Méthode de préparation de l'orge perlé. Combien de temps faut-il cuire l'orge perlé pour conserver toutes les vitamines ?

Friable, dont la recette sera discutée ci-dessous, est excellent plat d'accompagnement pour la viande, le goulasch ou la sauce aux champignons ordinaire. Il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Cependant, il convient de noter que pour obtenir le plat le plus délicieux, vous devez suivre toutes les exigences de la recette.

Bouillie d'orge perlé émiettée : recette pour cuisiner pas à pas sur la cuisinière

La plupart des gens n'aiment pas la bouillie d'orge. Cela est dû, tout d'abord, au fait qu'il s'avère presque toujours frais. Mais si vous préparez correctement ce plat, vous changerez à jamais d'avis à ce sujet.

Donc, recette étape par étape la bouillie d'orge perlée friable nécessite l'achat des composants suivants :

• orge perlé - 1 tasse;
• eau potable froide - 3 verres;
• beurre - 2-3 grandes cuillères;
• sel de mer - au goût.

Processus de cuisson

Comment préparer une bouillie d'orge perlée friable ? La recette de ce plat ne recommande pas d'utiliser du gruau, car il contient souvent des cailloux et autres débris. Par conséquent, pour préparer un tel plat d'accompagnement, il est préférable d'utiliser de l'orge perlé dans un emballage. Il doit être soigneusement lavé à l’eau tiède, après l’avoir placé dans une passoire.

Après avoir atteint la transparence du liquide, le produit est placé dans une grande casserole et rempli d'eau potable froide. Sous cette forme, placez les plats sur le feu et portez le contenu à ébullition. Après 5 minutes, l'eau est remplacée. Pour ce faire, l'ancien liquide est égoutté à l'aide du même tamis.

Effectuez ce processus 3 ou 4 fois. Il est nécessaire d'éliminer le plus possible le mucus.

Enfin, le produit est à nouveau versé eau propre, porter à ébullition, saler et laisser cuire une heure (cela peut prendre un peu plus de temps).

Une fois que les grains ont considérablement augmenté en taille et sont devenus mous, ils sont jetés dans un tamis et soigneusement lavés. eau froide. Ensuite, l'orge perlé est secouée vigoureusement et ébouillantée avec de l'eau bouillante.

Servir le plat à table

Après les étapes décrites, vous devriez avoir délicieuse bouillie orge perlé (friable). La recette de ce plat d'accompagnement demande de l'ajouter à de l'orge échaudée avec de l'eau bouillante et de bien mélanger. Sous cette forme, le plat est servi à table avec un verre de lait et un morceau de pain avec du fromage.

Recette étape par étape de bouillie d'orge perlée friable dans une mijoteuse

Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez cuisiner de la bouillie d'orge perlé en l'utilisant. Pour cela vous aurez besoin de :

• orge perlé - 1 tasse;
• Eau potable froide - 3 verres ;
• beurre - 4 grandes cuillères;
• oignons et carottes - 1 morceau chacun;
• sel de mer - au goût.

Préparation des composants

La bouillie d'orge perlée est friable, cuite dans une mijoteuse, elle s'avère très savoureuse si vous la préparez avec une friture. Pour ce faire, prenez des oignons et des carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ensuite, les ingrédients sont placés dans un bol multicuiseur, assaisonnés d'huile et frits en mode cuisson pendant 20 minutes.

Quant à l'orge perlé, elle est préparée exactement comme décrit ci-dessus. Les céréales sont soigneusement lavées puis démucilées en égouttant l'eau plusieurs fois.

Méthode de cuisson

Après avoir préparé tous les composants, commencez immédiatement la cuisson du plat. Pour ce faire, les céréales transformées sont placées dans le récipient de l'appareil, puis de l'eau potable y est ajoutée et sel de mer. Dans cette composition, l'orge est cuite en mode bouillie pendant 50 minutes. Si votre multicuiseur ne dispose pas d'un tel programme, vous pouvez utiliser « Stewing ». Cependant, dans ce cas, la minuterie doit être réglée sur 10 minutes de plus.

Une fois que l'orge perlé est devenue molle, ajoutez-y les légumes préalablement frits, mélangez bien et laissez chauffer.

La bouillie préparée est idéale pour la qualité ou les saucisses.

Faire du porridge au four

Comment préparer une bouillie d'orge perlée friable au four ? Vous trouverez la réponse à cette question culinaire difficile dans les sections suivantes de l'article.

Ainsi, pour mettre en œuvre la recette présentée, nous aurons besoin de :

Préparation des composants

La bouillie d'orge perlée émiettée dans une casserole s'avère tendre et nutritive. Ce plat constituera un excellent déjeuner ou dîner non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.

Avant de commencer à préparer la bouillie d'orge perlée, les céréales doivent être correctement traitées. Pour ce faire, lavez-le soigneusement à l'eau tiède (jusqu'à ce que le liquide devienne clair), puis mettez-le dans un bol profond. Si vous souhaitez cuire l'orge perlé le plus rapidement possible court instant, il est alors recommandé de le pré-tremper. Cela se fait avec de l'eau potable ordinaire. Il est préférable d'y conserver les céréales une demi-journée. Pendant ce temps, il doit absorber autant de liquide que possible.

Après cela, il est recommandé de traiter l'orge perlé exactement comme décrit dans la première recette. Autrement dit, le produit doit être bouilli, égoutté, rempli à nouveau, bouilli, égoutté, etc. Ce processus permettra aux céréales de perdre un maximum de mucus.

Traitement thermique

Après transformation des céréales, elles sont disposées et salées. Ensuite, l'orge perlé est versée entière lait de vache et bien mélanger. Enfin, jetez un morceau de beurre dans la marmite, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé. Cuire ainsi pendant 80 minutes (à une température de 200 degrés). Si nécessaire, remuez périodiquement l'orge perlé avec une grande cuillère pour qu'elle ne brûle pas jusqu'au fond du plat.

Une fois que les céréales sont devenues molles et ont absorbé la boisson lactée, les pots sont retirés et, sans ouverture, enveloppés dans une serviette. Sous cette forme, la bouillie est laissée de côté pendant ¼ d'heure.

Servir pour le déjeuner

Après avoir préparé un délicieux friable, il est réparti dans des assiettes et servi à table (vous pouvez directement dans des pots). En plus de ce plat savoureux et nutritif, on vous présente un sandwich avec du pain, du beurre et du fromage, ainsi qu'un verre de gelée de baies ou de thé sucré. Bon appétit!

alimentation saine, La culture physique est à la mode maintenant. Par conséquent, il est temps de se souvenir de l’orge perlé, d’ouvrir le garde-manger de protéines et d’autres choses utiles. Et en même temps, apprenez à cuire correctement l'orge perlé dans l'eau.

