Γρήγορα cupcakes σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο. Μια απλή συνταγή για cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Μινιατούρα λαχταριστά και αέρινα cupcakes (muffins) θα γίνουν γρήγορα τα αγαπημένα κάθε νοικοκυράς! Άρχισα να ψήνω μόνη μου muffins πολύ πρόσφατα, αλλά τα ερωτεύτηκα την πρώτη φορά ή μάλλον από την πρώτη φορά που τα έφτιαξα!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των cupcakes, των muffins και των cupcakes;

Ο ίδιος άρχισα να αναρωτιέμαι, ποια είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των cupcakes, των muffins και των cupcakes; Όπως καταλαβαίνω, η διαφορά, καταρχήν, δεν είναι τόσο σημαντική και κρίσιμη ώστε να πανικοβάλλεστε πάρα πολύ που λανθασμένα θα ονομάσετε ένα μάφιν μάφιν ή cupcake.

Cupcakes.Παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα. Αρχικά, το βούτυρο ανακατεύτηκε με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προστέθηκαν σταδιακά και άλλα υλικά, κάνοντας τα μάφιν πορώδη, τρυφερά και αέρινα.

Muffins.Αγγλικά αρτοσκευάσματα, η βάση των οποίων είναι: τα "υγρά" συστατικά αναμιγνύονται με τα υγρά και τα "ξηρά" με τα ξηρά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και δημιουργείται η αέρινη, λεπτή υφή χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Cupcake.Ένα κέικ μινιατούρα, το οποίο πλέον ψήνεται σε χάρτινες φόρμες που προορίζονται για cupcakes και muffins. Η βάση περιέχει τα ίδια υλικά με τα κέικ, οπότε δεν υπάρχει συγκεκριμένη ακριβής συνταγή για cupcakes.

Και τα τρία είδη cupcakes μπορούν να ψηθούν σε οποιαδήποτε μορφή (σιλικόνη ή χαρτί) και μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία πρόσθετων - ξηρούς καρπούς, τρίμματα, σοκολάτα, μούρα, ξηρά φρούτα, κρέμα κ.λπ.

Έτσι, για να ετοιμάσετε cupcakes σε καλούπι σιλικόνης, θα χρειαστείτε:

• Γάλα (1 ποτήρι για περίπου 15-20 τεμάχια).
• Η ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 2 αυγά?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
• Βανιλλίνη;
• Μια πρέζα αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μια απλή συνταγή για cupcakes σε φόρμα σιλικόνης

Πήρα 1,5 φλιτζάνι γάλα, σχεδόν τρία φλιτζάνια αλεύρι και λίγο λιγότερο από μιάμιση κούπα ζάχαρη και πήρα 20 μάφινς. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι πάντα αέρινη και ελαφριά, υπάρχει ένας κανόνας που ανέφερα παραπάνω: «Ανακατεύουμε στεγνό με ξηρό και υγρό με υγρό».

Αυτό θα κάνουμε τώρα, ας ξεκινήσουμε με το υγρό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Όλα ανακατεύονται στο χέρι, αφού η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και αναμειγνύεται καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Έριξα 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακάτεψα ξανά την υγρή βάση.

Σε χωριστό δοχείο ανακάτεψα τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μετά έβαλα αλάτι και βανιλίνη, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, αλλά έκανα τη ζύμη ελαφριά και αφράτη με σβησμένη σόδα.

Έσβησα ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακάτεψα και έριξα ξανά το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Λαδώνουμε τις φόρμες ή τις τοποθετούμε χάρτινες φόρμες και γεμίζουμε με ζύμη μια τρίτη, καθώς φουσκώνουν καλά τα μάφιν. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των muffins μπορεί να προσδιοριστεί από το χρυσό καπάκι, καθώς και από μια στεγνή οδοντογλυφίδα - τρυπήστε τη μέση των muffins με μια οδοντογλυφίδα, βγάλτε το και αν παραμείνει στεγνό, είναι έτοιμο.

Αυτά είναι τα cupcakes (muffins) που βγαίνουν κατευθείαν από τον φούρνο!

Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή, προσθέτοντας για παράδειγμα ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σοκολάτα, κακάο, φρούτα ή μούρα στη ζύμη. Οποιαδήποτε γέμιση θα προσθέσει μόνο ένα μοναδικό εξαίσια γεύση, και κάθε φορά στο τραπέζι σας τα cupcakes θα ανοίγουν με νέο τρόπο! Για παράδειγμα, δοκιμάστε να κάνετε !

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και εγώ, μια ευτυχισμένη νοικοκυρά, θα σας ενθουσιάσω με νόστιμες, δοκιμασμένες και απλές συνταγές!

Όταν η ανθρωπότητα εφηύρε τα cupcakes, έκανε σε όλες τις νοικοκυρές εξαιρετική εξυπηρέτηση, γιατί είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσεις μια τόσο κομψή λιχουδιά ακόμη και για τσάι για το νοικοκυριό, ακόμη και για την άφιξη των καλεσμένων, και η γεύση είναι πάντα εξαιρετική. Η συνταγή για cupcakes σε καλούπια εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, όταν μπήκαν στη μόδα μικρές φόρμες σιλικόνης και χαρτιού. Τα cupcakes που ψήνονται σε αυτά ονομάζονται muffins. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και μπορείτε να τα πάρετε στη δουλειά, στο σχολείο ή σε ένα πικνίκ. Διατηρούν καλά το σχήμα τους και δεν θρυμματίζονται.

Πίσω μέσα Σοβιετική εποχήΓνωρίζαμε ένα μεγάλο cupcake "Stolichny", ακόμα και μικρές μερίδες με σταφίδες. Αλλά - είναι τόσο μακριά σε γεύση από τα μοντέρνα, τρυφερά και μυρωδάτα cupcakes που οι νοικοκυρές περιποιούνται τις οικογένειές τους. Επιπλέον, παρουσία μικρών καλούπια σιλικόνης, ακόμα κι αν είναι χωριστά, ακόμα κι αν τους ενώνει ένα αεροπλάνο, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία τους. Cupcakes μέσα χάρτινα καλούπιαείναι επίσης καλά και έχουν δικαίωμα αναγνώρισης, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, το χαρτί κολλάει και μπορεί να χαλάσει όμορφη θέατηγανίτα.

Αν ενδιαφέρεστε για cupcakes, απλές και νόστιμες συνταγές, σε καλούπια και φόρμες, θα τα βρείτε εδώ σε αφθονία. Επιπλέον, από τα πιο απλά, που παραδοσιακά περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, αναλλοίωτα (όπου χωρίς αυτά) αυγά και ένα λιπαρό συστατικό (βούτυρο/μαργαρίνη), μέχρι εξελιγμένα, με πολλά νόστιμα πρόσθετα κ.λπ. Όλα όσα προσθέτουμε στα αρτοσκευάσματα - ξηροί καρποί, σταφίδες, μούρα, βανιλίνη κ.λπ. - εμπλουτίζει και τροποποιεί τη γεύση των προϊόντων, μπορείτε να τα προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και κάθε φορά να απολαμβάνετε το σπίτι σας με νέες απολαύσεις.

