Kako sem organiziral svoje gostinsko podjetje. Kako privabiti stranke? Ocenjeni stroški in prihodki

Imam dobro prijateljico, najine mame so bile tesne prijateljice, z Olgo Dmitrievno Lebedevo pa že več kot 20 let ohranjava prijateljske odnose. Olga Dmitrievna je vse življenje delala kot glavna računovodkinja, v tej zadevi je prava profesionalka.

Opravljene tudi revizije. Mimogrede, te veščine so ji zelo koristile pri ustanovitvi lastnega podjetja, kjer je že sama svoj šef. Njen posel je zelo nenavaden. Olga in njen mož sta zgradila podeželska hiša V Leningradska regija, sta nameravala živeti tam, ko se bosta upokojila.

Toda hrupno mesto mi je uspelo zamenjati za tiho pristanišče veliko prej kot v upokojitveni dobi. Olga je v svoji hiši odprla mini hotel. Ta hotel upravlja sama.
Posebej za bralce spletnega mesta BizMama sem se odločil izvedeti, kako je Olga Dmitrievna prišla do takšne odločitve, kaj je dosegla in za kaj si prizadeva.

Kako odpreti mini domači hotel iz nič - odličen ženski posel

Olga, kako ste se odločili zapustiti iskani poklic glavnega računovodje?
Delo s številkami ima svoje posebnosti. Včasih ponoči ne morete spati zaradi neskončnih številk; Tega se lahko navadiš in sčasoma sem se tudi jaz navadila na papirje in številke, ki me obdajajo, a v v zadnjem času Pri mojem delu so bile težave.

Na trgu dela v računovodstvu je vladala nekakšna kriza, plače so se znižale za več kot 30 %, zahteve delodajalcev pa so se povečale. Glavni računovodja običajno dela na enem mestu dlje časa, moje delovne izkušnje pa v zadnja organizacija tam že več kot 7 let.

Vendar sem se po vrsti konfliktov z lastnikom podjetja trdno odločil, da pustim to službo. Razmišljal sem o sprostitvi v naravi, na srečo imamo hišo tik ob vodi, potem pa iskati novo službo.

Kaj vas je spodbudilo k spremembi?
K nam so prišli stari prijatelji, cela skupina 15 ljudi. Takšno srečanje smo načrtovali že dlje časa, a smo ga zaradi pomanjkanja časa odlagali. V naši hiši je 5 sob za goste, zgrajene so z upoštevanjem, da nas bodo v prihodnosti obiskali naši sinovi s svojimi družinami, in tako, da je dovolj prostora za vse. V teh sobah smo nastanili vse naše prijatelje;

Kuhala sem zajtrk, kosilo in večerjo za vso družbo, pri tem mi je vedno nekdo pomagal. Hodili smo, šli v zaliv, lovili ribe, na splošno sproščeno, kot sta dopuščala vreme in narava. Eden od mojih prijateljev je rekel stavek: "Olga, morala bi odpreti hotel in sprejemati goste.

Odlično ti gre!« Razmišljal sem o tem in ideja mi je bila všeč. Že dolgo sem se želel preizkusiti ne kot zaposleni, ampak kot lastnik in vodja lastnega podjetja.

Kaj je bil vaš prvi korak?
Mož me je podpiral pri mojih prizadevanjih. Poleg tega imajo sobe za goste ločen vhod z ulice, zasnova hiše pa je omogočila ločitev hotelskega območja od območja, kjer je živela moja družina.

Olga, se spomniš svojih prvih strank?
Seveda se spomnim, bili so Finci - prijatelji naših znancev. Bala sem se, da nas bo jezikovna ovira ovirala, a Finci so tekoče govorili rusko. Tako zelo smo jim bili všeč, da so obljubili, da bodo naš mini hotel oglaševali po vsej Finski.

In res, potem je več ljudi poklicalo, da bi rezervirali sobo, pri čemer so govorili o naših prvih Fincih.

Koliko strank imate zdaj?
Stari smo že 3 leta. Že dolgo časa rezerviramo sobe preko interneta. Nikoli ni bilo manj kot 10 gostov hkrati. Čez nekaj časa načrtujemo kozmetična popravila, zato bo kratek premor v delu.

Kaj lahko zaželiš nadebudnim podjetnikom?
Nikoli ne obupajte pred težavami in spoštujte sebe kot posameznika in strokovnjaka!

Oglejte si nekaj nasvetov o tem, kako napisati svoj poslovni načrt.

In nekaj nasvetov za tiste, ki se odločajo za odprtje mini hotela, kje začeti?

Kaj morate vedeti, da odprete mini hotel?

V krajih, kjer je naval turistov, morska obala ali v katerem koli mestu, kjer poslovneži Ker ljudje pogosto iščejo kraj za začasen postanek, jim bo ideja o odprtju hotelirstva prišla prav. S spretnim in kompetentnim pristopom bo postalo zelo uspešno in donosno.

1. Poiščite stavbo za namestitev sob
Pomemben pogoj za ustanovitev podjetja je razpoložljivost ustreznih prostorov. Če nimate takšne nepremičnine, lahko storite naslednje:
- najem sobe za dolgoročno da bi sčasoma povrnili povezane stroške;
- kupite sobo zahtevane površine ali več stanovanj, v tem primeru izračunajte svoja sredstva;
- zgraditi hotelske prostore; Priročnost te možnosti je možnost, da na začetku naredite zahtevano postavitev, vendar ne pozabite, da bo celoten postopek od pridobitve lokacije za gradnjo do začetka obratovanja stavbe trajal nekaj časa.
Poskusite urediti kavarno v svojem mini hotelu. Vsekakor pa naj bodo v bližini trgovine, bari in druge ustanove, ki jih lahko obiščete.

