Το κρέας κοτόπουλου είναι ευρέως γνωστό για τις διατροφικές του ιδιότητες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το πιο διαιτητικό μέρος του κοτόπουλου θεωρείται το λευκό κρέας (στήθος) - είναι αυτό που είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό πολλών δίαιτων και είναι βέβαιο ότι βρίσκεται στη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν υγιής εικόναΖΩΗ. Ποια είναι η μοναδικότητα και τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου;
Το ψαρονέφρι έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα αλλαντικά. Πρώτα από όλα είναι δικό της χημική σύνθεση– η μερίδα του λέοντος της θρεπτικής αξίας προέρχεται από τις πρωτεΐνες, αλλά οι υδατάνθρακες και τα λίπη έχουν μικρό ποσοστό του συνολικού προϊόντος.
Έτσι, το φιλέτο κοτόπουλου αναπληρώνει τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνη χωρίς να το φορτώνει με επιπλέον θερμίδες.
Ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα στήθη κοτόπουλου σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε κυτταρικό επίπεδο παρέχουν οικοδομικά υλικάγια την οικοδόμηση και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής μάζας.
Σύνθεση σε % φρέσκου στήθους κοτόπουλου (χωρίς πέτσα και κόκαλα):
Επίσης, το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C, βιταμίνες Β και ΡΡ. Η βιταμίνη PP, παρεμπιπτόντως, διεγείρει το μεταβολισμό και επίσης ενεργοποιεί το έργο του παγκρέατος και του ήπατος - είναι χρήσιμη για όσους θέλουν να επιταχύνουν το μεταβολισμό τους.
Επίσης, το λευκό κρέας κοτόπουλου περιέχει κολοσσιαία ποσότητα μικροστοιχείων και μακροστοιχείων. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κάλιο. Όσον αφορά τα μικροστοιχεία, μπορούμε να επισημάνουμε ένας μεγάλος αριθμός απόκοβάλτιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο και χρώμιο.
| Μακροθρεπτικά συστατικά | mg |
| Κάλιο, Κ | 292 |
| Ασβέστιο, Ca | 8 |
| Μαγνήσιο, Mg | 86 |
| νάτριο, Na | 60 |
| Φώσφορος, Ph | 171 |
| Χλώριο, Cl | 77 |
| Μικροστοιχεία | mg |
| Σίδηρος, Fe | 1.4 |
| Γιοντ, Ι | 0,006 |
| Cobalt, Co | 0,009 |
| Μαγγάνιο, Mn | 0.02 |
| Χαλκός, Cu | 0,08 |
| Molybdenum, Mo | 0,011 |
| Φθόριο, F | 0,13 |
| Chromium, Cr | 0,025 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.3 |
Έτσι, ακόμη και μια μικρή ποσότητα ψαρονέφρι θα παρέχει στο σώμα βιταμίνες και μικρο- και μακροστοιχεία, χωρίς να προσθέτει επιπλέον θερμίδες και κιλά, και λίγο περιεχόμενοΤο λίπος σε αυτό το προϊόν εγγυάται την εύκολη πέψη, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα με στομαχικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένων των ελκών και της γαστρίτιδας.
Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου στήθους κοτόπουλου
Όλοι οι παραπάνω πίνακες αφορούν το φρέσκο κρέας κοτόπουλου. Αλλά η μέθοδος παρασκευής κρέατος κοτόπουλου έχει μεγάλης σημασίας. Έτσι, το στήθος κοτόπουλου τηγανισμένο σε λάδι θα αυξήσει δραματικά τον αριθμό των θερμίδων και θα χάσει πολλές βιταμίνες. Το περισσότερο με χρήσιμο τρόποΤο μαγείρεμα του στήθους θεωρείται ότι βράζει, καθώς και στον ατμό.
Όταν μαγειρευτεί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μειώνεται ελαφρώς και θα είναι ανά 100 γραμμάρια: 95 kcal - εάν το κρέας είναι χωρίς πέτσα, και 137 kcal - για βραστό στήθος με πέτσα (θερμιδική περιεκτικότητα σε ωμό στήθος κοτόπουλου με δέρμα είναι 164 kcal) .
Μετά το μαγείρεμα, θα παρατηρήσετε ότι το βάρος ενός κομματιού κρέατος έχει μειωθεί - αυτό οφείλεται στην απομάκρυνση του νερού από αυτό, το κρέας στεγνώνει και οι ίνες αρχίζουν να διαχωρίζονται εύκολα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι «χαμένες» θερμίδες δεν εξαφανίστηκαν, αλλά μπήκαν στο ζωμό - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου είναι περίπου 20 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου καπνιστού στήθους
Τα πλεονεκτήματα του βρασμένου φιλέτου κοτόπουλου είναι αναμφισβήτητα, αλλά δεν αρέσει σε όλους η ξηρή, άτοπη γεύση του. Υπάρχει ένα άλλο για καλοφαγάδες ένα win-win– βραστό-καπνιστό λευκό κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστού καπνιστού στήθους κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια είναι 139 kcal (με το δέρμα) - όχι πολύ περισσότερο από το βραστό κοτόπουλο, αλλά έχει πιο τρυφερή και ευχάριστη γεύση.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η μεγαλύτερη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, δεν μπορούν όλοι να καυχηθούν ότι έχουν καπνιστήριο. Δεν συνιστάται να αγοράζετε έτοιμο βραστό-καπνιστό κοτόπουλο λόγω της αφθονίας των συντηρητικών και των διαφόρων τύπων βελτιωτικών γεύσης σε αυτό.
Τα οφέλη του στήθους και η βλάβη του
Φαίνεται ότι το στήθος κοτόπουλου είναι πανάκεια για όλα τα δεινά: το κρέας είναι ελαφρύ, διαιτητικό, εύπεπτο και πλούσιο σε μικροστοιχεία και βιταμίνες. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα στη χρήση αυτού του «θαυματουργού προϊόντος».
Πρώτα απ 'όλα, αυτό, παραδόξως, είναι δικό του χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αναμφίβολα, αυτό βοηθά στο να αποκτήσετε μια λεπτή σιλουέτα, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλο για άτομα που ασχολούνται με έντονη σωματική δραστηριότητα, καθώς και για άτομα που εργάζονται σε δυσμενείς κλιματικές συνθήκες.
Το σώμα χρειάζεται λίπη για να αποτρέψει την υποθερμία - δεν είναι είδηση ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πιο συχνή στο βορρά, σε περιοχές με σκληρά κλίματα. Επίσης, τα λίπη παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ορμονών και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ένα άλλο μειονέκτημα του ψαρονέφρι, σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, είναι ότι έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε σημαντικά μικροστοιχεία όπως φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Εάν τρώτε συνεχώς μόνο φιλέτο κοτόπουλου, η έλλειψη αυτών των μικροστοιχείων θα έχει άσχημη επίδραση στην κατάσταση των οστών και των δοντιών σας.
Αυτό δεν αρνείται καθόλου τη θετική επίδραση του κρέατος από στήθος κοτόπουλου στην κατάσταση του σώματος. για παράδειγμα, θαλάσσιο ψάριή άλλα είδη κρέατος.
Στήθη κοτόπουλου στη διαιτητική διατροφή
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να κάνετε τέτοιο φαγητό όχι μόνο διαιτητικό, αλλά και νόστιμο. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Συστατικά:
- στήθη - 2-3 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120 kcal/100 g.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αφήνουμε να στεγνώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και τα καρυκεύματα. Μουλιάζουμε το φιλέτο στη μαρινάδα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς, τοποθετούμε το φιλέτο σε μια φόρμα μαζί με τη μαρινάδα και τοποθετούμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Το διαιτητικό πιάτο είναι έτοιμο.
Παρεμπιπτόντως, αντί για λεμόνι μπορείτε να βάλετε πορτοκάλι, η γεύση θα είναι πιο ασυνήθιστη
Απλή σαλάτα για απώλεια βάρους
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (μαγειρεμένο με τον συνηθισμένο τρόπο ή στον ατμό) - 2 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
- κρεμμύδι - 1 μικρό ή 0,5 μεγάλο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 107 kcal/100 g.
Κόβουμε το κοτόπουλο ή το αποσυναρμολογούμε σε ίνες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε τηγάνι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι ή το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι για γεύση. 