Όποιος έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά πόσο εύκολο είναι να ετοιμάζει μάφιν στο σπίτι, έχει βρει τη δική του συνταγή, δεν θα παρεκκλίνει από αυτήν και μια τέτοια λιχουδιά θα εμφανίζεται συχνά στο οικογενειακό τραπέζι στο διαφορετικές ερμηνείες. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση και εμφάνιση cupcakes, μπορείτε να προσθέσετε στην ίδια βάση κακάο, μικρά κομμάτια σοκολάτας, ζαχαρωτά φρούτα, τυρί κότατζ, βανίλια, κανέλα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα. Και αν θέλετε τα cupcakes να είναι τα πιο τρυφερά, προσθέστε 2 κρόκους στη ζύμη αντί για ένα ολόκληρο αυγό - η γεύση απλά θα σας καταπλήξει και η λεπτή υφή θα σας ενθουσιάσει, λιώνοντας στο στόμα σας.

Cupcakes σε φόρμες σιλικόνης μεγάλο μέγεθοςκατάλληλο για μια μεγάλη γιορτή, όταν καλούνται οι καλεσμένοι, και ένα όμορφο, φωτεινά διακοσμημένο εορταστικό cupcake τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού - με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, με γλάσο και διακοσμημένο με μούρα. Σπόροι παπαρούνας προστίθενται συχνά σε τέτοια αρτοσκευάσματα. Προαχνισμένο και αλεσμένο με ζάχαρη, αποδεικνύεται πυκνό, κόβεται καλά και είναι βολικό να σερβίρεται στους επισκέπτες κόβοντας κομμάτια. Τα cupcakes στο φούρνο σε μικρά καλούπια σιλικόνης, σε μερίδες, ψήνονται πολύ πιο γρήγορα και αν ο αριθμός των καλεσμένων είναι μικρός και προσκαλούνται ειδικά για τσάι, τότε αυτή η επιλογή θα είναι απλά εξαιρετική.

Τα μυστικά της παρασκευής cupcakes:

Τα πλεονεκτήματα των καλουπιών σιλικόνης είναι ότι δεν κολλάνε, αφαιρούνται εύκολα, κρατούν καλά το σχήμα τους, καθαρίζονται εύκολα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χάρτινα καλούπια - επίσης ενδιαφέρουσα επιλογή. Αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μάφιν με ελαφριά υφή, τρυφερά και αέρινα.

Απίστευτα νόστιμα cupcakes σε φόρμες σιλικόνης με την προσθήκη τυριού κότατζ. Η υφή τους είναι πιο πυκνή, η γεύση είναι πλούσια, τα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα αυτού του είδους τα αρτοσκευάσματα και έχουν περισσότερα οφέλη.

Όταν ξεκινήσετε το ψήσιμο, μαγειρέψτε όλα τα υλικά αφαιρώντας τα από το ψυγείο μέχρι να φτάσουν στην ίδια θερμοκρασία.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο αμέσως πριν βάλουμε τα μάφιν στις φόρμες και μην ανοίξουμε το φούρνο για 20 λεπτά για να μην πέσουν.

Όταν προσθέτετε χτυπημένα ασπράδια, τα προσθέτετε στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δείτε ότι τα cupcakes είναι ήδη «μαυρισμένα» και είναι υγρά εσωτερικά, καλύψτε το επάνω μέρος με περγαμηνή και, αν είναι δυνατόν, μεταφέρετε στην κάτω σχάρα.

Ελπίζουμε να σας αρέσουν οι συνταγές μας για cupcakes φτιαγμένα σε χάρτινα ή καλούπια σιλικόνης - επιλέξτε, έχουμε πολλά από αυτά, και όλα είναι καλά!

15.06.2018

Muffins σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας

Συστατικά:αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, γάλα, σοκολάτα, βούτυρο, αυγό

Για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, σας προτείνω να ψήσετε πολύ νόστιμα muffins σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

- 200 γραμμάρια αλεύρι,
- 2 κ.σ. κακάο,
- μισή κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ,
- 150 γραμμάρια ζάχαρη,
- 108 γραμμάρια γάλα,
- 100 γραμμάρια σοκολάτας,
- 85 γραμμάρια βούτυρο,
- 1 αυγό.

30.05.2018

Μάφινς με κακάο

Συστατικά:αυγό, γιαούρτι, αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, σόδα, μπέικιν πάουντερ, καφές, βούτυρο

Τα muffins σοκολάτας με κακάο φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Σας περιέγραψα αναλυτικά τη συνταγή μαγειρέματος.

Συστατικά:

- 2 αυγά
- 150 ml. γιαούρτι;
- 300 γραμμάρια αλεύρι,
- 100 γραμμάρια κακάο.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κουτ. σόδα;
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
- 100 ml. καφές;
- 80 γραμμάρια βούτυρο.

30.05.2018

Μάφινς σταφίδας

Συστατικά:βούτυρο, σταφίδες, κονιάκ, ζάχαρη, αλεύρι, αυγό, γάλα, μπέικιν πάουντερ

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάφιν. Σήμερα μοιράστηκα μαζί σας μια απλή συνταγή για τα αγαπημένα μου muffins με σταφίδα. Τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

- 100 γραμμάρια βούτυρο,
- 75 γραμμάρια σταφίδες,
- 2 κ.σ. κονιάκ,
- 80 γραμμάρια ζάχαρη,
- 120 γραμμάρια αλεύρι,
- 2 αυγά,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. γάλα,
- ¾ κουτ. μπέικιν πάουντερ.

21.05.2018

Muffins με τυρί cottage και μπανάνα

Συστατικά:μπανάνα, τυρί κότατζ, αυγό, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνη, σόδα, χυμός λεμονιού, βούτυρο

Για ένα φλιτζάνι τσάι, σας προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμα μάφιν με cottage cheese και μπανάνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε φροντίστε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

- 1 μπανάνα,
- 100 γραμμάρια τυρί cottage,
- 2 αυγά,
- 1 ποτήρι αλεύρι,
- μισό ποτήρι ζάχαρη,
- 100 γραμμάρια βούτυρο,
- 2 πρέζες ζάχαρη βανίλιας,
- μισό κουτ σόδα,
- 1 κουτ. χυμό λεμονιού,
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι.

25.04.2018

Muffins κολοκύθας

Συστατικά:κολοκύθα, αυγό, βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, παξιμάδι

Τα μάφιν κολοκύθας φαίνονται πολύ φωτεινά, ορεκτικά και η γεύση τους αξίζει μόνο επαίνους. Πήραμε τη συνταγή τους από τον Jamie Oliver, και αυτό είναι ήδη το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου, σωστά;

Συστατικά:
- 270 γραμμάρια κολοκύθας μοσχοκάρυδο?
- 2 αυγά
- 110 ml ελαιόλαδο;
- 185 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- 285 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 5 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
- 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
- 3 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 60 γραμμάρια καρύδια.

