Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο με βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και μασκαρπόνε. Κρέμα μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα

Το μασκαρπόνε είναι το πιο ευαίσθητο τυρί που έχει πάψει να θεωρείται σπάνιο προϊόν.

Τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Και ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές κατακτούν με ενθουσιασμό τις συνταγές με αυτό το υπέροχο προϊόν που μπορεί να εμπλουτίσει όλα τα αρτοσκευάσματα.

Κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκές πίτες και άλλες γνωστές λιχουδιές θα αστράφτουν με μια νέα γεύση χάρη στην κρέμα μασκαρπόνε.

Κρέμα Mascarpone - γενικές αρχές παρασκευής

Το μασκαρπόνε είναι μια υπέροχη βάση για κρέμα. Παρά το γεγονός ότι περιέχει έως και 75% λιπαρά, η γεύση και η συνοχή δεν υποφέρουν από αυτό. Το τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμας καθαρή μορφή, δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία. Το μασκαρπόνε ανακατεύεται και συνδυάζεται με τα υπόλοιπα υλικά.

Τι άλλο μπορεί να συμπεριληφθεί στην κρέμα:

Ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμμο, αλλά η σκόνη είναι καλύτερη, καθώς διαλύεται ευκολότερα. Μερικές φορές προστίθενται σιρόπια.

Κρέμα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα. Αραιώνουν την περιεκτικότητα του τυριού σε λίπος, προσθέτουν επιπλέον γεύση, αυξάνουν τον όγκο της κρέμας, γεγονός που, κατά συνέπεια, μειώνει το κόστος της, αφού το πιο ακριβό συστατικό είναι το μασκαρπόνε.

Σοκολάτα (λευκή, μαύρη ή γάλακτος). Συχνός επισκέπτηςσε κρέμες με μασκαρπόνε. Η σοκολάτα λιώνει πριν προστεθεί στη συνολική μάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσιπς σοκολάτας ή κακάο.

Αυγά. Χρησιμοποιείται σε κρέμες που μπορούν να μαγειρευτούν περαιτέρω (για παράδειγμα, για cheesecakes).

Για άρωμα χρησιμοποιούνται συνήθως βανιλίνη, κονιάκ, ρούμι, λικέρ και λιγότερο συχνά αποστάγματα. Σε οποιαδήποτε κρέμα μπορεί να δοθεί χρώμα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων ή φυσικά προϊόντα. Καλή γέμισηΣερβίρετε φρούτα και μούρα που ταιριάζουν πολύ με μασκαρπόνε.

Συνταγή 1: Κρέμα μασκαρπόνε με κρέμα

Συνταγή για την πιο ντελικάτη κρέμα μασκαρπόνε για κέικ, αρτοσκευάσματα, cupcakes. Ετοιμάζεται εύκολα και γίνεται νόστιμο. Για την κρέμα θα χρειαστείτε βαριά κρέμα 30% και άνω. Διαφορετικά, η μάζα θα αποδειχθεί αδύναμη, δεν θα κρατήσει καλά το σχήμα της και θα διαρρεύσει από τα κέικ. Αλλά μπορείτε να πάρετε φυτική κρέμα, η οποία προορίζεται για χτύπημα. Σημειώστε ότι μπορεί να περιέχουν ήδη ζάχαρη.

Συστατικά

250 γραμμάρια μασκαρπόνε?

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?

100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?

Προαιρετικά κακάο, βανιλίνη, λικέρ ή οποιοδήποτε απόσταγμα για άρωμα.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε την σκόνη, σταδιακά, λίγο-λίγο. Εάν χρησιμοποιείται κακάο, τότε πρέπει να κοσκινιστεί, να συνδυαστεί με σκόνη και επίσης να προστεθεί σε αυτό το στάδιο.

2. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι, προσθέτουμε σταδιακά μέσα την κρέμα. Όχι το αντίστροφο. Προσθέστε βανίλια και είστε έτοιμοι!

Συνταγή 2: Κρέμα μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια συνταγή για δύο κρέμες μασκαρπόνε. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κανονικό, λευκό συμπυκνωμένο γάλα και να πάρετε ένα προϊόν με κρεμώδη γεύση. Ή μπορούμε να φτιάξουμε κρέμα με βρασμένο γάλα, και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια γέμιση με γεύση κρεμ μπρουλέ. Στην πρώτη περίπτωση, προσθέστε βανίλια για γεύση και στη δεύτερη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή λικέρ.

Συστατικά

500 γραμμάρια μασκαρπόνε?

400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύετε το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι, προσθέτετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και είστε έτοιμοι! Η υπέροχη κρέμα για σπιτικά κέικ και αρτοσκευάσματα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τυρόπιτες χωρίς ψήσιμο αν προσθέσετε λίγη ζελατίνη για να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Και για επιδόρπιο με θερμική επεξεργασία, καλύτερα να βάλετε 2 αυγά.

Συνταγή 3: Κρέμα μασκαρπόνε με αυγά για cheesecake

Το Cheesecake είναι ένα λεπτό επιδόρπιο με νόστιμη γέμιση, το οποίο, παρεμπιπτόντως, φτιάχνεται συχνά από μασκαρπόνε. Συνταγή τέλεια κρέμαμε αυγά για ένα υπέροχο γλυκό. Η ποσότητα της ζάχαρης σε άχνη μπορεί να αλλάξει προς τα πάνω ή προς τα κάτω, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις. Χρησιμοποιείται βαριά κρέμα, τουλάχιστον 30%.

Συστατικά

500 γραμμάρια μασκαρπόνε?

150 γραμμάρια σκόνης.

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?

Λοβόλι βανίλιας.

Παρασκευή

1. Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

2. Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη.

3. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάμε και ανακατεύουμε προσεκτικά με την κρέμα, προσθέτουμε μια κουταλιά τη φορά, προσεκτικά, αποφεύγοντας να χωρίσει η μάζα.

4. Προσθέστε το τυρί στην κρέμα, κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

5. Ενεργό τελευταίο στάδιοΠροστίθεται βανιλίνη, ιδανικά το περιεχόμενο του λοβού απλά χύνεται. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και σκόνη ή έτοιμο εκχύλισμα.

Συνταγή 4: Κρέμα μασκαρπόνε με κρέμα γάλακτος

Μια συνταγή για την τέλεια κρέμα μασκαρπόνε, η οποία ταιριάζει ιδιαίτερα σε παντεσπάνια και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε καλάθια ζαχαροπλαστικής ή να φτιάξετε καπάκια για cupcakes. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της κρέμας γάλακτος, τόσο καλύτερη θα είναι η κρέμα. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι ξινό, ρευστό ή μπαγιάτικο.

