Cada ama de casa tiene la pregunta de qué cocinar con lengua de res. Es muy importante poder elegir, hervir, freír o hornear correctamente la lengua, porque es un producto muy delicado que requiere un trato especial. Los despojos de ternera son mucho más saludables que la carne de cerdo, por eso a la hora de preparar platos deliciosos y deliciosos, opta por ellos.
Cómo cocinar lengua de res
Antes de preparar un plato que contenga lengua, es necesario elegir despojos de alta calidad. Al comprar, preste atención al color (debe ser rosa o morado), el olor (carnoso natural) y la textura (la carne debe volver rápidamente a su forma original al presionarla). No compre envases con grandes cantidades de jugo de carne y asegúrese de que la compra tenga un sello que confirme la frescura y la calidad. Lo mejor es comprar hígado a un carnicero conocido en el mercado.
Cocinar lengua de res consta de varias etapas:
- Enjuague bien el producto sin limpiar las películas.
- Remojar el producto en agua fría durante al menos 1 hora.
- Hervir los despojos cambiando el agua dos veces.
- No salar el producto al inicio de la cocción.
- 30 minutos antes del final de la cocción, agregue raíces, cebollas, especias, hoja de laurel.
- Vierta el producto terminado inmediatamente. agua de hielo– la piel se desprenderá bien.
cuanto tiempo cocinar
No debemos olvidar que la lengua es un músculo, por lo que tardará mucho en hervir. ¿Cuánto tiempo se cocina la lengua de res hasta que esté cocida? Primero llénelo con agua caliente, déjelo hervir, escurra el agua, llénelo nuevamente y cocine hasta que esté tierno. Durante el proceso de cocción, agregue líquido mientras hierve. En última etapa agregue verduras, raíces, condimentos y sal a la sartén.
En una olla de cocción lenta
Una multicocina es un dispositivo ideal para preparar despojos "caprichosos". Casi no se requiere ningún esfuerzo por parte de la anfitriona. Cocinar lengua de res en una olla de cocción lenta garantiza un producto suave y jugoso y el proceso llevará menos tiempo. Si aún no ha adquirido las habilidades necesarias para trabajar con una estufa milagrosa, puede encontrar recetas en línea con fotografías paso a paso que lo ayudarán a hacer todo correctamente.
en el horno
Los chefs experimentados creen que cocinar la lengua de res en el horno debe comenzar con la ebullición. El producto se lava, se hierve hasta que esté cocido, se le añaden especias o relleno, se coloca sobre una hoja de papel de aluminio o en un molde y se hornea durante una hora y media. Los champiñones, el queso y las verduras se utilizan como relleno para los despojos horneados y se sirven con salsas picantes, agridulces.
Recetas
Los beneficios de los despojos se conocen desde hace mucho tiempo. Es especialmente valioso durante el embarazo y la anemia, porque es rico en hierro. Las recetas de lengua de ternera son muy variadas: desde primeros platos hasta deliciosos aperitivos de buffet, pero con mayor frecuencia las amas de casa preparan ensaladas, gelatinas, guisados y horneados. Los despojos quedan muy sabrosos cuando se hierven con varias salsas deliciosas.
Hervido
- Tiempo de cocción: 4 horas.
- Contenido calórico del plato: 146 kcal.
- Cocina: rusa.
Muchas ensaladas se preparan con estos sabrosos despojos, por lo que todas las amas de casa deberían poder preparar lengua de res hervida. El producto bien lavado se hierve durante 3-4 horas con la adición de hierbas aromáticas, especias y verduras y luego se limpia con agua helada. Con un cambio brusco de temperatura, la piel estalla y se desprende bien.
Ingredientes:
- cebolla – 2 piezas.;
- zanahorias, apio (raíz) – 1 pieza;
- despojos – 700 g;
- granos de pimienta, laurel, sal - al gusto.
Método de cocción:
- Remojar previamente los despojos durante varias horas.
- Colocar la carne en un cazo con agua caliente, ponerla al fuego y llevar a ebullición, escurrir el agua y añadir agua fresca.
