Poitrine de poulet. Calculons combien de calories il y a dans la poitrine de poulet

21.10.2019

La viande de poulet est largement connue pour ses propriétés diététiques ; elle est riche en vitamines et micro-éléments. La partie la plus diététique du poulet est considérée comme la viande blanche (poitrine) - c'est elle qui est un attribut indispensable de nombreux régimes et que l'on retrouvera certainement dans l'alimentation des personnes qui adhèrent à image saine vie. Quelle est la particularité et les avantages de la poitrine de poulet ?

La poitrine de bœuf présente de nombreux avantages par rapport aux autres charcuteries. Tout d'abord, c'est la sienne composition chimique– la part du lion de la valeur nutritionnelle provient des protéines, mais les glucides et les graisses représentent un faible pourcentage du produit total.

Ainsi, le filet de poulet reconstitue les besoins du corps en protéines sans le charger de calories supplémentaires.

En tant qu'aliment riche en protéines, les poitrines de poulet procurent une sensation de satiété pendant longtemps et, au niveau cellulaire, elles apportent Matériau de construction pour construire et restaurer les tissus corporels, y compris la masse musculaire.

Composition en % de blanc de poulet frais (sans peau et désossé) :

De plus, la viande de poulet blanche est riche en vitamines A, C, B et PP. Soit dit en passant, la vitamine PP stimule le métabolisme et active également le travail du pancréas et du foie - elle est utile pour ceux qui souhaitent accélérer leur métabolisme.

De plus, la viande de poulet blanche contient une quantité colossale de microéléments et de macroéléments. Il est particulièrement riche en potassium. Quant aux microéléments, on peut souligner un grand nombre de cobalt, molybdène, zinc et chrome.

Macronutriments	mg
Potassium, K	292
Calcium, Ca	8
Magnésium, Mg	86
Sodium, Na	60
Phosphore, Ph	171
Chlore, Cl	77
Microéléments	mg
Fer, Fe	1.4
L'iode, je	0,006
Cobalt, Co.	0,009
Manganèse, Mn	0.02
Cuivre, Cu	0,08
Molybdène, Mo	0,011
Fluor, F	0,13
Chrome, Cr	0,025
Zinc, Zn	1.3

Ainsi, même une petite quantité de poitrine fournira au corps des vitamines et des micro et macroéléments, sans ajouter de calories ni de kilos supplémentaires, et peu de contenu la graisse contenue dans ce produit garantit une digestibilité facile, elle convient donc aux personnes souffrant de problèmes d'estomac, notamment d'ulcères et de gastrite.

Teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie

Tous les tableaux ci-dessus concernent la viande de poulet fraîche. Mais la méthode de préparation de la viande de poulet a grande importance. Ainsi, la poitrine de poulet frite dans l'huile augmentera considérablement le nombre de calories et perdra de nombreuses vitamines. Le plus d'une manière utile La cuisson des poitrines est considérée comme bouillante, ainsi que comme cuite à la vapeur.

Une fois cuit, la teneur en calories du produit diminue légèrement et sera pour 100 grammes : 95 kcal - si la viande est sans peau, et 137 kcal - pour la poitrine bouillie avec peau (la teneur en calories de la poitrine de poulet crue avec peau est de 164 kcal) .

Après la cuisson, vous remarquerez que le poids d'un morceau de viande a diminué - cela est dû à l'élimination de l'eau, la viande devient sèche et les fibres commencent à se séparer facilement. Il est important de se rappeler que les calories « perdues » n'ont pas disparu, mais sont allées dans le bouillon - la teneur en calories du bouillon de poulet est d'environ 20 kcal pour 100 grammes.

Teneur en calories de la poitrine fumée bouillie

Les avantages du filet de poulet bouilli sont indéniables, mais tout le monde n'aime pas son goût sec et fade. Il y en a un autre pour les gourmets un gagnant-gagnant– viande blanche bouillie-fumée. La teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie et fumée pour 100 grammes est de 139 kcal (avec la peau) - pas beaucoup plus que le poulet bouilli, mais elle a un goût plus tendre et agréable.

L'inconvénient de cette méthode de cuisson est le processus de cuisson plus long. De plus, tout le monde ne peut pas se vanter de posséder un fumoir. Il n'est pas recommandé d'acheter du poulet fumé bouilli prêt à l'emploi en raison de l'abondance de conservateurs et de divers types d'exhausteurs de goût.

Les avantages de la viande de poitrine et ses inconvénients

Il semble que les poitrines de poulet soient une panacée à tous les maux : la viande est légère, diététique, bien digestible et riche en micro-éléments et vitamines. Mais il y a aussi des inconvénients à utiliser ce « produit miracle ».

Tout d'abord, curieusement, c'est son faible teneur en calories. Sans aucun doute, cela aide à affiner la silhouette, mais cela ne convient absolument pas aux personnes pratiquant une activité physique vigoureuse, ainsi qu'aux personnes travaillant dans des conditions climatiques défavorables.

Le corps a besoin de graisses pour prévenir l'hypothermie. Il n'est pas nouveau que la consommation d'aliments riches en graisses soit plus courante dans le Nord, dans les régions au climat rigoureux. Les graisses jouent également un rôle important dans la production d’hormones et soutiennent le système immunitaire.

Un autre inconvénient de la poitrine, par rapport à d'autres types de viande, est qu'elle contient une teneur relativement faible en microéléments aussi importants que le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer. Si vous ne mangez constamment que du filet de poulet, le manque de ces micro-éléments aura un effet néfaste sur l'état de vos os et de vos dents.

Cela ne nie pas du tout l'effet positif de la viande de poitrine de poulet sur l'état du corps ; je voudrais seulement noter qu'en plus d'eux, le régime alimentaire devrait également contenir d'autres sources de protéines contenant les micro-éléments et les graisses manquants - cela pourrait être, Par exemple, poisson de mer ou d'autres types de viande.

Poitrines de poulet en nutrition diététique

Comme déjà mentionné, la viande blanche de poulet fait partie intégrante de l’alimentation. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de tels aliments non seulement diététiques, mais aussi savoureux. En voici quelques uns.

Ingrédients:

seins – 2-3 pièces;
citron – 1 pièce;
ail – 1-2 gousses;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel, assaisonnements au goût.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Teneur en calories – 120 kcal/100 g.

Lavez le filet de poulet et laissez-le sécher. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, hacher l'ail, ajouter le sel et les assaisonnements. Faire tremper le filet dans la marinade et laisser reposer 20 à 30 minutes. Préchauffez le four à 200-220 degrés, placez le filet dans un moule avec la marinade et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Le plat diététique est prêt.

À propos, à la place du citron, vous pouvez mettre de l'orange, le goût sera plus inhabituel

Salade simple pour perdre du poids

Ingrédients:

poitrine de poulet (cuite de la manière habituelle ou cuite à la vapeur) – 2 pcs.;
concombre frais – 1 gros ou 2 petits ;
oignon – 1 petit ou 0,5 gros ;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel au goût.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Teneur en calories – 107 kcal/100 g.

