Өөрийн гэсэн кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ? Манай зочин чи хэн бэ? Албан ёсны бүртгэлийн журам

Энд бид кофе шопыг хэрхэн нээх, үүнд юу хэрэгтэй вэ, та үүнийг нээх бизнес төлөвлөгөөний жишээг татаж авах боломжтой.

Кофе шоп нь аж ахуйн нэгжүүдэд харьяалагддаг жижиг байгууллага юм Хоол хийх, гэхдээ тэднээс тодорхой төрөл зүйлээрээ ялгардаг. Кофе шопын гол дүр болох заавал байх ёстой кофеноос гадна төрөл зүйл нь ихэвчлэн багтдаг чихэр, кофены ундааны амтыг амжилттай хослуулсан. Хэрэв байгууллага нь түргэн хоолны хэлбэрээр зохион байгуулагдсан бол үндсэн хоол, салат, хүйтэн амттан зэрэг хэд хэдэн сонголтыг санал болгож болно.

Бизнес төлөвлөгөө

Та бүхэнд зориулж бид кофе шопын бизнес төлөвлөгөөний дэлгэрэнгүй жишээг эхнээс нь нээхээр бэлтгэсэн. Файл нь таны бизнест шаардлагатай бүх ойролцоо тоо, тооцоог агуулдаг.

Энэ жишээний ачаар та өөрийн чадвараа үнэлж чадна.

Хэрхэн нээх заавар

Ингээд кофе шопыг эхнээс нь хэрхэн нээх талаарх мэдээллийг цэг, цэгээр нь авч үзье.

Цэс хийх

Сайн кофе шопын зайлшгүй нөхцөл бол өргөн сонголттой кофе байдаг тул хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй капучино, эспрессо, латте, американо, мока, ристретто зэргийг багтаасан байх ёстой. Кофе шопын цаашдын төрөл, цэс нь тухайн байгууллагын эзний хүсэл, төсөөллөөс ихээхэн хамаардаг. Амтат амттан, боов нь нэг аяга хүчтэй үнэрт кофенд тохиромжтой. Гэхдээ бусад аяганд яарах шаардлагагүй, эхний шат нь хамгийн багадаа хоёр, гурван зүйлээр хязгаарлагдах ёстой.

Та зочдод дуртай хэмжээтэй аяга эсвэл амтат ундааг нөхөх сиропыг санал болгож болно. Сонголт байж болно согтууруулах ундааны коктейль, түүний дотор заавал байх ёстой найрлага, жишээлбэл, ликёр эсвэл коньяктай кофе.

Кофе шоп нээх бичиг баримт

Эхлээд та компанийг татварын албанд бүртгүүлэх ёстой. Кофе шопын хувьд та хувийн бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК гэсэн хоёр зохион байгуулалт, эрх зүйн өмчийн хэлбэрүүдийн аль нэгийг сонгох хэрэгтэй. OKVED кодыг 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" гэж заасан.

Татварын албанаас кофе шоп нээх бичиг баримтыг хүлээн авсны дараа та өөрчлөлт оруулах өргөдлөө нэн даруй өгөх ёстой татварын дэглэмхэрэв UTII хэрэглэх боломжгүй бол 15% -ийн хялбаршуулсан татварын тогтолцоонд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Согтууруулах ундаа борлуулахын тулд зохих лицензийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг бид мартаж болохгүй.

Байршил

Хоолны газар, кафе, тэр ч байтугай хэд хэдэн ресторанаас илүү өндөр үнэ бүхий кофе шопын ашиг орлого нь хүн ихтэй газар байрладаг тохиолдолд л боломжтой юм. Хамгийн сайн сонголтууд нь:

• бизнесийн дүүрэг дэх байршил;
• ачаалал ихтэй гудамжны уулзвар;
• метроны буудлуудын ойролцоо;
• зах, галт тэрэгний буудал, худалдааны төв, их дээд сургуулийн ойролцоо.

Түрээсийн үнэ бага ч гэсэн чимээгүй орон сууцны хороолол кофены бизнест сонирхолгүй байдаг.

Өрөө

Бүх нийтийн хоолны газруудын нэгэн адил кофе шопууд нь "Галын аюулгүй байдлын шаардлагын техникийн зохицуулалт" Холбооны хуульд заасан ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байдаг. түүнчлэн SanPiN 2.3.6.1079-01.

Дуу тусгаарлагч давхарга нь оршин суугчдын орон сууцанд амар амгалан, нам гүм байдлыг хангах, орон сууцны барилгад байрлах үед бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.

50 хүний ​​суудалтай кофе шоп зохион байгуулахад 100-150 м.кв талбай хангалттай, кофе хийж, худалдаа хийхэд дахиад 15-20 м.кв талбай шаардлагатай. Үйл ажиллагаа явуулахын тулд галын хяналтын байгууллагаас зөвшөөрөл авахын тулд галын аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Нийтийн хоолны газруудын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх үйл явцыг зохицуулдаг кофены дэлгүүрүүд болон ижил төстэй нийтийн хоолны газруудад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн хатуу шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай: аяга таваг боловсруулах, бэлтгэх, үйлчлэх.

Интерьер

Кофены дэлгүүрийн дотоод засал нь кофены бизнесийн бүх санааны салшгүй хэсэг юм. Бизнесийн гол санааг илэрхийлсэн төрөл зүйл, дизайны нэгдмэл байдал нь хананы өнгөнөөс эхлээд санал болгож буй кофены төрөл хүртэл бүх зүйлд байх ёстой. Кофе шопуудын хэв маягийг сонгоход ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Хамгийн гол нь тамхи татдаг, тамхи татдаггүй хоёр эсрэг баазын төлөөлөгчдөд зориулсан өрөөг хуваах нь туйлын чухал гэдгийг мартаж болохгүй. Мөн танд үр дүнтэй агааржуулалт, агааржуулалтын систем хэрэгтэй болно.

Тавилга, тоног төхөөрөмж

Нөөцтэй кофе шоп нь ширхэг/мянган рубльтэй:

• хөргөгч - тус бүр 2-3/50;
• кофены машин - 1/30;
• холигч - 1/3;
• кофе бутлуурын - хэд хэдэн / тус бүр 15;
• үзэсгэлэн - 1/150;
• угаах - 1/20;
• зүсэх хүснэгт тус бүр 1-2/10;
• богино долгионы зуух - 1/3;

Мөн шаардлагатай бол:

• цээжний хөлдөөгч - 1/30;
• жигд шүүгээ - 1/60.

Кофены үнэр холилдохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд төрөл тус бүр нь тусдаа кофе бутлуурын хэрэгтэй.

150 м.кв талбайтай кофе шопын тавилга, ширхэг:

• хүснэгт 40-60;
• сандал 130-150;
• бар тоолуур - 1;
• гогцоо (2-3 ширээний хувьд 1 ширхэг);
• зөөгчийн тавиур - 1;
• дотоод эд зүйлс;
• гал тогооны хэрэгсэл.

Нийлүүлэгчид

Кофены дэлгүүрийн дүр төрх нь санал болгож буй кофены чанарыг бий болгодог. Худалдан авахдаа кофены шошны хэлбэр, өнгө, шарж зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүхий эд, бэлтгэсэн ундааны анхилуун үнэрийг ойлгож, түүний ханалтын түвшинг тодорхойлж, хольц байгаа эсэхийг мэдрэх нь чухал юм. Үнэхээр сайн шошны үнэр нь цэвэр, нэмэлт үнэргүй, өнгө, хэмжээ нь нэг багцад жигд байдаг. Хамгийн сайн сонголт бол гурав, дөрвөн төрлийн кофе худалдаж авах явдал юм янз бүрийн төрөлуух

Ажилтнууд

150 м.кв талбайтай кофе шопын ажилтнууд:

• захирал;
• 2 тогооч (ээлжийн ажил);
• 4 зөөгч (ээлжийн ажил, нэг ээлжинд 2);
• 4 бариста (нэг ээлжинд 1);
• 2 бармен (коктейль зарах);
• 2 цэвэрлэгч.

Хэрэв кофе шоп нь зөвхөн худалдаж авсан амттангаа зараад зогсохгүй өөрөө бэлтгэх ёстой бол технологичийн үйлчилгээ шаардлагатай болно.

Зардлаа бууруулахын тулд нягтлан бодогч, цагийн жолооч хөлслөх боломжтой.

Тоонууд ба кофены бизнес

• 1 аяга эспрессо - 7 гр нунтагласан кофе.
• 1 кг шош - 140 порц кофе.

Хэрэв 1 кг кофены түүхий эд 1.2 мянган рубль, 1 аяга эспрессогийн үнэ 80 рубль байвал 11.2 мянган рубльтэй тэнцэх орлоготой болохыг тооцоолоход хялбар байдаг. Энэ нь кофе хийх ашиг 800% -иас давж чадна гэсэн үг юм!

150 м2 талбайтай кофе шоп нээхэд 2000-6000 мянган рубль шаардлагатай болно. Тогтвортой ажлын түвшин нь сард ойролцоогоор 1000 мянган рублийн орлого олох болно. Ийнхүү кофе шоп гурван жилээс илүүгүй хугацаанд зардлаа нөхдөг.

Тааламжтай намуухан хөгжим, тохилог танхим, өндөр чанартай үйлчилгээ, хямд үнэ, олон төрлийн цэс - энэ нь жаахан амрахаар шийдсэн хүн бүр заримдаа санаж байдаг. Кофе шоп шиг ийм сайхан байгууламжийн тухай ярьж байна. Голчлон кофе болон янз бүрийн төрлийн хоолоор үйлчилдэг тул ресторантай харьцуулах нь заншил биш юм. Гэхдээ эзэн нь хүсвэл цэсэнд хөнгөн зууш орно. Энэ бол кофе шопийн цайны уур амьсгал болохоос өөр ямар ч газрын цайны уур амьсгал бөгөөд танд цаг заваа өнгөрөөж, халуун ундааны үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог.

Ийм байгууллагын үйлчлүүлэгч байх нь сайн хэрэг, гэхдээ үүнийг бий болгох нь хоёр дахин сайхан байдаг. Эндээс асуулт гарч ирнэ, Орост кофе шоп нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Ийм бизнес нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлийн хүрээнд авч үзэх болно.

Эхлэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ?

Чадварлаг нэгийг зохиох шаардлагатай. Орос улсад халуун кофены үнэрт дуртай хүмүүс байдаг бөгөөд тэдний дунд энэ ундааг жинхэнэ мэддэг хүмүүс байдаг тул ийм бизнес маш их зүйлийг авчирдаг. сайн ашиг. Гэхдээ энэ нь ирээдүйд, гэхдээ одоогоор хийх ёстой ажил байна:

• ирээдүйн кофе шопдоо зөв байршлыг сонгох;
• зөв өрөө сонгох;
• тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• мэргэшсэн боловсон хүчнийг сонгох;
• цэс үүсгэх.

Бизнесийн бүртгэл

Кофе шоп нээхээсээ өмнө хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-аар бүртгүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та авах боломжтой татварын албатай холбоо барих хэрэгтэй бүрэн жагсаалтшаардлагатай бичиг баримт.

Хоёр сонголтоос эхнийх нь илүү тохиромжтой - бүртгүүлэх нь илүү хялбар байдаг. Энэ үйл ажиллагаа нь тусгай зөвшөөрөл шаарддаггүй, гэхдээ хэрэв та согтууруулах ундаа, тамхи зарахаар төлөвлөж байгаа бол лиценз авах шаардлагатай болно. ХХК нь олон эзэмшигчдэд тохиромжтой.

Татварын хувьд та хоёр хэлбэрийн аль нэгийг сонгож болно.

• UTII;

UTII-ийг сонгох нь сайн хэрэг боловч бизнесийн онцлог нь өндөр зардалтай холбоотой тул эвдрэлд орохгүйн тулд хялбаршуулсан татварын тогтолцоо нь хамгийн сайн сонголт хэвээр байна.

Байрны асуудал

Орост кофе шоп нээх хаанаас эхлэх вэ? Тохиромжтой газар сонгохоос эхлээд. Хамгийн гол нь яарах, алдаа гаргахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс орлогын оронд зөвхөн алдагдал хүлээх болно. Хүмүүсийн их урсгалтай газруудыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй юм. Эдгээр нь боломжит үйлчлүүлэгчид байх болно. Бизнесийн ашиг орлого үүнээс хамаарна.

Орон сууцны хороолол, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны уулзварууд, захын талбайнуудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Унтлагын газар, хашаанд тохирохгүй байна! Худалдааны төвүүдийн ойролцоо сайн газар олж болно. Үүнийг үл тоомсорлож болохгүй боловсролын байгууллагууд, галт тэрэгний буудал, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудал.

Та аль өрөөг сонгох ёстой вэ?

Кофе шопдоо газар хайж байхдаа үл хөдлөх хөрөнгийн шинж чанарыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө та бэлэн байгаа байр, тэдгээрийн түрээсийн үнэ, зохион байгуулалтын явцад ямар нэгэн хүндрэл гарах эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өрөө сонгохдоо орон зайг хэмнэх ёсгүй; Өрөөний оновчтой талбай нь 150 м2 ба түүнээс дээш байж болно. Энэ тохиолдолд кофе шоп нь 50-60 хүний ​​багтаамжтай. Талбайн багахан хэсгийг ундаа бэлтгэхэд зориулж хуваарилах хэрэгтэй. Хэрэв цэсэнд хоол орсон бол энд бас бэлтгэнэ. Үүний тулд 20-25 м2 талбай хангалттай.

