>

Kako odpreti montažno proizvodnjo. Sodobne poslovne možnosti za gradnjo obratov. Zberemo paket dokumentov

Kakovostna in lepa oblačila so nekaj, po čemer bo povpraševanje v vsakem letnem času. Malo je razvitih mrež ateljejev, majhne šiviljske delavnice pa se ukvarjajo predvsem s popravili oblačil. Konkurenca v tej panogi je nizka in vsakdo lahko vstopi v ta zanimiv posel. Poleg tega šivalni posel ne zahteva velikih naložb. Zakaj je poslovna ideja z oblačili zanimiva, kakšne so prednosti in slabosti za ambiciozne podjetnike, kako odpreti podjetje z oblačili iz nič in kaj je treba storiti za to, berite naprej.

Prvi koraki

Ustreznost poslovne ideje je, da je v mestu veliko različnih trgovin z oblačili. Toda ko prideš do katerega od njih, ne najdeš vedno tistega, kar potrebuješ. In potem se lahko oseba obrne na krojača in naroči izdelek po svojem okusu in velikosti.

Pomembno je, da se takoj odločite, katere vrste storitev bo vaš studio ponujal. Možne so naslednje možnosti:

  1. Šivanje specializiranih oblačil (medicinske halje, uniforme itd.). V tem primeru lahko računate na velika naročila lastnikov lekarniških verig, gradbenih ali specializiranih storitvenih dejavnosti. Sodelovali boste lahko tudi na razpisih za državna naročila.
  2. Šivanje in popravilo vrhnjih oblačil. Boste morali kupiti specializirane močne šivalne stroje, saj boste delali z usnjem, krznom in gosto tkanino. Glavni uporabniki bodo zasebne stranke.
  3. Šivanje in lahka popravila oblačila: obleke, srajce, hlače. Ta možnost je najlažja za začetnike. Potrebovali boste majhno sobo in preprosto opremo.

Kje začeti projekt? Razumeti, ali bo odkritje določene vrste donosno šiviljska delavnica v vaši regiji se izvede analiza konkurence. Razmišlja se ideja, kako zavzeti mesto na trgu in kupcem ponuditi nekaj novega, drugačnega od konkurence.

Zamisel o šivanju oblačil ima svoje prednosti in slabosti, povezane z velikimi tveganji:

  • Plačilna nesposobnost ciljne publike v regiji.
  • Oprema slabe kakovosti zahteva visoke stroške popravila.
  • Pomanjkanje krojačevih izkušenj naredi možna poroka ali poškodbe artikla, za katere je studio odgovoren stranki.
  • Oblačila po meri so vedno dražja od analogov kitajskih proizvajalcev, zato je v regijah Rusije s podpovprečnimi dohodki težko zaslužiti v ateljeju.

Prednosti: nizki stroški, brez posebnih zahtev glede prostorov in lokacije.

Kako registrirati podjetje

Za organizacijo šiviljske proizvodnje je dovolj, da sami registrirate samostojnega podjetnika. Če pa nameravate začeti izdelovati delovna oblačila ali odpreti tovarno, potem je bolje, da takoj registrirate LLC. Dejstvo je, da samostojni podjetniki nimajo pravice do sodelovanja na državnih razpisih, velika podjetja pa bodo bolj pripravljena sodelovati s pravno osebo.

Za registracijo samostojnega podjetnika potrebujete naslednji paket dokumentov:

  • Vloga za registracijo samostojnega podjetnika posameznika. Aplikacija označuje eno glavno in dve dodatne vrste dejavnosti. Za šiviljsko delavnico so primerne naslednje šifre: 14.1 »Izdelava in šivanje vseh vrst oblačil, razen za delo s krznom«, 14.2 »Proizvodnja delovnih oblačil«. OKVED je izbran glede na izbrane posebnosti vašega studia.
  • Potrdilo banke, ki potrjuje plačilo državne dajatve.
  • Notarsko overjene kopije potnih listov in TIN.

Overitev fotokopij stane od 1500 rubljev. Davčna uprava bo imela tri tedne časa, da vlogo obravnava. Po prejemu potrdila morate takoj preiti na poenostavljen sistem obdavčitve.

Ampak ni treba izgubljati časa. Ko so dokumenti zbrani in predloženi, lahko nadaljujete z izvajanjem ideje.

Organizacijska vprašanja

Za izvedbo ideje boste potrebovali majhno, a zelo svetlo sobo. Tudi pritličje velikega trgovskega centra je primerno. Glavna stvar je, da vaše potencialne stranke zlahka pridejo do oddelka za naročila. Studio je bolje postaviti v osrednji del mesta, v bližini avtobusnih postaj javni prevoz. Dobro je, če so v bližini kozmetični saloni in knjigarne, ki prodajajo modne revije. Za majhno delavnico boste potrebovali prostor najmanj 80 kvadratnih metrov. m.

Notranjost sobe je conirana:

  • Prostor za sprejem naročil.
  • Montažna soba.
  • Šiviljska delavnica.
  • Prostor za sprostitev in garderoba za osebje.

Če cenik vaših storitev vključuje samo popravilo oblačil, potem zadostuje površina 20 kvadratnih metrov. m je ograjena tik ob šivalnici. Toda od majhnega oddelka za popravilo oblačil ne morete pričakovati visokih prihodkov.

Osebje

Za delovanje šiviljske delavnice boste potrebovali naslednje osebje:

  • Direktor. Nadziral bo delo in vzpostavil odnose z večjimi strankami.
  • Računovodja. Vodi računovodske evidence.
  • Šivilja-krojalec (4 osebe). Opravlja krojenje, krojenje in šivanje izdelkov.
  • Umetnik-modni oblikovalec. Sodeluje s strankami, ustvarja individualne projekte in oblikuje razstavne površine.
  • Čistilka.

Razvija se fleksibilen urnik dela. Administrativno osebje dela vsak dan, od ponedeljka do petka, od 09:00 do 19:00. Šivilje delajo v parih v izmenah po urniku 2/2, modni oblikovalec - vsak dan od 10.00 do 19.00.

Vsi zaposleni delajo po pogodbi o zaposlitvi, zanje pa se plačujejo prispevki v pokojninsko in zavarovalno blagajno. Računovodja in direktor delata po plačnem sistemu. Šivilje-krojalci in modni oblikovalci imajo plačo v višini minimalne plače in 5% od vsakega opravljenega naročila.

Podrobnejši stroški osebja so opredeljeni v poslovnem načrtu šiviljske delavnice.

Oprema

Za opremljanje šiviljske delavnice boste morali kupiti naslednjo opremo:

  • Stroj razreda 1022 – 1 kos.
  • Vozilo razreda 51-A – 1 kos.
  • Stroj razreda 62761 – 1 kos.
  • Avto razreda 97 – 1 kos.
  • Rezalna miza – 1 kos.
  • Manekenka – 3 kos.
  • Parni likalnik - 2 kos.
  • Likalna deska – 2 kom.
  • Nosilec – 1 kos.
  • Klubska mizica – 1 kos.
  • Pisalna miza – 1 kos.
  • Računalnik - 1 kos.
  • Ogledala - 6 kosov.
  • Krojaške škarje – 4 kos.

Šivalni pribor: igle, bucike, žebljički, sukanci.

Za opremljanje majhnega studia boste potrebovali vsaj 500.000 rubljev. Stroški in navodila po korakih so podrobno opisana v poslovnem načrtu.

Poleg osnovnih stroškov potrebujete vsaj 100.000 rubljev. za nepredvidene stroške in amortizacijo opreme.

Trženje

Donosnost projekta je neposredno odvisna od števila strank. Da bi pritegnili stranke, je studio uvedel naslednje posebne storitve: kava, čaj, svetovanje z modnim oblikovalcem, modne revije. Ugoden urnik dela od 9.00 do 19.00 in odmor za kosilo od 13.00 do 14.00. Nedelja zaprto.

Studio je uvedel številne funkcije, ki pritegnejo potrošnike:

  • Izdeluje lasten katalog, ki predstavlja različne možnosti za lahka vrhnja oblačila. V katalogu lahko naročite določen model v želeni barvni shemi in iz določene tkanine.
  • S pomočjo programsko opremo Modni oblikovalec lahko strankam jasno pokaže, kako bo končni izdelek v določeni barvni shemi izgledal na sliki.
  • Popusti so na otroške modele, za velike družine in upokojence.

Na koncu

Poslovna ideja šiviljske delavnice je primerna za nadebudne podjetnike z različne ravni proračun. Izvajanje podjetja iz nič ni težko, saj ne potrebujete velikega seznama opreme. Glavna stvar je, da izberete svojo smer pri krojenju in uresničite idejo v skladu z njo podroben poslovni načrt. Naložbe v to majhno podjetje bodo znašale najmanj 500.000 rubljev. Projekt se bo izplačal v 1-2 letih.