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια από κονσέρβα στη συνταγή - κόψτε τα σε φέτες και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να πασπαλίζετε αυτή τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Μπορείτε να βρείτε πολλές περισσότερες συνταγές με στήθος κοτόπουλου, το κυριότερο είναι ότι η κατανάλωση αυτού του προϊόντος πλούσιου σε πρωτεΐνες και βιταμίνες είναι ευεργετική.
Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το στήθος κοτόπουλου στο παρακάτω βίντεο.
Το στήθος κοτόπουλου θεωρούνταν πάντα το πιο διαιτητικό μέρος ενός κουφώματος κοτόπουλου. Γι' αυτό όλα τα κορίτσια που κάνουν δίαιτα, αλλά και προσέχοντας τη σιλουέτα τους, προτιμούν στήθος κοτόπουλου, που είναι ελάχιστο. Αλλά, όπως γνωρίζετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε διαφορετικοί τρόποι, αυτό αλλάζει φυσικά την ενεργειακή αξία. Ας δούμε πόσες θερμίδες έχουν μείνει μέσα στήθος κοτόπουλουμε διαφορετικούς βαθμούς θερμικής επεξεργασίας.
Χρήσιμες ιδιότητες του στήθους κοτόπουλου
Μια από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες του στήθους κοτόπουλου είναι η μεγάλη του ποσότητα πρωτεΐνης. Συχνά, οι αθλήτριες ακολουθούν δίαιτες που βασίζονται σε αυτό κατά τη διαδικασία οικοδόμησης μυϊκής μάζας. Επιπλέον, αυτό το κρέας έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που βοηθούν στην επεξεργασία των πρωτεϊνών αρκετά γρήγορα. Οι βιταμίνες Α, C, PP και η ομάδα Β υπάρχουν εδώ Αν μιλάμε για χρήσιμες ουσίες, η κύρια είναι πιθανώς η χολίνη, η οποία προάγει την καλή λειτουργία των νεφρών και των επινεφριδίων. Το κάλιο, το οποίο υπάρχει επίσης στο κρέας κοτόπουλου, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Εκτός από αυτά που αναφέρονται, υπάρχουν ιχνοστοιχεία όπως νάτριο, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο, σίδηρος και χλώριο.
Θερμίδες στο τηγανητό στήθος κοτόπουλου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου στήθους κοτόπουλου είναι από τις υψηλότερες σε σύγκριση με άλλους τύπους παρασκευής. Για παράδειγμα, το βρασμένο στήθος περιέχει μόνο 95 kcal και το τηγανισμένο στήθος περιέχει 145,5 kcal. Πρώτα απ 'όλα, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά αυξάνεται λόγω της προσθήκης μεγάλης ποσότητας φυτικού ελαίου, η υπερβολική παρουσία του οποίου δεν έχει θετική επίδραση στο σχήμα. Η κατανομή της θρεπτικής αξίας εδώ έχει ως εξής: πρωτεΐνες – 19,3 g, λίπη – 7,1 g, υδατάνθρακες – 0,8 g.
Θερμίδες στο στήθος κοτόπουλου στο φούρνο
Το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο έχει περισσότερο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςαπό το τηγανητό του - 148,5 kcal ανά 100 g προϊόντος, αν μιλάμε για θρεπτική αξία, τότε υπάρχουν 19,7 g πρωτεΐνες, 6,2 g λίπος, 3,6 g υδατάνθρακες.
Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος κοτόπουλου και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες
Το καπνιστό στήθος κοτόπουλου και το κοτόπουλο στον ατμό έχουν περίπου την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες - 117 και 113 kcal, αντίστοιχα. Η ενεργειακή αξία του φιλέτου κοτόπουλου με λαχανικά είναι ελαφρώς υψηλότερη - 126,9 kcal.
Δίαιτες βασισμένες στο στήθος κοτόπουλου
Χάρη στην ισορροπημένη του σύνθεση, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Έτσι, ειδικοί στον τομέα της απώλειας βάρους έχουν αναπτύξει διάφορους τύπους δίαιτας με βάση το στήθος κοτόπουλου. Η πρώτη από αυτές είναι επτά ημέρες. Για αυτό πρέπει να βράσετε 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό. Για να σώσει γευστικές ιδιότητεςπροϊόν, μπορείτε να προσθέσετε ρίζες, καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι για γεύση. Στη συνέχεια χωρίζουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε 5-6 ίσες μερίδες αναλογικά με τα γεύματα την ημέρα. Κύριο χαρακτηριστικόδίαιτα δεν χρησιμοποιεί αλάτι κατά την προετοιμασία των πιάτων. Απαγορεύεται επίσης η προσθήκη σάλτσα σόγιαςγια την ενίσχυση των γευστικών ιδιοτήτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση. Το μειονέκτημα αυτής της δίαιτας είναι η αδυναμία χρήσης της 
για άτομα με παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς και του στομάχου. Επιπλέον, αντενδείκνυται και σε έγκυες γυναίκες.
Υπάρχει μια δεύτερη επιλογή διατροφής χρησιμοποιώντας κρέας κοτόπουλου. Είναι σχεδιασμένο για τις ίδιες 6-7 ημέρες. Τις πρώτες τρεις ημέρες, επιτρέπεται να τρώτε μόνο μήλα (1,5-2 κιλά την ημέρα σε ίσα μερίδια). Στη συνέχεια, 1 ημέρα - 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, τις επόμενες 2 ημέρες - 2 λίτρα κεφίρ (1%) την ημέρα. Τελευταία μέρα - ζωμός κοτόπουλου, παρασκευασμένος χωρίς αλάτι.
Κατά μέσο όρο, ακολουθώντας μία από τις δίαιτες μπορείτε να χάσετε από 1,5 έως 3 κιλά, κάτι που δεν είναι κακό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα στήθη κοτόπουλου είναι τόσο θρεπτικά που δεν θα νιώσετε πεινασμένοι.
Ιουν-19-2014
Στήθος κοτόπουλου:
Το στήθος κοτόπουλου (με άλλα λόγια, το λευκό κρέας κοτόπουλου) είναι ένα υπέροχο προϊόν, νόστιμο και υγιεινό. Δεν είναι τυχαίο ότι το στήθος κοτόπουλου περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, αυτό το κρέας είναι δεύτερο μόνο μετά τα θαλασσινά. Μπορείτε να φάτε στήθος κοτόπουλου με ή χωρίς το δέρμα - το δέρμα περιέχει αρκετά λίπος.
Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δύναμης των σωματικά εξαντλημένων ατόμων και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας αποτελεί προληπτικό μέτρο για εγκεφαλικό και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Οι βιταμίνες Β, οι οποίες περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου, έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και στη λειτουργία του νευρικό σύστημα, υποστηρίζουν υγιές δέρμα και νύχια.
Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο για ασθενείς με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα, καθώς οι ίνες του κρέατος θα προσελκύσουν υπερβολική οξύτητα, η οποία ερεθίζει τους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων.
Όταν αγοράζετε φιλέτο κοτόπουλου, προσπαθήστε να επιλέξετε στήθος κοτόπουλου με κόκαλο, με δέρμα. Κατά την επεξεργασία, το δέρμα και τα κόκαλα πρέπει να αφαιρούνται και να χρησιμοποιείται μόνο τρυφερό κρέας κοτόπουλου για την προετοιμασία του πιάτου. Η συσκευασία με κρύο φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι καθαρή, άθικτη, χωρίς τρυπήματα ή σημάδια ζημιάς. Και επίσης δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στη συσκευασία, πολύ λιγότερο αίμα. Το κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε ειδικό ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του παγωμένου στήθους κοτόπουλου είναι 5 ημέρες. Το χρώμα των φρέσκων προϊόντων είναι ομοιόμορφο, λευκό-ροζ και η επιφάνεια λεία και στεγνή. Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό. Επιλέξτε στήθος μεσαίου μεγέθους με λείες άκρες και χωρίς ελαττώματα ή ρήξεις μυών.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το στήθος κοτόπουλου;
Για να ετοιμάσετε νόστιμο βραστό φιλέτο κοτόπουλου, εκτός από το ίδιο το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- ένα μεσαίου μεγέθους καρότο
- ένα κρεμμύδι (μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους),
- Δάφνη,
- κοτσάνι σέλινου,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Αρχικά, ξεπλύνετε το στήθος και αφαιρέστε το δέρμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εγχώριο νεαρό κοτόπουλο, καθώς είναι από ένα τέτοιο πουλί που τόσο το κρέας όσο και ο ζωμός θα είναι πολύ πιο αρωματικά και πιο νόστιμα.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το φιλέτο να καλύπτεται ελαφρώς όταν το κατεβάζετε μέσα σε αυτό. Βάζουμε το νερό να βράσει και μετά προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και το καρότο, κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε επίσης περίπου 8 κόκκους πιπεριού και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν ελαφρά.