Хэрэв та энэ зайг төлж чадахгүй бол хэрхэн жижиг кофе шоп нээх талаар бодох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд олон бизнесменүүд байшингийн хонгилд кофе шоп зохион байгуулдаг.

Кофе шоп нь нийтийн хоолны газар гэж тооцогддог тул байр нь SES болон галын хяналтын тодорхой шаардлагыг хангадаг. Үүнээс өмнө баримт бичгийг бэлтгэх явцад эдгээр эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах хэрэгтэй. Эдгээр шаардлагуудын зарим нь энд байна:

• Хэрэв кофе шоп нь орон сууцны байранд байрладаг бол чимээ шуугиан нь оршин суугчдад саад болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд та өндөр чанартай тусгаарлагч хийх хэрэгтэй.
• Хонгилын өрөөг тусгай галд тэсвэртэй нэгдлээр эмчлэх шаардлагатай.
• Өрөө нь өндөр чанартай агааржуулалтаар тоноглогдсон байх ёстой.

Илүү нарийвчилсан жагсаалтыг SES эсвэл гал унтраах ангиас шууд олж болно. Тамхи татдаг хүмүүсийн хувьд агааржуулалт сайтай тусдаа өрөөтэй байх нь дээр.

Тогтмол шалгалтын үеэр та торгууль авахгүйн тулд шаардлагыг нухацтай авч, чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Интерьер

Кофены дэлгүүрийн дотоод засал чимэглэл нь тав тухтай амьдрахад таатай байх ёстой. Кофе нь элит ундаа гэж тооцогддог тул дотоод засал нь тохиромжтой байх ёстой бөгөөд та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд та мэргэжлийн дизайнеруудыг татах боломжтой бөгөөд энэ нь төсөв нэмэгдэх болно. Эсвэл та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, мөнгөө хэмнэх боломжтой.

Танай байгууллагын хувьд эхний шатТа ямар ч сэдэвчилсэн хэв маягийг сонгож болно. Америк дизайн гэсэн үг хамгийн бага хэмжээтавилга, үйлчилгээ, харин Европ хэв маяг нь бүх зүйлд гоо үзэсгэлэнгээр тодорхойлогддог. Та үүсгэж болно далайн эрэгаятайхан сэвшээ салхи эсвэл колончлолын эрин үед зочдыг живүүлэх.

Гэрэлтүүлэг нь өрөөний хэв маягтай тохирч байх ёстой. Том лааны суурь нь хэт их гэрэл үүсгэх бөгөөд жижиг, цэвэрхэн гэрэлтүүлэг нь зөөлөн гэрэлтүүлгийг бий болгоно. Зарим гоёл чимэглэлийн зүйлс дотоод засал чимэглэлд олон янз байдлыг нэмдэг. Та хэд хэдэн сэдэвчилсэн зураг өлгөж, чийдэн суулгаж болно ер бусын хэлбэр, ваар, сайхан ургамал тарих. Та ханан дээр номын тавиур байрлуулж болно.

Тавилга

Тавилгын гол үүрэг бол үйлчлүүлэгчдэд хамгийн их тав тухтай байдлыг хангах явдал юм. Тиймээс энгийн сандал худалдаж авах нь эргэлзээгүй юм. Үүний оронд жижиг буйдан, сандал эсвэл осман худалдаж авах нь дээр. Шаардлагатай бол дор хаяж нэг бар тоолуур байх ёстой, та хэд хэдэн суулгаж болно. Нэмж дурдахад дэлгэцийн хайрцаг хавсаргах нь зүйтэй.

Ихэвчлэн кофе шопуудад хувцасны шүүгээ байдаггүй тул 2-3 ширээ тутамд нэг өлгүүр худалдаж авахад анхаарах хэрэгтэй. Ингэснээр хувцас нь ойрхон байх бөгөөд тэр үед үйлчлүүлэгч болон бусад хүмүүст саад болохгүй. Нойтон шүхэр худалдаж авахад анхаарах нь зүйтэй. Бороотой цаг агаарт ийм олон байгууллагуудад энэ нь ихээхэн асуудал болдог.

Аяга таваг

Кофе шопын хувьд сайн ширээний хэрэгсэл бас чухал. Та компанийн лого бүхий аяга худалдаж авах эсвэл аяга таваг хэрэглэж болно өөр өнгөсайн өнгө үүсгэхийн тулд хэлбэр дүрс. Ундаа тус бүр өөрийн гэсэн төрлийн шилэн савыг шаарддаг тул хэрэв байгууллага капучино, эспрессо, латте бэлтгэх бол дор хаяж гурван төрлийн аяга байх ёстой.

Тоног төхөөрөмж

Төсвийн ихэнх хэсгийг тоног төхөөрөмж худалдан авахад зарцуулна. Шинэ кофены дэлгүүрийн хувьд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• кофены машин;
• кофе нунтаглагч;
• хөргөгч эсвэл хөлдөөгч (2-3 ширхэг);
• богино долгионы зуух эсвэл жигнэх кабинет;
• кассын машин;
• холигч;
• усны шүүлтүүр;
• шүүс шахагч.

Шаардлагатай бол бусад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авч болно. Кофе нь гол бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний чанараас хамааран зочдын тоо байх тул үндсэн тоног төхөөрөмжийг хэмнэх шаардлагагүй. Италийн компаниуд энэ чиглэлээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн санал болгодог.

Байгууллагадаа авч явсан кофе гэх мэт үйлчилгээг үзүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд ундаа гаргах машин суурилуулах хэрэгтэй. Ажил руугаа явахдаа ууж болох үйлчлүүлэгчдэд зориулсан хамгийн сайн сонголт бол аваачиж авчирдаг кофе юм.

Цэс бол амжилтын үндэс юм

Кофе зарахаас гадна янз бүрийн хоол санал болгож болно. Та зөвхөн хоол, ундаа хоёрын дунд замыг олох хэрэгтэй. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, энэ бол хоолны өрөө биш юм. Ундааны хувьд олон төрлийн кофе, цай уухыг зөвлөж байна. Ажлын эхэнд 3-5 төрлийн амттан, 3-4 төрлийн салат санал болгоход хангалттай. Ирээдүйд хуучин зүйлийг орлуулах шинэ зүйл нэмж цэсийн хүрээг өргөжүүлж болно.

Ажилтнууд

Ажилтнуудгүйгээр кофе шопыг хэрхэн эхнээс нь нээх вэ? Хариулт нь үгүй. Энэ нь танд бүрэн хэмжээний үйл ажиллагаа явуулах боломжийг олгодог. Бүх ажилчид үйлчлүүлэгчдэд эелдэг байх ёстой. Хоолны амттан, амттангийн сайн цэсийг бий болгохын тулд танд мэргэшсэн технологичийн тусламж хэрэгтэй. Хэдийгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан ч гэсэн. Дараа нь ажиллах уу, үгүй ​​юу гэдгийг бизнесмэн өөрөө шийднэ.

Ажилтнууд нь дараахь зүйлийг агуулж болно.

• бармен (2-4);
• зөөгч (илүү зохимжтой 4, хамгийн тохиромжтой нь 5);
• цэвэрлэгч (2 хангалттай);
• нягтлан бодогч.

Зөөгч нар кофены төрлийг сайн мэддэг, яаж бэлтгэхээ мэддэг байх ёстой. Шаардлагатай тохиолдолд нягтлан бодогчийг хагас цагаар ажиллуулж болно. Хэрэв байгууллага нь жижиг биш бол администратор, хамгаалалтын ажилтны тусламж гэмтэхгүй.

Зар сурталчилгаа бол хамгийн ядаргаатай, гэхдээ хамгийн хэрэгтэй зүйл юм

Зөв сурталчилгаа нь кофены бизнесээ зөв сурталчлах боломжийг олгоно. Та үүнийг нээхээс нэг эсвэл хоёр сарын өмнө хийж болно. Ажлын эхний өдөр та хангалттай тооны үйлчлүүлэгчдийг цуглуулж чадна. Хэрэв та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл үйлчлүүлэгчид өөрсдөө сайн сурталчилгаа хийх боломжтой. Юуны өмнө эелдэг зөөгч нартай өндөр чанартай үйлчилгээ, баялаг төрөл болон бусад олон зүйл нь бизнесийн сайн сурталчилгаа болно.

Дүгнэж байна

Эцэст нь та кофе шоп нээхэд хэр их зардал гарахыг ойролцоогоор тооцоолж болно. Ийм бизнест та үүнийг даван туулж чадна хамгийн бага хөрөнгө оруулалтажиллахгүй. Хэмжээ гарааны хөрөнгө 2-оос 3 сая рубль хооронд хэлбэлзэж болно. Хэрэв амжилттай болвол ердөө сарын дотор ашиг нь 800 мянган рубль болно. Энэ нь өдөрт 100-150 хүнд үйлчлэх ёстой. Энэ хэмжээгээр кофе шоп 3-4 жилээс илүүгүй хугацаанд зардлаа нөхөх боломжтой.

Хэрхэн өөрийн кофены бизнесийг бий болгож, хамгийн багадаа "ус дэвсэхгүй", дээд тал нь эвдэрч сүйрэхгүй гэж өөрийн кофе шопын жинхэнэ эзэн хэлэв. Түүний түүхээс та ирээдүйн амжилтынхаа нэрийг хэрхэн олох, цэсийг хэрхэн боловсруулах, ханган нийлүүлэгчидтэй хэрхэн хамтран ажиллах, ашигтай, нэгэн зэрэг маш сонирхолтой бизнесийн олон "нууц"-ыг сурах болно.

Кофе шопыг эхнээс нь нээх. Жинхэнэ бизнес эрхлэгчээс алхам алхмаар зааварчилгаа

Сайн байна уу, намайг Александр Никифоров гэдэг, би Тверийн хүн. Өнөөдөр би жижиг боловч маш тухтай, эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нутгийн оршин суугчидболон хотын зочид.

Бизнесээ эхлэхээс өмнө би ирээдүйн зардлын талаар тодорхой төсөөлөлтэй байсан. Эхэндээ би 300 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байсан ч илүү хямд болсон - 270-280 мянга.

Энэ нь чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд үүний ачаар төлөвлөгөөг нэмэлт зардалгүйгээр хэрэгжүүлэх боломжтой болсон. Мэдээжийн хэрэг, жижиг зохицуулалт хийх шаардлагатай байсан ч цөөн байсан.

Мөн цааш нь:Кофе шопыг хөгжүүлэх гол хүчин зүйлүүдээс хамгийн чухал нь байршил сайтай байх гэж би боддог. Roomfi.Ru вэбсайтаас кафены байр хайхыг зөвлөж байна ( https://roomfi.ru/).

Би одоо байгаа туршлага дээрээ үндэслэн кофе нь жинхэнэ бөгөөд хямдхан гэдгийг итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Кофе шоп нээхэд хамгийн түрүүнд юу хэрэгтэй вэ?

Би кофенд дуртай тул янз бүрийн кофе шопуудаар байнга орж, тэдгээрийн төрөл, цэс, үйл явцын онцлогийг судалж үздэг байсан. Баристатай харилцах нь зочдын тухай, бизнесийн зохион байгуулалтын онцлог, ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар мэдээлэл өгсөн.

Би үнийн дүн шинжилгээ хийж, нэр төрлийг нь судалсан. Эхний шатанд өрсөлдөгчдийнхөөс арай доогуур үнээр хямд үйлдвэр нээхээр шийдсэн. Цэс, өрөөний загварт онцгой анхаарал хандуулсан.

Сонгох гол шалгуур нь явган хүний ​​хөдөлгөөн байв. Би кофе шопын хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдасгаж, ачаалал ихэссэн тул зардлаа хурдан нөхөхийг хүссэн.

Эцэст нь би явган хүний ​​замтай жижиг байшинд байр сонгосон. Томоохон худалдааны төвүүд, боловсролын байгууллагуудтай ойрхон байгаа нь үйлчлүүлэгчдийн зохистой урсгалыг баталгаажуулсан.

Эхлээд тэд намайг машин эсвэл төмөр замын буудал дээр нээхийг зөвлөсөн боловч би энэ санаагаа орхисон. Дадлагаас харахад хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс нэг аяга кофенд 120-150 рубль зарцуулахад бэлэн биш байна.

Өрөөний хэмжээ нь хорин юм метр квадратБи баарны тоолуур байрлуулж, тус бүрт буйдантай хэд хэдэн ширээ тавихад хангалттай байсан.

Кофе шоп худалдаж авах сонголт байсан ч би өөр замаар явж, эхнээс нь бүртгүүлэхээр шийдсэн. Бичиг баримтын хувьд асуудал гараагүй. Энд танд хэрэгтэй болно.

Хэрэв та бусад хүмүүстэй хамтран бизнес эрхэлж байгаа бол эхний сонголт тохиромжтой. Би ганцаараа учраас хувиараа бизнес эрхлэгчдэд давуу эрх олгосон.

Татварын хувьд хамгийн сайн сонголт бол UTII юм.Үүний давуу тал нь тав тухтай байдал, учир нь бусад төрлийн татвар, жишээлбэл, үл хөдлөх хөрөнгийн татварыг тайлагнах шаардлагагүй.

Ерөнхийдөө нээлтийн үйл явц бүхэлдээ хэд хэдэн үе шаттайгаар явагдсан. Эхлээд хуулийн этгээдээ бүртгүүлж, татварын албанд бүртгүүлж, өргөдлөө өгсөн.

