Ribez je zelo pogosta rastlina, raste v Evropi, Aziji in Severna Amerika. Obstaja veliko njegovih sort. Zanimivo je, da ribez spada v družino kosmulj.
Jagode črnega ribeza so ene najbolj zdravih, so pravo skladišče zdravja. Bogat je z vitamini A, B, C, P, organskimi kislinami (citronsko in jabolčno), koristnimi snovmi, kot so kalij, železo, cink in drugi. Vsebnost askorbinske kisline v ribezu je nekajkrat večja kot v citrusih. Iz jagod črnega ribeza pripravljajo marmelade, kompote, marmelade, želeje, marmelade, ribezovo vino. Listi in plodovi ribeza se kuhajo in uporabljajo za decokcije ali kot čaj.
Ribez je zelo koristen za preprečevanje prehladi, za čiščenje krvi in hematopoezo, pa tudi za aterosklerozo. Pomaga pri boleznih srca in ožilja. Marmelada iz črnega ribeza ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Zato ga je nujno pripraviti na zimo.
V prejšnjih člankih smo si ogledali recepte in. Danes si bomo ogledali nekaj receptov za pripravo ribezove marmelade.
Marmelada iz črnega ribeza je čudovita sladica, vsako čajanko spremeni v praznovanje. Uporabljamo ga lahko tudi za nadev pit in ga dodajamo tortnim kremam. Hitro je pripravljen in dobro shranjen. Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade. Poglejmo si nekatere od njih.
Recept za gosto marmelado iz črnega ribeza za zimo
Pravilno pripravljena marmelada ohrani vse koristne lastnosti jagodičja. Pri predelavi ribez skoraj ne izgubi svojih neverjetnih lastnosti in naše telo napolni z vitamini, krepi imunski sistem, izboljša prebavo in poskrbi za boljše počutje pri prehladu in gripi.
Izdelava marmelade je pri nas že dolgo tradicionalna dejavnost. Navsezadnje je pomembno, da vitamine jemljete ne le poleti, ampak tudi, da jih založite za zimo. In v tej zadevi je ribezova marmelada naš prvi pomočnik.
Sestavine:
- sladkor - 1 kg,
- ribez - 1 kg,
- kozarec vode.
Kako narediti ribezovo marmelado:
Ribez sortiramo, operemo in osušimo. Ko so jagode pripravljene, začnemo pripravljati marmelado iz črnega ribeza za zimo. Upoštevati je treba razlike od in. Jagode počasi izpuščajo sok in zahtevajo več sladkorja. Običajno se uporabljajo razmerja od ena proti ena proti ena proti ena in pol (ribez proti sladkorju).
Ribezova marmelada bo okusna in mehka s celimi jagodami, če jih pred predelavo nekaj minut blanširate v vreli vodi in nato ohladite v hladni vodi. Čas je odvisen od velikosti in zrelosti plodov.
Priporočljivo je, da uporabite vodo dobre kakovosti– izvirsko ali prečiščeno iz pipe. Pitno vodo lahko kupite.
V posodo ali emajlirano posodo nalijte vodo in dodajte sladkor. Posodo postavimo na ogenj in zavremo.
Ko zavre, dodamo malo ribeza in med mešanjem kuhamo nekaj minut.
Postopoma dodajamo ribez in sladkor. Vso marmelado pripravimo tako, da vsakih pet minut izmenično dodamo kozarec jagod in kozarec sladkorja.
Kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte in odstranjujte peno.
Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
Zapremo pokrove in kozarce obrnemo ter zavijemo.
Ribezove jagode so nagnjene k oksidaciji, zato je marmelada zvita s pokrovi, ki ne oksidirajo.
Marmelado lahko hranimo pri sobni temperaturi.
Petminutna marmelada iz črnega ribeza
Ta marmelada je pripravljena zelo hitro in zato v njej ostane veliko vitaminov. Jagode se ne razkuhajo, vsak ribez ostane mehak in cel. Marmelada je pripravljena z majhno količino sladkorja in dodatkom vode.
Sestavine
- sladkor - 1,3-1,5 kg (odvisno od kislosti jagod),
- ribez - 1 kg,
- kozarec vode.
Kako narediti marmelado iz črnega ribeza 5 minut:
Marmelada se tako imenuje, ker se kuha 5 minut. Pet minut je zelo priljubljen recept, saj se v taki ribezovi marmeladi ohranijo vsi vitamini. Kljub toplotni obdelavi jagode ohranijo vse svoje koristne lastnosti.
Priporočljivo je, da ribez naberete teden dni po zorenju, preden začnejo jagode pokati. Pridelek lahko pobiramo s čopiči, pred predelavo pa lahko ločimo jagode.
Pa začnimo. Pripravljamo naš ribez. Jagode očistimo iz ostankov. Odstranjujemo vejice, čašne liste in nezrele plodove.
Jagode operemo pod hladno vodo(rahlo potlačimo, da ostane cela) in pustimo v cedilu, da voda odteče. Mnoge gospodinje ribez pred kuhanjem poparijo v cedilu, da jagode med kuhanjem ne počijo in da z njih odstranijo film. Nato posušite jagode.
V ponev vlijemo sladkor (1,5 kg) in nalijemo vodo (200 ml). Skuhajte sladkorni sirup.
Ko je sirup povrel in se je sladkor v njem raztopil, mu dodamo ribez. Počakamo, da zavre. Takoj ga izklopite.
Pustite jagode 2 uri, da se ribez nasiči s sirupom.
Kako dolgo kuhati ribezovo marmelado? Če se uporablja kot sladica, je čas obdelave lahko poljuben. Če se želimo osredotočiti na koristne lastnosti ribez, potem morate skrajšati čas njegove toplotne obdelave.
Po tem damo ribezovo marmelado na ogenj in kuhamo 5 minut, mešamo z leseno kuhalnico. Odstranimo peno. Na majhnem ognju kuhamo marmelado.
Preverimo pripravljenost: za to kapnemo nekaj marmelade na krožnik; če se kapljica marmelade ne razlije, je ribezova marmelada pripravljena.
Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
In zvijemo.
Ta ribezova marmelada je odlično shranjena pri sobni temperaturi.
Petminutni marmeladni žele iz črnega ribeza
Petminutni aromatični žele črnega ribeza je odlična zimska poslastica. Na prvi pogled je postopek delovno intenziven, v resnici pa ga lahko obvlada tudi gospodinja začetnica. Ta marmelada je pripravljena zelo hitro in enostavno. Odlično zamrzne, saj jagode vsebujejo naravni pektin, konsistenca pa je kot žele, brez dodajanja želatine ali drugih gostil. Z marmelado lahko spečemo razne pite ali pa jo preprosto namažemo na kruh. Ta marmelada je čudovita sladica za čaj v hladni zimi.
Sestavine
- sladkor - 1,5 kg,
- ribez - 1 kg,
- kozarec vode.
Kako narediti marmelado:
Ta recept omogoča uporabo prezrelih ali premalo zrelih jagod, pa tudi zelo velikih ali majhnih jagod. Jagode pripravimo kot običajno: sortiramo jih, speremo v cedilu in osušimo.
Jagode pripravimo neposredno pred predelavo - odstranimo vejice in čašne liste. Tega ni treba storiti vnaprej, saj se po takem čiščenju vitamini v lupini in kaši začnejo hitro kvariti.
Naš črni ribez pretlačimo z mešalnikom.
Vzemite cedilo in na vrh položite tri plasti gaze. Ribez pretlačimo skozi sito.
Počakamo, da odteče ves sok in ročno iztisnemo ostanek.
Ribezov džem je treba pripraviti v emajlu stekleni izdelki ali katero koli drugo, ki ni nagnjeno k oksidaciji.
Dobimo sok črnega ribeza.
Dodajte sladkor.
Naš bodoči žele postavimo na ogenj in ga počasi zavremo. Kuhajte 5 minut.
Če želite preveriti pripravljenost želeja: marmelado lahko kapnete na hladno posodo in če se kapljica spremeni v žele, je pripravljena.
Vroči žele nalijte v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali v mikrovalovni pečici, pečici ali na pari. Ko se marmelada ohladi, zaprite pokrove. Kozarcev ni treba obračati.
Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Marmelada iz črni ribez petminutni žele je pripravljen! 🙂
dober apetit!
Marmelada iz črnega ribeza je vedno sladka in zdrava. Seveda je to čudovito jagodičje polno vitaminov. Zato ga morajo vsekakor pripraviti in uživati vsi, ki skrbijo za svojo imuniteto, se želijo počutiti odlično in izgledati enako dobro.