C'est une question fondamentale dans le cas de l'orge perlé. Après tout, une attitude sceptique à son égard n’est que le résultat d’une mauvaise préparation. De l'habileté du cuisinier dépendra ce qu'il présentera à la table - des éclats d'obus durs ou de la bouillie molle et bouillie, tendre et très savoureuse.

L'orge perlé doit être manipulé délicatement, non pas bouilli, mais ramolli. Dans le premier cas, chaque grain se referme sur lui-même, effrayé par l'assaut rapide. Et dans le second, il s’adoucira, s’ouvrira et donnera avec gratitude toute sa richesse.

Servir de la bouillie d'orge perlée peut être agrémenté d'histoires historiques intéressantes. De la façon dont Pierre le Grand l'aimait, de la façon dont il la nourrissait bouillie saine ses héros miracles Alexandre Souvorov. Et à notre époque, le roi - la bouillie est le personnage principal aux festivals de bouillie. L'histoire du plat d'orge perlé remonte à des siècles, il y a donc une histoire fascinante pour tout le monde catégories d'âge et alliez l'utile à l'agréable.

Je peux recommander des escalopes de poulet comme plat d'accompagnement ; j'ai aimé la recette sur le site http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

De plus, si, pour une raison quelconque, vous changez d’avis concernant la cuisson de l’orge perlé, vous voudrez peut-être la faire cuire.

Nous avons aussi beaucoup à faire un voyage amusant dans le monde de l'orge perlé correctement préparé. Après quoi, vous pourrez écrire votre propre histoire sur la découverte d'une perle étonnante de la cuisine russe.

Alors allons-y!

L'orge est si nutritive qu'elle peut facilement constituer un plat indépendant sous forme de bouillie. Il est utilisé pour les accompagnements et pour préparer des soupes. Les proportions et les méthodes de préparation dépendront de l'objectif final.

L'orge met plus de temps à cuire que les autres céréales. Mais elle-même « aidera » le cuisinier à toutes les étapes. Et par conséquent, il récompensera également chacun pour sa patience avec un goût extraordinaire. Cela donnera de la force, soulagera la fatigue et vous remontera le moral. Et pour la santé bouillie d'orge perlé– une véritable source de vitamines. De plus, il est rajeunissant, aidant à perdre quelques ou trois kilos en trop.

Préparons l'orge perlé pour qu'elle apparaisse dans toute sa splendeur et prenne à juste titre sa place royale sur la table à manger. Si vous abordez le processus de manière responsable une première fois, vous n’aurez pas besoin d’être persuadé une seconde fois. Vous vous rendrez compte que c'est la seule chose la bonne recette. De plus, le temps de travail actif nécessitera une vingtaine de minutes, pas plus.

Quels secrets se cachent dans la préparation correcte de ces mystérieuses céréales ?

En principe, il y en a peu, et ce sont les plus simples :

1. L'orge perlé doit être trempé dans l'eau. Cela lui permettra de « redresser ses épaules », de gonfler et d’éliminer la couche superficielle inutile. Soyez pleinement préparé pour le processus principal. La durée optimale de trempage est de 10 à 12 heures. Dans le cas le plus extrême, au moins 3 à 4 heures, mais cela concerne tous les pompiers. Eh bien, si nous avons convenu de cuisiner selon toutes les règles de la science culinaire, concentrons-nous sur l'option optimale. Il faut tremper dans les proportions suivantes : versez un verre de céréales avec un litre d'eau froide. Un verre de deux cents grammes sert de base.
2. Il est conseillé de cuisiner au bain-marie. Perlovka va languir et révéler toutes ses capacités. Et le produit fini sera incroyablement doux. De plus, la bouillie ne coulera pas et ne brûlera pas. Il vous suffira de vérifier la quantité d’eau dans le « bain » de temps en temps.
3. Il faut saler à la toute fin, 10 minutes avant la cuisson.
4. La dureté de l'eau affecte également le goût de l'orge, ainsi que de toute autre bouillie. Pour éviter de gâcher le produit fini, l'orge doit être versée chaude pendant la cuisson. eau bouillante, ou verser dans l'eau bouillante
5. Une petite quantité de beurre ajoutée à l'eau au tout début du processus de mijotage contribuera à adoucir l'eau et à améliorer la qualité du produit culinaire. 30 grammes suffiront s’il s’agit d’un verre de céréales. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale. Dans un tel environnement, les grains ne se refermeront pas sur eux-mêmes et ne se transformeront pas en une « balle » solide. En repoussant l'eau, ils bouilliront à volonté, s'ouvrant comme un bouton de rose. Désolé pour ces allégories, mais c'est bien vrai
6. Pour la réalisation résultat désiré, vous devez conserver les proportions appropriées.

Je voudrais m'attarder sur les proportions plus en détail.

1. Si vous souhaitez préparer de l'orge perlé friable, alors pour un verre de céréales, vous devez prendre deux verres d'eau.
2. Pour le porridge - tartinable, la quantité d'eau augmente : pour un verre de céréales, prenez trois verres d'eau.
   Les grains friables seront parfaits comme plat d'accompagnement, tandis que la pâte à tartiner conviendra mieux comme plat seul. Mais comme on dit, ce n’est pas pour tout le monde.

Préparons les produits

• Verre d'orge perlé
• Litre d'eau pour le trempage
• Cinquante grammes de beurre (dont 30 pour la cuisson, 20 pour ajouter au plat fini)
• Deux verres d'eau bouillante

Faire tremper les céréales. Il est préférable de le faire la nuit.

1. Tout d'abord, vous devez laver les céréales. Verser dans un bol, remplir d'eau froide en quantité arbitraire. Lavez en frottant les grains avec vos mains. Imaginez que vous libérez chaque grain de la balle
2. Égoutter l'eau. Répétez la procédure à nouveau - mieux vous rincez, plus l'orge perlé respirera librement
3. Versez un litre d'eau froide sur les céréales - laissez gonfler
4. Une fois le temps imparti écoulé, les grains doivent être soigneusement lavés. Égoutter l'eau jusqu'à ce que toute la couche supérieure restante ait disparu. Ce serait également une bonne idée de rincer sous l’eau courante à l’aide d’une passoire.