Дараагийн алхам бол байршлыг сонгох, түрээслэгчтэй гарын үсэг зурах явдал байв. Дараа нь би ханган нийлүүлэгчидтэй асуудлыг шийдэж, дизайныг сайтар бодож, засвар хийсэн. Ихэнх цагийг тоног төхөөрөмж сонгох, худалдан авах, газрын зураг зурахад зарцуулсан.

Би шууд захиалгаа өгье: кофе шопын нүүр царай болох баристаг анхааралтай сонгох нь чухал. Би бас нэг зөөгч ажилд авсан, гэхдээ таны хэрэгцээ, хэмжээнээс их зүйл шалтгаална.

Кофе шопдоо нийлүүлэгчийг сонгохдоо цаг заваа гарга. Энэ нь урт хугацааны харилцаа, үйлчлүүлэгчдийн туршлагын тухай гэдгийг санаарай. Өөх тосны агууламж 3.2% (чухал цэг) сүүг захиалах нь зүйтэй. Үлдсэнийг нь үнэ, чанарт нь тулгуурлан сонго.

Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Энэ ажилд намайг татсан зүйл бол хөрөнгө оруулалтын хамгийн бага шаардлага байв. Найзынхаа туршлагаас би кофе шоп нээхийг мэддэг байсан.

Үүний зэрэгцээ, бизнес төлөвлөгөө гаргахаасаа өмнө би томоохон орон нутагт бизнес нээхэд шаардагдах зардлын түвшинг тодорхой ойлгодоггүй байсан. Ерөнхийдөө энд тэнүүчлэх зүйл их байна.

Би анхны хөрөнгө оруулалтынхаа талаар аль хэдийн ярьсан (270-280 мянган рубль). Гэхдээ энд дээд хязгаар байхгүй. Зөвхөн нэг кофены машин худалдаж авах нь 3 хүртэлх үнэтэй байдаг тул бизнес эрхлэгч бүр өөрөө шийдвэр гаргадаг.

Дашрамд хэлэхэд, миний нэг найз үүнээс ч бага хэмжээний (100 мянган рубль) хөрөнгө оруулалт хийсэн. Тэрээр өөрийгөө жижиг өрөө, хөнгөн гоо сайхны засвараар хязгаарлажээ. Гурван сарын дотор тэрээр шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авч, байрны дизайнд тохируулга хийсэн.

Ийнхүү нийт хөрөнгө оруулалт 300-400 мянган рубль болж нэмэгдэв. Магадгүй, эхний шатанд энэ арга нь хамгийн оновчтой байх болно, учир нь та бизнес "шатах" эсэхийг ойлгох боломжтой болно.

Үнэн хэрэгтээ би ч бас шоудаагүй бөгөөд аль болох зардлыг бууруулахаар явсан - би хямд төлбөртэй өрөө олж, хамгийн үнэтэйг нь түрээсэлж, гоёл чимэглэлийн хувьд хэтрээгүй.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд би нөхцөл байдлыг засч, өнөөдөр миний кофе шоп зөвхөн шинэ, үнэтэй тоног төхөөрөмжтэй болсон.

Хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх вэ. Кофе уух бизнес төлөвлөгөө.

Жишээ цэс

Бизнес зохион байгуулахдаа цэсэнд анхаарлаа хандуулаарай.Өрсөлдөгчийнхөө санал болгож буй зүйлээс онцгой, ялгаатай болгох. Өөрөөр хэлбэл, танай байгууллагыг дурлуулах ямар нэгэн “амьдрал” хэрэгтэй.

Цэсэнд зочдын дунд хамгийн их эрэлттэй байгаа латте, эспрессо, капучино, мока болон бусад кофены ундааг оруулахаа мартуузай.

Кофе шопоо сайжруулахын тулд боов, бялууг сонголтонд нэмнэ үү.Хувь хүнийхээ хувьд энэ нь байгууллагын ашгийг нэмэгдүүлж, нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татахад тусалсан.

Илүү ноцтой аяга тавагны хувьд тэдний тоо хязгаарлагдмал байх ёстой (2-3-аас ихгүй). Сонголт болгон сироп, кофе нэмсэн янз бүрийн согтууруулах ундааны коктейль нэмэх боломжийг нэмж оруулаарай.

Цэс үүсгэхдээ хэрэглэгчдэд ойлгомжтой болгохыг хичээсэн. Та гадаад хэл, кофены ундааны төрлүүдийн талаархи мэдлэгтээ сэтгэл дундуур байх ёсгүй - тодорхой байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Цэс дэх гадаад нэр цөөн байх тусмаа сайн. Хүн бэлэн байгаа нэр төрлийг өөрөө ялгаж, таван минут тутамд зөөгчийг дуудах ёсгүй.

Жишээлбэл, манай кофе шоп өглөө ажилладаг болохоор цөөхөн энгийн хоолөглөөний цайнд хэрэг болсон. Хэрэв ойролцоо их сургууль эсвэл бизнесийн төв байгаа бол түргэн хоолны хоол нь нэмэлт хоолонд тохиромжтой.

Үүнтэй адил чухал зүйл бол цэсийн дизайн юм.Энэ нь таны гарт эвтэйхэн багтах бөгөөд уншихад хялбар байх нь чухал юм. Фонтыг дунд хэмжээтэй (жижиг ч биш, том ч биш) болго.

Мөн хоол захиалах хүсэл төрүүлэх нэрсийг олоорой. Боломжтой бол тавагны найрлагыг тайлбарлана уу.

Зургийг товших боломжтой. Товшоод, та ямар ч хүндрэлгүйгээр, их хэмжээний хөрөнгө оруулалтгүйгээр экспресс кофе шопыг франчайз хэлбэрээр нээх боломжтой болохыг олж мэдэх болно!

Кофе шопын нэрийг олоход хэцүү биш!

Интерьер

Байгууллагын дотоод засал нь гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг би дээр дурдсан. Үйлчлүүлэгчдийн тоо нь байгууллагын бичиг үсгийн мэдлэгээс шууд хамаардаг. Энэ шалтгааны улмаас та нэмэлт орчныг үл тоомсорлож болохгүй.

Хэрэв танд туршлага, зохих авьяас байгаа бол бүх зүйлийг өөрөө хий. Хэрэв танд шаардлагатай ур чадвар байхгүй бол зөвлөмж, өнөөгийн чиг хандлагыг харгалзан бүх зүйлийг хийх дизайнерыг ажилд аваарай.

Сая сая дизайны сонголтууд байдаг.Би дотоод засал чимэглэлийг Францын хэв маягаар хийсэн, гэхдээ та өөр замаар явж болно - сонгох Английн сонгодог зохиолуудэсвэл интерьерийг зохион байгуулах орос арга.

Хамгийн гол нь дууссан байгууллага нь зан чанар, хувь хүний ​​мэдрэмжтэй байх ёстой.

Гэрэлтүүлгийн хэрэгсэлд анхаарлаа хандуулаарай- таазанд лааны суурь тавихаас татгалзах нь дээр. Бүдэг, романтик гэрэл нь кофены дэлгүүрт илүү түгээмэл байдаг. Ширээ бүр дээр, төвийг сахисан газруудад жижиг чийдэн эсвэл ширээний чийдэнг байрлуулах нь хамгийн сайн сонголт юм.

………………………..

Сар бүр 150,000 рубльээс олох

"COFFEE TO GO" дээр!

Холбооны түргэн кофе шопуудын сүлжээ Coffee In

Дэлгэрэнгүйг: https://www.mycoffeein.ru/

Тавилгад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.Сандал, ширээ худалдаж авахдаа хямд үнээр бүү сонгоорой - үйлчлүүлэгчдийн тав тухыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь сандлаас татгалзаж, оронд нь жижиг буйдан суулгаарай.

Хөгжмийн зохион байгуулалт.Хөгжим сонгохдоо сонгосон хэв маягаа анхаарч үзээрэй. Хэрэв тэр франц хүн бол хөгжим нь тохирсон байх ёстой. Үүний зэрэгцээ дууны дэвсгэр нь өрөөг дүүргэж, ер бусын уур амьсгалыг бий болгох ёстой. Хамгийн түгээмэл санал болгож буй зүйл бол "цэнхэр", "ардын" эсвэл "сонгодог" юм.

Анхаарна уу өнгөт палитр - Тэр хөндлөнгөөс оролцох ёсгүй. Мөн агааржуулалт, агааржуулалтын системээр хангах нь халуун цаг агаарт маш их тустай.

Би бизнесийн асуудалд орохоосоо өмнө сонирхож байсан. Миний сонголт кофе дээр унасан.

Энэ нь хэтэрхий загварлаг болсон Сүүлийн жилүүдэдГудамжаар явж байхдаа таваас долоог ууна. Кофе шоп болгонд дуудлага өгөх боломжийг олгодог "Кофегоо аваад яв" . Дээрээс нь би өөрөө ч түүний том шүтэн бишрэгч.

Яагаад кофе шоп гэж?

Бизнес эхлүүлэх санаа гарч ирэхэд би толгойдоо олон санаа эргэлдэж байсан бөгөөд кофе шоп нээх сонголтыг ч бодож байгаагүй. Хаа нэгтээ далд ухамсрын түвшинд ийм төрлийн байгууллагууд хэтэрхий олон байгаа бөгөөд кофе шоп нээх нь өрсөлдөөнтэй байнга тэмцэлдэж, алдагдал хүлээх болно гэсэн үг гэж би өөртөө итгүүлсэн.

Тэр үед би худалдаа наймаанд анхаарлаа хандуулж, хоёр кофены машин, нэг зуушны машин худалдаж авахад аль хэдийн бэлэн байсан ч дараа нь энэ бизнест эхлээд машинуудын байршлыг сонгох нь хамгийн сайн арга гэдгийг олж мэдсэн, дараа нь л худалдан авч эхэлнэ.

Би газар олдохгүй байсан тул кофе шоп руу орлоо. Түүгээр ч барахгүй кофе шопын орлого миний тооцоогоор их байх ёстой байсан илүү их орлогохэд хэдэн кофены машинаас.

Надад энэ талаар зөвлөгөө өгөх найз байхгүй байсан тул би зөвхөн өөртөө найдах хэрэгтэй болсон. Цаашаа харахад интернэтэд худал мэдээлэл их байна гэж хэлж болно.

Энэ бизнесийн тухай бараг хоёр дахь нийтлэл бүр шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд алтны уулс амлаж байна. Үнэндээ бүх зүйл огт өөр.

Ямар кофе шоп вэ?

Хамгийн гол нь үйлчлүүлэгч орж ирж суудаг кофе шоп нээхийг хүссэн. Номтой тавиур, шатрын ширээ - энэ бол миний төсөөлж байсан хамгийн тохиромжтой кофе шоп, гэхдээ энэ нь хэтэрхий их мөнгө авах болно. Нэмж дурдахад, энэ хэв маяг нь аль хэдийн анти-кафетэй төстэй юм.

Тиймээс мини кофе шоп нээхээр болсон. Энэ нь жижиг, орчин үеийн лангуу, лангуу хэлбэртэй. Үүний өөр нэг нэр нь кофены мухлаг юм.

Зарчмын хувьд мини-кофе шоп нь томоохон кофе шопуудаас дутахгүй, учир нь кофе шопуудын гол чиг хандлага бол "Кофе нь явах" явдал юм. Би яг энэ чиглэлийг баримтлахыг хичээсэн.

Анх энэ асуудлыг сонирхож эхлэхдээ ийм хэд хэдэн ТҮЦ-ийг хэдэн цагийн турш ажигласан. Нэг нь галт тэрэгний буудлын ойролцоо байсан.

Хотын төвд бас нэгэн ТҮЦ. Хагас өдрийн турш эдгээр ТҮЦ-үүд 24, 32 үйлчлүүлэгчтэй болжээ.

Байршил сонгох

Кофе шоп барих газар сонгох нь тийм ч хялбар биш юм. Бүгд л хамгийн их нь юм шиг надад санагдсан хамгийн сайн газруудудаан хугацаанд завгүй байсан. Хамгийн түрүүнд худалдааны төвийг сонгосон ч амралтын өдрөөр л ачаалал ихтэй байдаг нь намайг андуурсан. Бусад худалдааны төвүүд намайг буцаасан. Тэдгээрийн заримд нь түрээсийн үнэ хэт өндөр байсан.

Эцэст нь би сонгосон төв гудамжхотууд. Манай хот өөрийн гэсэн “Арбат”-тай. Зөвхөн явган зорчигч түүгээр явж болно. Ялангуяа амралтын болон баярын өдрүүдэд замын хөдөлгөөн ачаалал ихтэй байдаг. Энд дэлгүүр, бизнесийн төвүүд байдаг. Гудамжны худалдаачид бэлэг дурсгалын зүйл зардаг.

Би номын дэлгүүрийн ойролцоо ТҮЦ-ээ тавьсан. 4 мкв талбай түрээслүүлнэ. м.сард ердөө 12,300. Хотын захиргаанд гэрээ байгуулсан. Нээрээ нэг юм байна даа..... Баярын өдрүүдээр миний эзэмшиж байгаа байрны түрээс 2400. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь сарын түрээсийн нэмэлт төлбөр юм.

Ийм нөхцөл манай улс даяар түгээмэл байдаг. Миний хувьд байнгын түрээслэгч учраас хөнгөлөлттэй байгаа. Зөвхөн баярын өдрөөр худалдаа хийдэг хүмүүс илүү их мөнгө төлдөг. Мөн ам.метр талбайн тоогоор үнийг хэмждэг.

Та цахилгааны төлбөр төлөх шаардлагагүй. Энэ нь түрээсийн үнэд багтсан болно. Гэсэн хэдий ч халаалтын хугацаанд үнэ нь 900 рубль нэмэгддэг.