- Reduzca inmediatamente la temperatura y cocine durante 3-4 horas a fuego lento.
- Media hora antes del final de la cocción, agregue las zanahorias y cebollas peladas, el apio y las especias. Puedes agregar sal solo un par de minutos antes del final.
- Retire la carne del recipiente e inmediatamente enjuáguela con agua helada y quítele la piel.
- Un secreto del cocinero: los despojos limpios se deben colocar en el caldo caliente en el que se hirvieron durante otra media hora, así el plato quedará aún más sabroso y aromático.
- Córtalo en rodajas y sírvelo con rábano picante o mostaza.
Ensalada
- Tiempo de cocción: 90 minutos.
- Número de porciones: 7-8 personas.
- Contenido calórico del plato: 321 kcal.
- Finalidad: cena, almuerzo.
- Cocina: rusa.
Prueba a hacer un Olivier tradicional con lengua y verás que a veces productos simples capaz de girar plato ordinario en un plato exquisito e inusualmente sabroso. La ensalada de lengua de res con pepino se prepara con verduras, huevos, guisantes y se sazona con mayonesa. Los despojos hacen que la golosina sea más nutritiva.
Ingredientes:
- zanahorias – 3 piezas.;
- patatas – 4 piezas.;
- cebolla verde – 20 g;
- pepino fresco – 1 pieza;
- despojos – 500 g;
- mayonesa – 220 g;
- huevos – 4 piezas.;
- caviar rojo – 1 cucharada. l. (opcional);
- pepino encurtido – 1 pieza;
- verduras – 20 g.
Método de cocción:
- Hervir las zanahorias, los huevos y las patatas en diferentes recipientes hasta que estén tiernos en agua con sal. Pelar y cortar en cubos iguales.
- Pelar los pepinos (salados y frescos) y picarlos finamente.
- Hervir los despojos según todas las reglas durante 3-4 horas hasta que estén tiernos, añadiendo algunas verduras y especias al caldo. Dejar enfriar, cortar de la misma forma que todos los demás componentes.
- Mezclar todos los ingredientes del plato en un recipiente hondo, sazonar con mayonesa y sal. Al servir, decorar el Olivier con lengua con perejil y cebolla finamente picados y disponer el caviar en un montón.
En gelatina
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 7-8 personas.
- Contenido calórico del plato: 470/100 kcal.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Una delicia clásica que tradicionalmente se sirve en la mesa navideña. Ni siquiera muchos amas de casa experimentadas saben cocinar en casa, pelar lengua de vaca, aunque no hay nada complicado en la preparación. Atención especial Merece caldo de carne con gelatina, que se vierte sobre trozos de carne. Es necesario hacerlo transparente para que el plato luzca bonito y apetitoso.
Ingredientes:
- gelatina alimentaria – 4 cucharadas. l.;
- huevos – 4 piezas.;
- despojos – 800 g;
- cebollas, zanahorias, apio - 1 pieza;
- aceitunas - un puñado;
- claras frescas – 2 piezas
Método de cocción:
- Coloque los despojos en una cacerola, agregue agua caliente y déjelos hervir. Cambie el agua, agregue las verduras peladas y cocine durante 3,5 horas hasta que estén tiernas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue al caldo las especias, la hoja de laurel y la sal.
- Bajo agua fría Retire la piel, regrese la carne al caldo y cocine a fuego lento durante media hora más.
- Dejar enfriar y cortar en rodajas finas y limpias.
- Colar el caldo por un colador fino. Vierta la gelatina en un bol, vierta 4 cucharadas de caldo encima, deje reposar 15 minutos.
- Para que la gelatina de lengua de res quede transparente, es necesario preparar un pull (así llaman los chefs a la masa proteica). Batir las claras hasta que queden esponjosas, añadir al caldo frío, remover y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Colar el caldo y enfriar.
- Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en aros finos. Pelar las verduras cocidas y cortarlas en formas.
