Pagatavojiet gardu ēdienu ziemai dārzeņu maisījums . Ar savu krāsaino izskatu tas jau rada apetīti un gribas nogaršot katru marinētu dārzeni, arī ķiplokus. Kodināšanai piemēroti dārzeņi ir: gurķi, tomāti, ziedkāposti, cukini, ķirbji, burkāni, sīpoli un ķiploki. Ja jums ir cirtains nazis, ar to sagriež burkānus, gurķus un cukini, tad jūsu sagatave kļūs vēl pievilcīgāka. Īpaša loma Dārzeņu garšas piesātināšanā nozīme ir dažādiem garšaugiem, piemēram, dillēm, pētersīļiem, kā arī mārrutku lapām, ķiršiem u.c. Vispār viss, kas smaržo smaržīgi. Ja jums patīk asi ēdieni, pievienojiet asos piparus un mārrutku sakni. Rezultātā jūs iegūsit daudzveidīgu garšu, košu un aromātisku. Ir grūti norādīt, cik daudz sastāvdaļu nepieciešams, tas galvenokārt ir atkarīgs no vēlmēm, ielieciet nedaudz no visiem dārzeņiem, bet ņemiet sāli, cukuru un etiķi, kā norādīts zemāk - dārzeņu asorti ziemai recepte 3 litru burkai soli pa solim.
Sastāvdaļas dažādu dārzeņu pagatavošanai ziemai
- Nomazgājiet un nomizojiet visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus. Receptē garšvielas norādītas vienai 3 litru burkai.
- Tomātus varat atstāt veselus, bet gurķus, burkānus, cukini un sīpolus sagrieziet gabaliņos. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos.
- Cietus dārzeņus, piemēram, ziedkāpostus, cukini un ķirbi atsevišķi, uz 15 minūtēm aplejiet ar verdošu ūdeni, lai tie tvaicētu. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo. Tas tiek darīts, lai neiztukšotu burku divas reizes, bet tikai vienu reizi.
- Sagrieztus burkānus, sīpolus un ķiplokus arī apleju ar karstu ūdeni.
- Pulksten trijos litru burkas Izmetiet to apakšā Lauru lapa hikorijs, krustnagliņas, smaržīgie un melnie pipari, kā arī visi zaļumi. Augšpusē varat atstāt nedaudz zaļumu.
- Tagad jums ir jānovieto visi dārzeņi. Varat to slāņot, kā vēlaties, vai arī varat būt nedaudz radošs.
- Piepildiet dārzeņu burkas ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
- Izlejiet ūdeni no burciņām un vēlreiz uzvāriet. Šajā brīdī ūdenim jāpievieno cukurs un sāls. Ja jums ir divas burkas, dubultojiet cukura un sāls daudzumu.
- Ielejiet etiķi dārzeņu burkās. Vienā burciņā ir 85-90 grami. 9% etiķis.
- Tad piepilda ar verdošu sālījumu līdz augšai un noslēdz. Aptiniet vairākas stundas.
Dārzeņu asorti tiek pasniegti pie jebkuriem sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Šī uzkoda var pat paspilgtināt svētku galds. Labu apetīti!
Dārzeņu asorti ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju
Kad ģimene ir maza, ēdienu asorti sanāk lieliski, jo visas vasaras krāsas ir savāktas vienā burciņā. Vēl viena sortimenta priekšrocība ir ievērojamais skārdenes ietaupījums, kas īstenai mājsaimniecei vienmēr pietrūkst. Šajā rakstā ir tikai labākās un pārbaudītākās receptes dārzeņu asorti ziemai.
Ziemas šķīvja recepte “Kā vecmāmiņai”
Mēs piedāvājam jums šādu oriģinālo recepti.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, kuru pamatā ir 3 litru burka:- 1 gabals sīpola;
- 1 gabals bulgāru piparu;
- 1 kāpostu galva;
- 1/2 kg tomātu;
- 1/2 kg gurķu;
- 1 gabals burkānu;
- 2 ēd.k. ar kaudzi cukura;
- 1 ēd.k. ar kaudzi sāls;
- 1 tējk citronskābe;
- 2 zobi ķiploki;
- 7 melnie pipari;
- pētersīļi;
- 1 lauru lapa;
- baziliks.
Recepte tomātu un gurķu asorti ziemai
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Sterilizējiet burkas un vākus.
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet astes. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Izņemiet to un ielieciet burkā.
Iegremdējiet tomātus tajā pašā ūdenī 6-7 minūtes. Pievienojiet arī gurķiem.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus 4 daļās strēmelēs.
Nomazgājiet kāpostus un nogrieziet daļu no tiem. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Mazgāt paprikas, izņemiet sēklas un mīkstumu, sadaliet daļās.
Ievietojiet tomātus, papriku, ķiplokus, sīpolus, burkānus un kāpostus ūdenī, kur tos blanšējāt.
Pagatavo marinādi.
Uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno cukuru, sāli, citronskābi un 2 daļās sagrieztu ābolu. Pēc uzvārīšanās burciņā ieliktajos dārzeņos lej marinādi. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Nogādājiet to pagrabā.
Barības asorti ziemai bez sterilizācijas
Barības asorti ziemai var pagatavot bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:- tomāti gurķi;
- 1 litrs cukura 1 tējkarote mārrutku lapas;
Norādījumi dārzeņu asorti sagatavošanai ziemai
Tomātus un gurķus rūpīgi nomazgājiet.
Sterilizējiet burkas.
Dārzeņus liek burciņās kārtām (1 kārta - gurķus).
Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Ielejiet marinādi dārzeņos. Atstājiet 3 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā.
Visas lapas pievieno marinādei, vēlreiz uzvāra, tad izkāš.
Katrai burciņai pievieno pāris smaržīgos piparu zirņus, ķiplokus, sinepes un pārlej ar verdošu marinādi. Pievieno etiķi. Aizveriet vākus, pēc tam burkas jāiesaiņo un pagaidiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Nogādājiet to pagrabā.
Garšīgs tomātu un gurķu sortiments ziemai burciņās
Apsveriet citu tomātu, gurķu un ziedkāpostu recepti.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:- 5 gabaliņi mazi gurķi 3 gabaliņi sīpoli; ķiploku; 3 lauru lapas;
- 1 litrs ūdens 1 tējk. cukurs; 3 ēd.k. galda etiķis; 2 tējk. sāls.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Nomazgājiet, nomizojiet un sagatavojiet visus dārzeņus. Sagrieziet piparus 8 daļās. Nomizo un sagriež burkānus šķēlēs.
Sīpolu, krustnagliņas, lauru lapas un ķiplokus liek burkās.
Sajauc marinādes sastāvdaļas un visu uzvāra. Visus dārzeņus pievieno marinādei un vāra pēc vārīšanas 3 minūtes. Izņem, pievieno etiķi, visu samaisa.
Visus dārzeņus liek burkās un pārlej ar karstu marinādi. Nosedziet ar vākiem, pēc tam tos 10 minūtes nepieciešams sterilizēt verdošā ūdenī. Sarullējiet, apgrieziet, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Nogādājiet to pagrabā.