Кофены мухлаг худалдаж авах

Интернет дээр олон тооны кофены мухлагууд худалдаалагдаж байна. Би анх энэ асуудлыг сонирхож, үнийг хараад би гашуун кофены аяга хэлбэрээр хийсэн лангууны үнэ 200,000 -250,000 мянган рубль байв.

Энэ нь би 200,000 мянган рублийн дотор байлгахаар төлөвлөж байсан гэсэн үг юм.

Энэхүү ТҮЦ-ийн үнэ 240,000 рубль байна.

Миний ТҮЦ ийм л харагдаж байна. Үнэ 120,000 рубль.

Би 120,000 рублийн хямд сонголтыг олж чадсан. Би ашигласан сонголтуудыг авч үзээгүй. Түүний дотоод талбай нь 200,000 мянган рублийн үнэтэй загваруудаас бага юм. Тэнд хамт байх нь аль хэдийн давчуу байдаг.

ТҮЦ сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Эхэндээ би 90,000 рублийн загварыг сонгосон. аль хэдийн захиалахыг хүссэн боловч би компани руу залгахад энэ нь дотоод засал чимэглэл, дулаалгагүй зөвхөн хүрээний зардал байсан нь тогтоогдсон.
Та ТҮЦ-ийг хямд үнээр авах боломжтой. Тогтмол, тэгш өнцөгт. Тэдний дундаж үнэ 50,000-70,000 TR байна.

Төлбөр төлж, борлуулалтын гэрээ байгуулснаас хойш тав хоногийн дараа ТҮЦ машиныг хүлээлгэн өгсөн. Ихэнх компаниудын хувьд гүйлгээний схем нь ойролцоогоор ижил байдаг. Гэрээг и-мэйл хаягаар илгээж, гарын үсэг зурж, буцааж илгээх ёстой. Та гэрээг шуудангаар илгээхийг хүсч болно.

Үнэд ТҮЦ байгаа газарт шууд хүргэлт багтсан. Суулгасны дараа ТҮЦ-ийн бүрэн бүтэн байдлыг шалгах шаардлагатай: хаалганы түгжээ, цонх, дээвэр, гэмтэл байхгүй, үүний дараа барааг бүрэн бүтэн хүлээн авсан тухай баримт бичигт гарын үсэг зурна. Мөн ТҮЦ-ийн бүх эд анги, элементүүд байгаа эсэхийг шалгаж, бараа материалд гарын үсэг зурах шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Би ТҮЦ-ээ хүргэж өгөх хүртэл ямар ч тоног төхөөрөмж аваагүй. Дотор нь юу болж байгааг харж, ирээдүйн тоног төхөөрөмжийн хэмжээг тодорхойлох нь надад чухал байсан. Хэрхэн, хаана байрлуулах вэ. Тэр үед би маш их мөнгө зарцуулна гэдэгт итгэлтэй байсан ч бүх зүйл миний бодож байснаас хямд болсон.

Би FUTURMAT Rimini A/2 кофены машин худалдаж авсан. Хамгийн үнэтэйгийн нэг. Түүний үнэ жилээс жилд өсч байна. Би үүнийг 85,000 рубльд худалдаж авч чадсан. Зургаан сарын дараа кофе шоп зарж байх үед үнэ нь 130 мянган рубль болж өссөн.

Энэ загварыг дэлхийд алдартай кофе шопууд ашигладаг. Энэ нь бараг ямар ч аналоггүй. Наад зах нь үнийн ангилалд. Үүний баталгаат хугацаа нь 2 жил.

Энэ төхөөрөмжийн гол чанар нь сайн гүйцэтгэл юм. Олон тооны кофены дэлгүүрүүд 25,000 - 40,000 рублийн үнэтэй хямд машин ашигладаг. гэхдээ кофены машиныг сүйтгэхгүйн тулд та хоёр хувь худалдаж авах хэрэгтэй.

Энэхүү кофены машиныг худалдаж авахдаа бас нэг давуу тал нь худалдан авагч нь коптерт зориулсан халбага, сийлбэр харандаа, зөөлөн дэвсгэр, хэд хэдэн тавиур, найрлага холих хэд хэдэн аяга бэлэг болгон авдаг.

Найрлага худалдаж авах

Би бүх орцыг нэг хотын компаниас худалдаж авсан. Тэдэнд хүргэлт байхгүй байсан нь үнэн бөгөөд би хотын гадна байрладаг тэдний агуулах руу явах шаардлагатай болсон. Гэхдээ үнэ нь нэлээд доогуур байна. Кофеноос гадна би тэндээс аяга, таг, сүү, какао, шоколад, элсэн чихэр худалдаж авсан.

Өмнөх худалдан авалтаас үлдсэн найрлага нь үлдсэн эсэхээс үл хамааран хоёр долоо хоногт нэг удаа худалдан авалт хийсэн. Нэг худалдан авалтад би 2500 - 3000 рубль зарцуулсан.

Ажилд авах

Би хоёр худалдагч ажилд авсан. Нэг нь мэргэжлийн бариста, хоёр дахь ажилтан нь (охин) кофе шопт ажиллаж байсан туршлагатай. Интернет дэх зарын ачаар би тэднийг олж чадсан. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг албан ёсны бүртгэлгүйгээр зохион байгуулах шаардлагатай байв.

Ажлын цаг: 2 өдөр 2 өдөр 8.00-19.00 цаг хүртэл.

Төлбөр: нэг ээлжинд 800 рубль.

Татварын бүртгэл

Би хувиараа бизнес эрхлэгчээр татварын албанд бүртгүүлсэн байсан тул бизнесээ бүртгүүлэх шаардлагагүй болсон. Би тогтмол төлбөр төлдөг, жилд нэг удаа ойролцоогоор 30,000 рубль, дээр нь 6,000 тр. нягтлан бодох бүртгэлийн компанид.

Энэ бол хамгийн тохиромжтой татварын тогтолцоо гэж би бодож байна. Түүгээр ч барахгүй надад тэтгэмж байгаа учраас татварын хэмжээ бага байна. Жил бүр энэ хэмжээ нэмэгдэж байгаа нь үнэн.

Хэрэгцээг тодорхойлох

Эхэндээ бидний нэр төрөлд маш олон ундаа багтсан боловч хоёр сарын дараа бид зөвхөн хамгийн алдартай ундаануудыг л хадгалсан.

Капучино

Капучино бол хамгийн алдартай кофе юм. Хэрэв бид энэ кофены худалдан авалтын тоог бусад ундаатай харьцуулж үзвэл миний тооцоолсноор 80% -иас 20% хүртэл байна.

Тэд зөвхөн сонгодог капучино төдийгүй янз бүрийн нэмэлтүүдээр худалдаж авдаг. Ихэнхдээ энэ нь шоколад, карамель, ваниль юм. Жимсний сироп хэлбэрийн нэмэлтүүд эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Магадгүй банана.

Уурын зуухнууд

Steamer бол энгийн, сул какао ундаа юм. Энэ нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. гол онцлог steamera - сайн хувьцаа уургийн тос, халбагаар идэж, сүрэлээр дамжуулан ундаагаар угаана.

Уурын зуухны өнгөлгөө: шоколадны чипс, чихэр дүүргэлт, какао өнгөлгөө.

Аваагүй ундаанууд

Хэн ч цай худалдаж авдаггүй. Халуун шоколадТэд үүнийг бараг л какао шиг худалдаж авдаггүй. Манай нэр төрөл нь янз бүрийн дүүргэлт, хэд хэдэн төрлийн уурын зуух бүхий янз бүрийн тунгийн капучиноноос бүрддэг. Мөн латтесыг маш ховор худалдан авдаг.

Улирлын чанартай

Миний кофе шоп 2017 оны 8-р сараас 2018 оны 1-р сар хүртэл ажиллаж, дараа нь амжилттай зарагдсан. Энэ хугацаанд би хамгийн сайн худалдан авалтын үйл ажиллагаа намрын улиралд тохиолдсоныг тодорхойлж чадсан. Хэдийгээр би ихэнх борлуулалтыг өвлийн улиралд хийнэ гэж анх таамаглаж байсан.

Зун бол дулаан гэсэн үг тул жилийн энэ цаг нь хөргөх ундаа худалдаж авахад хамгийн тохиромжтой үе юм. Олон хүмүүс нимбэгний ундаа зарж эхлэх ёстой гэж боддог ч энэ нь буруу юм. Миний ажигласнаар халуун цаг агаартай хүмүүс брендийн хийжүүлсэн ундааг илүүд үздэг.

Өрсөлдөөн

Миний хамгийн их айж байсан зүйл бол өрсөлдөөн байсан ч хэн нэгэн надаас энэ талаар асуувал би: "Би энэ талаар юу ч мэдэхгүй" гэж хариулах байсан. Хамгийн ойрын өрсөлдөгч 150 метрийн зайд байсан ч надаас илүү хэцүү байсан байх. Тэнд уурын усан онгоц байгаагүй. Энэ ундаа маш их алдартай байсан.

Үнэ

Капучиногийн үнэ:

300 грамм - 80 рубль.

450 грамм - 110 рубль.

Сироп нэмэх - 20 рубль.

Уурын зуухнууд

Аливаа уурын усан онгоц - 80 рубль.

Зардал. Орлого.

ТҮЦ - 120,000 рубль.

Кофены машин - 85,000 рубль.

Нийт 205,000 тр. миний бизнесийн хөрөнгө оруулалт.

Сарын зардал:

Сарын найрлага - 6000 рубль.

Түрээсийн үнэ - 12,000 рубль.

Ажилчдын төлбөр - 48,000 рубль.

Нийт: 66,000 тр.

Орлого

Нэг шил капучиногийн үнэ тунгаас хамаарч 13-16 рубль байна.

Нэг уурын зуухны үнэ 18 рубль байна.

Борлуулсан шил бүрийн орлого 60 - 100 рубль байна.

Өдөр бүр бид 40-60 аяга кофе, уурын зуух зарж чадсан.

Ойролцоогоор өдрийн орлого 3000-аас 4500 рубль хооронд хэлбэлздэг.

Ажлын үеэр хэд хэдэн хүн унасан амралтын өдрүүд. Ийм өдрүүдэд 70-80 орчим худалдан авалт их байдаг. Хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд би үнийг 10 рублиэр өсгөсөн.

Сарын орлого: 90,00-120,000 рубль.

Унших ашиг 24,000 – 42,000 tr. сар бүр. ТҮЦ ажиллуулаад зургаан сарын дотор би ТҮЦ-ээ бүрэн нөхөж чадсаны дараа зарахаар шийдсэн.

Ийм ТҮЦ-ний олон эзэд өөрсдөө лангууны ард зогсдог учраас илүү их ашиг олдог. Удаан хугацааны турш өөр үйл ажиллагаа эрхэлдэг байсан тул би үүнийг төлж чадаагүй.

Хэрэглэгчид

Кофег 16-40 насны бүх хүмүүс худалдаж авдаг. Эцэг эхчүүд хүүхдүүддээ усан онгоц худалдаж авдаг. Тэднийг сургуулийн сурагчид, оюутнууд ч амархан худалдаж авдаг.

Оффисын планктонууд ажил руугаа яарах өглөө маш их дэлгүүр хэсдэг. Тиймээс кофе шопын ажлын өдөр өглөөний 8.00 цагаас эхэлсэн. Өглөөний 8.00-10.00 цагийн хооронд 8-12 аяга кофе зарах боломжтой байв.

Бизнес зарж байна

Би энэ бизнесийг хийж эхлэхдээ хэрвээ ажил тааруу байвал зарах юм уу, эсвэл эцсийн арга зам болгон ТҮЦ, тоног төхөөрөмжөө зарна гэж бодож байсан. Тийм учраас би бүгдийг шинээр худалдаж авсан.

Зарчмын хувьд бүх зүйл тийм ч муу биш байсан ч би эхэндээ илүү их орлого олно гэж бодож байсан. Магадгүй би ямар нэг буруу зүйл хийсэн байх. Ядаж нягтлан бодох бүртгэл хөтлөөгүй. Үүнд ердөө л цаг байсангүй. Мөнгөний орлоготой бодит зардлыг тооцох нь ердөө боломжгүй юм. Миний тооцоо үргэлж ойролцоо байсан.

Бизнес зардаг олон компани байдаг ч би тэднээр дамжуулан бизнесээ зараагүй. Учир нь тэд борлуулалтын ихэнх хувийг авдаг. Бизнесийн үнэ цэнэ бага байх тусам хувь хэмжээ өндөр болно. Эдгээр компаниудаар дамжуулан нэг сая гаруй рублийн үнэтэй бизнесийг зарах нь чухал юм.

Би Avito болон манай орон нутгийн вэбсайтаар дамжуулан бизнесээ зарсан. Үнэнийг хэлэхэд ийм олон дуудлага ирнэ гэж бодоогүй. Тэдний 10 орчим нь байсан.

ТҮЦ-ийг нэгэнт ижил төстэй хэд хэдэн кофе шоптой нэгэн эмэгтэй худалдаж авсан байна. Би бизнесээ 300,000 рубльд сурталчилсан. гэвч тэр кофе шопыг биечлэн уулзаж, шалгах явцад миний авахыг хүссэнээс бага зардалтай гэдгийг тооцоо, тооцоогоор нотолсон.

