Η μαρμελάδα Ranetka είναι μια απλή συνταγή από τη γιαγιά μας. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι (μήλα παραδείσου) στο σπίτι: μια απλή συνταγή για να την ετοιμάσετε για το χειμώνα

Μαρμελάδα Ranetka σε φέτεςφαίνεται όμορφο και πρωτότυπο. Το βασικό του πλεονέκτημα όμως είναι η γεύση του. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται κιτρικό οξύ, πορτοκάλι, βανιλίνη κ.λπ.

Μαρμελάδα Ranetka σε φέτες για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
- πόσιμο νερό - ένα ποτήρι
- μήλα - 1 κιλό

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τους καρπούς: αφαιρέστε τους μίσχους, αφαιρέστε τους σπόρους. Το αν θα ξεφλουδίσετε το δέρμα εξαρτάται από εσάς. Αυτό δεν είναι θεμελιώδες σημείο. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, βράστε τα για περίπου 5 λεπτά, αν είναι αρκετά μαλακά, τότε μπορείτε να παραλείψετε τη θερμική επεξεργασία. Φτιάξτε σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 5 ώρες. Ξαναβράζουμε το μείγμα, αφήνουμε ξανά για λίγο. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί άλλη μια φορά μέχρι να είναι έτοιμη. Αν σας φαίνεται πολύ γλυκιά η λιχουδιά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια.

Βαθμολογήστε και.

Συνταγή για μαρμελάδα ranetka σε φέτες

Συστατικά:

Πορτοκάλι
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg
- βραστό νερό - 0,4 λίτρα
- μήλα - μερικά κιλά

Τρόπος προετοιμασίας:

Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με δροσερό νερό. Αφήστε για περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν το τελευταίο υγρό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι. Χωρίστε τα μήλα στη μέση με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε τον πυρήνα μαζί με τον σπόρο. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα φρούτα πολύ γρήγορα για να μην προλάβουν να οξειδωθούν τα φρούτα.

Μερικές νοικοκυρές ξεφλουδίζουν τα μήλα πριν τα μαγειρέψουν για να κάνουν το προϊόν τρυφερό. Ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό. Μαζί με το δέρμα, θα στερήσετε τη λιχουδιά από μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε μια κατσαρόλα, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και από πάνω στύβουμε ένα πορτοκάλι. Αφήστε το μείγμα για μερικές ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά φέτες μήλου. Ανακατεύουμε το σιρόπι που έχει μείνει στο τηγάνι, το προσθέτουμε βραστό νερό. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και βράζουμε. Αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τα μήλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια ένταση. Για να αποφύγετε την καταστροφή της ακεραιότητας των φετών, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο κατά το μαγείρεμα. Απλώς ανακινείτε το τηγάνι από καιρό σε καιρό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένα δοχεία και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Προετοιμασία και.

Διάφανη μαρμελάδα ranetka σε φέτες

Θα χρειαστείτε:

κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κιλό
- νερό - 200 ml
- ελαφριά μήλα - 1 κιλό
- μικρή ρίζα τζίντζερ
- λεμόνι - 0,25 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τους μίσχους και κόβουμε τον πυρήνα. Αρκεί να αφήσετε τη φλούδα. Μην ψιλοκόβετε πολύ τα φρούτα για να μην διαλυθούν στο σιρόπι. Αρχικά, ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε την σε λεπτά κομμάτια. Κόβουμε ¼ λεμονιού με τη φλούδα σε λεπτές φέτες.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Βάζουμε νερό στη σόμπα, βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μπορείτε να το μειώσετε αφού αρχίσει ο βρασμός. Ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ και τις φέτες λεμονιού, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά ανακατεύοντας αργά. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν πρέπει να κολλάει στον πάτο.

Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μήλα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει. Τα επόμενα 2 στάδια θα είναι ακριβώς τα ίδια. Μετά το τρίτο στάδιο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα ranetka σε φέτες για το χειμώνα

Συστατικά:

Χυμός μήλου, κράνμπερι και πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2,6 κιλά
- μικρά μήλα - 3 κιλά

Πώς να μαγειρέψετε:

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε πολλές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα στελέχη. Τυλίξτε τις φέτες φρούτων σε ζάχαρη και αφήστε τις να στεγνώσουν για λίγο. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, τα βάζουμε στο φούρνο, τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.

Επιλέξτε μια εμαγιέ λεκάνη και ανακατέψτε τους έτοιμους χυμούς σε αυτήν. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή ροή, συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε τα καραμελωμένα μήλα, αφαιρέστε, ρίξτε τη ζάχαρη και βάλτε ξανά στο φούρνο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, τοποθετήστε τα σε στεγνά και επεξεργασμένα βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.

Συνταγή με άγρια ​​μήλα

Θα χρειαστείτε:

Νερό - 245 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg
- άγρια ​​μήλα - 1 κιλό

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Πλένουμε τα μήλα με δροσερό νερό και αφαιρούμε τα κοτσάνια με ένα ψαλίδι. Αφήστε τη φλούδα στα φρούτα. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Ρίξτε νερό σε ένα σμάλτο δοχείο, διπλώστε τα ψιλοκομμένα μήλα και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού σχηματιστεί λίγο σιρόπι, σημειώστε την ώρα και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Πλύνετε εκ των προτέρων τα γυάλινα δοχεία και αποστειρώστε τα. Συσκευάστε το τεμάχιο εργασίας και βιδώστε το σφιχτά.

1 Μερίδα 15 λεπτά

Περιγραφή

Ολόκληρη μαρμελάδα ranetka– πολύ εύκολο στην προετοιμασία και εκπληκτικό νόστιμη απόλαυση. Κάθε νοικοκυρά θέλει να περιποιηθεί το νοικοκυριό της με κάτι ασυνήθιστο ένα χειμωνιάτικο βράδυ κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού πάρτι τσαγιού. Αυτό το έργο θα είναι εύκολο να το αντιμετωπίσετε εάν καταφέρετε να εφοδιαστείτε με μια πολύ επιτυχημένη λιχουδιά το καλοκαίρι - ροζ και λεπτή μαρμελάδα με ολόκληρα γλυκά μήλα σε ένα διαφανές, αλλά ταυτόχρονα παχύρρευστο σιρόπι. Φυσικά, τα ranetki δεν μπορούν να τα δεις πολύ συχνά σε κήπους ή σε προσφορά, αλλά και πάλι, όσοι τα θέλουν σίγουρα θα τα βρουν.

Η γεύση της μαρμελάδας από παραδεισένια μήλα, που επιστημονικά ονομάζονται ranetki, δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια, γιατί είναι εντελώς διαφορετική από τη μαρμελάδα που έχουμε συνηθίσει από άλλες ποικιλίες μήλων.Ακόμα και εκείνοι που μετρούν θερμίδες στη διατροφή τους δεν μπορούν να του αντισταθούν. Σε αυτό το έδεσμα θα νιώσετε μια ευχάριστη γλύκα, μέτρια αραιωμένη με μια ελαφριά ξινίλα, που θα διαλυθεί ευχάριστα και θα σας χαρίσει παραδεισένια απόλαυση.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να φτιάξετε καταπληκτική μαρμελάδα - μπορείτε ακόμη και να τη μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, αλλά Θεωρείται το πιο απλό και σωστό να μαγειρεύετε μια τέτοια μαρμελάδα με τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο- σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα με φαρδύ πάτο, θερμαίνοντας τη μάζα σε πολλές παρτίδες. Στην κλασική συνταγή, το μήλο τοποθετείται ολόκληρο με τα κοτσάνια, αν και πολλοί προτιμούν τη μαρμελάδα ranetka σε φέτες. Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα από φέτες ρανέτκι είναι κατάλληλη για να πιείτε τσάι και να φτιάξετε γέμιση σε σπιτικές πίτες και μια λιχουδιά από ολόκληρα μήλα θα είναι μια κατάλληλη διακόσμηση για διάφορα γκουρμέ αρτοσκευάσματα: cupcakes, muffins και γιορτινές κρεμόπιτες.

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα με πολύχρωμες φωτογραφίες θα βοηθήσει ακόμα και τη νεότερη και πιο άπειρη νοικοκυρά να ετοιμάσει την αγαπημένη λιχουδιά όλων στο σπίτι με τα χέρια της και να απολαύσει αληθινή ακόμα και από τη διαδικασία μαγειρέματος. Ναι, ο έπαινος των αγαπημένων προσώπων και των μελών του νοικοκυριού δεν θα αργήσει να φτάσει.Απολαύστε το τσάι σας!

Συστατικά

Βήματα

Ένα τόσο νόστιμο και ζουμερό φρούτο όπως το μήλο αναφέρεται σε πολλά παραμύθια και θρύλους, και για καλό λόγο, επειδή τα δέντρα με ζουμερά φρούτα εμφανίστηκαν τόσο καιρό πριν που σήμερα κανείς δεν θυμάται την προέλευσή τους. Πιθανώς, λίγοι γνωρίζουν ότι τα μικρά μήλα που ωριμάζουν πριν από όλους τους άλλους ονομάζονται ranetki.

Αυτό το υβρίδιο μηλιών είναι κοινό στη Σιβηρία και Άπω Ανατολή. Από αυτά τα μικροσκοπικά μήλα αρέσει να μαγειρεύουν πολλές νοικοκυρές μαρμελάδα κεχριμπάριγια το χειμώνα. Αλλά η πιο κοινή ποικιλία ranetki, από την οποία παρασκευάζονται γλυκές λιχουδιές για τσάι, θεωρείται η ποικιλία Yantarka Altai. Από αυτό παρασκευάζεται μια εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα ranet. παλιά συνταγήπολλές γιαγιάδες.

