Posel proizvodnje in prodaje cmokov velja za enega najbolj donosnih. Dobičkonosnost določa več dejavnikov: stalno povpraševanje, priljubljenost izdelka, dobra razlika med stroški in prodajno ceno. Če želite odpreti trgovino s cmoki, se morate založiti z opremo, najeti kvalificirane delavce in razviti tržno politiko.
Kako odpreti trgovino s cmoki? Poslovni načrt je sestavljen iz več delov. Vsak od teh razdelkov je enako pomemben in zahteva podrobna študija. Ključ do uspeha vsakega podjetja sestoji iz skrbnega izračuna pričakovanih odhodkov in prihodkov. Posel iz nič lahko začnete šele, ko so vse sestavine poslovnega načrta zapisane na papir in analizirane ter izračunani vsi stroški.
Možnosti poslovne organizacije
Obstaja več možnosti za organizacijo podjetja za proizvodnjo in prodajo cmokov. Prva možnost je proizvodnja zamrznjenih polizdelkov in njihova nadaljnja prodaja na veleprodajnih in maloprodajnih mestih. V tem primeru poslovnežu začetniku ne bo treba reševati težav, povezanih z odpiranjem in legalizacijo podjetja catering. Ampak tudi Povračilo takšnega podjetja bo nižje: Da bi podjetje ustvarilo dohodek, bo treba proizvodnjo takoj zagnati v industrijskem obsegu.
Dobra možnost je odprtje kavarne s cmoki, ki temelji na lastni proizvodnji. Cmoki in cmoki so vedno v povpraševanju; v primerjavi z drugimi izumi hitre hrane ne izgubijo svoje privlačnosti. V tem primeru se boste morali zanesti tudi na obseg proizvodnje, saj je glavna prednost cmokov njihova nizka cena.
Ko odprete kavarno s cmoki, se morate takoj odločiti za načine proizvodnje. Če se kavarna nahaja v "prehodnem" območju, si lahko privoščite nakup opreme za avtomatsko proizvodnjo cmokov. IN stanovanjsko območje Bolje je vaditi "domačo" kuhinjo: ročno kuhanje cmokov.
Štetje sredstev
Glavna prednost kavarne s cmoki je možnost prodaje izdelkov po ceni, ki je 3-7 krat višja od stroškov. Ocenjuje se, da Povprečni račun v trgovini s cmoki je 350 rubljev. Podobne ustanove ustvari dobiček s prometom. Cmoki se lahko prodajajo ne le v kavarnah, ampak tudi v maloprodajnih mestih, pri čemer se izdelki pozicionirajo kot ročno izdelani.
Po najbolj konzervativnih ocenah bo odprtje kavarne s cmoki zahtevalo naložbo v višini najmanj 3 milijonov rubljev. Govorimo o preprosti trgovini s cmoki, ki bo prodajala samo cmoke, kinkalije in cmoke, brez drugih kulinaričnih dobrot in alkohola. Če želite odpreti večji obrat, boste potrebovali približno 7 milijonov rubljev.
Legalizacija "zamisli" in iskanje prostorov
Gostinski obrat lahko odprete šele po prejemu trdnega paketa dokumentov. Prvič, novi poslovnež mora pojdi na davčni urad in se prijavi kako samostojni podjetnik posameznik, nato pa pridobiti dovoljenje za odprtje gostinskega lokala. Tudi v davčni urad bo treba sestaviti dokumentacijo o uporabi registrskih blagajn.
Naslednja stopnja je obisk sanitarne in epidemiološke postaje ter gasilske službe. Ko se seznanite z zahtevami sanitarne in epidemiološke postaje, lahko začnete spraviti prostore v pravo obliko.
V skladu z navodili mora biti proizvodna površina delavnice za proizvodnjo cmokov najmanj 50 kvadratnih metrov. metrov. Delavnica mora biti opremljena z ogrevanjem, komunikacijami in elektriko. Delo se lahko začne šele po prejemu dovoljenja SES in požarnih inšpektorjev.
Kljub dejstvu, da je trgovina s cmoki demokratična ustanova, morate biti pozorni na notranjo opremo. Dizajn naj bo nevpadljiv in privlačen, mize in stoli vzdržljivi in praktični, posoda lepa.
V nobenem primeru ne uporabljajte posode za enkratno uporabo. Plastični krožniki naredijo slab vtis in vam v trenutku poustvarijo nepozabna 90. leta. Kot v kateri koli hitri hrani mora imeti tudi trgovina s cmoki dobro osvetlitev.
Oprema
Opremo je treba izbrati glede na način proizvodnje. Ročno kiparjenje zahteva posebno znanje osebja, vendar vključuje uporabo manj opreme. Za delavnico ročnega kiparjenja boste potrebovali kupite mešalnik za testo, močan mlin za meso, mikrovalovno pečico in štedilnike. Delavnica ročnega modeliranja je na vhodu cenejša, vendar ima nižjo donosnost v primerjavi z avtomatizirano.
Avtomatsko oblikovanje omogoča postavitev proizvodnje v industrijskem obsegu. Z uporabo stroja za oblikovanje lahko dobite približno 700 kg že pripravljenih cmokov na dan. Cena dobrega oblikovalnega stroja se giblje od 150-180 tisoč rubljev.
Za shranjevanje končnih izdelkov Potrebovali boste tudi zamrzovalnike. Za shranjevanje mesa in mletega mesa - hladilniki s srednjimi temperaturnimi pogoji.
