Διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες για το χειμώνα. Απλές και γρήγορες συνταγές στο σπίτι. Πόσο και πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου

Η εποχή των μήλων πλησιάζει στο τέλος της και συνεχίζουμε να εφοδιαζόμαστε με βιταμίνες για το χειμώνα.

Μου αρέσει η μαρμελάδα μήλου σε φέτες γιατί μπορείς να τη φας όχι μόνο μόνη της, αλλά και να χρησιμοποιήσεις αυτές τις ίδιες φέτες σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα για .

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου, σε αυτό το άρθρο προσπάθησα να επιλέξω αυτές που θα απλοποιούσαν όσο το δυνατόν περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά χωρίς να χάσω τη γεύση.

Φέτες μαρμελάδας μήλου "κεχριμπαρένιο": συνταγή με φωτογραφία

Για αρχή, σας προσφέρω μια κλασική συνταγή. μαρμελάδα κεχριμπάρι, που χρησιμοποιεί μόνο μήλα και ζάχαρη.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Δηλαδή, για κάθε κιλό μήλων, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη. Αποφασίστε μόνοι σας πόση μαρμελάδα θέλετε να φτιάξετε.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα μήλα και τα σκουπίζουμε καλά - περίσσεια υγρούΔεν το χρειαζόμαστε.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Αν τα μήλα είναι φρέσκα με λεπτή φλούδα, τότε το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. Αν είναι πυκνό και σκληρό, τότε καλύτερα να ξεφλουδίσουμε τα μήλα

Σε αυτό το σχέδιο πολλαπλών στρώσεων, το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προστεθεί είναι η ζάχαρη.

Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ή πετσέτα και το αφήνουμε μέχρι τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Αυτό διαρκεί συνήθως από 12 έως 20 ώρες.

Το γεγονός ότι τα μήλα είναι έτοιμα θα φανεί από το γεγονός ότι τα επάνω στρώματα της ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς και θα εμφανιστούν πολλά υγρά στο μπολ.

Μεταφέρετε τα μήλα από το μπολ σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό και τη ζάχαρη από τον πάτο του μπολ εκεί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλτε τη μελλοντική μαρμελάδα να βράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και περιμένετε μέχρι το τηγάνι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα και τη ψήνουμε για 10 λεπτά. Σβήνουμε ξανά και αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει.

Το τρίτο βράσιμο θα είναι το τελευταίο. Όταν βράσει η μαρμελάδα, τη μαγειρεύετε για 5 με 30 λεπτά, ανάλογα με το χρώμα που θέλετε. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της μαρμελάδας.

Αρκετοί γύροι βρασμού και βρασμού είναι απαραίτητοι ώστε τα μήλα να έχουν χρόνο να βράσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους και η ζάχαρη να μην σκουρύνει και να γίνει καραμέλα. Εάν θέλετε να βράσετε τα πάντα με μία κίνηση για 40-50 λεπτά, θα καταλήξετε με έναν μη ελκυστικό σκούρο πολτό

Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να απλωθεί. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τους ώμους, συμπιέζοντάς τα σφιχτά αλλά χωρίς να χαλάσετε τις φέτες.

Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα βάζα, διαφορετικά φέτες μήλουθα βράσει και θα διαλυθεί.

Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Γρήγορη μαρμελάδα μήλου πέντε λεπτών

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν περιμένουμε τα μήλα να «βγάλουν το ζουμί τους» και το σιρόπι που προκύπτει είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Θα ετοιμάσουμε μόνοι μας το σιρόπι, το οποίο θα εξοικονομήσει τουλάχιστον 12 ώρες.

Αλλά αυτή η ταχύτητα θα πρέπει να πληρωθεί από τη σχολαστική προετοιμασία των φρούτων.

Δεν είναι μυστικό ότι η ταχύτητα με την οποία μουλιάζουν τα μήλα εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των φετών στις οποίες κόβετε τα μήλα. Κλασική συνταγή«Πέντε λεπτά» σημαίνει γενικά τρίψιμο μήλων σε χοντρό τρίφτη.

Αλλά χρειαζόμαστε φέτες. Αυτό θα κάνουμε λοιπόν.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 1 ποτήρι (250 ml)
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Παρασκευή:

Όσο καλύτερα ετοιμάσουμε τα μήλα, τόσο καλύτερα θα μουλιάσουν στο σιρόπι. Επομένως, όχι μόνο αφαιρούμε τον πυρήνα των μήλων, αλλά και τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε φέτες όσο λεπτές επιτρέπει η ευκρίνεια του μαχαιριού σας.

Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Αυτό είναι απίστευτα απλό - ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Καθώς φτιάχνετε το σιρόπι, ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από τις φέτες μήλου για να μην μαυρίσουν.

Όταν το νερό βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα μήλα στο τηγάνι και βράστε τα για δύο μόλις λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, πάρτε ένα δείγμα - αν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά και γλυκιά, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε αυτήν.

Μετά την πρώτη ψύξη, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά. Μετά από αυτό μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Φέτες μαρμελάδας μήλου «κεχριμπαρένιο με πορτοκάλι»

Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε άλλα υλικά στη μαρμελάδα μήλου για να ευχαριστηθούμε με μια ποικιλία γεύσεων.

Αρχικά, προσθέστε ένα πορτοκάλι στη μαρμελάδα μήλου.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Πορτοκάλια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά

Από αυτή την ποσότητα θα πάρετε ένα λίτρο βάζομαρμελάδα μήλου.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες.

Και κόβουμε τα πορτοκάλια, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.

Μετά από αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για την παρασκευή μαρμελάδας η καλύτερη επιλογήθα υπάρχουν εμαγιέ πιάτα (κατσαρόλα ή λεκάνη)

Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, οι φέτες μήλου πρέπει να γίνουν διάφανες και το σιρόπι να ρέει πολύ από ένα κουτάλι (σαν μέλι).

Μόλις φτάσετε σε αυτή τη συνοχή, μπορείτε να βάλετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διάφανη μαρμελάδα μήλου «κεχριμπαρένιο με λεμόνι»

Θεωρητικά, η μαρμελάδα μήλου με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και με τα πορτοκάλια. Αλλά προσπάθησα να επιλέξω τέτοιες συνταγές, καθεμία από τις οποίες έχει τις δικές της διακριτικό γνώρισμα. Σε αυτή την επιλογή θα κάνουμε χωρίς μύλο κρέατος.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μήλα
• 1 λεμόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό

Παρασκευή:

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη σε 1 ποτήρι νερό (250 ml) και βάλτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Όσο ψήνεται το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα φρούτα.

Κόβουμε το λεμόνι σε μικρές φέτες μαζί με τη φλούδα.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λεμόνι, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.

Βάζετε το λεμόνι στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες μισού εκατοστού.

