Pripravljen poslovni projekt za kavarno. Poslovni načrt kavarne z izračuni ali kako odpreti kavarno

12.10.2019

Danes je eno najperspektivnejših in hitro rastočih področij poslovanja gostinstvo. Ta panoga ima dinamično rastoči promet in na splošno pozitivno dinamiko.

V letu 2016 je v primerjavi z letom 2015 trg restavracij pokazal rahlo rast in presegel 1.350 milijard rubljev, poroča Enotni medresorski informacijski in statistični sistem (EMISS), ki ga nadzira Rosstat. Rast se nadaljuje tudi v letu 2017. Hkrati pa ruski trg catering ostaja daleč od zasičenosti, zlasti v regijah, oddaljenih od Moskve in Sankt Peterburga.

Zato je danes odprtje kavarne izvedljivo in obetavno podjetje. Preden se lotite projekta, morate opraviti temeljito analizo in sestaviti poslovni načrt.

V okviru tega dela bomo analizirali družinsko kavarno z italijansko kuhinjo, kjer se je prijetno sprostiti tako otrokom kot staršem.

Dejavniki uspeha:

Ugodne cene
Družinski format
Hitra storitev
Priročna lokacija
Moderna notranjost
Prijetno vzdušje

Začetni znesek naložbe je 3 170 000 rubljev

Točka preloma je dosežena pri 3 mesec dela.

Vračilna doba je od 12 mesecih.

Povprečni čisti mesečni dobiček 366 000 rubljev

Donosnost prodaje 21 % .

2. Opis podjetja, izdelka ali storitve

3. Opis prodajnega trga

Vsako leto se demografske razmere v naši državi izboljšujejo: število družin narašča, stopnja rodnosti narašča. V trenutnem ritmu življenja starši in otroci vse težje najdejo čas za skupno preživljanje večerov. In raznolikost preferenc okusa ustvarja dodatne ovire. Torej ustreznost tega projekta ni mogoče preceniti.

Ciljna publika so predvsem družine z otroki.

V nestabilnih gospodarskih razmerah prihaja do prerazporeditve strank iz enega segmenta v drugega. Tako se ljudje, ki so prej obiskovali drage restavracije, selijo v ustanove nižje cenovne kategorije. In navada prehranjevanja na javnih mestih ostaja med prebivalstvom kadar koli. Če se upošteva optimalno razmerje med ceno in kakovostjo, je mogoče zavzeti velik kos trga.

4. Prodaja in trženje

5. Proizvodni načrt

Cilj projekta je odpreti kavarno družinskega formata.

Registracija podjetja

Organizacija kavarne zahteva rešitev naslednjih vprašanj:

pridobitev dovoljenj gasilske službe in SES;
registracija zdravstvenih spričeval za vse zaposlene;

zbirka dokumentov (najemna pogodba; dovoljenje za namestitev gostinskega lokala v določenem prostoru; rezultati zdravniškega pregleda osebja);
registracija blagajne;
sklepanje pogodb za: odvoz smeti, požarni pregled, požarni alarm, panik tipko (varovanje), deratizacijo in dezinfekcijo, računovodsko podporo;
podpisovanje pogodb o dobavi izdelkov.

Izbira lokacije

Velik nakupovalni center v katerem koli predelu mesta.

Velika nakupovalna središča nudijo najemne počitnice prvih 1-2 mesecev. To pomeni, da boste med pripravo prostorov oproščeni plačila prostorov.

Značilnosti prostorov

Površina: kuhinja - 40 m2, dvorana za obiskovalce - 100 m2, igralnica - 60 m2;
Razpoložljivost oskrbe z vodo in elektriko v kuhinji;
Prezračevanje, klimatizacija, kanalizacija;
Kapaciteta: dvorana - 60 sedežev, igralnica - 15 otrok.

Notranjost sobe je v mehkih barvah s svetlimi elementi. Jasno coniranje glavne dvorane in otroške sobe.

Izberete lahko mobilne in namizne igre. Za aktivne ljudi lahko namestite športni kompleks ali igrišče z mehko površino, gugalnicami, labirinti in tobogani. Med družabne igre Sestavljanke, mozaiki in gradbeni kompleti so popolni.

6. Organizacijska struktura

Za organizacijo katere koli vrste poslovanja eden najbolj pomembni dejavniki je osebje. Ta projekt zahteva skupino 13 ljudi:

Nadzor;
Kuharji - 2 osebi;
Natakarji - 4 osebe;
Administrator - 2 osebi;
Varuške/animatorji - 2 osebi;
Kuhinjski delavci za pomivanje posode in čiščenje - 2 osebi.

Računovodstvo bo oddano zunanjemu izvajalcu.

Posebno pozornost je treba posvetiti izboru kuharjev, saj je kuhinja vizitko gostinski obrati. Pozorni bodite tudi na izbor kadra za delo z otroki. Imeti morajo izkušnje, biti morajo posebej občutljivi, pozorni in prijazni. Navsezadnje je kakovost počitka in s tem dojemanje vaše kavarne s strani staršev odvisna od otrokovega razpoloženja.

Glavni cilj zaposlenih je pri strankah vzbuditi željo, da se vedno znova vračajo v vaš lokal.

Osnovne zahteve za osebje:

Razpoložljivost zdravstvenega kartona;
Izkušnje;
Urejenost;
Natančnost;
Poštenost;
trdo delo;
Odzivnost;
Prijaznost.

Vsi zaposleni, razen skrbnika in vodje, prejemajo fiksno plačo. Bonitetni del plače menedžerja znaša 2 %, administratorjevega 1 %. Natakarji prejemajo napitnine.

Podroben izračun plače z upoštevanjem bonitetnega dela in zavarovalnih premij za 24 mesecev je predstavljen v finančnem modelu.

7. Finančni načrt

V finančnem modelu so predstavljeni podroben načrt prodaje za 24 mesecev, finančni rezultati in napoved ekonomskih kazalnikov uspešnosti poslovanja.

8. Dejavniki tveganja

Kljub vsem očitnim prednostim je družinska kavarna, kot vsaka vrsta podjetniško dejavnost ima svoja tveganja.

Že dolgo lahko opažamo, da se odpira vse več novih gostinskih lokalov, pa naj bodo to kavarne ali restavracije. Po statističnih podatkih se jih veliko zapre v prvem letu obstoja.

Razlogi so lahko različni. Sem sodijo storitve slabe kakovosti in neustrezno upravljanje. Zato je pomembno, da to zadevo sestavite in odgovorno pristopite že v fazi načrtovanja. Pripravimo finančni načrt, vendar si bomo najprej ogledali značilnosti tega dokumenta.

