le récipient et secouez-le pour mélanger tous les ingrédients.
6. Placez le sac ou le récipient contenant les concombres au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après cela, vous pouvez manger - les légumes s'avèrent légèrement salés et croustillants.

Source : http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Comment rendre croustillants les concombres légèrement salés. Recette pour préparer rapidement des concombres légèrement salés :

Les concombres légèrement salés sont un excellent ajout à n'importe quel plat. Ils décoreront table de fête et plaire à l'œil. Idéal pour les boissons fortes.

Et surtout, la recette pour les réaliser est très simple. Nous essaierons de répondre le plus en détail possible à la question de savoir comment préparer des concombres légèrement salés.

Cuisson rapide

Les concombres légèrement salés sont un produit qui apparaît sur la table pendant la période de récolte principale des concombres (fin de l'été, début de l'automne). Les concombres salés, marinés et en conserve conviennent mieux à l'hiver. Les concombres légèrement salés sont un produit d'été qui constitue un excellent complément aux pommes de terre et autres plats.

Ils peuvent être préparés rapidement, mais ils se mangent tout aussi rapidement. Ce produit est généralement préparé en petites quantités afin de pouvoir être consommé en une ou deux fois. Une fois la portion suivante terminée, ils commencent à préparer la suivante, heureusement cela se fait très simplement.

Même une personne loin de cuisiner s'acquittera de cette tâche culinaire sans aucun problème, car la recette est très simple.

Avant de décrire l'ensemble du processus de cuisson et de vous expliquer comment préparer correctement des concombres légèrement salés, nous présenterons quelques recommandations et révélerons des secrets. Les conseils suggérés aideront les femmes au foyer et deviendront leur secret pour des concombres réussis.

Révéler des secrets

L'un des secrets est que les concombres légèrement salés peuvent être préparés de trois manières différentes :

• lors de la préparation, utilisez de la saumure chaude ou froide ;
• les légumes sont cuits dans leur jus ;
• Les concombres légèrement salés sont préparés selon la méthode sèche (sans saumure).

Pour rendre le processus de décapage très rapide, utilisez de petits légumes vert vif avec des « boutons ». Un concombre lisse ne fonctionnera pas - c'est une variété de salade. Mais les « boutons » indiquent que les légumes se prêtent au marinage. Les plus fermes avec une peau fine sont les meilleurs.

Et encore une chose : vous devez choisir des concombres de la même taille. Ce fait contribue à la répartition uniforme du sel et le salage est excellent.

De quoi dépend le crunch ?

Beaucoup de gens se posent la question, comment rendre croustillants les concombres légèrement salés ? Tout est très simple. Avant de commencer le processus de décapage, il est préférable de laisser les légumes dans l'eau froide pendant 2-3 heures, ils deviendront ensuite croustillants et denses. C'est la réponse à la question de savoir comment rendre croustillants les concombres légèrement salés.

Les extrémités des concombres doivent d'abord être coupées. Cela accélérera le processus de décapage et vous permettra de vous débarrasser des nitrates, car la pointe du légume est l'endroit où les nitrates s'accumulent le plus.

Un salage uniforme est facilité par la disposition verticale des concombres dans la cuve.

Ne les emballez pas trop serrés, car ils perdraient leur propriété préférée : le croquant.

Le récipient contenant les concombres n'est pas bouché, mais recouvert d'une serviette sur le dessus, ce qui permet au processus de se dérouler sans problème. La fermentation nécessite de l'air.

Les parapluies en chêne, estragon et anis donneront au produit des propriétés et un goût particuliers. Mais il ne faut pas oublier les traditionnels aneth, raifort, persil, cassis et feuilles de cerisier.

Utiliser des clous de girofle, des feuilles de laurier, piment- c'est un "classique", pas un seul marinage ne peut se passer de ces ingrédients.

Le gros sel fonctionne mieux.

Les concombres légèrement salés peuvent devenir « très salés » s’ils ne sont pas conservés au réfrigérateur.

Ces nuances apparemment insignifiantes aideront à décider comment préparer correctement des concombres légèrement salés.

Eh bien, les secrets sont révélés, nous pouvons maintenant passer à l'essentiel. Comment faire des concombres légèrement salés ? La recette est présentée ci-dessous.

Produits requis

Vous devez d’abord décider de quels produits vous aurez besoin. Ainsi, le produit le plus important est le concombre, aucun marinage n'est complet sans herbes et sans aneth, vous avez également besoin d'ail, de raifort, vous aurez besoin de feuilles de cassis fraîches, vous devez absolument préparer du piment de la Jamaïque et du poivre noir et, bien sûr, du sel.

Concombres en saumure

Commençons par révéler le secret pour préparer rapidement des concombres légèrement salés.

La recette traditionnelle et la plus rapide pour mariner un produit est la suivante : il faut remplir les concombres placés dans un récipient (pot, poêle) avec de la saumure préalablement préparée. C'est tout. Saumure froide vous permettra de déguster des légumes légèrement salés au bout de 2-3 jours, le chaud permet de le faire au bout de 8-10 heures.