2. Izpolnite potrebne dokumente
Mnogi lastniki manjših hotelov ne registrirajo svoje dejavnosti, da bi se izognili plačilu davkov. Vendar pa boste s statusom samostojnega podjetnika ali LLC lahko razširili bazo strank s »potovalnimi« gosti, ki potrebujejo dokumente za poročanje. Prav tako je treba dokumentirati gradnjo novih prostorov ali prenovo kupljenega (najetega) ozemlja. Prav tako je treba skleniti pogodbe s številnimi službami.

3. Veliko je odvisno od izbire osebja in ureditve prostorov
Dva receptorja, računovodja, vodja rezervacij in več gospodinjskih pomočnic zadoščajo za hotel do 15 sob. Seveda bi moral biti na čelu hotelskega obrata direktor. Zaželeno je, da je kader stalen, saj če ekipa dobro sodeluje, potem se kakovost storitev dvigne.

Zagotovite sefe za dragocenosti strank in gumbe za paniko. Vedno se prepričajte, da je vaša vodovodna napeljava v dobrem stanju.
Lepota majhnih hotelov je sposobnost ustvarjanja domačega vzdušja. Čistoča prostorov in okusno urejena notranjost bodo zapustili prijeten vtis iz vašega hotela. Najpomembneje pa je, da s svojimi strankami ravnate tako, da se nočejo posloviti od tega mesta in vas naslednjič izberejo za svoj začasni postanek.

Naročite se na našo skupino VKontakte in bodite prvi, ki bo prejel vse najnovejše ideje!

Avtorske pravice © BizMama
Ne kvarite karme, ne kradite naših materialov

Projekt vključuje gradnjo in delovanje gostišča na lastnem zemljišču, ki se nahaja na azovski obali Krasnodarskega ozemlja. Objekt se nahaja v neposredni bližini mesta Yeisk.

Potrebne naložbe - 13,8 milijona rubljev. Za projekt je značilna visoka stopnja stroškov in pomembna doba vračila, vendar so tveganja minimalna, trg pa precej stabilen.

Glavna konkurenčna prednost projekta je visoka raven kakovosti storitev, vključno z razpoložljivostjo širokega nabora dodatnih storitev. Prednost gostišča pred hotelom je v bistveno enostavnejših postopkih registracije podjetja in registracije pri nadzornih organih. Poleg tega projekt ne zahteva visoko usposobljenega kadra, kompleksne organizacijske strukture ali strukture poslovnih procesov.

Ključni kazalniki ekonomske učinkovitosti projekta so podani v tabeli. 4.

Opis panoge in podjetja

Cilj projekta je gradnja gostišča v letoviškem območju (Azovska obala Krasnodarskega ozemlja, okrožje Yeisk). Prednost gostišča pred hotelom je, da ima veliko enostavnejši sistem delovanja: zemljišča ni treba spreminjati v komercialno, ni treba ocenjevati z zvezdicami, ni treba organizirati restavracije. itd. Sobna zmogljivost gostišča lahko doseže 20-30 sob, kar je popolnoma skladno s cilji projekta. Glavna ciljna skupina so dopustniki v času počitnic, od začetka maja do konca septembra.

V zadnjih letih se zanimanje za domači turizem v Rusiji povečuje, kar je povezano s številnimi gospodarskimi in političnimi dejavniki: priključitvijo Krima, popularizacijo domačih turističnih destinacij na državni ravni, zmanjšanjem plačilne sposobnosti prebivalstva. , oboroženi spopadi na Bližnjem vzhodu itd.

Po podatkih Svetovne turistične organizacije je v letu 2014 Rusijo obiskalo približno 28 milijonov turistov iz tujine, kar jo uvršča na 9. mesto po turistični privlačnosti na svetu.

Po podatkih Rosstata se je od leta 1995 do 2011 dotok tujih turistov v Rusijo povečal za 27%. Po drugi strani pa so v istem obdobju Rusi obvladali tudi številne tuje turistične destinacije - predvsem obalne destinacije: Turčijo, Egipt, Tajsko, Grčijo, Bolgarijo. Leta 2010 je število domačih turistov znašalo 32 milijonov. Žal podobni podatki za zadnja leta v odprtih virov Rosstat oz Zvezna agencija turizem niso zastopani. Predvidevamo pa, da je bilo v letu 2015 po domačih turističnih destinacijah še večje povpraševanje kot v preteklih letih; in v letu 2016 lahko pričakujemo rast v panogi brez primere.

Glavna ovira za rast priljubljenosti domače destinacije je nerazvita infrastruktura: relativno nizka kakovost sob, storitev, pomanjkanje široke ponudbe storitev; vse to v ozadju dokaj visoke ravni cen.

Obala Azovskega morja danes predstavlja nekoliko bolj ekonomično možnost počitnic v primerjavi s črnomorsko obalo Krasnodarskega ozemlja ali Krima. Zlasti Yeisk Spit obiščejo popotniki tudi iz oddaljenih regij, kot so regija Novosibirsk, avtonomno okrožje Yamal itd. Vendar pa glavni delež obiskovalcev predstavljajo gostje neposredno iz Krasnodarskega ozemlja in Rostovske regije, ki se ob koncu tedna pridejo sprostit. Teritorialna in cenovna dostopnost nam omogočata višjo zasedenost gostišča v primerjavi s hotelom na obali Črnega morja.
Konkurenca v obravnavani regiji je veliko nižja kot na črnomorski obali, enako velja za raven storitev. Posledično bo priljubljeno podjetje, ki bo ponudilo največ. celoten obseg storitev za njihovo visoke kakovosti. To naj bi uporabili kot glavno konkurenčno prednost projekta.