Ceci conclut la phase préparatoire. Commençons le processus principal. Afin d'organiser un bain-marie, nous avons besoin de deux casseroles des tailles différentes. Construisez un sauna en tenant compte des précautions de sécurité.

Choisissez des casseroles confortables. Parce que la bouillie devra parfois être remuée. Par exemple, cela s'est passé comme ceci pour moi : la plus petite casserole servait de source de vapeur et la plus grande faisait mijoter la bouillie. À propos, choisissez un bol pour la bouillie en tenant compte du fait que la taille des céréales augmentera. Une casserole de deux litres convient tout à fait pour un verre de céréales. Je tiens à souligner d'emblée que le processus de cuisson doit se dérouler à feu modéré.

Processus étape par étape pour préparer l'orge perlé dans l'eau

1. Placer la casserole dans un bain-marie.
2. Envoyez-y les céréales trempées
3. Versez la quantité requise d'eau bouillante (2 ou 3 tasses, selon le type de porridge souhaité)
4. Ajouter 30 grammes de beurre
5. Remuer, ouvrir légèrement le couvercle et être libre pendant un moment
6. Vérifiez de temps en temps et assurez-vous que l'eau du bain ne s'évapore pas.
7. La bouillie friable prendra environ une heure à préparer ; la bouillie, naturellement, prendra plus de temps. Lorsqu'il reste très peu d'eau dans la casserole avec le porridge, salez l'orge à votre goût, remuez, goûtez
8. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
9. Lorsque vous êtes prêt, retirez de la vapeur. Laisser infuser une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, notre bouillie atteindra son plein état.
10. Au moment de servir, saupoudrer de beurre.

Tout est prêt ! Vous avez compris comment faire cuire l'orge perlé dans l'eau selon toutes les règles. Exactement comme le conseillent les sommités cuisine nationale. Tu es un vrai cuisinier !

Orge perlé sur l’eau. Recette instantanée sans tremper les céréales

Sans réclamer les bienfaits du trempage et du bain-marie, notons qu'il est possible de préparer de l'orge perlé dans l'eau sans ces procédures. On ne sait jamais ce qui se passe dans la vie. Peut-être avez-vous besoin de toute urgence de préparer un cornichon, par exemple, ce qui est impensable sans orge perlé. Il faut donc avoir une recette rapide à votre disposition.

Nous préparons un ensemble classique de produits pour bouillie friable

• Verre d'orge perlé
• Trente grammes de beurre
• Deux, deux verres et demi d'eau

Préparation

1. Placez une casserole avec de l'eau sur le feu. A ce stade, il n’est pas nécessaire de mesurer la quantité d’eau. Il faudra l'égoutter (pour ne pas vous creuser la tête, versez-y quatre verres)
2. Pendant que l'eau bout, rincez soigneusement les céréales sous l'eau courante.
3. Placez l'orge perlé dans l'eau bouillante et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes.
4. Égoutter soigneusement l'eau, placer les céréales dans une passoire et rincer
5. Remettez la casserole sur le feu, versez la quantité d'eau mesurée
6. Porter à ébullition, ajouter le beurre
7. Pendant que l'eau et l'huile bout, ajoutez les céréales et mélangez
8. Réduisez le feu à doux, ouvrez légèrement le couvercle et laissez mijoter l'orge. Avec le temps, cela prendra environ une heure
9. Lorsqu'il reste très peu d'eau dans la casserole, ajoutez du sel au porridge, remuez et laissez cuire.
10. Une fois prêt, retirez du feu et laissez reposer une trentaine de minutes. Évaporez-vous, pour ainsi dire.

Si vous voulez goûter la bouillie d'orge perlé, ajoutez un peu de beurre. Ce sera délicieux. En même temps, comparez les deux méthodes de cuisson et choisissez vous-même la meilleure option.

Incluez dans votre menu d'accueil l'orge plus souvent, et vous sentirez à quel point elle remplit le corps d'énergie et de force vitale. Cuisinez avec amour ! Et le plat royal vous rendra la pareille !

L'orge est une céréale très nutritive et saine ; ce n'est pas pour rien que la bouillie d'orge perlée fait partie du menu des militaires, des hôpitaux, des écoles et des jardins d'enfants, car à faible coût nous obtenons un produit savoureux et satisfaisant rempli de substances utiles. Les nouvelles technologies progressent et il y a grande quantité appareils de cuisine qui aident les femmes au foyer à préparer les repas. En plus de simplement faire bouillir de la bouillie d'orge dans une casserole sur la cuisinière, nous examinerons plusieurs autres options pour préparer l'orge à l'aide d'appareils de cuisine modernes : un multicuiseur, un cuiseur vapeur, un cuiseur à riz, une cocotte minute, un micro-ondes et un four.

Combien de temps faire cuire l'orge perlé

Selon le mode de cuisson et la préparation préalable des céréales, l'orge perlé est préparée temps différent. En tenant compte du pré-trempage des céréales pendant 1 à 2 heures, le temps de cuisson sera :
Dans une mijoteuse – 1 heure ;
Dans une casserole - 50 minutes ;
Micro-ondes – 25-30 minutes ;
Cuit à la vapeur et au bain-marie – 40-50 minutes ;
Dans un cuiseur à riz – 1 heure ;
Dans une cocotte minute - 15 minutes.

Préparer l'orge perlé pour la cuisine
Assurez-vous de bien laver le grain, de préférence dans grandes quantités eau courante pour laver l'excédent accumulé à la surface du grain (après transformation, transport, emballage).

Pour garantir un meilleur résultat de cuisson et accélérer le processus de cuisson des céréales, après le lavage, elles doivent être trempées pour gonfler. Il existe plusieurs options : de l'eau, du kéfir, du yaourt, ou faites-le cuire à la vapeur dans un thermos et laissez-le infuser. Si les grains ne sont pas pré-trempés, la cuisson prendra plus de temps (vous devrez cuire plus longtemps).

Le goût des céréales étant universel, la bouillie finie peut être salée ou sucrée, au goût. Nous vous recommandons également de lire les instructions de cuisson sur l'emballage (le cas échéant) - peut-être que le fabricant donne ses recommandations pour préparer une céréale spécifique.
Le récipient de cuisson doit également être choisi en conséquence, car lorsqu'elles sont trempées, les céréales doublent de volume et lorsqu'elles sont traitées thermiquement, au moins quatre fois, cela doit être pris en compte.

Comment faire cuire l'orge perlé dans l'eau

1. Faire préparation préliminaire céréales et laissez infuser quelques heures.

2. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson.