“Kako narediti marmelado iz črnega ribeza”? – zanima veliko žensk. Predvsem tisti, ki imajo vrt in sami gojijo te jagode. Pri pripravi te dobrote pravzaprav ni nič težkega. To zmorejo tudi kuharji začetniki.
Kako kuhati?
Ta poslastica se običajno kuha v steklenih ali emajliranih posodah. Večinoma v slednjem. Običajno je, da se marmelada začne s pripravo sirupa. Jagode se morajo v njem kuhati.
Obstaja tudi ta način izdelave:
Ribez damo v posebno skledo in potresemo s sladkorjem. Stopilo se bo in jagode bodo dale sok, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez mešanja. Samo peno morate občasno odstraniti.
Kar je najbolj pomembno. Morate se temeljito založiti z jagodami, sladkorjem in vsemi potrebnimi pripomočki.
V idealnem primeru boste za pripravo ribezove marmelade potrebovali emajlirano posodo ali veliko ponev iz nerjavečega jekla. Seveda bomo potrebovali tudi sterilizirane kozarce in pokrovčke.
Najbolje je, da marmelado mešamo in razmažemo z leseno žlico. Če pa ga nimate, bo zadostoval običajen kovinski. In brez tega seveda ne moremo dobre volje! Navsezadnje bo naša ribezova marmelada zagotovo sladka in neverjetno okusna.
Vsaka marmelada bo polepšala mrzle zimske dni in obudila prijetne spomine na poletne dni in toplo sonce. Kozarec najslajše marmelade iz sadja ali jagodičja, odprt ravno v času za čaj z družino ali prijatelji, je odličen dvig razpoloženja. Še posebej, če ravno v tistem trenutku za oknom divja snežna nevihta.
Jagode, konzervirane poleti, nam bodo pomagale ne le dvigniti razpoloženje, ampak tudi izboljšati naše zdravje, kar je tako pomembno pozimi.
No, poglejmo zdaj podrobneje, kako narediti marmelado iz črnega ribeza.
Klasičen recept za marmelado iz črnega ribeza za zimo
Potrebovali bomo:
- Ribez - 1 kg;
- Sladkor - 1 kg;
- Voda - 0,5 žlice.
Ribez je treba najprej oprati in posušiti.
Zdaj pa preidimo na glavno stvar. V posodo nalijemo vodo, vanjo stresemo kozarec sladkorja in pustimo, da zavre. Nalijte kozarec ribeza. Kuhajte približno pet minut in pogosto mešajte.
Obe sestavini zalijemo s kozarcem, nadaljujemo s kuhanjem in mešanjem ter vsakih pet minut dodajamo sestavine v enakih količinah.
Pet minut po dodajanju zadnjih kozarcev zaprite. Kozarce je treba, kot verjetno veste, obrniti in toplo zaviti.
Ta recept za marmelado iz črnega ribeza za zimo bo še posebej koristen za tiste, ki prvič poskušajo narediti marmelado. Poleg tega ima posebno prednost, da je dobro shranjen pri normalnih temperaturah.
Ribezov džem v sirupu
To je neverjetno tekoči džem s celimi jagodami je še posebej uporaben, če je na vaši mizi jed, kjer ne gre brez sladke omake. V bistvu so to seveda sladice – skuta ali testo z nadevom. Postali bodo preprosti popolno dopolnilo do teh dobrot.
Vanilijevemu sladoledu pa bo dala res poseben okus. Če govorimo o svečani dekoraciji, bi bilo lepo, če bi v to sladico na primer kapnili malo konjaka in potresli z ostružki temne čokolade.
Komponente, ki jih tukaj potrebujemo, so:
- Ribez – 0,8 kg;
- Sladkor - 0,7 kg;
- Voda - 1 l;
- Citronska kislina - 1,5 tsp.
Iz te količine komponent dobimo približno en in pol litra tekoče marmelade.
Jagode preberemo, odstranimo peclje, operemo in osušimo. Upoštevajte, da je pri nekaterih sortah ribeza treba odrezati peclje.
V ponev iz emajla ali nerjavečega jekla vlijemo ves razpoložljiv ribez. Nato dodajte citronsko kislino. Zahvaljujoč njej bo naš sirup pridobil bolj prefinjen okus in ne bo spremenil barve v temnejšo. Vlijemo sladkor in dodamo vodo. Celoten pripravljen liter naenkrat.
Za začetek mora naša celotna zmes zavreti. Ob tem nastavimo nivo plina malo nad povprečjem. Nato poskrbimo za nadzor plina, da nam jagode ne razpadejo. Zaželeno je, da ostanejo nedotaknjeni. Po vrenju mora ribezova marmelada vreti približno dvajset minut na majhnem plinu.
Zdaj vzamemo vnaprej pripravljene kozarce in pokrove. Po preteku navedenih dvajsetih minut našo tekočo marmelado nalijemo v kozarce. Naj vas ne skrbi, če bo ribez med kuhanjem nekoliko spremenil obliko.
Glavna stvar je, da jagode niso prekuhane. Med drugim kljub temu, da se je naša marmelada izkazala za redko, v njej ni vode. Okus je svetel in prijetna gostota.
Ko zaprete kozarce, jih zavijte in pustite, da se ohladijo. To marmelado je priporočljivo hraniti v kleti ali shrambi največ eno leto.
Majhen nasvet - če se odločite, da marmelado postrežete kot samostojno jed in ne kot dodatek, je priporočljivo, da jo ohladite trideset minut.
Petminutna marmelada iz črnega ribeza za zimo
Ta marmelada povsem upraviči svoje ime, saj se kuha resnično le pet minut!
Katere sestavine vzeti:
- Sladkor - 1,5 kg;
- Voda - 1 kozarec.
Priprava marmelade "pet minut" Tradicionalno jagode sortiramo, operemo in posušimo. Nato v posodo, v kateri bomo kuhali marmelado, nalijemo vodo. Vlijemo sladkor in počakamo, da zavre. Hkrati morate pogosto mešati, da se sirup ne zažge in se ne pojavi neprijetna grenkoba.
Naš sirup je končno zavrel, zdaj pa vanj stresemo jagode, počakamo, da ponovno zavre, in kuhamo približno pet minut na majhnem plinu.
"Petminutni" črni ribez To je vse. Lahko jeste petminutno marmelado iz črnega ribeza! Zapremo v pripravljene kozarce. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo pustimo v hladilniku.
Recept za marmelado iz črnega ribeza za počasni kuhalnik
Črni ribez je zelo cenjen zaradi velike količine vitaminov v tem jagodičevju. Lahko naredite marmelado različne metode. Vključno s počasnim kuhalnikom. Morda je najlažji način priprave le "pet minut".
Sestavine:
- Črni ribez - 1 kg;
- Sladkor - 1,5 kg.
Jagode razvrstimo, očistimo in operemo, vse kot običajno. Pustite nekaj minut v cedilu, da se ribez posuši, ter presežek vode levo.
Končane jagode položite v posodo za več kuhalnikov in jih potresite s pripravljenim sladkorjem. Postavili smo ga v način "Gašenje" uro in pol do dve. Ta možnost je bila izbrana ravno zato, ker marmelada ne bo vrela preveč aktivno.
Lahko zaprete multicooker in ne skrbite, da bo naša poslastica "pobegnila". Multicooker bo opravil vse delo namesto vas.
Predstavljamo vašo pozornost uporaben nasvet. Nekateri modeli multicookerjev imajo način, imenovan "Mlečna kaša". Če našo ribezovo marmelado kuhate v tem načinu, bo postopek trajal le pol ure.
Ko multicooker ugasnemo, običajno nastalo marmelado zvijemo v kozarce. In ne pozabite jih sterilizirati, da boste v sladkosti uživali vso zimo.
Ko se marmelada, zavita v toplo, ohladi, jih obvezno prestavite v klet ali shrambo. Če ga nimate, bo zadostoval kateri koli hladen prostor brez neposredne sončne svetlobe.
Želeju podobna marmelada iz črnega ribeza
Jagode v tej marmeladi ostanejo nedotaknjene, končana pa je po teksturi podobna želeju.
Kaj potrebujemo:
- Ribez - 1 kilogram;
- Sladkor - 1 kilogram.
Vzameš lahko poljubno število sestavin, le da je njihovo razmerje ena proti ena. Ne pozabite, da je treba ribez pred začetkom kuhanja sortirati, oprati in posušiti. Zdaj moramo pripraviti sirup. Sladkor zmešamo z vodo in ko zavre dodamo jagode.
Pred ponovnim vrenjem poskušamo ne mešati z žlico. Namesto tega nežno potresite ponev.
Ta recept uporablja trojni cikel kuhanja - pustite, da zavre, kuhajte dve minuti, počakajte, da se ohladi, in tako še nekajkrat.