Vous n'êtes pas obligé de préparer la solution de saumure à l'avance, mais procédez comme suit : versez du sel (2-3 cuillères à soupe), du sucre au goût dans des bocaux de légumes et remplissez d'eau froide ou chaude. Fermez ensuite le pot avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Retirez le couvercle, couvrez d'une gaze ou d'une serviette et laissez-le ainsi jusqu'à ce que le processus de salage soit terminé. Vous pouvez ajouter des tranches de pomme à toutes les épices et herbes placées dans le pot. Cela donnera aux concombres un goût et une acidité particuliers.

La voici, la première réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Sac comme récipient pour le décapage

Répondant à la question de savoir comment préparer rapidement des concombres légèrement salés, voici une autre recette. C'est parfait s'il n'y a pas de conditions de base pour cuisiner, par exemple à la datcha ou lors d'un pique-nique.

Le processus de faire bouillir l’eau devient inutile. Pour cette recette, utilisez un sac en plastique. Les légumes lavés doivent être séchés et placés dans un sac.

Chaque concombre doit d'abord être percé pour rendre le processus de décapage plus rapide et meilleur. Du sel et des épices sont ajoutés.

Concombres dans leur jus

Voici une autre façon qui vous aidera à comprendre la question de savoir comment préparer des concombres légèrement salés à la maison. Cette recette utilise le jus des légumes eux-mêmes. Tous les concombres conviennent pour cela, les plus laids et les plus gros. Ils sont râpés ou broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes.

Séparément, vous devez préparer les légumes pour le marinage et séparément pour le jus. Vous aurez également besoin d'ail, de raifort, de piment, de parapluies à l'aneth et de sel. Pour un pot de trois litres On observe les proportions suivantes :

• concombres à mariner - environ 10 pièces;
• concombres pour jus – 3 pcs.;
• ail – 3 gousses;
• raifort - 3 feuilles;
• piment – ​​1 pièce;
• aneth avec un parapluie - 3 pcs.;
• sel – 3 c. cuillères.

Les légumes destinés au jus sont hachés. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre de purée épaisse. Placez des feuilles de raifort, 1 gousse d'ail (il faut la couper en deux), 1 parapluie à l'aneth au fond. Saupoudrer le tout de sel (1 cuillère à soupe).

Ajoutez ensuite la purée de concombre au tiers du volume dans le bocal et placez les légumes verticalement, mais pas tous. Ajoutez à nouveau le raifort, l'ail, l'aneth et le poivre. Saupoudrez de sel, versez la purée de concombre et ajoutez les légumes. La dernière cuillerée de sel est ajoutée à la fin. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Partez 2 jours.

Dans les deux jours, les concombres sont marinés et peuvent ensuite être consommés.

Le processus peut être simplifié en dissolvant du sel dans du jus de concombre. Le céleri ajoutera un goût particulier aux concombres, il peut donc également être utilisé pour le marinage.

Concombres aux pommes

Comment réaliser de délicieux concombres légèrement salés ? Voici une autre recette qui donne la réponse à cette question. Les concombres et les pommes se préparent également très rapidement et simplement, mais il s'avère excellent goût. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• concombres – 1 kg;
• pommes – 2 pièces. (vert);
• poivre noir – 10 petits pois;
• aneth – 2 bouquets;
• persil – 2 bouquets;
• moulage de cerises – 2-3 pièces ;
• verser des groseilles - 8-10 pcs.;
• ail – 1 tête;
• sel au goût.

Tous les légumes et herbes doivent être lavés. Les extrémités des concombres doivent être coupées, cela éliminera les nitrates et permettra au produit d'être mieux salé. Les pommes sont divisées en 4 parties, le trognon reste. L'ail est pelé et divisé en gousses.

Les légumes ainsi que les pommes sont placés dans un récipient (pot, poêle) et entre eux sont placés de l'ail, des herbes et du poivre noir. DANS eau bouillante ajouter du sel et remuer jusqu'à dissolution. Pour 1 litre d'eau – 2 c. cuillères de sel. La saumure obtenue est versée sur les concombres. Laisser agir 10 à 12 heures.

Pendant ce temps, les concombres doivent être salés. Voici une autre réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Concombres et jus de citron vert

Moudre le sucre, le sel et le poivre. Le citron vert est lavé, essuyé et le zeste est retiré à l'aide d'une râpe fine. Il est mélangé avec du poivre et du sel. Le citron vert dont le zeste a été utilisé est extrait. La menthe et l'aneth sont hachés. Les concombres sont pelés jusqu'aux extrémités et coupés. Les gros concombres sont divisés en 4 parties, les petits en 2. Ensuite, ils sont placés dans un bol profond.

Versez le poivre concassé avec le sel, le sucre et le zeste de citron vert dans un bol, versez le jus sur le tout, puis mélangez. Le sel et les herbes restants sont versés sur les concombres et mélangés à nouveau. Cette recette vous permettra de décorer la table avec le produit fini, même si vous disposez de très peu de temps.

Les légumes sont salés pendant 30 minutes. Avant de servir, le produit est lavé pour éliminer le sel et les herbes.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• concombres – 1,5 kg;
• aneth avec parapluie – 1 bouquet;
• poivre noir – 6-7 petits pois ;
• piment de la Jamaïque – 4-5 pois;
• menthe – 4-5 brins ;
• citron vert – 4 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 3,5 cuillères à soupe. cuillères.

