>

Recept po korakih za pripravo zeljne pite iz kvašenega testa. Pita z zeljem in jajci: recepti

Ocvrte pite z zeljem je poslastica, ki jo vsi ljubijo že od otroštva, ki se občasno pojavlja na mizah vsake družine. Navsezadnje se niti odrasli niti otroci ne morejo upreti njihovemu neverjetnemu okusu in aromi.

Mehke in hkrati hrustljave pite z zeljem imajo veliko možnosti kuhanja. To velja tudi za testo, ki je lahko kvašeno ali brezkvašeno, in nadev, ki ga vsaka gospodinja pripravi po svojem posebnem receptu.

Konec koncev, tudi iz zelja (svežega ali kislega) lahko pripravite različne različne nadeve. Na primer, dodajte kuhana jajca ali gobe, narezane na koščke, ocvrtemu zelju v pite, dušite zelje s paradižnikovo mezgo ali kislo smetano ali ga preprosto prepražite s čebulo.

Okusna jed - zeljne pite - je pogost gost na mizah mnogih gospodinj. Njihove prednosti so hitrost in enostavnost priprave ter nizka vsebnost kalorij. 100 gramov jedi vsebuje od 250 kalorij. Različni recepti vam bodo pomagali pri izbiri najboljša možnost vsaka gospodinja.

Ocvrte pite z zeljem - foto recept z opisom po korakih

Obstaja veliko različic kuhanja in vsak izbere recept glede na osebne okusne preference. Spodnja metoda vam bo pokazala, kako pripraviti pite iz kvašenega testa s preprostim nadevom iz zelja in čebule.

Čas kuhanja: 4 ure 0 minut

Količina: 8 obrokov

Sestavine

  • Voda: 200 ml
  • Mleko: 300 ml
  • Suhi kvas: 1,5 žlice. l.
  • Sladkor: 1 žlica. l.
  • Jajca: 2 kos.
  • Sol: 1 žlica. l.
  • Rastlinsko olje: 100 g in za cvrtje
  • Moka: 1 kg
  • Belo zelje: 1 kg
  • Lok: 2 gola.

Navodila za kuhanje

    Najprej morate položiti testo. Vse izdelke, ki bodo potrebni za gnetenje, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Za pripravo testa v posodo stresemo kvas in sladkor, nalijemo 100 ml tople kuhana voda, vse temeljito premešajte.

    V nastalo zmes dodamo 2 žlici moke in premešamo; konsistenca zmesi mora biti podobna kefirju oz tekoča kisla smetana. Dobljeno mešanico postavite na toplo mesto za 30 minut.

    Čez nekaj časa je testo pripravljeno. Mora dobro vzhajati, na njegovi površini pa se morajo narediti mehurčki.

    V globoko skledo stresite sol, razbijte jajca in premešajte.

    Nato odlijemo mleko rastlinsko olje, preostalo vodo in ponovno premešajte.

    V nastalo mešanico dodamo testo.

    Vse premešamo in nato postopoma dodajamo moko ter zamesimo testo. Moralo bi se izkazati mehko in elastično.

    Testo pokrijemo s pokrovom ali zavijemo v brisačo. Pustite na toplem 2 uri. Testo bo vzhajalo po 1 uri, vendar ga je treba stepati in pustiti nekaj časa na toplem.

    Medtem ko vzhaja, morate začeti pripravljati nadev za pite. Sesekljajte čebulo.

    Zelje nastrgajte, če imate strgalo korejsko korenje drgnite po njem.

    Na rastlinskem olju prepražimo čebulo.

    Na prepraženo čebulo dodamo zelje, po okusu solimo in na majhnem ognju dušimo 1,5 ure.

    Po 1,5 ure zelju dodamo košček masla in premešamo. Nadev za pite je pripravljen.

    Po 2 urah je testo vzhajano.

    Del vzhajanega testa položimo na pomokano desko. Testo po vrhu potresemo z moko in narežemo najprej na klobase, nato pa na enako velike kose.

    Enako storite z drugim delom testa.

    Če želite narediti pito iz kosa testa, naredite ravno torto z rokami.

    Na kruh položimo 1 žlico nadeva.

    Robove torte tesno zaprite.

    Z rokami nežno poravnajte vrh nastale pite. Po istem principu naredimo pite iz vseh ostalih kosov testa. Iz te količine testa dobimo 30-36 pirhov.

    Ponev 1-2 cm od dna napolnite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Tja položimo pite in jih na močnem ognju cvremo približno 3 minute na eni strani.

    Nato polpet obrnemo in na drugem popečemo enako količino.

    Končane pite z zeljem postrezite k mizi.

Pite z zeljem v pečici

Pečene pite z zeljem so največ priljubljen pogled ta jed. Da jih dokončam boste potrebovali:

  • 2 kozarca mleka katere koli vsebnosti maščobe;
  • 1 piščančje jajce;
  • 1 paket kvasa;
  • 1 žlica žlica granuliranega sladkorja;
  • 5 kozarcev moke.

Pripraviti ga je treba posebej za nadev:

  • 1 kg zelja;
  • po 1 čebula in korenček;
  • 0,5 kozarca vode;
  • poper in sol po okusu.

Nadevu lahko dodate 2 žlici paradižnikove paste ( paradižnikova pasta), poljubno zelenje.

Priprava:

  1. Za pripravo testa segrejte mleko na 40 stopinj. Vanjo pomočimo kvas in ga raztopimo. V testo dodamo 2-3 žlice moke in sladkor ter pustimo vzhajati.
  2. Nato v testo dodamo preostalo moko in mleko ter posolimo. Testo pustimo dvakrat vzhajati in ga razdelimo na ločene koloboke, ki bodo nato postali osnova za pripravo pite.
  3. Za pripravo nadeva čebulo drobno sesekljamo. Vržemo ga v ponev z vročim rastlinskim oljem in ocvremo.
  4. Korenje naribamo na strgalniku z velikimi luknjami in dodamo čebuli.
  5. Nato zelenjavnemu praženju dodamo drobno narezano zelje, solimo po okusu in dodamo začimbe. Ohrovt pustimo vreti na ognju približno 40 minut, po potrebi dolijemo vodo, da se nadev ne zažge.
  6. Paradižnikovo pasto dodamo pripravljeni zelenjavi na samem koncu dušenja. Nadev popolnoma ohladimo.
  7. Za pripravo pit se testo tanko razvalja. Na testeni krog položimo žlico zeljnega nadeva in previdno stisnemo robove.
  8. Vrh izdelka premažemo z jajcem oz sončnično olje. Pite pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.