Žele podobna marmelada iz črnega ribeza je pripravljena!
Seveda je že marmelada iz ribeza okusna. Je pa še boljši in zanimivejši lastnosti okusa naredi drugo sadje. Bomo poskusili?
Marmelada iz ribeza in kosmulje
To je zelo zanimiv recept, ki ne uporablja samo zgoraj omenjenih jagod, ampak tudi njihov naravni sok.
Kaj potrebujemo:
- Ribezov sok - 250 mililitrov;
- Sok - 250 mililitrov;
- Sladkor - 750 gramov.
Iz tega števila sestavin boste dobili nekaj več kot sedemsto gramov debelega želeja. Za pripravo te marmelade boste potrebovali le uro in pol, vendar v nekaj dneh.
Najprej morate pripraviti jagode. To že veste. Posodo za kuhanje postavite na srednji plin. Jagode je treba malo segreti in zdrobiti - potem bodo same dale sok. Jagode zmeljemo s pomočjo sita, sokovnika ali mešalnika.
Vse skupaj vlijemo v večjo skledo in postopoma dodajamo sladkor. Za en kozarec soka potrebujete 2-2,5 kozarca sladkorja. Temeljito premešajte. Sladkor se je stopil, zdaj pokrijte posodo in pozabite na to vso noč.
Prišlo je jutro in zdaj lahko marmelado zvijemo. Če se masa strdi, jo moramo segrevati na zmernem ognju, vendar ne dlje kot minuto. Kozarce zvijemo, ko je masa popolnoma strjena. Lahko hranite pri normalnih temperaturah. Glavna stvar je, da je stran od ogrevanja.
Jabolčna in ribezova marmelada
Zakaj ne bi poskusili narediti te precej eksotične različice marmelade? Jabolka in limona odlično poudarita okus jagod!
Seznam komponent:
- Ribez - 300 gramov;
- Jabolka - 300 gramov;
- Sladkor - 400 gramov;
- Četrt limone.
Torej, jagode preberemo, temeljito operemo in posušimo. Položimo ga v kuhinjski robot ali posodo mešalnika, potresemo s sladkorjem in začnemo mleti, dokler ne dobimo konsistence pireja. Dobljeno zmes vlijemo v lonec ali večjo skledo in kuhamo pet minut.
Jabolka je treba oprati in olupiti, odstraniti sredico in narezati na majhne koščke. Jabolka damo v vodo in dodamo limonin sok. Pravzaprav smo ga potrebovali le, da rezine jabolk niso imele časa zatemniti.
Ko se naš sladki pire malo zreducira, dodamo jabolka in med pogostim mešanjem kuhamo deset minut.
Končano marmelado razvaljamo v vnaprej pripravljene kozarce. Obrnite ga, previdno zavijte in pustite pri miru en dan. Bolje je, da ga shranite v temnem, hladnem prostoru.
Ta marmelada bo odličen dodatek k vašim najljubšim domačim sladicam. In celo samo za čaj in piškote. Uživajte!
Ribezov džem z marelicami
Morda se vam ta marmelada zdi bolj podobna marelični, a v bistvu je tu glavna sestavina ribez. In zdaj vam bo jasno zakaj.
Kaj potrebujete:
- Črni ribez - nekaj pesti;
- Marelice - 1 kilogram;
- Sladkor - 1 kilogram;
- Voda - 2 kozarca (če želite zelo gosto, potem 1).
Ko je opran, ga zarežite po šivu, da odstranite luknjo. Notranjost previdno položite več ribezov.
Skuhamo sirup in ko zavre, vanj previdno položimo marelice. Pustimo, da marmelada zavre, nato pa pustimo vreti približno deset minut na nizkem plinu. Nato odstavite s štedilnika in počakajte, da se ohladi.
Nato ponovno zavremo in kuhamo na majhnem plinu petnajst minut. Spet počakamo, da se ohladi. Cikel ponovimo trikrat. Marmelade ni treba mešati. Previdno premaknite marelice.
Ko se marmelada ohladi, jo lahko nadevate v kozarce. Pazite le, da vam marelice ne razpadejo. Prepričani smo, da vas bo rezultat prijetno presenetil, ko se boste odločili poskusiti to marmelado.
Ribezov džem s pomarančo
Naj vas ta recept ne preseneti. Pomaranča bo marmeladi naredila veliko svetlejši okus. Poskusite!
Kaj potrebujemo:
- Črni ribez - 1 kg;
- Oranžna - 800 gramov;
- Sladkor - 2,5 kg.
Jagode sortiramo in operemo kot običajno, pomaranče pa olupimo in izkoščičimo. Ampak ne hitite, da bi vrgli lupino! Jagode in pomarančno kašo skupaj z lupino je treba zmleti v mlinčku za meso.
Vlijemo sladkor in temeljito premešamo. Po tem morate za en dan pozabiti na marmelado. Dobljeno mešanico občasno premešajte.
Po tem času marmelado nadevamo v kozarce. Marmelada iz črnega ribeza za zimo z dodatkom citrusov je pripravljena. Postavimo v hladilnik.
Tradicionalna marmelada iz črnega ribeza
Ta recept za marmelado iz črnega ribeza je najbolj priljubljen med gospodinjami.
Sestavine:
- Ribez - 1 kg;
- Sladkor - 1 kg;
- Voda - 0,5 žlice.
Jagode je treba sortirati, oprati in posušiti. V lonec ali veliko skledo nalijemo vodo, ki ji dodamo kozarec sladkorja in zavremo. Ko tekočina zavre, dodajte en kozarec jagod. Vreti dobesedno pet minut. Zelo pomembno je, da med kuhanjem pogosto mešamo in pravočasno odstranimo peno.
Vsakih pet minut obvezno dodajte en kozarec sladkorja in ribez v ponev ter kuhajte na majhnem ognju. Ko so vse sestavine v ponvi, kuhamo še pet minut in nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce, nato pa zvijemo s ključem.
Kozarce z marmelado obrnemo in pokrijemo s toplo brisačo ali odejo, dokler se ne ohladijo.
Dobra stran te marmelade je, da jo lahko ohranimo tudi na sobni temperaturi. To pomeni, da ga ni treba skrivati v shrambi ali kleti.
Marmelada iz črnega ribeza z malinami
Vsi vedo, kako uporaben je ribez. In o koristih malin ni kaj reči. Če jih kombinirate skupaj, dobite vitaminsko bombo! Ta marmelada ne bo samo zaščitila vašega imunskega sistema pozimi, ampak vam bo dala tudi košček poletja.
Sestavine:
- Ribez - 750 g;
- Maline – 2,2 kg;
- Sladkor - 2,2 kg;
- Citronska kislina - 1 čajna žlička.
Ta marmelada je pripravljena z malinami. Jagode je treba pregledati, oprati in pustiti nekaj časa, da odteče voda. Enake postopke je treba narediti z ribezom.
Jagode, ribez in maline je treba zmešati v skupni skledi. Nato plast za plastjo dodajamo sladkor.
Koristen nasvet: najbolje se obnese, če jagode mešate plast za plastjo. Malinova plast – sladkorna plast – ribezova plast. In tako vse do konca. Tako bo izteklo največ soka.
Pristavite marmelado na srednji plin. Ko mešanica zavre, morate vreti deset minut. Ob koncu tega časa odstranite peno in mešanici dodajte citronsko kislino - to je odličen konzervans. Marmelado je treba previdno premešati z žlico, pri čemer poskušajte ne zdrobiti jagod.
Pripravljeno marmelado nadevamo v vnaprej pripravljene kozarce. Potem morate počakati, da se ohladi. Ne morete jih takoj postaviti na hladno - to lahko storite šele po enem dnevu, ko se vsi kozarci popolnoma ohladijo.
Marmelada iz črnega ribeza z dodatkom vanilina
In tukaj je še ena zelo okusna različica marmelade, kjer je kot dodatek dodan samo vanilin. Ta sladka začimba bo marmeladi dala neverjeten okus.
Sestavine:
- Ribez - 3 kg;
- Sladkor - 3 kg;
- Voda - 1,5 litra;
- Vanilin - 1 paket.
Ribez operemo kot običajno. Nato ne pozabite pripraviti sladkega sirupa. Ves sladkor stresite v skledo ali ponev in naenkrat zalijte celotno količino vode. Plin nastavite na srednjo vrednost in ob pogostem mešanju počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
V sirup vlijemo ribez in ponovno zavremo. Po tem je marmelada pripravljena! Lahko ga zvijete, lahko pa ga takoj postavite na mizo.