Coupez le poulet ou démontez-le en fibres, hachez finement l'oignon, placez-le dans une poêle et faites-le revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez le concombre ou râpez-le sur une râpe grossière. Ajoutez du sel au goût.

Vous pouvez également ajouter des champignons en conserve à la recette - coupez-les en tranches et faites-les revenir avec l'oignon. Il est préférable d'assaisonner cette salade avec de la crème sure faible en gras.

Vous pouvez imaginer bien d'autres recettes avec de la poitrine de poulet, l'essentiel est que consommer ce produit riche en protéines et en vitamines soit bénéfique.

Vous apprendrez à bien cuire une poitrine de poulet dans la vidéo suivante.

La poitrine de poulet a toujours été considérée comme la partie la plus diététique d'une carcasse de poulet. C'est pourquoi toutes les filles qui suivent un régime, tout en surveillant leur silhouette, préfèrent la poitrine de poulet, qui est minime. Mais comme vous le savez, vous pouvez le cuisiner différentes façons, cela change naturellement la valeur énergétique. Voyons combien de calories il reste poitrine de poulet avec différents degrés de traitement thermique.

Propriétés utiles de la poitrine de poulet

L'une des propriétés les plus précieuses de la poitrine de poulet est sa grande quantité de protéines. Souvent, les athlètes féminines adhèrent à des régimes basés sur celui-ci dans le cadre du processus de développement de la masse musculaire. De plus, cette viande contient un certain nombre de substances utiles et de vitamines qui aident à traiter les protéines assez rapidement. Les vitamines A, C, PP et le groupe B sont présents ici. Si l'on parle de substances utiles, la principale est probablement la choline, qui favorise le bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales. Le potassium, également présent dans la viande de poulet, normalise la tension artérielle. En plus de ceux répertoriés, on trouve des oligoéléments comme le sodium, le phosphore, le soufre, le magnésium, le fer et le chlore.

Calories dans la poitrine de poulet frite

La teneur en calories de la poitrine de poulet frite est l'une des plus élevées par rapport aux autres types de préparation. Par exemple, la poitrine bouillie ne contient que 95 kcal et la poitrine frite en contient 145,5 kcal. Tout d'abord, sa teneur en matières grasses augmente en raison de l'ajout d'une grande quantité d'huile végétale dont la présence excessive n'a pas d'effet positif sur la silhouette. La répartition de la valeur nutritionnelle est la suivante : protéines – 19,3 g, graisses – 7,1 g, glucides – 0,8 g.

Calories dans la poitrine de poulet au four

La poitrine de poulet au four a plus teneur élevée en calories que son homologue frit - 148,5 kcal pour 100 g de produit ; si l'on parle de valeur nutritionnelle, alors il y a 19,7 g de protéines, 6,2 g de matières grasses, 3,6 g de glucides.

Autres méthodes de cuisson du poulet et leur teneur en calories

La poitrine de poulet fumée et le poulet cuit à la vapeur ont à peu près la même teneur en calories - 117 et 113 kcal, respectivement. La valeur énergétique du filet de poulet aux légumes est légèrement plus élevée - 126,9 kcal.

Régimes à base de poitrine de poulet

Grâce à sa composition équilibrée, le blanc de poulet est un excellent produit diététique. Ainsi, les experts dans le domaine de la perte de poids ont développé plusieurs types de régimes à base de poitrine de poulet. Le premier d’entre eux est de sept jours. Pour cela, vous devez faire bouillir 800 g de viande de poulet dans 2 litres d'eau. Afin d'économiser qualités gustatives produit, vous pouvez ajouter des racines, des carottes et des oignons dans la poêle au goût. Divisez ensuite la viande de poulet bouillie en 5 à 6 portions égales proportionnellement aux repas quotidiens. Caractéristique principale le régime n'utilise pas de sel lors de la préparation des plats. Il est également interdit d'ajouter sauce soja pour améliorer les propriétés gustatives. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour ajouter un peu de piquant. L'inconvénient de ce régime est qu'il ne peut pas être utilisé pour les personnes souffrant de maladies des reins, du foie, du cœur et de l'estomac. De plus, il est également contre-indiqué pour les femmes enceintes.

Il existe une deuxième option de régime à base de viande de poulet. Il est conçu pour les mêmes 6 à 7 jours. Au cours des trois premiers jours, vous n'êtes autorisé à manger que des pommes (1,5 à 2 kg par jour en parts égales). Puis 1 jour - 1 kg de blanc de poulet, les 2 jours suivants - 2 litres de kéfir (1%) par jour. Dernier jour - bouillon de poulet préparé sans sel.

En moyenne, en suivant un régime, vous pouvez perdre de 1,5 à 3 kg, ce qui n'est pas un mauvais résultat. De plus, les poitrines de poulet sont si nutritives que vous n'aurez pas faim.

19 juin 2014

Poitrine de poulet:

La poitrine de poulet (c'est-à-dire la viande de poulet blanche) est un produit merveilleux, savoureux et sain. Ce n'est pas pour rien que la poitrine de poulet est incluse dans divers régimes. En termes de teneur en phosphore, cette viande est juste derrière les fruits de mer. Vous pouvez manger de la poitrine de poulet avec ou sans la peau : la peau contient beaucoup de graisse.

Le poulet est utilisé pour restaurer la force des personnes physiquement épuisées et pour renforcer le système immunitaire. La viande est une mesure préventive contre les accidents vasculaires cérébraux et l'infarctus du myocarde. Les vitamines B contenues dans la viande de poulet ont un effet positif sur les processus métaboliques du corps et sur le fonctionnement de système nerveux, soutiennent une peau et des ongles sains.

La viande de poulet est utile pour les patients souffrant d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite, car les fibres de la viande attireront l'excès d'acidité, ce qui irrite les muqueuses des organes internes.

Lorsque vous achetez un filet de poulet, essayez de choisir une poitrine de poulet avec os et avec la peau. Lors du traitement, la peau et les os doivent être retirés et seule la viande de poulet tendre doit être utilisée pour préparer le plat. L'emballage contenant du filet de poulet réfrigéré doit être propre, intact, sans perforations ni signes de dommages. Et il ne devrait pas non plus y avoir de liquide dans l'emballage, encore moins de sang. La viande doit être conservée dans un réfrigérateur spécial. La durée de conservation des poitrines de poulet réfrigérées est de 5 jours. La couleur des produits frais est uniforme, blanc-rose et la surface est lisse et sèche. La viande de poulet doit être dense et élastique. Choisissez des seins de taille moyenne avec des bords lisses et sans défauts ni déchirures musculaires.

Comment bien cuire une poitrine de poulet ?

Pour préparer un délicieux filet de poulet bouilli, en plus de la viande elle-même, vous pouvez utiliser :

une carotte de taille moyenne
un oignon (moyen ou gros),
feuille de laurier,
branche de céleri,
sel et poivre au goût.

Tout d’abord, rincez le sein et retirez la peau. Il est préférable de choisir un jeune poulet domestique, car c'est à partir d'un tel oiseau que la viande et le bouillon seront beaucoup plus aromatiques et plus savoureux.