Συστατικά

2 φλιτζάνια σκόνη?

1 κιλό παχύρρευστη κρέμα γάλακτος;

500-600 γραμμάρια μασκαρπόνε.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά για να μην σχηματιστούν κόκκοι, υποδεικνύοντας ότι το βουτυρόγαλα έχει χωριστεί και έχει παραχθεί λάδι. Η συνοχή πρέπει να παραμείνει ομοιογενής και λεία.

2. Τώρα βυθίστε το μίξερ στο μασκαρπόνε, χτυπήστε το τυρί για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, κουταλιές κάθε φορά. Ανακατεύουμε καλά κάθε φορά.

3. Στο τελικό στάδιο προσθέτουμε βανίλια ή οποιοδήποτε εσάνς.

Συνταγή 5: Κρέμα μασκαρπόνε σοκολάτας

Η κρέμα σοκολάτας μασκαρπόνε διατίθεται σε τρεις τύπους:

1. με την προσθήκη κακάο?

2. με την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας (μπάρες).

3. με κομματάκια σοκολάτας.

Θα ετοιμάσουμε τη δεύτερη επιλογή, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κακάο σε αυτήν (για περισσότερα πλούσιο χρώμακαι άρωμα) ή μερικά κομματάκια σοκολάτας. Το πλεονέκτημα της κρέμας με μπάρα σοκολάτας είναι ότι το προϊόν βοηθά τη γέμιση να σκληρύνει καλύτερα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκούρα πλακάκια με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.

Συστατικά

300 γραμμάρια μασκαρπόνε?

150 γραμμάρια σοκολάτας?

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?

Ένα ποτήρι σκόνη.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη να γίνει δυνατός αφρός. Εάν χρησιμοποιείται φυτικό προϊόν με ζάχαρη, τότε αυξήστε την ποσότητα της κρέμας κατά 20% και αποκλείστε τη σκόνη ή προσθέστε το ήμισυ του κανόνα.

2. Ανακατεύουμε το τυρί, προσθέτουμε κρέμα. Ως συνήθως, το κάνουμε προσεκτικά και σε μικρές μερίδες.

3. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κύβους, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη βάζουμε σε λουτρό νερού. Φέρτε σε μια κρεμώδη, ομοιογενή κατάσταση, προσπαθήστε να μην υπερθερμανθεί, ανακατεύετε συνεχώς. Μπορείτε επίσης να λιώσετε τις σοκολάτες στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Ρίχνουμε τη λιωμένη και ζεστή (όχι ζεστή) σοκολάτα στην κρέμα μασκαρπόνε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντάς την συνεχώς με το μίξερ. Εάν πρέπει να προσθέσετε λικέρ ή βανιλίνη, τότε κάντε το σε αυτό το στάδιο.

Συνταγή 6: Κρέμα Mascarpone “Berry”

Το πλεονέκτημα αυτής της κρέμας μασκαρπόνε είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και κέικ, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Γεμίστε το μπολ με μάζα αέρα, προσθέστε περισσότερα φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων και η λιχουδιά είναι έτοιμη!

Συστατικά

400 γραμμάρια μασκαρπόνε?

100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

80 γραμμάρια σκόνης.

κουτάλι κονιάκ?

500 γραμμάρια οποιωνδήποτε μούρων.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μούρα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά νερό, σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε μούρα με κουκούτσια (κεράσια, γλυκά κεράσια), τότε πρέπει να αφαιρεθούν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, απλώς ρίξτε τον χυμό που προκύπτει.

2. Ψύξτε τα μούρα και πολτοποιήστε τα από ένα κόσκινο. Μπορείτε απλά να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Αν το υγρό δεν έχει εξατμιστεί καλά και είναι πολύ, τότε καλύτερα να το στραγγίσετε. Ο πουρές πρέπει να είναι πηχτός.

3. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και τη σκόνη.

4. Προσθέστε πουρέ μούρων στο μείγμα τυριών. Ανακατέψτε και τελειώσατε!

Συνταγή 7: Κρέμα μασκαρπόνε με λευκή σοκολάτα και κρόκους

Αλλος καθολική συνταγήμια κρέμα που σκληραίνει τέλεια και είναι ιδανική για κέικ, γλυκά και οποιονδήποτε άλλο σκοπό. Η γεύση είναι πλούσια, γλυκιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, ως προσθήκη σε φρούτα ή παγωτό.

Συστατικά

300 γραμμάρια μασκαρπόνε?

200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

2 ωμοί κρόκοι?

180 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Σπάμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αμέσως περίπου 50 ml κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε τίποτα, απλά ρίξτε το με το μάτι. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και λιώστε. σημειώστε ότι λευκές σοκολάτεςαρκετά ιδιότροπο, μια μικρή σταγόνα νερού θα επιβραδύνει την τήξη, το προϊόν μπορεί να σχηματίσει σβώλους ή να γίνει πλαστελίνη. Επίσης, η λευκή σοκολάτα δεν πρέπει να βράζει και να μειώνεται εάν χρειάζεται.

2. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος να γίνει αφρός και ανακατεύουμε προσεκτικά με το τυρί. Η κρέμα εισάγεται στο τυρί και όχι το αντίστροφο.

3. Ρίχνουμε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε βανιλίνη ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική γέμιση.

4. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε την για τον προορισμό της.

Συνταγή 8: Κρέμα μασκαρπόνε με ζελατίνη

Μια εκδοχή της κρέμας με ζελατίνη, που σκληραίνει πολύ καλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συναρμολόγηση ψηλών και πολυεπίπεδων κέικ, την κατασκευή καπακιών για cupcakes και τη διακόσμηση άλλων κέικ. Αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το προϊόν πριν αρχίσει να σκληραίνει. Η κρέμα δεν αντέχει τη θέρμανση, επομένως δεν πρέπει να χάσετε τη στιγμή.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.

150 γραμμάρια μασκαρπόνε?

50 γραμμάρια σκόνης.

100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας?

10 γραμμάρια ζελατίνης.

Ένα ποτήρι κρέμα?

40 γραμμάρια γάλα.

Παρασκευή

1. Αραιώστε τη ζελατίνη στο γάλα. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.

2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σκόνη και στη συνέχεια ανακατεύουμε αυτή τη μάζα με το τυρί.

3. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα. Το κάνουμε σε ένα λουτρό νερού και μετά το συνδυάζουμε με την κρεμώδη μάζα.

4. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, αλλά φροντίζουμε να μην βράσει. Όσο καλύτερα διογκώνονται οι κόκκοι, τόσο πιο εύκολο είναι να το κάνετε αυτό.

5. Ρίχνετε τη λιωμένη ζελατίνη στην κρέμα, ανακατεύετε και είστε έτοιμοι.

Για να ενωθούν καλά τα υλικά της κρέμας, να μην ξεκολλήσουν και να ενωθούν σε ένα ενιαίο σύνολο, πρέπει όλα τα συστατικά να είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Κάθε νέο συστατικό πρέπει να προστίθεται στην κρέμα μόνο αφού έχει αναμειχθεί πλήρως το προηγούμενο. Και κάντε το σε μικρές μερίδες.

Μια κουταλιά κονιάκ που προστίθεται στην κρέμα δίνει στο προϊόν ένα ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών. Επίσης ένα υπέροχο filler είναι το λικέρ, η γεύση του οποίου μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Θα πρέπει όμως να είστε πιο προσεκτικοί με τα αλκοολούχα πρόσθετα εάν το γλυκό προορίζεται για παιδιά. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με αβλαβή βανιλίνη, κακάο ή αιθέρια ουσία. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Αντί για παχύρρευστη κρέμα και κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτια στην κρέμα μασκαρπόνε: φυσικό ή φρούτο. Πρέπει όμως να είναι αρκετά παχιά για να μην στάζει το γλυκό κατά την αποθήκευση.

Ποτέ μην ετοιμάζετε κρέμα εκ των προτέρων. Μετά το συνδυασμό των προϊόντων, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται απότομα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα φρούτα και τα μούρα, τα οποία πρέπει να προστεθούν λίγο πριν τη χρήση.

Η κρέμα με βάση το μασκαρπόνε είναι η πιο λεπτή, νόστιμη και ορεκτική γέμιση για διάφορα ζαχαροπλαστική. Τούρτες, αρτοσκευάσματα, cupcakes, ψωμάκια, ψωμάκια, σφολιάτες και άλλες λιχουδιές γεμισμένες με αυτή την πάστα γίνονται πραγματικά έργα τέχνης. μαγειρικές τέχνες.

Σήμερα, το ιταλικό τυρί κρέμα μασκαρπόνε μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα. Και παρόλο που η τιμή του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, είναι πολύ δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές που έχουν ήδη εκτιμήσει την ομορφιά αυτής της λεπτής λιχουδιάς. Τα επιδόρπια με βάση το ανθότυρο αποδεικνύονται πάντα αρωματικά, ελαφριά, αέρινα και εκπληκτικά νόστιμα. Αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να ετοιμάσετε μια τόσο εκλεκτή λιχουδιά, τότε σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες μια επιλογή από συνταγές για κρέμες με βάση το μασκαρπόνε! Όλες οι μέθοδοι είναι πολύ απλές και κατανοητές. Ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης που δημιουργεί το πρώτο του γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί να αντιμετωπίσει τη δημιουργία μιας ντελικάτης λιχουδιάς.

Τυρί κρέμα με βάση το μασκαρπόνε

Για να δημιουργήσετε νόστιμη γέμισηθα χρειαστεί ελάχιστο σετπροϊόντα: Ιταλικό τυρί κρέμα, αυγά κοτόπουλου και κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για επικάλυψη και διακόσμηση διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής: κέικ, cupcakes, γλυκά, καλάθια κ.λπ. Ωστόσο, το γλυκό μπορείτε να το απολαύσετε και μόνο του, γιατί είναι απίστευτα νόστιμο! Η κρέμα μασκαρπόνε για κέικ και άλλες απολαύσεις ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, απλά χρειάζεστε λίγο χρόνο και λίγη καλή διάθεση.

Υλικά για τη δημιουργία της γέμισης:

• μικρή συσκευασία τυριού μασκαρπόνε (250 γραμμάρια).
• δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
• μια πρέζα αλάτι?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία ενός λεπτού γλυκού

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τα πρώτα σε ένα στεγνό δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Συνδυάστε τα δεύτερα με κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Πολτοποιήστε το μείγμα καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα χειρός. Πρέπει να επιτύχετε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.

Προσθέστε μασκαρπόνε (θερμοκρασία δωματίου) στο μείγμα των κρόκων. Το κρύο τυρί είναι δύσκολο να δουλέψει γιατί η δομή του είναι αρκετά σκληρή. Ένα ελαφρώς θερμαινόμενο προϊόν γίνεται πιο μαλακό και πιο εύχρηστο. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με το μείγμα κρόκου-ζάχαρης, φροντίζοντας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτά και, οπλισμένοι με ένα μίξερ, χτυπήστε το προϊόν μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.

Προσθέστε την πυκνή πρωτεϊνική μάζα στο μείγμα τυριού-κρόκου. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά. Προσοχή, γιατί τα χτυπημένα ασπράδια μπορεί να πέσουν και αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Μόλις η μάζα αποκτήσει μια πυκνή, αλλά ταυτόχρονα ευάερη δομή, σταματήστε τη διαδικασία ανάμειξης. Ο υπερβολικός ζήλος μπορεί να βλάψει τη λεπτή υφή των προϊόντων.

Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα μασκαρπόνε για το κέικ στο ψυγείο. Μετά από 40-60 λεπτά, το γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μούλιασμα ή

Κρέμα βουτύρου με μασκαρπόνε

Άλλη μια ντελικάτη λιχουδιά που θα κερδίσει την καρδιά κάθε γλυκού. Η βουτυρόκρεμα με βάση το μασκαρπόνε γίνεται τόσο ελαφριά και αέρινη που μοιάζει με αφράτο σύννεφο που κατά λάθος κατέληξε σε ένα πιάτο. Ωστόσο, με όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, το γλυκό κρατά τέλεια το σχήμα του, καθιστώντας το ιδανικό όχι μόνο για το μούσκεμα διαφόρων αρτοσκευασμάτων, αλλά και για τη διακόσμησή τους. Θέλετε να φτιάξετε τέλεια cupcakes ή να δημιουργήσετε ένα καταπληκτικό σχέδιο στην τούρτα σας; Τότε μασκαρπόνε και κρέμα κρέμας είναι αυτό που χρειάζεσαι!

Για αυτή τη λεπτή λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• μισή μικρή συσκευασία μασκαρπόνε (125 γραμμάρια).
• μισό ποτήρι φυσική κρέμα 33%?
• μια πρέζα βανιλίνη ή ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ (προαιρετικά).

