Raznolika zelenjava je vedno praznik, saj je najbolj priljubljena in okusna zelenjava. Ko pozimi odpreš tak kozarec, se takoj spomniš na vročino poletni dnevi in moja duša postane vesela in topla od spominov. Zato je zdaj pravi čas, da poskrbite za nove pripravke, ki vas bodo razveseljevali vse leto.
Katero zelenjavo lahko zavijemo skupaj? Skoraj vse. Najpogostejši recept za raznovrstno zelenjavo vključuje kumare, paradižnik, papriko, česen in zelišča. Priljubljen recept je s squashom, bučkami, papriko in peso. Vsi izbrani pripravki so lepi in zelo okusni, prihranijo veliko prostora, na mizi pa izgledajo praznično in svetlo.
V en kozarec lahko dodate več zelenjave. Mnogi verjamejo, da je najbolje kombinirati 2-3 izdelke, sicer lahko pripravki počijo. To je mit. Kozarci eksplodirajo, če so nepravilno sterilizirani in če so prisotni mikrobi.
Za raznovrstne pripravke je najbolje izbrati goste paradižnike, kumare, papriko in cvetačo. Čim lepša je zelenjava, tem več vitaminov in bolj uporaben pripravek. Različnim jedem praviloma dodamo več kumar kot druge zelenjave. Poleg zelenjave je treba v kozarce dodati še naslednje začimbe: česen, koper, piment, nageljnove žbice, lovorov list in feferon. Strokovnjaki priporočajo, da pri pripravi zelenjavnih sort ne uporabljate češnjevih, hrastovih in ribezovih listov, saj kumaram dodajo hrustljavost, drugo zelenjavo pa lahko spremenijo v pire. Da bi zagotovili, da je vsa izbrana zelenjava enakomerno namočena v slanici, jo je bolje narezati na več mestih. Sol za različne pripravke mora biti grobo mleta, ne jodirana. Za pripravke iz več izdelkov izberite recepte, ki vključujejo kis, saj je citronska kislina najbolj primerna za kumarice iz enega izdelka.
poletje raznovrstna zelenjava
Sestavine:
- paradižnik 400 g.
- bučke 300 g.
- korenje 200 g.
- bolgarski poper 2 kos.
- čebula 2 kos.
- česen 6 strokov
- peteršilj
za marinado:
- voda 1 l.
- sol 2 žlici. l.
- sladkor 2 žlici. l.
- kis 9% 5 žlic. l.
- črni poper 8 grah
Način kuhanja: Izperite zelenjavo in zelišča. Bučko in paradižnik ter korenje olupimo in narežemo na kolobarje. Majhne paradižnike lahko uporabimo cele. Čebulo narežite na 4 dele in nato sesekljajte, naključno sesekljajte papriko. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine. Vso zelenjavo naložimo v sterilne kozarce in jih potresemo s česnom. Med plastmi ali čisto na koncu dodajte peteršilj. Za marinado dajte vse sestavine v ponev, zavrite in dodajte kis, izklopite ogenj. Marinado nalijemo v kozarce, jih zavijemo s pokrovi, kozarce ohladimo in shranimo.
Raznovrstna zelenjava z jabolčnim kisom
Sestavine:
- paradižnik 1 kg.
- kumare 1 kg.
- granulirani sladkor 100 g.
- sol 40 g.
- pehtranovo zelenje 50 g.
- česen 100 g.
- koper 50 g.
- cvetača 500 g.
- zrna črnega popra
- jabolčni kis 100 ml.
- voda 1 l.
Način kuhanja: Najbolje je, da vzamete paradižnik in kumare enake velikosti, ne zelo velike in trde. Vso zelenjavo operemo in nato nasekljamo. Cvetačo operemo in razdelimo na cvetove. Česen olupimo.
Namig: da česen med konzerviranjem ne pomodri, ga lahko namočite 2-3 ure vnaprej, nato ga odstranite iz vode in olupite. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Vanj dodajte poper v zrnju, dobljeno mešanico dodajte zelenjavi, dodajte stroke česna. Pripravite marinado za prelivanje: zavrite vodo, dodajte sol, sladkor, kuhajte 10 minut. Nato dodajte jabolčni kis. Zelenjavo naložimo v pripravljene kozarce. Prelijemo z vrelo marinado, zvijemo in ohladimo. Končane kozarce shranite na hladnem.
Raznovrstna zelenjava z zelišči
Sestavine:
- kumare
- paradižniki
- belo zelje
- korenček
- sladka paprika
- česen
- čebula
- koper in peteršilj
3 litre slanice kozarec:
- voda 2 l.
- 4 žlice. l. Sahara
- 2 žlici. l. sol
- kis 9% 0,5 skodelice
Način kuhanja: Za pripravo te sorte boste potrebovali majhne čvrste paradižnike in kumare, zelje, korenje, papriko, česen, čebulo in zelišča. Vso zelenjavo in zelišča dobro sperite. Ohrovt narežemo na rezine, olupljeno korenje narežemo na kocke, papriki odstranimo semena in jo narežemo na koščke. V 3-litrski steriliziran kozarec damo zelenjavo in zelišča z lovorovim listom in črnim poprom. Zavrite vodo, prelijte zelenjavo in pustite 10 minut. Nato vodo nalijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol ter zavremo. Sortiment prelijemo z marinado in v kozarec dodamo kis. Kuhane pokrove zavijte, obrnite in zavijte.
Različni marinirani krožniki za zimo
Sestavine:
- kumare 15 kosov.
- paradižniki
- majhne glave čebule 15 kosov.
- bučke 1 kos.
- cvetača 1 glava
- majhno korenje 6 kosov.
- majhna pesa 6 kosov.
- steblo zelene 4 kos.
za marinado:
- kis 6% 200 ml.
- voda 2 l.
- granulirani sladkor 2/3 skodelice
- lovorjev list 5 kosov.
- nageljnove žbice 2 popka
- črni poper v zrnu 10 kosov.
Način kuhanja: Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na koščke. Velike kumare, peso in korenje narežemo na koščke. Čvrsto zelenjavo blanširajte 3-4 minute v vreli vodi. Zelenjavno zmes razdelimo v kozarce. Marinado zavremo in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte kozarce 12-15 minut in jih zaprite.
Nenavaden mariniran krožnik
Sestavine:
- bučke 200 g.
- korenje 200 g.
- cvetača 200 g.
- jabolka 200 g.
- buča 200 g.
- sladka paprika 200 g.
- grozdje 200 g.
- česen po okusu
za marinado:
- kis 2 skodelici
- granulirani sladkor 1,5 skodelice
- voda 2 kozarca
- rastlinsko olje 3/4 skodelice
- sol 4 žlice. l.
