Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχανόπιτας από ζύμη μαγιάς. Πίτα με λάχανο και αυγό: συνταγές

Τηγανητές πίτεςμε λάχανο είναι μια λιχουδιά αγαπημένη σε όλους από την παιδική ηλικία, η οποία εμφανίζεται περιοδικά στα τραπέζια κάθε οικογένειας. Άλλωστε, ούτε οι μεγάλοι ούτε τα παιδιά μπορούν να αντισταθούν στην απίστευτη γεύση και το άρωμά τους.

Απαλές και ταυτόχρονα τραγανές πίτες με λάχανο έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό ισχύει και για τη ζύμη που μπορεί να είναι είτε μαγιά είτε χωρίς μαγιά και τη γέμιση που η κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει σύμφωνα με τη δική της ιδιαίτερη συνταγή.

Άλλωστε, ακόμα και από λάχανο (φρέσκο ​​ή ξινό) μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία διαφορετικές γεμίσεις. Για παράδειγμα, προσθέστε βραστά αυγά ή μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια σε τηγανητό λάχανο σε πίτες, στιφάδο λάχανο με πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος ή απλά τηγανίστε το με κρεμμύδια.

Ένα νόστιμο πιάτο -λαχανόπιτες- είναι συχνός επισκέπτηςστα τραπέζια πολλών νοικοκυρών. Τα πλεονεκτήματά τους περιλαμβάνουν ταχύτητα και ευκολία προετοιμασίας και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια του πιάτου περιέχουν από 250 θερμίδες. Μια ποικιλία συνταγών σας βοηθά να επιλέξετε καλύτερη επιλογήκάθε νοικοκυρά.

Τηγανητές πίτες με λάχανο - συνταγή φωτογραφίας με περιγραφή βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές προετοιμασίας και ο καθένας επιλέγει μια συνταγή με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Η παρακάτω μέθοδος θα σας δείξει πώς να φτιάξετε πίτες με μαγιά με μια απλή γέμιση από λάχανο και κρεμμύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 8 μερίδες

Συστατικά

• Νερό: 200 ml
• Γάλα: 300 ml
• Μαγιά ξερή: 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη: 1 κ.σ. μεγάλο.
• Αυγά: 2 τεμ.
• Αλάτι: 1 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι: 100 γρ. και για το τηγάνισμα
• Αλεύρι: 1 κιλό
• Λευκό λάχανο: 1 κιλό
• Τόξο: 2 γκολ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη. Όλα τα προϊόντα που θα χρειαστούν για το ζύμωμα πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε 100 ml ζεστό βραστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.



Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοια με το κεφίρ ή υγρή κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.



Μετά από λίγο καιρό, η ζύμη είναι έτοιμη. Πρέπει να φουσκώσει καλά και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.



Ρίχνουμε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε.



Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα φυτικό λάδι, το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε ξανά.



Προσθέστε τη ζύμη στο μείγμα που προκύπτει.



Τα ανακατεύουμε όλα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό.



Καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι ή τυλίξτε τη σε μια πετσέτα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Η ζύμη θα φουσκώσει μετά από 1 ώρα, αλλά πρέπει να χτυπηθεί και να αφεθεί για λίγο σε ζεστό μέρος.



Όσο φουσκώνει, πρέπει να αρχίσετε να ετοιμάζετε τη γέμιση για τις πίτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.



Ψιλοκόψτε το λάχανο και αν έχετε τρίφτη Κορεάτικα καρότατρίψτε πάνω του.



Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.



Προσθέστε λάχανο στο τηγανισμένο κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.



Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο λάχανο και ανακατέψτε. Η γέμιση για τις πίτες είναι έτοιμη.



Μετά από 2 ώρες η ζύμη έχει φουσκώσει.



Τοποθετούμε λίγη από την φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος της ζύμης με αλεύρι και κόβουμε πρώτα σε λουκάνικα και μετά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.



Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ.



Για να φτιάξετε μια πίτα από ένα κομμάτι ζύμης, φτιάξτε με τα χέρια σας ένα επίπεδο κέικ.



Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση πάνω στο ψωμί.



Κλείστε καλά τις άκρες του κέικ.



Ισιώστε απαλά το πάνω μέρος της πίτας που προκύπτει με τα χέρια σας. Με την ίδια αρχή φτιάχνουμε πίτες από όλα τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 30-36 πίτες.



Γεμίζουμε το τηγάνι 1-2 εκ. από τον πάτο με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε εκεί τις πίτες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από τη μία πλευρά.



Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το μπιφτέκι και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα από το άλλο.



Σερβίρετε τις έτοιμες πίτες με λάχανο στο τραπέζι.

Πίτες με λάχανο στο φούρνο

Οι ψητές πίτες με λάχανο είναι οι περισσότερες λαϊκή άποψηαυτό το πιάτο. Για να τα συμπληρώσω θα χρειαστείτε:

• 2 ποτήρια γάλα, οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 πακέτο μαγιά?
• 1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 5 φλιτζάνια αλεύρι.

Πρέπει να προετοιμαστεί ξεχωριστά για τη γέμιση:

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 κρεμμύδι και καρότο το καθένα.
• 0,5 ποτήρια νερό?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στη γέμιση ( πελτέ ντομάτας), οποιαδήποτε χόρτα.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς. Βουτάμε μέσα τη μαγιά και τη διαλύουμε. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τη ζάχαρη στη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα στη ζύμη και προσθέστε αλάτι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει δύο φορές και χωρίζεται σε ξεχωριστά kolobok, τα οποία στη συνέχεια θα γίνουν η βάση για την παρασκευή πίτας.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνεται σε τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίζεται.
4. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες και προστίθενται στα κρεμμύδια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνισμα των λαχανικών, αλατίστε τη γεύση και προσθέστε μπαχαρικά. Το λάχανο αφήνεται να σιγοβράσει στη φωτιά για περίπου 40 λεπτά προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί για να μην καεί η γέμιση.
6. Η πάστα ντομάτας προστίθεται στα έτοιμα λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος. Ψύξτε τη γέμιση εντελώς.
7. Για να φτιάξουμε πίτες, η ζύμη απλώνεται σε αραιά πλάκα. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση λάχανου στον κύκλο της ζύμης και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες.
8. Το πάνω μέρος του προϊόντος βουρτσίζεται με αυγό ή ηλιέλαιο. Οι πίτες ψήνονται στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συνταγή για πίτες με λάχανο και κρέας

Όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα απολαύσουν σίγουρα το νόστιμο και μυρωδάτες πίτεςμε λάχανο και κρέας. Κατάλληλο για την προετοιμασία τους κλασική έκδοσηζύμη χρησιμοποιώντας μαγιά. Εκτελείται από:

• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 πακέτο μαγιά.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Ζάχαρη, μαγιά και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται στο γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς περίπου. Η μάζα αναδεύεται καλά. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος και αφήνεται να φουσκώσει.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη το αυγό, το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα, ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει άλλες δύο φορές.
3. Για τη γέμιση ψιλοκόβεται 1 κιλό λάχανο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προστίθενται 200-300 γραμμάρια κιμά και ψιλοκομμένο λάχανο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά.
4. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε ίσου μεγέθους κολομπόκ, καθένα από τα οποία απλώνεται σε αραιά πλάκα. Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη και ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες.
5. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες πίτες με λάχανο και αυγά

Νόστιμες και χορταστικές πίτες λαμβάνονται όταν η γέμιση γίνεται με την προσθήκη αυγών. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη της πίτας παίρνω:

• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 πακέτο μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Αρχικά ετοιμάζετε τη ζύμη. Μαγιά, ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται σε 0,5 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια, αφήστε το να αυξηθεί σε μέγεθος, δηλαδή να «ταιριάξει» για 15-25 λεπτά. Μετά από αυτό, το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι προστίθενται στην πλούσια μάζα. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 1-2 φορές ακόμα.
2. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, 1 κιλό λάχανο ψιλοκόβεται χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, δηλαδή τεμαχίζεται. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται με καρότα.
3. Προσθέστε τριμμένο λάχανο στο τηγάνισμα των λαχανικών, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε στη γέμιση 2-3 ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
4. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε μπάλες ίσου όγκου. Τα παρασκευάσματα αφήνονται να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το τυλίγουμε σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση του καθενός. Στη συνέχεια, τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Φρέσκιες και πρωτότυπες πίτες με λάχανο και μήλο θα καταπλήξουν τους πάντες με τις δικές τους εξαίσια γεύση. Για να ετοιμάσετε τις πίτες ετοιμάζετε χωριστά τη ζύμη και τον κιμά. Για να εκτελέσετε το τεστ πρέπει να πάρετε:

• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 πακέτο μαγιά?

Παρασκευή:

1. Η προετοιμασία των πίτας ξεκινά με μια ζύμη από μισό ποτήρι ζεστό γάλα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη.
2. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και αφήνεται να ξεκουραστεί.
3. Για την προετοιμασία της γέμισης λάχανου-μήλου, 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο ψιλοκόβεται με πολύ κοφτερό μαχαίρι, δηλαδή ψιλοκομμένο και αλέθεται με αλάτι ώστε να βγάλει το ζουμί. Τρίψτε 2-3 μήλα στο λάχανο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
4. Για να ετοιμάσετε λαχανόπιτες και μηλόπιτες, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τυλίξτε τα σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.
5. Τα τελικά προϊόντα ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

Συνταγή για πίτες με ξινολάχανο

Οι αλμυρές πίτες με ξινολάχανο ετοιμάζονται εύκολα και έχουν λαμπερή γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτές τις πίτες θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 πακέτο μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό γάλα με 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Η ζύμη θα φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
2. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε στη ζύμη το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να φουσκώσει άλλες 2 φορές για να είναι αφράτη και ελαφριά.
3. Το ξινολάχανο πλένεται σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό οξύ. Στη συνέχεια, το λάχανο μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφήνουμε το βρασμένο λάχανο να κρυώσει.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε ισομεγέθη κομμάτια για πίτες ελαφρώς μικρότερες από μια γροθιά. Κάθε ψωμάκι απλώνεται σε ένα λεπτό κύκλο ζύμης, με μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση. Οι άκρες της πίτας τσιμπούνται προσεκτικά.
5. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Το βίντεο θα σας πει πώς να ετοιμάσετε την τέλεια γέμιση από ξινολάχανο και φρέσκο ​​λάχανο.

Πιτάκια με μαγιά με λάχανο

Οι χορταστικές πίτες με λάχανο μπορούν να γίνουν ξεχωριστό πιάτο. Συμπληρώνουν τέλεια το ζωμό κρέατος ή το τσάι.

Θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 2 αυγά?
• 100 γρ. βούτυρο;
• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, μισό ποτήρι ζεστό γάλα ανακατεύεται με 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει περίπου δύο φορές.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε δύο αυγά στη ζύμη, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βούτυρο ζύμη μαγιάςπρέπει να κάνει. Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε ξεχωριστά κομμάτια για πίτες.
3. Η γέμιση γίνεται από 1 κιλό φρέσκο ​​ή ξινολάχανο, 1 κρεμμύδι και 1 μέτριο καρότο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθεται τριμμένο λάχανο σε αυτά. Η γέμιση σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε τη γέμιση εντελώς πριν φτιάξετε τις πίτες.
4. Κάθε μπάλα ζύμης ανοίγεται σε ένα λεπτό κύκλο. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του κύκλου, οι άκρες της πίτας τσιμπούνται προσεκτικά.
5. Ψήνουμε πίτες με μαγιά με λάχανο για 25 λεπτά περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για πίτες με λάχανο από σφολιάτα

Από σφολιάτα φτιάχνονται νόστιμες πίτες με λάχανο. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο να γίνει ένα ιδανικό γρήγορο πρωινό για όλη την οικογένεια. Μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία των πίτας χρησιμοποιώντας έτοιμες στρώσεις κατεψυγμένης σφολιάτας.

Για την προετοιμασία της γέμισης πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο.
• 1 καρότο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• πράσινος;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. κρεμμύδιακαι τα καρότα ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθεται λάχανο ψιλοκομμένο, αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη γέμιση από λάχανο για περίπου 30 λεπτά. (Μπορεί να ετοιμαστεί το προηγούμενο βράδυ.)
2. Οι έτοιμες στρώσεις σφολιάτας αποψύχονται στο ψυγείο. Η ζύμη απλώνεται προσεκτικά και πολύ λεπτά και χωρίζεται σε ορθογώνια κομμάτια.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο ένα μισό της κενή πίτας και καλύψτε με το άλλο μισό της στρώσης ζύμης. Οι άκρες της λαχανόπιτας τσιμπούνται προσεκτικά.
4. Ψήστε τα τελικά προϊόντα για 20 λεπτά στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Δείκτης ετοιμότητας είναι το χρυσαφί χρώμα της επιφάνειας κάθε προϊόντος.

