Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδααπό σταφίδες για το χειμώνα. Συνταγές, συμβουλές και προτάσεις από τον ιστότοπο της γαστρονομικής πύλης
Η σταφίδα είναι μια πραγματική αποθήκη υγείας. Η σταφίδα ενισχύει την αιμοποίηση, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, μειώνει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Οι σταφίδες περιέχουν 2 φορές περισσότερο κάλιο από τους αναγνωρισμένους ηγέτες - τις μπανάνες, και η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ είναι 4 φορές υψηλότερη από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι σταφίδες σχεδόν δεν χάνουν τις εκπληκτικές ιδιότητές τους, γεγονός που μας δίνει την ευκαιρία να συγκομίσουμε υγιή μούρατα περισσότερα με διαφορετικούς τρόπους. Ένα από αυτά είναι η παρασκευή μαρμελάδας.
Η μαρμελάδα σταφίδα δεν έχει μόνο τα πάντα ευεργετικές ιδιότητεςφρέσκα μούρα, αποθηκεύεται επίσης τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης, ακόμη και κάτω από απλά καπάκια. Φυσικά, μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο σε περίπτωση που κάνει πολύ ζέστη στο σπίτι σας.
Η μαρμελάδα ψήνεται αρκετά γρήγορα, πολύ πιο γρήγορα από όσο χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασίαμούρα Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν τα κλαδιά, να κοπούν τα άκρα, να πλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν.
Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα"Πέντε λεπτά"
Συστατικά:
12 στοίβες μούρα σταφίδας,
15 στοίβες Σαχάρα,
300 ml νερό.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Φτιάχνουμε σιρόπι από τη μισή ποσότητα ζάχαρης και νερού, βουτάμε τα μούρα σε αυτό και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για ακριβώς 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και τυλίγουμε αμέσως.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Three by Five"
Συστατικά:
3 κιλά σταφίδες,
4 κιλά ζάχαρη,
3 στοίβες νερό.
Παρασκευή:
Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε βραστό σιρόπι, βράστε και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε για 5 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει. Δροσίστε ξανά. Για τρίτη φορά βάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζετε, μαγειρεύετε για 5 λεπτά και συσκευάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ζελέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
11 στοίβες μαύρη σταφίδα,
1,5 στοίβα. νερό,
13 στοίβες Σαχάρα.
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, ανακατεύουμε τα μούρα και το νερό, βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ψύξτε τη μαρμελάδα και μεταφέρετε σε καθαρά βάζα.
Ζελέ φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
6 στοίβες νερό,
1 κιλό σταφίδες,
2,5 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
Βράζουμε νερό, τοποθετούμε τα έτοιμα μούρα και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 2 λεπτά. Τρίψτε τη ζεστή μάζα των μούρων μέσα από ένα χοντρό κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη, επιστρέψτε στη φωτιά και βράστε. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Ο πολτός μούρων μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα κομπόστες.
Κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
1 κιλό σταφίδες,
1-1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα πλυμένα και καλά στεγνωμένα φραγκοστάφυλα σε ένα εμαγιέ ή πλαστικό μπολ και πολτοποιούμε με ξύλινο πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά αυτό καταστρέφει τη βιταμίνη C. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μεταφέρετε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, πασπαλίζετε με ζάχαρη από πάνω και τοποθετείτε κάτω από πλαστικά καπάκια σε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
9 στοίβες σταφίδες,
3 στοίβες σμέουρα,
15 στοίβες Σαχάρα,
300 ml νερό.
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης, τα μούρα και το νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Τυλίγω.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
1 κιλό ζάχαρη,
1,25 κιλό πουρέ φραγκοστάφυλου.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: ζεματίστε τα μούρα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά τρίψτε τα από ένα κόσκινο με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με τον πουρέ μούρων, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο για άλλα 15 λεπτά, κρυώνουμε και αποθηκεύουμε στο κρύο.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι
Συστατικά:
1 κιλό σταφίδες,
1 λεμόνι,
1,25 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε το λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και κατεβάστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό σε καθαρά βάζα, αφήστε το να κρυώσει χωρίς να το καλύψετε, στη συνέχεια καλύψτε με χάρτινους κύκλους βουτηγμένους σε βότκα και κλείστε με πλαστική μεμβράνη.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μήλο
Συστατικά:
400 γρ σταφίδες,
400 γρ μήλα,
4 στοίβες Σαχάρα,
2 στοίβες νερό.
Παρασκευή:
Αρχικά, μαγειρέψτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βουτήξτε τα φραγκοστάφυλα σε αυτό και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να σκάνε. Προσθέστε στο μπολ τα μήλα κομμένα σε φέτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μέλι
Συστατικά:
800 γρ σταφίδες,
800 γρ μέλι,
2 στοίβες νερό.
Παρασκευή:
Βράζουμε το μέλι και το νερό, προσθέτουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια
Συστατικά:
1 κιλό σταφίδες,
2 πορτοκάλια,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα πορτοκάλια. Περνάμε τα μούρα και τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα από τη μηχανή του κρέατος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο
Συστατικά:
500 γρ μαύρες σταφίδες,
1 κιλό σμέουρα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Καλύψτε τα προετοιμασμένα μούρα με ζάχαρη και αφήστε να σταθούν για 7-8 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε, τοποθετήστε σε καθαρά, στεγνά βάζα και σφραγίστε.
Ποικιλία μαρμελάδας βατόμουρου και σταφίδας
Συστατικά:
9 στοίβες σταφίδες,
3 στοίβες σμέουρα,
1 στοίβα νερό,
15 στοίβες Σαχάρα.
Παρασκευή:
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με νερό, βράστε, προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ψύξτε, τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
Ποικιλία μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
7 στοίβες σταφίδες,
3 στοίβες φραγκοστάφυλα,
2 στοίβες σμέουρα,
1 στοίβα νερό,
15 στοίβες Σαχάρα.
Παρασκευή:
Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μούρα στην ανάμεικτη μαρμελάδα, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες - όχι περισσότερα από 12 φλιτζάνια μούρα σε 15 φλιτζάνια ζάχαρη.
Μαρμελάδα μαύρη και κόκκινη σταφίδα
Συστατικά:
1 κιλό μαύρες σταφίδες,
250 γρ κόκκινη σταφίδα,
800 γρ ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.
Παρασκευή:
Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε σταφίδες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφήστε στο μπολ όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, φέρτε τη μάζα των μούρων σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται ως εξής: μια σταγόνα σιροπιού δεν απλώνεται στο πιάτο. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.
Δεν είναι το μόνο είδος σταφίδας που φυτρώνει στους κήπους μας: η μαύρη σταφίδα είναι ίσως η πιο δημοφιλής, αλλά και η κόκκινη και η λευκή σταφίδα έχουν τους θαυμαστές τους. Δεν αρέσει σε όλους η μαρμελάδα κόκκινη και λευκή σταφίδα λόγω των ξηρών φλοιών. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές, για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτούς τους τύπους σταφίδας, τα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα πηκτωματοποιούνται καλύτερα, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή μαρμελάδας και ζελέ.
Ζελέ μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα
Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.