C'était la dernière et la plus extravagante recette que Encore une fois a donné la réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Salés de cette manière, ils ont reçu le nom correspondant - légèrement salés. Et non seulement ils ont reçu un nom, mais en même temps ils ont gagné l’amour des gens. Je ne sais pas si vous pouvez trouver au moins une personne qui ne les aime pas !

Les enfants les croquent avec plaisir en les dérobant lentement du bocal ; les femmes au foyer préparent avec eux de délicieux sandwichs et salades et partagent d'innombrables recettes au travail. Pour les hommes, c'est le plus meilleure collation avec des boissons fortes. Et on peut dire sans se tromper que c’est l’apéritif n°1 sur la table d’été.

Même sans salades ni sandwichs, simplement posés sur la table dans une assiette, ils décoreront et raviront par leur apparence et leur arôme séduisant.

Saviez-vous que les concombres légèrement salés contiennent un minimum de calories et que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez ? Cela ne vous ajoutera aucun poids. Et avec une méthode de salage rapide, ils conservent presque tout l'arsenal disponible de substances utiles et de vitamines.

• La méthode la plus rapide est la méthode de la saumure chaude, dans laquelle les légumes sont remplis de saumure contenant une forte teneur en sel et parfois en sucre. Si vous les préparez ainsi le soir, vous pourrez les servir le matin.
• Il existe également une méthode de saumure froide, elle est également très bonne, mais il faudra attendre encore un peu pour le snack fini. Pour être plus précis, 2 à 4 jours, selon la taille du fruit et la méthode de salage. Il est cependant possible d’accélérer cette méthode. Et nous parlerons de la façon de procéder ci-dessous.
• Et il existe également une méthode dite de salage à sec. Il ressort déjà du nom lui-même que la saumure n'est pas du tout utilisée dans cette méthode. Les légumes sont saupoudrés de sel et garnis d'herbes. Et il est clair que ce n’est pas non plus une méthode très rapide. Vous pouvez également goûter à l'état de préparation du produit après 3-4 jours.

Toutes les méthodes utilisent des herbes, de l'ail et du poivre. Et pour que les concombres soient croustillants, on ajoute du cassis, de la feuille de chêne, de la racine ou de la feuille de raifort, ce qui permet également de maintenir la transparence de la saumure et d'éviter l'apparition de moisissures.

Fort de cette connaissance, nous salerons, ou plutôt « salerons légèrement » nos fruits. Partie recettes rapides, ou plutôt 7 options, et aujourd'hui nous en examinerons 7 autres, en particulier comment elles sont salées dans une poêle - c'est-à-dire la manière la plus populaire. Il y a aussi un article qui vous explique comment cuisiner

Afin de ne pas se répéter, elles seront annoncées dans la première recette et toutes les recettes suivantes refléteront uniquement l'essence principale du processus en cours, sans être distraites par les détails.

Concombres croustillants chauds

Le calcul est donné pour casserole de trois litres. Nous cuisinerons selon la méthode de la saumure chaude.

Nous aurons besoin:

• concombres – 1,5 – 2 kg
• feuille de raifort - 1 - 2 pcs
• aneth avec parapluies - 8 - 10 pcs
• feuilles de cassis - 8 pcs
• feuilles de chêne - 8 pcs (ou cerisier)
• estragon (estragon) - brin
• grains de poivre noir - 10 pcs
• piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
• poivron chaud - au goût
• feuille de laurier - 2 - 3 pcs
• bourgeons de clou de girofle - 3 - 4 pcs.
• ail - 3 - 4 grosses gousses

Pour la saumure :

• eau - 1 litre
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation des ingrédients

Lorsqu'on sale longtemps tel ou tel légume, on ajoute tous les ingrédients « à l'oeil », sans compter spécialement les feuilles en morceaux, mais les ingrédients en kilogrammes et en grammes. Par conséquent, si vous ajoutez un ou deux fruits supplémentaires, ou plus ou moins de feuilles de verdure, rien de grave ne se produira.

Mais préparez la saumure en stricte conformité avec la recette. Pour une quantité donnée de légumes, vous aurez peut-être besoin d'un litre, d'un litre et demi ou de deux litres de saumure. Tout dépendra du volume de votre poêle, des gros ou petits fruits que vous salerez.

Calculez donc vous-même sa quantité, mais en stricte conformité avec la recette et en respectant toutes les proportions.

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Essayez de prendre des fruits qui ne sont pas très gros : ils ont une peau fine, ils sont eux-mêmes juteux, avec une pulpe tendre et savoureuse et des graines laiteuses. Ils sont tout simplement idéaux pour le décapage.

Parfois, les gros spécimens sont également salés, mais il est préférable de les saler sous forme coupée, par exemple sous forme de bâtonnets, de la taille d'un petit spécimen, voire légèrement plus petit.

Versez dessus de l'eau froide et laissez reposer 30 à 60 minutes pour qu'ils soient saturés d'eau et deviennent plus juteux. Les concombres contiennent un pourcentage important d'eau et, après cueillette par temps chaud, la perdent rapidement. Il est donc préférable de toujours les faire tremper avant de les saler. Le temps de trempage varie de 30 minutes à 3 heures, selon le moment où les légumes ont été cueillis.