Sama gostilna je 3-nadstropna stavba s kletjo in sosednjim prostorom s parkiriščem in rekreacijskim prostorom za goste. V pritličju je sprejemnica, kuhinja ter bivalni prostori za lastnike in servisno osebje, v kleti pa se nahajajo: pralnica, kurilnica ter drugi tehnični in pomožni prostori. Sobno kapaciteto sestavlja 10 sob s skupno kapaciteto 30 oseb (6 dvoposteljnih in 6 triposteljnih sob). Odstranitev gostišča v ravni črti od obala- 800 m, od javne plaže - 1200 m; gostišče je na dosegu roke javni prevoz za udobje gostov brez avtomobila. Predvideva se, da lahko sami kuhate hrano v opremljeni kuhinji, pa tudi na žaru, ki se nahaja na sosednjem ozemlju.

Enostavna je tudi struktura upravljanja gostišča. Upravljanje izvaja lastnik projekta, ki je stalno v gostišču. Pomožne funkcije za čiščenje hiše in ozemlja, pranje perila itd. opravljati sezonsko zaposlenih izmed lokalni prebivalci. Visoko usposobljeno osebje ni potrebno.

Skupna površina gostišča je 600 m2. Investicijski stroški za gradnjo in dokončanje objekta so izračunani na podlagi povprečnih tržnih cen gradbena podjetja- 18.000 rubljev. / m² in znašajo 10,8 milijona rubljev. Oprema stavbe in ozemlja - približno 3,0 milijona rubljev. Skupaj - 13,8 milijona rubljev, ki naj bi jih vzeli na kredit za obdobje 18 mesecev.

Vse sobe so opremljene s split sistemi, televizorji in kopalnicami s tuši. Ustvarjanje dodatnih sedežev v vsaki sobi je možno z uporabo stolov.

Kot obliko lastništva je priporočljivo izbrati samostojnega podjetnika s poenostavljenim sistemom obdavčitve (predmet obdavčitve je dohodek). Lastnik opravlja glavne upravljavske in komercialne funkcije.

Opis storitev

Gostišče ponuja predvsem storitve nastanitve za goste, običajno kratkoročne - v povprečju do 10 dni. Za zagotavljanje konkurenčnosti je predvideno izvajanje številnih povezanih storitev, večinoma brezplačnih. Celoten seznam storitve so predstavljene v tabeli. 1.

Cenovni segment projekta je povprečen; Hkrati sta kakovost storitev in stanje sobnega fonda nadpovprečna. To bo pritegnilo več gostov in zagotovilo njihovo zvestobo za ponovne obiske in priporočila.

Tabela 1. Seznam storitev

Licenciranje storitev ni potrebno, potrditev kategorije hotela ni potrebna. Potrebno je pridobiti dovoljenja gasilske službe in Potrošniškega nadzora.

Prodaja in trženje

Po podatkih Rosstata se je trg hotelskih storitev leta 2014 v primerjavi z letom 2013 zmanjšal, kar je povezano z zmanjšanjem plačilne sposobnosti prebivalstva in prihrankov. gotovina. Znižajo se izdatki tako za turistična kot poslovna potovanja. Vendar rezultati za leto 2015, pridobljeni z ekstrapolacijo podatkov iz prvih treh četrtletij, ostajajo na ravni leta 2014. Hkrati rastejo kazalniki dobička in dobičkonosnosti, ki dosegajo rekordne ravni.

Slika 1. Dinamika glavnih finančnih kazalnikov trga hotelskih storitev v Rusiji v letih 2011–2015, tisoč rubljev/%

Pričakovati je, da se bo glavni padec trga zgodil zaradi poslovnih potovanj, medtem ko bo turistični segment rasel v vseh pogledih. Kot je navedeno zgoraj, je to posledica popularizacije domačih krajev, razvoja infrastrukture in blokiranja priljubljenih turističnih destinacij.

Priljubljenost Yeisk Spit kot turističnega območja je posledica blage klime, turistične infrastrukture v neposredni bližini (Yaysk) - vodni park, delfinarij, oceanarij, kavarne, restavracije, parki itd. Poleg tega je ta mikroregija priljubljena glede aktivnosti na prostem, predvsem jadranja na deski. Poleg tega je 40 km od Yeiska jezero Khanskoye, znano po zdravilnem blatu ter izvirih jod-brom in vodikov sulfid. mineralne vode. Tako lahko govorimo le o možnostih naraščajoče priljubljenosti Yeiska in Yeisk Spit kot letovišča.

IN v širšem smislu, se lahko vsa gostinska podjetja, ki se nahajajo v določeni mikroregiji, obravnavajo kot konkurenti: penzioni, hoteli, mini hoteli in penzioni. Njihovo skupno število je približno 100 enot. Glede na različno raven ponujenih storitev in pozicioniranosti pa je treba med neposredne konkurente še vedno šteti le gostišča - približno 30 enot. Glavne pomanjkljivosti obstoječih gostišč so majhne kapacitete - to so predvsem zasebna gospodinjstva, preurejena v gostišča; monotono število sob - več enakih, precej velikih sob; udobja, ki niso v sobi - skupno stranišče in tuš za več sob; pomanjkanje ali nizka kakovost dodatnih storitev - pomanjkanje kuharskih storitev, pralnice, menjava posteljnine vsakih 7-10 dni itd. Skladno s tem je izvajanje vseh navedenih v tabeli. Storitve 1 bodo temu projektu dale nedvomno konkurenčno prednost.