- Llene los moldes para el futuro tratamiento hasta un tercio de su capacidad con caldo, coloque rodajas de huevos y verduras, rodajas de carne hervida, llénelas nuevamente con caldo y decore con aceitunas.
Al horno en el horno
- Contenido calórico del plato: 146 kcal / 100 gramos.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Diversifica tu menú de vacaciones un nuevo plato sabroso, sabroso y fácil de preparar. El beneficio y valor especial del snack radica en que los despojos no se hierven, liberando todos los jugos, sino que se hornean. Para cocinar lengua de res en papel de aluminio en el horno, seleccione un producto grande que pese al menos un kilogramo; se garantiza que conservará su jugosidad después de hornear.
Ingredientes:
- ajo – 7 dientes;
- despojos – 1-1,2 kg;
- lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
- tomillo – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 30 ml.
Método de cocción:
- Pasar el ajo por una prensa, mezclar con los condimentos y la sal, agregar. aceite vegetal. Muele la mezcla.
- Enjuague los despojos, séquelos con una toalla de papel, frótelos con una mezcla de especias, déjelos marinar durante 2,5 a 3 horas y envuélvalos bien en papel de aluminio.
- Coloca el futuro plato en un horno precalentado, hornea durante una hora y media a 200C.
- Sin desenvolver, colocar los rollitos de aluminio en agua muy fría, quitarles la piel, cortar en rodajas y servir con la salsa.
Ternera con champiñones
- Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 3-4 personas.
- Contenido calórico del plato: 168 kcal / 100 gramos.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Todos los invitados quedarán encantados con este delicioso y abundante manjar. Basta mirar el nombre: "Lengua de ternera con champiñones al horno". La carne suave y deliciosa se remoja en jugo de champiñones aromáticos y se envuelve en una deliciosa corteza de queso: ¡un plato verdaderamente real! Primero, definitivamente debes hervir la lengua; de esta manera quedará aún más jugosa y suave, y puedes usar cualquier champiñón.
Ingredientes:
- cebollas – 2 piezas.;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- despojos – 800 g;
- mantequilla – 50 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- champiñones – 400 g;
- queso – 150 g;
- verduras – 20 g;
- nueces– un puñado;
- sal, especias - al gusto.
Método de cocción:
- Hervir la carne hasta que esté tierna, cambiando el agua dos veces, con especias y verduras.
- Colocar en agua fría y quitar la piel.
- Claro cebollas, cortar en cubos, freír en mantequilla. Colóquelo en un recipiente aparte.
- Cortar los champiñones en rodajas y sofreír en el mismo aceite que la cebolla.
- Agregue hierbas finamente picadas a los champiñones preparados y sazone al gusto.
- Cortar la lengua hervida en rodajas.
- Picar las nueces en migajas con un cuchillo.
- Coloque una capa de carne en forma engrasada, luego unte con crema agria y espolvoree con migas de nueces. Coloque encima las cebollas fritas y los champiñones y sazone.
- Espolvorea con queso duro rallado. Coloca el molde en el horno, precalentado a 200C, durante media hora.
Caldo
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 3-4 personas.
- Contenido calórico del plato: 48 kcal/100 gramos.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
A menudo, los cocineros caseros no saben cómo cocinar los despojos, durante cuánto tiempo, cómo conservar los beneficios del producto y hacer todo correctamente. El caldo de lengua de res casi siempre queda después de hervir el producto y es necesario saber cómo utilizarlo. ellos te ayudarán grandes recetas preparar sopas con cereales y verduras, que se sirven como plato aparte con picatostes y champiñones.
Ingredientes:
- apio, zanahorias, cebollas - 1 pieza;
- despojos – 600 g;
- mantequilla – 20 g;
- sal, especias, laurel;
- perejil.
Método de cocción:
- Lavar la carne, agregar agua caliente y dejar hervir. Escurrir el agua, añadir agua fresca y hervir el producto durante 40 minutos.
- Retire la carne, colóquela inmediatamente bajo agua fría, quítele la piel y enfríe.
- Freír todos los despojos cocidos en mantequilla en una sartén bien caliente hasta que formen una costra. Es necesario freírlo para que el caldo terminado sea lo más rico posible.