2. Préparez immédiatement tous les ingrédients. Lavez les feuilles et laissez l'eau s'écouler. Si vous utilisez de grosses tiges d'aneth, elles doivent être coupées en fragments. Il est conseillé que l'aneth ait un parapluie. Sous cette forme, il a déjà acquis toute sa force. Les graines commencent à s'y déposer. Cela signifie qu'il a pratiquement mûri.

Et un tel aneth donnera le goût et l'arôme nécessaires à notre marinage. Il n'y a pas lieu de se sentir désolé de le saler. Lorsque vous créerez un marque-page, vous devrez les superposer généreusement.

Vous ressentirez vous-même combien il faut ajouter. Cette intuition est déjà ancrée en chacun de nous dans les gènes. Mais j'ai annoncé le montant approximatif au début du chapitre, dans le cadre des ingrédients.

3. Coupez également les feuilles de raifort en fragments. Parfois, sa racine est utilisée, cela est également autorisé. Pour un meilleur effet, il est raboté directement dans la poêle, également placé dans la couche inférieure, au milieu et dans la couche supérieure.

Le raifort aide à bien conserver tous les produits et prévient l'aigreur, le trouble de la saumure et la formation de moisissures.

4. Et pour que nos fruits soient croustillants, des feuilles de cassis, de chêne et de cerisier sont ajoutées. De plus, il est toujours conseillé d'ajouter de la feuille de cassis ; cela donne également un arôme légèrement acidulé. Mais vous pouvez choisir entre le chêne et le cerisier ; l'un ou l'autre suffit.

5. S'il n'y a pas de feuilles de chêne et que vous vous limitez à celles de cerisier, ajoutez un brin d'estragon, ou comme on l'appelle en Asie, estragon. Cela donnera le goût d'un tonneau et leur permettra également de rester élastiques et croustillants.

C'est tout ce qu'il y a ! Sinon comment! Chaque composant n'est pas moins important lors du salage que le composant principal. Et chacun remplit sa fonction importante dans ce processus. L'essentiel est de savoir et de comprendre pourquoi tel ou tel produit est nécessaire. Et puis vous pourrez facilement sélectionner la recette à votre goût.

6. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches afin qu'il partage son jus avec tous les autres ingrédients plus rapidement et mieux. Et ma grand-mère, lorsqu'elle faisait des marinades, coupait toujours les gousses d'ail directement dans la peau. L'ail est encore jeune à cette époque et la coque de la gousse est encore laiteuse et molle. Elle a donc dit que cela donne un goût supplémentaire et permet d'économiser de l'ail.

Parfois, je me souviens de ses conseils et je fais comme elle. Et parfois j'oublie et j'épluche les clous de girofle. Je l’ai écrit simplement, juste au cas où vous voudriez suivre les conseils de ma grand-mère.

7. Préparez le poivre immédiatement ; nous en utilisons trois variétés : noir, piment de la Jamaïque et piment fort. Chacune d’elles, comme les feuilles, joue son propre rôle gustatif et « odorant », il est donc préférable qu’elles soient toutes présentes dans votre recette.

Les poivrons se présentent sous différents degrés de chaleur. Vous pouvez ajouter une demi-cosse d'une variété pas très forte, ou couper seulement un morceau de 1 cm avec des ciseaux, et cela suffira amplement. Il ne faut pas oublier que la principale amertume est concentrée dans les graines, essayez donc de les nettoyer soigneusement.

Portez des gants lorsque vous faites cela, car le jus peut mettre beaucoup de temps à pénétrer dans votre peau. Et Dieu vous préserve de vous frotter les yeux avec de telles mains...

Je sais déjà que mon piment est extrêmement piquant, je vais donc l'ajouter juste un morceau de 1 cm. Si vous ne connaissez pas le niveau de piquant de votre piment, alors il vaut mieux en ajouter la même quantité, ne vous risquez pas. .

Si vous n’avez pas de poivron, vous pouvez ajouter une pincée ou une autre de poivron rouge moulu.

8. Préparez également tous les ingrédients restants pour ne rien oublier par accident.

Préparation

1. Placez la première couche de concombres dans la poêle.

2. Placez-y quelques herbes et de l'ail.

3. Puis encore les légumes et encore l'ail. Alternez ainsi jusqu'aux deux extrémités.

Ne remplissez pas trop la casserole. Attendez-vous à ce qu'il y ait plus de saumure, qui devrait recouvrir complètement tout le contenu. Cependant, il ne faut pas qu'il en sorte.

4. Préparons maintenant la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre, ainsi que toutes les épices, c'est-à-dire un mélange de poivrons, de clous de girofle et de feuilles de laurier.

Laissez le liquide bouillir et éteignez-le. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez refroidir légèrement.

5. Versez la saumure légèrement refroidie obtenue sur le contenu de la casserole.

6. Couvrez le dessus avec une assiette plate. Cela agira comme une oppression. L'assiette doit être d'une taille telle qu'elle recouvre complètement tous les fruits, afin qu'ils ne flottent pas, mais soient bien serrés les uns contre les autres..