Πολύ νόστιμες και απλές πίτες με λάχανο σε κεφίρ

Νόστιμα και γρήγορες πίτεςμε λάχανο και κεφίρ σίγουρα θα συμπεριληφθούν στην επιλογή των αγαπημένων συνταγών για όλη την οικογένεια. Για να το πετύχετε αυτό σε προσιτό και πολύ απλό πιάτοθα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
• 3 αυγά?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία νόστιμων και γρήγορες πίτεςμε το λάχανο στο κεφίρ γίνεται διαλύοντας σόδα σε κεφίρ. Πρέπει να αφρίσει για να σβήσει. Αλάτι και ξινή κρέμα προστίθενται σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε τρία αβγά ένα κάθε φορά και προσθέστε προσεκτικά όλο το αλεύρι.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά και ξυνολάχανο. Για να φτιάξετε τη γέμιση, το λάχανο μαγειρεύεται με 1 κρεμμύδι και 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο με τρίφτη. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προτηγανισμένα. Όταν ροδίσουν, προσθέστε ένα κιλό λάχανο τριμμένο στο μείγμα. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου 30 λεπτά.
3. Η μισή ζύμη αδειάζεται στον λαδωμένο πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε όλη τη γέμιση στην πρώτη στρώση ζύμης και γεμίζουμε με το δεύτερο μισό της ζύμης. Ψήνουμε την πίτα σε θερμοκρασία 180 βαθμών περίπου για 30 λεπτά περίπου.

Πώς να μαγειρέψετε πατατόπιτες με λάχανο

Μια διατροφική επιλογή για τις κλασικές λαχανόπιτες είναι να φτιάξετε πατατόπιτες με λάχανο. Για να ετοιμάσετε πατατόπιτες με λάχανο χρειάζεστε:

• 1 κιλό πατάτες και λάχανο το καθένα.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Οι πατάτες καθαρίζονται καλά, πλένονται κρύο νερόκαι βάλτε το να ψηθεί. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές και εύθρυπτες, στραγγίστε το νερό και λιώστε τις πατάτες σε πουρέ. Τόσο τα μπαχαρικά όσο και τα βότανα προστίθενται στον έτοιμο πουρέ. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό.
2. Το λάχανο είναι στιφάδο με κρεμμύδιακαι τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τη γέμιση της πίτας να κρυώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε το επόμενο βήμα.
3. Ο πουρές πατάτας χωρίζεται σε ξεχωριστές παρασκευές για πίτες. Κάθε κομμάτι τυλίγεται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια.
4. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση της προκύπτουσας στρώσης ζύμης πατάτας. Η πίτα τυλίγεται σε ρολό, κρύβοντας τη γέμιση.
5. Οι σχηματισμένες πίτες στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα.

Νόστιμες πικάντικες πίτες με λάχανο και μανιτάρια

Αλμυρές πίτες με λάχανο και μανιτάρια θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άπαχη, σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς. Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Παρασκευή:

1. Η προετοιμασία της ζύμης ξεκινά με την παρασκευή μιας ζύμης. Για να το δημιουργήσετε, μισό ποτήρι ζεστό γάλα ανακατεύετε με μαγιά, ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η ζύμη φουσκώνει δύο φορές.
2. Προσθέστε το αυγό, το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε με το αλάτι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει ξανά 1-2 φορές. Στη συνέχεια χωρίζεται σε ξεχωριστά κολομπόκ, τα οποία απλώνονται σε λεπτές πλάκες.
3. Η παρασκευή της γέμισης περιλαμβάνει την προετοιμασία 0,5 κιλών μανιταριών, 1 κιλού λάχανου, 1 κρεμμυδιού και 1 καρότου.
4. Τα μανιτάρια είναι βρασμένα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα ή τριμμένα και στη συνέχεια τηγανίζονται. Στο «τηγάνισμα» προστίθεται λάχανο ψιλοκομμένο, αφήνεται να σιγοβράσει και προστίθεται λάχανο ψιλοκομμένο. βραστά μανιτάριακαι μπαχαρικά. Δίνει μια πικάντικη γεύση φύλλο δάφνηςκαι ένα ζευγάρι ομπρέλες με γαρύφαλλο.
5. Οι πίτες πλάθονται με τον συνηθισμένο τρόπο και ψήνονται για 25 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Νηστίσιμες πίτες με λάχανο

Για όσους νηστεύουν ή απλά παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, προτείνουμε να ετοιμάσετε νηστίσιμες πίτες με λάχανο. Για να τα ολοκληρώσετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 ποτήρια ζεστό νερό.
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 πακέτο μαγιά?
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση άοσμο.
• 1 κιλό αλεύρι.

Παρασκευή:

1. Η ζύμη ζυμώνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ζεστό νερό χύνεται στο δοχείο, ζάχαρη και ζάχαρη προστίθενται σε αυτό. Αυτό το μείγμα πρέπει να παρασκευαστεί.
2. Στη συνέχεια, προστίθενται φυτικό λάδι και αλάτι. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ και να ψήσετε τις πίτες το πρωί.
3. Το πρωί ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή πελτέ ντομάτας στο λάχανο.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια, τα οποία τυλίγονται σε λεπτούς κύκλους. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση κάθε κύκλου. Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης για να μην ξεκολλήσουν κατά το μαγείρεμα.
5. Τα τελικά προϊόντα ψήνονται στο φούρνο. Οι πίτες θα είναι έτοιμες σε 20 λεπτά. Τα προϊόντα μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

1. Η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή αν της προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Όταν ψήνετε πίτες, καλύτερα να μην ανοίξετε ξανά τον φούρνο, διαφορετικά μπορεί να πέσουν τα προϊόντα.
3. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τις έτοιμες πίτες σε ένα μεγάλο πιάτο και να τις καλύψετε με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα, ώστε να παραμείνουν φρέσκες περισσότερο.
4. Όταν προετοιμάζετε το λάχανο για γέμιση, μπορείτε να το ρίξετε αμέσως βραστό νερό, οπότε θα μαλακώσει πιο γρήγορα.
5. Ιδιαίτερα αφράτες πίτες αποκτώνται αν τα κομμάτια που έχουν ήδη προετοιμαστεί για τηγάνισμα ή ψήσιμο αφεθούν να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά.
6. Πρέπει να βάλετε αυστηρά την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη που αναγράφεται στη συνταγή. Η περίσσευσή του μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης και να εμποδίσει τα τελικά ψημένα προϊόντα να γίνουν τρυφερά και αφράτα.

Ρωσίδες νοικοκυρές φτιάχνουν πίτες με λάχανο! Από σφολιάτα και ζύμη μαγιάς, στο φούρνο και στο slow cooker. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι το αποτέλεσμα είναι πάντα άξιο. Ο λόγος για αυτό είναι η ευελιξία των συστατικών, τα οποία, αν παρασκευαστούν σωστά, δεν μπορούν να είναι άγευστα. Και γνωρίζοντας μερικά μυστικά, μπορείτε πάντα να πετύχετε την τέλεια γεύση της λαχανόπιτας με ζύμη μαγιάς.