Μετά από περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να τοποθετήσετε το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι, αφού βάλετε τη φωτιά στο μέγιστο. Όταν ο ζωμός βράσει, προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Μαγειρέψτε τα υλικά στο τηγάνι για 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τον ζωμό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Ο ζωμός μπορεί να χυθεί σε φαρδιές κούπες, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με φιλέτο κοτόπουλου.
Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας θα ήταν βραστά, ψημένα ή φρέσκα λαχανικά, καθώς και πιάτα με ρύζι.
Ολόκληρο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου κόβεται καλύτερα σε φέτες και προστίθεται με ένα συνοδευτικό λαχανικών, σερβίρεται με χυλό ή γίνεται σάντουιτς. Το βρασμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο ή κομμένο με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια, χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και ορεκτικά, όπου οι σάλτσες και οι σάλτσες προσφέρουν πλούσια γεύση. Είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά εάν είναι απαραίτητο, το βραστό φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες, μετά το οποίο θα είναι λιγότερο ζουμερό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για χρήση.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην μαγειρεύουν, αλλά να ψήνουν στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο ή σε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο διατηρεί στην πραγματικότητα περισσότερη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα πιο μαλακό από το βραστό στήθος κοτόπουλου, ειδικά αν μαγειρεύετε σωστά το στήθος κοτόπουλου. Επομένως στη διάθεσή σας διαφορετικοί τρόποιγια να μαγειρέψετε με επιτυχία στήθος κοτόπουλου για εσάς και τους αγαπημένους σας.
Πολύ συχνά ακούμε μια ερώτηση από ανθρώπους που ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους - ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου;
Πόσες θερμίδες έχει το στήθος κοτόπουλου:
Θερμιδική περιεκτικότητα στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (φιλέτο) – 113 kcal ανά 100 g. προϊόν
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου με κόκαλα είναι 137 kcal ανά 100 g. προϊόν
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου με δέρμα είναι 164 kcal ανά 100 g. προϊόν
Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι η θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του.
Πόσες θερμίδες έχει το βραστό στήθος κοτόπουλου:
Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι πραγματικά ένα διαιτητικό προϊόν. Το βρασμένο λευκό κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες λαχανικών, πατέ, κιμάς. Χάρη στη σύνθεσή του, το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για άτομα κάθε ηλικίας - τόσο μικρά παιδιά όσο και ηλικιωμένους. Λόγω της παρουσίας βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών σε αυτό, είναι κατάλληλο για αθλητές και όσους κάνουν δίαιτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου είναι 137 kcal ανά 100 g. προϊόν
Πόσες θερμίδες έχει το βραστό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα:
Εάν το βρασμένο λευκό κρέας κοτόπουλου δεν έχει πέτσα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα μειωθεί.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα είναι 110 kcal ανά 100 g. προϊόν
Πόσες θερμίδες έχει το ψημένο στήθος κοτόπουλου:
Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε λευκό κρέας κοτόπουλου - ψήστε ένα στήθος κοτόπουλου.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου στήθους κοτόπουλου είναι 137 kcal ανά 100 g. προϊόν
Πόσες θερμίδες έχει το στήθος κοτόπουλου ψημένο με τυρί:
Η γεύση του λευκού κρέατος κοτόπουλου μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με τη γεύση του τυριού. Ένα υπέροχο πιάτο - στήθος κοτόπουλου ψημένο με τυρί - θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα στήθους κοτόπουλου ψημένου με τυρί – 119 kcal ανά 100 g. προϊόν
Πόσες θερμίδες έχει το στήθος γαλοπούλας:
Στήθος γαλοπούλας είναι το όνομα που δίνεται στο κρέας από το στήθος ενός σφάγιου γαλοπούλας. Αλλιώς λέγεται και κρέας γαλοπούλας. Το κρέας γαλοπούλας, όπως και το κρέας κουνελιού, περιέχει λίγες θερμίδες, περιέχει λίγο λίπος, αλλά έχει λιγότερο απαλές ίνες στη δομή του.
Το κρέας γαλοπούλας δεν έχει μόνο υπέροχες γαστρονομικές ιδιότητες, αλλά είναι και διαιτητικό. Περιέχει περισσότερο από 28% εύπεπτη πρωτεΐνη με αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόνο 190 Kcal ανά 100 γραμμάρια. Εκτός από φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και βιταμίνες A, C, E, PP, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β που προάγουν τη βελτίωση της απορρόφησης των τροφίμων.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αυτού του είδους κρέατος. Το στήθος γαλοπούλας ψήνεται, καπνίζεται, τηγανίζεται, βράζεται κ.λπ.
Να σημειωθεί ότι το κρέας γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Πρόκειται για μια τρυφερή ποικιλία κρέατος, η οποία του επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εξασθενημένων ατόμων, καθώς και εκείνων με δραστήριο και αγχωτικό τρόπο ζωής.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο στήθος γαλοπούλας είναι 108 kcal ανά 100 g. προϊόν
Πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο στήθος γαλοπούλας:
Το βραστό κρέας, ως γνωστόν, είναι κάπως κατώτερο σε θερμιδική περιεκτικότητα από το φρέσκο κρέας, αφού με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος μέρος των θερμίδων του κρέατος «αφαιρείται» από τον ζωμό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους γαλοπούλας είναι 84 kcal ανά 100 g. προϊόν
Αριθμομηχανή προϊόντοςΔεν περιέχουν όλα τα τρόφιμα όλο το φάσμα των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για να καλύψετε τις ανάγκες του σώματός σας σε θρεπτικά συστατικά. Η αριθμομηχανή θα σας επιτρέψει να δείτε εύκολα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός προϊόντος και θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια δίαιτα που είναι απόλυτα ισορροπημένη.
Χημική σύνθεση
Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Στηθος κοτόπουλου (φιλέτο)".
Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 g βρώσιμης μερίδας.
Ενεργειακή αξία Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)είναι 113 kcal.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση άλλων προϊόντων:
Ανάλυση θερμίδων προϊόντος
Η ενέργεια (θερμιδική περιεκτικότητα) των τροφίμων συσσωρεύεται σε θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες). Είναι γνωστό ότι 1 g λίπους παρέχει 9 kcal, 1 g υδατάνθρακες - 4 kcal και 1 g πρωτεΐνης - 4 kcal. Το διάγραμμα ενεργειακού ισοζυγίου δείχνει την αναλογία αυτών των ουσιών σε ένα προϊόν με βάση τη συμβολή τους στη θερμιδική περιεκτικότητα ενός δεδομένου προϊόντος. Γιατί χρειάζεστε αυτές τις πληροφορίες; Πολλά δημοφιλείς δίαιτεςβασίζονται σε αυτή τη γνώση. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ συνιστά ότι το 60% των θερμίδων προέρχεται από υδατάνθρακες και μόνο το 30% από λίπος. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, το διάγραμμα μας θα σας δείξει πόσο διαφορετικά φαγητά ταιριάζουν στον στόχο σας.
Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο), θερμιδική περιεκτικότητα 113 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, οφέλη Στήθος Κοτόπουλου (φιλέτο), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο).
- Ανάλυση θρεπτικής αξίας - πόσο υγιεινό είναι το προϊόν!
- Διαγράμματα - χημική σύνθεση σε γραφήματα.
Αρχική Σελίδα - Σύνθεση προϊόντων - Σύνθεση κρέατος, πουλερικών και προϊόντων κρέατος - πουλερικά - Χημική σύνθεση "Στηθος κοτόπουλου (φιλέτο)"
Οφέλη για την υγεία από στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)
Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) πλούσιοτις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα: βιταμίνη Β3 - 16 %, βιταμίνη Β6 - 25 %, βιταμίνη Β12 - 20 %, βιταμίνη Η - 20 %, βιταμίνη PP - 53,6 %, χολίνη - 15,2 %, μαγνήσιο - 21,5 %, φώσφορος - 21,4 %, γκρί - 18,6 %, ψευδάργυρος - 17,1 %, χρώμιο - 18 %, κοβάλτιο - 120 %.