15.02.2018

Μάφιν κοτόπουλου με τυρί

Συστατικά:φιλέτο κοτόπουλο, τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγό, βούτυρο, γάλα, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι

ετοίμασα για σένα υπέροχη συνταγήνόστιμα χορταστικά μάφιν από φιλέτο κοτόπουλουμε τυρί. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
- 200 γραμμάρια σκληρό τυρί,
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
- 2 αυγά,
- 100 ml. ηλιέλαιο,
- 100 ml. γάλα,
- 200 γραμμάρια αλεύρι,
- 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ,
- μια πρέζα αλάτι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

23.11.2017

Muffins με μούρα

Συστατικά:αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο, αλάτι, αυγό, γάλα, φυτικό λάδι, σμέουρα, βατόμουρα

Πολύ νόστιμα μάφιν με μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατεψυγμένα μούρα που θα δώσουν στα muffins μια ωραία τάρτα.
- 250 γραμμάρια αλεύρι;
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
- 0,25 κουτ μοσχοκάρυδο;
- 1 αυγό
- 100 ml ηλιέλαιο.
- 0,5 κουτ. άλας;
- 150 ml γάλα;
- 100 γραμμάρια βατόμουρα και βατόμουρα ή άλλα μούρα το καθένα.

06.11.2017

Cupcakes κολοκύθας με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:αυγό, ζάχαρη, αλεύρι, κολοκύθα, μαργαρίνη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σόδα

Εάν εξακολουθείτε να αγοράζετε αρτοσκευάσματα σε υπεραγορές, εγκαταλείψτε αυτήν την καταστροφική επιχείρηση και, ακόμη καλύτερα, ψήστε νόστιμα αρωματικά μάφιν κολοκύθας για την οικογένειά σας. Είναι πολύ νόστιμο αν σερβίρετε αυτά τα cupcakes με γάλα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ένα αυγό
- 150 g ζάχαρη;
- ένα ποτήρι αλεύρι
- 200 γραμμάρια κολοκύθα
- μισό ραβδί βούτυρο (95 g).
- 110 g ξινή κρέμα.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

29.10.2017

Ζύμη για cupcakes σε φορμάκια

Συστατικά:αλεύρι, αυγό, ζάχαρη, μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος, μπέικιν πάουντερ, κακάο, βανιλίνη

Τι γλυκό λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως; Φυσικά, πρόκειται για cupcakes. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα ετοιμάσετε είναι σε καλούπια χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Πιστέψτε με, κανείς δεν θα αρνηθεί τέτοια αρτοποιήματα!

Συστατικά:
- 160-180 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 2 αυγά
- 150-180 γραμμάρια ζάχαρης.
- 120 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 100 ml ξινή κρέμα.
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ?
- 1-2 κ.σ. κακάο;
- 0,5 κουτ. ουσία βανίλιας?
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

18.10.2017

Κέικ μικροκυμάτων σε 5 λεπτά

Συστατικά:αλεύρι, κακάο, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, γάλα

Σήμερα θα σας μάθω πώς να μαγειρεύετε ένα cupcake στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα φλιτζάνι σε 5 λεπτά. Η συνταγή είναι πολύ απλή, μπορείτε να την ετοιμάσετε πολύ γρήγορα νόστιμο επιδόρπιομε ένα φλιτζάνι καφέ για πρωινό.

Συστατικά:

- αλεύρι - 70 γραμμάρια.
- σκόνη κακάο - 10 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- μπέικιν πάουντερ - 2 γραμμάρια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

09.10.2017

Cupcakes για τυρόπηγμα σε χάρτινες φόρμες

Συστατικά:αλεύρι, ζάχαρη, τυρί κότατζ, βούτυρο, αυγό, μπέικιν πάουντερ, σουσάμι, δαμάσκηνα, ξερά βερίκοκα, φιστίκια, κανέλα, μήλο, ξύσμα πορτοκαλιού, μαρμελάδα

Αυτά τα cupcakes με cottage cheese είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε. Προτείνω να χρησιμοποιείτε καλούπια χαρτιού μιας χρήσης - είναι απλό και πολύ βολικό. Η συνταγή ψησίματος είναι απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

- 250 γραμμάρια αλεύρι.
- 170 γραμμάρια ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 70 γραμμάρια βούτυρο.
- 2 αυγά
- 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
- 30 γραμμάρια λευκό σουσάμι.
- 30 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 30 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 30 γραμμάρια φιστίκια?
- 3 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα
- 70 γραμμάρια μήλων.
- ξύσμα πορτοκαλιού
- αλάτι?
- μαρμελάδα βερίκοκο
- επικάλυψη ζαχαροπλαστικής.

19.08.2017

Cupcakes Red Velvet

Συστατικά:βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, αυγό, κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, γιαούρτι, χρώμα, ξύδι, βανιλίνη, κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο που θα κάνει πραγματική βουτιά, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή για cupcakes από κόκκινο βελούδο. Είναι τόσο όμορφα και νόστιμα που σίγουρα θα τα λατρέψουν όλοι!
Συστατικά:
για 12 τεμ.
- 100 γραμμάρια βούτυρο.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. κακάο;
-0,5 κ.σ. μπέικιν πάουντερ?
- 1 πρέζα αλάτι
-140 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι.
- 1 κουτ. χρωστικές τροφίμων?
- 0,5 κ.σ. ξύδι;
- 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας?
- παχύρρευστη κρέμα (33-35%) για διακόσμηση.

17.05.2017

Μαρμάρινο cupcake

Συστατικά:αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, αυγό, κεφίρ, μαργαρίνη, αλάτι, σόδα, βούτυρο

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν μαρμάρινο κέικ. Αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο. Βασικά, το κέικ ψήνεται σε ένα μεγάλο ταψί ή, για παράδειγμα, σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών. Αυτή τη φορά σας προτείνουμε να ψήσετε μικρά μαρμάρινα cupcakes σε φορμάκια.

Προϊόντα για τη συνταγή:
- 200 γραμμάρια αλεύρι;
- 30 γραμμάρια κακάο σε σκόνη.
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- ένα αυγό
- 120 ml κεφίρ;
- 120 g μαργαρίνη;
- αλάτι?
- σόδα
- μπέικιν πάουντερ ζύμης.
- φυτικό έλαιο?
- ζάχαρη άχνη.

06.05.2017

Κεφίρ cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Συστατικά:αλεύρι, ζάχαρη, αυγό, κεφίρ. βούτυρο, σταφίδες, πορτοκάλι σε σκόνη, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη άχνη

Σήμερα σας περιέγραψα μια πολύ απλή συνταγή για cupcakes σε φόρμες σιλικόνης. Η προετοιμασία τέτοιων cupcakes δεν θα είναι δύσκολη για καμία νοικοκυρά. Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη στο ότι προσθέτουμε σκόνη από... φλούδες πορτοκαλιού.

Συστατικά:

- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 αυγά
- 120 ml. κεφίρ?
- 35 ml. φυτικό λάδι?
- 100 γραμμάρια σταφίδες.
- 30 γραμμάρια σκόνης φλούδας πορτοκαλιού.
- 5 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
- 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
- αλάτι?
- ζάχαρη άχνη.

05.05.2017

Συνταγή για cupcakes σε χάρτινα φορμάκια

Συστατικά:αλεύρι, σκόνη, γιαούρτι, σόδα, ζάχαρη, βούτυρο, αυγό, χουρμά, σταφίδες, κανέλα, αλάτι

Νομίζω ότι ο καθένας σας έψησε cupcakes. Πρόσφατα αποφάσισα να τα ψήσω και για την οικογένειά μου. αλλά αποδείχθηκε ότι δεν είχα φόρμες για μάφιν και έπρεπε να χρησιμοποιήσω χάρτινα ποτήρια. Όπως αποδεικνύεται, το ψήσιμο των cupcakes σε χάρτινα ταψιά είναι πολύ εύκολο.