- lovorjev list, zrna črnega popra po okusu
Način kuhanja: Zelenjavo in sadje olupimo, odstranimo sredico in jih narežemo na enake rezine; Zmešamo s sesekljanim česnom in prelijemo z vročo marinado. Ohlajeno mešanico postavimo v hladilnik za 3 dni. Za marinado zmešajte kis, sladkor, vodo, rastlinsko olje in sol. Mešanico zavremo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu.
Zelenjavna sorta “Zdravje v kozarcu”
Sestavine:
- korenje 500 g.
- repa 500 g.
- redkev 500 g.
- kumare 500 g.
- paradižnik 500 g.
- čebula 500 g.
- cvetača 500 g.
- sladka paprika različne barve 500 g.
- buča 500 g.
- bučke 500 g.
- česen 3 kosi.
- pekoča paprika
- koren peteršilja in zelenice
za 1 l. marinada:
- voda 1 l.
- kis esenca 1 žlica. l.
- granulirani sladkor 6 tsp.
- lovorjev list 3 kos.
- nageljnove žbice 7 kosov.
- feferon 6 grah
- piment 5 kosov.
- sol 4 žličke.
Način kuhanja: Korenje, repo, redkvico narežemo na kvadratke s stranico 2 cm in pustimo v vreli vodi 2 minuti. Kumare narežemo na kolobarje debeline 2 cm, majhni paradižniki razpolovite. Čebulo narežite na kolobarje debeline 5 mm, česen razstavite na stroke in narežite na rezine, cvetačo razstavite na socvetja. sladka paprika odstranimo semena in narežemo na kolobarje. Bučko in bučko narežemo na kvadratke s stranico 2 cm. Na dno steriliziranih suhih kozarcev položimo sesekljano peteršiljevo korenino in zeleno, košček rdeče feferona, izmenično polagamo pripravljeno zelenjavo. Vsebino kozarcev do vrha napolnite z vročo marinado. Sterilizirajte litrski kozarci 10 minut, 2-litrski - 20 minut, 3-litrski - 30 minut. Kozarce zvijemo in pokrove obrnemo navzdol. Za pripravo marinade dodajte začimbe, kislo esenco, sladkor, sol v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
Marinirani krožnik Elene Proklove
Sestavine:
- paradižniki
- majhne kumare
- sladka paprika
- bazilika
- zrna črnega popra
- koriander
za marinado:
- 1 liter vode
- jabolčni kis 100 g.
- granulirani sladkor 4 žlice. l.
- sol 2 žlici. l.
Način kuhanja: Na dno steriliziranega 3-litrskega kozarca položimo baziliko, nato plast paradižnika in plast manjših kumaric. Nanj položimo plast po dolgem prerezanih paprik, nato dodamo baziliko, poprova zrna in koriander. Zelenjavo položite v plasteh, napolnite kozarec do vrha in prelijte z marinado. Sterilizirajte kozarce 20 minut. Nato zaprite s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo, zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Za marinado zmešamo vodo, jabolčni kis, sladkor, sol in zavremo.
Poleti želim prihraniti čim več več zelenjave za zimo. Darove narave najlažje mariniramo ali kisamo v kozarcih, sodih in ponvah. Sadje lahko obložite posamezno ali pa naredite izbor zelenjave za zimo. Namočene v soku in aromi druga druge, komponente pridobijo nenavaden okus. Naravni konzervansi bodo pomagali ohraniti hrustljavost in svežino.
Enostaven za pripravo
Zelenjavo je priporočljivo zapreti v trilitrske kozarce. V takšno posodo se bodo prilegali veliki plodovi. Da bi čim več različnih sestavin spravili v manjšo posodo, uporabimo drobno sadje. Na primer, namesto navadnega paradižnika vzemite češnjev paradižnik ali smetano. Komponente lahko narežemo na kose, ki niso tanjši od centimetra.
Pravila ohranjanja
Shranjevanje izbrane zelenjave za zimo je preprosta naloga, ki jo lahko opravi tudi začetnik. Izbrana zelenjava je močna, brez madežev in gnilobe. Marinado pripravimo iz čiste vode, soli in konzervansa - raztopine kisa ali limoninega soka. Začimbe se vzamejo po okusu. Okus in "dolgoživost" izdelka sta odvisna od začimb. Tabela prikazuje možnosti za mariniranje sestavin.
Tabela - Osnovna sestava konzerviranja
Pred dajanjem v posode se vnaprej izračunajo deleži vseh sestavin. Zelenjava je tesno pakirana in zavzame celotno prostornino posode. Slanica napolni tretjino posode. Začimbe se vzamejo v višini 6% celotne količine sestavin, tj. na kilogram zelenjave - 60 g začimb. Razmerje lahko spremenite po svojem okusu.
Raznolika zelenjava za zimo: 10 možnosti
Recepti za izbrano zelenjavo za zimo so pripravljeni po istem algoritmu. Najprej se posode in pokrovi sterilizirajo. To lahko storite v mikrovalovni ali pečici. Da bi se izognili dolgotrajnemu razburjanju s sterilizacijo, priporočamo, da vsako posodo pred dodajanjem sestavin poparite z vrelo vodo. Nato pripravimo zelenjavo - operemo, osušimo, olupimo, narežemo. Sestavine naložimo v posodo v plasteh: začimbe, velike kose, drobno sadje. Za lepoto lahko zamenjate zelenjavo po barvah. Čisto na koncu se vlije slanica.
Pred zvijanjem nekatere gospodinje sterilizirajo napolnjene kozarce, na primer v veliki ponvi. Tega vam ni treba narediti, če izdelek vsebuje raztopino kisa ali drug konzervans. Pekoče začimbe preprečujejo razvoj plesni in proces fermentacije. Če slanica vsebuje samo sol brez kisline, je bolje, da posodo pred zapiranjem sterilizirate.
"Vrt"
opis Najenostavnejši recept za mešano zelenjavo v kozarcih za zimo je priprava "Zelembni vrt", saj... sestavine rastejo na skoraj vsakem vrtu. Po želji lahko namesto čilija dodate rezine paprike.
Kaj boste potrebovali:
- paradižnik - štirje kosi;
- kumare - štiri kose;
- korenje - trije kosi;
- čebula - trije kosi;
- belo zelje - 500 g;
- strok čilija;
- glava česna;
- kup zelenja;
- voda - 1,2 l;
- sol - žlica;
Kako kuhati
- Vso zelenjavo operemo in osušimo.
- Zelje sesekljajte na trakove ali narežite na majhne rezine.
- Velike paradižnike narežemo na četrtine, majhne plodove pri peclju prebodemo z zobotrebcem.
- Olupljeno korenje narežemo na centimeter debele rezine.
- Čebulo sesekljajte na debele kolobarje.
- Zavremo vodo in vse pripravljene sestavine damo za nekaj minut v vrelo vodo.
- Z žlico z režami položite na prtiček ali čisto brisačo.
- Na dno sterilne posode položite česen, čili, začimbe, zelišča in liste.
- Na vrh položite posušeno zelenjavo.
- Preostalo tekočino solimo in zavremo.
