Συνταγές για σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα: νόστιμες παρασκευές. Πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - αλάτι και μαρινάρισμα για μελλοντική χρήση

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Τα άγουρα φρούτα του δίνουν μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 300 g
• κόκκινη πιπεριά - (βάρος αποφλοιωμένης πιπεριάς) 300 γρ
• σκόρδο - 50 g
• καυτερή πιπεριά - ½ - 1 τεμ.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• 9% ξύδι (ή 5% ξύδι κρασιού) - 50 ml (ή 90 ml)
• ηλιέλαιο - 100 ml
• αλάτι 1 κ.γ. +1 κουτ

Έφτιαξα 1 κιλό ντομάτες (τόσες μου είχαν μείνει μετά το αλάτισμα), οπότε δεν θα είναι δύσκολο να υπολογίσω για μεγαλύτερη ποσότητα. Πήρα περίπου 2 λίτρα έτοιμη σαλάτα.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε αμέσως τις ντομάτες με 1 κουτ. αλάτι, και κατά τη διαδικασία κοπής ανακατεύω μεγάλη χωρητικότητα. Όσο θα ψιλοκόψω τα υπόλοιπα υλικά, οι ντομάτες θα αλατιστούν και θα βγάλουν το ζουμί τους, μετά πρέπει να το στραγγίσετε και να το στύψετε λίγο «χωρίς φανατισμό» για να μην θρυμματιστούν οι ντομάτες.

Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιαντρο.

Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ξερά μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού στις στυμμένες ντομάτες. αλάτι με ένα μικρό σωρό, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με ξύδι και λάδι. Βάζετε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα (την έφτιαξα σε κονσέρβα 3 λίτρων), τη συμπυκνώνετε, τη σκεπάζετε με ένα πιάτο και βάζετε ένα μικρό βάρος (ένα βαζάκι νερό, έβαλα 0,5 λίτρο).

Αφήστε τη σαλάτα σε ζεστό μέρος για περίπου μια μέρα, μετά μπορείτε να τη μεταφέρετε σε ένα βάζο και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή μερικές ώρες μετά την ψύξη.

Η περίσσεια σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να αποστειρωθεί και να σφραγιστεί.

Συνταγή 2: νόστιμη σαλάτα πράσινης ντομάτας με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

• Πράσινες ντομάτες - 3 τεμάχια
• Ξηροί καρποί - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα - Για γεύση (μαϊντανός, κόλιαντρο)
• Μπαχαρικά - Για γεύση (τριγωνικό, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, αλάτι)
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - Για γεύση

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 200 ml νερό, αλάτι, λάδι και λίγο ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Περάστε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μπαχαρικά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε την παχύρρευστη πάστα που προκύπτει στη σαλάτα και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Αυτό ήταν, η πράσινη ντοματοσαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή 3: πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια

• – πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
• — καρότα - 1,5 κιλό
• — κρεμμύδια - 1,5 κιλό
• - αλάτι - 100 γρ
• - ζάχαρη - 150 γρ
• - φυτικό λάδι - 300 g
• - ξύδι 9% - 60 g ανά 1 λίτρο χυμού
• - πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Λαχανικά - πράσινες ντομάτες, καρότα, ξεπλύνετε καλά κρύο νερό, μετά κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια, μπορείτε επίσης να ρίξετε ροδέλες αν δεν είναι μεγάλο Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε καλά (καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας, όχι με ένα κουτάλι). και βάλτε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν ζουμί.

Στη συνέχεια, ο χυμός που έχει σχηματιστεί πρέπει να χυθεί σε μια άλλη κατσαρόλα και να μετρηθεί σε βάζα λίτρων, δηλ., θα πρέπει να χυθεί ξανά πρώτα σε ένα βάζο και μετά σε μια άλλη κατσαρόλα - αυτό είναι απαραίτητο για να μάθετε πόσο ξύδι που πρέπει να προσθέσουμε (βλέπε συνταγή).

Σε αυτόν τον χυμό προσθέτουμε ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι (όσο χρειάζεται σε βάζα), πιπέρι και φύλλο δάφνης για γεύση, αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέτουμε περισσότερο και αν όχι, λιγότερο.

Και βάλτε το χυμό στη φωτιά, όταν βράσει πρέπει να ρίξετε το βραστό νερό στα λαχανικά, να ανακατέψετε απαλά και να τα βάζετε όλα μαζί να μαγειρευτούν. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 30-40 λεπτά.

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Βάζουμε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε με κάτι ζεστό και την αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αφού κρυώσει, η σαλάτα με πράσινες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Συνταγή 4: Σαλάτα πράσινης ντομάτας με σκόρδο

πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
φρέσκος μαϊντανός - 20 g
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μείγμα πιπεριών - 2-3 γρ
καυτερή πιπεριά - για γεύση
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε, κόβουμε την ένωση με το κοτσάνι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε (το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το περνάμε από την πρέσα ή το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη).

3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

4. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε (πέρνουμε από πρέσα ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι).

Η ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Εάν θέλετε, η καυτερή πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένη κόκκινη πιπεριά ή να μην την προσθέσετε καθόλου.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και επιτραπέζιο ξύδι σε ένα μπολ με ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα λαχανικών μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.

6. Προσθέστε το ηλιέλαιο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά, κλείστε το μπολ με τις ντομάτες μεμβράνη προσκόλλησης(ή το καπάκι) και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, συνιστάται η χρήση εξευγενισμένου ηλιέλαιου.

7. Μετά από 1-2 μέρες βγάζουμε το μπολ με τη σαλάτα από το ψυγείο, ανακατεύουμε το φαγητό, το βάζουμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε.

Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, προτείνω να χρησιμοποιήσετε καυτερές κόκκινες πιπεριές. Είναι σε αυτή την περίπτωση που το φαγητό θα φαίνεται πιο λαμπερό και πιο νόστιμο. Εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα βότανα της γεύσης σας, για παράδειγμα, άνηθο ή σέλινο. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν τόσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος όσο και αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή 5: Φτιάχνουμε σαλάτα πράσινης ντομάτας σε αργή κουζίνα

• Πράσινες ντομάτες (800 γρ.)
• Γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.)
• Κρεμμύδια (2 τεμ.)
• Ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• Επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Ντομάτα (1 τεμ.)
• Φυτικό λάδι (2 κ.σ.)
• Καρότα (3 τεμ.)
• Σκόρδο (1 τεμ.)

Είναι νόστιμο, είναι πολύ νόστιμο και κρύο και φρεσκοπαρασκευασμένο, ακόμα ζεστό και με ψωμί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.

Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες είχα ένα μικρό κεφάλι, βάρους 15 γραμμαρίων. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά στη ρύθμιση «τηγανίσματος».

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες όπως θέλουμε και τις τοποθετούμε στο slow cooker.

Μαγειρέψτε στη λειτουργία «στιφάδο» για 1 ώρα, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν πολύ χυμό, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να εξατμίσετε και να τηγανίσετε ελαφρά τα λαχανικά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "τηγανίσματος".

Αφού περάσει η ώρα, η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και πιπεριά

1 κιλό πράσινες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ελαφρώς ροζ ή κιτρινωπά, αλλά πάντα σκληρά, είχα μόνο πράσινα,
1 λοβό πικρή κόκκινη πιπεριά,
1 κεφάλι σκόρδο,
ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια,
ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
μαϊντανός προαιρετικά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το ξύδι, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, το σκόρδο, στυμμένο από μια πρέσα σκόρδου ή επίσης ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες

βάζετε σε ένα μπολ με καπάκι, ή σε ένα βάζο και γεμίζετε με το μείγμα που προκύπτει,

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Το βγάζουμε, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και το πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Πολύ νόστιμο! Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή την ποσότητα την τρώμε σε 2 ημέρες.

Συνταγή 7: σαλάτα με πράσινες ντομάτες, καρότα, σκόρδο

Αυτή η συνταγή τρώγεται σαν σαλάτα, ορεκτικό, κρύα ή ζεστή και είναι πολύ νόστιμη. Γεωργιανή κουζίνα.

• 500 γρ πράσινες ντομάτες
• καρότα - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε φέτες, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Αφήστε να κρυώσει.

Σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα λαχανικά υποτίθεται ότι μαγειρεύονται με τη μία, χωρίς τηγάνισμα, αλλά επειδή... Δεν μου αρέσουν πολύ τα «βραστά κρεμμύδια», τα τσιγαρίζω πρώτα μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτω τα καρότα, τσιγαρίζοντάς τα ελαφρά και τελευταία οι ντομάτες.
Σερβίρετε με κρέας ή απλά φάτε με φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 8: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

• αγγούρια - 2 κιλά.
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• μαύρος αλεσμένο πιπέρι– ½ κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Ρίξτε στο τραπέζι ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 4-5 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα και στείλτε τη για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε τα παρασκευάσματα σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα - σε αυτό το διάστημα η σαλάτα θα έχει κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμη για αποθήκευση. Τοποθετήστε τα βάζα με σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή 9: Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι ένα αλμυρό γλυκόξινο ορεκτικό που ταιριάζει με κρέας και πατάτες σε διαφορετικών τύπων, μπορείτε να το σερβίρετε καρυκευμένο με ακατέργαστο φυτικό λάδι. Το μηλόξυδο μαρινάρει απαλά τα λαχανικά, διατηρώντας την τραγανότητα και δεν είναι καθόλου επιβλαβές σε σύγκριση με το επιτραπέζιο ξύδι.

1 κιλό. πράσινες ντομάτες (σφιχτές, ολόκληρα φρούτα)
1 κιλό. λευκό λάχανο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 γλυκές πιπεριές
100 γρ ζάχαρη (λιγότερη δυνατή)
30 γρ αλάτι
250 ml μηλόξυδο 6%
5-7 αρακά το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

Απόδοση: 1 λίτρο έτοιμη σαλάτα.

Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα λαχανικών μηλόξυδο, μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Γυάλινα βάζαπλένετε καλά, αποστειρώνετε σε ζεστό φούρνο ή στον ατμό για 10-12 λεπτά, βάζετε μέσα τους το έτοιμο ζεστό μείγμα, συμπιέζοντας καλά. Εάν προορίζεται αποθήκευση εκτός ψυγείου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10-12 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 15-20 και στη συνέχεια να τα κυλήσετε κάτω. σιδερένια καπάκια. Σκεπάζω με πλαστικό καπάκι, κρυώνω σε θερμοκρασία δωματίου και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο.

Είναι πολύ καλό να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως ορεκτικό με βραστές πατάτες, κρέας φούρνου ή πουλερικά και ένα βαζάκι σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Συνταγή 10: γρήγορη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Ετοιμάζω σαλάτα πράσινης ντομάτας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για περίπου 20 χρόνια. Το λατρεύει όλη η οικογένεια, η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, θυμίζει λίγο γεμιστή πράσινη ντομάτα, αλλά πιο εύκολη στην προετοιμασία. Ελάχιστα συστατικά γρήγορο μαγείρεμακαι καταπληκτική γεύση!

Μια γρήγορη σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί μέσα σε μία ή δύο ώρες μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα, αυτή η σαλάτα είναι επίσης κατάλληλη για συντήρηση.

πράσινες ντομάτες - 1,8 kg, εντελώς πράσινες, γαλακτώδους ωρίμανσης και καφέ είναι κατάλληλες.
πιπεριά– 4 κομμάτια, το κόκκινο είναι καλύτερο, είναι πιο φωτεινό και πιο νόστιμο.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
καυτερή πιπεριά τσίλι - μισό από ένα λοβό και ένα ολόκληρο λοβό, αν σας αρέσει πιο πικάντικο.
χόρτα – 1 ματσάκι μαϊντανό + άνηθο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
νερό 1 λίτρο?
ξίδι 9% - 100 ml;
αλάτι - 50 ml;
ζάχαρη 100 ml.

βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά - η μαρινάδα σαλάτας είναι έτοιμη!

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, περασμένα από πρέσα σκόρδου.

Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε τα καλά σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων ή σε βάζα λίτρων.

Μια μερίδα λαχανικών κάνει 1 μπουκάλι ή βάζα 3 λίτρων σαλάτας.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα.

Ανάλογα με το είδος της μαρινάδας που θα χρησιμοποιήσετε, κρύα ή ζεστή, θα εξαρτηθεί η γεύση, η ταχύτητα παρασκευής της σαλάτας και η διάρκεια ζωής της.
Αν ρίξετε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα, τότε μπορείτε να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας μόλις κρυώσουν όλα. Φυσικά, έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Φυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα. Περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα βάζα. Η γεύση της σαλάτας σε κονσέρβα θα είναι λίγο πιο ήπια από τη φρέσκια.
Αν ρίξετε τη σαλάτα ζεστή, 60 -80 βαθμούς με μαρινάδα, μετά αφού κρυώσουν όλα, αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βάλτε την στο κρύο. Αυτή η σαλάτα θα είναι πιο τραγανή από την προηγούμενη και η γεύση της θα είναι πιο λαμπερή.
Αν ρίξετε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στη σαλάτα, τότε πρέπει να την αφήσετε για τουλάχιστον μια μέρα, αλλά αυτή η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.

Συνήθως φτιάχνω μια σαλάτα από 1,5 ή 2 μερίδες λαχανικών, χωρίζω τα πάντα σε 3 μέρη και γεμίζω κάθε μπουκάλι με μαρινάδα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Έχω λοιπόν μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα για μεσημεριανό και βραδινό. Όταν το πρώτο βάζο τρώγεται, ένα καλά εμποτισμένο και δροσερό δεύτερο βάζο είναι καθ' οδόν. Και το τρίτο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να απολαύσετε ξανά μια πράσινη ντοματοσαλάτα.
Σερβίρετε μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα παγωμένη. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά και αρωματικά στη σαλάτα. ηλιέλαιο, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Μια πραγματική νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα από οποιοδήποτε προϊόν. Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι οι ντομάτες χωρίς ήλιο δεν θα αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα. Στη σκιά, τα πράσινα φρούτα θα παραμείνουν πράσινα, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να τα πετάξετε. Σε αυτή τη μορφή σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά αν τα συντηρήσετε θα γίνουν πολύ ορεκτικά.

Ω, τι είδους χειμώνας θα μπορούσε να είναι χωρίς καλοκαιρινές προετοιμασίες? Χρειάζεται πολλή δουλειά κατά τους θερμότερους μήνες για να μπορέσετε να απολαύσετε κονσέρβες το χειμώνα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε άγουρες ντομάτες σε βάζο για το χειμώνα, πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε τη συνταγή κονσερβοποίησης. Αυτό το έργο είναι αρκετά δύσκολο, αλλά είναι καλύτερο να πιέσετε τον εαυτό σας και να προμηθευτείτε τα αποθέματα για το χειμώνα παρά να πετάξετε ολόκληρες ντομάτες.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες, σκόρδο και πιπέρι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει μεγάλη ζήτηση στον Καύκασο. Το ορεκτικό θα ταιριάξει τέλεια πιάτα με κρέας, τα οποία στη Γεωργία είναι προετοιμασμένα για κάθε διακοπές.

Συστατικά:

• άγουρες ντομάτες 1,5 κ.γ.
• πιπέρι 0,3 κ.γ.
• σκόρδο 2 μέτρια κεφάλια.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• όχι κρεμμύδια μεγάλο μέγεθος 3 τεμ.
• ξίδι 9% 85 ml.
• καρυκεύματα
• πράσινος.
• αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά όχι λιγότερο από μία κ.σ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι. Πιέζουμε με ένα πιάτο να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό που προκύπτει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με μπαχαρικά σε κλειστό τηγάνι για περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και μεταφέρουμε όλη τη μάζα στις ντομάτες, ρίχνουμε και το λάδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε το σκόρδο στις ντομάτες και ανακατέψτε.

Το ξύδι πρέπει να βράσει και μετά να περιχυθεί πάνω στα λαχανικά. Γεμίζουμε το μείγμα λαχανικών, το βάζουμε σε δροσερό μέρος, περιμένουμε να μαριναριστούν οι ντομάτες. Μετά από 48 ώρες, η σαλάτα θα είναι εντελώς έτοιμη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο δύο φορές την ημέρα.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

Νόστιμη σαλάτααπό λαχανικά για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια 1 κ.γ.
• πράσινες ντομάτες 0,5 κ.γ.
• κολοκυθάκια 0,5 κ.γ.
• μήλα 0,5 κ.γ.
• σκόρδο 200 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ.
• εστραγκόν 50 γρ.
• μηλόξυδο 100 ml.
• αλάτι τουλάχιστον 40 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, το ίδιο κάνουμε και με το εστραγκόν. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ραφιναρισμένο λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα ανάμεικτα λαχανικά.

Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσουν τα υλικά και μετά το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μοιράζετε αμέσως τη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγετε ζεστή.

Πικάντικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες

Εάν είστε λάτρης των πικάντικων αισθήσεων, τότε ετοιμάστε μια σαλάτα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Να είστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα αρέσει σίγουρα σε κάποιον από την οικογένειά σας.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκό πιπέρι 1,2 κ.γ.
• πράσινη ντομάτα 2,5 κ.γ.
• σκόρδο 0,3 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 300 γρ.
• μαϊντανός 300 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• κόκκινες ντομάτες 2 κ.γ.
• ραφιναρισμένο λάδι 2 φλ.
• ξύδι 5% 1 κ.γ.
• ζάχαρη 200 γρ.
• αλάτι 130 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε 2 μέρη. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, χωρίστε τα σε τέταρτα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 2 είδη πιπεριών και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Κόβουμε τις κόκκινες ντομάτες για τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο που να αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά, μόλις βράσει το περιεχόμενο, το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στη μαρινάδα. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα. Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος.