3. Ajoutez de l'eau à raison de 1 tasse de céréales pour 3 tasses d'eau.
4. Placer sur feu moyen et cuire environ 50 minutes.
5. Assurez-vous d'essayer, lorsque l'orge perlé devient molle, elle est prête.


6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de tournesol, d'olive ou tout autre légume ou beurre. Sel et épices au goût.

Comment faire cuire l'orge perlé avec du lait

1. Vous aurez besoin de 1 verre d'orge perlé et de 4 verres de lait.
2. Rincez et faites tremper les céréales dans l'eau pendant 2 heures.
3. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson.
4. Versez une petite quantité d'eau sur les céréales, laissez mijoter environ 15 minutes, égouttez l'eau.
5. Versez le lait chaud et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Ajoutez du beurre. Sel, sucre et épices au goût.

Orge dans une mijoteuse

1. Rincez bien l'orge perlé et laissez-la tremper dans l'eau pendant au moins 1 heure.
2. Égouttez l'eau, rincez les céréales et placez-les dans le bol du multicuiseur.
3. Ajoutez de l'eau à raison de 1 tasse de céréales et 2,5 à 3 tasses d'eau.
4. Il est nécessaire de cuisiner en mode « Bouillie de lait » ; si ce mode n'existe pas, sélectionnez-le individuellement. Le temps de cuisson approximatif doit être d'environ 1 heure ; sélectionnez le mode de votre modèle multicuiseur en fonction de ce temps.
5. Après la cuisson, la bouillie est assaisonnée d'huile ou recouverte de sauce.


Vous pouvez également faire cuire de la bouillie d'orge perlée avec de la viande dans une mijoteuse (après l'avoir coupée en petits morceaux). Sel et épices au goût.
Vous pouvez faire cuire de la bouillie d'orge perlée avec du lait dans un multicuiseur - la recette est la même, versez uniquement du lait dans le bol du multicuiseur au lieu de l'eau.
L'avantage incontestable des multicuiseurs est la fonction « démarrage différé » qui permet de régler une minuterie et, sans application ; effort particulier procurez-vous du porridge frais pour le petit-déjeuner ou dégustez-le au retour du travail, encore une fois en utilisant correctement la minuterie.

Comment faire cuire l'orge perlé au micro-ondes

Le micro-ondes n'étant pas le principal appareil de cuisine pour cuisiner, cette méthode doit être abordée avec une grande responsabilité et traitée en premier lieu. caractéristiques techniques. Plus l'équipement est puissant, moins la préparation prendra du temps. Les ustensiles de cuisine doivent être spéciaux, pour micro-ondes (il est déconseillé de placer et de chauffer des récipients en métal et des récipients avec des éléments métallisés), le bol doit être en verre ou en plastique résistant à la chaleur.
1. Rincez les céréales et laissez-les tremper dans l'eau pendant 1 heure. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson.
2. Le rapport céréales/eau est de 1 partie pour 3 parties.
3. Placez le récipient au micro-ondes et faites cuire à pleine puissance pendant 10 minutes, puis sortez le porridge, ajoutez du sel et des épices au goût et remettez-le au micro-ondes.
4. Ensuite, faites cuire à pleine puissance, en retirant périodiquement le bol et en remuant - pour une cuisson plus uniforme des céréales. Il est pratique de choisir des intervalles de 10 minutes pour contrôler pleinement le processus et surveiller le degré de préparation des céréales. Cuire jusqu'à cuisson complète.


Si vous faites cuire de l'orge perlé au micro-ondes avec du lait, versez du lait chaud sur la bouillie et ne couvrez pas le bol avec un couvercle pendant la cuisson. Il faut également faire attention à ne pas surchauffer le récipient avec du liquide afin que le lait ne déborde pas du bol.

Comment faire bouillir l'orge perlé dans un bouillon de viande ou de légumes

1. Lavez les céréales et laissez-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson.
2. Ajoutez du bouillon en fonction du volume - 1 tasse de céréales 3 tasses de bouillon. Le bouillon ne doit pas être salé, car la quantité de liquide diminuera considérablement pendant la cuisson.
3. Cuire à feu moyen pendant environ 40 à 50 minutes. Sel et épices au goût.

Comment cuire l'orge à la vapeur

Dans un bateau à vapeur
1. Faire tremper les céréales lavées dans l'eau pendant 12 heures (laisser toute la nuit).
2. Égouttez, rincez et placez dans un récipient à porridge dans un cuiseur vapeur.
3. Ajoutez de l'eau à raison de 1 tasse de céréales pour 2 tasses d'eau.
4. Réglez le minuteur de cuisson sur 30 minutes, après ce temps, ajoutez du sel et remuez la bouillie, mettez-la en cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prête.
5. Sel et épices au goût. La texture de la bouillie finie cuite à la vapeur est particulièrement tendre et ne nécessite aucun composant supplémentaire (vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile). En raison de la grande variété de cuiseurs vapeur, vous devez prendre en compte les caractéristiques des différents modèles et puissances ; le temps de cuisson sera peut-être réduit ou augmenté.

Cuit à la vapeur dans une poêle
Préparez : une casserole avec un couvercle, une passoire de la taille de la casserole. Rincez d'abord les céréales et faites-les tremper dans l'eau pendant 12 heures. Égouttez, rincez et placez l'orge perlé dans une passoire pour cuire.


Versez une petite quantité d'eau dans la casserole, placez un tamis dessus, mais le niveau d'eau ne doit pas entrer en contact avec le tamis. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que l'orge perlé soit prête, environ 40 à 50 minutes. Il est important que l’eau ne s’évapore pas ! Sel et épices au goût.

Autres méthodes de préparation de l'orge perlé

Dans le cuiseur à riz
Préparez les céréales et laissez-les reposer dans l'eau pendant au moins 1 heure. Si les céréales ne sont pas pré-trempées dans l'eau, le temps de cuisson augmentera au moins deux fois. Égoutter, rincer et placer dans le récipient du cuiseur à riz. Temps de cuisson – 1 heure. Les proportions restent les mêmes : pour 1 verre de céréales, il faut 3 verres d'eau. Après le temps imparti, vous pouvez ajouter du sel et des épices au goût. Si vous avez du temps libre, il est conseillé de laisser le porridge au chaud pendant 10 à 20 minutes (directement dans le cuiseur à riz).