- Nalijte v posode, dodajte raztopino kisa.
Brez sterilizacije
opis Najlažja priprava brez sterilizacije - hladno kisanje. Dovolj je uporaba filtrirane vode, čistih sestavin in posod. Shranjen v hladilniku bo takšen pripravek zlahka "preživel" do zime. Priprava ne traja več kot eno uro.
Kaj boste potrebovali:
- gosti majhni paradižniki - šest kosov;
- majhne kumare - šest kosov;
- sladka paprika - štiri kose;
- glava česna;
- hladna voda - 1 l;
- kup kopra;
- listi hrena - dva kosa;
- listi ribeza ali češnje - dva kosa;
- sladkor - žlica;
- sol - tri žlice;
- raztopina kisa - žlica;
- začimbe.
Kako kuhati
- Zelenjavo temeljito sperite in posušite.
- Paradižnike preluknjamo pri peclju.
- Kumaram odrežemo konce.
- Papriko narežemo na majhne rezine.
- Na dno položimo zelene liste in polovico glavice česna.
- Tesno zapakirajte sestavine.
- Po vrhu potresemo začimbe in razporedimo preostali česen.
- Dodamo sol in sladkor.
- Zalijemo z vodo in kisom.
- Zvijemo in postavimo v hladilnik.
Druga metoda žetve brez sterilizacije je ponovno polnjenje. Komponente, dane v posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo pet minut. Nato tekočino odlijemo, ponovno zavremo in za pet minut vlijemo v kozarce. Tretjič vodo zavremo s soljo, sladkorjem in začimbami. Takoj ko vlijemo vrelo slanico, je treba kozarce zapreti.
Rdeča pesa in fižol
opis Pripravljeno v trilitrski kozarec. Stročji fižol mogoče izključiti. Ljubitelji pikantne kuhinje lahko dodajo strok čilija.
Kaj boste potrebovali:
- korenje - štiri kose;
- belo zelje - 500 g;
- mlade bučke - 300 g;
- paprika - dva kosa;
- velika čebula;
- srednja pesa - dva kosa;
- fižol - osem strokov;
- česen - štiri stroke;
- lovor - dva lista;
- list hrena;
- začimbe;
- voda - 1 l;
- sol - čajna žlička;
- sladkor - žlica;
- 9% raztopina kisa - žlica.
Kako kuhati
- Pripravljene sestavine operemo in osušimo.
- Sadje z debelo lupino olupimo.
- Peso in zelje narežemo na kolesca.
- Preostalo zelenjavo narežemo na kolobarje.
- Začimbe in liste položite v sterilno posodo.
- Postavite pripravljene komponente.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol.
- Ko se zrna raztopijo, prilijemo raztopino kisa in odstavimo s štedilnika.
- Nalijte v posodo, pokrijte vrat s pokrovom.
- Sterilizirajte nekaj minut na priročen način.
- Zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.
Sok pese bo obarval slanico v nekaj dneh. Dlje kot pripravek stoji, bolj intenzivno se obarva zelenjava.
Instant hrustljavo
opis Hrustljavo različico zelenjavnih sort z zeljem za zimo lahko pripravite v nekaj minutah. Namesto belega zelja uporabimo socvetja cvetače.
Kaj boste potrebovali:
- majhne kumare - devet kosov;
- češnja - pet kosov;
- korenje - dva kosa;
- cvetača - 200 g;
- česen - trije stroki;
- koper dežnik;
- lovor - trije listi;
- nageljnove žbice - štirje popki;
- črni poper - trije grah;
- voda - 600 ml;
- sol - žlica;
- sladkor - žlica;
- 9% raztopina kisa - žlica.
Kako kuhati
- Sperite in posušite sestavine.
- Olupljeno korenje narežemo na kolobarje.
- Češnjo za pecelj prebodemo z zobotrebcem.
- V sterilni kozarec dajte začimbe, lovor, koper in stroke česna.
- Zelenjavo tesno zložite.
- Dodamo sol in sladkor.
- Dodajte raztopino kisa.
- Kozarec zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.
Jajčevci, jabolka, paradižnikova pasta
opis Okusen, pikanten izbor lahko postrežete kot marinirano solato z mesom ali ribami. Količina sestavin se lahko spreminja glede na okusne preference. Namesto bučk lahko uporabiš bučo.
Kaj boste potrebovali:
- bučke - dva kosa;
- jajčevci - trije kosi;
- paradižnik - 1,5 kg;
- majhno korenje - pet kosov;
- jabolka - 500 g;
- česen - pet strokov;
- voda - 250 ml;
- sladkor - tri žlice;
- raztopina kisa - dve žlici;
- paradižnikova pasta - tri žlice;
- lovor - trije listi;
- nageljnove žbice - pet popkov;
- rastlinsko olje;
- začimbe.
Kako kuhati
- Vse sestavine sperite in posušite.
- Jabolkom odstranimo sredico in česen olupimo.
- Paradižnik, jabolko in stroke česna pretlačimo skozi mlinček za meso.
- Postavite v ponev.
- Korenje olupimo in narežemo na približno centimeter debele rezine.
- Popecite na malo olja.
- Postavite v ponev, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol.
- Zalijemo z vodo in premešamo.
- Na majhnem ognju vre 35 minut.
- Dodamo malo olja, začimb, raztopine kisa.
- Gosto zmes razredčimo z vrelo vodo in pustimo vreti še 15 minut.
- Bučke in jajčevce narežemo na dva centimetra debele rezine.
- Popecite na olju in naložite v sterilne kozarce.
- Prelijemo z nastalo omako in zvijemo.
- Po ohladitvi shranite na hladnem.
S koruzo
opis Za zvijanje se uporabljajo kuhani storži. Vode, ki ostane pri kuhanju, ne odlijemo, ampak jo uporabimo pri kuhanju. Pomembno je, da so vse posode za shranjevanje sterilne, saj... Koruzni storži pogosto povzročijo otekanje vek.
Kaj boste potrebovali:
- kuhana koruza - dva storža;
- gosti paradižnik - trije kosi;
- kumare;
- korenček;
- cvetača - več socvetij;
- koruzna juha - 500 ml;
- sladkor - žlica;
- sol - čajna žlička;
- raztopina jabolčnega kisa - žlica;
- ribez - dva lista;
- češnja - trije listi;
- začimbe.
Kako kuhati
- Na dno sterilnega kozarca položite liste ribeza in češnje.
- Storž narežemo na več kosov debeline približno dva centimetra.
- Korenje olupimo in narežemo na kocke.
- Ohrovt ločimo na cvetove.
- Kumare narežemo na več kosov.
- Majhne paradižnike uporabite cele, potem ko jih prebodite pri peclju.
- Vso pripravljeno zelenjavo položimo na liste.
- Po vrhu potresemo začimbe.
- Koruzni juhi dodajte sol in sladkor.