Συστατικά:

- 135 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
- 120 ml. γιαούρτι;
- 3 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 120 γραμμάρια ζάχαρης.
- 55 γραμμάρια βούτυρο.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 70 γραμμάρια χουρμάδες
- 50 γραμμάρια σταφίδες.
- 5 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
- αλάτι για γεύση.
- χάρτινες φόρμες για cupcakes.

Cupcakes σε φόρμες (απλή συνταγή)

Νόστιμα σπιτικά cupcakes

Εγώ, όπως πολλοί ενήλικες, έχω μια γλυκιά παιδική ανάμνηση από απλά σοβιετικά μάφιν με σταφίδες και μάφιν cottage cheese, που πωλούνταν σε όλες τις καντίνες και τα ντελικατέσεν. Ήταν πολύ νόστιμο! Επομένως, ακόμα και τώρα, μόλις βλέπω ροζ cupcakes με κυματιστή φούστα στον πάγκο... απλώνει το χέρι μου να τα αγοράσω.

Τα σύγχρονα cupcakes που αγοράζονται από καταστήματα από καντίνες και καφετέριες εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση, αλλά αυτά τα cupcakes που πωλούνται στα τμήματα ζαχαροπλαστικής φαίνεται να έχουν συρρικνωθεί σε μέγεθος και να έχουν χάσει λίγο τη γεύση τους. Κάτι λάθος προστίθεται εκεί. Το πιστεύεις κι εσύ;

Και μετά την επίσκεψη, όπου μια φίλη μου κέρασε εξαιρετικά μάφιν σόδας με κεφίρ και μαργαρίνη, τα οποία σέρβιρε ζεστά με μια γενναιόδωρη μερίδα παγωτό και ένα ποτήρι επιδόρπιο κρασί, αποφάσισα να θυμηθώ τα παιδικά μου χρόνια και να φτιάξω τα δικά μου.

Έψησα 3 εκδοχές: cupcakes με κεφίρ: με βούτυρο (με ζαχαρωμένα φρούτα) και με φυτικό λάδι (με σταφίδες).

Συνταγή για cupcakes

Γενικά, φίλοι, σας έχω ήδη πει πολλά, ας περάσουμε στη συνταγή για cupcakes σε καλούπια. Προσφέρω το πιο απλό, φθηνό και πολύ επιτυχημένο - χρησιμοποιώντας κεφίρ και φυτικό έλαιο. Η γεύση είναι εξαιρετική, ειδικά 2-3 ημέρες μετά την προετοιμασία, όταν εμφανίζεται η ξινίλα του κεφίρ. Απλά μην το βάζεις κάτω.

Μπορεί να παρασκευαστεί σε φόρμες σε μερίδες ή ως μεγαλύτερα μάφιν/πίτες.

Συνταγές για cupcake

Σας δίνω τις επιλογές σύνθεσης, η διαδικασία προετοιμασίας είναι η ίδια.

1. Σύνθεση από μάφινς κεφίρ

για περίπου 24 μερίδες cupcakes

Αυτή είναι η πιο απλή, φθηνή και πολύ επιτυχημένη σύνθεση - με βάση το κεφίρ και το φυτικό έλαιο. Η γεύση είναι εξαιρετική, ειδικά 2-3 ημέρες μετά την προετοιμασία, όταν εμφανίζεται η ξινίλα του κεφίρ. Απλά μην το βάζεις κάτω.

• Κεφίρ (, ματσόνι, γιαούρτι) – 2 φλιτζάνια.
• αυγά - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη – 1,5 φλιτζάνια (για όσους έχουν γλυκό δόντι – 2 φλιτζάνια).
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (230 g), εάν βούτυρο ή μαργαρίνη - 2 πακέτα (400 g).
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια (περίπου, εστίαση στο πάχος - σαν ξινή κρέμα).
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, σβησμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού / ή ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ.
• Ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα (προαιρετικά).

2. Σύνθεση από μάφινς λεμονιού με τυρόπηγμα

Κορίτσια, το έψησα πρόσφατα, είναι νόστιμο! Δεν χρειάζεστε γέμιση για αυτό το κουρκούτι για cupcake. Η γεύση είναι αφρώδης-τυρόπηγμα, με ευχάριστη ξινίλα. Τα μάφιν βγαίνουν αρκετά γλυκά, αλλά το λεμόνι ξεπερνά αυτή τη γλύκα και εναρμονίζει τη γεύση. Πολύ ζουμερό. Πολύ νόστιμο!

Πήρα τυρί κότατζ και κεφίρ στη μέση, αλλά μπορείς να το κάνεις και σε άλλες αναλογίες, είναι και τα δύο ξινά. Εάν πάρετε περισσότερο κεφίρ, η ζύμη θα γίνει πιο υγρή - τότε θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι. Εάν το τυρί cottage είναι στεγνό και το κάνετε χωρίς κεφίρ, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλεύρι. Ή προσθέστε λίγο νερό (γάλα) στη ζύμη.

• Τυρί cottage (λίπος) - 0,5 φλιτζάνια.
• Κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια (προσθέστε τυρί cottage σε ένα ποτήρι με κεφίρ, αν δεν υπάρχει κεφίρ, μπορείτε μόνο τυρί cottage ή ξινή κρέμα).
• Λεμόνι (μπορεί να είναι πορτοκάλι) – 1 μεγάλο (τρίψτε το όλο, τόσο τη φλούδα όσο και τον πελτέ, σε λεπτό τρίφτη. Ή αλέστε στο μπλέντερ).
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (ή 2/3, ανάλογα με την προτίμησή σας).
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεύρι - περίπου 1 φλιτζάνι (η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και πηχτή, σαν πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι αν η ζύμη είναι λίγο ρευστή).

Πώς να μαγειρέψετε

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο: έως θερμοκρασία 180 C
• Φτιάξτε τη ζύμη: Μεσυνδυάστε βούτυρο και κεφίρ (για τυρί cottage: βούτυρο, τυρί cottage, κεφίρ και εσπεριδοειδή). Μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά (χτυπημένα με ζάχαρη και αλάτι). Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι, φέρνοντας τη σύσταση της ζύμης σε πηχτή (σαν κρέμα γάλακτος). Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, την προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα ή μούρα. Ανακατεύουμε ξανά.
• Ψήστε cupcakes: στΑλείφουμε τις θήκες για cupcakes με βούτυρο, τις γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3 και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε τα cupcakes σε ράφι πάνω από το μέσο όρο, θερμοκρασίας 180 βαθμούς C (20-30 λεπτά). Τα τελειωμένα cupcakes είναι χρυσοκάστανα από πάνω και έχουν μια πολύ νόστιμη μυρωδιά που βγαίνει από τον φούρνο.

Cupcakes σε μερίδες σε φόρμες σιλικόνης. Τοποθετούμε 2 φορμάκια σε ένα ταψί συνολικός αριθμόςγια 12 cupcakes. Ήτοι. Η συνταγή απαιτεί 2 φύλλα ψησίματος.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός μεγάλου κέικ ξύλινο ραβδί– τρυπήστε σε σημείο που δεν φαίνεται και αφαιρέστε. Εάν το ξυλάκι έχει σβόλους ζύμης, η πίτα είναι ωμή, αν είναι λεία, είναι έτοιμη!