7. Laisser sur le comptoir de la cuisine à température ambiante toute la nuit, pendant 10 à 12 heures. Si nos fruits sont petits, les plus petits peuvent être mangés le matin.

Bien sûr, ils n'ont pas encore gagné en force, mais ils sont déjà assez savoureux. Les manger est agréable et savoureux !

Et ils reprendront des forces le soir.

8. Mais le matin, après avoir prélevé l'échantillon, la casserole avec son contenu doit être placée au réfrigérateur. En été, les journées sont chaudes et si vous les laissez dans la cuisine, elles commenceront lentement à tourner au vinaigre. Et le lendemain, ils seront déjà marinés et non légèrement salés.

C'est essentiellement toute la recette. Cuisinez et essayez. J'espère que la recette vous plaira.

Concombres marinés avec de la vodka dans une casserole de manière rapide

Ces légumes verts s'avèrent très savoureux et croquants lorsque la vodka est ajoutée à la marinade. Et voici une de ces recettes.

Nous aurons besoin:

• concombres – 1,5 – 2 kg
• herbes aromatiques (aneth, estragon)
• feuilles (cassis, raifort, cerisier ou chêne)
• poivre noir - 10 petits pois
• piment de la Jamaïque - 3 - 4 petits pois
• bourgeon de clou de girofle - 3 - 4 pcs
• ail - 2 - 3 gousses

Pour remplissage:

• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• vinaigre de raisin - 1 cuillère à soupe. cuillère
• vodka - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Lavez les légumes et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes, et s'ils ont été ramassés la veille, faites-les tremper pendant 3 à 4 heures. Ne coupez pas encore les extrémités.

Lorsque vous les trempez, vous pouvez estimer la quantité dont vous aurez besoin. Pour ce faire, placez les fruits dans une casserole et remplissez-les de la quantité d'eau requise pour qu'elle recouvre tous les fruits. Puis mesurez son volume pots d'un litre. Et si vous avez besoin de plus d'un litre de saumure, augmentez proportionnellement la quantité de sel et d'autres ingrédients.

2. Une fois que les fruits ont été saturés d'eau et sont devenus denses et élastiques, coupez les extrémités des deux côtés. Parfois, ils demandent « est-il possible de ne pas couper les extrémités ». Peut. Mais dans ce cas, le temps de salage augmentera légèrement.

3. Lavez tous les légumes verts, épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Variez vous-même la quantité de légumes verts. Pour chaque couche verte, il doit y avoir de l'aneth, environ quelques parapluies ou brindilles, deux feuilles de cassis, 3 feuilles de cerisier ou deux feuilles de chêne et un petit brin d'estragon.

Il devrait y avoir au moins trois couches vertes au total.

Placez la moitié de l'ail et du poivre au milieu.

4. Placez les concombres et les herbes dans une casserole en couches.

5. Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Laissez ensuite refroidir et versez du vinaigre et de la vodka dans la garniture légèrement refroidie.

6. Couvrez le contenu avec une assiette, ce sera comme une oppression. Laisser à température ambiante pendant 12 heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur et conservez-le là-bas.

En règle générale, une telle collation est prête au bout de 12 heures. Mais ils gagnent en saveur le deuxième ou le troisième jour.

Ils se conservent bien et longtemps ! Mais ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Concombres tranchés légèrement salés marinés à la moutarde sèche

Selon cette recette, ils peuvent être préparés pour l'hiver, ou vous pouvez simplement les cuisiner pour les manger.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1 kg
• sucre - 1/4 tasse
• beurre - 1/4 tasse
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères
• ail - 1 - 2 gousses
• aneth - 0,5 bouquet
• moutarde sèche - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• poivre noir moulu - une pincée
• poivron rouge moulu - une pincée
• sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères

Préparation:

1. Lavez les petits fruits et coupez les extrémités. Couper en 4 à 6 morceaux. Placer dans une petite casserole ou un bol.

2. Hachez l'aneth le plus finement possible. Si les branches sont rugueuses, il vaut mieux les couper. Vous pouvez également hacher l'ail, vous pouvez le faire à l'aide d'une presse. Ou vous pouvez simplement le hacher finement. Fais comme tu veux.

3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec notre légume et mélangez le tout.

4. Laisser infuser 3 heures en remuant périodiquement le contenu avec une cuillère. Le jus sera libéré. Cela tombe bien, nos « belles » seront salées dans ce jus.

5. Une fois qu'ils ont été légèrement salés et libérés du jus, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

6. Servez et traitez votre famille délicieuse collation. J'aime garnir cet apéritif avec des tranches de poivron rouge.

Ou ajoutez des morceaux de fromage avec le poivre. M...m...mmm... Miam !

Cette collation peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours. Mais bien sûr, ils sont meilleurs et plus savoureux lorsqu’ils sont frais. Et, en règle générale, la collation n'est conservée que ces jours-ci.

Préparez-vous à le servir au déjeuner et au dîner, et pour certains, au petit-déjeuner...

Vidéo sur la façon de mariner rapidement des concombres dans une casserole en 24 heures

Et ceci est une autre recette de marinage. Cette fois en version vidéo. Ceci afin que vous, chers lecteurs, puissiez tout voir de vos propres yeux.