Prodaja storitev gostišč poteka prek potovalnih agencij, katerih povprečno plačilo je 10% stroškov, pa tudi prek spletnih strani booking.com, eisk-leto.ru itd .; Del obsega prodaje bo prišel od posrednikov, ki delujejo neposredno na mestnih železniških in avtobusnih postajah. Delež prodaje preko agencij in posrednikov v prvih dveh letih projekta lahko doseže 80 %, nato pa se močno zmanjša, do 30-40 % do petega leta projekta. Poleg tega morate ustvariti lastno spletno stran z popoln opis dom, sobe in storitve. Obseg prodaje spletnega mesta z dobrim indeksiranjem v iskalnikih lahko doseže 30-40%. Delež ponovnih obiskov z dobro kakovostjo storitev, ki zagotavljajo visoko zvestobo gostov, naj bi znašal vsaj 25-30%.

Interakcija z agencijami in posredniki poteka neposredno s strani lastnika gostišča, brez vključevanja strokovnjakov tretjih oseb.

Načrt proizvodnje

Geografsko se objekt nahaja v neposredni bližini mesta Yeysk, v neposredni bližini javnega prevoza. Oddaljenost gostišča v ravni liniji od obale je 800 m, od javne plaže - 1200 m Yeysk je letoviško mesto na Azovski obali Krasnodarskega ozemlja, morsko pristanišče. Prebivalstvo mesta je 85,7 tisoč ljudi; se nahaja ob vznožju Yeisk Spit, ki ga umivajo vode Taganrogskega zaliva in Yeisk estuarija. Podnebje je zmerno celinsko, za katerega je značilna relativno majhna količina padavin in odsotnost pogostih temperaturnih sprememb. Počitniška sezona traja od začetka maja do konca septembra. Prometno infrastrukturo predstavljata železniška in avtobusna postaja. Regionalna avtocesta povezuje Yeysk z glavnim mestom regije Krasnodar in glavnim mestom zveznega okrožja Rostov na Donu.

Zahtevani stroški za gradnjo in opremo stavbe so 13,8 milijona rubljev. Površina stavbe je izračunana na podlagi povprečnih standardov hotelske industrije - 12 kvadratnih metrov na gosta. skupna površina stavbe, ki je povprečje za segment mini hotelov, tj. razred, višji od gostišč. To bo projektu zagotovilo tudi dodatno konkurenčnost.

Za gradnjo objekta gostišča je predvideno privabiti lokalno gradbeno podjetje, izbrano na natečaju. Merilo izbire ni le končna cena gradnje, ampak tudi uporaba sodobne tehnologije, kot tudi kakovost projektov, ki jih je podjetje že izvedlo. Predviden rok izgradnje in dokončanja objekta je 10-11 mesecev.

Stroški opremljanja prostorov gostišča so prikazani v tabeli 2. Poleg stroškov navedenih v tabeli so še stroški opremljanja lokalnega prostora, požarnega alarmnega sistema ipd.

Tabela 2. Stroški opreme gostišča

Glavni del dela za zagotavljanje delovanja gostišča izvaja neposredno lastnik in njegova družina. Za opravljanje pomožnih del v visoki sezoni (junij-avgust) se najamejo najeti delavci (Tabela 3); Računovodstvo in varnostne funkcije je priporočljivo oddati zunanjim izvajalcem.

Tabela 3. Osebna miza in plačni sklad

Glavna postavka tekočih stroškov so računi za komunalne storitve, ki jih lahko razdelimo na fiksni in variabilni del. Na stalni del ( stalni stroški) velja za minimalno plačilo izven sezone. Variabilni del se spreminja glede na število gostov na sezono. Poleg faktorja sezonskosti je treba upoštevati tudi zasedenost hotela zaradi njegove priljubljenosti; v prvem letu se največja zasedenost v visoki sezoni verjetno ne bo dvignila nad 50 %. Vendar pa naj bi v prihodnje dosegla 90-odstotno zasedenost.

Prodajni načrt z upoštevanjem sezonskosti je predstavljen v prilogi 1.

Organizacijski načrt

Lastnik projekta izvaja vse funkcije upravljanja, komerciale in trženja: načrtovanje, tržne raziskave, interakcijo s posredniki in sistemi rezervacij. To vam omogoča, da se izognete stroškom plačila upravitelja. Poleg tega v obsegu gostišča te funkcije ne zahtevajo visoke kvalifikacije in posebnega znanja. Računovodstvo je oddano zunanjemu izvajalcu. Organizacijska struktura, kot taka za projekt ni predvidena – najeti in zunanji delavci so neposredno podrejeni nosilcu projekta.

Finančni načrt

Stroški pripravljalnega obdobja vključujejo investicijske stroške za gradnjo in dodelavo stavbe ter za razvoj lokacije projekta - 13,8 milijona rubljev. Stroški glavnega obdobja vključujejo: plačilo stanovanjskih in komunalnih storitev, plače najetih in zunanjih delavcev, provizije potovalnih agencij, rezervacijskih sistemov in posrednikov ter stroške za zagotavljanje dodatnih storitev, katerih znesek je izjemno majhen. in težko napovedati.

Finančni kazalniki projekta - prihodki, denarni tok, čisti dobiček - so podani v prilogi 1.

Ocena učinkovitosti projekta

Projekt je drugačen visoki ravni stroške, tako finančne kot časovne. Prednost je nizka stopnja tveganja in visoka donosnost ob doseganju načrtovanih ciljev.