Versez de l'eau dans la casserole. Le niveau de l'eau doit être tel que le filet soit légèrement recouvert lorsqu'il y est plongé. Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez l'oignon et la carotte entiers, coupez la branche de céleri en gros morceaux et ajoutez-la au reste des ingrédients. Ajoutez également environ 8 grains de poivre et salez au goût. Réduisez le feu à doux et laissez les légumes mijoter légèrement.

Après environ 10 minutes, vous pouvez placer le filet de poulet dans la poêle, après avoir réglé le feu au maximum. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y du laurier.

Faites cuire les ingrédients dans la poêle pendant 15 minutes, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez infuser le bouillon pendant au moins 10 minutes.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Le bouillon peut être versé dans de larges tasses, ajouter des herbes finement hachées et servir avec un filet de poulet.

Un excellent accompagnement pour la viande serait des légumes bouillis, cuits au four ou frais, ainsi que des plats de riz.

La poitrine de poulet entière cuite est mieux coupée en tranches et ajoutée avec un accompagnement de légumes, servie avec du porridge ou transformée en sandwich. La poitrine de poulet bouillie, coupée ou déchirée à la main en petits morceaux, est souvent utilisée dans les salades et les apéritifs, où les sauces et les jus de viande apportent une saveur riche. Il est plus savoureux et plus sain immédiatement après la cuisson, mais si nécessaire, le filet de poulet bouilli peut être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, après quoi il sera moins juteux, mais toujours utilisable.

Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas cuisiner, mais cuire la poitrine de poulet dans du papier d'aluminium ou dans des plats résistants à la chaleur. Une poitrine de poulet cuite au four conserve en fait plus de saveur, mais elle n'est pas toujours plus douce qu'une poitrine de poulet bouillie, surtout si vous faites cuire la poitrine de poulet correctement. Donc à votre disposition différentes façons pour réussir la cuisson du blanc de poulet pour vous et vos proches.

Très souvent, nous entendons une question de la part de personnes soucieuses de leur silhouette : quelle est la teneur en calories de la poitrine de poulet ?

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet :

Teneur en calories de la poitrine de poulet désossée (filet) – 113 kcal pour 100 g. produit

La teneur en calories de la poitrine de poulet avec os est de 137 kcal pour 100 g. produit

La teneur en calories de la poitrine de poulet avec peau est de 164 kcal pour 100 g. produit

Il ne faut pas non plus oublier que la teneur en calories de la viande est fortement influencée par la méthode de préparation.

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet bouillie :

La poitrine de poulet bouillie est véritablement un produit diététique. La viande blanche bouillie est utilisée dans la préparation de toutes sortes de salades, ragoûts, soupes de légumes, pâtés, viandes hachées. Grâce à sa composition, la poitrine de poulet bouillie convient aux personnes de tout âge, aussi bien aux jeunes enfants qu'aux personnes âgées. En raison de la présence de vitamines et d’autres substances bénéfiques, il convient bien aux athlètes et aux personnes au régime.

La teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie est de 137 kcal pour 100 g. produit

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet bouillie sans peau :

Si la viande de poulet blanche bouillie n'a pas de peau, sa teneur en calories diminuera.

La teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie sans peau est de 110 kcal pour 100 g. produit

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet cuite au four :

Il existe un moyen simple de préparer de la viande de poulet blanche : faire cuire une poitrine de poulet.

La teneur en calories de la poitrine de poulet cuite au four est de 137 kcal pour 100 g. produit

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet cuite avec du fromage :

Le goût de la viande blanche de poulet se marie parfaitement avec le goût du fromage. Un plat merveilleux - une poitrine de poulet cuite au fromage - vous ravira non seulement par son goût, mais également par sa teneur en calories relativement faible.

Teneur en calories de la poitrine de poulet cuite au fromage – 119 kcal pour 100 g. produit

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de dinde :

La poitrine de dinde est le nom donné à la viande provenant de la poitrine d'une carcasse de dinde. Sinon, on l'appelle aussi viande de dinde. La viande de dinde, comme la viande de lapin, contient peu de calories, contient un peu de graisse, mais sa structure est moins fibreuse.

La viande de dinde possède non seulement de merveilleuses qualités gastronomiques, mais elle est également diététique. Il contient plus de 28 % de protéines facilement digestibles avec une teneur en calories assez faible, seulement 190 Kcal pour 100 grammes. En plus du phosphore, du calcium, du magnésium, du sodium et des vitamines A, C, E, PP, il contient des vitamines B qui favorisent une meilleure absorption des aliments.

Il existe plusieurs façons de préparer ce type de viande. La poitrine de dinde est cuite au four, fumée, frite, bouillie, etc.

Il convient de noter que la viande de dinde est considérée comme un produit diététique. Il s'agit d'une variété de viande tendre, qui permet de l'inclure dans l'alimentation des personnes affaiblies, ainsi que de celles ayant un mode de vie actif et stressant.

La teneur en calories de la poitrine de dinde est de 108 kcal pour 100 g. produit

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de dinde bouillie :

La viande bouillie, comme on le sait, a une teneur en calories quelque peu inférieure à la viande fraîche, car avec cette méthode de cuisson, une partie des calories de la viande est « emportée » par le bouillon.

La teneur en calories de la poitrine de dinde bouillie est de 84 kcal pour 100 g. produit

Calculateur de produits

Tous les aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux essentiels. Il est donc important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins nutritionnels de votre corps. Le calculateur vous permettra de voir facilement les avantages et les inconvénients d'un produit et vous aidera à créer une alimentation complètement équilibrée.

Composition chimique

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Poitrine de poulet (filet)".

Le tableau présente le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.

valeur énergétique Poitrine de poulet (filet) est de 113 kcal.

Teneur en calories et composition chimique des autres produits :

Analyse des calories du produit

L'énergie (teneur en calories) des aliments est accumulée en nutriments (protéines, graisses et glucides). On sait que 1 g de graisses apporte 9 kcal, 1 g de glucides - 4 kcal et 1 g de protéines - 4 kcal. Le diagramme du bilan énergétique montre le rapport de ces substances dans un produit en fonction de leur contribution à la teneur calorique d'un produit donné. Pourquoi as-tu besoin de cette information? Beaucoup régimes populaires sont basés sur ces connaissances. Par exemple, le ministère américain de la Santé recommande que 60 % des calories proviennent des glucides et seulement 30 % des graisses. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, notre tableau vous montrera comment les différents aliments correspondent à votre objectif.

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Analyse de la valeur nutritionnelle - à quel point le produit est sain !
Diagrammes - composition chimique dans des graphiques.

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Bienfaits pour la santé de la poitrine de poulet (filet)

Poitrine de poulet (filet) riche les vitamines et minéraux suivants : vitamine B3 - 16 %, vitamine B6 - 25 %, vitamine B12 - 20 %, vitamine H - 20 %, vitamine PP - 53,6 %, choline - 15,2 %, magnésium - 21,5 %, phosphore - 21,4 %, gris - 18,6 %, zinc - 17,1 %, chrome - 18 %, cobalt - 120 %.

