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Entreprise propre : production d’huile de tournesol. Technologie et équipement pour la production d'huile de tournesol. Comment c'est fait, comment ça marche, comment ça marche

L'activité entrepreneuriale, dont l'essence principale est la production d'huile de tournesol, est aujourd'hui très appréciée par de nombreux hommes d'affaires, quels que soient leur expérience et leur statut.

Cela est dû à la forte demande en huile végétale, qui peut être classée parmi les produits essentiels. Il est largement utilisé en cuisine pour assaisonner les salades, frire et conserver certains aliments. De plus, l'huile est largement utilisée dans d'autres industries : dans la production de peinture, de savon, de cosmétiques et de médicaments.

Avez-vous besoin de licences pour ouvrir une telle entreprise ?

La production d’huile de tournesol dans sa forme la plus simple consiste à presser les graines. Cette activité n'est pas considérée comme une sorte de « super entreprise ». Par conséquent, pour démarrer votre activité dans ce domaine, vous n'aurez pas besoin de diverses licences et de toutes sortes de permis. Il est possible de commencer à travailler à partir d'un poste individuel en payant certains impôts.

N'oubliez pas les exigences imposées par les services sanitaires et épidémiologiques, les pompiers, les services d'eau, de gaz et d'électricité. Tous ces nombreux organismes vérifient que l'entreprise ouverte par l'entrepreneur n'est pas nocive pour la santé. De plus, il faut se laisser guider par tous spécifications techniques afin que la production d'huile de tournesol n'entraîne pas de conséquences moins qu'agréables.

Huile végétale sans déchets

Les huiles végétales, notamment de tournesol, ne sont pas des déchets, c'est-à-dire que les sous-produits dont l'apparition entraîne la libération d'huile de tournesol et d'autres matières premières au cours du processus de production (cosses, pulpe et écailles) sont vendus dans d'autres. zones de production.

Par exemple, les coques sont utilisées dans la production de pellets, un aliment populaire pour animaux de compagnie, qui sont pré-pressés en briquettes et fournis aux consommateurs sous cette forme.

Un fait est à noter : la production d'huile de tournesol et sa vente sont le domaine d'activité des petites et moyennes entreprises. Cela est dû à l’investissement initial relativement faible requis pour démarrer une entreprise. De plus, ce type de production se caractérise par un retour sur investissement instantané.

L’importance de créer un plan d’affaires

La technologie de production d'huile de tournesol doit être réalisée correctement. Un plan d’affaires bien rédigé peut vous aider. Il devra identifier tous les principaux points qui seront caractéristiques de ce domaine d'activité. Il est également important d’avoir une stratégie.

Et il est souhaitable que cela se fasse étape par étape. La stratégie comprend les aspects suivants : volumes de produits fabriqués, position de l'entreprise, fournisseurs de matières premières, marché prometteur, ainsi que le processus de production, degré de mécanisation du processus, conseils en matière de recrutement et d'emploi. Un plan d'affaires, dans lequel la production d'huile de tournesol sera examinée plus en détail, vous permettra de placer correctement l'investissement initial et d'organiser une production rentable de produits.

Non seulement les producteurs de pétrole, mais aussi les fournisseurs de pétrole peuvent gagner de l’argent dans ce domaine. Ils obtiennent généralement des matières premières gratuitement, donc pour eux cette affaire est le plus rentable. Malgré le fait qu'il existe actuellement un assez grand nombre de moulins à huile différents, de nombreux entrepreneurs novices peuvent assez facilement tirer profit d'une telle production.

Selon les experts, il est possible de récupérer tous les fonds dépensés pour ouvrir une entreprise de production pétrolière en six mois environ. Et dans certaines situations, cela peut être fait pour plus court instant. L'essentiel est d'assurer un approvisionnement stable de toutes les matières premières nécessaires, ainsi que d'établir des ventes constantes de produits manufacturés. Et pour cela, vous devez très bien savoir ce que comprend la technologie de production d’huile de tournesol.

Nécessité de louer des locaux

Créer une entreprise de production d'huile végétale est une tâche assez laborieuse, car vous devrez subvenir à diverses petites choses. Et l'un des problèmes importants auxquels vous devrez de toute façon faire face est la location de locaux industriels. Ils sont nécessaires au traitement des matières premières et à la mise en bouteille de l'huile de tournesol sans aucun problème. La superficie de ces locaux dépendra du volume de produits fabriqués.

Vous aurez également besoin d'un atelier dans lequel l'extraction et la filtration de l'huile auront lieu simultanément. Naturellement, vous pouvez louer deux locaux à la fois pour ces démarches. Cependant, cela coûtera beaucoup plus cher.

Vous aurez besoin d'une pièce dans laquelle le gâteau sera stocké. Il convient de noter qu’il est sujet à une combustion spontanée. Ce facteur est très important et doit toujours être pris en compte. Pour vérifier la température de ce produit, un bâton en bois est inséré dans le gâteau. Dès qu'il se réchauffe, les produits devront être apportés au bétail.

Questions clés qui se poseront lors de la création de votre propre entreprise

La chaîne de production de l'huile de tournesol, notamment son organisation, nécessite de répondre à deux questions très questions importantes: où se procurer les matières premières et comment vendre les produits obtenus. Il faut comprendre que trouver un client régulier est une composante importante de cette activité commerciale. Ce n'est qu'avec son aide que vous pourrez vendre tous les produits qui seront créés.

Cette affaire sera plus simple si l'entrepreneur connaît le domaine du commerce. Vendre du pétrole dans une telle situation s’intégrera simplement dans des projets prêts à l’emploi. Il convient de noter qu'il n'est pas si difficile de trouver un client pour le gâteau lui-même, car la demande est très élevée.

Avant d'ouvrir une entreprise de production d'huile, vous devrez trouver un fournisseur de graines. Il est préférable de le faire à l'automne. De plus, plus le fournisseur est situé près de l’emplacement du moulin à huile, mieux c’est.