- Kuhajte nekaj minut, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
- Ko zmes zavre, ugasnemo štedilnik, prilijemo raztopino kisa in prelijemo v kozarec.
- Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte na kateri koli primeren način.
- Zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.
Raztopino kisa lahko natočite neposredno v kozarec, potem ko ste natočili vrelo vodo. Ni potrebno sterilizirati, lahko ga takoj zategnete, če je obdelovanec shranjen na hladnem.
Hitro brez konzerviranja
opis Raznovrstna zelenjava brez dolgoročnega konzerviranja za zimo. Vloženo zelenjavo lahko uživate po 12 urah. Za udobje so sestavine nasoljene v kozarcu z navojnim pokrovčkom.
Kaj boste potrebovali:
- brokoli - dve stebli;
- korenček;
- bučke;
- kumare - trije kosi;
- sladka paprika - dva kosa;
- žarnica;
- česen - štiri stroke;
- voda - 500 ml;
- 5% raztopina kisa - štiri žlice;
- sol - dve čajni žlički;
- sojina omaka - štiri žlice;
- gorčična semena - dve čajni žlički;
- suha bazilika - čajna žlička;
- lovor - dva kosa.
Kako kuhati
- Sestavine operemo, olupimo korenje, česen in čebulo.
- Na dno sterilne posode položite stroke česna, začimbe in lovorjev list.
- Vso zelenjavo narežemo na kolobarje.
- Plast v kozarec.
- Vlijemo omako, raztopino kisa, dodamo sol.
- Zavremo vodo in vlijemo v posodo.
- Kozarec pokrijemo in postavimo na sterilizacijo.
- Privijte pokrov, obrnite in pustite, da se ohladi.
Fermentirano v sodu
opis Vložena sortirana zelenjava za zimo je bolj uporabna kot tista, zvita pod nepredušnim pokrovom. Tradicionalno zelenjavo fermentirajo v sodu, sodobni kuharji pa lahko uporabijo emajlirano ponev. Obdelovancu se ne doda raztopina kisa. Količina sestavin se izračuna glede na prostornino posode. Vzemite zelenjavo in sadje po okusu.
Kaj boste potrebovali:
- lubenica;
- kumare;
- bolgarski poper;
- squash;
- cvetača;
- jabolka;
- korenček;
- slive;
- zelena;
- peteršilj;
- česen;
- voda;
- sol - 30 g na liter vode;
- začimbe.
Kako kuhati
- Vse sestavine temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo, pokvarjene in poškodovane plodove zavržemo.
- Notranjost soda natremo s česnom ali stroke položimo na dno pekača.
- Veliko sadje in zelenjavo narežite na rezine, majhno sadje prebodite.
- Objavi goste plasti v posodi.
- Na vrh položite zelišča in dodajte začimbe.
- Raztopite se v čisto vodo sol in vlijemo v posodo tako, da popolnoma prekrijemo sestavine.
- Na vrh postavite stiskalnico in pustite na sobni temperaturi.
Zelenjavni žele
opis Za pripravo nenavadne vložene zelenjave za zimo se uporablja želatina. Slanica se ne spremeni popolnoma v žele, ampak postane gosta. Prednost obdelovanca je, da tudi mehke komponente ohranijo elastičnost in ne "polzijo". Paradižnik pogosto mariniramo na rezine na ta način.
Kaj boste potrebovali:
- majhni paradižniki - šest kosov;
- kumare - štiri kose;
- velika čebula;
- paprika - pet kosov;
- česen - štiri stroke;
- voda - 600 ml;
- sol - žlica;
- sladkor - dve žlici;
- list hrena;
- šopek peteršilja;
- želatina - 15 g;
- esenca kisa - čajna žlička;
- začimbe.
Kako kuhati
- Želatino namočite po navodilih.
- Vse sestavine operemo in osušimo.
- Kumaram odrežemo konce in sesekljamo zeleno.
- Večje sadje narežite na kolobarje in rezine.
- Na dno sterilnega kozarca položite liste, začimbe in česen.
- Potresemo z zelišči in po plasteh sestavine napolnimo posodo v celoti.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol.
- Dodamo nabreknjeno želatino in premešamo.
- Z nastalo vročo slanico prelijemo zelenjavo.
- Esenco nalijte v kozarec.
- Zapremo in pustimo, da se ohladi.
limona
opis Če ste intolerantni na raztopino kisa, lahko uporabite limono, ki je primerna za konzerviranje in daje sestavinam kiselkast okus. Pripravku lahko po želji dodate različno zelenjavo - cvetačo, korenje, brokoli, bučke.
Kaj boste potrebovali:
- kumare - 500 g;
- paradižnik - 500 g;
- voda - 1,5 l;
- česen - štiri stroke;
- kup kopra;
- citronska kislina - tri čajne žličke;
- sol - 30 g;
- sladkor - 150 g;
- lovor - dva lista;
- nageljnove žbice - tri popke;
- začimbe.
Kako kuhati
- Oprane kumare namočite dve uri.
- Sperite in odrežite repke.
- Paradižnike temeljito operemo in jih prebodemo pri peclju.
- Na dno sterilnega kozarca položite liste, vejice kopra, stroke česna, nageljnove žbice in začimbe po okusu.
- V posodo položite kumare in paradižnik.
- Zavremo vodo in jo vlijemo v posodo.
- Pustite pokrito pet minut.
- Tekočino odlijemo, zavremo, nalijemo nazaj v kozarec in po nekaj minutah vrnemo v ponev.
- Dodajte sladkor, sol, kislino.
- Zavremo, napolnimo posodo do vratu.
- Posodo zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.
Pri trikratnem vrenju nekaj vlage izhlapi, zato vzemite več vode, kot je gre v posodo.
Ali je mogoče dodati aspirin?
Nekatere gospodinje dodajajo pripravkom aspirin. Acetilsalicilna kislina ustvari kislo okolje, v katerem mikroorganizmi umrejo, zelenjava pa ostane hrustljava in elastična. Pri toplotni obdelavi zdravilo razpade na salicilno (fenolno) in ocetno kislino. Če je prisoten kis, izvedite kemična reakcija ni smisla, rezultat bo enak.
Zdravilo v marinadi naredi več škode kot koristi. Fenolna kislina je aktivna snov, ki se uporablja kot antipiretik in protimikrobno sredstvo. Kislina je strupena v velikih odmerkih. Dovoljeni odmerek je 2 g na 1 kg teže. Stalna uporaba pripravki z zdravilom slabo vplivajo na jetra in ledvice. Pri dolgotrajni uporabi fenolne kisline telo postane odporno na zdravilo. Predvsem nosečnicam in otrokom ni priporočljivo uporabljati pripravkov "aspirina".