5 αποχρώσεις μαγειρικής

1. Η ζύμη μαγιάς επιλέγεται για να πάρει μια ψηλή πίτα.Κατά το ψήσιμο στο φούρνο φουσκώνει, γίνεται ευάερο και ογκώδες. Το μειονέκτημα της συνταγής είναι η περιεκτικότητά της σε θερμίδες: η ζύμη μαγιάς είναι πάντα πιο σκληρή στο στομάχι από την ίσια ζύμη.
2. Για χορτοφάγους ή Νηστίσιμο πιάτοΣτη γέμιση χρησιμοποιείται μόνο λάχανο.Πολλές νοικοκυρές θεωρούν αυτή τη συνταγή πολύ απλή, προτιμώντας να συνδυάσουν το συστατικό με κρέας ή αυγό. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και μια ασύγκριτη λαχανοντολμάδα χωρίς καμία προσθήκη συνδυάζοντάς την επιδέξια με μπαχαρικά. Έτσι, για την πιο τρυφερή λαχανοντολμική γέμιση, θα πρέπει να τη σιγοβράσετε σε μικρή ποσότητα γάλακτος, να προσθέσετε άνηθο και λίγο βούτυρο.
3. Ένα πιάτο με συνδυασμένη γέμιση θα είναι πιο ικανοποιητικό.Το τελευταίο πρέπει να τοποθετηθεί έτοιμο! Ακατέργαστη γέμισηθα βγάλει πολύ χυμό, που θα εμποδίσει το ψήσιμο του κέικ.
4. Η πίτα με μαγιά με λάχανο θα γίνει πικάντικη και πιο ενδιαφέρουσα αν προσθέσετε σπόρους κύμινο στη γέμιση.Ταιριάζει πολύ με το βασικό συστατικό του πιάτου.
5. Πριν συναρμολογήσετε την πίτα, χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη.Το μεγάλο θα χρησιμοποιηθεί για την τοποθέτηση του πάτου και των πλευρών, το δεύτερο θα πρέπει να καλύπτει μόνο το πάνω μέρος του πιάτου. Μην ξεχνάτε τα διακοσμητικά: τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε πλεξούδες ή στάχυα ζύμης από πάνω. Μπορεί σε κάποιους να φαίνεται χάσιμο χρόνου, αλλά πιστέψτε με, όντας όμορφα διακοσμημένη, μια λαχανόπιτα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο γίνεται ακόμα πιο νόστιμη!

Απλή λαχανόπιτα

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια λαχανόπιτα είναι από έτοιμη ζύμη μαγιάς. Αγοράστε σε ένα σούπερ μάρκετ με το δικό του τμήμα μαγειρικής ή στην αγορά, όπου πωλούνται πίτες και ψωμάκια. Δεν μπορείτε αρχικά να είστε σίγουροι για την ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά όταν ο χρόνος είναι λίγος, βοηθάει πραγματικά.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς - 1 κιλό?
• λάχανο - 700 g;
• σπόροι άνηθου και κύμινο - για γέμιση.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη στρώση, αφήνοντας λίγη για την κορυφή και τη διακόσμηση.
2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη, σχηματίζουμε τα πλαϊνά.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε αλάτι.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, σκεπάζουμε, τσιμπάμε την άκρη και διακοσμούμε την πίτα.
5. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά, μετά βάζουμε στο φούρνο (180°) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγές για πίτες με αυγά και κρέας

Η συνταγή για σπιτική λαχανόπιτα από ζύμη μαγιάς δεν είναι επίσης περίπλοκη. Έμπειρες νοικοκυρέςΛένε ότι είναι η γέμιση που χρειάζεται περισσότερο για να ετοιμαστεί, όχι η ζύμη. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με πιάτα με αυγά και κιμάςκαι ετοιμάστε τα για ένα οικογενειακό δείπνο.

Με λάχανο και αυγό

Πίτα με λάχανο και αυγό από ζύμη μαγιάς, η πίτα ετοιμάζεται απίστευτα γρήγορα. Διακρίνεται επίσης ελάχιστη ποσότηταζύμη, οπότε φαίνεται απλά χωρίς βάρος. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με διάμετρο τουλάχιστον 26 εκ. Διαφορετικά, η ζύμη θα είναι παχιά και το ίδιο το κέικ δεν θα φουσκώσει.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 500 g;
• γάλα - 100 ml;
• μαγιά (χρησιμοποιήστε ξηρή) - επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• βούτυρο - 200 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 600 g.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα αυγά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το περιχύνουμε με βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το λάχανο και το στύβουμε με τα χέρια. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, προσθέτουμε στο λάχανο, αλατίζουμε κατά βούληση, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε σε αυτό αλεύρι και ανακατέψτε.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη με το χλιαρό γάλα. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, ανακατεύουμε με το μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε - η ζύμη είναι έτοιμη. Θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας και να είναι ελαστικό.
5. Μοιράζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στη φόρμα, τοποθετούμε το λάχανο με το αυγό. Σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης.
6. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο (έως 225°). Θα ροδίσει σε μόλις 30 λεπτά.

Με λάχανο και κρέας

Η συνταγή για πίτα με λάχανο και κρέας χρησιμοποιεί μια πιο πυκνή ζύμη μαγιάς και χορταστική γέμιση, έτσι θα αρέσει στους άνδρες.

Χρήση:

• αλεύρι - 400 g;
• μαργαρίνη - 100 g;
• γάλα και φυτικό λάδι - 100 ml το καθένα.
• ζάχαρη και μαγιά (ξηρή) - 25 g το καθένα.
• αλάτι - 15 g;
• λάχανο και κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας) - 200 g το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μαϊντανό και άνηθο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο του αλευριού με το γάλα, τη μαγιά και τοποθετούμε τη ζύμη. Χρειάζονται 3 ώρες για να μεγαλώσει σημαντικά σε μέγεθος.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι, χτυπάμε μέσα τα αυγά, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το χλιαρό μείγμα που προκύπτει στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά να κρατάει καλά από τα χέρια σας. Αφήστε για άλλη 1,5 ώρα.
3. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κρέας σε κομμάτια. Περνάμε το τελευταίο από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.
4. Ανοίγουμε 2 στρώσεις ζύμης, τοποθετούμε τη γέμιση στο 1, σκεπάζουμε με το άλλο. Μετά από 20 λεπτά, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Σερβίρετε την πίτα πάντα ζεστή, αλλά μην την αφήνετε στο φούρνο για περισσότερη ώρα από την αναμενόμενη. Αν στεγνώσει, η ζύμη θα γίνει δυσάρεστα σκληρή.