Ribezova marmelada - črna in rdeča
Ta recept je tako kot tradicionalni zelo priljubljen med sladkosnedi in tistimi, ki radi pripravljajo ozimnice. Poleg tega je to marmelado hitro in enostavno pripraviti. To pomeni, da bo zagotovo zasedel mesto v vaši osebni kuharski knjigi.
Sestavine:
- Črni ribez - 0,4 kg;
- Rdeči ribez - 0,4 kg;
- Sladkor - 1,5 kg;
- Voda - 1 žlica.
Vse jagode razvrstite, operite in posušite. Vodo zmešamo s sladkorjem in zavremo. Jagode vlijemo v pripravljen sirup in med pogostim mešanjem kuhamo na majhnem plinu približno deset minut.
Končano marmelado razvaljamo v kozarce in počakamo, da se ohladi. Nato postavite na hladno in temno mesto.
Koristen nasvet: velike ribeze je najbolje zamrzniti in jih kasneje po potrebi uporabiti v kompotu, jogurtu ali želeju.
Surova marmelada iz črnega ribeza za zimo
Ta marmelada, kot razumete, ne zahteva kuhanja. In shranjeno je v hladilniku. Priprava surove marmelade iz črnega ribeza za zimo je enostavna in preprosta, vendar je bolje, da jo pripravite v majhnih količinah.
Sestavine:
- Ribez - 1 kg;
- Sladkor - 1 kg.
Ribez je treba skrbno sortirati, odstraniti vse liste, vejice in gnile jagode. Nato dobro sperite in pustite, da se posuši. Najbolje je, da jagode pustimo v cedilu, saj bo tako voda hitreje odtekla.
Zdaj morate jagode dati v sterilizirane kozarce. Plast za plastjo morate ribez potresati s sladkorjem. Sladkor mora ostati zgornja plast.
Zdaj zaprite s pokrovi in pustite v hladilniku nekaj dni. Po tem času bodo jagode spustile sok in sladkor se bo spremenil v sirup. Surova marmelada je pripravljena.
Gosta marmelada iz črnega ribeza za zimo
Zahvaljujoč posebnemu načinu kuhanja bo ta marmelada postala tako gosta, da bo videti kot žele. In pri segrevanju se aktivirajo vsi uporabni naravni elementi.
Sestavine:
- Ribez - 1,5 kg;
- Sladkor - 2 kg;
- Voda - 1,5 žlice.
Ribez je treba prebrati, temeljito oprati s toplo vodo in posušiti, jagode pa pustiti, da se odcedijo v cedilu ali pa ribez položiti na čisto kuhinjsko krpo.
Sirup pripravimo iz sladkorja in vode. Nato morate vanj vliti ves ribez, premešati in zavreti. Po tem kuhajte dobesedno še pet minut.
Končano marmelado je treba pustiti, da se ohladi. V idealnem primeru vsaj eno noč. Zjutraj marmelado ponovno pristavimo na plin, zavremo in pustimo vreti približno pet minut. Nato ga spet pustimo pri miru, dokler se ne ohladi. Nato ponovno izvedite opisani postopek. Vendar pa morate zdaj pred hlajenjem zviti gosta marmelada iz črnega ribeza v kozarce za zimo.
Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza
Recept ni prav nič zapleten. Celo otrok ga obvlada.
Sestavine:
- Ribez - 1 kg;
- Sladkor - 1 kg;
- Voda - 1 žlica.
Ribez olupimo in operemo. Ni vam treba čakati, da se posuši - jagode morate samo potopiti v vrelo vodo dobesedno pet minut. Nato ga dajte v skledo.
V ločeni posodi skuhamo sirup iz tekočine in sladkorja. Ko sirup končno zavre, ga morate kuhati približno tri minute, ne več. In priporočljivo je mešati, da se sladkor ne zažge.
S pripravljenim sirupom prelijemo ribez, damo na srednji plin in zavremo. Nato odstranite peno in pustite pri miru dvanajst ur. Po tem času mešanico ponovno pristavimo na plin in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana.
Pripravljenost marmelade lahko enostavno določimo po sirupu. Če sirup kapnemo na krožnik in ga nagnemo, se kapljica ne sme razliti. In v skledi naj bo manj pene.
Vročo marmelado nalijte v vnaprej pripravljene kozarce, zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
- eden redkih izdelkov, ki neverjetno združujejo zdrave in okusne lastnosti. Še posebej zanimivo pa je to, da je kot pripravek še bolj okusen kot svež. Verjetno ima vsaka gospodinja svoje recepte za pripravo ribezove marmelade. Spodaj so najbolj izvirni od njih.
Brez kuhanja
Morda najbolj dragocena stvar pri črnem ribezu je askorbinska kislina (vitamin C). Povejmo več, po vsebnosti tega najdragocenejšega elementa ribez zaseda častno tretje mesto za rdečo papriko. Toda askorbinska kislina najslabše prenaša toplotno obdelavo.
Pomembno! Med procesom kuhanja in kasnejše sterilizacije se nepovratno izgubi od 30 do 90 % vitamina C.
na srečo obstaja preprosta skrivnost, kako kuhati ribez brez kuhanja. Dejstvo je, da se bosta sladkor in kislina odlično spopadla z vlogo konzervansa, ki bo ohranil jagode in jih zaščitil pred uničujočimi učinki mikrobov, ki jih v običajnih receptih uniči dolgotrajna izpostavljenost visoki temperaturi. Poleg tega imajo jagode črnega ribeza dovolj lastne kisline za "naravno konzerviranje", zato pripravku dodatno dodajte limonin sok ali citronsko kislino, kot v drugih receptih, v v tem primeru Sploh ni potrebno.
Ampak tukaj ne morete prihraniti sladkorja v nobenem primeru, ker v tem primeru nima toliko okusne kot povsem praktične vloge. Količina sladkorja naj bo dvakrat večja od količine samega sadja. Lahko tvegate, da to razmerje zmanjšate na razmerje 1: 1,5 in celo 1: 1, vendar je treba v tem primeru končni "vitaminski pripravek" najprej shraniti v hladilniku, in drugič, poskusite ga porabiti čim prej. (v vsakem primeru obstaja tveganje, da ne bo trajalo do pomladi). 
Sveže nabrane sadeže (skupaj z vejicami) operemo, nato jih položimo na papirnato brisačo in pustimo, da se popolnoma posušijo, občasno pa jih obrnemo, da na določenih mestih ne zastaja voda.
Nato ribez skrbno očistimo zelenih vej in temnih "repov" na vrhu vsakega ploda.
Priprava jagod je za vse recepte enaka, Tega v prihodnje ne bomo ponovili.
Jagode potresemo s sladkorjem, dobro premešamo, nato pa dobljeno mešanico precedimo skozi mlinček za meso (lahko uporabite mešalnik). 
Pomembno! Dobljene mešanice ne nadevamo takoj v kozarce, ampak jo prelijemo v emajlirano ali stekleno posodo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo v hladilniku 48 ur. Vsakih nekaj ur premešajte. Sladkor in sadje naj se pravilno »sprijateljita«.
Po določenem času »živo marmelado« nadevamo v kozarce, ki smo jih predhodno oprali in prekuhali ali hranili nad paro. Pustite približno 3 cm do vrha kozarca, nato pa ga do vrha napolnite s sladkorjem.
Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi, vrh zapremo s pergamentom in jih po obodu zavežemo z vrvjo.
Obdelovanec je pripravljen. Recept je dober ne samo zato, ker ohranja vse uporabne sestavine ribeza, ampak ta marmelada izgleda zelo lepo in diši po svežih jagodah. Res je, za vse je treba plačati: ker je vsebnost sladkorja v taki marmeladi zelo visoka, jo zaužijemo v velike količine morda ne koristi zdravju, temveč škoduje. 
Pet minut
Mnoge gospodinje ne želijo kuhati marmelade iz črnega ribeza, ker menijo, da je to zelo težavno opravilo. Dejansko, ne glede na recept, sam postopek nabiranja in poznejšega čiščenja teh sadežev zahteva veliko časa in truda: najprej se odtrga precej bodičast grozd, nato pa morate vsako jagodo ločiti od njega in celo odrezati njegov rep. Vse je tako, vendar obstaja recept, v katerem navsezadnje pripravljalna dela Dovolj je, da izvedete nekaj preprostih manipulacij - in odlična priprava za zimo je pripravljena.
Ta marmelada je kuhana v enem koraku, in med kuhanjem ni treba zbirati pene. Recept je torej idealen za zaposlene gospodinje, ki imajo le dva dni v tednu časa za pobiranje in popolno predelavo. 
Za 1 kg pripravljenih plodov ribeza boste potrebovali 1,5 kg sladkorja in približno pol kozarca vode.