Poleg tega boste morali poskrbeti za nakup opreme za dvorano. To opremo bo treba izbrati glede na posebnosti ustanove. Za točilnico - točilna oprema: mešalnik, aparat za kavo, kuhalnik vode. Za kavarne - ogrevani pladnji in hladilne vitrine za prodajo sorodnih izdelkov: solate, sladice.
delavci
Posebna pozornost Pozorni morate biti na izbiro osebja. Običajno podjetniki uporabljajo dva pristopa: najemanje kvalificiranih delavcev in usposabljanje nekvalificiranega osebja "na mestu". Tako prva kot druga možnost imata svoje prednosti. V prvem primeru poslovnež prejme strokovnjake, ki so pripravljeni takoj začeti z delom. Vendar kvalificiranih delavcev plačati boš moral višjo plačo.
V drugem primeru boste morali porabiti čas in denar za usposabljanje zaposlenih in na koncu pridobiti osebje, ki dela strogo v skladu z internimi standardi. Nekvalificirano osebje bo stalo manj, vendar bo za njegovo usposabljanje potreben denar.
Končno, druga možnost se izkaže za bolj donosno, saj se sčasoma stroški usposabljanja povrnejo zaradi strogega izvajanja standardov in sorazmerno nizki plače.
Vsi zaposleni morajo biti usposobljeni za varnost in uporabo opreme. Za vse, kar se dogaja na delovnem mestu, je odgovoren delodajalec, zato ni treba izvajati inštrukcij »za predstavo«, bolje je ljudem enkrat vse podrobno povedati, kot pa jim kasneje plačati za poškodbe pri delu. Vsi zaposleni (vključno s samim lastnikom podjetja) morajo obvezno imeti zdravstveno dokumentacijo in pravočasno opraviti zdravniški pregled.
Tehnologija izdelave in razvoj menijev
Cmok je kos testa, zavit v testo. mleto meso. V procesu izdelave cmokov ni nič zapletenega, glavna stvar je hitrost in skladnost s sanitarnimi standardi. Testo za cmoke mora biti nelepljivo in elastično, mleto meso mora biti homogeno, zmerno suho in zmerno viskozno. Razpoložljivost zeliščnih dodatkov ni dobrodošlo, vendar dovoljeno z GOST-i.
Ko se odločate o uporabi zeliščnih dodatkov ali ne, morate upoštevati dejstvo, da so sodobni kupci dobro seznanjeni s kakovostjo mletega mesa in ne želijo več plačati denarja za dvomljive izdelke.
Ko odprete novo kavarno, morate vnaprej razviti meni. Ker govorimo o cmokih, naj bodo glavne jedi cmoki in njihove sorte: ravioli, manti, kinkali, cmoki z z različnimi nadevi. Vse te jedi se proizvajajo na istih avtomatskih linijah kot cmoki.Če želite popestriti jedilnik, si lahko omislite več načinov serviranja glavnih jedi: v lončkih, s sirom, z različnimi omakami in začimbami.
Poleg cmokov lahko na meniju najdete različne sladice in pijače. Podjetnik se mora samostojno odločiti, ali bo v jedilnik uvrstil alkoholne pijače. Prisotnost alkohola bo ustanovi dala določen fokus: trgovina s cmoki se lahko spremeni iz možnosti hitre prehrane v možnost steklarne. Za prodajo alkohola potrebujete posebno dovoljenje.
Tržna politika
Če govorimo o »promociji« trgovine s cmoki, bi bila najboljša marketinška politika izboljšanje kakovosti izdelkov. Prodaja visokokakovostnih, okusnih cmokov bo privabila stalne stranke v obrat. Postopoma se oblikuje "hrbtenica" rednih strank - ljudi, ki pridejo v trgovino s cmoki po prigrizek med odmorom za kosilo ali po službi.
Tržniki se šalijo, da je uspeh katerega koli posla, povezanega z prodaja na drobno, odvisno od treh "m" - mesto, mesto in še enkrat mesto. Cmokljarna naj bo na »prehodnem« območju z dobrimi prometnimi povezavami. nedvomno, najboljše mesto za kavarne - to je prvo nadstropje hiše,
ki se nahaja v bližini gneče - trgov, maloprodajnih mest. Ne bi smeli staviti na postanke javni prevoz , bolje je biti pozoren na predmete, kot so železniške postaje, avtobusne postaje, parki. Odvisno od razpoložljivosti dobro mesto
stroški oglaševanja so minimalni.
Težave Poslovnež začetnik lahko pričakuje težave vseh vrst. Prvič, obstajajo težave z regulativnimi organi: SES, gasilci, davčni inšpektorat. Vse organizacijska vprašanja
je treba rešiti pred odprtjem kavarne, da se izognemo morebitnim zamudam, ko je denar že vložen v obnovo prostorov in nabavo surovin. Problem številka dva so nepošteni dobavitelji. Treba ga je zdraviti zelo pozoren na, izbor dobaviteljev saj je ugled podjetja odvisen od kakovosti surovin. Meso mora biti sveže, moka mora biti dobra ocena
, brez tujih vonjav in nečistoč. takšna kavarna se plača v 5-6 mesecih, največ v enem letu. Trgovina s cmoki ustvarja stabilen dohodek, praktično neodvisen od sezonskih nihanj povpraševanja. To je odličen začetek za novega podjetnika.
Ko se pravilno poravnate "na začetku", lahko nadaljujete naprej: odprete mrežo trgovin s cmoki, organizirate dostavo pripravljene jedi podjetjem, povečati obseg proizvodnje in prodajati zamrznjene izdelke pod logotipom podjetja.
Ste se odločili odpreti svoj gostinski lokal? Zdaj, tako kot pred 20 leti, so med prebivalstvom izjemno priljubljene trgovine s cmoki, kjer se polizdelki izdelujejo na kraju samem. Tukaj lahko privoščite poceni in zadovoljiv obrok, se sprostite in celo proslavite dogodek. Ob študiju ta material, izvedeli boste, kako odpreti trgovino s cmoki iz nič, kako donosno je in kakšna tveganja vas lahko čakajo na poti do blaginje.