Zdravilo je mogoče enostavno nadomestiti z drugimi sredstvi, dovoljenimi pri kuhanju - limoninim sokom, raztopino kisa, brusnicami, limoninim sokom. Mnogi kuharji valjajo zelenjavo s soljo in sladkorjem, brez dodajanja dodatnih konzervansov. V hladnem prostoru stojijo sterilni, zaprti pripravki vso zimo, zelenjava pa ostane elastična in slana.
Enostavno je pripraviti izbrano zelenjavo za zimo po vašem okusu. Izberite svojo najljubšo zelenjavo, kombinirajte slane in aromatične začimbe, dodajte več soli ali sladkorja. Ne glede na sestavine in način priprave je pripravke priporočljivo porabiti v eni zimi.
Tiskanje
Vnaprej se pripravite na recept potrebne sestavine. Kot tudi potrebno število pločevink in pokrovov. V tem receptu podajam razmerje soli, sladkorja in kisove esence na 3 litre. kozarec.
Najprej pripravimo kozarce in pokrove. Kozarce dovolj dobro sperite. Najbolje jih je oprati s čajno sodo. Pokrove kuhajte 3-5 minut. v vreli vodi.
Vso zelenjavo temeljito sperite, tisto, ki jo potrebujete, olupite, ločite semena, narežite na primerne rezine in jih izmenoma položite v čiste kozarce.
Dodamo zrna črnega popra, lovorjev list in nekaj strokov česna. V 3-litrsko posodo nalijte 3 žlice. l sol in dodajte 1 žlico. l kislo esenco. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Za izboljšanje okusa lahko dodate žlico sladkorja.
Za barvo dodam peso, ki naredi čudovito rožnato slanico. Rdečo korenasto zelenjavo olupimo, narežemo na tanke rezine in nekaj kosov dodamo v kozarec s pripravki.
Jeklenko postavite v primerno posodo. Uporabite lahko običajno cinkovo vedro. Posodo postavite na podlogo iz debelega blaga v vročo vodo in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in pustite, da se obdelovanci sterilizirajo vsaj 20 - 25 minut.
Vse pripravljene jeklenke položite s pokrovom navzdol na debelo podlogo in pokrijte s toplo odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Naslednja možnost je ohranitev v paradižnikov sok. Za to boste potrebovali dodaten paradižnik, sol in sladkor.
Bolje je sortirati paradižnik. V velike jeklenke sodijo večji paradižniki, v litrske jeklenke pa manjša zelenjava.
Oprane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Sok kuhajte, dokler pena ne izgine. Solimo po okusu in dodamo granulirani sladkor. V kozarec z zelenjavo vlijemo vroč sok in ga tudi steriliziramo približno 25 minut. Kisa ne dodajamo. Hvala za visoka vsebnost askorbinske kisline bodo izdelki imeli dolg rok trajanja.
Marinirana sortirana zelenjava za zimo je pripravljena! Odlična alternativa svežim solatam in odličen prigrizek za praznična miza. Kuhajte za svojo družino in pogostite svoje prijatelje!
Za takšne pripravke je primerna katera koli zelenjava, ki vam je najbolj všeč. Priporočam malo bučko. Izkažejo se zelo okusne in nenavadno lepe. Po želji lahko v marinado dodate tudi svež koper ali peteršilj. Kuhajte in jejte za svoje zdravje!
Dober tek vsem!
Kisanje in konzerviranje zelenjave za zimo je skrb vsake gospodinje v poletno-jesenskem obdobju. Najbolj izkušeni in spretni izbor zimskih pripravkov ima praviloma bogato in raznoliko ponudbo. Vloženi paradižniki, kumare in raznovrstna zelenjava za zimo zasedajo čast v kleteh in shrambah. Mešanica soljene in vložene zelenjave se ne šteje samo okusen prigrizek, včasih pa ena glavnih jedi na praznični pojedini.
Kisanje in konzerviranje zelenjave za zimo je skrb vsake gospodinje v poletno-jesenskem obdobju.
Zelenjavne sorte za shranjevanje lahko pripravite iz mešanice zelenjave, medtem ko najbolj preprosti recepti Ta pripravek je namenjen za konzerviranje brez sterilizacije.
Potrebovali boste:
- 800 gramov zelja;
- 5 srednjih kumar;
- 8 srednje zrelih paradižnikov;
- žarnica;
- eno korenje;
- 4 stroki česna;
- čili poper po okusu;
- 50 gramov soli;
- 80 gramov sladkorja;
- 2 žlici kisa.
Recept po korakih za pripravo izbranih jedi:
- Pripravite 3-litrske posode za konzerviranje: operite in sterilizirajte.
- Zelje narežemo na velike kocke, korenje narežemo na 3-4 dele, čebulo razpolovimo.
- V posodo nalagamo po plasteh: zelje, kumare, čebula, korenje, paprika, paradižnik.
- Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut, vodo odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo.
- V litru in pol vode raztopite sladkor in sol, zavrite, dodajte kis.
- Razno zelenjavo v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Zvijemo in zavijemo, da se ohladi.
Raznolika zelenjava za zimo (video)
Soljena zelenjava za zimo
Mnogi obrtniki poskušajo kisati več vrst zelenjave v eni posodi: pozimi bo vsak družinski član izbral tisto, kar mu je najbolj všeč.
V solatah nežen okus paradižnik se vedno dobro poda k zelju, bučkam in papriki. Česen daje jedi bogatost in poseben okus.
Za izboljšanje okusa dodamo sol in sladkor. Začimbe dajejo solati pestro, edinstveno aromo.
Kis je dodan zaradi preprečevanja pojava bakterij pri dolgotrajnem skladiščenju. Še posebej pomembno je pri uporabi bučk, cvetače in belega zelja, ki ne vsebujejo kislin.
Marinada je sladka, aromatična, prijetnega okusa, zmerno začinjena marinada se lahko uporablja kot pijača.
Za zimo je bolje pripraviti solate iz sveže, pravkar nabrane zelenjave. Jedi morajo biti skrbno pripravljene in sterilizirane. Lahko pripravite solate s sterilizacijo ali brez nje. Manjši kot je kozarec, hitreje in bolje se med sterilizacijo segreje.
Sterilizacija je eden od načinov shranjevanja in predelave zelenjave. to najboljši način, čeprav nekoliko bolj zapleteno v primerjavi s sušenjem, soljenjem in fermentacijo.
Bistvo metode je, da svežo, sesekljano zelenjavo naložimo v kozarce, steriliziramo (da uničimo klice) in hermetično zapremo (da zrak ne prehaja).
IN v zadnjem času Pri pripravi solat za zimo se sterilizacija vse pogosteje ne uporablja. Solate so narejene hitreje, vitamini, okus in videz zelenjave se bolje ohranijo.
Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za domače konzervirane solate.
Kako pripraviti izbrano solato za zimo - 15 sort
Raznovrstna solata - zrel paradižnik, sočna paprika, hrustljave kumare, čebula
Solata ni samo okusna in dišeča, ampak zelo lepa, barvita z raznoliko zelenjavo. Kumare s paradižnikom, čebulo in papriko dobijo nov okus in aromo.