Pagatavošana "Gurķu un kabaču asorti" ziemai
Satiec vēl vienu oriģinālā recepte gurķu un kabaču asorti!
Sastāvdaļas
- 1200 grami skvoša 2,5 kg mazu gurķu;
- 60 g cukura 250-300 ml 6 krustnagliņas lauru lapas;
Norādījumi dažādu gurķu un ķirbju pagatavošanai
Nomazgājiet visus dārzeņus. Nogrieziet gurķiem astes un noņemiet tomātiem kātus. Mazos kabačus izmantojiet veselus un tos, kuru diametrs ir lielāks par 6 cm, sagrieziet šķēlēs.
Sterilizējiet 1 litra burkas un vākus.
Dārzeņus skaisti kārto burciņās jebkurā secībā kārtās. 3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
Atsevišķi pagatavo marinādi.
Tad no dārzeņiem nepieciešams notecināt ūdeni un apliet ar verdošu marinādi, aizvākt burkas ar vākiem un 15 minūtes sterilizēt verdošā ūdenī. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Nogādājiet to pagrabā.
Tomāti, kāposti, gurķi - “Asorti” ziemai
Vienkārša recepte dažādu ēdienu pagatavošanai ziemai
Sastāvdaļas 3 litru burkai
- 6 gab gurķi; 3 gab., sīpoli; 4 gabaliņi cukini, lauru lapas;
- 1500 ml ūdens 2 ēd.k. cukurs; 2 ēd.k. sāls; 1 deserta karote etiķa esences.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
Sterilizējiet burkas.
Katras burkas apakšā ielieciet lauru lapu un piparus. Novietojiet tur pētersīļus, dilles un jāņogu lapas.
Marinādi uzvāra un pārlej burkās saliktajiem dārzeņiem. Burkas 15 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.
Sarullējiet vākus. Apgrieziet, aptiniet, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Nogādājiet to pagrabā.
Labu apetīti!
Kā pagatavot dažādus ēdienus ziemai: video
Šajā videoklipā mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot dārzeņu asorti ziemai, un mēs skaidri paskaidrosim, cik viegli ir pagatavot šādus oriģinālus ruļļus mājās.
Vienkārša recepte dažādu ēdienu pagatavošanai ziemai mājās
Jau lasīts: 29241 reiziMūsu ģimenē vienmēr notiek daudz kas dažādas sagataves un konservētus dārzeņus ziemai. Manā studentu gadi Hostelī šādi konservi lieliski palīdzēja un palīdzēja normāli paēst. Manā skapī vienmēr atradās burciņas ar gurķiem, tomātiem un lečo.
Bet man bija jāizvēlas, kurā burciņā atvērt un ēst Šis brīdis: gurķi vai tomāti, vai varbūt lečo? Atvērt visas bankas uzreiz ir neiespējami un nepamatoti, jo... Visu nepaspēsi laicīgi apēst un vairāk nekā puse skārdeņu būs jāizmet. Tad mana māte ieteica to darīt dārzeņu preparāti ziemai pēc “Asorti” receptes.
Visus pieejamos dārzeņus un saknes liek burciņās, tad marinē un sarullē. Izrādījās, ka sortiments ir ļoti ērts un neticami garšīgs. Kā sagatavot dažādus dārzeņus ziemai skaties un lasi tālāk.
DĀRZEŅU ASORTĪTI ziemai: konservēšanas receptes
Recepte Dārzeņu asorti "Dārzeņu dārzs"
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- 3 tomāti
- 2-3 gurķi
- 100 gr. ziedkāposti
- 2-3 zobi. ķiploku
- paprikas
- burkāns
- sīpols
- Lauru lapa,
- 1 dators. neļķes
- 2 diļļu lietussargi
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 3 ēd.k. l. etiķis 9%
- 2 tējk. sāls
- 1 tējk. Sahāra
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Burkānus sagriež ripiņās.
- Sīpols nomizo un sagriež šķēlēs.
- Sadaliet ziedkāpostus vairākos ziediņos.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs.
- Sterilizējiet burkas.
- Piepildi burkas līdz augšai ar dārzeņiem un garšvielām.
- Sagatavo karstu marinādi, vāra 1-2 minūtes, noņem no uguns un pārlej ar etiķi.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi.
- Sterilizējiet burkas ar dažādām sastāvdaļām 10 minūtes no vārīšanās brīža.
Pēc tam sarullējiet un apgrieziet otrādi, aptiniet, līdz atdziest.
Recepte: Dārzeņu asorti "Gourmand"
Sastāvdaļas:
- sīpols
- burkāns
- paprikas
- gurķi
- tomāti
- ķiploku
- Lauru lapa
- piparu graudi
Marinādei:
- 1,5 litri ūdens
- 2 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 ēd.k. l. etiķis 6%
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagriež visus dārzeņus, izņemot ķiplokus (burkas apakšā iemet 3-4 ķiploka daiviņas).
2. Pēc tam dārzeņus kārtām liek burkās.
3. Katru kārtu, izņemot tomātu kārtu, nedaudz sablīvējam (tomātu kārtai jābūt pēdējai).
4. Ielejiet verdošu marinādi un novietojiet sterilizācijai (ūdens peldē - 20-30 minūtes, cepeškrāsnī - 30-40 minūtes).
5. Satiniet vākus un novietojiet tos otrādi.
6. Neiesaku ietīt segā, jo šie salāti garšo labāk, ja ir nedaudz kraukšķīgi.
7. Uztur pagrabā visu ziemu, bet līdz pavasarim neizdzīvo un ēd.
8. Kopumā var mainīt komponentus un pievienot citus. Reizēm es to pievienoju ziedkāposti un brokoļi, vai es to daru bez burkāniem.
Dārzeņu asorti recepte ziemai “Bagāta gulta”
Sastāvdaļas:
- 5-7 gab. mazi tomāti
- 5-6 mazi gurķi
- ziedkāposti
- cukini
- paprikas
- ķiploku
- sīpols
- burkāns
- selerijas zaļumi
- pētersīļi
Marinādei uz 3 litru burku:
- 2 ēd.k. l. sāls
- 3 ēd.k. l. Sahāra
- 4 ēd.k. etiķis 9%
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Gurķus iemērc ūdenī 2 stundas.
- Sadaliet ziedkāpostus lielos ziediņos.
- No pipariem izņem sēklas un rupji sakapā.
- Cukini sagriež apļos.
- Sagrieziet burkānus un sīpolus formās un diezgan lielās.
- Ievietojiet 2-3 selerijas zariņus, pētersīļus, dažas ķiploka daiviņas un visus sagatavotos dārzeņus jebkurā secībā sterilizētas burkas apakšā.
- Cukuru un sāli ber burkā un pārlej vārīts ūdens līdz kaklam un noliek sterilizēt.
- Sterilizējiet burkas ar vāku 15 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un turpiniet sterilizāciju vēl 3 minūtes un sarullējiet.
- Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte: Dārzeņu asorti ar asajiem pipariem
Sastāvdaļas:
- 2 burkāni
- 4 tomāti
- 2 gab. sīpoli
- dilles un pētersīļi
- 8 smaržīgo piparu zirņi
- 1 kāpostu galva
- karstie pipari
- sarkanie pipari
- 8 zobi ķiploku
- Lauru lapa
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 3 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 tējk. etiķis
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Nomizo sīpolu un ķiploku.