Παρασκευή:
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για 1-2 λεπτά και τρίψτε τα μούρα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Συσκευάζετε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
«Κρύρα» μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα,
2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
Περάστε πλυμένες και αποξηραμένες κόκκινες σταφίδες από μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μεταφέρετε τη μάζα των μούρων σε καθαρά, στεγνά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια
Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1,4 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.
Παρασκευή:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες. Βράζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό, βουτάμε μέσα τα μούρα και βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βανιλίνη και συσκευάστε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.
Ποικιλία ζελέ από κόκκινες σταφίδες και σμέουρα ή φράουλες
Συστατικά:
1 κιλό πουρέ κόκκινης σταφίδας,
500 γρ πουρέ βατόμουρου,
1,5 κιλό ζάχαρη,
300 ml νερό.
Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά τρίβουμε από ένα κόσκινο. Φτιάξτε έναν πουρέ από σμέουρα ή φράουλες τρίβοντας τα μούρα στο μπλέντερ. Συνδυάστε και τα δύο είδη πουρέ. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε με τον πουρέ μούρων, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίγω.
Ποικιλία μαρμελάδας από σταφίδες και καρύδια με μέλι
Συστατικά:
500 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα,
500 γρ μαύρες σταφίδες,
500 γρ μήλα,
1 κιλό μέλι,
1,5 στοίβα. καρύδια,
500 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή:
Πλένουμε τις σταφίδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Τρίψτε τα μαλακωμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από μέλι και ζάχαρη, βουτάμε φέτες μήλου και ψιλοκομμένο καρύδια. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τον πουρέ μούρων και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπανάνες
Συστατικά:
1 l χυμό κόκκινης σταφίδας,
600 γρ ζάχαρη,
4-5 μπανάνες.
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, ανακατεύουμε το χυμό σταφίδας, τον πουρέ μπανάνας και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε, μειώνοντας τη φωτιά, για 40 λεπτά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Θρυμματίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα με έναν ξύλινο πουρέ και τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κεράσι
Συστατικά:
1,5 κιλό πουρέ κόκκινης σταφίδας,
500 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι,
1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Μαυρίστε τα μούρα κόκκινης σταφίδας σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα κεράσια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και καρπούζι
Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1 κιλό πολτό καρπούζι,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Τρίβουμε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, προσθέτουμε τον πολτό του καρπουζιού και βράζουμε για 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
1,5 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1,5 κιλό φραγκοστάφυλα, ελαφρώς άγουρα,
3 κιλά ζάχαρη,
1,3 λίτρα νερό.
Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, πολτοποιώντας τα μούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Μαρμελάδα λευκής σταφίδας χωρίς κουκούτσι
Συστατικά:
1 λίτρο χυμό λευκής σταφίδας,
1,3 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Ζεματίζετε τις λευκές σταφίδες πλυμένες και στεγνές με βραστό νερό και τις τρίβετε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε το χυμό με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας. Μόλις σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, βάζετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε.
Μαρμελάδα λευκής σταφίδας
Συστατικά:
1 κιλό λευκή σταφίδα,
1,3 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.
Παρασκευή:
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα λευκά φραγκοστάφυλα με ζάχαρη σε αναλογία 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά 1 φλιτζάνι μούρα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 8 ώρες. Βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε τα μούρα με το χυμό τους και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Καλές προετοιμασίες!
Larisa Shuftaykina
Η μαύρη σταφίδα, που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, είναι μια νόστιμη, φωτεινή και υγιεινή πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η συλλογή και στη συνέχεια η αποθήκευση μούρων για το χειμώνα είναι μια διαδεδομένη παράδοση στη χώρα μας. Και για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη της σταφίδας για όλο το χρόνο, είναι καλύτερο να μην κάνετε θερμική επεξεργασία τα μούρα.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα. Επιπλέον, το υγιές μούρο μπορεί να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί. Όλα αυτά μπορεί να τα κάνει κάθε νοικοκυρά, ακόμα και χωρίς μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.
Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με μούρα, ζάχαρη και τα απαραίτητα σκεύη για τη διαδικασία προετοιμασίας: μια κατσαρόλα ή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, αποστειρωμένα βάζα και καπάκια, ένα μεγάλο κουτάλι για ανάδευση. Τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα.
Για ξήρανση και κατάψυξη, καθώς και για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε άγουρα, ολόκληρα μούρα. Φυσικά, πολλοί συνηθίζουν να χρησιμοποιούν θρυμματισμένα και σπασμένα μούρα κατά την προετοιμασία παρασκευασμάτων από διάφορα μούρα, αλλά τα μαύρα φραγκοστάφυλα δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία χωρίς μαγείρεμα, επομένως πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ίχνη σήψης και βρωμιάς, διαφορετικά η προετοιμασία σας απλώς θα ξινίσει .
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ζάχαρη. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να βράσετε μαύρες σταφίδες, βεβαιωθείτε ότι η κρυσταλλική ζάχαρη είναι καθαρή, χωρίς ψίχουλα ή ακαθαρσίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν που έχει αφαιρεθεί πρόσφατα από τη συσκευασία του καταστήματος.
1. Τι να φτιάξετε από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: στέγνωμα και κατάψυξη
Ποιος δεν θέλει να απολαύσει νόστιμη φρέσκια μαρμελάδα από τον κήπο ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, απλά μαγειρεμένη κομπόστα, πίτες, τηγανίτες με αρωματικά φραγκοστάφυλα. Αλλά εδώ μπορείτε να βρείτε το προϊόν, εκτός από τα ακριβά καταστήματα, όπου δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα μούρα. Αυτές οι διαδικασίες δεν απαιτούν μαγείρεμα, μακρά διαδικασία προετοιμασίας ή ιδιαίτερη προσπάθεια.
Πάγωμα.Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε και να λάβετε υπόψη είναι ότι τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Το γεγονός είναι ότι κατά το πλύσιμο, το νερό παραμένει στα φραγκοστάφυλα, γεγονός που οδηγεί σε παραμόρφωση των μούρων κατά την κατάψυξη. Επομένως, θα πρέπει να ξεχωρίσετε τα φραγκοστάφυλα, να αφαιρέσετε φύλλα, κλαδιά και χαλασμένα μούρα και να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια σανίδα ή δίσκο. Παγώνουμε τα μούρα στην κατάψυξη για 24 ώρες στους -18°C. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε μια σακούλα ή δοχείο, όπως σας βολεύει.
Ξήρανση.Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα μούρα και να παραμείνουν νόστιμα, συνιστάται να τα μαζεύετε σε ηλιόλουστο και ξηρό καιρό. Τα υγρά μούρα δεν στεγνώνουν καλά. Η σταφίδα μπορεί να αποξηρανθεί είτε μεμονωμένα είτε σε τσαμπιά. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό ταψί για να μην ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους. Στεγνώστε στο φούρνο για μια ώρα στους 60 βαθμούς χωρίς να κλείσετε την πόρτα του φούρνου. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες σταφίδες σε στεγνά, καλά κλεισμένα βάζα σε σκοτεινό μέρος.
2. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ενάμισι κιλό μαύρης σταφίδας.
Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και το γρασίδι που πιάστηκαν κατά το μάζεμα και πετάξτε τις χαλασμένες σταφίδες.
2. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα με νερό και χωρίστε τα σε περίπου ίσα τρία μέρη.