Orge à la cocotte minute
Faites tremper les céréales dans l'eau pendant au moins 1 heure. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson. Avec le couvercle ouvert, les céréales doivent bouillir, du sel et des épices au goût sont ajoutés immédiatement, seulement après cela, le couvercle est fermé et la bouillie est cuite jusqu'à tendreté. Le mode de cuisson est sélectionné selon les instructions, mais le temps de cuisson prend environ 15 minutes. Système unique Cuisiner avec un autocuiseur rend le processus extrêmement rapide par rapport aux autres appareils de cuisine.

Méthodes de cuisson de l'orge perlé au four

Cette méthode de cuisson remonte à l'Antiquité, lorsque le four (cuisinière russe) était la principale méthode de préparation des plats chauds. Il est maintenant très important de recourir à vieilles recettes et technologies, d'autant plus que cette méthode préserve également autant que possible la composition bénéfique des éventuels produits cuits au four. Les ustensiles dans lesquels le plat sera préparé sont également importants - cela peut en être un grande casserole avec un couvercle, une grande marmite résistante à la chaleur ou un ensemble de marmites portionnées (les plats ne doivent pas comporter d'éléments en plastique et être résistants à la chaleur).
Réalisez une préparation préalable des céréales et laissez-les infuser dans l'eau pendant 12 heures. Égouttez, rincez et placez dans un récipient de cuisson. Vous pouvez faire cuire la bouillie au four avec de l'eau, du lait ou du bouillon ; du sel et des épices sont ajoutés en début de cuisson, puisque le plat est cuit sous le couvercle, toutes les vapeurs doivent rester à l'intérieur et remplir le plat de saveur. Avec ce mode de cuisson, « à la marmite », vous pouvez immédiatement ajouter de la viande. Tous les ingrédients seront prêts en même temps, ce qui donnera un plat équilibré et très savoureux.

Lors du choix de la méthode et du type de préparation, le plat pour lequel l'orge perlé est préparée joue un rôle important. L'orge perlé, comme beaucoup d'autres, est une céréale universelle, grâce à laquelle elle peut servir à la fois d'ingrédient principal d'un plat et d'ingrédient supplémentaire.

Soupe à l'orge

Étant donné que l'orge perlé est assez longue à cuire, pour les entrées, il est recommandé de la faire bouillir séparément jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite ou à moitié cuite. Pour ce faire, il faut trier l'orge perlé, la rincer à l'eau courante (jusqu'à ce que l'eau devienne claire) et la laisser tremper plusieurs heures ou la laisser toute la nuit (n'oubliez pas qu'une fois trempée, l'orge gonfle, grossit et absorbe eau, il faut donc choisir un récipient volumineux). Pour les entrées, il est recommandé de cuire l'orge perlé dans l'eau ou à la vapeur, sans ajouter d'huile. Si des céréales sont ajoutées directement lors de la préparation de la soupe, vous devez alors être sûr de leur qualité. L'orge perlé rassis mettra beaucoup plus de temps à cuire que l'orge fraîche, mais dans tous les cas, l'orge doit être trempée avant la cuisson.

Attention particulière J'aimerais offrir un plat comme celui-ci Rassolnik à l'orge perlé. Ce plat a une longue histoire et est très apprécié dans notre pays. Outre les concombres, l'orge joue également un rôle important dans la soupe. Nous proposons de considérer les trois méthodes les plus courantes de préparation de l'orge perlé pour ce plat ; elles conviennent également à la préparation d'autres soupes à l'orge.
Dans tous les cas, avant la cuisson, les céréales doivent être triées et lavées à grande eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
1. 100 grammes d'orge perlé et 300 à 500 millilitres d'eau.
Versez 300 millilitres d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez le reste de l'eau, rincez à nouveau, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
2. 100 grammes d'orge perlé et 400 millilitres d'eau.
Versez de l'eau chaude et portez à ébullition. Égoutter l'eau bouillante, ajouter à nouveau de l'eau chaude et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Éteignez le feu et laissez infuser.
3. 100 grammes d'orge perlé et 500 millilitres d'eau.
Ajoutez de l'eau froide et laissez infuser au moins 30 minutes ou 1 heure. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau restante, rincez, ajoutez de l'eau chaude et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
Je voudrais préciser que de l'orge perlé prête à l'emploi peut être ajoutée à la soupe, aussi bien chaude que froide. Autrement dit, vous pouvez préparer l'orge perlé à l'avance et l'utiliser selon vos besoins. Si vous le souhaitez, vous pouvez même le congeler en portions et ne pas passer plus de temps à faire bouillir l'orge perlé si vous devez préparer rapidement le Rassolnik.

Apéritifs et salades à l'orge perlé

Presque n’importe quelle salade ou apéritif peut être transformé en un plat plus satisfaisant grâce à l’orge perlé. Mais pour que le plat ait l'air présentable et appétissant, les céréales doivent être cuites correctement. Pour les salades et les collations, les céréales doivent être bouillies dans l'eau, en évitant une ébullition complète. Si l'orge est cuite et prête, mais que l'eau ne s'est pas évaporée, égouttez l'excédent, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser l'orge dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Après la cuisson, n'ajoutez pas d'huile. L'orge se marie bien avec les légumes frais, les champignons, la viande et le fromage. Pour assaisonner les salades, vous pouvez utiliser : du yaourt, de la vinaigrette à la crème sure, de la mayonnaise maison, des huiles végétales.

Salade de poitrine de poulet
Poitrine de poulet – 1 morceau
Oignon bleu – 1 pièce
Concombre – 1 pièce
Feuilles de laitue – 5 pièces
Yaourt (non sucré) pour la vinaigrette

Sel et poivre au goût.
Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faire bouillir l'orge perlé dans le bouillon de poulet. Démontez la viande bouillie en fibres, coupez l'oignon et le concombre en morceaux arbitraires. Déchirez les feuilles de laitue dans un plat large avec vos mains et placez-les dessus. poitrine de poulet, concombres et oignons. Arroser de yaourt non sucré.

Salade de betteraves.
Betteraves – 1 pièce
Haricots – 1 poignée
Choucroute – 5 cuillères à soupe
Oignons – 1/2 morceaux
Huile végétale
Orge perlé préparé selon la méthode salade – 4 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût.
Faire bouillir les betteraves et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les betteraves et les oignons en petits cubes, ajoutez les haricots, le chou et l'orge perlé, assaisonnez avec de l'huile végétale aromatique.