Organizacija delavnice za proizvodnjo hrane

Projekt proizvodnje hrane
Osnovne zahteve za prostore
Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno


Čokoladnica»)



Mikrobiologija in kemija sodobne proizvodnje hrane

Pakiranje izdelkov v proizvodnji hrane
Potrebna dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane
Prednostna področja pridelave hrane

Trženje.
Oglaševanje.


Finančni načrt.
Naložbe
Povračilo
Dodaten dobiček
Naj povzamemo

Odprtje katerega koli obrata za proizvodnjo hrane v Rusiji lahko postane zelo donosen posel. Kljub temu, da je v trgovinah široka ponudba živilskih izdelkov, država spodbuja večjo pestrost potrošniške košarice. Zlasti govorimo o izdelkih, ki jih Rusi uživajo vsak dan. Seveda je cilj znižanje cen in izboljšanje kakovosti celotne ponudbe prehranskih izdelkov.
Če analiziramo asortiman na prodajnih policah v Ruski federaciji in na primer v Italiji, lahko ugotovimo, da so kljub številčnosti cene v Ruski federaciji precej visoke in proizvajalci ne težijo k znižanju stroškov, medtem ko izdelki so precej monotone. Na policah so različne etikete. V praksi lahko rečemo, da številni ruski izdelki nimajo svoje identitete. In ne govorimo o slikovnih odločitvah, ki so predstavljene kot del oglaševalskih kampanj, temveč o edinstvenih prehranskih lastnostih izdelkov.

Če upoštevamo dinamiko razvoja in proizvodnje izdelkov v živilski industriji, ugotavljamo stalno in intenzivno rast proizvodnje. Kot veste, je v letih 1996-1998 raven proizvodnje padla skoraj za polovico glede na obseg proizvodnje v ZSSR; zdaj je industrija praktično obnovljena, vendar še ni dosegla prejšnje ravni glede obsega proizvodnje.

Eden od načinov za povečanje obsega proizvodnje izdelkov je nedvomno privabljanje malih in srednje velikih podjetij v industrijo, ki so sposobna zagotoviti regionalne trge in ustvariti potrebno raznolikost blaga v potrošniški košarici. Trenutno proizvodnjo hrane v Ruski federaciji v veliki meri predstavljajo velike prehrambene tovarne in celo njihova združenja, kar pogosto zmanjšuje vse protimonopolne ukrepe na minimalno učinkovitost.

V ozadju te situacije z velikimi proizvajalci država ustvarja pogoje za majhno proizvodnjo polnega cikla - za kmetije ali njihove zadruge, ki imajo v svoji bazi opremo za predelavo izdelkov. Seveda se takšne kmetije soočajo s težavami pri prodaji in odnosih z velikimi trgovskimi verigami, ki v veliki meri obvladujejo živilski trg. Trgovske verige Bolj donosno se je ukvarjati z velikim dobaviteljem s široko paleto kot z majhnimi kmetijami v regijah. To ni le posledica povečane kompleksnosti poslovnega računovodstva, temveč tudi nezmožnosti diktiranja vrednosti na trgu. Prav tako velikim podjetjem ni donosno, da na trg »spustijo« majhne regionalne potrošnike, saj lahko zaradi morebitnega izboljšanja kakovosti proizvodov kmetov ali malih industrij pride do zmanjšanja povpraševanja po tovarniških izdelkih.

Hkrati pa vedno obstajajo možnosti za razvoj in odpiranje majhnih, visoko dobičkonosnih živilskih proizvodov z majhnim začetnim vložkom. To vprašanje bomo obravnavali v predlaganem pregledu.

Glede na to, da obstajajo splošna načela organizacija proizvodnje hrane, za posamezne vrste posel je tipičen cela serija funkcije. Če upoštevamo živilsko industrijo, lahko prepoznamo številna področja, ki so najbolj koristna za mala in srednje velika podjetja. V okviru pregleda bomo obravnavali proizvodnjo hrane in njeno učinkovitost pri naslednje primere zelo edinstven.

Proizvodnja slaščic: proizvodnja slaščic po unikatnih (»starih«) recepturah
Posebnost tega posla bo kakovost uporabljenih surovin: kakavovo maslo, kakav v prahu, kakovostno mleko v prahu, ki ne vsebuje kemičnih sestavin, vključno s transmaščobami. Hkrati lahko proizvedene izdelke razdelimo na izdelke za otroke, odrasle - moške in ženske, izdelke za sladkorno bolezen in druge. Ta pristop bo poenostavil izbiro izdelkov.

Glavna težava velikih slaščičarn je, da proizvajajo isto vrsto izdelkov po enakih recepturah, ki imajo poleg tega visoko ceno in pogosto precej nizko kakovost s kemičnimi dodatki. V manjšem proizvodnem obratu lahko z razvojem lastnih specifikacij (tehničnih pogojev) izvajate različne recepture za pripravo čokoladnih in slaščičarskih izdelkov s kratkim rokom trajanja na osnovi naravnih sestavin.

Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov: siri, jogurti, kisla smetana na osnovi francoskih starter kultur
Posebnosti te vrste proizvodnje so v ponudbi potrošnikom razširjene ponudbe mlečnih izdelkov s kratkim rokom trajanja. Glavni cilj je ponuditi potrošnikom pestro ponudbo domačih fermentiranih mlečnih izdelkov na osnovi naravnih starter kultur.

Na policah supermarketov je večinoma mogoče videti jogurte. dolgoročno skladiščenje, ki se ne odlikuje po izvirnem okusu, si tuji in domači proizvajalci po drugi strani prizadevajo zmanjšati stroške proizvodnje surovin (visoki stroški vzdrževanja velika proizvodnja). Mala podjetja niso obremenjena z veliko infrastrukturo, zato lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov edinstvenih lastnosti. Podobno je tudi pri proizvodnji sira.

Tukaj so imena fermentiranih mlečnih izdelkov, ki se lahko proizvajajo v majhni proizvodnji:
. jogurti: "Francesca" za hujšanje, grški jogurt (pogosto se uporablja kot polnilo za smetano v slaščičarstvu), turški jogurt Valide, bifidojogurt, fitnes jogurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk jogurt;
. skutna masa: Tema skutna masa, Laktonska skuta, čokoladna skuta;
. kefirji: bifidum, terapevtski in profilaktični, biokefir, acidophilus, acidolakt turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. siri: kremni sir “Formaggio-Fresco”, “Philadelphia”, “Mascarpone”, “Feta”, “Mozzarella”, feta sir, obstojen feta sir, “Roquefort”, “Dor Blue”, “Stilton”, “Gorgonzola” Dolce«, »Jugas«, »Camembert«, »Brie«, »Cheddar«, »Parmezan« itd.

Glavna težava množične proizvodnje v poenotenih tehničnih pogojih, zaradi česar se izgubi prvotni okus izdelka in uporabljeni recept. Poleg tega tovarne za zmanjšanje tveganja proizvajajo samo "vroče" izdelke in uporabljajo nadomestne sestavine. Podobni izdelki različnih proizvajalcev imajo skoraj enake cene. To stanje ne samo, da ne pomeni konkurence (in torej ne prispeva k nižanju cen), ampak na splošno ne pomeni povečanja raznolikosti potrošniške košarice. Medtem pa mlečni izdelki spadajo v kategorijo visoke hranilne vrednosti.
Majhne proizvodne zmogljivosti so bolj mobilne in lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov z najrazličnejšimi sortimenti. V danem primeru je možni asortiman sestavljen na osnovi starter kultur za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih prodajajo BK Guilini (Nemčija), Sacco (Italija), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italija), Cargil (Côte d). 'Slonokoščena obala), Laktina (Bolgarija), Meito.

Proizvodnja pekovski izdelki: topel in svež kruh in piškoti
V starih časih je kruh veljal za glavni proizvod v Rusiji. Po pojavu krompirja se je poraba kruha zmanjšala, a je še vedno najbolj zaužit izdelek. Odprtje male pekarne svež kruh- to je dober začetek za vsakogar, ki želi odpreti svoje podjetje. Kot dodatna ponudba piškoti narejeni po originalu nacionalni recepti, ki lahko pritegne široko paleto rednih strank in zagotovi zelo spodoben dohodek.