Na dno bakrene ali emajlirane posode nalijemo nekaj vode, dodamo sladkor, premešamo in ob stalnem mešanju stopimo na ognju. Ko sirup zavre, dodajte cele plodove črnega ribeza in, ne da bi pozabili mešati, zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko in odstavimo za pet minut (ves čas mešamo).
Čez nekaj časa marmelado vlijemo v pripravljeno stekleni kozarci, zavijte pokrove, obrnite vrat navzdol, pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. 
Recept za pripravo "petminutne" marmelade za zimo je dober, ker poleg majhnega vlaganja časa zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi ribeza koristne snovi nimajo časa priti ven(v njem bo seveda manj vitamina C kot v "hladnem" pripravku, a bodo izgube še vedno neznatne). Vendar pa je, kot v prejšnjem primeru, tak izdelek težko imenovati prehranski.
V počasnem kuhalniku
to izviren način Pripravki iz črnega ribeza so primerni za tiste srečne gospodinje, ki so pridobile moden pripomoček, imenovan »multikuhalnik«, in se ukvarjajo z razburljivo dejavnostjo raziskovanja njegovih zmogljivosti.
na žalost, Na ta način je težko narediti resne rezerve za zimo(posoda, ki jo imate na voljo, je omejena na določeno prostornino in ne boste mogli uporabiti babičine posode), a kot poskus lahko preprosto pripravite več kozarcev odlične marmelade. 
Pripravljene jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1, premešamo, čez noč postavimo v hladilnik (ribez mora izpustiti sok, nikakor pa ne fermentirati), zjutraj vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika, nastavimo "Juha" ali " Dušenje« (odvisno od znamke naprave), pokrijte in kuhajte 60 minut. V tem času pripravimo kozarce. Končano marmelado vročo nalijemo v vroče kozarce in zavijemo pokrove.
Načeloma multicooker omogoča pripravo marmelade po katerem koli receptu, ne omejeno na zgoraj. Upoštevajte le, da je končni izdelek lahko nekoliko tanjši, kot ste vajeni. Dejstvo je, da med kuhanjem v takšni napravi voda ne izhlapeva tako intenzivno kot pri kuhanju na običajnem štedilniku ali na odprtem ognju. Zato lahko vodo, ki je prisotna na seznamu sestavin za večino receptov za marmelado, pri uporabi večnamenskega kuhalnika opustimo. 
Pomembno! Večina uporabnikov pripomočkov priporoča, da pri kuhanju marmelade v večnamenskem kuhalniku popolnoma odstranite parni ventil, sicer se bo penila in pobegnila.
Iz istega razloga ne smete napolniti posode do vrha; v idealnem primeru uporabite največ 25% njene prostornine!
S kuhanjem (preprost recept)
Seveda največ okusna marmeladačrni ribez se pridobiva iz jagodičja, pretlačenega skozi sito. Zračna, homogena masa brez enega semena so sanje vsakega sladkosneda! Žal si te možnosti za pripravo na zimo ne more privoščiti vsak; ta postopek je preveč delovno intenziven. Če imate velika letina, in kot vedno ni dovolj časa za obdelavo, lahko uporabite zelo preprost recept in rezultat je zelo dober. 
Pomembno! Jagode morajo biti zrele, vendar ne prezrele, saj bodo po tehnologiji pred kuhanjem preliti z vrelo vodo, tako da bodo premehki plodovi takoj počili in izgubili sok.
Pripravljeno sadje do vrha napolnite s hladno prečiščeno vodo, tako da popolnoma pokrije jagode. Vodo nalijte v ločeno ponev in jo zavrite. Zdaj ribez ponovno prelijemo, tokrat z vrelo vodo, vodo skupaj z jagodami zavremo, zmanjšamo ogenj in po nekaj minutah sadeže na hitro odcedimo v cedilo. Pustite, da voda iz jagod odteče!
V pripravljeno emajlirano posodo vlijemo vodo, v kateri smo blanširali jagode, dva do tri kozarce na kilogram jagod (odvisno, ali vam je bolj všeč gostejša ali redkejša marmelada), primešamo kilogram sladkorja na kilogram ribeza, primešamo. zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler sirup ne posvetli barve. Zdaj vlijemo približno tretjino sirupa v ločeno posodo, dodamo jagode preostalemu sirupu in med mešanjem kuhamo približno 15–20 minut. Nazadnje zalijemo s prej odcejenim sirupom, marmelado zavremo, damo v sterilne kozarce, zvijemo in obrnjeno ohladimo.
Ta metoda pospeši želiranje jagod, in marmelada postane lepa in okusna z minimalnim trudom.
Žele
Običajno si ob besedi »žele« predstavljamo slastno drhtečo maso na krožniku iz jagodičevja, sladkorja, vode in želatine. Ima pa črni ribez edinstveno lastnost želiranja brez dodatka te lepljive snovi živalskega izvora.
Ste vedeli? Za želiranje v kulinariki poleg želatine poskrbita še dva manj znana dodatka – pektin in agar-agar. Surovine za želatino so hrustanec, kite, kosti in živalska koža, agarGAriz morskih alg, pektin pa je pridobljen iz znane zelenjave in sadja, zlasti iz lupine citrusov, sladkorne pese in - bingo! - črni ribez.
Črni ribez ima torej vse, kar potrebujete za pripravo želeja brez dodatnih zgoščevalcev. Poleg sadja, Potrebujete le sladkor in vodo.
Pomembno! Hibridne sorte jagodičja niso primerne za pripravo želeja, saj vsebujejo veliko manj pektina (tistih želirnih sestavin) kot v "čistokrvnih".
Takoj rezervirajmo. Želeja lahko naredite veliko več na preprost način, z nižjimi stroški in izgubami. Ta možnost je za prave perfekcioniste.
Torej, ribezove jagode v klasični receptželeje zmešamo s sladkorjem in vodo v razmerju 2: 1: 1. 
Pripravljene sadeže prelijemo v posodo, pripravljeno za kuhanje, zalijemo z vodo in ob stalnem mešanju zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še deset minut, nato odcedimo v cedilu.
Zdaj potrebujete iztisnite ribezov sok- to je najbolj mukotrpen del dela. Sadje najprej previdno pretlačimo skozi sito, da se znebimo lupine in semen. V bistvu se lahko ustavite na tej stopnji, vendar klasični recept predlaga stiskanje nastalega pireja skozi več plasti gaze, tako da se neusmiljeno odstrani tudi glavnina kaše.
Pomembno! Meso in pogače iz tega recepta ni mogoče ponovno uporabiti. Če bi iz surovih jagod iztisnili sok, bi bili taki odpadki kot nalašč za kuhanje vitaminski kompot, a v tem primeru je jagodičje dalo že vse, kar je lahko.
Preidimo na naslednjo stopnjo - vrenje. Potrebujemo, da se količina soka zmanjša vsaj za četrtino zaradi dušenja na majhnem ognju. 
Ko pride trenutek, začnemo postopoma vnašati sladkor v sok, kozarec za kozarcem. Po vsaki porciji tekočino mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in šele nato dodamo naslednjo porcijo.
Končni sirup nalijte v vroče sterilne kozarce, nato jih postavite v ponev z vrelo vodo (ne pozabite obložiti dna z gazo ali brisačo, da kozarci ne počijo), pokrijte s pokrovom in sterilizirajte: litrski kozarci- 15 minut, pol litra - pol manj.
Zdaj lahko kozarce zvijete. Ko so popolnoma ohlajeni, je treba kozarce za sedem dni postaviti v hladilnik za dokončanje procesa želiranja, šele nato jih postaviti v običajno omaro ali shrambo za shranjevanje do zime.
S suhimi marelicami
Ogledali smo si več možnosti za marmelado iz črnega ribeza. Zgodi pa se, da je letina več pridelkov dozorela hkrati in si razbijate glavo, kaj kuhati iz njih. Morda pa se vam ribezova marmelada zdi preveč dolgočasna. V tem primeru lahko pripravite bolj zapleteno različico pripravkov za zimo, kjer bo ribez glavna, a ne edina sestavina. Ta možnost bo zagotovo privlačna za gospodinje, ki obožujejo kulinarične eksperimente, in morda bo vodila do drugih, nič manj zanimivih idej.
Prva kombinacija je s suhimi marelicami. V tem receptu lahko uporabite celo prezrel ribez; to ne bo škodovalo rezultatu. 
Za kilogram jagodičja boste potrebovali 1,2 kg sladkorja in majhno pest (do 100 g) suhih marelic.
Suhe marelice prelijte z vrelo vodo, dokler ne nabreknejo, nato vodo odcedite in pretlačite
Pripravljeno sadje obeh vrst pretlačimo skozi mlinček za meso. 