Κορεάτικες πράσινες ντομάτες: η πιο νόστιμη συνταγή

Το να μετατρέψετε τις πράσινες ντομάτες σε μια ορεκτική σαλάτα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να απολαύσετε την κονσερβοποίηση κατά την κρύα εποχή. Μια σαλάτα με πολλές βιταμίνες είναι χρήσιμη τον χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν πουθενά φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.
• πράσινες ντομάτες 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 μικρό κεφάλι.
• ραφιναρισμένο λάδι 50 ml.
• ξίδι 9% 50 ml.
• κόκκινο πιπέρι (αν σας αρέσει).
• πράσινος.
• ζάχαρη 50 γρ.
• αλάτι τουλάχιστον 30 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σκελίδα σκόρδο. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Γεμίστε το δοχείο με διάφορα λαχανικά και κλείστε το. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από το πιάτο τώρα ή να αφήσετε τα βάζα για το χειμώνα.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές

Μια ορεκτική σαλάτα λαχανικών που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά:

• πιπεριά όλων των χρωμάτων 1 κιλό.
• πράσινη ντομάτα 2 κ.γ.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.

Για τη μαρινάδα:

• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξίδι 9% 1 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 80 γρ.
• ζεστό νερό 300 ml.
• αλάτι χοντρό 50 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και αρχίζουμε να κόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, κάνουμε μισές ροδέλες από το κρεμμύδι και χωρίζουμε την πιπεριά σε περίπου 6-7 μέρη.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ραφιναρισμένο λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατεύουμε το μείγμα και κλείνουμε το τηγάνι. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 120 λεπτά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα του μείγματος για 10 λεπτά.

Μπορείτε να γεμίσετε με ασφάλεια το βάζο με μια ορεκτική σαλάτα και να το αποθηκεύσετε μέχρι την πιο κρύα ώρα. Τότε είναι που θα μπει στην ώρα του στο τραπέζι.

Νόστιμη σαλάτα με καρότα και πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 1,5 κ.γ.
• κρεμμύδι 1,5 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ.
• αλάτι χοντρό 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 300 γρ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού 5 τεμ.
• ξίδι 9% 60 γρ.
• φύλλο δάφνης 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, κάντε μικρότερα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

Ψάχνουμε για βαθιά πιάτα, προσθέτουμε λαχανικά και τα αλατίζουμε καλά. Το διατηρούμε σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον 10 ώρες. Ο χυμός που σχηματίζεται αυτό το διάστημα πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο, θα χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.

Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, ξύδι, ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Στη διαδικασία, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε.

Βάλτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο, ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο. Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία, μην περιμένετε και γεμίστε το δοχείο με το τελικό προϊόν. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο. Περιμένουμε τον χειμώνα για να πάρουμε το δείγμα.

Σαλάτα λαχανικών "Τρώγοντας"

Σε αυτή τη συνταγή θα γεμίσουμε τις ντομάτες με διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 0,5 κ.γ.
• πιπεριά 0,5 κ.γ
• ένα δυο κεφάλια σκόρδο.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) 1 ματσάκι το καθένα.
• φύλλα χρένου 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
• ξίδι 9% 1 κ.γ. στο βάζο.
• αλάτι ένα κουτ
• ζάχαρη μια κ.σ.

Για την άλμη θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό και 1 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα μαζί με τα μυρωδικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Κόβουμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα. Κάνουμε ένα μικρό κόψιμο πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσουμε τον πελτέ με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με θρυμματισμένα προϊόντα. Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, βάλτε χόρτα ανάμεσα στα στρώματα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.

Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά με άλμη. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και μετά κλείνουμε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Κυνηγός σαλάτα με λάχανο

Ένα λαχταριστό πιάτο λαχανικών που θα γίνει μεγάλη προσθήκηγια το συνοδευτικό. Θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 200 γρ.
• αγγούρι 200 ​​γρ.
• λευκό λάχανο 300 γρ.
• γλυκό πιπέρι 200 ​​γρ.
• καρότα 100 γρ.
• μια σκελίδα σκόρδο.
• χόρτα ένα κλαδάκι τη φορά.
• ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• κρεμμύδι γογγύλι ένα κεφάλι.
• αλάτι στο γούστο σας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, το πιπέρι σε μεγαλύτερους κύβους μεγάλα κομμάτια(πρώτα αφαιρούμε το μέρος του σπόρου), γυρίζουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια και κάνουμε το ίδιο με τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο ακόμα πιο μεγάλο.

Τοποθετούμε τα διάφορα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε το μείγμα. Αφήστε το να βράσει για περίπου 60 λεπτά. Τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και δεν τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε λάδι και δαγκώστε.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο και τοποθετήστε τα σε δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια. Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης, σφραγίζουμε τις σαλάτες και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, σίγουρα θα πάρετε τραγανά, νόστιμα λαχανικά.

Τουρσί πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο

Οι ντομάτες που παραμένουν άγουρες μπορούν να παστωθούν με κάθε τρόπο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή σαλάτα με άγουρες ντομάτες, την οποία θα γεμίσουμε με λαχταριστή γέμιση.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 100 γρ.
• ένα κεφάλι σκόρδο.
• κρεμμύδι 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• μαϊντανός ένα ματσάκι.