- Sasmalciniet dārzeņus pēc vajadzības, bet diezgan rupji.
- Piepildi sterilās burkas ar dārzeņiem un garšvielām.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes ar vāku.
- Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pievieno etiķi.
- Marinādi lej burkās un aizvāko burkas.
- Pēc tam apgrieziet burkas un aptiniet, līdz tie atdziest.
Asorti recepte "Atceroties vasaru"
Sastāvdaļas:
- 1 kg tomātu
- 1 kg gurķu
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi
- 2 lauru lapas
- 2-3 pudeles. neļķes
- 3-5 zobi ķiploku
- 2-3 paprika
- 2 gab. sīpoli
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 50 ml 9% etiķa
- 1 ēd.k. Sahāra
- 2 ēd.k. sāls
Gatavošanas metode:
- Garšvielas un ķiploka daiviņas liek sterilizētās burkās. Nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus.
- Sterilizējiet burkas.
- Cieši piepildiet burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi.
- Dārzeņus burciņās pārlej ar verdošu marinādi.
- Sterilizējiet burkas 10 minūtes no vārīšanās brīža.
- Satiniet asorti burkas ar vākiem un ietin segā. Atdzesētas burkas glabā vēsā vietā.
Video recepte "Sālītu dārzeņu asorti"
Kā savā ģimenē gatavo dārzeņu asorti? Rakstiet zemāk komentāros vai dalieties iespaidos par manām receptēm.
Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
Dārzeņu asorti ziemai ir vēl viens konservēšanas veids. Asorti burciņā ikviens atradīs sev tīkamu dārzeņu: gurķi un tomāti, cukini un kabači, parastais un puķkāposti, marinētas vīnogas un mazie sīpoli dažādos ziemas ēdienkarti un piešķirs tai pikantu pikantu noti.
Sagatavojiet dažādus ēdienus, nevis konservēti salāti, ir pavisam vienkārši: galvenais ir “nepalaist garām” etiķa vai citronskābes daudzumu, lai preparāti labi uzglabātos.
Šodienas izlasē jūs atradīsiet dažādas receptes– ar ķiplokiem un asiem pipariem, ar aromātiskām garšvielām un zaļumiem.
Asorti dārzeņu dārzs (vienā virzienā)
1. gadā trīs litru burka nepieciešams:
- baltie kāposti, gurķi, tomāti, saldā paprika, burkāni, cukini gabaliņi, mazi sīpoli, ķiploka daiviņas, mārrutku saknes gabaliņš;
- garšaugu un garšvielu zariņi - pēc garšas;
marinādei (uz 1,5 litriem ūdens):
- 4 ēd.k. karotes cukura;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 0,5 ēd.k. 9% etiķis.
Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet kāpostus lielos gabalos. Slāņos liek sterilā burkā. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pievieno etiķi, dārzeņus pārlej ar marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes. Sarullējiet un ļaujiet atdzist otrādi zem segas.
Skvoša, gurķu un tomātu asorti
Nepieciešams:
- 2,5 kg mazo gurķu un mazo tomātu;
- 1,2 kg skvoša;
10 litru ūdens uzpildīšanai:
- 200-300 ml 9% etiķa;
- 50-60 g sāls un cukura katrs;
- 5-6 krustnagliņas;
- 7-8 gab. smaržīgie pipari;
- Lauru lapa.
Skvošus, kuru diametrs ir lielāks par 6 cm, sagrieziet šķēlēs, lai tās izmantotu veselas. Liek burkās kārtās jebkurā secībā. 3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni un pārlej ar verdošu marinādi. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet litru burkas 15 minūtes. Sarullējiet to.
Garšīgs gurķu un sīpolu sortiments ziemai
Nepieciešams:
- 1 kg sīpolu komplektu;
- 2 kg mazu gurķu;
- 200 ml etiķa;
- 1 litrs ūdens;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- 5 melnie piparu graudi un 1 lauru lapa katrā burciņā;
- 2 ķiploku galviņas.
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet biezās šķēlēs. Nospiediet ķiploka daiviņas ar naža plakano pusi. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Sīpolus iemērc marinādē un vāra 1-2 minūtes.
Ievietojiet ķiplokus, lauru lapu un piparu graudus sterilu burku apakšā. Kārtas sīpolus un gurķu šķēles. Piepildi burkas ar marinādi un cieši aizvāko. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus. Iznākums - 4 kannas pa 0,8 litriem
Marinēti dārzeņu asorti
Nepieciešams:
- burkāni, rāceņi, redīsi, saldie un rūgtie pipari, ziedkāposti, ķiploki, sīpoli, mazie kabači un cukini, mazi tomāti un gurķi - aptuveni vienādos daudzumos;
- garšaugi pēc garšas (pētersīļi, dilles, selerijas);
marinādei uz 1 litru ūdens:
- 90 g sāls;
- 60 g cukura;
- 3 lauru lapas;
- 7 krustnagliņu pumpuri;
- 5 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
- 1 ēd.k. karote etiķa esences.
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus, ja nepieciešams, noņemiet stublājus un sēklas. Burkānus, redīsus un rāceņus sagriež aprindās vai strēmelītēs un blanšē 2-3 minūtes.
Saldo un rūgto papriku, ķirbi un cukīni sagriež šķēlēs, ziedkāpostu izjauciet ziedkopās. Izjauciet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.
Sīpolu sagriež gareniski četrās daļās.
Pagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci, uzvāra. Ielejiet etiķi un vāriet 4-5 minūtes. Rūpīgi izmazgātās un sterilizētās burkās liek aso sarkano piparu gabaliņu, zaļumus, kārto dārzeņus un pārlej ar karstu marinādi.
Litru burkas sterilizē 10 minūtes, divu litru burkas 20 minūtes, trīs litru burkas vismaz pusstundu. Sarullē, apgriež un ļauj atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Dārzeņu asorti ar kāpostiem
- 3 gabaliņi kāpostu;
- 6-7 gurķi;
- 5-6 tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 vidēji sīpoli;
- 3-4 pipari;
- 5 cukini šķēles;
- upeņu lapa;
- dilles un pētersīļi;
- melnie piparu graudi, lauru lapas;
marinādei:
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1. dec. karote etiķa esences.
Burkas apakšā novietojiet jāņogu lapu, dilles, pētersīļus, piparus un lauru lapu. Visas marinādes sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavotos dārzeņus kārto kārtās, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē 15 minūtes. Cieši noslēdziet ar metāla vāku.
Marinētu dārzeņu plate
Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:
- 7-8 vidēji gurķi;
- 5-6 vidēji lieli brūni tomāti;
- 1 sīpols;
- 4-5 liela ķiploka daiviņas;
- daži mārrutku saknes gabaliņi;
- 1 dilles zariņš;
- 2-3 saldie pipari;
- baltie kāposti;
uzpildīšanai ar 1,5 litriem ūdens:
- 4 ēd.k. karotes cukura;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 0,5 ēd.k. 9% etiķis.
Sīpolus un ķiplokus nomizo, pipariem izņem sēklas. Sagrieziet kāpostus lielos gabalos. Sagatavo pildījumu. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru un, noņemot no uguns, pievieno etiķi.
