La confiture de pommes ambrée est non seulement savoureuse, mais aussi une belle délicatesse. Tranches élastiques et en même temps douces en transparent et sirop épais Ils sentent juste la cannelle. Il n'y a aucune honte à servir une telle confiture, même à table de fête, et dans un pot soigneusement décoré - présenté comme un joli cadeau. Comment bien préparer la confiture de pommes, tous les secrets et conseils utiles Je vais vous le dire aujourd'hui.
La confiture de pommes peut sans aucun doute être préparée selon les différentes recettes et à chaque fois le résultat vous plaira sûrement. Mais il y a certaines nuances dans la préparation d'un tel dessert - par exemple, comment obtenir la transparence du sirop ou maintenir l'intégrité des tranches de pomme. Suivre clairement recommandations étape par étape et vous obtiendrez la même confiture de pommes que sur la photo, promis.
Ingrédients:
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
La recette de la confiture de pommes ambrée ne comprend que deux ingrédients principaux : les pommes et le sucre cristallisé. J'utilise la cannelle comme additif aromatique - 1 bâton suffit. Vous n’êtes pas obligé de l’ajouter si vous ne l’aimez pas. De plus, la vanille, la cardamome ou l'anis étoilé sont parfaites ici - toutes les épices de votre choix.
Comment faire de la confiture de pommes pour qu'elle soit vraiment savoureuse, transparente et appétissante ? Tout est aussi simple que de décortiquer des poires : tout ce dont vous avez besoin, c'est d'envie et de temps. Pour ce dessert, veillez à prendre des variétés de pommes aigres-douces. Les fruits doivent être fermes et sans défauts, c'est-à-dire ni cassés ni ridés. Sinon, il sera difficilement possible de garantir que dans la confiture de pommes finie, les tranches restent intactes et que le sirop reste transparent. Lavez les pommes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Découpez soigneusement les gousses et les tiges. Maintenant, nous coupons chaque quartier dans le sens de la longueur en 3 parties supplémentaires. À partir d'une pomme de taille moyenne, nous obtenons ainsi 12 tranches identiques. Nous traitons tous les fruits de cette manière afin qu'il y ait 1,5 kilogramme de matières premières préparées pour la confiture.
On prend un récipient de volume adapté (j'ai une casserole de quatre litres), toujours avec un fond épais. Placez-y les tranches de pomme en couches, saupoudrées de sucre cristallisé.
Secouez doucement la poêle pour que le sucre soit réparti uniformément entre les pommes. Si vous ajoutez des épices aromatiques, ajoutez-les tout de suite – pour moi, c'est un bâton de cannelle. Couvrez les plats avec un couvercle ou une gaze (pour empêcher les insectes gênants d'entrer) et laissez-les à température ambiante pendant 4 à 12 heures. DANS dans ce cas le temps est une notion plus que relative et dépend de la variété de pommes, ainsi que de la température de la pièce. Par exemple, plus le fruit est juteux, plus il contient de jus - cela prendra alors moins de temps. Eh bien, sous la chaleur, les pommes libéreront naturellement leur jus plus rapidement. Vous pouvez saupoudrer de sucre les pommes le soir et les laisser ainsi jusqu'au matin, puis réaliser la confiture.
Voilà à quoi ils ressemblaient pour moi tranches de pommes après seulement 6 heures. Le sucre est presque complètement dissous (il ne reste que quelques cuillères au fond de la casserole) et les pommes ont libéré leur jus. Pendant ce temps, j'ai secoué doucement la poêle plusieurs fois, comme si je remuais les pommes.
Placez le bol avec les tranches de fruits dans le sirop de sucre sur le feu. Allumez le feu le plus élevé et portez le contenu à ébullition sous le couvercle. Retirez ensuite le couvercle et faites bouillir les pommes dans le sirop à feu vif pendant exactement 5 minutes. Vous voyez comment ils se sont levés ? Et il y avait plus de sirop, puisque encore plus de jus était libéré lors du traitement thermique. Vous devez cuire les pommes à feu vif pour que les tranches conservent leur intégrité. Si vous les faites mijoter à basse température, les pommes se transformeront progressivement en purée. De plus, nous n'interférons pas avec tout le processus de cuisson de la confiture de pommes - nous balançons simplement la poêle d'un côté à l'autre (encore une fois, pour ne pas endommager les tranches).
On laisse notre future confiture de pommes jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement - 5 heures, je pense, suffisent. Vous pouvez le laisser toute la nuit si vous cuisinez des pommes le soir - vous n'avez pas besoin de vous lever la nuit. Pendant ce temps, les tranches de pomme commenceront à absorber le sirop et s'y enfonceront progressivement. Portez à nouveau à ébullition les fruits dans le sirop à feu vif et laissez cuire 5 minutes. Refroidir complètement à température ambiante.
Voici à quoi ressemblait le contenu de la casserole après la seconde cuisson et refroidissement des pommes dans le sirop. Vous aurez peut-être besoin de 3 à 4 furoncles, comme vous le souhaitez. Regardez : les tranches ont absorbé le sirop et sont devenues transparentes, tout en conservant leur forme et sans se transformer en bouillie. A ce stade, vous pouvez terminer la préparation de la confiture de pommes et la fermer pour l'hiver. Mais dans ce cas, le sirop reste assez liquide, je suggère donc de l'épaissir en le faisant bouillir.
À l'aide d'une écumoire (une large cuillère percée de trous), retirez délicatement les tranches de pomme du sirop et transférez-les dans un autre bol. Placer le sirop lui-même sur feu moyen et cuire en remuant jusqu'à l'épaisseur désirée. Je cuisine habituellement pendant environ 5 à 7 minutes.
Remettez les pommes dans le sirop bouillant, portez à nouveau le tout à ébullition et laissez cuire environ 3-4 minutes à feu vif. La confiture de pommes transparente en tranches est prête - nous la couvrirons pour l'hiver.
Dans presque toutes les recettes de préparations maison pour l'hiver, je vous explique comment préparer les bocaux et les couvercles. Je ne vais pas me répéter (vous en avez probablement déjà marre de moi) - juste
Si la confiture de pommes traditionnelle est déjà ennuyeuse, essayez de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec une délicatesse ambrée savoureuse, aromatique et extrêmement saine.
La confiture de pommes ambrée a un goût aigre-doux original et un arôme agréable. Et que dire de sa superbe couleur ambrée ! Équipement spécial trancher le fruit permet au sirop de sucre de pénétrer uniformément dans la structure de la pomme, grâce à quoi les tranches deviennent de couleur rose-transparente avec une noble teinte ambrée. Après cuisson, le produit s'avère doré et ensoleillé. Je ne veux même pas appeler cela de la confiture ordinaire, car c'est un véritable chef-d'œuvre culinaire.
En plus d'excellentes qualités esthétiques, la confiture est très saine, conserve presque tous les éléments et vitamines précieux et a un effet cicatrisant sur de nombreux systèmes du corps humain. Il permet:
- améliorer la coagulation sanguine;
- normaliser le fonctionnement des organes digestifs;
- réduire les niveaux de mauvais cholestérol ;
- améliorer le métabolisme;
- augmenter les fonctions de protection de l'organisme, renforcer le système immunitaire ;
- redonner de la force et rajeunir le corps.
Saviez-vous? Quelques Peuples slaves Ils pensaient que pour la santé de toute la famille, il fallait se laver le visage au début de l’année avec de l’eau contenant une pomme.
Confiture ambrée de pommes en tranches
Il existe différentes méthodes pour préparer les pommes. Cependant, l’un des plus courants, simples et accessibles est la cuisine. Pour garantir que le délice ne soit pas trop cuit et que les tranches soient intactes, vous devez utiliser des fruits entiers et denses, sans bosses ni dommages.
Ingrédients requis
Pour préparer un dessert ambré, vous devez vous munir de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- pommes non pelées - 800 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 250 ml;
- acide citrique - 1/4 c.
Ustensiles et appareils de cuisine
La confiture d'ambre est extrêmement simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits spéciaux ustensiles de cuisine ou la technologie. Pendant la cuisson, vous n'aurez besoin que de :
- une casserole ou une cocotte pour faire bouillir des fruits ;
- spatule (cuillère) en bois ou en silicone pour mélanger les ingrédients ;
- Bocaux en verre de 0,5 litre pour la préparation.
Processus de cuisson étape par étape
La recette de base pour faire de la confiture d'ambre comprend les étapes suivantes :
- Rincez bien les pommes sous l'eau courante, séchez-les un peu avec une serviette et épluchez-les.
- Découpez le noyau, coupez le fruit en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur. Pour éviter qu'ils noircissent à l'air, avant la cuisson vous pouvez les tremper (jusqu'à 1 heure) dans de l'eau légèrement salée ou acidifiée.
- Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez délicatement les pommes hachées au sirop bouillant.
- Cuire les fruits en remuant de temps en temps et en écumant la mousse jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et que le sirop soit évaporé.
- Quelques minutes avant qu'il soit prêt, ajoutez de l'acide citrique.
- La préparation de la confiture est vérifiée par sa consistance : il faut déposer un peu de sirop sur la soucoupe, s'il ne s'étale pas, le plat est prêt.
- Transférez la confiture dans un pot stérilisé, fermez le couvercle, placez-le à l'envers et couvrez d'un torchon.
Comment diversifier vos goûts
Pour diversifier le goût classique de la confiture de pommes, divers ingrédients y sont ajoutés, par exemple de l'orange, du citron, de la cannelle, etc. Toutes les saveurs seront clairement ressenties dans le dessert, sans s'interrompre, mais en se complétant harmonieusement.
Confiture d'oranges
Délice bouilli à l'orange - un cocktail lumineux goût inhabituel et un excellent arôme avec d'agréables notes d'agrumes. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- pommes - 1 kg;
- oranges - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg.
Recette étape par étape :
Confiture au citron
Les pommes étant un produit universel, elles se marient bien avec d'autres fruits et épices. L'association des pommes et du citron vous permettra d'obtenir non seulement délicieuse confiture avec une douce touche de fraîcheur, mais aussi un médicament qui résiste bien au rhume.
Saviez-vous? Auparavant, il était interdit de manger des pommes jusqu'au Sauveur des pommes, car les fruits n'étaient pas encore consacrés et la nouvelle récolte était bénie.
Pour réaliser un dessert au citron, il faut prendre :
- pommes - 1,5 kg;
- citron - 1 pièce taille moyenne;
- sucre - 1 kg;
- eau - 250 ml.
Séquence de cuisson :
Placez la friandise dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles ou transférez-la dans un endroit propre. verrerie et mettez-le au réfrigérateur. La durée de conservation du dessert au réfrigérateur est de 3 à 4 mois. Les torsades sont conservées dans un endroit frais et sombre pendant environ un an. 
Avec cannelle ajoutée
Une symbiose très réussie de pommes et de cannelle est souvent utilisée en cuisine pour préparer de délicieux desserts. La confiture de pommes ambrée ne fait pas exception, car elle a une riche teinte ensoleillée et un goût chaud et légèrement acidulé d'épices orientales.
Pour préparer le dessert il vous faudra :
- pommes - 1 kg;
- sucre - 730 g;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- eau - 120 ml.
Pour réaliser le dessert il vous faut :
Important! Si, dans l'heure spécifiée, les pommes n'ont pas bien libéré leur jus, vous devez alors ajouter la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Mélangez bien les fruits.
Caractéristiques du stockage des pièces
La confiture maison « ouverte » doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois maximum. Ne consommez pas le produit si un film de moisissure s'est formé à sa surface.
Avec quoi servir la confiture
Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas la confiture de pommes. C'est une merveilleuse délicatesse qui sera pertinente à tout moment de l'année. Il est recommandé de le servir comme dessert seul ou en complément des crêpes, des crêpes et des petits pains. 
Une friandise moyennement sucrée et aromatique est une excellente option pour préparer des tartes, des charlottes, des bagels et des gâteaux. Il convient comme garniture pour des crêpes ou des crêpes au fromage cottage. Il accompagnera parfaitement une tasse de thé noir ou aux herbes fraîchement infusé.
La confiture de pommes ambrées parfumée, savoureuse et très saine sera un bon ajout au thé et au café, ou servira de belle garniture pour les tartes et les pâtisseries. Les adultes comme les enfants le dégusteront avec le même plaisir. Par conséquent, un tel dessert ne sera pas déplacé sur votre table, d'autant plus que le processus de cuisson d'un délice est assez simple et ne nécessite pas de compétences ou de connaissances culinaires particulières.Vidéo : confiture de pommes
Les pommes sont l’un des fruits les plus délicieux et les plus répandus au monde. tableau russe. On en fait de la confiture, de la confiture, de la compote, les pommes sont congelées, séchées et même marinées. Mais le mets principal est bien sûr la confiture. Confiture de pommes Il s'avère riche, sucré, savoureux et appétissant. En hiver, il donne un goût acidulé et un arôme estival. La confiture peut être consommée comme dessert séparé, peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les petits pains, les crêpes, les crêpes et les ragoûts sont servis avec de la confiture. Rouler au moins quelques pots de confiture de pommes pour l'hiver est le devoir de toute bonne ménagère. Mais quels sont les bienfaits du cidre de pomme ? Les vitamines sont-elles vraiment conservées après traitement thermique ? Essayons de tout comprendre dans l'ordre.
Les bienfaits de la confiture de pommes
Les pommes sont incroyablement savoureuses et fruits sains, qui sature le corps d'une palette de vitamines et de minéraux. Pour que le fruit conserve toutes ses propriétés bénéfiques, il doit être correctement cuit. Ne laissez pas la masse de pommes sur le feu plus de cinq minutes afin que les microbes soient tués et qu'une exposition prolongée à des températures élevées n'affecte pas les bienfaits du produit. Dans ce cas, la confiture de pommes ne sera pas moins utile que les fruits frais. Comment une pomme affecte-t-elle le corps humain ?
- Les pommes améliorent le fonctionnement du système respiratoire. Il a été prouvé que les personnes asthmatiques subissaient beaucoup moins de crises si elles buvaient régulièrement du jus de pomme.
- Les pommes renforcent parfaitement les os, les rendant moins lâches et cassants. Cela est particulièrement vrai pour les femmes après la grossesse et pendant la ménopause.
- Ce fruit normalise les selles et améliore la digestion. Fait intéressant, une pomme peut aider à lutter contre la constipation et la diarrhée. Une grande quantité de fibres végétales aide à surmonter les difficultés excréments pour la constipation. Mais en cas de diarrhée, ces fibres absorbent l’excès d’humidité et les toxines qui provoquent des selles molles.
- Les scientifiques ont mené une expérience. Un groupe de rats recevait régulièrement des pommes, mais le second était moins chanceux : ce fruit ne faisait pas partie de leur alimentation. La recherche a étonné même les scientifiques : la consommation régulière de pommes réduit de près d'un tiers le risque de développer certains types de cancer. Plus précisément, le risque de développer un cancer du sein, du côlon et du foie.
- Les pommes améliorent la mémoire, augmentent l'efficacité, s'activent activité cérébrale. La consommation régulière de pommes réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
- Les pommes vertes aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps, à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire et à réduire le risque d'ischémie.
- Les pommes sont bonnes pour diabète sucré– ils abaissent le taux de sucre dans le sang. Pour rendre la confiture sans danger pour les diabétiques, vous devez ajouter du fructose ou du sorbitol au lieu du sucre.
- Ce fruit nettoie parfaitement le foie et a un effet positif sur la santé dentaire. De plus, les pommes sont assez faibles en calories, elles sont donc incluses dans de nombreux régimes amaigrissants.
Il s'agit d'une recette traditionnelle de confiture de pommes qui vous ravira non seulement par son goût profond, mais préservera également tous les bienfaits de la gourmandise aux fruits.
- Non seulement les pommes fortes et entières conviennent à la confiture, mais aussi les fruits véreux et même endommagés. L'essentiel est de couper toutes les zones endommagées.
- Les pommes doivent être lavées et essuyées avec un chiffon sec. Laisser ou non la peau est une question de goût pour chaque femme au foyer. La plupart des recettes consistent à éplucher les fruits, mais parfois les pommes molles ne sont pas pelées afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
- Les pommes, coupées en tranches ou râpées (selon votre préférence), sont placées dans un bol en émail et recouvertes de sucre. Si les pommes sont sucrées, 800 grammes de sucre par kilogramme de pommes suffisent. Si aigre-doux, les proportions doivent être égales. Si la variété de pomme est aigre, il devrait y avoir plus de sucre, environ 1,1 à 1,2 kg par kilogramme de fruit.
- Couvrir les pommes de sucre et laisser reposer un moment. Un minimum de 4 à 5 heures devrait s'écouler ; idéalement, les pommes devraient libérer du jus jusqu'au matin. Le lendemain matin, mettez les plats sur le feu et portez le mélange à ébullition. Les pommes ne doivent pas bouillir plus de cinq minutes, sinon elles perdront leurs propriétés bénéfiques. Après 5 minutes d'ébullition, éteignez le feu, laissez la confiture refroidir et infuser. Cela doit être répété 2 à 3 fois.
- N'oubliez pas de préparer les bocaux pendant ce processus. La confiture est souvent scellée dans des petits pots pour pouvoir être consommée facilement et rapidement en hiver. Les pots doivent être soigneusement rincés. Vous pouvez stériliser les bocaux au four, dans l'eau bouillante ou à la vapeur. Les couvercles doivent être mijotés dans une petite casserole pendant au moins cinq minutes.
- DANS dernière fois Portez la confiture de pommes à ébullition et versez-la dans des bocaux, retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.
Ce recette classique préparer de la confiture de pommes naturelle et saine.
Tranches de confiture de pommes
Si certaines personnes préfèrent la confiture molle et bouillie, d’autres préfèrent les tranches de fruits plus profilées au sirop. Préparer une telle gourmandise n'est pas difficile, il suffit de connaître quelques subtilités.
Coupez la pomme épluchée en tranches d'au moins 3 cm. Diluez ensuite une cuillère à café dans cinq litres d'eau. bicarbonate de soude. Tremper les tranches de pomme dans cette solution afin que les tranches restent solides et élastiques jusqu'à la fin de la cuisson. Faites tremper les pommes dans la solution de soude pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Cette astuce vous permettra non seulement de conserver les tranches de pomme intactes, mais aussi de ne pas changer la couleur de la future confiture. La pomme ne noircira pas après la cuisson, mais restera ambrée transparente.
Faites ensuite cuire les pommes comme dans la recette précédente. Couvrir les fruits de sucre et laisser reposer plusieurs heures. Portez ensuite la confiture de pommes à ébullition et laissez refroidir. Faites chauffer la confiture 2 à 3 fois. À la fin, vous pouvez ajouter à la masse une poignée de baies de sorbier, de groseilles et de raisins noirs. Cela donnera au sirop une délicate teinte rose, tandis que les pommes devenues caramel resteront claires. Couleur inhabituelle La confiture sera belle et appétissante. A la fin, laissez cuire la confiture environ 15 minutes pour que tous les ingrédients prennent, puis roulez le dessert dans des bocaux comme d'habitude.
Cette recette était très populaire il y a plusieurs décennies, lorsqu'il y avait une pénurie de sucre cristallisé. À cette époque, le sucre était remplacé avec succès par le miel. Cela a rendu la confiture de pommes incroyablement aromatique et riche.
La recette la plus populaire est la compote de pommes au miel. Pour lui, les pommes étaient pelées et placées dans un pot en argile. Ensuite, les fruits devaient être cuits et passés au tamis. Deux verres de cette purée doivent être mélangés avec 300 grammes de miel de fleurs naturel. La masse doit être cuite à feu doux. Ne laissez pas bouillir le miel et les pommes - la délicatesse deviendra inutile. Idéalement, le mélange devrait mijoter dans un four russe, mais un four ordinaire fera l'affaire. Lorsque la masse épaissit, elle peut être dégustée ou mise en conserve. La friandise dorée qui en résulte plaira certainement à vos proches.
La confiture de miel avec des canneberges, des pommes et des noix est très populaire. Un kilogramme de canneberges doit être trié et rempli d'un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies soient tendres. Passez ensuite la masse au tamis, mélangez le sirop avec le miel, les noix pelées et les tranches de pomme. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Tous les composants de cette confiture se complètent et le résultat est une délicatesse incroyablement savoureuse et riche.
Confiture de pommes au citron
Le citron ajoutera un subtil arôme d'agrumes et une légère acidité au goût traditionnel de la confiture de pommes. Pour un kilo de pommes, vous aurez besoin d'un gros citron. Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches. Le citron doit être lavé et râpé sur une râpe fine, en enlevant toutes les graines. Versez la pulpe de citron dans un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ajoutez ensuite un kilogramme de sucre à la masse et attendez qu'il se dissolve complètement. Après cela, ajoutez des tranches de pomme au sirop. Il n'est pas nécessaire de cuire immédiatement la confiture, laissez le récipient plusieurs heures en remuant régulièrement son contenu. Ceci est fait pour que la pomme absorbe le goût et l'arôme parfumés des agrumes. Après quelques heures, la confiture peut être bouillie et roulée dans des bocaux.
Vous trouverez ci-dessous des conseils qui reflètent toutes les subtilités de la préparation de la confiture de pommes.
- Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel à n'importe quelle confiture. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu moins de miel, car il est généralement plus sucré que le sucre.
- Il est très important de respecter les proportions de sucre, car c'est un conservateur. Si vous ajoutez moins de sucre, la confiture ne durera pas longtemps - elle se gâtera et fermentera. Si vous en ajoutez plus, vous ne sentirez pas le goût de pomme. Pour rendre la confiture plus diététique, il faut y ajouter moins de sucre, mais il faut la conserver au congélateur, dans bouteille en plastique et décongeler une seule fois. Croyez-moi, en hiver, cette confiture vous ravira par son arôme estival, son goût et son naturel.
- Parfois, après ouverture d'une canette, de la moisissure peut apparaître à la surface. Ne vous précipitez pas pour jeter les pièces. La couche supérieure peut être soigneusement retirée et la confiture restante peut être bouillie. Il ne se conservera pas longtemps, mais il convient tout à fait aux tartes et aux petits pains.
- La confiture est-elle sucrée ? Aucun problème! Faites-le chauffer dans un récipient d'eau chaude jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
- Comment vérifier si la confiture est prête ? La confiture de pommes est bien cuite si toutes les tranches reposent au fond et ne flottent pas à la surface.
- La confiture doit être remuée très soigneusement pour ne pas endommager les précieuses tranches et transformer la friandise en bouillie.
- En Russie, on croyait que les pommes ne devaient être cueillies pour la confiture qu'après Sauveur Yablochnogo. A cette époque, les pommes étaient transportées jusqu'à l'église et illuminées. De tels fruits faisaient de la confiture non seulement savoureuse, mais aussi médicinale.
- Les pommes à confiture ne doivent pas être ramassées sous la pluie ou après la pluie. À ce stade, le fruit absorbe beaucoup d'humidité et la confiture deviendra aqueuse.
- Lors de la mise en conserve, vous devez verser la confiture jusqu'au bord du pot. Plus il y a d’air dans le récipient, plus la probabilité que des germes ou des bactéries y pénètrent est grande.
Ces conseils simples vous aidera à préparer non seulement de la confiture de pommes, mais aussi un véritable dessert délicat que vous n'aurez pas honte de servir même devant les invités les plus importants.
Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit sombre, frais et sec. N'oubliez pas de signer la conservation pour connaître la date de torsion. La confiture de pommes peut se conserver plusieurs années, à condition qu'elle contienne au moins autant de sucre que les pommes. Même s'il ne faut pas exagérer, la confiture préparée selon nos recettes ne survivra pas jusqu'à la saison prochaine tant elle est savoureuse, riche et aromatique. Préparez de la confiture de pommes pour savourer le goût de l'été lors des froides soirées d'hiver.
Vidéo : confiture de pommes
Les recettes éprouvées les plus délicieuses pour la confiture de pommes
Confiture de pommes transparente en tranches Ambre
La règle de base pour réaliser une confiture ambrée claire à partir de tranches de pomme est que le fruit doit être ferme. Vous devez choisir soit des variétés spéciales, soit des fruits légèrement non mûrs, les tranches conserveront alors bien leur forme pendant la cuisson et ne s'effondreront pas.
Recette n°1 aux noix et zestes
Ingrédients:
- Pommes (doivent être dures) – 1 kg
- Sucre – 1 kg.
Préparation:
- Tout d'abord, les pommes doivent être soigneusement évidées et coupées en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Ensuite on prend un récipient dans lequel la confiture sera cuite. Il y a aussi quelques astuces ici : si vous prenez une casserole étroite et haute, la confiture deviendra liquide, et si elle est large, elle sera épaisse et semblable à du caramel.
- Placez une fine couche de tranches de pomme au fond du récipient et saupoudrez de sucre cristallisé dessus. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que nous manquions d'ingrédients. Couvrir la casserole de papier sulfurisé ou de tissu et laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, les pommes libéreront suffisamment de jus pour dissoudre complètement le sucre.
- Mettez ensuite la casserole sur feu doux et attendez que le sirop bout. Il ne faut pas remuer les pommes, mais les morceaux qui ne sont pas recouverts de jus doivent être soigneusement noyés à l'aide d'une large spatule en bois. Laissez mijoter 5 à 10 minutes (plus les tranches de pomme sont épaisses, plus la future confiture doit rester longtemps sur le feu) et laissez refroidir.
- Le principe de cuisson est le même que pour la préparation de fruits confits : lorsque le sirop est complètement refroidi, répétez l'opération une seconde fois. Encore une fois, oubliez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
- La troisième étape de la cuisson – la finale – est la plus importante et dure de 10 à 15 minutes. C'est maintenant que les pommes vont acquérir leur aspect définitif, et que le sirop va acquérir l'épaisseur souhaitée. Par conséquent, il est important de surveiller très attentivement la casserole contenant la confiture bouillante : dès que le produit atteint la consistance souhaitée, le récipient doit être immédiatement retiré du feu. Lorsque le sirop commence à bouillir, vous pouvez mélanger délicatement les tranches.
A ce stade, vous pouvez ajouter 200 g de noix à la confiture. Ils se marient bien avec les pommes et ajoutent un croquant exotique au dessert. De plus, avant de commencer la cuisson, vous pouvez ajouter au sirop 1,5 cuillères à café d'épices moulues : cannelle, cardamome et clous de girofle (2:1:1). Le zeste de n'importe quel agrume ajoutera également un accent de saveur intéressant (l'orange, le citron, le pamplemousse et même le citron vert conviennent). Le zeste peut soit être retiré sous la forme d'une spirale solide et retiré dernière étape cuisson, ou râper sur une râpe fine et laisser au sirop.
La confiture finie peut être mise en conserve immédiatement ou laissée infuser dans un endroit frais pendant 24 heures et servie.
Tranches de confiture de pomme ambrée : recette classique
Recette n°2. Comment faire de la confiture de pommes claire en tranches avec de la cannelle
La recette de la confiture de pommes a quelques subtilités, et si vous ne les suivez pas, vous vous retrouverez avec une simple confiture avec des morceaux de purée. Dans la confiture claire, le piquant confère une saveur de pomme plus riche et une couleur agréable.
Faire de la confiture d'ambre à partir de tranches de pomme n'est pas difficile, mais la procédure elle-même est coûteuse grande quantité temps. En effet, la confiture est réalisée en trois étapes espacées de 6 à 10 heures. C'est le seul moyen d'obtenir du sirop clair et des tranches de pomme. Il est également important de choisir des pommes de variétés tardives, dont les tranches ne se désagrègent pas à la cuisson. C'est très important - plus il est fort et des pommes plus vertes, plus les tranches seront transparentes.
Pour faire de la confiture pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de 0,7 à 1 kg de sucre - à votre goût.
- Les pommes doivent être lavées et coupées en 4 parties, retirez le noyau. Divisez les parties hachées en tranches de 0,5 à 1 cm de large.
- Placer les tranches de pomme dans une casserole en couches, en recouvrant chaque couche de sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 8 à 10 heures. Pendant ce temps, les pommes libéreront la quantité de jus nécessaire pour commencer la cuisson.
- La casserole doit être placée sur feu moyen, une fois le sirop bouilli, laisser cuire encore 5 minutes. Ne mélangez en aucun cas les pommes ! Même si le sirop ne les cache pas complètement, il suffit de les presser avec une cuillère.
- Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez-la refroidir complètement, cela prendra au moins 6 heures. Remettez ensuite la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes et laissez refroidir au moins 6 heures. Vous devez également le faire une troisième fois. Après la troisième cuisson, la confiture est prête. Il doit être placé dans des bocaux stérilisés et recouvert de couvercles. Il convient de noter que 1 kg de pommes produit pot d'un litre Confiture.
- Vous pouvez ajouter de la cannelle à la confiture ou la faire cuire avec de la vanille, cela donne un goût plus raffiné.
La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pommes cinq minutes pour l'hiver
La confiture de pommes est toujours délicieuse. C'est probablement l'un des délices hivernaux les plus universels : comme il est agréable, lorsqu'un blizzard fait rage par la fenêtre, d'ouvrir un pot à l'odeur d'été et de le servir avec du thé ou de préparer une tarte aux pommes parfumée.
Et maintenant, vous disposez de belles et parfumées pommes, qu'il faut en quelque sorte placer dans un bocal afin de se conserver jusqu'à l'hiver. Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer ne veulent pas consacrer beaucoup de temps à la mise en conserve, et dans ce cas, une recette de confiture de pommes en cinq minutes vous aidera à préparer rapidement de délicieux plats pour l'hiver.
Ce dont tu auras besoin:
- Sucre – 1 kg (peut être réduit ou augmenté de 100 à 200 g selon le goût des pommes)
- Pommes pelées – 1 kg
- Eau – 1 verre
- Acide citrique – 1 pincée
Étapes pour faire de la confiture de pommes :
- Tout d'abord, vous devez éplucher les pommes des pépins et des trognons et les couper en petites tranches, afin que pendant que d'autres manipulations soient effectuées, vos pommes ne noircissent pas ; elles doivent être trempées dans de l'eau légèrement acidifiée ou salée. Vous pouvez utiliser cette technique lorsque ; préparer d'autres recettes.
- Préparons maintenant le sirop de sucre, pour ce faire, versez le sucre dans l'eau et mettez-le sur feu doux, vous pouvez remuer périodiquement pour que le sucre semoule se dissolve plus rapidement.
- Transférez les pommes dans la poêle avec le sirop déjà bouillant et faites bouillir environ 2 minutes. Si, après tout, les pommes étaient au départ très sucrées et que la confiture s'avère trop sucrée, ajoutez simplement une pincée d'acide citrique. Prêt!
- Nous mettons la confiture de côté du feu et commençons à stériliser les pots.
- Faites bouillir à nouveau la confiture et versez-la immédiatement dans des bocaux et roulez les couvercles. Une fois les bocaux refroidis, nous les envoyons à la cave ou dans un autre endroit où il fait généralement frais et sombre.
Confiture de pomme blanche versée en tranches transparentes
Ce qui est requis pour éliminer la confiture tranches de pomme garniture blanche :
- Pommes de la variété spécifiée, de préférence légèrement immature - 1 kg ;
- sel – 57 g
- sucre –1,1 kg
- soda – 10-12 g
- citron – 23 g
- sucre vanillé - 1 paquet.
Caractéristiques de cuisson
- Préparez une solution salée spéciale en dissolvant le sel dans 1 litre d'eau.
- Coupez les pommes en petites tranches et ajoutez-les à la solution préparée. Ceci est nécessaire pour que les tranches ne noircissent pas. Assurez-vous de découper le noyau. La peau peut être décollée à volonté.
- Une fois toutes les pommes coupées, les tranches doivent être lavées à l'eau courante. Transférez-les ensuite dans une solution de soude, également préparée à raison de 1 à 12 grammes de soude pour 1 litre d'eau. Grâce à cela, les tranches pourront conserver leur forme même après la cuisson.
- Au bout de 5 minutes, retirez les tranches et rincez-les.
- Placer les tranches dans un récipient assez large et couvrir de sucre pendant environ 12 heures. Ceci est nécessaire pour que les pommes libèrent du jus.
- Ensuite, le processus de cuisson proprement dit commence. À feu doux, le mélange obtenu doit bouillir. Attendez 5 minutes et éteignez le feu. Maintenant, vous devez laisser la confiture refroidir complètement. Cela permettra aux tranches de devenir transparentes et d'absorber le sirop obtenu.
- Portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Attendez que le mélange refroidisse complètement à nouveau.
- Répétez la procédure d'ébullition une troisième fois.
- Ajouter le sucre vanillé et le citron. Bien remuer. Dans ce cas, le jus de citron contribuera à rendre toutes les tranches transparentes.
- Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Laissez le sirop reposer et les tranches flotter.
- Ensuite, vous devez également rouler avec des couvercles stériles.
- Retournez les bocaux, couvrez-les et laissez reposer 12 à 14 heures.
Le résultat est une confiture de pommes blanches tout simplement étonnante qui ravira toute la famille.
Confiture transparente de pommes célestes entières avec queues
Aujourd'hui, peu de gens préparent de la confiture de pommes paradisiaques pour l'hiver, manquant l'occasion de se faire plaisir et de faire plaisir à leurs proches avec une délicieuse gourmandise maison. L'une des options les plus populaires pour préparer ce dessert consiste à utiliser des fruits entiers avec des queues.
Ingrédients utilisés pour obtenir une confiture claire à partir de pommes paradis entières avec pédoncule :
- Pommes paradis – 2 kg
- Sucre cristallisé - 1,6 kg
- Eau – 600 ml
- Jus de citron.
Processus de cuisson :
Ranetki doit être bien rincé à l'eau courante et séché. A l'aide d'un cure-dent en bois, percez les fruits à différents endroits (environ 10 piqûres) pour qu'à la cuisson la peau des pommes n'éclate pas et qu'elles ne se transforment pas en bouillie.
Pour l'étape suivante, nous aurons besoin d'un grand récipient, un plat émaillé profond est préférable. Nous y préparerons notre sirop. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le volume d'eau requis et attendez que le liquide bout, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Le temps de cuisson est de trois minutes, après quoi éteignez le feu.
Nous attendons que le sirop refroidisse légèrement et y trempons notre ranetki transformé. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quatre heures pour que les fruits soient saturés de sirop.
Une fois le temps indiqué écoulé, le conteneur avec pommes du paradis Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire cinq minutes. Retirez ensuite du feu et laissez la confiture reposer pendant encore quatre heures, puis répétez le processus de cuisson. Ensuite, du jus de citron est ajouté à la confiture.
Lorsque la confiture a un peu refroidi, versez-la dans des pots préalablement préparés et roulez-la.
Confiture de pommes à la mijoteuse : la recette la plus simple
La confiture de pommes dans une mijoteuse peut être préparée à partir de nombreuses variétés de pommes. Il est très savoureux, sain et est utilisé comme garniture pour des tartes ou des crêpes.
Auparavant, il fallait beaucoup de temps aux ménagères pour le préparer. Il fallait constamment être près de la confiture de pommes pour la remuer constamment. Aujourd'hui moderne appareils électroménagers cuisinons ça plat délicieux rapidement et facilement, et surtout, sans interrompre votre routine quotidienne. Tout est très simple : la confiture doit être cuite non pas dans une casserole ou un bol, mais dans une mijoteuse.
- Pour ce faire, vous devez prendre un kilogramme de pommes, les rincer à l'eau courante et les laisser sécher légèrement.
- Coupez ensuite chaque fruit en cubes ou en tranches (si vous le souhaitez, la pomme peut être pelée) et placez-les dans un bol multicuiseur. Les tranches ne doivent pas occuper plus des 2/3 de son volume dans le bol, sinon la confiture coulera par le haut du bol.
- Ensuite, vous devez verser du sucre dans le bol (prendre 800 g de sucre pour 1 kg de pommes). Il est très important de verser le sucre dans le bol après les pommes, et non l'inverse, car si vous le versez en premier, il brûlera jusqu'au fond. Après avoir terminé ces étapes, fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez-le en mode « ragoût » pendant 2-3 heures.
- Une fois le temps défini écoulé, le multicuiseur passe en mode « Réchauffement ». Si vous continuez à cuire la confiture dans ce mode pendant encore 1 à 2 heures, elle sera plus foncée, semblable à la confiture. La confiture obtenue peut être roulée chaude dans des pots stérilisés.
Recette d'une délicieuse confiture de pommes non mûres
Je vous propose une recette pour réaliser une délicieuse confiture à partir de pommes non mûres et aigres.
Tout d'abord, les pommes doivent être chauffées au feu afin que la peau ne se fissure pas lorsqu'on les coupe en tranches.
Ensuite, nous coupons les pommes en 4 tranches.
Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole et portez à ébullition. Préparez une casserole à l'avance eau froide, nous y déposerons les pommes. Placez les pommes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, après quoi vous devez les retirer rapidement avec une écumoire et les placer immédiatement dans une casserole avec de l'eau froide. Laisser refroidir complètement.
Ensuite, nous cuisinons du sirop de sucre et un verre d'eau. Bouillir. Placez les pommes dans le sirop bouillant et assurez-vous de remuer. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez les pommes tremper dans le sirop pendant au moins 12 heures. Remettez-le ensuite sur le feu, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez infuser à nouveau 12 heures. Vous devez répéter cette opération une fois de plus et cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Placez la confiture de pommes chaude dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles en plastique stériles pour une fermeture chaude.
Confiture de pommes et d'abricots pour l'hiver : une recette pour une gourmandise délicate
Ce merveilleux dessert d'hiver a un goût merveilleux et un arôme inoubliable de fruits frais. Il constitue également une merveilleuse garniture pour les pâtisseries et les crêpes.
Pour préparer de la confiture d'abricots et de pommes pour l'hiver selon cette recette, vous devez trouver une variété de pommes acidulées ; si cela n'est pas possible, vous devrez alors ajouter un peu d'acide citrique pendant la cuisson ; Si vous souhaitez rendre le goût de la friandise plus piquant, vous pouvez y ajouter de la cannelle ou de l'anis étoilé.
Vous devez d'abord prendre 0,5 kg d'abricot, 2 kg de pommes et 1,4 kg de sucre.
Tous les fruits doivent être soigneusement lavés puis séchés un peu.
Après cela, coupez la pelure des pommes, retirez le noyau et coupez-les en tranches. Ensuite, nous prenons des abricots, coupons les fruits en deux et retirons les graines.
Vous devez maintenant mélanger les fruits dans le récipient dans lequel la confiture sera préparée (le poids net sans graines ni écorces doit être inférieur à 2 kg), ajouter le sucre et bien mélanger.
Après ces procédures, vous devez attendre que le jus soit libéré du fruit. Mettez ensuite le récipient sur le feu et faites cuire en remuant pendant environ 40 minutes à feu doux.
Placer la confiture préparée dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Cette friandise est conservée dans des pièces fraîches.
Confiture de kiwi et pomme
Le merveilleux fruit d'outre-mer kiwi a de nombreuses propriétés utiles. Il contient des vitamines B, C, D, E, K1, qui aident une personne à rester en bonne santé pendant la saison froide. Le kiwi contient en outre du calcium, du potassium, du magnésium et de nombreuses autres substances utiles nécessaires à l'homme.
Pour préserver la plupart des propriétés bénéfiques des pommes et des kiwis, ils peuvent être roulés dans des pots de confiture et ensuite utilisés en hiver pour boire du thé ou simplement pour remplacer les sucreries. Le processus de cuisson lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.
Les ingrédients de la confiture de kiwi et de pomme sont les suivants :
- 5-6 kiwis
- 2 pommes de taille moyenne
- 1 citron ou acide citrique
- sucre ½ tasse ou 100 g.
Tout d’abord, vous devez nettoyer tous les ingrédients. Retirez les pépins des pommes et épluchez-les, répétez la dernière étape avec tous les kiwis, pressez le jus du citron. Broyez tous les fruits en petits morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Pour cuisiner dans une mijoteuse, placez tous les ingrédients dans le bol de l'appareil. Activez le mode « Extinction » pendant 30 à 40 minutes. Après cela, vous pouvez servir la confiture sur la table ou la rouler dans des bocaux pour l'hiver.
Pour cuisiner au gaz, placez le bol sur feu doux et attendez que le jus s'échappe des fruits. Après cela, faites bouillir pendant 15 minutes et roulez chaud.
Confiture de pomme ambrée à l'orange, recette pour l'hiver
Parfumé, insolite gâterie savoureuse aux notes d'agrumes vous réchauffera en hiver et vous procurera des moments de plaisir autour d'une tasse de thé. Peut être utilisé pour faire des tartes et des gâteaux. Une excellente recette pour faire de la confiture de pommes ambrée à l'orange pour l'hiver ne laissera personne indifférent !
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 1 petite orange
- 1 kg de sucre
- 250 ml d'eau.
Processus de cuisson étape par étape :
Lavez les pommes à l'eau froide et laissez-les égoutter. Découpez le centre et, si vous le souhaitez, coupez la peau. Coupez la pulpe en tranches.
Faites bouillir un verre d'eau dans une casserole émaillée, réduisez le feu et plongez les tranches d'orange dans l'eau pendant 2-3 minutes.
Ajoutez progressivement et remuez le sucre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Retirez du feu les oranges au sirop et ajoutez les pommes. Mélangez délicatement et laissez tremper 1 heure.
Au bout d'une heure, remettez la casserole sur le feu, faites bouillir et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
La préparation est déterminée par l'état du sirop, qui doit s'épaissir et par le moelleux des tranches de pomme. Ensuite, vous devez étaler la confiture dans des récipients préparés et les sceller.
Confiture de pommes au hachoir à viande : avec et sans peau
La confiture de pommes mûres aromatiques est non seulement un délice, mais aussi une abondance de vitamines. Et préparer un dessert unique ne demande pas beaucoup d'efforts.
- Pour une confiture appétissante, à travers un hachoir à viande de pommes mûres, il est nécessaire de sélectionner des fruits mous qui ne sont pas gâtés par les parasites, sans dommages mécaniques. Il est préférable de laver les pommes à l'eau froide.
- L'étape suivante consiste à retirer le noyau et les graines du fruit. Si la peau est épaisse, il est préférable de la retirer - cela rendra la confiture plus tendre, mais moins aromatique. Pour les fruits délicats, il est préférable de laisser la peau, la confiture sera alors plus riche en goût et en odeur.
- Coupez les fruits en deux à quatre morceaux. Ensuite, les tranches de pomme doivent être placées dans une casserole et remplies d'eau. Pour un kilo de pommes, vous aurez besoin de 100 ml d’eau.
- A feu moyen, les fruits doivent être bouillis pendant quinze minutes. Si pendant ce temps les pommes n'ont pas perdu leur forme, vous pouvez les laisser mijoter encore dix minutes.
- Après cela, les pommes chaudes doivent être hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Les pommes hachées cuisent plus rapidement et conservent les vitamines. La purée obtenue doit être remise sur le feu : transférez-la dans une casserole propre, ajoutez un demi-kilo de sucre.
- Si la peau des pommes a été retirée, vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle. Il est recommandé de porter la purée à ébullition à feu doux en remuant avec une spatule en bois. Ne la laissez pas brûler : la couleur et le goût de la confiture en seraient gâchés !
- La purée de fruits bouillie doit être mise à feu doux, l'eau doit être évaporée pendant environ quarante minutes.
La confiture finie doit être versée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles.
Confiture de pommes insolite « Chef-d'œuvre de pomme »
Des tranches de pomme transparentes, une note d'agrumes et un goût inattendu de noisette et de vanille : cette confiture suscitera les éloges les plus enthousiastes de vos convives !
Ingrédients pour cuisiner confiture inhabituelleà partir de pommes « Chef-d'œuvre d'Apple » :
- Pommes aigre-douces non mûres - 1 kg, pelées ;
- Sucre - 700 g
- clous de girofle - 2 boutons
- Zest de 1 citron
- Amandes - 200 g
- Sucre vanillé - 20 gr.
Préparation.
Coupez les pommes en tranches en retirant le trognon. Placer dans un plat émaillé en saupoudrant les couches de sucre. Laisser au frais pendant 6 à 8 heures, en remuant doucement de temps en temps.
La confiture est cuite en trois étapes, 5 minutes chacune après ébullition. Chauffez doucement les tranches. Retirez la mousse.
Avant la seconde cuisson, ajoutez les clous de girofle. Pendant que la confiture refroidit, préparez les amandes en enlevant les peaux brunes. Pour ce faire, mettez les noix dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes. Séchez les amandes dans une poêle et hachez-les. Retirez le zeste du citron.
Avant la troisième cuisson, ajoutez les amandes, le sucre vanillé et le zeste.
Placez la confiture chaude dans des pots stériles et secs et fermez.
Envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement, en retournant le pot.
Le goût méditerranéen d'un plat en apparence ordinaire vous surprendra.
Tranches de confiture de pommes et poires
Ingrédients pour 1,5 litre (pot d'un litre et un pot d'un demi-litre de produit fini) :
- pommes – 500 g
- poires – 500 g
- sucre – 750 g.
Préparation:
Pour la confiture en tranches, il vous faut des pommes et des poires aigres-douces à la pulpe dense.
Avant la cuisson, lavez et séchez soigneusement les fruits. Retirez ensuite le noyau et coupez-le en 8 à 10 tranches.
Les pommes doivent être coupées rapidement et saupoudrées de sucre pour qu'elles ne commencent pas à noircir.
Préparation:
Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez un peu d'eau au fond et recouvrez du sucre restant.
Faites chauffer la poêle à feu doux, sans porter la confiture à ébullition. Laissez la poêle pendant 10 heures.
Portez ensuite la confiture à ébullition à feu doux en n'oubliant pas d'écumer la mousse. Pour conserver les tranches intactes, mélangez les fruits en secouant le récipient. Encore une fois, nous laissons la confiture infuser.
Porter, avec une pause de 10 heures, encore deux fois à ébullition et à chaud, verser dans des bocaux lavés et traités et fermer avec des couvercles.
Une recette simple de confiture de groseilles rouges aux pommes
Pour préparer, vous aurez besoin d'ingrédients :
- 1 kg de groseilles rouges
- 500 g de pommes, de préférence sucrées, c'est mieux pour les saveurs contrastées
- 1,6 kg de sucre semoule
- 15 g d'acide citrique.
Pour faire de la confiture de pommes et de groseilles rouges, vous devrez soigneusement trier les baies et les éplucher des tiges. Les pommes sont pelées et évidées, coupées en cubes d'environ 1,5 cm. Ensuite, elles sont placées dans de l'eau froide additionnée d'acide citrique, cela protégera les fruits d'un noircissement prématuré.
Préparez le sirop. Ajoutez le sucre à 500 ml d'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes. Lorsque le sirop est prêt, retirez les pommes de l'eau, séchez-les bien avec des serviettes, versez dessus le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les groseilles séchées, porter le mélange à ébullition et laisser sur feu doux pendant 4 heures en remuant de temps en temps.
Refroidissez la confiture, versez-la dans des pots préparés et fermez avec des couvercles en nylon. A conserver en cave jusqu'à l'hiver. Pour la conserver en appartement, scellez la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés et roulez-la avec des couvercles en fer.
Confiture de rhubarbe aux pommes
Ingrédients requis :
- 1 kg de rhubarbe
- 2 pommes
- 1 orange
- 1,5 kg de sucre
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe. cuillère de gingembre haché.
Comment faire une délicieuse confiture de pommes et de rhubarbe :
Coupez la rhubarbe, pelée de sa fine peau, en morceaux égaux. Épluchez l'orange, ajoutez le zeste et le jus pressé à la rhubarbe.
Coupez les pommes pelées et évidées en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Râpez-y aussi le gingembre.
Après avoir ajouté de l'eau, faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire 10 minutes à feu doux et 10 minutes à feu vif.
Placer la confiture obtenue encore chaude dans des bocaux stérilisés et rouler comme d'habitude.
Recette d'une délicieuse confiture de pommes et de prunes
Le mélange de prunes et de pommes est une excellente combinaison à ajouter aux troisièmes plats. Assez simple à préparer, le résultat final est une confiture parfumée, moyennement épaisse, avec de délicieux morceaux de fruits dans un sirop sucré. La confiture peut être utilisée comme sauce pour les pâtisseries, les glaces et d'autres types de desserts.
Préparation de la confiture de pommes et prunes : 23 heures
Portions : 10
Ingrédients:
- 500 millilitres d'eau
- 600 grammes de sucre
- 500 grammes de pommes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 500 grammes de prunes.
La cuisson s'effectue en 7 étapes.
- Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Lavez les prunes, retirez les pépins et coupez-les en cubes de la même manière que les pommes.
- Mélangez les prunes et les pommes hachées avec de l'eau et de la cannelle.
- Laissez le mélange obtenu pendant 2-3 heures afin qu'il libère le jus.
- Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 6 heures pour permettre au mélange de refroidir.
- Passé ce temps, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Laissez ensuite refroidir à nouveau pendant 6 à 8 heures.
- Passé ce délai, portez le mélange à ébullition une troisième fois, puis versez dans des bocaux stérilisés.
Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez-les refroidir après les avoir retournés. Une fois le mélange refroidi, la cuisson peut être considérée comme terminée.
La confiture de pommes est l'une des préparations les plus appréciées pour l'hiver, car il y a pas mal de pommes en saison, il serait dommage de ne pas en cuisiner quelque chose de savoureux.
Alors que la saison des pommes approche à l'horizon et que la récolte à la datcha bat son plein, la question pressante devient de plus en plus urgente : quelle délicieuse chose peut-on préparer à partir de pommes pour l'hiver ? Bien sûr, la première chose qui me vient à l’esprit est la confiture. Et qui ne sait pas faire de la confiture de pommes, on vous le dira.
Dans cet article, nous allons essayer de vous présenter les recettes de confiture de pommes les plus populaires pour l'hiver.
Confiture de pommes transparente en tranches pour l'hiver
Recette assez populaire, en règle générale, des pommes de la variété Antonovka sont utilisées pour faire cette confiture.
Ingrédients:
- sucre – 1 kg;
- pommes – 1 kg.
Confiture de pommes transparente en tranches - recette étape par étape avec photo :
Comme vous pouvez le constater par vous-même, tout avec les ingrédients est extrêmement simple, sauf que si vos pommes sont très sucrées et que vous n'aimez pas la confiture trop sucrée, vous pouvez ajouter moins de sucre.
Le processus de cuisson, comme toujours, commence par la préparation de la chose la plus importante : les pommes, nous les laverons soigneusement. Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.
Versez les ingrédients dans la poêle préparée en couches - une couche de pommes, une couche de sucre et laissez dans la poêle plusieurs heures pour que les pommes libèrent leur jus.
La difficulté de faire de la confiture de pommes en tranches est qu'elle doit être préparée en plusieurs étapes, pour être précis en trois.
Mettez la casserole avec le sirop et les pommes sur feu doux et portez à ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes et éteignez le feu. Refroidissez lentement la confiture, dès qu'elle a complètement refroidi, remettez sur le feu et faites cuire, et ainsi de suite trois fois quatre fois si nécessaire.
Une fois toutes les étapes de cuisson de la confiture de pommes terminées, laissez refroidir et versez dans des bocaux secs stérilisés.
Vous avez appris cette recette simple mais qui prend du temps ; la recette mérite vraiment votre attention. 
Confiture de pommes Pyatiminutka
La confiture préparée selon cette recette est non seulement rapide et facile à préparer, mais conserve également presque tous les bienfaits des fruits frais. On n’appelle pas ça « cinq minutes » pour rien.
Des produits:
- sucre – 300 g;
- pommes – 1 kg.
Préparation:
- Évidez les fruits de haute qualité, coupez-les en fines lanières ou râpez-les.
- Saupoudrer de sucre, remuer, dès que le jus sort, mettre sur le feu.
- Laissez bouillir à feu moyen, réduisez-le et laissez cuire 10 à 15 minutes maximum.
- A ce moment, stérilisez les bocaux à la vapeur et les couvercles à l'eau bouillante. Dès que la confiture est cuite, placez le mélange chaud dans le récipient préparé et fermez-le.
Une recette simple de confiture de pommes pour l'hiver
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 verre d'eau.
Préparation:
Comment faire de la confiture de pommes selon une recette traditionnelle. Versez le sucre dans une casserole, versez l'eau, portez à ébullition, mettez les pommes coupées en belles tranches fines dans le sirop bouillant, faites cuire la confiture en remuant doucement pour ne pas abîmer les pommes, jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter à cette confiture du zeste de citron, de la cannelle moulue ou un peu de vanilline.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de pommes de manière classique- goutte à goutte, qui, ayant légèrement séché, ne doit pas s'étaler sur la soucoupe lorsqu'on la retourne. De plus, si la confiture est prête, les pommes ne flotteront pas vers le haut ; elles seront réparties uniformément dans le sirop.
Confiture de pommes aux tranches d'orange
La confiture de pommes correctement préparée vous permet de conserver la plupart des propriétés bénéfiques du produit d'origine. Et selon la recette suivante, la confiture pour l'hiver s'avère extrêmement savoureuse.
Ingrédients de la recette :
- fruits pelés – 1 kg;
- oranges sans peau – 0,5 kg;
- sucre – 0,5 kg.
Préparation:
Sélectionnez des pommes strictement entières, sans pourriture ni trous de ver. Découpez le centre de chaque fruit. Couper en cubes égaux de taille moyenne.
Épluchez les oranges et retirez autant de membrane blanche que possible. Divisez chacun en quartiers et coupez-les en tranches correspondant à la taille des tranches de pomme. Il est préférable de le faire directement au-dessus du récipient dans lequel la délicieuse confiture de pommes sera cuite.
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Placez les morceaux d'orange et de pomme ensemble, ajoutez le sucre et remuez. Attendez environ 2 à 3 heures pour que le jus se libère.
Placer sur feu doux et après ébullition du sirop, cuire 10 minutes.
Ensuite, mettez-le de côté et laissez reposer encore quelques heures pour que tous les fruits soient saturés de jus sucrés.
Cuire environ 40 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Pour que la confiture cuise uniformément, n'oubliez pas de la remuer avec une spatule de temps en temps.
Placez la délicieuse confiture finie dans des bocaux une fois refroidie. Pour stockage à long terme ils peuvent être enroulés avec des couvercles métalliques. 
Confiture de pommes pour l'hiver au citron
Afin de préparer une délicieuse confiture de pommes au goût de citron pour l'hiver, vous aurez besoin des éléments suivants :
- sucre cristallisé – 1 kilogramme;
- pommes – 1 kilogramme;
- eau – 400 ml;
- zeste de citron;
- vanilline.
Comment cuisiner:
Vous devez d’abord préparer du sirop de sucre à partir d’eau et de sucre. Il faut le faire cuire jusqu'à ce que les gouttes de sirop deviennent très épaisses. Dès que la goutte commence à se solidifier sur la soucoupe, le sirop est prêt.
Ensuite, prenez les pommes, lavez-les, épluchez-les, retirez les pépins et les membranes. Ensuite, vous devez les couper en tranches, en cubes - comme vous le souhaitez. Les pommes doivent être soigneusement transférées dans le sirop bouilli et mijotées à feu doux pendant environ une demi-heure.
Assurez-vous que les pommes ne soient pas trop cuites.
Ensuite, vous devez prendre un citron et le laver, le râper sur une râpe fine, ajouter son zeste à la confiture avec un peu de vanilline. Ensuite, la confiture que vous avez préparée doit être versée dans des bocaux et roulée comme vous le faites habituellement.
Recette de confiture épaisse de pommes à la cannelle
L'épaisseur de la confiture dépend dans la plupart des cas du relâchement initial des pommes. Si vous prenez des fruits trop durs et trop denses, vous devrez les faire bouillir très longtemps et la confiture ne sera donc pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez. De plus, les fruits doivent être bien mûrs et avoir été laissés à l’ombre pendant une journée.
Des produits:
- tranches hachées – 3 kg;
- sucre – 3 kg;
- cannelle moulue – 1 à 2 cuillères à soupe.
Préparation:
Retirez les parties endommagées, le noyau et, si nécessaire, la peau du fruit. Couper en cubes arbitraires, placer dans un bol, en superposant du sucre mélangé à de la cannelle. Laisser libérer le jus toute la nuit.
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Placer sur gaz moyen et porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Dès que le sirop bout, réduisez légèrement le gaz et laissez cuire environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins quelques heures, maximum une journée.
Répétez la procédure deux fois de plus à la même fréquence.
Faites bouillir la confiture une dernière fois pendant environ 7 à 10 minutes, emballez-la chaude dans des bocaux et conservez-la scellée une fois qu'elle a complètement refroidi dans le garde-manger ou le sous-sol. 
La confiture de petites pommes entières flottant dans un sirop ambré rappelant le miel semble même délicieuse et appétissante. Mais le plus étonnant, c’est qu’il est très simple et facile à préparer.
Ingrédients:
- très petites pommes avec queue – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1,2 kg;
- eau potable – 1,5 cuillère à soupe.
Préparation:
Triez les fruits sans casser les tiges, lavez-les et séchez-les. Pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson, piquez chacun d'eux avec un cure-dent (fourchette ordinaire) à plusieurs endroits.
Préparez un sirop à partir des ingrédients ci-dessus en le faisant bouillir pendant 2-3 minutes à feu vif.
Versez le liquide sucré sur les pommes placées dans la casserole.
Une fois complètement refroidi, mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes maximum.
Égoutter le sirop dans un récipient séparé et laisser mijoter légèrement à feu moyen pendant 15 minutes.
Stérilisez les bocaux, remplissez-les légèrement de pommes bouillies et versez dessus le sirop chaud.
Enroulez immédiatement les couvercles. Retourner et laisser refroidir lentement, recouvert d'une couverture chaude. Vous pouvez le ranger au sous-sol, dans le garde-manger ou simplement dans la pièce.