Τα cupcakes είναι έτοιμα!

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα στα μάφιν, ζαχαρωμένα φρούτα - 0,5-1 φλιτζάνι. Ξεπλύνετε πρώτα τα πάντα, μουλιάστε για 20 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε. Μεγάλα κομμάτιακομμένα αποξηραμένα φρούτα. Να το σοβιετικό (με σταφίδες).

Καλά τα cupcakes με θρυμματισμένη σοκολάτα (σπάστε σε μικρά κομμάτια), μπορείτε να συνδυάσετε φέτες μανταρίνι + σοκολάτα ή να βάλετε στη ζύμη μαύρη σταφίδα, τυρί, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (βίντεο συνταγή για cupcake γιαουρτιού με λεμόνι και πορτοκάλι). Υπάρχουν πολλές επιλογές. Φαντάζομαι.

Πότε να τρώτε cupcakes

Τα έτοιμα muffins μπορούν να καταναλωθούν αμέσως - ζεστά (θα είναι εύθρυπτα και πολύ αρωματικά), ή να κρυώσουν (καλυμμένα με μια πετσέτα ή καθαρό πανί) και να τα φας.

Ή - δροσίστε, βάλτε σε μια σακούλα, σφραγίστε καλά και φάτε σε 1-2 ημέρες ή αργότερα. Τέτοια μάφιν θα είναι τα πιο νόστιμα, θα ωριμάσουν, η ζύμη θα γίνει πιο λαδερή και θα εμφανιστεί η χαρακτηριστική γεύση ξινούτσικου της βάσης του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που θυμίζει ζύμη με τυρί κότατζ. Μην κοιτάς μακριά.

Νόστιμα μάφιν κεφίρ.

Αυτά είναι μάφιν βουτύρου. Νόστιμα, αλλά έγιναν πιο νόστιμα με ένα φυτικό!

Ποιο λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για μάφιν;

Αποφάσισα να μην χρησιμοποιήσω μαργαρίνη κατ 'αρχήν, για να μην αμφιβάλλω για την ποιότητα του προϊόντος. Και κατάλαβα ότι για ζύμη μπισκότωνΓια τα muffins, το καλύτερο λάδι είναι το φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) ή η μαργαρίνη (το ίδιο φυτικό λάδι).

Οι λιπαρές σταγόνες φυτικού ελαίου χορταίνουν πλούσια τα ψίχουλα της ζύμης, καθιστώντας τα πιο ζουμερά και κάπως πολυτελή και αλμυρά. Αλλά το βούτυρο (του ίδιου βάρους ή όγκου) δεν αντιμετωπίζει αυτό το έργο. Για να μουλιάσουν καλά τα αρτοσκευάσματα, πρέπει να πάρετε 2 φορές περισσότερο. Αυτό είναι ακριβό και δεν είναι γεγονός ότι η ζύμη για muffin με βούτυρο θα βγει πολύ καλύτερη από τα muffins με φυτικό λάδι.

Γενικά, αν κάποιος θέλει να ψήσει μάφιν με βούτυρο ή μαργαρίνη, πάρτε διπλάσια ποσότητα βουτύρου, τότε θα είναι νόστιμο (το βούτυρο και η μαργαρίνη πρέπει πρώτα να λιώσουν και να κρυώσουν). Και για όσους επιλέγουν έναν απλό, φθηνό τρόπο και ένα εγγυημένο καλό αποτέλεσμα - πάρτε φυτικό λάδι (1 κανόνας).

Cupcakes με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ

Φίλοι, η σύνθεση του μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, μπέικιν πάουντερ) περιλαμβάνει την ίδια σόδα και όξινα πρόσθετα (τα οποία όταν συνδυάζονται με υγρό και θερμαίνονται αντιδρούν με αυτή τη σόδα). Επομένως, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με σόδα (σβήνοντας με ξύδι ή χυμό λεμονιού) και με μπέικιν πάουντερ (απλά προσθέτοντάς τη στη ζύμη).

Η σόδα αρχίζει να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα όταν σβήσει με ένα όξινο υγρό. Δηλαδή, αυτό το μείγμα που βράζει χαλαρώνει ωμή ζύμηαμέσως, τη στιγμή της σύνδεσης. Επομένως, πρέπει να βάλετε αμέσως τα cupcakes στο φούρνο για να μην πάει μάταιη η αντίδραση. Αν και ορισμένες νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι η ζύμη πρέπει να εμποτιστεί με σόδα και να γίνει ζύμωση (30 λεπτά ή περισσότερο), δεν καταλαβαίνω πραγματικά ποιος είναι ο μηχανισμός, πώς δικαιολογείται μια τέτοια επιμονή. Αν κάποιος μπορεί να δικαιολογήσει την ανάγκη αυτής της φυσικής και χημικής διαδικασίας, γράψτε, είναι πολύ ενδιαφέρον να το μάθετε.

Εάν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, η αντίδραση με την απελευθέρωση αερίου ξεκινά μόνο όταν ζεσταθεί η ζύμη στο φούρνο. Και μόνο τότε οι φυσαλίδες που φουσκώνουν αρχίζουν να χαλαρώνουν τη ζύμη.

Μια διατομή ενός μάφιν με τυρί και άνηθο, μπορείτε να δείτε καθαρά τα περάσματα που κάνουν οι φυσαλίδες αέρα, πετώντας προς τα πάνω και χαλαρώνοντας τη ζύμη. Ανοίξτε τη φωτογραφία σε ξεχωριστό παράθυρο και διαβάστε τη συνταγή.

Τι καλούπια να πάρετε για cupcakes

Τα cupcakes είναι:

• με τη μορφή μεγάλης πίτας (με ή χωρίς τρύπα), με τη μορφή κορμού (μακρύ κουτί) - αυτή είναι 1 πίτα για πολλές μερίδες.
• μικρές μερίδες, για 1 μερίδα (όπως κέικ ή μπισκότα).

Το πρώτο σχήμα είναι ορθογώνιο και βαθύ, το δεύτερο είναι για μερίδες στρογγυλά cupcakes, αυτό ετοίμασε η Μαρίνα στη συνταγή για Cupcake με ξηρό καρπό-σοκολάτα.

Τα μικρά cupcakes μπορούν να ψηθούν σχεδόν σε όλα τα φορμάκια για cupcakes και muffin (capcakes με γέμιση) που έχουν αρκετά ψηλά πλαϊνά (4-5 cm).

Δηλαδή, το κέικ (και μικρό και μεγάλο) δεν πρέπει να είναι επίπεδο και μακρύ, αλλά ογκώδες - τυλιγμένο σε μπάλα, με μεγάλο εσωτερικό χώρο. Και στο σχήμα, μην προσπαθήσετε για ένα αεροπλάνο, αλλά για μια γεμάτη μπάλα, κύβο ή παραλληλεπίπεδο. Στη συνέχεια, μέσα στα cupcakes σας θα υπάρχει πολύς νόστιμος και ζουμερός πολτός cupcake, και όχι ξεραμένες άκρες των αρτοσκευασμάτων.