Μια πολυτελής λαχανόπιτα από μόνη της είναι αφορμή για γλέντι. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσει μικρή ποσότητα ζάχαρης τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Όταν το μαγειρεύετε, πρέπει να προσθέσετε νερό: η γέμιση πρέπει να αχνιστεί μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πικάντικο σάλτσα ντομάταςή οποιαδήποτε μαρινάδα για γεύση. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε το προετοιμασμένο λάχανο σε μια χαρτοπετσέτα: το υπερβολικό λάδι θα "καταβυθίσει" τη ζύμη μαγιάς.

Οι ανοιχτές πίτες φαίνονται πιο νόστιμες και παρέχουν εξαιρετικές ευκαιρίες για να δείξετε τη φαντασία σας κατά τη διακόσμηση: το περίπλοκο κατακόκκινο γύψο με στόκο φαίνεται πάντα πλεονεκτικό.

Συστατικά

Ζύμη:

• γάλα - 250 ml
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φρέσκια μαγιά - 50 g
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι σίτου - 500–550 g

• λευκό λάχανο - 600 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλεσμένος κόλιανδρος

Για λίπανση:

• κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ας κάνουμε πρώτα τη ζύμη. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα σας πραγματικά αέρινα, χρησιμοποιήστε φρέσκια μαγιά. Θρυμματίστε τα με τα χέρια σας σε ένα βολικό βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και πολτοποιούμε με ένα κουτάλι.

2. Ρίχνουμε το ζεσταμένο γάλα. Αντί για γάλα, μπορείτε να πάρετε κανονικό ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του υγρού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 38 βαθμούς. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.

3. Προσθέστε αλάτι και λάδι στα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή.

4. Κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι. Προσθέστε μικρές μερίδες στο υγρό μείγμα. Μετά από κάθε προσθήκη, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Όταν το μπαλάκι της ζύμης γίνει πηχτό, το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Το εξόγκωμα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

5. Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό, άνετο μέρος χωρίς ρεύματα για μια ώρα ή περισσότερο.

6. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση από λάχανο. Πλένουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο.

7. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε στο λάχανο. Προσθέστε λίγο αλάτι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαλακώσουν τα λαχανικά.

8. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

9. Προσθήκη σε τηγανητά κρεμμύδιαπαρασκευασμένο λάχανο και καρότα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Το τηγάνισμα του λάχανου θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά. Αν το τηγάνι είναι λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο λάδι ή νερό και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

10. Η ζύμη έχει φουσκώσει καλά.

11. Τοποθετήστε σε μια σανίδα, τρυπήστε κάτω και χωρίστε σε δύο κομμάτια, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

12. Ανοίξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι σε μια στρώση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Η διάμετρος του καλουπιού είναι περίπου 25–28 cm, αν θέλετε, καλύψτε με περγαμηνή. Προσθέστε τη γέμιση από λάχανο.

Αυτή είναι η πιο απλή και νόστιμη ζύμη μαγιάς από την οποία έχω ψήσει ποτέ πίτες. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα, γίνεται αφράτη, απαλή και αρωματική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε ψωμάκια, ψωμάκια, πίτες με γλυκές και μη γέμιση. Σήμερα προτείνω να ψήσω ένα νόστιμο, απαλό κλειστή πίτα με λάχανο από ζύμη μαγιάς. Φροντίστε να προετοιμαστείτε!

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε μια κλειστή πίτα με λάχανο από ζύμη μαγιάς θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
300 ml γάλα;
6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
11 γρ μαγιά ξερή.
Για το τεστ:
450 g αλεύρι;
130 ml φυτικό λάδι.
2 αυγά?
1 κουτ. άλας.
Για τη γέμιση:
500 g λευκό λάχανο?

φυτικό λάδι?
3 αυγά?
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
χόρτα - προαιρετικά.
αλάτι, πιπέρι

Βήματα μαγειρέματος

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια σας.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 40-60 λεπτά. Η ζύμη θα αυξηθεί καλά σε όγκο.

Τοποθετούμε σε ταψί, λαδωμένο ή στρωμένο με περγαμηνή και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-40 λεπτά. Μια πολύ νόστιμη, μαλακή σκεπαστή πίτα με λάχανο από ζύμη μαγιάς είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Γεια σας αγαπητοί μου!

Σήμερα στην ατζέντα μας είναι η ζύμη λαχανόπιτας. Α, αυτό ακούγεται τόσο υποσχόμενο, σωστά; Η λαχανόπιτα είναι κάτι εντελώς σπιτικό και ζεστό, κατευθείαν από την παιδική ηλικία. Και ποιος μπορεί να υποστηρίξει ότι τις πιο μαγικές πίτες τις ψήνουν οι σοφές γιαγιάδες μας. Θα κατανοήσουμε τη θεωρία, ώστε αργότερα στην πράξη να προσεγγίσουμε τη μαγειρική τους μαγεία.

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι η πίτα είναι σαν τα Lego; Παίξτε και συνδυάστε. Υπάρχουν πάντα πολλές επιλογές ζύμης και αν τις πολλαπλασιάσετε με επιλογές γέμισης, κάθε φορά αναδύεται μια νέα νόστιμη ιστορία.

Είδη ζύμης για λαχανόπιτα

Πιστέψτε με, υπάρχει πολύς χώρος για φαντασία εδώ! Αρχικά, μπορούμε να φτιάξουμε ένα κέικ χωρίς μαγιά και, στη συνέχεια, ορίστε τις επιλογές σας:

1. Ζύμη κεφίρ. Ένα είδος ελαφρύ και γρήγορο ανάλογο της ζύμης μαγιάς. Λοιπόν, το κεφίρ που έχει λιμνάσει στο ψυγείο, το οποίο προφανώς κανείς δεν θα πιει πια, μπορεί να εξαντληθεί χρησιμοποιώντας το για να φτιάξετε κάτι νόστιμο από τον φούρνο.
2. Ζύμη ξινή κρέμα. Γίνεται τρυφερό και τραγανό, είναι μάλλον μια παραλλαγή από τον χώρο της σφολιάτας. Έτσι, αν ένα μοναχικό ανοιχτό βάζο κρέμα γάλακτος είναι η περίπτωσή σας, αυτή η συνταγή σας περιμένει.
3. Απλή ζύμη χωρίς μαγιά, που μπορεί να ζυμωθεί ακόμα και σε νερό. Γενικά υπάρχουν ελάχιστα συστατικά και χειρονομίες, και αν ο χρόνος είναι λίγος, τότε γιατί όχι;
4. Ζύμη για γρήγορη λαχανόπιτα με ζελέ. Βγαίνει υγρό και η ζελέ πίτα απλώς ζητά να την αποκαλούν «τεμπέλη». Και επίσης "σαρλότ λάχανου" - αυτό λέγεται επίσης γι 'αυτόν. Μπορούμε να το ψήσουμε είτε στο φούρνο είτε σε αργή κουζίνα - άλλο ένα συν.
5. Λοιπόν, τότε έρχεται το βαρύ πυροβολικό - ζύμη μαγιάς. Με αυτό βγαίνουν από τον φούρνο οι ίδιες αέρινες και πορώδεις θαυματόπιτες της γιαγιάς. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται ειλικρινά τις συνταγές ζύμης με μαγιά. Και μετά, αφού το έχουν κάνει μια φορά, το κάνουν ξανά και ξανά. Ναι, χρειάζεται περισσότερος χρόνος, αλλά αν ακολουθήσετε προσεκτικά όλα τα βήματα, όλα θα πάνε καλά, μην το αμφιβάλλετε!
6. Ένα ιδιαίτερο highlight του σημερινού μας προγράμματος θα είναι έτοιμη σφολιάτα. Εδώ όλα είναι τόσο εύκολα όσο ένα κομμάτι κέικ - μπείτε στην κατάψυξη και βγάλτε τη συσκευασία που αγοράσατε εκ των προτέρων. Υπάρχουν όμως και κάποιες αποχρώσεις, σχετικά με αυτές παρακάτω.

Λοιπόν, αφού είπαν στον Α, τώρα δεν υπάρχει φυγή από τον Β, και επομένως...

Αρχικά, αρκετές επιλογές για γέμιση για λαχανόπιτα

Ας αποφασίσουμε αμέσως ότι το λάχανο για τη γέμιση το τεμαχίζουμε πάντα σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες μετά κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια 2 ή 3 εκ. Αυτό για να μην «τεντώσει» στο δάγκωμα από την πίτα. Η αισθητική δεν είναι λιγότερο σημαντική για εμάς από τη γεύση και το άρωμα, σωστά; Λοιπόν, αποφασίστε ποια από τις γεμίσεις θα πάει καλά στην οικογένειά σας:

1. Γέμιση λάχανου «όπως κάνουν οι γιαγιάδες μας»

Λίστα προϊόντων:

• λάχανο - 1 δυνατό κεφάλι
• κρεμμύδια - 3 ή 4 κεφάλια
• βούτυρο - 100 g
• βραστά αυγά - 5 τεμ
• άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια- πάνω από ένα μέτριο μάτσο
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα
• αλάτι και μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα κατάλληλο τηγάνι (η μέτρια φωτιά θα είναι σωστή), προσθέτουμε αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει ευχάριστα διάφανο. Το ίδιο το κρεμμύδι, εν τω μεταξύ, κόβεται εκ των προτέρων σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο, ήδη έτοιμο όπως συμφωνήσαμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιμένουμε να βράσει (εδώ χρειαζόμαστε δυνατή φωτιά) και μετά βράζουμε για 5 με 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε το υγρό από το λάχανο (είναι βολικό να το κάνετε μέσω τρυπητό), ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίξει.
4. Στη συνέχεια, θα πάρουμε το λάχανο με τα χέρια μας, θα «στριμώξουμε» το υπόλοιπο υγρό από αυτό και θα το τοποθετήσουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
5. Χωρίς να τεμπελιάζετε, ανακατεύετε τη γέμιση στο τηγάνι και προσθέτετε το βούτυρο. Δεν θα αποσύρουμε από τη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά για να λιώσει το βούτυρο. Ας δροσιστούμε.
6. Θα κόψουμε τα βραστά αυγά αρκετά χοντροκομμένα, και θα ψιλοκόψουμε τα χόρτα σε μικρότερα κομμάτια. Συνδυάστε τα με το μείγμα λάχανου-κρεμμυδιού και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Αυτό είναι, μπορείτε να το βάλετε στην πίτα!

Εδώ είναι δύο μικρά life hacks για εσάς:

• Προσθέστε τα αυγά στο εντελώς κρύο μείγμα λάχανου και κρεμμυδιού, αυτό είναι σημαντικό. Διαφορετικά, ο κρόκος θα διαλυθεί και θα «χαθεί» στη γέμιση.

• Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτή τη γέμιση για μελλοντική χρήση, ετοιμάζοντας περισσότερες ταυτόχρονα και βάζοντας λίγη στην κατάψυξη.

2. Συνταγή για την κλασική γέμιση (με λάχανο και καρότα)

Λίστα προϊόντων:

• λάχανο - 1 μικρό κεφάλι
• καρότα - 2 ή 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
• βραστά αυγά - 3 τεμάχια
• λάδι για τηγάνισμα - βούτυρο ή φυτικό, ότι σας αρέσει
• αλάτι και μπαχαρικά - της επιλογής και της γεύσης σας

Παρασκευή:

1. Θα τρίψουμε τα καρότα χοντροκομμένα, και θα ψιλοκόψουμε το λάχανο, όπως συμφωνήσαμε παραπάνω.

2. Οπλιστείτε με ένα τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά στο ζεστό λάδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά και μπαχαρικά. Ετοιμος!

3. Η συνηθισμένη μας γέμιση από λάχανο, καρότα και κρεμμύδια με την προσθήκη ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

• λάχανο - 1 κεφάλι μεσαίου μεγέθους
• κρεμμύδια - 3 μέτρια κεφάλια
• καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μικρά θα κάνουν
• χυμός ντομάτας
• λάδι για τηγάνισμα - βούτυρο ή φυτικό, όποιο είναι πιο κοντά σας
• ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φύλλο δάφνης

Παρασκευή:

1. Ας επεξεργαστούμε τα λαχανικά - τρίψτε τα μεγαλύτερα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας την καθολική μας μέθοδο.
2. Ας πάρουμε λίγο φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό για λίγο και, στη συνέχεια, προσθέτουμε λάχανο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μην ξεχνάμε τη ζάχαρη (εδώ επικεντρωθείτε στις γευστικές σας αισθήσεις).
3. Θα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί που έδωσε το λάχανο και μετά θα προσθέσουμε χυμός ντομάταςκαι προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης (προαιρετικά εδώ).
4. Ας το κρατήσουμε όλο στο τηγάνι για λίγο και μετά φύγουμε από το υπόλοιπο υγρό στραγγίζοντάς το από ένα σουρωτήρι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αφήσετε να κρυώσει και μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση στη ζύμη!