Recept za pite z zeljem in mesom

Vsi člani gospodinjstva bodo zagotovo uživali v okusnem in dišeče pite z zeljem in mesom. Primerno za njihovo pripravo klasična različica testo z uporabo kvasa. Izvaja se iz:

  • 1 piščančje jajce;
  • 2 kozarca mleka;
  • 5 kozarcev moke;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 zavitek kvasa.

Priprava:

  1. Prvi korak je priprava testa. V mleko, segreto na približno 40 stopinj, dodamo sladkor, kvas in 2-3 žlice moke. Maso temeljito premešamo. Posodo postavimo na toplo in pustimo vzhajati.
  2. Nato v testo dodamo jajce, preostalo moko in mleko, pregnetemo in pustimo, da vzhaja še dvakrat.
  3. Za nadev 1 kilogram zelja drobno sesekljamo. Čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju, dodamo jim 200-300 gramov mletega mesa in sesekljanega zelja. Zmes dušimo približno 40 minut.
  4. Končano testo je razdeljeno na koloboke enake velikosti, od katerih je vsak tanko razvaljan. Na testo položimo 1 žlico nadeva in previdno spojimo robove.
  5. Pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 25 minut.

Kako narediti okusne pite z zeljem in jajci

Okusne in zadovoljive pite dobimo, če je nadev narejen z dodatkom jajc. Za pripravo testa za pito vzemi:

  • 5 kozarcev moke;
  • 1 jajce;
  • 2 kozarca mleka;
  • 1 paket kvasa;
  • 1 žlica sladkorja.

Priprava:

  1. Najprej pripravite testo. V 0,5 skodelice mleka dodamo kvas, sladkor in 2-3 žlice moke. Testo dobro premešamo. Nato pustite, da se poveča, to je, da se "prilega" 15-25 minut. Po tem se v bujno maso doda preostalo mleko in moko. Testo naj vzhaja še 1-2 krat.
  2. Za pripravo nadeva 1 kilogram zelja drobno sesekljamo z rezalnikom za zelenjavo ali zelo ostrim nožem, to je naribamo. Drobno sesekljano čebulo prepražimo s korenjem.
  3. Zelenjavnemu praženju dodamo narezano zelje, solimo in popramo po okusu. Nadev dušimo približno 20 minut, da se zelje zmehča. Pet minut pred kuhanjem v nadev dodamo 2-3 drobno sesekljana kuhana jajca.
  4. Končano testo razdelimo na kroglice enake prostornine. Kose pustimo vzhajati 15 minut. Nato ga z valjarjem razvaljamo v tanke kroge, na sredino vsakega položimo žlico nadeva. Nato previdno stisnite robove testa. Pite se pečejo v pečici približno 25 minut.

Sveže in izvirne pite z zeljem in jabolkom bodo navdušile vsakogar izvrsten okus. Za pripravo pite posebej pripravite testo in mleto meso. Za izvajanje testa morate vzeti:

  • 5 kozarcev moke;
  • 1 jajce;
  • 2 kozarca mleka;
  • 1 paket kvasa;

Priprava:

  1. Priprava pite se začne s testom iz pol kozarca segretega mleka, dveh žlic moke, kvasa in sladkorja.
  2. Ko se testo podvoji, vanj vlijemo preostalo mleko in dodamo moko. Testo temeljito pregnetemo in pustimo počivati.
  3. Za pripravo zeljno-jabolčnega nadeva 1 kilogram svežega zelja z zelo ostrim nožem drobno sesekljamo, sesekljamo in zmeljemo s soljo, da spusti sok. V zelje naribamo 2-3 jabolka. Maso dobro premešamo.
  4. Za pripravo zeljnih in jabolčnih zavitkov testo razdelite na majhne kroglice in jih razvaljajte v tanke kroge. Na vsak krog testa položimo nadev in previdno stisnemo robove.
  5. Končne izdelke pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 20-25 minut.

Recept za pite s kislim zeljem

Slane pite s kislim zeljem so enostavne za pripravo in pestrega okusa. Za pripravo te pite boste potrebovali:

  • 5 kozarcev moke;
  • 1 piščančje jajce;
  • 2 kozarca mleka;
  • 1 paket kvasa;
  • 1 žlica granuliranega sladkorja.

Priprava:

  1. Za testo zmešamo pol kozarca toplega mleka z 2-3 žlicami moke, sladkorjem in kvasom. Testo bo vzhajalo približno 20 minut.
  2. Ko se podvoji, testu dodamo preostalo toplo mleko in moko, vmešamo sol. Končano testo naj vzhaja še 2x, da bo puhasto in rahlo.
  3. Kislo zelje operemo v tekoči vodi, da odstranimo odvečno kislino. Nato zelje dušimo v majhni količini rastlinskega olja. Dušeno kislo zelje pustimo, da se ohladi.
  4. Testo razdelimo na enako velike kose za pite nekoliko manjše od pesti. Vsako žemljico razvaljamo v tanek krog testa, na sredino katerega položimo žlico nadeva. Robove pite previdno zaščipnemo.
  5. Končne izdelke damo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut.

Video vam bo povedal, kako pripraviti popoln nadev iz kislega in svežega zelja.

Kvašene pite z zeljem

Obilne pite z zeljem lahko postanejo samostojna jed. Popolnoma dopolnjujejo mesno juho ali čaj.

Potrebovali boste:

  • 5 kozarcev moke;
  • 2 jajci;
  • 100 gr. maslo;
  • 2 kozarca mleka;
  • 1 paket suhega kvasa;
  • 1 žlica sladkorja.