Plats principaux à l'orge perlé

Les méthodes et options de préparation de l'orge perlé en tant que plat indépendant ont été mentionnées plus haut dans l'article. Parlons maintenant plus en détail de la combinaison de l'orge perlé avec d'autres produits pour la préparation des seconds plats.
Plat d'accompagnement délicieux Il est facile de le préparer à partir d’orge perlé ordinaire.
Vous devez d'abord faire bouillir l'orge perlé elle-même jusqu'à ce qu'elle soit tendre de la manière qui vous convient. Dans un autre bol, préparez le fond - faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les tomates, un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire, laissez mijoter à feu doux, ajoutez l'orge perlé préparé, remuez et faites chauffer quelques minutes.
Il existe de nombreuses options pour compléter cette idée de base : vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines, du maïs frais, petit pois, haricots bouillis ou autres légumineuses. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches à la place sauce tomate ou des tomates concassées. Vous pouvez préparer la base de champignons de la même manière. Pour ce faire, faites d'abord bouillir les champignons puis faites-les revenir en ajoutant les oignons, les carottes, le céleri-rave ou le persil, ajoutez de l'eau ou du bouillon et faites bien chauffer. En fin de cuisson, ajoutez l'orge perlé préparé, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux.


Vous pouvez également diversifier les plats principaux en ajoutant des céréales plats farcis . Perlovka n'est pas inférieur qualités gustatives toute autre céréale, mais beaucoup n'osent pas remplacer, par exemple, le riz dans les rouleaux de chou ou les boulettes de viande. Vous devez améliorer le goût familier des plats et expérimenter. Rouleaux de chou farcis, boulettes de viande, boulettes de viande, légumes farcis et tous les autres plats auxquels nous sommes habitués version classique Il est facile de l’enrichir d’un nouveau goût simplement en remplaçant les céréales habituelles par de l’orge perlé. L'essentiel est de préparer correctement les céréales afin qu'elles ne perdent pas leur forme attrayante pendant la cuisson. Pour les plats qui seront ensuite soumis à un traitement thermique de longue durée, les céréales doivent être cuites jusqu'à mi-cuisson, par exemple, les rouleaux de chou sont mijotés pendant une demi-heure, donc l'orge perlé doit d'abord être insuffisamment cuite pour qu'elle ne perde pas son forme pendant la cuisson.
Un représentant frappant des seconds plats à base d'orge perlé est le Perlotto ou Orzotto (de l'italien orzo brillato, perlato), c'est-à-dire la préparation du célèbre risotto italien à base d'orge perlé. Si vous préparez un risotto Le rôle principal joue la variété du riz, puis avec orge perlée tout est plus simple, il a d'abord une structure idéale pour préparer un plat très sophistiqué utilisant la technologie italienne.

Orsotto (perloto)
Orge perlé – 100 grammes
Bouillon de légumes – 600-800 millilitres
Oignon – 1 pièce
Ail – 2 gousses
Vin – 100 millilitres (blanc demi-sec)
La préparation du plat commence par la préparation des céréales, qui doivent être bien lavées et trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure, puis égoutter l'eau et rincer à nouveau les céréales. Il faut aussi préparer le bouillon à l'avance ; il peut s'agir de viande, de légumes ou de fruits de mer, et il doit aussi rester chaud. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans un peu d'olive ou huile végétale. Ajouter l'orge perlé, verser le vin, laisser l'alcool s'évaporer. Ajoutez le bouillon petit à petit et laissez mijoter les céréales à feu doux ; le liquide s'évapore progressivement et doit être reconstitué en ajoutant du bouillon. De cette façon, préparez le plat, l'orge perlé ne doit pas se transformer en bouillie, la forme doit être préservée, mais la structure deviendra crémeuse et le grain deviendra mou. Il n'est pas nécessaire de se précipiter et d'ajouter beaucoup de liquide, le processus doit se dérouler progressivement. Au milieu de la cuisson, après environ 15 à 20 minutes, vous pouvez ajouter des composants supplémentaires qui décoreront et diversifieront le goût, par exemple des tomates séchées au soleil, ou des fruits de mer, des champignons ou quelque chose à votre goût. Très savoureux et plat original prêt, servir chaud.
Très courant et plat délicieux est le pilaf, qui peut également être préparé à partir d'orge perlé. La technologie de cuisson est totalement préservée, seule l'orge perlé est utilisée à la place du riz.

Comment faire un dessert avec de l'orge perlé

L'orge perlé, comme beaucoup d'autres céréales, a un goût neutre, elle peut donc être salée ou sucrée. Le processus de préparation de l'orge pour le dessert commence de la manière standard : rincer l'orge, tremper dans l'eau (lait ou lait caillé) pendant au moins quelques heures ou toute la nuit. Le processus d'ébullition dépend des caractéristiques des desserts. Pour les puddings, les ragoûts, les pâtisseries additionnées de céréales, l'orge doit être bouillie pour détruire la structure du grain et lui donner une consistance plus collante. Pour préparer du porridge sucré, l’orge perlé n’a pas besoin d’être digéré, c’est une question de goût. La bouillie d'orge perlée sucrée est parfaitement complétée par tous les fruits, fruits secs et baies.

Dessert d'orge aux fruits secs.
Orge perlé – 1/2 tasse
Eau – 1 verre
Jus de fruit – 1 verre
Fruits secs
Confiture
Sucre, vanille, cannelle - au goût
Lavez et faites tremper (1 heure) les céréales, ajoutez 1 verre d'eau et faites cuire à feu moyen ; lorsque la quantité de liquide diminue, ajoutez le jus et laissez cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajoutez les fruits secs, le sucre, la vanille, la cannelle au goût et une pincée de sel. Avant de servir, verser sur la confiture.
La bouillie d'orge perlée est un excellent petit-déjeuner sucré. Pour ce faire, préparez le porridge avec du lait, assaisonnez avec du beurre, ajoutez du sucre, de la vanille et un peu de cannelle. Servir avec de la confiture ou du lait concentré.

À quoi faut-il faire attention lors du choix et de l’achat de céréales ?
Les régions où pousse cette culture sont différentes, donc l'orge perlé présente des différences. Apparence l'orge perlé peut varier de clair, voire blanchâtre, en couleur et de forme ronde, à oblong en apparence et gris. L'âge des céréales joue également un rôle important ; si la récolte est récoltée récemment et que les grains sont frais, le temps de cuisson est réduit, mais si les céréales ont été conservées longtemps, leur préparation prendra beaucoup plus de temps. . Par conséquent, lors de l'achat de céréales, il est impératif de vérifier la date de production et la date de péremption, car ce produit peut être conservé jusqu'à 1,5 an ; des fournisseurs peu scrupuleux peuvent ne pas en tenir compte ;

Faits intéressants
L'orge perlé est fabriquée à partir d'une céréale appelée orge. Les céréales sont des grains non détruits qui ont subi un traitement externe (nettoyage et broyage), c'est-à-dire qu'une plus grande quantité de micro-éléments utiles est conservée. Cette méthode de transformation place l'orge perlé à l'une des premières places parmi les céréales.