Ενάμισι κιλό μήλων πρέπει να αποδώσουν περίπου 1 κιλό φέτες μήλου

Προσθέστε τα μήλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μετά από αυτό, μπορείτε είτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το βάλετε σε καθαρά βάζα (χωρίς αποστείρωση) για αποθήκευση στο ψυγείο (για 3-4 μήνες), είτε να βάλετε την ακόμα καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να την αποθηκεύσετε με ασφάλεια στο κελάρι για λίγο. ολόκληρο το χρόνο.

Η μακροχρόνια αποθήκευση εξασφαλίζεται από την περιεκτικότητα της μαρμελάδας σε κιτρικό οξύ, που λειτουργεί ως συντηρητικό.

Φέτες μαρμελάδας μήλου από το ranetki: συνταγή βίντεο

Και εδώ είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήμαρμελάδα ρανέτκα. Η διαδικασία παρουσιάζεται με μεγάλη λεπτομέρεια, γι' αυτό προτείνω να την παρακολουθήσετε. Επιπλέον, το βίντεο διαρκεί μόλις 6 λεπτά.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Λοιπόν, η τελευταία συνταγή, που συμπληρώνει τις γνωστές μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας μήλου σε φέτες, είναι μια συνταγή με προσθήκη κανέλας. Η κανέλα συμπληρώνει πολύ καλά τη γεύση των μήλων δίνοντάς τους ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευσηκαι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα

Συστατικά:

• Μήλα - 1,5 κιλό
• Ζάχαρη - 800 g
• Νερό 50 ml
• κανέλα 1 ξυλάκι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

Τοποθετούμε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα 50 ml κρύο νερόκαι προσθέτουμε τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε από πάνω ένα ξυλάκι κανέλας.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει για μία ώρα.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλη 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε αυτό το διάστημα τα μήλα γίνονται διάφανα και το σιρόπι γίνεται πηχτό.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ακριβώς μέσα. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για χρήση.

Ό,τι δεν είστε έτοιμοι να φάτε αυτή τη στιγμή, βάλτε το σε βάζα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο. Μην βάζετε ξυλάκια κανέλας σε βάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η καθαρή μαρμελάδα μήλου σε φέτες μπορεί να προετοιμαστεί απολύτως διαφορετικοί τρόποι: Μπορείτε να το κάνετε με προκαταρκτικό ζαχαράρισμα ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά για να μην χάσετε τις βιταμίνες ή μπορείτε να μαγειρέψετε για μια ώρα για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα.

Ελπίζω να σε βοήθησα να αποφασίσεις τι χρειάζεσαι.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Δεν χρειάζεται να ξαναμιλήσουμε για τη δημοτικότητα των μήλων στη χώρα μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το φρούτο για το χειμώνα. Τα μήλα τουρσί, ξεραίνονται, γίνονται κομπόστες και κομπόστες, μαρμελάδες και μαρμελάδες, ακόμη και καταψύχονται. Αλλά η πιο συνηθισμένη επιλογή προετοιμασίας είναι αναμφίβολα η μαρμελάδα.

Ανοίγοντας ένα βάζο με μυρωδάτη μαρμελάδα μήλου τον χειμώνα, μπορείτε να νιώσετε την τάρτα και τα μυρωδάτα αρώματα του καλοκαιριού. Παρασκευάζεται τόσο για γέμιση τσουρέκια και πίτες, όσο και ως νόστιμο ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Πολλές νοικοκυρές συχνά χάνονται ανάμεσα μεγάλη ποσότηταδιάφορες συνταγές. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Και στους λάτρεις των αντισυμβατικών γεύσεων θα αρέσουν διάφορες επιλογές με την προσθήκη ασυνήθιστων συστατικών.

Ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα μήλου έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Υψηλή συγκέντρωση βιταμινών διαφορετικές ομάδεςκαι διάφορα μικροστοιχεία το καθιστούν απαραίτητο προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη, μια ουσία που βοηθά στην απομάκρυνση της συσσωρευμένης κακής χοληστερόλης από τον οργανισμό. Εκτός από την καταπολέμηση της χοληστερόλης, η πηκτίνη επιταχύνει τον μεταβολισμό στο σώμα, βελτιώνει την περιφερειακή κυκλοφορία και έχει κάποιες ιδιότητες ροφήσεως.

Οι βιταμίνες Β, η παρουσία βιταμινών Α, Ε και Ρ, σε συνδυασμό με σίδηρο και κάλιο, βοηθά στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, έχει ευεργετική επίδραση στον μυϊκό τόνο και νευρικό σύστημασώμα.

Τα μήλα είναι ένα υποαλλεργικό φρούτο.Αυτή η δυνατότητα σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των μικρών παιδιών με ένα τέτοιο επιδόρπιο. Και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φρουκτόζη ή μέλι, τότε μπορούν να την απολαύσουν και οι διαβητικοί.

Τα μήλα που περιέχουν οξύ μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά, είναι δυνατό να επιλεγεί μια κατάλληλη συνταγή για τέτοιους ασθενείς. Για άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, χρησιμοποιήστε τους καρπούς γλυκών ποικιλιών και για όσους έχουν χαμηλή οξύτητα, χρησιμοποιήστε ποικιλίες ξινόμηλου.

Ένας μοναδικός παράγοντας είναι επίσης η ικανότητα του μήλου να ομαλοποιεί τα κόπρανα τόσο για τη δυσκοιλιότητα όσο και για τη διάρροια. Πολλές φυτικές ίνες απορροφούν την υπερβολική υγρασία με τοξίνες κατά τη διάρκεια της τελευταίας. Ταυτόχρονα, βοηθούν στην προώθηση της κίνησης συμπαγών μαζών που προκάλεσαν παρεμπόδιση.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση μαρμελάδας μήλου για επιδόρπιο, αντικαθιστώντας τα γλυκά και τα κέικ με αυτήν. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτό, επομένως οι υδατάνθρακες δεν θα υπερβαίνουν τον κανόνα. ΕΝΑ χοντρή ίναπροωθεί σωστή λειτουργίαέντερα, κάτι που είναι σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της παραδοσιακής μαρμελάδας είναι 265 kcal. Αλλάζει όμως σημαντικά αν η ζάχαρη που περιλαμβάνεται στη συνταγή αντικατασταθεί με μέλι. Ταυτόχρονα, εξαφανίζεται το θέμα των σύνθετων σακχάρων, του κύριου εχθρού που μεταποιούνται σε λίπη.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Η επιλογή της ποικιλίας μήλου εξαρτάται από τη συνταγή και επιθυμητό αποτέλεσμα. Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα πρέπει να είναι σπιτικά, και όχι εισαγόμενα, αγορασμένα σε κατάστημα. Είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σκοπό αυτό.

Οι όψιμες ποικιλίες (Antonovka, Semerenko) έχουν πυκνή υφή, δεν ψήνονται υπερβολικά και διατηρούν μια όμορφη εμφάνιση μετά τη θερμική επεξεργασία. Είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες.