Vous ne devez pas abandonner votre propre politique si vous avez décidé d'ouvrir un moulin à huile, par exemple dans un village. Tous les efforts doivent être faits pour créer une réputation correcte et positive. Pour ce faire, vous pouvez allouer de l'argent pour le soutien les établissements d'enseignement. L’efficacité de l’entrepreneuriat doublera alors, voire davantage.

Description de la technologie de production d'huile végétale

L'huile de tournesol est produite sous deux formes : raffinée et non raffinée. Le degré de purification des impuretés varie. Pour l'huile non raffinée, seule une filtration mécanique est prévue. De plus, ce type d’huile possède des propriétés plus précieuses et bénéfiques.

L'huile raffinée nécessite une purification supplémentaire, notamment des méthodes telles que la sédimentation, la centrifugation, la filtration, le raffinage du sulfate, le blanchiment, l'hydratation, la désodorisation et la congélation. Après ce traitement, l'huile acquiert une teinte claire et son odeur est éliminée.

En quelles étapes la technologie de création d'huile de tournesol peut-elle être divisée ?

L'ensemble de la technologie de production d'huile de tournesol comprend les étapes suivantes :

  1. Production d'huile de tournesol.
  2. Nettoyer les graines de tournesol des coques en les séparant dans un appareil spécial.
  3. Spéléotourisme et nettoyage des amandes des coques dans des machines concasseurs-hivernales.
  4. Passage des graines de tournesol dans un appareil à rouleaux et obtention de la menthe.
  5. La menthe va dans une rôtissoire, qui peut être à la vapeur ou au feu. De plus, les friteuses peuvent différer les unes des autres en termes de performances et de coût.
  6. La menthe traitée passe dans des presses à vis. L'huile obtenue après pressage est envoyée vers un débourbage puis une filtration mécanique.
  7. La pulpe qui reste après pressage est envoyée pour extraction dans une machine spéciale. L'extracteur d'huile résiduelle est entraîné à l'aide d'un solvant.
  8. Le produit fini est conditionné dans divers contenants, souvent bouteilles en plastique différentes tailles. Ce processus est réalisé sur des lignes complexes de mise en bouteille d'huile végétale.

La qualité des produits fabriqués joue un rôle très important

Les petites entreprises se caractérisent par ce que l'on appelle la production de mars, qui peut avoir lieu même s'il n'y a qu'un seul sac de semences disponible. Plus ce type la production est appelée élimination préliminaire du pétrole. Ce programme est courant pour les entrepreneurs qui viennent de démarrer leurs activités.

La transformation de la menthe a la plus grande influence sur la qualité des produits, car dans monde moderne les gens se soucient non seulement du goût du produit, mais aussi de sa qualité. Beaucoup ont compris depuis longtemps que les huiles claires sont de meilleure qualité et que les huiles foncées sont nocives, car elles contiennent des niveaux élevés de cancérigènes.

Si la température dans la poêle est supérieure à cent vingt degrés, le principal nutriments, y compris la vitamine E, seront complètement détruits. Le filtre à huile de tournesol joue donc un rôle très important. Beaucoup dépendra de son choix.

Utilisation d'équipements spécialisés en production

Les dispositifs à vis sont particulièrement populaires dans la production d'huile de tournesol. Ils fournissent une température suffisamment élevée par friction. Cependant, elle ne dépasse pas 120 degrés. Sur cette base, nous pouvons dire qu'un tel équipement pour la production d'huile de tournesol ne nécessite aucune friteuse supplémentaire.

De plus, les presses disponibles dans les systèmes à vis sont capables de presser les graines directement avec la coque. Avant le traitement, les graines devront être vannées et passées dans un appareil spécial appelé calibrateur. Avec son aide, tous les gros débris inutiles seront éliminés.

Les équipements de production d'huile de tournesol, tels que les presses extrudeuses, qui fonctionnent sur le principe des hachoirs à viande, sont constitués de grande quantité les pièces. Parmi eux, il convient de souligner les suivants :

  1. partie alimentation;
  2. partie de broyage;
  3. tour final.

Que faut-il faire du pétrole avant de le vendre ?

Il est recommandé de pré-refroidir l'huile obtenue par pressage à environ soixante degrés. Si cela n’est pas fait, il commencera à absorber l’humidité et l’oxygène. En conséquence, la qualité se détériorera.

Après pressage, l’huile est traitée. Les deux premières étapes de son traitement sont le raffinage. L'huile est raffinée à l'aide de diverses impuretés et de cire. Il existe deux options de purification : la première est la sédimentation, la seconde est la filtration. La première méthode, selon certains experts, est la meilleure. La décantation de l'huile se produit à une température environnement, égal à vingt degrés pendant sept jours.

Quelles sont les méthodes de filtrage disponibles ?

Pour accélérer ce processus et ne pas remplir la pièce avec une variété de récipients, vous pouvez simplement filtrer l'huile. La pré-filtration est effectuée après refroidissement de l'huile à soixante degrés. Et lorsqu'elle est refroidie à vingt degrés, la filtration se produit à un niveau plus approfondi. Ce processus est appelé filtration fine.

Les filtres utilisés dans la production alimentaire conviennent également au pompage d’huile. Les plus populaires sont les filtres dits de cadre. Ils sont constitués de plusieurs couches de tissu en coton. Bien entendu, ce matériau est rapidement consommé. Vous pouvez l'acheter auprès de fournisseurs d'équipements similaires ou dans divers autres endroits - il ne manque pas.

Il existe une autre méthode de filtration appelée vide. Dans cette situation, l’huile sera aspirée à travers les couches de matériau filtrées par la force du vide. Dans ce cas, tous les déchets seront supprimés. Cette filtration rend l’huile plus claire. De plus, sa durée de conservation est longue.

Que faut-il retenir si l’on souhaite se lancer dans la production de pétrole ?

Combien peut coûter la mise en place d’une ligne de production d’huile de tournesol ? Créer une telle activité coûte un investissement considérable. Et si vous souhaitez vous implanter dans ce domaine, il est préférable de vous inscrire en tant que producteur agricole. Dans une telle situation activité entrepreneuriale sera subventionné par de nombreux avantages fiscaux.