3. Τρίψτε τα δύο τρίτα της σταφίδας σε έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατεύουμε πουρέ σταφίδας με ολόκληρα μούρακαι ζάχαρη.
5. Προσεκτικά, για να μην θρυμματιστούν ολόκληρα μούρα, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, περιμένετε 30-45 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
7. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
3. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα με πορτοκάλι
Συστατικά:
Δύο κιλά μαύρες σταφίδες.
Τρία κιλά ζάχαρης.
Δύο μεγάλα πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, χωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα περίσσεια υγρούδιοχετεύω.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι, τρίψτε με ένα σφουγγάρι αν χρειάζεται. Κόβουμε χωρίς να ξεφλουδίσουμε σε πολλά κομμάτια και επίσης ψιλοκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλη χωρητικότηταμάζα σταφίδας με μάζα πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι της ζάχαρης. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
6. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε καλά το δοχείο με τα καπάκια.
7. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας περισσότερο από ένα χρόνοστο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4. Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ένα κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να έχει λεπτή υφή το ζελέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη κατά την προετοιμασία του. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να φτιάξετε τη δική σας σκόνη από κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες σε ένα μύλο καφέ και αλέστε μέχρι να γίνει σκόνη.
3. Αλέστε τα καλά πλυμένα και ταξινομημένα μούρα στο μπλέντερ και μετά τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Τρίψτε τα μούρα έτσι ώστε τυχόν μεγάλες φλούδες ή σπόροι να μην μπουν στο ζελέ.
4. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο ζελέ σταφίδας σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
5. Μεταφέρετε το ευαίσθητο ζελέ σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
5. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με σμέουρα
Συστατικά:
Μισό κιλό σμέουρα?
1 κιλό μαύρες σταφίδες?
1,8 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
Ένα ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα. Ρίξτε για 2 λεπτά βραστό νερό. Τοποθετούμε τα καυτά φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και περνάμε από μέσα τα μούρα.
2. Ταξινομήστε τα σμέουρα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπομέχρι να γίνει πουρές.
3. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε νερό στην άμμο, αφήστε να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το σιρόπι, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά τα καπάκια.
5. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ τα σε ένα πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.
6. Ποικιλία μαρμελάδας. Φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
Ένα κιλό φράουλες?
Μισό κιλό κόκκινες σταφίδες?
Μισό κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα πακέτο κιτρικό οξύ (15 γραμμάρια).
Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε καλά όλα τα μούρα, χωρίστε τις σταφίδες από τα κλαδιά και κόψτε τις ουρές των φραουλών.
2. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.
3. Τοποθετήστε μαύρες και κόκκινες σταφίδες σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και περιχύστε τις με βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως το νερό και αλέστε τα μούρα με ένα κόσκινο.
4. Ανακατέψτε τη μάζα σταφίδας με πουρέ φράουλας, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
5. Αφήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στην άκρη για μισή μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να ανεβαίνετε και να ανακατεύετε τα μούρα μία ή δύο φορές την ώρα.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο χωρίς να μαγειρέψετε, πασπαλίστε την από πάνω με λίγη ποσότητα ζάχαρης και τυλίξτε σε ρολό.
7. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε βολικό δροσερό μέρος.
Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα - μυστικά και μικρά κόλπα
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των χειμερινών παρασκευασμάτων σας και να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές για να προετοιμάσετε όχι μόνο μαύρα φραγκοστάφυλα, αλλά διάφορα διάφορα μούρα. Για παράδειγμα, σταφίδες με φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, καθώς και ένα μείγμα μαύρης σταφίδας με κόκκινη και λευκή σταφίδα. Η αρχή μαγειρέματος δεν αλλάζει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης: ένα προς ένα. Δεν πρέπει να βάζετε λιγότερη ζάχαρη, καθώς τα μούρα δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία λόγω ανεπαρκούς ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης, η μαρμελάδα, το ζελέ ή η μαρμελάδα μπορεί να χαλάσουν πριν φτάσουν στο χειμώνα. Και η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε σάκχαρο του προϊόντος.
Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι σε ζελέ ή μαρμελάδες, μην ξεχάσετε να τρίψετε τα μούρα από ένα κόσκινο. Και έτσι ώστε αυτό να μην δημιουργεί ιδιαίτερες δυσκολίες, συνιστάται να προ-ψιλοκόψετε ή να ζεματίσετε τα μούρα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν εύκολα και γρήγορα, τοποθετώντας τα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
- ένα από τα λίγα προϊόντα που συνδυάζουν εκπληκτικά υγιεινά και γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ότι είναι ακόμα πιο νόστιμο ως παρασκευάσματα από το φρέσκο. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τις δικές της συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας. Παρακάτω είναι τα πιο πρωτότυπα από αυτά.
Χωρίς μαγείρεμα
Ίσως το πιο πολύτιμο πράγμα για τη μαύρη σταφίδα είναι ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).Ας πούμε περισσότερα, όσον αφορά το περιεχόμενο αυτού του πολυτιμότερου στοιχείου, οι σταφίδες καταλαμβάνουν την τιμητική τρίτη θέση μετά την κόκκινη πιπεριά. Αλλά είναι το ασκορβικό οξύ που ανέχεται χειρότερα τη θερμική επεξεργασία.
Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και την επακόλουθη αποστείρωση, το 30 έως 90% της βιταμίνης C χάνεται ανεπανόρθωτα.
Ευτυχώς, υπάρχει απλό μυστικό, πώς να μαγειρέψετε σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι η ζάχαρη και το οξύ θα αντιμετωπίσουν τέλεια τον ρόλο του συντηρητικού, το οποίο θα διατηρήσει τα μούρα και θα τα προστατεύσει από τις καταστροφικές επιπτώσεις των μικροβίων, τα οποία σε συμβατικές συνταγές σκοτώνονται από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, τα μούρα φραγκοστάφυλου έχουν αρκετό δικό τους οξύ για «φυσική συντήρηση», επομένως προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στο παρασκεύασμα, όπως σε άλλες συνταγές, στο σε αυτή την περίπτωσηΔεν είναι καν απαραίτητο.
Αλλά εδώ δεν μπορείς να γλιτώσεις τη ζάχαρησε καμία περίπτωση, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν εξυπηρετεί τόσο γευστικό ρόλο όσο έναν εντελώς πρακτικό. Η ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος πρέπει να είναι διπλάσια από την ποσότητα του ίδιου του φρούτου. Μπορείτε να διακινδυνεύσετε να μειώσετε αυτήν την αναλογία σε αναλογία 1: 1,5 και ακόμη και 1: 1, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το τελικό "παρασκεύασμα βιταμινών" πρέπει, πρώτον, να φυλάσσεται στο ψυγείο και, δεύτερον, να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα (σε κάθε περίπτωση, κινδυνεύει να μην κρατήσει μέχρι την άνοιξη). 
Πλένουμε τα φρεσκοκομμένα φρούτα (μαζί με τα κλαδάκια), τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντάς τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην λιμνάζει το νερό σε ορισμένα σημεία.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε προσεκτικά τις σταφίδες από πράσινα κλαδιά και σκούρες «ουρές» στην κορυφή κάθε φρούτου.