Εάν η νοικοκυρά αποφασίσει να μαγειρέψει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από μαλακές ποικιλίες (Λευκή γέμιση), τότε τα φρούτα πρέπει να ληφθούν άγουρα.

Οι ξινές ποικιλίες περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Κάνουν μεγάλες ποικιλίες που μοιάζουν με ζελέ. Για όσους τους αρέσει η ξινίλα στη γεύση, συνιστάται η χρήση πράσινα, όχι πολύ ώριμα φρούτα.

Τα υπερβολικά ώριμα μήλα χάνουν τη χυμότητα τους, γίνονται εύθρυπτα και άγευστα. Η μαρμελάδα που γίνεται από αυτά επίσης δεν έχει υψηλή γευστικές ιδιότητες, οπότε καλύτερα να μην μαγειρεύετε από τέτοια φρούτα.

Θα πρέπει επίσης να μιλήσουμε για τα άγρια, τον παράδεισο και τα κινέζικα μήλα. Είναι μικρά, διατηρούνται ολόκληρα, μαζί με το στέλεχος και τον πυρήνα. Αυτή η μαρμελάδα έχει μια ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη εμφάνιση και εκπλήσσει με τη μεγάλη παλέτα γεύσεων της.

Η διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος εξαρτάται επίσης από την επιλεγμένη συνταγή. Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και μετά να στεγνώνουν καλά.

Κατά την αφαίρεση της φλούδας, αξίζει να θυμάστε ότι χάνεται σημαντικό ποσοστό βιταμινών. Μια καλή εναλλακτική είναι να ζεματίσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ειδικά οι σκληρές ποικιλίες μπορούν να υποστούν επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο. Το νερό που απομένει μετά το ζεμάτισμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα, κόβονται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους ή τυλίγονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Εδώ όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της νοικοκυράς και τον τρόπο προετοιμασίας που θα επιλέξει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι καρποί πρέπει να είναι άθικτοι και να μην καταστραφούν από το σκουλήκι. Εάν η εργασία δεν είναι αισθητική εμφάνιση τελικών προϊόντων, τότε οποιοδήποτε φρούτο θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κατεστραμμένα μέρη.

Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή η σωστή επιλογήσκεύη για την παρασκευή λιχουδιών. Τόσο το μέγεθος του δοχείου όσο και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο είναι σημαντικά. Οι φαρδιές λεκάνες και τα μπολ με μικρές πλευρές θα είναι μια καλή επιλογή. Η μαρμελάδα σε αυτά θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Σε ένα βαθύ και στενό μπολ θα πρέπει να το ανακατεύετε πιο συχνά, κάτι που σίγουρα θα επηρεάσει εμφάνισηΚαι χρήσιμες ιδιότητεςπροϊόν.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τις λεκάνες αλουμινίου και χαλκού, καθώς το οξύ που περιέχεται στα μήλα αλληλεπιδρά με αυτά τα υλικά. χημική αντίδραση. Η μαρμελάδα θα γίνει επικίνδυνη για κατανάλωση λόγω των βαρέων ενώσεων που περιέχει. Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη και τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τέλεια. Στις μέρες μας, οι νοικοκυρές έρχονται συχνά στη διάσωση με ένα μπολ multicooker.

Μοντέρνα τεχνολογίααπλοποιεί σημαντικά τη μαγειρική διαδικασία, προσφέροντας ευχαρίστηση κατά το μαγείρεμα.

Αξίζει επίσης να φροντίσετε να αποστειρώσετε καλά τα δοχεία για συντήρηση. Οι τράπεζες πρέπει να ληφθούν με χωρητικότητα όχι περισσότερο από 500 ml, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στο τελικό προϊόν.

Όταν ετοιμαστούν όλα τα φαγητά και τα σκεύη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μυστήριο της προετοιμασίας ενός απίστευτα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Συνταγές

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας της από έναν μεγάλο αριθμό παραλλαγών. Οι δοκιμασμένες στο χρόνο κλασικές συνταγές θα αρέσουν στους λάτρεις της παράδοσης και οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί προϊόντων σίγουρα δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους λάτρεις των εξωτικών και αντισυμβατικών γεύσεων.

"Πέντε λεπτά"

Τρελός ρυθμός ζωής σύγχρονες γυναίκεςσυχνά δεν αφήνει χρόνο για χειμερινές προετοιμασίες. Σε αυτή την περίπτωση, μια απλή συνταγή για γρήγορη και «ζωντανή» μαρμελάδα θα έρθει στη διάσωση. Για λίγοΗ θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να το διατηρήσετε μέγιστο ποσόβιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Οποιαδήποτε μήλα θα λειτουργήσουν για αυτήν τη συνταγή. Ο καρπός μπορεί να είναι ελαφρώς χαλασμένος ή κατεστραμμένος. Αυτές οι περιοχές πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά. Το αν θα αφήσει τη φλούδα είναι προσωπική υπόθεση της νοικοκυράς. Αυτό δεν θα παίξει μεγάλο ρόλο εδώ.

Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Η μέθοδος τεμαχισμού δεν είναι επίσης σημαντική. Αυτά μπορεί να είναι φέτες, κύβοι. Μπορείτε να τρίψετε τα μήλα.

Για γλυκές ποικιλίες αρκούν 600-800 γραμμάρια ζάχαρης και για πιο ξινές - από 1 έως 1,2 κιλά ανά 1 κιλό μήλα.

Στο πρώτο στάδιο ετοιμάζετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 1 ποτήρι νερό σε κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη μεγάλη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα σε ένα δοχείο με σιρόπι που βράζει και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Εάν η μαρμελάδα σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Μετά από αυτό, αφήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στην άκρη και αρχίστε να αποστειρώνετε τα βάζα με τα καπάκια. Στο τελικό στάδιο, η μαρμελάδα βράζεται ξανά, χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

"Yantarnoe"

Κατά την προετοιμασία αυτής της διάφανης λιχουδιάς, θα πρέπει να δείξετε αυτοσυγκράτηση και υπομονή, καθώς η διαδικασία είναι εντατική και ενεργοβόρα. Αλλά το αποτέλεσμα που προέκυψε περισσότερο από αντισταθμίζει τον χρόνο που δαπανήθηκε.

Εδώ είναι κατάλληλα μόνο σκληρά και ολόκληρα μήλα, χωρίς σκουληκότρυπες. Η έτοιμη μαρμελάδα θα είναι διάφανη, οι φέτες θα είναι άθικτες, επομένως η ποιότητα των φρούτων παίζει σημαντικό ρόλο.

Όσο πιο δυνατό και πιο πράσινα μήλα, τόσο πιο όμορφες και διάφανες θα είναι οι φέτες.