Paradižnik doda nežnost in posebno kislost, sladkor daje sladkobo, začimbe dodajo aromo. Asortiman vključuje okusne in cenovno najugodnejše sveže izdelke. Jesti ga je užitek!
Sestavine:
- Paradižnik (zreli rdeči) - 3 kg
- Sladka paprika - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Kumare - 2 kg
- Sladkor - 1 žlica.
- Voda - 4 l
- Sol - 6 žlic. l.
- Lovorjev list in poper - po okusu
- Namizni kis 9% - 300 ml
- sončnično olje - 1 žlica. žlico v vsak kozarec
Priprava:
Zelenjavo narežemo: kumare na majhne kroge, čebulo s papriko na polovice obročev, paradižnik na četrtine.
Lepo in pisano maso zmešamo v skledi.
Sterilizirajte kozarce.
Naredite slanico - grižljaj vlijte v vodo, dodajte sladkor in sol v določeni količini, dodajte lovorjev list, črni poper in druge najljubše začimbe po vašem okusu.
Zelenjavo prenesite v 9-litrsko ponev in dodajte slanico. Vse premešaj.
Zmes razdelimo v kozarce. V vsak kozarec nalijte slanico in 1 žlico. l. rafinirano rastlinsko olje.
Sterilizirajte pokrove in z njimi pokrijte kozarce.
Sterilizirajte vsebino kozarcev: 800 gramske kozarce - 10 minut (1,5 litra - 15 minut).
Kozarce zapremo s pokrovi in jih obrnemo (na pokrov narobe). Ohladimo in shranimo (najbolje na hladnem).
Solata je lahko pikantna hladna predjed in odličen dodatek k kuhanemu ali pečenemu krompirju, piščancu in mesnim jedem.
Raznolika zimska solata s cvetačo - kraljico zelenjave, zdravo in edinstveno
Solata z zdravo cvetačo, ki ni samo zdrava, ampak jo telo tudi dobro absorbira. Solata izgleda lepo in je lahko okras za praznično mizo.
Sestavine:
- Cvetača - 100 g
- Paradižnik - 3 kos.
- Čebula - 4 kosi.
- Kumare - 3 kos.
- korenček
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 3 zobje.
- koper
- Nageljnove žbice in lovorjev list - po 2 kosa.
- Za pripravo marinade:
- Voda - 1 l
- Kis 9% - 60 ml
- Sladkor - 10 g.
- Sol - 20 g.
Priprava:
Cvetačo razdelimo na cvetove.
Čebulo narežemo na kolobarje, papriko narežemo na “čolničke”, korenček pa na kolobarje.
Paradižnik in kumare temeljito sperite.
Sterilizirajte kozarec.
V kozarce naložimo zelenjavo: na dno koper, lovorjev list, cele olupljene stroke česna, na vrh pa preostalo zelenjavo.
V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol. Dobljeno raztopino zavremo in dodamo kis.
Zelenjavo prelijemo z marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in zelenjavo za trenutek steriliziramo. 15 min.
Zavijte kozarce s pokrovi (sterilizirane) in jih obrnite (pustite jih na glavo).
Po ohlajanju odstranite v prostor za shranjevanje.
Solata je zdrava, lepa, nežna. Paradižnik se odlično poda k bučkam in cvetači, ki s svojim videzom okrasi solato.
Sestavine:
- Cvetača in bučke - po 0,5 kg.
- Korenje - 2 kos.
- Paradižnik - 6 kosov.
- Kumare - 5 kosov.
- Čebula - 4 kosi.
- Česen - 9 strokov
- koper
- Začimbe: hren (listi), lovorjev list 3 kosi, poper v zrnu
- Za marinado:
- Voda - 3 litre
- Sladkor in sol - po 3 žlice. l.
- Kis 9% - 180 ml
Priprava:
Očistimo tudi zelenjavo: bučke na debele polkroge, odstranimo lupine in semena, kumare na debele kolobarje, korenje na tanke kolobarje.
Čebulo narežite na kolobarje, cvetačo razdelite na socvetja, paradižnik pa pustite cele.
Steriliziramo 3-litrske kozarce.
V kozarce zložimo zelenjavo po plasteh: na dno položimo list hrena, dežnike kopra, 4 stroke česna.
Na vrh naložimo čebulo, korenje, bučko, kumare, cvetačo in paradižnik, ki ga pri peclju prebodemo, da ne poči.
V kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 5 minut.
Vodo odlijemo v ponev, zavremo, nalijemo nazaj v kozarce in pustimo stati 5 minut.
Ponovno nalijemo vodo v ponev, dodamo sladkor, poper v zrnu (s hitrostjo 6 kosov na kozarec), lovorjev list (3 kosi na kozarec), sol.
Marinado zavremo, vlijemo kis.
Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vročo marinado, zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v brisačo.
Pustite, da se ohladi.
Solata "Izbrano kavkaško" za zimo, zelenjava v aromatični marinadi
Solata z nežnim in prijetnim okusom paradižnika, ki se odlično ujema z zeljem in kumarami. Česen daje izrazit pikanten okus in zeleno aromo.
Sestavine:
- Sladka paprika - 1,5 kg.
- Zelje - 1 kg.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Česen - 8 zob.
- Čebula - 500 g.
- sončnično olje-100 ml
- Voda - 500 ml.
- Citronska kislina - 0,5 tsp.
- Jabolčni kis 6% - 3 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Zelena - 1 šopek
Priprava:
V ponev nalijte vodo, dodajte 3 žlice. l. kis, sladkor, sol in premešamo.
Rdeči papriki odstranimo semena in jo sesekljamo.
Postavite ponev na ogenj, dodajte poper, premešajte.
Preostalo zelenjavo narežemo: kumare na polovice krogov, paradižnik na srednje velike kose, čebulo na tanke polovice obročev. Ohrovt narežemo na manjše kose, zeleno na večje.
V vrelo marinado dodamo zelenjavo in blanširamo.
Pripravimo kozarce tako, da jih steriliziramo, dodamo sesekljan česen in poper v zrnu.
Položite papriko, zelje, paradižnik, kumare, čebulo, zeleno, odstranite iz ponve.
Vreli nadev vlijemo v kozarce, v vsak kozarec dodamo 2 žlici olja.
Vse kozarce pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 0,8 litra - 20 minut.
Odstranite kozarce, odstranite pokrove in dodajte 1 žlico. žlico kisa in malo citronske kisline.
Kozarce zapremo in obrnemo na glavo. Nato ga postavite v skladišče (po možnosti na hladno mesto).
Okusna zimska solata “Asorti”, zdrava, preprosta in enostavna za pripravo z zeljem in drugo zelenjavo
Hladna jed je še posebej odlična pozimi in spomladi v času pomanjkanja vitaminov. Listi grozdja in koper dodajo okus solati.
Sestavine:
- Zelje - 500 g.