4. Για όσους τους αρέσει κάτι αλμυρό - γέμιση με ξινολάχανο και καρότα

Λίστα προϊόντων:

• ξινολάχανο - 300/400 γρ
• καρότα - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - όσο θέλετε
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα, αυτή τη φορά παίρνουμε ένα μέτριο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα σε ζεστό φυτικό λάδι.
3. Θα στύψουμε το ξινολάχανο χωρίς να γλυτώνουμε προσπάθεια, θα το προσθέσουμε στα λαχανικά, θα αλατοπιπερώσουμε αμέσως και δεν θα ξεχάσουμε τη ζάχαρη.
4. Τώρα σιγοβράζουμε για άλλα 25-30 λεπτά (εδώ χρειαζόμαστε μια μικρή φωτιά), μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Αυτό είναι, το αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να το βάλουμε στην πίτα.

Αυτές είναι μόνο μερικές βασικές επιλογές γέμισης. Τώρα μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να συμπληρώσετε κάθε μία από τις επιλογές με εκείνα τα συστατικά που αγαπάτε περισσότερο στο σπίτι σας. Για παράδειγμα:

• γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε γάλα (ή ακόμα και κρέμα) όταν μαγειρεύετε τη γέμιση, θα δείτε πόσο λεπτή γίνεται η γεύση. Και το τριμμένο τυρί θα προσθέσει όγκο και ήχο στη γέμιση. Μπορεί να αναμειχθεί στη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί ή απλά να απλωθεί πάνω της ως πρόσθετη στρώση.
• τα ίδια τα μανιτάρια ζητούν να προστεθούν στο λάχανό μας, σωστά; Μαγειρεύονται μαζί με καρότα και κρεμμύδια, περιμένοντας να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώθηκε στην αρχή.

Μάλιστα, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση όσα προϊόντα σας φαίνονται κατάλληλα. Τα γαστρονομικά πειράματα είναι αυτά που οδηγούν μαγειρικές τέχνεςπρος τα εμπρός.

Έτσι, μελετήσαμε τη θεωρία της ζύμης, αποφασίσαμε για την ποικιλία των γεμίσεων, ας προχωρήσουμε στην πράξη. Πάμε!

Συνταγές ζύμης για λαχανόπιτες

1. Ζύμη κεφίρ για μια πολύ γρήγορη λαχανόπιτα

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι - 500 g
• κεφίρ - 200 ml
• αυγά - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουτ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Το αλεύρι, που έχουμε κοσκινίσει με σύνεση από πριν, το ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη, καθώς και το αλάτι και τη σόδα. Είναι ακόμη καλύτερο να το κάνετε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά του ξηρού μείγματος θα «διασκορπιστούν» ομοιόμορφα σε αυτό και η έτοιμη πίτα είναι εγγυημένη ότι δεν θα έχει τίποτα που να τσακίζει στα δόντια σας. Επιπλέον, θα κορέσουμε το μείγμα με οξυγόνο, το οποίο πραγματικά χρειαζόμαστε για να φουσκώσει στη συνέχεια η ζύμη σωστά και να γίνει αέρινη.
2. Ρίξτε το κεφίρ στο προετοιμασμένο ξηρό μείγμα μαζί με τα αυγά και το φυτικό λάδι. Χωρίς να τεμπελιάζουμε, θα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει όλο μια ομοιογενής ουσία. Η ζύμη θα είναι ελαστική και ευχάριστα ελαστική, με συνοχή κοντά στη μαγιά.
3. Το αφήνουμε να καθίσει λίγο να αναπτυχθεί η γλουτένη. που περιέχεται στο αλεύρι είναι σωστά διογκωμένο.
4. Το μοιράζουμε ισόποσα και θα κυλήσουμε τις στρώσεις. Η γέμιση λάχανου θα πάει στο κάτω μέρος, μπορείτε απλά να καλύψετε την κορυφή με τη δεύτερη (το κύριο πράγμα είναι να τσιμπήσετε προσεκτικά τις άκρες) και μην ξεχάσετε να βουρτσίσετε με κρόκο αυγού. Μπορείτε να πάτε από την άλλη πλευρά - κόψτε το επάνω στρώμα σε λωρίδες, οι οποίες απλώνονται πάνω από τη γέμιση σε ένα ορεκτικό πλέγμα.
5. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο στα 180 γρ. και απολαμβάνουμε τα αρώματα να απλώνονται σε όλη την κουζίνα. Συνήθως ψήνεται για 40-50 λεπτά.

2. Ζύμη με κρέμα γάλακτος για τρυφερή λαχανόπιτα

Λίστα προϊόντων:

• ξινή κρέμα - 100 ml
• αλεύρι - 300 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• αυγό - εδώ θα αρκεστούμε σε 1 τεμάχιο
• βούτυρο - 150 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ας ενώσουμε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής, που είναι αλεύρι και αλάτι, συν τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
2. Τώρα προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετούμε το παγωμένο βούτυρο στη μάζα που προκύπτει, το οποίο κόβουμε εκ των προτέρων με ένα κρύο μαχαίρι σε κύβους 1×1 εκ. και τώρα γρήγορα (αυτό για να μην έχει χρόνο να λιώσει το βούτυρο μας από τη φωτιά) ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Στη συνέχεια, ανοίξτε δύο στρώσεις. Τρυπήστε το κάτω με ένα πιρούνι - θα πάρει τη γέμιση. Θα διακοσμήσουμε το πάνω μέρος με το γούστο σας - λουλούδια και φύλλα κομμένα από τη ζύμη θα σας φανούν χρήσιμα εδώ ή, όπως στην παραπάνω συνταγή, θα φτιάξουμε ένα τακτοποιημένο πλέγμα.
6. Αλείψτε την πίτα με αυγό, βάλτε τη στο φούρνο, τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε να είναι έτοιμη - αυτό είναι περίπου 40-50 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, σημειώστε μερικά κόλπα:

• το σύνολο αυγό κοτόπουλουΣυνήθως υπάρχει πολύ για το γράσο του κέικ. Και, για να μην τοποθετήσετε τα υπολείμματά του κάπου αργότερα, μπορείτε να πάρετε ένα αυγό ορτυκιού για αυτούς τους σκοπούς.
• Ένα καλό κόλπο είναι να πασπαλίσετε την κορυφή της πίτας με σουσάμι, θα προσθέσει όρεξη και θα δώσει μια ελαφριά τραγανή γεύση στη γεύση.

3. Ζυμωμένη ζύμη για μια λαχταριστή λαχανόπιτα «τεμπέλικα».