Κόβονται σε πλάτος περίπου 1 εκ. Οι κομμένοι καρποί απλώνονται σε στρώσεις σε ένα σμάλτο δοχείο, πασπαλισμένο με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Αναλογική αναλογίαΗ ζάχαρη με μήλα σε αυτή την έκδοση είναι 1:1.

Καλύτερα να αφήσετε τα σκεπασμένα μήλα όλη τη νύχτα ώστε να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού.

Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μετά το βράσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, σκεπάστε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Το ιδανικό μοτίβο είναι πρωί-βράδυ-πρωί.

Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα μέχρι πάνω σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε περιμένοντας να κρυώσουν.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι από 0,5 κιλά μήλα λαμβάνεται ένα βάζο μισού λίτρου του τελικού προϊόντος.

"Μήλο-πορτοκάλι"

Αυτή η συνταγή θα αρέσει ακόμη και σε όσους, κατ 'αρχήν, δεν τους αρέσουν οι παρασκευές μήλων. Η μαρμελάδα με πορτοκάλι θα αποδειχθεί ένα πλούσιο, φωτεινό χρώμα με ευχάριστη επίγευση. Τα εσπεριδοειδή μεταμορφώνουν τη γεύση τόσο πολύ που δεν θα μπορεί κάθε εκλεπτυσμένος γκουρμέ να αναγνωρίσει σωστά όλα τα συστατικά του.

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 πορτοκάλι βάρους 250 γραμμαρίων.

Πρώτα πρέπει να κάνετε προφίλ στο πορτοκάλι. Ξεφλουδίστε καλά και αφαιρέστε το λευκό υποφλοιώδες στρώμα που δίνει πικρία στο έτοιμο πιάτο. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και καθαρίστε τα χωρίσματα. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο πορτοκαλιού σε μικρούς κύβους. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο.

Μετά από αυτό, ξεκινά το στάδιο της προετοιμασίας των μήλων. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους. Ρίξτε 50-100 ml νερό στον πάτο του μπολ που θα ετοιμάσετε τη μαρμελάδα. Ρίχνουμε μέσα τα μήλα, τις φέτες πορτοκαλιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε 5 λεπτά.

Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν το σιρόπι γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο. Συσκευάστε τη λιχουδιά που βράζει σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε το ερμητικά.

“Μαρμελάδα ραβέντι με μήλα”

Το γλυκό χειμωνιάτικο επιδόρπιο συνδέεται σχεδόν πάντα με φρούτα και μούρα. Υπάρχουν όμως και πρωτότυπες συνταγές, για παράδειγμα, από στέλεχος ραβέντι. Ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό, σε συνδυασμό με λεμόνι και μήλα, θα προσφέρει στον οργανισμό μια κολοσσιαία δόση βιταμινών.

Όταν επιλέγετε μίσχους ραβέντι, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

• Οι μίσχοι του φυτού είναι πιο τρυφεροί από τον Μάιο έως τα μέσα Ιουνίου. Τα στελέχη που θα συγκομιστούν αργότερα θα είναι πολύ σκληρά.
• Τον Ιούλιο, οι μίσχοι γίνονται υπερβολικά όξινοι λόγω του συσσωρευμένου οξαλικού οξέος.
• Νέοι μίσχοι μήκους περίπου 20 εκατοστών είναι ιδανικοί για χειμερινή συγκομιδή.

Ξεφλουδίστε 1 κιλό μίσχους από το τραχύ επάνω στρώμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι σε μια λεπτή στρώση - αυτό είναι εύκολο να το κάνετε με έναν τρίφτη. Ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια μήλα. Σε ένα σμάλτο δοχείο ανακατεύουμε το ξύσμα, το ραβέντι και τα μήλα. Προσθέστε 200 ml νερό.

Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.

“Μήλο-κεράσι με αμύγδαλα”

Μια κλασική συνταγή με ανατροπές. Πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Για αυτό νόστιμο επιδόρπιοθα χρειαστείτε:

• 0,5 kg κεράσια;
• 0,5 κιλό μήλα,
• 1 κιλό ζάχαρη?
• χυμός από 2 λεμόνια?
• 50 γραμμάρια αμύγδαλα.

Ξεχωρίζουμε τα καθαρά κεράσια από τα κουκούτσια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε μια μέρα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από 24 ώρες, προσθέστε τα τριμμένα καθαρισμένα μήλα και το χυμό λεμονιού στα κεράσια και βράστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και τα προσθέτουμε στη μαρμελάδα, τα ρίχνουμε σε έτοιμα δοχεία και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια.

“Μαρμελάδα βερίκοκο με αχλάδια και μήλα χωρίς ζάχαρη”

Ένα εξαιρετικό γλυκό για διαβητικούς, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για γλυκές πίτες και τσουρέκια. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 2 κιλά βερίκοκα?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 ποτήρι μέλι.

Καθαρίζουμε και τον πυρήνα των μήλων και των αχλαδιών και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεχωρίστε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια. Αραιώστε το μέλι με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

“Μαρμελάδα μήλου με chokeberry”

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται μόνο από chokeberry έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση τάρτας. Σε συνδυασμό με τα μήλα, εμφανίζεται μια απαλή γεύση και ένα πλούσιο, ευχάριστο άρωμα. Η πικράδα της σορβιάς εξισορροπείται τέλεια από τις γλυκές ποικιλίες της μηλιάς.

• 1 κιλό chokeberry?
• 900 γραμμάρια γλυκών μήλων.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• 250 ml νερό.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, ταξινομείται και πλένεται chokeberryαλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα μήλα από την κάψουλα και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

"Μήλο με κανέλα"

Τα μήλα και η κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός σε πολλά επιδόρπια. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για όσους δεν έχουν κάνει ποτέ προετοιμασίες.

• 2 κιλά μήλα?
• 1 κιλό λευκή ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• 1 κ.γ. κουταλιά ξύσμα λεμονιού?
• 250 ml νερό;
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε την κανέλα με το μπλέντερ, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στον λεπτό τρίφτη.

Σε ένα εμαγιέ δοχείο, ανακατεύουμε τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, την ψιλοκομμένη κανέλα και πασπαλίζουμε με λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Η έτοιμη μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο καραμελένιο χρώμα και παχιά συνοχή. Συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία.

“Μαρμελάδα πεπόνι και μήλο”

Το αρωματικό καλοκαιρινό άρωμα αυτής της απαράμιλλης λιχουδιάς θα φέρει πολλές ευχάριστες στιγμές σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Έχοντας δοκιμάσει μια κουταλιά από αυτή τη μαρμελάδα, είναι αδύνατο να μην την ερωτευτείτε.

• 0,5 κιλά μήλα;
• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού.

Καθαρίζουμε το πεπόνι, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας. Το τρίβουμε στο μπλέντερ ή το περνάμε από μύλο κρέατος. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο πεπόνι σε συνδυασμό με τη ζάχαρη να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι. Βράζετε το μείγμα μέχρι τη σύσταση του μελιού. Προσθέστε κομμάτια μήλου, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε απαλά. Αφού ξαναβράσει, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο.