Uvod
Tako imenovani posel s cmoki se lahko začne v različnih oblikah. Lahko bi bilo:
- Klasična domača proizvodnja ročno izklesano z naknadno prodajo prijateljem ali sorodnikom.
- Organizacija majhne delavnice za proizvodnjo cmokov s prodajo v trgovinah ali kavarnah.
- Cmokljarna, ki bo stregla lastne izdelke.
Trgovina s cmoki vam omogoča prodajo polizdelkov s pribitkom 3-5 krat
Najlažji in najcenejši način za organizacijo prve možnosti je, da sploh ne potrebujete začetne naložbe. Najtežja in najdražja je tretja možnost. Toda s pravilnim pristopom vam bo zagotovil stalen visok dohodek, ki ne bo odvisen od krize ali gospodarske situacije v državi - ljudje bodo vedno kupovali cmoke, ker je to resnično nacionalna jed.
Upoštevajte: Kot prilogo k proizvodni delavnici lahko organizirate lastno cmokalnico. To vam bo omogočilo, da boste nekatere svoje izdelke prodali po trojni ceni, kar bo povečalo vaš lastni dohodek.
Kje odpreti
Lokacija je zelo pomembna za cmokalnico, saj gre v bistvu za lokal hitre prehrane. Bolje kot na ceno se morate osredotočiti na število prodanih obrokov. Nasprotno, stroške je treba znižati, da bi povečali število obiskovalcev in jih navadili jesti pri vas.
Za vas so primerna prehodna in gnečna območja. Trgovino s cmoki lahko odprete v bližini tržnice, v nakupovalno-zabaviščnem kompleksu, v bližini poslovne stavbe, tovarni ali samo pri glavna ulica. Gostinski lokali dobro delujejo tudi v stanovanjskih naseljih, vendar se je tukaj bolje osredotočiti na »domače« modele in ne na tovarniške.
Koliko denarja potrebujete
Cmokljarna je polnopravni gostinski obrat, zato je za njeno odprtje potrebno veliko sredstev. Približno, da odprete poceni prodajno mesto s površino 150 m2, boste potrebovali 3 milijone rubljev.Če želite odpreti resno ustanovo z obsežnim menijem in alkoholom, boste morali pripraviti vsaj 7 milijonov rubljev. Najprej pa je priporočljivo odpreti majhno trgovino s cmoki, za 10-15 miz. To število strank lahko postrežemo z ročnim modeliranjem.
Povprečni račun v takem obratu javne prehrane je 350 rubljev na osebo. To ni veliko, vendar gre skozi cmokalnico 5-7 krat na dan več ljudi kot skozi kavarno. Poleg tega lahko polizdelke prodajate v drugih kavarnah ali trgovinah, s čimer povečate prodajo.
Cmoki - kakovostna, hranljiva in okusna hrana
Kako se registrirati
Ker gre za gostinski lokal, boste morali opraviti precej zapleten postopek odpiranja. Pridobiti boste morali potrdilo samostojnega podjetnika ali LLC, nato pridobiti ustrezno licenco, kupiti blagajno in jo registrirati. Po tem se opravijo popravila prostorov in pridobijo dovoljenja sanitarne postaje in požarne inšpekcije.
Veliko ljudi sanja o odprtju lastnega podjetja. Podjetnike začetnike še posebej privlači ideja o ustanovitvi podjetja iz nič. Prej smo že razpravljali, v tem članku pa si poglejmo podrobneje še eno idejo za zaslužek - kako odpreti trgovino s cmoki iz nič. Kaj je potrebno in kako koristno je? ta tip posel.
Gostinska dejavnost je dokaj dobičkonosen in stabilen način ustvarjanja dohodka, kljub hudi konkurenci. Dobro izbrana smer vam bo omogočila kratki roki povrniti vse naložbe in dobiti dober dobiček. Zato pred začetkom poslovanja na tem področju natančno preučite trg, povpraševanje, konkurenco in stroške izvedbe ideje.
Tema ustanovitve. Treba je opozoriti, da so tematske ustanove bolj priljubljene med prebivalstvom. Na primer, trgovina s cmoki, restavracija s sušijem ali anti-cafe ima veliko boljše možnosti, da pritegne zanimanje ljudi. Kot primer priporočamo branje.
Trgovina s cmoki: prednosti in slabosti poslovanja
- Veliko povpraševanje. Pelmeni so priljubljena jed ruske kuhinje, ki je med potrošniki zelo povpraševana. Mnogi ljudje radi uživajo v vročih cmokih s svojimi najljubšimi nadevi in omakami. Zato je odprtje trgovine s cmoki precej stroškovno učinkovit in donosen posel.
- Ozka niša. Konkurenca v gostinstvu je precej resna, zato je priporočljivo izbrati ozko nišo, v kateri se boste resnično uveljavili. Ker je cmokalnica povpraševanje, zakaj ne bi izbrali tako privlačno in manj konkurenčno poslovno možnost.
- Majhna konkurenca. Cmoki so prisotni na meniju v skoraj vsaki restavraciji in kavarni, vendar nekatere ustanove, ki strežejo jedi po različne recepte, praktično nič, zato je smiselno odpreti tako priljubljeno tematsko mesto v vašem mestu.
Slabosti odprtja cmokalnice
- Finančne naložbe. Odpiranje kavarne ali restavracije zahteva precej resne finančne naložbe. Treba je najeti prostor, kupiti opremo, najeti servisno osebje itd. Vse to zahteva veliko denarja, zato mnoge ljudi ustavi tako pomembna pomanjkljivost te vrste poslovanja.
- Odplačilne dobe. Donosnost naložbe v kavarno s cmoki ne bo takojšnja, vse bo odvisno od lokacije, obiskanosti in priljubljenosti lokala v vašem mestu. Zato ne smete pričakovati hitrih dobičkov. Če iščete zaslužek, ki vam zagotavlja hiter zaslužek, potem odprtje trgovine s cmoki ni primer.