Нийт 230 00 т.р. Огт муу биш. Мэдээжийн хэрэг, би үүнийг илүү үнээр зарахыг хүсч байсан ч хэрэв би энэ худалдан авагчийг алдсан бол дараагийн худалдан авагчийг хэзээ олохоо мэдэхгүй байна гэдгийг би ойлгосон.

ТҮЦ, тоног төхөөрөмжийн борлуулалтыг нотариатаар баталгаажуулсан (бид бүх зардлыг тэнцүү хуваасан), байрны түрээсийн гэрээг хотын захиргаанд дахин гаргасан.

Тиймээс зургаан сарын дотор би дунджаар 30,000 рубль олсон. мөн кофе шопыг өөрийн хөрөнгө оруулалтаас 25 мянган рублиэр өндөр үнээр заржээ.

Мини кофены дэлгүүр нээхэд мөнгө хэмнэхийг хүсч буй хүмүүсийн хувьд та тэгш өнцөгт хэлбэртэй кофе шоп худалдаж авах хэрэгтэй. Тэдний өртөг нь нэг аяга кофе хэлбэрээр кофе шопуудынхаас хагас юм. Мөн та кофены машинд мөнгө хэмнэх боломжтой.

Дүгнэлт

Үүний үр дүнд бид дүгнэлт хийж болно: мини кофены дэлгүүр нээх нь ашигтай. Энэ нь ялангуяа тэнд ажиллахаар төлөвлөж буй хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ зах зээлд өрсөлдөөн нэлээд хүчтэй байгаа тул кофе шопд зарагдах газар, ундаа сонгохдоо илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Аливаа кофены ундаа бэлтгэх найрлагыг бүгдийг нь худалдаалж байна гол хотууд, боломжийн үнээр. Би бүр маш их хэлэх болно хямд үнэТиймээс үйлдвэрлэсэн кофены ойролцоо өртөг нь 12-20 рубль байна.

Мэдээжийн хэрэг танд шаардлагатай мэдлэг байхгүй бол та туршлагатай худалдагчдыг ажилд авах хэрэгтэй. Ажилчид маань надад кофе хийхийг зааж өгсөн.

Ерөнхийдөө энэ төрлийн орлого нь мэдээжийн хэрэг шаардлагатай бүх нөхцлийг хангасан тохиолдолд маш их хамааралтай болно.

Кофе шоп худалдаанд гарсны дараа тэндээс хэд хэдэн удаа кофе хүртэл авч байсан ч шинэ эзэн нь ажилчдаа сольж, ундааны тоог нэмж, ТҮЦ-ийг будаж, хэдэн метр хүртэл хөдөлгөж байсан. Хэдэн сарын өмнө би кофе шоп байхгүй болсныг олж мэдсэн.

Олон хүмүүс мөнгө олохын тулд кофе шоп нээхийг мөрөөддөг. Энэ нийтлэл танд мөрөөдлөөс үйлдэл рүү шилжихэд тусална. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар кофе шоп хэрхэн нээх талаар бид танд хэлэх болно.

Үзэл баримтлалын тодорхойлолт

Үйл ажиллагааны форматаас хамааран кофе шопуудыг хэд хэдэн том бүлэгт хувааж болно.

• худалдааны төв дэх "арал";
• "явах" кофены цэг;
• суудалтай кофе шоп.

Худалдааны төвийн "арал"

Энэ формат нь байрны аюулгүй байдал, Онцгой байдлын яамтай харилцах, үйлчлүүлэгчдийн урсгалыг татахтай холбоотой ихэнх асуудлыг арилгадаг тул тохиромжтой. Гэхдээ ихэвчлэн метр квадрат тутамд хамгийн өндөр түрээстэй байдаг. Ихэнхдээ өөрийн кофе шопоо эхнээс нь нээхийг хүсдэг хүмүүс энэ аргыг хэрэглэдэг.

Арал нь дор хаяж зургаан метр квадрат талбай шаардагдах бөгөөд томоохон хотуудад хэдэн зуун мянган рублийн үнэтэй байдаг. Энэ форматын цэг нь хэр үр дүнтэй төлбөрөө төлөхийг ойлгохын тулд та зорилтот үзэгчдийг шийдэж, тодорхой худалдааны төвд байгаа эсэхийг тооцоолох хэрэгтэй.

Дараа нь хөрвүүлэлт болон дундаж шалгалтыг шийднэ. Үүний дараа кофе шопын боломжит орлого харагдах болно. Хэрэв их хэмжээний түрээсийг харгалзан бүх зардлыг төлөхөд хангалттай бол худалдааны төвд байрлуулах нь утга учиртай юм.

Туршлагаас харахад жижиг хотуудад худалдааны төвүүд хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаггүй бөгөөд түрээсийн үнэ нь томоохон хотуудтай нэлээд нийцдэг. Байршил нь арилжааны үүднээс хэр үр дүнтэй болохыг анхаарч үзэх нь зайлшгүй юм. Магадгүй сэтгэл татам худалдааны төвүнэн хэрэгтээ энэ нь алдах хувилбар болж хувирах болно.

Явах цэг

Жижиг павильон хэлбэртэй тусдаа цэг, та кофе авч явах боломжтой. Ер нь тухайн цэг байрладаг газрыг хотоос түрээслүүлдэг. Энд бүх зүйл орон нутгийн удирдлагуудаас хамаарна.

Сонголт болгон: цонхны нээлхийгээр явахын тулд кофены борлуулалтыг зохион байгуулах байр түрээслэхийг хайж олох.

Ихэнх тохиолдолд дуудлага худалдаа явагддаг бөгөөд ялагч нь газар түрээслэх эрхийг авдаг. Нэг улирал, нэг жил эсвэл илүү урт хугацаанд. Энэ бүхэн нь тухайн газар болон хотын захиргаанаас хамаарна.

Түрээсийн зардал ихэвчлэн бага байдаг. Гэвч павильоныг цахилгаан сүлжээнд холбоход хүндрэл гардаг. Энд батлах үйл явц хэдэн сар үргэлжилж болно. Засгийн газраас зөвшөөрөл олгох ажлыг хурдасгахын тулд хүчин чармайлт гаргаж байгаа ч одоо 180 гаруй хоног зарцуулж байгаа бөгөөд өмнө нь зарим байгууламж хоёр, гурван жил цахилгаан, хий, усанд холбогдож чадахгүй байсан тул энэ нь маш сайн үзүүлэлт гэдгийг албаныхан баяртайгаар мэдээлж байна.

Тиймээс, энэ сонголтыг сонгохдоо та өөрийн хүч чадал, нөөц бололцоогоо сайтар тооцоолох хэрэгтэй. Хүнд суртлын улмаас хойшилсон сайн төслүүд хэзээ ч харагдахгүй байсан тохиолдол олон байдаг.

Энэ цэгийг хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгөх болно.

Кофены цэгийг хэрхэн нээх тухай алхам алхмаар зааварчилгаа нь доторх кофе шоп нээх алхамтай бараг ижил байна.

Суудалтай кофе шоп

Анхнаасаа зохистой хөрөнгө оруулалт шаарддаг хамгийн алдартай форматуудын нэг. Онцлог шинж чанарСуудалтай кофе шопуудын давуу тал нь кофег цаасан аяганд биш, харин сайн халаадаг шаазан аяганд хийж болно.

Амарч, кофе ууж, амттан идэхээр ирсэн зочдын улмаас тэдний дундаж төлбөр нь кофетой цэгүүдийнхээс 2-3 дахин их байдаг.

Гол бэрхшээл нь хүний ​​​​хөдөлгөөний урсгалын ойролцоо байрлах, нэгэн зэрэг Роспотребнадзор, Эрүүл ахуй, халдвар судлалын төвөөс нийтийн хоолны газруудад тавигдах шаардлагыг хангасан тохиромжтой байр олох явдал юм.

Томоохон хотуудад энэ асуудал ихэвчлэн үүсдэггүй, гэхдээ жижиг хотуудад ихэнх байр нь жижиглэнгийн худалдаанд тохиромжтой боловч нийтийн хоолны газруудад тохиромжтой биш гэдэгт бэлэн байгаарай.

Суудалтай кофе шопын жишээн дээр бид кофены бизнес эрхлэх бусад бүх талыг авч үзэх болно - кофе шопыг эхнээс нь хаанаас нээх, хэрхэн ашигтай болгох талаар.

Манай зочин чи хэн бэ?

Ямар зочид танай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэхийг ойлгох нь бараг тал хувь юм. Зорилтот үзэгчдийнхээ зуршил, тэдний амт, сонирхлыг ойлгох нь маш чухал юм. Том зурагКофе шопын зорилтот үзэгчид дараах байдалтай байна.

Өглөөний цаг

• цугларах гэж яарч буй оюутнууд;
• оффисын ажилчид ажилдаа яарч байна.

Үдийн цайны цаг

• Охидууд кофе ууж байна. Тэд ихэвчлэн "Бид хоолны дэглэм барьж байна" гэсэн хэллэгээр амттангаас татгалздаг;
• асуудлаа хэлэлцэхээр шийдсэн нэр хүндтэй эрчүүд. Ихэнхдээ тэд хоёр сонгодог америкчуудыг захиалж, сайн зөвлөгөө үлдээдэг;
• сэндвич, кофе уухаар ​​шийдсэн оюутнууд. Тэд бүх төрлийн урамшуулал, хөнгөлөлтөд маш сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг;
• ойролцоох оффисуудын ажилчид. Ихэнхдээ тэд кофены дэлгүүрт байдаггүй, харин хэд хэдэн аяга кофе авч явдаг;
• хүүхэдтэй эхчүүд. Тэд ихэвчлэн зугаалж байхдаа уулзаж, кофе ууж ирдэг. Хүүхдүүдэд какао эсвэл сүүний коктейль захиалж өгдөг. Хүмүүс ихэвчлэн дулаацуулж өгөхийг хүсдэг. Тэд латте идэхийг илүүд үздэг.

Оройн цагаар

• алхаж буй хосууд. Хоёр кофе үлдлээ. Ихэнхдээ капучино эсвэл латте;
• тухтай буланд суухаар ​​шийдсэн хосууд. Ижил хоёр капучино эсвэл латте, гэхдээ тэдэнд охинд зориулсан амттан нэмж болно. Залуус ихэвчлэн охинд кофены сонголтыг итгэдэг, гэхдээ хэрэв тэд өөрсдөө үүнийг олж мэдвэл Americano захиалах болно;
• хүүхэдтэй гэр бүлүүд. Бараг үргэлж ээж, хүүхэд хоёр кофе шоп олж, өдрийн цагаар хэд хэдэн удаа очиж, аавыгаа гаргаж ирдэг оройн алхах, тэд намайг орж кофе уухыг ятгадаг. Өрхийн тэргүүн үргэлж мөнгө төлдөг бөгөөд захиалгад гэр бүлийн гишүүн бүрт зориулсан амттан багтдаг. Үйлчилгээ сайн бол цайны мөнгө үлдээгээд сарын дараа ирдэг.

Таны харж байгаагаар үзэгчдийн төрөл бүр өөрийн гэсэн арга барилыг шаарддаг бөгөөд ихэнхдээ ундаа, амттанг тусад нь шаарддаг. Үүний дагуу сурталчилгаа нь үзэгч бүрийн хувьд тусдаа байх ёстой.

Зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох нь маркетингийн бодлогыг чадварлаг бий болгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь байгууллагын хөгжил цэцэглэлтэд хүргэх болно.

Юу сонгох вэ: ХХК эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч?

Энэ сэдвээр олон янзын нийтлэл байдаг. Миний бодлоор бол: эхэндээ ганцхан өмчлөгчтэй бол хувиараа бизнес эрхлэгч болж, дараа нь бизнес хөл дээрээ босмогцоо ХХК байгуулах нь зүйтэй.

Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд бүртгэлийн журам илүү хялбар, нягтлан бодох бүртгэл хөнгөвчлөх, тайлагнахад онцгой бэрхшээл гарахгүй. Гэхдээ хувиараа бизнес эрхлэгч өөрийн үйлдлийнхээ төлөө бүх өмч хөрөнгөөрөө хариуцлага хүлээнэ.

ХХК-ийн хувьд эсрэгээрээ. Үүнийг бий болгох, удирдах, тайлагнах нь хувиараа бизнес эрхлэгчээс хамаагүй хэцүү боловч хариуцлага нь зөвхөн дүрмийн сангийн хүрээнд л байдаг.

Нийгэм нь хязгаарлагдмал хариуцлагатайХэрэв та нэгээс олон бизнес эрхлэгч бол сонгох нь зүйтэй. Дараа нь зохион байгуулалтын энэ хэлбэр нь оролцогч бүрийн хувийн жинг тодорхой зааж өгөх боломжтой бөгөөд ашгийн хуваарилалтад санаа зовохгүй байх болно.

Жижиг кофе шопын татварын маягт

Хэрэв танай хотын нийтийн хоолны газрууд Орлогын нэгдсэн татвар (UTII)-д шилжихийг зөвшөөрсөн бол Энэ хэлбэрийг сонгох нь гарцаагүйтатвар.

Давуу тал:

1. Хамгийн бага тайлан. Улиралд нэг удаа тунхагладаг.
2. Тоолоход хялбар. Орлого, алдагдлыг тооцоолох шаардлагагүй, та зөвхөн тухайн байгууллагын нутаг дэвсгэрээс тооцсон орлого, үүнээс олсон татварын хувийг бүх коэффициентээр нь тодорхойлно.
3. Кассын машин худалдаж авах шаардлагагүй.