Sagatavotajā burciņā liek gurķus ar tomātiem, veselu sīpolu un piparu pākstīm, ķiploka daiviņas, mārrutku saknes, dillēm. Ievietojiet kāpostu gabaliņus starp dārzeņiem. Burkas pilda ar izvārīto pildījumu, sarullē, liek otrādi un aptin, līdz atdziest.
Asorti dārzeņu dārzs (2. metode)
3 kārbām pa 3 litriem jums būs nepieciešams:
- 15-16 vidēji gurķi;
- 15-16 nogatavojušies tomāti;
- 1 liela kāpostu galva;
- 3 tējkarotes diļļu sēklu;
marinādei uz 5 litriem;
- 200 g sāls;
- 400 g cukura;
- 3 lauru lapas;
- 3 ēd.k. karotes 9% etiķa.
Sagrieziet kāpostus lielos gabalos. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un tomātus. Ievietojiet 1 tējkaroti diļļu sēklu tīru, sterilizētu burku apakšā, pēc tam kāpostus, gurķus un, visbeidzot, tomātus.
Uzvāra 5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un lauru lapu. Noņem no uguns, ielej etiķi, samaisa. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar karstu marinādi un pārklājiet ar vārītiem metāla vākiem.
Ievietojiet dažādās burkas liels kastrolis ar ūdeni (tam vajadzētu tos pārklāt par 2/3 augstuma), sterilizējiet 5 minūtes. Izņemiet burkas no ūdens, sarullējiet un pēc atdzesēšanas novietojiet vēsā vietā.
Gurķu un tomātu asorti bez sterilizācijas
Nepieciešams:
marinādei:
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1 tējkarote sinepju pupiņas;
- 1 tējkarote 9% etiķa;
- sasmalcinātu ķiploku;
- ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas, diļļu lietussargi;
- lauru lapa, smaržīgie pipari un piparu graudi pēc garšas.
Gurķus un tomātus labi nomazgājiet. Liek kārtām sterilizētās burkās (gurķus uz leju, tomātus uz augšu). Ūdenim pievieno sāli un cukuru un uzvāra marinādi. Piepildi burkas. Ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes un pēc tam uzmanīgi ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā.
Visas lapas pievieno marinādei, vēlreiz uzvāra un izkāš. Katrai burciņai pievieno sinepes, ķiplokus, dažus piparu graudus, pārlej ar verdošu marinādi. Ielejiet etiķi, sarullējiet un ļaujiet atdzist. Uzglabājiet sortimentu vēsā vietā.
Dārzeņu asorti ar ziedkāpostiem
1 litra burciņai jums būs nepieciešams:
- 5 mazi tomāti;
- 3 mazi gurķi;
- 180 g ziedkāpostu;
- 1 paprika;
- 3 burkāni;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 mazi sīpoli;
- 3 lauru lapas;
- 1 krustnagliņu pumpurs;
marinādei:
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. karotes galda etiķa;
- 1 tējkarote cukura;
- 2 tējkarotes sāls.
Nomazgājiet dārzeņus un lauru lapas. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Nomizo sīpolu un ķiploku. No pipariem noņem kātus un sēklas un pāksti sagriež 8 daļās. Burkānus sagriež apļos. Sterilos burkās liek ķiplokus, lauru lapu, krustnagliņas un sīpolu.
Pagatavo marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, maisījumu uzvāra. Ielieciet dārzeņus marinādē un vāriet 3 minūtes. Noņem no uguns, pievieno etiķi, samaisa.
Liek dārzeņus burkās, pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un 10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, ļaujiet atdzist un uzglabājiet.
Dārzeņu un augļu asorti (ar citronskābi)
3 litru burciņām jums būs nepieciešams:
- 300-400 g gurķu;
- 300-400 g tomātu;
- 300 g vīnogu;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka galva;
- 1 ābols;
- pa 20 g pētersīļu, diļļu un selerijas;
- 3 lauru lapas;
- 2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku;
- 6 melnie pipari;
- ķiršu lapas;
- 5 ēd.k. karotes cukura;
- 3 ēd.k. karotes sāls;
- 2 tējkarotes citronskābes;
- 3 krustnagliņu pumpuri.
Nomazgājiet dārzeņus, garšaugus un augļus. Ieduriet tomātus. Pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež gareniski 3 daļās. Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs kopā ar ābolu. Nomizo ķiplokus.
Marinādei uzvāra 2 litrus ūdens ar cukuru un sāli. Krustnagliņas un citronskābe. Pagatavojiet 3 minūtes. Ievietojiet dažus zaļumus katras burkas apakšā. rīvēta sakne mārrutki, ķiršu lapas. Lauru lapa, katra pa 2 piparu graudiņiem.
Virsū liek 1/3 no visiem dārzeņiem un augļiem un atlikušos zaļumus. Ielej marinādi un pasterizē 25 minūtes. Sarullējiet to.
Skvoša asorti ar kāpostiem
Nepieciešams:
- baltie kāposti;
- skvošs;
- ķiploki;
- pētersīļi;
marināde uz 1 litru ūdens:
- 1,5 ēdamkarotes cukura;
- 1,5 ēd.k. etiķis;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 ēd.k. karotes sāls.
Kāpostus un ķirbi sagriež šķēlēs un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pārlej dārzeņus sterilizētās burkās, kārto ar nomizotu ķiploka daiviņu un pētersīļu zariņiem.
Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru, sāli un augu eļļu, vāra 2-3 minūtes. Ar vārošu marinādi pārlej garšvielu dārzeņus un sarullē.
Dārzeņu asorti
Uz 1 litru jums būs nepieciešams:
- 7 mazi gurķi;
- 4 tomāti;
- 3 mazi sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2-3 saldie pipari;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 selerijas sakne;
- mārrutku saknes gabals 7 cm garš;
- dilles;
- 500 g ziedkāpostu;
marinādei:
- 300 ml ūdens;
- 30 g sāls;
- 20 g cukura;
- 90 ml ābolu sidra etiķa;
- 4-5 melnie piparu graudi.
Sagatavojiet dārzeņus un garšaugus. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos un 15 minūtes iemērciet sālsūdenī. Sterilizētās burkas pilda ar dārzeņiem, pievieno saknes un dilles.
Pagatavo marinādi. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un noņem no uguns. Dārzeņus pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sarullē un ļauj atdzist.
Marinētas ogu asorti
Nepieciešams:
- 1,7 kg ērkšķogu;
- 1,7 kg ķiršu;
- 1,8 kg upeņu;
marinādei:
- 4,5 litri ūdens;
- 200 ml 9% etiķa;
- 75 g sāls;
- 125 g cukura;
- 2-5 upeņu lapas;
- 200 ml augu eļļas.
Ogas nomazgā, noņem kātus un liek burkās. Ielejiet sagatavoto marinādi un cieši noslēdziet. Lai marinādes virspusē neveidotos pelējums, plānā kārtā ielej augu eļļu. Marinētas ogas uzglabāt vēsā vietā.
Avots: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html
Ir izgudrotas daudzas receptes dažādu ēdienu pagatavošanai ziemai.