- Coloque la lengua frita en el caldo caliente, agregue el apio pelado, las zanahorias, las cebollas, las especias y cocine hasta que estén tiernas durante una hora.
- Sacar todos los ingredientes, colar el caldo, cortar la lengua en rodajas.
- Sirva en un recipiente hondo con hierbas.
Con queso
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 7-8 personas.
- Contenido calórico del plato: 237 kcal / 100 gramos.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
El snack gourmet resulta sorprendentemente tierno, tierno y simplemente se derrite en la boca. La ensalada de lengua de ternera con queso se llama popularmente “Bailarina”, aunque su contenido en grasa difícilmente agradaría al artista. A pesar de su valor nutricional, este plato tiene la asombrosa propiedad de desaparecer rápidamente del plato de los comensales debido a su maravilloso sabor y su apetitosa apariencia.
Ingredientes:
- huevos – 2 piezas.;
- lengua – 600 g;
- champiñones – 150 g;
- mayonesa – 150 g;
- cebolla – 1 pieza;
- queso – 150 g.
Método de cocción:
- Pelar los champiñones y la cebolla, cortarlos en tiras y sofreír por separado.
- Ralla el queso en un rallador de malla mediana.
- Antes de hervir la lengua, lávela con agua corriente. Hervir hasta que estén tiernos con la adición de especias.
- Cortar los despojos en tiras finas.
- Hervir los huevos duros y picarlos.
- Coloque en capas todos los ingredientes: lengua, cebolla, luego champiñones, huevos y queso. Engrasa cada capa con mayonesa.
Estofado
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 3-4 personas.
- Contenido calórico del plato: 254 kcal / 100 gramos.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Los despojos se hierven, se fríen, se agregan a ensaladas y bocadillos, pero hay otro plato muy sabroso: la lengua guisada en crema agria. Para prepararlo sólo necesitas cuatro ingredientes y un par de horas de tiempo. Como resultado, obtendrá una delicia abundante y sabrosa que podrá acompañar con su guarnición favorita.
Ingredientes:
- zanahoria – 1 pieza;
- lengua – 700 g;
- cebolla – 1 pieza;
- crema agria – 200 ml;
- sal, especias.
Método de cocción:
- Vierta agua caliente sobre la lengua, déjela hervir, cambie el agua, cocine por una hora y media, agregando verduras y especias.
- Enjuague la carne con agua fría y quítele la piel.
- Cortar los despojos hervidos en tiras y verter la crema agria. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando sal y especias.
Descubra más recetas deliciosas cómo cocinar.
Video
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: 240 minutos
- lengua de res – 1 ud.,
- cebollas – 1\2 piezas,
- zanahorias – 1/3 piezas,
- sal de mesa fina – 2 cucharaditas,
- hoja de laurel – 3 uds.
Información requerida
El tiempo de cocción es de aproximadamente 4 horas.
Receta con fotos paso a paso:
1. En primer lugar, lavar la lengua de ternera, poner en un cazo las cebollas y las zanahorias.
Consejo: No es necesario quitar la membrana externa de la lengua con anticipación para no eliminar cantidades excesivas de valiosa carne dietética.
Consejo: No salar los despojos al principio de la cocción.
Consejo: Para que la lengua quede más tierna, suave y de cocción más rápida, primero conviene remojarla en agua fría durante una hora y media. 
2. Vierta completamente todos los ingredientes con agua, lleve a ebullición y luego cocine nuevamente por 10 minutos. Después de esto, escurre el agua.
Consejo: Durante el intenso proceso de ebullición, la carne pierde su rico sabor. 
3. Esperar a que hierva, tapar bien con una tapa y poner a fuego lento a fuego lento durante 2 horas 30 minutos.
Consejo: Para mantener el caldo claro y libre de impurezas nocivas, se recomienda quitar constantemente la espuma que se forma durante la cocción.
Consejo: unos 30 minutos antes de cocinar, agregue una hoja de laurel, que le dará a los despojos un aroma picante. 