Proizvodnja konzerviranih izdelkov in sadnih vin: marmelade, konfiture, sirupi, sadna vina
Priporočljivo je odpreti delavnico za proizvodnjo konzerviranih izdelkov v južnih regijah Rusije ali regijah z obsežnimi gozdovi, kjer je veliko sadja ali gozdnih jagod. V teh regijah je nabava sadja in jagodičja poenostavljena. V številnih vaseh in mestih na jugu so hruške, jabolka, češnje in marelice tako rekoč »odpadno« blago, ki ga je mogoče kupiti na nizke cene za nadaljnjo obdelavo.
Konzerve, marmelade in konfiture v trgovinah praviloma nimajo raznolikih okusov. Na osnovi majhne proizvodnje je možno začeti s proizvodnjo marmelade po tradicionalnih, narodnih in izvirnih recepturah. Jagode in sadje lahko postanejo surovine za proizvodnjo jagodičevja, likerjev in tinktur. Tradicionalno so takšni izdelki v velikem povpraševanju.

Živilska industrija je eno izmed področij, ki jih država najbolj nadzoruje. Prvič, strog nadzor zadeva sanitarno in epidemiološko sfero. Sanitarni standardi ne postajajo le vsako leto bolj zapleteni, ampak število standardov na splošno narašča.

Morda je to edina stvar, ki jo bo proizvajalec začetnik težko obvladal. Toda številčnost predpisov ne pomeni, da jih je nemogoče razumeti in izpolnjevati zahteve, s čimer dobite precej visok dobiček. Sanitarni standardi in zahteve zadevajo tri komponente bodoče živilske dejavnosti: prostore, opremo in osebje.

Prostori za proizvodnjo hrane morajo biti opremljeni v skladu z odobrenimi zahtevami. Glavni nadzorni organ nad projektiranjem, gradnjo in zagonom je Rospotrebnadzor.

Obstajata dve možnosti, v okviru katerih bodo ustvarjeni pogoji za proizvodnjo živil, ki so skladni z zakonodajo. Prvi je najenostavnejši; poiskati bo treba prazne prostore, v katerih je bila prej proizvodnja hrane. Prejemanje dokumentov od lastnika najemne stavbe bo močno poenostavilo postopek registracije.

Druga možnost vključuje prenovo in s tem preoblikovanje prostorov posebej za proizvodnjo hrane. Projekt mora izvesti arhitekturni biro, ki ima nekaj izkušenj na tem področju, ustrezno dovoljenje in licenco za projektiranje gostinskih obratov ter živilska industrija.

Delavnica, ki se nahaja v urbanem območju, ima lahko trgovino, pri umeščanju delavnice v industrijsko cono je treba pri načrtovanju upoštevati stroške odprtja trgovine v mestu. Otvoritev maloprodajno mesto prodaja izdelkov bo stala 500.000-3.000.000 rubljev.

Projekt proizvodnje hrane.
Projekt proizvodnje hrane mora imeti standardne odseke za nestanovanjske stavbe:
- arhitekturno-gradbeni, ki vsebuje načrte in diagrame prostorov ter značilnosti prenove za novo proizvodnjo;
- tehnološki, kar pomeni načrt za namestitev proizvodne opreme;
- razdelek, ki zajema sistem napajanja;
- prezračevanje in klimatizacija;
- sistem ogrevanja in oskrbe z vodo;
- požarna varnost;
- varstvo pri delu.

Končni projekt je treba predložiti v odobritev Rospotrebnadzorju. Nadzorni organ pa mora preveriti, ali je projekt v skladu s sanitarnimi standardi. Projekt je treba uskladiti s številnimi regulativnimi službami: požarna zaščita, oddelek za gospodarske javne službe, prodaja energije, mestni oddelek za arhitekturo. Po odobritvi projekta je treba izvesti rekonstrukcijo gradbene organizacije ki imajo licenco in/ali so člani ustrezne SRO.

Osnovne zahteve za prostore.
Tukaj je nekaj obstoječih zahtev za prostore za proizvodnjo hrane, ki veljajo za vse, ki želijo odpreti delavnico:
1. Prostori morajo biti v skladu z veljavnimi higienskimi standardi, stene morajo biti obložene z glaziranimi ploščicami najmanj 2,5 metra od tal. Pri namestitvi se uporabljajo nestrupene mešanice, kar se odraža v projektu. Preostala površina je prekrita s posebno barvo za proizvodnjo hrane brez strupenih polnil.
2. Stene v skladiščih je treba obdelati z apnom.
3. Posebna pozornost v projektu je namenjena prezračevanju in razsvetljavi, vsi proizvodni prostori morajo imeti vzdrževano raven vlažnosti.
4. Sistemi oskrbe z vodo in kanalizacije v delavnicah so razdeljeni na tri sklope: glavne elemente proizvodne oskrbe z vodo, vgrajene elemente osebne higiene in izpust za pranje tal. Kanalizacijski sistem mora biti zaščiten pred blokadami.
5. Oprema in pohištvo morata imeti sanitarna potrdila SES. Priporočljiva je oprema s kovinskimi ali plastičnimi površinami.
6. Upoštevati je treba parametre električne in požarne varnosti ter izvesti zaščito pred električnim udarom; Proizvodnja mora imeti centralizirano stikalo, pa tudi sistem za avtomatski izklop.
7. Glavna zahteva za prostore za proizvodnjo hrane je prisotnost varovalnega pasu med pisarno in proizvodnimi deli.

Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno.
Kot proizvodni obrat za majhno delavnico je mogoče izbrati kateri koli objekt s površino 200-100 kvadratnih metrov. metrov, največ 500 kvadratnih metrov. metrov. Seveda je velikost prostora odvisna od potreb proizvodnje. V prostorih naj bo pisarna, skladišča za surovine in končne izdelke ter sama proizvodnja. Majhna tovarna se lahko nahaja na površini 1000 kvadratnih metrov. metrov. Pri izbiri prostorov je smiselno povabiti strokovnjaka iz Rospotrebnadzorja.

Številni dobavitelji opreme ponujajo svoje storitve za načrtovanje in montažo opreme. IN ruski pogoji ta projekt lahko vzamemo le kot osnovo. Kot rečeno, projektiranje objektov za proizvodnjo hrane izvaja biro z ustreznim dovoljenjem za tovrstna dela. Če je v bodočem podjetju nameščen paket opreme s posebnimi zahtevami, mora biti osnova projekta dobavitelj opreme, ki bo nato usklajen z Rospotrebnadzorjem.
Oglejmo si primere konfiguracij delavnice, predlagane v primerih.

Delavnica za proizvodnjo slaščic (“Čokoladnica»)
Izdelava čokolad ali čokolad po izvirnih receptih je zdaj šele v modi. V Moskvi se je pojavilo več trgovin, vendar jih je še vedno zelo malo, cene pa so pogosto zelo visoke. Z optimalno kombinacijo cene in recepture se bo izdelek dobro prodajal. Seveda lahko opremo za proizvodnjo "Chocolatier" dopolnite z opremo za proizvodnjo masovnih čokoladnih izdelkov, ki jih potrebujete za delavnico;
- za vzdrževanje temperature in vlažnosti zadostuje klimatska naprava Mitsubishi Heavy serije SRK ZMP-SInverter - 2600 rubljev;
- industrijski hladilnik - 24.000 rubljev;
- indukcijski štedilnik - 3000 rubljev;
- planetarni mešalnik za 4-6 l - 28.000 rubljev;
- stroj za kaljenje (s prostornino 200 kg na mesec) - 340.000 rubljev;
- pirometer - 4000 rubljev;
- kitara za rezanje nadevov (od 200 kg / mesec) - 50.000 rubljev;
- lasnica za 10 celic - 10.000 rubljev;
- proizvodne mize - 3 kosi, 30.000 rubljev;
- pladnji iz nerjavečega jekla - 10.000 rubljev;
- zaloge - 50.000 rubljev.
Skupaj: s proizvodnjo čokolade 100 kg/mesec - 189.000 rubljev, z 200.000 kg/mesec - 631.000 rubljev.

Oprema je zasnovana za delo 1-2 slaščičarjev, ki lahko opravljajo delo pri proizvodnji čokoladnic v količini 100-200 kg čokolade, potreben bo prostor do 100 m2. Delavnica potrebuje prostor za pranje.

Rok uporabnosti sladkarij je odvisen od nadeva. Če želite povečati obdobje, lahko uporabite že pripravljena polnila, vendar bo kakovost bonbonov slabša. V povprečju je rok trajanja tartufov od 1 tedna do 6 mesecev. Na spletnem mestu Shocolatier.ru so na voljo svetovanja o vodenju podjetja. Podjetje dobavlja opremo, čokolado Callebaut (Belgija) in Cacao Barry (Francija) ter celotno potrebno paleto polnil in embalaže.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Izbira opreme za proizvodnjo jogurta je odvisna od tehnološkega procesa, ki vključuje:
1. Sprejem surovega mleka in njegovo čiščenje s posebnim filtrom.
2. Pripravljeno mleko je ločeno in normalizirano, postopek vam omogoča, da pustite zahtevano količino maščobe;
3. Zmes naredimo po receptu in razpršimo do gladkega;
4. Pasterizacijo izvedemo pri 95-98°C, zmes ohladimo in dodamo kislo testo. Proces zorenja traja 2-7 ur. Dodana so tudi polnila.