Kako odpreti trgovino s cmoki iz nič?
Odprtje kavarne s cmoki iz nič je povsem mogoče. Seveda tega ni mogoče storiti brez materialnih in fizičnih naložb. Ne samo, da morate imeti denar za materialne stroške, ampak morate v razvoj svoje ideje vložiti tudi čas in trud. Kot primer priporočamo branje. To vam bo pomagalo primerjati stroške in oceniti donosnost projekta.
Kje lahko dobim denar za ustanovitev podjetja iz nič?
- kredit. Prva možnost, ki pride na misel, je seveda posojilo za razvoj lastnega podjetja. Toda to lahko povzroči težave. Prvič, posel je vedno tvegan posel; nihče ne more zagotoviti, da se bo vse izšlo in da boste kmalu dosegli uspeh. Drugič, banke ne financirajo vedno neobetavnih projektov, zato najemite posojilo velika vsota denar je kar težko.
- Naložba. Po mojem mnenju je ta možnost ustanovitve podjetja iz nič manj tvegana in bolj obetavna. Najti morate nekoga, ki bo financiral vaš projekt. Vlagatelji so ljudje, ki vlagajo denar v obetaven posel ideje za dobiček. Najti takšno osebo ni lahko, vendar je povsem mogoče, da vam bo pri tem pomagal dobro izdelan poslovni načrt.
Cmok: poslovni načrt
Poslovni načrt za cmoke je dokument, ki prikazuje vse stopnje razvoja podjetja. Posebno pozornost je treba nameniti finančnemu delu, kjer bodo natančno navedeni vsi stroški izvedbe poslovne ideje. Ta točka je za vlagatelje najbolj zanimiva. Prav tako je treba izračunati približne dobe vračila in možen dobiček iz posla.
Faze poslovnega načrta za cmoke:
- Finančni del (izračun stroškov za izvedbo ideje, vračilna doba, dobiček);
- Najeto osebje;
- Nakup opreme;
- Najem prostorov;
- Registracija podjetja;
- Izbira smeri: preučevanje odtenkov organizacije podjetja na določenem področju dejavnosti (povpraševanje, donosnost, konkurenca);
- Oglaševalski koncept in nadaljnji razvoj posel.
To so približne točke poslovnega načrta, podpreti jih je treba s podrobnimi izračuni, izračunati donosnost in vračilno dobo podjetja ter sklepati o donosnosti ali nesmiselnosti projekta kot celote. Šele po tem začnite odpirati svoje podjetje v gostinstvu.
Registracija podjetja
Vsaka vrsta dejavnosti je predmet obvezne registracije pri ustreznih organih.Najprej se odločite za materialnopravno obliko dejavnosti. Registrirate se lahko kot samostojni podjetnik posameznik ali ustanovite podjetje pri omejena odgovornost.
Poleg tega je potrebno pridobiti dovoljenja za dejavnosti sanitarno-epidemiološke in gasilske službe. Delovni standardi, oprema, tehnologija priprave hrane in prostori, vse mora biti v skladu z uveljavljenimi normami in pravili. Gostinski obrati so pod strogim nadzorom Rospotrebnadzorja, zato ne poskušajte zaobiti ali kršiti zahtev.
Najmanjša površina trgovine s cmoki je od 50 kvadratnih metrov. m je obvezna tudi oskrba z vodo, kanalizacijo, elektriko in ogrevanje v prostorih.
Cmoke lahko naredite neposredno ali prodate že pripravljene polizdelke. Osredotočite se na svoje finančne možnosti. Seveda je prodaja polizdelkov veliko cenejša, vendar je kakovost jedi v tem primeru opazno drugačna, odločite se sami.
Najem prostorov
Če želite odpreti kavarno s cmoki, boste morali najeti prostore. Zelo pomembno je, da izberete pravo lokacijo za vaš bodoči lokal, od tega je odvisen uspeh vašega cateringa.
Kje odpreti trgovino s cmoki?
V centru mesta. Najem prostora v osrednjem delu mesta je precej drag, vendar je promet tam precej velik, zato bo obiskovalcev, ki želijo jesti zunaj, veliko.
Spalni del. Dobra možnost je odprtje trgovine s cmoki v stanovanjskem območju mesta v bližini visokih stavb. Takšna ustanova bo priljubljena tudi v bližini izobraževalnih ustanov, šol in hostlov. Cene v cmokalnici so praviloma nizke, zato bodo študenti in dijaki zagotovo postali vaše redne stranke.
Nakupovalno središče. V veliki meri lahko odprete trgovino s cmoki nakupovalno središče, je vedno veliko obiskovalcev, ki jih ne moti hiter in poceni obrok. In ker so cmoki najljubša jed mnogih otrok in odraslih, bo obisk vašega lokala velik.
Analizirajte vse možne možnosti in izberite najuspešnejšo lokacijo za svojo kavarno.
Posel s cmoki doma
Seveda ne bo mogoče odpreti kavarne doma, vendar je povsem mogoče začeti proizvajati cmoke v svoji kuhinji. Najprej morate registrirati svojo vrsto dejavnosti ter pridobiti vsa dovoljenja sanitarnih in drugih služb. Samo s certifikati, ki potrjujejo kakovost izdelkov, ki jih proizvajate, jih boste lahko prodajali po dostojni ceni.
Oprema za pripravo cmokov
Večino vaših financ boste porabili za nakup opreme za kavarno s cmoki. Najprej se odločite za obseg proizvodnje. Za postrežbo majhne kavarne lahko ročno naredite cmoke, če pa nameravate izdelke prodajati v velike količine(mreža cmokov), potem boste morali kupiti stroj za izdelavo cmokov.