Comment disposer les légumes verts et les concombres, comment verser de la saumure, comment couvrir d'oppression. Il n’y a bien sûr rien de compliqué là-dedans. Mais soudain, quelqu'un, pour la première fois de sa vie, a décidé de les saler. Et dans ce cas, il se posera probablement des questions.

Et afin d'y trouver rapidement des réponses, cette vidéo vous aidera.

Dans la postface de la description de la recette, il était indiqué que les légumes seraient prêts dans 24 heures. Mais je pense qu'à ce moment-là, ils seront déjà super savoureux. En général, vous pouvez les croquer en seulement 12 à 14 heures, ou au moins en prélever un échantillon.

Pour une raison quelconque, je souhaite toujours prélever un échantillon le plus rapidement possible. Et je peux même deviner pourquoi. Sans doute parce que les premiers, et même ceux d’essai, sont toujours les plus délicieux.

Alors cuisinez à partir de et selon cette recette, et croquez-les pour votre santé. Et n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne sur YouTube. Il a été créé spécialement pour vous, Chers amis. Non seulement pour écrire des recettes, mais aussi pour vous montrer tout le processus en direct. Et n'oubliez pas de cliquer sur la cloche pour ne rien manquer de nouveautés et d'intéressants !

Concombres croustillants du jour à l'eau minérale - méthode à froid

Une autre option de saumure qui peut être utilisée pour « saler » nos légumes est la méthode à froid. Mais contrairement à la méthode froide, cette option cuit beaucoup plus rapidement. En seulement 24 heures, nos préparations nous raviront par leur merveilleux goût.

Et le secret est que nous n'utiliserons pas d'eau ordinaire sous forme liquide, mais de l'eau minérale, ainsi que du gaz. Les bulles de gaz pénètrent assez facilement et rapidement dans la structure du fruit et, en une journée, une délicieuse collation croustillante peut être servie.

Nous aurons besoin:

• concombres – 1,5 – 2 kg
• eau minérale gazeuse - 1,5 litre
• aneth - 2 bouquets
• ail - 8 à 10 gousses
• sel - 3 c. cuillères

Tous! Pas d'autres herbes, épices ou poivrons. Un minimum de tout, un maximum de goût !

Préparation:

1. Versez de l'eau minérale gazeuse dans un pot ou une carafe. Versez-y du sel. Le calcul du sel doit être le suivant : pour un demi-litre d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillère de sel. Autrement dit, pour 1,5 litre d'eau, nous devons ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Utilisez du gros sel. Et si vous avez du sel marin, ce sera tout simplement merveilleux.

Mélangez l'eau avec le sel et laissez disperser.

2. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés.

3. Placez 1 bouquet d'aneth au fond de la casserole, à côté des brins. Vous ne pouvez le couper qu'en deux parties pour plus de commodité.

4. Lavez les gousses d'ail et écrasez-les sur une planche. face arrière couteau Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Nous le placerons directement dans la peau.

Placez la moitié de l'ail sur l'aneth.

5. Disposez ensuite tous les concombres bien serrés dessus.

6. Reposez l'ail dessus et recouvrez le tout avec le reste d'aneth, également coupé en deux ou trois parties.

7. Mélangez à nouveau le sel dans l'eau minérale et versez-le sur le contenu de la casserole.

8. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 6 à 8 heures. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 16 à 18 heures.

Passé le temps imparti, sortez notre délice croustillant et servez. Malgré le fait que la méthode de salage était à froid, grâce à l'eau minérale, nous avons obtenu le résultat final en une journée seulement. Et s'il y avait de l'eau ordinaire, je n'aurais qu'à les essayer - comme ça le troisième jour.

Les bulles de gaz et le sel ont fait leur travail rapidement et parfaitement. Nous leur en sommes très reconnaissants !)

Recette à l'ail et sauce soja

Cette recette est très inhabituelle, intéressante et incroyablement savoureuse. Il faudra exactement une journée pour que les légumes croustillants soient complètement prêts à être consommés.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1 kg
• ail 2 gousses
• sauce soja - 2 c. cuillères
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
• poivron chaud - 0,5 pcs
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sel - 4 c. cuillères (sans lame)
• sucre - 3,5 c. cuillères
• eau - 800 ml

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez-les en 4 parties, sans les couper jusqu'au bout du côté de la queue, d'environ un centimètre et demi à deux.

Mettez-les dans une casserole et saupoudrez de sel. Mélangez avec les mains et laissez reposer 40 minutes pour qu'elles soient légèrement salées à l'extérieur et à l'intérieur et libèrent le jus.

2. Versez 2 cuillères à soupe partielles de sel et tout le sucre et le vinaigre dans l'eau froide. Remuer et laisser dissoudre tous les cristaux.

3. Coupez les gousses d'ail en deux moitiés.

4. Coupez le poivron chaud en rondelles. Utilisez un spécimen peu piquant, sinon le produit fini sera trop épicé. Et ce sera difficile de manger.

Prenez une partie du poivron sans pépins, ou épluchez les pépins. Ils contiennent l'amertume principale.