Vračilna doba projekta je 28 mesecev, diskontirana vračilna doba je 34 mesecev. Ob upoštevanju potrebe po servisiranju posojila začne projekt prinašati dobiček od drugega leta izvajanja. Kazalniki uspešnosti projekta so podani v tabeli. 4. Kazalniki so izračunani za triletno obdobje, vendar bodo ob upoštevanju dolge vračilne dobe in neomejenega obdobja izvajanja projekta že v petletni perspektivi bistveno višji, do 1,5 milijona rubljev. čisti dobiček na leto.

Tabela 4. Kazalniki uspešnosti projekta

Tveganja in garancije

Projekt je v storitvenem sektorju v dobro razviti industriji. Industrija je obvladana tako glede tehnologije za opravljanje storitev kot v geografsko- regija je že precej razvita kot letoviško območje. Tveganja, povezana z izvedbo projekta, so minimalna. Na zmanjšanje tveganja vpliva tudi pozicioniranje projekta v srednjem segmentu z visoko kakovostjo storitev - če je treba povečati donosnost projekta, lahko stroške storitev povečate za 20% brez opaznih negativnih posledic za elastičnost povpraševanja. Na splošno lahko rečemo, da ko se stroški povečajo, povpraševanje ostane pozitivno neelastično in pridobi znatno elastičnost, ko se stroški zmanjšajo.

Glavna tveganja so prikazana v tabeli. 5.

Tabela 5. Ocena projektnih tveganj in ukrepi za preprečevanje njihovega nastanka ali njihovih posledic

Glede na to, da se naložbe ne izvajajo v tehnologijo, temveč v likvidna opredmetena sredstva, stečaj podjetja tudi v najslabšem scenariju za razvoj projekta ni mogoč. Stroški že zgrajene in opremljene zgradbe gostišča lahko znatno presežejo stroške njene gradnje in opreme.

Aplikacije

Proizvodni načrt in glavni finančni kazalci projekt v triletnem obdobju

Nepremičnine so ob pravilnem upravljanju lahko ne le varno zavetje za finance v času različnih gospodarskih kriz, ampak tudi zelo donosen posel. Eden od najboljše možnosti naložba prihrankov je hiša za goste.

Poslovni načrt majhnega hotela ni zapleten, a če želite postati uspešen upravitelj, se morate potruditi. Novopečeni poslovnež se bo moral odločiti, kako finančne zadeve, in organizacijski. Zelo težko se je sam spoprijeti z vsemi nalogami, zato boste najverjetneje morali najeti dodatno osebje.

Primerjalna analiza hotelskega poslovanja

Gospodarno razvite države Stanje velja za normalno, ko 60% prebivalcev daje prednost velikim hotelom, preostalih 40% pa izbere zasebni sektor. Stanje, ki ga trenutno opažamo v hotelirstvo Rusija je v mnogih pogledih podobna tujim izkušnjam. Pomembna razlika Edina stvar je, da v tej panogi praktično nimamo konkurence.

V državah Zahodna Evropa majhna gostišča so trdno zasedla svojo nišo. V takih mini hotelih je težko najti fitnes, bar, bazen ali igralnico, vendar gostje vsega tega praviloma ne potrebujejo. Ljudi zanimata predvsem udobje in kakovost storitev.

Velik hotel deluje po principu tekočega traku. Njeno osebje na vsako novo stranko gleda kot na eno od mnogih. Tudi pri naročilu luksuzne sobe se je težko znebiti vsiljive strežbe in namišljene vljudnosti, za katero je treba vsakič dati napitnino. Nekateri ljudje izberejo udobno gostišče prav zaradi tega razloga.

Kako odpreti svoj mini hotel: iskanje prostorov

Prva težava, s katero se sreča oseba, ki želi delati v hotelirstvu, je iskanje primernih prostorov. Za majhen hotel sploh ni potrebno kupiti stolpnice, zasebnega dvorca v mestnih območjih pa ne bo enostavno najti.

Zdi se, da obstaja izhod iz slepe ulice. Tudi danes je stanovanjski trg dobesedno preplavljen s skupnimi stanovanji. To je najboljša možnost za odprtje gostišča. Poslovni načrt mora predvideti razpoložljivost določenega začetnega kapitala, ki bo porabljen za nakup takšnih stanovanjskih prostorov.

Če je mogoče, je bolje kupiti bivalne prostore, ki se nahajajo nad drugim nadstropjem. Upoštevati je treba tudi, da se gostje raje zadržujejo v osrednjem in zgodovinskem delu mesta. Bodite pozorni na prisotnost kavarn in trgovin v bližini.

Klasifikacija zasebnega hotelirstva

V naši državi pojma "gostišče" in "majhen hotel" nista zakonsko opredeljena. V zvezi s tem se pojavijo težave pri njihovi klasifikaciji. Če uporabimo tuje izkušnje, lahko štejemo za majhne hotele, v katerih število sob ne presega petdeset.

Rusija ima tudi svojo neuradno klasifikacijo. Po njegovih merilih se razlikujejo majhni hoteli (10-30 sob v posebej zgrajenih zgradbah) in apartmajski mini-hoteli (5-15 sob v večnadstropnih stanovanjskih zgradbah). Ločeno se razlikujejo tudi hostli, ki se nahajajo v zasebnih dvorcih.

Nekateri ljudje so navajeni šteti zvezdice, da ugotovijo, ali je hotel dober ali slab. Tega pristopa ni mogoče uporabiti za majhne hotele, saj bodo zahteve za gostišče - ne glede na njegovo velikost - enake. Na primer, za dodelitev 5 zvezdic mora imeti stavba frizerja, teniško igrišče, več dvigal in še veliko več.