Où % est le pourcentage de satisfaction norme quotidienne pour 100 gr.

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l’application « My Healthy Diet ».

Propriétés utiles de la poitrine de poulet (filet)

Référence.

Valeur énergétique ou teneur en calories- c'est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant le processus de digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée calorie alimentaire. Ainsi, lorsque la teneur calorique est indiquée en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous pouvez consulter ici les tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes.

La valeur nutritionnelle- teneur en glucides, graisses et protéines du produit.

Valeur nutritionnelle du produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

Quelle quantité d’énergie le poulet bouilli vous apportera-t-il ?

Le poulet bouilli est un produit préféré de tous les nutritionnistes. Les experts conseillent de l'utiliser pour les enfants, les adultes et les personnes âgées. N'importe lequel nutrition adéquat comprend cette espèce d'oiseau. Combien de calories y a-t-il dans le poulet bouilli ? Cet indicateur dépend de la partie de la carcasse.

Cuire le poulet par ébullition est la meilleure façon. De cette façon, il conserve toutes les substances bénéfiques et n’acquiert pas de valeur énergétique excessive. Se rapproche le plus possible d'un plat cuisiné brochette de poulet, mariné dans du vinaigre. D'autres types de transformation ne font qu'augmenter la teneur en calories.

Quelle quantité d’énergie le poulet bouilli fournit-il ?

La poitrine bouillie est le produit diététique n°1. Ce sera un ajout doux à de nombreux plats - salades, petits pains, soupes, pâtés et viandes hachées.

Cent grammes de viande cuite sans peau contiennent 95 kilocalories, tandis que le filet cru sans os est estimé à 113 kcal et avec os à 137 kcal. Si vous faites cuire la poitrine avec la peau, alors avec 100 grammes du plat, 164 kcal entreront dans le corps.

Cent grammes de poulet contiennent 23 g de protéines, environ 2 g de matières grasses et 0,4 g de glucides. De tels indicateurs permettent de calculer facilement la quantité quotidienne de produits pour répondre aux besoins en protéines. Pour perdre du poids et maintenir une masse musculaire normale, il est recommandé d'en consommer 1,3 à 2 g pour 1 kg de poids corporel.

Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du poulet bouilli peut varier considérablement.

Chaque partie de la carcasse a une valeur énergétique différente :

jarret bouilli sans peau – 110 kilocalories pour 100 grammes, avec peau – 161 kcal;
cuisses bouillies sans peau – 160 kcal pour 100 g, avec peau – 185 kcal ;
cuisses bouillies sans peau – 170 kcal pour 100 g ;
ailes bouillies – 181 kcal pour 100 g.

Si nous parlons de sous-produits de poulet, leur valeur énergétique est également faible. Les estomacs bouillis ne fournissent que 94 kilocalories, le foie - 166 kcal, le cœur - 182 kcal.

Composition et avantages précieux

Le poulet contient un grand nombre de substances importantes pour l'organisme. Ce sont des vitamines (A, groupes B, E, F, K, PP et H), des minéraux (sélénium, cuivre, phosphore, magnésium, fer, iode, cobalt, soufre, chrome, fluor, zinc et autres), des acides aminés importants . Les glucides et les graisses sont pratiquement absents, ce qui permet d'inclure la volaille dans de nombreux régimes.

La viande aide au traitement du diabète, des ulcères gastroduodénaux et de la goutte. La consommation régulière de poulet bouilli prévient l'apparition d'hypertension, d'accidents vasculaires cérébraux, d'athérosclérose et de maladies cardiaques.

Les personnes âgées devraient particulièrement privilégier la volaille dans leur alimentation. La viande des jeunes animaux apporte le plus de bienfaits, car elle est riche en vitamines, minéraux, protéines de haute qualité et glutamine. Il est préférable de manger du poulet fait maison, car le produit du commerce contient des substances nocives qui se déposent à la suite d'une alimentation spécifique.

Les plats de poulet bouilli sont des aliments sains et donnent de l'énergie au corps. Un bouillon à base de viande aide à guérir récemment rhumes ou restaurer les défenses après une intervention chirurgicale. Le bouillon riche soulagera les conséquences d'une intoxication alimentaire et dynamisera un corps faible. Le poulet bouilli est un excellent aliment pour les femmes enceintes.

Comment cuisiner des poitrines de poulet diététiques

Retirez la peau des poitrines de poulet, rincez et séchez.
Couper en petits morceaux et placer dans un bol profond.
Lavez le persil et séchez-le.
Épluchez l'ail et hachez-le dans un moulin à ail.
Transférez l'ail sur la poitrine, salez, versez le kéfir, remuez et laissez reposer une heure.
Transférer la poitrine avec la marinade dans une poêle sèche et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Servir avec du persil.

Bon appétit ! Auteur de la recette : Eleanor

Ingrédients de la recette de poitrine de poulet diététique :

Kéfir 1% - 100 gr.
Poitrine de poulet - 100 gr.
Sel - 2 gr.
Persil - 10 gr.
Ail - 2 gousses.

Valeur nutritionnelle du plat « Poitrines de poulet diététiques » (pour 100 grammes) :

Calories : 76,9 calories.

Protéines : 12,4 grammes.

Graisses : 1,4 grammes.

Les glucides: 3,4 grammes.

Nombre de portions : 2

Ingrédients et teneur en calories de la recette « Poitrines de poulet diététiques »

Produit	Mesure	Poids, g	Bel, gr	Gras, g	Angle, gr	Cal, kcal
kéfir 1%	100 grammes	100	2.8	1	4	40
poitrine de poulet	100 grammes	100	23.6	1.9	0.4	113
sel	2g	2	0	0	0	0
persil	10g	10	0.37	0.04	0.76	4.7
ail	2 pièces	8	0.52	0.04	2.39	11.44
Total		220	27.3	3	7.6	169.1
1 portion		110	13.6	1.5	3.8	84.6
100g		100	12.4	1.4	3.4	76.9

Comment faire cuire des spaghettis à la poitrine de poulet

Faites bouillir les spaghettis pendant 7 à 8 minutes, égouttez l'eau.
Hachez finement la poitrine de poulet et l'oignon et ajoutez-les aux spaghettis.
Ajoutez des épices au goût.

Bon appétit ! Auteur de la recette : Alexandra vyso

Ingrédients pour la recette de Spaghettis à la poitrine de poulet :

Spaghettis - 100 gr.
Poitrine de poulet bouillie - 200 gr.
Oignon - 80 gr.
Sel (au goût) - 2 gr.
Poivre noir (au goût) - 2 gr.

Valeur nutritionnelle du plat « Spaghettis à la poitrine de poulet » (pour 100 grammes) :

Calories : 170,8 kcal.

Protéines : 18,6 grammes.

Graisses : 1,2 grammes.

Les glucides: 21,2 grammes.