5. Égoutter le jus des légumes. Nous n'avons plus besoin de lui. Parallèlement, nous avons vidé tout l’excès de sel.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y les morceaux de poivron haché, remuez et éteignez immédiatement le feu.

7. Versez l'huile bouillante, avec le poivre qui s'y trouve, sur nos fruits et mélangez. Nous essayons de le faire avec précaution afin de ne pas briser notre beauté.

8. Versez la sauce soja, ajoutez l'ail. Et mélangez à nouveau délicatement.

9. Versez la saumure mélangée. Laisser mariner à température ambiante pendant une journée. Pendant ce temps, remuez le contenu plusieurs fois.

Un jour plus tard, une collation croustillante parfumée sous sauce soja prêt. Vous pouvez essayer, manger et profiter !

Snack concombres à la sauce tomate

Dans presque toutes les recettes proposées aujourd’hui, vous pouvez ajouter des tomates aux côtés de nos héros d’aujourd’hui. Mais il faut savoir que les tomates mettront un peu plus de temps à mariner.

Je ne veux pas me répéter et décrire les mêmes recettes, mais avec l'ajout de tomates. Par conséquent, nous préparerons des concombres non pas avec des tomates entières, mais avec des tomates tordues, c'est-à-dire avec jus de tomate.

J'ai déjà une recette que nous avons utilisée pour le conserver. Préparer l’hiver, c’est toujours bien ! Pourquoi ne pas utiliser une méthode plus rapide et, sans attendre l'hiver lorsque l'on ouvre le précieux pot, manger un plat si délicieux juste un jour après la cuisson ?!

Alors, commençons. Nous devrions avoir une collation très savoureuse.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 kg
• jus de tomate - 1,5 litre
• ail - 6 gousses
• aneth - bouquet
• estragon - 2 brins
• sel - 3 c. cuillères

Préparation:

1. Nous n’avons probablement pas de jus de tomate, alors commençons à le préparer. Pour ce faire, lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande, ou hachez-les au mixeur. Comme le montre déjà clairement la liste des ingrédients, nous aurons besoin de 1,5 litre de jus.

Tournez, mesurez le volume requis et versez le jus dans la casserole et réservez pour l'instant.

2. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Coupez l'aneth en deux ou trois parties. Et si les tiges sont grosses, vous pouvez les couper plus petites. Pour qu'il soit pratique de le mettre dans la poêle.

4. Mettez la casserole avec le jus de tomate sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du sel et remuez.

5. Pendant que le jus bout, placez les herbes, l'ail et les concombres en couches dans une casserole.

6. Versez le jus bouillant sur le contenu et laissez refroidir et salez pendant 10 à 12 heures.

7. Après le temps imparti, vous pouvez les essayer. Et conservez ce que vous n’avez pas fini au réfrigérateur. Après 12 heures supplémentaires, notre délice croustillant gagnera encore plus de force et de saveur. Et le manger sera encore plus agréable et savoureux.

Juste comme ça recette simple, en gros, comme tout le monde. « Saler » votre légume préféré de quelque manière que ce soit est très, très simple. L'essentiel est de ne pas déplacer ou ajouter du sel, et tout le reste n'est que options et variations.

Alors n'hésitez pas à vous mettre au travail, à saler, à manger et à croquer pour votre santé.

Et en conclusion, quelques points principaux.

Comment mariner les concombres pour les rendre savoureux et croustillants

• Assurez-vous de faire tremper les concombres dans de l'eau froide avant de les mariner. Il est conseillé que l'eau soit filtrée ou de l'eau de source
• le temps de trempage peut varier de 30 minutes à 3 à 4 heures, selon la durée de la récolte
• Il ne faut pas saler les fruits qui sont restés inutilisés et sortis du réfrigérateur depuis plus de deux jours, il sera difficile de les rendre croustillants
• N'utilisez pas de fruits trop petits ou trop gros pour le marinage. Les deux deviendront rapidement mous, vous ne pourrez donc pas en tirer de croquant ou de goût.
  

  essayez de mariner de beaux fruits. Inégaux, crochus, jaunes - ils découragent votre appétit et vous ne voulez pas les manger. Tout produit doit déjà éveiller visuellement votre appétit !

• Assurez-vous d'essayer la pointe du légume du côté « fesses », elle ne doit pas être amère. L'amertume lors du décapage ne disparaîtra pas et gâchera certainement toute votre expérience de consommation d'un tel produit.
• Avant de mariner, assurez-vous de couper les deux extrémités du fruit. Ceci est nécessaire pour un salage rapide. La saumure pénétrera plus rapidement dans la pulpe à travers les coupes.
• Il existe des méthodes dans lesquelles le concombre est également percé à plusieurs endroits avec un cure-dent et même un couteau. Ceci est fait lorsqu'ils souhaitent obtenir des résultats plus rapides. Mais c'est à la discrétion de chacun. je n'utilise pas cette méthode
• Pour que le produit fini soit croustillant, vous devez utiliser des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis pour la marinade. Aux mêmes fins, ajoutez un peu de vodka à la saumure.