4. Colocar los despojos cocidos en un plato para que se enfríen, añadiendo un poco de sal. 
5. Luego retira la película superior de la lengua.
Consejo: Para quitar la piel fácilmente, llene los despojos completamente con agua fría una vez que estén listos. Si la película es difícil de quitar, significa que la lengua no está completamente preparada. 
6. Luego debes cortar con cuidado la lengua de res terminada en círculos. También te lo describí. 
7. El toque final es colocar las piezas en un plato decorado con hojas de ensalada verde. Decora la parte superior con vegetación. La salsa de mostaza y el rábano picante son excelentes como aderezo. Si lo desea, puede condimentar el manjar con especias picantes. La lengua se combina con la tradicional bebida fuerte rusa vodka.
Buen provecho para todos.
La lengua de res se considera uno de los manjares más deliciosos del mundo. mesa festiva. No siempre es posible disfrutar de unos sabrosos despojos: su coste en el mercado se dispara y una cabeza de ganado rinde alrededor de 1 kilogramo. Debido a que este manjar es un invitado raro en la mesa familiar, muchas amas de casa no saben cómo cocinarlo. Cuánto tiempo se debe cocinar la lengua de res, qué platos se pueden preparar con ella, cómo limpiarla: preguntas que responden chefs experimentados.
La lengua está formada por fibras musculares que no tienen un poco. exceso de grasa, colesterol malo, por lo que se utiliza como alimento para niños como tratamiento dietético.
Su sabor especial quedará en casa como aperitivo frío, gelatina, como ingrediente en ensaladas de carne, el caldo se puede utilizar como base para sopa o puré.
Un manjar debidamente preparado se convertirá plato estrella mesa de buffet.
tiempo de cocción
La lengua de res se compone de densa masa muscular, que es difícil de cocinar. Hay varias opiniones sobre cuánto tiempo se tarda en cocinar los despojos. Algunos creen que se necesitan al menos 4 horas para cocinar la carne hasta que esté cocida. Otros cocinan el plato en 30-40 minutos. ¿Cuánto tiempo se tarda realmente en cocinar la lengua de res?
En realidad, los despojos pueden variar según la edad que tenga el animal. La lengua de las vacas viejas es más densa, se cocina mal y permanece dura si no se cocina lo suficiente. Las lenguas de ternera se cocinan rápidamente, son suaves, tiernas y fáciles de limpiar. Los más deliciosos y aptos para cocinar son los despojos de terneros de un año.
Si aparece lengua de res en la mesa del ama de casa, lo primero que hay que hacer es descongelarla y enjuagarla bien. No es aconsejable cocinar un producto sin descongelar: se cocinará de manera desigual y quedará duro por dentro.
El tiempo óptimo para cocinar es de 2 a 2,5 horas. Durante este tiempo, incluso la carne más dura estará bien cocida.
Cómo cocinar lengua de res
El procedimiento para preparar los despojos es el siguiente: 
La lengua de res cocida se retira del caldo, se deja enfriar con agua fría durante unos segundos y se retira la piel que la recubre. parte superior. No es apto para la alimentación, ya que es muy duro y tiene pequeños crecimientos duros. La piel se desprende fácilmente, basta con cortarla ligeramente y recogerla con un cuchillo. Tirando del borde, retiramos con cuidado toda la piel.
http://youtu.be/dR4MuSR10XA
Platos de la lengua
La lengua preparada se puede utilizar para rebanar, gelatinar y como base de carne para ensaladas. Del caldo puedes cocinar sopa aromática, guisar y hacer puré. Cuántos platos deliciosos¿Se puede preparar a partir de la lengua y qué grandes beneficios aportan los despojos al cuerpo humano?
En primer lugar, se trata de un plato dietético, ya que no contiene grasas y, por tanto, colesterol. Los despojos contienen mucho hierro, es una proteína pura que recupera rápidamente la fuerza, el rendimiento y afecta la memoria y el pensamiento.
Es útil para personas con pérdida de fuerza física, pacientes postoperatorios, cuerpos de niños en crecimiento y mujeres después del parto.