Για τη μαρινάδα:

• ξύδι 9% 2 κ.σ.
• ζάχαρη 4 κ.σ.
• αλάτι 2 κ.σ.
• δυο φύλλα δάφνης.
• γαρύφαλλο 3 ταξιανθίες.
• μαύρο πιπέρι 7 τεμ.
• μπαχάρι 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε όταν είναι βρεγμένος. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Όλες οι ντομάτες πρέπει να κοπούν στις οποίες πρέπει να τοποθετηθούν καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, κατά προτίμηση πιο χοντρές, και τα βάζουμε με τις ντομάτες. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα στο κρύο υγρό, αφήστε να πάρει βράση, μην μειώσετε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ξύδι στη μαρινάδα. Αδειάζουμε τα βάζα από τα υγρά και ρίχνουμε καινούργια μαρινάδα που βράζει. Σφραγίζουμε το δοχείο.

Τυλίγουμε τα βάζα τοποθετώντας τα πρώτα ανάποδα.

Χειμωνιάτικη σαλάτα χωρίς αποστείρωση

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται πώς πρόσφατα σχεδόν όλες οι νοικοκυρές αποστειρώνουν βάζα γεμάτα με φαγητό. Αυτή είναι μια μάλλον μακρά και άβολη διαδικασία. Είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα δοχεία εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε απλά να τυλίγετε τη σαλάτα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 6 κιλά.
• καρότα 1 κ.γ.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 2 λοβούς.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.
• σκόρδο 3 κεφάλια.
• αλάτι 120 γρ.
• ζάχαρη 120 γρ.
• ξίδι 9% 250 ml.
• ραφιναρισμένο λάδι 230 ml.
• νερό.

Παρασκευή:

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο ψιλοκόβοντας λαχανικά, χρησιμοποιήστε την τεχνική. Έτσι θα αποκτήσετε πανομοιότυπα και όμορφα κομμάτια.

Οι ντομάτες και οι κόκκινες πιπεριές πρέπει να κοπούν σε κύβους. Πρέπει να περάσετε από τον τρίφτη τα καρότα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Συνδυάστε διάφορα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε το ραφιναρισμένο λάδι και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μην βιαστείτε να ρίξετε πολύ νερό ταυτόχρονα, όπως θα κάνουν οι ντομάτες δικός χυμός. Όσο βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Γεμίστε αμέσως το δοχείο με προϊόντα και σφραγίστε το.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ώριμες και πράσινες ντομάτες

Αρκετά νόστιμη και ασυνήθιστη προετοιμασία για τον χειμώνα που θα σας αρέσει. Σίγουρα, πολλοί άνθρωποι έχουν και ώριμες και άγουρες ντομάτες το καλοκαίρι. Έτσι βρήκαν τη χρήση τους.

Συστατικά:

• κόκκινες και άγουρες ντομάτες 1 κιλό η μία.
• γλυκό πιπέρι 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 κεφάλι.
• φύλλο δάφνης.
• μπαχάρι και αρακά.
• ζελατίνη μία συσκευασία.
• πράσινος.
• ζάχαρη και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρίζουμε το σκόρδο σε μικρά πιάτα. Γεμίζουμε ένα ένα το βάζο με λαχανικά, μην ξεχνάτε τα χόρτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά για να βγάλει ο χυμός.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το υγρό από τα βάζα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε με ζελατίνη, κρατάμε λίγο στη μέγιστη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα δοχεία. Περιμένουμε να κρυώσουν, μην ξεχάσουμε να αναποδογυρίσουμε το δοχείο.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Τίποτα δεν φέρνει χαρά στο τραπέζι το χειμώνα όπως τα φρέσκα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αξίζει λίγη προσπάθεια το καλοκαίρι για να απολαύσετε τα αποθέματα λαχανικών σας την κρύα εποχή. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες!

Η σημερινή συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, χάρη σε αυτήν θα πετύχετε νόστιμο χαβιάριγια το χειμώνα. Εάν δεν έχετε αρκετές άγουρες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε ώριμες ντομάτες. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Ο κόλιανδρος και ο βασιλικός είναι εξαιρετικά καρυκεύματα. Ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 3 κιλά.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καρότα 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 0,5 κ.γ.
• ζάχαρη 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξύδι 4 κ.σ.
• αλάτι ένα κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ένα κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1.Πλένουμε όλα τα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε το επάνω στρώμα από τα καρότα, κόψτε σε κύβους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε τις ντομάτες κατά βούληση. Πιατέλα λαχανικώνπεράστε από έναν μύλο κρέατος.

2. Μεταφέρετε τα λαχανικά του κιμά στο τηγάνι, προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν ζουμί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.

3.Μετά από μια ώρα μαγειρέματος ή λίγη παραπάνω, προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, κάτι που είναι υποχρεωτικό βήμα.

4. Γεμίστε το δοχείο με χαβιάρι, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και κλείστε τα. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ανάποδα και το κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει το χαβιάρι. Το φυλάμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Συνταγή βίντεο:

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση, χωρίς ξύδι, για αποθήκευση σε διαμέρισμα, αυτό είναι μόνο το όνειρο κάθε νοικοκυράς, σας προτείνω αυτή και πολλές άλλες συνταγές.

Τα περισσότερα απλές συνταγέςπράσινες ντομάτες για το χειμώνα, αυτές είναι σε βάζα, αλλά οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες είναι με σκόρδο, χωρίς ξύδι, πικάντικες, χωρίς αποστείρωση, τουρσί, ακόμη και γεωργιανή.

Πολύ σύντομα θα μας έρθει το κρύο και μαζί και ο χειμώνας. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου που θέλουμε να θυμηθούμε τη γεύση του καλοκαιριού το σώμα μας ζητά ιδιότροπα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Γιατί λοιπόν να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της κρύας και παγωμένης εποχής με τουρσιά, κομπόστες, adjika, σαλάτες κ.λπ.

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

Εάν έχετε πράσινες ντομάτες στο σπίτι, αλλά ο παγετός έρχεται σύντομα και θα εξαφανιστούν ούτως ή άλλως, τότε σας συμβουλεύω να ξαναγράψετε μια από τις συνταγές που παρουσιάζονται και να δώσετε στην οικογένειά σας ένα εξαιρετικό ορεκτικό για να συνοδεύσετε τις βραστές πατάτες.