"Apple-lingonberry"

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ευεργετικές ιδιότητεςΤα Lingonberries είναι θρυλικά. Και η συμβίωση των μήλων με τα μούρα μπορεί να γίνει ένα χειμερινό φάρμακο που θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, κρυολογήματακαι γενική αδυναμία του σώματος. Συστατικά:

• 1 κιλό ξινόμηλα?
• 1 κιλό μούρα?
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Ξεπλύνετε καλά τα lingonberries κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταξινομήστε και ξεφορτωθείτε τα μικρά συντρίμμια. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Χάρη σε τέτοιους χειρισμούς, τα lingonberries θα χάσουν την υπερβολική πικρία τους. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους.

Ρίξτε νερό στο έτοιμο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το μελλοντικό σιρόπι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Στο υγρό που βράζει προσθέτουμε λίγκονμπερι και μήλα και αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Ρίχνουμε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα και κλείνουμε καλά με τα καπάκια.

"Μήλο-μπανάνα"

Ακόμα και από αυτό εξωτικά φρούταόπως μια μπανάνα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα. Μπανάνες μέσα καθαρή μορφήέχουν μια υπερβολικά ζαχαρώδη γεύση και τα μήλα την εξισορροπούν τέλεια με μια ελαφριά ξινίλα.

• 2 κιλά μήλα?
• 1 κιλό μπανάνες?
• ζάχαρη 700 γρ.
• 100 ml νερό.

Ρίξτε νερό πάνω από τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ τα μήλα ψήνονται, ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες σε φέτες. Μόλις είναι έτοιμα τα μήλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μπανάνες. Βράζουμε για λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αλέθουμε τα υλικά στο μπλέντερ. Βράζουμε τον έτοιμο πουρέ για περίπου 20 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

"Μήλα του Παραδείσου"

Ανάμεσα στην αφθονία των συνταγών, μαρμελάδα από μήλα του παραδείσου. Τα μικρά ζαχαρωμένα φρούτα όχι μόνο θα συμπληρώσουν την κατανάλωση χειμερινού τσαγιού, αλλά θα γίνουν επίσης μια όμορφη διακόσμηση για κέικ και αρτοσκευάσματα.

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 250 ml νερό.

Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να ετοιμάζουν γρήγορα στο σπίτι απαράμιλλη μαρμελάδα, η οποία θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει το μαγικό της άρωμα και γεύση.

• Παρατηρήστε προσεκτικά τις αναλογίες της ζάχαρης, η οποία είναι συντηρητικό. Μειώνοντας την ποσότητα του, κινδυνεύετε να πάρετε μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση και η υπερβολική ποσότητα θα καταστρέψει τη γεύση του μήλου.
• Εάν σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας, μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και να βράσει το ίδιο το προϊόν. Δεν είναι πλέον κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο για γέμιση.
• Μην βιαστείτε να πετάξετε την ζαχαρωμένη μαρμελάδα. Αν το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, το γλυκό θα πάρει την αρχική του εμφάνιση.
• Συλλέξτε τα μήλα στεγνά, όχι με βροχερό καιρό. Διαφορετικά, τα φρούτα, που έχουν απορροφήσει υγρασία, θα κάνουν το φαγητό νερουλό.
• Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή. Δέντρο - φυσικό υλικό, το οποίο δεν αλληλεπιδρά με τα προϊόντα και δεν αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα οξειδωθεί, κάτι που είναι δυνατό μετά από επαφή με μεταλλικό κουτάλι. Μια μακριά λαβή θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το έγκαυμα κατά το χειρισμό.
• Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, έτσι η ασφάλειά τους αυξάνεται σημαντικά.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις κατά την αποστείρωση δοχείων. Πρώτα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα και να τα ελέγξετε για τσιπς και ρωγμές και στη συνέχεια να προχωρήσετε απευθείας στην ίδια τη διαδικασία αποστείρωσης.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων.Πολύ γρήγορα και βολικό τρόποαπολύμανση. Ρίξτε καθαρό φιλτραρισμένο νερό στα βάζα, θα είναι αρκετό εάν καλύψει τον πάτο κατά 2 cm. Κατά τη διάρκεια του βρασμού θα απελευθερωθεί ατμός, ο οποίος θα απολυμάνει το γυάλινο δοχείο.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ.Η μέθοδος είναι επίσης πολύ απλή, αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα βρεγμένα στο φούρνο. Τα ζεσταίνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
• Για ένα ζευγάρι.Η παλαιότερη και πιο αποδεδειγμένη μέθοδος. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετούμε μια μεταλλική σήτα και τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα πάνω στο κόσκινο. Η αποστείρωση θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

Σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ασυνήθιστη μαρμελάδα«Αριστούργημα της Apple», δείτε στο επόμενο βίντεο.

Μια νόστιμη προσθήκη στο αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι θα είναι η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο σε φέτες. Θα συνδυάζεται τέλεια με φρεσκοψημένες τηγανίτες, θα είναι ιδανική γέμιση για μια πίτα ή ένα αυτόνομο επιδόρπιο που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Και η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ απλή.

Κλασική μαρμελάδα μήλου

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα συστατικά. Μόνο: 1 κιλό φρούτο, 720-920 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Τα μήλα πλένονται καλά, αλλά δεν ξεφλουδίζονται. Κάθε ένα κόβεται και αφαιρείται ο λοβός του σπόρου. Τα προκύπτοντα μέρη κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Τα κομμάτια φρούτων απλώνονται σε στρώσεις σε ένα ταψί. Κάθε νέο πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη. Αφήστε το δοχείο σκεπασμένο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί η απαιτούμενη ποσότητα υγρού.
3. Το πρωί αφού βράσει η μάζα, ψήνεται για 5-6 λεπτά. Τα φρούτα δεν πρέπει να αναμειγνύονται σε καμία περίπτωση.
4. Όταν το τηγάνι κρυώσει τελείως, μαγειρέψτε ξανά τα πάντα για λίγα λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Έτσι η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Μετά το τελευταίο, μπορείτε να ρίξετε τη λιχουδιά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Με καρύδια και ξύσμα

Με ξηρούς καρπούς και ξύσμα εσπεριδοειδών, η γλύκα αποκτάται με εκπληκτικό άρωμα και ελαφρώς ξινή γεύση. Υλικά: 220 g καρυδόψιχα, μέτριο πορτοκάλι, 970 g σκληρά μήλα, περίπου ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

1. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Αν θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο προϊόν, τότε πρέπει να τα βάλετε σε ένα φαρδύ μπολ, αν είναι λίγο υγρό, πρέπει να τα βάλετε σε μια στενή κουτάλα. Τα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με ζάχαρη.
2. Το δοχείο αφήνεται κάτω από την περγαμηνή για 10-11 ώρες. Σε αυτό προστίθεται μια ολόκληρη σπείρα από ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές: η μάζα μαγειρεύεται για 5-6 λεπτά, μετά την οποία κρυώνει εντελώς.
4. Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει τελευταία φορά, μπορείτε να το ανακατέψετε προσεκτικά και να ρίξετε μέσα τους ξηρούς καρπούς. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρείται το ξύσμα από τη λιχουδιά.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με ένα ασυνήθιστο "τραγανό" ξηρών καρπών.