El plato más sencillo que decorará una fiesta festiva es el gelatina. Entonces, la receta:
Las amas de casa experimentadas sienten con el corazón cuánto tiempo se debe cocinar un manjar de carne. Según las reglas del arte culinario, el tiempo mínimo de cocción de la lengua es de 1,5 a 2 horas.
La lengua de res es un despojo.
¡Pero qué delicioso es!
Un auténtico manjar, sobre todo si se prepara correctamente.
La mayoría de las veces, la lengua se hierve, ya que en sí misma tiene un sabor agradable y no es necesario enriquecerla.
¿Cómo cocinar lengua de res y qué se puede preparar con ella?
Cómo cocinar lengua de res: principios generales de cocción
Se cree que una lengua que pesa hasta 1,5 kg debe hervirse durante 3 horas, y si pesa más, 3,5 o 4. Pero, de hecho, no es necesario hervir el producto en la cocina durante medio día. Esto solo le hará perder mas masa. Y el tiempo necesario para cocinar la lengua de res depende directamente del método elegido.
Cómo preparar la lengua para cocinar:
1. Enjuague bien el producto. Luego cogemos servilletas o toallas y las limpiamos.
2. Coge un cuchillo afilado y corta el exceso de grasa. También es necesario extirpar inmediatamente las glándulas salivales. Están ubicados en la base de la lengua.
3. Puedes limpiarte la lengua inmediatamente o quitar la película innecesaria después de cocinar. No afecta el sabor y es sólo estético.
Para limpiar tu lengua fácilmente, basta con sumergirla en agua fría después de hervir y mantenerla durante unos minutos. Después de esto, la piel se puede quitar fácilmente con un cuchillo. Si el producto está cocido, comenzará a desprenderse mientras esté en la sartén. En este caso, ¡puedes sacarte la lengua con seguridad!
Cómo cocinar lengua de res con verduras para cortar.
Con este método, puede preparar lengua de res para cortarla en platos de carne, ensaladas y otros aperitivos fríos. El producto es aromático, denso y muy sabroso. ¡Pruébalo! ¡No había salchicha ni siquiera cerca!
Ingredientes
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 raíz de perejil;
5 granos de pimienta;
1 hoja de laurel.
Preparación
1. Colocar la lengua preparada en una cacerola, llenarla con agua y llevar a ebullición. Quitamos la espuma, aunque no necesitamos el caldo. Cocine la lengua durante exactamente 1,5 horas a fuego lento.
2. Pelar todas las verduras. Cortar en trozos grandes y enviar a la lengua. Vamos a hervir.
3. Agrega sal y granos de pimienta al caldo y cocina la lengua por otros 40 minutos.
4. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la lengua de res? Lo comprobamos con un cuchillo. Si entra con facilidad, ya está.
5. Apagar el fuego y echar la hoja de laurel.
6. Sacar la lengua, verterla con agua fría, quitarle la piel y volver a ponerla en la cacerola.
7. Déjelo reposar durante media hora y empápese de los aromas de las especias. Cortar después de que se haya enfriado por completo; es mejor dejarlo reposar en el frigorífico un rato.
Cómo y cuánto tiempo cocinar la lengua de res en una olla de cocción lenta.
La multicocina se ha convertido en un elemento fijo en las cocinas de muchas amas de casa. Y prefieren preparar comidas para la familia con su ayuda. Pero ¿cuánto tiempo hay que cocinar la lengua y cuál es la mejor forma de cocinarla?
Ingredientes
Zanahoria;
Preparación
1. Coloque la lengua lavada en el recipiente multicocina.
2. Lavamos, pelamos y añadimos también las verduras. No hace falta cortarlos, tirarlos enteros. Puedes quitarle la piel superior a la cebolla y dejar la segunda capa, le da un sabor agradable.
3. Eche los granos de pimienta, pero no agregue sal.
4. Llénelo con agua. ¿Cuántos? Quizás un par de vasos o un par de litros. Cuanto menos líquido, menos sabor tendrá el caldo. Pero debe haber agua.