Dnevni najem apartmajev

V razmerah povečanega povpraševanja po nepremičninah in neaktivnosti gradbenih podjetij cena kvadratni meterživljenjski prostor nenehno raste. Zato ljudje, ki imajo več stanovanj ali hiš, teh raje ne prodajo, ampak jih oddajajo. Podobno situacijo opazimo v mnogih državah, v Rusiji pa se ukvarjajo z dnevnim najemom stanovanjskih prostorov uspešnih podjetij in organizacije, ne le navadni državljani.

Ta paradoks je mogoče pojasniti z dejstvom, da uradna registracija hotelsko poslovanje je s pravnega vidika zelo zapleten postopek. Če se mini hotel nahaja v nekdanjem skupnem stanovanju, bo treba prostore najprej preurediti v nestanovanjske namene, nato pa izvesti popolno prenovo prostora. To bo zahtevalo veliko časa in truda.

Po statističnih podatkih se vsako drugo gostišče, registrirano na ime posameznika, nahaja v stanovanjskem sektorju. Obdavčitev, ki v tem primeru bistveno bolj humani, je še en razlog za to izbiro.

Prednosti mini hotelov

Po anketah so ljudje, ki bivajo v majhnih hotelih in zasebnih hostlih, kot glavni razlog za svojo izbiro navedli nižje cene, udobno notranjost in individualen pristop do vsake stranke. Zelo pomembno je, da se gostje počutijo kot doma. Veliki hoteli, ki sprejmejo na stotine gostov, so za te namene zelo slabo primerni.

Gostišče, katerega poslovni načrt je zelo prilagodljiv in ga je enostavno spreminjati, je primerno za oba ustvarjalna osebnost, in za poslovneža. O jedilniku in dnevni rutini se lahko s stranko dogovorimo tudi vnaprej. Velik pomen ima tudi opravljanje storitev, kot so pranje perila, dostava svežega časopisja in pošte.

Majhen format vam omogoča, da ustvarite občutek udobja in udobja za gosta, kar je vredno veliko. Lastnik gostišča lahko učinkovito nadzoruje kakovost opravljenih storitev.

Program ukrepanja po korakih

Poslovni načrt za gostišče je najbolje razdeliti na več majhnih elementov. Izvajati jih je treba zaporedno, potem vam ne bo treba najti sredstev za vse naenkrat. Ta pristop vam bo pomagal doseči uspeh v najkrajšem možnem času.

Ste se odločili ustanoviti svoje hotelsko podjetje? To je dokaj obetaven in donosen posel, ki se bo ob pravilni organizaciji dokaj hitro izplačal. Glavna stvar je izbrati kraj, kjer boste odprli hotel, in ga pravilno oglaševati. Najboljša možnost za začetnike je klasičen mini hotel z 10-15 sobami. Ni ga težko odpreti in s pravim pristopom prinaša dobiček nič manj kot tradicionalni hotel.

Preučevanje trga

Razmišljate, kako odpreti mini hotel? Najprej preučite obstoječi trg. Kje naj se odpre hotel? Kjer bo povpraševanje. To so letovišča, velika mesta in priljubljena turistična naselja. Pomislite, kdo bo bival v vaših sobah. Za hostle se največkrat odločajo študenti in mladi – zadovoljni so z nizko ceno in skupnimi sobami.

Mini hotel je idealna izbira za nadobudnega podjetnika

Mini hotele uporabljajo ljudje, stari od 23 do 65 let, ki raje živijo v ločeni sobi. Priljubljeni so tudi mini hoteli poročeni pari, za pare z otroki in poslovne potnike. Razmislite, kdo iz te ciljne publike bi lahko postal vaša stranka.

Upoštevajte: pripravite portret svojega potrošnika, pri čemer izračunate njegovo starost, raven dohodka in storitve, ki jih potrebuje. Na podlagi tega lahko zgradite prihodnjo strategijo promocije hotela.

Po tem naredite analizo konkurentov. Verjetno že obstajajo hoteli in mini hoteli v vašem mestu, saj ta posel prinaša dober denar. Raziščite, katere sobe ponujajo, kakšen cenovni razred ponujajo in kakšne dodatne storitve ponujajo. Pozanimajte se o zasedenosti sob, delovnem času itd.

Nato poiščite vodilne na trgu. Dajejo ton celotnemu hotelskemu poslu v mestu, oblikujejo navade gostov in verjetno znajo delati dump. Prilagajati se boste morali voditeljem, obiskovalcem pa ponuditi več najboljši pogoji za manj denarja. Ali vsaj pod enakimi pogoji.

V kateri obliki odpreti

Če nimate resnih izkušenj v hotelirstvu in ogromno začetni kapital, potem je najlažji način odpreti v obliki mini hotela. To je majhen hotel, ki ima največ 30 sob. Takšni mini hoteli se nahajajo v bližini glavnih ključnih infrastrukturnih objektov:

• avtobusne postaje;
• železniške postaje;
• metro postaje;
• menjave vozil;
• v centru mesta;
• v bližini priljubljenih znamenitosti;
• v bližini bencinskih črpalk ali ob avtocestah.

Mini hotel je mogoče zgraditi ali najeti

Mini hotel pomeni skupno kuhinjo in mikrovalovno pečico v vsaki sobi, več tušev in stranišč. V nekaterih primerih so tuši lahko opremljeni neposredno v sobah. Zahtevan pogoj danes je prisotnost visoke hitrosti v hotelu Wi-Fi internet. Prav tako bi bilo koristno imeti priročno parkirišče v bližini, vendar je to neobvezna možnost.