Priprava:

  1. Za testo se pol kozarca toplega mleka zmeša z 2-3 žlicami moke, sladkorja in kvasa. Testo naj vzhaja približno dvakrat.
  2. Nato v testo stepemo dve jajci, dodamo stopljeno maslo, moko, sladkor in sol. maslo kvašeno testo bi moral narediti. Končano testo je razdeljeno na ločene kose za pite.
  3. Nadev naredimo iz 1 kilograma svežega ali kislega zelja, 1 čebule in 1 srednje velikega korenja. Čebulo in korenje prepražimo, nato pa jima dodamo narezano zelje. Nadev na majhnem ognju dušimo približno 20 minut. Preden pripravite pite, nadev popolnoma ohladite.
  4. Vsako kroglico testa razvaljamo v tanek krog. Nadev položimo na sredino kroga, robove pite previdno stisnemo.
  5. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo kvašene pite z zeljem približno 25 minut.

Recept za pite z zeljem iz listnatega testa

Iz listnatega testa so narejene okusne pite z zeljem. Ta jed je pripravljena, da postane idealen hiter zajtrk za vso družino. Pripravo pite lahko pospešite z uporabo že pripravljenih plasti zamrznjenega listnatega testa.

Za pripravo nadeva morate vzeti:

  • 1 kg svežega zelja;
  • 1 korenček;
  • 1 srednja čebula;
  • zelena;
  • sol in začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Čebula in korenje sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato v mešanico dodamo drobno narezano zelje, dodamo sol in začimbe. Ohrovtov nadev dušimo približno 30 minut. (Lahko pripravite večer prej.)
  2. Končane plasti listnatega testa odmrznemo v hladilniku. Testo previdno in zelo tanko razvaljamo in razdelimo na pravokotne kose.
  3. Na polovico pite položimo žlico nadeva in pokrijemo z drugo polovico testene plasti. Robove zeljne pite previdno zaščipnemo.
  4. Končne izdelke pečemo 20 minut v pečici na srednjem ognju. Indikator pripravljenosti je zlata barva površine vsakega izdelka.

Zelo okusne in preproste pite z zeljem na kefirju

Okusno in hitre pite z zeljem in kefirjem bo zagotovo vključen v izbor najljubših receptov za vso družino. Da bi to dosegli po dostopni in zelo preprosta jed boste potrebovali:

  • 1 kozarec kefirja;
  • 0,5 skodelice kisle smetane;
  • 3 jajca;
  • 1 skodelica moke;
  • 0,5 čajne žličke sode.

Priprava:

  1. Prvi korak pri pripravi okusnih in hitre pite z zeljem na kefirju postane raztapljanje sode v kefirju. Za gašenje se mora peniti. V to zmes dodamo sol in kislo smetano. Nato eno za drugim stepemo tri jajca in previdno dodamo vso moko.
  2. Uporabite lahko surovo in kislo zelje. Za pripravo nadeva zelje dušimo z 1 čebulo in 1 srednjim korenčkom, nasekljanim z ribežnom. Čebula in korenje sta predhodno ocvrta. Ko se zapečejo, zmesi dodamo kilogram ožetega zelja. Zelenjavno mešanico dušimo približno 30 minut.
  3. Polovico testa vlijemo na naoljeno dno pekača. Na prvo plast testa položimo ves nadev in nadevamo drugo polovico testa. Pito pečemo pri temperaturi okoli 180 stopinj približno 30 minut.

Kako kuhati krompirjeve pite z zeljem

Prehranska možnost za klasične zeljne pite je priprava krompirjevih pite z zeljem. Za pripravo krompirjeve pite z zeljem potrebujete:

  • po 1 kg krompirja in zelja;
  • 1 čebula;
  • 1 jajce;
  • 2-3 žlice moke;
  • sol in poper po okusu.

Priprava:

  1. Krompir je temeljito olupljen, opran hladno vodo in nastavimo kuhati. Ko se krompir zmehča in postane drobljiv, odlijemo vodo in krompir pretlačimo v pire. Končnemu pireju dodamo tako začimbe kot zelišča. Nazadnje dodamo moko in jajca.
  2. Zelje se duši z čebula in korenje do mehkega, približno 30 minut. Pustite, da se nadev za pito popolnoma ohladi, preden začnete z naslednjim korakom.
  3. Pire krompir je razdeljen na ločene pripravke za pite. Vsak kos previdno razvaljamo v tanko plast na ravni površini.
  4. Na sredino nastale plasti krompirjevega testa položimo žlico nadeva. Pita je zvita, skriva nadev.
  5. Oblikovane pite nato ocvremo do zlato rjave barve. Lahko postrežemo s solato.

Okusne začinjene pite z zeljem in gobami

Slane pite z zeljem in gobami bodo pravi okras mize. Pripravimo jih lahko iz pustega, listnatega ali kvašenega testa. Če uporabljate kvašeno testo, boste potrebovali:

  • 5 kozarcev moke;
  • 1 jajce;
  • 2 kozarca mleka;
  • 1 paket suhega kvasa;
  • po 1 žlico sladkorja in soli.

Priprava:

  1. Priprava testa se začne z izdelavo testa. Da bi ga ustvarili, se pol kozarca toplega mleka zmeša s kvasom, sladkorjem in 2-3 žlicami moke. Testo dvakrat vzhaja.
  2. Dodamo jajce, preostalo mleko in moko, vmešamo sol. Testo pustimo še 1-2 krat vzhajati. Nato ga razdelimo na ločene koloboke, ki jih razvaljamo v tanke plošče.
  3. Priprava nadeva vključuje pripravo 0,5 kg gob, 1 kg zelja, 1 čebule in 1 korenčka.
  4. Gobe ​​skuhamo. Čebulo in korenje drobno sesekljamo ali naribamo in nato prepražimo. V “praženje” dodamo drobno narezano zelje, pustimo vreti in dodamo sesekljano zelje. kuhane gobe in začimbe. Daje pikanten okus lovorjev list in par dežnikov nageljnov.
  5. Pite oblikujemo na običajen način in jih pečemo 25 minut v vroči pečici.

Postne pite z zeljem

Tistim, ki se postijo ali preprosto pazijo na svojo postavo, priporočamo pripravo postnih pirhov z zeljem. Za njihovo dokončanje boste potrebovali:

  • 1,5 kozarca tople vode;
  • 100 gr. granulirani sladkor;
  • 1 paket kvasa;
  • 0,5 skodelice rastlinskega olja, po možnosti brez vonja;
  • 1 kg moke.