Όπου % είναι το ποσοστό ικανοποίησης ημερήσιος κανόναςανά 100 γρ.
Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τις πιο υγιεινές τροφές στην εφαρμογή "My Healthy Diet".
Χρήσιμες ιδιότητες στήθους κοτόπουλου (φιλέτο)
Αναφορά.
Ενεργειακή αξία ή περιεκτικότητα σε θερμίδες- αυτή είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τα τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετριέται σε kilocalories (kcal) ή kilojoules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η χιλιοθερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης θερμίδα τροφής, επομένως όταν το θερμιδικό περιεχόμενο αναφέρεται σε (κιλό) θερμίδες, το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενεργειακής αξίας για ρωσικά προϊόντα εδώ.
Η διατροφική αξία- περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.
Διατροφική αξία του προϊόντος διατροφής- ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.
Πόση ενέργεια θα σας δώσει το βραστό κοτόπουλο;
Το βραστό κοτόπουλο είναι αγαπημένο προϊόν όλων των διατροφολόγων. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση του για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους. Οποιος κατάλληλη διατροφήπεριλαμβάνει αυτό το είδος πτηνού. Πόσες θερμίδες έχει το βραστό κοτόπουλο; Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από το τμήμα του σφαγίου.
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου με βράσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος. Έτσι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες και δεν αποκτά περίσσεια ενεργειακή αξία. Πλησιάζει όσο πιο κοντά γίνεται σε ένα μαγειρεμένο πιάτο κεμπάπ κοτόπουλου, μαριναρισμένο σε ξύδι. Άλλοι τύποι επεξεργασίας αυξάνουν μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πόση ενέργεια παρέχει το βραστό κοτόπουλο;
Το βρασμένο στήθος είναι το Νο 1 διαιτητικό προϊόν. Θα είναι μια απαλή προσθήκη σε πολλά πιάτα - σαλάτες, ψωμάκια, σούπες, πατέ και κιμά.
Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένου κρέατος χωρίς πέτσα περιέχει 95 χιλιοθερμίδες, ενώ το ωμό φιλέτο χωρίς κόκαλο υπολογίζεται σε 113 kcal και με κόκκαλο - 137 kcal. Αν μαγειρέψετε το στήθος μαζί με το δέρμα, τότε με 100 γραμμάρια από το πιάτο, 164 kcal θα εισέλθουν στο σώμα.
Εκατό γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν 23 g πρωτεΐνης, περίπου 2 g λίπους και 0,4 g υδατανθράκων. Τέτοιοι δείκτες καθιστούν δυνατό τον εύκολο υπολογισμό της ημερήσιας ποσότητας προϊόντων για την κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνη. Κατά την απώλεια βάρους και τη διατήρηση της φυσιολογικής μυϊκής μάζας, συνιστάται η κατανάλωση 1,3-2 g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κοτόπουλου, όπως μπορείτε να δείτε, μπορεί να ποικίλλει αισθητά.
Κάθε μέρος του σφαγίου έχει διαφορετική ενεργειακή αξία:
- βραστή κνήμη χωρίς δέρμα – 110 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, με δέρμα – 161 kcal.
- βρασμένοι μηροί χωρίς δέρμα – 160 kcal ανά 100 g, με δέρμα – 185 kcal.
- βραστά πόδια χωρίς δέρμα – 170 kcal ανά 100 g.
- βρασμένα φτερά - 181 kcal ανά 100 g.
Αν μιλάμε για υποπροϊόντα κοτόπουλου, η ενεργειακή τους αξία είναι επίσης χαμηλή. Τα βρασμένα στομάχια παρέχουν μόνο 94 χιλιοθερμίδες, το συκώτι - 166 kcal, η καρδιά - 182 kcal.
Πολύτιμη σύνθεση και οφέλη
Το κοτόπουλο περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών σημαντικές για τον οργανισμό. Αυτές είναι βιταμίνες (Α, ομάδες Β, Ε, F, Κ, ΡΡ και Η), μέταλλα (σελήνιο, χαλκός, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, θείο, χρώμιο, φθόριο, ψευδάργυρος και άλλα), σημαντικά αμινοξέα . Οι υδατάνθρακες και τα λίπη πρακτικά απουσιάζουν, γεγονός που καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη των πουλερικών σε πολλές δίαιτες.Το κρέας βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη, του πεπτικού έλκους, της ουρικής αρθρίτιδας. Η τακτική κατανάλωση βρασμένου κοτόπουλου προλαμβάνει την εμφάνιση υπέρτασης, εγκεφαλικού, αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.
Οι ηλικιωμένοι ιδιαίτερα θα πρέπει να επικεντρωθούν στα πουλερικά στη διατροφή τους. Το κρέας νεαρών ζώων φέρνει τα περισσότερα οφέλη, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και γλουταμίνη. Είναι προτιμότερο να τρώτε σπιτικό κοτόπουλο, καθώς το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει επιβλαβείς ουσίες που εναποτίθενται ως αποτέλεσμα ειδικής σίτισης.
Τα πιάτα με βραστό κοτόπουλο είναι υγιεινή τροφή και δίνουν στον οργανισμό ενέργεια. Ο ζωμός με βάση το κρέας βοηθά στη θεραπεία που ξεκίνησε πρόσφατα κρυολογήματαή να αποκαταστήσει την άμυνα μετά την επέμβαση. Ο πλούσιος ζωμός θα ανακουφίσει τις συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης και θα δώσει ενέργεια σε ένα αδύναμο σώμα. Το βραστό κοτόπουλο είναι εξαιρετική τροφή για εγκύους.
Πώς να μαγειρέψετε Διαιτητικά στήθη κοτόπουλου
- Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Πλένουμε τον μαϊντανό και τον στεγνώνουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε σε ένα μύλο σκόρδου.
- Μεταφέρετε το σκόρδο στο στήθος, προσθέστε αλάτι, ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα.
- Μεταφέρουμε το στήθος μαζί με τη μαρινάδα σε ένα στεγνό τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.
- Σερβίρουμε με μαϊντανό.
Συστατικά συνταγής για στήθος κοτόπουλου διαίτης:
- Κεφίρ 1% - 100 γρ.
- Στήθος κοτόπουλου - 100 γρ.
- Αλάτι - 2 γρ.
- Μαϊντανός - 10 γρ.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
Διατροφική αξία του πιάτου «Στιθάκια κοτόπουλου διαίτης» (ανά 100 γραμμάρια):
Θερμίδες: 76,9 kcal.
Πρωτεΐνες: 12,4 γρ.
Λίπη: 1,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 3,4 γρ.
Αριθμός μερίδων: 2
Συστατικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες της συνταγής «Στιθάκια Κοτόπουλου Διαίτης»
| Προϊόν | Μετρήσει | Βάρος, g | Μπελ, γρ | Λίπος, γρ | Γωνία, γρ | Cal, kcal |
| κεφίρ 1% | 100 γρ | 100 | 2.8 | 1 | 4 | 40 |
| στήθος κοτόπουλου | 100 γρ | 100 | 23.6 | 1.9 | 0.4 | 113 |
| άλας | 2 γρ | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| μαϊντανός | 10 γρ | 10 | 0.37 | 0.04 | 0.76 | 4.7 |
| σκόρδο | 2 κομμάτια | 8 | 0.52 | 0.04 | 2.39 | 11.44 |
| Σύνολο | 220 | 27.3 | 3 | 7.6 | 169.1 | |
| 1 μερίδα | 110 | 13.6 | 1.5 | 3.8 | 84.6 | |
| 100 γρ | 100 | 12.4 | 1.4 | 3.4 | 76.9 |
Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
- Βράζουμε τα μακαρόνια για 7-8 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό.
- Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου και το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια.
- Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Υλικά για μακαρόνια με στήθος κοτόπουλου συνταγή:
- Σπαγγέτι - 100 γρ.
- Βρασμένο στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.
- Κρεμμύδι - 80 γρ.
- Αλάτι (για γεύση) - 2 γρ.
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση) - 2 γρ.
Διατροφική αξία του πιάτου «Μακαρόνια με στήθος κοτόπουλου» (ανά 100 γραμμάρια):
Θερμίδες: 170,8 kcal.
Πρωτεΐνες: 18,6 γρ.
Λίπη: 1,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 21,2 γρ.