Zahtevana oprema:
- enota za pasterizacijo in hlajenje mlečnih izdelkov;
- enota za mešanje mleka;
- pakirna linija.
Skupaj: oprema bo stala 2800000-4400000 rubljev.

Zagotovo boste potrebovali več hladilnikov - 28.000 * 3 = 84.000 rubljev. Delavnica lahko služi 4-5 osebam, obseg proizvodnje na podlagi surovin je 2-4 tone mleka, donos izdelka je 1,9-3,8 litra jogurta. Začetne investicije 4.600.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna
Za peko kruha boste potrebovali (minimalna konfiguracija, "domača" oblika):
- mešalnik za testo (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- konvekcijska pečica (Unox XF 023) - 28.000 rubljev;
- zamrzovalnik (DELFA DCFM-300) - 14.500 rubljev;
- ob odsotnosti električne energije generator FORTE FGD6500E - 36000.
Skupaj: 50.000 rubljev.

Za mini-perkarny lahko najamete majhen prostor v supermarketu ali spremenite stanovanje v maloprodajni prostor. Priporočljiv je najem ali nakup prostorov stanovanjsko območje. Najmanjša velikost prostori delavnice - 50 m² metrov, morate dodatno upoštevati pisarne, maloprodajne prostore, pa tudi skladišče za moko in končne izdelke. Obseg proizvodnje je 200 kg kruha na dan.

Treba je opozoriti, da se majhne pekarne štejejo za delavnice s produktivnostjo 60-250 kg izdelkov na uro ali 0,2-3 tone na dan. Za primerjavo, pekarna proizvede 40-50 ton kruha na dan.

Mini pekarna z večjo produktivnostjo:
- sito za moko (PV-250) - 24.000 rubljev;
- stroj za mešanje testa (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- delilnik testa (A2-ХТН) - 60.000 rubljev;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160.000 rubljev;
- stroj za oblikovanje testa (JAC UNIC) - 42.000 rubljev;
- omara za dokazovanje - 32.000 rubljev;
- pekač kruha - 20.000-108.000 rubljev;
- pladnji, pekači, obrazci;
- tehtnice;
- proizvodne mize 3 kom. - 30.000 rubljev.
Skupaj: 496.000 rubljev.

Površina peke naj bo približno 40 kvadratnih metrov. metrov, boste potrebovali skladišče za moko - 20 kvadratnih metrov. metrov.
Nekatera podjetja prodajajo komplete opreme za mini pekarne. Na primer, opremljanje pekarne podjetja ProdTekhnika z zmogljivostjo do 50 kg na uro bo stalo 206.939 rubljev.
Nekatera podjetja, na primer blagovna znamka Le Pysh, ponujajo gradnjo mini pekarne na ključ; paket dokumentov vključuje tehnologijo, recepture, opremo in načrtovanje prostorov. Oprema je najema (to je posebna oblika posojila, ko oprema preide v last po celotnem plačilu stroškov dobavitelju).

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih jagodnih izdelkov
Pri nakupu opreme za delavnice se lahko osredotočite na tehnološke linije, ki so jih ustvarila proizvodna podjetja za mala podjetja. Primer tega je oprema mini delavnice konzerviranja Yagoda podjetja Prombiofit.
Proizvodnja marmelade iz jagod, mletih s sladkorjem, vročih točenih v plastične kozarce, kozarce Euro-twist, plastična vedra, obseg proizvodnje do 1250 kg/izmeno.
Skupni stroški opreme na ključ: 1184400 - 1352900 rubljev.
Podjetje ponuja tudi tehnološke linije:
- za pakiranje mlečnih izdelkov "Mleko" - 259.400 rubljev;
- za pakiranje rastlinsko olje"Maslo" - 254.900 rubljev;
- za proizvodnjo ustekleničene vode "Aqua" - 219.000-314.900 rubljev;
- za pakiranje medu "Medofit+" - 200.000-264.000 rubljev.

Odprtje manjšega živilskega obrata zagotovo vključuje tudi zaposlovanje osebja. V mini delavnicah je v povprečju zaposlenih od 2 do 10 ljudi. Produktivnost opreme je mogoče povečati, če delavnica deluje v dveh izmenah, v tem primeru bodo potrebni dodatni delavci. Nadaljujmo z obravnavanjem predlaganih primerov.

Delavnica za proizvodnjo slaščic (“Čokoladnica«), zaposleni:

- za količine do 200 kg čokolade / mesec - 1-2 slaščičarja - 2 * 35.000 rubljev;
- za količine do 350 kg čokolade / mesec - 2-4 slaščičarji - 4 * 35.000 rubljev;
- HoReCa voznik/prodajalec - 25.000 rubljev +%;
- za količine do 350 kg / mesec prodajni pomočnik - 15.000 rubljev +%;

- skrbnik spletne trgovine - 20.000 rubljev +%;
- kurir spletne trgovine - 12.000 rubljev +%;
- če imate maloprodajno mesto in kavarno, boste potrebovali 2 prodajalca in 2 natakarja - 2*20000+2*13000 rubljev, znesek je podpovprečen, saj ne pomeni polnega delovnega tedna.

Tako je pri odprtju delavnice za proizvodnjo "čokoladnice" delovna infrastruktura odvisna od količine proizvedenih izdelkov in načinov prodaje. Številke so v tem primeru podane za delavnico, ki prodaja izdelke v HoReCa segmentu, z dostavo preko spletne trgovine in preko lastne maloprodaje in kavarne. Podrobnosti o tem, kako odpreti kavarno-restavracijo, najdete tukaj.

Posledično bodo mesečni stroški slaščičarne za osebje:
- obseg predelave čokolade do 100 kg / mesec, kar ustreza 250 kg sladkarij s prodajo v HoReCa in prek spletne trgovine - 228.000 rubljev;
- s količino do 350 kg na mesec do 875 kg sladkarij s prodajo v HoReCa in prek spletne trgovine ter v lastni kavarni - 370.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, zaposleni
Za delavnico fermentiranih mlečnih izdelkov bo potrebno naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 4-5 zaposlenih - 5*35.000 rubljev;

- čuvaj/čistilec - 2*11.000 rubljev;
- če je v delavnici prodajalna "Mlečna kuhinja", bosta potrebna 2 prodajalca - 2 * 20.000 rubljev.

Povprečni stroški osebja za podjetje, ki proizvaja jogurte in mlečne izdelke z lastno trgovino "Mlečna kuhinja", bodo 321.000 rubljev / mesec.
Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna, zaposleni
Za mini pekarno bo potrebno naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 pekači - 3*22.000 rubljev;
- voznik / prodajalec v trgovinah tipa "Discounter" - 25.000 rubljev +%;

Posledično bodo mesečni stroški plače v mini pekarni znašali 192.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih jagodnih izdelkov, zaposleni
Za konzervirnico marmelade bodo potrebni naslednji kadri:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 zaposleni - 3 * 22.000 rubljev;
- voznik / prodajalec v trgovinah tipa "Discounter" - 25.000 rubljev +%;
- čuvaj / čistilec - 11.000 rubljev;
- če je v delavnici maloprodajno mesto, bo potreben 1 prodajalec - 20.000 rubljev.

Posledično bodo tudi mesečni stroški plače v konzervarni znašali 192.000 rubljev.

Upoštevajte, da te številke ne vključujejo stroškov davka na izplačane plače, ki jih krije podjetje. Končne izračune mora opraviti računovodja. Proizvodnja hrane je pod strogim nadzorom državnih agencij, zato je uporaba "sivih" računovodskih metod nepraktična. Delo tehnologa je treba dodeliti direktorju ali vodji oddelka za proizvodnjo hrane.

Postopki pridelave hrane.

Načelo katere koli proizvodnje temelji na številnih dobro znanih fizikalni procesi, ki se uporabljajo v tehnologiji predelave surovin v prehrambene izdelke.

Med postopki proizvodnje hrane je običajno razlikovati:
- kinematika hidravitacijskega odlaganja;
- procesi mešanja tekočih medijev;
- hidrodinamika vrtinčene plasti;
- postopki ekstrakcije;
- postopki destilacije;
- procesi termične obdelave živilskih izdelkov.

Teoretične osnove proizvodnje hrane temeljijo na specifični tehnologiji predelave, ki jo je treba nabaviti ali razviti glede na obstoječe zahteve. Na podlagi obstoječega tehnološkega procesa se oblikuje tehnološka linija za predelavo surovin. Optimizacija proizvodnje lahko zadeva tako povečanje hranilne vrednosti izdelka – to pomeni čim večje ohranjanje hranilnih snovi ter uporabo naravnih sestavin in dodatkov, ki povečujejo vrednost – kot povečanje učinkovitosti proizvodnega procesa.