- Jajčevec - 1 kos.
- Korenček - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Kumare - 2 kos.
- Čebula (rdeča)
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Rastlinsko olje - 1/4 žlice.
- Kis 9% - 3 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Listi grozdja - 6 kosov.
- koper
- Začimbe: lovorjev list (3 kosi), poper (6 grahov) itd. Po okusu
Priprava:
Jajčevec narežemo na majhne koščke in posolimo.
Zelje nasekljamo na tanke rezine, korenje naribamo, čebulo narežemo na kolobarje. Papriko olupimo od peclja, sredice, semen in narežemo na rezine po dolgem, kot kumaro.
V ponev damo narezano zelenjavo. Dodamo sladkor, maslo, sol, začimbe, kis.
Paradižnike poparimo z vrelo vodo, jih olupimo, naribamo na grobo strgalo in dodamo k zelenjavi.
Vse premešamo in pustimo približno eno uro, pokrijemo ponev s pokrovom.
Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 25 minut.
Zmes razdelite v kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
Kozarce obrnemo in zavijemo v odejo. Po hlajenju, po 4-5 urah, postavite na hladno mesto.
Solata je odlična hladna predjed ali k mesu, ribam in za praznično mizo.
Raznolika solata "zelenjava v korejskem slogu za zimo" - dišeča in okusna zelenjavna predjed
To je slan, pikanten in zdrav prigrizek, odličen dodatek za glavne jedi. Lahko se uporablja za kosilo in večerjo.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Čebula in korenje - 1 kos.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Česen - 5 zob.
- Kis 9% - 50 ml.
- Začimbe za korejsko korenje, koriander - 1 žlička.
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
Priprava:
Jajčevce narežemo na tanke trakove. Damo v skledo, posolimo, premešamo in pustimo stati približno eno uro.
Korenje po korejsko, čebulo in feferon naribamo na tanke kose.
V ponvi na segretem olju pražimo jajčevce 10 minut (do mehkega).
Kuhano zelenjavo združimo in premešamo.
Mešanici dodamo sesekljan česen, sladkor, sol, začimbe in kis.
Vse premešamo in postavimo v hladilnik za 6 ur.
Zelenjavo položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 30 minut, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Ko se solata ohladi, kozarce shranimo na hladnem.
Solata je okusna, poceni - lahko uporabite zelenjavo s svojega vrta.
Pri pripravi solate iz zelenjave, pridelane na vrtu, lahko uporabite preraščene dišeče, aromatične kumare, paradižnik, ki niso zelo lepega videza, z manjšimi pomanjkljivostmi. Pred uporabo lahko solati dodamo rastlinsko olje.
Sestavine:
- Paradižnik, kumare, paprika in čebula - po potrebi (za polnjenje kozarca po rezanju zelenjave).
- Za en kozarec boste potrebovali dodatne sestavine:
- Ocetna kislina - 1 žlica. l.
- Sol (grobo luženje) - 1 žlica. l.
- Sladkor - 1,5 žlice. l.
- Voda - 1 l
- Poper (grah) in lovorjev list
Priprava:
Na dno kozarca položimo zrna popra in lovorjev list.
Narezano zelenjavo položite v plasteh: kumare - v majhnih polkrogih, paradižnik - ne zelo tanke rezine, čebulo in papriko - v pol obročih.
Položite plast kumar, paradižnika, paprike in čebule. Vrstni red plasti je mogoče spremeniti.
Za pripravo marinade uporabite vodo, sladkor, sol.
Marinado zavremo, odstavimo z ognja in dodamo 1 žlico ocetne kisline.
Marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 0,5 litrski kozarec 10 minut, litrski 15 minut.
Bodite pozorni na barvo kumare. Pripravljenost solate lahko označimo s spreminjajočo se barvo.
Kozarce zvijemo in obrnemo. Po ohlajanju kozarce odnesemo na hladno mesto.
Solata je zelo okusna, priljubljena, lepa s sladko in kislo marinado. Česen in zelena dodata solati pikantnost.
Prelivanje z vrelo vodo in kisom bo obdelovancu zagotovilo odlično kakovost in dolgoročno skladiščenje brez sterilizacije.
Sestavine:
- Kumare in paradižnik - 6 kosov.
- Poper (bolgarski) - 2 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Cvetača - 200-300 g
- Sladkor in sol - po 2 žlici. l.
- Kis - 4 žlice. l.
- Česen - 4 zobje.
- Zelena, peteršilj
- Lahko dodate zeleni grah.
Priporočljivo je, da kumare pred pripravo solate približno dve uri namakate v hladni vodi.
Priprava:
Bučko, korenje, kumare, paradižnik in čebulo narežemo na kolobarje.
Papriko narežemo na vzdolžne rezine, cvetačo razdelimo na socvetja.
Na dno kozarca položite peteršilj, zeleno in česen.
Napolnite kozarce z zelenjavo in prelijte z vrelo vodo za 10 minut.
Nato vodo odlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol.
Zavremo vodo, dodamo kis in pustimo vreti tri minute.
Marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo, kozarce zavijemo s pokrovi in jih obrnemo.
Kozarec pokrijte z odejo in pustite, dokler se ne ohladi.
Solata je odlična in jo lahko uporabimo tudi za pripravo prazničnih jedi.
Zahvaljujoč cvetači je solata zelo zdrava in lahko prebavljiva.
Sestavine:
- Majhni paradižniki in kumare, mlade bučke, cvetača - po 0,5 kg.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Česen - 4 stroka
- Poper - 5 grah
- Kis - ¼ skodelice
- Sol - 2 žlici. l.
- Nageljnove žbice in lovorjev list - po 2 kosa.
- voda
Priprava:
Papriki odstranimo jedro in semena, narežemo na trakove, čebulo pa narežemo na pol obročke.
Sterilizirajte kozarce.
V vsak kozarec damo sesekljan česen in začimbe, čebulo in papriko. Dodamo kumare, bučke, paradižnik in cvetove cvetače. Kozarec je treba napolniti z zelenjavo.
V vodo dajte sladkor, sol in kis. Zavremo in vroče nalijemo v kozarce.
Sterilizirajte kozarce (čas je odvisen od prostornine kozarca).
Kozarce zvijemo, zavijemo v toplo odejo, obrnjene na glavo.
Kubansko solato lahko pripravimo iz največ preprosta zelenjava. Svetlo, lepo konzervirana solata. Vsebuje veliko koristnih snovi.
Sestavine:
- Zelje - 1 kg
- Kumare - 700 g
- sladka paprika - 700 g
- Korenček - 500 g
- Paradižnik - 1 kg
- Čebula - 500 g
- Pekoča paprika- 1 strok
- Sladkor - 1 žlica.
- Rastlinsko olje -2 žlici. l. na kozarec
- Kis - 1 žlica. l. na kozarec
- Sol, lovorjev list, poper v zrnu
- Peteršilj - 1 kup
Priprava:
Zelje narežite na tanke, kratke trakove, dodajte 1 žlico. l. zelje solimo in pretlačimo.