Opis projekta

IN opis projekta poslovni načrt navaja:

vrsta kavarne, njena lokacija, naslov;
površina sobe, število sedežev;
odločen celoten seznam opremo in inventar, ki ga je treba kupiti;
osebje. Pri opravljanju dejavnosti v 1 izmeni boste potrebovali: administratorja, kuharja, natakarja, čistilko. S premiki se bo število osebja podvojilo.

Pri izdelavi poslovnega načrta za pridobitev nepovratnih sredstev je treba upoštevati ustreznost in korist za prebivalstvo, socialno-ekonomske kazalnike in možnost ustvarjanja novih delovnih mest.

Pri izdelavi načrta za investitorje je pomembno narediti natančne ocene stroškov, prihodkov, donosnosti in vračilne dobe projekta. Za te komponente se zanimajo predvsem zasebni investitorji.

Analiza trga in izbira tipa kavarne

Pri pripravi na odprtje morate izvesti analiza trga in konkurence. Pomagal bo določiti, po kateri vrsti kavarne bo povpraševanje v določenem mestu ali območju.

Ob istem času določiti:

življenjski standard in dohodek prebivalstva;
število prebivalcev (razmerje med mladimi, delovno sposobnim prebivalstvom in starejšimi);
razdelitev kavarn v kategorije;
lokacijo takih obratov;
povpraševanje po tovrstnih storitvah.

Po izvedbi takšne analize bo mogoče izvajati cenovno politiko, določiti vrsto kavarne in izbrati meni.

Naslednji korak bo analiza aktivnosti konkurentov. Po ugotovitvi napak v dejavnostih tekmovalcev je glavna stvar preprečiti, da bi se pojavile doma. Pomembno je dodati nekaj "zesta".

Stroški odprtja kavarne so določeni vrsta obrata. Danes veljajo za pomembne in povpraševane naslednje:

otroške kavarne;
internetna kavarna;
anti kavarna;
suši bari;
palačinke

Značilnosti različnih vrst kavarn in primeri njihovega odpiranja so obravnavani v naslednjem videu:

Uspeh kavarne je v veliki meri odvisen od njene usposobljenosti lokacijo. Če se osredotočite na široko občinstvo, se morate prepričati, da se ustanova nahaja v prometnem, gosto naseljenem območju. Zato je malo verjetno, da bodo današnje mega priljubljene internetne kavarne in antikavarne posebej iskane v mestih z majhnim prebivalstvom; najbolj priljubljene so v velemestih.

Pomembna načelaštejejo:

priročne dostopne ceste in parkirišča;
biti "na vidnem mestu", v bližini železniških postaj, avtobusne postaje, v trgovskih centrih.

Pri odpiranju na primer mladinske ali otroške kavarne je priporočljivo zagotoviti, da se nahaja v središču mesta, parku, v bližini zabaviščnih klubov, inštituta itd. V skladu s tem bo cena najema veliko višja.

Ponudba takšne storitve, kot je poslovno kosilo, bo bolj iskana v bližini poslovnih središč.

Če še niste registrirali organizacije, potem najlažji način naredite to z uporabo spletne storitve, ki vam bo brezplačno pomagal ustvariti vse potrebne dokumente: Če že imate organizacijo in razmišljate, kako bi poenostavili in avtomatizirali računovodstvo in poročanje, vam bodo na pomoč priskočile naslednje spletne storitve, ki bodo v celoti nadomestile računovodja v vašem podjetju in prihranite veliko denarja in časa. Vsa poročila so generirana samodejno, elektronsko podpisana in samodejno poslana na spletu. Idealen je za samostojne podjetnike ali LLC na poenostavljenem davčnem sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Vse se zgodi v nekaj klikih, brez čakalnih vrst in stresa. Poskusite in presenečeni boste kako enostavno je postalo!

Razvoj menija

Za delo morate razviti kavarniški meni. Priporočljivo je pripraviti običajne vsakodnevne in praznične (banketne) predmete.

Meni mora ustrezati vrsti kavarne.

Tisto, kar bo pritegnilo obiskovalce v obrat, ni le kakovost pripravljenih jedi, temveč tudi njihova imena. Priporočljivo je, da se izogibate banalnim imenom. Lahko naredite nekaj izvirnost tako v opisu kot imenu jedi.

Pri sestavljanju jedilnika je na tej stopnji pomembno natančno določiti, kje živila bodo kupljena za njihovo pripravo izberite odgovorne dobavitelje.

Klasični meni ne vključuje več kot 40-50 jedi in 30-40 pijač. Seznam jedi lahko posodobite za praznike (novo leto, velika noč, 8. marec).

Finančni načrt

Tako lahko s primerom določite glasnost približne investicije, ustvarjanje dobička in izračun donosnosti.

Cilj: odprtje otroške kavarne.

Opis projekta. Odločeno je bilo odpreti otroško kavarno s 50 sedeži na prometnem mestu v Kazansu s povprečnim računom 500 rubljev na osebo. Poleg veže bodo še pomožni prostori in kuhinja.

Ciljna publika: otroci, mame ali babice, poročeni pari z otroki.

delovni čas: od 9.00 do 21.00 ure.

Analiza trga: Prostori za kavarno so bili izbrani nedaleč od kraja, kjer se ljudje sprostijo - parka. V tem delu mesta so gostinski lokali, vendar med njimi ni otroških kavarn.

Konkurenčne prednosti pred drugimi obrati: prisotnost svetlega dizajna, sistem popustov za redne obiskovalce, zabavni program za otroke.

Tržna politika. Načrtovano za začetni fazi izvedite oglaševalsko akcijo. Nadaljnje privabljanje strank temelji na oglaševanju v socialna omrežja in razdeljevanje letakov.

Oprema. Sklenite pogodbe za dobavo proizvodne opreme in pohištva:

Osebje. V začetni fazi je predvidena zaposlitev: administratorja, 2 kuharja, 4 natakarjev, 2 čistilki. Računovodske storitve bo opravljal samostojni računovodja.

Izračun dobička in stroškov

Otvoritveni stroški bo:

Najem prostorov - 25.000 rubljev / mesec.
Obnova prostorov - 150.000 rubljev.
Nakup okraskov in storitev oblikovalca - 150.000 rubljev.
Oglaševalska akcija - 20.000 rub.
Nakup pohištva in opreme 350.000 rubljev.
Mesečna plača - 180.000 rubljev.
Nakup hrane: 100.000 rub.

Proračunska kavarna: za odprtje kavarne obstaja lastna sredstva. Načrtovano dobiti nepovratna sredstva Ministrstvo za gospodarstvo v višini 200.000 rubljev v okviru programa za podporo mladim podjetnikom.

Da bi kavarna delovala na pragu rentabilnosti, mora biti povprečni račun vsaj 500-600 rubljev. Potem izplačati podjetje bo to lahko storilo v enem letu.