Posledično se mora proizvodnja hrane zanašati na postopek in regulativno dokumentacijo. Prej so se uporabljali GOST in industrijski standardi, podjetja pa lahko razvijejo tehnične specifikacije. Specifikacije pomenijo nekaj sprememb proizvodnega procesa, opisanega v GOST, OST, GOST R. Kot del specifikacij je treba razviti tehnično navodilo.

Prodaja izdelkov mora potekati v prodajnem prostoru oziroma se mora izvajati preko dostave; prodajni procesi se morajo odražati tudi v tehničnih specifikacijah in tehničnih specifikacijah. Te dokumente je treba uskladiti z Rospotrebnadzorjem in Centrom za standardizacijo in meroslovje (CSM). Treba je opozoriti, da ima Rospotrebnadzor postopek za odobritev specifikacij, kar pomeni nerazkritje informacij o recepturi izdelka.

Po odobritvi se mora tehnološki proces v podjetju odražati v naslednjih dokumentih:
- v kataloškem listu izdelkov, ki ga potrdi Center za materiale in matematiko;
- portfelj specifikacij, dogovorjen z Rospotrebnadzorjem in CSM;
- sanitarni in epidemiološki zaključek, ki ga izda podrejeni organ Rospotrebnadzorja.
Po želji lahko zahtevate tudi strokovna mnenja Centra za zdravstveni nadzor in Rospotrebnadzorja.

Uporaba sodobne kemije in mikrobiologije v proizvodnji hrane v nekaterih primerih omogoča znatno povečanje dobička. Po drugi strani imajo potrošniki, ki so seznanjeni s takimi "goljufijami", raje ekološke izdelke, ki so pripravljeni po tradicionalnih tehnologijah in z uporabo naravnih sestavin. Zakaj se to dogaja? Za odgovor na to vprašanje je dovolj, da se seznanite z nekaterimi primeri, ki so postali možni zaradi sodobne kemije in njene uporabe v proizvodnji hrane.

Visoki stroški ruske proizvodnje motivirajo nekatere proizvajalce k pretirani uporabi kemikalij. Na primer, kuhano svinjino, prekajeno meso lahko predelamo z vodno-sojno snovjo, zaradi česar končni izdelek poveča svojo težo za 2-3 krat.
Klasičen primer je dimljenje brez dima, ki ga je leta 1814 predlagal V. N. Karamzin, zaradi česar se čas kajenja rib ali mesa skrajša s 6-7 ur na 4-6 minut. Nadomestno dimljenje dosežemo z ionizacijo izdelka v močnem električnem polju. Očitno je hranilna vrednost izdelka minimalna, njegov naravni izvor pa vprašljiv.

Živilska industrija na veliko uporablja tudi živalske krvne beljakovine, ki jih predelujejo v mesnopredelovalnih obratih, da znižajo stroške proizvodnega procesa. Kri vsebuje tri kategorije beljakovin - albumin, fibrinogen, globuline, ki se ekstrahirajo in uporabljajo kot sestavina v prehrambenih izdelkih. V prehrambeni industriji in kmetijstvu se aktivno uporablja konzervirana polna kri, pa tudi posamezni deli: hemoglobin, plazma, plazma brez fibrina in fibrin.
Posušene plazemske beljakovine se uporabljajo v proizvodnji hrane namesto dragih jajčnih beljakov, na primer v slaščičarnah, klobasarah in pekarnah. Polna kri nadomešča govedino in se doda izdelku, s čimer prihranimo 150.000–180.000 rubljev na tono.

Večina proizvodnje mesa uporablja tako imenovani utrjevalec, ki je narejen iz 1 dela krvi in ​​3 delov posnetega mleka (odpadkov), dodaja se kuhanim klobasam in paštetam, da izdelek dobi rožnato barvo.
Aktivno se uvajajo mikrobiološke metode ekstrakcije beljakovinskih produktov, kar je še posebej pomembno v razmerah upadanja naravnih bioloških beljakovin. Pretvarjanje samo 2 % letne proizvodnje nafte v beljakovine z uporabo mikrobioloških metod bi lahko proizvedlo 25 milijonov ton beljakovinskih izdelkov, kar bi zadostovalo za letno prehrano 2 milijard ljudi.

Obstajajo tudi precej racionalne mikrobiološke tehnologije, ki omogočajo povečanje hranilne vrednosti izdelkov. Osupljiv primer je hematogen, ki se pridobiva iz defibrinirane in stabilizirane krvi, pomešane z živilskim glicerinom. Hematogen je dragocen dodatek k živilom, saj njegova uporaba poveča proizvodnjo rdečih krvnih celic, kar je še posebej indicirano za oslabljene ljudi. Proizvajajo tudi slaščice - otroški hematogen.

Uporaba sodobnih živilskih sestavin v proizvodnji hrane je izbira proizvajalca. Kljub temu lahko majhne industrije proizvajajo ekološke izdelke visoke kakovosti z dokaj visoko stopnjo dobička in uporabo samo preverjenih naravnih sestavin. Kljub višjim stroškom bodo izdelki potrošni material, saj so zasnovani za ozek krog kupcev in se proizvajajo v majhnih količinah.

Proizvodnja živilskih sestavin
V okviru proizvodnje hrane kot dejavnosti je treba upoštevati proizvodnjo živilskih sestavin, ki se uporabljajo pri izdelavi končnih izdelkov. Glavna prednost te proizvodne linije je veleprodaja in praktično zagotovljena prodaja. Prav tako imajo živilske sestavine daljši rok trajanja, kar ima nedvomne prednosti pri načrtovanju poslovanja.

Živilska tehnologija vključuje predelavo svežih živil v suhe ekstrahirane mešanice. Mešanice se lahko uporabljajo kot dodatki ali rekonstituirajo za kasnejšo proizvodnjo končnega živila. Na voljo je široka paleta sestavin, seznam ponudbe pa ni samo nenehno posodobljen, ampak tudi vedno povpraševanje.

Primer je predelava svežega sadja v suhe mešanice. Na primer, hruška, breskev, brusnica v obliki prahu, koščkov, majhnih frakcij se uporabljajo za proizvodnjo prehranskih dopolnil in čaja, otroška hrana, slaščice, jagodni nadevi. Delavnico za proizvodnjo živilskih sestavin na osnovi nizkotemperaturnega in vakuumskega sušenja je smiselno postaviti tam, kjer je veliko število nepredelano sadje. Treba je opozoriti, da taka predelava vključuje nesortirane surovine, zato so njeni stroški nizki.

Soda bikarbona in kuhinjska sol sta prav tako iskani živilski sestavini z neomejenim rokom trajanja in zagotovljeno prodajo. Proizvodnja se ustvarja na mestih, kjer so skoncentrirani fosilni naravni viri.

Na primer, podjetje Crimea Soda proizvaja težko in lahko natrijev pepel iz naslednjih surovin:
- visokokakovostni apnenci Krima;
- slanice jezera Sivash;
- premog - iz antracita Donbass;
- amonijačna voda - odpadki iz kemičnih obratov.

Namizna sol je lahko izdelana iz slane vode, na primer iz Azovskega morja ali nahajališč kamene soli. Predela se v sol razreda "ekstra", proizvaja se tudi obogatena sol (jodirana).

Pakiranje izdelkov v proizvodnji hrane v skladu z dobro razvitimi možnostmi, ki so na voljo na trgu, omogoča proizvodnjo izdelkov, ne samo pakiranih v skladu s sanitarnimi standardi in pravili, temveč tudi ustvarjanje svetle podobe.

Embalaža mora ustrezati veljavnim sanitarnim in higienskim standardom. Tu so osnovne zahteve za embalažni material SanPiN 2.3.2.1078-01:
- odsotnost zelo strupenih snovi s kumulativnimi in specifičnimi učinki na človeško telo, ki presegajo veljavne standarde;
- ne sme spreminjati organoleptičnih lastnosti izdelka, to je biti nevtralen;
- material, uporabljen v embalaži, mora biti vključen v seznam odobrenih embalažnih materialov in zagotavljati kakovostno skladiščenje skozi celoten rok uporabnosti.

Embalažo delimo na tehnološko in embalažno. Govorimo tako o pakiranju izdelkov v končne zabojnike kot o tehnološki embalaži, ki omogoča, da se blago transportira in dostavi nepoškodovano. Obstajajo številne že pripravljene rešitve, ki so na voljo po priljubljenih cenah. Trg embalaže se nenehno širi.

Potrebna dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane.

Glavni predpisi, ki se nanašajo na proizvodni proces v živilskem podjetju, so v GOST R 50762-95 in v „GOST 30389-95 Javna prehrana. Razvrstitev podjetij«.