L'orge perlé doit son nom au fait que ses grains ressemblent à des perles (français « perle » - perle).

Depuis des temps immémoriaux, l’orge perlé est utilisée pour préparer des plats copieux et sains.

L'orge perlé contient des vitamines essentielles telles que A, PP, B, E, de la lysine, du phosphore, du potassium, du calcium, du fer, des protéines facilement digestibles, des fibres, etc.

Les vitamines incluses dans l'orge perlé améliorent l'immunité, renforcent système nerveux, les os, les dents, préserver la vision, normaliser le métabolisme

Les céréales riches en lysine aident à la production de collagène qui, comme de nombreuses femmes le savent, prévient la formation des rides du visage et aide à garder la peau lisse et élastique.

Les fibres, qui font partie des céréales, nettoient l'organisme des toxines et des déchets, empêchent la formation de réserves de graisse, c'est pourquoi on les appelle aussi bouillie diététique.

Pourquoi beaucoup de gens froncent-ils les sourcils lorsqu’il s’agit de bouillie d’orge perlée ? De nombreux hommes qui ont servi dans l’armée s’en souviennent probablement encore avec un frisson.

La réponse est évidente : ils ont simplement oublié comment le cuisiner.

Tout le secret est de faire tremper les céréales pendant au moins 10 heures, puis de les cuire et de les laisser mijoter pendant 6 heures au bain-marie.

C'est bien, mais dans notre 21ème siècle de vitesse, on veut cuisiner de manière saine, savoureuse et rapide.

Comment faire cuire la bouillie d'orge perlée dans l'eau

• Pour préparer la bouillie d'orge perlé, versez 2 tasses d'eau salée dans un bol.
• Versez 6 cuillères à soupe de céréales prélavées
• Cuire à feu doux jusqu'à épaississement
• Ajoutez 100 g de beurre et mettez au four pendant 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Bouillie d'orge au lait sans tremper les céréales

• Portez à ébullition 100 g d'orge perlé prélavé et ajoutez 5 tasses d'eau salée au goût.
• Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, ou égouttez-la si elle reste après le gonflement des céréales.
• Versez 3 tasses de lait, de préférence 1% de matière grasse, et ajoutez 1/4 tasse de sucre.
• Cuire pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porridge soit prêt
• Ajoutez ensuite de la cannelle ou des raisins secs si vous le souhaitez et au goût.

Bouillie d'orge cuite dans une mijoteuse

• Lavez soigneusement un verre d'orge perlé
• Remplir avec 1 litre d'eau froide et laisser gonfler 12 heures
• Lavez à nouveau l'orge perlé et transférez-la dans le bol du multicuiseur.
• Ajouter 1 litre de lait bouilli 1% de matière grasse, sel et sucre au goût
• Sélectionnez le mode « trempe » pendant 3 à 4 heures
• Une fois terminé, réglez le mode « chauffage » pour le même temps.
• Ajouter le beurre au porridge préparé, bien mélanger

Comment faire cuire de la bouillie d'orge perlée avec un ragoût

Pour découvrir tout l'arôme et le goût de cette bouillie, il est bien sûr préférable de la cuisiner à l'extérieur, mais cela peut aussi être bien fait à la maison.

• Faire tremper une tasse et demie d'orge perlé pendant 4 heures pour qu'elle cuise plus rapidement
• Nous mettons la poêle sur le feu et y mettons la graisse du ragoût
• Faire revenir légèrement 2 oignons finement hachés
• Disposez les céréales trempées, 2 boîtes de ragoût, mélangez le tout
• Remplissez d'eau salée pour qu'elle recouvre les céréales
• Couvrir et cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que les céréales soient tendres
• Vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire

• Laver et faire tremper 400 gr. céréales dans l'eau froide pendant 3 heures
• 300 gr. Mettez la viande sur l'os pour cuire, ajoutez d'abord du sel au goût
• Une fois la viande cuite, séparez-la des os ; ne versez pas le bouillon obtenu.
• Trois têtes oignons hacher finement
• Hachez une carotte et mettez le tout dans une poêle profonde
• Ajouter la viande aux légumes, puis l'orge gonflée
• Ajouter le bouillon de viande et cuire 40 minutes

Comment cuisiner de la bouillie d'orge perlée pour ceux qui veulent perdre du poids

La condition pour la bouillie diététique est qu'elle soit bouillie dans de l'eau sans sel ni beurre.

Un régime simple prend 2 à 3 jours et vous devez boire de l'eau claire, thé vert, avant de vous coucher, vous pouvez boire du kéfir faible en gras.

À l'avenir, vous pourrez diversifier le menu en ajoutant des fruits secs cuits à la vapeur, du poisson, de la viande maigre, du fromage cottage faible en gras et des salades de légumes. Assurez-vous de boire au moins 2 litres d'eau par jour.

Comment cuisiner une délicieuse orge perlée

Résumons tout ce qui précède dans une règle sur la façon dont l'orge est cuite.

1. Le fait que cette céréale soit très saine ne fait aucun doute, mais sa préparation prend beaucoup de temps
2. Avant de préparer le porridge, faites tremper les céréales dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
3. Pendant le trempage, veillez à le rincer plusieurs fois.
4. Pour obtenir une bouillie friable, faites bouillir 1 tasse de céréales dans 1 litre d'eau
5. N’épargnez pas le beurre dans ce porridge, c’est exactement le cas lorsque « On ne peut pas gâcher le porridge avec du beurre »
6. Lorsque les céréales sont prêtes, il est conseillé de laisser la bouillie sur feu doux ou de laisser mijoter au bain-marie.
7. L'orge peut être utilisée dans les soupes, comme accompagnement de la viande et plats de poisson, faire cuire du porridge
8. Le porridge peut être préparé avec de la viande, du poulet, des légumes, du lait, des champignons et même des fruits, il existe de nombreux additifs

Orge - contre-indications

Il existe un certain nombre de restrictions lors de la consommation de plats à base d'orge perlé, et les personnes souffrant d'acidité gastrique élevée, de constipation, de grossesse et de dysfonctionnement digestif doivent faire attention lorsqu'elles en mangent.

Je pense néanmoins que la bouillie d'orge perlée mérite toutes les dépenses nécessaires à sa préparation, car elle est très nourrissante, permet en même temps de perdre du poids et contient les vitamines et les micro-éléments dont une personne a besoin.