Comme la pratique l'a montré, vous devez traiter vos propres graines cultivées ou achetées. Le coût de l'huile de tournesol, à savoir sa production, peut dans ce cas être réduit.

Toutefois, dans certaines situations, des problèmes peuvent surgir en raison d’une offre excédentaire de ces matières premières sur des marchés spécialisés. Il n’est donc pas nécessaire de refuser la possibilité de fournir à d’autres entreprises des services liés au traitement des matières premières existantes.

Choisir le bon équipement nécessaire à la production d’huile de tournesol n’est pas une tâche facile. Surtout pour une personne éloignée de la technologie de transformation des produits agricoles et des cultures oléagineuses, notamment. Une erreur commise à cette étape fondamentale de la production peut remettre en question le succès de l’ensemble de l’entreprise, qui peut être très rentable si elle est correctement organisée.

Avantages de la production d'huile végétale

Plus de 40% de la production totale d'huile de tournesol du territoire Fédération Russe tombe sur les moyennes et petites entreprises. Le coût d'entrée sur le marché est relativement faible, ce qui permet d'établir le processus de fabrication même avec succès fermes. Malgré une forte concurrence, la demande de huile végétale assez important, et la situation évolue vers une demande croissante du marché pour ces produits.

Même s'il n'y a aucune possibilité de vente sur le marché intérieur, il peut toujours être vendu à l'étranger (Europe, Turquie), où il n'y a aucune difficulté de vente. Les possibilités d'utilisation de l'huile végétale sont assez variées et ne se limitent pas à la seule cuisine. Il est utilisé dans des industries telles que :

  • industrie des peintures et vernis (solvants, peintures à l'huile) ;
  • production de cosmétiques et de médicaments (crèmes, pommades) ;
  • fabrication de savon;
  • industrie de la conserve.

Un autre de des qualités positives– c'est une production sans déchets. Les coques de graines de tournesol, obtenues par décorticage (nettoyage), sont utilisées pour la fabrication de matériaux de construction et comme matière première pour chauffer les briquettes et. Après transformation, les tourteaux et les farines peuvent être utilisés comme additifs alimentaires précieux dans l’élevage.

De plus, les coûts de traitement de tous les déchets (chargement, transport, stockage) dans les états financiers sont inclus dans le coût du produit final, c'est-à-dire qu'ils sont effectués comme une partie des dépenses et non comme une partie rentable. Cela permet une certaine optimisation fiscale.

Pour obtenir de l'huile végétale, on utilise des graines de tournesol pelées et moulues, appelées menthe. Le pressage est le moyen le plus économique et en même temps le plus respectueux de l’environnement d’extraire du pétrole. L’extraction est une méthode plus moderne, technologiquement avancée et plus rentable.

Méthodes de production:

  • pressage à chaud;
  • pressage à froid;
  • extraction.

La masse préparée de graines de tournesol est chauffée à la température requise, puis pressée avec une presse à huile spéciale.

Pressage à froid. La différence avec la première méthode réside dans l'absence d'étape de chauffage de la masse de matière première. Le résultat est une huile dans laquelle le plus grand nombre substances utiles à l'homme.

Cependant, cette méthode ne permet pas d'obtenir plus de 70 % du produit fini en poids de graines. De plus, l'huile végétale pressée à froid ne peut pas être conservée longtemps sans traitement supplémentaire. Elle devient rapidement amère, devient trouble, des sédiments y apparaissent et lors de la friture, cette huile mousse et fume.

Le procédé consiste à traiter la pâte sur des lignes d'extraction d'huile. Au cours du processus de traitement, des substances spéciales sont introduites dans les matières premières - extracteurs (essence d'extraction, acétone, hexane et quelques autres), elles entrent en contact avec des particules d'huile et sont facilement séparées de la masse totale, après quoi les extracteurs sont évaporés et il reste un produit pur. La méthode est attractive car elle permet d'extraire jusqu'à 97% de l'huile.

La quantité et la qualité du pétrole dépendent directement des matières premières reçues pour la transformation. Les graines doivent être mûres, assez sèches (humidité ne dépassant pas 6 %) et avoir une teneur élevée en huile. La production d’huile de tournesol implique plusieurs étapes de production.

Préparation au pressage

Avant de commencer tout travail avec des graines de tournesol, celles-ci doivent être nettoyées de tout contaminant. La quantité de contenu étranger ne doit pas dépasser 1 %. Les séparateurs sont utilisés pour séparer les graines des impuretés. Le processus consiste à tamiser les matières premières à travers plusieurs tamis :

  • Les pièges magnétiques sont utilisés pour éliminer les objets métalliques étrangers ;
  • après avoir séparé les graines des contaminants, elles doivent être séchées ;
  • Le plus souvent, le séchage s'effectue en trois étapes. Au cours des deux premières étapes, la matière première est séchée jusqu'à l'humidité requise et au cours de la troisième étape, elle est refroidie.

Les graines sèches sont introduites dans une machine de concassage, où elles subissent un premier décorticage (décorticage). Ce processus est effectué à l’aide de broyeurs à disques et le résultat est une graine incomplètement purifiée. Le nettoyage final est effectué sur des vanneuses aspirantes.

Les graines sont soufflées avec un puissant courant d'air, ce qui élimine les enveloppes restantes et autres impuretés étrangères. Les graines pelées sont envoyées au broyage (roulage). En broyant les graines sur une machine à cinq rouleaux, on obtient une masse homogène, la menthe. Lors de la production d'huile de tournesol par pressage à chaud, avant le pressage, la menthe est chauffée à la température requise dans des rôtissoires spéciales.

Pressage et extraction

La masse chauffée (ou non chauffée dans le cas du pressage à froid), également appelée pulpe, est envoyée vers une presse à vis pour extraction. L'huile végétale pressée est refroidie et filtrée pour éliminer les impuretés mécaniques. Après pressage, on obtient de l'huile et du tourteau « bruts ». Le gâteau après pressage à chaud contient 10 à 15 % d'huile, après pressage à froid jusqu'à 30 %. Il peut être utilisé comme matière première précieuse ou transformé ultérieurement :

  • Le gâteau est d'abord broyé à l'aide d'un équipement de concassage, puis à l'aide d'une machine à rouleaux ;
  • après cela, des substances spéciales y sont ajoutées - des extracteurs (essence, hexane, acétone, dichloroéthane);
  • puis la masse résultante est extraite ;
  • résidu sec du deuxième pressage – la farine contient 2 à 5 % d’huile et peut être utilisée comme additif alimentaire pour les animaux ;
  • Du mélange pressé - micelles, l'huile est extraite par évaporation des additifs d'extraction.