Priprava:

  1. Testo gnetemo v globoki skledi. V posodo vlijemo toplo vodo, dodamo ji sladkor in sladkor. Ta mešanica mora kuhati.
  2. Nato ji dodamo rastlinsko olje in sol. Nazadnje postopoma dodajamo vso moko. Testo pustimo vzhajati nekaj ur. Najbolje je, da naredite testo zvečer in pite spečete zjutraj.
  3. Zjutraj ohrovt drobno narežemo in prepražimo na olju do mehkega. V zelje lahko dodate gobe ali paradižnikovo pasto.
  4. Testo razdelimo na majhne kroglice, ki jih razvaljamo v tanke kroge. Na sredino vsakega kroga damo žlico nadeva. Robove testa previdno stisnite, da se med peko ne ločijo.
  5. Končni izdelki se pečejo v pečici. Pite bodo pripravljene v 20 minutah. Izdelke lahko tudi ocvrte v rastlinskem olju 4-5 minut na vsaki strani.

  1. Testo bo bolj mehko, če mu med kuhanjem dodate ščepec citronske kisline.
  2. Pri peki pite je bolje, da pečice ne odprete več, sicer lahko izdelki odpadejo.
  3. Končane pite je najbolje shraniti na večji posodi in jih pokriti s čistim platnenim prtičkom, da bodo dlje ostale sveže.
  4. Ko zelje pripravljamo za nadev, ga lahko takoj prelijemo z vrelo vodo, v tem primeru bo hitreje postalo mehko.
  5. Še posebej puhaste pite dobimo, če že pripravljene kose za cvrtje ali peko pustimo vzhajati 10-15 minut.
  6. V testo morate dati strogo količino sladkorja, ki je navedena v receptu. Njegov presežek lahko upočasni proces fermentacije testa in prepreči, da bi pečeni izdelki postali mehki in puhasti.

Ruske gospodinje pripravljajo pite z zeljem! Iz listnatega in kvašenega testa, v pečici in v počasnem kuhalniku. In presenetljivo je, da je rezultat vedno vreden. Razlog za to je vsestranska uporabnost sestavin, ki ob pravilni pripravi ne morejo biti brez okusa. In če poznate nekaj skrivnosti, lahko vedno dosežete popoln okus zeljne pite s kvašenim testom.

5 odtenkov kuhanja

  1. Kvašeno testo izberemo tako, da dobimo visoko pito. Med peko v pečici naraste, postane zračen in voluminozen. Slaba stran recepta je njegova vsebnost kalorij: kvašeno testo je vedno težje za želodec kot ravno testo.
  2. Za vegetarijansko oz Postna jed Za nadev uporabimo samo zelje. Mnoge gospodinje menijo, da je ta recept preveč preprost, raje kombinirajo sestavino z mesom ali jajci. Lahko pa pripravite tudi neprimerljiv zeljni nadev brez dodatkov, ki ga spretno kombinirate z začimbami. Torej, za najnežnejši nadev iz zelja ga pokuhamo v majhni količini mleka, dodamo koper in malo masla.
  3. Jed s kombiniranim nadevom bo bolj zadovoljiva. Slednji mora biti postavljen že pripravljen! Surovi nadev bo proizvedel veliko soka, ki bo preprečil pečenje peciva.
  4. Kvasna pita z zeljem se bo izkazala za pikantnejšo in bolj zanimivo, če v nadev dodate semena kumine. Odlično se poda k glavni sestavini jedi.
  5. Pred sestavljanjem pite testo razdelimo na 2 neenaka dela. Velika bo uporabljena za polaganje dna in stranic, druga naj pokriva le vrh posode. Ne pozabite na okraske: s prsti previdno stisnite robove in nanje položite pletenice ali klasce testa. Morda se komu to zdi izguba časa, a verjemite mi, če je lepo okrašena, zeljna pita iz kvašenega testa v pečici postane še okusnejša!

Preprosta zeljna pita

Zeljno pito najlažje naredimo iz že pripravljenega kvašenega testa. Kupite v supermarketu z lastnim kulinaričnim oddelkom ali na tržnici, kjer prodajajo pite in žemljice. Na začetku ne morete biti prepričani o kakovosti takega izdelka, ko pa zmanjka časa, resnično pomaga.

Torej boste potrebovali:

  • kvašeno testo - 1 kg;
  • zelje - 700 g;
  • semena kopra in kumine - za polnjenje;
  • sol in poper.

Priprava

  1. Testo razvaljajte v veliko plast, nekaj pa pustite za vrh in okras.
  2. Model namažite z oljem, položite testo, oblikujte stranice.
  3. Ohrovt na tanko narežemo in prepražimo na olju. Dodamo sol.
  4. Na testo položimo nadev, pokrijemo, stisnemo rob in pito okrasimo.
  5. Pustimo vzhajati 20 minut, nato damo v pečico (180°) in pečemo do zlato rjave barve.

Recepti za pite z jajci in mesom

Tudi recept za domačo zeljno pito iz kvašenega testa ni zapleten. Izkušene gospodinje Pravijo, da se najdlje pripravlja nadev in ne testo. Vabimo vas, da se seznanite z jedmi z jajci in mleto meso, in jih pripravite za družinsko večerjo.

Z zeljem in jajcem

Pita z zeljem in jajcem iz kvašenega testa, pita je neverjetno hitro pripravljena. Prav tako se odlikuje minimalna količina testo, zato se zdi preprosto breztežno. Priporočamo, da uporabite pekač s premerom vsaj 26 cm, sicer bo testo gosto in pecivo ne bo vzhajalo.

Potrebovali boste:

  • moka - 500 g;
  • mleko - 100 ml;
  • kvas (uporabite suh) - raven čajna žlička;
  • sladkor - 3 čajne žličke;
  • maslo - 200 g;
  • sveže zelje - 600 g;
  • kuhana jajca - 2 kosi;
  • poper in sol.