Μαρμελάδα από μήλα παραδείσου, ή μάλλον από ολόκληρα μήλα με μίσχο

Συστατικά:

Μήλα (Ranetki) - 2 κιλά,

Ζάχαρη - 2,5 κιλά,

Νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας,

Κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα, να επιλέξετε μόνο ολόκληρα φρούτα ranetki, ή μάλλον, χωρίς σκουληκότρυπες, βαθουλώματα ή σκουρόχρωμα. Στη συνέχεια τα ranetki πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ελαφρά σε μια πετσέτα χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι. Ο πάτος κάθε μήλου πρέπει να τρυπηθεί με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα μέχρι τη μέση, έτσι ώστε αργότερα κατά το μαγείρεμα να κορεστούν γρήγορα με σιρόπι ζάχαρης και να βγάλουν τους χυμούς τους. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο εμαγιέ δοχεία για την παρασκευή μαρμελάδας, γιατί... Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορεί να οξειδωθούν κατά το μαγείρεμα και να απελευθερώσουν επιβλαβείς ουσίες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρο ranetki:

Το νερό χύνεται σε ένα μπολ από σμάλτο, προστίθεται ζάχαρη και κιτρικό οξύ και τίθεται στη φωτιά. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και στη συνέχεια βυθίζονται τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα και μειώνεται η φωτιά. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε το σιρόπι με μήλα, γιατί... Μπορεί να χαλάσουν, καλύτερα να τα περιχύνετε με σιρόπι, σκουπίζοντας το προσεκτικά γύρω από τις άκρες. Βράζουμε τα ρανέτκι σε σιρόπι για 5-10 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το πιο σημαντικό βήμα στην παρασκευή μαρμελάδας από μήλα του παραδείσου είναι η πλήρης εμβάπτισή τους στο σιρόπι μετά το βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο ή ένα μπολ που ταιριάζει με τη διάμετρο του πιάτου όπου μαγειρεύτηκε η μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας ένα μπολ, βυθίστε ελαφρά τα μήλα στο σιρόπι και τοποθετήστε ένα ελαφρύ βάρος σε μορφή φλιτζανιού ή βάζου με νερό. Η μαρμελάδα πρέπει να παραμείνει κάτω από το φορτίο για περίπου μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 24 ώρες αφαιρούμε το μπολ από το μπολ με τη μαρμελάδα και το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας, ή μάλλον, των μήλων, ελέγχεται κοιτάζοντας την κοπή του μεγαλύτερου μήλου αν ο πολτός του κόβεται εύκολα και μοιάζει με μαρμελάδα, τότε η μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς είναι έτοιμη και αν το μήλο. κόβεται δύσκολα, τότε η μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί για άλλα 5-8 λεπτά.

Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και σαπούνι και να αποστειρωθούν. Η μαρμελάδα τοποθετείται μόνο σε στεγνά βάζα και κλείνεται με βιδωτό καπάκι. Η μαρμελάδα από ολόκληρο ρανέτκι αποθηκεύεται είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι. Μαρμελάδα σερβίρεται για τσάι τα κρύα βράδια του χειμώνα, όταν όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους με γλυκό δόντι, και χάρη στα κοτσάνια, ένα κουτάλι δεν χρειάζεται καθόλου.

Η μαρμελάδα από άγρια ​​ρανέτκι δεν είναι λιγότερο νόστιμη με ιδιαίτερο άρωμα δάσους. Η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι πιο ξινή και στυφή - αυτό είναι το αποκορύφωμά της. Τα άγρια ​​ρανέτκι είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από τα μήλα κήπου, επομένως τα μήλα βράζονται επίσης ολόκληρα.

Άγρια μαρμελάδα ρανέτκι

Συστατικά:

Άγρια ρανέτκι - 1 κιλό,

Ζάχαρη - 1,5 κιλό,

Νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

Το Ranetki πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται τα κοτσάνια με ψαλίδι. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα, γιατί... όταν ψηθεί, γίνεται πολύ μαλακό και διαλύεται στο σιρόπι, και οι σπόροι αφαιρούνται αν θέλετε, μόνο τότε τα μήλα θα πρέπει να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθεί ο πυρήνας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγρια ​​ρανέτκι:

Το νερό χύνεται σε ένα κύπελλο εμαγιέ, τα πλυμένα ranetki απλώνονται και η ζάχαρη χύνεται από πάνω. Τα μήλα σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά, και μόλις σχηματιστούν μεγάλο αριθμόσιρόπι, μπορείτε να το χρονομετρήσετε, να μαγειρέψετε για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα άγρια ​​ρανέτκι είναι πολύ πιο σκληρά από αυτά του κήπου, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται πολλές φορές. Αν χρειαστεί, αν τα ρανέτκι είναι σκληρά, μαζεύτηκαν νωρίς και δεν είναι ώριμα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σε 1 ώρα.

Τα γυάλινα βάζα για μαρμελάδα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, πλένονται με σαπούνι και στη συνέχεια αποστειρώνονται για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια η ζεστή ακόμα μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα βάζα να γεμίσουν με μήλα και να γεμίσουν με μικρή ποσότητα σιροπιού.

Τα μήλα σε αυτή τη μαρμελάδα από πάνω έχουν πολύ γλυκιά γεύση, εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης. Ταυτόχρονα, αφού τα τσιμπήσετε, μπορείτε να νιώσετε την πικάντικη ξινίλα, αυτό δίνει στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα του δάσους. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ρανέτκι άγριας ανάπτυξης δεν σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται, αλλά γίνονται ακόμα περισσότερα πλούσιο χρώμασε ροζ σιρόπι.

Μαρμελάδα Ranetki με τζίντζερ

Για να προστατευτείτε από το κρυολόγημα και τη γρίπη το χειμώνα, πολλοί άνθρωποι συχνά παρασκευάζουν διάφορα ροφήματα ή αφεψήματα που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Υπάρχει όμως ένας πιο νόστιμος και ευχάριστος τρόπος για να τονώσετε το σώμα τον χειμώνα: φτιάξτε μαρμελάδα από ranetki με φέτες λεμονιού και τζίντζερ, πίνοντάς το με τσάι μία φορά την ημέρα τονώνει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Έτσι, η μαρμελάδα ranetki με ένα twist παρασκευάζεται πολύ απλά από ελαφριές ποικιλίες ranetka κήπου, λεμόνι και τζίντζερ.

Συστατικά:

ελαφριές ποικιλίες Ranetki – 1 κιλό,

Ζάχαρη - 500 g,

Νερό - 150-200 ml,

Λεμόνι – ¼,

Το τζίντζερ είναι μια μικρή ρίζα.

Παρασκευή:

Το Ranetki των ελαφρών ποικιλιών πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και οι πυρήνες, αφήνοντας μόνο τον πολτό στη φλούδα. Τα μήλα δεν πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ, διαφορετικά θα διαλυθούν εντελώς στο σιρόπι κατά το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, εκ των προτέρων, πρέπει να ξεφλουδίσετε μια μικρή ρίζα τζίντζερ και να την κόψετε σε λεπτούς ημιδιαφανείς δίσκους. Το ένα τέταρτο του λεμονιού μαζί με τη φλούδα κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με τζίντζερ και λεμόνι:

Η ζάχαρη χύνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και χύνεται απαιτούμενη ποσότητανερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε στο τηγάνι προκομμένη ρίζα τζίντζερ και φέτες λεμονιού, μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά, ώστε το σιρόπι ζάχαρης να μην κολλήσει στον πάτο και τις άκρες του τηγανιού.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε στο σιρόπι το ρανέτκι κομμένο σε φέτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το σιρόπι και πιάσει ελαφρά τα μήλα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει - αυτό είναι το πρώτο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας. Τα επόμενα δύο στάδια επαναλαμβάνονται με παρόμοιο τρόπο - η μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό και ψύχεται. Μετά το τρίτο στάδιο μαγειρέματος η μαρμελάδα ranetka, τοποθετείται σε πλυμένα, αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.

Η μαρμελάδα από ελαφριές ποικιλίες ranetki γίνεται κεχριμπαρένια ή ακόμα και χρυσή, είναι εμποτισμένη με τζίντζερ και λεμόνι, με τέτοια μαρμελάδα για τσάι για κάθε μέρα σίγουρα δεν θα αρρωστήσετε, γιατί ακόμη και με θερμική επεξεργασία, το τζίντζερ και το λεμόνι διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες .

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα ranetka είναι η μαρμελάδα με χυμό μήλου, πορτοκαλιού και cranberry. Η διαδικασία παρασκευής αυτής της μαρμελάδας είναι πολύ επίπονη και αρκετά περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Περισσότερες συνταγές για μαρμελάδα με τζίντζερ σε αυτό το άρθρο:

Συνταγή για μαρμελάδα από ρανέτκι και διάφορους φρέσκους χυμούς

Συστατικά:

φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου - 1 κουταλιά της σούπας,

φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας,

Χυμός βακκίνιων - 1 κουταλιά της σούπας,

Ζάχαρη - 2,5 κιλά,

Ρανέτκι μικρό – 3 κιλά.

Παρασκευή:

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τρυπήσετε κάθε μήλο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Τα ελαφρώς βρεγμένα μήλα τυλίγονται σε ζάχαρη και αφήνονται να στεγνώσουν μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με χυμό:

Τα μήλα τυλιγμένα σε ζάχαρη τοποθετούνται σε ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με αλουμινόχαρτο, και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία περίπου 100-120 βαθμών, για 10-20 λεπτά, ώστε κάθε μήλο να καραμελώσει.