Ένας οδηγός για να φτιάξετε νόστιμη κρέμα

Τοποθετήστε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βολικό βαθύ μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια λιώστε καλά όλα τα υλικά. Εάν θέλετε να δώσετε στην κρέμα μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη ή λίγο λικέρ στην πάστα τυριού (το Bailey's, το Sheridan ή το Mozart είναι υπέροχο) σε αυτό το στάδιο. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα καλά.

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο κατάλληλο για χτύπημα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Ανάψτε το μίξερ στο υψηλότερο χαμηλή ταχύτητα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για ένα λεπτό και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ισχύ της συσκευής στην πιο γρήγορη ταχύτητα. Επίτευξη σταθερότητας της μάζας και εμφάνιση μαλακών κορυφών.

Προσθέστε τη σαντιγί στο μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ προσεκτικά.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα με βάση το μασκαρπόνε και την κρέμα για να διακοσμήσετε τα γλυκά, τότε βάλτε τη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να ντύνετε τα κέικ, να γεμίσετε εκλέρ ή σωλήνες και να απολαύσετε το γλυκό από μόνο του αμέσως μετά την προετοιμασία.

Για επιδόρπια με έντονη γεύση κόκκου κακάο, αυτή η γέμιση είναι τέλεια. Πλούσια γεύση σοκολάτας, λεπτή αλλά ελαστική σύσταση, νόστιμο εμφάνιση- μια κρέμα με βάση το τυρί μασκαρπόνε έχει όλα αυτά τα πλεονεκτήματα. Αν δοκιμάσετε έστω και μια κουταλιά από μια τόσο εκλεκτή λιχουδιά, δύσκολα θα σταματήσετε μέχρι να δείτε ότι το πιάτο είναι άδειο. Η κρέμα είναι τόσο καλή στη φυσική της μορφή που μπορεί να χρησιμεύσει τέλεια ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Το άλειμμα σοκολάτας από τυρί κρέμα είναι εξαιρετικό για τη διακόσμηση διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής: δεν χάνει το σχήμα του και δίνει στα αρτοσκευάσματα μια πολύ εορταστική εμφάνιση.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα μασκαρπόνε θα χρειαστείτε:

• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότηταφασόλια κακάο?
• δύο ποτήρια μασκαρπόνε?
• ενάμισι ποτήρια βαριάς κρέμας.
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.

Διαδικασία παρασκευής γλυκού

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε δοχείο κατάλληλο για θέρμανση. Λιώστε το προϊόν σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε τη ρευστή σοκολάτα να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε το κρύο τυρί κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπήστε ελαφρά το προϊόν με ένα σύρμα χειρός.

Συνδυάστε καλά παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι η μάζα να αφρατέψει και να εμφανιστούν απαλές κορυφές στην επιφάνειά της.

Διπλώστε απαλά την κρέμα γάλακτος στο τυρί κρέμα σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει προσεκτικά αλλά επιμελώς. Ρίχνουμε μέσα την κρύα σοκολάτα. Ανακατέψτε, προσπαθώντας να το κάνετε όσο πιο προσεκτικά γίνεται, μέχρι η μάζα να αποκτήσει ένα πλούσιο, ομοιόμορφο χρώμα.

Ψύξτε την τελική κρέμα σοκολάτας με βάση το μασκαρπόνε στο ψυγείο και μετά χρησιμοποιήστε την για τον προορισμό της.

Πλούσια λιχουδιά μπανάνας

Νόστιμη στη γεύση και αξέχαστη στο άρωμα, η κρέμα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των εξωτικών φρούτων. Τα επιδόρπια εμποτισμένα με μια τέτοια γέμιση θα μετατραπούν σε έναν πραγματικό παράδεισο με κρέμα μπανάνας, που αναμφίβολα θα αρέσει σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι. Μια νόστιμη απόλαυσημπορεί να απολαύσει μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σύνθετων αρτοσκευασμάτων: κέικ, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, μάφιν κ.λπ.

Για να δημιουργήσετε τη γέμιση μπανάνας χρειάζεστε:

• δύο ώριμες (αλλά όχι υπερώριμες) μεσαίου μεγέθους μπανάνες.
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• μεγάλη συσκευασία μασκαρπόνε (500 γραμμάρια).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.

Φτιάχνοντας μια τρυφερή και νόστιμη κρέμα

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα στον πολτό των φρούτων. Κάντε το σταδιακά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη και μασκαρπόνε και μετά χτυπήστε το μείγμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη βουτυρόκρεμα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (ψιλοκομμένο στον τρίφτη). Χτυπάμε ξανά στο μπλέντερ όλα τα υλικά της αρωματικής λιχουδιάς.

Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα μασκαρπόνε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά χρησιμοποιήστε την κατά την κρίση σας.

Αν είναι η πρώτη φορά που αποφασίζετε να φτιάξετε ζυμαρικά με τυρί κρέμα, τότε μόνο ζηλεύετε. Άλλωστε, μπροστά σας περιμένει η απαράμιλλη ευχαρίστηση που θα λάβετε από το φαγητό νόστιμο επιδόρπιο. Για να μην χαλάσει η ντελικάτη κρέμα λόγω της απειρίας σας, χρησιμοποιήστε κάποια απλές συστάσεις.

• Βγάλτε το μασκαρπόνε από το ψυγείο λίγες ώρες πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα γίνει απαλό και υπάκουο.
• Η κρέμα, αντίθετα, πρέπει να είναι πολύ παγωμένη. Είναι καλύτερα να τα στείλετε στο επάνω ράφι του ψυγείου 12 ώρες πριν ξεκινήσετε την εργασία. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί η εμφάνιση των κορυφών και η λαμπρότητα της μάζας.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κρέμας με τη βοήθεια σιροπιών φρούτων, λικέρ, κονιάκ, καφέ, ξηρών καρπών κ.λπ.
• Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να διατηρήσετε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η έγχυση κρέμα δεν είναι μόνο πιο νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή.
• Εάν συμβεί ότι δεν μπορείτε να βρείτε μασκαρπόνε και πρέπει να φτιάξετε επιδόρπιο επειγόντως, χρησιμοποιήστε άλλα τυριά κρέμα. Ιταλικά προϊόντα όπως η ricotta ή η Philadelphia είναι αρκετά κατάλληλα για την παρασκευή κρέμας.
• Στο επιδόρπιο μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε χρώμα επιθυμείτε χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε συστατικό χαμηλής ποιότητας, μόνο θα χαλάσει τη λεπτή λιχουδιά. Τα βέλτιστα για αυτούς τους σκοπούς είναι

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα πιο περίεργο τυρί από το μασκαρπόνε. Ουσιαστικά πρόκειται για κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση που δεν χρειάζεται καν πάτημα. Η συνοχή του μασκαρπόνε είναι τόσο λεπτή που θέλετε να το φάτε με κουτάλια και να μην το ανακατεύετε με άλλα προϊόντα. Αλλά λόγω του υψηλού κόστους αυτού του τύπου τυριού, στη Ρωσία άρχισαν να φτιάχνουν κρέμα από αυτό με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος του ζαχαρωτού κέικ αυξάνεται, αλλά το κόστος παραμένει το ίδιο.