Λίστα προϊόντων:

• κεφίρ - 250 g
• κοσκινισμένο αλεύρι - 250 g
• αυγά - θα χρειαστείτε 2 τεμάχια
• βούτυρο για άλειμμα - 10 g
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τη σόδα και το αλάτι στο κεφίρ, καλύψτε και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να μείνει εκεί για 10 λεπτά.
2. Τώρα προσθέστε τα αυγά στο κεφίρ, που έχει αυξηθεί αρκετά σε όγκο, και χτυπήστε το μείγμα.
3. Ανακατεύουμε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι με το ήδη ληφθέν τεμάχιο εργασίας. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αρκετά ρευστή ζύμη, όλα είναι εντάξει, έτσι προοριζόταν.
4. Για να διευκολύνουμε περαιτέρω τις δικές μας προσπάθειες να αφαιρέσουμε την πίτα, θα στρώσουμε τη φόρμα με περγαμηνή και, με τη σειρά μας, μην ξεχάσουμε να την αλείψουμε με βούτυρο.
5. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη μας και τοποθετούμε την προεπιλεγμένη και προετοιμασμένη γέμιση. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την υπόλοιπη μισή ζύμη πάνω από το λάχανο. Βάζουμε την τεμπέλικη πίτα μας στο φούρνο. Θα ψήσουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αυτό θα πάρει 40 ή 50 λεπτά.

Ένα ωραίο μπόνους της ζελατόπιτας (άλλωστε η συνταγή είναι πρωτόγονη και απαιτεί ελάχιστο χρόνο) είναι ότι είναι πολύ βολικό να την ψήσετε σε βοηθό πολυκουζινών.

4. Ζύμη χωρίς μαγιά για την πιο απλή λαχανόπιτα

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι - 500 g
• βούτυρο - 250 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 κομμάτι θα είναι αρκετό
• νερό (ή ίσως γάλα) - 25 ml

Παρασκευή:

1. Ενώνουμε το αλεύρι που κοσκινίζουμε πρώτα όπως πάντα και το αλάτι.
2. Κόβουμε το βούτυρο, κρύο ακόμα, σε κύβους, το βάζουμε στο αλεύρι και το ψιλοκόβουμε γρήγορα όλο με ένα μαχαίρι μέχρι το μείγμα να γίνει ψίχα.
3. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε νερό (ή γάλα), το ανακατεύουμε ξανά και αυτό το μείγμα προσθέτουμε στην ψιλοκομμένη μας ψίχα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη (φυσικά φανταζόμαστε στην πορεία πόσο νόστιμη θα βγει η πίτα μας).
5. Το μόνο που μένει είναι να το διατηρήσετε στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά και μετά να οπλιστείτε με έναν πλάστη και να σχηματίσετε την τούρτα.
6. Περιμένουμε ετοιμότητα στους ίδιους 180 βαθμούς.

5. Μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς για την αγαπημένη σας λαχανόπιτα

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι - 640 g
• γάλα - 250 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• συμπιεσμένη ζωντανή μαγιά - 30 g (ή αντικαταστήστε με ξηρή μαγιά - μετά 10 g)
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, αλέθουμε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί σε ζεστό (απλά όχι ζεστό, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες!) γάλα, προσθέστε το ήδη έτοιμο αυγό σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Σιγά σιγά, σε πολλές παρτίδες, θα προσθέσουμε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα μας από τα αυγά και το γάλα και έτσι σταδιακά ζυμώνουμε μια πολύ ελαστική ζύμη.
4. Τέλος, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλη μια φορά. Θα είναι ευχάριστο στην αφή και ελαφρώς γυαλιστερό στην εμφάνιση.
5. Τώρα καλύπτουμε τη ζύμη μας με μαγιά - ήρθε η ώρα να φουσκώσει σε ένα ζεστό και ζεστό μέρος, 20-30 λεπτά θα είναι σωστά.
6. Περιμένουμε, φροντίζουμε να έχει μεγαλώσει σημαντικά η ζύμη, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Ολοι!
7. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως συνήθως - διαμορφώνουμε την πίτα με τέτοιο τρόπο ώστε να εκπλήσσει την οικογένεια όχι μόνο με τη γεύση της, αλλά και με την εμφάνισή της (μια πίτα με μαγιά αξίζει κάποια προσπάθεια για τη διακόσμηση της). Το βάζουμε στο φούρνο που ήδη περιμένει στους 180 βαθμούς. Περιμένουμε και ανυπομονούμε!

Και το κύριο life hack που λειτουργεί 100% με τη ζύμη μαγιάς είναι να το κάνεις αργά και μόνο με καλή διάθεση!

6. Λαχανόπιτα από έτοιμη σφολιάτα

Εδώ το μόνο ερώτημα είναι η επιλογή, γιατί η έτοιμη σφολιάτα μπορεί να γίνει και με μαγιά ή χωρίς μαγιά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του ενός και του άλλου είναι ο αριθμός των στρώσεων. Η ζύμη χωρίς μαγιά έχει κατά κανόνα 140 και πάνω. Αλλά για τη ζύμη μαγιάς, 30 στρώσεις θα ήταν ένας καλός δείκτης. Όπως λένε, νιώστε τη διαφορά.

Και επομένως, η σφολιάτα μαγιάς είναι πιο μαλακή, φουσκώνει καλύτερα και μεγαλώνει σε όγκο κατά το ψήσιμο. Και, παραδόξως, είναι χαμηλότερο σε θερμίδες - περίπου 240 kcal ανά 100 g.

Αλλά η σφολιάτα χωρίς μαγιά, καθώς υπάρχουν πολλά περισσότερα στρώματα και το λάδι είναι κρυμμένο ανάμεσά τους, έχει ήδη 450 kcal ανά 100 g.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες γευστικές διαφορές μεταξύ τους, επομένως μόνο οι προτιμήσεις σας παίζουν ρόλο εδώ.

Μια άλλη απόχρωση είναι ότι η σφολιάτα που αγοράζεται από το κατάστημα πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και εδώ είναι σημαντικό να αποφύγετε την υψηλή θερμοκρασία στην κουζίνα, γιατί τότε το βούτυρο ανάμεσα στα στρώματα μπορεί να λιώσει και, στην πραγματικότητα, το αποτέλεσμα της ίδιας της σφολιάτας θα δεν εκδηλώνεται κατά το ψήσιμο.

Ουφ! Όπως μπορείτε να δείτε, η απλή φράση «λαχανόπιτα» κρύβει μεγάλο περιθώριο πειραματισμού και δημιουργικότητας. Προχωρήστε και βρείτε την τέλεια πίτα σας.

Και στο ενδιάμεσο των πειραμάτων στην κουζίνα, μην παραλείψετε να περάσετε, έχουμε ακόμα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα στο κατάστημα. Αντίο!