Επομένως, για μικρά cupcakes, οι παραδοσιακές φόρμες με κυματιστές άκρες (μεγάλες και μικρές), φόρμες για 6 ή 12 cupcakes σε σχήμα καρδιές, τριαντάφυλλα, κολοβωμένες πυραμίδες ή χωνάκια είναι τέλειες. Και το πιο πολύ τέλειο σχήμαγια cupcakes - αυτό είναι ένα καλούπι με τη μορφή ποτηριού ή φλιτζανιού καφέ (όπως εύστοχα ονομάζονταν στα αγγλικά cupcakes - πίτα σε φλιτζάνι).

Αναποδογυρίζοντας τη φόρμα για μάφιν

Τα μεγάλα μάφιν μπορούν να ψηθούν σε βαθιές φόρμες για πίτα (πλευρές τουλάχιστον 4 εκ.) - στρογγυλές, ορθογώνιες ή τετράγωνες. Ή σε μια φόρμα με τρύπα, από την οποία μπορείτε να φτιάξετε cupcakes με τρύπα σε μορφή στεφάνου ή κουλούρι.

Έψησα αυτό το κέικ με δαμάσκηνα. Κάντε κλικ στη φωτογραφία για να ανοίξετε τη συνταγή.

Σχήμα με ή χωρίς τρύπα

Για μια ολόκληρη κέικ-πίτα με μεγάλο όγκο ζύμης, τα ψηλά ταψιά με τρύπα είναι καλά. Τα πλαϊνά του ταψιού σχηματίζουν ένα άνοιγμα για να ψήνουν ψηλές πίτες και μάφιν στη μέση.

Σε κανονική μορφή, μια τόσο μεγάλη, ψηλή πίτα ή cupcake θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να ψηθεί αυτό πρέπει να γίνει αργά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία (150-160 μοίρες) για να μην καούν τα πλαϊνά και ο πάτος και το εσωτερικό. του cupcake δεν έχει ακόμη κολλήσει.

Και, ούτως ή άλλως, κινδυνεύετε να πάρετε αρτοποιήματα με έντονα καστανές άκρες και μουσκεμένο κέντρο. Και σε ένα καλούπι με τρύπα, το κέντρο έχει ήδη βγει και ζεστός αέρας ψήνει εύκολα τη ζύμη κατά μήκος του περιγράμματος αυτής της εσοχής. Ή μην γεμίσετε ολόκληρο τον τόμο υψηλό σχήμαχωρίς τρύπα, ρίξτε λίγη λιγότερη ζύμη, ώστε η στρώση της να είναι εγγυημένη για το ψήσιμο (εστιάστε στην εμπειρία σας + τις ιδιότητες της φόρμας και του φούρνου).

Όμως τα μικρά φορμάκια με τρύπα δεν είναι πάντα κατάλληλα για το ψήσιμο μικρών μάφιν. Ο χώρος που καταλαμβάνει η τρύπα συχνά κάνει τις πλευρές του κέικ πολύ λεπτές και τα ψημένα προϊόντα μπορεί να φαίνονται στεγνά και σκληρά. Επομένως, για cupcakes με μικρές μερίδες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλά καλούπια χωρίς τρύπες.

Πώς να λαδώσετε τα φορμάκια για μάφιν

Τα καλούπια σιλικόνης πρέπει να αλείφονται με φυτικό ή βούτυρο.

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με μεταλλικά ραμεκινάκια, πορσελάνινα κύπελλα ή άλλες φόρμες για μάφιν.

Χάρτινα καλούπια (μιας χρήσης) εισάγονται σε κανονικά (επαναχρησιμοποιήσιμα) καλούπια και γεμίζονται με ζύμη. Και βγαίνουν τα τελειωμένα cupcakes - το καθένα χωριστά συσκευασμένο. Χαριτωμένο και άνετο. Φωτογραφία: hstuart.dk

Τα μεγάλα ταψιά για μάφινς μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με τριμμένη φρυγανιά, αλλά για τη σιλικόνη αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο (υπάρχει αρκετό λάδι, έτσι κι αλλιώς δεν κολλάει τίποτα).

Όλες οι μερίδες φόρμες για cupcakes μπορούν να επενδυθούν με ειδικά λαδόκολλα μιας χρήσης. Τότε δεν χρειάζεται να λαδώσετε τα πιάτα, απλώς βάλτε το κυματιστό πτυχωτό χαρτί στη φόρμα. Και βάλτε τη ζύμη του κέικ εκεί. Οι χάρτινες πτυχές δίνουν στα cupcakes ένα όμορφο κυματοειδές σχήμα, τα εμποδίζουν να κολλήσουν στα πιάτα και χρησιμεύουν ως κομψό περιτύλιγμα για ψημένα σε μερίδες.

Πώς να ρίξετε τη ζύμη για cupcakes σε φορμάκια

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα cupcakes μεγαλώνουν και αυξάνονται σε όγκο. Επομένως, τα φορμάκια πρέπει να γεμίσουν μόνο τα 2/3 με κουρκούτι για κέικ.

Εάν η γέμιση του kesov είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να την απλώσετε ως εξής: ρίξτε τα 2/3 ολόκληρης της ζύμης. Τοποθετήστε τη γέμιση. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης, όπως στο (πολύ νόστιμο).

Έτσι βάζουμε τη γέμιση σε ένα cupcake σοκολάτας.

Πρόκειται για ένα κομμένο κέικ σοκολάτας με μπανάνα και δαμάσκηνα.

Σε ποιο ράφι να ψήσω τα cupcakes;

Με βάση την εμπειρία, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα cupcakes στο φούρνο σε ψηλότερο ράφι. Αν αφήσετε τα ταψιά με ζύμη στο μεσαίο ράφι του φούρνου, κινδυνεύουν να καούν στο κάτω μέρος και να μην προλάβουν να ροδίσουν από πάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε τα cupcakes

Τα cupcakes χωρίς γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν σε μια φόρμα ή σε πλαστική σακούλα για αρκετή ώρα μέχρι να μπαγιατίσουν (2-4 εβδομάδες, ανάλογα με το τι συμβαίνει. Αν δεν τα φάτε). Αλλά το μέρος πρέπει να είναι δροσερό, όχι ζεστό. Μπορείτε γενικά να τα βάλετε στο ψυγείο με την πάροδο του χρόνου.

Και αν γεμίσουν τα cupcakes, η γέμιση μπορεί να ζυμωθεί και να χαλάσει, όπως και στις κανονικές πίτες. Επομένως, ανάλογα με τα πρόσθετα, η διάρκεια ζωής των cupcakes μπορεί να μειωθεί.

Όλες οι συμβουλές και τα μυστικά μαγειρικής μας ισχύουν για τα cupcakes που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτή και παρόμοιες συνταγές ζύμης παντεσπάνι. Αν φτιάχνετε cupcakes από ζύμη μαγιάς, θα υπάρχουν και άλλοι κανόνες και συμβουλές κατάλληλες για το ψήσιμο με μαγιά.

Καλή όρεξη!

Cupcakes Capital

Cupcakes που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Αυτά τα υπέροχα cupcakes ψήθηκαν σε καλούπια από τη Yulia Shpakova. Μπράβο!