Ιστορία του τυριού

Στην Ιταλία, επινόησαν πολλά πράγματα τους περασμένους αιώνες, η κουζίνα τους είναι πολύ διαφορετική από τις περισσότερες ευρωπαϊκές. Τον 16ο και τον 17ο αιώνα, το τυρί μασκαρπόνε εφευρέθηκε κατά λάθος στην επαρχία της Λομβαρδίας. Το τυρί παρασκευάζεται σε λουτρό νερού και σε αυτό προστίθεται ξύδι κρασιού ή κιτρικό οξύ για να πήξει την πρωτεΐνη του γάλακτος. Η συνοχή του μασκαρπόνε μοιάζει με τυρόπηγμα ή παχύρρευστη πραγματική χωριάτικη ξινή κρέμα. Στο χρώμα είναι επίσης κοντά σε κρέμα γάλακτος από το χωριό, καθώς έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμώδες χρώμα.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το τυρί για τη λεπτή του γεύση, αν και δεν υποψιάζονται ότι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Σε 100 γρ. το προϊόν περιέχει 412 kcal. Και μόλις πάρετε το πρώτο κουτάλι, είναι δύσκολο να το αφήσετε κάτω. Το πιο διάσημο γλυκό με μασκαρπόνε είναι το τιραμισού. Είναι όμως εξαιρετικά δύσκολη η παρασκευή του σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας, αφού το βασικό συστατικό, τα μπισκότα Savoyardi, δεν υπάρχουν στα καταστήματα και πρέπει να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Όπως μπορείτε να δείτε από τα ονόματα, τα πάντα επινοήθηκαν από τους Ιταλούς με ένα γλυκό δόντι.

Το τρώνε επίσης με γαύρο, αλειμμένο σε ψωμί, με ζάχαρη άχνη - ως γέμιση για τσουρέκια, και το βάζουν ακόμη και σε ζυμαρικά, κάνοντας το πιο θρεπτικό.

Στη χώρα μας το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται ως κρέμα κέικ, αφού το ανακατέψουμε με άλλα υλικά.

Κέικ με κρέμα μασκαρπόνε

Το τυρί μασκαρπόνε από μόνο του δεν απλώνεται, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα κέικ μόνο ανακατεύοντάς το με ζάχαρη άχνη, αλλά αυτό συμβαίνει σε περίπτωση που χρειαστεί να φτιάξετε ένα μικρό κέικ. Για ένα μεγάλο κέικ, το μασκαρπόνε πρέπει να αναμιχθεί με συμπυκνωμένο γάλα. Ανάλογα με την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος, η κρέμα μπορεί να είναι πιο σκληρή ή μαλακή. Όσο περισσότερο γάλα, τόσο πιο μαλακό και πιο ρευστό είναι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βραστό είτε απλό συμπυκνωμένο γάλα. Ο τυπικός όγκος προϊόντων είναι ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και 500 γραμμάρια. τυρί. Για να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα, πρέπει να λιώσετε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ και να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Πρέπει να χτυπήσετε με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και προχωρώντας σταδιακά στο μέγιστο. Για παχύρρευστη κρέμα, αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ με διαφορετικά σχέδια, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια. συμπυκνωμένο γάλα, για να καλύψετε ένα κέικ σαν παντεσπάνι, η κρέμα πρέπει να είναι πιο ρευστή ανάμεσα στις στρώσεις.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τότε είναι πιο πυκνό σε συνοχή, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα τρίτο παραπάνω για να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ.

Πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί με συμπυκνωμένο γάλα για ένα νόστιμο και γλυκό κέικ; Δεδομένου ότι η κρέμα με 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος θα είναι αρκετά πυκνή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ με φρούτα ή μούρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο στρώσεις κανονικού παντεσπάνι, καλύψτε το κάτω στρώμα με κρέμα (παχύ), απλώστε μούρα ή ψιλοκομμένα φρούτα. Αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά απλώστε άλλη μια στρώση κρέμας από πάνω και ξεκουραστείτε. Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ και την καλύπτουμε. Μπορείτε να βάλετε μια σειρά από περισσότερα μούρα ή φρούτα στην επάνω στρώση, αλλά διακοσμήστε κάθε μούρο όμορφα με κρέμα, χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Αξίζει να δοκιμάσετε την ίδια συνταγή, αλλά με ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας. Οι ξηροί καρποί πρέπει να κοπούν και η σοκολάτα να σπάσει ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Η υπόλοιπη προετοιμασία είναι ακριβώς η ίδια όπως φαίνεται παραπάνω.

Η κρέμα με κρεμώδες ιταλικό τυρί και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ελαφρώς σκληρυμένη στο ψυγείο, θα κρατήσει τέλεια μια λεπτή στρώση μαστίχας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να απλώσετε τη μαστίχα σε ένα λεπτό στρώμα και να καλύψετε το κέικ πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η επικάλυψη να μην σκιστεί.

Προετοιμασία τυριού κρέμα για κέικ τυρί cottage

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ιταλικό τυρί κρέμα στο κατάστημα, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η κρέμα θα είναι βαριά για τα παιδιά, επομένως μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ελαφρύτερο μείγμα για τη διακόσμηση του κέικ και την επικάλυψη του με τυρί cottage.

Η γεύση είναι, φυσικά, κάπως διαφορετική, αλλά αυτή η κρέμα θα είναι πιο εύκολη για το παιδί από το λιπαρό τυρί κρέμα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 200 γρ. τυρί κότατζ και 200 ​​ml. κρέμα 33%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπιτικό τυρί cottage, παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα από κεφίρ.