Pateicoties šai šķirnei, katra saimniece, ņemot vērā savas mājsaimniecības kulinārijas vēlmes, līdz nākamajai sezonai var nodrošināt savu ģimeni ar garšīgiem dārzeņu izstrādājumiem. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot dārzeņu asorti ziemai.
Dažādas dārzeņu kombinācijas palīdz radīt jaunas uzkodas. Parasti dažādu dārzeņu pagatavošanai saimnieces izmanto tomātus, papriku, pupiņas, zaļie zirnīši, baklažāni, cukini un sīpoli ar burkāniem.
Pieredzējuši pavāri neiesaka ēdiena gatavošanai izmantot lielu daudzumu dārzeņu. Pēc viņu domām, labākās sagataves tiek iegūti no 2-5 veidiem. Ja sastāvdaļu skaits palielinās, nevis sortiments, rezultāts ir krāsu un garšas vārdu spēle. Kas attiecas uz mani, tas ir gastronomisko preferenču jautājums.
Garšas īpašības ietekmē arī dārzeņu saderība. Cukini labi harmonizējas ar gurķiem, tomātiem ar saldo papriku, sīpoliem un burkāniem ar pupiņām. Ir daudz kombināciju.
Neatkarīgi no izmantotajiem dārzeņiem dārzeņu asorti var viegli pagatavot mājās, tie ir neticami garšīgi un ilgstoši uzglabājami.
Dārzeņu salātu gatavošanas process notiek ar vai bez sterilizācijas.
Pateicoties sterilizācijai, šuves tiek uzglabātas ilgāk, taču ilgstošas termiskās apstrādes dēļ dārzeņi mainās izskats un garšo.
Jauktu dārzeņu kaloriju saturs
Asorti dārzeņu kaloriju saturs ir 19 kcal uz 100 gramiem. Mēs runājam par sortimentu, kurā ietilpst gurķi, tomāti, sīpoli, saldie pipari, garšaugi un garšvielas. Citu sastāvdaļu klātbūtne ietekmē kaloriju saturu, bet tikai nedaudz.
Dārzeņu asorti ir barojošs ēdiens, kas var izrotāt jebkuru galdu. Šī vitamīniem bagātā uzkoda ir neticami veselīga, jo sastāv no vesela dārzeņu komplekta.
Organiskās vielas, polisaharīdi un minerālvielas, kas veido ēdienu, pozitīvi ietekmē gremošanu un uzlabo darbību nervu sistēma, stiprināt organisma aizsargspējas.
Klasisks kodināšanas asorti ziemai
Katra mājsaimniece rūpējas, lai viņas mājsaimniecībai vitamīni būtu pieejami visa gada garumā. Konservēšana šajā jautājumā ļoti palīdz. Starp liels daudzums Viena no pirmajām vietām preparātos ir asorti. Apskatīsim klasisko gatavošanas tehnoloģiju.
SASTĀVDAĻAS:
- Gurķi - 5 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Sīpols - 2 galviņas.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Ziedkāposti - 400 g.
- Pētersīļu sakne, mārrutki un selerijas - 1 gab.
- Ābolu sidra etiķis - 120 ml.
- Cukurs - 3,5 ēdamkarotes.
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
- Pipari - pēc garšas.
SOLI PASOLI SAGATAVOŠANA:
- Sagatavojiet dārzeņus. Tomātus un gurķus noskalo ar ūdeni un sasmalcina pēc vēlēšanās. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un sēklas, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Pētersīļu, seleriju un mārrutku saknes noskalo ar ūdeni, noņem ādu un sagriež kubiņos. Ķiplokus un sīpolus nomizo un sasmalcina blenderī.
- Kāpostu galviņu sadala ziedkopās un 20 minūtes aplej ar sālītu ūdeni. Kad laiks pagājis, nokāš caurdurī.
- Sterilizējiet burkas ērtā veidā. Tad piepilda ar dārzeņiem, izklājot tos kārtās. Starp slāņiem izveidojiet spilvenus no ķiplokiem, selerijas, mārrutkiem un pētersīļiem. Ja starp dārzeņiem ir atstarpes, piepildiet ar kāpostu ziediem.
- Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli, cukuru un piparus. Pēc šķidruma vārīšanās pievienojiet etiķi. Ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņus.
- Sarullējiet burkas ar vākiem, novietojiet tās otrādi un pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas ievietojiet to noliktavā.
Klasiskā dārzeņu plate iepriecinās ar savu garšu un krāsu dažādību. Ziemā tas kalpos kā pamatēdiens, lielisks dārzeņu piedeva vai pamats sarežģītāku kulinārijas šedevru, tostarp sautējumu un salātu, pagatavošanai.
Kā pagatavot dažādus dārzeņus bez sterilizācijas
Ja vēlaties saglabāt krāsu un garšas krāšņumu līdz nākamajai ražai vasaras dārzeņi, pagatavo rullīti. Mēs runājam par dārzeņu asorti bez sterilizācijas. Daudzām mājsaimniecēm šis kombinētais ēdiens jau sen ir bijis dievs, kas palīdz ziemā. Izmēģiniet arī to.
SASTĀVDAĻAS:
- Gurķi - 800 g.
- Tomāti - 900 g.
- Saldie pipari - 60 g.
- Jaunie cukini - 350 g.
- Ziedkāposti - 330 g.
- burkāns - 70 g.
- Sīpols - 50 g.
- Laurels - 3 lapas.
- Piparu graudi un dilles lietussargi - pēc garšas.
- ūdens - 1500 ml.
- Cukurs - 9 tējkarotes.
- Sāls - 4 tējkarotes.
- Etiķis - 80 ml.
SAGATAVOŠANA:
- Noskalojiet dārzeņus un garšaugus ar ūdeni. Gurķus noslaukiet ar sūkli un noņemiet galus, sagrieziet kāpostus vairākos gabalos un 10 minūtes iemērciet sāļā šķīdumā. Lai to pagatavotu, uz litru ūdens ņem ēdamkaroti sāls.
- Pēc mizošanas sagrieziet sīpolu un burkānu vidējos gabaliņos, bet cukīni - gredzenos. Ja lietojat veco ķirbi, noņemiet mizu un izņemiet sēklas. Ja vēlaties iegūt vairāk skaists ēdiens, izmantojiet cirtainu griešanu.
- Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas, sīpolus un zaļumus. Virsū liek kārtiņu gurķu un burkānu, tad burciņās liek kāpostus, tomātus, papriku un cukini. Dārzeņus pārklāj ar diļļu lietussargiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
- Tikmēr pagatavo marinādi. Pannā ielej pusotru litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Tiklīdz šķīdums vārās, ielejiet etiķi un noņemiet trauku no plīts. Izlejiet no burciņām ūdeni un ielejiet marinādi, uzvelciet vākus un apgrieziet. Turiet rullīti zem segas, līdz tas atdziest.
Šī sortimenta uzglabāšanai vislabāk piemērota vēsa telpa. Pēc mēneša var nogaršot. Un atcerieties, ka dažādu ēdienu garša bez sterilizācijas laika gaitā uzlabojas. Tādas dārzeņu uzkodas Vislabāk garšo, ja pasniedz aukstu.