Zahtevana oprema:
- Hladilnik za shranjevanje hrane, zamrzovalnik;
- električni mlin za meso;
- Mikrovalovna pečica, plinski ali električni štedilnik;
- Mehanizmi za sejanje moke in mešanje testa (v kombinaciji s funkcijo gnetenja testa);
- Za postrežbo obiskovalcev boste morali kupiti posebno posodo (krožnike, skodelice, kozarce, jedilni pribor).
Shema: Dejavniki, ki vplivajo na izbiro polizdelkov
Tudi za notranjo opremo in nakup pohištva bo porabljen dostojen znesek denarja. Obiskovalci se morajo v vaši ustanovi počutiti udobno, zato morate ustvariti ugodne pogoje in zagotoviti dobro vzdušje.
Izdelava jedilnika
Pelmennaya spada med številne restavracije, zato obsežen meni tukaj ni primeren. Ljudje so prišli prigrizniti, zato mora biti hrana hitro pripravljena, močna in seveda okusna.
Kako pravilno sestaviti meni?
Glede na lokacijo obrata se oblikuje cenovni razpon. Prigrizek v kavarni s cmoki v središču mesta bo dražji kot v isti ustanovi, ki se nahaja v stanovanjskem območju, zato bodite pozorni na to.
Glavna jed na jedilniku bodo seveda cmoki, le kje bi bili brez njih? Obiskovalcem lahko ponudite tudi druge tople jedi, juhe in juhe. Ne pozabite na prigrizke, solate, sendviči, sir in narezki.
Shema korak za korakom kuhanje cmokov
Alkoholne pijače. Na meniju naj bodo tako alkoholne kot tudi brezalkoholne pijače, tako da si lahko vsak obiskovalec izbere nekaj primernega zase. Brez kave, čaja, koktajlov ne gre.
Jedilnik lahko popestrite in obiskovalcem ponudite tudi sladice, na primer sladoled.
Delovno osebje
Za delo v trgovini s cmoki morate najeti izkušeno osebje. Najprej morate najti izkušenega kuharja, ki bo spremljal tehnološki proces, ter odgovarja za kakovost pripravljenih jedi. Potrebovali bomo tudi pomočnike kuharjev in pomivalce posode.
Natakarji in barman. Najeti bi morali več natakarjev za delo v izmenah in natakarja. Od njihovega dela bosta odvisna avtoriteta obrata in prisotnost, zato skrbno spremljajte, kako osebje komunicira s strankami. Natakar mora biti pozoren, odgovoren, kulturen in kompetenten. Priporočljivo je zaposliti zaposlene z izkušnjami v takšnih ustanovah.
Posel s cmoki je vedno veljal za zelo donosnega. Izdelek je priljubljen in ima dober pribitek, še posebej, če so cmoki izdelani ročno. Vendar sploh ni pomembno, ali bo trgovina s cmoki ponujala ročno izdelane ali avtomatizirane izdelke - zagotovo bo postala priljubljena ustanova. Seveda, če razmišljate o vseh fazah njegove organizacije. Spodaj bomo podrobno govorili o tem, kako odpreti trgovino s cmoki.
Prostori in dokumentacija
Pred iskanjem prostorov ali izbiro opreme se morate registrirati pri davčnem uradu kot samostojni podjetnik posameznik. Tam se pripravljajo tudi dokumenti za registrske blagajne. Brez njih je dejavnost kavarne prepovedana. Ker je kavarna gostinski obrat, morate pridobiti ustrezno licenco. Po tem se lahko seznanite z zahtevami SES in gasilcev za prostore in poiščete zahtevano območje.
Če vaš načrt vključuje odprtje kavarne iz nič, vas vodi dejstvo, da mora prostor imeti prostor ne le za goste, ampak tudi za proizvodno delavnico. Slednje bo zahtevalo najmanj 50 kvadratnih metrov. m V skladu z regulativnimi zahtevami morajo biti zagotovljene vse potrebne komunikacije: voda, elektrika, kanalizacija itd. Prostor za goste mora biti urejen v enotnem, nepozabnem slogu. V svoj načrt obvezno vključite nakup preproste in kakovostne posode. V nobenem primeru ne smete gostom ponuditi cmokov v krožnikih za enkratno uporabo - to so relikvije preteklosti.
Vrsta kupljene opreme je odvisna od tega, kje bo stala prodajalna cmokov in kakšen je načrt njenega prometa. Na primer, če se obrat odpre na prometnem območju z velikim prometom, lahko nastavite avtomatsko proizvodnjo za velike serije cmokov. Ko se kavarna odpre v stanovanjskem naselju, mora biti poudarek na ekskluzivnosti in najvišji kakovosti. Potem je bolje, da cmoke naredite ročno.
Proizvodna oprema
Preden se odločite, kako odpreti trgovino s cmoki, se morate odločiti, katere cmoke boste ponujali v vaši kavarni. Od tega je odvisen nabor kupljene opreme. Torej, če vaš poslovni načrt vključuje ročno kiparjenje, bo proizvodna delavnica potrebovala:
- Sito za moko.
- Mešalniki za testo.
- Mlinček za meso.
- Farshemes.
- Hladilniki.
- mikrovalovne pečice;
- Plošče.
Za odprtje kavarne z velikim prometom je smiselno kupiti avtomatsko proizvodno linijo z zmogljivostjo približno 700 kg / dan. Stroški takšne naprave za oblikovanje so 150-180 tisoč rubljev. Vendar ne zahteva visoko usposobljenega osebja, kot na primer ročno modeliranje. Poleg tega lahko naprava služi manj delavcev in izda na dan več izdelkov v primerjavi z ročno izdelana. Zato je avtomatizirano poslovanje veliko bolj donosno od ročnega.