Η προετοιμασία των μούρων είναι πανομοιότυπη για όλες τις συνταγές,Δεν θα το επαναλάβουμε στο μέλλον.
Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μετά περάστε το μείγμα που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). 
Σπουδαίος! Δεν βάζουμε αμέσως το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, αλλά το αδειάζουμε σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Ανακατεύουμε κάθε λίγες ώρες. Η ζάχαρη και τα φρούτα πρέπει να «κάνουν φίλους» σωστά.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, βάζουμε τη «ζωντανή μαρμελάδα» σε βάζα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και βράσει ή διατηρηθεί στον ατμό. Αφήστε περίπου 3 εκ. ελεύθερα στην κορυφή του βάζου και στη συνέχεια γεμίστε το με ζάχαρη μέχρι πάνω.
Σκεπάζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, κλείνουμε το πάνω μέρος με περγαμηνή και τα δένουμε περιμετρικά με ένα σχοινί.
Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.Η συνταγή είναι καλή όχι μόνο επειδή διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά της σταφίδας, αλλά αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη και μυρίζει φρέσκα μούρα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πληρώσετε για τα πάντα: καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μια τέτοια μαρμελάδα είναι πολύ υψηλή, καταναλώνοντάς την μεγάλες ποσότητεςμπορεί να μην είναι ωφέλιμο για την υγεία, αλλά μάλλον επιβλαβές. 
Πέντε λεπτά
Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να φτιάξουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιατί το θεωρούν πολύ ενοχλητικό έργο. Πράγματι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ίδια η διαδικασία συλλογής και επακόλουθου καθαρισμού αυτών των φρούτων απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια: πρώτα, το μάλλον φραγκόσυκο τσαμπί σκίζεται, τότε πρέπει να διαχωρίσετε κάθε μούρο από αυτό και ακόμη και να το κόψετε την ουρά του. Όλα είναι έτσι, αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία, μετά από όλα τα προπαρασκευαστικές εργασίεςΤο μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εκτελέσετε μερικούς απλούς χειρισμούς - και μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη.
Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε ένα βήμα,και δεν είναι απαραίτητο να συλλέξετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η συνταγή λοιπόν είναι ιδανική για εργαζόμενες νοικοκυρές που έχουν μόνο δύο μέρες την εβδομάδα για να τη συγκομίσουν και να την επεξεργαστούν πλήρως. 
Για 1 κιλό έτοιμα φρούτα σταφίδας θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη και περίπου μισό ποτήρι νερό.
Ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο ενός χάλκινου ή εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και λιώνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε ολόκληρα τα φρούτα της σταφίδας και, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά (ανακατεύοντας όλη την ώρα).
Μετά από λίγο ρίξτε τη μαρμελάδα στο έτοιμο γυάλινα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
Η συνταγή για την παρασκευή «πεντάλεπτης» μαρμελάδας για το χειμώνα είναι καλή γιατί, εκτός από μια μικρή επένδυση χρόνου, χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία της σταφίδας οι ευεργετικές ουσίες δεν έχουν χρόνο να βγουν(θα υπάρχει, φυσικά, λιγότερη βιταμίνη C σε αυτό από ό, τι στο "κρύο" παρασκεύασμα, αλλά οι απώλειες θα είναι ακόμα ασήμαντες). Ωστόσο, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα τέτοιο προϊόν διαιτητικό.
Σε αργή κουζίνα
Αυτό πρωτότυπο τρόποΤα παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου είναι κατάλληλα για εκείνες τις τυχερές νοικοκυρές που έχουν αποκτήσει ένα μοντέρνο gadget που ονομάζεται "πολυκουζίνα" και ασχολούνται με τη συναρπαστική δραστηριότητα της εξερεύνησης των δυνατοτήτων του.
Δυστυχώς, Είναι προβληματικό να κάνεις σοβαρά αποθέματα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο(το μπολ που έχετε στη διάθεσή σας περιορίζεται σε έναν δεδομένο όγκο και δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη της γιαγιάς σας), αλλά ως πείραμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε πολλά βάζα εξαιρετικής μαρμελάδας. 
Πασπαλίστε τα προετοιμασμένα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1, ανακατέψτε, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τα φραγκοστάφυλα πρέπει να βγάλουν χυμό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην ζυμωθούν), το πρωί ρίξτε στο μπολ multicooker, ρυθμίστε τη "Σούπα" ή " Λειτουργία Stew” (ανάλογα με τη μάρκα της συσκευής), καλύψτε και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα βάζα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Κατ 'αρχήν, ένα multicooker σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, χωρίς να περιορίζεται στα παραπάνω. Απλώς έχετε κατά νου ότι το τελικό προϊόν μπορεί να είναι λίγο πιο λεπτό από αυτό που έχετε συνηθίσει. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σε μια τέτοια συσκευή, το νερό δεν εξατμίζεται τόσο έντονα όσο κατά το μαγείρεμα σε μια συμβατική κουζίνα ή σε ανοιχτή φωτιά. Επομένως, το νερό, το οποίο υπάρχει στη λίστα των συστατικών για τις περισσότερες συνταγές μαρμελάδας, μπορεί να παραλειφθεί όταν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι. 
Σπουδαίος! Οι περισσότεροι χρήστες gadget συνιστούν την πλήρη αφαίρεση της βαλβίδας ατμού όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε πολυκουζινάκι, διαφορετικά θα αφρίσει και θα τρέξει μακριά.
Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να γεμίζετε το μπολ μέχρι την κορυφή, να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από το 25% του όγκου του!
Με μαγείρεμα (απλή συνταγή)
Φυσικά, η πιο νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου λαμβάνεται από τα μούρα, τρίβονται από ένα κόσκινο. Μια ευάερη, ομοιογενής μάζα χωρίς ούτε ένα κουκούτσι είναι το όνειρο κάθε γλυκού! Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εντατική. Εάν έχετε τεράστια σοδειά, και, όπως πάντα, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να το επεξεργαστείτε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πολύ απλή συνταγή, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό. 
Σπουδαίος! Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, αφού σύμφωνα με την τεχνολογία πριν το μαγείρεμα θα περιχυθούν με βραστό νερό, έτσι ώστε τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά να σκάσουν αμέσως και να χάσουν χυμό.
Γεμίστε τα προετοιμασμένα φρούτα μέχρι την κορυφή με κρύο καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Ρίχνουμε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα ρίξτε ξανά τα φραγκοστάφυλα, αυτή τη φορά με βραστό νερό, βάλτε το νερό μαζί με τα μούρα να βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και μετά από μερικά λεπτά στραγγίστε γρήγορα τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει από τα μούρα!
Ρίξτε το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα στο προετοιμασμένο μπολ από σμάλτο με αναλογία δύο έως τρία ποτήρια ανά κιλό μούρων (ανάλογα με το αν τα μούρα είναι παχιά ή παχιά υγρή μαρμελάδαπροτιμάτε), ανακατεύετε με ένα κιλό ζάχαρη ανά κιλό σταφίδα, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ελαφρύνει το σιρόπι. Τώρα ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του σιροπιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα μούρα στο υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15-20 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε στραγγίσει προηγουμένως, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε και την αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.