Za zagon v proizvodnjo boste potrebovali:
- uskladiti gradbeni projekt z Rospotrebnadzorjem in nadzorovanimi službami, ki spremljajo skladnost proizvodnih lastnosti hrane z veljavnimi standardi;
- dogovoriti portfelj specifikacij in potrditi seznam proizvedenih izdelkov;
- pridobiti sanitarni in epidemiološki zaključek Rospotrebnadzorja, obrazec N 303-00-5/u, za celoten seznam izdelkov, proizvedenih v skladu z GOST, OST, GOST R in TU;
- skupaj z Rospotrebnadzorjem se razvija načrt ukrepov za nadzor proizvodnje v delavnici;
- certificiranje in deklariranje izdelkov po potrebi.
Stroge sanitarne in epidemiološke zahteve zadevajo organizacijo dela v delavnici in pravila osebne higiene delavcev. Vsi zaposleni morajo prejeti sanitarno-tehnični minimum; velika podjetja morajo imeti sanitarno kontrolno točko.
Glavne zahteve za zaposlenega vključujejo:
- kratko postriženi nohti, lasje pospravljeni pod naglavno ruto ali kapo, ob upoštevanju standardov osebne higiene;
- delavci morajo delati v posebnih oblačilih;
- med izdelavo izdelkov se ne smete dotikati z golimi rokami in delati brez rokavic;
- delavci morajo opraviti zdravniški pregled.

Prednostna področja pridelave hrane.

Država nenehno ustvarja spodbude za razvoj živilske industrije, da bi zagotovila prehransko varnost države. Trenutno se segment proizvodnje hrane aktivno širi z mini proizvodnjami in privablja mala in srednje velika podjetja v gospodarski sektor. Za te namene so ustvarjeni preferenčni davčni pogoji.

Prednostne vrste proizvodnih dejavnosti po viziji vlade Ruske federacije vključujejo:
- proizvodnja mlečnih izdelkov in fermentiranih mlečnih izdelkov kategorije "premium", vključno z obogatenimi izdelki;
- proizvodnja otroške hrane;
- proizvodnja mesa;
- proizvodnja kruha in pekovskih izdelkov;
- proizvodnja polizdelkov;
- proizvodnja slaščičarskih izdelkov.

Glede na interese države lahko pri razvoju podjetja na predlaganih območjih računate na ugodnosti, subvencije, prednostna posojila in druge ugodnosti.

Trženje.
Tržne aktivnosti za malo proizvodnjo hrane se spuščajo v razvoj več prodajnih področij. Govorimo o gostinskem segmentu HoReCa, dobavah v verigo hipermarketov, supermarketov, diskonterjev, prodaji preko lastnih maloprodajnih mest.
Majhna proizvodnja je praviloma namenjena regionalni prodaji in potrošnji, torej velika vrednost ima individualno delo s potencialnimi potrošniki in oblikovalski material za oglaševanje izdelkov na maloprodajnih mestih, ti POS material.

Oglaševanje.
Oglaševanje proizvodnje hrane se izvaja izjemno redko in le v okviru blagovne znamke in blagovne znamke. Za oglaševanje izdelkov na partnerskih prodajnih mestih boste potrebovali različne POS: plakate, plakate, cenovne nalepke, letake, voblerje itd. Te vrste tiskanja se uporabljajo za učinkovito lokalno oglaševanje.

Če imate lastno maloprodajno mesto, morate poskrbeti, da izstopa od drugih trgovin. To je mogoče storiti z uporabo znakov in mestnih luči. Za promocijo blaga v HoReCa segmentu izdelajte knjižice in brošure s podatki o vaši proizvodnji ter zemljevid izdelkov, iz katerega lahko naročate in izbirate želene izdelke.

Skupni stroški oglaševanja
Tiskarski izdelki, obseg proizvodnje za leto:
- ceniki, voblerji, stojala, koledarji in vizitke (v višini 1 lista formata A2, naklada 1000 kosov, karton razreda Arctic, 200 g / m2) - 32.000 rubljev;
- A4 knjižice 1000 kom. - 8000 rubljev;
- proizvodni prospekti 8 strani A4 s platnico - 16.000 rubljev;
- plakati 1000 kom. Format A2 - 20.000 rubljev.
Skupaj: 76.000 rubljev.
Podane so približne številke, saj se cene v oblikovalskih studiih in tiskarnah bistveno razlikujejo.

Iskanje strank in sklepanje pogodb za dobavo izdelkov
Garancija je portfelj veleprodajnih kupcev finančna stabilnost podjetja. Veleprodajne dobave morajo biti strukturirane tako, da delavnica doseže točko preloma. Veleprodajna prodaja izdelkov v mini delavnici lahko doseže 30-70% obsega proizvodnje. Običajno pogodbe sklepajo prodajni zastopniki, ki poleg plače po stopnji prejemajo še odstotek od prodaje od obstoječega trgovska marža. Takšna oblika organizacije dela distributerjev motivira zaposlene za boljše delo.

Finančni načrt.
V okviru tega pregleda smo preučili številne primere odpiranja manjših obratov za proizvodnjo hrane s strani malih podjetij. Zdaj pa poskusimo oceniti prednosti, tudi med seboj.

Naložbe.
Proizvodna delavnica "Čokoladnica»
Stroški prostorov:
Stroški odprtja delavnice za proizvodnjo ročno izdelanih sladkarij bodo stali naslednji znesek:
- obseg proizvodnje do 100 kg/čokolada - 189.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 200 kg/čokolada - 631.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 350 kg/čokolada - 836.000 rubljev.
Stroški osebja bodo:
- obseg proizvodnje do 100 kg/čokolada - 228.000 rubljev/mesec;
- obseg proizvodnje do 200 kg/čokolada - 228.000 rubljev/mesec;
- obseg proizvodnje do 350 kg/čokolada - 370.000 rubljev/mesec.
Stroški oglaševanja izdelkov: 76.000 rubljev/leto.
Stroški odprtja maloprodajnega mesta in ponovnega opremljanja prostorov za odprtje delavnice znašajo 2-3 milijone rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Stroški opreme: 2800000-4400000 rubljev.
Stroški osebja, če obstaja trgovina "Mlečna kuhinja" - 321.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo; običajno si potrošniki dobro zapomnijo izdelke) - 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja "Mlečne kuhinje" in prenove prostorov za odprtje delavnice fermentiranih mlečnih izdelkov znašajo 500.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna:
Stroški opreme:
- mini pekarna "Home", prostornina do 200 kg / dan - 50.000 rubljev;
- mini pekarna "Prodtech", do 50 kg / uro - 206.939 rubljev;
- mini pekarna, do 3 tone / dan - 496.000 rubljev;
Stroški osebja za prisotnost trgovine "Bulochnaya" znašajo 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo ali odpravijo zaradi prodaje prek lastne maloprodaje) - 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja "Pekarne" in prenove prostorov za odprtje mini pekarne znašajo 500.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelad:
Stroški opreme:
- tehnološka linija "Yagoda" podjetja Prombiofit - 1.352.900 rubljev;
Stroški osebja: 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja: 76.000 rubljev na leto.
Stroški odprtja in ponovnega opremljanja prostorov za odprtje konzervarne z lastno trgovino znašajo 500.000 rubljev.

Upoštevajte, da mora naložbeni načrt vključevati plače zaposlenih za 2-6 mesecev. Za maloprodajne lokale in delavnice sta bili upoštevani dve kategoriji prostorov - v središču mesta in v stanovanjskih naseljih, kar pomeni različne stroške odprtja.

Povračilo.
Končni izračuni se izvedejo ob upoštevanju vseh značilnosti odprte mini delavnice. Primarne naložbe vključujejo stroške nabave surovin za proizvodnjo, recepture, formaliziran portfelj tehničnih specifikacij, usposabljanje zaposlenih, davčne stroške, najemnine prostorov in komunalnih storitev ter plače zaposlenih za 3 mesece. Na podlagi analiziranih primerov je mogoče oceniti vračilo.

Proizvodna delavnica "Čokoladnica»
Ob nakupu opreme pri Chocolatier clubu in izdelavi po priloženi recepturi. Stroški proizvodnje so 600-1000 rubljev na 1 kg, povprečna cena ročno izdelanih sladkarij je 2000-2500 rubljev.

Skupni stroški (ocenjeni), vključno s plačami zaposlenih za 3 mesece in odprtjem maloprodajnega mesta "v središču" - 3.949.000 rubljev.