Με προσθήκη κανέλας

Η ποσότητα του μπαχαρικού στη συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας. Συνήθως προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού. Άλλα συστατικά: 730 g κρυσταλλική ζάχαρη, περίπου ένα κιλό δυνατά μήλα, 120 ml φιλτραρισμένο νερό. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κανέλα περιγράφεται παρακάτω.

1. Ο πυρήνας και οι σπασμένες περιοχές αφαιρούνται από τα μήλα. Μαζί με το δέρμα κόβονται σε μέτριες φέτες. Τα πολύ λεπτά μπορεί να χαλάσουν κατά το μαγείρεμα.
2. Οι καρποί πασπαλίζονται με άμμο και αφήνονται για 2-3 ώρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου έχει απελευθερωθεί λίγος χυμός, τότε πρέπει να τον αραιώσετε με την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή.
3. Σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση με απαλό ανακάτεμα. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά για 2 ώρες.
4. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Μπορείτε να ανακατέψετε τα φρούτα μόνο κατά το πρώτο μαγείρεμα. Επί τελευταίο στάδιοκαλύπτονται με κανέλα.

Η μαρμελάδα ανακατεύεται ξανά πριν χυθεί σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες;

Ιδανικά για καθαρή μαρμελάδαΑξίζει να χρησιμοποιήσετε το Antonovka. Πάρτε περίπου ένα κιλό μήλα. Θα χρησιμοποιηθούν επίσης 620 γραμμάρια ζάχαρης.

1. Τα πλυμένα μήλα κόβονται σε φέτες. Το πάχος καθενός από αυτά πρέπει να είναι περίπου 4-5 mm.
2. Τα προϊόντα απλώνονται σε ένα ταψί σε στρώσεις: φρούτα - ζάχαρη. Η δομή θα εγχυθεί για 7-8 ώρες.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές: η μάζα μαγειρεύεται για 5-6 λεπτά, μετά την οποία κρυώνει εντελώς. Η ψύξη συνήθως διαρκεί περίπου 6 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη γλυκόξινη μαρμελάδα με διάφανο σιρόπι.

Πεντάλεπτη συνταγή για το χειμώνα

Εάν η νοικοκυρά δεν έχει πολλές ώρες να μαγειρέψει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη συνταγή. Υλικά: 3 κιλά δυνατά φρούτα, 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Τα πλυμένα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να τα αλέσετε. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα, αλλά μην ξεχνάτε ότι θα γίνει ακόμα αισθητή στην τελική λιχουδιά.
2. Ο πάτος μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης βρέχεται με κρύο νερό. Το μείγμα μήλου τοποθετείται στο επιλεγμένο δοχείο.
3. Από πάνω ρίχνουμε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Το γλυκό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα απευθείας από την καυτή εστία.

Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλο με πορτοκάλια

Η μυρωδάτη, όμορφη μαρμελάδα θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού. Τα μήλα στη λιχουδιά συνδυάζονται υπέροχα με φέτες πορτοκαλιού. Υλικά: μεγάλο πορτοκάλι, ένα κιλό δυνατά μήλα, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Όλα τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε μέτριους κύβους. Γενικά, το μέγεθος και το σχήμα τους μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα.
2. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί και πασπαλίζονται με άμμο και μετά αφήνονται για 2-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά πρέπει να παράγουν τόσο πολύ χυμό ώστε να μην απαιτείται επιπλέον υγρό.
3. Σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το αλεσμένο μπαχαρικό και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 80-90 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να μοιράσουμε τις λιχουδιές σε γυάλινα δοχεία και να τις τυλίγουμε σε ρολό.

Σε αργή κουζίνα

Η μακρά διαδικασία μαγειρέματος της εν λόγω λιχουδιάς θα διευκολυνθεί από έναν δημοφιλή βοηθό κουζίνας - μια πολυκουζίνα. Υλικά: ένα κιλό δυνατά μήλα και ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, μισό λίτρο φιλτραρισμένο νερό, οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

1. Οι καρποί πλένονται και αφαιρούνται τα χωρίσματα και οι σπόροι. Τα φρούτα κόβονται σε μέτριες φέτες.
2. Στο μπολ του «έξυπνου τηγανιού» ρίχνεται ζάχαρη και χύνεται νερό. Το σιρόπι θα ψηθεί σε ένα πρόγραμμα σχεδιασμένο για βράσιμο για περίπου μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα έτοιμα φρούτα στο δοχείο. Στο ίδιο πρόγραμμα, η μαρμελάδα θα ψηθεί για άλλη μια ώρα.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα σκούρο σιρόπι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκινες ποικιλίες μήλων εάν είναι ανοιχτόχρωμο και διαφανές, τότε χρησιμοποιήστε κίτρινα και πράσινα.

Σε ορισμένες οικογένειες, οι συνταγές κονσερβοποίησης μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Σίγουρα όλοι έχουν ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία που συνδέονται με την αρωματική μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα της γιαγιάς, παχύρρευστη και παχύρρευστη, αστραφτερή σαν στολίδι. Αλλά πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να αναπαράγουν μια τέτοια λιχουδιά με τα χέρια τους - το πάχος δεν είναι το ίδιο.

Το άρθρο μας θα σας πει τι να κάνετε εάν η μαρμελάδα γίνει υγρή και ποια μέτρα πρέπει να ληφθούν κατά την προετοιμασία για να αποφευχθεί μια τέτοια κατάσταση.

Αρχαίες συνταγές

Το όνομα «μαρμελάδα» υποδηλώνει τη μακρά διαδικασία βρασμού. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να το μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θερμαίνοντας ένα δοχείο με μούρα ή φρούτα καλυμμένα με ζάχαρη μέχρι να βράσουν αρκετές φορές. Η μαρμελάδα αφέθηκε να κρυώσει τελείως και μετά ξαναθερμάνθηκε και αφέθηκε να βράσει.

Κάποιες νοικοκυρές έβραζαν ένα δοχείο με αφέψημα σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της: η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή και αποθηκεύεται καλά, επειδή με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, όλα τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης πεθαίνουν. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο, υπέφεραν και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα και τα φρούτα. Επιπλέον, η κατασκευή καταστράφηκε.