Priprava

  1. Skuhajte jajca. Zelje sesekljamo in za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
  2. Ohrovt odcedimo in ožamemo z rokami. Jajca sesekljamo, dodamo zelju, solimo po okusu, potresemo s poprom.
  3. Maslo stopite, pustite, da zavre, odstavite z ognja. Dodamo mu moko in premešamo.
  4. Kvas in sladkor zmešamo s toplim mlekom. Ko se pojavijo mehurčki, zmešajte z mešanico moke. Mešajte - testo je pripravljeno. Z lahkoto se mora odstraniti z rok in biti elastičen.
  5. Večino testa porazdelimo po modelu, položimo zelje z jajcem. Pokrijemo z drugim delom testa.
  6. Pito postavimo v ogreto pečico (do 225°). Zapečeno bo v samo 30 minutah.

Z zeljem in mesom

Recept za pito z zeljem in mesom uporablja bolj gosto kvašeno testo in krepko polnjenje, zato bo všeč moškim.

Uporaba:

  • moka - 400 g;
  • margarina - 100 g;
  • mleko in rastlinsko olje - po 100 ml;
  • sladkor in kvas (suhi) - po 25 g;
  • sol - 15 g;
  • zelje in meso (svinjina, govedina) - po 200 g;
  • čebula - 1 glava;
  • peteršilj in koper.

Priprava

  1. Tretjino moke zmešajte z mlekom, kvasom in položite testo. Traja 3 ure, da znatno zraste.
  2. Segrejte olje, vmešajte jajca, premešajte s sladkorjem in soljo. Dobljeno toplo zmes vlijemo v testo in zgnetemo testo. Biti mora tesno, vendar se mora dobro držati vaših rok. Pustite še 1,5 ure.
  3. Posebej prepražimo narezano zelje, drobno sesekljano čebulo in na koščke meso. Slednje pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo vse sestavine nadeva, dodamo zelišča, poper in sol.
  4. Razvaljamo 2 plasti testa, na eno položimo nadev, z drugo pokrijemo. Po 20 minutah postavimo za pol ure v ogreto pečico.

Pito vedno postrezite vročo, vendar je ne pustite v pečici dlje, kot je predvideno. Če se bo izsušilo, bo testo postalo neprijetno trdo.

Razkošna zeljna pita je že sama po sebi razlog za pogostitev. Vsekakor mora dodati majhno količino sladkorja v testo in nadev. Pri dušenju dodajte vodo: nadev naj se pari, dokler ni kuhan pod pokrovom. Za pikantnost lahko dodate žlico pikantnosti paradižnikova omaka ali katera koli marinada po okusu. Pripravljeno zelje je bolje posušiti na papirnatem prtičku: odvečno olje bo "oborilo" kvašeno testo.

Odprte pite so videti bolj okusne in ponujajo odlične možnosti za prikaz domišljije pri dekoriranju: zapletena rožnata štukatura vedno izgleda ugodno.

Sestavine

Testo:

  • mleko - 250 ml
  • sol - 1,5 tsp.
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • svež kvas - 50 g
  • Rafinirano sončnično olje - 5 žlic. l.
  • pšenična moka - 500-550 g
  • belo zelje - 600 g
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • Rafinirano sončnično olje - za cvrtje
  • mleti črni poper
  • mleti koriander

Za mazanje:

  • piščančji rumenjak - 1 kos.
  • sezam - 1 žlica. l.

Priprava

1. Najprej naredimo testo. Da bo vaše pecivo zares zračno, uporabite svež kvas. Z rokami jih zdrobite v priročno globoko posodo. Dodamo sladkor in pretlačimo z žlico.

2. Prilijemo segreto mleko. Namesto mleka lahko vzamete običajno toplo vodo. Temperatura tekočine ne sme biti višja od 38 stopinj. Mešajte z žlico, dokler se zrna sladkorja ne raztopijo.

3. Preostalim sestavinam dodajte sol in olje. Mešajte.

4. Moko obvezno presejte. Dodajte majhne dele v tekočo zmes. Po vsakem dodatku dobro premešamo z žlico. Ko kepa testa postane gosta, jo položimo na delovno desko, potreseno z moko, in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ne dobimo homogenega testa. Kepa se ne sme prijeti na roke.

5. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo, udobno mesto brez prepiha za eno uro ali več.

6. Medtem pripravimo zeljni nadev. Manjšo glavo zelja operemo in narežemo na tanke trakove. Postavite v priročno posodo.

7. Korenje zmeljemo na velikem graterju. Dodamo k zelju. Malo posolimo in z rokami zelenjavo zmehčamo.

8. Čebulo narežemo na majhne koščke. Na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve.

9. Dodaj v pražena čebula pripravljeno zelje in korenje. Premešamo in še naprej kuhamo na srednjem ognju, občasno premešamo, dokler se ne zmehča. Cvrtje zelja bo trajalo približno 20-25 minut. Če je ponev nekoliko suha, dodajte malo olja ali vode in nadaljujte s praženjem do želenega rezultata. Na koncu kuhanja začinimo s soljo, mletim poprom in koriandrom. Ohladimo na sobno temperaturo.

10. Testo je dobro vzhajalo.

11. Postavite na desko, udarite navzdol in razdelite na dva dela, enega nekoliko večjega od drugega.

12. Večji kos razvaljamo v plast in položimo v pekač. Premer kalupa je približno 25–28 cm. Po želji obložimo s pergamentom. Dodamo zeljni nadev.

To je najpreprostejše in najbolj okusno kvašeno testo, iz katerega sem kdaj spekel pite. Testo je hitro pripravljeno, izpade puhasto, mehko in aromatično. Lahko se uporablja za oblikovanje žemljic, zavitkov, pit s sladkimi in nesladkimi nadevi. Danes predlagam, da pečemo okusno, mehko zaprta pita z zeljem iz kvašenega testa. Bodite prepričani, da se pripravite!

Sestavine

Za pripravo zaprte pite z zeljem iz kvašenega testa bomo potrebovali:
Za testo:
300 ml mleka;
6 žlic. l. moka;
4 žlice. l. sladkor;
11 g suhega kvasa.
Za test:
450 g moke;
130 ml rastlinskega olja;
2 jajci;
1 čajna žlička sol.
Za nadev:
500 g belega zelja;

rastlinsko olje;
3 jajca;
1 čebula;
1 korenček;
zelenice - neobvezno;
sol, poper

Koraki kuhanja

Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo, ki se ne lepi na roke.