Après toutes les manipulations décrites ci-dessus, on obtient une huile végétale non raffinée, prête à être vendue comme produit alimentaire. C'est également la base de la production de toutes les variétés connues d'huile végétale, obtenues par purification supplémentaire du produit non raffiné. Ce sont des méthodes telles que :

  • règlement;
  • filtration;
  • nettoyage par centrifugeuse;
  • raffinage alcalin;
  • gelé;
  • blanchiment;
  • hydratation;
  • raffinage de l'acide sulfurique;
  • désodorisation.

Mise en bouteille et conditionnement

Le produit fini est versé dans des conteneurs et, si nécessaire, conditionné. Des fûts de 200 à 250 litres ou des bouteilles en plastique de 0,5 à 6 litres sont utilisés comme conteneurs. Les produits en bouteilles sont plus demandés que ceux en barils, à moins, bien sûr, que l'entreprise ne soit engagée dans la production de pétrole de qualité technique.

Quel équipement sera nécessaire pour la production

Pour mettre en place la production d’huile végétale, vous avez besoin du matériel suivant :

  • Balance. Afin de charger correctement chacune des unités de traitement, il est nécessaire de respecter le dosage.
  • Séparateurs et pièges magnétiques. Ils sont utilisés pour nettoyer les graines des impuretés étrangères et des objets métalliques.
  • Bacs de distribution. Après nettoyage dans le séparateur, les graines sont chargées dans des trémies pour être ensuite livrées aux unités de séchage.
  • Séchoir. Dans cet équipement, la teneur en humidité des graines pelées est réduite puis refroidie.
  • Broyeur à disques. Pour le pelage initial (écrasement).
  • Ventilateur aspirant. Nettoyage final.
  • Unité roulante pour broyer les graines de tournesol.
  • Brasero. Le pressage à chaud consiste à chauffer les graines moulues. Il existe deux types de torréfacteurs : à feu et à vapeur.
  • Friteuse pour traitement thermique. N'expose pas la menthe à des températures élevées. Il est utilisé pour le pressage à froid de la menthe.
  • Presse à huile à vis. Extrait la masse préparée de graines de tournesol.
  • Ligne d'extraction de pétrole. Un ensemble d'équipements pour l'obtention d'huile végétale par extraction.
  • Filtre pour éliminer les impuretés mécaniques. Après passage à travers ce filtre, on obtient de l'huile brute non raffinée.
  • Ligne de raffinage (purification complémentaire).














Prix ​​​​approximatifs du matériel

Pour la production, vous aurez besoin de l'ensemble suivant :

  • Le coût d’un séparateur capable de traiter environ 1 tonne de matières premières par heure est de 1 400 $.
  • La machine à laver à ventilateur coûtera 3 000 $. La capacité est la même que celle du séparateur (tonne par heure).
  • Machine à rouleaux. Équipement capable d'accepter les produits traités par un séparateur et une machine broyeur-ventilateur, 14 000 $.
  • Brasier à feu. Pour fournir une ligne permettant de traiter 1 tonne de matières premières par heure, il faut 3 friteuses coûtant 3 000 $ chacune.
  • Friteuse à vapeur. 12 000 $. La productivité est de 0,8 tonne de matières premières par heure, ce qui correspond à une ligne avec une masse initiale de matières premières de 1 tonne.
  • Friteuse pour produire de l'huile végétale pressée à froid (capacité 1 tonne par heure) – 14 000 $.
  • Une presse pour presser les matières premières capable de traiter les volumes décrits ci-dessus. Capacité : 20 tonnes de pétrole par jour. Le prix est d'environ 24 000 $.
  • Le filtre principal coûte 3 000 $.
  • Équipement de raffinage – plus de 15 000 $.
  • Équipement d'extraction – 17 000 $ (productivité 0,5 tonne de pétrole par heure).
  • Ligne d'embouteillage de bouteilles en plastique – 13 000 $ (capacité 10 000 litres par jour).

Description des étapes de production de l'huile végétale.

Très souvent, la question se pose : quelle est la différence entre l'huile non raffinée pressée à froid et l'huile raffinée à laquelle beaucoup sont habitués, vendue dans les rayons des magasins. Pour répondre à cette question, Examinons en détail le processus de production et ses variétés.

Transformation des semences. La qualité de l'huile de tournesol dépend de la qualité des graines de tournesol fournies pour la transformation, du moment et des conditions de stockage des graines avant pressage. Les principales caractéristiques de qualité des graines de tournesol sont la teneur en huile, la teneur en humidité et la période de maturation. La teneur en huile dépend de la variété de tournesol et de la chaleur et du soleil de l’été. Plus la teneur en huile des graines est élevée, plus le rendement en huile est élevé. Le pourcentage optimal de teneur en humidité pour les graines de tournesol fournies pour la transformation est de 6 %. Les graines trop humides sont mal conservées et sont plus lourdes. La période de maturation dans notre conditions climatiques- Très facteur important, ce qui affecte indirectement le prix de l’huile de tournesol. Le pic de production et d’approvisionnement en huile végétale finie se situe entre octobre et décembre. Et le pic de demande se situe à la fin de l’été et au début de l’automne. En conséquence, plus les matières premières sont reçues tôt, plus le produit fini parviendra rapidement au consommateur. De plus, les graines doivent être bien nettoyées, la teneur en débris ne doit pas dépasser 1 % et les grains cassés - 3 %. Avant le traitement, un nettoyage supplémentaire, un séchage, un effondrement (destruction) de la peau de la graine et sa séparation du noyau sont effectués. Ensuite, les graines sont broyées pour former de la menthe ou de la pulpe.