Sadnemu pireju dodajte sladkor, premešajte in pustite nekaj ur, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešanico po potrebi premešajte.
Z bučo
Dobra stran tega recepta je, da zahteva minimalno količino sladkorja, saj je sam po sebi precej sladek.
Ste vedeli? Buča v zmernih količinah ni samo mogoča, ampak tudi potrebna za ljudi, ki trpijo za diabetes mellitus, tako prve kot druge vrste, saj ta (ki jo nekateri iz nekega razloga napačno imenujejo pomaga trebušni slinavki proizvajati naravni insulin.
Za kilogram ribeza potrebujemo le 300 g sladkorja, 1,2 kg olupljene buče in majhen košček (približno 30 g) masla.
V kozici stopimo maslo, dodamo jagodičevje, drobno narezano bučo in sladkor, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Previdno odstranite peno, ki nastane na površini.Pripravljeno marmelado nadevamo v vnaprej pripravljene kozarce. Zavijte pokrove.
V tem receptu navadna ribezova marmelada začne igrati z novimi notami zahvaljujoč zelo majhnemu dodatku.
Za vsak kilogram sadja potrebujemo enega srednje velikega. Sladkor - 1 kg 200 g. 
Jagode prenesemo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor in stepemo (če imate stacionarni mešalnik, sta obe operaciji združeni v eno). Dobljeno mešanico previdno zavremo, mešamo z leseno kuhalnico, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti četrt ure. Limono skupaj z lupinico narežite na majhne rezine ali kocke – poljubno – in dodajte marmeladi. Na majhnem ognju še naprej dušimo še četrt ure, nato jih naložimo v čiste kozarce in pustimo, da se ohladijo (v tem trenutku pokrovov ni treba pokriti, da nastala kondenzacija ne kaplja v marmelado).
Druga različica marmelade iz ribeza in citrusov lahko pripravimo brez kuhanja. Lahko si predstavljamo, kakšna ubijalska doza vitamina C bo nastala, saj je tako kot ribez izjemno bogat z askorbinsko kislino, v končnem izdelku pa se bo vsa ta popolnoma ohranila!
Za popestritev namesto limone vzemimo pomarančo, tudi z lupino. Deleži pomaranče in ribeza so lahko različni, vendar naj bo glavna sestavina še vedno jagodičevje, citrusi naj le poudarijo glavni okus. 
Jagode in na koščke narezano pomarančo pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte sladkor - dva dela na del sadne kaše (če uporabljate limono, lahko dodate še malo sladkorja). Dobro premešamo in pustimo v hladilniku 48 ur. Nalivamo v kozarce po tehnologiji "live jam" (ne pozabimo dodati sladkorja na vrh zmesi, to bo dodatno ohranilo izdelek).
Malina
In črni ribez pri nas običajno dozori istočasno, zato je njuna kombinacija videti precej naravna. 
Ribez in maline vzamemo v razmerju 2: 1 (razmerje lahko prilagodite okusu). Za vsak kilogram sadne mešanice boste potrebovali 1,2–1,5 kg sladkorja. Voda - približno pol kozarca.
V posodi za kuhanje zmešamo pripravljene jagode, vodo in polovico navedene količine sladkorja. Previdno zavremo, kuhamo pet minut. Nato dodamo preostali sladkor, ves čas mešamo, da se hitreje raztopi in se marmelada ne zažge, po nadaljnjih petih minutah pa končni izdelek nadevamo v kozarce, zvijemo in ohladimo obrnjeno navzdol. Če se sprašujete, kaj kuhati s črnim ribezom za zimo, uporabite naše ideje. Ne omejujte se na dosledno upoštevanje recepta, improvizirajte, saj dobra gospodinja - ne tista, ki pozna veliko receptov, ampak tista, ki zna ustvariti mojstrovino iz vsega, kar je našla v svojem hladilniku ali zrasla na vrtu. Črni ribez - zelo hvaležna surovina za morebitne poskuse.Ta izdelek je skoraj nemogoče pokvariti!
Je bil ta članek v pomoč?
Hvala za vaše mnenje!
V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!
Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!
6
Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!
enkrat že
pomagalo
Črni ribez, pripravljen za zimo brez kuhanja, je okusen, svetel in zdrav vir vitaminov in mikroelementov, ki lahko okrepijo imunski sistem.
Nabiranje in shranjevanje jagodičja za zimo je pri nas zelo razširjena tradicija. In da bi ohranili vse prednosti ribeza za vse leto, je najbolje, da jagodičja toplotno ne obdelujete.
Iz črnega ribeza brez kuhanja lahko naredite marmelado, žele in marmelado. Poleg tega lahko zdrave jagode posušite in zamrznete. Vse to lahko naredi vsaka gospodinja, tudi brez veliko kulinaričnih izkušenj.
Glavna stvar je, da se založite z jagodami, sladkorjem in pripomočki, potrebnimi za postopek priprave: ponev ali umivalnik iz nerjavečega jekla, sterilizirane kozarce in pokrove, veliko žlico za mešanje. Posoda mora biti čista, suha in sterilna.
Za sušenje in zamrzovanje ter za marmelado uporabimo nezrele, cele jagode. Seveda so mnogi navajeni, da pri pripravi pripravkov iz različnih jagod uporabljajo zdrobljene in zdrobljene jagode, vendar črni ribez ni toplotno obdelan brez kuhanja, zato mora biti brez sledi gnilobe in umazanije, sicer bo vaš pripravek preprosto postal kisel. .
Še ena pomembna točka- sladkor. Ker vam črnega ribeza ni treba kuhati, se prepričajte, da je granulirani sladkor čist, brez drobtin in primesi. Izdelek je najbolje uporabiti sveže vzetega iz embalaže v trgovini.
1. Kaj narediti iz črnega ribeza za zimo brez kuhanja: sušenje in zamrzovanje
Le kdo si ne želi v hladnem zimskem večeru uživati v okusni sveži marmeladi z vrta, sveže kuhanem kompotu, pitah, palačinkah z dišečim črnim ribezom. Ampak tukaj je kje najti izdelek, razen v dragih trgovinah, kjer si jih ne more privoščiti vsak. Odlična možnost bi bila sušenje ali zamrzovanje jagod. Ti postopki ne zahtevajo kuhanja, dolgega postopka priprave ali posebnega truda.
Zamrzovanje. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti in upoštevati, je, da jagod ni treba prati. Dejstvo je, da med pranjem voda ostane v ribezu, kar vodi do deformacije jagod med zamrzovanjem. Zato ribez preberite, odstranite liste, vejice in pokvarjene jagode ter jih položite na desko ali pladenj. Jagode zamrznemo v zamrzovalniku za 24 ur pri -18°C. Nato prenesite jagode v vrečko ali posodo, kot vam ustreza.
Sušenje. Da se posušene jagode ne pokvarijo in ostanejo okusne, jih je priporočljivo nabirati v sončnem in suhem vremenu. Mokre jagode se slabo posušijo. Ribez lahko sušimo posamično ali v šopkih. Ribez razvrstimo, položimo na kovinski pekač, da se ne prilegajo tesno drug k drugemu. Sušite v pečici eno uro pri 60 stopinjah, ne da bi zaprli vrata pečice. Posušen ribez hranimo v suhih, dobro zaprtih kozarcih v temnem prostoru.
2. Črni ribez brez kuhanja za zimo
Sestavine:
En in pol kilograma črnega ribeza;
Kilogram in pol sladkorja.
Način kuhanja:
1. Jagode previdno odstranimo z vej, odstranimo vse liste in travo, ki se je prijela med nabiranjem, pokvarjen ribez pa zavržemo.
2. Izbrane jagode oplaknemo v vodi in razdelimo na približno tri enake dele.
3. Dve tretjini ribeza zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Ribezov pire zmešamo s celimi jagodami in sladkorjem v primerni posodi.
5. Previdno, da ne zdrobite celih jagod, mešajte marmelado z žlico, počakajte 30-45 minut, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi.
6. Pripravljeno marmelado nalijte v sterilne kozarce in tesno zaprite pokrove.
7. Hraniti na hladnem.
3. Marmelada iz črnega ribeza brez kuhanja s pomarančo
Sestavine:
Dva kilograma črnega ribeza;
Tri kilograme sladkorja;
Dve veliki pomaranči.
Način kuhanja:
1. Razvrstite črni ribez, ločite jagode od vej, odstranite pokvarjene plodove in liste. Jagode dajte v cedilo, temeljito sperite in pustite odvečna tekočina odtok.
2. Ribez dajte v ponev in sesekljajte s potopnim mešalnikom. Jagode lahko zmeljemo tudi v mlinčku za meso skozi fino cedilo.