Μια ποικιλία από χυμούς χύνεται σε μια λεκάνη εμαγιέ, αναμιγνύεται, τίθεται σε φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη σε μια λεπτή ροή, μόλις διαλυθεί εντελώς, φέρτε το σιρόπι σε βρασμό. Βάζουμε τα καραμελωμένα μήλα σε βραστό σιρόπι φρούτων για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια τα μήλα αφαιρούνται από το τηγάνι, τα τυλίγουμε με ζάχαρη και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ώστε να αποκτήσουν ένα κέλυφος καραμέλας και μετά τα ρίχνουμε ξανά στο ταψί. Για τέταρτη φορά, τα μήλα από το φούρνο τοποθετούνται σε μια λεκάνη, βράζονται σε σιρόπι φρούτων για 10 λεπτά και μόνο μετά από αυτό η μαρμελάδα απλώνεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια από νάιλον. Χάρη στην καραμελοποίηση στο φούρνο, τα μήλα μουλιάζονται και ζαχαρώνονται. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Παρά μια τέτοια συνταγή έντασης εργασίας, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, τα μήλα σε αυτήν είναι μαλακά και διαφανή. Σε πολλά μέρη της Ρωσίας, η μαρμελάδα ranetka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ονομάζεται βασιλική.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι όλες οι ποικιλίες του κόκκινου ranet είναι υβρίδια και η επιλογή του πραγματικού ranet έχει μόνο πράσινο χρώμα. Το Ranet ελήφθη ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης μιας κινεζικής μηλιάς με μια σιβηρική μηλιά ή μεγάλες ποικιλίες από το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Είναι οι πράσινες ποικιλίες ranetki που θεωρούνται λιγότερο αλλεργιογόνες για τον άνθρωπο, επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι έχουν την ικανότητα να ανακουφίζουν από το άγχος και τη νευρικότητα.

Τα Ranetki είναι ανθεκτικά στον παγετό και σε σύγκριση με μεγάλες ποικιλίες μηλιών, καρποφορούν κάθε χρόνο μέχρι τον Νοέμβριο. Χάρη στον εμβολιασμό μηλιών αυτού του τύπου, οι καρποί των δέντρων μπορούν να έχουν διαφορετικές γεύσεις και σχήματα. Οι μικρότερες ποικιλίες ranetok είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τα φρούτα κερασιού και οι μεγαλύτερες έχουν το μέγεθος ενός συνηθισμένου μήλου κήπου.

Ας ξεκινήσουμε με μια απλή συνταγή. Πάρτε ένα κιλό μήλα και κόψτε τα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους και το στέλεχος. Η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα μήλα με νερό, στο οποίο ρίχνουμε λίγο αλάτι. Αν τα φρούτα είναι πολύ πυκνά, τότε τα ασπρίζουμε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Φτιάξτε σιρόπι από ένα κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο σιρόπι που βράζει και ανακατέψτε τις ελαφρά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε τη μαρμελάδα από το ρανέτκι στην άκρη για 5 ώρες. Εκτελούμε αυτή τη λειτουργία τρεις φορές. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά μέχρι να γίνει. Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα που δεν είναι πολύ γλυκιά, με λίγη ξινή, τότε προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα για να διατηρηθούν τα φρούτα ολόκληρα. Για να γίνει αυτό, ετοιμάζουμε 7 κιλά ρανέτκι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα φρούτα αφήνοντας ένα τρίτο μέρος και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Πάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρης για 200-250 ml νερό. Βουτάμε το ρανέτκι στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη μαρμελάδα να βράσει πολύ. Στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά τα μήλα και τα βάζουμε σε βάζα. Το γυάλινο δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Βράζουμε ξανά το σιρόπι που περίσσεψε από το μαγείρεμα και το ρίχνουμε στα βάζα με τα μήλα. Η μαρμελάδα Ranetka που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καλυφθεί με καπάκια από πολυαιθυλένιο και να αποθηκευτεί σε πιο δροσερό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα κεχριμπαρένιο προϊόν με όμορφα ολόκληρα φρούτα.

Η μαρμελάδα Ranetki μπορεί να παρασκευαστεί με λίγο διαφορετικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κιλό μήλα αυτής της ποικιλίας και να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και τα καλύπτουμε με ζάχαρη ποσότητας ενός κιλού. Αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να παρασκευαστεί για 7,5 - 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να βγάλει χυμό. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο δοχείο με το έτοιμο προϊόν και βάλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη για 10 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν γίνει διάφανη και το φρούτο βυθιστεί στον πάτο. Προετοιμάζουμε γυάλινα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα ranetka σε βάζα και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια.

Τα Ranetki χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Φτιάχνουν μια νόστιμη και αρωματική κομπόστα.

Τοποθετούμε τα μήλα στα έτοιμα βάζα, γεμίζοντας τα κατά το ένα τρίτο. Για χρώμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα chokeberry. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσει το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στο δοχείο που χρησιμοποιείτε και προσθέστε ζάχαρη εκεί με ρυθμό 250 γραμμάρια ανά τρία λίτρο βάζο. Για να μην είναι πολύ γλυκιά η κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα στέλνουμε για αποθήκευση σε πιο κρύο μέρος. Η κομπόστα από ρανέτκι έχει όμορφο χρώμα και άρωμα.

Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που αναφέρονται, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από τη συγκομιδή. Το χειμώνα, θα σας θυμίζουν καλοκαίρι και θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια. Αυτή η ποικιλία μήλου, όπως καμία άλλη, είναι ιδανική για την παρασκευή μαρμελάδας και κομπόστες λόγω των γευστικών της χαρακτηριστικών.

Η διαδικασία ραφής είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη:

Κομπόστα από ψιλοκομμένο ranetki με ξύσμα λεμονιού

Η προσθήκη φύλλων σταφίδας και κερασιού θα δώσει στο ποτό μια πρωτότυπη γεύση. Όσο για το πόση ζάχαρη χρειάζεται για την κομπόστα ranetka, η αρχική συνταγή απαιτεί 300 g ζάχαρης για 500 g μήλα. Για κάποιους αυτό μπορεί να φαίνεται πολύ, αλλά γι' αυτό στο ρόφημα προστίθεται και ξύσμα λεμονιού. Όταν ενωθούν όλα τα συστατικά, προκύπτει μια γλυκόξινη κομπόστα.

Πλένουμε λοιπόν τις ρανέτκες, τις κόβουμε στα δύο και μετά στα δύο ακόμα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε τα φρούτα (σε φέτες ή πιάτα).

Ξεπλύνετε ένα μικρό μάτσο φύλλα σταφίδας και κερασιού κάτω από τη βρύση και περιχύστε με βραστό νερό για να απολυμανθεί. Κόβουμε σε λωρίδες.

Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι.

Τοποθετούμε πρώτα το φύλλωμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο των 3 λίτρων και στη συνέχεια τα ρανέτκι από πάνω, γεμίζοντας το στο 1/3 του ύψους.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε στα μήλα (θα χρειαστούν περίπου 2,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, τυλίγουμε σε ρολό).

Υγιεινό ποτό από παραδεισένια μήλα και μούρα σορβιών

Το Ranetki ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα και μούρα. Η κομπόστα από ρανέτκι έχει πολύ όμορφο χρώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον χειμώνα. Τα μούρα του δίνουν λίγη τρυφερότητα και σκούρο χρώμα.

Πλένουμε ένα κιλό μήλα και αφήνουμε να στεγνώσουν. Καρφίτσα στις ουρές.

Ξεπλύνετε 200 γραμμάρια chokeberry κάτω από τρεχούμενο νερό και ζεματίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, ώστε τα μούρα να μην σκάσουν.

Ρίξτε τα μούρα της σορβιάς στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε τα ρανέτκι από πάνω.

Προετοιμάστε το σιρόπι για περιχύσιμο χρησιμοποιώντας:

• 2 λίτρα νερό?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρίξτε το πάνω από φρούτα και μούρα, τυλίξτε το και τυλίξτε το.

Ποτό μήλο-κεράσι

Η κομπόστα από ρανέτκι και κεράσια για το χειμώνα έχει ένα πολύ όμορφο ρουμπινί χρώμα, σε αντίθεση με ένα ποτό μόνο από μήλα. Επιπλέον, τα κεράσια θα του δώσουν μια ελαφριά ξινίλα, η οποία θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά ποτά.

Επί βάζο τριών λίτρωνκομπόστα που θα χρειαστείτε:

• ώριμα 300 γρ.
• 500 γρ ρανέτκι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 3-4 φέτες εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι).
• 2,7 λίτρα νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κομπόστα από ρανέτκι και στραγγίσιμο με διπλή μέθοδο περιχύσεως

Είναι όμορφο ενδιαφέρουσα επιλογήφτιάχνοντας ένα ποτό χρησιμοποιώντας κίτρινα μήλα του παραδείσου. Τα μπλε δαμάσκηνα και τα ανοιχτόχρωμα μήλα φαίνονται όμορφα και εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους.

Η ποσότητα των φρούτων εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής: μπορείτε να βάλετε 300 γραμμάρια δαμάσκηνα και μήλα σε ένα βάζο ή για ένα πιο συμπυκνωμένο ρόφημα να το γεμίσετε μέχρι το χείλος με ίση ποσότητα υλικών.