Сул талууд:

1. Та ажил хийдэг, ажил хийдэггүй, орлоготой, алдагдалтай байсан ч хамаагүй татвар төлдөг.
2. Ихэнхдээ тооцоолсон орлого нь бодит орлогоос доогуур байдаг. Энэ нь нэг талаас сайн, бага татвар төлдөг, нөгөө талаас банкнаас зээл авахад саад болдог.

UTII-г сонгох эсэх нь танаас хамаарна.

Хэрэв та татварын энэ хэлбэр нь танд тохиромжгүй гэж бодож байгаа бол орлого, зардлыг хассан татварын хялбаршуулсан системийг сонгож болно.

Энэ тохиолдолд танд EKLZ (цахим хяналтын соронзон хальс, хамгаалагдсан) бүхий кассын машин хэрэгтэй бөгөөд үүний тусламжтайгаар татварын байцаагч таны орлогыг тодорхойлох болно. Нэмж дурдахад та бүх данс, нэхэмжлэхийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Татварын алба татварын бааз суурийг бууруулахын тулд зарим худалдан авалтыг ашиглахаас татгалзах дуртай. Өөрөөр хэлбэл, өөрт ойр байрлах дэлгүүрээс сард худалдаж авсан 500 литр сүүг та болон дэлгүүрийн хооронд гэрээ хэлцэл хийгээгүй гэх шалтгаанаар татварын байгууллага тооцохгүй байж болно.

Энэ тохиолдолд зардалд нягтлан бодогчийн цалингийн баганыг оруулж, бүх "цаасан" асуудлыг түүнд шилжүүлэх нь дээр.

Кофены дэлгүүрийн байрны сонголт

Кофе шопын амжилтын бараг 90% нь түүний байршлаас хамаардаг.

Таны зорилтот үзэгчдэд хамаарах хүмүүсийн хамгийн их урсгалтай газруудыг сонгох нь маш чухал юм. Бизнесийн төвүүд, боловсролын байгууллагууд, алхах талбайнууд - ийм объект бүр таны орлого хамаардаг тодорхой зорилтот үзэгчдийг татдаг.

Өрөө нь нэвтрүүлэх чадвараас гадна ариун цэврийн болон эпидемиологийн станцын стандартад нийцсэн байх ёстой: бие засах газар, яндангийн бүрээс гэх мэт тоноглогдсон байх ёстой. Үүнээс гадна Галын хяналт нь өөрийн шаардлагаа тавьдаг. Байгууллага нээхээр бэлтгэж байхдаа залхуурах хэрэггүй, эдгээр байгууллагуудад очиж, шаардлагын жагсаалтыг шалгаарай. Энэ нь байнга шинэчлэгддэг.

Тохиромжтой мэт санагдах байрыг сайтар шалгаж, өдрийн борлуулалтын онолын тоог тооцоолох ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ирээдүйн кофе шопоор зорилтот үзэгчдэд тохирох хэдэн хүн өнгөрч байгааг тоолж, хэд хэдэн цагийн зүсмэлүүд хийх хэрэгтэй. Өглөө, үдийн хоол, оройд нэг цаг. Үүний дараа таны ойролцоо цаг тутамд дунджаар хэдэн хүн өнгөрөх болно.

Янз бүрийн байр, кофе шопуудын хувьд эмпирик байдлаар хийгдсэн хөрвүүлэлт нь 1-3 хувийн хооронд хэлбэлздэг. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүсийн ойролцоогоор нэг хагасыг авч үзвэл та өдөрт онолын борлуулалтын тоог авах болно.

Кофены дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж

Кофе шопыг хялбархан эхлүүлэхийн тулд нэг нь маш их байдаг сонирхолтой хэрэгсэл. Кофены машин, кофе бутлуурын оронд та түрээслэх боломжтой. Кофе нийлүүлэх компаниуд зөвхөн тэднээс кофе худалдаж авсан тохиолдолд тоног төхөөрөмж түрээслэхдээ баяртай байна. Энэ тохиолдолд та эхлээд 250 мянган рубль хэмнэдэг.

Ирээдүйд кофе шопын бизнес сайн байвал өөрийн тоног төхөөрөмжөө худалдаж авах нь зүйтэй юм. Энэ тохиолдолд та кофены худалдан авалтын үнийг даруй бууруулж, худалдан авах бусад нөхцлийн талаар нийлүүлэгчидтэй ярилцах боломжтой болно.

Бусад бүх тоног төхөөрөмж 150-200 мянган үнэтэй.

• кофены машин - 0 урэх.
• кофе бутлуурын - 0 урэх.
• сүүний коктейль хийх холигч - 8000 урэх.
• мөс үйлдвэрлэгч - 12,000 рубль.
• сүүний мини хөргөгч - 24,000 рубль.
• хэрэглээний хөргөгч - 20,000 рубль.
• сэндвичний мах шарах - 12,000 урэх.
• амттангийн дэлгэцийн хайрцаг - 30,000 рубль.
• богино долгионы зуух - 5000 рубль.
• амттан хийх зуух - 7000 рубль.
• термопот - 4000 рубль.
• автоматжуулалтын систем - 35,000 рубль.

Нийт 157 мянган рубль.

Жижиг кофе шоп нээхэд л хангалттай. Энэ хэмжээнд засвар, түрээс, хэрэглээний материалын худалдан авалтыг нэмснээр та өөрийн төлөвлөгөөний дагуу кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй болохыг ойлгох болно. Практикт энэ нь аль хэдийн кофе шоп нээх бизнес төлөвлөгөө юм. Үлдсэн зардлын зүйлээ шийдэж, арга хэмжээ авч эхлэх л үлдлээ.

Кофены дэлгүүрийн тавилга

Кофены дэлгүүрт та ямар төрлийн тавилга байхыг нэн даруй шийдэх хэрэгтэй.

Туршлагаас харахад хоёр хүнд зориулсан жижиг ширээний оронд 4-6 хүний ​​ширээг ашиглах нь зүйтэй.

Охид нийлсэн ч дөрвөн байр эзэлдэг гэдгийг бид хэтэрхий оройтсон ойлгосон. Энэ нь онцгой байр суурь эзэлдэг эмэгтэйчүүдийн цүнхний тухай юм. Тиймээс үүнийг урьдчилан харж, том ширээ ашиглах нь дээр.

Нэг дүрэм бий: хэрэв та зочдыг хурдан орж ирэхийг хүсвэл захиалгаа авч, өрөөнд удаан хугацаагаар үлдэхгүй байхыг хүсвэл сандал.

Хэрэв та зочин удаан сууж, хэд хэдэн удаа захиалга өгөхийг хүсвэл тавь буйдан. Энэ бас үнэн. Буйдантай ширээний дундаж үзүүлэлт илүү өндөр байдаг бол сандалтай ширээ нь илүү олон хүний ​​багтаамжтай байдаг.

Тавилга нь толбогүй байх ёстой бөгөөд эцэг эхийн буйдан дээр шууд тавьсан хүүхдийн хөлийн ул мөр, сурагчдын үлдээсэн бал үзэгний ул мөр, кофены толбо зэргийг амархан угааж болно. Үүнгүйгээр арга байхгүй.

Кофены ажилчид

Жижиг кофе шоп ажиллуулахын тулд танд хоёр бариста, хоёр зөөгч хэрэгтэй болно. Ажилчдын аль нэг нь өвчин туссан эсвэл гэнэтийн нөхцөл байдал үүссэн тохиолдолд тухайн байгууллага ажлаа үргэлжлүүлэхийн тулд та дор хаяж нэг бариста, зөөгчтэй байх шаардлагатай.

Ажилд авах ажил нь кофе шоп нээгдэхээс хоёроос гурван долоо хоногийн өмнө эхлэх ёстой. Баристуудыг гаднаас ажилд авах эсвэл бие даан сургах боломжтой.

Баристагийн мэргэжил бол ундааны чанар нь хүний ​​ажилдаа хүсэл тэмүүллээс эрс хамаардаг цөөхөн хүмүүсийн нэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Хэрхэн заах вэ?

Юуны өмнө онол. Баристууд ямар төрлийн кофе байдаг, хаана ургадаг, хэрхэн боловсруулдаг, хэрхэн шарж, бэлтгэдэг талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан “Бариста Библи” номыг судлах хэрэгтэй. Онол нь практикийн суурийг бий болгоно.

Практик хэсгийн хувьд аль хэдийн бариста болсон хүнийг урих нь дээр. Онолын хувьд та кофег хэрхэн яаж хийхийг ойлгож чадна, гэхдээ практик дээр олж авсан мэдлэгээ бие даан хэрэгжүүлэхэд маш хэцүү байдаг.

Эспрессо болон хөөсийг хэрхэн зөв исгэхийг мэддэг хүнтэй хэдэн цаг дадлага хийснээр таны бариста анхны туршилтын багц кофегоо аажмаар, өө сэвгүй хийж эхлэх боломжтой.

Хэрэв хүн ажилдаа сонирхолгүй, зөв ​​хийдэг, гэхдээ "сэтгэлгүй" бол надад итгээрэй, тэр амттай кофе хийх болно. Гэхдээ хэн ч түүн дээр ирэхгүй.

Ихэнх кофе шопоор үйлчлүүлдэг хүмүүсийн хувьд бариста бол зочны хүссэнээр ундаа хийж чаддаг илбэчин юм. Үүний тулд бариста зочидтой харилцаж, ундаа, коктейлийн талаархи санал бодлыг авч, цэсэнд өөрчлөлт оруулж, шинэ ундаа зохион бүтээдэг.

Зөөгчийн нөхцөл байдал арай хялбар байдаг. Өндөр чанартай үйлчилгээ бол бүх зааврыг чанд мөрдөж, туршлагаар ирдэг зочны өвөрмөц "мэдрэмж" юм.
Ардаа сэтгэл хангалуун олон зочидтой зөөгч нь зочныхоо юу хэлэхийг, юу захиалахыг, юу хийхийг хүсдэгийг үргэлж мэдэрдэг.

Тиймээс, зөөгч нь бодлыг таамаглаж байгаа мэт санагдаж байна. Үнэн хэрэгтээ тэр өмнөх захиалга эсвэл цэсийг судалж байхдаа хаясан үг хэллэг дээр үндэслэн бидний юу захиалахыг хүсч байгаагаа мэддэг.

Зөөгч нарт нөхөж өг алхам алхмаар зааварчилгааТа тэднийг зочдод хэрхэн үйлчлэхийг хүсч байна. Тэд хэрхэн мэндлэх, хэрхэн инээмсэглэх, аль талаас нь хандах, цэсийг хэрхэн яаж үйлчилдэг гэх мэт.

Та бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарлах тусам үйлчлэгчийн үйлдэл илүү нарийвчлалтай байх тусам тухайн байгууллагын үйлчилгээ илүү сайн байх болно.

Хэрхэн урам зориг өгөх вэ?

Цалин нь зөвхөн тодорхой босго хүртэл урам зориг өгдөг. Хувь хүний ​​түвшнээс дээгүүр хүн шагналыг ажилдаа гарамгай ололт амжилтад талархал гэж ойлгохоо больж, үүнийг ердийн зүйл гэж үздэг.

Бага хэмжээний цалин тогтоож, урамшуулал нэмж, бариста, зөөгч нарын хооронд тэмцээн зохион байгуул. Санхүүгийн хувьд юу шагнаж, юунд мөнгө хасаж байгаагаа тодорхой бич.

Тоглоомын тодорхой дүрмүүд тогтоогдвол систем тогтворжино. Гэхдээ энэ бүхэн зөвхөн мөнгөний сэдэл юм. Энэ нь үр дүнтэй боловч богино хугацаанд.

Шинэ давхрага нээ

Ажилчдад өсөж дэвжихэд нь туслаарай. Энэ бол залуучуудад өгөх хамгийн хүчтэй урамшууллын нэг юм. Таныг 700 мянган хүн амтай хотын кофе шопд бариста хийгээд зогсохгүй, мэргэжлээрээ мэргэшсэн мэргэжлээр тасралтгүй хөгжиж байгаа мэт мэдрэмж таныг өдөр бүр илүү сайн болгоход түлхэц өгдөг. Энэ нь ажилтныг компанитай холбодог зүйл юм.

Үр дүнтэй багийг бүрдүүлэх

Багаасаа бусад бүх зүйлдээ сэтгэл хангалуун ажилдаа явах шиг муу зүйл байхгүй. Энэ тохиолдолд мэргэжлийн хүмүүс хамгийн түрүүнд урам зоригоо алддаг. Баг нь бие биенээ дэмжиж, хамтдаа шинэ үр дүнд хүрэх нь тэдний хувьд чухал юм.

Заримдаа мэргэжлийн хүмүүсийг халах хэрэгтэй болдог өндөр түвшинУчир нь тэд олж чадаагүй юм харилцан хэлбагтай байхдаа заримдаа босогч бүрийг "хивсэн дээр" гэж нэрлэж, ийм зан үйлийн шалтгааныг ойлгохыг хичээдэг.

Хэрэв удирдагч нь хангалттай хүч чадал, тэвчээртэй байвал цуглуулах болно өөр өөр хүмүүсНэг үр дүнтэй үр дүнтэй механизмтай болвол энэ баг менежерийн оролцоогүйгээр ажиллах боломжтой болно. Бизнесийн үйл явцаас өөрийгөө салгах чадвартай байх нь маш чухал юм. Бид энэ талаар дараа нь эргэж ирнэ.

Кофены дэлгүүр нийлүүлэгчид

Аливаа бизнест ханган нийлүүлэгчид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Манай тохиолдолд тэд тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй нийлүүлж, кофе шопыг ажилд шаардлагатай бүх зүйлээр хангадаг. Тэдний хувьд кофе нь таны хичээл зүтгэлээр мөнгө олдог бизнес юм.