Αυτά τα λαχταριστά cupcakes ετοίμασε η Victoria Yuksel. Μπράβο! Η Βίκα μείωσε την ποσότητα του φαγητού κατά 2 φορές, πήρε 12 μικρά + 1 μεγαλύτερη))

• Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ τίποτα μόνοι σας, τότε το περισσότερο ο καλύτερος τρόποςΓια να ανταπεξέλθετε στην εργασία είναι να ψήσετε τέτοια cupcakes σε καλούπια σιλικόνης, μια συνταγή με φωτογραφίες ειδικά για αρχάριους στην κουζίνα. Γιατί; Αρχικά, θα πάρουμε μια πολύ εύκολη ζύμη που φουσκώνει τέλεια, το κέικ γίνεται απαλό, αέρινο και όχι πολύ γλυκό. Δεύτερον, τα καλούπια σιλικόνης σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε τα cupcakes στην αρχική τους μορφή. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε τίποτα, να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά ή να στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Απλώς έριξα το κουρκούτι στη φόρμα, το έβαλα στο φούρνο και μετά από μισή ώρα έβγαλα τέλεια ψημένα μάφιν. Στα καλούπια σιλικόνης, τα αρτοσκευάσματα δεν καίγονται σχεδόν ποτέ (αν φυσικά ακολουθήσετε τον χρόνο ψησίματος). Εάν αυτά είναι τα πρώτα σας cupcakes, προσθέστε σταφίδες σε αυτά. Αν νιώθετε ήδη αυτοπεποίθηση ως αρτοποιός, φτιάξτε cupcakes με τσιπ σοκολάτας.

  Υλικά (για 6 τυπικά cupcakes):

  • βούτυρο - 110 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας,
  • σταφίδες (ή σοκολάτα) - 100 γραμμάρια.
  • αυγά - 2 τεμάχια?
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • φρέσκο ​​λεμόνι ή ξύδι για να σβήσετε τη σόδα.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • αλεύρι - 145 g (ένα γεμάτο ποτήρι 250 ml).
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
  
  

  Μια απλή συνταγή για cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

  Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. (Αν δεν έχετε μίξερ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα κανονικό πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά.)

  
  

  Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για 2-3 λεπτά.

  
  

  Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με τη ζύμη και προσθέτουμε τη σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η διαδικασία κατάσβεσης είναι αρκετά απλή. Στο ένα χέρι κρατάμε ένα κουτάλι με σόδα ακριβώς πάνω από το μπολ της ζύμης, στο άλλο - μισό φρέσκο ​​λεμόνι. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι απευθείας πάνω στη μαγειρική σόδα. Σφυρίζει και χύνεται στη ζύμη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα. Το αποτέλεσμα είναι μια ημίρευστη ζύμη.

  
  

  Ήρθε η ώρα για σοκολάτα. ΣΕ κλασική συνταγήΓια κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με το GOST, χρησιμοποιούνται σταφίδες. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτό που σας αρέσει. Αυτά μπορεί να είναι ζαχαρωμένα φρούτα, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, τσιπς λευκής ή μαύρης σοκολάτας ή ακόμα και μικρά μούρα. ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηχρησιμοποιήσαμε σοκολάτα, ή μάλλον σταγόνες σοκολάτας που προορίζονται για το ψήσιμο προϊόντων αλευριού. Σπάμε ελαφρά τις σταγόνες και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Γιατί προσθέσαμε τελευταία τη σοκολάτα; Το γεγονός είναι ότι η σοκολάτα τείνει να λιώνει και να χρωματίζει τη ζύμη. σκούρο χρώμα. Για να το αποφύγετε, είναι προτιμότερο να προσθέσετε τελευταία τα κομματάκια σοκολάτας, κρατώντας τα στην κατάψυξη για 2-3 λεπτά πριν το κάνετε.

  
  

  Ανακατεύουμε τη ζύμη με τη σοκολάτα (ενεργούμε προσεκτικά) και γεμίζουμε τις φόρμες σιλικόνης στα 2/3 του ύψους.

  
  

  Η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο κατά το ψήσιμο και τα cupcakes θα ξεπεράσουν τον όγκο των φορμών. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε τα καλούπια με τίποτα. Ένα από τα πλεονεκτήματα τέτοιων καλουπιών σιλικόνης είναι προϊόντα αλευριούαφαιρούνται εύκολα από αυτά. Επιπλέον, υπάρχει αρκετό λίπος στο κουρκούτι για μάφινς, το οποίο θα παρέχει πρόσθετη προστασία σε περίπτωση που τα μάφιν «κολλήσουν» στην επιφάνεια των φορμών. Τοποθετώ τις φόρμες απευθείας σε ένα ταψί, γιατί στη σχάρα μπορεί να λυγίσει ο μαλακός πάτος της φόρμας και μετά μπορεί να αποδειχθεί παραμορφωμένος ο πάτος των μάφιν.

  
  

  Ψήνετε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά (από τη στιγμή που θα ζεσταθούν).

  
  

  Βγάζουμε τα έτοιμα cupcakes από τα φορμάκια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

  
  

  Muffins σοκολάτας σε φόρμες σιλικόνης

  
  

  Μετά τα κλασικά μάφιν σταφίδας, δοκιμάστε οπωσδήποτε να ψήσετε μάφιν σοκολάτας. Είναι εξαιρετικά νόστιμα. Η ζύμη ζυμώνεται με κουτάλι δεν χρειάζεται ειδικός εξοπλισμός. Ταυτόχρονα, θα μάθετε πώς να λιώνετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού (ω φρίκη, πόσο εύκολο αποδεικνύεται!). Η συνταγή δείχνει πώς να ψήνετε μάφινς σε συμπαγή φόρμα σιλικόνης για έξι μάφιν. Τείνει να λυγίζει όταν το μεταφέρετε στο φούρνο, επομένως πρέπει να το τοποθετήσετε αμέσως σε μια σχάρα ή σε ταψί και να στείλετε ολόκληρη τη δομή που προκύπτει στο φούρνο. Ακριβής συνταγή και όλη η διαδικασία με φωτογραφίες βήμα βήμα.

  Πορτοκαλί cupcake σε σχήμα καρδιάς σιλικόνης

  
  Αυτή η συνταγή θα μπορούσε να γίνει επιτυχία στη γαστρονομική συλλογή σας. Ένα από τα πιο νόστιμα cupcakes που ξέρω. Στη ζύμη χρησιμοποιούνται ώριμα φρέσκα πορτοκάλια. Θα μάθετε πώς να αφαιρείτε το ξύσμα από αυτά χρησιμοποιώντας έναν πολύ συνηθισμένο τρίφτη. Θα διαπιστώσετε πόσο απίστευτα αρωματική μπορεί να γίνει η ζύμη αν προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​ξύσμα σε αυτήν. Το κέικ γίνεται έντονο κόκκινο, η μυρωδιά είναι μεθυστική, η γεύση είναι μαγική. Συνταγή για δύο μεσαίου μεγέθους καλούπια σιλικόνης. Μπορεί να ψηθεί και ως μικρά μάφιν. Τα συστατικά περιλαμβάνουν σπιτικές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Αλλά δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε. Αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε, τότε στη σελίδα με το cupcake υπάρχει σύνδεσμος προς.