Αυτή η μέθοδος επιταχύνει την πηκτωματοποίηση των μούρων,και η μαρμελάδα γίνεται όμορφη και νόστιμη με ελάχιστο κόπο.
Πηκτή
Συνήθως, όταν ακούμε τη λέξη «ζελέ», φανταζόμαστε μια γευστική μάζα που τρέμει σε ένα πιάτο φτιαγμένο από μούρα, ζάχαρη, νερό και ζελατίνη. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα έχει τη μοναδική ιδιότητα να πηκτωματοποιείται χωρίς την προσθήκη αυτής της κολλώδους ουσίας ζωικής προέλευσης.
Το ήξερες; Εκτός από τη ζελατίνη, η διαδικασία ζελατινοποίησης στο μαγείρεμα παρέχεται από δύο λιγότερο γνωστά πρόσθετα - την πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ. Οι πρώτες ύλες για τη ζελατίνη είναι ο χόνδρος, τα νεύρα, τα οστά και το δέρμα ζώων, το άγαρσολΕΝΑrφτιαγμένο από φύκια και η πηκτίνη εξάγεται από γνωστά λαχανικά και φρούτα, ιδίως από τη φλούδα εσπεριδοειδών, ζαχαρότευτλων και - μπίνγκο! - μαύρη σταφίδα.
Έτσι, το φραγκοστάφυλο έχει όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ζελέ χωρίς επιπλέον πηκτικά. Εκτός από τα φρούτα, Χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και νερό.
Σπουδαίος! Οι υβριδικές ποικιλίες μούρων δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζελέ, καθώς περιέχουν πολύ λιγότερη πηκτίνη (αυτά τα πηκτωματώδη συστατικά) από ότι στα «καθαρόαιμα».
Ας κάνουμε κράτηση αμέσως. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ πολύ περισσότερο με απλό τρόπο, με χαμηλότερο κόστος και απώλειες. Αυτή η επιλογή είναι για πραγματικούς τελειομανείς.
Έτσι, τα μούρα σταφίδας στην κλασική συνταγή ζελέ σχετίζονται με τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 2: 1: 1. 
Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα σκεύος έτοιμο για μαγείρεμα, προσθέστε νερό και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα τρυπητό.
Τώρα χρειάζεστε στύψτε το χυμό σταφίδας- αυτό είναι το πιο επίπονο μέρος της δουλειάς. Πρώτα, τρίψτε προσεκτικά τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να απαλλαγείτε από τη φλούδα και τους σπόρους. Στην ουσία, μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο, αλλά η κλασική συνταγή προτείνει να πιέσετε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από πολλά στρώματα γάζας, έτσι ώστε ο όγκος του πολτού να αφαιρεθεί ανελέητα.
Σπουδαίος! Ο πολτός και το κέικ από αυτή τη συνταγή δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Εάν ο χυμός στύβονταν από ωμά μούρα, τέτοια απόβλητα θα ήταν τέλεια για μαγείρεμα κομπόστα βιταμινών, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το μούρο έχει ήδη εγκαταλείψει ό,τι μπορούσε.
Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο - το βράσιμο. Χρειαζόμαστε να μειωθεί ο όγκος του χυμού τουλάχιστον κατά ένα τέταρτο ως αποτέλεσμα του σιγοβρασμού σε χαμηλή φωτιά. 
Όταν έρθει η στιγμή, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά ζάχαρη στο χυμό, ένα ποτήρι τη φορά. Μετά από κάθε μερίδα, ανακατεύουμε το υγρό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μόνο μετά προσθέτουμε την επόμενη δόση.
Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και μετά τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ξεχάσετε να στρώσετε τον πάτο με γάζα ή μια πετσέτα για να μην σκάσουν τα βάζα), σκεπάστε με ένα καπάκι και αποστειρώστε: βάζα του λίτρου- 15 λεπτά, μισό λίτρο - μισό.
Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό. Αφού κρυώσουν τελείως, για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζελατινοποίησης, τα βάζα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για επτά ημέρες και μόνο μετά από αυτό να τα τοποθετήσετε σε ένα κανονικό ντουλάπι ή ντουλάπι για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Με αποξηραμένα βερίκοκα
Εξετάσαμε διάφορες επιλογές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Αλλά συμβαίνει η συγκομιδή πολλών καλλιεργειών να έχει ωριμάσει ταυτόχρονα και να μαζεύετε τα μυαλά σας για το τι να μαγειρέψετε από αυτά. Ή ίσως η μαρμελάδα σταφίδας σας φαίνεται πολύ βαρετή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πιο περίπλοκη εκδοχή των παρασκευασμάτων για το χειμώνα, όπου οι σταφίδες θα είναι το κύριο, αλλά όχι το μοναδικό συστατικό. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει σε νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα και, ίσως, θα οδηγήσει σε άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες ιδέες.
Ο πρώτος συνδυασμός είναι με αποξηραμένα βερίκοκα. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συνταγή, δεν θα βλάψει το αποτέλεσμα. 
Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1,2 κιλό ζάχαρη και μια μικρή χούφτα (έως 100 γραμμάρια) αποξηραμένα βερίκοκα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα μέχρι να φουσκώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στύψτε
Περνάμε τα έτοιμα φρούτα και των δύο ειδών από μύλο κρέατος. 
Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ φρούτων, ανακατέψτε και αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε το μείγμα.
Με κολοκύθα
Η συνταγή είναι καλή γιατί προϋποθέτει ελάχιστη ποσότηταζάχαρη, γιατί είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Το ήξερες; Η κολοκύθα με μέτρο δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, τόσο ο πρώτος όσο και ο δεύτερος τύπος, αφού αυτός (που κάποιοι για κάποιο λόγο λανθασμένα αποκαλούν βοηθά το πάγκρεας να παράγει φυσική ινσουλίνη.
Για ένα κιλό φραγκοστάφυλων χρειαζόμαστε μόνο 300 γραμμάρια ζάχαρης, 1,2 κιλό αποφλοιωμένη κολοκύθα και ένα μικρό κομμάτι (περίπου 30 γραμμάρια) βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μούρα, την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια.
Σε αυτή τη συνταγή, η συνηθισμένη μαρμελάδα σταφίδας αρχίζει να παίζει με νέες νότες χάρη σε μια πολύ μικρή προσθήκη.
Για κάθε κιλό φρούτου χρειαζόμαστε ένα μεσαίου μεγέθους. Ζάχαρη - 1 κιλό 200 γρ. 
Περνάμε τα μούρα από μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε (αν έχουμε σταθερό μπλέντερ, και οι δύο λειτουργίες συνδυάζονται σε μία). Βράζουμε προσεκτικά το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Κόβουμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες ή κυβάκια -όπως σας αρέσει- και προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν (δεν χρειάζεται να σκεπάζουμε τα καπάκια σε αυτό το στάδιο για να μην στάζει το συμπύκνωμα που προκύπτει στη μαρμελάδα).
Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας σταφίδας-εσπεριδοειδών μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα.Μπορούμε μόνο να φανταστούμε τι θα οδηγήσει μια δολοφονική δόση βιταμίνης C, δεδομένου ότι, όπως και τα φραγκοστάφυλα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ και όλα αυτά θα διατηρηθούν πλήρως στο τελικό προϊόν!