• тоног төхөөрөмж;
• түүхий эд (кофе, сүү, ус);
• хэрэглээний материал (аяга, хутгуур, уут, химийн бодис);
• Амттан.

Интернетээс тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчдийг хайж, дараа нь контекст сурталчилгааны үр дүнг харах нь дээр. Хэрэв ханган нийлүүлэгч компани интернетэд зар сурталчилгаа явуулахад төсвөө зарцуулах боломжтой бол үүнийг ойлгож байна орчин үеийн чиг хандлагамөн тантай нэг хуудсан дээр байх болно.

Машинд зориулсан кофе нь тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчээс хамаарч эсвэл ашигтай холбоо барихад тулгуурлан сонгогддог янз бүрийн арга хэмжээзочлох үйлчилгээний салбарт зориулагдсан. Энэ төрлийн үзэсгэлэнд нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчид ихэвчлэн оролцдог.

Сүү, усны хангамжийг энэ төрлийн түүхий эд нийлүүлж буй аж ахуйн нэгжүүдийн нутаг дэвсгэрийн ойр орчмыг харгалзан тохируулах ёстой.

Танд маш олон төрлийн хэрэглээний материал хэрэгтэй. Энд гол үзүүлэлт бол үнэ, чанарын харьцаа юм.

Амттан бол тусдаа асуудал юм. Нэг талаар орон нутгийн нарийн боовны дэлгүүрүүд бүх зүйлийг шинэ, цаг тухайд нь хүргэж өгдөг учраас сайн. Нөгөөтэйгүүр, ижил амттанг танай хотын аль ч дэлгүүрээс хамаагүй хямдаар худалдаж авах боломжтой.

Чихрийн дэлгүүр бүр зөвхөн танд зориулж тодорхой хэмжээгээр захиалахгүй. Бид өөр хувилбаруудыг хайх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн ресторанд хоол хүнс нийлүүлдэг компаниуд энэ тохиолдолд сайн ажилладаг. Тэдний нөөцөд маш олон төрлийн амттан байдаг. Өндөр чанарүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй.

Амттаныг ихэвчлэн хасах 18 градусын температурт хэт хөлдөөсөн хэлбэрээр хүргэдэг. Өглөө ээлжинд cheesecakes, венийн вафли болон бусад амттанг хөлдөөгчнөөс хөргөгчинд шилжүүлдэг. Гураваас дөрвөн цагийн дотор амттан нь гэсгээх процесст ордог бөгөөд дараа нь тэд үйлчлэхэд бэлэн болно. Шинэ, үзэсгэлэнтэй, өвөрмөц.

Хөнгөлөлт эсвэл хойшлуулахыг хэрхэн хүсэх вэ

Нийлүүлэгчээс одоогоор ямар хөнгөлөлт, урамшуулал байгаа, ямар хөнгөлөлт үзүүлэх боломжтойг асуухаас бүү эргэлз. Менежерүүд ихэвчлэн үйлчлүүлэгчийн төрөл бүрт хөнгөлөлт үзүүлэх тусгай босго системтэй байдаг.

Магадгүй та ижил амттанг одоогийнхоос арай хямд авч болох юм. Өдөрт арван рубль ч гэсэн жилийн хугацаанд бараг дөрвөн мянга болж хувирдаг. Мөн энэ бол маш сайн.

Үүнтэй адилаар хойшлуулсан төлбөрийн талаар олж мэдээрэй. Борлуулахаар бараа авч, хэсэг хугацааны дараа төлбөрөө төлдөг нэг төрлийн барааны зээл. Кофе шоп байгуулах үед төлбөрийг хойшлуулах нь маш ашигтай байдаг.

Тооцоолол

Цэсийг чадварлаг бий болгохын тулд та ундаа бүрийн үнэ, ирцийн боломжит түвшинд зарж болох доод үнийг мэдэх хэрэгтэй.

Аяга бүрт түрээс, цалин, татвар болон бусад зардал багтдаг тул өдөрт олон аяга зарагдах тусам нэмэлт зардлын хувь бага байх нь ойлгомжтой.

Түүхий эдэд үндэслэсэн нэг аяга кофены үнийг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өртөг дээр үндэслэн тодорхойлно.

Та нэг кг кофег 1600 рублиэр худалдаж авлаа гэж бодъё. Нэг эспрессо нь 7-9 грамм байдаг. Ашиглалтын явцад өрөөний чийгшил өөрчлөгдсөний улмаас нунтаглах нь бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Тиймээс, тав тухтай байлгахын тулд бид дугуйрсан хувилбарыг авч үзэх болно - 10 грамм.

Тиймээс нэг порц эспрессо бэлтгэхийн тулд 16 рублийн үр тариа зарцуулсан.

Хэрэв бид капучино авахыг хүсвэл 200 мл хөөсөрсөн сүүг нэг аяга эспрессо нэмэх бөгөөд литр тутамд 65 рублийн үнээр 13 рубль болно.

Капучино хийх түүхий эд материалын нийт өртөг нь 29 рубль юм.

Одоо энэ зардалд түрээс, цалин болон бусад зардал багтах ёстой. Энэ нь тухайн сарын бүх нэмэлт зардлыг нэгтгэж, сар бүр хүлээн авсан орлогын тоонд хуваах замаар тодорхойлогддог. Энэ үнээс доогуур зарснаар та алдагдалтай ажиллаж байна.

Нэг бол орлогынхоо тоог нэмэх, эсвэл зардлаа багасгахыг хичээх хэрэгтэй.

Зохицуулах байгууллагуудтай харилцах

Танай бизнес жижиг, ямар ч хууль зөрчөөгүй л бол гэнэтийн шалгалтаар хэн нэгэн тан руу ирэх вий гэж санаа зовох хэрэггүй. Татварынхан сая долларын эргэлттэй томоохон объектуудыг сонирхож байна. Гэхдээ тайван унтахын тулд хэд хэдэн нөхцлийг биелүүлэх хэрэгтэй.

Татвар

• UTII төлөгчөөр цаг тухайд нь бүртгүүлэх;
• тайлангаа цаг тухайд нь өгөх, татвар төлөх;
• ажилчидтайгаа гэрээ байгуулах.

Роспотребнадзор

• Өөрийн хаяг дахь нийтийн хоолны газарт ажлаа эхэлсэн тухайгаа төрийн үйлчилгээний вэбсайтаар дамжуулан мэдэгдэнэ үү.

Эрүүл ахуй, халдвар судлалын төв

• хяналт шалгалт хийх гэрээ байгуулах;
• хяналт шалгалтын төлбөрийг төлөх, зөрчлийг арилгах;
• хог хаягдлыг зайлуулах, зайлуулах гэрээ байгуулах.

Гурван жилийн баталгаажуулалт танд төвөг учруулахгүй, зөвхөн хэн нэгэн таны эсрэг гомдол гаргаагүй бол. Энэ тохиолдолд аливаа хэлтсийн ажилтнууд хариу үйлдэл үзүүлж, төлөвлөгөөт бус шалгалт хийх үүрэгтэй.

Та тэнд байх ёстой, гэрчүүд тантай хамт байх ёстой. Хяналт шалгалтын протоколыг анхааралтай уншиж, шаардлагатай бол тайлбар, нэмэлт оруулна уу. Протоколын хуулбарыг гартаа аваарай.

Аж ахуй эрхлэгчдэд эхний зөрчил гаргасан тохиолдолд торгууль оногдуулахгүй, зөрчлийг арилгуулах тухай хууль саяхан хэрэгжиж эхэлсэн. Энэ арга хэмжээ нь эдийн засгийн уур амьсгалд бүхэлдээ ашигтай нөлөө үзүүлэх ёстой.

Зар сурталчилгаа

Кофе шопын төсвөөс сар бүр Та зар сурталчилгаанд дор хаяж 10% -ийг хуваарилах хэрэгтэй.

Туршлагаас харахад гайхалтай бүтээгдэхүүн байсан ч сурталчилгаа байхгүй, борлуулалт байхгүй болно.

Тохиромжтой санал нь зорилтот үзэгч бүрийн хувьд маш чухал байдаг тухай бид бага зэрэг өмнө ярьсан. Дараа нь хариу сурталчилгаахамгийн их байх болно.

Сурталчлагчийг сонгохдоо түүнд зорилтот үзэгчид хэн болохыг хэлэхээ мартуузай, ингэснээр ухуулах хуудсыг хүн бүрт биш, харин загварт тохирсон хүмүүст тараах болно. Үүний үр дүнд ухуулах хуудаснаас хөрвүүлэлт 3-6% хүрч болно.

Танай кофе шопын хажуугаар өдөр бүр олон хүн өнгөрдөг ч анхаарал хандуулдаггүй. Бид бүгд өөрсдийн бодлоор алхдаг бөгөөд үүнээс сонирхолтой, тод, ер бусын зүйл биднийг гаргаж чаддаг. Кофе шопын ойролцоо байрлах сурталчилгааны самбар эсвэл багана яг ийм байх ёстой.

Нийгмийн сүлжээн дэх бүлгүүд, дансууд нь таны боломжит үзэгчдэд тав тухтай орчинд байр, төрөл зүйлээ үзэх, үнэ, тоймтой танилцах боломжийг олгодог. Туршлагаас үзэхэд үзэгчдийн 30 гаруй хувь нь нийгмийн сүлжээний ачаар манай кофе шопын талаар мэдсэн. Энд тэргүүлэгч нь өдөр бүр таваас арван хүн ирдэг Instagram байсан юм.

Зочид

Зочин бүр өөр өөр арга барил хэрэгтэй. Зарим хүмүүс шаардлагагүй асуулт асуухгүй, дуртай ундаагаа хурдан хийхийг илүүд үздэг. Бусад нь байнга эргэлзэж, баристагаас өөрсдөд нь зориулж ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсдэг.

Хүсэл болгонд анхаарал хандуулах нь өндөр чанартай үйлчилгээг бий болгох боломжийг бидэнд олгодог.

Маш сайн үйлчилгээний зарим дүрэм энд байна.

1. Зочиноос мөнгө олох гэж бүү оролд.
   Ялангуяа бизнесийн мөн чанар нь мөнгө олоход оршдог гэдгийг бодоход хачирхалтай сонсогдож байна. Гэхдээ энд нэг чухал зүйл байна. Зочин бүрт нэг удаа хүлээн авах боломжтой их хэмжээнийтэгээд түүнийг дахиж хэзээ ч харахгүй. Мөн та урт хугацааны харилцааг бий болгож чадна. Долоо хоногийн таван өдөр өглөө бүр нэг эспрессо 90 рублийн үнээр уудаг зочин уу, сард нэг удаа ирж мянган рублийн захиалга өгдөг зочин уу? Эхний зочин бараг хоёр дахин их орлого авчирдаг. Хоёр дахь нь дахин ирэхгүй байж магадгүй юм.
2. Зочиноос асуу .
   Зөөгч өөрийн сонголтоо зочин дээр тулгаж эхлэх нь маш тааламжгүй байдаг. Энэ нь сэтгэл дундуур байна. Зочны амт юу болохыг, тэр юуг илүүд үздэг, юунд дургүй болохыг олж мэдээрэй. Түүний хариулт дээр үндэслэн та зочдод таалагдах тохирох ундаа, амттанг хялбархан сонгож болно.
3. Зочдын сонголтыг санаарай .
   Байгууллагын ажилд илүү тохиромжтой зүйл байхгүй: зочин ирэхэд бариста: " Ердийнх шиг?"гэж зочин инээмсэглэн толгой дохив. Зочин энд гэртээ байгаа мэт санагддаг. Хажуугийнх нь кофе шоп түүнд юу ч санал болгож байсан ч тэр хайртдаа үнэнч хэвээр байх болно, учир нь энд тэд: "гэж хэлсний дараа юу хийх хэрэгтэйг мэддэг. Миний хувьд ердийнх шиг».

Нэг талаараа бүх зүйл маш энгийн харагдаж байна. Гэвч бодит байдал дээр зөөгч, бариста нартай чадварлаг ажилласнаар л өндөр чанартай үйлчилгээг нэвтрүүлэх боломжтой.

Хэрэв хамт олон ажлын тав тухтай уур амьсгалыг бүрдүүлсэн бол ажилчид өөрсдөө зочноо тав тухтай байлгахын тулд бүх хүчин чармайлтаа гаргах болно.

Үнэнч байдлын систем

Зочин байнгын зочин болохын тулд ямар нэгэн зүйлийг сонирхож байх хэрэгтэй.

Бонус картанд мөнгө үрэх хэрэггүй. Хамгийн хялбар арга бол бонус карт эзэмшигчдэд 10% хөнгөлөлт үзүүлэх явдал юм. Гэхдээ хуримтлуулсан онооны систем нь зочин ундаа худалдаж аваад оноо цуглуулж, рейтингээ өсгөж, оноогоо шагнал, бэлэг болгон солилцоход илүү үр дүнтэй байдаг.

Тоглоомын элементүүд нь зочдод үйлчлэх бизнест үргэлж маш сайн ажилладаг.

Сөрөг шүүмжтэй хэрхэн харьцах вэ?

Аль болох зөв.

Дүрмийг санаарай: сэтгэл хангалуун нэг үйлчлүүлэгч найзаа авчрах болно. Мөн нэг сэтгэл хангалуун бус хүн хэдэн арван хүнийг чамаас холдуулна.