Faites-le cuire et la bouillie d'orge perlée ne vous décevra pas.

L'orge perlé est une céréale simple, peu coûteuse et injustement oubliée par beaucoup. En attendant, il peut devenir non seulement un excellent accompagnement pour la viande, le poisson, les champignons ou les légumes, mais aussi la base de nombreuses salades, entrées et soupes. Que puis-je dire, l'orge perlé peut être très savoureuse, même si vous la parfumez simplement avec un morceau de beurre et saupoudrez d'herbes.

Un peu sur cette céréale

Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses personnes traitent désormais l'orge perlé avec un léger mépris, estimant que la bouillie de cette céréale est préparée exclusivement pour les soldats. Comme c’est injuste ! Ce n’est pas pour rien qu’elle tire son nom romantique du mot « perle », qui se traduit de Français signifie « perle ». Et si l’on regarde de plus près sa riche composition en vitamines, alors cette céréale est à juste titre une perle parmi toutes les autres.

Il a tout pour garantir que le corps humain soit toujours en bonne santé et beau. Pour des cheveux magnifiques et une peau nette, la vitamine B, pour des dents et des os solides, la vitamine D, la vitamine A amélioreront la vision et protégeront contre les infections, et la vitamine E prolongera votre jeunesse.

Pour ceux qui ne le savent pas, expliquons immédiatement que l’orge perlé fait référence aux grains d’orge entiers moulus, et que les grains concassés non transformés sont appelés orge.

Alors, commençons à cuisiner ! L'essentiel est de cuire correctement la bouillie, puis vous deviendrez ami avec elle pendant longtemps. Surtout pour ceux qui ne trouvent pas la bonne approche des céréales, nous vous expliquerons en détail comment cuire l'orge perlé dans l'eau. Dans la recette, vous trouverez non seulement des détails description étape par étape processus, mais aussi des photos.

Informations gustatives Deuxièmement : les céréales

Ingrédients

• orge perlé – 1 tasse;
• eau pour tremper les céréales – 1 l;
• eau pour la cuisson des céréales - à partir de 2,5 verres (selon la viscosité souhaitée de la bouillie) ;
• sel - au goût;
• beurre - à votre goût au moment de servir.

Comment faire cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau sur la cuisinière

Il n'est pas recommandé de cuire l'orge perlé dans l'eau sans trempage, sinon cela prendra très longtemps. Les céréales doivent d'abord être trempées dans l'eau, puis le processus de cuisson sera réduit de moitié.

Mesurez d'abord quantité requise céréales et triez-les, car même dans le meilleur emballage d'usine, il peut y avoir de petits cailloux et débris.

Versez-le ensuite dans une passoire ou un tamis à trous fins et rincez abondamment sous l'eau courante froide. Pendant le rinçage, triez constamment les grains avec vos doigts. Ensuite, placez l'orge perlé lavée dans un récipient de taille appropriée et remplissez-le également d'eau froide.

Laissez l'orge perlé dans l'eau pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit. Pendant ce temps, la taille des céréales devrait augmenter considérablement. Après trempage, placez-le à nouveau dans une passoire (tamis) et rincez abondamment. L'orge perlé propre et gonflée est maintenant prête à être cuite.

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez les céréales.

Les proportions d'eau et de céréales dépendent de la viscosité de la bouillie que l'on souhaite obtenir. Par exemple, de combien d’eau avez-vous besoin pour un verre d’orge perlé ? Pour une bouillie friable, prenez 2,5 verres d'eau ; pour la bouillie de viscosité moyenne, le rapport sera de 1:3 ; pour une bouillie désordonnée très visqueuse (beaucoup s'en souviennent de Jardin d'enfants) – de 3,5 verres à un litre d’eau.

Couvrez hermétiquement la casserole avec l'orge perlé et placez-la sur le brûleur réglé à chaleur maximale. Dès que le contenu de la casserole commence à gargouiller intensément, mettez le feu sur feu doux et, sans retirer le couvercle, laissez bouillir l'orge pendant environ 25 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, soulevez le couvercle : d'en haut, la bouillie semble complètement prête, le dessus des céréales a déjà complètement absorbé l'eau, mais il reste encore un peu de liquide tout en bas. Salez la bouillie à votre goût (généralement 1 cuillère à café suffit), remuez doucement et remettez le couvercle à sa place.

Laisser mijoter la bouillie à feu doux sur la cuisinière pendant encore 10 minutes, puis éteindre le feu, mais n'en retirez pas encore la casserole, laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes et la bouillie d'orge perlée sur l'eau sera prête !

Il est préférable de servir l'orge perlé chaud ou tiède. Assaisonnez-le avec du beurre et peut-être aussi une poignée d'herbes. Ou servez le porridge en accompagnement avec une sauce à la viande (poisson, champignons) et des légumes sous n'importe quelle forme.

La bouillie s'avérera particulièrement savoureuse et les grains resteront intacts si vous faites d'abord revenir légèrement les céréales dans une poêle sèche.

La bouillie d'orge perlé est mieux cuite dans un récipient à paroi épaisse. L'orge s'avérera bonne au bain-marie ou. Mais il y en a un autre manière intéressante, essayez-le et ce porridge deviendra à jamais votre préféré. Le matin, placez les céréales trempées le soir dans des pots en terre cuite et versez dessus de l'eau bouillante (le niveau du liquide doit être de 2 à 2,5 cm au-dessus des céréales). Ne couvrez pas avec des couvercles et placez au four, préchauffé à ce moment-là à une température de 100-120 degrés. Après cela, portez la température du four à 200-220 degrés et laissez-le reposer 40 minutes. Servir directement dans les casseroles en ajoutant du sel ou du sucre et du beurre selon votre goût.

Vous pouvez faire cuire du porridge au bain-marie. Faites d'abord bouillir pendant 15 minutes, puis placez le bol avec les céréales dans les bains, enveloppez et évaporez pendant 30 à 40 minutes.

L'orge perlé produit non seulement bonne bouillie, vous pouvez cuisiner de nombreux plats intéressants avec :

• soupe aux champignons séchés ou;
• bouillie avec coeurs de poulet ou avec du poulet et des légumes ;
• Kutya de Noël ;
• ou avec ;
• rouleaux de chou;
• perlotto (c'est quelque chose comme le risotto, mais pas avec du riz, mais avec de l'orge perlé) ;
• côtelettes d'orge;
• orge avec de la viande dans des pots au four.