Nombre de portions : 2

Ingrédients et teneur en calories de la recette « Spaghettis à la poitrine de poulet »

(la teneur en calories et la valeur nutritionnelle sont calculées approximativement, hors ébullition et friture)

Produit	Mesure	Poids, g	Bel, gr	Gras, g	Angle, gr	Cal, kcal
spaghetti	100 grammes	100	10.4	1.1	71.5	344
poitrine de poulet bouillie	200 gr	200	59.6	3.6	1	274
oignons bulbes	80 grammes	80	1.12	0	8.32	32.8
sel	2g	2	0	0	0	0
poivre noir moulu	2g	2	0.21	0.07	0.77	5.02
Total		384	71.3	4.8	81.6	655.8
1 portion		192	35.7	2.4	40.8	327.9
100g		100	18.6	1.2	21.2	170.8

Combien de calories contiennent 100 grammes de poitrine de poulet bouillie ?

Angèle

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet ?

La « poitrine de poulet » est de la viande blanche de poulet – un produit irremplaçable en termes de quantité de protéines et de nutriments. Aucun régime ne peut s’en passer. Il est également intéressant de noter qu'en termes de quantité de phosphore, il est juste derrière les fruits de mer. Il est préférable de le manger sans la peau, qui contient beaucoup de graisse. Sans aucun doute, les amateurs de poitrine de poulet s'intéressent à la question : combien de calories contient une poitrine de poulet ?

Les poitrines de poulet sont un produit universel à leur manière. Il est pratique de le conserver au congélateur, de le sortir si nécessaire et de le cuire très rapidement, et il existe de nombreuses façons de préparer le blanc de poulet. Si vous voulez une croûte croustillante, achetez des poitrines de poulet avec la peau, mais gardez à l'esprit que cette croûte est grasse et riche en calories, donc si vous ne voulez pas prendre de poids excessif, il est recommandé de la retirer avant de manger.

Alors, combien de calories contient la poitrine de poulet ? 100 grammes de produit contiennent 113 calories s'il a de la peau. Combien de calories contient une poitrine de poulet sans peau ? Sa teneur en calories est de 90 kcal pour 100 grammes de produit.
Nous vous rappelons que le nombre de calories contenues dans une poitrine de poulet dépend de la façon dont vous la mangez, avec ou sans peau.

Olga Lobanova

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Irina Vedeneeva(Burlutskaya)

http://www.kedem.ru/calc/ccf/foodlist.html
http://kaloriynost-productov.ru/6-kalorijnost-kurinoj-grudki.html

Calories, kcal :

Glucides, g :

La poitrine de poulet est considérée comme un produit diététique et très sain, une source facilement accessible et abordable non seulement d'avantages, mais aussi d'un goût agréable. Sein (parfois appelé pointe de poitrine, ce qui n'est pas tout à fait vrai) est une partie située de part et d'autre du sternum, terminée par un cartilage triangulaire, semblable à un cœur stylisé (calorizateur). La couleur de la viande de poitrine de poulet est différente des autres morceaux, elle est rose clair et une fois cuite, elle est presque blanche, c'est pourquoi la poitrine de poulet est souvent appelée viande blanche.

Calories de la poitrine de poulet

La teneur en calories de la poitrine de poulet est de 113 kcal pour 100 grammes de produit.

La poitrine de poulet est la championne parmi les autres types de viande en termes de pourcentage de protéines et de matières grasses ; 24 % des protéines facilement digestibles représentent moins de 2 % des matières grasses, ce qui fait de la poitrine un produit alimentaire idéal pour les bodybuilders souhaitant augmenter leur poids. masse musculaire (due à la consommation de protéines), sans ajout de graisse.

La poitrine de poulet contient : des vitamines, des vitamines et sont particulièrement importantes, qui sont nécessaires pendant la grossesse et l'allaitement car elles assurent le développement normal du fœtus. Les vitamines régulent l'activité des glandes surrénales et participent au nettoyage du foie, stimulent l'hématopoïèse et ont influence positive sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les minéraux représentent, et, et, et. Ce complexe minéral « riche » assure le fonctionnement normal du muscle cardiaque, contribue à augmenter les défenses de l’organisme et accélère la rééducation après des maladies et des interventions chirurgicales. le sein sans peau est souvent le premier et le seul aliment des convalescents.

Dommages à la poitrine de poulet

La poitrine de poulet, comme le poulet entier, est une cause de réactions allergiques. Pour éviter les allergies, vous devez faire cuire une poitrine de poulet sans peau.

Poitrine de poulet et perte de poids

La poitrine de poulet est l'ingrédient principal nutrition sportive, il y en a un spécial - un régime dans lequel le corps reçoit une telle quantité de protéines qu'elle est plus que suffisante pour maintenir les fonctions du corps, et en plus elle augmente masse musculaire. vous aidera à maintenir le même poids pendant longtemps, naturellement, si vous avez activité physique. Et.

Pour plus d'informations sur les bienfaits de la poitrine de poulet, regardez la vidéo de Zina Rudenko « Sur les dangers et les avantages des poitrines de poulet ».

En particulier pour
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Les nutritionnistes de nombreux pays recommandent aux personnes qui surveillent leur poids de faire de la poitrine de poulet la base de leur alimentation. Cette viande a contenu élevé l'écureuil et quantité minimale la graisse, ce qu'il faut pour les personnes qui veulent être minces et en bonne santé.

Certes, pour les beautés qui non seulement surveillent leur menu, mais contrôlent également la valeur énergétique des aliments qu'elles consomment, il est important de savoir quelle est la teneur en calories de la poitrine de poulet. Ce n'est qu'avec de telles informations que les femmes pourront perdre du poids facilement et agréablement, en contrôlant tous les indicateurs nécessaires. Il convient de noter que la valeur énergétique de la viande varie en fonction du mode de cuisson. Toutes ces nuances méritent d’être examinées en détail.

Poitrine de poulet bouillie, quelle est la teneur en calories

La façon optimale de cuisiner le poulet pour ceux qui veulent s'en débarrasser surpoids- ébullition.

Certes, vous pouvez cuire la poitrine de différentes manières : certaines femmes au foyer la font cuire directement avec la peau, d'autres pèlent la peau, éliminant l'excès de graisse, de telles manipulations réduisent la teneur en calories du poulet.

Si vous cuisinez une poitrine de poulet avec la peau, sa teneur en calories sera de 165 kcal pour 100 grammes. Si vous cuisinez un filet pur sans os ni peau, la teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie sans peau pour 100 grammes ne dépassera pas 100 kcal. Ce sont tout simplement des chiffres idéaux pour ceux qui surveillent leur silhouette.

La viande rassasie rapidement et longtemps, se marie bien avec divers légumes et, en général, est utile à de nombreuses catégories de citoyens.

Parlons de la teneur en calories de la poitrine de poulet frite

Beaucoup de gens adorent simplement la viande frite, cependant, cuire la poitrine de poulet de cette façon n'est pas la meilleure. Le fait est qu'après la friture, le poulet s'avère trop sec et la valeur énergétique d'un tel plat est élevée.

100 grammes de poulet frit contiennent environ 150 kcal, les chiffres peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée pour la cuisson. Une telle viande n'aura pas un très bon effet sur votre silhouette, surtout si vous en mangez constamment. Pour ceux qui veulent vraiment du poulet frit, il est recommandé de le cuire au four en mode « Grill ».