Extraction (production) d'huile de tournesol. L'huile végétale de menthe graine de tournesol est obtenue par 2 méthodes : pressage ou extraction. L’extraction du pétrole est une méthode plus respectueuse de l’environnement. Bien que le rendement en huile soit bien entendu bien moindre et ne dépasse pas 30 %. En règle générale, avant de la presser, la menthe est chauffée à 100-110 °C dans une rôtissoire, tout en remuant et en humidifiant. Ensuite, la menthe frite est pressée dans des presses à vis. L'exhaustivité de l'extraction de l'huile végétale dépend de la pression, de la viscosité et de la densité de l'huile, de l'épaisseur de la couche de menthe, de la durée de l'extraction et d'autres facteurs. Le goût caractéristique de l’huile après pressage à chaud rappelle celui des graines de tournesol grillées. Les huiles obtenues par pressage à chaud sont plus intensément colorées et aromatisées en raison des produits de décomposition formés lors du chauffage. UN huile de tournesol pressée à froid obtenu à partir de menthe sans chauffage. L'avantage de cette huile est qu'elle conserve la plupart des substances bénéfiques : antioxydants, vitamines, lécithine. Le point négatif est qu'un tel produit ne se conserve pas longtemps, il se trouble rapidement et rancit. Le tourteau restant après l’extraction de l’huile peut être extrait ou utilisé en élevage. L'huile de tournesol obtenue par pressage est dite brute, car après pressage elle est seulement décantée et filtrée. Ce produit a des propriétés gustatives et nutritionnelles élevées.

Extraction d'huile de tournesol. La production d'huile de tournesol par extraction implique l'utilisation de solvants organiques (le plus souvent des essences d'extraction) et est réalisée dans des appareils spéciaux - des extracteurs. Lors de l'extraction, on obtient du miscella - une solution d'huile dans un solvant et un résidu solide sans graisse - de la farine. Le solvant est distillé à partir du miscella et de la farine dans des distillateurs et des évaporateurs à vis. L'huile finie est décantée, filtrée et traitée ultérieurement. La méthode d'extraction des huiles est plus économique, car elle vous permet d'extraire autant que possible les graisses des matières premières - jusqu'à 99 %.

Raffinage de l'huile de tournesol. L'huile raffinée n'a pratiquement aucune couleur, goût ou odeur. Cette huile est aussi appelée impersonnelle. Sa valeur nutritionnelle est déterminée uniquement par la présence minimale d'acides gras essentiels (principalement linoléique et linolénique), également appelés vitamine F. Cette vitamine est responsable de la synthèse des hormones et du maintien de l'immunité. Il confère stabilité et élasticité aux vaisseaux sanguins, réduit la sensibilité du corps aux rayons ultraviolets et aux rayonnements radioactifs, régule la contraction des muscles lisses et remplit de nombreuses autres fonctions vitales. Dans la production d’huile végétale, il existe plusieurs étapes de raffinage.

Première étape de raffinage. L'élimination des impuretés mécaniques se fait par décantation, filtration et centrifugation, après quoi l'huile végétale est mise en vente sous forme d'huile commerciale non raffinée.

Deuxième étape de raffinage. Elimination des phosphatides ou hydratation - traitement avec une petite quantité d'eau chaude - jusqu'à 70°C. En conséquence, les protéines et les substances muqueuses, qui peuvent entraîner une détérioration rapide de l'huile, gonflent, précipitent et sont éliminées. La neutralisation est l'action d'une base (lessive) sur l'huile chauffée. Cette étape élimine les acides gras libres, qui catalysent l’oxydation et provoquent de la fumée lors de la friture. L’étape de neutralisation élimine également les métaux lourds et les pesticides. L’huile non raffinée a une valeur biologique légèrement inférieure à celle de l’huile brute, car une partie des phosphatides est éliminée lors de l’hydratation, mais elle peut être stockée plus longtemps. Ce traitement rend l'huile végétale transparente, après quoi elle est appelée hydratée commerciale.

Troisième étape de raffinage. Élimination des acides gras libres. Si la teneur en ces acides est excessive, l’huile végétale développe un goût désagréable. L'huile végétale ayant traversé ces trois étapes est dite raffinée, non désodorisée.

Quatrième étape de raffinage. Le blanchiment est le traitement de l'huile avec des adsorbants d'origine organique (le plus souvent des argiles spéciales) qui absorbent les composants colorants, après quoi la graisse est clarifiée. Les pigments passent dans l'huile à partir des graines et menacent également l'oxydation du produit fini. Après blanchiment, il ne reste plus de pigments dans l’huile, y compris les caroténoïdes, et elle prend une couleur paille clair.

Cinquième étape de raffinage. La désodorisation consiste à éliminer les substances aromatiques en exposant l'huile de tournesol à de la vapeur chaude et sèche à une température de 170 à 230 °C sous vide. Au cours de ce processus, les substances odorantes qui conduisent à l'oxydation sont détruites. L'élimination des impuretés indésirables ci-dessus permet d'augmenter la durée de conservation de l'huile.

Sixième étape de raffinage. Congélation – élimination des cires. Toutes les graines sont recouvertes de cire, c'est une sorte de protection contre les facteurs naturels. Les cires rendent l'huile trouble, surtout lorsqu'elles sont vendues dans la rue pendant la saison froide, et gâchent ainsi sa présentation. Pendant le processus de congélation, l’huile devient incolore. Après avoir franchi toutes les étapes, l’huile végétale devient impersonnelle. La margarine, la mayonnaise et les graisses de cuisson sont fabriquées à partir de ce produit et utilisées pour la mise en conserve. Par conséquent, il ne doit pas avoir de goût ou d’odeur spécifique, afin de ne pas perturber le goût général du produit.

L'huile de tournesol arrive dans les rayons sous la forme des produits suivants : Huile raffinée et non désodorisée - transparente vers l'extérieur, mais avec une odeur et une couleur caractéristiques. L'huile désodorisée raffinée est transparente, jaune clair, inodore et insipide. Huile non raffinée- plus foncé que blanchi, peut-être avec des sédiments ou une suspension, mais il a néanmoins été filtré et, bien sûr, a conservé l'odeur que nous connaissons tous depuis l'enfance.

Thème de production produits alimentaires en affaires peut être considéré comme l’un des plus pertinents et des plus rentables. Il sera probablement plus difficile de trouver un type de produit sur lequel une entreprise peut « s'épuiser » qu'un type de produit sur lequel il est impossible de réaliser un profit. un bon bénéfice. Mais quand même, en termes de rentabilité de l'industrie Industrie alimentaire ont aussi leurs différences. Selon vous, quel produit est le plus consommé chaque jour dans tout le pays : le saucisson de cheval cru fumé ou l'huile de tournesol ordinaire ? La réponse est évidente.


La production d'huile de tournesol occupe l'une des positions de leader dans l'industrie alimentaire du pays. Les volumes annuels du marché pétrolier varient de 7 à 10 millions de tonnes. Si l’on convertit tout cela en équivalent monétaire, on obtient un chiffre d’environ 90 milliards de roubles. De plus, environ la moitié de la production totale, et donc des bénéfices, est répartie entre les moyennes et petites industries (agricoles).

Organiser la production d'huile de tournesol ne sera pas plus compliqué pour un entrepreneur novice, mais beaucoup plus coûteux que, par exemple, ouvrir une ligne de traitement des pneus de voiture. De plus, cela ne nécessite aucune connaissance particulière qui n'aurait pu être acquise lors du processus de démarrage du projet. Comme dans presque toutes les idées commerciales, le succès de l’entreprise est ici déterminé par votre degré de désir et de persévérance. Et l'absence capital de départ Cela ne pose plus de problème aux personnes entreprenantes depuis longtemps. Vous pouvez savoir où trouver de l'argent pour démarrer une entreprise en suivant ce lien, ou.

À propos de la rentabilité et du gaspillage

L'huile de tournesol est l'un des produits essentiels dont la demande sera toujours constante, quelle que soit l'évolution des prix. Selon vous, quelle est la consommation mensuelle de pétrole par la population du pays ? Les experts ont abouti à un chiffre d'un litre par mois et par personne, mais il existe également divers cafés, restaurants et autres entreprises. Restauration, où des dizaines de litres d’huile de tournesol sont gaspillés chaque jour.

Et en plus de cela, le pétrole est exporté avec succès vers pays européens(heureusement, « ils » n’ont pas encore interdit l’importation de produits russes !) et les pays du Moyen-Orient (Turquie, etc.). L'huile de tournesol est également utilisée dans d'autres domaines de production :

  • Pour la production de produits de peinture et de vernis. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi un type de peinture est appelé peinture à l’huile ? Parce que la base de sa production est l'huile de tournesol. Il en va de même pour l'huile siccative et divers vernis à l'huile.
  • Pour la production de margarine et de graisses de cuisson.
  • Pour la production de cosmétiques. Il s'agit essentiellement de produits de soin de la peau et de crèmes diverses.
  • Dans les médicaments et les drogues. L'huile de tournesol est utilisée dans la fabrication de pommades, etc. De plus, dans les années 90 du siècle dernier, une méthode de traitement du cancer à l'huile de tournesol a été brevetée dans notre pays. L’efficacité de cette méthode n’a pas encore été prouvée par les scientifiques, mais elle a vraiment aidé certaines personnes !
  • Dans la production de conserves.

Je pense qu’avec un si large éventail d’applications, il n’y a pas lieu de s’inquiéter de ne pas trouver de marché. Pas étonnant que la production d'huile de tournesol soit considérée comme presque une option gagnant-gagnant entreprise.

Nous devons maintenant dire quelques mots sur le caractère sans déchets de cette activité. Les inévitables résidus de la production pétrolière ont aussi leur utilité. Les coques de graines de tournesol, appelées pulpe ou farine, sont utilisées dans la fabrication d'aliments pour animaux et sont considérées comme une matière protéique très précieuse. Avant d'être vendus, les déchets sont pressés en briquettes et sont facilement achetés par ceux qui élèvent des moutons, des porcs ou d'autres animaux domestiques. De plus, les briquettes et pellets combustibles sont fabriqués à partir d'écorces de tournesol, qui ne sont pas moins demandées que celles fabriquées à partir de sciure de bois.

Maintenant quelques chiffres : à partir de 30 tonnes de matières premières, graines pelées, vous obtiendrez environ 20 à 22 tonnes, à partir desquelles vous pourrez obtenir de 8 à 9 tonnes d'huile, le reste sera constitué de farine et de cosses.

Nous recherchons des locaux

C'est l'une des questions mêmes qui nécessitent attention particulière lors de la préparation du lancement d’un projet d’entreprise. Selon des chiffres empiriques, pour chaque tonne de matières premières traitée en une seule journée, 40 m² d'espace de production sont nécessaires. Il est facile de calculer davantage. Mais la question se pose : quelle doit être la puissance minimale de la ligne pour amortir les coûts le plus rapidement possible et commencer à réaliser des bénéfices ?

On ne peut pas répondre sans équivoque à cette question. Tout d’abord, si vous achetez une mini-laiterie, vous devez d’abord estimer la capacité de production que vous serez en mesure de gérer en termes financiers et commerciaux. Cela se fait lors de l'élaboration d'un plan d'affaires. Deuxièmement, on peut dire que la production d'huile de tournesol est exactement le genre d'activité qui rapporte en un an et demi à deux ans maximum. Ainsi, vous aurez besoin de trois installations de stockage :

  • Pour stocker les matières premières. C'est la plus grande pièce en superficie. Plus la couche de matières premières coulées est petite, moins elle se détériorera.
  • Pour le stockage produits finis.
  • Pour stocker les déchets jusqu'à leur traitement.

Pour la production elle-même, trois locaux supplémentaires sont nécessaires :

  • Atelier d'extraction et de filtration d'huile.
  • Atelier de raffinage.
  • Atelier de conditionnement des produits finis.

Les locaux de production doivent avoir des sols durs (en béton), les murs et les plafonds doivent être blanchis à la chaux. Au total, avec capacité de production une crémerie avec 25 tonnes de matières premières transformées par jour nécessitera une superficie totale d'au moins 3 000 m².

Nous achetons du matériel

L'équipement pour la production d'huile de tournesol se compose de trois lignes :

  • Ligne d’extraction et de filtration d’huile.
  • Ligne de raffinage du pétrole.
  • Ligne d'embouteillage d'huile.

L'équipement pour chaque atelier coûtera environ 2 millions de roubles. Cependant, de nombreux hommes d'affaires réduisent considérablement les coûts de ces articles en achetant des équipements en pièces détachées et en installant la ligne sur place. Dans les entrepôts de produits finis, vous devez disposer de plusieurs conteneurs en acier inoxydable pour stocker l'huile.

Nous recrutons du personnel

Le nombre d'employés dépend de la capacité de la ligne qui sera achetée pour l'entreprise. Pour entretenir un atelier de pressage d'une capacité de 25 tonnes par jour, 3 à 4 personnes suffiront, dans l'atelier de raffinage - 2-3 personnes, sur la ligne de conditionnement - 2-3 personnes. Vous aurez également besoin de deux contremaîtres travaillant par quarts qui s'occuperont des problèmes généraux de production, d'un magasinier, de deux technologues et d'un gestionnaire qui s'occupera des tâches administratives. Total de 13 à 16 personnes. Avec une augmentation de la capacité, le personnel de l'entreprise augmentera en conséquence.

Nous vendons des produits

Vous devrez d’abord créer votre propre marque, votre slogan et élaborer un plan. stratégie de marketing. Idéalement, tout cela est écrit dans un business plan (vous pouvez voir comment créer un business plan dans cette source - ou vous pouvez commander sa création par des professionnels), mais dans la pratique, bien souvent les entrepreneurs s'écartent des « vérités », préférant pour résoudre les problèmes actuels au fur et à mesure qu'ils surviennent. De plus, cela fait chaud au cœur de réaliser que la production a déjà commencé.

Dans cet article:

Depuis l'époque où Pierre 1er a apporté une fleur d'outre-mer inconnue sur le territoire de la Russie, l'huile de tournesol occupe une position de leader parmi les produits essentiels. Le volume du marché russe de l'huile de tournesol augmente rapidement chaque année, l'augmentation annuelle est d'environ 3% et en valeur - 82 milliards de roubles. Les produits finis sont fabriqués non seulement par de grandes entreprises et sociétés, mais également par des exploitations agricoles.

La demande d'huile de tournesol est stable et non soumise à la saisonnalité. Par conséquent, avec une commercialisation compétente, politique de prix production d'huile de tournesol en Russie – Affaires rentables, dont l'organisation nécessite des investissements. Un avantage particulier de ce type d'entreprise est la possibilité d'obtenir une source de fonds supplémentaire lors de la vente des déchets de production.

Caractéristiques de la production d'huile de tournesol

Avant de commencer à organiser une entreprise privée pour la production d'huile de tournesol, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de sa production.

Sur la base des caractéristiques technologiques, l'ensemble du processus de production d'huile de tournesol peut être divisé en les étapes principales suivantes :

1. Stockage et nettoyage des graines oléagineuses– comprend le traitement de la masse de graines à partir d’impuretés organiques, minérales et oléagineuses.

Le nettoyage des graines est réalisé à l'aide d'équipements spéciaux : séparateurs, épierreurs, aspirateurs.

La masse de graines peut être traitée en utilisant les méthodes suivantes :

  • en tamisant à travers un tamis percé de trous de différentes formes et tailles ;
  • en soufflant les graines avec de l'air ;
  • en raison de la séparation des graines selon leurs propriétés ferromagnétiques.

2. Préparation et transformation de graines oléagineuses pour l'extraction de l'huile– comprend la séparation des graines par taille, le conditionnement des graines, le décorticage des graines, la séparation du grain de la coque et le broyage des grains.

Le pelage de la coque des graines oléagineuses peut être effectué des manières suivantes :

  • en raison de la division de la coque par impact ;
  • compression de la coque ;
  • couper la coque de la graine ;
  • à la suite du pelage de la coque sur une surface rugueuse. Par conséquent, l'équipement pour la production d'huile de tournesol dans les entreprises peut varier en fonction de la méthode de décorticage des coques des graines oléagineuses.

3. Extraction directe du pétrole– peut être réalisé par pressage ou extraction. Mais sur la base de ces deux méthodes, les schémas de processus de production suivants peuvent être développés dans les entreprises de production d'huile de tournesol :

  • simple pression;
  • double pression suivie d'une compression ;
  • pressage à froid;
  • extraction;
  • extraction directe.

4. Raffinage de l'huile de tournesol a – le processus de purification de l’huile des impuretés qui l’accompagnent. Les méthodes de raffinage suivantes existent :

  • physique;
  • chimique;
  • physico-chimique.

5. Embouteillage– effectué dans des conteneurs de transport. Dans les entreprises modernes, l'embouteillage de l'huile de tournesol est effectué sur des lignes automatiques, qui comprennent une machine de moulage, de remplissage, de scellage et d'étiquetage.

6. Emballage et étiquetage des produits finis– l’huile en bouteilles polymères est hermétiquement fermée et étiquetée.

L'organigramme technologique pour la production d'huile de tournesol est présenté dans le schéma ci-dessous.

Documents réglementaires réglementant les activités des entreprises produisant de l'huile de tournesol

Afin d'ouvrir une usine de production d'huile de tournesol, vous devez vous familiariser avec ces documents réglementaires activités de régulation :

  • SanPiN 1197-74 – règles sanitaires pour les entreprises produisant des huiles végétales ;
  • GOST 22391-77 – normes réglementant la qualité des graines de tournesol fournies à l'usine ;
  • GOST 1129-73* - document réglementant la qualité de l'huile de tournesol ;
  • GOST 22391-89 – normes de stockage pour les matières premières oléagineuses (« Tournesol. Exigences en matière d'approvisionnement et d'approvisionnement »).

Technologie de production d'huile de tournesol

Sur le marché russe, la plus grande demande concerne l'huile de tournesol raffinée, inodore, insipide et incolore. Par conséquent, de nombreuses entreprises de production d’huile de tournesol fabriquent ce type de produit. Le processus de fabrication de l’huile de tournesol raffinée comprend les étapes suivantes :

1. L'extraction du pétrole– réalisé dans des presses sous haute pression. Les matières premières sont préchauffées dans des friteuses spéciales à une température d'environ 110° C. Si l'entreprise produit de l'huile par pression à froid, les matières premières ne sont pas soumises au préalable à un traitement thermique. Le tourteau obtenu lors du processus d’extraction de l’huile est utilisé en élevage. Par conséquent, en vendant le gâteau, les entreprises reçoivent une source de revenus supplémentaire.

2. Raffinage de pétrole– se déroule lors des étapes suivantes :

  • élimination des impuretés mécaniques résultant de la décantation, de la centrifugation ou de la filtration. A ce stade de raffinage, on obtient de l'huile de tournesol non raffinée ;
  • le traitement de l'huile végétale avec de l'eau chaude élimine les phosphatides ;
  • l'élimination des acides gras permet d'obtenir une huile de tournesol raffinée et non désodorisée ;
  • la désodorisation permet d'éliminer les pigments, les composés volatils, les odeurs et donne à l'huile végétale une couleur claire ;
  • congélation – au cours de ce processus, les cires sont éliminées.

3. Emballage et étiquetage des produits finis.

Équipement pour la production d'huile de tournesol

L'achat d'un ensemble d'équipements ou de lignes pour la production d'huile de tournesol dépend de la capacité de l'usine, il convient donc de tirer les conclusions suivantes :

  • Si l'usine doit produire environ 30 tonnes de produits finis par jour, il est alors nécessaire d'acheter une ligne d'extraction et de raffinage du pétrole. Une ligne de production d’huile de tournesol coûte en moyenne 1,5 million d’euros, hors frais d’installation.
  • Si la productivité de l'entreprise est de 5 à 10 tonnes d'huile de tournesol par jour, il est conseillé d'acheter chaque type d'équipement séparément. En moyenne, le coût total de l'équipement sera d'environ 7 000 000 de roubles.

Plan d'affaires pour la production d'huile de tournesol

Ce business plan comprend l'organisation d'un atelier d'une productivité de 5 à 10 tonnes par jour.

Les coûts d'équipement supposent :

  • Achat d'une ligne de production pétrolière – 2 000 000 de roubles ;
  • Achat d'une ligne de raffinage – 2 100 000 roubles ;
  • Achat d'une ligne de conditionnement – ​​2 200 000 roubles.

Les coûts totaux totaux pour un ensemble d'équipements sont de : 6 300 000 roubles.

Le coût d'installation et de livraison du matériel à l'atelier sera de : 2 150 000 roubles.

Fonds de roulement, y compris l'achat de matières premières, dépenses mensuelles et les autres frais sont de : 3 600 000 roubles.

Sont communs dépenses en capital pour l'organisation d'un atelier de production d'huile de tournesol : 12 050 000 roubles. Ensuite, il est nécessaire d'établir la superficie des locaux pour le placement des équipements de production, le stockage des matières premières et un entrepôt pour les produits finis.

Pour installer une ligne d'extraction d'huile de tournesol, vous avez besoin d'une pièce d'une superficie d'au moins 55 mètres carrés. m.

Pour installer une ligne de raffinage, un atelier d'une superficie supérieure à 100 mètres carrés est nécessaire. m.

L'installation d'une ligne de conditionnement de produits finis nécessite une pièce de 60 mètres carrés. m.

Au total, pour organiser une entreprise de production d'huile de tournesol, il faut :

  • Plus de 220 m². m pour les locaux industriels ;
  • Plus de 200 m². m pour l'espace de stockage.

Pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise, il suffit de 25 travailleurs, le fonds général salaires ce qui s'élèvera à 417 000 roubles par mois.

Nombre d'équipes par mois pour les travailleurs : 30.

Les dépenses mensuelles totales de l'entreprise sont de : 760 000 roubles.

Revenu mensuel– 5 900 000 roubles.

Coût – 4 700 000 roubles.

La rentabilité de l'entreprise est de 8 %.

Période de récupération – 2 ans et 1 mois.

La rentabilité élevée de l'entreprise indique que la production d'huile de tournesol est une activité rentable dont la période de récupération n'est que de 2 ans.

Organisation d'une mini-baratte pour la production d'huile de tournesol

La mise en place d’une mini-baratte pour produire de l’huile de tournesol nécessite un investissement minimal en capital.

Après tout, le coût d'une baratte à huile d'une capacité de 10 à 17 l/heure peut varier dans la fourchette de prix : 200 à 400 $, un filtre de purification d'huile coûte environ 100 à 200 $, les coûts d'achat outils supplémentaires et les produits ne coûteront que 100 $. Ainsi, de nombreux producteurs agricoles organisent les activités de mini-barattes privées.

L'équipement principal d'une mini-entreprise est une baratte à beurre

Une baratte à beurre moderne est une presse-extrudeuse qui ressemble à un hachoir à viande. La conception de la presse extrudeuse comprend trois parties :

  • Trémie d'approvisionnement en graines ;
  • Pièce à vis, broyage des graines oléagineuses ;
  • Buse pour presser l'huile.

L'huile de tournesol résultante de la baratte doit être filtrée. Si les volumes de production sont faibles, des sacs en toile peuvent être utilisés pour la filtration. Une fois l'huile filtrée, il est nécessaire de la décanter et, après un certain temps, de la vider dans un récipient. Les sédiments restants peuvent être à nouveau filtrés. Si la baratte a une productivité plus élevée, il est alors nécessaire d'acheter des filtres spéciaux pour purifier l'huile de tournesol.

Il est conseillé d'ouvrir une mini-entreprise lorsque son propriétaire cultive lui-même des tournesols. Grâce à cela, il n'y aura aucun frais pour l'achat des matières premières et leur transport.