Testo pustimo na toplem vzhajati 40-60 minut. Testo bo dobro naraslo.

Položite na pekač, namaščen ali obložen s pergamentom, in pustite na toplem 20 minut.

Pito postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-40 minut. Zelo okusna mehka pita z zeljem iz kvašenega testa je pripravljena.

dober apetit!

Pozdravljeni dragi moji!

Danes je na našem dnevnem redu testo za zeljne pite. Ah, to zveni tako obetavno, kajne? Zeljna pita je nekaj povsem domačega in prijetnega, naravnost iz otroštva. In kdo lahko trdi, da so najbolj čarobne pite spekle naše modre babice. Spoznali bomo teorijo, da se bomo kasneje v praksi približali njihovim kulinaričnim čarovnijam.

Ste kdaj pomislili, da je pita kot Lego? Igraj in kombiniraj. Možnosti testa je vedno več in če jih pomnožiš z možnostmi nadeva, nastane vsakič nova okusna zgodba.

Vrste testa za zeljno pito

Verjemite mi, tukaj je veliko prostora za domišljijo! Najprej lahko naredimo torto brez kvasa, potem pa so tukaj vaše možnosti:

  1. Kefirno testo. Nekakšen lahek in hiter analog kvašenega testa. No, kefir, ki je zastal v hladilniku in ga očitno ne bo nihče več pil, lahko porabite tako, da iz njega naredite nekaj okusnega iz pečice.
  2. Testo za kislo smetano. Izkazalo se je nežno in hrustljavo, je bolj variacija s področja listnatega testa. Torej, če je vaš primer samoten odprt kozarec kisle smetane, vas čaka ta recept.
  3. Preprosto testo brez kvasa, ki ga lahko gnetemo tudi v vodi. Na splošno je najmanj sestavin in potez, in če je čas kratek, zakaj ne?
  4. Testo za hitro želeno zeljno pito. Izstopa tekoča in pita z želejem kar prosi, da jo imenujemo "lena". In tudi "zelje šarlota" - to je tudi rečeno o njem. Pečemo ga lahko v pečici ali v počasnem kuhalniku - še en plus.
  5. No, potem pride težka artilerija - kvašeno testo. S tem pridejo iz pečice iste zračne in luknjaste babičine čudežne pite. Mnogi ljudje se odkrito bojijo receptov za testo s kvasom. In potem, ko so to storili enkrat, to počnejo znova in znova. Da, traja več časa, a če natančno sledite vsem korakom, se bo vse izšlo, ne dvomite!
  6. Poseben poudarek našega današnjega programa bo pripravljeno listnato testo. Tukaj je vse preprosto kot kos torte - sezite do zamrzovalnika in vzemite paket, ki ste ga kupili vnaprej. Obstaja pa tudi nekaj odtenkov, o njih spodaj.

No, ker so povedali A, zdaj ni več mogoče pobegniti od B, in zato ...

Za začetek nekaj možnosti za nadeve za zeljno pito

Takoj se odločimo, da zelje za nadev vedno narežemo na tanke trakove, ki jih nato prečno narežemo na 2 ali 3 cm velike koščke, da se pri odgriznitvi ne “raztegne” iz pite. Estetika nam ni nič manj pomembna kot okus in aroma, kajne? No, odločite se, kateri od nadevov bo šel dobro v vašo družino:

1. Zeljni nadev “kot naše babice”

Seznam izdelkov:

  • zelje - 1 močna glava
  • čebula - 3 ali 4 glave
  • maslo - 100 g
  • kuhana jajca - 5 kosov
  • koper, zelena čebula- čez skromen kup
  • rastlinsko olje - malo za cvrtje
  • sol in začimbe - po vašem okusu

Priprava:

  1. V primerni ponvi segrejemo rastlinsko olje (srednja moč bo ravno pravšnja), dodamo sol in ščepec sladkorja. Na olju prepražimo čebulo, da prijetno postekleni. Sama čebula je medtem predhodno narezana na tanke pol obroče.
  2. Že pripravljeno zelje, kot smo se dogovorili, prelijemo z vrelo vodo, rahlo posolimo in počakamo, da zavre (tu potrebujemo močan ogenj), nato pa kuhamo 5 do 7 minut do mehkega.
  3. Odstranite tekočino iz zelja (to je priročno narediti skozi cedilo), jo temeljito sperite s hladno vodo in pustite, da se odcedi.
  4. Nato z rokami vzamemo zelje, iz njega »iztisnemo« preostalo tekočino in ga damo v skledo s čebulo.
  5. Ne da bi bili leni, zmešajte nadev v ponvi in ​​mu dodajte maslo. Ne odstavimo z ognja še 2-3 minute, da se maslo stopi. Ohladimo se.
  6. Kuhana jajca narežemo precej na grobo, zeleno pa nasekljamo na manjše koščke. Združite jih z zeljno-čebulno mešanico in začinite z najljubšimi začimbami.

To je to, lahko ga daš v pito!

Tukaj sta dva majhna življenjska trika za vas:

  • popolnoma ohlajeni mešanici zelja in čebule dodajte jajca, to je pomembno. V nasprotnem primeru se bo rumenjak raztopil in "izgubil" v nadevu.

  • Ta nadev lahko preprosto pripravite za prihodnjo uporabo, tako da ga pripravite več naenkrat in ga nekaj postavite v zamrzovalnik.

2. Recept za klasični nadev (z zeljem in korenjem)

Seznam izdelkov:

  • zelje - 1 majhna glava
  • korenje - 2 ali 3 srednje velike kose
  • kuhana jajca - 3 kosi
  • olje za cvrtje - maslo ali rastlinsko, kar vam je všeč
  • sol in začimbe - po vaši izbiri in okusu

Priprava:

1. Korenje na grobo naribamo, zelje pa sesekljamo po dogovoru zgoraj.

2. Oborožite se s ponev in na segreto olje dodajte zelenjavo, premešajte in dušite 30-40 minut, dokler se ne zmehča.

3. Nadev ohladimo, dodamo sesekljana kuhana jajca in začimbe. pripravljena!

3. Naš običajni nadev iz zelja, korenja in čebule z dodatkom paradižnika

Seznam izdelkov:

  • zelje - 1 srednje velika glava
  • čebula - 3 srednje velike glave
  • korenje - 1 velik ali 2 majhna bosta naredila
  • paradižnikov sok
  • olje za cvrtje - maslo ali rastlinsko, kar vam je bližje
  • sladkor, sol, mleti poper, lovorjev list

Priprava:

  1. Zelenjavo obdelamo - večje korenje naribamo, čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, zelje pa nasekljamo po naši univerzalni metodi.
  2. Vzemite malo rastlinskega olja, na njem za kratek čas prepražite korenje in čebulo, nato dodajte zelje, sol, mleto papriko in ne pozabite na sladkor (tukaj se zanašajte na svoje občutke okusa).
  3. Dušimo toliko časa, da izhlapi sok, ki ga je dalo zelje, nato dodamo paradižnikov sok in dodajte lovorov list (tukaj po želji).
  4. Vse skupaj nekaj časa pustimo v ponvi, nato pa se znebimo preostale tekočine tako, da jo odcedimo skozi cedilo. Vse kar morate storiti je, da se ohladi in že lahko dodate nadev v testo!

4. Za tiste, ki imate radi nekaj slanega - nadev s kislim zeljem in korenjem

Seznam izdelkov:

  • kislo zelje - 300/400 g
  • korenje - 1 kos
  • čebula - 1 majhna glava
  • sladkor - 0,5 tsp.
  • mleti poper in sol - kolikor želite
  • rastlinsko olje - malo za cvrtje

Priprava:

  1. Korenje naribamo, tokrat vzamemo srednje strgalo, čebulo pa narežemo na srednje kocke.
  2. Na segretem rastlinskem olju prepražimo zelenjavo, dokler ni pripravljena.
  3. Kislo zelje brez truda pretlačimo, dodamo k zelenjavi, takoj solimo in popramo, ne pozabimo pa na sladkor.
  4. Zdaj kuhajte še 25-30 minut (tukaj potrebujemo majhen ogenj), ne pozabite občasno premešati. To je to, pustimo, da se ohladi in ga lahko damo v pito.

To je le nekaj osnovnih možnosti polnjenja. Zdaj lahko uporabite svojo domišljijo in vsako od možnosti dopolnite s tistimi sestavinami, ki jih imate najraje v vašem domu. Na primer:

  • mlečni izdelki. Poskusite uporabiti mleko (ali celo smetano) pri dušenju nadeva, videli boste, kako nežen postane okus. In nariban sir bo nadevu dodal volumen in zvok. Lahko ga vmešamo v nadev do gladkega ali pa ga preprosto namažemo kot dodatno plast.
  • gobe same kar kličejo po dodatku k našemu zelju, kajne? Dušimo jih skupaj s korenčkom in čebulo ter počakamo, da izhlapi tekočina, ki se je najprej sprostila.

Pravzaprav lahko v nadev dodate poljubne izdelke, ki se vam zdijo primerni. Gastronomski poskusi so tisti, ki poganjajo kulinarika naprej.

Tako smo preučili teorijo testa, odločili smo se za različne nadeve, preidimo na prakso. Gremo!

Recepti za testo za zeljne pite

1. Kefirno testo za zelo hitro zeljno pito

Seznam izdelkov:

  • moka - 500 g
  • kefir - 200 ml
  • jajca - 2 kos
  • rastlinsko olje - 2 tbsp.
  • sladkor - 2 tsp.
  • sol - 1 žlička.
  • soda - ščepec

Priprava:

  1. Moko, ki smo jo vnaprej previdno presejali, temeljito premešamo s sladkorjem, pa tudi s soljo in sodo. Še bolje je, da to storite z metlico. Potem se bodo vse sestavine suhe mešanice enakomerno "razpršile" v njej in končana pita zagotovo ne bo nič hrustala v zobeh. Poleg tega bomo zmes nasičili s kisikom, ki ga resnično potrebujemo, da lahko testo nato pravilno vzhaja in postane zračno.
  2. V pripravljeno suho mešanico skupaj z jajci in rastlinskim oljem vlijemo kefir. Ne da bi bili leni, bomo gnetli, dokler ne postane vse skupaj homogena snov. Testo bo elastično in prijetno elastično, s konsistenco blizu kvasu.
  3. Pustimo nekaj časa, da se gluten razvije. ki ga vsebuje moka, pravilno nabrekne.
  4. Enako razdelimo in zvijemo plasti. Zeljni nadev bo šel na spodnji del, vrh lahko preprosto pokrijete z drugim (glavno je, da previdno stisnete robove) in ne pozabite namazati z rumenjakom. Lahko greste drugače - zgornjo plast narežite na trakove, ki jih položite na vrh nadeva v okusni mrežici.
  5. Pito postavite v pečico na 180 g in uživajte v vonjavah, ki se širijo po kuhinji. Ponavadi se peče 40-50 minut.

2. Testo s kislo smetano za nežno zeljno pito

Seznam izdelkov:

  • kisla smetana - 100 ml
  • moka - 300 g
  • pecilni prašek - 1 tsp.
  • jajce - tukaj se bomo zadovoljili z 1 kosom
  • maslo - 150 g
  • sol - 0,5 tsp.
  • sladkor - 1 žlica.

Priprava:

  1. Združimo vse suhe sestavine recepta, to je moko in sol ter sladkor in pecilni prašek.
  2. Zdaj jim dodajte jajce in kislo smetano, dobro premešajte.
  3. V nastalo maso damo ohlajeno maslo, ki smo ga vnaprej s hladnim nožem narezali na kocke 1×1cm in na hitro (to je zato, da se naše maslo nima časa stopiti od toplote) zgnetemo testo.
  4. Testo oblikujemo v kepo, jo zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
  5. Nato razvaljajte dve plasti. Spodnjo prebodemo z vilicami – sprejela bo nadev. Zgornjega bomo okrasili po vašem okusu – tukaj vam bodo prav prišli iz testa izrezani cvetovi in ​​listi ali pa, kot v zgornjem receptu, naredimo lično mrežico.
  6. Pito premažite z jajcem, jo ​​postavite v pečico, zdaj morate samo počakati, da je pripravljena - to je približno 40-50 minut.