Πολλοί άνθρωποι συντηρούν τις κόκκινες ντομάτες για το χειμώνα, αλλά δεν χρησιμοποιούν όλοι τις πράσινες για επεξεργασία. Είναι κρίμα που πολλές νοικοκυρές πετούν τέτοια λαχανικά και δεν ξέρουν πόσο νόστιμα γίνονται όλα. Και πόσο τρελά νόστιμη είναι μια πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα

Αποφάσισα να ξεκινήσω να περιγράφω τα νόστιμα και λαχταριστά τουρσιά μου από τα πιο γρήγορα και τα πιο πολλά προσιτό τρόπο. Μια απλή συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας για το χειμώνα είναι η πιο συνηθισμένη.

Μια απλή συνταγή για το τουρσί πράσινων ντοματών για το χειμώνα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
• Αρκετά φύλλα δάφνης.
• Ένα ζευγάρι μπιζέλια μπαχάρι.
• Λίτρο κουβά νερό.
• Δεν χρειάζονται περισσότερα από 80 γραμμάρια ξύδι.
• Προσθέστε μια μεγάλη γεμάτη κουταλιά αλάτι.
• Μιάμιση κουταλιά ζάχαρη.
• Δισκίο σαλικυλικού οξέος.

Σε αυτή την περίπτωση, όπως και σε άλλες περιπτώσεις, δεν αποστειρώνω τα βάζα που ραφούν, δεν τα ζεσταίνω στο φούρνο και δεν τα κρατάω στον ατμό. Ένα κανονικό δισκίο σαλικυλικού οξέος με σώζει από αυτό.

Πρώτα από όλα επιλέγουμε τις ντομάτες, πετάμε τις σάπιες και αυτές με τις ρωγμές στην άκρη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ και πλένουμε τις λείες μας.

Ρίχνουμε τις καθαρές ντομάτες σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για ένα μόνο λεπτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να φύγει η πικρία και οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες μας για το χειμώνα να είναι τραγανές και πλούσιες.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά στο νερό, εκτός από τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, τα βάζουμε στον πάτο του βάζου. Όσο η μαρινάδα ζεσταίνεται και βράζει, βάζετε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις γεμίζετε με άλμη που βράζει. Βιδώστε αμέσως το καπάκι και γυρίστε το βάζο της κονσέρβας ανάποδα. Φροντίστε να τυλίξετε το σνακ σας για μια μέρα για να διασφαλίσετε ότι θα επιβιώσει μέχρι τον χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για το τουρσί πράσινων ντοματών για το χειμώνα θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά, σας διαβεβαιώνω.

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το τουρσί πράσινων ντοματών για το χειμώνα απαιτεί τόσο χρόνο όσο και οι κόκκινες και μερικές απλές συνταγές είναι ακόμα πιο εύκολες. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας σίγουρα θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας μετά το φαγητό.

Πρέπει να τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• Περίπου 2 κιλά πράσινα λαχανικά.
• Λίγα φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• Μερικά κλωνάρια ξερό άνηθο.
• Το χρένο μπορεί να προστεθεί κατά βούληση και δεν θα χαλάσει τη γεύση, αντιθέτως.
• 6 κόκκους πιπεριού.
• 3 μεγάλες κουταλιές αλάτι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• Μουστάρδα σε σκόνη 10γρ.
• Σκελίδες σκόρδο.

Μπορούμε να διατηρήσουμε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα σε ένα καθαρό βάζο στο κάτω μέρος, συμπεριλαμβανομένου ενός φύλλου χρένου και μιας ομπρέλας άνηθο, καθώς και περίπου 6 σκελίδες σκόρδο. Τώρα συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Στις ντομάτες, με μια οδοντογλυφίδα κάνω τρύπες γύρω από το στέλεχος. Μόλις μισογεμίσει το βάζο βάζω από πάνω λίγο ακόμη ξερό άνηθο μαζί με τους σπόρους και μια ομπρέλα.

Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω, προσθέτουμε άλλο ένα φύλλο χρένου και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Αποτελείται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε σε κρύο νερό και τα περιχύνουμε με τα λαχανικά. Καλύψτε καλά με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το αμέσως σε δροσερό μέρος. Αποθηκεύω αυτά τα τουρσιά και ορεκτικά στο υπόγειο για το χειμώνα.
Σας προτείνω να ελέγξετε την προετοιμασία μετά από μια εβδομάδα και αν η άλμη έχει απορροφηθεί από τις ντομάτες, τότε τελειώστε το ίδιο και προσθέστε κι άλλες. Χωρίς άλμη, δεν θα επιβιώσουν μέχρι το τέλος του χειμώνα. Τα τρώμε και στο σπίτι την άνοιξη, τόσο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αφράτος, νόστιμες ντομάτεςΘα αρέσει σε κάθε άτομο, είναι ένα απαραίτητο ορεκτικό για μια χειμερινή γιορτή.

Αυτές είναι οι πράσινες ντομάτες για το χειμώνα και τις περισσότερες νόστιμη συνταγήμόνο για σένα.

Συνταγή με σκόρδο για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι ζύμωσης του σκόρδου, όπως σε βαρέλια, μπανιέρες, ακόμη και σακούλες. Προτιμώ τη συνταγή για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα, ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν έχω βαρέλι, αλλά τίποτα, όλα διορθώνονται.

Χρησιμοποιώ συνταγές για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Και αυτή η μέθοδος, όπως και οι προηγούμενες, είναι απλή, νόστιμη και μπορείτε να γλείφετε και τα δάχτυλά σας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές με σκόρδο, μπορείτε να τα κάνετε γεμιστά, μπορείτε να τα πλάσετε σε φέτες με σκόρδο ή μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι ντομάτας ακόμα και μια πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα.

Η συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα αποτελείται από:

• Πράσινες άγουρες ντομάτες.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 80 γραμμάρια ξύδι.
• Νερό.
• Μια καυτερή πιπεριά.
• Κεφάλια σκόρδου.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά.