Načrt proizvodnje

Poglejmo, kaj je potrebno za odprtje hotela z 20 sobami. To je klasična velikost za mini hotel. Številke je treba razdeliti na naslednji način:

1. 3 luksuzne sobe. Tukaj je potrebno opraviti kakovostna popravila, opremiti lastne kopalnice, namestiti vse potrebno pohištvo v sobe in gospodinjski aparati, ustvarite mini kuhinje.
2. 13 sob za klasične dvoposteljne sobe. Poleg tega naredite 7 sob z dvema ločenima posteljama, 6 z zakonskimi posteljami.
3. Dodelite 4 sobe za enoposteljne sobe.

Preberite tudi: Poslovni načrt za trgovino s cmoki

Prav tako boste morali opremiti polno kuhinjo za pripravo hrane, jo opremiti s posodo in gospodinjskimi aparati ter ustvariti udobno kopalnico za več ljudi. Poleg tega mora mini hotel imeti recepcijo z upravnikom, tehnične prostore za shranjevanje perila in perila, kotlovnico in ločen prostor za pranje in likanje.

Za hotel ne smete izbrati najcenejšega pohištva. Priporočljivo je namestiti postelje s kovinskimi okvirji, omare s trpežnimi vrati na več tečajih in pokriti tla z industrijskim linolejem ali "pisarniškim" laminatom.

Poleg tega je mini hotel lahko opremljen z majhnim barom in telovadnico. To vam bo omogočilo znatno razširitev dosega strank in privabljanje dodatnih sredstev.

Finančni načrt

Obstajata dve možnosti za razvoj dogodkov:

1. Poiščite sobo primerne velikosti in jo najemite.
2. Zgradite hotel iz nič.

Seveda bo prva možnost zahtevala manj začetnih stroškov, vendar boste vsak mesec plačali znaten znesek in zmanjšali svoj dohodek. Druga možnost bo zahtevala resne naložbe, a na koncu boste imeli lastno stavbo priročna lokacija, ki ga kasneje lahko prodate ali najamete, če se naveličate poslovanja.

Gradnja lastne stavbe traja približno dve leti. Ocenjeni zneski naložb so naslednji:

1. Pridobitev dovoljenj, raziskovalno in oblikovalsko delo - 1 milijon rubljev.
2. Gradnja stavbe, zaključna dela - 10 milijonov rubljev.
3. Izboljšanje okolice, ustvarjanje lastnega parkirišča - 1 milijon rubljev.
4. Nakup pohištva in opreme - 5 milijonov rubljev.
5. Drugi stroški - 1 milijon rubljev.

Totalna gradnja lasten predmet vas bo stalo približno 18 milijonov rubljev.

Leto delovanja hotela stane približno 4,5 milijona rubljev, od tega:

1. Davki, plače - 2,5 milijona.
2. Komunale, tekoči stroški, nakup perila, perila itd. - 1,5 milijona.
3. Drugi stroški - 0,5 milijona.

Pričakovani dobiček od hotela je približno 7,5 milijona rubljev. Sobe s povprečno ceno 1000 rubljev na dan vam bodo prinesle: 1000 * 20 * 30 = 600.000 na mesec ali 7.200.000 na leto, ko so polno zasedene (v praksi je ta številka 10% manjša, saj je za zagotovitev 100-odstotne zasedenosti sob vse leto ni čisto preprosto). S pravilno organizacijo boste prejeli 6.500.000 milijonov iz številk in še približno milijon rubljev iz bara - telovadnica. Čisti dobiček bo 7.500.000 - 4.500.000 = 3.000.000 rubljev na leto.

Upoštevajte: Naši 3 milijoni ne vključujejo najemnine za stavbo. Če gradite svojega, potem bodo ti 3 milijoni vaš čisti dobiček. Če ga najamete, potem bo treba za najem plačati še približno 1,5-2 milijona.

Izkazalo se je, da se bo gradnja hotela iz nič povrnila v 5-6 letih. Najemna stavba z dohodkom 1 milijon na leto se bo povrnila v 5 letih. Zato je gradnja lastne veliko bolj donosna. Ali pa poiščite možnosti s hipoteko - bolje je odplačati dolg za svojo stavbo kot le plačati denar za najemnino.

V mini hotelu lahko skrbnik deluje kot varnostnik

Organizacija dela

Ali želite vedeti, kako odpreti hotel iz nič? Najprej se morate registrirati. Priporočamo, da registrirate LLC in delate po poenostavljeni davčni shemi. Seveda lahko postanete samostojni podjetnik, vendar v tem primeru tvegate resnejše globe in odgovornost.

Če želite organizirati lastno podjetje, vendar se postavlja vprašanje, kakšnega značaja naj bo, ustvarjanje lastnega gostišča bi bila zelo dobra ideja. Po takem poslu bo veliko povpraševanje, veliko ljudi se danes radi sprosti v naravi, tako da, če je vse opravljeno pravilno, ni dvoma, da bo takšno podjetje prineslo zelo dober dohodek. Če pa je takšna ideja zanimiva za nadobudne podjetnike, potem morate najprej sestaviti kompetenten poslovni načrt za gostišče.

Pojem "gostišče" pri večini ljudi, zlasti pri starejših in srednjih generacijah, vzbuja asociacije na elito, nedostopnost. navadni ljudje, krajih, kjer se lahko sprostijo le redki izbranci.