Манай практикт бас сөрөг шүүмжлэл гарсан. Эсэргүүцлийг арилгахад хангалттай биш, тэр хүн сэтгэл хангалуун бус хэвээр байх болно. Бид сөрөгийг эерэг болгон хувиргах хэрэгтэй.
Жишээлбэл.

Анна:" Өчигдөр би кофе шопд байсан, тэдний авчирсан капучино дулаахан, халуун биш байсан нь надад таалагдаагүй. »

Ийм нөхцөлд зочин буруу байна. Халуун капучиног мэргэжлийн бус хүмүүс сүүг нь “шатааж” өгдөг. Зочин энэ аймшигт ундаанд дассан бөгөөд үүнийг зөв гэж үздэг, учир нь томоохон, нэр хүндтэй ресторанууд ийм аргаар хоол хийдэг. Ийм нөхцөлд та юу хэлэх ёстой вэ?

Захиргаа: " Анна, сайн уу. Харамсалтай нь бид зөв капучино маш халуун байх ёстой гэсэн хэвшмэл ойлголтыг хараахан өөрчилж чадаагүй байна. Надад итгээрэй, бид дэлхийн бүх дүрмийн дагуу кофе бэлтгэж, бүх Оросын кофены аварга шалгаруулах тэмцээний ялагчдыг баристаг бэлтгэхэд татан оролцуулдаг. Үүнд итгүүлэхийн тулд бид таныг үнэ төлбөргүй амталгаанд урьж байна. Бид кофег мэргэжлийн баристагийн бэлтгэдэг арга барил, манай хотын олон байгууллагуудад үйлчилж дассан гэсэн хоёр аргаар бэлтгэх болно. Хоёр ундааг харьцуулж үзээд та бодитой дүгнэлт хийж, дараа нь өөр тоймоор ярьж болно. Та илүү амттай кофе сонгох болно гэдэгт бид итгэлтэй байна)) »

Зөв кофе гэж юу байдгийг мэдэхгүй зочингоо буруутгах хэрэггүй. Энэ түүний буруу биш. Түүнд үнэхээр амттай кофе амтлахад нь тусалснаар энэ зочин таны хамгийн том шүтэн бишрэгч болж, таныг үнэхээр өндөр чанартай кофе хийдэг гэж хүн бүрт итгүүлэх болно.

Төсөв

Кофены зардал нь түүхий эд, түрээс, цалин, татвар, сурталчилгаа гэх мэт хэд хэдэн ангилалаас бүрдэнэ.

Кофе шоп нээгдсэн эхний өдрөөс л төсвөө нэн даруй бүрдүүлэх нь зүйтэй. Та өөрийн орлого, дундаж тооцоо, боломжит ашгийг шууд хянах боломжтой бөгөөд тэндээс та төсвийн зүйлүүдэд хөрөнгө хуваарилах боломжтой болно.

Та энэ мөнгийг халдашгүй болгож, тэнцүү хувааж, түрээсийн төлбөрийг яаралтай хийх хэрэгтэй.

Үгүй бол та бидний төсөлд ихэвчлэн тохиолддог нөхцөл байдалд орж магадгүй юм. Мөнгө байгаа ч бүх зүйл бараа бүтээгдэхүүнд хөрөнгө оруулалт хийдэг. Хангалттай хангамж байгаа ч түрээсийн хувьд хүрэлцэхгүй байна. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүртгэл хөтөлж, худалдан авалтаа гарт байгаа мөнгөөр ​​биш, харин түрээс, цалингийн мөнгө болон бусад зүйлийг хассан бэлэн мөнгөний дүнгээр худалдан аваарай.

Жижиг кофе шопын төсөв бий болгох тусгай хөтөлбөр хайх шаардлагагүй. Excel бол таных хамгийн сайн найз. Ялангуяа та үүнийг олж мэдвэл үндсэн томъёо SUM, AVERAGE, IF гэх мэт. Excel дээр хүчирхэг төсөв боловсруулах програм бүтээхэд нэг өдрийг зарцуулснаар кофе шопод болж буй бүх үйл явцын талаар илүү гүнзгий ойлголттой болох болно.

Бизнесийн үйл явц

Бизнес бүр нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх тодорхой журамтай байдаг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр зарчмуудыг амаар дамжуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн иймэрхүү харагддаг:

"Зочин орж ирэхэд тэр даруй эсвэл дараа нь ямар нэгэн зүйл захиалахыг хүсч байгаа эсэхийг асуу."

Өсөлт, хөгжилд чиглэсэн компани нь нөхцөл байдал бүрт бүх үйл явцыг зааж өгдөг. Хэрэв зочин өөр өөр тооцооны төлбөрийг картаар төлөхийг хүсч байвал ажилтан юу хийх ёстойгоо тодорхой мэдэж байх ёстой бөгөөд "Яагаад архи уухгүй байна вэ" гэсэн асуултад юу хариулах ёстой вэ. Эдгээр бүх нөхцөл байдал нь тусгай багц дүрэм болгон бүрдүүлдэг.

Үүнээс гадна ажилчдад ээлжийн нээлт, хаалтын зааварчилгааг бичих нь чухал юм. Кофе шопод анх удаа ажиллаж байгаа шинэхэн хүн ч гэсэн ээлжээ хэрхэн хааж, дараагийн өдөр нь ажиллах хүмүүст хүлээлгэж өгөхийн тулд алхам бүрийг нарийвчлан тайлбарлах ёстой.

Хэрэв та өөрийн багт итгэж чадна гэдгээ ойлгож байгаа бол бизнесийн үйл явцыг дүрслэх хоёрдахь арга бий.

Та өглөө юу хийх, хүргэлтийг хэрхэн захиалах эсвэл буцаах талаар үндсэн зааварчилгааг үүсгэж болно. Дараа нь та компанийн ерөнхий хандлагыг бүрдүүлж эхлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та санамсаргүй зочин руу кофегоо асгавал яах вэ?

Зөөгч чинь ийм алдаа гаргавал бас тэгж чадах болов уу?

Ажилчдадаа үйл ажиллагааны тодорхой эрх чөлөөг өг, дараа нь алхам бүрийг шууд дүрсэлсэн ажлын байрны тодорхойлолт шаардлагагүй болно. Ажилчид ийм нөхцөлд та юу хийх байсан талаар бодож, мөн адил хийх болно.

Үүний үр дүнд танай баг хэр үр дүнтэй ажиллаж байгаад сэтгэл хангалуун байх болно.

Эзэмшигчийг процессоос хасах

Нэг нь хамгийн чухал үе шатуудаливаа бизнесийн амьдралд - энэ нь эзэмшигчийн ердийн болон ердийн байдлаас зугтах явдал юм.

Хэрэв таны анхааралгүйгээр аж ахуйн нэгж ажиллахгүй, бүх үйл явц зогсч, орлого буурч байвал энэ нь буруу бизнес юм.

Менежерийн үүрэг бол компани хаашаа явж байгааг ойлгохын тулд бүх үйл явцаас дээгүүр байх явдал юм.

Үүнийг хийхийн тулд танд хэд хэдэн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй:

• одоогийн үйл ажиллагаа явуулах эрх бүхий баг (нийлүүлэгчдийн жагсаалт, тодорхой санхүүгийн эх үүсвэрт хандах, зочидтой ажиллах батлагдсан схем);
• ажилтны үйл ажиллагааны талаар тодорхой тодорхойлсон зохицуулалт.

Хэрэв таны бизнест эдгээр хоёр цэг хангагдсан бол та машиныг үргэлжлүүлэн ажиллуулж, дахин дахин эргүүлэхэд хүргэдэг.

Үүний дараа эзэмшигч нь уг байгууламжийг хөгжүүлэх дэлхийн асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой болно. Тэр цаашид ердийн зүйлд автахгүй, бизнес нь өөрөө даван туулах болно.

Харамсалтай нь Орост бизнес эрхлэгчид доод албан тушаалтнууддаа маш бага итгэдэг, хүн бүрийг залхуу, боломжит хулгайч гэж үздэг.

Үүний үр дүнд ажилтан түүнээс юу хүлээж байгааг ойлгож, хүлээлтийг хангаж эхэлдэг. Дараа нь менежер: "Би чамд хэлсэн, тэд бүгд найдаж болохгүй, тэнэг залхуу хүмүүс" гэж мэдэгдэв.

Ихэнх хүмүүс итгэлтэй байх дуртай шинэ түвшинхариуцлага. Энэ нь компанид ач холбогдол өгөх мэдрэмжийг төрүүлж, өсч хөгжихөд нь тусалдаг. Ажилтнаас гарах гарц мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Гэхдээ бүх бизнес эрхлэгчид үүнийг ойлгохгүй байгаа тул нөхцөл байдал маш удаан өөрчлөгдөж байна.

Франчайз байгуулах

Аливаа бизнесийг хөгжүүлэх дөрвөн сонголт байдаг.

1. Тогтвортой ашиг олж, хэдэн жилийн турш эзнээ тэжээнэ. Дараа нь сарын орлогынхоо тодорхой хэсгийг алдаж, хаагдах эсвэл өөр гарт зарагдах болно.
2. Бусдын гарт зарагдаж, эргэн төлөгдөхөд хүрэхийн тулд анхны эзэндээ зохих хэмжээний мөнгийг нэн даруй авчирч, тэр өөрийн үзэмжээр хөрөнгө оруулалт хийдэг.
3. Өөрийн нөөц бололцоогоо ашиглан эсвэл франчайз зарах замаар өргөжин тэлнэ үү
4. Дампуураад хаагдана.

Бид гурав дахь сонголтыг авч үзэх болно.

Хэд хэдэн зүйлийг ойлгох нь чухал. Франчайзинг нь бизнесийн хөгжлийн логик үе шат боловч үүнтэй зэрэгцэн франчайзинг нь үндсэн байгууллагаас бүрэн хараат бус бизнесийн тусдаа салбар юм.

Өөрөөр хэлбэл, танай ажилтны нэг нь утсаар ярьж, хүн бүрт франчайз санал болгох боломжгүй болно. Энэ бол бизнесийг "савлах", сурталчлах, франчайзын багцыг борлуулах, франчайз эзэмшигчдийг дэмжих үе шатанд ноцтой зардал шаарддаг тусдаа хэсэг юм.

Франчайз үүсэх үе шатууд

1. Бизнесээ савлагаанд бэлтгэх.
   1. Бизнесийн бүх үйл явц, дүрэм журмын жор.
   1.2. Бүгдийг бэлтгэж байна технологийн газрын зурагболон зааварчилгаа.
   1.3. Бүх маркетингийн кампанит ажлын бүртгэл.
   1.4. Байгууллагын үнэмлэхийг бүрэн засварлах.
   1.5. Барааны тэмдгийн бүртгэл.
2. Бизнесийг франчайз болгон "савлах".
   1. Барааны тэмдгийн эрхийг олж авах.
   2.2. Бизнесийн үйл ажиллагааны менежментийн номыг бүрдүүлэх.
   2.3. Арилжааны саналыг бий болгох.
   2.4. Менежментийн компани байгуулах.
3. Франчайзын сурталчилгаа.
   1. Франчайзад зориулсан вэбсайт эсвэл вэбсайт дээр хэсэг үүсгэх.
   3.2. Контекст сурталчилгаа, сэдэвчилсэн блог, форум ашиглан вэбсайтыг сурталчлах.
4. Франчайз зарж байна.
   1. Дуудлагын төв ашиглан програм боловсруулах.
   4.2. Арилжааны концессын гэрээ байгуулах.
   4.3. Ирээдүйн франчайз эзэмшигчдэд бизнесээ явуулах үндсийг сургах.
   4.4. Танай брэндийн дор байгууламж нээхэд туслах.
5. Франчайзын дэмжлэг.
   1. Удирдлагын компаниар дамжуулан тоног төхөөрөмж, хэрэглээний материалыг нийлүүлэх.
   5.2. Маркетингийн арга хэмжээг зохион байгуулахад туслах.
   5.3. Орлогыг хянах, дүн шинжилгээ хийх, эргэн төлөгдөхөд хүрэх.
   5.5. Брэндийг ерөнхийд нь сурталчлах.

Таны харж байгаагаар франчайз байгуулах, борлуулах нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө шаарддаг тусдаа хэсэг юм.

Зах зээл дээр маш олон чанар муутай франчайзын саналууд байдаг бөгөөд үүнд шаардлагатай үе шатуудын талаас илүү хувийг алддаг.

Үүний үр дүнд хүн франчайзын багцад мөнгө төлдөг боловч өөрийн зар сурталчилгаа үүсгэхийн тулд нэр болон хэд хэдэн загвар ашиглах эрхийг авдаг. Энэ бол буруу хандлага бөгөөд хүн бүр хохирдог. Барааны тэмдгийн эзэн имиж алдаж, энэ брэндийн дор нээхээр шийдсэн бизнес эрхлэгч хүчин чармайлт, цаг хугацаа, мөнгөө алддаг.

Эцэст нь

Кофе шопыг эхнээс нь нээж, үнэнч үзэгчдийг бүрдүүлж, бүх үйл явцыг тохируулж, эзнийг бизнесээс нь холдуулна гэдэг амаргүй.

Жижиг кофе шоп гэх мэт жижиг бизнесийг ч нээхэд маш их хүчин чармайлт шаардагдана. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Жижиг хөрөнгө оруулалтаас эхлээд бизнес эрхлэгч үнэлж баршгүй бизнесийн туршлага хуримтлуулж, дараа нь түүнийгээ илүү том төсөл болгон өргөжүүлж чадна.

Үүнийг туршаад үзээрэй, бүх зүйл үр дүнтэй болно!