Και έτσι, ας αρχίσουμε να κονσερβοποιούμε ντομάτες για το χειμώνα.

Βάζουμε τα λαχανικά μας στο βάζο, ανάμεσά τους μπορείτε να βάλετε κομμάτια καυτερές και καυτερές πιπεριές, καθώς και μερικές σκελίδες λευκό σκόρδο. Γεμίστε με κανονικό βραστό νερό και περιμένετε 70-10 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και τριμμένο σκόρδο. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τον τρίφτη για πολλή ώρα, μπορείτε να τον βάλετε σε πρέσα σκόρδου.
Μόλις βράσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο βάζο και την τυλίγουμε σε ρολό. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε 2 εβδομάδες.

Πράσινες ντομάτες σε γεωργιανό στιλ

Θα φαινόταν σαν συνηθισμένα άγουρα λαχανικά, τι είναι καλό με αυτά, αλλά στην πραγματικότητα, μετά από μια νόστιμη ζύμωση ή μαρινάδα, αποκτούν μια εντελώς διαφορετική γεύση. Οι πράσινες ντομάτες σε δρύινα βαρέλια είναι ιδιαίτερα νόστιμες, αλλά αυτό δεν ισχύει για εμάς.

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας νόστιμο μυστικόχειμωνιάτικα σνακ σε γεωργιανό στιλ.

Η συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα παρασκευάζεται από:

• Άγουρες ή καστανές ντομάτες.
• καρότα.
• 3 κουταλιές ξύδι.
• 2 κουταλιές ζάχαρη και κουταλιές αλάτι.
• Κεφάλια σκόρδου.
• Μια πικρή πιπεριά.
• Πρασινάδα.

Όλα αυτά τα συστατικά υπολογίζονται για 700 ml νερού.

Πλένουμε τις ντομάτες μας και κάνουμε κοψίματα στο κέντρο τους βάζουμε τη γέμιση που αποτελείται από καρότα, σκόρδο και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα βάζο και τις γεμίζουμε με άλμη που βράζει. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 10 λεπτά, αλλά αν δεν θέλετε να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα δισκίο σαλικυλικού οξέος και τυλίξτε τα καπάκια.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Φίλοι, σας εύχομαι να ζεσταθείτε στην ψυχή σας τον χειμώνα και, φυσικά, να ζεσταθείτε με τη βοήθεια του έχετε ένα νόστιμο δείπνο, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με το δικό μου συνταγές βήμα προς βήμαπράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Άλλωστε σας έχω επιλέξει τα πιο απλά και νόστιμα, τόσο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Η Nina Kuzmenko σου!

Οι Πράσινοι είχαν πάντα μια ξεχωριστή θέση στην οικογένειά μας. ντομάτες γεμιστές, για το χειμώνα - ιδανικό σνακ για να συνοδέψετε τις αγαπημένες σας τηγανητές πατάτες και κοτολέτες.

Βίντεο με τέτοιες συνταγές μπορεί να υπάρχουν στον Παγκόσμιο Ιστό, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι αυτό ακριβώς ήξερα από την παιδική μου ηλικία. Ρώτησα τη γιαγιά μου για τις συνταγές και αυτό είναι που προκαλεί έκπληξη: η γιαγιά μου δεν τις έγραψε πουθενά. Τα κρατάει στο κεφάλι της και τα προετοιμάζει από μνήμης. Οι ντομάτες της γιαγιάς έγιναν πολύ νόστιμες, πικάντικες, αλμυρές, καυτές και όχι τόσο καυτές. Σήμερα μοιράζομαι συνταγές.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας: για τις παρασκευές μου παίρνω ντομάτες μεσαίου μεγέθους, με τον ίδιο βαθμό ωριμότητας και επιμήκη σχήμα. Έτσι μπορείτε να πετύχετε την ίδια γεύση.

Ποια προϊόντα χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε ντομάτες με καρότα και σκόρδο:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 3 κομμάτια μέτρια καρότα.
• 1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένο.
• Και για τη μαρινάδα θα ετοιμάσουμε:
• 3 λίτρα νερό?
• 140 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 15-20 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 50 γρ φυτικό λάδι(3 κουταλιές της σούπας)
• 70 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι, συγκέντρωση 9%.
• 2-3 φύλλα δάφνης.

1. Κόψτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τα καρότα σε φέτες. Όχι πολύ παχύ - αυτό ισχύει για τα καρότα - όχι περισσότερο από 2-3 mm.
2. Κόβουμε καθαρές και στεγνές ντομάτες από την αντίθετη πλευρά από εκεί που βρίσκεται το κοτσάνι, ώστε να χωράει ένας κύκλος από καρότα και σκόρδο.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά χωρίς ζημιά.

Θυμόμαστε πώς να αποστειρώνουμε τα βάζα; Το κάνω απλά: ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και σόδα, ρίξτε βραστό νερό σε 3 δάχτυλα και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό, το σκουπίζω με μια καθαρή πετσέτα και είστε έτοιμοι. Προτιμώ μια πετσέτα "βάφλας" που δεν αφήνει πίσω της ίνες και απορροφά τέλεια το υπόλοιπο νερό.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ως εξής:

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι, σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη μαρινάδα για άλλα 10-15 λεπτά.
3. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε τώρα το ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και αφήστε την να αποστειρωθεί για 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια και τελειώσατε.
6. Προτιμώ να γεμίζω τις ντομάτες με σκόρδο και μαϊντανό, μιας και δεν μου αρέσει πολύ ο κόλιανδρος. Είναι πικάντικο και, κατά τη γνώμη μου, υπερβολικά αρωματικό.