Αριθμός μερίδων: 2
Συστατικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες της συνταγής "Μακαρόνια με στήθος κοτόπουλου"
(Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα δεδομένα θρεπτικής αξίας υπολογίζονται κατά προσέγγιση, εξαιρουμένου του βρασμού και του τηγανίσματος)
| Προϊόν | Μετρήσει | Βάρος, g | Μπελ, γρ | Λίπος, γρ | Γωνία, γρ | Cal, kcal |
| μακαρόνια | 100 γρ | 100 | 10.4 | 1.1 | 71.5 | 344 |
| βραστό στήθος κοτόπουλου | 200 γρ | 200 | 59.6 | 3.6 | 1 | 274 |
| βολβό κρεμμύδι | 80 γρ | 80 | 1.12 | 0 | 8.32 | 32.8 |
| άλας | 2 γρ | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| αλεσμένο μαύρο πιπέρι | 2 γρ | 2 | 0.21 | 0.07 | 0.77 | 5.02 |
| Σύνολο | 384 | 71.3 | 4.8 | 81.6 | 655.8 | |
| 1 μερίδα | 192 | 35.7 | 2.4 | 40.8 | 327.9 | |
| 100 γρ | 100 | 18.6 | 1.2 | 21.2 | 170.8 |
Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου;
Άντζελα
Πόσες θερμίδες έχει το στήθος κοτόπουλου;
Το «στήθος κοτόπουλου» είναι το λευκό κρέας κοτόπουλου – ένα αναντικατάστατο προϊόν όσον αφορά την ποσότητα πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Καμία δίαιτα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι όσον αφορά την ποσότητα φωσφόρου είναι δεύτερο μόνο μετά τα θαλασσινά. Είναι καλύτερο να το τρώτε χωρίς το δέρμα, το οποίο περιέχει πολύ λίπος. Αναμφίβολα, οι λάτρεις του στήθους κοτόπουλου ενδιαφέρονται για το ερώτημα, πόσες θερμίδες έχει ένα στήθος κοτόπουλου;
Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν από μόνα τους. Είναι βολικό να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, να το βγάζετε όταν χρειάζεται και να το ψήνετε πολύ γρήγορα, ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε το στήθος κοτόπουλου. Εάν θέλετε μια τραγανή κρούστα, τότε αγοράστε στήθη κοτόπουλου με πέτσα, αλλά έχετε κατά νου ότι αυτή η κρούστα είναι λιπαρή και υψηλή σε θερμίδες, οπότε αν δεν θέλετε να πάρετε υπερβολικό βάρος, συνιστάται να την αφαιρέσετε πριν φάτε.
Πόσες θερμίδες έχει λοιπόν το στήθος κοτόπουλου; 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 113 θερμίδες αν έχει δέρμα. Πόσες θερμίδες έχει ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα; Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 90 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Σας υπενθυμίζουμε ότι το πόσες θερμίδες έχει ένα στήθος κοτόπουλου εξαρτάται από το πώς το τρώτε, με ή χωρίς δέρμα.
Όλγα Λομπάνοβα
ογδόντα
Irina Vedeneeva (Burlutskaya)
http://www.kedem.ru/calc/ccf/foodlist.html
http://kaloriynost-productov.ru/6-kalorijnost-kurinoj-grudki.html
Θερμίδες, kcal:
Υδατάνθρακες, g:
Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό προϊόν, μια εύκολα προσβάσιμη και προσιτή πηγή όχι μόνο πλεονεκτημάτων, αλλά και ευχάριστης γεύσης. Στήθος (μερικές φορές ονομάζεται στήθος ζώου, το οποίο δεν είναι απολύτως αληθές) είναι ένα τμήμα που βρίσκεται εκατέρωθεν του στέρνου, που καταλήγει σε τριγωνικό χόνδρο, παρόμοιο με μια στυλιζαρισμένη καρδιά (θερμιδωτή). Το χρώμα του κρέατος από στήθος κοτόπουλου είναι διαφορετικό από τα άλλα κομμάτια, είναι ανοιχτό ροζ και όταν μαγειρεύεται είναι σχεδόν λευκό, γι' αυτό το στήθος κοτόπουλου ονομάζεται συχνά Λευκό κρέας.
Θερμίδες από στήθος κοτόπουλου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου είναι 113 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Το στήθος κοτόπουλου είναι πρωταθλητής μεταξύ άλλων τύπων κρέατος όσον αφορά το ποσοστό πρωτεΐνης και λίπους. μυϊκή μάζα (λόγω κατανάλωσης πρωτεΐνης), χωρίς προσθήκη λίπους.
Το στήθος κοτόπουλου περιέχει: βιταμίνες, βιταμίνες και είναι ιδιαίτερα σημαντικές, οι οποίες είναι απαραίτητες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία γιατί εξασφαλίζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Οι βιταμίνες ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των επινεφριδίων και συμμετέχουν στον καθαρισμό του ήπατος, διεγείρουν την αιμοποίηση και έχουν θετική επιρροήστη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα ορυκτά αντιπροσωπεύουν, και, και, και. Αυτό το «πλούσιο» μεταλλικό σύμπλεγμα διασφαλίζει ότι ο καρδιακός μυς λειτουργεί κανονικά, βοηθά στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού και επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις. Το στήθος χωρίς δέρμα είναι συχνά η πρώτη και μοναδική τροφή για ανάρρωση.
Βλάβη στο στήθος κοτόπουλου
Το στήθος κοτόπουλου, όπως και ολόκληρο το κοτόπουλο, είναι αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Για να αποφύγετε τις αλλεργίες, πρέπει να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
Στήθος κοτόπουλου και απώλεια βάρους
Το στήθος κοτόπουλου είναι το κύριο συστατικό αθλητική διατροφή, υπάρχει μια ειδική - μια δίαιτα κατά την οποία το σώμα λαμβάνει τέτοια ποσότητα πρωτεΐνης που είναι υπεραρκετή για να διατηρήσει τις λειτουργίες του σώματος, καθώς και αυξάνει μυική μάζα. θα σας βοηθήσει να μείνετε στο ίδιο βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, φυσικά, αν έχετε σωματική δραστηριότητα. Και.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου, παρακολουθήστε το βίντεο της Zina Rudenko «Σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου».
Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.
Οι διατροφολόγοι σε πολλές χώρες συνιστούν στους ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους να κάνουν το στήθος κοτόπουλου τη βάση της διατροφής τους. Αυτό το κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητασκίουρος και ελάχιστο ποσόλίπος, το ίδιο πράγμα για τους ανθρώπους που θέλουν να είναι λεπτοί και υγιείς.
Είναι αλήθεια ότι για τις ομορφιές που όχι μόνο παρακολουθούν το μενού τους, αλλά ελέγχουν και την ενεργειακή αξία των τροφών που τρώνε, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου. Μόνο με τέτοιες πληροφορίες οι γυναίκες θα μπορούν να χάσουν βάρος εύκολα και ευχάριστα, ελέγχοντας όλους τους απαραίτητους δείκτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ενεργειακή αξία του κρέατος θα ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Όλες αυτές οι αποχρώσεις αξίζει να εξεταστούν λεπτομερώς.
Βρασμένο στήθος κοτόπουλου, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες
Ο βέλτιστος τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου για όσους θέλουν να το ξεφορτωθούν υπερβολικό βάρος- βράσιμο.
Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το στήθος με διαφορετικούς τρόπους: ορισμένες νοικοκυρές το μαγειρεύουν απευθείας με το δέρμα, άλλες ξεφλουδίζουν το δέρμα, αφαιρώντας το υπερβολικό λίπος, τέτοιοι χειρισμοί μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου.
Εάν μαγειρέψατε στήθος κοτόπουλου με δέρμα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 165 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν μαγειρεύετε καθαρό φιλέτο χωρίς κόκαλα και δέρμα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα ανά 100 γραμμάρια δεν θα είναι μεγαλύτερη από 100 kcal. Αυτά είναι απλά ιδανικά νούμερα για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Το κρέας χορταίνει γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ταιριάζει με διάφορα λαχανικά και γενικά είναι χρήσιμο για πολλές κατηγορίες πολιτών.
Ας μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου στήθους κοτόπουλου
Πολλοί άνθρωποι απλά λατρεύουν το τηγανητό κρέας, ωστόσο, το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο δεν είναι το καλύτερο. Το γεγονός είναι ότι μετά το τηγάνισμα, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ στεγνό και η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου πιάτου είναι υψηλή.