  Κέικ σοκολάτας με ζύμη choux σε φόρμα σιλικόνης

  

  
  Μπόρεσα να ψήσω αυτό το λαμπερό, σχεδόν μαύρο cupcake σοκολάτας μόνο επειδή είχα μια φόρμα σιλικόνης με μια τρύπα στη μέση. Το κουρκούτι του κέικ βράζεται με μαγειρική σόδα - αυτή είναι η διαδικασία που κάνει το κέικ τόσο μαύρο - και γίνεται μέγα κολλώδες. Είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε ένα τέτοιο κέικ από ένα κανονικό καλούπι με κυματιστές άκρες. Και γλιστράει μόνο του από τη σιλικόνη αφού κρυώσει τελείως. Επιπλέον, οι καμπύλες ανακούφισης γίνονται λαμπερές! Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν ήδη εμπειρία σπιτικά αρτοσκευάσματα. Συνταγή για cupcake.

  Αλλά μερικές φορές το φαγητό στο ψυγείο είναι περιορισμένο και ο χρόνος είναι πολύ μικρός. Σε τέτοιες περιπτώσεις χρειάζονται γρήγορες συνταγές.

  Για να φτιάξετε τα πιο απλά cupcakes στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά. Σίγουρα τα έχετε. Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος δεν είναι περισσότερο από 35 - 40 λεπτά, και η πολυπλοκότητα είναι ελάχιστη, έτσι μπορείτε να το χειριστείτε ακόμα κι αν έρχεστε για πρώτη φορά στην κουζίνα.

  
  Τα πιο απλά cupcakes μπορούν να διακοσμηθούν με ιδιαίτερο τρόπο

  Θα χρειαστείτε:

  • 4 αυγά?
  • 250 g αλεύρι;
  • ζάχαρη 250 γρ.
  • 200 g βούτυρο;
  • 100 ml νερό;
  • 100 ml γάλα;
  • 20 g ζάχαρη βανίλιας;
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
  1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Με το μίξερ το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
  2. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε τη ζάχαρη σε λεπτή ροή, ακολουθούμενη από τη ζάχαρη βανίλιας.
  3. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα και προσθέτετε ένα αυγό τη φορά. Ως αποτέλεσμα, όταν μαζευτούν όλα τα υλικά, μετά από 5 λεπτά χτυπήματος θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα.
  4. Προσθέστε γάλα, χτυπήστε ξανά τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και τέλος χτυπάμε τη μάζα, φέρνοντάς την ομοιογενή.
  5. Ετοιμάζουμε το φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς.
  6. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε τα πάντα.
  7. Τα καλούπια πρέπει να είναι ήδη προετοιμασμένα και στο ταψί. Γεμίζουμε το καθένα κατά τα δύο τρίτα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στα μάφιν και αν υπάρχει, βγάλτε ελεύθερα τα μάφιν, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρετε με τσάι.

  Με γάλα

  Τα μάφιν γάλακτος είναι ιδιαίτερα γιατί περιέχουν ένα μυστικό συστατικό. Τα cupcakes γάλακτος δεν θα είναι μόνο σοκολάτα, αλλά και με μαρμελάδα. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα θα σας αρέσει.

  
  Τα μάφιν με γάλα είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικά

  Συστατικά:

  • 1 κ.γ. γάλα (πιο λιπαρό);
  • 7 κ.σ μαρμελάδα (οποιαδήποτε)?
  • 2 κ.σ. αλεύρι;
  • αυγό;
  • 1 κ.γ. Σαχάρα;
  • 1 κουτ σόδα;
  • 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη?
  • μια πρέζα κανέλα?
  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε πρώτα τα ξηρά υλικά και μετά τα υγρά. Τέλος προσθέτουμε τη μαρμελάδα.
  2. Επειδή τα cupcakes θα φουσκώσουν πολύ καλά, δεν έχετε παρά να γεμίσετε τα φορμάκια μέχρι τη μέση.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά.

  Στο κεφίρ

  Το μαγείρεμα με κεφίρ είναι απόλαυση. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η απλή συνταγή, αφού όλα τα υλικά θα τα βρείτε εύκολα στο σπίτι.

  
  Αλλά τα μάφιν κεφίρ είναι εύκολα στο στομάχι

  Τι θα χρειαστείτε:

  • 250 g βούτυρο;
  • 2,5 κ.σ. Σαχάρα;
  • 200 g αλεύρι;
  • 1 κ.γ. κεφίρ?
  • 1 κουτ σόδα;
  • 2 αυγά?
  • μια πρέζα βανιλίνη.
  1. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ, το αλεύρι και πάρτε μια ζύμη με παχύρρευστη σύσταση.
  3. Ετοιμάζουμε τα φορμάκια αλείφοντάς τα με λάδι και πασπαλίζοντας τα ελαφρά με αλεύρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τοποθετήσετε τη ζύμη.
  4. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα δύο τρίτα
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

  Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση για τέτοια cupcakes, μπορείτε να επιλέξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, παπαρουνόσπορους, φρούτα, βούτυρο ξηρών καρπών, συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να είναι αυστηρά στη μέση, χωρίς να αγγίζει τις άκρες του καλουπιού. Τοποθετούμε το ένα τρίτο της ζύμης, μετά τη γέμιση στη μέση και στη συνέχεια περισσότερη ζύμη.

  Με τυρί κότατζ

  Τα πιο απλά μάφιν με cottage cheese σε φόρμες σιλικόνης μπορούν να γίνουν γρήγορα, αλλά μόνο αν έχετε σοκολάτα στο σπίτι.

  
  Τηγρόπηγμα cupcakesγια τσάι

  Τι θα χρειαστείτε:

  • 200 g τυρί cottage (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά).
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη;
  • 200 g αλεύρι;
  • 100 g βούτυρο;
  • μισή μπάρα σοκολάτας (οποιουδήποτε είδους).
  • 3 αυγά?
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
  1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
  2. Προσθέστε τυρί κότατζ στο μείγμα. Αν επιλέξετε κοκκώδες τυρί cottage, τότε ανακατέψτε πιο καλά ώστε η μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
  3. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας το με το μπέικιν πάουντερ. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
  5. Ετοιμάζουμε τα φορμάκια λαδώνοντάς τα φυτικό λάδι. Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη.
  6. Τοποθετούμε ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας στη μέση κάθε φόρμας και σκεπάζουμε από πάνω με ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι οι φόρμες δεν είναι γεμάτες μέχρι το χείλος, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει κατά το ψήσιμο.
  7. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

  Με κακάο

  Τα cupcakes με κακάο αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και όλα είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολα στην προετοιμασία.

  
  Μπορείτε να ετοιμάσετε cupcakes με κακάο για τις διακοπές

  Προετοιμάζω:

  • 3 αυγά?
  • 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
  • 0,5 κ.σ. γάλα;
  • ¼ ραβδί βούτυρο?
  • 1,5 κ.σ. αλεύρι;
  • 4 κ.σ. κακάο σε σκόνη?
  • 0,5 κουτ σόδα
  1. Πρώτα ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
  3. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα. Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη που ρέει αργά από ένα κουτάλι - όχι πολύ πηχτή, αλλά ούτε ρευστή.
  4. Ετοιμάζουμε τα φορμάκια αλείφοντάς τα με λάδι και βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
  5. Γεμίζουμε τα ταψιά μέχρι τη μέση και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  6. Όταν είναι έτοιμα, διακοσμούμε τα cupcakes με ζάχαρη άχνη.

  Όπως μπορείτε να δείτε, μια απλή συνταγή για cupcakes σε καλούπια σιλικόνης σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι ή καφέ σε σύντομο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, για τα ποτά. Ανάγνωση. Αποδεικνύεται εκπληκτικό.