Μην ξεχνάτε! Κατά την αποστείρωση σε ένα ταψί, πρέπει να τοποθετήσετε ένα πανί ή πετσέτα στον πάτο του. Διαφορετικά, το ποτήρι του βάζου θα ραγίσει και όλο το επίπονο η δουλειά θα περάσειμάταια.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή έχουν πλούσια γεύση. Οι μαριναρισμένες ντομάτες γεμιστές με καυτερές πιπεριές και σκόρδο σε γεωργιανό στιλ είναι ένα και παλιότερες συνταγές, που προσφέρει ποικιλία στο τραπέζι κατά την κρύα περίοδο του χειμώνα. Αν θέλετε εντυπωσιακές ντομάτες, μπορείτε να τις γεμίσετε με χρένο και σκόρδο. Ή σέλινο και πιπέρι καγιέν.

Μαριναρισμένες ντομάτες γεμιστές με καυτερές πιπεριές και σκόρδο σε γεωργιανό στιλ

Μοιράζομαι τη συνταγή. Για να το μαγειρέψετε αλμυρό σνακ, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• Μαϊντανός, κόλιανδρος, σέλινο, άνηθος και βασιλικός.

Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα ονομάζονται συχνά γεωργιανό σνακ. Οι άγουρες ντομάτες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε αυτή τη χώρα.

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Κάντε 4 κοψίματα στην πλευρά απέναντι από εκεί που μεγαλώνει το κοτσάνι.
3. Πιέστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε τις ντομάτες.

Η μαρινάδα για την παρασκευή μας είναι πολύ απλή, η συνταγή είναι:

1. Βάζετε 1 λίτρο νερό να βράσει ανά βάζο 700 γραμμαρίων.
2. Το νερό έχει βράσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
3. Ρίξτε σε βάζα με προγεμισμένες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο, αποστειρώστε για 20-30 λεπτά.
4. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει τελείως και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.

Σημείωση: για οποιαδήποτε προετοιμασία με ολόκληρες ή γεμιστές πράσινες ντομάτες, πρέπει να παίρνετε τα φρούτα αυστηρά χωρίς ζημιά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και ελαστικές, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ετοιμάζουμε προϊόντα:

• 8-10 κομμάτια πράσινες ντομάτες.
• Ένα μικρό κεφάλι λάχανου (είναι καλύτερο να πάρετε νεαρό λάχανο).
• Σπόροι άνηθου?
• Μαϊντανός (για γεύση)?
• 500 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 250-300 γρ. χοντρό αλάτι?
• 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 5 λίτρα νερό?
• Πολλά φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε καθαρές και στεγνές ντομάτες σταυρωτά.
2. Τρίψτε τα φύλλα λάχανου (όπως για το τουρσί - σε λεπτές λωρίδες), ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα. Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις ντομάτες.
3. Τοποθετήστε στον πάτο καθαρών και αποστειρωμένων βάζων φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και σπόρους άνηθου.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες και τα γεμίζουμε με βραστό νερό.

Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη που έχει βράσει για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το βραστό νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Βιδώστε τα καπάκια, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς και αφήστε τις κονσέρβες ντομάτες για αποθήκευση.

Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση μειώνουν τον χρόνο προετοιμασίας.

Ακολουθεί μια απλή συνταγή.

Ντομάτες γεμιστές με σέλινο σε μια κατσαρόλα

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• Πράσινες ντομάτες – η ποσότητα καθορίζει το μέγεθος του τηγανιού στο οποίο θα μαγειρευτούν οι ντομάτες.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά σε λοβούς. Και πάλι, η ποσότητα καθορίζεται από τις γευστικές προτιμήσεις.
• Σέλινο ρίζα?
• Νερό άλμης και αλάτι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού.

Κάνουμε μια τσέπη στις ντομάτες κάνοντας σταυρωτό κόψιμο. Τοποθετήστε το τριμμένο σέλινο και το ψιλοκομμένο πιπέρι στην κοιλότητα που προκύπτει. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με άλμη (αλάτι και νερό). Το αδειάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 25-30 μέρες. Αυτό το αλάτισμα ονομάζεται «κρύα μέθοδος», επειδή η άλμη είναι κρύα. Το αλάτι και η καυτερή πιπεριά είναι φυσικά συντηρητικά που θα αποτρέψουν τη χαλάρωση της ντομάτας. Τέτοιες ντομάτες μπορούν εύκολα να ονομαστούν τουρσί. Η συνταγή μαγειρέματος μοιάζει με λάχανο σε βαρέλι και γίνεται χωρίς ξύδι.

Ενδιαφέρον: υπάρχουν νοικοκυρές που προτιμούν να κάνουν παρασκευές σε βάζα με νάιλον καπάκι. Οι πράσινες γεμιστές ντομάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γεμιστές λαχταριστές πράσινες ντομάτες σε κορεάτικο στυλ

Αυτή είναι μια συνταγή για ντομάτες τουρσί για τους λάτρεις των πικάντικων κορεατικών σνακ.

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι?
• Καυτερή πιπεριά λοβό?
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• Σπόροι κόλιανδρου?
• 30 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού σε καθαρές ντομάτες.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Εάν δεν έχετε ένα, τότε τίποτα κρίσιμο δεν θα κάνει με έναν τυπικό χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα καρότα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα καρότα να βγάλουν το ζουμί τους και να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο στα καρότα.

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες.
2. Όταν το κρεμμύδι πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες γεμιστές με καρότα σε ένα επίπεδο πιάτο με ψηλές άκρες ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους σε μία στρώση.
4. Ρίχνουμε από πάνω καυτό λάδι και ξύδι.
5. Πιέζουμε με πίεση και αφήνουμε για 12 ώρες (το ελάχιστο).
6. Ένα ορεκτικό με σκόρδο και καυτερή πιπεριά είναι ένα ξεχωριστά κορεάτικο προϊόν με ιδιαίτερη γεύση.

Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό λάδι για καλό μαρινάρισμα, αλλά οι ντομάτες θα δώσουν ζουμί και όλα θα είναι αρκετά.

Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα είναι μια ποικιλία από σνακ που γλείφουν τα δάχτυλα, αποδεικνύονται τόσο νόστιμα.