Το ίδιο ισχύει και για το είδος των φρούτων σε μια κομπόστα από ρανέτκι και δαμάσκηνα για το χειμώνα: αν θέλετε, αφήνονται ολόκληρα ή κόβονται σε δύο μέρη. Όταν χρησιμοποιείτε το ranetki στο σύνολό τους, θα πρέπει να τρυπηθούν για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Βάλτε, λοιπόν, τα έτοιμα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και περιχύστε τα με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και φτιάχνουμε σιρόπι με ρυθμό:

• 100 g ζάχαρης - ανά λίτρο βάζο.
• 200 g ζάχαρης - ανά δοχείο 2 λίτρων.
• 300 g ζάχαρης - ανά μπουκάλι τριών λίτρων.

Γεμίζουμε τα βάζα με φρούτα για δεύτερη φορά και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι συνταγές για κομπόστες από ranetki για το χειμώνα είναι πολύ απλές στην παρασκευή τους. Ακόμη και μια νοικοκυρά χωρίς εμπειρία θα μπορέσει να φτιάξει ένα τέτοιο ποτό την πρώτη φορά. Δυστυχώς, αυτή η κομπόστα έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Τελειώνει γρήγορα! Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε περισσότερα βάζα έτσι ώστε σίγουρα να διαρκέσουν όλο τον χειμώνα.

Αγαπώ πολύ τα μήλα Ranetki για αυτά όμορφη θέακαι καταπληκτικό άρωμα.

Σήμερα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα ranetka σε φέτες για το χειμώνα.

Για να πάρετε πραγματικά νόστιμη, διαφανή μαρμελάδα, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται σε τρία στάδια σε διαστήματα 6-12 ωρών. Ναι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι φέτες μήλου θα κορεστούν με σιρόπι, θα πήξουν και θα παραμείνουν ανέπαφες. Το σιρόπι θα πήξει και θα πάρει ένα λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα.

Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει αγαπημένη απόλαυση τον χειμώνα. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes, χυλό και πολλά άλλα μαζί του.

Όσο δεν έχει τελειώσει η σεζόν της ranetka, βιαστείτε να φτιάξετε νόστιμες προετοιμασίες.

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα από ρανέτκι σε φέτες, ετοιμάστε το απαραίτητο σετ υλικών.

Ταξινομήστε τα μήλα και χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα και σφιχτά φρούτα. Τα πλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε τις ουρές.

Κόβουμε το ρανέτκι σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Βάζουμε τα μήλα σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε λίγο το τηγάνι ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλες τις τρύπες. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες ή καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Τα μήλα θα βγάλουν χυμό στον οποίο η ζάχαρη θα λιώσει εντελώς ή μερικώς.

Για να έχετε καθαρή μαρμελάδα με ολόκληρες φέτες, πρέπει να μαγειρευτεί σε διάφορα στάδια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνοντας τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να το ανακατεύετε, για να μην καταστρέψετε τις φέτες μήλου, μπορείτε μόνο να τις πιέσετε ελαφρά με μια σπάτουλα για να βυθιστούν στο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Αφού κρυώσουν τελείως, τα μήλα μαλάκωσαν και άλλαξαν χρώμα.

Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και κρυώνουμε για 6-8 ώρες. Η φωτογραφία δείχνει ότι το σιρόπι έχει αλλάξει χρώμα και έχει γίνει πιο πηχτό και τα μήλα είναι λίγο πιο διάφανα.

Μένει να βράσει η μαρμελάδα για τρίτη και τελευταία φορά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η διάφανη μαρμελάδα ranetka σε φέτες είναι έτοιμη για το χειμώνα. Οι φέτες έμειναν ανέπαφες και το σιρόπι απέκτησε παχύρρευστη σύσταση και κεχριμπαρένιο χρώμα.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η ποσότητα των συστατικών απέδωσε δύο βάζα μαρμελάδας όγκου 0,5 λίτρων.

Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Αν κάποιος δεν ξέρει τι είναι τα ρανέτκι, είναι ένα είδος πολύ μικρών μήλων, λίγο μεγαλύτερο από ένα μεγάλο κεράσι. Είναι αρωματικά, γλυκόξινα, αναπτύσσονται πυκνά στο δέντρο. Αυτή η ποικιλία μήλων κάνει εξαιρετικές συνθέσεις, κομπόστες, όλων των ειδών τις μαρμελάδες, το κρασί και τα επιδόρπια. Η μαρμελάδα για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα είναι φτιαγμένη από ρανέτκι με ουρά και έχει διάφανη δομή.

Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτά τα χαριτωμένα μήλα γίνεται πάντα γλυκιά και δεν προσθέτει ζάχαρη, επομένως είναι μια δημοφιλής προετοιμασία όχι μόνο για τον χειμώνα που έρχεται, αλλά και για τον επόμενο χειμώνα. Δεδομένου ότι το μέγεθος των καρπών είναι πολύ μικρό, λαμβάνονται ολόκληρα για συγκομιδή και δεν χρειάζεται καν να κόψετε την ουρά. Αυτό το γεγονός προσθέτει όρεξη και ιδιαιτερότητα. Αν σας αρέσει η πυκνή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε πολτό φρούτων. Λόγω του ότι βράζει, η σύσταση θα πήξει και θα γίνει σαν μαρμελάδα.

Σπουδαίος! Εάν επιλέξετε μια τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας σε τρία στάδια, τα μήλα σας θα παραμείνουν σκληρά, αλλά θα δώσουν στο προϊόν χυμό και πλούσια γεύση.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Ο χρόνος προετοιμασίας για τα μήλα είναι σύντομος. Αρκεί να επιλέξετε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους, να τα πλύνετε καλά, ιδιαίτερη προσοχήαφιερώστε στην περιοχή της κατάθλιψης από όπου μεγαλώνει η ουρά. Αν συναντήσετε κατεστραμμένα ή υπερώριμα φρούτα, αφαιρέστε τα. Το μέρος όπου βρισκόταν το λουλούδι πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή απλά να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές;

Παρακάτω θα σας πούμε σε ποιες παραλλαγές μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδααπό το ranetki.

Μαρμελάδα από μικρό ρανέτκι με ουρά

Συστατικά:

1. Ranetki - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό 300 γραμμάρια.
3. Νερό που διέρχεται από το φίλτρο – 0,1 λίτρο.

Αυτή η συνταγή γίνεται από ολόκληρα μικρά μήλα. Αρχικά, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό.

Χρειαζόμαστε τα κλαδιά να μην είναι περισσότερο από 1 εκατοστό, κόψτε τα υπόλοιπα.

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Ανάψτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, οπότε περιμένετε μέχρι να βράσει το τεμάχιο εργασίας. Αφήνουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, απλά κρατήστε το στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Επαναλάβετε τα βήματα για τρίτη φορά.

Όσο βράζει το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια. Αφού βράσει η μαρμελάδα για τρίτη φορά, τη ρίχνουμε στο έτοιμο δοχείο.

Σπουδαίος! Μπορείτε να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα νότα στη συνταγή προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή ψιλοτριμμένο τζίντζερ.

Διάφανη άγρια ​​μαρμελάδα ρανέτκι με ουρά

Συστατικά:

1. Μήλα - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό 200 γραμμάρια.
3. Νερό - 1 ποτήρι.
4. Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Για να φτιάξουμε διαυγή μαρμελάδα χρειαζόμαστε κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε προσεκτικά τα μήλα μας σε βραστό σιρόπι από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να τρυπηθούν στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα.

Σπουδαίος! Για να μην διαλύονται τα μήλα, μην τα ανακατεύετε σε νερό. Είναι δυνατό μόνο να τα ποτίσουμε προσεκτικά με σιρόπι, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί από την άκρη του δοχείου.

Περιμένετε 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά αφαιρέστε. Τοποθετούμε ένα βαθύ μπολ στο ταψί ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Στην κορυφή είναι ένας βυθιστής. Έτσι, οι πληγές κατέληξαν στο υγρό, όπου θα έπρεπε να παραμείνουν για 24 ώρες. Αφού έχουν λήξει, βράζουμε τα μήλα για 10 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα των μήλων από το μεγαλύτερο - αν κόβεται εύκολα και ο πολτός μοιάζει με μαρμελάδα, τότε όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα ρίξετε σε βάζα. Αν δείτε ότι τα μήλα δεν είναι έτοιμα, σκεπάστε ξανά το δοχείο με ένα πιάτο για 6 ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Τσάρος μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές

Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα διαφέρει με την προσθήκη καρυδιά. Δίνει στη δομή βασιλικό ιξώδες. Συστατικά:

1. Μήλα - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
3. Καρύδια - 200 γραμμάρια.
4. Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Προετοιμάστε το Ranetki με τον τυπικό τρόπο. Καθαρίζουμε το λεμόνι και κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει το σιρόπι και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο ή πηλό, βάλτε το στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και περιμένουμε 3 ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα - η μαρμελάδα θα έχει μελί χρώμα και συνοχή.

Μαρμελάδα Ranetka με ουρά σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα ρανέτκι σε αργή κουζίνα, θα χρειαστούμε:

1. Μήλα - 1 κιλό 200 γραμμάρια.
2. Νερό - 1 ποτήρι.
3. Λεμόνι - 2 τεμάχια.
4. Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τη φλούδα από το λεμόνι. Τοποθετήστε τα φρούτα, τη ζάχαρη, το νερό στο μπολ του multicooker. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew» για να ψηθεί η μαρμελάδα για 2 ώρες. Κοιτάξτε μερικές φορές μέσα και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Αφού περάσει ο καιρός, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Πολλοί θυμούνται πώς οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρά, που ήταν διάφανη και πολύ νόστιμη όταν ήμασταν παιδιά. Και μόνο που το σκέφτομαι κάνει το στόμα μου να ποτίζει. Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ τις συνταγές για το ίδιο επιδόρπιο από παραδεισένια μήλα.

Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από ποικιλιακά όσο και από άγρια ​​φρούτα. Δεν ψήνεται γρήγορα, αλλά είναι απίθανο να κουραστείτε. Δεν είναι καν απαραίτητο να κόψετε το Ranetki. Απλώς κάντε μερικά τρυπήματα και τα μικροσκοπικά φρούτα θα ψηθούν εύκολα ολόκληρα.

Ο στόχος σας είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά, να παρακολουθήσετε τη διαδικασία και να ρίξετε τη λιχουδιά σε δοχεία. Στη συνέχεια, προσκαλέστε τους αγαπημένους σας για τσάι.

Διάφανη μαρμελάδα από παραδεισένια μήλα (ρανέτκι) με κανέλα - συνταγή για το χειμώνα

Μυρωδάτο από ρανέτκες όμορφης απόχρωσης. Η διαφάνειά του επιτυγχάνεται με παρατεταμένο μαγείρεμα. Και η κανέλα δίνει μια ευχάριστη επίγευση.

Συστατικά:

• ranetki - 1,7 kg;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• 1,7 κιλά ζάχαρη;
• μισό λεμόνι, κομμένο σε φέτες.
• νερό - 500 ml.

Σημείωμα! Τα εσπεριδοειδή μπορούν να αντικατασταθούν με κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Ας πάρουμε ξερά, καθαρά «μήλα παραδείσου», κόψτε λίγο τις ουρές και κόψτε τις ταξιανθίες.
2. Με ένα σουβλάκι τρυπάμε κάθε πληγή σε τρία σημεία.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
4. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις φέτες εσπεριδοειδών.
5. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν.
6. Στη συνέχεια βάζουμε τα λικέρ στο σιρόπι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
7. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μισοτελειωμένη μαρμελάδα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι το πρωί.
8. Την επόμενη μέρα ξαναβάζετε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βράσει το σιρόπι.
9. Ψύξτε μέχρι το βράδυ, επαναλάβετε το μαγείρεμα και ψύξτε μέχρι το πρωί.
10. Το επόμενο πρωί επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και ξαναβράζουμε. Ως αποτέλεσμα, χρειάζονται 3 ημέρες για την προετοιμασία, 6 βρασμοί.
11. Μετά την τελευταία θερμική επεξεργασία, αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού.
12. Τοποθετήστε την κανέλα σε ένα κομμάτι γάζα και δέστε το σε έναν κόμπο.
13. Βουτάμε τη σακούλα στη μαρμελάδα και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Πώς να φτιάξετε ολόκληρη κίτρινη μαρμελάδα ranetka - συνταγή με φωτογραφία

Όμορφη στην εμφάνιση και ασύγκριτη στη γεύση - έτσι φτιάχνεται η μαρμελάδα από απαλό κίτρινο ranetki. Μαγειρεύουμε τα φρούτα μαζί με τις ουρές. Είναι πιο υγιεινό και πιο εύκολο να βγείτε από το βάζο.

Μια γενναιόδωρη συγκομιδή ρανέτκι θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια όμορφη και αρωματική προσθήκη στο τσάι, δημοφιλής οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά ειδικά το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο γλυκό.

Τρόπος παρασκευής Νο 1: ρανέτκι σε σιρόπι

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• κιτρικό οξύ - προαιρετικό.

1. Πλένουμε το Ranetki και το κόβουμε σε φέτες.
2. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σε αλατισμένο νερό.
4. Σε περίπτωση υψηλής πυκνότητας φρούτων, το ζεμάτισμα των μήλων για 3-5 λεπτά είναι αποδεκτό.
5. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
6. Τοποθετούμε τις φέτες σε σιρόπι που βράζει, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη όλη τη νύχτα.
7. Επαναλάβετε τρεις φορές.
8. ΣΕ τελευταία φοράΒράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας κιτρικό οξύ αν θέλουμε.
9. Τυλίγουμε ζεστό σε έτοιμο δοχείο. Η διατηρημένη μαρμελάδα θα είναι διάφανη και πολύ αρωματική.

Διαβάστε για το πώς να προετοιμάσετε τα βόρεια cloudberries για το χειμώνα εδώ.

Διάφανη μαρμελάδα από ολόκληρο ρανέτκι σε αρωματικό σιρόπι

Ολόκληρες μικρές ρανέτκες με ουρές φαίνονται ορεκτικές σε παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης.

• 3 κιλά μικρά σφιχτά μήλα.
• 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 ποτήρια σκέτο νερό.

1. Ξεπλύνετε τα μήλα με άφθονο νερό.
2. Ταξινόμηση, αφαιρώντας τα σάπια ή τα σκουληκικά.
3. Τρυπάμε τη φλούδα με μια οδοντογλυφίδα ή μεγάλη βελόνα σε 2-3 σημεία.
4. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
5. Βγάζουμε από το νερό και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
6. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
8. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα ασπρισμένα ρανέτκι.
9. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
11. Μετά από 2 ώρες, κυλήστε σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα.
12. Αποθηκεύστε το twist σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα κεχριμπαριού σε αργή κουζίνα

• 1 κιλό μήλα με μικρά φρούτα.
• μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό ποτήρι καθαρό κρύο νερό.

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη λεπτή λιχουδιά που λιώνει στο στόμα σας:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
3. Κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Τρίβουμε το έτοιμο ρανέτκι.
5. Προσθέστε ζάχαρη στον φρέσκο ​​πουρέ.
6. Αφήστε στην άκρη για αρκετές ώρες για να διαλυθεί καλύτερα η κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αργή κουζίνα.
8. Πριν βράσει, η μονάδα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη στη λειτουργία «Τηγάνισμα».
9. Στη συνέχεια, αλλάξτε το multicooker σε λειτουργία χαμηλής πίεσης.
10. Μετά από 20 λεπτά, απελευθερώστε τον ατμό και κυλήστε τη μαρμελάδα ranetka σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο.

Σπίτι marshmallow μήλου- η συνταγή είναι εδώ.

Προετοιμασίες από ranetki για το χειμώνα: μαρμελάδα σε φέτες και ολόκληρες, μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Συνταγές για την προετοιμασία του ranetki για το χειμώνα: μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα και κομμάτια (φέτες), καθώς και μια έκδοση μαρμελάδας κεχριμπαριού για ιδιοκτήτες πολυκουζινών.

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα

Τα Ranetki είναι μικροσκοπικά μήλα, που ονομάζονται ευρέως "μήλα του παραδείσου". Το μέγεθος του καρπού, αν και μικρό, είναι υψηλή περιεκτικότηταΗ πηκτίνη τα κάνει ιδανικό προϊόν για μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Στην ακατέργαστη μορφή τους, τα ρανέτκι δεν έχουν πολύ ελκυστική γεύση. Αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία με την προσθήκη ζάχαρης, μόνο μια γλυκιά απόχρωση αρχίζει να επικρατεί και το ιξώδες εξαφανίζεται. Γι' αυτό η μαρμελάδα ranetki είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Γλυκά παρασκευάσματα από αυτά τα φρούτα παρασκευάζονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, όταν η συγκομιδή ωριμάζει μαζικά. Για διάφανη, όμορφη μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, θα πρέπει να επιλέξετε τα μικρότερα μήλα, όχι περισσότερο από 3 cm σε όγκο. Πρέπει να είναι ώριμα, εντελώς κόκκινα, χωρίς φθορές, βαθουλώματα ή σκουληκότρυπες. Τα μεγαλύτερα είναι κατάλληλα για άλλες συνταγές.

Συνταγές μαρμελάδας

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία γλυκών παρασκευασμάτων για το χειμώνα από παραδεισένια μήλα, όπως, για παράδειγμα, συνταγές για μαρμελάδα αχλαδιού. Θα μοιραστώ αυτά που χρησιμοποιώ μόνος μου όταν η συγκομιδή του ranetki είναι καλή.

Μαρμελάδα Ranetka με γεύση λεμόνι

Με αυτή τη συνταγή ξεκίνησε η γνωριμία μου με τα γλυκά από τα μήλα του παραδείσου.

Για πρώτη φορά είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μαρμελάδα ranetka επισκεπτόμενος τον ξάδερφό μου. Σπάνια την επισκέπτομαι στο σπίτι και ως εκ τούτου οι συναντήσεις μας εξομοιώνονται με αργία. Πάντα στρώνει το τραπέζι πλατιά. Την περιποιείται με διάφορα καλούδια και εκείνη τη φορά την κέρασε και τσάι και μαρμελάδα. Για να πω την αλήθεια, συνειδητοποίησα ότι η μαρμελάδα ήταν φτιαγμένη από ρανέτκι, αλλά η γεύση της ήταν τόσο εκπληκτική που το χέρι μου άπλωσε το χέρι για παραπάνω.

• Κουζίνα: Ρώσικη
• Είδος πιάτου: μαρμελάδα
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Μερίδες: 1 λ

Συστατικά:

• Ranetki - 500 g
• κανέλα – ¼ κουτ.
• χυμός λεμονιού - 50 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g
• νερό - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

Έπειτα κόβω όλες τις ουρές και κόβω τα φύλλα για να χρησιμοποιηθούν μόνο τα καθαρισμένα μήλα για μαρμελάδα.