Vous pouvez utiliser la recette suivante, pour la préparation prendre :

poitrine de poulet sans peau – 300 g;
aneth et persil (frais) 5 g chacun ;
ail – 2 gousses;
huile de tournesol – 20 g;
sel – 3 g;
poivre noir moulu – 2 g.

Lorsque tous les ingrédients ont été achetés, vous pouvez commencer à créer :

prendre formulaire pratique pour la cuisson et assaisonnez-le avec de l'huile végétale;
Lavez le poulet, séchez-le un peu avec une serviette en papier et placez-le sur une plaque à pâtisserie ;
Lavez les légumes verts et hachez-les le plus finement possible ;
hacher l'ail et mélanger avec les herbes préparées, ajouter du sel et du poivre, frotter le mélange obtenu sur la poitrine ;
envoyer le plat cuire au four en mode « Grill » pendant 20 minutes.

La teneur en calories de la poitrine de poulet finie pour 100 grammes sera d'environ 160 kcal. Bien sûr, beaucoup. Pour ceux qui viennent de commencer à perdre du poids, mieux vaut se régaler de poulet bouilli ; les perdants expérimentés peuvent occasionnellement se chouchouter avec des plats à haute valeur énergétique.

Teneur en calories de la poitrine cuite et cuite

Le poulet, que de nombreuses femmes au foyer font cuire dans du papier d'aluminium au four, n'est pas moins utile. Ce plat ajoutera de la variété à votre alimentation ; l'essentiel est de surveiller les ingrédients avec lesquels vous cuisinerez la viande.

Si le poulet est cuit sans peau ni os, en ajoutant de l'huile et une grande quantité d'assaisonnements, 100 grammes du plat ne contiendront pas plus de 115 kcal. Certes, peu de gens préparent de la poitrine sans assaisonnements ni autres ingrédients. Par conséquent, lors de la préparation, vous devez être plus prudent : l'huile végétale, le miel et les assaisonnements peuvent augmenter la valeur énergétique des aliments jusqu'à 150 kcal pour 100 grammes.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, il est recommandé de cuire de la viande blanche avec des légumes, comme des tomates et oignons. Ce plat aura un minimum de calories et un maximum d'avantages, et les légumes rendront le poulet juteux. Recherchez les bonnes combinaisons alimentaires et perdre du poids sera alors facile. À propos, si vous le souhaitez, la viande peut être cuite avec des protéines de poulet. Ils sont utilisés comme garniture pour le poulet pour éviter qu'il ne devienne dur.

La viande blanche mijotée est un plat très savoureux et sain. Il est traditionnellement préparé sans ajout d’huile, en utilisant de l’eau et divers légumes. Pour rendre l'aliment véritablement diététique, il est recommandé de choisir des cadeaux de la nature avec une valeur énergétique minimale.

Avec cette approche, 100 grammes de calories plat préparé ne dépassera pas 100 kcal, et c'est un indicateur très agréable, compte tenu du fait que des composants supplémentaires pour la viande peuvent être constamment modifiés. En conséquence, vous obtiendrez un menu varié.

Il convient de dire que le produit le plus nocif pour les personnes qui tentent d'affiner leur silhouette est la poitrine de poulet fumée. Sa valeur énergétique peut atteindre 180 kcal pour 100 grammes. Les experts ne recommandent pas de manger une telle viande pendant un régime.

La poitrine de poulet peut et doit être consommée par ceux qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids sans nuire à leur santé.

La viande est mieux préparée par ébullition, cuisson au four et ragoût. En variant les ingrédients avec lesquels le poulet est cuit, vous pouvez créer chaque jour de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires, l'essentiel est de ne pas oublier la valeur énergétique du plat fini.

Ne vous affamez pas, perdez du poids délicieusement, c’est la seule façon de réussir. Bonne chance!

La poitrine de poulet est à juste titre considérée comme une viande diététique. La teneur élevée en protéines (près de 25 grammes sur cent) et la faible valeur énergétique permettent d'inclure ce produit dans n'importe quel régime. La teneur en calories de la poitrine de poulet crue n'est que de 113 kcal. Le même indicateur pour un plat fini dépend, dans une large mesure, de la méthode de traitement thermique.

Le filet de poulet est un produit savoureux et nutritif. Il est mangé avec plaisir par les petits enfants, les sportifs, les personnes effectuant des travaux pénibles. travail physique, et juste des fans de nourriture saine. La poitrine peut être cuite avec un minimum de graisse, mais elle sera si juteuse et tendre qu'elle remplacera la nocivité à laquelle beaucoup sont habitués.

Cette partie de la carcasse est la plus précieuse en raison du manque de graisse.

Le filet de poulet contient les minéraux et vitamines bénéfiques suivants :

potassium;
magnésium;
sodium;
phosphore;
carotène;
vitamines B;
acide ascorbique;
un acide nicotinique.

Une composition aussi riche nous permet de recommander ce produit aux personnes souffrant d'ulcères et de gastrite. Les fibres de viande de poulet absorbent l'excès d'acide et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac. Il est également utile de manger du filet de poulet pour prévenir les maladies cardiaques (accident vasculaire cérébral, crise cardiaque).

Valeur énergétique et méthodes de cuisson

La teneur en calories de la poitrine de poulet elle-même est faible, mais après traitement thermique, elle peut changer en raison d'additifs alimentaires : huile, épices, légumes.

Produit bouilli

La valeur énergétique de la poitrine bouillie est d'un peu plus de 90 kcal, puisque le bouillon absorbe une partie des calories. DANS dans ce cas nous entendons le produit sans la peau.

Si vous avez acheté un filet avec la peau, il est préférable de le retirer avant la cuisson, sinon la valeur nutritionnelle d'un tel plat augmentera d'environ 25 kcal. Mais même sous cette forme, la poitrine bouillie est à juste titre considérée comme la plus plat faible en caloriesà partir de produits carnés.

Filet au four

Une autre excellente façon de préparer la viande de poitrine est de la faire cuire dans du papier d'aluminium. Il permet de se passer d'huile, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'ajouter de calories supplémentaires. Le papier d'aluminium aide à préserver la jutosité de la viande, de sorte que le plat s'envolera instantanément de la table, mais ne nuira pas à votre silhouette. Dans ce cas, les assaisonnements jouent un rôle important ; ils créent une extravagance gustative.

Pour rendre la viande tendre, vous pouvez la pré-mariner dans de la moutarde ou du jus de citron. Ces produits auront peu d'effet sur la teneur globale en calories du produit fini.

La viande de poulet blanche au four contient de 113 à 150 kcal pour cent grammes de plat fini. L'indicateur dépend de ce que vous ajoutez au filet.

Viande grillée

Beaucoup de gens préfèrent encore la poitrine frite. Mais il faut tout de suite prendre en compte que ce type de cuisine n'est pas destiné à ceux qui suivent un régime. La plupart des calories proviennent de l’huile que le filet absorbe lors de la cuisson. Mais ici aussi, vous pouvez tricher en utilisant une poêle antiadhésive et un minimum de graisse.