100 γραμμάρια τηγανισμένου κοτόπουλου περιέχουν περίπου 150 kcal, οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Ένα τέτοιο κρέας δεν θα έχει πολύ καλή επίδραση στη σιλουέτα σας, ειδικά αν το τρώτε συνεχώς. Για όσους θέλουν πραγματικά τηγανητό κοτόπουλο, συνιστάται να το μαγειρέψουν στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Γκριλ».
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, για την προετοιμασία:
- στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 300 g;
- άνηθος και μαϊντανός (φρέσκος) 5 γρ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- ηλιέλαιο - 20 g;
- αλάτι - 3 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.
Όταν έχετε αγοράσει όλα τα συστατικά, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε:
- παίρνω βολική μορφήγια ψήσιμο και καρυκεύστε το με φυτικό λάδι.
- Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε λίγο με χαρτοπετσέτα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.
- ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με τα έτοιμα βότανα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο στήθος.
- στείλτε το πιάτο να ψηθεί στο φούρνο στη λειτουργία «Γκριλ» για 20 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού στήθους κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια θα είναι περίπου 160 kcal. Φυσικά, πολλά. Για εκείνους που μόλις άρχισαν να χάνουν βάρος, είναι καλύτερο να γευματίσουν με βραστό κοτόπουλο, οι έμπειροι χαμένοι μπορούν περιστασιακά να περιποιηθούν τον εαυτό τους με πιάτα υψηλής ενεργειακής αξίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε ψητό και βρασμένο στήθος
Όχι λιγότερο χρήσιμο είναι το κοτόπουλο, το οποίο πολλές νοικοκυρές ψήνουν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αυτό το πιάτο θα προσθέσει ποικιλία στη διατροφή σας, το κύριο πράγμα είναι να προσέχετε τα υλικά με τα οποία θα μαγειρέψετε το κρέας.
Εάν το κοτόπουλο ψηθεί χωρίς δέρμα και κόκαλα, καθώς και με προσθήκη λαδιού και μεγάλης ποσότητας καρυκευμάτων, τότε τα 100 γραμμάρια του πιάτου δεν θα περιέχουν περισσότερες από 115 kcal. Είναι αλήθεια ότι λίγοι άνθρωποι ψήνουν το στήθος χωρίς καρυκεύματα και άλλα συστατικά. Επομένως, κατά την προετοιμασία, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, το φυτικό λάδι, το μέλι και τα καρυκεύματα μπορούν να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του φαγητού σε 150 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, συνιστάται να ψήνουν λευκό κρέας με λαχανικά, όπως ντομάτες και κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο θα έχει ελάχιστες θερμίδες και μέγιστα οφέλη και τα λαχανικά θα κάνουν το κοτόπουλο ζουμερό. Αναζητήστε τους σωστούς συνδυασμούς τροφών και, στη συνέχεια, η απώλεια βάρους θα είναι εύκολη. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, το κρέας μπορεί να ψηθεί με πρωτεΐνες κοτόπουλου. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το κοτόπουλο για να μην γίνει σκληρό.
Το στιφάδο λευκό κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Παραδοσιακά παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λαδιού, χρησιμοποιώντας νερό και διάφορα λαχανικά. Για να κάνετε το φαγητό πραγματικά διαιτητικό, συνιστάται να επιλέξετε δώρα της φύσης με ελάχιστη ενεργειακή αξία.
Με αυτή την προσέγγιση, 100 γραμμάρια θερμίδων έτοιμο πιάτοδεν θα υπερβαίνει τις 100 kcal, και αυτός είναι ένας πολύ ευχάριστος δείκτης, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα πρόσθετα συστατικά του κρέατος μπορούν να αλλάζουν συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα ποικίλο μενού.
Αξίζει να πούμε ότι το πιο επιβλαβές προϊόν για άτομα που προσπαθούν να αποκτήσουν μια λεπτή σιλουέτα είναι το καπνιστό στήθος κοτόπουλου. Η ενεργειακή του αξία μπορεί να φτάσει τις 180 kcal ανά 100 γραμμάρια. Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση τέτοιου κρέατος κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Το στήθος κοτόπουλου μπορούν και πρέπει να το καταναλώνουν όσοι κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.
Το κρέας προετοιμάζεται καλύτερα με βράσιμο, ψήσιμο και βράσιμο. Μεταβάλλοντας τα συστατικά με τα οποία μαγειρεύεται το κοτόπουλο, μπορείτε να δημιουργήσετε νέα γαστρονομικά αριστουργήματα κάθε μέρα, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε την ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου.
Μην πεινάς τον εαυτό σου, χάστε κιλά νόστιμα, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πετύχεις. Καλή τύχη!
Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται επάξια διαιτητικό κρέας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (σχεδόν 25 γραμμάρια στα εκατό) και η χαμηλή ενεργειακή αξία καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος σε οποιαδήποτε δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού στήθους κοτόπουλου είναι μόνο 113 kcal. Ο ίδιος δείκτης για ένα έτοιμο πιάτο εξαρτάται, σε μεγάλο βαθμό, από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας.
Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Τρώγεται με ευχαρίστηση από μικρά παιδιά, αθλητές, άτομα που ασχολούνται με βαριές εργασίες. σωματική εργασία, και απλώς λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Το στήθος μπορεί να μαγειρευτεί με ελάχιστη ποσότητα λίπους, αλλά θα είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό που θα εκτοπίσει τη βλαβερότητα που πολλοί έχουν συνηθίσει.
Αυτό το μέρος του σφαγίου είναι το πιο πολύτιμο λόγω της έλλειψης λίπους.
Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει τα ακόλουθα ευεργετικά μέταλλα και βιταμίνες:
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- νάτριο;
- φώσφορος;
- καροτίνη?
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- ασκορβικό οξύ;
- ένα νικοτινικό οξύ.
Μια τόσο πλούσια σύνθεση μας επιτρέπει να προτείνουμε αυτό το προϊόν σε άτομα που πάσχουν από έλκη και γαστρίτιδα. Οι ίνες του κρέατος κοτόπουλου απορροφούν το υπερβολικό οξύ και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Είναι επίσης χρήσιμο να τρώτε φιλέτο κοτόπουλου για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων (εγκεφαλικό, έμφραγμα).
Ενεργειακή αξία και μέθοδοι μαγειρέματος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του στήθους κοτόπουλου είναι χαμηλή, αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία μπορεί να αλλάξει λόγω των πρόσθετων τροφίμων: λάδι, μπαχαρικά, λαχανικά.
Προϊόν βρασμένο
Η ενεργειακή αξία του βρασμένου στήθους είναι λίγο περισσότερο από 90 kcal, αφού ο ζωμός απορροφά μερικές από τις θερμίδες. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηεννοούμε το προϊόν χωρίς το δέρμα.
Αν αγοράσατε φιλέτο με πέτσα, καλύτερα να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά η θρεπτική αξία ενός τέτοιου πιάτου θα αυξηθεί κατά περίπου 25 kcal. Αλλά ακόμη και σε αυτή τη μορφή, το βρασμένο στήθος δικαιωματικά θεωρείται το περισσότερο πιάτο με λίγες θερμίδεςαπό προϊόντα κρέατος.
Φιλέτο στο φούρνο
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε το στήθος είναι να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες. Το αλουμινόχαρτο βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας του κρέατος, έτσι το πιάτο θα πετάξει από το τραπέζι αμέσως, αλλά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρυκεύματα παίζουν σημαντικό ρόλο, δημιουργούν μια υπερβολή της γεύσης.
Για να γίνει το κρέας τρυφερό, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε σε μουστάρδα ή χυμό λεμονιού. Αυτά τα προϊόντα θα έχουν μικρή επίδραση στη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.
Το ψημένο λευκό κρέας κοτόπουλου έχει από 113 έως 150 kcal ανά εκατό γραμμάρια του τελικού πιάτου. Ο δείκτης εξαρτάται από το τι προσθέτετε στο φιλέτο.
Ψητό κρέας
Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν το τηγανητό στήθος. Θα πρέπει όμως αμέσως να λάβετε υπόψη ότι αυτό το είδος μαγειρέματος δεν είναι για όσους κάνουν δίαιτα. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το λάδι που απορροφά το φιλέτο καθώς ψήνεται. Μπορείτε όμως να εξαπατήσετε και εδώ χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι και ελάχιστη ποσότητα λίπους.
Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μπαχαρικά και μαρινάδες, για παράδειγμα, μαγιονέζα ή καρυκεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά επηρεάζει αρνητικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν έχει αρνητική επίδραση στο πάγκρεας. Η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων τηγανισμένου ψαρονέφρι είναι κατά μέσο όρο 200 kcal.
Ψήσιμο στήθος κοτόπουλου
Μια παρόμοια μέθοδος με το τηγάνισμα, αλλά λιγότερο επιβλαβής, είναι το στιφάδο.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα νερού, τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά ή βότανα και χωρίς λίπη. Εκατό γραμμάρια τέτοιου κοτόπουλου περιέχουν περίπου 100 kcal. Είναι αλήθεια ότι δεν θα έχει τόσο ορεκτική κρούστα.
Καπνιστό φιλέτο
Πολλοί άνθρωποι επαινούν το καπνιστό στήθος, αναφέροντας την υποτιθέμενη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση. Αλλά, πρώτον, ένα τέτοιο φιλέτο θα περιέχει 184 kcal ανά 100 γραμμάρια. Δεύτερον, εάν αγοράσετε ένα τελικό προϊόν στην αγορά, κινδυνεύετε να πάρετε μπαγιάτικο κρέας, που θα πνιγεί από τα πρόσθετα γεύσης. Εάν αποφασίσετε να καπνίσετε, καλύτερα να το κάνετε στο σπίτι.
Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το καλύτερο διαιτητικό πιάτο κοτόπουλου είναι το βραστό στήθος. Θα σας χορτάσει χωρίς να σας δώσει επιπλέον θερμίδες, και θα εμπλουτίσει τον οργανισμό σας με τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης.
Το βραστό κοτόπουλο κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Κανείς δεν απαγορεύει να τρώτε φιλέτο μαγειρεμένο διαφορετικά, αλλά τότε θα πρέπει να μειώσετε τη μερίδα ή να κάψετε επιπλέον θερμίδες με την άσκηση.
ΣΕ ΠρόσφαταΟι άνθρωποι μιλούν όλο και περισσότερο για υγιεινή διατροφή. Σε σχέση με αυτό το αντικείμενο μεγάλη προσοχήέγινε κρέας πουλερικών. Κυρίως μπορείτε να βρείτε κοτόπουλο στα ράφια των καταστημάτων μας, επομένως ήταν αυτή που υποβλήθηκε σε ενδελεχή εξέταση. Όλα ήταν ενδιαφέροντα εδώ: η χημική σύνθεση του κρέατος από διαφορετικά μέρησφάγια, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας των μηρών.
Βασικό χαρακτηριστικό
Κάνοντας την απαραίτητη έρευνα, οι ειδικοί παρατήρησαν ότι η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου δεν είναι η ίδια. Για παράδειγμα, τα πόδια περιέχουν περισσότερο λίπος και διάφορες βιταμίνες και το στήθος, με τη σειρά του, έχει μια πλούσια σύνθεση μετάλλων. Για παράδειγμα, περιέχει ακόμη περισσότερο φώσφορο από τα θαλασσινά και 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου μπορούν να ικανοποιήσουν τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε κοβάλτιο. Είναι σαφές ότι παρόλο που η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στήθων κοτόπουλου είναι χαμηλότερη, αυτό δεν τα κάνει λιγότερο υγιή. Όλοι γνωρίζουν για τις ιδιαίτερες ιδιότητες του διάσημου ζωμού κοτόπουλου. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση του για κρυολογήματα, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρές και μακροχρόνιες ασθένειες. Αλλά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο "φάρμακο" χρειάζεστε φιλέτο. Εξάλλου, όταν βράζετε μπούτια κοτόπουλου, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών εισέρχεται συνήθως στο ζωμό. Επιπλέον, το δέρμα περιέχει επίσης πολύ λίπος και δεν είναι ωφέλιμο όταν βράζεται. Αλλά η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των στήθων κοτόπουλου σας επιτρέπει να μην υπερκορεστείτε το σώμα με επιβλαβή χοληστερόλη, αλλά παρέχει ένα πλούσιο σύνολο μικρο- και μακροστοιχείων στην καθαρή τους μορφή.
Κοτόπουλο και λεπτή σιλουέτα
Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι είναι αδύνατο να κερδίσετε βάρος από το κρέας κοτόπουλου. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η δήλωση δεν ισχύει για ολόκληρο το σφάγιο. Είναι σαφές ότι η παρουσία λίπους στα πόδια και τους γοφούς δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να συμβάλει στην απώλεια βάρους. Αλλά το διαιτητικό λευκό κρέας είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου είναι τόσο χαμηλή που δεν μπορεί με κανέναν τρόπο να επηρεάσει την επιθυμία του σώματος να αποθηκεύσει αποθέματα λίπους για μελλοντική χρήση. Η ενέργεια που περιέχεται σε ένα κομμάτι φιλέτο δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ισχυρή αποθήκη ενέργειας του λιπώδους ιστού. Είναι αυτό το γεγονός από το οποίο καθοδηγούνται οι ειδικοί όταν δημιουργούν δίαιτες για απώλεια βάρους. Το ίδιο το κρέας παρέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν αρκεί για να ληφθεί η απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός αναγκάζεται να καταφύγει στη διάσπαση των υπαρχόντων λιπών προκειμένου να αποκτήσει την απαραίτητη δύναμη για τις ζωτικές του λειτουργίες. Αυτό είναι το μυστικό της δίαιτας. Ένα άτομο τρώει, χορταίνει, αλλά το σώμα συνεχίζει να χρησιμοποιεί κρυμμένα αποθέματα λίπους.
Αναλυτική σύνθεση φιλέτου
Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στήθους κοτόπουλου (καθαρό κρέας χωρίς δέρμα και κόκαλα) είναι μόνο 113 χιλιοθερμίδες. Συμπεριλαμβανομένων 100 γραμμαρίων κανονικού φιλέτου περιέχει:
Αλλά η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου δεν είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Το τρυφερό φιλέτο περιέχει μεγάλο ποσόχρήσιμα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες A, C, PP, H, B 3, B 6 και B 12. Και στοιχεία όπως το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο, το θείο, η χολίνη και το κοβάλτιο το καθιστούν μια πραγματικά ζωτικής σημασίας μπαταρία. Η κατανάλωση τέτοιου κρέατος επιτρέπει στους άρρωστους να ξεχνούν προβλήματα με την όραση, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό και το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, το θαυματουργό φιλέτο σας επιτρέπει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να ξεχάσετε το περιττό βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά της επεξεργασίας κρέατος
Οποιοδήποτε προϊόν αλλάζει τις ιδιότητες του μετά το μαγείρεμα. Αυτό ισχύει πλήρως για το φιλέτο πουλερικών. Μετά από διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες, το προϊόν αλλάζει αισθητά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων στήθων κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερη από τα φρέσκα και είναι μόνο 95 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος. Όμως το τηγάνισμα ή το κάπνισμα οδηγεί στο αντίθετο αποτέλεσμα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατά μιάμιση έως δύο φορές και μπορεί να φτάσει τις 197 χιλιοθερμίδες.
Αυτό καθιστά το προϊόν πιο ενεργοβόρο και τελικά λιγότερο υγιεινό. Υπάρχουν λόγοι για αυτό. Πρώτον, υπάρχει η δυνατότητα εναπόθεσης αποθεμάτων λίπους. Δεύτερον, η χοληστερόλη και οι επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα. Τρίτον, η χρήση υγρού καπνού κατά το κάπνισμα οδηγεί σε μια σειρά επικίνδυνων ασθενειών. Αλλά παρόλα αυτά, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτά επικίνδυνους τρόπους. Πιστεύουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων, τηγανητών ή καπνιστών στήθων κοτόπουλου δεν είναι ο κύριος δείκτης. Αλλά η ζωή με τον καιρό αποδεικνύει την πλάνη αυτού του συλλογισμού.
Χρήση βρασμένου κρέατος
Τι καλό έχει το βραστό στήθος κοτόπουλου; Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ μειωμένη, αλλά ευεργετικά χαρακτηριστικάστη διαδικασία μιας τέτοιας επεξεργασίας θερμοκρασίας δεν εξαφανίζονται πουθενά. Αυτό το διαιτητικό κρέας μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στη διατροφή μικρών παιδιών, αθλητών και ηλικιωμένων. Κάθε ένα από αυτά θα βρει μέσα φιλέτο κοτόπουλοπρος όφελός σας. Αυτό το προϊόν είναι ικανό:
- βελτίωση της μνήμης?
- ενίσχυση των δοντιών και των οστών?
- πρόληψη περιπτώσεων καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
- θεραπεύει τις πληγές πιο γρήγορα.
- χάστε περιττά κιλά που κανείς δεν χρειάζεται.
Αυτά είναι μόνο τα κύρια θετικά αποτελέσματα που προέρχονται από την κατανάλωση βρασμένου λευκού κρέατος κοτόπουλου. Επιπλέον, το βρασμένο στήθος έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό. Μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες από διαβητικούς, καθώς και άτομα με παθήσεις του ήπατος και του στομάχου. Αυτό το κρέας δεν προκαλεί εθισμό στον οργανισμό. Μπορεί να καταναλωθεί συχνά και πολύ, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους θέλουν να είναι υγιείς, αλλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Το κρέας κοτόπουλου έχει γίνει πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το στήθος κοτόπουλου. Οι ειδικοί έχουν βρει τόσα πολλά οφέλη σε αυτό που είναι απλώς εγκληματικό να μην χρησιμοποιείται ένα τόσο πολύτιμο προϊόν για φαγητό. Είναι γνωστό ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στήθους κοτόπουλου το καθιστά ιδανικό προϊόν για διάφορες δίαιτες. Αυτό δεν ισχύει μόνο για θέματα απώλειας βάρους. Η διατροφή κάθε νοσοκομείου περιέχει απαραίτητα λευκό κρέας κοτόπουλου. Όλα λαμβάνονται υπόψη εδώ: μια τεράστια ποσότητα υγιεινής πρωτεΐνης και η πλούσια μεταλλική σύνθεση του προϊόντος. Μερικές φορές το κρέας στον ατμό χρησιμοποιείται εναλλακτικά, αλλά είναι το μαγειρεμένο φιλέτο που έχει τις ίδιες τις ιδιότητες που αναφέρθηκαν παραπάνω. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή μαζί με ένα συνοδευτικό με λαχανικά και δημητριακά. Μερικές φορές αυτό το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, πατέ, μαγειρευτά και κιμά. Σε κάθε περίπτωση, ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.
Στήθος κοτόπουλου - νόστιμο και πολύτιμο προϊόν διατροφής, πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Το λευκό κρέας κοτόπουλου με λίγες θερμίδες σάς επιτρέπει να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες του σώματός σας σε πρωτεΐνη χωρίς υπερβολική κατανάλωση λίπους και τον κίνδυνο να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας.
Σύνθεση από στήθη κοτόπουλου
Τα στήθη κοτόπουλου είναι πλούσια σε εύπεπτες, καλά ισορροπημένες πρωτεΐνες (20-30 g ανά 100 g προϊόντος), καθώς και σε πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β:
- Η Β3 (νιασίνη) εμπλέκεται σε μεταβολικές αντιδράσεις, προάγει την παραγωγή ενέργειας από υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες και είναι μέρος των κυτταρικών ενζύμων που εμπλέκονται στην αναπνοή και το μεταβολισμό.
- Η Β4 (χολίνη) εμπλέκεται στη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, η οποία μεταδίδει νευρικές ώσεις, ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης, προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και των αιμοποιητικών οργάνων.
- Η Β6 (πυριδοξίνη) εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Συμβάλλει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων που διανέμουν οξυγόνο. Απαραίτητο για τη μετατροπή του γλυκογόνου σε γλυκόζη, για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και για το σχηματισμό νευρικών κυττάρων.
- Το Β9 (φολικό οξύ) είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το λευκό κρέας κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες A, C, H. Τα στήθη κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου και φωσφόρου. Περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, θείο, χρώμιο, χαλκό, φθόριο, ψευδάργυρο. Είναι αλήθεια ότι το κρέας κοτόπουλου είναι σημαντικά κατώτερο σε περιεκτικότητα σε σίδηρο από το βοδινό και το χοιρινό (1,5 mg έναντι 3 mg ανά 100 g προϊόντος).
Μαγείρεμα λευκού κρέατος κοτόπουλου
Το κοτόπουλο με λευκό κρέας είναι η βάση πολλών προγραμμάτων απώλειας βάρους. Αποτελεί μέρος διαφόρων μονοδιατροφών. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου ανά 100 g προϊόντος:
- βρασμένο χωρίς δέρμα - 110 kcal.
- βρασμένο με δέρμα - 170 kcal.
- τηγανητό - 200 kcal.
Το βραστό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα είναι ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν το κανονικό τους βάρος μέχρι τα βαθιά γεράματα.
Το άπαχο λευκό κρέας δεν πρέπει να παραψηθεί, διαφορετικά θα γίνει στεγνό και άγευστο λάστιχο. Το στήθος πρέπει να αποψυχθεί ( αλυσίδες λιανικήςπροσφέρετε στους πελάτες φρέσκο κατεψυγμένο ή παγωμένο κρέας), αφαιρέστε το δέρμα, περιττό λίποςκαι βάλτε σε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας του κοτόπουλου. Για να διατηρήσετε πιο πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία στο κρέας, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, μαζί με αρωματικά καρυκεύματα:
- 30 λεπτά εάν το στήθος είναι στο κόκκαλο (το κρέας κοτόπουλου κοντά στο κόκαλο πρέπει να μαγειρευτεί).
- 15-20 λεπτά εάν το κρέας έχει απαλλαγεί από κόκαλα και δέρμα.
- 10 λεπτά αν το κρέας είναι κομμένο σε κομμάτια.
Το κοτόπουλο δεν καλύπτεται με καπάκι κατά το μαγείρεμα. Στο νερό προστίθενται αρωματικές ρίζες και μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός και σέλινο (ρίζα ή μίσχοι), πράσα, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, βασιλικός, γαρύφαλλο, πιπέρι, φύλλα δάφνης κ.λπ. Προστίθεται αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Το λευκό κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαιτητικών ζωμών και σούπες λαχανικών με λίγες θερμίδες, πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού από άπαχο λευκό κρέας κοτόπουλου είναι περίπου 20 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το στήθος κοτόπουλου.
2. Προσθήκη:
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- 2 καρότα?
- κοτσάνια σέλινου?
- μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 6 κόκκους κάρδαμου?
- Δάφνη.
3. Αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό. Σουρώνουμε τον ζωμό, τον κρυώνουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω στρώμα λίπους.
5. Εάν θέλετε, ο έτοιμος ζωμός μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Στήθη κοτόπουλου στη διαιτητική διατροφή
Το λευκό κρέας κοτόπουλου ταιριάζει τέλεια με φυλλώδη λαχανικά, τα οποία περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένου του σπανακιού (θερμιδική περιεκτικότητα 20 kcal ανά 100 g προϊόντος). Τα στήθη κοτόπουλου σερβίρονται με πράσινα φασόλια (24-32 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), φρέσκα λαχανικά, μελιτζάνα, κουλουράκι, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα χωρίς ζάχαρη και ξηρό λευκό κρασί. Το άπαχο βραστό στήθος είναι η βάση μιας ποικιλίας διαιτητικών σαλατών.
Το άπαχο λευκό κρέας είναι τέλεια ανεκτό από τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι εύπεπτο και σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Η ουσία της πρωτεϊνικής δίαιτας είναι ότι με την περίσσεια πρωτεϊνών, το σώμα αρχίζει να βιώνει έλλειψη υδατανθράκων, η οποία τον αναγκάζει να χρησιμοποιεί τα δικά του αποθέματα ενέργειας. Αρχικά, αφαιρείται η περίσσεια νερού, η οποία επιτρέπει στους μύες να σφίξουν. Στη συνέχεια, η διαδικασία της πρωτεϊνικής σύνθεσης σε γλυκόζη συμβαίνει στον μυϊκό ιστό. Και επιτέλους αρχίζει η διάσπαση των λιπών.
Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένα προσιτό και φθηνό προϊόν. Μια δίαιτα που χρησιμοποιεί λευκό κρέας κοτόπουλου σας επιτρέπει να αποχωριστείτε περιττά κιλάχωρίς αίσθημα πείνας, διατηρώντας την αποτελεσματικότητα και την καλή φυσική κατάσταση.