Nasveti za ustanovitev takega podjetja so opisani v tem videu:

Marketinški načrt

Dogodki bodo pomagali privabiti obiskovalce oglaševalska kampanja. Tukaj lahko uporabljate tako brezplačne kot plačljive metode.

Takšne akcije je priporočljivo izvajati ne le na začetni stopnji, ampak tudi redno po tem.

Predstavimo nekaj načine izvajanja oglaševalske kampanje:

plakati;
vizitke;
radijsko oglaševanje;
izmenjava partnerjev (taksist lahko na primer razdeli vizitke med svoje stranke v zameno za oglaševanje njegovih storitev s strani zaposlenih v novi kavarni);
ustvarite stran na družbenih omrežjih in na ta način oglašujte svoje storitve.

Pomembno je tudi zagotoviti dodatne storitve v kavarni cenik. Prirejanje zabavnih otroških zabav, poslovnih dogodkov in porok bo prineslo dodaten dohodek. Dobro bi bilo, če bi se za te namene uporabljala posebna dvorana, ki bi bila pripravljena posebej za ta praznovanja.

Zaporedje dejanj za odprtje tega podjetja

Za organizacijo podjetja je na tej stopnji pomembno rešiti pravna vprašanja:

POMEMBNO. Pri izbiri načina za opravljanje dejavnosti samostojnega podjetnika ali LLC morate izhajati iz tega, ali nameravate prodajati alkoholne pijače v kavarni, saj lahko samo pravne osebe (LLC) pridobijo dovoljenje za prodajo. Za samostojne podjetnike licence niso izdane.

pri izbor prostorov pomembno je biti pozoren na:

stroški najema;
razporeditev prostorov, stanje;
število vhodov in izhodov;
prisotnost postanka javni prevoz, oddaljenost;
kako je bila soba prej uporabljena;
Ali je v skladu s standardi požarne in sanitarne varnosti?

Pri izbiri prostorov za kavarno je priporočljivo dati prednost tistim, ki se nahajajo v prvih nadstropjih.

Oblikovanje kavarne zelo pomembno. Odražati mora njegovo ime in se ujemati z vrsto. V tem primeru je priporočljivo, da se obrnete na profesionalne cvetličarje in oblikovalce. Ne smete varčevati s proračunom, saj se bodo s kompetentnim pristopom k oblikovanju ustanove vse naložbe zlahka izplačale.

Stroški opreme so odvisni od vrste jedi, ki jih nameravate pripraviti. Navedeni morajo biti v poslovnem načrtu. Na voljo mora biti oprema tako za shranjevanje hrane kot za njeno pripravo.

Torej, klasični komplet opreme se lahko imenuje:

Ta seznam bi moral vključevati potrebno pohištvo za dvorano in pomožne prostore, vodovod, notranje predmete, svetilke itd.).

V poslovnem načrtu je zaželeno razdeliti kupljeno opremo v kategorije.

Nič manj odgovorno je pristopiti k izbiri osebje. Ni treba upati, da se bodo čez čas naučili vsega. Bolje je najeti strokovnjake. Nekvalificirano, nesramno osebje in neokusna hrana so pripravljeni, da kavarno enkrat za vselej prikrajšajo za obiskovalce.

Ustvarjanje kavarne ni enostavno in drago, a s pravim pristopom se vloženi denar zlahka povrne.

Gostinski posel, tako kot pred stoletjem, ostaja zelo donosna naložba, če se tega posla lotite z vso resnostjo. To dokazuje svetovna in vseslovenska težnja po povečanju števila takih institucij v povprečju za 3%. In tudi kriza, ki je prizadela vsa področja gospodarstva, je le delno zmanjšala povpraševanje po tovrstnih storitvah. Restavracije, ki imajo dober ugled, niso ostali brez svojih obiskovalcev. Znižanje vrednosti povprečnega računa je bilo le kratkotrajno in se je v šestih mesecih vrnilo na predkrizne vrednosti iz leta 2013. Toda restavracije, ki tudi pred gospodarsko situacijo 2015-16 niso bile preveč »nad vodo«, so se v tem času popolnoma zaprle zaradi pomanjkanja dobička.

Ti podatki kažejo na to velika vrednost Vse organizacijske dejavnosti morajo biti pozorne na poslovni načrt pred odprtjem restavracije. Samo kompetenten projekt, vključno z upoštevanjem proizvodne in finančne komponente ter izračunom vračila, bo dal idejo o možnostih takšne ideje in določil korake, potrebne za dosego cilja.

Težko ustvariti pripravljen posel načrt restavracije z izračuni, ki bi ustrezal kateri koli vrsti lokala. To lahko stori bodisi lastnik sam bodisi svetovalec, ki se razume na to problematiko v sodelovanju z bodočim lastnikom. Tukaj se bo uredilo splošni primer poslovni načrt za restavracijo, ki poudarja najpomembnejše točke in izračun vračila.

Načrt izvedbe projekta:

Določite koncept restavracije in njeno ciljno občinstvo;
Izvedite marketinško analizo trga: glavni konkurenti, zmogljivost trga (koliko največja količina stranke, na katere lahko računate), razpoložljivost prostorov v mestu ali območju, primernih za vašo restavracijo;
Sestavi podrobno poslovanje načrt restavracije, vključno z izračunom začetnih in prihodnjih stroškov, pričakovanim mesečnim prihodkom, določitvijo obdobja, ko bo podjetje začelo ustvarjati dobiček, in časom vračila projekta restavracijskega poslovanja;
Na podlagi koncepta se odločite, kaj bo vključeno v seznam ponujenih jedi in katere dodatne storitve lahko zagotovite (predvsem v zvezi z zabavo);
Razviti cenovno politiko, raven dohodka restavracije (nizka, srednja ali visoka);
Najem ali gradnja stavbe za restavracijo;
Odločite se, v kakšnem slogu bo okrašena soba za goste;
Izvedite popravila;
Izpolnite vse zahtevane dokumente;
Zaposli osebje in organiziraj njihovo usposabljanje:
Z dobavitelji se dogovorite za redne nakupe sestavin za jedi;
Zaženite oglaševalsko kampanjo.

Vsaka točka vključuje številne tankosti in nianse, ki bi se po možnosti odražale v posameznem poslovnem načrtu restavracije.

Koncept.

Začnimo z najbolj osnovno stvarjo - od njegove izbire bodo odvisni vsi nadaljnji koraki. Ta postavka se običajno imenuje načrt trženja restavracije, katerega primer si bomo ogledali.

Vsi gostinski obrati so razdeljeni na elito, srednji razred in proračun. Imajo svoje kategorije, na primer ustanove višji razred(fine-dinning), priložnostne večerje itd. Ko se odločite, kateri vrsti bo vaša restavracija, boste lažje izbrali njeno sorto. Prav tako je zdaj v modi odpreti tematske ustanove, specializirane za določeno kuhinjo, na primer japonsko, italijansko ali eno vrsto jedi, med katerimi so najpogostejše picerije. To je storjeno, da bi izstopali med številnimi konkurenti in našli svoje občinstvo. Toda takšni formati dobro delujejo le v velikih mestih; za majhna mesta je primeren raznolik meni, recimo evropska kuhinja. Na to možnost se bomo osredotočili v našem primeru poslovnega načrta restavracije.

Ciljna publika so ljudje s povprečnimi in nekoliko nadpovprečnimi dohodki. To so lahko zaposleni strokovnjaki ali mala in srednje velika podjetja.

Prostor za restavracijo.

Pri izbiri sobe se prepričajte, da se nahaja na območju z velikim pretokom ljudi; idealna možnost je gneča ulica oz nakupovalno središče, kjer restavracij podobnega načrta še ni.

Prostore za restavracijo lahko najamete ali zgradite samostojno. Druga možnost je dražja, vendar bolj donosna, če je dovolj lastnih naložb ali v določenem mestu ni ustreznih območij. Za naše kalkulacije bomo najeli prostore. Za izračun primerne površine morate oceniti število sedežev in pomnožiti s 5 m2. (v skladu z zakonodajo Ruske federacije).

Recimo, da je lokal majhen, s 30 sedeži. To pomeni, da bo dvorana zahtevala 150 m2, plus proizvodni prostori - najmanj 100 m2. Poleg tega potrebujemo več prostora v dvorani za manjši oder. Skupaj bo potrebna površina za našo restavracijo 300 m2.

V skladu z izbrano ciljno publiko, ki ima raje tradicionalno notranjo opremo, bo zasnova opreme klasična. Toda v restavraciji ne bo plesišča.

Dodatne storitve.

Poleg gostinstva bo obrat v skladu s pripravljenim poslovnim načrtom organiziral poslovne dogodke in organiziral otroške zabave.

Vrhunec restavracije bo nastop klasične glasbe v živo, nameščena bosta tudi dva monitorja, na katerih bodo brez zvoka predvajali stare filme iz svetovne kinematografije. V naši restavraciji načrtujemo nastop plesalcev (kot variete), lahko se dogovorimo modne revije, organizirajo tekmovanja na različne teme (na primer petje).

Popravila.

V skladu s standardi SES morajo biti prostori ustrezno zaključeni, prezračevalni in klimatski sistem, kanalizacija, oskrba s toplo in hladno vodo. Vse zakonsko predpisane normative najdete v pristojni službi. Poleg tega restavracija brez izvedbe vseh potrebnih ukrepov ne bo mogla pridobiti sanitarnega potnega lista, pa tudi dovoljenj Rospotrebnadzorja in Državne gasilske službe.

Obseg popravil vključuje:

Arhitekturni in oblikovalski dogodki:
električni;
Montaža klimatskih in prezračevalnih sistemov, oskrba s toplo in hladno vodo;
Montaža kanalizacije;
Zaključna dela;
Montaža televizije, video nadzora, alarma.

Nakup opreme in inventarja.

Za pripravo jedi iz jedilnega lista boste potrebovali profesionalno opremo, vključno s štedilniki, hladilniki, vitrinami, rezalnimi napravami in drugimi specifičnimi predmeti, namizni in čajni servisi za stranke, kozarci za različne pijače, servirni pribor, kuhinjski pripomočki in drugi kuhinjski in gospodinjski pripomočki. opremo.

Dodatno potrebujete dva LCD televizorja, opremo za video nadzor in alarm, opremo za izvajanje glasbenih skladb (mikrofoni, ojačevalci zvoka, zvočniki, predvajalnik itd.)

Vsaka od naštetih naprav mora biti vključena v poslovni načrt restavracije z izračuni stroškovne postavke.

Osebje.

Bolj elitna ko je ustanovitev načrtovana, večja je odgovornost pri izbiri zaposlenih. Število zaposlenih mora vsebovati:

Administrator (lahko tudi lastnik);
kuhar;
kuharji;
čistilka;
Garderober;
Natakarji.

To je samo minimum. Z razvojem podjetja je zaželeno povečati število in zožiti specializacijo. Na primer, postopek kuhanja razdelite na stopnje od priprave do pripravljene jedi in vsakemu dodelite ločeno hotelsko osebje. Dobro je, če ima kuhar namestnika (sous chef).

Pri ponudbi določenih jedi, recimo iz japonske ali korejske kuhinje, je priporočljivo zagotoviti ločeno osebo, ki pripravlja točno to vrsto hrane.

Registracija dejavnosti.

Za začetek, kot v vsakem poslu, se morate registrirati pravna oseba LLC ali samostojni podjetnik posameznik in prejmete dokument, ki potrjuje, da je obrat vključen v register.

Naslednji korak je pridobitev cele vrste dovoljenj:

Usklajevanje gostinskega poslovnega projekta z Rospotrebnadzorjem in gasilsko službo;
Pridobitev potnega lista SES, ki potrjuje skladnost z vsemi navedenimi standardi, dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač in dokumentov za reklamne napise.

Če je potrebno preurediti prostore, se boste morali "pogajati" z lokalno arhitekturo, državno mejno službo, stanovanjskim inšpektoratom in drugimi organi.

Oglaševanje.

Izdelava napisov in drugih reklamnih struktur v bližini obrata;
Izdelava in tisk brošur s posebnimi meniji, akcijami in inverznimi ponudbami ter seveda kontakti in navodili.

Izračun vračila.

Preidimo neposredno na finančni del našega poslovnega načrta. Spodaj bo predstavljen primer izračuna za restavracijo. Najprej pa opredelimo glavne poti blagovnih in denarnih tokov.

V verigi so samo trije členi: dobavitelji, sama restavracija in stranke:

Dobavitelji organizirajo prodajo svojega blaga restavraciji;
Kuharji obrata pripravljajo jedi iz prejetih izdelkov; alkoholne pijače bodisi nalijemo v kozarce ali pa iz njih dodatno mešamo koktajle;
Obiskovalci oddajo naročilo in plačajo z denarjem, ki gre na račun restavracije;
Dobavitelji dobijo denar za poslane izdelke z nakazilom iz restavracije.

Ta preprost diagram dobro prikazuje načelo delovanja gostinskega obrata.

Ne smemo pozabiti, da odprtje restavracije ni hiter proces. Lahko traja od šest mesecev do dveh ali več let. Vse je odvisno od vašega znanja in znanja vaših odvetnikov. Izračunajmo načrtovane začetne stroške:

Registracija dejavnosti - 300 tisoč rubljev;
Oblikovanje prostorov in tehnični projekt - 50 tisoč rubljev;
Popravilo prostorov in namestitev klimatskih in prezračevalnih sistemov, kanalizacije in drugih ukrepov - 1 milijon rubljev;
Nakup opreme in inventarja - 2 milijona rubljev;
Nakup pohištva - 500 tisoč rubljev;
Nakup hrane in alkoholnih pijač - 100 tisoč rubljev;
Tabla - 20 tisoč rubljev.

Vse podatke strnimo v tabelo in dopolnimo začetne investicije z obratnimi sredstvi za prvi dve četrtini poslovanja.

Tekoči stroški. Glavni stroški podjetja so najemnina, plače zaposlenih, komunalni stroški, davki, stroški hrane in alkohola, oglaševanje in drugi stroški. Drugi obsega nakup čistil, stroške odvoza smeti, deratizacijo, dezinfekcijo in bančne storitve. Pri obravnavi te odhodkovne postavke ne smemo pozabiti na normative izgub iz poslovanja.

Pojdimo k določanju prihodkov. V naši restavraciji je recimo 100% zasedenost dvorane na kosilu (poslovno kosilo) od 12. do 15. ure, po šestih mesecih pa 50% zvečer , kosilo bo 300 %, večer pa 100 %. Pribitek naše restavracije je 200 %.



Skupni prihodek

S primerjavo načrtovanih prihodkov in stroškov bomo ugotovili načrtovani čisti dobiček.

Po naših izračunih bomo za zagon naše restavracije poleg zgoraj navedenih sredstev za popravila in opremo potrebovali obratna sredstva v višini približno 1,7 milijona rubljev. Prosti obratni kapital se bo pojavil šele šest mesecev po odprtju restavracije.

Vračilo po naših izračunih je bilo 17 mesecev.

Nekaj skrivnosti za tiste, ki želijo priti v restavracijski posel.

Ne glede na to, kako obetaven je že pripravljen poslovni načrt restavracije z izračuni, je treba v vsakem primeru projekt obravnavati ločeno. Začnite z idejo in analizo razmer na trgu, saj lahko značilnosti določenega ozemlja igrajo pomembno vlogo pomembno vlogo pri doseganju predvidenega dobička.

Na primer, veliko lahko prihranite, če na meniju sploh ne vključite barskih pijač in koncept restavracije predstavite kot »brez alkohola«. Najverjetneje bo to pritegnilo tiste, ki takšne pijače odločno zavračajo, vključno s številnimi ženskami, študenti in starejšimi. Po drugi strani pa boste izgubili glavni kontingent, ki ob večerji raje spije kozarec vina.

Ne smemo pozabiti, da so vsi dobički neposredno odvisni od tega, kako zadovoljna je stranka. Ob pravilni predstavitvi lokal že v prvih dneh in tednih odprtja privabi številne obiskovalce, ki želijo videti, kaj nova restavracija sploh je. In na podlagi prvega vtisa se bodo odločili, ali bodo postali vaše stalne stranke in restavracijo priporočili prijateljem ali, nasprotno, o njej širili »nelaskave ocene«. Zato mora biti raven postrežbe, ne glede na okoliščine, vedno na najboljšem mestu, prav tako kakovost samih jedi.

Pogosteje se zgodi, da se zadovoljni obiskovalci dovolj hitro vrnejo na mesto, ki jim je všeč, to pomeni, da prikazani primer poslovnega načrta restavracije z izračuni ne odraža polna slika, ampak le približno pokaže, na kakšen minimum in koliko časa lahko računate. Obstajajo primeri, ko so takšni projekti začeli prinašati dober dobičekže v prvem letu.

Zaključek. Restavracija je lahko zmagovalna ali izgubljajoča dejavnost. Restavracije ne moreš odpreti samo po lastnem okusu; trg si postavlja svoje prioritete. Zato vas še enkrat opozarjamo, preučite trg, poglejte, kako delujejo vaši konkurenti. Pri izbiri niše ne varčujte z dodelavo, opremo ali skupnimi prostori. Ne pozabite na pregovor - skopuh plača dvakrat. V tem poslu velja, da če stranka odide nezadovoljna z umazanijo v stranišču, se ne bo nikoli vrnila. Nazadnje in verjetno nič manj pomembno je osebje. Če so vaši zaposleni mračni in neradi sprejemajo naročila, ne poznajo jedi, ki so na jedilniku, vam ne znajo povedati vsega okusnega in se hkrati prijazno nasmejati, stranke ne obravnavajo kot dolgo pričakovanega gosta, potem nobena draga obnova in notranja oprema ne bodo vrnili stranki.

Pozor! Brezplačni poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je vzorec. Poslovni načrt, na najboljši možen način ki ustreza pogojem vašega poslovanja, ga morate ustvariti s pomočjo strokovnjakov.

Brezplačno prenesite že pripravljen poslovni načrt za kavarno z izračuni

Kaj je kafeterija, kakšni so trendi v tem segmentu trga

Pred nami je naloga odprtja visoko dobičkonosnega gostinskega lokala v obliki kavarne z namenom ustvarjanja dobička in zadovoljevanja povpraševanja po gostinskih storitvah.

Kavarna pomeni majhen lokal svež zrak. Opremljen je z mizami in stoli, pogosto s točilnim pultom. Asortiman vključuje samo preproste že pripravljene prigrizke, alkoholne, nizkoalkoholne, brezalkoholne in tobačne izdelke.

Seveda bo glavni poudarek okrepčevalnice na pivu in spremljajočih prigrizkih ter sladoledu. Poleti lahko kavarna proda do 2 toni piva na mesec.

Za uspešno izvedbo projekta je potrebno določiti ciljno občinstvo in pametno izbrati lokacijo kavarne. Projekt se bo hitreje izplačal, če bo v bližini malo gostinskih lokalov v podobnem cenovnem segmentu.

Pribitek na blago ni majhen pomen.

Odvisno od tega, na čem točno nameravate zaslužiti: na stroških izdelkov ali njihovem prometu.

Optimalni pribitek na pijačo je 100-150%. Toda na hrano lahko naredite pribitek od 200% do 1000%.

Tržni analitiki trdijo, da se takšna kavarna povrne v sezoni ali dveh.

Ta segment trga nenehno raste.

V letu 2015 naj bi se gostinski trg povečal še za 20 %. A tudi ta tempo ne zadovolji v celoti povpraševanja.

Poslovni načrt za odprtje kavarne iz nič

Materialna in tehnična osnova kavarne

Glavna materialno-tehnična oprema kavarne izgleda takole:

Šotor ali šotor;
Delovno pohištvo;
Hladilna in trgovska oprema;
Mize in stoli;
Posoda za enkratno uporabo.

Druga možna možnost je prodaja prikolice z mizami in senčniki.

Ocenjeni stroški

Ob upoštevanju enkratnih stroškov in mesečnih plačil bo projekt kavarne stal 1 milijon rubljev. Načrt izvedbe projekta predvideva posojilo v višini zahtevanega zneska za obdobje 24 mesecev.

Potrošni material vključuje:

Davki (dobiček, lastnina, DDV, dohodnina, socialna plačila) - 71.200 rubljev / mesec;
Plača - 253 980 rubljev / mesec;
Odvoz smeti, elektrika - 5000 rubljev / mesec;
Vzdrževanje stranišča - 18.000 rubljev / mesec;
Najem parcele – 4000 m2;
Trgovinska oprema - 302.000 rubljev.

Nakup izdelkov za prodajo bo stal od 50 tisoč rubljev.

Ocenjeni dohodek

Prihodkovni del je treba upoštevati glede na trajanje projekta – leto ali dve. Oblikovana bo zaradi stroškov izdelkov (tukaj govorimo o pribitku) in količine prodanega blaga (promet).

Prihodek od prodaje pijač (najmanjši strošek 55 rubljev, od 600 naročil na mesec) - od 35 tisoč rubljev. do 1 milijona rubljev Prihodki od prodaje prigrizkov in glavnih jedi (najmanjši stroški - 85 rubljev, od 190 naročil na mesec) - od 16 tisoč rubljev. do 500 tisoč rubljev.

Vračilna doba za projekt ne presega 6 mesecev. Dobiček od izvajanja projekta v 24 mesecih je znašal 15 milijonov rubljev.

Tabela št. 1. Potencial za uporabo storitev kavarn v Rusiji

Možna tveganja

Pri izvajanju projekta je treba realno oceniti dejavnike tveganja. Med njimi so administrativne ovire in birokracija državnega aparata, sezonskost projekta, odvisnost od vremenskih razmer in visoka kapitaliziranost investicij.

Zaključek

Ta gostinski lokal je kljub tveganjem in velikim začetnim vložkom dobičkonosen in ima možnost nadaljnje rasti.

Odpiranje kavarne iz nič

Poslovni načrt kavarne, predstavljen spodaj, podrobno zajema izbiro in koncept obrata, pridobivanje potrebnih zahtev in zahtev za prostore. Na splošno gre za to, kako odpreti kavarno iz nič. Članek tudi pove, kakšno opremo je treba kupiti za kavarno in koliko naložb bo potrebno. Upamo, da vam bo ta poslovni načrt pomagal razumeti značilnosti podjetja, povezanega s.

Naložbe: 1.486.000 rubljev
Povprečni mesečni prihodek: 1.045.000 rubljev
Čisti dobiček: 234.850 rubljev
Vračilo: 6,2 meseca

Cilj projekta:
Ugotavljanje ekonomske izvedljivosti in učinkovitosti naložb v odprtje kavarne. Poslovni načrt predvideva ustanovitev novega obrata, ki bo ustrezal standardom kvalificirane in kakovostne storitve.

Gostinska dejavnost, ki vključuje kavarne, okrepčevalnice in druge podobne lokale, je vedno donosen posel. Seveda, če je pravilno organiziran. Samo ustvarjanje restavracije je zelo zapleten, drag projekt in včasih celo nedobičkonosen. Toda odkritje majhna kavarna zahteva bistveno manj truda, časa in naložb. Poleg tega bodo tudi tveganja bistveno manjša.

Kavarna in njen poslovni načrt vključujeta odprtje podjetja demokratičnega tipa. Ustanova bo namenjena obiskovalcem s srednjim in nizkim dohodkom. Številne stranke naj bi pritegnile ugodne cene menijev. Potencialni obiskovalci bodo pisarniški delavci, mladina. Zvečer se lahko kontingent znatno poveča zaradi tistih ljudi, ki se dogovorijo za sestanke v kavarni ali se samo ustavijo, da si privoščijo prigrizek ali se sprostijo.

1. Kako odpreti kavarno, kje začeti?

Kaj je kavarna in kako se razlikuje od drugih gostinskih obratov, lahko izveste iz Gosstandarta R 50762-2007. V skladu s tem dokumentom je kavarna podjetje, ki organizira rekreacijo in prehrano obiskovalcev. Paleta izdelkov je precej omejena. Na meniju so avtorske jedi, alkoholne in brezalkoholne pijače.

Za razliko od kavarne ima restavracija širši nabor jedi in ponuja kulinarično kompleksne jedi. Tu je najboljši izbor alkoholnih pijač, višja raven storitev, sprostitev obiskovalcev združena z njihovo zabavo. Kavarne so razvrščene po naslednjih osnovnih kriterijih:

Po obsegu izdelkov. Obstajajo lahko specializirani obrati (na primer palačinkarna, sladoledarna, picerija, slaščičarna) in nespecializirani. IN tej kategoriji Vključuje obrate, ki strežejo nacionalne kuhinje.
Po lokaciji: v stanovanjski oz javne zgradbe, rekreacijska območja, hoteli, športni klubi itd.
Po usmeritvi za občinstvo, na primer umetnost ali klub, otroški, anti-cafe itd.
Glede na sezonskost dela: stalni in sezonski.
Po vrsti storitve: z natakarji ali samopostrežno.
Po mobilnosti: stacionarni in mobilni (kavarne na kolesih).

Kot lahko vidite, obstaja veliko vrst kavarn. Glavna stvar je izbrati obliko ustanove, ki bo izpolnila vaše cilje in dala želeni rezultat.

1.1. Kako izbrati koncept kavarne

Ustvarjanje koncepta lokala je tesno povezano s klasifikacijo kavarne.

Prvič, se morate odločiti, katerim obiskovalcem bo namenjen (otroci, mladina ali starejši obiskovalci), kakšno kulinariko oziroma jedilnik ste pripravljeni ponuditi, kje nameravate odpreti svojo točko.

Drugič, pomislite, kako natančno bo vaša kavarna drugačna (seveda v boljša stran) iz številnih drugih ustanov. Z drugimi besedami, najti morate »peko«, način, kako izstopati iz množice in pritegniti stranke.

Po mnenju izkušenih restavratorjev lahko vsi stroški in prizadevanja za ustvarjanje koncepta kavarne propadejo, če se naknadno najdeni prostori ne ujemajo z njim v smislu inženiringa, dizajna ali drugih parametrov. Zato, če vaš začetni kapital omejeni, najprej izberite prostore in šele nato začnite razvijati koncept.

Ne pozabite tudi, da meni in cenovna politika mora biti v skladu s slogom, dizajnom in formatom kavarne. Na primer, če nameravate odpreti ustanovo za študente in mlade, ni priporočljivo narediti konzervativnega dizajna ali vključiti dragih pijač in jedi v jedilnik.

1.2. Kako izbrati sobo in lokacijo kavarne

Uspeh gostinska dejavnost v veliki meri odvisno od dobre lokacije. včasih ta dejavnik postane osrednjega pomena za donosnost podjetja. Od lokacije so odvisne predvsem kavarne ekonomske kategorije, z izjemno ugodnimi cenami.

Majhna ustanova se lahko prilega na površino 70-200 m2. Strokovnjaki svetujejo, da pri izbiri prostora za kavarno izhajajo iz naslednjih načel:

1.3. Zahteve za prostore kavarne

Osnovne zahteve za gostinske lokale:

Prostori morajo biti nameščeni tako, da so povezave med njimi minimalne.
Razporeditev prostorov naj upošteva sistem izhodov/vhodov. Prijava trgovska tla lahko z ulične strani, v skladiščne in proizvodne prostore pa - z dvorišča. Hkrati so proizvodni in skladiščni prostori neprehodni.
Območje mora biti takšno, da se zagotovi hitra evakuacija ljudi v primeru požara.

Celoten nabor zahtev najdete tako, da preberete SNiP 2.3.6.1079-01. Značilnosti prostorov za kavarno morajo biti v skladu z navedenim dokumentom, pa tudi s standardi požarne varnosti.

1.4. Kavarniška oprema

Vse potrebna oprema za kavarne lahko razdelimo v naslednje osnovne skupine:

Toplotna: pite, pečice, grelniki hrane, vitrine, kebab, palačinkarji, cvrtniki, termo vitrine, kotli itd.

Elektromehanski: kruhoreznice, mešalniki, rezalniki, stroji za pomivanje zelenjave in posode, zelenjavni rezalniki, lupilniki krompirja itd.

Hlajenje: hladilne vitrine, vinske vitrine, kopalne kadi, barski hladilniki, hladilne mize ipd.

Barnoe: mešalniki, kavni avtomati in kavni mlinčki, kuhinjski roboti, toasterji, ledomati, mešalniki, sokovniki itd.

Splošno: koši za smeti, mize, police, vozički, prezračevalne nape, omare, umivalne kadi itd.

Za predelavo mesa: žage, vršički, polnilci za klobase, mešalniki za mleto meso, stroji za oblikovanje kotletov itd.

Pekarna: presejalniki moke, podajalniki, mešalniki testa, delilniki testa, stroji za valjanje testa itd.

Razna oprema: mehčalci in filtri vode, točilne linije, tehtnice, solatni bari.

Skupaj boste morali porabiti vsaj 300.000 rubljev za nakup osnovne opreme za majhno kavarno. Upoštevati je treba, da boste morali kupiti klimatsko napravo, posodo, kuhinjske pripomočke, tekstil, pisarniško opremo in pohištvo, kar bo zahtevalo najmanj 120.000 rubljev.

torej celotna naložba v opremo kavarn bo znašal približno 420.000 rubljev.

1.5. Dokumenti in dovoljenja za odprtje kavarne

Odpreti obrat te vrste, morate pridobiti naslednja dovoljenja:

Usklajevanje projekt sobe. V primeru sanacije boste potrebovali tehnološki projekt, tehnično poročilo, projekte rekonstrukcije, vodovoda/kanalizacije, komunikacij (ogrevanje, klimatizacija, prezračevanje, elektrika) in rekonstrukcijo fasade. Te dokumente mora izdelati projektantska organizacija, ki ima ustrezno licenco. Nato se o njih dogovorijo SES, gasilska služba, DEZ, arhitekt in prefektura.
Obvestilo o začetku dejavnosti. Zagotovljeno teritorialni službi Rospotrebnadzorja. Po potrebi se tam dogovorimo o recepturah jedi.
Licenca na trgovina na drobno alkohol.

1.6. Zaposlovanje za kavarne

Dobro osebje - pomemben vidik uspešno delovanje kavarne. Osebje majhnega obrata, ob upoštevanju izmen, sestavljajo:

kuhar;
2 kuharja;
2 administratorja;
4 natakarji;
čistila;
pomivalni stroji.

V našem primeru je predvideno, da bo v kavarni delalo 11 ljudi.

Ime	Količina	Plača	Skupaj, rub.
kuhar	1	30 000	30 000
Kuhaj	2	20 000	40 000
Administrator	2	15 000	30 000
Natakar	4	10 000	40 000
Pomivalni stroj	1	8 000	8 000
Čistilka	1	8 000	8 000
Skupaj	11	---	156 000

Število zaposlenih je odvisno od velikosti in koncepta obrata. Sprva lahko preveliko število zaposlenih povzroči neupravičene stroške. Osebje kavarne mora imeti zdravstvena spričevala . Nato morate izbrati optimalno. V našem primeru je priporočljivo, da se osredotočite na , v nekaterih primerih pa lahko izberete delo.

1.7. Notranjost in dizajn kavarne

Večina ljudi meni, da je kavarna obrat, kjer lahko jedo okusno hrano in se dobro zabavajo. Zato ni pomembno le zagotoviti odlično kuhinjo, ampak tudi poskrbeti za privlačno obliko. Videz igra pomembno vlogo pri privabljanju strank. Pravzaprav je elegantna notranja zasnova kavarne 50 % uspeha lokala.

K konceptualnim notranjim rešitvam je treba pristopiti z največjo odgovornostjo in premisliti o vsem, do najmanjše podrobnosti, od zasnove menija do zasnove oken in kopalnic v ustanovi. Izraz "oblikovanje" tukaj pomeni estetski videz kavarne, priročno razporeditev delovnih prostorov, prostor za prosto gibanje osebja po ustanovi in udobne prostore, kjer se bodo stranke sprostile.

Praksa kaže, da so lokali z ločenimi sedeži (za nekadilce in kadilce) vedno bolj priljubljeni. Če se kavarna nahaja na primer v poslovnem središču, se mora njena notranjost ujemati z zasnovo celotne stavbe ali biti harmonično združena z njo.

Prva stvar, ki jo človek vidi, ko nekam vstopi, je znak. Prav tako mora biti zasnovan v skladu s konceptom lokala in notranjo opremo kavarne. V nasprotnem primeru lahko marsikateri obiskovalec doživi razočaranje, ko vstopi na primer v obrat z visokotehnološkim znakom in se znajde v dvorani, stilizirani kot barok.

Spodaj so po našem mnenju zanimivi notranji dizajni za kavarne, bare, restavracije (fotografije je mogoče klikniti za ogled v polni velikosti):

Ne pozabite, da je prijetno vzdušje mogoče ustvariti le s harmonično kombinacijo svetlobe in rešitve za niansiranje, pohištvo, dekorativni elementi. Morali bi dobiti trdno, privlačno sliko.

Na to točko je vsekakor vredno biti pozoren, saj lahko izvirna zasnova kavarne obdrži stranke in pritegne nove z virusnim trženjem.

2. Ocena izvedljivosti odprtja kavarne

Vrsta dejavnosti– cafe-bar (gostinski obrat).
Lokacije– v poslovnem delu mesta.
Ciljna publika– ljudje z nizkimi in srednjimi dohodki.
Povprečni znesek čeka- 600 rubljev.

2.1. Investicijski vložek (investicija)

Stroškovna postavka	Znesek stroškov, rub.
Najem prostorov + režije	135 000
Popravilo in dekoracija prostorov	150 000
Nakup in montaža opreme	420 000
Pohištvo	210 000
Nakup blaga	360 000
Oglaševanje	30 000
Sklad za plače	156 000
Drugi stroški	25 000
Skupaj	1 486 000

Če želite odpreti kavarno, morate vložiti približno 1,5 milijona rubljev.

Največ stroškov (do 29 %) je treba vložiti v nakup in namestitev opreme.

2.2. Dohodek (dobiček) kavarna

Za gostinstvo je značilna sezonskost. Tako se ob koncih tedna in praznikih prihodki močno povečajo, ob delavnikih pa dobiček upade. Po izračunu približnega mesečnega dohodka določimo povprečni mesečni dohodek. To je približno 1,045 milijona rubljev.

2.3. Izračun donosnosti kavarne

Preidimo na oceno in izračun donosnosti bodočega podjetja.

2.4. Odplačilna doba kavarne

Nato izračunamo vračilno dobo za kavarno.

Iz izračunov je razvidno, da največ srečno naključje okoliščine vračilna doba kavarne bo približno 6,2 meseca .

3. Organizacijska vprašanja

3.1. Izbira organizacijske oblike

Svojo kavarno lahko odprete tako, da se registrirate kot LLC oz. Pri izbiri organizacijske oblike se morate spomniti naslednjih značilnosti:

Samostojni podjetniki ne smejo prodajati alkohola, razen jabolčnika, medice, piva, piva in pijač na njihovi osnovi. To je navedeno v zveznem zakonu 171 z dne 22. novembra 1995. Če nameravate na jedilnik vključiti druge alkoholne pijače, morate registrirati LLC.
Odpiranje gostinskega lokala je bolj donosno in lažje za samostojne podjetnike, še posebej, če se odločite.

Kot izhod iz opisane situacije lahko uporabite to možnost. Registrirajte kavarno kot samostojnega podjetnika in registrirajte bar kot LLC za prodajo alkohola. Poslovne dejavnosti gostinskega obrata je mogoče opisati z naslednjimi kodami OKVED:

55.30 – dejavnosti kavarn in restavracij;
55.40 – delovanje lokalov;
52.25 – trgovina (maloprodaja) alkoholnih in drugih pijač;
52.63 – trgovina na drobno izven prodajaln drugega blaga.

3.2. Davčni sistem

Če je kavarna registrirana kot LLC, je najbolj optimalna shema obdavčitve UTII. Toda servisna dvorana mora imeti površino do 150 m2. To velja za območje za prosti čas in/ali prehranjevanje. Pomembno je, da ta prostor konstruktivno ločite od drugih prostorov in njegovo površino pravno določite v lastninskih dokumentih inventarja. V nasprotnem primeru lahko pride do težav z davčni organi glede zlorabe UTII.

Za samostojne podjetnike sta najbolj donosna PSN (patentni sistem) in UTII. Prva shema se lahko uporablja, če površina servisne dvorane ne presega 50 m2. Za takšne ustanove bodo stroški patenta 180 tisoč rubljev. letno. Če je v eni stavbi več podobnih kavarn z ločene sobe s površino do 50 m2, bo potreben samo 1 patent.

3.3. Računovodstvo

Imeti zaposlenega lastnega računovodjo je predrago. Priporočljivo je, da računovodstvo vodite sami (če imate ustrezno znanje) ali zaupate to funkcijo zunanje podjetje, specializirano za računovodstvo. Zadnja možnost zaželeno, ker vam omogoča, da uredite poročevalsko dokumentacijo za relativno malo denarja in osvobodite lastnika podjetja papirologije.

4. Tržna strategija

Najprej, marketinški načrt vključuje izvirno zasnovo lokala, lepo urejene izložbe in napis. Priporočljivo je oglaševanje v tisku, internetu, televiziji in radiu. Prav tako ne bi škodilo, če bi zaposlene v bližnjih podjetjih obvestili o odprtju kavarne in organizirali oglaševalske akcije. Z vodji podjetij lahko sklenete dolgoročne pogodbe za zagotavljanje storitev njihovim zaposlenim.

5. Franšiza kavarn

Kavarna se lahko odpre tudi kot franšiza. Govorimo o ustanovitvi obrata, ki deluje pod blagovno znamko priljubljene blagovne znamke verige. Danes lahko kupite franšizo pri Shokoladnitsa, Baskin Robbins, Subway in drugih.

Prednost takega poslovanja je v tem, da franšiza zagotavlja odlično izračunan in preverjen model obrata. Posledično je podjetje zagotovljeno uspešno. Pomanjkljivost dela pod franšizo je prisotnost dodatnih stroškov v obliki rednih licenčnin, enkratnih prispevkov, prispevkov v sklade itd.

Odprtje kavarne pod franšizo bo veliko dražje, stroški franšiz gostinskih lokalov se začnejo od 1.000.000 rubljev, vendar ima uporaba že pripravljene blagovne znamke več možnosti za uspeh!

Prav tako ni možnosti za spreminjanje poslovne sheme, vodeno po lastnem mnenju in okusu. Zato pred nakupom franšize kavarne skrbno pretehtajte vse nianse in možne posledice, da ugotovite, ali je ta oblika dejavnosti primerna za vas.

6. Zaključek

Finančna in ekonomska analiza tega projekta nam omogoča, da sklepamo, da je poslovni načrt kavarne mogoče izvesti s visoki ravni učinkovitost. Obstaja ugodno splošno ozadje ogrožanja poslovanja. Povpraševanje po ponujenih izdelkih je nenehno visoko.

Če obrat zadovoljuje kvalitativne in čustvene potrebe strank, so kvantitativni dejavniki tveganja zelo nizki. To vam omogoča, da računate na stalno povpraševanje po izdelkih novega podjetja, povečanje dobička z razvojem podjetja in širitvijo obsega storitev.

7. Prenesite že pripravljen poslovni načrt kavarne

Naša navodila za odpiranje kavarne so obravnavala ključne točke, potrebne za prihodnje podjetje. V pomoč vam je lahko tudi izbor gradiva na to temo, v katerem so obravnavane tudi podrobnosti tega posla. Poslovni načrt lahko brezplačno prenesete na spodnji povezavi. Upamo, da vam bodo predstavljene informacije pomagale pri odpiranju lastnega gostinskega lokala.

Iz predstavljenega članka ste izvedeli, kako odpreti kavarno in kaj boste za to potrebovali. Upoštevajte, da so vsi izračuni v članku okvirni in se zelo razlikujejo glede na regijo poslovne dejavnosti in druge povezane dejavnike. Ostale si lahko ogledate v ustreznem