Très souvent, les femmes au foyer utilisent diverses épices et marinades, par exemple de la mayonnaise ou des assaisonnements du commerce. Cela améliore le goût du plat fini, mais affecte négativement la teneur en calories. De plus, un tel produit a un effet négatif sur le pancréas. La valeur énergétique de 100 grammes de poitrine frite est en moyenne de 200 kcal.

Poitrine de poulet braisée

Une méthode similaire à la friture, mais moins nocive, est la cuisson à l'étouffée.

Pour ce faire, vous aurez besoin d’une petite quantité d’eau, des épices ou des herbes les plus courantes et d’aucune matière grasse. Cent grammes de ce poulet contiennent environ 100 kcal. Certes, il n'aura pas une croûte aussi appétissante.

Filet fumé

De nombreuses personnes font l'éloge de la poitrine fumée, citant sa prétendue faible teneur en calories et excellent goût. Mais tout d’abord, ce filet contiendra 184 kcal pour 100 grammes. Deuxièmement, si vous achetez un produit prêt à l'emploi au marché, vous risquez d'obtenir de la viande rassis, noyée dans les additifs aromatisants. Si vous décidez de fumer, il est préférable de le faire à la maison.

De tout ce qui précède, nous pouvons conclure que le meilleur plat de poulet diététique est la poitrine bouillie. Il vous rassasiera sans ajouter de calories supplémentaires et enrichira votre corps avec la bonne quantité de protéines.

Le poulet bouilli constitue un excellent déjeuner ou dîner. Personne n'interdit de manger des filets cuits différemment, mais vous devriez alors réduire la portion ou brûler des calories supplémentaires en faisant de l'exercice.

DANS Dernièrement Les gens parlent de plus en plus d’une alimentation saine. En relation avec cet objet attention particulière est devenu de la viande de volaille. La plupart du temps, on trouve du poulet dans les rayons de nos magasins, c'est donc elle qui a été soumise à un examen approfondi. Tout était intéressant ici : la composition chimique de la viande de Différents composants carcasses, ainsi que la teneur en calories des poitrines de poulet par rapport à la viande de cuisse rouge.

Fonctionnalité essentielle

En effectuant les recherches nécessaires, les experts ont remarqué que la composition de la viande de poulet n'est pas la même. Par exemple, les jambes contiennent plus de graisse et diverses vitamines, et la poitrine, à son tour, a une riche composition en minéraux. Par exemple, il contient encore plus de phosphore que les fruits de mer, et 100 grammes de filet de poulet peuvent satisfaire les besoins quotidiens du corps humain en cobalt. Il est clair que même si la teneur en calories des poitrines de poulet est plus faible, cela ne les rend pas moins saines. Tout le monde connaît les propriétés particulières du célèbre bouillon de poulet. Les médecins conseillent de l'utiliser contre le rhume, ainsi que pendant la période de convalescence après des maladies graves et prolongées. Mais pour préparer un tel «médicament», vous avez besoin d'un filet. Après tout, lors de la cuisson des cuisses de poulet, une quantité assez importante de substances nocives pénètre généralement dans le bouillon. De plus, la peau contient également beaucoup de graisse et n’est pas bénéfique lorsqu’elle est bouillie. Mais la faible teneur en calories des poitrines de poulet permet de ne pas sursaturer le corps en cholestérol nocif, mais fournit un riche ensemble de micro et macroéléments sous leur forme pure.

Poulet et silhouette élancée

Il existe une opinion parmi les gens selon laquelle il est impossible de prendre du poids avec la viande de poulet. Il convient de noter que cette affirmation ne s'applique pas à la carcasse entière. Il est clair que la présence de graisse au niveau des jambes et des hanches ne peut en aucun cas contribuer à la perte de poids. Mais la viande blanche diététique convient tout à fait à cela. La teneur en calories des poitrines de poulet est si faible qu’elle ne peut en aucun cas affecter le désir du corps de stocker des réserves de graisse pour une utilisation future. L’énergie contenue dans un morceau de filet ne peut pas remplacer le puissant réservoir d’énergie du tissu adipeux. C'est ce fait qui guide les experts lors de la création de régimes amaigrissants. La viande elle-même fournit de la nutrition, mais elle ne suffit pas à obtenir la quantité d’énergie requise. De ce fait, l’organisme est contraint de recourir à la dégradation des graisses existantes afin d’obtenir la force nécessaire à ses fonctions vitales. C'est le secret du régime. Une personne mange, se rassasie, mais le corps continue d'utiliser les réserves de graisse cachées.

Composition détaillée du filet

Pour commencer, il convient de noter que la teneur en calories d'une poitrine de poulet (viande propre, sans peau ni os) n'est que de 113 kilocalories. Dont 100 grammes de filet régulier contiennent :

Mais la teneur relativement faible en calories de la poitrine de poulet n'est pas son seul avantage. Le filet tendre contient grande quantité des acides aminés utiles, ainsi que des vitamines A, C, PP, H, B 3, B 6 et B 12. Et des éléments tels que le chrome, le zinc, le magnésium, le potassium, le sodium, le soufre, la choline et le cobalt en font une véritable batterie. La consommation de cette viande permet aux personnes malades d'oublier les problèmes de vision, de vaisseaux sanguins, de systèmes nerveux et circulatoire. De plus, le filet miraculeux permet de renforcer son système immunitaire et d'oublier pour longtemps l'excès de poids.

Caractéristiques de la transformation de la viande

Tout produit change de propriétés après cuisson. Ceci s'applique pleinement au filet de volaille. Après différents traitements thermiques, le produit change sensiblement. Par exemple, la teneur en calories des poitrines de poulet bouillies est bien inférieure à celle des poitrines de poulet fraîches et n'est que de 95 kilocalories pour 100 grammes de produit pur. Mais frire ou fumer conduit au résultat inverse. Dans ce cas, la teneur en calories augmente d'une fois et demie à deux fois et peut atteindre 197 kilocalories.

Cela rend le produit plus gourmand en énergie et finalement moins sain. Il y a des raisons pour cela. Premièrement, il existe la possibilité de dépôt de réserves de graisse. Deuxièmement, le cholestérol et les substances cancérigènes nocives s'accumulent dans le corps. Troisièmement, l'utilisation de fumée liquide en fumant entraîne un certain nombre de maladies dangereuses. Mais malgré cela, la plupart des gens les choisissent moyens dangereux. Ils estiment que la teneur en calories des poitrines de poulet bouillies, frites ou fumées n'est pas le principal indicateur. Mais la vie au fil du temps prouve l’erreur d’un tel raisonnement.

Utilisation de viande bouillie

Qu'y a-t-il de bon dans la poitrine de poulet bouillie ? Sa teneur en calories est très réduite, mais fonctionnalités bénéfiques au cours d'un tel traitement thermique, ils ne disparaissent nulle part. Cette viande diététique peut facilement intégrer l’alimentation des jeunes enfants, des sportifs et des personnes âgées. Chacun d'eux trouvera dans filet de pouletà votre bénéfice. Ce produit est capable de :

améliorer la mémoire;
renforcer les dents et les os;
prévenir les cas de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral ;
améliorer l'état de la peau;
guérir les blessures plus rapidement;
perdre des kilos en trop dont personne n'a besoin.