Περάστε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι δύο φορές για να αποφύγετε τους σβόλους. Για τους τεμπέληδες, μπορείτε να το σπάσετε στο μπλέντερ και μετά να το τρίψετε μια φορά από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε την παγωμένη κρέμα σε αυτή τη μάζα και να αρχίσετε να χτυπάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πάρετε μια κρεμώδη μάζα. Έτσι η κρέμα τυροπήγματος, παρόμοια με το ιταλικό τυρί κρέμα, είναι έτοιμη. Αυτή είναι μια επιλογή προϋπολογισμού, καθώς το τυρί σε ορισμένες ρωσικές πόλεις είναι αρκετές φορές πιο ακριβό από το τυρί cottage με κρέμα. Δεν αξίζει πλέον να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό το μείγμα, καθώς θα αρχίσει να ρέει και το κέικ θα γίνει ατημέλητο.

Το μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα είναι ένα λείο, κρεμώδες τυρί που προέρχεται από τη βόρεια ιταλική περιοχή της Λομβαρδίας. Έχει κρεμώδη σύσταση, καθιστώντας το ιδανικό για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Στη βάση του παρασκευάζονται πιο συχνά cheesecakes και κρέμα για το διάσημο τιραμισού.

Εκτός από τη λεπτή του συνοχή, το μασκαρπόνε έχει και άλλα οφέλη. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά στη σύνθεσή του, το τυρί προάγει την καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών από τα φρούτα. Γι' αυτό συχνά η κρέμα μασκαρπόνε σερβίρεται με επιδόρπια φρούτων. Επιπλέον, είναι τέλειο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Υπάρχουν πολλά είδη κρέμας τυριού κρέμα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Βασικά, εξαρτώνται από πρόσθετα συστατικά στη σύνθεση. Αυτά μπορεί να είναι αυγά, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, διάφορα αρώματα και αρώματα.

Κρέμα μασκαρπόνε για κέικ

Η κρέμα και η κρέμα μασκαρπόνε ετοιμάζονται εύκολα. Έχει μια λεπτή συνέπεια και εξαίσια γεύση. Η κρέμα είναι τέλεια για κέικ, μπισκότα και αρτοσκευάσματα. Η συνταγή που δίνεται είναι βασική. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, διάφορα λικέρ, ξύσμα εσπεριδοειδών και άλλα αρωματικά.

Taste Info Σιρόπι και κρέμα

Συστατικά

• μασκαρπόνε - 250 g;
• βαριά κρέμα - 200 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ μασκαρπόνε

Ανακατεύουμε το τυρί με τη μισή ζάχαρη άχνη και ζυμώνουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ανακατεύουμε την κρυωμένη κρέμα με την υπόλοιπη σκόνη και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.

Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε καλά, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

Συμβουλή: το κακάο, τα λικέρ και άλλα πρόσθετα πρέπει να αναμειγνύονται με το τυρί στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας της κρέμας.

Κρέμα για τιραμισού με μασκαρπόνε

Το τιραμισού είναι ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα επιδόρπια στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, αλλά κλασική συνταγήπεριλαμβάνει μπισκότα σαβοϊάρντι, εσπρέσο και κρέμα τυριού μασκαρπόνε, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• αυγά - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 100-120 g;
• βανιλίνη - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μετά χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ασπρίσουν.

Πολτοποιούμε το μασκαρπόνε με μια σπάτουλα και το προσθέτουμε στους κρόκους.

Χτυπήστε απαλά με το χέρι.

Σταδιακά ανακατεύουμε τα ασπράδια. Ανακατεύουμε απαλά την κρέμα μέχρι το μείγμα να γίνει τελείως ομοιογενές.

Η κρέμα τιραμισού είναι έτοιμη!

Συμβουλή: για να προετοιμάσετε ένα ανάλογο της κρέμας τιραμισού χωρίς αυγά, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα με άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια να την ανακατέψετε προσεκτικά με το τυρί κρέμα.

Η πιο απλή κρέμα μασκαρπόνε με κρέμα

Αυτή η εκδοχή της κρέμας είναι ιδανική για επιδόρπια φρούτων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ για φρουτοσαλάτα ή να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 200 g;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10-20%) - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• λίγο ξύσμα λεμονιού και χυμό.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη.

Προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού στο τυρί και τρίψτε το με μια σπάτουλα.

Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα και η κρέμα είναι έτοιμη.

Συμβουλή: το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού μπορούν να αντικατασταθούν με πορτοκάλι.

Κρέμα μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά ακριβή, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογεί το κόστος. Το τελικό προϊόν είναι κατάλληλο για επικάλυψη στρώσεων κέικ και οποιωνδήποτε άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Και το πιο σημαντικό, ψήνεται σε λίγα λεπτά και βγαίνει πάντα υπέροχο.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• άψητο συμπυκνωμένο γάλα - 150-300 g.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το τυρί με ένα μίξερ με μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση και γλυκύτητα προσθέτουμε λίγο λίγο την απαιτούμενη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Συμβουλή: όσο λιγότερο συμπυκνωμένο γάλα στη σύνθεση, τόσο καλύτερα η κρέμα θα διατηρήσει το σχήμα της.

Δίκτυο teaser

Μασκαρπόνε και κρέμα βουτύρου

Αυτός ο τύπος κρέμας θα πρέπει να επιλέγεται εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε επιδόρπια, καθώς λόγω της περιεκτικότητας του σε λάδι θα κρατήσει το σχήμα του καλύτερα από άλλες κρέμες τυριού και τυροπήγματος.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 800 g;
• βούτυρο - μιάμιση συσκευασία (περίπου 300 g).
• ζάχαρη άχνη - 400-420 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Χτυπάμε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά όλη την άχνη ζάχαρη στο βούτυρο.

Όταν η σκόνη έχει διαλυθεί εντελώς, προσθέστε μασκαρπόνε, αλάτι και ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.

Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιήστε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσετε κέικ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Συμβουλή: το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να μην χτυπήσετε την κρέμα περισσότερο από όσο χρειάζεται, διαφορετικά τα υλικά μπορεί να χωριστούν. Μόλις ομογενοποιηθεί η σύσταση, η κρέμα είναι έτοιμη.

Κρέμα με μασκαρπόνε

Αυτή η κρέμα με την προσθήκη τυριού κρέμα είναι μια άξια εναλλακτική στην παραδοσιακή κρέμα, την οποία πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη βαρεθεί. Η παρασκευή αυτής της εκδοχής της κρέμας είναι αρκετά απλή - δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λουτρό νερού ή άλλες κατασκευές.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 250 g;
• γάλα - 250 ml;
• κρόκους αυγά κοτόπουλου– 3 τεμ.
• ζάχαρη - 30 g;
• ζάχαρη άχνη - 60 g;
• αλεύρι - 30 γρ.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και αφήνουμε αυτό το μείγμα να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.

Τρίβουμε τους κρόκους με το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, βράστε στο επιθυμητό πάχος.

Καλύψτε την παρασκευασμένη μάζα με μεμβράνη και ψύξτε.

Τρίβουμε το μασκαρπόνε με μια σπάτουλα.

Προσθέστε το τυρί στο παρασκευασμένο μείγμα σε μέρη, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Χτυπάμε ελαφρά και η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα για να φτιάξετε ρολά παντεσπάνι και κέικ.

Συμβουλή: εάν σχηματιστούν σβώλοι κατά τη διάρκεια της παρασκευής, το μείγμα πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε

Το πιο ευαίσθητο κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε δεν είναι φθηνό και δεν πωλείται σε κάθε κατάστημα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το τι μπορεί να το αντικαταστήσει. Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα.

Το πιο απλό είναι να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με άλλο είδος μαλακού τυριού. Η πιο παρόμοια ποικιλία είναι η ρικότα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης ιταλικής καταγωγής. Η Ricotta παρασκευάζεται από ορό γάλακτος και όχι από γάλα, γι' αυτό και το κόστος της είναι ελαφρώς χαμηλότερο. Έχει μια γλυκιά γεύση, οπότε ταιριάζει τέλεια με κάθε επιδόρπιο. Αλλά και η ρικότα σπάνια βρίσκεται στα καταστήματα.

Πιο κοινά προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν το μασκαρπόνε είναι τα τυριά κρέμα, όπως το Almette. Είναι σημαντικά φθηνότερα από τα τυριά κρέμα και σε πολλές περιπτώσεις μπορούν να αποτελέσουν πλήρη αντικατάστασή τους. Στα καταστήματα, παρόμοια προϊόντα βρίσκονται λίγο πιο συχνά.

Ο πιο οικονομικός και ευέλικτος τρόπος για να αντικαταστήσετε το ακριβό εισαγόμενο μασκαρπόνε είναι να το παρασκευάσετε στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αρκετά προσιτά προϊόντα - βαριά κρέμα και κιτρικό οξύ.

Παρασκευή σπιτικό τυρίμασκαρπόνε:

1. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
2. 1/4 κ.γ. Αραιώστε το κιτρικό οξύ σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και προσθέστε το στην κρέμα.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, πήξτε την κρέμα σε μέτρια φωτιά.
4. Στρώνουμε μια σήτα με ένα καθαρό πανί και ρίχνουμε μέσα την παχύρρευστη κρέμα.
5. Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί εντελώς και θα στραγγίσει, αφήνοντας ένα ανάλογο μασκαρπόνε στο ύφασμα.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού τυριού κρέμα δεν είναι περίπλοκη και το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο από την αγορά έτοιμο τυρί. Επιπλέον, προϊόντα όπως η κρέμα και το κιτρικό οξύ μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε - ακόμα και σε ένα απομακρυσμένο χωριό.

Συμβουλή:

• Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά και η τελική κρέμα δεν διαχωρίζεται, πρέπει να συνδυάσετε τα προϊόντα στην ίδια θερμοκρασία, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή.
• Για να βελτιώσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή λικέρ στη σύνθεση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, ανάλογα με το σε τι προορίζεται η κρέμα. Λικέρ καφέ - για τιραμισού, Aperol - για να δώσει στην κρέμα ένα άρωμα εσπεριδοειδών, το κονιάκ θα δώσει μια μυρωδιά ξηρού καρπού.
• Η βανιλίνη και η ζάχαρη βανίλιας στις συνταγές μπορούν να αντικατασταθούν με εκχύλισμα βανίλιας ή φρέσκια βανίλια.
• Κάθε επόμενο συστατικό πρέπει να προστίθεται μόνο αφού το προηγούμενο αναμειχθεί με τη συνολική μάζα.

Το μασκαρπόνε είναι το πιο ευαίσθητο τυρί κρέμα, χάρη στο οποίο τα επιδόρπια που βασίζονται σε αυτό έχουν εξαιρετική γεύση και ελαφριά υφή. ΣΕ πρόσφαταΟι κρέμες ζαχαροπλαστικής με βάση το τυρί κρέμα γίνονται ευρέως διαδεδομένες ως εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα είδη. Χρησιμοποιήστε κρέμα μασκαρπόνε για να παντεσπάνι, τούρτες, προφιτερόλ, εκλέρ και cupcakes. Ωστόσο, η κρέμα τυριού κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα χάρη στο επιδόρπιο Τιραμισού.

Εάν σας απομένει λίγος χρόνος και θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο κέικ, τότε μελετήστε την παρακάτω επιλογή συνταγών για την παρασκευή κρέμας μασκαρπόνε για κέικ. Η κρέμα μασκαρπόνε, με την οποία οποιοδήποτε κέικ θα γίνει το αγαπημένο επιδόρπιο της οικογένειάς σας, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, τα οποία διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τις τεχνικές μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε μαγική κρέμα μασκαρπόνε για τούρτα: μυστικά ζαχαροπλαστικής

Το Mascarpone μπορεί εύκολα να ονομαστεί μια από τις καλύτερες βάσεις για κρέμες. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα μασκαρπόνε: εδώ είναι βούτυρο, κρέμα, και σοκολάτα, και πρωτεϊνικές κρέμες. Υπάρχει ακόμη και η πιο απλοποιημένη εκδοχή της κρέμας για όσους έχουν γλυκό δόντι, η οποία απαιτεί τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος. Όμως, παρά την τόσο μεγάλη ποικιλία συστατικών, οι συνταγές για κρέμα μασκαρπόνε για κέικ έχουν κοινές λεπτότητες σε όλους τους τύπους.

Έτσι, για παράδειγμα, εάν η άχνη ζάχαρη συνταγογραφείται στη σύνθεση, τότε δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα αντικαθιστώντας την με ζάχαρη. Είναι ευκολότερο να διαλυθεί η σκόνη, πράγμα που σημαίνει ότι η μάζα θα φτάσει γρήγορα στην απαιτούμενη ήπια κατάσταση. Αν δεν υπάρχει ζάχαρη άχνη ή δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε τη γλύκα με σιρόπια.

Δεν χρειάζεται να κρύβεται ότι το μασκαρπόνε είναι ένα ακριβό προϊόν σε κόστος, επομένως η κρέμα γάλακτος, η κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιούνται για την αύξηση του όγκου και επίσης για την αραίωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του τυριού κρέμα.

Η συμπερίληψη αυγών στη σύνθεση υποδηλώνει προφανώς επακόλουθη θερμική επεξεργασία. Έτσι ανοίγει πολύ καλά η κρέμα στα αυγά όταν φτιάχνουμε τυροπιτάκια.

Εξαίρεση! Εξαίρεση στον κανόνα είναι η κρέμα γλυκού τιραμισού. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν υποβάλλονται σε καμία θερμική επεξεργασία. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα αυγά.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα κύρια συστατικά της κρέμας έχουν μόνο ένα ελαφρύ κρεμώδες άρωμα και γεύση, οι ζαχαροπλάστες εισάγουν συχνά αρώματα στη σύνθεσή της. Η κρέμα με βάση το μασκαρπόνε ταιριάζει πολύ με βανιλίνη, κονιάκ, ρούμι και λικέρ. Τα αποστάγματα πρέπει να χορηγούνται πολύ προσεκτικά. Μεταξύ άλλων, η κρέμα μπορεί να βαφτεί σε οποιαδήποτε απόχρωση, απλά προσθέτοντας σε αυτήν τρόφιμα ή φυσικές βαφές.

Το ιδανικό συμπλήρωμα στη βουτυρόκρεμα μασκαρπόνε είναι τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα.

Κλασικό του είδους: κρέμα με βάση το μασκαρπόνε με προσθήκη κρέμας

Το Mascarpone και η κρέμα κρέμας μπορούν να ονομαστούν ένα κλασικό του είδους, το οποίο δεν θα γίνει ποτέ ξεπερασμένο ή δεν θα χάσει τη δημοτικότητά του. Στα πλεονεκτήματά του συγκαταλέγεται η ελαφριά, αέρινη υφή του.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά

• τυρί κρέμα "Mascarpone" - 450 g;
• κρέμα γάλακτος (33%) - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 90 γρ.

Ανά μερίδα

• Θερμίδες: 303,3 kcal
• Πρωτεΐνες: 2,8 γρ
• Λίπη: 27,4 γρ
• Υδατάνθρακες: 1,5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Το μυστικό της προετοιμασίας είναι αρκετά απλό και έγκειται στην αυστηρή τήρηση της συνταγής:

Κάθε κέικ θα αστράφτει με νέα χρώματα με τη βοήθειά του.

Κρέμα μασκαρπόνε για κέικ: συνταγή με βάση το βούτυρο

Παρά το γεγονός ότι το τυρί περιέχει έως και 75% λιπαρά, ταιριάζει πολύ με το βούτυρο. Ταυτόχρονα, ούτε η γεύση της κρέμας του κέικ υποφέρει ούτε η συνοχή, αποκτώντας μόνο πρόσθετες θετικές ιδιότητες κατά τη διαδικασία του χτυπήματος. Η κρέμα μασκαρπόνε, η οποία λαμβάνεται με ανάμειξη, είναι εξαιρετική για την επικάλυψη στρώσεων κέικ και επικάλυψης κέικ.

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά

Για να αποκτήσετε την τέλεια γεύση και απλότητα κρέμα βουτύρουαπό το μασκαρπόνε θα χρειαστείτε:

• μασκαρπόνε - 500 g;
• βούτυρο - 185 g;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• λικέρ πορτοκάλι - 25 ml.

Δίνω προσοχή! Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος και τυρί cottage υψηλής ποιότητας.

Ανά μερίδα

• Θερμίδες: 376,3 kcal
• Πρωτεΐνες: 2,6 γρ
• Λίπη: 33,1 γρ
• Υδατάνθρακες: 17,9 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μια απλή, αλλά λεπτή και νόστιμη βουτυρόκρεμα, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

Είναι κατάλληλο όχι μόνο για στρώση κέικ, αλλά και για διακόσμηση μάφιν.

Συνταγή για βουτυρόκρεμα κέικ με τυρί μασκαρπόνε

Η κρέμα Mascarpone που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί με βεβαιότητα να ονομαστεί σύννεφο αέρα. Χρησιμοποιείται συχνότερα για τη δημιουργία ενός κλασικού επιδόρπιου από την ιταλική κουζίνα - τιραμισού.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά

Για να πάρετε την κρέμα, πάρτε:

• μασκαρπόνε - 250 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 40 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα.

Δίνω προσοχή! Για οποιαδήποτε κρέμα παίρνουμε αυγά όσο πιο φρέσκα γίνεται. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή φυσικό γιαούρτι σε αυτήν.

Ανά μερίδα

• Θερμίδες: 226,2 kcal
• Πρωτεΐνες: 4,4 γρ
• Λίπη: 19,3 γρ
• Υδατάνθρακες: 8,9 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε μασκαρπόνε με τυρί κρέμα ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις:

Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για κλασικό κέικτιραμισού, γιατί μια τέτοια κρέμα πρέπει να υποβληθεί σε σύντομη θερμική επεξεργασία.

Κρέμα τυριού κρέμα με βάση τα τυριά μασκαρπόνε και Philadelphia

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με την τελευταία μέθοδο κτυπήματος κρέμας για κέικ από τη συλλογή μας: βασίζεται σε δύο είδη τυριών: Φιλαδέλφεια και μασκαρπόνε.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά

Μπορείτε να προετοιμάσετε την προβλεπόμενη κρέμα από τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυρί κρέμα Philadelphia - 250 g;
• τυρί κρέμα μασκαρπόνε - 250 g;
• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος (35%) – 350 ml;
• ζάχαρη άχνη - 120 γρ.

Δίνω προσοχή! Για να είμαστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα που λαμβάνονται, αγοράζουμε μόνο κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% ή μεγαλύτερη.

Ανά μερίδα

• Θερμίδες: 310 kcal
• Πρωτεΐνες: 3 γρ
• Λίπη: 26,8 γρ
• Υδατάνθρακες: 14,7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Δίνω προσοχή! Οι μερίδες έδειξαν τον κατά προσέγγιση αριθμό μερίδων ανά κέικ.

Συνταγές βίντεο

Εκτός συνταγές βήμα προς βήμαΜε φωτογραφίες, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το βίντεο, το οποίο θα σας βοηθήσει να μάθετε ακόμα περισσότερες επιλογές μαγειρέματος.