Για ποικιλία, αντί για λεμόνι, ας πάρουμε ένα πορτοκάλι, επίσης με φλούδα. Οι αναλογίες του πορτοκαλιού και της σταφίδας μπορούν να ποικίλλουν, αλλά το κύριο συστατικό πρέπει να είναι ακόμα το μούρο, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τονίζουν μόνο την κύρια γεύση. 
Περνάμε τα μούρα και το πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια από μύλο. Προσθέστε ζάχαρη - δύο μέρη ανά μέρος πουρέ φρούτων (αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Το βάζουμε σε βάζα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία «ζωντανής μαρμελάδας» (μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη πάνω από το μείγμα, θα διατηρήσει επιπλέον το προϊόν).
Μαλίνα
Και οι μαύρες σταφίδες συνήθως ωριμάζουν στο δικό μας ταυτόχρονα, οπότε ο συνδυασμός τους φαίνεται αρκετά φυσικός. 
Παίρνουμε σταφίδες και σμέουρα σε αναλογία 2: 1 (μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία στη γεύση). Θα χρειαστείτε 1,2–1,5 κιλά ζάχαρης για κάθε κιλό μείγματος φρούτων. Νερό - περίπου μισό ποτήρι.
Ανακατέψτε τα έτοιμα μούρα, το νερό και τη μισή καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Βράστε προσεκτικά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε συνεχώς για να διαλυθεί πιο γρήγορα και να μην καεί η μαρμελάδα και μετά από άλλα πέντε λεπτά, βάλτε το τελικό προϊόν σε βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα. Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ιδέες μας. Μην περιορίζεστε στην αυστηρή τήρηση της συνταγής, αυτοσχεδιάστε, γιατίκαλή νοικοκυρά - όχι αυτή που ξέρει πολλές συνταγές, αλλά αυτή που μπορεί να δημιουργήσει ένα αριστούργημα από όλα όσα βρήκε στο ψυγείο της ή μεγάλωσε στον κήπο. μαύρη σταφίδα -πολύ ευγνώμων πρώτη ύλη για οποιαδήποτε πειράματα.Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει αυτό το προϊόν!
Ήταν αυτό το άρθρο χρήσιμο;
Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!
Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν έχετε λάβει απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!
Μπορείτε να προτείνετε αυτό το άρθρο στους φίλους σας!
6
Μπορείτε να προτείνετε αυτό το άρθρο στους φίλους σας!
μια φορά ήδη
βοήθησε Καλημέρα,αγαπητοί φίλοι . Η μαύρη σταφίδα θεωρείται πηγή βιταμινών, ένα κοκτέιλ χρήσιμων στοιχείων που η φύση έδωσε στον άνθρωπο για να διατηρήσει την υγεία του. Το μούρο είναι πολύ νόστιμο, προστατεύει καλά τους καρπούς τουχρήσιμες ιδιότητες
όταν αποθηκεύεται, είναι σε θέση να υποστηρίξει τον οργανισμό σε συνθήκες χειμερινής ή ανοιξιάτικης ανεπάρκειας βιταμινών.
Για να γίνει αυτό, κατά την περίοδο ωρίμανσης κονσερβοποιείται, καταψύχεται, παρασκευάζονται κομπόστες, μαρμελάδα κ.λπ. Ταυτόχρονα, αρπάζουν και φύλλα από τον θάμνο και τα στεγνώνουν. Πώς προετοιμάζονται τα μαύρα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα; Σήμερα έχουμε πολλές συνταγές για αυτό.
Κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες, μια επιπλέον δόση φυσικού φαρμάκου δεν θα βλάψει. Το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όσους αγαπούν αυτό το υπέροχο μούρο και θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του το χειμώνα.
Δεν είναι γνωστό γιατί αυτό το μούρο εκτιμάται τόσο πολύ, για τις μοναδικές του ιδιότητες ως φάρμακο ή εξαιρετική γεύση. Η ικανότητα θεραπείας της μαύρης σταφίδας είναι σεβαστή στη Ρωσία από τον 11ο αιώνα και από τον 15ο αιώνα το μούρο ελήφθη υπόψη από τα μοναστήρια Pskov και Novgorod. Τα μούρα είναι κορεσμένα με τεράστια, γιαπροϊόν διατροφής καθημερινή απαίτηση. Και η ίδια η σταφίδα θα αρχίσει να λειτουργεί και θα προστατεύει ένα άτομο από την αθηροσκλήρωση και την αναιμία, θα ενισχύσει την ανοσία και θα θεραπεύσει ασθένειες των νεφρών και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το φολικό οξύ του θα προστατεύσει από την ακτινοβολία και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Οι διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των μούρων δεν χρειάζονται διαφήμιση. Εάν παίρνετε αντιβιοτικά για θεραπεία, μια έγχυση μούρων σταφίδας θα αυξήσει τη δραστηριότητά τους δεκαπλασιασμένα. Συνδυάζοντας φραγκοστάφυλα με μέλι, θα έχετε μια καλή θεραπεία για την υπέρταση.
Τέλος, μπορείτε να εξετάσετε τις αντιικές του ιδιότητες: καταπολεμά τα παθογόνα της διφθερίτιδας και της δυσεντερίας, τον σταφυλόκοκκο και αντιμετωπίζει τη διάρροια.
Φύλλα σταφίδας (έτοιμα για το χειμώνα)
Όταν μαζεύετε σταφίδες, μην αγνοείτε τα φύλλα τους. Αυτός είναι ένας πραγματικός κουμπαράς βιταμινών.
Για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C περισσότερο από τα ίδια τα μούρα. Έτσι, το κανονικό τσάι με φύλλα θα αναπληρώσει το απόθεμα βιταμινών σας.
Προκειμένου τα φύλλα να αποφέρουν στη συνέχεια το μέγιστο όφελος, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά τη συλλογή τους:
- Συλλέξτε τα φύλλα όχι με τα μούρα, αλλά νωρίτερα, όταν μόλις έχουν ανθίσει.
- Όσον αφορά το χρόνο, τα φύλλα είναι πιο κορεσμένα με βιταμίνες το πρώτο μισό της ημέρας: πριν σηκωθείτε λαμπερός ήλιος, αλλά αφού στεγνώσει η δροσιά.
- Εάν δεν καταφέρατε να πάρετε τον προσανατολισμό σας εγκαίρως και δεν έχετε ακόμα τα φύλλα που μαζεύτηκαν, δεν πειράζει. Δεν αργεί να τα μαζέψεις μέχρι το φθινόπωρο. Φυσικά, δεν είναι πλέον νέοι, αλλά είναι καλά κορεσμένοι με το άρωμα της σταφίδας και το τσάι θα είναι πραγματικά αρωματικό.
- Όταν επιλέγετε φύλλα για χειμερινή αποθήκευση, πετάξτε αυτά που είναι κατεστραμμένα, φαγωμένα ή άρρωστα.
- Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα φύλλα ένας φούρνος, ένα μέρος κάτω από ένα δέντρο ή μια βεράντα.
- Το κύριο πράγμα είναι να προστατεύσετε τα φύλλα από το άμεσο ηλιακό φως κατά την ξήρανση.
- Εάν έχετε στεγνωτήριο, το ερώτημα πού να στεγνώσετε τα μούρα εξαφανίζεται από μόνο του.
Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντ 'αυτού το χειμώνα για να τονιστεί φαρμακευτικές ιδιότητεςΣυνιστάται η λήψη με γάλα και μέλι. Τα φύλλα της σταφίδας χρησιμοποιούνται ως εφιδρωτικό, διουρητικό, τονωτικό και απολυμαντικό.
Σταφίδες τουρσί
Τοποθετήστε τα πλυμένα, καθαρά μούρα σε βάζα, γεμίζοντας τον χώρο μέχρι την κρεμάστρα. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 3 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι ξίδι 9%, 800 γραμμάρια ζάχαρη.
Συνταγή Νο 2 για διαβητικούς
Ετοιμάζουμε τα μούρα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, προσθέτουμε νερό, αποστειρώνουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και κρατάμε ζεστά, κάτω από μια γούνα.
Συνταγή Νο 3
Ο πιο εύκολος τρόπος. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τα φραγκοστάφυλα, στα οποία έχετε προσθέσει μερικές κουταλιές της σούπας χυμό ή πολτοποιημένα μούρα. Προσθέστε ζάχαρη στο μισό βάρος της σταφίδας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Μαύρο φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα, που δεν χρειάζεται καν βράσιμο, μπορεί εύκολα να ονομαστεί γλυκό καλοκαίρι, επειδή ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών της σταφίδας παραμένει άθικτο, ενώ διατηρείται το άρωμα του καλοκαιριού. Η ίδια η συνταγή:
- Ταξινομείτε τα μούρα ιδιαίτερα προσεκτικά, αφήνοντας μόνο ολόκληρα, χωρίς ελαττώματα. Ξεπλύνετε με νερό και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει για να διατηρηθούν τα μούρα στεγνά.
- Αλέστε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα μούρα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος.
- Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε να τα βάλουμε σε βάζα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από πλαστικά καλύμματα.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα
Το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο, διαρκεί μόνο 5 λεπτά. Η συνταγή είναι μπροστά σας:
- Ταξινομήστε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή ελαττώματα. Τα γεμίζουμε με νερό μέχρι την κορυφή τελευταίο στρώματα μούρα δεν καλύφθηκαν με υγρασία.
- Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν ελαφρά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Προσθέστε ζάχαρη στη μαρμελάδα ανάλογα με το βάρος των μούρων. Αυτό είναι - το ρολόι της ώρας έχει ξεκινήσει. Απομένουν 5 λεπτά για το τέλος του μαγειρέματος.
- Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα όσο ζεσταίνουμε μέχρι να εξαφανιστεί η αίσθηση της ζάχαρης.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε το δοχείο και τυλίξτε το με ζεστά ρούχα.
- Μπορείτε να βγάλετε τα βάζα μόνο αφού κρυώσουν.
Πώς να παγώσετε
Η κατάψυξη μούρων είναι η πιο εύκολη και οικονομική επιλογή για την προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα. Επιπλέον, σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στη σταφίδα.
- Πλένουμε τα μούρα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
- Μια άλλη επιλογή για κατάψυξη είναι να κάνετε πουρέ τα μούρα φραγκοστάφυλου στο μπλέντερ, να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (100 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρα), να ανακατέψετε ξανά και να τα τοποθετήσετε σε δοχεία και στην κατάψυξη. Χρησιμοποιώ μικρά 250 γρ με καπάκι. Αυτά τα βάζα είναι πολύ βολικά για αποθήκευση στην κατάψυξη. Το χειμώνα το παίρνετε και τα μούρα είναι φρέσκα και αρωματικά.
Αντενδείξεις
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις που η χρήση φραγκοστάφυλου πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.
Λάβετε υπόψη ότι εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες, περιορίστε την κατανάλωση μαύρης σταφίδας ή παρακολουθήστε την ευημερία σας και μην κάνετε κατάχρηση του προϊόντος:
- σε περίπτωση θρομβοφλεβίτιδας και διαταραχών πήξης του αίματος, δεν πρέπει να καταναλώνετε ανεξέλεγκτα μαύρα μούρα, μπορεί να προκαλέσουν θρόμβωση,
- αποκλείστε τη σταφίδα από τη διατροφή συγγενών που μόλις υπέστησαν καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό,
- δώστε προσοχή στη λογική κατανάλωση μούρων κατά τη διάρκεια της ηπατίτιδας, μπορείτε να τα φάτε, αλλά με προσοχή,
- περιορίστε την κατανάλωση μούρων σε περίπτωση γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
Ίσως πολλές από τις ιδιότητες της μαύρης σταφίδας να ήταν γνωστές σε εσάς και έχετε υπέροχες συνταγές στη συλλογή μυστικών του σπιτιού σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε, η μαύρη σταφίδα αξίζει να γίνει το πιο σεβαστό μούρο στο χειμωνιάτικο τραπέζι.
Καλή όρεξη και καλή διάθεση! Εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με φίλους, κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικά δίκτυα. Τα λέμε ξανά στις σελίδες του ιστότοπου.
Χωρίς υπερβολή, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να ονομαστούν «το μούρο της υγείας». Η συντήρηση με τη μορφή μαρμελάδας από τους καρπούς αυτού του θάμνου θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο χρήσιμα. Ένα αρωματικό επιδόρπιο φραγκοστάφυλου παραμένει επίκαιρο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Κατά την προετοιμασία του επιδόρπιου σταφίδας πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε φρούτα μαύρης σταφίδας σε εμαγιέ πιάτα, αφού οξειδώνονται πολύ γρήγορα σε επαφή με μέταλλο.Κυλήστε επάνω έτοιμα προϊόνταχρειάζονται βερνικωμένα καπάκια.
Κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πρόσθετα μαγειρικά σκεύη από μέταλλο, προϊόντα από πλαστικό και ξύλο. Τα υπερώριμα και ραγισμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.
Για να αυξηθεί η ασφάλεια των μούρων, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με βούρτσες και τα μούρα πρέπει να διαχωρίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε βάζα με το τελικό προϊόν στο κρύο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα. Όταν αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.
Οφέλη και θερμίδες
Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι ένα πραγματικό «κιτ πρώτων βοηθειών στο σπίτι». Το χειμώνα, η έλλειψη βιταμινών είναι ιδιαίτερα αισθητή. Οι κατεψυγμένες ή κονσερβοποιημένες σταφίδες θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση ιογενών ασθενειών. Η βιταμίνη C που περιέχει θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βελτιώσει την υγεία κατά την κρύα εποχή. Περιέχει επίσης πολύ σίδηρο, κάλιο, φολικό οξύ και βιταμίνες διαφόρων ομάδων.
Οι γλυκές κονσέρβες μαύρης σταφίδας θεωρούνται ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Υπάρχουν περίπου 250 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
Βασική συνταγή και ποσότητα ζάχαρης
Το να φτιάξεις μαρμελάδα φραγκοστάφυλο δεν φαίνεται δύσκολο κάθε νοικοκυρά χωρίς μεγάλη εμπειρία. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και συνδυασμών γεύσεων με άλλα μούρα και φρούτα θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για κάθε μέλος της οικογένειας.
Αλλά υπάρχουν αρκετοί κανόνες για το πόση ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου:
- Αναλογία 1:1.