Τι κάνατε αν η μαρμελάδα ήταν υγρή παλιά; Υπήρχαν διάφοροι τρόποι. Θα μπορούσατε να στραγγίσετε το περίσσιο σιρόπι, να σιγοβράζετε περισσότερο ή απλά να προσθέσετε ζάχαρη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλες αυτές τις συστάσεις σήμερα.

Έξτρα σιρόπι

Είναι εύκολο να στραγγίσετε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα φρούτα αναμεμειγμένα με ζάχαρη. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλα τα είδη μαρμελάδας. Ας δούμε ένα παράδειγμα.

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα, οι φράουλες, τα κεράσια, καθώς και τα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα αχλάδια και τα μήλα, απελευθερώνουν άφθονες ποσότητες χυμού όταν αντιδρούν με ζάχαρη και θερμαίνονται. Σε αυτή την περίπτωση, η δομή του ίδιου του εμβρύου δεν καταστρέφεται. Το σιρόπι γίνεται ομοιογενές. Επομένως, μπορείτε απλά να στραγγίσετε τη μαρμελάδα από τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα σουρωτήρι ή να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα με μια κουτάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Μπορείτε να θυμάστε αυτήν τη μέθοδο, για παράδειγμα, όταν η μαρμελάδα δαμάσκηνου έγινε υγρή. Ξέρετε ήδη τι πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση - απλώς στραγγίστε το σιρόπι.

Αλλά δεν είναι κατάλληλο για φρούτα που φθείρονται γρήγορα. Για παράδειγμα, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο. Και ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού τείνουν να διαλύονται σε κομμάτια με την πρώτη θέρμανση, μετατρέποντας τη μάζα σε ένα είδος μαρμελάδας.

Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι που συλλέγεται από τη μαρμελάδα μπορεί επίσης να βράσει και να τυλιχτεί σε βάζα. Το χειμώνα είναι χρήσιμο για μούλιασμα παντεσπάνι, παρασκευή ζελέ και κομπόστες. Μπορείτε να το σερβίρετε με τεμπέλικα ζυμαρικά ή τυρί κότατζ, κατσαρόλες και πουτίγκες ή απλά να προσθέσετε λίγο στο τσάι.

Εξοικονόμηση υγρής μαρμελάδας με βράσιμο

Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για τα σμέουρα, γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο περισσότερες βιταμίνες χάνει. Και αυτό το μούρο είναι πολύ πλούσιο σε αυτά, χάρη στα οποία τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται όχι μόνο μια χειμερινή λιχουδιά που θυμίζει καλοκαίρι, αλλά και ένα εξαιρετικό θεραπευτικό και προφυλακτικό φάρμακο. Επιπλέον, τα σμέουρα περιέχουν μεγάλο ποσόοργανικά οξέα που κάνουν εξαιρετική δουλειά ως συντηρητικά.

Επίσης, δεν πρέπει να βράζετε φράουλες για πολλή ώρα. Τα μούρα διαλύονται και γίνονται αντιαισθητικά καφέ απόχρωση, και μερικές φορές μια δυσάρεστη οσμή.

Αλλά το παρατεταμένο μαγείρεμα θα ωφελήσει μόνο τα μήλα και τα αχλάδια. Κομμάτια φρούτων, κορεσμένα με ζάχαρη, γίνονται σαν μαρμελάδα.

Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρατηρήσετε ότι η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, αυξήστε το χρόνο. Ακόμη και καρποί από ένα δέντρο, που συλλέγονται μέσα διαφορετικά χρόνια, μπορεί να διαφέρει ως προς τη χυμότητα. Όσο περισσότερα υγρά υπάρχουν στο φρούτο, τόσο περισσότερο θα απελευθερωθεί στη μαρμελάδα.

Αν η μαρμελάδα αχλάδι βγει υγρή, τι πρέπει να κάνετε; Μαγειρέψτε το περισσότερο μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Υπάρχει ακόμα ένα μικρό κόλπο. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το σιρόπι και να βράσετε μόνο αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα δοχείο με φρούτα ή μούρα. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να πήξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, μισά μεγάλα βερίκοκα, μαύρες σταφίδες, ολόκληρα αχλάδια και άλλα συστατικά. Αυτή η μέθοδος θα ωφελήσει μόνο τα μούρα και τα φρούτα: η μαρμελάδα θα είναι παχιά και θα διατηρήσει το φυσικό της χρώμα, τη δομή και τις βιταμίνες της.

Προσθέτοντας ζάχαρη

Ακριβώς όπως η χυμότητα και η γλυκύτητα των φρούτων από διαφορετικές σοδειές μπορεί να διαφέρουν. Ακόμα κι αν έχετε φτιάξει μαρμελάδα από τους καρπούς του ίδιου δέντρου περισσότερες από μία φορές, μπορεί η συνηθισμένη ποσότητα ζάχαρης να μην είναι αρκετή. Η μαρμελάδα δεν θα πήξει όπως αναμένεται και θα μοιάζει περισσότερο με πουρέ μωρού.

Σε αυτή την περίπτωση, η απάντηση στο ερώτημα τι πρέπει να κάνετε εάν η μαρμελάδα βγει υγρή είναι λίγο διαφορετική. Δοκιμάστε να προσθέσετε ζάχαρη και να ζεστάνετε το δοχείο. Αρχικά, προσθέστε το ένα τέταρτο του αρχικού όγκου και μετά από δύο μαγειρέματα, αξιολογήστε το πάχος. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα της ζάχαρης κατά 1,2-1,5 φορές.

Σύγχρονα υλικά για πάχος

Σήμερα υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πιο εύκολη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• πηκτίνη;
• gestfix?
• ήσκα.

Κάποιοι κατασκευαστές προσφέρουν έτοιμες λύσεις, που ονομάζονται «Ζάχαρη για την παρασκευή μαρμελάδας». Η σύνθεση περιέχει φυσικά πηκτικά σιροπιού και η συσκευασία περιέχει λεπτομερείς οδηγίες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Εάν η συνηθισμένη μαρμελάδα μαγειρευτεί σταδιακά σε 3-4 ημέρες, τότε η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με ένα τέτοιο πυκνωτικό θα είναι έτοιμη σε ένα τέταρτο της ώρας. Απλώς πρέπει να προσθέσετε το μείγμα στα μούρα, να ανακατέψετε και να ζεστάνετε μέχρι να βράσει.

Η χρήση πηκτίνης έχει μόνο θετική επίδραση στη γεύση. Το σιρόπι γίνεται παρόμοιο με το confiture. Και το άγαρ-άγαρ είναι επίσης πολύ χρήσιμο, χρησιμοποιείται ακόμη και στη βεδική κουζίνα για την παρασκευή γλυκών.

Πολλές νοικοκυρές που έχουν ανακαλύψει τέτοια συστατικά μεταπηδούν εντελώς στη νέα συνταγή. Δεν χρειάζεται να αφιερώσουν πολύ χρόνο να τριγυρνούν στην κουζίνα και να ανησυχούν μήπως προσπαθήσουν να βρουν μια απάντηση στο ερώτημα τι πρέπει να κάνουν εάν η μαρμελάδα δαμάσκηνο βγει ρευστή.