Garšīgs tomātu un gurķu sortiments
Mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir šķīvis, kas gatavots no gurķiem un tomātiem. Piedāvāju laika pārbaudītu soli pa solim recepti, kas ir pilnveidota daudzu gadu garumā, līdz kļūst automātiska. Es domāju, ka jūs viegli apgūsit šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģiju.
SASTĀVDAĻAS:
- Tomāti - 1 kg.
- Gurķi - 2 kg.
- Sīpols - 2 gab.
- Paprika - 2 gab.
- Ūdens - 3 l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 90 g.
- Etiķis - 80 ml.
- Diļļu zaļumi.
SAGATAVOŠANA:
- Pārlej gurķus ledus ūdens un atstāj uz 2 stundām. Kad laiks ir pagājis, gurķus un tomātus rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet šķēlēs.
- Pēc ūdens procedūrām piparam nogriež kātu un izņem sēklas, tad sagriež gredzenos. Sīpolu nomizo, noskalo, nosusina un sasmalcina, lai tas atbilstu pipariem. Vienkārši nomazgājiet dilles, nevajag tās sasmalcināt.
- Sterilizējiet burkas. Ievietojiet dārzeņus sagatavotos traukos. Vispirms pipari, tad dilles, gurķi, sīpoli un tomāti.
- Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un liek uz plīts. Pēc vārīšanās šķidrumam pievieno etiķi. Samaisa sālījumu un pārlej ar dārzeņiem burkās.
- Pēc 10 minūšu sterilizācijas satiniet burkas ar vākiem un turiet otrādi zem segas, līdz tās atdziest.
ēdiena gatavošana
Iestājoties aukstam laikam, šī brīnišķīgā uzkoda atgādinās par silto vasaru, piepildīs māju ar vasarīgām krāsām un apmierinās mājsaimniecības gastronomiskās vajadzības. Šo šedevru iesaku pasniegt ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem.
Marinēta ziemas plate ar kāpostiem un pipariem
Valstīs, kur valda auksts klimats, cilvēki pastāvīgi meklē veidus, kā saglabāt sezonas dārzeņus ziemai. Tie ietver kodināšanu. Šajā raksta daļā mēs aplūkosim dažādu dārzeņu asorti sagatavošanu, pamatojoties uz kāpostiem un saldajiem pipariem.
SASTĀVDAĻAS:
- Baltie kāposti - 1 galva.
- Saldie pipari - 3 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Cukini – 3 gab.
- Tomāti - 5 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Dārzeņu eļļa
- Etiķis 9%
SAGATAVOŠANA:
- Noskalojiet dārzeņus ar ūdeni. Sasmalciniet kāpostus, burkānus izberiet caur rupjo rīvi, sīpolus un papriku sagrieziet sloksnēs, bet cukīni - mazos kubiņos. Izlaidiet ķiplokus un tomātus caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz asais pipars.
- Katliņā ielej nedaudz augu eļļas un apcep sīpolus un burkānus. Tālāk pievienojiet atlikušos dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, apmēram 30 minūtes. Neaizmirstiet dārzeņus periodiski apmaisīt.
- Dārzeņu asorti liek sterilizētās burkās, katrā traukā virsū dārzeņiem uzlej pa ēdamkarotei etiķa un uzvelk vākus.
- Uzglabājiet dārzeņu salātus 5-20 grādu temperatūrā līdz jaunajai sezonai. Pirms pasniegšanas salātus samaisiet un pievienojiet svaigus garšaugus. Tas ir brīnišķīgs patstāvīgs ēdiens vai lielisks garnīrs.
Dažas mājsaimnieces, gatavojot dārzeņu asorti, vienlaikus izmanto balto un ziedkāpostu. Pirms nosūtīšanas uz katlu, viņi izjauc ziedkāpostu galvu mazās ziedkopās.
Cukini un baklažānu asorti ziemai
Vasarā dārzeņi piesātina organismu ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem un priecē gardēžus ar savu lielisko garšu.
Lai ziemā dažādotu galdu ar dārzeņu ēdieniem, saimnieces gatavo mājās gatavotus izstrādājumus, tostarp dārzeņu asorti.
Pievērsiet uzmanību garšīgu un barojošu salātu receptei ziemai, kuras pamatā ir cukini un baklažāni.
SASTĀVDAĻAS:
- Cukini – 2 gab.
- Baklažāni - 3 gab.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Burkāni - 5 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Āboli - 500 g.
- Etiķis - 2 ēdamkarotes.
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes.
- Ūdens - 1 glāze.
- Melnie pipari - 4 gab.
- Laurels - 3 lapas.
- Krustnagliņas – 5 gab.
- Dārzeņu eļļa.
SOLI PASOLI SAGATAVOŠANA:
- Tomātus, ķiplokus un ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā un ievieto emaljētā traukā. Nomizotos burkānus sagriež centimetru gabaliņos, apcep eļļā, pievieno pannā kopā ar tomātu pastu, cukuru un sāli. Ielejiet ūdeni un samaisiet.
- Novietojiet trauku uz plīts, uzlieciet zemu uguni un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad laiks ir pagājis, pannā ielej augu eļļu, pievieno etiķi un garšvielas. Ja saturs ir pārāk biezs, atšķaida ar vārītu ūdeni. Vāra 15 minūtes.
- Baklažānus un cukīni sagriež 2 centimetrus biezās šķēlēs un apcep eļļā.
- Apceptos dārzeņus liek sterilizētās burkās, piepilda ar karstu mērci līdz malām un sarullē.
- Atstājiet asorti burkas otrādi zem segas, līdz tās atdziest, pēc tam pārvietojiet uz uzglabāšanas vietu.
Nebaidieties no plašā sastāvdaļu saraksta. Katrai sastāvdaļai ir svarīga loma apakšējās līnijas izveidē garšas īpašības. Un šī delikatese tiek pagatavota vienkārši. Pēc receptes izmēģināšanas praksē jūs par to pārliecināsities.
Avots: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/
Dārzeņu asorti “Trīs pa trīs” recepte ziemai.
3 kg baklažānu, 1 kg burkānu, 1 kg sīpolu, 1 kg saldo papriku.
Uzkarsē 3 litrus līdz vārīšanās temperatūrai tomātu sula, pievieno 2 ēd.k. l. (ar virsu) sāls, 2 ēd.k. l. cukurs, 2 tējk. citronskābe, 1 ēd.k. dārzeņu eļļa. Uzvāra un vārošajam maisījumam pievieno smalki gredzenos sagrieztu sīpolu un uzvāra.
Pievieno lielos kubiņos sagrieztus baklažānus un uzvāra. Pievieno sarīvētu burkānu un uzvāra. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un maisot vāriet, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
Gatavošanas beigās varat pievienot maltus melnos piparus.
Visu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Iznākums: 7 litru burkas.
3 litru burkā liek dilles, mārrutkus, ķiplokus, melnos piparus (zirņus), tomātus un gurķus, piepildot to nedaudz vairāk par pusi.
Liek arī 3 šķēlēs sagrieztus ābolus, 4 strēmelītēs sagrieztus papriku, 1 burkānu - šķēles, 2 mazus veselus sīpolus, 2-3 plūmes, 1 mazu ķekaru balto vīnogu.
Ja vēl ir palikusi vieta, pievieno tomātus.
Marināde: 1.5 l ūdens - 50 g etiķa, 1,5 ēd.k. l. sāls, 60–70 g cukura.
Uzvāra un ielej ēdiena burkā. Sterilizējiet 10-15 minūtes un sarullējiet.
Dažādiem ēdieniem varat izmantot dažādus dārzeņus. Burkānus, rāceņus, redīsus sagriež ripiņās vai strēmelītēs un blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
Saldos un rūgtos piparus sagriež šķēlēs. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Nomizojiet ķiplokus (vēlams lielus). Sīpolu sagriež 4 daļās. Nomizo ķirbi un cukini, sagriež šķēlēs vai šķēlēs.
Sagatavojiet gurķus, mazos tomātus un paradīzes āboli. (Jūs, protams, varat ņemt ne visus šos dārzeņus, bet tos, kas jums ir.)
Rūpīgi izmazgātās un sterilizētās burkās liek aso sarkano piparu gabaliņu, pētersīļu saknes, seleriju, zaļumus, dārzeņus saliek rindās un pārlej ar karstu marinādi. Litru burku pasterizē 10 minūtes, 2 litru burku — 20 minūtes, 3 litru burku — 30 minūtes. Sarullējiet vāku, apgrieziet un ļaujiet atdzist.
Marināde: uz 1 litru ūdens -4 tējk. sāls, 6 tējk. cukurs, 3 lauru lapas, 7 krustnagliņu pumpuri, 5 rūgto un smaržīgo piparu zirņi katrs, 1 ēd.k. l. etiķa esence (ielej to verdošs šķīdums, pēc tam vāra ne ilgāk kā 5 minūtes).
Burkas var uzglabāt istabas temperatūrā.
3,5 kg gurķu, 2,5 kg ziedkāpostu, 1,5 kg sīpolu komplektu, 250 g burkānu, 200 g pupiņu vai zirņu pākstīs.
Viegli skābs pildījums: uz 10 litriem ūdens - 0,2 litri galda etiķa, 2 ēd.k. l. cukurs un sāls, kanēlis - uz naža gala, 1 krustnagliņas pumpurs, 2 melnie un smaržīgo piparu zirņi, 4 lauru lapas.
Skābs pildījums: uz 10 litriem ūdens -0,3 litri galda etiķa, 3,5 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls, šķipsniņa kanēļa, krustnagliņas, melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas, 4 lauru lapas.
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Burkānus nomizo un sagriež tādas pašas formas gabaliņos. Sīpolu nomizo. Nogrieziet gurķu galus.
Sagatavotos dārzeņus uz 4–5 minūtēm iemērc verdošā sālsūdenī (1–1,5 tējkarotes sāls uz 1 litru ūdens) un pēc tam cieši kārto burkās. Lej verdošu marinādi (nedaudz skābu vai skābu) un pasterizē litru burkas 90 °C temperatūrā 15 minūtes, 2 un 3 litru burkas 25–30 minūtes.
Marinētu dārzeņu asorti (2)
3 kg gurķu, 2,5 kg tomātu, 250 g burkānu, 250 g sīpolu.
Skābs pildījums: uz 10 litriem ūdens -0,3–0,4 litri galda etiķa, 3 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls.
Sagatavojiet tāpat kā iepriekšējā receptē.
Marinētu dārzeņu asorti (3)
4,5 kg gurķu, 1 kg tomātu, 400 g burkānu, 400 g sīpolu, 250 g ziedkāpostu vai zaļās pupiņas.
Viegli skābs pildījums: uz 10 litriem ūdens - 0,2–0,3 litri galda etiķa, 2–2,5 ēd.k. l. cukurs un sāls.
Marinētu dārzeņu asorti (4)
3,5 kg gurķu, 2,5 kg ziedkāpostu, 1,5 kg mazu sīpolu, 250 g burkānu, 200 g pupiņu vai zirņu pākstis, 2 ķekari dilles, 2 ķekari selerijas vai pētersīļu, šķipsniņa kaltētu sarkano aso piparu, 2 lauru lapas, nedaudz estragona, 25 g mārrutku saknes, 1 ķiploka galviņa.
Viegli skābs pildījums: uz 10 litriem ūdens - 1 ēd.k. galda etiķis, 2 ēd.k. l. cukurs un sāls.
Skābais pildījums: uz 10 litriem ūdens - 0,3–0,4 litri galda etiķa, 3 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls.
Pagatavo, kā norādīts sadaļā “Sālītu dārzeņu asorti (1)”.
Marinētu dārzeņu asorti (5)
2,5 kg gurķu, 2,5 kg tomātu, 1,2 kg kabaču.
Pildījums: uz jūlu ūdens - 0,2–0,3 litri galda etiķa, 2 ēd.k. l. cukurs un sāls, šķipsniņa kanēļa, 2 krustnagliņu pumpuri, melnie un smaržīgie pipari (zirņi), 4 lauru lapas.
Sagatavojiet gurķus un tomātus. Skvošus, kuru diametrs ir līdz 6 cm, vajadzētu sagriezt šķēlēs. Dārzeņus kārtām kārto burkās, pārlej ar verdošu marinādi un pasterizē litru burkas 90 °C temperatūrā 15 minūtes, 2 un 3 litru burkas 25–30 minūtes.
Avots: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270
Receptes dārzeņu asorti konservēšanai ziemai
Mūsu ģimene vienmēr gatavo daudz dažādu sagatavju un konservētu dārzeņu ziemai. Studentu gados kopmītnē šādi konservi lieliski palīdzēja un palīdzēja normāli paēst. Manā skapī vienmēr atradās burciņas ar gurķiem, tomātiem un lečo.
Bet man bija jāizvēlas, kuru burku šobrīd atvērt un ēst: gurķus vai tomātus, vai varbūt lečo? Atvērt visas bankas uzreiz ir neiespējami un nepamatoti, jo... Visu nepaspēsi laicīgi apēst un vairāk nekā puse skārdeņu būs jāizmet. Tad mana mamma ieteica gatavot dārzeņu preparātus ziemai pēc receptes “Asorti”.
Visus pieejamos dārzeņus un saknes liek burciņās, tad marinē un sarullē. Izrādījās, ka ēdienu asorti ir ļoti ērti un neticami garšīgi. Kā sagatavot dažādus dārzeņus ziemai skaties un lasi tālāk.
Dārzeņu asorti ziemai: konservēšanas receptes
Recepte Dārzeņu asorti “Dārzeņu dārzs”
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- 3 tomāti
- 2-3 gurķi
- 100 gr. ziedkāposti
- 2-3 zobi. ķiploku
- paprikas
- burkāns
- sīpols
- Lauru lapa,
- 1 dators. neļķes
- 2 diļļu lietussargi
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 3 ēd.k. l. etiķis 9%
- 2 tējk. sāls
- 1 tējk. Sahāra
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Burkānus sagriež ripiņās.
- Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs.
- Sadaliet ziedkāpostus vairākos ziediņos.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs.
- Sterilizējiet burkas.
- Piepildi burkas līdz augšai ar dārzeņiem un garšvielām.
- Sagatavo karstu marinādi, vāra 1-2 minūtes, noņem no uguns un pārlej ar etiķi.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi.
- Sterilizējiet burkas ar dažādām sastāvdaļām 10 minūtes no vārīšanās brīža.
Pēc tam sarullējiet un apgrieziet otrādi, aptiniet, līdz atdziest.
Recepte: Dārzeņu asorti “Gardēdis”
Sastāvdaļas:
- sīpols
- burkāns
- paprikas
- gurķi
- tomāti
- ķiploku
- Lauru lapa
- piparu graudi
Marinādei:
- 1,5 litri ūdens
- 2 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 ēd.k. l. etiķis 6%
Pagatavošanas metode: 1. Sākumā sagriež visus dārzeņus, izņemot ķiplokus (burkas apakšā iemet 3-4 ķiploka daiviņas).2. Pēc tam dārzeņus kārtām liek burkās.3. Katru kārtu, izņemot tomātu kārtu, nedaudz sablīvējam (tomātu kārtai jābūt pēdējai).4.
Ielejiet verdošu marinādi un novietojiet sterilizācijai (ūdens peldē - 20-30 minūtes, cepeškrāsnī - 30-40 minūtes).5. Sarullējiet vākus un novietojiet tos otrādi.6. Neiesaku ietīt segā, jo šie salāti garšo labāk, ja ir nedaudz kraukšķīgi.7.
Tas izdzīvo pagrabā visu ziemu, bet neizdzīvo līdz pavasarim un tiek ēsts.
8. Kopumā var mainīt komponentus un pievienot citus. Reizēm pievienoju tai puķkāpostus un brokoļus vai gatavoju bez burkāniem.
Dārzeņu asorti recepte ziemai “Bagāta gulta”
Sastāvdaļas:
- 5-7 gab. mazi tomāti
- 5-6 mazi gurķi
- ziedkāposti
- cukini
- paprikas
- ķiploku
- sīpols
- burkāns
- selerijas zaļumi
- pētersīļi
Marinādei uz 3 litru burku:
- 2 ēd.k. l. sāls
- 3 ēd.k. l. Sahāra
- 4 ēd.k. etiķis 9%
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Gurķus iemērc ūdenī 2 stundas.
- Sadaliet ziedkāpostus lielos ziediņos.
- No pipariem izņem sēklas un rupji sakapā.
- Cukini sagriež apļos.
- Sagrieziet burkānus un sīpolus formās un diezgan lielās.
- Ievietojiet 2-3 selerijas zariņus, pētersīļus, dažas ķiploka daiviņas un visus sagatavotos dārzeņus jebkurā secībā sterilizētas burkas apakšā.
- Cukuru un sāli ielej burkā, piepilda ar vārītu ūdeni līdz kaklam un noliek sterilizēties.
- Sterilizējiet burkas ar vāku 15 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un turpiniet sterilizāciju vēl 3 minūtes un sarullējiet.
- Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte: Dārzeņu asorti ar asajiem pipariem
Sastāvdaļas:
- 2 burkāni
- 4 tomāti
- 2 gab. sīpoli
- dilles un pētersīļi
- 8 smaržīgo piparu zirņi
- 1 kāpostu galva
- karstie pipari
- sarkanie pipari
- 8 zobi ķiploku
- Lauru lapa
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 3 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 tējk. etiķis
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Nomizo sīpolu un ķiploku.
- Sasmalciniet dārzeņus pēc vajadzības, bet diezgan rupji.
- Piepildi sterilās burkas ar dārzeņiem un garšvielām.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes ar vāku.
- Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pievieno etiķi.
- Marinādi lej burkās un aizvāko burkas.
- Pēc tam apgrieziet burkas un aptiniet, līdz tie atdziest.
Asorti recepte “Atceroties vasaru”
Sastāvdaļas:
- 1 kg tomātu
- 1 kg gurķu
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi
- 2 lauru lapas
- 2-3 pudeles. neļķes
- 3-5 zobi ķiploku
- 2-3 paprikas
- 2 gab. sīpoli
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 50 ml 9% etiķa
- 1 ēd.k. Sahāra
- 2 ēd.k. sāls
Gatavošanas metode:
- Garšvielas un ķiploka daiviņas liek sterilizētās burkās. Nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus.
- Sterilizējiet burkas.
- Cieši piepildiet burkas ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi.
- Dārzeņus burciņās pārlej ar verdošu marinādi.
- Sterilizējiet burkas 10 minūtes no vārīšanās brīža.
- Satiniet asorti burkas ar vākiem un ietin segā. Atdzesētas burkas glabā vēsā vietā.
Ir grūti iedomāties vienkāršāku un tajā pašā laikā ēstgribu uzkodu. Sagatavošanās procesam nav jātērē pārāk daudz pūļu. Šāda konservēšana ir laba, jo tajā vienā burciņā apvienoti dažādi dārzeņi. Tas izskatās daudz interesantāk nekā parastie preparāti un noteikti patiks absolūti visiem.
Šāda konservējuma pagatavošana aizņem 20 minūtes, un no šeit uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk 1 litrs.
Sastāvdaļas
- burkāni - 1 gab.
- gurķi - 4 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- ziedkāposti - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva
- tomāti - 1 gab.
- pētersīļi - 6 zari
- sāls - 30 g
- cukurs - 20 g
- ūdens - 2,5 ēdamk.
- etiķis - 35 ml
- sinepju sēklas - 1 tējk.
- melnie pipari - 5 gab.
- lauru lapa - 1 gab.
- smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.
- krustnagliņas – 3 gab.
Sagatavošana
1. Vispirms jums ir jāsagatavo ziedkāposti. Mazo galvu noskalo ar ūdeni. Nogrieziet lapas un pamatnes cieto daļu. Kāpostus sadaliet mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un noskalo. Noskalojiet atlikušos dārzeņus un garšaugus. Nosusiniet visu ar dvieli. Nomizo ķiplokus.
2. Sterilizējiet stikla burka un dzelzs vāku. Tvertnes apakšā novietojiet lauru lapu un ķiplokus. Pievienojiet pusi pētersīļu zaru. Gurķiem nogriež galus. Sagrieziet tos vidēja biezuma kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus. Noņemiet papriku kātu un sēklas. Sagrieziet to gareniski lielās šķēlēs. Viens liels tomāts(vai vairākas mazas) sagriež lielās šķēlēs. Uzmanīgi ievietojiet dārzeņu gabalus burkā. Var pildīt diezgan cieši, bet tomātus nevajag sablīvēt, lai šķēles nezaudētu savu integritāti. Ievietojiet atlikušos pētersīļus burkā. Katliņā vajag uzvārīt ūdeni. Ielejiet to burkā ar dārzeņu asorti. Piesegt dzelzs vāks. Atstāj ievilkties 7 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Uzvāra šķidrumu. Otrreiz dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm, pārklājot burku ar vāku.
4. Izlejiet šķidrumu no burkas vēlreiz pannā. Izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Pievieno sinepju sēklas, piparu graudus, krustnagliņas. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej etiķi. Samaisiet ar koka lāpstiņu. Vāra 1 minūti.