- Απαιτείται ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Με αυτές τις αναλογίες, η μαρμελάδα βράζεται για περίπου πέντε λεπτά.
- Αναλογία 1:0,5.
Ένα κιλό μούρων θα απαιτήσει πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Αυτή η μαρμελάδα χρειάζεται πέντε λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτεί από ό,τι στο προηγούμενο παράδειγμα.
- Αναλογία 1:1,5.
- Υπάρχει ενάμιση κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Η μαρμελάδα θα είναι πολύ πηχτή και γλυκιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 λεπτά.
- Βασική συνταγή για επιδόρπιο φραγκοστάφυλου:
μαύρη σταφίδα - 1000 γραμμάρια
κρυσταλλική ζάχαρη - 1500 γραμμάρια
καθαρό νερό - 380 ml
Για το μαγείρεμα, επιλέγουμε μεγάλα, ώριμα μούρα χωρίς ελαττώματα. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα διαυγές σιρόπι. Στραγγίζουμε το σιρόπι με τυρί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και το αφήνουμε να βράσει.
Τοποθετούμε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι και τα ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αφήστε την να κρυώσει, αφού την τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Υπολογισμός της ποσότητας φραγκοστάφυλου για μαρμελάδα σε ποτήριαΤις περισσότερες φορές, για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας, η μάζα των συστατικών μετράται σε ποτήρια. Περίπου 130 γραμμάρια μούρων μαύρης σταφίδας τοποθετούνται σε ένα ποτήρι των 250 ml. Η ζάχαρη σε ένα ποτήρι είναι περίπου 180 γραμμάρια.
Κατά μέσο όρο, χρειάζεται ένα κιλό μούρα και έως και 1,5 κιλό ζάχαρη για να προετοιμάσετε 1,5 λίτρο μαρμελάδας. Έτσι, προκειμένου να προετοιμαστούν τα συνηθισμένα
κλασική συνταγή
- Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα απαιτήσει 8 φλιτζάνια μούρα και 6-8 φλιτζάνια ζάχαρη, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
- Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σε ποτήρι
- Θα χρειαστείτε:
11 φλιτζάνια μούρα
14 φλιτζάνια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Η παρασκευή αυτού του είδους γλυκού γίνεται κατ' αναλογία με την προηγούμενη βασική συνταγή. Η απόδοση θα είναι έως και 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.
- Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
- Πέντε λεπτά
- Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή αυτού του μούρου. Υλικά για το μαγείρεμα:
Μαζεύουμε προσεκτικά τα μούρα από τις βούρτσες, πλένουμε και στεγνώνουμε. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, να πάρει μια βράση.
Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα, τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε αργή κουζίνα
κλασική συνταγή
- κιλό σταφίδες
- κιλό ζάχαρη
Δεν χρησιμοποιούμε νερό σε αυτή τη συνταγή, καθώς εξατμίζεται πιο αργά σε μια αργή κουζίνα.Η παρουσία νερού μπορεί να κάνει το τελικό προϊόν να έχει πολύ αραιή σύσταση.
Ετοιμάζουμε τους καρπούς: αφαιρούμε τα φύλλα, τα κλαδιά, μαζεύουμε τα μούρα από τις συστάδες. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Αφήνουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα στο μπολ της κουζίνας και επιλέξτε το πρόγραμμα «στιφάδο». Προσθέστε ζάχαρη αφού τα φραγκοστάφυλα δώσουν χυμό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα: περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μία μερίδα στο χυμό μούρων και προσθέστε κι άλλη.
Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για μία ώρα χωρίς να αλλάξετε πρόγραμμα. Όταν πήξει αρκετά, σβήνουμε το multicooker και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, κυλήστε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Χωρίς μαγείρεμα
Υλικά για το μαγείρεμα:
- μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού
Τακτοποιούμε προσεκτικά τα φρούτα και τα τοποθετούμε σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα μούρα. Θα βοηθήσει στην αύξηση της διάρκειας ζωής της τελικής μαρμελάδας. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
Χτυπάμε τις ζαχαρωμένες σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε κομμάτια πολτού και να μην τα χτυπήσετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα μούρων σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
Εάν η μαρμελάδα παρασκευαστεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και σφραγιστεί ερμητικά, τότε η διάρκεια ζωής της θα είναι τουλάχιστον ένα έτος. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Εδαφος
κλασική συνταγή
- κιλό μαύρες σταφίδες
- κιλό ζάχαρη
Τοποθετήστε τα προεπεξεργασμένα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αφήστε για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε έτοιμα δοχεία και βάλτε τον στο ψυγείο. Για να αποτρέψετε τη ζύμωση της σταφίδας, μετά την επεξεργασία, σκουπίστε τα βάζα με ένα μαλακό, καθαρό πανί. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τον πουρέ ωμής σταφίδας σε πλαστικά δοχεία στην κατάψυξη.
Πυκνός
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,2 κιλά
- νερό - 0,5 l
- στιγμιαία ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό από μισό λεμόνι
- καρύκευμα αστεροειδή γλυκάνισο - 2 αστέρια
Ρίξτε τα προπλυμένα μούρα φραγκοστάφυλου με μικρή ποσότητα νερού και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για πέντε λεπτά, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο για να μην είναι πολύ κορεσμένη η μαρμελάδα με μπαχαρικά.
Αλέστε την προκύπτουσα μάζα μούρων με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα επτά λεπτά. Βγάζουμε το δοχείο με το περιεχόμενο από τη φωτιά και προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε βάζα. Ψύξτε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Σαν ζελέ
κλασική συνταγή
- μαύρη σταφίδα - 1,1 kg
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg
- νερό - 250 ml
Αφαιρούμε τα κακά, χαλασμένα μούρα, κλαδιά και φύλλα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες. Βάζουμε όλα τα μούρα και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το μείγμα των μούρων για τρία λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Τυλίγουμε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα και την αφήνουμε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Με πορτοκάλι
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Πέντε λεπτά
- ένα μεγάλο πορτοκάλι
Πλένουμε τα εσπεριδοειδή και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα. Ξεχωριστά, φτιάξτε πουρέ από μούρα σταφίδας.
Συνδυάστε τον πουρέ από μούρα και φρούτα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μερικές ώρες. Ανακατεύουμε περιοδικά τον πουρέ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε βάζα. Αυτό το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο.
Με σμέουρα
Απαιτούμενα συστατικά:
- σμέουρα - 1 κιλό
- σταφίδες - 400 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ για γεύση
Ξεχωρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα μούρα. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήνουμε για μια ώρα μέχρι να βγάλει ζουμί.
Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω μαύρες σταφίδες και τις πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρετε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει στο δωμάτιο για μια μέρα και μετά μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Με κεράσι
Συστατικά:
- μούρα σταφίδας - 1000 γραμμάρια
- μούρα κερασιού - 1000 γραμμάρια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γραμμάρια
Πλένουμε και ταξινομούμε τις σταφίδες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα προπλυμένα κεράσια. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα τηγάνι και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να καλύψει τον πάτο του ταψιού.
Μαγειρέψτε τα διάφορα μούρα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Όταν βράσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα και κρυώνουμε το περιεχόμενο. Τυλίγουμε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο για το χειμώνα και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος.