Mermelada de Ranetka en rodajas Se ve hermoso y original. Pero su principal ventaja es su sabor. Como componentes adicionales se utilizan ácido cítrico, naranja, vainillina, etc.
Mermelada de Ranetka en rodajas para el invierno.
Productos requeridos:Azúcar granulada – 1 kg
- agua potable - un vaso
- manzanas – 1 kg
Características de cocina:
Preparar los frutos: quitarles los tallos, quitarles las semillas. Si pelas la piel depende de ti. Este no es un punto fundamental. Si las frutas están muy duras, hiérvelas durante unos 5 minutos. Si están bastante blandas, puedes saltarte el tratamiento térmico. Haga almíbar: vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada. Después de que hierva el almíbar, agregue las manzanas y revuelva. Dejar hervir durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 horas. Llevar la mezcla nuevamente a ebullición, dejar nuevamente por un rato. El procedimiento se puede repetir una vez más hasta que esté listo. Si la golosina te parece demasiado dulce, añade un poco de zumo de limón. Vierta la mezcla en frascos y cierre bien las tapas.
Tarifa y.
Receta de mermelada de ranetka en rodajas
Ingredientes:Naranja
- azúcar granulada – 1,6 kg
- agua hervida – 0,4 litros
- manzanas – un par de kilogramos
Cómo preparar:
Coloca las frutas en un bol y cúbrelas con agua fría. Dejar actuar unos 10 minutos. Lavar bien las frutas, dejarlas reposar un rato para que escurran el último líquido. Para ello, utiliza un colador. Dividir las manzanas por la mitad con un cuchillo, quitarles los tallos, cortar el corazón junto con la semilla. Picar la fruta en rodajas. Pica la fruta muy rápido para que no tenga tiempo de oxidarse.
Algunas amas de casa pelan las manzanas antes de cocinarlas para que el producto quede tierno. Sin embargo, esto es opcional. Junto con la piel, privarás al manjar de una gran cantidad de vitaminas. Coloca las rodajas de fruta en una cacerola, espolvorea con azúcar y exprime una naranja encima. Deja la mezcla por un par de horas. Retirar con cuidado rebanadas de manzana. Remueve el almíbar que queda en la sartén, agrégalo. agua hervida. Colocar el almíbar en el fuego y hervir. Después de hervir, bajar las manzanas y cocinar durante 15 minutos a intensidad media. Para evitar dañar la integridad de las rodajas, no revuelva el contenido durante la cocción. Basta agitar la sartén de vez en cuando. Colóquelos en recipientes precalentados y ciérrelos para el invierno.
Prepárate y...
Mermelada de ranetka transparente en rodajas
Necesitará:
Azúcar granulada – ½ kg
- agua – 200 ml
- manzanas claras – 1 kg
- pequeña raíz de jengibre
- limón – 0,25 uds.
Cómo cocinar:
Lave bien las frutas, retire los tallos y corte el corazón. Sólo hace falta dejar la cáscara. No picar la fruta muy fina para que no se disuelva en el almíbar. Primero, pela la raíz de jengibre y pícala en trozos finos. Picar ¼ de limón con piel en rodajas finas.
Vierta el azúcar en una cacerola esmaltada y agregue la cantidad especificada de agua. Coloque agua en la estufa, hierva y reduzca el fuego. Puedes reducirlo después de que comience a hervir. Pica la raíz de jengibre y las rodajas de limón, cocínalas durante 15 minutos mientras revuelves lentamente. El azúcar granulada no debe pegarse al fondo.
Tan pronto como hayan pasado 10 minutos, agregue las manzanas picadas, revuelva y deje hervir. Después de hervir, retira la cacerola del fuego y deja enfriar el contenido. Las próximas 2 etapas serán exactamente iguales. Después de la tercera etapa, la pieza de trabajo se puede colocar en frascos.
Receta de mermelada de ranetka en lonchas para el invierno.
Ingredientes:
Jugo de manzana, arándano y naranja - 1 cucharada.
- azúcar granulada – 2,6 kg
- manzanas pequeñas – 3 kg
Cómo cocinar:
Lavar la fruta, cortarla en varias rodajas y quitarle las semillas. Asegúrate de quitar los tallos. Enrollar las rodajas de fruta en azúcar y dejar secar un rato. Coloque las frutas picadas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, colóquelas en el horno y déjelas por 10 minutos a una temperatura de 120 grados.
Seleccione un recipiente esmaltado y mezcle en él los jugos preparados. Coloca el recipiente al fuego, hierve, reduce el fuego, agrega el azúcar granulada en chorro fino, continúa el proceso hasta que empiece a hervir. Agrega las manzanas caramelizadas, retira, reboza en azúcar y vuelve a colocar en el horno. Colocar en una cacerola, cocinar por 10 minutos, colocar en frascos secos y tratados y cubrir con tapas de nailon.
Receta con manzanas silvestres
Necesitará:
Agua – 245 gramos
- azúcar granulada – 1,6 kg
- manzanas silvestres – 1 kg
Sutilezas de preparación:
Lave las manzanas con agua fría y quíteles los tallos con unas tijeras. Deja la cáscara de la fruta. Cortar la fruta en rodajas, quitando las semillas. Vierta agua en un recipiente esmaltado, agregue las manzanas picadas y espolvoree azúcar encima. Cocine a fuego lento. Después de que se haya formado un poco de almíbar, anotar el tiempo y cocinar durante media hora aproximadamente. Lave los recipientes de vidrio con anticipación y esterilícelos. Empaquete la pieza de trabajo y atorníllela firmemente.
1 porción 15 minutos
Descripción
Mermelada de ranetka entera– muy fácil de preparar y sorprendente sabroso. Toda ama de casa quiere mimar a su hogar con algo inusual en una noche de invierno durante una merienda familiar. Esta tarea será fácil de hacer si logra abastecerse de un manjar muy exitoso en el verano: mermelada rosada y delicada con manzanas dulces enteras en un almíbar transparente, pero al mismo tiempo viscoso. Por supuesto, los ranetki no se pueden ver muy a menudo en los jardines o en venta, pero aún así, aquellos que los quieran definitivamente los encontrarán.
El sabor de la mermelada elaborada con manzanas del paraíso, científicamente llamadas ranetki, no se puede expresar con palabras, porque es completamente diferente de la mermelada de otras variedades de manzanas a la que estamos acostumbrados. Incluso aquellas personas que cuentan las calorías en su dieta no pueden resistirse. En este manjar sentirás un agradable dulzor, moderadamente diluido con una ligera acidez, que se disolverá gratamente y te dará un placer celestial.
Hay muchas formas de hacer una mermelada increíble; incluso puedes cocinarla en una olla de cocción lenta, pero Se considera que la forma más sencilla y correcta es preparar dicha mermelada a la antigua usanza.- en una cacerola de paredes gruesas y fondo ancho, calentando la masa en varias tandas. En la receta clásica, la manzana se coloca entera con las colas, aunque muchos prefieren la mermelada de ranetka en rodajas. Para ser justos, vale la pena señalar que la mermelada hecha con ranetki en rodajas es adecuada para beber té y hacer rellenos para pasteles caseros, y un manjar hecho con manzanas enteras será una decoración adecuada para diversos productos horneados gourmet: muffins, muffins y pasteles de crema festivos.
Una receta sencilla paso a paso con fotografías coloridas ayudará incluso al ama de casa más joven e inexperta a preparar en casa el manjar favorito de todos con sus propias manos y a disfrutar del verdadero placer incluso durante el proceso de cocción. Sí, los elogios de los seres queridos y de los miembros del hogar no tardarán en llegar.¡Disfruta tu té!
Ingredientes
Pasos
Una fruta tan sabrosa y jugosa como una manzana se menciona en muchos cuentos de hadas y leyendas, y no en vano, porque los árboles con frutos jugosos aparecieron hace tanto tiempo que hoy nadie recuerda su origen. Probablemente, pocas personas sepan que las manzanas pequeñas que maduran antes que las demás se llaman ranetki.
Este híbrido de manzano es común en Siberia y Lejano Oriente. Es de estas manzanas en miniatura que a muchas amas de casa les gusta cocinar. mermelada de ámbar para el invierno. Pero se considera que la variedad más común de ranetki, a partir de la cual se preparan dulces para el té, es la variedad Yantarka Altai. Con él se prepara una mermelada de ranet increíblemente sabrosa. vieja receta muchas abuelas.
Mermelada de manzanas del paraíso, o más bien de manzanas enteras con tallo
Ingredientes:
Manzanas (Ranetki) - 2 kg,
Azúcar – 2,5 kg,
Agua – 2-3 cucharadas,
Ácido cítrico – 1/2 cucharadita.
Preparación:
Debe clasificar las manzanas, seleccionar solo frutas ranetka enteras, o mejor dicho, sin agujeros de gusano, abolladuras ni oscurecimiento. Luego, los ranetki se lavan con agua corriente y se secan ligeramente con una toalla sin quitarles el tallo. Es necesario perforar el fondo de cada manzana con un palillo de madera hasta la mitad, para que luego, durante la cocción, se saturen rápidamente con almíbar de azúcar y suelten su jugo. Para hacer mermelada sólo debes utilizar recipientes esmaltados, porque... Los utensilios de cocina de aluminio pueden oxidarse durante la cocción y liberar sustancias nocivas.
Cómo hacer mermelada con ranetki entero:
Se vierte agua en un recipiente esmaltado, se añade azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. Se hierve el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego se sumergen en él las manzanas lavadas y secas y se reduce el fuego. No se puede mezclar el almíbar con manzanas, porque... Pueden desmoronarse, lo mejor es verterles almíbar, recogiéndolo con cuidado por los bordes. Hervir el ranetki en almíbar durante 5-10 minutos y luego retirar del fuego.
El paso más importante en la elaboración de mermelada de manzanas del paraíso es su completa inmersión en almíbar después de hervir. Para ello, es necesario seleccionar un plato o bol que coincida con el diámetro del plato donde se cocinó la mermelada. Utilizando un bol, sumerja ligeramente las manzanas en el almíbar y coloque un peso ligero en forma de taza o jarra con agua. La mermelada debe permanecer bajo carga durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.
Pasadas las 24 horas, retiramos el bol del bol con la mermelada y lo volvemos a poner a fuego lento durante 5-10 minutos. La preparación de la mermelada, o más bien de las manzanas, se comprueba mirando el corte de la manzana más grande, si su pulpa es fácil de cortar y parece mermelada, entonces la mermelada según la receta de la abuela está lista, y si la manzana; Si es difícil de cortar, entonces la mermelada debe cocinarse durante otros 5-8 minutos.
Los tarros de mermelada deben prepararse con antelación. Deben lavarse minuciosamente con agua tibia y jabón y esterilizarse. La mermelada se coloca únicamente en frascos secos y se cierra con tapas de rosca. La mermelada elaborada con ranetki entero se guarda en el frigorífico o en el sótano. La mermelada se sirve para el té en las frías noches de invierno, cuando toda la familia se reúne alrededor de la mesa. Este manjar atraerá a muchas personas golosas y, gracias a los tallos, no se necesita cuchara para nada.
La mermelada elaborada con ranetki silvestre no es menos sabrosa y tiene un aroma especial a bosque. El sabor de esta mermelada es más ácido y astringente: este es su punto culminante. Las ranetki silvestres son mucho más pequeñas que las manzanas de jardín, por lo que las manzanas también se hierven enteras.
Mermelada de ranetki salvaje
Ingredientes:
Ranetki salvaje – 1 kg,
Azúcar – 1,5 kg,
Agua – 250 ml.
Preparación:
Ranetki debe lavarse con agua corriente y quitarse los tallos con unas tijeras. No es necesario pelar las manzanas, porque... cuando se cocina, se vuelve muy suave y se disuelve en el almíbar, y se quitan las semillas si se desea, solo entonces será necesario cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón.
Cómo hacer mermelada con ranetki salvaje:
Se vierte agua en una taza esmaltada, se colocan los ranetki lavados y se vierte azúcar encima. Las manzanas se cuecen a fuego lento y tan pronto como se formen un gran número de almíbar, puedes cronometrarlo, cocinar durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente. Los ranetki salvajes son mucho más duros que los de jardín, por lo que el tiempo de cocción aumenta muchas veces. Si es necesario, si los ranetki están duros, se recolectaron temprano y no están maduros, se puede aumentar el tiempo de cocción a 1 hora.
Los frascos de vidrio para mermelada deben prepararse con anticipación, se lavan con jabón y luego se esterilizan durante unos 15 minutos. Luego, la mermelada aún caliente se coloca en frascos esterilizados para que los frascos se llenen con manzanas y se llenen con una pequeña cantidad de almíbar.
Las manzanas de esta mermelada encima tienen un sabor muy dulce, empapadas en almíbar de azúcar. Al mismo tiempo, al morderlos, se puede sentir una acidez picante, esto le da a la mermelada un aroma especial del bosque. Curiosamente, los ranetki silvestres no se oscurecen cuando se cocinan, sino que se vuelven aún más color saturado en almíbar de color rosa ámbar.
Mermelada de ranetki con jengibre
Para protegerse de los resfriados y la gripe en invierno, muchas personas suelen preparar diversas bebidas o decocciones que ayudan a aumentar la inmunidad. Pero hay una manera más deliciosa y agradable de tonificar el cuerpo en invierno: hacer mermelada de ranetki con rodajas de limón y jengibre, beberla con té una vez al día estimula el sistema inmunológico humano.
Así, la mermelada de ranetki con un toque especial se prepara de forma muy sencilla a partir de variedades ligeras de ranetki de jardín, limón y jengibre.
Ingredientes:
Variedades ligeras Ranetki – 1 kg,
Azúcar – 500 g,
Agua – 150-200 ml,
Limón – ¼,
El jengibre es una raíz pequeña.
Preparación:
Los ranetki de variedades ligeras se deben lavar a fondo, quitar los tallos y el corazón, dejando solo la pulpa con la cáscara. Las manzanas no se deben picar demasiado finamente, de lo contrario se disolverán completamente en el almíbar durante la cocción.
Luego, de antemano debes pelar una pequeña raíz de jengibre y cortarla en finos discos translúcidos. También se corta en rodajas finas una cuarta parte del limón junto con la piel.
Cómo hacer mermelada de ranetki con jengibre y limón:
Se vierte azúcar en una cacerola esmaltada y se vierte. cantidad requerida agua. Colocar un cazo con el azúcar y el agua al fuego, llevar a ebullición y reducir. Luego coloque la raíz de jengibre previamente picada y las rodajas de limón en la sartén, cocínelas durante 10-15 minutos, revolviendo ligeramente para que el almíbar de azúcar no se pegue al fondo ni a los bordes de la sartén.
Después de 10 minutos, agregue el ranetki cortado en rodajas al almíbar, mezcle y deje hervir el almíbar. Tan pronto como el almíbar haya hervido y haya agarrado ligeramente las manzanas, retire la cacerola del fuego y déjela enfriar; esta es la primera etapa del tratamiento térmico. Las siguientes dos etapas se repiten de manera similar: la mermelada se lleva a ebullición y se enfría. Después de la tercera etapa de cocción de la mermelada de ranetka, se coloca en frascos lavados y esterilizados y se cubre con tapas.
La mermelada de variedades ligeras de ranetki resulta de color ámbar o incluso dorado, está empapada en jengibre y limón, con esta mermelada para el té para todos los días definitivamente no te enfermarás, porque incluso con el tratamiento térmico, el jengibre y el limón conservan sus propiedades beneficiosas. .
Otra receta popular de mermelada de ranetka es la mermelada elaborada con jugo de manzana, naranja y arándano. El proceso de elaboración de esta mermelada es muy minucioso y bastante complicado, pero el resultado merece la pena. Más recetas de mermelada con jengibre en este artículo:
Receta de mermelada de ranetki y zumos naturales variados
Ingredientes:
Jugo de manzana recién exprimido – 1 cucharada,
Jugo de naranja recién exprimido – 1 cucharada,
Jugo de arándano – 1 cucharada,
Azúcar – 2,5 kg,
ranetki pequeño – 3 kg.
Preparación:
Las manzanas deben lavarse con agua corriente y luego pinchar cada manzana en varios lugares con un palillo o un tenedor. Las manzanas ligeramente humedecidas se enrollan en azúcar y se dejan secar hasta que aparece una costra de azúcar.
Cómo hacer mermelada de ranetki con jugo:
Las manzanas enrolladas en azúcar se colocan en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel de aluminio, y se colocan en el horno, precalentado a una temperatura de aproximadamente 100-120 grados, durante 10-20 minutos, para que cada manzana quede caramelizada.
Se vierten jugos variados en un recipiente esmaltado, se mezclan, se prenden fuego y se llevan a ebullición. Luego baje el fuego y agregue el azúcar en un chorro fino, una vez que se haya disuelto por completo, lleve el almíbar a ebullición; Coloque las manzanas caramelizadas en almíbar de frutas hirviendo durante 30 minutos.
Luego se retiran las manzanas de la sartén, se rebozan en azúcar y se vuelven a colocar en el horno durante 15-20 minutos para que adquieran una capa de caramelo, y luego se vuelven a arrojar a la sartén. Por cuarta vez, las manzanas del horno se colocan en un recipiente, se hierven en almíbar de frutas durante 10 minutos, y solo después la mermelada se coloca en frascos secos esterilizados y se cubre con tapas de nailon. Gracias a la caramelización en el horno, las manzanas quedan remojadas y confitadas. Esta mermelada debe conservarse en el sótano o en el frigorífico.
A pesar de una receta tan laboriosa, la mermelada resulta muy tierna, las manzanas que contiene son suaves y transparentes. En muchas partes de Rusia, la mermelada de ranetka preparada según esta receta se llama real.
Los científicos creen que todas las variedades de ranet rojo son híbridos y la selección; el ranet real tiene solo un color verde. Ranet se obtuvo cruzando un manzano chino con un manzano siberiano o variedades grandes de la parte europea de Rusia. Son las variedades verdes de ranetki las que se consideran menos alergénicas para los humanos, y también se ha demostrado que tienen la capacidad de aliviar el estrés y el nerviosismo.
Los ranetki son resistentes a las heladas y, en comparación con las grandes variedades de manzanos, dan frutos todos los años hasta noviembre. Gracias al injerto de manzanos de este tipo, los frutos de los árboles pueden tener diferentes sabores y formas. Las variedades más pequeñas de ranetok son un poco más grandes que las cerezas y las más grandes tienen el tamaño de una manzana de jardín normal.
Comencemos con una receta sencilla. Coge un kilo de manzanas y córtalas en rodajas, quitándoles las semillas y el tallo. La cáscara se puede pelar o dejar a tu gusto. Luego llenamos las manzanas con agua, a la que le añadimos un poco de sal. Si los frutos son muy densos, escaldarlos primero. Para ello, colóquelos en agua hirviendo y cocine durante 3-5 minutos. Hacer almíbar con un kilogramo de azúcar y un vaso de agua. Después de esto, coloque las rodajas de manzana en el almíbar hirviendo y mezcle ligeramente. A continuación, apaga el fuego y retira la mermelada del ranetki durante 5 horas. Realizamos esta operación tres veces. Hervir la mermelada por última vez hasta que esté cocida. Si quieres conseguir una mermelada no muy dulce, con un poco de acidez, añade un poco de ácido cítrico. Coloque el producto terminado en frascos previamente preparados y cierre las tapas.
Puedes hacer mermelada para mantener la fruta entera. Para ello preparamos 7 kilogramos de ranetki. Quitar los tallos a los frutos, dejando una tercera parte, y pincharlos con un palillo. Luego colóquelos en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir el líquido. Mientras tanto, debes preparar el almíbar. Tome 800 gramos de azúcar por 200-250 ml de agua. Sumergir el ranetki en el almíbar hirviendo y cocinar durante 10 minutos, sin dejar que la mermelada hierva demasiado. Luego sacamos con cuidado las manzanas y las ponemos en frascos. El recipiente de vidrio debe esterilizarse previamente. Hervir nuevamente el almíbar sobrante de la cocción y verterlo en los tarros de manzanas. La mermelada de Ranetka preparada de esta manera se puede cubrir con tapas de polietileno y guardar en un lugar más fresco. En este caso, el resultado es un producto de color ámbar con bonitos frutos enteros.
La mermelada de Ranetka se puede preparar de una forma ligeramente diferente. Para hacer esto, tome un kilogramo de manzanas de esta variedad y lávelas bien. Luego los cortamos en rodajas y los cubrimos con azúcar en la cantidad de un kilogramo. Deje reposar la futura mermelada durante 7,5 a 8 horas. Durante este tiempo debería soltar jugo. Pasado este tiempo, vierte un vaso de agua en el recipiente con el producto preparado y ponlo al fuego. Deja que la mermelada hierva y cocine durante unos 5 minutos. Luego déjalo reposar durante 10 horas. A continuación, cocine hasta que esté listo. La mermelada se considera lista cuando se vuelve transparente y la fruta se hunde hasta el fondo. Preparamos previamente frascos de vidrio. Vierta la mermelada de ranetka en frascos y ciérrelos con tapas metálicas.
Los ranetki se utilizan no sólo para hacer confituras o mermeladas. Hacen una compota sabrosa y aromática.
Coloque las manzanas en los frascos preparados, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Para darle color y sabor, puede agregar una pequeña cantidad de chokeberry. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjalos un rato hasta que el agua se enfríe. Luego vierta nuevamente el agua en el recipiente en uso y agregue allí azúcar a razón de 250 gramos por tres. tarro de litro. Para que la compota no sea muy dulce, puedes agregar un poco de ácido cítrico a cada frasco. Cubre los recipientes con tapas metálicas y déjalos enfriar. Luego los enviamos a guardar en un lugar más frío. La compota de ranetki tiene un hermoso color y aroma.
Con una de las recetas enumeradas, puede hacer preparativos para el invierno a partir de la cosecha cosechada. En invierno te recordarán al verano y harán las delicias de toda la familia. Esta variedad de manzana, como ninguna otra, es ideal para elaborar mermeladas y compotas por sus características gustativas.
El proceso de costura es bastante sencillo y rápido:
Compota de ranetki picada con ralladura de limón
La adición de hojas de grosella y cereza le dará a la bebida un sabor original. En cuanto a la cantidad de azúcar que se necesita para la compota ranetki, la receta original pide 300 g de azúcar por 500 g de manzanas. Para algunos esto puede parecer mucho, pero es por eso que también se añade ralladura de limón a la bebida. Cuando se combinan todos los ingredientes se obtiene una compota agridulce.
Entonces, lava las ranetkas, córtalas en dos mitades y luego en dos más. Retire el corazón y las semillas y corte la fruta (en rodajas o en platos).
Enjuague un pequeño manojo de hojas de grosella y cereza bajo el grifo y viértalo con agua hirviendo para desinfectar. Cortado en tiras.
Retire la ralladura de un limón.
Primero coloque el follaje en un frasco esterilizado de 3 litros y luego el ranetki encima, llenándolo hasta 1/3 de su altura.
Preparar el almíbar y verterlo sobre las manzanas (se necesitarán unos 2,5 litros de agua). Añadir la ralladura de limón, enrollar y envolver.
Bebida saludable elaborada con manzanas celestiales y bayas de serbal.
Ranetki combina bien con otras frutas y bayas. La compota hecha de ranetki tiene un color muy bonito y se puede utilizar durante el invierno. Las bayas le dan un poco de acidez y un color oscuro.
Lavar un kilogramo de manzanas y dejar secar. Sujeta las colas con alfileres.
Enjuague 200 g de chokeberry con agua corriente y blanquee durante no más de 3 minutos para que las bayas no revienten.
Vierta bayas de serbal en el fondo de frascos esterilizados y coloque ranetki encima.
Prepare el almíbar para verter usando:
- 2 litros de agua;
- 1 kilo de azúcar granulada.
Viértalo sobre frutas y bayas, enróllelo y envuélvalo.
Bebida de manzana y cereza
La compota de ranetki y cerezas para el invierno tiene un color rubí muy bonito, a diferencia de una bebida hecha únicamente con manzanas. Además, las cerezas le aportarán una ligera acidez, que será especialmente apreciada por aquellos a los que no les gusten las bebidas demasiado dulces.
En tarro de tres litros compota necesitarás:
- 300 g maduros;
- 500 g de ranetki;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 3-4 rodajas de cítricos (limón o naranja);
- 2,7 litros de agua.
Preparación paso a paso:
Compota de ranetki y escurrido mediante método de doble vertido
Es bonito opción interesante hacer una bebida con manzanas amarillas del paraíso. Las ciruelas azules y las manzanas claras se ven hermosas y armonizan perfectamente entre sí.
La cantidad de fruta depende del método de preparación: puedes poner 300 g de ciruelas y manzanas en un frasco y, para obtener una bebida más concentrada, llenarlo hasta el borde con la misma cantidad de ingredientes.
Lo mismo se aplica al tipo de fruta de la compota de ranetki y ciruelas para el invierno: si se desea, se dejan enteras o se cortan en dos partes. Cuando se utilizan ranetki en su totalidad, se deben pinchar para mantener su forma.
Entonces, coloque las frutas preparadas en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15 minutos.
Escurrir el agua en un cazo y hacer almíbar a razón de:
- 100 g de azúcar - por tarro de litro;
- 200 g de azúcar - por recipiente de 2 litros;
- 300 g de azúcar - por botella de tres litros.
Llene los frascos con fruta por segunda vez y enróllelos.
Las recetas de compotas de ranetki para el invierno son muy sencillas de preparar. Incluso un ama de casa sin experiencia podrá preparar una bebida así la primera vez. Desafortunadamente, esta compota tiene un inconveniente importante. ¡Termina rápidamente! Por eso, es mejor preparar más frascos para que duren todo el invierno.
Me encantan las manzanas Ranetki por su hermosa vista y aroma sorprendente.
Hoy quiero contaros cómo hacer mermelada de ranetka clara en rodajas para el invierno.
Para obtener una mermelada transparente y realmente sabrosa, es necesario tener en cuenta algunos matices. La mermelada se debe cocinar en tres etapas con un intervalo de 6 a 12 horas. Sí, llevará mucho tiempo, pero el resultado merece la pena. Las rodajas de manzana se saturarán de almíbar, se espesarán y quedarán intactas. El almíbar se espesará y adquirirá un color ámbar brillante.
Esta mermelada se convertirá en una delicia favorita en invierno. Con él puedes servir tortitas, tortitas, tartas de queso, gachas y mucho más.
Mientras la temporada de ranetka no haya terminado, apresúrate a hacer deliciosas preparaciones.
Para preparar mermelada de ranetki en rodajas, prepare el conjunto de ingredientes necesario.
Clasifique las manzanas y utilice sólo frutas maduras y firmes. Lávalas en agua fría y quítales las colas.
Cortar el ranetki en rodajas, quitando el corazón.
Coloca las manzanas en una cacerola del tamaño adecuado y espolvorea con azúcar. Agita un poco la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente por todos los huecos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Las manzanas soltarán jugo en el que el azúcar se derretirá total o parcialmente.
Para obtener una mermelada clara en rodajas enteras, es necesario cocinarla en varias etapas. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina la mermelada a fuego lento durante 5 minutos. Al mismo tiempo, no debes revolverlo, para no dañar las rodajas de manzana solo puedes presionarlas ligeramente con una espátula para que queden sumergidas en el almíbar; Retirar la sartén del fuego y dejar reposar durante 10-12 horas. Después de enfriarse por completo, las manzanas se ablandaron y cambiaron de color.
Hervir la mermelada nuevamente durante 5 minutos y dejar enfriar durante 6-8 horas. La foto muestra que el almíbar ha cambiado de color y se ha vuelto más espeso, y las manzanas son un poco más transparentes.
Queda por hervir la mermelada por tercera y última vez. Cocine por 5 minutos. La mermelada de ranetka transparente en rodajas está lista para el invierno. Las rodajas quedaron intactas y el almíbar adquirió una consistencia espesa y un color ámbar.
Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérralos.
Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo. Con esta cantidad de ingredientes se obtuvieron dos tarros de mermelada con un volumen de 0,5 litros.
Para guardarlos, coloque los frascos en un lugar fresco y seco.
¡Buen provecho!
Por si alguien no sabe qué son las ranetki, es que son un tipo de manzanas muy pequeñas, un poco más grandes que una cereza grande. Son aromáticos, agridulces y crecen densamente en el árbol. Con esta variedad de manzana se obtienen excelentes confituras, compotas, todo tipo de mermeladas, vinos y postres. La mermelada de la que hablaremos hoy está hecha de ranetki con cola y tiene una estructura transparente.
La mermelada hecha con estas lindas manzanas siempre resulta dulce y no agrega azúcar, por lo que es una preparación popular no solo para el próximo invierno, sino también para el siguiente. Como el tamaño de la fruta es muy pequeño, se recogen enteras para la cosecha y ni siquiera es necesario arrancarles la cola. Este hecho añade entusiasmo y especificidad. Si te gusta una consistencia espesa, puedes agregar pulpa de fruta. Debido al hecho de que hierve, la consistencia se espesará y se volverá como mermelada.
¡Importante! Si elige una tecnología para hacer mermelada en tres etapas, sus manzanas permanecerán duras, pero le darán al producto jugo y un rico sabor.
Preparación del ingrediente principal.
El tiempo de preparación de las manzanas es corto. Basta seleccionar frutas de aproximadamente el mismo tamaño, lavarlas bien, Atención especial dedicar al área de depresión desde donde crece la cola. Si encuentra frutas dañadas o demasiado maduras, retírelas. El lugar donde se encontraba la flor debe cortarse con cuidado con un cuchillo o simplemente perforarse con un palillo.
¿Cómo hacer mermelada de ranetki con colas?
A continuación te contamos en qué variantes puedes cocinar. deliciosa mermelada de ranetki.
Mermelada de ranetki pequeño con cola
Ingredientes:
- Ranetki – 1 kilogramo.
- Azúcar – 1 kilogramo 300 gramos.
- El agua pasó a través del filtro: 0,1 litro.
Esta receta está hecha de manzanas pequeñas enteras. Primero, enjuágalas bien con agua corriente, colócalas en un colador y espera hasta que el agua se escurra por completo.
Necesitamos que las ramas no midan más de 1 centímetro, cortamos el resto.
Coloque las frutas preparadas en un recipiente con fondo grueso. Agrega el azúcar, mezcla bien. Encienda la estufa a fuego lento y espere hasta que hierva la pieza de trabajo. Dejar actuar 10 minutos, apagar el fuego. Espere hasta que el almíbar se haya enfriado a temperatura ambiente. Sigue el mismo procedimiento, solo mantenlo al fuego durante 15 minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar. Repita los pasos por tercera vez.
Mientras hierve el almíbar, prepara los frascos y las tapas. Después de que la mermelada haya hervido por tercera vez, viértala en el recipiente preparado.
¡Importante! Puedes darle una nota interesante a la receta agregando un poco de jugo de limón o jengibre finamente rallado.
Mermelada de ranetki salvaje transparente con cola
Ingredientes:
- Manzanas – 1 kilogramo.
- Azúcar – 1 kilogramo 200 gramos.
- Agua – 1 vaso.
- Ácido cítrico – 0,25 cucharadita.
Para hacer una mermelada clara, necesitamos ácido cítrico. Colocamos con cuidado nuestras manzanas en un almíbar hirviendo a base de azúcar, agua y ácido cítrico. Primero hay que limpiarlos y perforarlos por el centro con un palillo.
¡Importante! Para evitar que las manzanas se deshagan, no las revuelvas en agua. Solo es posible regarlos cuidadosamente con almíbar, que se puede sacar del borde del recipiente.
Espera 10 minutos a fuego lento y luego retira. Coloca un recipiente hondo en la sartén para que cubra toda la superficie. Encima hay una plomada. Así, los ranetki acabaron en el líquido, donde debían permanecer durante 24 horas. Una vez caducados, cocine las manzanas durante 10 minutos.
Verificamos que las manzanas estén listas con la más grande: si es fácil de cortar y la pulpa parece mermelada, entonces todo está listo, puedes verterlo en frascos. Si ves que las manzanas no están listas, tapa nuevamente el recipiente con un plato durante 6 horas y repite el procedimiento.
Mermelada del zar de ranetki con colas
La receta de esta mermelada se diferencia añadiendo nuez. Aporta a la estructura una viscosidad real. Ingredientes:
- Manzanas – 1 kilogramo.
- Azúcar – 200 gramos.
- Nueces – 200 gramos.
- Limón – 1 pieza.
Prepare el Ranetki de la forma habitual. Pelar el limón y triturar las nueces hasta obtener migajas. Prepare el almíbar y agregue todos los demás ingredientes. Ponga al fuego, espere hasta que hierva el almíbar, luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Transfiera la composición a un recipiente de hierro fundido o arcilla, póngala en el horno y ajuste la temperatura a 250 grados. Después de hervir, baje la temperatura a 100 grados y espere 3 horas. Verifique que esté lista: la mermelada tendrá un color y una consistencia de miel.
Mermelada de ranetka con rabo en olla de cocción lenta
Para hacer mermelada de ranetka en una olla de cocción lenta, necesitaremos:
- Manzanas – 1 kilogramo 200 gramos.
- Agua – 1 vaso.
- Limón – 2 piezas.
- Azúcar – 1 kilogramo.
Lavar las manzanas y quitar la piel del limón. Coloque fruta, azúcar y agua en el recipiente multicocina. Selecciona el programa “Guisado”; cocinará la mermelada durante 2 horas. Mire dentro de vez en cuando y revuelva el contenido. Pasado el tiempo, la mermelada se puede verter en frascos.
Mucha gente recuerda cómo nuestras abuelas nos hacían mermelada de ranetki con cola, que cuando éramos niños era transparente y muy sabrosa. Sólo de pensarlo se me hace la boca agua. Por eso, estoy feliz de compartir recetas para ese mismo postre elaborado con manzanas celestiales.
Se puede preparar tanto a partir de frutos varietales como silvestres. No se cocina rápidamente, pero es poco probable que te canses. Ni siquiera es necesario cortar el Ranetki. Basta con hacer algunos pinchazos y los frutos diminutos se cocinarán fácilmente enteros.
Su tarea es preparar los ingredientes, seguir el proceso y verter el manjar en recipientes. Luego invite a sus seres queridos a tomar el té.
Mermelada transparente de manzanas celestiales (ranetki) con canela: una receta para el invierno
Fragante de ranetkas de un hermoso tono. Su transparencia se consigue mediante una cocción prolongada. Y la canela da un regusto agradable.
Ingredientes:
- ranetki – 1,7 kg;
- canela – 0,5 cucharaditas;
- 1,7 kg de azúcar;
- medio limón cortado en rodajas;
- agua – 500 ml.
¡En una nota! Los cítricos se pueden reemplazar con ácido cítrico (0,5 cucharaditas).
Preparación:
- Tome “manzanas del paraíso” secas y limpias, córteles un poco las colas y corte las inflorescencias.
- Usa una brocheta para perforar cada herida en tres lugares.
- Vierta agua en una cacerola y prenda fuego.
- Cuando hierva añadir el azúcar y las rodajas de cítricos.
- Mezcle bien los ingredientes y cocine hasta que hierva.
- Luego poner los licores en el almíbar y llevar a ebullición.
- A continuación, retirar del fuego la mermelada a medio preparar, tapar y dejar hasta la mañana.
- Al día siguiente, vuelve a poner la mezcla al fuego y espera a que hierva el almíbar.
- Deje enfriar hasta la noche, luego repita la cocción y enfríe hasta la mañana.
- A la mañana siguiente repetimos el procedimiento, dejamos hasta que se enfríe por completo y volvemos a hervir. Como resultado, se necesitan 3 días para prepararlo, 6 ebullición.
- Después del último tratamiento térmico, retira las rodajas de limón.
- Coloca la canela sobre un trozo de gasa y haz un nudo.
- Sumerge la bolsa en la mermelada y ponla al fuego. Cuando la mezcla hierva, hierva por otros 10 minutos.
Vierta la confitura caliente en frascos esterilizados, enfríe y almacene.
Cómo hacer mermelada de ranetka amarilla entera - receta con foto
Hermosa a la vista e incomparable al gusto: así se hace la mermelada con suaves ranetkas amarillas. Cocemos las frutas junto con las colas. Es más saludable y más fácil de sacar del frasco.
Una generosa cosecha de ranetki te permitirá preparar una hermosa y aromática adición al té, popular en cualquier época del año, pero especialmente en invierno.
Hay varias formas de preparar un postre tan delicioso.
Método de preparación nº 1: ranetki en almíbar
- 1 kilogramo de manzanas;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 200 mililitros de agua;
- media cucharadita de sal;
- ácido cítrico - opcional.
- Lavar los Ranetki y cortarlos en rodajas.
- Puedes quitar la piel.
- Coloque los trozos de manzana en agua con sal.
- En caso de alta densidad de frutas, se permite blanquear las manzanas durante 3-5 minutos.
- Prepare almíbar con agua y azúcar.
- Coloque las rodajas en almíbar hirviendo, revuelva ligeramente y reserve durante la noche.
- Repita tres veces.
- EN ultima vez Hervir hasta que estén tiernos, agregando ácido cítrico si lo desea.
- Enrolle caliente en un recipiente preparado. La mermelada enlatada quedará transparente y muy aromática.
Lea aquí sobre cómo preparar moras del norte para el invierno.
Mermelada transparente de ranetki entera en almíbar aromático
Las pequeñas ranetkas enteras con cola quedan apetitosas en almíbar de azúcar espeso.
- 3 kilogramos de manzanas pequeñas y firmes;
- 3 kilogramos de azúcar granulada;
- 3 vasos de agua corriente.
- Enjuague las manzanas con abundante agua.
- Clasifique, eliminando los podridos o con gusanos.
- Perfore la cáscara con un palillo o una aguja grande en 2-3 lugares.
- Colocar en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Retirar del agua y colocar sobre un colador.
- Vierta agua sobre el azúcar y prenda fuego.
- Cocine hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta el almíbar caliente sobre el ranetki blanqueado.
- Mantener a fuego lento durante 30 minutos.
- Retirar del fuego y reservar.
- Después de 2 horas, enrolle en frascos secos y esterilizados.
- Guarda el twist en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de jengibre en olla de cocción lenta
- 1 kilogramo de manzanas de frutos pequeños;
- medio kilo de azúcar granulada;
- Medio vaso de agua limpia y fría.
Cómo preparar este delicado manjar que se deshace en la boca:
- Lavar y clasificar las frutas.
- Retire la cáscara y las semillas.
- Cortar en trozos aptos para picadora de carne o procesador de alimentos.
- Muele el ranetki preparado.
- Agregue azúcar al puré fresco.
- Dejar reposar varias horas para disolver mejor el azúcar granulada.
- Mezclar y colocar en una olla de cocción lenta.
- Antes de hervir, la unidad debe encenderse en el modo "Freír".
- Luego cambie la multicocina al modo de baja presión.
- Después de 20 minutos, suelte el vapor y enrolle la mermelada de ranetka en un recipiente seco y esterilizado.
Hogar malvavisco de manzana- la receta está aquí.
Preparaciones de ranetki para el invierno: mermelada en rodajas y entera, mermelada en una olla de cocción lenta
Recetas para preparar ranetki para el invierno: mermelada de frutas enteras y en trozos (rebanadas), así como una versión de mermelada de color ámbar para propietarios de una multicocina.
Mermelada de Ranetka para el invierno.
Las ranetki son manzanas en miniatura, popularmente llamadas “manzanas del paraíso”. El tamaño del fruto, aunque pequeño, es alto contenido la pectina los convierte en un producto ideal para confituras, mermeladas o mermeladas. En su forma cruda, los ranetki no tienen un sabor muy atractivo; son bastante ácidos y ácidos. Pero durante el tratamiento térmico con la adición de azúcar, solo comienza a predominar un tinte dulce y la viscosidad desaparece. Por eso la mermelada de ranetki es especialmente popular.
Las preparaciones dulces de estas frutas se preparan a finales de agosto y principios de septiembre, cuando la cosecha madura en masa. Para obtener una mermelada hermosa y transparente hecha de frutas enteras, debe elegir las manzanas más pequeñas, de no más de 3 cm de volumen. Deben estar maduros, completamente rojos, sin daños, abolladuras ni agujeros de gusano. Los más grandes sirven para otras recetas.
Recetas de mermelada
No hay tantas opciones para preparar preparaciones dulces para el invierno a partir de manzanas celestiales como, por ejemplo, recetas de mermelada de pera. Compartiré los que uso yo mismo cuando la cosecha de ranetki es buena.
Mermelada de ranetka con sabor a limón
Fue con esta receta que comenzó mi conocimiento de los dulces de las manzanas del paraíso.
Por primera vez tuve la oportunidad de probar la mermelada de ranetka mientras visitaba a mi prima. Rara vez la visito en casa y por eso nuestras reuniones se equiparan a un día festivo. Ella siempre pone la mesa amplia. La trata con una variedad de delicias y esa vez también la invitó a tomar té y mermelada. A decir verdad, me di cuenta de que la mermelada estaba hecha de ranetki, pero su sabor era tan sorprendente que mi mano buscó más.
- Cocina: Rusa
- Tipo de plato: mermelada
- Metodo de cocinar: hervir
- Porciones: 1 litro
Ingredientes:
- Ranetki - 500 g
- canela –¼ cucharadita.
- jugo de limón – 50 g
- azúcar granulada – 500 g
- agua – 100 gramos.
Cómo cocinar:
Luego corto todas las colas y arranco las hojas para que solo se puedan usar manzanas peladas para la mermelada.
Espolvoreo las manzanas con azúcar granulada. Lo dejaré en remojo toda la noche y dejaré salir el jugo. Allí también agrego un poco de agua para que durante el proceso de cocción la mermelada no se pegue a las paredes del plato.
Lo pongo al fuego y hiervo la mermelada durante 15 minutos con descansos para que se enfríe por completo. De esta manera mantengo la máxima integridad de la fruta. Primero lo hiervo 2 veces.
Después de hervirlo tres veces, exprime el jugo de limón en la mermelada. Aclarará un poco la mermelada y la hará más transparente. Además, el ácido cítrico ayudará a que las manzanas conserven su forma y no se deshagan.
Agrego un cuarto de cucharadita de canela molida. Cocino la mermelada a fuego lento un par de veces más durante 15 minutos con descansos para que se enfríe por completo.
Caliente mermelada fragante Lo puse en frascos. Pero los frascos de vidrio, como ocurre con cualquier conservación, primero se lavan y esterilizan.
Cierro los párpados con fuerza.
Dejo enfriar los tarros de mermelada. Cualquier manta o manta es adecuada para ello. Los envío para guardarlos en el sótano o en una despensa oscura donde no llegue la luz. En un lugar oscuro y fresco, dicha preparación conserva su apariencia, sabor y aroma frescos durante mucho tiempo.
Una receta sencilla de ranetki entero.
La forma más sencilla de preparar un delicioso e impresionante manjar de invierno con minimanzanas enteras.
Productos requeridos:
- Ranetki - 3 kg
- azúcar - 2 kg
- agua - 0,5 litros
- canela - 1 cucharada.
Preparación:
- Quitar los tallos, enjuagar los frutos y utilizar un palillo o una aguja para realizar varios pinchazos en ellos.
- Hierva agua y vierta varias docenas de manzanas durante unos segundos. Esto suavizará la piel dura.
- Después de escaldar con agua hirviendo, coloque inmediatamente las frutas en agua con hielo.
- Mezclar el azúcar con la cantidad de agua especificada en la receta y calentar el almíbar.
- Hervir durante unos 3 minutos.
- Enfriar el almíbar y verterlo en el ranetki preparado.
- Esta pieza de trabajo debe dejarse en remojo durante varias horas.
- Después de esto, coloque el recipiente con la mermelada al fuego y cocine por unos 20 minutos. Esto debe hacerse a fuego lento. Agrega canela.
- Enfriar la mermelada y dejar reposar 6 horas.
- Hervir y enfriar el postre dos veces más según el mismo escenario.
- Vierta mermelada caliente en frascos.
Transparente de manzanas del paraíso enteras con rabo.
La mermelada se ve muy hermosa cuando no solo se conserva la integridad de la fruta, sino también las colas. Es adecuado para decorar postres y cócteles.
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- agua - 1 vaso
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
Cómo cocinar:
- Lavar los frutos, pero no quitarles los tallos. Haga varios pinchazos en la piel para evitar que se agriete. frutas
- Prepare un almíbar con azúcar, agua y ácido cítrico.
- Sumerja el ranetki en almíbar caliente y cocine por 10 minutos.
- Retirar el recipiente con el postre del fuego y enfriar. El "tiempo de respiración" óptimo es de 4 a 5 horas.
- Después de esto, hierve las manzanas nuevamente durante 20 minutos.
- Deja las manzanas por un día.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Coloque el postre caliente en frascos esterilizados.
Mermelada de Ranetka en rodajas
A partir de grandes variedades de manzanas del paraíso se puede preparar una deliciosa preparación con aroma cítrico.
Ingredientes:
- ranetki - 2 kg
- azúcar - 1,5 kg
- jugo y ralladura de 1 naranja
- agua - 400 ml.
Cómo cocinar:
- Remoja las manzanas en agua fría y déjalas allí durante 10 minutos.
- Lavar y secar las frutas.
- Corta cada ranetka por la mitad y límpialas de rabos y semillas.
- Muele la pulpa en rodajas pequeñas y finas.
- Coloca la masa de fruta preparada en un recipiente para mermelada y cúbrela con azúcar.
- Exprime el jugo de la naranja y ralla aquí la ralladura.
- Infundir la preparación durante varias horas.
- Con una espumadera, retire las rodajas de ranetki del jugo resultante.
- Coloque el almíbar en la estufa y agréguele agua.
- Revolviendo, hierva este líquido.
- Coloque las ranetkas previamente retiradas en el almíbar hirviendo.
- Cocine la mezcla durante 15 minutos. Mezclar todo con mucho cuidado para no dañar la integridad de las rodajas.
- Retira el recipiente del fuego y deja reposar la mermelada durante la noche a temperatura ambiente.
- Vuelve a colocar la sartén al fuego y cocina por 30 minutos. Durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de adquirir el espesor deseado y un atractivo color caramelo.
Si sigue los consejos que se describen a continuación al preparar mermelada de ranetki, el postre quedará simplemente increíble:
- Para este tipo de mermelada definitivamente necesitas agua, porque las “manzanas del paraíso” son densas y secas y no dan mucho jugo;
- corte los ranetki rápidamente para que no tengan tiempo de oscurecerse;
- el sabor del postre se puede complementar con éxito con vainilla, canela e incluso cacao;
- para determinar si el postre está listo, observe su gota sobre una superficie fría; si no se esparce, puede terminar de cocinar;
- la transparencia de las manzanas también indica que están listas;
- La mermelada de Ranetka se puede utilizar para decorar postres, tartas y helados;
- La mermelada se guarda perfectamente en el sótano, en una despensa fresca o en un balcón cerrado.
Por cierto, pocas personas conocen los enormes beneficios de este postre para el ser humano. La ciencia ha demostrado la capacidad de los ranetki (y de los platos elaborados con ellos) para ayudar al cuerpo a combatir las sales de metales pesados, eliminar radionucleidos y matar bacterias patógenas.
Mermelada de Ranetka para el invierno - recetas simples con foto
La mermelada de Ranetki para el invierno es muy sencilla y sabrosa, independientemente de si está hecha de manzanas enteras o en rodajas.
¿Qué preparativos para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas?
¿Qué preparativos para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas?
Las ranetki son manzanas increíblemente sabrosas y aromáticas. También se les llama celestiales. Puedes hacer mermelada, mermelada y compota con ranetki. Aquí tienes un ejemplo de receta de mermelada: separa las ranetkas y lávalas con agua corriente, colócalas en un colador y deja escurrir el agua. A continuación, colócalas en un recipiente volumétrico sin limpiarlas ni despegarlas del corazón. Vierta en agua fría y ponerlo en la estufa. Cocine hasta que esté suave durante unos cuarenta minutos. Luego hay que frotarlos a través de un colador. Agregue azúcar al puré resultante (por 3 kg de ranetki, 2 kg de azúcar) y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que estén tiernos.
Puedes preparar varias preparaciones para el invierno a partir de ranetki.
- La más popular es la mermelada elaborada con manzanas enteras. Para hacer esto, debes tomar manzanas de aproximadamente el mismo tamaño, sin agujero de gusano. Lave las manzanas y pinche cada manzana con un palillo cerca de la cola. Para 1 kg de manzanas es necesario añadir aproximadamente 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua y ácido cítrico con la punta de un cuchillo. Primero hierva el almíbar, luego agregue las manzanas y cocine a fuego lento durante unos minutos. Dejar en infusión durante la noche y remojar en almíbar. Luego cocine nuevamente hasta que esté cocido y póngalo en frascos mientras esté caliente.
- Puedes hornear las manzanas en el horno y, después de enfriarlas, pasarlas por un colador. Agrega azúcar al gusto (aproximadamente 1 litro de azúcar por 1 litro de puré). hervir durante 5-10 minutos y enrollar.
- De Ranetki se obtendrá una deliciosa compota. También puedes agregar peras, ciruelas y cornejos a las manzanas. En un frasco de 3 litros, coloque (no más de 1/3 del volumen del frasco) las frutas lavadas y cortadas en trozos, agregue 1 taza de azúcar, vierta agua hirviendo e inmediatamente enrolle. Voltee los frascos y envuélvalos por un par de horas. Guarde la nota en un lugar fresco.
Por lo general, hay muchas manzanas ranetka pequeñas y, por lo tanto, puedes cocinar mucho con ellas. diferentes espacios en blanco. Harán una buena mermelada. O aquí tienes una compota de estas manzanas y además de serbal negro. Aunque es posible sin este último.
Se puede preparar una hermosa y sabrosa preparación para el invierno a partir de ranetki según una receta ya probada: la mermelada de ranetka. dulce, pero tardes de invierno Este maravilloso manjar de color ámbar acompaña a la gaviota para el alma dulce.
Toda la belleza y el encanto está en las colas de la fruta, no las arranques. Simplemente lava las manzanas y preferiblemente perfora cada una con un palillo a lo largo de toda la fruta. Para un kilogramo de ranetki salvaje, tome un kilo y medio de azúcar. Si lo desea, puede agregar ácido cítrico.
Puedes espolvorear inmediatamente las manzanas con azúcar y ponerlas a cocer, solo en una cacerola u otro recipiente para cocinar mermelada con paredes gruesas. Yo siempre preparo primero el almíbar (un vaso de agua por 1,5 kg de azúcar), lo hiervo un poco y esparzo el ranetki. No revuelvas, las manzanas deben quedar enteras. De vez en cuando subo y les vierto almíbar, que tomo con cuidado con un cucharón por los bordes de la sartén. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Lo retiro del fuego, ahora selecciono un plato que coincida con el diámetro del molde y lo coloco sobre la superficie de las manzanas para que estén en el almíbar todo el tiempo, incluso puedes colocar una pequeña prensa encima del plato; , por ejemplo una jarra de agua. Dejamos todo por un día.
Al día siguiente cocino la mermelada de ranetka durante unos diez minutos y la pongo caliente en frascos limpios.
Los ranetki son en realidad tan pequeños que no vale la pena preocuparse por ellos, por lo que es mejor cocinarlos enteros, sin siquiera arrancarles las colas.
Se hace algo así (proporción: 1 kg de ranetki, 1 litro de agua, 1 kg de azúcar):
El Ranetki debe perforarse en 4 lugares (es mejor utilizar un palillo de madera).
Combinar el azúcar con el agua y hervir hasta que quede almíbar.
Después de 12 horas, escurrir el almíbar de las manzanas, llevar a ebullición y verter nuevamente el ranetki.
Así repetimos el procedimiento 3 veces.
No escurrimos el almíbar 4 veces, sino que lo hervimos con el ranetki durante unos 10 minutos. Aquí, asegúrese de que la piel no reviente, controle la temperatura.
Inmediatamente después de apagar la estufa, enróllelo en frascos.
Mermelada de ranet. Clasifica las manzanas, lávalas y prepáralas al clásico con el tallo. Cálculo para 1 kg de ranet 800 g de azúcar, 100 g. agua, limón en la punta de un cuchillo. Es mejor seleccionar manzanas del mismo tamaño. Hervir el almíbar, pinchar la fruta con una aguja y verter en el almíbar hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar. El procedimiento de ebullición se repite hasta que las manzanas se vuelvan transparentes. Colocar en frascos calientes.
Se obtiene con éxito una compota de ranet con ciruela cereza.
Mi madre dice que ahora todo el mundo se mima con la abundancia de dulces y que cuando eran niños, la mermelada de ranetki con cola era su delicia favorita.
Era muy conveniente coger la ranetka por la cola y comérsela, regándola con té o leche.
La mermelada Ranetki se diferencia de la mermelada de manzana por su inusual sabor a postre.
Esta mermelada se cocina así:
1 kg de ranetki limpio con cola vertido sobre almíbar caliente preparado, hervido de 1 kg de azúcar y una taza de agua.
Déjelo reposar durante la noche y luego hierva durante 5 a 10 minutos, es decir, hasta obtener el espesor que necesita, póngalo en frascos limpios. Conservar en el frigorífico.
De ranetki también puedes cocinar mermelada en forma de masa homogénea y mermelada con manzanas enteras.
Para empezar, mermelada. A diferencia de otras recetas que he encontrado, aquí el cuerpo de la manzana no se conserva, sino que se frota a través de un colador, por lo que las manzanas no se perforan durante el proceso de cocción para liberar el jugo, solo se verifica que las frutas individuales estén listas (ver captura de pantalla). :
Luego se agrega azúcar a la masa hecha puré (en una proporción de 2 a 1, generalmente 1 kg de ranetki, medio kilo de azúcar). La masa se hierve a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego, la mermelada resultante debe torcerse y dejarse enfriar boca abajo.
Personalmente, me confunde la abundancia de azúcar en esta receta. No se puede llamar dietética a esta mermelada. Es una pena que el autor no indique la cantidad concreta de agua ni siquiera el tiempo mínimo que habrá que dedicar a preparar la mermelada.
5 g de ácido cítrico
Tenga en cuenta los siguientes puntos:
ranetki Pertenecen a variedades de manzanos de frutos pequeños.
Porque cualidades gustativas Los frutos de los manzanos de la variedad Ranetka son adecuados para preparar preparaciones para el invierno como: transparente. mermelada de manzana, mermelada, compota.
Dado que aquí ya se han descrito recetas para hacer mermelada y mermelada de ranetki, intentaré dar receta completa preparativos deliciosa compota de manzanas ranetka.
Para preparar la compota necesitamos tomar ranetki (manzanas), azúcar (1 vaso por tarro de 3 litros) y agua.
Agua hervida. Coloque las manzanas en frascos esterilizados (1/3 del frasco). Vierta agua hirviendo sobre las manzanas y déjelas por 10 minutos.
Vuelva a verter el agua hirviendo de los frascos en el recipiente, agregue azúcar (1 taza de azúcar por frasco de 3 litros) y vuelva a hervir el almíbar.
Vierta el almíbar hervido sobre las manzanas ranetki y enrolle los frascos. Voltee los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen. Es recomendable llevar los frascos enfriados a un lugar fresco para su almacenamiento.
Cada año, los fragantes manzanos Ranetki traen una generosa cosecha de manzanas pequeñas, y en este momento, a partir de las manzanas del paraíso, se pueden preparar muchos productos enlatados para el invierno. La mermelada casera elaborada con variedades tempranas de manzanas da como resultado una mermelada muy sabrosa y aromática. Para preparar necesitarás:
Espolvorea las manzanas limpias y secas con azúcar y déjalas toda la noche. Al día siguiente, agregue una rodaja de limón a las manzanas remojadas en almíbar y hierva la masa dulce hasta que esté tierna, y vierta la mermelada en frascos al vapor.
Según una receta similar, las manzanas del paraíso se pueden preparar en rodajas para el invierno. Cocina la mermelada según la receta anterior. La única diferencia es cortar las manzanas por la mitad, de lo contrario el proceso de recolección es el mismo.
El postre dulce complementará el sabor del té, al preparar rellenos para pasteles y se puede degustar mermelada con pan.
¿Qué preparativos para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas? Informacion util para todos
¿Qué preparativos para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas? Las ranetki son manzanas increíblemente sabrosas y aromáticas. También se les llama celestiales. Puedes hacer mermelada, mermelada y compota con ranetki. Aquí
Opciones para preparar confitura de ranetki para el invierno.
La confitura es deliciosa preparación para el invierno, que es un cruce entre mermelada y conservas. Esto es muy cosa útil, ya que casi siempre se prepara sin añadir agua, o con pequeñas cantidades de la misma.
De esta forma, las frutas, bayas y otros componentes valiosos incluidos en la confitura retienen más propiedades útiles, ya que en realidad se cuecen al vapor en su propio jugo.
- ¿Cómo utilizar mermelada?
- Reseñas y comentarios
¿Cómo utilizar mermelada?
El único inconveniente de las recetas de confituras es la gran cantidad de azúcar que contienen. Sin embargo, puedes ajustar este punto según tus preferencias, ya que plato listo No tiene por qué ser nada dulce.
Mucha gente lo utiliza como salsas, adobos y aderezos para carnes saladas y platos de pescado. Por cierto, la mermelada también se puede utilizar con éxito como adobo preliminar: suavizará la carne, la hará jugosa, suave y tierna. Bueno, hoy hablaremos de las tecnologías para preparar mermelada de ranetki.
Hay muchas recetas para hacer confitura con ranetki y todas tienen su propio encanto. Algunos dejan el sabor de la preparación prácticamente inmaculado, es decir, ácido, mientras que otros, por el contrario, prefieren endulzarlo. Mermelada y mermelada de ranetki para el invierno: no solo sabrosa, sino también muy preparación útil. Su aroma puede cautivar incluso a los niños pequeños, que suelen tratar los platos de “adultos” sin mucha inspiración y entusiasmo. Puedes utilizar este espacio en blanco como quieras.
A algunas personas les gusta comerlo con pan blanco en el desayuno, otros lo beben con té caliente y otros incluso condimentan su carne con él para hacerla refinada y picante. De una forma u otra, las preparaciones de ranetki para el invierno son nutritivas y saludables, y esto no se puede discutir. ¡Comencemos a preparar este manjar y elijamos su receta perfecta!
Receta clásica para hacer confitura de manzana.
Cualquier variedad de manzana silvestre es adecuada para esta receta. Si quieres puedes experimentar con los ingredientes y añadir algo a tu gusto, ya que te ofrecemos una receta tradicional de un solo ingrediente. Se sabe que las manzanas de todos los tipos se combinan mejor con canela, por lo que se puede agregar de manera segura a cualquier versión de mermelada o conserva, a pesar de la tecnología original.
Se garantizará que el producto resultante sea sabroso y saludable. ella se convertirá el complemento perfecto para tomar el té de invierno en familia o con amigos.
Para preparar la confitura de ranetki estándar para el invierno necesitarás:
- Manzanas (ranetki silvestres) – 1 kg;
- Azúcar (blanca o morena) – 1,5 kg.
Instrucciones de cocina:
- El primer paso es preparar las propias manzanas. Deben lavarse a fondo con agua corriente y jabón y cortarse todas las ramitas y hojas;
- Puedes dejar la piel de las manzanas, ya que están muy tiernas y se garantiza que se disolverán en el almíbar cuando se cocinen. Ni usted, ni sus invitados o miembros de su hogar sentirán definitivamente la presencia de cáscara de manzana en la preparación. Los corazones de la fruta se pueden cortar o dejar en su lugar a discreción personal de la anfitriona. Recuerda que las semillas de las manzanas a veces son más saludables que su pulpa;
- Corta las manzanas de la forma que más te convenga (es mejor picarlas más bien, pero aún así no debes convertir las frutas en puré);
- Vierta el ranetki preparado en un recipiente ignífugo de paredes gruesas y cúbralo gradualmente con una capa uniforme de azúcar;
- Coloca el recipiente al fuego. Las amas de casa "experimentadas" afirman que es mejor complementar la mezcla resultante de manzana y azúcar con ½ taza de agua hirviendo. De esta manera obtendrá más almíbar y, además, podrá distraerse y no controlar constantemente la mermelada; es casi seguro que no se quemará en las paredes del recipiente;
- Si tomaste ranetki silvestres y no de jardín, debes cocinarlos durante al menos 40 minutos, ya que son bastante duros en comparación con sus homólogos "domesticados". Para preparar confitura de ranetki de jardín, será suficiente media hora;
- Verter la mermelada enfriada en un recipiente esterilizado previamente preparado y enrollar. ¡Tu confitura está lista y ahora, durante el duro invierno, podrás disfrutar de auténticos aromas del bosque!
Los ranetki salvajes no se oscurecen cuando se cocinan.
Gracias a esta ventaja, puedes agregar azúcar a la mezcla de manera segura si no la encuentras lo suficientemente dulce y no tendrás que preocuparte por el deterioro del producto terminado.
Y, como ya mencionamos, puedes diversificar esta receta básica con especias y especias a tu gusto. La canela y el clavo encajarán aquí de forma más armoniosa, como con cualquier otra preparación de manzana.
Cabe señalar que algunas amas de casa prefieren no cortar manzanas en absoluto. Es decir, dejar los frutos enteros, librándolos únicamente de ramitas y hojas. También puedes utilizar esta tecnología de cocción si prefieres frutas enteras en mermelada.
Receta de confitura de manzana con ácido cítrico.
Además de azúcar, esta receta contendrá ácido cítrico, que te ayudará a que la confitura sea aún más rica y de sabor a “caramelo”.
Entonces, necesitarás:
- Ranetki – 1 kg;
- Azúcar (preferiblemente blanco) -1,3 kg;
- Ácido cítrico – ¼ de cucharadita;
- Agua – 1 vaso.
- Esta receta de cocina requiere el uso de frutas enteras de aproximadamente 1,5 a 3,5 cm de diámetro. Además, es deseable que en cada lote de confitura aparezcan manzanas del mismo tamaño;
- Entonces, enjuague bien las heridas con agua usando detergente de ropa. Clasifíquelos: asegúrese de que no haya rayones ni agujeros de gusano en las frutas; de lo contrario, la mermelada terminada se echará a perder irremediablemente. También corte ramitas y hojas del fruto;
- Una vez que las manzanas estén listas, perfora cada una a lo largo del eje con un palillo;
- Empiece a preparar almíbar de caramelo dulce con azúcar, ácido cítrico y agua;
- Sin esperar a que el almíbar se espese, sumerja en él el ranetki preparado (esto debe hacerse al comienzo de su ebullición);
- Ahora no se puede revolver la masa resultante, de lo contrario las manzanas podrían desmoronarse. Por lo tanto, saque con cuidado el almíbar a lo largo de los bordes de la sartén con un cucharón y viértalo periódicamente desde arriba;
- A continuación, debe encontrar un plato apretado, aproximadamente del mismo diámetro que la sartén. Colócalo sobre la superficie de las manzanas y presiónalo con una prensa no demasiado fuerte (un tarro lleno de medio litro es ideal como minipeso). En este estado, la mermelada debe reposar durante 24 horas;
- Pasadas las 24 horas, retirar la pesa y el plato, y volver a hervir la mermelada de claras resultante durante 5-10 minutos a fuego lento;
- Para comprobar que el plato está listo, retire la mayor parte de la cacerola. manzana grande y córtalo por la mitad. Si se corta con facilidad y su estructura interna recuerda a la mermelada, entonces tu confitura está lista. Si la fruta no está completamente saturada de almíbar, vuelva a poner la mermelada debajo de la prensa y espere de 5 a 6 horas. Luego cocine la mezcla nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos;
- Vierta con cuidado la confitura terminada en recipientes esterilizados. jarras de vidrio con tapones de rosca. Es mejor hacerlo caliente. Y trata de no dañar la integridad de las manzanas. Mantenlo así deliciosa mermelada debe estar en un lugar fresco. Ideal si tienes un sótano en tu casa. Pero si no tienes uno, coloca los frascos en un lugar seco y oscuro, como un mueble de cocina o una despensa.
Tan sabroso y saludable borrar mermelada Incluso sus hijos no rechazarán un tinte dorado-miel. Sírvelo con té, tostadas o úsalo como relleno de tarta. Y, por supuesto, en invierno coma frutas enteras confitadas: es saludable y saciante.
Si es fanático de diversas preparaciones para el invierno, asegúrese de darse un capricho a usted y a su familia con confitura de ranetki. Y, por supuesto, regálale a tus invitados más queridos. Este plato seguramente complacerá incluso a los gourmets más sofisticados.
También puedes preparar salsas y aderezos para otros platos. Y no tengas miedo de su “dulzura”, incluso las picantes quedan estupendas con esta salsa. platos con carne. ¡Buen provecho!
Opciones para preparar confitura de ranetki para el invierno.
Recetas clásicas de preparaciones dulces de ranetki para el invierno: ¡hacemos deliciosas confituras con un brillante aroma a bosque! ¡Solo nosotros tenemos las tecnologías de cocción adecuadas! / Basado en materiales de mjusli.ru