3. Pomarančo temeljito sperite in po potrebi zdrgnite z gobo. Brez lupljenja narežemo na več kosov in prav tako nasekljamo.
4. Zmešajte v eno velika zmogljivost ribezovo maso z maso pomaranč, dodamo sladkor.
5. Marmelado pustite nekaj ur, dokler se vsa sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Občasno premešamo.
6. Takoj, ko se sladkor raztopi, marmelado prenesite v sterilizirane kozarce in zaprite posodo s pokrovi.
7. Ne shranjujte obdelovanca več kot eno leto v hladilniku ali v hladnem in temnem prostoru.
4. Žele iz črnega ribeza brez kuhanja za zimo
Sestavine:
Kilogram črnega ribeza;
Kilogram granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
1. Da bi imel žele nežno teksturo, morate pri pripravi uporabiti sladkor v prahu. Lahko kupite že pripravljen izdelek ali naredite svoj prah iz granuliranega sladkorja.
2. Sladkor v majhnih delih vlijemo v mlinček za kavo in zmeljemo v prah.
3. Temeljito oprano in sortirano jagodičje zmeljemo v blenderju, nato pa zmes odložimo na cedilo z luknjami. Jagode zmeljemo, da morebitne večje lupine ali semena ne zaidejo v žele.
4. V ribezov žele v majhnih delih vlijemo sladkor v prahu, zmes nenehno mešamo.
5. Nežen žele prenesite v čiste, predhodno sterilizirane kozarce in zvijte.
5. Črni ribez brez kuhanja za zimo z malinami
Sestavine:
Pol kilograma malin;
1 kg črnega ribeza;
1,8 kg granuliranega sladkorja;
Kozarec vode.
Način kuhanja:
1. Ribez olupimo in operemo. Pustite 2 minuti kuhana voda. Vroč ribez damo v sito in skozenj pretlačimo jagode.
2. Maline razvrstimo in poljubno sesekljamo na priročen način do pireja.
3. Pripravite sladkorni sirup: v pesek dodajte vodo, zavrite, odstranite z ognja in temeljito premešajte. Počakajte, da se sirup popolnoma ohladi; mešanico lahko občasno premešate, da se vsa zrna popolnoma raztopijo.
4. Marmelado nalijte v sterilne vroče steklene posode in dobro zaprite pokrove.
5. Črni ribez pustite nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa ga prenesite na hladnejše mesto za shranjevanje.
6. Raznovrstna marmelada. Jagode, črni in rdeči ribez brez kuhanja
Sestavine:
Kilogram jagod;
Pol kilograma rdečega ribeza;
Pol kilograma črnega ribeza;
Paket citronske kisline (15 gramov);
Kilogram in pol sladkorja.
Način kuhanja:
1. Vse jagode temeljito razvrstite, ribez ločite od vej, jagodam pa odtrgajte repke.
2. Jagode dajte v posodo mešalnika in jih pretlačite v pire.
3. Črni in rdeči ribez damo v večjo stekleno posodo in ju za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, nato vodo takoj odlijemo in jagode pretlačimo skozi sito.
4. Maso ribeza zmešajte z jagodnim pirejem, dodajte granulirani sladkor in citronsko kislino.
5. Posodo z marmelado odstavimo za pol dneva. Ta čas je dovolj, da se ves sladkor raztopi. Ne pozabite enkrat ali dvakrat na uro priti gor in premešati jagod.
6. Končano marmelado iz črnega ribeza vlijemo v sterilno posodo brez kuhanja, po vrhu potresemo z majhno količino sladkorja in zvijemo.
7. Shranjujte na katerem koli priročnem hladnem mestu.
Črni ribez brez kuhanja za zimo - skrivnosti in majhni triki
Okus vaših zimskih pripravkov lahko popestrite in s temi recepti pripravite ne le črni ribez, ampak tudi različne sorte jagodičja. Na primer ribez s kosmuljami, malinami, jagodami, pa tudi mešanica črnega ribeza z rdečim in belim ribezom. Načelo kuhanja se ne spremeni, glavna stvar je ohraniti razmerja med jagodami in sladkorjem: ena proti ena. Ne smete dajati manj sladkorja, saj jagode ni mogoče toplotno obdelati; zaradi nezadostne količine granuliranega sladkorja se lahko marmelada, žele ali marmelada pokvarijo, preden prezimijo. In preveč sladkorja lahko povzroči sladkorjenje izdelka.
Če ne marate pečk v želejih ali marmeladah, jagod ne pozabite pretlačiti skozi sito. In da to ne predstavlja posebnih težav, je priporočljivo, da jagode predhodno sesekljate ali blanširate.
Pripravljen črni ribez položite v čiste, suhe in sterilizirane kozarce. Kozarce enostavno in hitro steriliziramo tako, da jih za 15 minut postavimo v ogreto pečico.
Recepti po korakih za marmelado iz črnega ribeza z medom, češnjevimi listi, limono, banano, vodko
2018-06-29 Marina VyhodtsevaOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih že pripravljena jed
0 gr.
0 gr.
Ogljikovi hidrati
49 gr.196 kcal.
Možnost 1: klasični recept za marmelado iz črnega ribeza
Ribez ima precej gosto lupino, ne sprošča soka hitro, zato marmelada zahteva poseben pristop. Običajno se pripravi sirup, v katerega se pošljejo jagode. Tukaj je natanko takšen recept, ki je za vse zmagal. Poslastica se bo izkazala, priprava ne bo vzela veliko časa, sestavin ni treba infundirati. Kuhanje poteka v enem koraku.
Sestavine
- 1,5 kg ribeza;
- 0,3 l vode;
- 1,5 kg sladkorja.
Kako narediti klasično ribezovo marmelado
Ribez morate razvrstiti in odtrgati vse veje. Gnile, zmečkane primerke lahko takoj odstranite. Postavite v cedilo ali cedilo in dobro sperite pod tekočo vodo. Če so jagode zelo prašne, jih lahko namočite za nekaj minut, nato jih odcedite.
Medtem ko se ribez odceja, pripravimo preprost sladkorni sirup. Pesek zmešajte z vodo in kuhajte tri minute. Po pravilih ga je treba napeti. Če je sladkor čisti, vam tega ni treba storiti, samo takoj dodajte oprane jagode in premešajte.
Na zmernem ognju pripravimo ribezovo marmelado. Poskrbimo, da ne pobegne. Ob robovih se bo začela nabirati pena, ki jo je potrebno odstraniti. Vreti približno pol ure. Če želite dobiti gosto marmelado, lahko traja še dlje.
Običajno ustekleničeno v obdelane pločevinke. Včasih shranjen pod najlonskim pokrovom. V vsakem primeru ga morate najprej ohladiti, preveriti tesnost pokrova, nato pa ga postaviti na hladno mesto s temperaturo, ki ni višja od 10 stopinj. Zaprte kozarce lahko hranimo na sobni temperaturi.
to univerzalni recept, ki se lahko uporablja tudi za rdeči ribez;
Možnost 2: hiter recept za marmelado iz črnega ribeza za zimo
Takšnega ribeza ni treba kuhati, zapremo ga na običajen način, ampak ga shranimo v hladilniku. Bodite prepričani, da uporabite sterilne kozarce ali posodo, oprano s sodo, vendar posušeno.
Sestavine
- 1 kg ribeza;
- 1,7 kg peska.
Kako hitro narediti ribezovo marmelado
Jagode dobro sperite, črni ribez osušite na prtičku ali brisači za enkratno uporabo in nato stresite v ponev.
Dodamo sladkor in vse skupaj zgnetemo s tolkačem. Postavimo na štedilnik in med mešanjem rahlo segrevamo. Takoj, ko se marmelada segreje, jo izklopite. Počakamo, da se sladkor stopi. Če ostane, potem ribez ponovno pristavimo na štedilnik in ga malo segrejemo. Jagode lahko preprosto stepete z mešalnikom; sladkor se bo hitreje raztopil, vendar se bodo tudi semena zmlela.
Preostane vam le, da črni ribez položite v čiste kozarce in jih zaprete s tesnimi najlonskimi pokrovi, ki jih je prav tako priporočljivo obdelati z vrelo vodo ali paro, tako kot kozarce.
Za marmelado jemljemo kakovosten sladkor iz embalaže, v nobenem primeru ne dodajamo peska z mize, na katerem bi se lahko nabiral prah ali drobtine.