Korenje naribamo, papriko narežemo na tanke trakove, čebulo pa na pol kolobarje.
Kumare narežemo na pol kolobarje, paradižnik na majhne koščke, feferončke in peteršilj drobno.
V skledo damo sesekljano zelenjavo, dodamo sladkor in sol.
Sterilizirajte kozarce, dodajte lovorjev list in papriko, zelenjavo s soljo in sladkorjem.
V kozarce dodajte 2 žlici olja, pokrijte s pokrovi (sterilizirane) in jih postavite v ponev z hladno vodo in toploto. Sterilizirajte 700 ml kozarce. - 20 min. (šteto od vrelišča vode).
Odprite pokrove, v vsak kozarec dodajte 1 žlico. kis.
Kozarce zapremo, obrnemo na glavo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.
Sestavljene kozarce postavimo na hladno in temno mesto.
Raznolika zimska solata z nežnimi mladimi bučkami in papriko - okusna, lahka, zdrava
K sladki papriki se odlično podajo nežne mlade bučke. Sladko-kisla marinada je čudovita pijača.
Solata je lepa in barvita.
Sestavine:
- Mlade bučke - 3 kg.
- Sladka paprika - 2 kg.
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Rastlinsko olje - 100 g.
- Poper - 5 grah
- Lovorjev list - 3 kos.
- Gorčična semena - 2 žlici. l.
- Kis - 50 g.
- Sol - 3 žlice. l.
- zelena
- Voda - 1 liter
Priprava:
Bučke in papriko sesekljajte, odstranite semena in sredico.
Položimo jih v skledo in premešamo.
Sterilizirajte kozarce in preložite zelenjavo.
V vodo damo sladkor, sol, začimbe in prilijemo olje in kis.
Marinado zavremo in vlijemo v kozarce z zelenjavo. Sterilizirajte kozarce in jih takoj zaprite.
Kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo brisačo.
Raznolika solata za zimo - kulinarična mojstrovina, z želejem namesto običajne marinade
Solata ni čisto navadna. Zelenjava v kozarcu ni v marinadi, ampak v želeju.
Sestavine:
- Paradižnik in kumare - po 0,5 kg.
- Bolgarski poper in čebula - 2 kos.
- Sladkor - 5 žlic. l.
- Želatina - 1 žlica. l.
- Česen - 6 strokov
- Kis - 1 žlica. l.
- Sol - 2 žlički.
- Listi hrena in ribeza - po 2 kosa.
- Poper - 3 grah
- peteršilj
- Voda - 1 liter
Priprava:
Kumare narežite na majhne kolobarje, čebulo narežite na pol obročke, papriko narežite na tanke trakove in olupite semena.
V sterilizirane kozarce naložimo česen, začimbe in zelišča.
Zelenjavo položite v plasteh v poljubnem vrstnem redu.
Želatino raztopimo v vodi in pustimo stati približno 30 minut.
Za pripravo želeja v vodo dodajte sladkor in sol.
Ko tekočina zavre, dodamo želatino in kuhamo nekaj sekund.
Napolnite kozarce za žele, prelijte s kisom.
Sterilizirajte kozarce in jih zaprite.
Solata je nežna, zmerno začinjena. Jajčevec ga oskrbi s številnimi vitamini in mu daje edinstveno, oreškasto aromo in ostrino.
Za praznine lahko uporabite samo mlade "modre". Prezreli sadeži niso zdravi in lahko telesu celo škodijo.
Sestavine:
- Kumare - 700 g.
- Jajčevci - 1400 g.
- Paradižnik - 1400 g.
- Poper - 700 g.
- Čebula - 300 g.
- Sladkor - 90 g.
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Priprava:
Jajčevce in kumare narežemo na kocke.
Nežno iztisnite sok iz paradižnikov v ponev in prižgite plin.
Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo vrelemu soku.
Po 5 minutah dodamo preostalo zelenjavo in zmes premešamo.
Med mešanjem (pokrito) dušimo 20 minut.
Solimo, dodamo rastlinsko olje in dušimo še 5 minut.
Sterilizirane kozarce napolnimo s solato.
Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in po ohladitvi postavimo na hladno mesto.
Solata je lahko samostojna jed in se odlično poda k krompirju, mesu ali makaronom s sirom.
Izvirna izbrana solata za zimo, ne čisto navadna - s stročjim fižolom
Raznolika solata je malo znana, a okusna. Vredno ga je poskusiti in ceniti njegov okus. Predsodki do stročjega fižola se bodo očitno spremenili.
Sestavine:
- Stročji fižol - 0,5 kg.
- bolgarski poper- 3 kos.
- Zelje - 100 g.
- Korenje - 2 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Česen - 4 stroka
- Solatna čebula - 3 kos.
- Sol - 1 žlica. l.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Kis - 1 žlica. l.
- Poper - 8 grah
- Listi hrena lovorjev list, vejice zelene - 2 kos.
- Voda - 1 liter
Priprava:
Korenje narežemo na kolobarje, zelje in papriko na trakove, odstranimo semena. Fižolu odstranimo konce, česen in čebulo narežemo na tanke rezine.
Vso zelenjavo dajte v skledo, dodajte zelišča.
V vodo dajte sol, sladkor, začimbe in prelijte kis.
Marinado zavremo in vlijemo v posodo z zelenjavo. Zelo hitro ga odcedimo in ponovno zavremo.
Postopek ponovimo – zelenjavo ponovno prelijemo z marinado in jo odcedimo.
Zelenjavo naložimo v sterilizirane kozarce in zalijemo s sveže vrelo tekočino. Zavijte pokrove in kozarce obrnite, da se ohladijo.
Zelenjavna solata, lepa, barvita, lahka, zdrava, bogata z vitamini.
Sočne redkvice so skladišče vitaminov in mikroelementov. Koruza je visoko kaloričen, okolju prijazen izdelek. Ne absorbira škodljivih snovi in je bogata z vitamini in mikroelementi.
Sestavine:
- Zeleni grah - 1 skodelica
- Koruza - 1 storž
- Redkev - 5 kosov.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Kis 9% - 2 žlici. l.
- Sol - 1 žlička.
- Voda - 1 liter
- Piment in črni poper - ščepec
- Koper - 1 kup
Priprava:
Koruzna zrna ločimo, skuhamo v slani vodi in odcedimo.
Redkvice narežemo na rezine in zeleni grah prelijemo z vrelo vodo.
Sterilizirajte kozarce in dodajte sesekljan koper ter pripravljeno zelenjavo.
V vrelo vodo dodajte sladkor, sol in kislino.
Marinado odstavimo z ognja, popopramo in z njo prelijemo zelenjavo.
Kozarce takoj zapremo.
Zavijte v odejo, ohladite, prenesite na hladno mesto.