Vendar morate upoštevati občinstvo, za katerega je vaše podjetje zasnovano. Če so to ljudje, ki cenijo odličen okus in visoke kakovosti, se morate osredotočiti na drag, a ročno izdelan izdelek. Poslovni načrt mora poleg glavne jedi vsebovati tudi različne ponudbe solat, sendvičev in drugih lahkih prigrizkov.
Ko se kavarna odpre iz nič, morate razmišljati o nakupu pohištva za dvorano. Mize, stoli, razni dekorativni elementi. Za razstavljanje in shranjevanje dodatnih izdelkov bo potrebna barska oprema in hladilne vitrine. Vaš poslovni načrt mora upoštevati vse te podrobnosti.
Tehnologija pridelave in krmljenja
Pri izdelavi načrta nabave surovin za izdelavo cmokov se osredotočite na porabo kilograma mletega mesa na kilogram testa. Za testo boste potrebovali sol, vodo, moko, jajca, za mleto meso pa meso, sol, začimbe. Praviloma se uporablja govedina, svinjina in piščanec. Toda za razširitev ponudbe lahko ponudite cmoke z ribami, zelenjavnim nadevom ali morskimi sadeži. Vse je odvisno od tega, kako uspešen bo začetek na začetku.
Upoštevajte, da GOST predvidevajo rastlinske in druge dodatke v mletem mesu. Z njihovo pomočjo lahko zmanjšate stroške končnega izdelka. Vendar ga zelo znižajo lastnosti okusa. Stranke to takoj opazijo. Zato se je bolje držati čistosti tehnologije.
Asortiman lahko popestrite s ponudbami drugih »sorodnikov« cmokov. Na primer italijanski ravioli, gruzijski kinkali, manti, uzbekistanski čebureki ali japonska gjoza, celo običajni cmoki. V bistvu je to ista jed, vendar različne oblike, način priprave in serviranja. Njihova proizvodna tehnologija je enaka, zato lahko uporabljate isto opremo. Poleg tega jih lahko postrežemo tudi v različnih variantah: z različnimi začimbami, omakami, s sirom, v lončkih itd.
Osebje
Ker so glavni izdelek kavarne, ki bo ustvaril njeno podobo, cmoki, je treba skrbno izbrati osebje za proizvodno delavnico. V zvezi s tem lahko greš na dva načina. Prvi je zaposlovanje usposobljenih in izkušenih delavcev. Takoj bodo proizvedli visokokakovostne izdelke in vaša ustanova lahko hitro postane priljubljena iz nič. Toda takšni delavci bodo zahtevali visoke plače. Drugi način je najeti nekvalificirano osebje in ga postopoma naučiti vseh zapletenosti. V tem primeru lahko na začetku trpita kakovost in produktivnost. Taki zaposleni so plačani bistveno manj, a vlagajo v svoje izobraževanje. Res je, s primerno organizacijo delovna razmerja, čez nekaj časa bo ta denar vrnjen.
Drugo vprašanje je, koliko zaposlenih je potrebnih za delovanje takega obrata? Za zagotavljanje proizvodnje v delavnici je možno zaposliti pet delavcev za avtomatsko oblikovanje. Poleg tega boste potrebovali 2-4 natakarje in 1-2 natakarja za delo v dvorani v izmenah. Potrebovali boste tudi storitve tehnologa, računovodje in čistilca. Te delavce je mogoče oddati zunanjim izvajalcem. Upoštevajte, da morajo vsi stalni zaposleni imeti zdravstvena spričevala in opraviti obvezno varnostno usposabljanje, pravila za uporabo opreme in tehnike požarne varnosti.
Oglaševanje, marketing in pasti
Vaš poslovni načrt mora imeti jasno in premišljeno marketinško politiko. Naj še enkrat poudarimo, da sta za uspeh najpomembnejša prava lokacija in kakovostni cmoki. Obiskovalci bodo z izbiro in denarjem glasovali za kakovost ponujenih jedi. Samo okusne jedi in lepa predstavitev bo pomagala oblikovati jedro zvestih obiskovalcev, ki bodo pritegnili druge stranke.
Da bi vaše podjetje cvetelo, mora biti odprto na prometnem mestu z dobrim prometom. Vaš načrt mora vključevati najem prostora v pritličju stavbe v bližini trgov, železniških postaj, rekreacijskih parkov in pisarniških centrov. Velik plus bodo dobre prometne povezave. V vsakem primeru morate poskrbeti za lep znak in vsaj minimalno oglaševanje. Oglasi v medijih, letaki in seveda lastna spletna stran bodo dovolj.
Največja težava pri odprtju obrata je lahko uskladitev s standardi SES in požarne varnosti. Za to je treba poskrbeti že pred odprtjem, da se izognemo morebitnim trenjem z regulativnimi organi. Druga past je kakovost surovin. Zagotoviti moramo, da dobavitelji pošiljajo samo izdelke visoke kakovosti. Če želite to narediti, lahko najamete tehnologa za osebje.
Dobičkonosnost ustanove
Logično se postavlja vprašanje, koliko denarja bo potrebno vložiti začetni fazi in za kaj bodo porabili. Odvisno od vrste opreme in njenega proizvajalca lahko zanjo dodelite od 300 tisoč rubljev. do dveh milijonov. Z nakupom domačih ali kitajskih enot lahko prihranite denar. Paziti pa moramo, da ne vplivajo na kakovost končnega izdelka. Začetne naložbe v oglaševanje bodo zahtevale približno 30 tisoč rubljev.
Vsak mesec bo obrat zahteval naslednje stroške:
- Plača zaposlenih - 80 tisoč rubljev.
- Mleto meso in testo - 357 tisoč rubljev.
- Najemnina - 35 tisoč rubljev.