Nekoč so namreč bile glavne stranke gostišč visoki partijski veljaki, raznorazni šefi, ki so se želeli odpočiti od mestnega vrveža in uživati ​​v mirnem in čudovitem dopustu v naravi. Praviloma je bilo takšno gostišče daleč od radovednih oči, na slikovitem mestu, tam je bilo kopališče, ribnik, kopališče, pogosto postaja za čolne - z eno besedo, vse, kar vam je omogočilo popoln počitek in sprostitev.

Danes dopust v elitnem gostišču ni več nekaj elitnega, privošči si ga lahko vsak človek z določeno količino denarja (in ni nujno, da je velik). Zato vse več nadebudnih podjetnikov gradi svoje podjetje na tem področju. Omeniti velja, da so veliko število sodobnih gostišč zgradili tisti podjetniki, ki so tam najprej počitnikovali, nato pa so se odločili svoj denar vložiti v tak posel. Ta dejavnik je nedvomno pozitiven, saj lahko le tisti ljudje, ki sami vedo, kako izboljšati rekreacijsko infrastrukturo, gostom ponudijo najboljše pogoje.

Kaj morate upoštevati pri organizaciji takega podjetja?

Za tiste, ki nameravate odpreti podobno poslovanje Vedeti morate, da je pridobivanje nepremičnine za gradnjo mini hotela v mestu izjemno problematično, vendar je iskanje prostora za gostišče v podeželska območja veliko preprostejši in veliko cenejši. Treba je opozoriti, da bo gostišče, kjer se lahko sprostite in uživate v vseh lepotah narave, veliko bolj priljubljeno kot mini hotel v mestu. Dejstvo je, da dodelitev zemljišča za gradnjo zasebne hiše ne zahteva postopka dražbe in najti posestvo na slikoviti lokaciji, ki je prazna, ne bo težko. Kar zadeva stroške takšnega posestva, je vse odvisno od njegovega stanja in drugih značilnosti - hišo lahko kupite za 5 tisoč dolarjev ali za 50 tisoč. Upoštevati je treba, da lahko dvorec kupite za razmeroma malo denarja, vendar je malo verjetno, da ga bo mogoče spremeniti v gostišče z minimalnimi stroški, zato je bolje, če nimate velikega začetnega kapitala za nakup že pripravljene hiše za goste.

Treba je opozoriti, da ko se je takšno podjetje šele začelo razvijati, veliko število podjetniki so raje zgradili »mini Evropo« na zapuščenih starih posestvih in svoje hiše spremenili v prave gradove. Vendar po takšnem kiču ni bilo veliko povpraševanja, zato vse več podjetnikov raje gradi gostišča z lokalnim pridihom. Tako lahko zavrnete drage prenove evropske kakovosti, se posvetujete z etnografi, porabite relativno malo denarja, potem pa lahko čakate na goste in štejete svoje dobičke.

Upoštevati je treba, da so lesene hiše iz hlodov zelo priljubljene med gosti; izdelava notranjosti takšnih stavb se ne zdi težka, vendar je namestitev vseh potrebnih komunikacij - plin, voda, elektrika - lahko zelo draga.

Pri organizaciji podjetja, kot je gostišče, morate upoštevati, da storitve poleg nastanitve vključujejo organizacijo izletov, lova in ribolova. Treba je opozoriti, da če so takšne storitve pravilno organizirane, lahko prinesejo zelo velik dohodek. Ko je posestvo izbrano, stavba preurejena v gostišče, morate začeti zaposlovati osebje. Pri tem ne smete varčevati, saj bo delo osebja v veliki meri določilo, koliko strank bo v hiši. Kar zadeva število osebja, je treba najprej zaposliti: kuharja, čistilko, sobarice, nosače, turistične vodiče in, če nameravate organizirati lov in ribolov, pa čuvaje. Zelo priporočljivo je, da vse te delavce zaposlite z izkušnjami, da kasneje ne bo nesporazumov.

Nazaj na vsebino

Poslovni načrt gostišča po zaposlitvi osebja vključuje iskanje strank. Če želite to narediti, vam ni treba znova izumljati kolesa, dovolj je, da naročite kompetentno oglaševalsko podjetje, vendar ne pozabite, da ga je treba naročiti pri dobri oglaševalski agenciji, ki je odgovorna za kakovost svojega dela. Treba je opozoriti, da storitve kakovostne oglaševalske agencije niso poceni, vendar to očitno ni postavka, na kateri bi morali varčevati. Pri organizaciji gostišča bi morali velika pozornost posvečanje pozornosti nacionalni eksotiki - tega ne obožujejo le ruski dopustniki, ampak tudi gostje iz tujine, ki so v Ruska divjina Postajajo vse večji in prinašajo zelo dober dohodek.

Torej, katere druge storitve lahko ponudi lastnik zasebnega gostišča poleg neposredne namestitve? Eden najosnovnejših virov zaslužka je catering (najbolje se je osredotočiti na nacionalni ruski okus ali pa se osredotočiti na kulinariko območja, kjer se nahaja gostišče. Zelo dobro zaslužite lahko z organizacijo banketov v naravi (kjer je divjad in ribe postrežejo kot glavne jedi, perutnina, jagode, gobe itd.) Če je v bližini gostišča vodno telo (reka, ribnik, jezero), potem lahko organizirate najem vodnih plovil (čolni na vesla, čolni, katamarani).

Med zelo priljubljenimi storitvami velja omeniti kopališče, savno in bazen. Parkirišče je možno tudi plačati; to predvideva poslovni načrt gostišča. Če pa se plača strošek več storitev, je lahko parkiranje brezplačno.