Ce ne sont là que les principaux résultats positifs de la consommation de viande de poulet blanche bouillie. De plus, la poitrine bouillie a un effet positif sur le métabolisme. Il peut être consommé en quantité illimitée par les diabétiques, ainsi que par les personnes souffrant de maladies du foie et de l'estomac. Cette viande ne crée pas de dépendance pour le corps. Il peut être consommé souvent et en grande quantité, ce qui est particulièrement important pour ceux qui veulent être en bonne santé, mais ne peuvent pas vivre longtemps sans ce produit.

Méthodes de cuisson

La viande de poulet est devenue très populaire ces derniers temps. Cela s'applique particulièrement à la poitrine de poulet. Les experts y ont trouvé tellement d'avantages qu'il est tout simplement criminel de ne pas utiliser un produit aussi précieux pour l'alimentation. On sait que la faible teneur en calories de la poitrine de poulet bouillie en fait un produit idéal pour divers régimes. Cela ne s'applique pas seulement aux problèmes de perte de poids. Le régime alimentaire de tout hôpital contient nécessairement de la viande de poulet blanche. Tout est pris en compte ici : une énorme quantité de protéines saines et la riche composition minérale du produit. Parfois, la viande cuite à la vapeur est utilisée comme alternative, mais c'est le filet bouilli qui possède les propriétés mentionnées ci-dessus. Un morceau de poulet bouilli peut être consommé sous sa forme naturelle accompagné d'un accompagnement de légumes et de céréales. Parfois, cette viande est utilisée pour préparer des salades, des pâtés, des ragoûts et de la viande hachée. Dans tous les cas, un résultat positif sera garanti.

Poitrine de poulet - savoureuse et précieuse produit alimentaire, une source de protéines de haute qualité. La viande blanche de poulet hypocalorique permet de répondre aux besoins quotidiens en protéines de votre organisme sans consommation excessive de graisses et sans risque de ruiner votre silhouette.

Composition des poitrines de poulet

Les poitrines de poulet sont riches en protéines facilement digestibles et bien équilibrées (20 à 30 g pour 100 g de produit), ainsi qu'en précieuses vitamines B :

La B3 (niacine) est impliquée dans les réactions métaboliques, favorise la production d'énergie à partir des glucides, des graisses et des protéines et fait partie des enzymes cellulaires impliquées dans la respiration et le métabolisme.
La B4 (choline) participe à la synthèse de l'acétylcholine, qui transmet l'influx nerveux, régule les niveaux d'insuline, favorise le fonctionnement normal du foie, des reins et des organes hématopoïétiques.
La B6 (pyridoxine) intervient dans le métabolisme des protéines et des graisses. Contribue à la production de globules rouges qui distribuent l'oxygène. Nécessaire à la conversion du glycogène en glucose, au fonctionnement normal du système immunitaire et à la formation des cellules nerveuses.
La B9 (acide folique) est essentielle au fonctionnement des systèmes circulatoire et immunitaire.

La viande blanche de poulet contient des vitamines A, C et H. Les poitrines de poulet sont une excellente source de sélénium et de phosphore. Ils contiennent du potassium, du magnésium, du soufre, du chrome, du cuivre, du fluor, du zinc. Certes, la teneur en fer de la viande de poulet est nettement inférieure à celle du bœuf et du porc (1,5 mg contre 3 mg pour 100 g de produit).

Cuisson de la viande de poulet blanche

La viande blanche de poulet est à la base de nombreux programmes de perte de poids. Il fait partie de divers mono-régimes. Teneur calorique du blanc de poulet pour 100 g de produit :

bouilli sans peau - 110 kcal;
bouilli avec la peau - 170 kcal.
frit - 200 kcal.

La poitrine de poulet bouillie sans peau est un choix idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids et maintenir leur poids normal jusqu'à un âge avancé.

La viande blanche maigre ne doit pas être trop cuite, sinon elle se transformerait en caoutchouc sec et insipide. Les seins doivent être décongelés ( chaînes de vente au détail proposer aux clients de la viande fraîche surgelée ou réfrigérée), retirer la peau, excès de graisse et mettre dans l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir complètement la viande de poulet. Pour conserver les vitamines et les microéléments plus précieux de la viande, faites-la cuire à feu doux, accompagnée d'assaisonnements aromatiques :

30 minutes si la poitrine est sur l'os (la viande de poulet près de l'os doit être cuite) ;
15-20 minutes si la viande est débarrassée des os et de la peau ;
10 minutes si la viande est coupée en morceaux.

Le poulet n'est pas recouvert d'un couvercle pendant la cuisson. Des racines aromatiques et des épices sont ajoutées à l'eau. Il peut s'agir d'oignons, de carottes, de persil et de céleri (racine ou tiges), de poireaux, de thym, de romarin, d'ail, de basilic, de clous de girofle, de grains de poivre, de feuilles de laurier, etc. Le sel est ajouté en fin de cuisson.

La viande de poulet blanche est utilisée pour préparer des bouillons diététiques et des soupes de légumes hypocaloriques, riches en vitamines et minéraux. La teneur en calories du bouillon à base de viande blanche maigre de poulet est d'environ 20 kilocalories pour 100 grammes de produit :

1. Versez de l'eau froide sur la poitrine de poulet.

2.Ajouter :

un gros oignon;
2 carottes ;
branches de céleri;
quelques brins de persil frais ou de coriandre ;
sel et poivre au goût;
6 grains de cardamome ;
Feuille de laurier.

3. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 40 minutes.

4. Retirez la poitrine du bouillon. Filtrer le bouillon, laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Retirez ensuite la couche supérieure de graisse.

5. Si vous le souhaitez, le bouillon fini peut être versé dans des récipients et placé au congélateur.

Poitrines de poulet en nutrition diététique

La viande blanche de poulet se marie parfaitement avec les légumes-feuilles, qui contiennent beaucoup de fibres, dont les épinards (teneur calorique 20 kcal pour 100 g de produit). Les poitrines de poulet sont servies avec des haricots verts (24-32 kcal pour 100 g de produit), des légumes frais, des aubergines, du chou-rave, du riz, du sarrasin, des fruits non sucrés et du vin blanc sec. La poitrine bouillie maigre est la base d'une variété de salades diététiques.

La viande blanche maigre est parfaitement tolérée par le corps humain, est facilement digestible et provoque rarement des allergies. L'essence du régime protéiné est qu'avec un excès de protéines, le corps commence à ressentir un manque de glucides, ce qui l'oblige à épuiser ses propres réserves énergétiques. Tout d’abord, l’excès d’eau est éliminé, ce qui permet aux muscles de se resserrer. Ensuite, le processus de synthèse des protéines en glucose se produit dans le tissu musculaire. Et enfin, la dégradation des graisses commence.

Les poitrines de poulet sont un produit abordable et peu coûteux. Un régime à base de viande de poulet blanche permet de se séparer kilos en trop sans avoir faim, en conservant efficacité et bonne forme physique.