Sprejemamo realizacijo, ki je enaka 70 % največje zmogljivosti 0,7 * 250 kg sladkarij = 175 kg/mesec. Povprečni prihodek bo 350.000 rubljev. V tem primeru bo dobiček približno 175.000 rubljev. Predvidena vračilna doba je 22 mesecev. V povprečju Chocolatier Club ocenjujejo, da je vračilna doba slaščičarne 1-2 leti.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Začetne naložbe: 4 600 000 rubljev (oprema in prostori) + 321 000 rubljev*3 (osebje). Skupaj 4 921 000 rubljev.

Obseg proizvodnje je 3,8 ton jogurta/dan in 91 ton/mesec. Prodajni stroški 200 rubljev / kg. Prihodki bodo 18.200.000 rubljev. Vzamemo povprečni prihodek pri 70% delovni obremenitvi delavnice - 12.740.000 rubljev.
Stroški jogurta so približno 31 rubljev na 1 kg, stroški prodaje so v povprečju 300 rubljev na kg (za osnovo je uporabljen grški jogurt).

Da bi dosegli konkurenčno ceno za potrošnike z visokim dobičkom, znižamo prodajno ceno za 30 %. Dobimo 891.000 rubljev na mesec, s prodajnimi stroški 210 rubljev, stroški proizvodnje bodo približno 130.000 rubljev. Tako bo ocenjeni dohodek (-321.000 plač) - 440.000 rubljev/mesec.
Vračilna doba delavnice je 11 mesecev.

Delavnica za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna
Za oceno vzemimo mini pekarno Prodtech, naložbe:
206.939 rubljev (stroški opreme) + 3 * 192.000 rubljev (osebje) + 75.000 (oglaševanje) + 500.000 (prenova prostorov) = 1.357.000 rubljev.

Cena 1 štruce 1 kg je približno 10 rubljev. Z mesečnim obsegom proizvodnje 12 ton kruha bo prihodek (povprečna prodajna cena 1 kg - 30 rubljev) - 360.000 rubljev. Dohodek bo 240.000 rubljev, po izplačilu plače - 48.000 rubljev. Vračilo 28 mesecev.

Nizka dobičkonosnost pekarne je očitna zaradi visokih stroškov moke, v tem primeru je treba optimizirati delovni proces in zmanjšati stroške zaposlenih s povečanjem produktivnosti. Sprejemljiva je tudi podražitev kruha.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelad
Skupni stroški za odpiranje proizvodnje, vključno s plačami za 3 mesece: 2 504 000 rubljev. Obseg proizvodnje je 1250 kg/izmeno oziroma 30.000 kg pri šestdnevnem delovnem tednu. Očitno je ta proizvodnja sezonska, zato je treba za letni obseg brez pogojev za dolgoročno nabavo vzeti delo 6-8 mesecev. Polno delovno leto je mogoče zagotoviti s prisotnostjo rastlinjakov ali nakupom sadja, dobavljenega iz tujine. V tem primeru bo dohodek ocenjen približno, saj v drugačni časi Stroški marmelade se razlikujejo glede na leto.

Obseg proizvodnje za 8 mesecev: 240 ton marmelade. Prodajna cena 87 rubljev/kg. Letni prihodek bo 20.880.000 rubljev. Stroški proizvodnje v konzervni industriji se nenehno spreminjajo, zato bomo poljubno sprejeli številko 43,5 rubljev/kg. Prihodki bodo 10.440.000 rubljev. Plače za 8 mesecev 1.530.000 rubljev. Pogojni dohodek je 8.910.000 rubljev.
Vračilna doba za delavnico je približno 3 mesece, v povprečju - 1 poletna sezona.

Pogosto mnogi ljudje, ki se odločijo postati podjetniki, ne želijo samo zaslužiti s svojim poslom, temveč tudi neposredno aktivno sodelovati v njem - sami delati in proizvajati blago. Vendar, kako lahko naredite lastno proizvodnjo nemoteno in povpraševanje? Vabimo bralca, da odgovori na to vprašanje v tem članku.

Kaj je lastna proizvodnja?

Najprej morate razumeti terminologijo. Z ekonomskega vidika je vsaka proizvodnja proces, povezan s proizvodnjo različnih vrst izdelkov.

Komercialna dejavnost je skupek ukrepov, katerih cilj je ustvarjanje dobička s transakcijami nakupa in prodaje blaga ali storitev.

Koncept "lastne proizvodnje" (ali proizvodne dejavnosti) pomeni, da je oseba osebno vključena v izdelavo nečesa. O tem bomo danes govorili.

Kje začeti lastno proizvodnjo? Izbira specializacije

Prvič, to bo znatno zmanjšalo začetno naložbo v podjetje, ker bo povpraševanje po izdelku, ki se proizvaja, čeprav ne veliko, vendar stabilno (idealno izhodišče za razvoj majhnega kapitala).

Drugič, osebno sodelovanje pri izdelavi izdelka vam bo pomagalo, da se osredotočite nanj, kar bo posledično dober motiv za povečanje kakovosti izdelkov in izboljšanje tehnološkega procesa.

Seveda bodo imeli kakovostni izdelki lastne proizvodnje dober ugled na trgu, kar bo za podjetnika še ena nesporna prednost.

Tu je lahko veliko možnosti: od izdelave majhnih gospodinjskih predmetov (okrasne police, svečniki itd.), spominkov, pletenin do umetniškega kovanja (na primer različne okenske rešetke, vrata) in pohištva.

Vendar pa ne smemo pozabiti, da obstajajo izdelki, za katere je potrebna licenca.

Oblikovanje pravne in materialne podlage

Nadaljnji razvoj lastne proizvodnje ima dve možnosti: glede na usmeritev in obseg lahko oseba, ki se odloči za organizacijo podjetja, opravlja svojo dejavnost kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) ali pravna oseba.

Zadnja možnost je primerna, če namerava podjetnik delati s srednjo ali veliko proizvodnjo.

  • Uradna registracija vaše dejavnosti pri ustreznih organih.
  • Nakup ali najem prostorov, kjer se bo v našem primeru izvajala dejavnost).
  • Nakup ali najem posebne opreme, potrebne za proizvodnjo.
  • Plače zaposlenih, pa tudi stroški zanje (na primer registracija delovne knjižice, nakup pripomočkov, potrebnih za delo itd.).
  • Tržne in oglaševalske dejavnosti.

Zadnji točki je treba posvetiti posebno pozornost, ker danes ljudje oglašujejo skoraj vse: svoje podjetje, domačo proizvodnjo, storitve itd.

Danes obstaja veliko možnosti za dobro in resnično učinkovito oglaševanje. Za nižje stroške se lahko omejite na najem več promotorjev oziroma oglaševalcev (za oglaševanje so praviloma postavljene posebne oglasne deske).

V posel vključujemo delovno osebje

Ni skrivnost, da je v vsakem proizvodnem poslu potrebno brez njega, gospodinjstvo ne bodo trajale dolgo (če sploh lahko obstajajo).

Če govorimo o majhni proizvodnji, torej najboljša možnost zaposlila se bo ekipa delavcev pod vodstvom delovodje. Pri zaposlovanju je najbolje dati prednost strokovnjakom, ki dobro poznajo področje proizvodnje.

Poleg delavca je potrebno zaposliti in običajno je to: voznik (honorarni kurir), nakladalec, skladiščnik, merilec. Nekatere specialnosti in položaje je mogoče kombinirati.

Viri financiranja

Vsak posel, razen če seveda podjetnik nima resnih namenov, zahteva znatne naložbe.

Mnogi poslovneži, ki se ukvarjajo s proizvodnimi dejavnostmi, raje najemajo posojila pri bankah. Dejstvo je, da danes številne banke takšno proizvodnjo obravnavajo kot donosen posel in to z veseljem financirajo tako, da podjetniku izdajo ciljno posojilo.

Pogosto se v zvezi s podjetništvom izvajajo različne vrste promocij, ki poslovnežu omogočajo prejemanje posojil pod pogoji, ki so za podjetje zelo ugodni (najpogosteje se te vrste ugodnosti nanašajo na kmetijstvo).

Odprtje proizvodnega obrata iz nič je precej delovno intenziven proces, zlasti v naši državi, kjer je problem razpoložljivosti delovnih mest precej pereč. Zato je treba skrbno izračunati svoje zmožnosti, da bo vaša poslovna ideja donosna.

Navodila za aktivnost

Ideje za poslovanje so tako raznolike, da se je včasih težko odločiti, katero proizvodnjo je donosno odpreti. Vzorčni seznam obstoječe smeri:

  • proizvodnja gradbenih materialov: tovarne za proizvodnjo opeke, ploščic, kovinskih ploščic, penastih blokov, talnih oblog;
  • proizvodnja hrane: mlini za moko, tovarne vina in vodke, mesne tovarne, tovarne za proizvodnjo instant hrane in polizdelkov;
  • storitveni sektor: kemične čistilnice, izobraževalna podjetja;
  • proizvodnja gospodinjskih predmetov: plastična okna, okovje, pohištvo, posoda za enkratno uporabo

Proces organiziranja lastnega podjetja poteka v fazah in vsak korak k doseganju cilja vključuje reševanje nekaterih organizacijskih vprašanj. Samo skrbno preučevanje in izvajanje vsake postavke bo prispevalo k razvoju vašega podjetja v prihodnosti.