Možnost 3: marmelada iz črnega ribeza in malin (pet minut)
Maline in črni ribez dozorevajo skoraj istočasno, redke so izjeme, zato jih v pripravkih največkrat kombiniramo. Na koncu dobimo neverjetno aromatično, temno, a hkrati gosta poslastica, ki ne zahteva dolgotrajnega kuhanja. Ta recept je zelo priljubljen že vrsto let in se popularno imenuje "pet minut".
Sestavine
- kozarec ribeza;
- kozarec malin;
- kozarec peska.
Kako kuhati
Recept navaja količino izdelkov v kozarcih, vendar jih preprosto vzamemo v enakih količinah. Lahko vzamete vedro vsega ali pločevinko, ni pomembno. Če je jagod manj, jih preprosto dodajte v različnih razmerjih, vendar se držite dveh delov. Navedeno količino malin in ribeza temeljito sperite in prelijte v ponev.
Dodajte pesek, ga položite na vrh, ne mešajte, samo pokrijte in pustite, da se jagode kuhajo tri ali štiri ure, ribez lahko pustite čez noč, po možnosti na hladnem.
Marmelado postavite na ogenj, ribez in maline po vrenju kuhajte pet minut. Pustite pet ur. Če je marmelada preprosto narejena iz malin, vam tega ni treba storiti. Toda sam ribez je precej gost, zato je priporočljivo pustiti, da se kuha in namaka, da se pripravek ne skisa.
Sedaj ponovno pustimo vreti, vremo približno pet minut in vrelo ribezovo marmelado takoj nalijemo v kozarce. Tudi z zvijanjem se ne obotavljamo, zatesnimo.
Če želite skrajšati čas priprave marmelade, lahko ribez s polovico sladkorja kuhate četrt ure, nato dodate maline z drugim delom peska in nato kuhate pet minut.
Možnost 4: marmelada iz črnega ribeza za zimo s češnjevimi listi
Dodajanje češnjevih listov je zvit trik, ki se uporablja ne samo pri pripravi marmelade, ampak tudi pri pripravi drugih dobrot in pripravkov. Na popolnoma enak način lahko uporabite tudi češnjeve koščice. Oddajajo tudi čudovito aromo in popestrijo okus. Poleg tega boste potrebovali povoj ali kos čiste gaze, lahko vzamete til, vendar mora imeti tkanina luknje, da lahko sirup zlahka prodre vanj.
Sestavine
- 1 liter ribeza;
- 130 ml vode;
- 10 češnjevih listov;
- 2 žlici. Sahara;
- 2 žlici. l. limonin sok.
Recept po korakih
Ta marmelada je pripravljena na nekoliko drugačen način. Začnemo z vodo, jo zlijemo v ponev in dodamo opran črni ribez. Čiste liste damo v gazo, zavežemo vrečko in jih vržemo za njimi. Postavite na štedilnik in po vrenju kuhajte pet minut.
Zdaj dodamo sladkor, ribez kuhamo do želene gostote še 15 minut do pol ure. Nato vzemite dve čisti žlici. Z enim zajamemo liste, z drugim jih pritisnemo navzdol in iztisnemo sirup v ponev.
Zdaj lahko prilijete limonin sok (ali dodate približno pol žličke suhe kisline), premešate in ribezovo marmelado z okusom češnje nadevate v kozarce in zvijete.
Če dodamo sveže ali posušene češnjeve koščice, jih prav tako zavežemo v vrečko in stresemo v skupno maso, prekuhamo.
Možnost 5: marmelada iz črnega ribeza za zimo "Med"
Ta recept je dober, ker lahko zanj uporabite celo kandiran med. Kljub majhni količini te sestavine ima poslastica zelo prijetno in izrazito aromo. Pred uporabo ribezove jagode sortiramo in posušimo.
Sestavine
- 1 kg ribeza;
- 2,5 žlice. Sahara;
- 80 g medu;
- 160 ml vode.
Kako kuhati
Začnemo s sirupom. Odmerimo določeno količino sladkorja in vode, pristavimo na štedilnik, mešamo in kuhamo, dokler ne zavre. Vlijemo pripravljen črni ribez. Mešajte, kuhajte sedem minut in pustite nekaj ur; ni treba, da se marmelada popolnoma ohladi.
Ponovno prižgemo štedilnik in po vrenju marmelado kuhamo še pet minut, nato dodamo med. Kuhajte nekaj minut in nalijte v sterilne ali preprosto dobro oprane kozarce in zaprite.
Ni treba poskušati ohraniti vseh vitaminov v medu, nekatere hranilne snovi izginejo, ko izdelek dodamo v vročo marmelado. V tem receptu je potreben samo za aromo in okus. IN zdravilne namene Uporablja se samo svež med, ki ni bil segret na temperaturo nad 60 stopinj.
Možnost 6: marmelada iz črnega ribeza z limono
Limona je univerzalni dodatek, ki ga lahko dodate marmeladi iz katerega koli jagodičja, sadja in zelenjave. Citrusi izboljšajo okus, dajejo čudovito aromo in so tudi nekakšen konzervans, ki preprečuje, da bi poslastica postala sladkana.
Sestavine
- 200 g limone;
- 1,5 kg sladkorja;
- 1,5 kg črnega ribeza;
- kozarec vode.
Kako kuhati
Zmešajte vodo s peskom in postavite v ponev na štedilnik. Medtem ko pripravljamo svež ribez. Vlijemo v vreli sirup in kuhamo petnajst minut.
Ribezovi marmeladi lahko preprosto dodate zvito limono, a potem bo poslastica lahko grenka. Bolje je, da odstranite in sesekljate lupino, nato pa odstranite skorjo bela. Meso drobno sesekljajte. Dodamo ga skupaj z lupino in kuhamo še 8 minut.
Če vam gostota marmelade ustreza, jo nadevajte v kozarce. Če ne, ga še malo pokuhamo in odstranimo odvečno tekočino.
Marmeladi ni treba dodati limonine mezge, ampak preprosto dodajte lupinico in iztisnite sok, samo dodajte jo brez pečk, stisnite v skledo, preverite in dajte v ponev z ribezom.
Možnost 7: marmelada iz črnega ribeza za zimo "Hladna"
Recept za hladno mleto marmelado. Ker se jagode ne bodo kuhale, se ohrani največ arome in okusa. Če je vse opravljeno pravilno, bo ribez zdržal ne le do pomladi, ampak tudi do nove letine.
Sestavine
- 1,2 kg ribeza;
- 2 žlici vodke;
- 1,8 kg sladkorja.
Kako kuhati
Jagode črnega ribeza operemo, osušimo, na njih ne sme ostati vode, damo v čisto posodo. Nato vzemite mešalnik ali mešalnik. Z mešalnikom dobimo homogen pire, zmeljemo semena. Z mešalnikom bo masa izgledala kot zmečkana marmelada. Malo stepite.
Po delih dodajte granulirani sladkor in nadaljujte z delom s sekljalnikom. Mešajte, dokler se ne raztopi. Lahko ga postavite na stran za nekaj ur, nato pa nadaljujte.
Na koncu v marmelado iz črnega ribeza vlijemo vodko, preprosto premešamo in damo v sterilno posodo, zapremo. Shranjujte v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 10 stopinj.
Ta pripravek je odlična osnova za pripravo želeja, sadnih pijač, marmelade, marshmallows in drugih domačih sladic.
Možnost 8: marmelada iz črnega ribeza z banano
Banana v marmeladi ne daje le neverjetne arome, ampak tudi zelo zanimivo konsistenco. Ta poslastica se takoj izkaže za gosto, homogeno, odlično je za mazanje pite, plasti v tortah in za druge slaščičarske namene.
Sestavine
- 250 g banane;
- 1 limona;
- 800 g ribeza;
- 700 g sladkorja;
- 150 ml vode.
Kako kuhati
Zmešamo sladkor in vodo ter pristavimo na štedilnik. Sirup je treba zavreti, ni pa nujno, da zavre. Vanj stresemo opran ribez. Zdaj počakajte na peno, odstranite, odstavite 15 minut, kuhajte na srednjem ognju.
Medtem iz limone iztisnemo sok. Da bi bilo veliko, se citrusi vržejo v vrelo vodo za dve minuti. Iz njega lahko odstranite lupino, marmelada bo dišala. Sok je priporočljivo precediti.
Zdaj narežite banane na majhne kroge. Priporočljivo je vzeti gosto sadje; na kaši ne sme biti madežev. Kose pokapamo z limoninim sokom.
Po petnajstih minutah kuhanja ribeza dodajte banane. Kuhamo še deset minut. Ribezov džem nadevamo v kozarce in zvijemo.
Poleg banan in citrusov lahko črni ribez "sprijateljimo" z drugimi eksotično sadje in suho sadje. Peščica suhih marelic, rozin in suhih sliv bo nekoliko spremenila okus in aromo.