• L'estragon est utilisé pour obtenir le goût des fruits en fût
• Pour garantir que les fruits ne tournent pas au vinaigre et ne moisissent pas pendant une longue période, des feuilles et des racines de raifort sont ajoutées. La moutarde sèche est utilisée dans le même but.
• L'anis est également ajouté pour l'arôme et le goût.
• Pour que le goût et l'arôme du produit fini soient plus intenses, les légumes verts doivent être frais et verts, et en aucun cas flétris, mous ou vieux.
• Plus les fruits sont proches les uns des autres lors du décapage, meilleur est le processus de décapage. Par conséquent, une pression pas trop forte est utilisée pour presser tous les fruits et pour qu'ils se dispersent dans la saumure. En règle générale, je les recouvre simplement d'une assiette plate de taille appropriée.
• Pour le salage, il est préférable d'utiliser du gros sel, le sel marin convient parfaitement. Il est déconseillé d’utiliser du sel fin « Extra » et il est totalement déconseillé d’utiliser du sel iodé.
• pour que la couleur des légumes reste verte lors du marinage, ils sont d'abord arrosés d'eau bouillante puis immédiatement immergés dans de l'eau froide

Et on dit aussi que les concombres les plus croustillants sont ceux cueillis à la nouvelle lune, ou au premier quartier de la lune.

Ce ne sont pas trop sophistiqués, mais très conseils utiles. Je pense que vous trouverez quelque chose d’utile dans l’article d’aujourd’hui. Quelqu'un donne des conseils, quelqu'un donne une recette. Et quelqu'un aura besoin des deux !

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Et à tous ceux qui craquent déjà sur les concombres légèrement salés

Bon appétit!

Salutations, chers amis ! L'été bat son plein dehors, et il est temps de préparer des concombres croustillants légèrement salés. Pendant la saison des concombres, je fais cuire plusieurs fois des concombres croustillants légèrement salés dans une casserole avec de l'eau froide, en complément de, ou. J'ai reçu la recette des concombres légèrement salés dans une casserole de ma grand-mère - elle sait exactement comment mariner des concombres légèrement salés dans une casserole et utilise cette méthode depuis des décennies.

La chose la plus importante dans la préparation des concombres légèrement salés est de ne pas manquer ce moment très intermédiaire des concombres légèrement salés. Lorsque la peau des concombres est déjà salée et commence à prendre une couleur olive, tandis que le centre reste sucré et croustillant. Je pense que les vrais gourmets me comprendront. Par conséquent, il est plus pratique de faire cuire des concombres légèrement salés dans une casserole afin d'en prélever un échantillon à temps.

Ingrédients:

• 1 kg. concombres
• 4-5 parapluies à l'aneth
• 3-4 feuilles de raifort
• ½ piment fort
• 1 tête d'ail

Eau salée:

• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe. sel en tas

Comment mariner des concombres légèrement salés dans une casserole :

On commence à préparer des concombres légèrement salés dans une casserole en trempant les concombres. Plongez au préalable les concombres dans l’eau froide courante (2-3 heures avant). Les concombres « prendront » l’humidité manquante et, une fois terminés, ils deviendront croustillants et juteux.

Ensuite, nous aurons besoin grande casserole, mais pas simple, mais... émaillé ou en verre, mais en aucun cas en aluminium. Il est hautement souhaitable que la casserole soit haute et munie d'un couvercle. Au fond de la poêle, nous plaçons des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort, de l'ail et un morceau de piment, comme l'exige la recette de préparation de concombres légèrement salés dans une poêle.

Placez les concombres trempés dans la poêle.

Préparez la saumure pour concombres légèrement salés dans une casserole :

Dissoudre le sel dans l'eau froide courante et verser la saumure obtenue sur les concombres dans la poêle. Ajoutez quelques parapluies supplémentaires à l'aneth et des feuilles de raifort sur le dessus.

Ensuite, nous couvrons nos concombres dans la poêle avec une assiette plate ou une soucoupe et exerçons une pression dessus. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai fait cuire des concombres légèrement salés dans cette boîte soviétique, j'ai recouvert les concombres d'une soucoupe et j'ai placé dessus un pot d'un demi-litre d'eau recouvert d'un couvercle en nylon. Si vous utilisez une grande et haute casserole, elle conviendra non seulement aux concombres, mais aussi à un pot d'eau.

Couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez-la dans un endroit calme, à température ambiante. Habituellement, je laisse cuire les concombres légèrement salés dans une poêle dans la cuisine, à même le sol ou sur un rebord de fenêtre où il n'y a pas de lumière directe du soleil. À une température de l'air de 25 à 27 degrés. Les concombres légèrement salés seront prêts dans 2-3 jours. Tout dépend de la taille et de la variété des concombres. Dès le deuxième jour, vous pouvez « faire un test » en toute sécurité : retirez soigneusement la pression, sortez une assiette et retirez un concombre avec une fourchette propre. Coupez un morceau de concombre et essayez-le.

Si vous souhaitez obtenir des concombres légèrement salés instantanés dans une poêle, la poêle avec les concombres doit être laissée à l'extérieur, à la lumière directe du soleil. Si vous jetez les concombres le matin, le soir, vous pourrez servir rapidement des concombres légèrement salés dans une casserole. L'essentiel est d'en faire une petite portion, pas plus de 1 kg. concombres pour que les concombres aient le temps de saler.