Faze organizacije lastne proizvodnje

  1. Oblikovanje ideje . Pri izbiri področja dejavnosti za podjetje ne pozabite, da same otroške sanje niso zagotovilo za uspešen proces. Če razmišljate o tem, kje odpreti lastno proizvodnjo, je najbolje, da svoje ideje uresničite v tržnem segmentu, v katerem imate izkušnje in veščine.
  2. Razvoj poslovnega načrta . Najpomembnejša točka, ki je okvir za nadaljnje aktivnosti. Poslovni načrt določa vse proizvodne in finančne vidike, ki se nanašajo na začetne in nadaljnje stroške za učinkovito poslovanje.
  3. Izbira proizvodnih prostorov . Ko se obrnete na prehrambeni sektor, ne pozabite, da so v tej niši sanitarni standardi najvišji. Poleg tega je treba pravilno izračunati kvadraturo glavne sobe, pa tudi pomožne in skladiščne površine, če so potrebne.
  4. Priprava paketa dokumentov . Če želite hitro zagnati proizvodnjo iz nič, morate vnaprej sestaviti in izdati seznam vseh dovoljenj in potrdil. Ne pozabite, da bodo vaše podjetje redno spremljali različni servisi.
  5. Zaposlovanje . Od vrste in obsega vaše dejavnosti je odvisno, kako usposobljene delavce boste potrebovali in v kakšni količini. IN živilske industrije, pri delu z otroki in nekaterih drugih vrstah dejavnosti morajo imeti zaposleni zdravstveno spričevalo.

    6. Iskanje dobaviteljev in kupcev . Oglašujte svojo proizvodnjo, preučite trge za dobavitelje surovin in prodajo izdelkov, da razvijete brezhibno bazo strank za prodajo blaga.

Neverjetno dejstvo: obstaja veliko nezasedenih niš, ki omogočajo organizacijo proizvodnje blaga v Rusiji z minimalno konkurenco in velikim povpraševanjem po rezultatih ter hkrati prejemajo dober dobiček. Hkrati je veliko ljudi, ki so pripravljeni vložiti denar v posel – a ne vedo, kam točno. Posledično oseba s kapitalom odpre še en lokal, kozmetični salon ali, v najslabšem primeru, stojnico s pivom in cigaretami ter postane eno s stotinami konkurentov. Rezultat takšne naložbe je predvidljiv: minimalni dobiček, veliko izgub in tragičen izid - zaprtje nedavno odprte poslovalnice. Takšni neuspehi nas prisilijo k zaključku, da so pogoji za poslovanje v Rusiji pretežki, uradniki pritiskajo palice v kolesa, potrošnik pa je prereven in zato ne more kupiti vašega izdelka v zadostnih količinah. In zdaj je pripravljen skeptik, prepričan, da je treba posel opravljati kjer koli, le ne pri nas.

Znamo prodajati in opravljati storitve – preostane le še obvladovanje proizvodnje

Pravzaprav je odpiranje lastne proizvodnje v Rusiji precej donosen posel, saj imamo vse za to.

Imamo impresiven domači in tuji trg ter imamo dokaj poceni delovno silo. Če primerjamo s Kitajsko, njihova delovna sila ni nič cenejša od naše, stroški so približno enaki kot pri naših podjetnikih, vendar si Kitajci iz nekega razloga lahko privoščijo dobavo blaga v Rusijo v ogromnih količinah. In tudi glede na to, da morajo svoje izdelke dostaviti na tisoče kilometrov, so njihove cene precej dostopne, zato se nam splača kupovati pri Azijcih.

Ampak ne moremo proizvesti nič slabše od njih! Poleg tega imajo Rusi prednost - lokalni proizvajalci so v bližini in lahko dobavijo majhne količine blaga, namesto da ga prevažajo v tonah, kot to počnejo podjetja iz Srednjega kraljestva. Na splošno ima Rusija vse možnosti, da postane svetovni proizvajalec, a ali lahko na tem zaslužite?

Kaj proizvajati?

Če želite razumeti, kaj potrošnik potrebuje, pojdite v nakupovanje in preberite etikete. Poiščite skupino blaga, ki se ne proizvaja v naši državi - in že imate pripravljen predmet za delo. Vendar, če je izdelek proizveden v Rusiji, to ni razlog, da ga prezrete. Pogosto se zgodi, da za ta izdelek ne izdelamo materialov ali posameznih delov – in jih je domači proizvajalec prisiljen naročiti v tujini.

Prej je bilo na primer embalažne vrečke treba kupovati v tujini, zdaj pa jih proizvajajo lokalno. To so lahko dodatki za izdelavo čevljev in kompresorji za zamrzovalne skrinje, in embalaže za kozmetiko - na splošno so možnosti zelo raznolike.

Spomnimo se Kitajske - levji delež proizvajalcev so predstavniki malih in srednje velikih podjetij. Številne družine imajo svoja mala podjetja, kjer izdelke izdelujejo v garaži ali celo doma. Mnenje je tako kitajsko blago ustvariti ogromne korporacije - to je mit. Izdeluje jih največ navadni ljudje ki imajo majhno podjetje in brez oklevanja dobavljajo svoje blago v Evropo, Ameriko in Rusijo.

Tega se preprosto bojimo lotiti, saj verjamemo, da takšni podvigi lahko preživijo le v velikanskem obsegu.

Preučevanje informacij o prihodnjem izdelku

Obstaja več učinkovitih metod za iskanje podatkov o izdelkih, ki vas zanimajo. Najprej je to seveda internet – vsebuje veliko informacij o tem, kako nastajajo izdelki, kolikšna je konkurenca ipd.

Druga možnost je izvajanje "izvidovanja v sili". Če želite to narediti, morate poiskati proizvajalce opreme, na kateri je izdelan vaš izdelek, in jim poslati povpraševanje za izbiro vseh delovnih mehanizmov, materialov in tehnologij izdelave izdelka. Tisti, ki izdelujejo opremo, dobro poznajo vse zapletenosti proizvodnje, ki se na njih izvaja. Pripravljeni so ne samo zagotoviti cenik za stroje, ampak tudi izračunati stroške izdelka, predlagati, katere surovine je najbolje izbrati, in povedati o pomanjkljivostih opreme konkurentov.

Zberite vse pomembne podatke o opremi, s katero boste delali – proizvajalec, stroški energije, cena, kakovost. Proizvajaj primerjalna analiza vse ponudbe - to vam bo dalo znanje ne le o tem, kje je bolje naročiti stroje, ampak vam bo tudi pomagalo, da dobite veliko dodatne informacije o vašem izdelku.

Ne sedi mirno! Osebno pojdite v proizvodno podjetje in si oglejte opremo na lastne oči. Pozanimajte se o podjetjih, ki so že kupila te stroje, in jih obiščite, da dobite povratne informacije v živo in ugotovite, kako se obnesejo pri svojem delu. To vam bo omogočilo, da izberete najboljšo možnost.

Pogovarjajte se s proizvajalci na različnih ravneh, vključno z regionalnimi, primerjajte, kakšno opremo uporabljajo azijski in evropski poslovneži za proizvodnjo vašega izdelka. Spoznajte delo velikih podjetij in malih podjetij. Obstajajo postopki, ki zahtevajo le zelo drago in kakovostno opremo iz Japonske, nekatere naloge pa lahko odlično opravi povprečen korejski stroj. Pripravite se na komunikacijo s tujimi dobavitelji: če najdete nezaseden proizvodni sektor, lahko domnevate, da tudi v Rusiji nihče ne izdeluje opreme zanj.

Druga možnost je, da se obrnete na velikega proizvajalca izdelka, ki ste ga izbrali, z možnostjo naročila istega izdelka pod svojo blagovno znamko. Z razpravo o podrobnostih naročila boste izvedeli veliko koristnih informacij o tehnologiji izdelave, konkurentih in načinih prodaje izdelka. Morda boste celo lahko obiskali delavnice in na lastne oči videli vse faze proizvodnje. Dobro je, če vam uspe obiskati več tujih podjetij in videti notranja organizacija- iz njihovih izkušenj boste razumeli, kako odpreti lastno proizvodnjo.

Postati proizvajalec ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Če želite to narediti, se morate poglobiti, pridobiti informacije, analizirati (približno kako delati z informacijami smo že pisali), naredite zaključke in začnite izvajati svoje načrte. Glavna stvar je, da začnete in med delom boste prejeli vse odgovore na svoja vprašanja.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.