Πασπαλίζω τα μήλα με κρυσταλλική ζάχαρη. Θα το αφήσω να μουλιάσει όλο το βράδυ και θα βγάλω το ζουμί. Προσθέτω και λίγο νερό εκεί για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στα τοιχώματα του πιάτου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το βάζω στο μάτι της κουζίνας και βράζω τη μαρμελάδα για 15 λεπτά με διαλείμματα να κρυώσει εντελώς. Έτσι διατηρώ τη μέγιστη ακεραιότητα του φρούτου. Το βράζω 2 φορές πρώτα.

Αφού το βράσετε τρεις φορές, στύψτε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Θα ελαφρύνει λίγο τη μαρμελάδα και θα την κάνει πιο διάφανη. Επίσης, το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει τα μήλα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην διαλύονται.

Προσθέτω ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Σιγοβράζω τη μαρμελάδα μια δυο φορές ακόμα για 15 λεπτά με διαλείμματα για να κρυώσει τελείως.

Καυτό μυρωδάτη μαρμελάδαΤο βάζω σε βάζα. Όμως τα γυάλινα βάζα, όπως για κάθε συντήρηση, πρώτα πλένονται και αποστειρώνονται.

Κλείνω καλά τα καπάκια.

Αφήνω τα βάζα με τη μαρμελάδα να κρυώσουν. Οποιαδήποτε κουβέρτα ή κουβέρτα είναι κατάλληλη για αυτό. Τα στέλνω για αποθήκευση είτε στο υπόγειο είτε σε σκοτεινό ντουλάπι που δεν φτάνει το φως. Σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, ένα τέτοιο παρασκεύασμα διατηρεί την εμφάνιση, τη φρέσκια γεύση και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια απλή συνταγή για ολόκληρα ρανέτκι

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και εντυπωσιακή χειμωνιάτικη απόλαυση από ολόκληρα μίνι μήλα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Ranetki - 3 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• νερό - 0,5 λίτρο
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε τα φρούτα και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα για να κάνετε πολλές τρύπες σε αυτά.
2. Βράστε νερό και ρίξτε αρκετές δεκάδες μήλα σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό θα μαλακώσει το σκληρό δέρμα.
3. Αφού ζεματίσετε με βραστό νερό, βάζετε αμέσως τα φρούτα σε παγωμένο νερό.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή και ζεσταίνουμε το σιρόπι.
5. Το βράζουμε για περίπου 3 λεπτά.
6. Ψύξτε το σιρόπι και ρίξτε το στο έτοιμο ρανέτκι.
7. Αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες για να μουλιάσει
8. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κανέλα.
9. Ψύξτε τη μαρμελάδα και αφήστε τη για 6 ώρες.
10. Βράζουμε και κρυώνουμε το γλυκό άλλες δύο φορές σύμφωνα με το ίδιο σενάριο.
11. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Διαφανές από ολόκληρα μήλα του παραδείσου με ουρές

Η μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη όταν δεν διατηρείται μόνο η ακεραιότητα των φρούτων, αλλά και οι ουρές. Είναι κατάλληλο για τη διακόσμηση γλυκών και κοκτέιλ.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 1 ποτήρι
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένετε τα φρούτα, αλλά μην αφαιρείτε τα κοτσάνια. Κάντε πολλές τρυπήσεις στο δέρμα για να αποφύγετε το ράγισμα. φρούτα
2. Ετοιμάστε σιρόπι από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ.
3. Βουτάμε τα ρανέτκι σε ζεστό σιρόπι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το δοχείο με το γλυκό από τη φωτιά και κρυώστε. Ο βέλτιστος «χρόνος αναπνοής» είναι 4-5 ώρες.
5. Μετά από αυτό, βράστε ξανά τα μήλα για 20 λεπτά.
6. Αφήστε τα μήλα για μια μέρα.
7. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
8. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα Ranetka σε φέτες

Από μεγάλες ποικιλίες παραδείσιων μήλων μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα με άρωμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• ranetki - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,5 kg
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• νερό - 400 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μουλιάζουμε τα μήλα σε κρύο νερό και τα αφήνουμε εκεί για 10 λεπτά.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
3. Κόψτε κάθε ranetka στη μέση και καθαρίστε τα από τις ουρές και τους σπόρους.
4. Τρίβουμε τον πολτό σε μικρές λεπτές φέτες.
5. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα φρούτων σε ένα δοχείο μαρμελάδας και καλύψτε τη με ζάχαρη.
6. Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι και τρίβουμε εδώ το ξύσμα.
7. Εγχύστε το παρασκεύασμα για αρκετές ώρες.
8. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τις φέτες ranetki από τον χυμό που προκύπτει.
9. Τοποθετήστε το σιρόπι στη φωτιά και προσθέστε νερό σε αυτό.
10. Ανακατεύοντας, φέρτε αυτό το υγρό σε βρασμό.
11. Τοποθετήστε τις ρανέτκες που έχετε αφαιρέσει προηγουμένως στο σιρόπι που βράζει.
12. Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των φετών.
13. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
14. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα έχει χρόνο να αποκτήσει το επιθυμητό πάχος και το ελκυστικό χρώμα καραμέλας.

Εάν χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που περιγράφονται παρακάτω όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ranetka, το γλυκό θα γίνει απλά εκπληκτικό:

• Για αυτό το είδος μαρμελάδας χρειάζεστε οπωσδήποτε νερό, γιατί τα «μήλα του παραδείσου» είναι πυκνά και ξηρά και δεν δίνουν πολύ ζουμί.
• κόψτε τα ranetki γρήγορα για να μην έχουν χρόνο να σκουρύνουν.
• η γεύση του γλυκού μπορεί να συμπληρωθεί με επιτυχία με βανίλια, κανέλα και ακόμη και κακάο.
• για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του γλυκού, κοιτάξτε το σταγονίδιο του σε μια κρύα επιφάνεια - εάν δεν εξαπλωθεί, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
• η διαφάνεια των μήλων δείχνει επίσης ετοιμότητα.
• Η μαρμελάδα Ranetka μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε επιδόρπια, κέικ και παγωτό.
• Η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια σε ένα κελάρι, ένα δροσερό ντουλάπι ή σε ένα κλειστό μπαλκόνι.

Παρεμπιπτόντως, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τα τεράστια οφέλη αυτού του γλυκού για τους ανθρώπους. Η επιστήμη έχει αποδείξει την ικανότητα των ranetki (και των πιάτων που φτιάχνονται από αυτά) να βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμά τα άλατα των βαρέων μετάλλων, να απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια και να σκοτώνει παθογόνα βακτήρια.

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα - απλές συνταγέςμε φωτογραφία

Η μαρμελάδα Ranetki για το χειμώνα είναι πολύ απλή και νόστιμη, ανεξάρτητα από το αν είναι φτιαγμένη από ολόκληρα μήλα ή σε φέτες.

Ποιες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από ranetki - μικρά μήλα;

Ποιες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από ranetki - μικρά μήλα;

Τα Ranetki είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά μήλα. Λέγονται και ουράνια. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα από το ρανέτκι. Εδώ είναι ένα παράδειγμα συνταγής για μαρμελάδα: ταξινομήστε τις ρανέτκες και πλύντε τις με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ογκομετρικό δοχείο χωρίς να τα καθαρίσετε ή να τα απελευθερώσετε από τον πυρήνα. Ρίξτε μέσα κρύο νερόκαι το βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίβονται από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει (για 3 κιλά ρανέτκι 2 κιλά ζάχαρη) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα από το ranetki.

1. Η πιο δημοφιλής είναι η μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μήλα περίπου του ίδιου μεγέθους, χωρίς σκουληκότρυπα. Πλένουμε τα μήλα και τρυπάμε κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα κοντά στην ουρά. Για 1 κιλό μήλα πρέπει να προσθέσετε περίπου 1 κιλό ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Βράζουμε πρώτα το σιρόπι, προσθέτουμε τα μήλα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Αφήστε να εμποτιστεί όλη τη νύχτα και μουλιάστε στο σιρόπι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει και βάλτε τα σε βάζα όσο είναι ζεστά.
2. Μπορείτε να ψήσετε τα μήλα στο φούρνο και, αφού κρυώσουν, να τα τρίψετε από μια σήτα. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση (περίπου 1 λίτρο ζάχαρης ανά 1 λίτρο πουρέ). βράζουμε για 5-10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Το Ranetki θα φτιάξει μια νόστιμη κομπόστα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αχλάδια, δαμάσκηνα και σκυλόξυλο στα μήλα. Σε ένα βάζο 3 λίτρων, βάζετε (όχι περισσότερο από το 1/3 του όγκου του βάζου) πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια τα φρούτα, προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ρίχνετε βραστό νερό και τυλίγετε αμέσως. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε την για μερικές ώρες. Αποθηκεύστε το σημείωμα σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν συνήθως πολλά μικρά μήλα ranetka, και επομένως μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ από αυτά διαφορετικά κενά. Θα κάνουν καλή μαρμελάδα. Ή εδώ είναι μια κομπόστα από αυτά τα μήλα και συν τη μαύρη σορβιά. Αν και είναι δυνατόν χωρίς το τελευταίο.

Μια όμορφη και νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα από το ranetki μπορεί να γίνει σύμφωνα με μια ήδη δοκιμασμένη συνταγή, τη μαρμελάδα ranetka. Γλυκό, αλλά χειμωνιάτικα βράδιαη υπέροχη κεχριμπαρένια λιχουδιά πάει με τον γλάρο για τη γλυκιά ψυχή.

Όλη η ομορφιά και η γοητεία είναι στις ουρές των φρούτων, μην τα σκίζετε. Απλώς πλύνετε τα μήλα και κατά προτίμηση τρυπήστε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα σε όλο το μήκος των φρούτων. Για ένα κιλό άγριας ρανέτκι, πάρτε ενάμισι κιλό ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Μπορείτε να πασπαλίσετε αμέσως τα μήλα με ζάχαρη και να τα βάλετε να ψηθούν, μόνο μια κατσαρόλα ή άλλο σκεύος για το μαγείρεμα της μαρμελάδας με χοντρά τοιχώματα. Ετοιμάζω πάντα πρώτα σιρόπι ζάχαρης (ένα ποτήρι νερό για 1,5 κιλό ζάχαρη), το βράζω λίγο και αλείφω το ρανέτκι. Μην ανακατεύετε, τα μήλα πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα. Απλώς ανεβαίνω περιοδικά και τα περιχύνω με σιρόπι, το οποίο παίρνω προσεκτικά με μια κουτάλα στις άκρες του ταψιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Το αποσύρω από τη φωτιά, τώρα επιλέγω ένα πιάτο που να ταιριάζει με τη διάμετρο του τηγανιού και το βάζω στην επιφάνεια των μήλων ώστε να είναι συνέχεια στο σιρόπι, μπορείς να βάλεις ακόμη και μια μικρή πρέσα πάνω από το πιάτο , για παράδειγμα ένα βάζο με νερό. Τα αφήνουμε όλα για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα ψήνω τη μαρμελάδα ranetka για περίπου δέκα λεπτά και τη βάζω ζεστή σε καθαρά βάζα.

Τα Ranetki είναι στην πραγματικότητα τόσο μικρά που η φασαρία μαζί τους δεν αξίζει τον έπαινο, επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε ολόκληρα, χωρίς καν να κόψετε τις ουρές τους.

Γίνεται κάπως έτσι (αναλογία: 1 κιλό ρανέτκι, 1 λίτρο νερό, 1 κιλό ζάχαρη):

Το Ranetki πρέπει να τρυπηθεί σε 4 σημεία (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα).

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι.

Μετά από 12 ώρες, στραγγίζουμε το σιρόπι από τα μήλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά το ρανέτκι.

Έτσι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3 φορές.

Δεν στραγγίζουμε το σιρόπι 4 φορές, αλλά το βράζουμε με το ρανέτκι για περίπου 10 λεπτά. Εδώ, βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν σκάσει, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία.

Αμέσως μετά το σβήσιμο της εστίας, κυλήστε το σε βάζα.

Μαρμελάδα Ranet. Ταξινομήστε τα μήλα, πλύντε τα και ετοιμάστε τα κλασικά με το στέλεχος. Υπολογισμός για 1 κιλό ranet 800 g ζάχαρη, 100 g. νερό, λεμόνι στη μύτη ενός μαχαιριού. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μήλα ίδιου μεγέθους. Βράζετε το σιρόπι, τρυπάτε τα φρούτα με μια βελόνα και ρίχνετε μέσα στο σιρόπι που βράζει. Βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται μέχρι τα μήλα να γίνουν διάφανα. Τοποθετούμε σε ζεστά βάζα.

Μια κομπόστα από ρανέτα με κεράσι δαμάσκηνο λαμβάνεται με επιτυχία.

Η μητέρα μου λέει ότι τώρα όλοι είναι χαλασμένοι από τα άφθονα γλυκά και στα παιδικά τους χρόνια, η μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά.

Ήταν πολύ βολικό να πάρεις τη ρανέτκα από την ουρά και να τη φας, πλένοντάς την με τσάι ή γάλα.

Η μαρμελάδα Ranetki διαφέρει από τη μαρμελάδα μήλου στην ασυνήθιστη γεύση του επιδόρπιου.

Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται ως εξής:

1 κιλό καθαρό ρανέτκι με ουρέςπεριχύνεται με έτοιμο ζεστό σιρόπι, βρασμένο από 1 κιλό ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό.

Αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα και μετά βράστε για 5-10 λεπτά, δηλαδή μέχρι να πάρει το πάχος που χρειάζεστε, βάλτε το σε καθαρά βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Από το ranetki μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε μορφή ομοιογενούς μάζας και μαρμελάδα με ολόκληρα μήλα.

Για αρχή - μαρμελάδα. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές που έχω συναντήσει, εδώ το σώμα του μήλου δεν διατηρείται, αλλά τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε τα μήλα να μην τρυπηθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος για να απελευθερωθεί ο χυμός, μόνο μεμονωμένα φρούτα ελέγχονται για ετοιμότητα (δείτε στιγμιότυπο οθόνης) :

Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στην πολτοποιημένη μάζα (σε αναλογία 2 προς 1, συνήθως 1 κιλό ρανέτκι - μισό κιλό ζάχαρη). Η μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα που προκύπτει πρέπει να στρίψει και να αφήσει να κρυώσει ανάποδα.

Προσωπικά, με μπερδεύει η αφθονία της ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή. Δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτή τη μαρμελάδα διαιτητική. Είναι κρίμα που ο συγγραφέας δεν αναφέρει τη συγκεκριμένη ποσότητα νερού ή ακόμη και τον ελάχιστο χρόνο που θα πρέπει να αφιερωθεί για την προετοιμασία της μαρμελάδας.

5 g κιτρικό οξύ

Σημειώστε τα ακόλουθα σημεία:

Ρανέτκιανήκουν σε μικρόκαρπες ποικιλίες μηλιών.

Εξαιτίας γευστικές ιδιότητεςοι καρποί των μηλιών της ποικιλίας Ranetka είναι κατάλληλοι για την προετοιμασία τέτοιων παρασκευασμάτων για το χειμώνα όπως: διαφανές μαρμελάδα μήλου, μαρμελάδα, κομπόστα.

Δεδομένου ότι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας από το ranetki έχουν ήδη περιγραφεί εδώ, θα προσπαθήσω να δώσω πλήρης συνταγήπαρασκευάσματα νόστιμη κομπόστααπό μήλα ranetka.

Για να προετοιμάσουμε την κομπόστα, πρέπει να πάρουμε Ranetki (μήλα), ζάχαρη (1 ποτήρι ανά βάζο 3 λίτρων) και νερό.

Βράζουμε νερό. Τοποθετήστε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα (1/3 του βάζου). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μήλα και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε ξανά το βραστό νερό από τα βάζα στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη (1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά βάζο 3 λίτρων) και βράστε ξανά το σιρόπι.

Περιχύνουμε τα μήλα ρανέτκι με το βρασμένο σιρόπι και τυλίγουμε τα βάζα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Συνιστάται να μεταφέρετε τα κρύα βάζα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Κάθε χρόνο, οι αρωματικές μηλιές Ranetka φέρνουν μια γενναιόδωρη συγκομιδή μικρών μήλων και αυτή τη στιγμή, από τα μήλα του παραδείσου, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά κονσερβοποιημένα προϊόντα για το χειμώνα. Η σπιτική μαρμελάδα από πρώιμες ποικιλίες μήλων κάνει πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Πασπαλίζουμε καθαρά, στεγνά μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε μια φέτα λεμονιού σε μήλα εμποτισμένα με σιρόπι και βράστε τη γλυκιά μάζα μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα στον ατμό.

Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, τα μήλα του παραδείσου μπορούν να παρασκευαστούν σε φέτες για το χειμώνα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι να κόψετε τα μήλα στη μέση, διαφορετικά η διαδικασία συγκομιδής είναι η ίδια.

Το γλυκό επιδόρπιο θα συμπληρώσει τη γεύση του τσαγιού, στην προετοιμασία της γέμισης για αρτοσκευάσματα και μπορείτε να δοκιμάσετε μαρμελάδα με ψωμί.

Ποιες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από ranetki - μικρά μήλα; Χρήσιμες πληροφορίεςγια όλους

Ποιες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από ranetki - μικρά μήλα; Τα Ranetki είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά μήλα. Λέγονται και ουράνια. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα από το ρανέτκι. Εδώ

Επιλογές για την προετοιμασία του confiture ranetki για το χειμώνα

Confiture είναι νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα, που είναι μια διασταύρωση μαρμελάδας και κονσέρβας. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο πράγμα, αφού σχεδόν πάντα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη νερού, ή με μικρές ποσότητες από αυτό.

Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα, τα μούρα και άλλα πολύτιμα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση διατηρούνται περισσότερο χρήσιμες ιδιότητες, αφού όντως αχνίζονται στον δικό τους χυμό.

• Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα;
• Κριτικές και σχόλια

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα;

Το μόνο μειονέκτημα των συνταγών confiture είναι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που εμφανίζεται σε αυτό. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το σημείο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφού έτοιμο πιάτοΔεν χρειάζεται να είναι καθόλου γλυκό.

Πολλοί το χρησιμοποιούν ως σάλτσες, μαρινάδες και ντρέσινγκ για αλμυρά κρέατα και πιάτα με ψάρι. Παρεμπιπτόντως, η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως προκαταρκτική μαρινάδα - θα μαλακώσει το κρέας, θα το κάνει ζουμερό, απαλό και τρυφερό. Λοιπόν, σήμερα θα μιλήσουμε για τις τεχνολογίες παρασκευής μαρμελάδας από το ranetki.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε confiture από ranetki, και όλες έχουν τη δική τους γοητεία. Κάποιοι αφήνουν τη γεύση του παρασκευάσματος ουσιαστικά παρθένα, δηλαδή ξινή, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμούν να το γλυκάνουν. Μαρμελάδα και μαρμελάδα από ranetki για το χειμώνα - όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμη προετοιμασία. Το άρωμά του μπορεί να αιχμαλωτίσει ακόμη και τα μικρά παιδιά, που συνήθως περιποιούνται πιάτα «ενήλικων» χωρίς ιδιαίτερη έμπνευση και ενθουσιασμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το κενό με όποιον τρόπο θέλετε.