Stroški enega cmoka so odvisni od proizvodne tehnologije, v povprečju pa znašajo 17 rubljev. Pribitek na izdelku je odvisen tudi od tehnologije. Običajno se ne stavi več kot 20% na avtomatizirane in naprej izdelan sam– 50 %. Na podlagi teh indikatorjev je približen dohodek na mesec bo 210 tisoč rubljev, po plačilu vseh računov pa 95 tisoč rubljev. Če vzpostavite dober pretok strank in jih razveselite s kakovostno hrano, se vam takšna cmokalnica povrne v šestih mesecih. V manj rožnatih scenarijih – čez eno leto. V prihodnosti lahko razvijete mrežo podobnih obratov, dodate storitev za dostavo cmokov in jih celo prodajate na drobno z že znanim logotipom.
V tem gradivu:
Razmišljam, kako začeti lastno podjetje V gostinstvu ste se verjetno kdaj vprašali, kako odpreti cmokalnico. To je dobra ideja, glede na dejstvo, da ameriška hitra hrana povzroči največ razumni ljudje vztrajen gnus in starodavna sibirska jed uživa priljubljenost in priljubljenost.
Ustreznost cmokov
Cmoki nikoli niso izgubili pomembnosti. V 90. letih, ko je državo preplavil ameriški McDonald's, je seveda prišlo do rahlega upada, vendar je ta trend že močno zamrl. Zdaj bo vsaka oseba z veseljem pojedla porcijo okusnih cmokov, ne glede na njihovo socialni status, pa naj bo taksist ali vrhunski menedžer.
Seveda obstaja tveganje, da majhna gostilna propade in bankrotira, a s pravim marketingom, izborom kadrov in lokala, v katerem boste delali, je uspeh zagotovljen. Ni zaman, da ekonomisti ocenjujejo donosnost trgovine s cmoki na 40-45%, kar pomeni, da se bo taka ustanova v idealnem primeru povrnila v približno 1-1,5 letih.
Zbirka registracijskih listin
Kako odpreti trgovino s cmoki? Na začetku vsakega posla ga je treba formalizirati; javne službe kontrola ni bilo pritožb ali vprašanj za vas.
- Če se nenadoma izkaže, da niste dokončali vsega zakonito, lahko namesto pričakovanega dobička prejmete globo in zaseg premoženja. Prednost je, da če delate kot samostojni podjetnik posameznik, boste lahko sklenili pogodbo z organizacijami za zagotavljanje kosil za njihove zaposlene. Torej, katere dokumente je treba izpolniti:
- Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik pri davčnem uradu. Možna tudi kot družba z omejeno odgovornostjo. Ne smemo pozabiti, da takšna registracija ne bo opravljena brez najemne pogodbe za prostore. Tam na davčnem uradu morate registrirati blagajno. brez delo ni legalno.
- SES morate predložiti seznam izdelkov, ki jih boste ponudili, in tehnologijo za pripravo cmokov. Poleg tega bo SES moral preveriti razpoložljivost tople in hladne vode v vaši sobi, njeno pravilno prezračevanje in stopnjo osvetlitve.
- Dovoljenje za delo je treba pridobiti pri gasilcih. Vse zahteve te organizacije morajo biti izpolnjene.
- Imeti morate listino podjetja.
- Potrebno je voditi knjigo pritožb in predlogov.
Vse te dokumente je treba predložiti mestni upravi, ki mora izdati delovno dovoljenje. Ja, treba bo teči naokoli, a verjemite, to je veliko bolje, kot da bi kasneje sedeli na tožilstvu in dajali priznanje.
Zahtevani prostori
Pomembno je, da je soba topla in hladno vodo. Potrebna je elektrika, po možnosti s trifaznim vhodom: morda boste morali napajati resno opremo. Obstajati mora ustrezen prezračevalni sistem in okna, to pomeni, da klet ne bo delovala.
Prostor naj ima ločene prostore za administracijo, skladišče in stranišče. Območje dvorane za stranke je lahko majhno, za približno 30-40 ljudi. Ko bo posel stabilen, ga bo mogoče razširiti ali odpreti novega, večjega.
Jejte določeni dejavniki Kaj morate upoštevati pri izbiri stavbe:
- Vaša kavarna je lahko zraven velike izobraževalna ustanova, na primer univerza. Potem bodo vaše stranke učenci in učitelji.
- Trgovino s cmoki lahko odprete v poslovnem središču, kjer je veliko pisarn in podjetij.
- Smiselno je odpreti kavarno na ozemlju velikega supermarketa. Njegovi obiskovalci, pa tudi zaposleni v trgovini, lahko postanejo vaše stranke.
- Če odprete kavarno v parku ali na plaži, morate razumeti: vaša kavarna bo odprta le v pomladno-poletni sezoni.
Ne smete odpreti cmokalnice na območju, kjer jih je že več. Zaradi velike konkurence pretok strank verjetno ne bo izpolnil vaših pričakovanj. Zelo pomembno pa je preučiti delo tekmovalcev. Asortiman jedi, cene, proizvodna tehnologija. To boste potrebovali za svoj tržni razvoj.
Drug pomemben dejavnik je zasnova vaše sobe. Zato morate preučiti svoje konkurente. Videz vaša kavarna ne sme biti samo prijetna in lepa, ampak tudi edinstvena. Poleg običajnih stolov namestite več mehkih zofe. Organizirajte garderobo v sobi, kjer lahko stranke pustijo vrhnja oblačila: to je veliko bolj priročno kot obešanje suknjičev in plaščev na naslonjala stolov.
Potrebna oprema
Po preučitvi tržnih priložnosti, ko ste razmeroma natančno ocenili pričakovano število strank, se odločite za nakup potrebna oprema. Torej, če nameravate narediti 700-800 kg cmokov na dan, boste potrebovali naslednjo opremo:
- Velike električne ali plinske peči.
- Pečica.
- Mikrovalovne pečice.
- Velik mlin za mleto meso.
- Sito za moko.
- Stroji za gnetenje testa.
- Oblikovalni stroji za izdelavo cmokov.
- Velik hladilnik in zamrzovalniki.
Ta oprema se bo ob stalni obremenitvi povrnila v približno 6-7 mesecih.
Ponudba osebja in menija
Bolj obsežen je meni, več osebja boste potrebovali. Se pravi, glavni kuhar bo seveda samo en, le pomočnikov bo imel več. Poleg tega je nujno, da so natakarji, čistilka, pomivalec posode, blagajnik in računovodja.
Vse osebje, ki dela v kuhinji, mora imeti zdravstveno dokumentacijo. Delavci morajo opravljati redne zdravstvene preglede.
Če je vaš kuhar profesionalec, mu morate plačati ustrezno visoko plačo. In če je vaš kuhar stepski sin z nedokončano srednjo izobrazbo, potem boste seveda prihranili pri njegovi plači, vendar ne pozabite: v tem primeru boste izgubili tudi na kakovosti jedi. Jedilnik naj bo raznolik in naj vsebuje različne solate. Dobro bo, če ga dopolnjujejo sladice in pijače.
Oglaševanje je motor trgovine! Pomemben vidik pri delovanju vaše kavarne je učinkovita promocija na trgu. Ne skoparite z oglaševanjem, še posebej na začetku: ljudje morajo vedeti za vas. Poleg svetleče table je koristno obhoditi vse okoliške zgradbe, pisarne in študentske domove ter tam nalepiti oglase. Oglašujete lahko na lokalnem radiu, dajete oglase v časopisu ali na družbenih omrežjih, še posebej, če boste cmoke prodajali za s seboj.
Kakšni so stroški in pasti?
Torej, pogledali smo, kako odpreti trgovino s cmoki. Zdaj morate natančno izračunati stroške, da boste razumeli, koliko denarja boste potrebovali za ustanovitev takega podjetja:
- Najem prostorov, njihovo popravilo in ureditev.
- Nakup potrebne opreme.
- Nakup pohištva in posode.
- Plače osebja.
- Nakup surovin.
- Redno plačilo elektrike, vode in komunalnih storitev.
- Oglaševanje.
Znano je, da so stroški surovin, iz katerih so izdelani cmoki, večkrat cenejši od končnega izdelka. Tako je njihova donosnost naložbe zelo visoka.
Skupno lahko za ustanovitev podjetja potrebujete 3-7 milijonov rubljev, vendar, kot že omenjeno, se bo naložba izplačala v približno 1-2 letih in podjetje bo začelo prinašati denar.
V vsakem poslu so tveganja. V vašem primeru vas lahko dobavitelji razočarajo. Kakovostne surovine lahko prepozna le izkušen tehnolog. Vsi dokumenti morajo biti v redu, sicer vas lahko gasilci ali SES preprosto zaprejo.
 | Naložbe: Naložbe 39 900 - 60 000 ₽ Podjetje VENDMASH LLC je leta 2011 ustanovil Igor Baybulatov z namenom proizvodnje inovativne prodajne opreme in avtomatov za javno prehrano. Leta 2012 je podjetje razvilo opremo za hitro segrevanje hrane v vreli vodi, zgradilo delavnico za proizvodnjo cmokov in cmokov ter začelo projekt PELMYASH. Od takrat naprej je podjetje izboljševalo tako tehnološko opremo kot… |
 | Naložbe: Naložbe 2 500 000 - 3 200 000 rubljev. Trgovine z blagovno znamko Veras so edinstvena ponudba izdelkov beloruskih proizvajalcev: mesni izdelki (klobase in polno meso) - kuhani, prekajeni-kuhani, surovo prekajeni, sušeni; mlečni izdelki (polnomastni mlečni izdelki) – fermentirano mleko, mleko, siri, skuta; zamrznjena polpripravljena živila (cmoki, cmoki itd.) konzervirana hrana (dušeno meso, kaše, otroške konzerve, marmelade, kaviar, omake itd.) sokovi, pijače, sadne pijače, kvas pivo, jabolčnik, konzervirana zelenjava, prigrizki.… |
 | Naložbe: Naložbe 500.000 - 1.000.000 rubljev. Eli-Khudeli - program pravilna prehrana, ki se distribuira z naročnino za 5 ali 20 dni. Dnevni paket hrane vsebuje dieto (na izbiro 1200 ali 1600 kcal), sestavljeno iz štirih jedi. Paket Eli-shujšaj vključuje štiri obroke na dan (zajtrk, kosilo, kosilo, večerja + pohvala). Jedilnik je sestavljen iz 40 jedi, ki se ne ponavljajo 10 dni. Dieta je razvita s sodelovanjem nutricionistov... Naložbe: od 5.000.000 rubljev. Podjetje Alendvik je bilo ustanovljeno leta 1993, na področju gostinstva pa od leta 1998 (Prednostna dejavnost - mrežno poslovanje v segmentu kavarn s hitro prehrano). Alendvik je multibranding podjetje, vodilno podjetje v gostinstvu v Permska regija. Po franšiznih pogojih upravlja svetovno znane blagovne znamke “SFC-Express”, “Baskin Robbins”, “Kodak” in ima lastne vodilne blagovne znamke “Pelmeshki and Vareniki”,… |
 | Naložbe: 18 000 000 - 20 000 000 rubljev. Gostinski holding "G.M.R. Planet Hospitality«, ustanovljen leta 1997, je največji operater več blagovnih znamk na ruskem trgu gostinskih storitev. Portfelj blagovnih znamk podjetja vključuje priljubljene ruske in mednarodne blagovne znamke restavracij: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. "G.M.R. Planet of Hospitality deluje v 50 mestih v 4 državah. Opis franšizne mreže... |