Μούρο Serviceberry

Αυτό το μικρό μούρο έχει γεύση σαν βατόμουρα ή κεράσια. Ο χυμός Serviceberry είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό. Εάν το αποτέλεσμα του μαγειρέματος δεν σας ευχαριστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το συστατικό.

Για παράδειγμα, το irga θα βοηθήσει αν μαρμελάδα δαμάσκηνοΑποδείχθηκε υγρό. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Στύβουμε το χυμό από τα μούρα και ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι πριν ξαναβράσουν. Η μαρμελάδα θα αρχίσει να πήζει μπροστά στα μάτια σας.

Μέτρα πρόληψης

Δεν είναι χωρίς λόγο που λένε ότι η πρόληψη είναι πιο εύκολη από τη διόρθωση. Για να μην αναρωτιέστε τι να κάνετε εάν η μαρμελάδα γίνει υγρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή αλλά αξιόπιστη μέθοδο.

Ετοιμάστε τα μούρα ή τα φρούτα, ρίξτε τα στο δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 100 g ανά κιλό φρούτου, ανακατέψτε και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, στραγγίστε το ζουμί, προσθέστε ξανά τη ζάχαρη (όση αναγράφεται στη συνταγή) και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το στραγγισμένο σιρόπι! Για παράδειγμα, ρίξτε το πάνω από παγωτό.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε;

Εάν χρησιμοποιείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, ακολουθήστε τις καθορισμένες αναλογίες. Υπάρχουν όμως και γενικές συστάσεις. Για την παρασκευή μαρμελάδας από γλυκά φρούτα, προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Εάν ετοιμάζετε μούρα ή φρούτα (κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα κεράσι), πρέπει να πάρετε μιάμιση φορά περισσότερη ζάχαρη από τα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για παράδειγμα, όταν αποδειχθεί υγρό.

Ξέρετε ήδη τι πρέπει να κάνετε για να πυκνώσετε ορισμένες λιχουδιές από φρούτα και μούρα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την καταλληλότερη μέθοδο.

Η μαρμελάδα μήλου είναι πάντα πολύ νόστιμη, πολύ αρωματική και πολύ απλή. Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτήν και πόση χαρά υπάρχει στο να το φάτε! Η πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα της μαρμελάδας μήλου φαίνεται να μας ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και το «Culinary Eden» σας προσκαλεί να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή την υπέροχη λιχουδιά.

Οι όψιμες γλυκές και όξινες ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet και Striefel, είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα και ακόμη και υπερώριμα μήλα (εκτός από εκείνες τις περιπτώσεις που μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε φέτες) - τέτοια φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη και βράζονται καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες, είναι κατάλληλα μόνο άγουρα μήλα με πυκνό, ζουμερό πολτό, που μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο. Αν θέλετε μαρμελάδα μήλου με έντονη ξινίλα, επιλέξτε Antonovka.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν - τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα μήλα καλύπτονται με ζάχαρη ή βυθίζονται σε έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας και να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή κομμάτια πορτοκαλιού, καθώς και ξύσμα λεμονιού. Η βανίλια, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι επίσης μεγάλες προσθήκεςστη μαρμελάδα.

Τα καλύτερα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου είναι τα ανοξείδωτα σκεύη. Τα εμαγιέ δοχεία είναι επίσης κατάλληλα, ενώ η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί - η υψηλή οξύτητα των μήλων μπορεί να βλάψει το φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια τέτοιων πιάτων. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό όταν έχετε περιορισμένο χρόνο.

Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει. Αν η σταγόνα έχει πήξει και δεν απλώνεται όταν αναποδογυρίζετε το πιάτο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η ομοιόμορφη κατανομή των κομματιών μήλου στο σιρόπι και το διαυγές σιρόπι ομοιόμορφης σύστασης δείχνουν επίσης την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες στη μαρμελάδα μήλου, μην ξεφλουδίσετε τα μήλα και μαγειρέψτε τα για ελάχιστο χρόνο, σφραγίζοντας αμέσως με τα καπάκια. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί μειώνοντας την ποσότητα των φρούτων - από περισσότερα μήλαμάγειρες, τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε τη στιγμή του βρασμού. Μια μικρή συμβουλή: για να αποφύγετε τη μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας κατά την αποθήκευση, σφραγίστε τα βάζα όταν κρυώσει η μαρμελάδα, πασπαλίζοντάς την ελαφρά με λίγη ζάχαρη.

Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα μήλου ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες και τηγανίτες ή απλώς απολαύστε μυρωδάτη μαρμελάδαμε τσάι. Επιπλέον, η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική σε τοστ και κράκερ. Η μαρμελάδα μήλου είναι μια υπέροχη λιχουδιά που μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια αν την ετοιμάσετε ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συνταγές μας.

Μαρμελάδα μήλου "Παραδοσιακή"

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν αρχίσει να καραμελώνει η μαρμελάδα προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ο όγκος της μάζας μήλου μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας, ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.

Φέτες μαρμελάδας μήλου

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες πάχους 7 έως 12 mm. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε στρώσεις εναλλάξ με τη ζάχαρη μεγάλη κατσαρόλαή λεκάνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και μετά βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.

Γρήγορη μαρμελάδααπό μήλα

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
500 γρ ζάχαρη,
μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
600 γρ ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν τα μήλα και μετά η ζάχαρη, καθώς μπορεί να καεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιαγμένο" για 40-45 λεπτά. Μετά από 10-15 λεπτά, η μαρμελάδα μπορεί να ανακατευτεί, φροντίζοντας να μην καεί. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας από την έτοιμη μαρμελάδα και το βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού

Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1,7 κιλό ζάχαρη,
500 γρ φλούδα πορτοκαλιού,
500 ml νερό,
βανιλίνη και τριμμένη κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τη φλούδα πορτοκαλιού και την ψιλοκόβουμε. Ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης, τα μήλα μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος για να μην μαυρίσουν. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε νερό και να βράσει. Προσθέστε μήλα και φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει 3-4 φορές, κρυώνοντας συνεχώς. Προσθέστε τη βανίλια και την κανέλα στη μαρμελάδα για τελευταία φορά. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλια

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
2-3 ποτήρια ζάχαρη,
150 ml νερό,
100 ml χυμό λεμονιού,
1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα,
4-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με το μείγμα μήλου. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μήλα είναι μαλακά και διάφανα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βαζάκιστο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Μαρμελάδα μήλου από ψητά μήλα

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η μαρμελάδα γίνει πηχτή και δεν στάζει εύκολα από το κουτάλι, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και αποθηκεύστε τη σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας και απολαύστε ώριμα μήλα σε μια από τις καλύτερες μορφές τους! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!