Σε κάποιους αρέσει να το τρώνε με άσπρο ψωμί για πρωινό, σε άλλους να το πίνουν με ζεστό τσάι και άλλοι ακόμη και να καρυκεύουν το κρέας τους με αυτό για να το κάνουν εκλεπτυσμένο και πικάντικο. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, οι προετοιμασίες από το ranetki για το χειμώνα είναι θρεπτικές και υγιεινές και δεν μπορείτε να το διαφωνήσετε. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς και ας διαλέξουμε την τέλεια συνταγή της!

Κλασική συνταγή για να φτιάξετε κουφέτα μήλου

Οποιαδήποτε ποικιλία άγριων μήλων είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή. Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε κάτι κατά την κρίση σας, αφού σας προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή ενός συστατικού. Είναι γνωστό ότι τα μήλα όλων των τύπων συνδυάζονται καλύτερα με κανέλα, επομένως μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε οποιαδήποτε εκδοχή μαρμελάδας ή κονσέρβας, παρά την αρχική τεχνολογία.

Το προϊόν που προκύπτει θα είναι εγγυημένο νόστιμο και υγιεινό. Αυτή θα γίνει το τέλειο συμπλήρωμαγια χειμωνιάτικο τσάι με την οικογένεια ή τους φίλους.

Για να προετοιμάσετε την τυπική σύνθεση ranetki για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• Μήλα (άγρια ​​ρανέτκι) - 1 κιλό.
• Ζάχαρη (λευκή ή καστανή) – 1,5 κιλό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα ίδια τα μήλα. Πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό με σαπούνι και να κόβονται όλα τα κλαδιά και τα φύλλα.
• Μπορείτε να αφήσετε τις φλούδες των μήλων καθώς είναι πολύ τρυφερές και εγγυημένα θα διαλυθούν στο σιρόπι όταν ψηθούν. Ούτε εσείς, ούτε οι καλεσμένοι ή τα μέλη του νοικοκυριού σας θα νιώσετε σίγουρα την παρουσία φλούδας μήλου στην προετοιμασία. Οι πυρήνες των φρούτων μπορούν να κοπούν ή να μείνουν στη θέση τους κατά την προσωπική κρίση της οικοδέσποινας. Θυμηθείτε ότι οι σπόροι μήλου είναι μερικές φορές πιο υγιεινοί από τον πολτό τους.
• Κόψτε τα μήλα με όποιον τρόπο σας βολεύει (είναι καλύτερα να τα ψιλοκόψετε πιο προσεκτικά, αλλά και πάλι δεν πρέπει να μετατρέψετε τα φρούτα σε πουρέ).
• Ρίξτε το έτοιμο ranetki σε ένα πυρίμαχο δοχείο με παχύ τοίχωμα και καλύψτε σταδιακά με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης.
• Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά. Οι «έμπειρες» νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το μείγμα μήλου-ζάχαρης που προκύπτει με ½ φλιτζάνι βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε περισσότερο σιρόπι και, επιπλέον, μπορείτε να αποσπαστείτε και να μην παρακολουθείτε συνεχώς τη μαρμελάδα - είναι σχεδόν εγγυημένο ότι δεν θα καεί στα τοιχώματα του δοχείου.
• Αν πήρατε άγρια ​​ρανέτκι και όχι κηπουρικά, τότε θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον 40 λεπτά, αφού είναι αρκετά σκληρά σε σύγκριση με τα «εξημερωμένα» αντίστοιχα. Για να προετοιμάσετε το confiture από τον κήπο ranetki, μισή ώρα θα είναι αρκετή.

• Ρίξτε τη κρύα μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και τυλίξτε τυλίξτε. Το confiture σας είναι έτοιμο, και τώρα όλο τον άγριο χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά αρώματα δάσους!

Τα άγρια ​​ρανέτκι δεν σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται.

Χάρη σε αυτό το πλεονέκτημα, μπορείτε με ασφάλεια να προσθέσετε ζάχαρη στο μείγμα, εάν το βρείτε ότι δεν είναι αρκετά γλυκό και δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την αλλοίωση του τελικού προϊόντος.

Και, όπως αναφέραμε ήδη, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτή τη βασική συνταγή με μπαχαρικά και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Η κανέλα και το γαρύφαλλο θα ταιριάζουν πιο αρμονικά εδώ, όπως και με κάθε άλλο παρασκεύασμα μήλου.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην κόβουν καθόλου μήλα. Δηλαδή, αφήστε τους καρπούς ολόκληρους, ελευθερώνοντάς τους μόνο από κλαδιά και φύλλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνολογία μαγειρέματος εάν προτιμάτε ολόκληρα φρούτα σε μαρμελάδα.

Συνταγή για confiture μήλου με κιτρικό οξύ

Εκτός από ζάχαρη, αυτή η συνταγή θα περιέχει κιτρικό οξύ, το οποίο θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σύνθεση ακόμα πιο πλούσια, «καραμέλα» στη γεύση.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• Ranetki - 1 κιλό;
• Ζάχαρη (κατά προτίμηση λευκή) -1,3 kg;
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Νερό - 1 ποτήρι.
• Αυτή η συνταγή μαγειρικής απαιτεί τη χρήση ολόκληρων φρούτων με διάμετρο περίπου 1,5-3,5 cm. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να εμφανίζονται μήλα του ίδιου μεγέθους σε κάθε παρτίδα διάταξης.
• Έτσι, ξεπλύνετε καλά τις πληγές με νερό χρησιμοποιώντας σαπούνι πλυντηρίου. Ταξινομήστε τα - βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν γρατσουνιές ή σκουληκότρυπες στα φρούτα, διαφορετικά η έτοιμη μαρμελάδα θα χαλάσει απελπιστικά! Επίσης κόψτε τα κλαδιά και τα φύλλα από τον καρπό.
• Μόλις τα μήλα είναι έτοιμα, τρυπήστε το καθένα κατά μήκος του άξονα με μια οδοντογλυφίδα.
• Ξεκινήστε να φτιάχνετε σιρόπι γλυκιάς καραμέλας από ζάχαρη, κιτρικό οξύ και νερό.
• Χωρίς να περιμένετε να πήξει το σιρόπι, βυθίστε το έτοιμο ρανέτκι σας (αυτό πρέπει να γίνει στην αρχή του βρασμού του).
• Τώρα δεν μπορείτε να ανακατέψετε την προκύπτουσα μάζα, διαφορετικά τα μήλα μπορεί να διαλυθούν. Ως εκ τούτου, σκουπίστε προσεκτικά το σιρόπι κατά μήκος των άκρων του τηγανιού με μια κουτάλα και ρίξτε τα περιοδικά από πάνω.
• Στη συνέχεια, θα πρέπει να βρείτε ένα πυκνό πιάτο, περίπου ίσης διαμέτρου με το τηγάνι. Τοποθετήστε το στην επιφάνεια των μήλων και πιέστε το με μια όχι πολύ βαριά πρέσα (ένα γεμάτο βάζο μισού λίτρου είναι ιδανικό ως μίνι-βάρος). Σε αυτή την κατάσταση, η μαρμελάδα σας θα πρέπει να παραμείνει για 24 ώρες.
• Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το βάρος και το πιάτο και βράστε ξανά τη διαυγή μαρμελάδα που προκύπτει για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, αφαιρέστε τα περισσότερα από την κατσαρόλα. μεγάλο μήλοκαι το κόβουμε στη μέση. Αν κόβεται εύκολα και η εσωτερική του δομή θυμίζει μαρμελάδα, τότε το confiture σας είναι έτοιμο. Εάν ο καρπός δεν έχει κορεστεί τελείως με σιρόπι, ξαναβάλτε τη μαρμελάδα κάτω από την πρέσα και περιμένετε 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
• Ρίξτε προσεκτικά το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένο γυάλινα βάζαμε βιδωτά καπάκια. Είναι καλύτερα να το κάνετε ζεστό. Και προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μήλων. Κράτα το έτσι νόστιμη μαρμελάδαπρέπει να βρίσκεται σε δροσερό μέρος. Ιδανικό αν έχετε κελάρι στο σπίτι σας. Αλλά αν δεν έχετε, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι.

Τόσο νόστιμο και υγιεινό καθαρή μαρμελάδαΑκόμη και τα παιδιά σας δεν θα αρνηθούν με μια χρυσή μελί απόχρωση. Σερβίρετε το με τσάι, τοστ ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση πίτας. Και φυσικά, τρώτε ολόκληρα ζαχαρωμένα φρούτα το χειμώνα - είναι υγιεινό και πολύ χορταστικό.

Εάν είστε λάτρης των διάφορων προετοιμασιών για το χειμώνα, φροντίστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με τη σύνθεση ranetki. Και φυσικά, περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσες και ντρέσινγκ για άλλα πιάτα από αυτό. Και μην φοβάστε τη «γλυκύτητα» του - ακόμα και τα πικάντικα γίνονται υπέροχα με αυτή τη σάλτσα. πιάτα με κρέας. Καλή όρεξη!

Επιλογές για την προετοιμασία του confiture ranetki για το χειμώνα

Κλασικές συνταγές για γλυκές παρασκευές από ranetki για το χειμώνα: φτιάχνουμε νόστιμα σκευάσματα με λαμπερό άρωμα δάσους! Μόνο εμείς έχουμε τις κατάλληλες τεχνολογίες μαγειρέματος! / Βασισμένο σε υλικά από το mjusli.ru