Mimogrede, upoštevajte nekaj trikov:

  • celoto piščančje jajce Ponavadi je veliko za mazanje torte. In da ne bi pozneje nekam postavili njegovih ostankov, lahko za te namene vzamete jajce prepelice.
  • Dober trik je, da vrh pite potresete s sezamovimi semeni, to bo dodalo apetit in dalo rahlo hrustljavost okusu.

3. Želijsko testo za okusno "leno" zeljno pito

Seznam izdelkov:

  • kefir - 250 g
  • presejana moka - 250 g
  • jajca - potrebovali boste 2 kosa
  • maslo za mazanje - 10 g
  • soda - 1 žlička.
  • sol - 0,5 tsp.

Priprava:

  1. V kefir zmešajte sodo in sol, pokrijte in pošljite na toplo mesto, pustite tam 10 minut.
  2. Sedaj kefirju, ki je močno narasel, dodamo jajca in zmes stepamo.
  3. Presejano moko previdno zmešamo z že pridobljenim obdelovancem. Nastalo bo dokaj tekoče testo, vse ok, tako je bilo mišljeno.
  4. Da bi še dodatno olajšali lastna prizadevanja za odstranitev pite, bomo obrazec obložili s pergamentom in ga ne pozabimo namastiti z maslom.
  5. Vlijemo polovico našega testa in nanj položimo vnaprej izbran in pripravljen nadev. Preostane le še preostalo polovico testa, ki ga vlijemo na zelje. Našo leno pito damo v pečico. Pečico bomo pekli pri 180 stopinjah, to bo trajalo 40 ali 50 minut.

Prijeten bonus pite z želejem (poleg tega je recept primitiven in zahteva minimalen čas) je, da jo je zelo priročno peči v pomočniku za več kuhalnikov.

4. Testo brez kvasa za najpreprostejšo zeljno pito

Seznam izdelkov:

  • moka - 500 g
  • maslo - 250 g
  • sol - 0,5 tsp.
  • jajce - 1 kos bo dovolj
  • voda (ali mleko) - 25 ml

Priprava:

  1. Zmešamo moko, ki smo jo kot vedno najprej presejali in sol.
  2. Še hladno maslo nasekljamo na kocke, damo v moko in vse skupaj na hitro sekljamo z nožem, dokler zmes ne postane drobnih drobtin.
  3. Stepemo jajce, mu dodamo vodo (ali mleko), vse skupaj še enkrat premešamo in to zmes pošljemo v naše sesekljane drobtine.
  4. Zamesimo testo (seveda si pri tem predstavljamo, kako okusna bo naša pita).
  5. Vse kar ostane je, da ga držite v hladilniku približno 20-30 minut, nato pa se oborožite z valjarjem in oblikujte torto.
  6. Čakamo na pripravljenost pri istih 180 stopinjah.

5. Preprost recept za kvašeno testo za vašo najljubšo zeljno pito

Seznam izdelkov:

  • moka - 640 g
  • mleko - 250 ml
  • jajce - 1 kos.
  • stisnjen živi kvas - 30 g (ali zamenjajte s suhim kvasom - nato 10 g)
  • rastlinsko olje - 4 žlice.
  • sladkor - 5 tsp.
  • sol - 0,25 tsp.

Priprava:

  1. Najprej zmeljemo jajce, sol in sladkor.
  2. Pustite, da se kvas raztopi v toplem (samo ne vročem, pri temperaturi, ki ni višja od 30 stopinj!) Mleku, dodajte že pripravljeno jajce, vse premešajte.
  3. V mešanico jajc in mleka bomo postopoma v več obrokih dodajali presejano moko in tako postopoma zamesili zelo elastično testo.
  4. Na koncu dodajte rastlinsko olje in testo še enkrat pregnetite. Prijeten bo na dotik in rahlo sijoč.
  5. Zdaj pokrijemo naše kvašeno testo - čas je, da gre vzhajati na prijetnem in toplem mestu, 20-30 minut bo ravno prav.
  6. Počakamo, se prepričamo, da je testo močno naraslo, pregnetemo in pustimo še enkrat vzhajati. Vse!
  7. Naprej je vse kot običajno - pito oblikujemo tako, da družino navduši ne le z okusom, ampak tudi z videzom (pita s kvasom si zasluži nekaj truda pri okrasitvi). Postavimo v pečico, ki že čaka na 180 stopinj. Čakamo in se veselimo!

In glavni življenjski trik, ki deluje 100% s kvašenim testom, je, da to počnete počasi in samo v dobrem razpoloženju!

6. Zeljna pita iz že pripravljenega listnatega testa

Tukaj je le vprašanje izbire, saj je pripravljeno listnato testo mogoče narediti tudi kvašeno ali brez kvasa.

Glavna razlika med enim in drugim je število plasti. Testo brez kvasa ima praviloma 140 ali več. Toda za kvašeno testo bi bilo 30 plasti dober pokazatelj. Kot pravijo, občutite razliko.

In zato je kvašeno listnato testo mehkejše, bolje vzhaja in se med peko poveča. In nenavadno je, da je manj kaloričen - približno 240 kcal na 100 g.

Listnato testo brez kvasa, ker je v njem veliko več plasti, med njimi pa je skrito maslo, ima že 450 kcal na 100 g. To testo je bolj suho, plasti pa so v končnem pekovskem izdelku bolj izrazite.

Med njimi ni posebnih razlik v okusu, zato tukaj igrajo vlogo le vaše želje.

Še en odtenek je, da je treba listnato pecivo, kupljeno v trgovini, odmrzniti pri sobni temperaturi, pri tem pa je pomembno, da se v kuhinji izogibate visoki vročini, saj se takrat lahko stopi maslo med plastmi in dejansko bo učinek samega listnatega testa se med peko ne pokažejo.

Uf! Kot lahko vidite, preprosta besedna zveza "zeljna pita" skriva širok prostor za eksperimentiranje in ustvarjalnost. Kar naprej in poiščite svojo popolno pito.

In vmes med poskusi v kuhinji se vsekakor oglasite, še veliko zanimivega imamo na zalogi. Adijo!