5. Cerrar y cocinar en modo cocción durante 2 horas. Del mismo modo, puedes cocinar en el modo guisado, el tiempo también es de 2 horas. Este método es más adecuado si se añade menos agua.
6. 20 minutos antes de que estén tiernos, abrir y agregar sal.
Cómo cocinar lengua de res para gelatina.
¡El gelatina de lengua de res es la bomba! Un plato elegante para la mesa navideña que definitivamente llamará la atención. Pero, ¿cómo prepararlo y con qué especias se combina mejor?
Ingredientes
0,5 kg de lengua;
1 cebolla;
1 hoja de laurel;
3 ramitas de perejil;
5 granos de pimienta;
1 zanahoria.
Para el caldo:
0,5 kg de huesos;
Cebollas, zanahorias;
Varias especias;
1,5 litros de agua;
20 gramos de gelatina.
Preparación
1. Hervir la lengua en agua durante 2 horas. Luego agrega sal, zanahorias enteras, cebollas, perejil y todo lo demás. Cocine hasta que las zanahorias estén listas.
2. Sacamos la lengua y las zanahorias, todo lo demás lo podemos tirar, no lo necesitaremos.
3. Picar los huesos, lavarlos y preparar con ellos un rico caldo con la adición de verduras. Es necesario cocinarlo durante al menos tres horas y al final condimentarlo con especias.
4. Para que el caldo quede bonito, no olvides quitarle la espuma. También se puede aligerar con clara de huevo batida, que se hierve en un cazo y luego se retira con una espumadera.
5. Verter un poco del caldo enfriado sobre la gelatina, dejar que se hinche y luego calentarla. Combina con el resto del caldo.
6. Cortar la lengua pelada en bonitos trozos. Picamos también las zanahorias.
7. Vierta una fina capa de caldo de 3-4 milímetros en el fondo del recipiente y déjelo endurecer en el frigorífico.
8. Saque y coloque rodajas de lengua y zanahoria, agregue hierbas, puede agregar huevos duros.
9. Vierta el caldo sobre los productos y enfríe hasta que esté completamente congelado.
¿Cuánto tiempo se cocina al vapor la lengua de res?
Si tienes baño maría, puedes cocinar el manjar en él. Este método le permite obtener el producto más delicioso, que retiene la mayoría de las vitaminas. En lugar de baño maría, puede utilizar una multicocina con la función adecuada. Pero, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor la lengua de res?
Ingredientes
Hoja de laurel.
Preparación
1. Enjuágate la lengua y frótala con especias. Pero no se recomienda utilizar sal para no provocar la liberación de jugo. Es mejor añadir sal a la lengua ya cocida. Colocar en una vaporera.
2. Coloque cerca los dientes de ajo y las hojas de laurel. Puedes añadir otras especias, echar una estrella de clavo o granos de pimienta y, para evitar que se caigan, puedes ponerlas sobre un trozo de gasa.
3. Enciende la vaporera y cocina la lengua durante 2 horas y 30 minutos. Al vapear, las especias desprenderán un aroma mágico que impregnará el producto.
Cómo cocinar lengua de ternera con patatas y otras verduras.
Cocinar platos con lengua es un asunto delicado. Y es mejor hacerlo en dos etapas, ya que el primer caldo no resulta muy bonito ni sabroso. Es mejor escurrirlo. Pero con el segundo caldo, rico y aromático, puedes preparar un plato espectacular con verduras para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
0,8 kg de patatas;
Zanahoria;
2 tomates;
Preparación
1. Llenar el producto con agua, dejar hervir y cocinar durante 10 minutos. En este momento hervir 2 litros por separado. agua limpia, puedes simplemente en una tetera.
2. Escurrir el caldo de la lengua, enjuagarlo y lavar también la sartén.
3. Vierta agua hirviendo y ahora cocine durante 2 horas. Pero nos centramos en la suavidad. Si el animal es mayor, puede tardar hasta 3 horas.
4. Sacar la lengua y echar las patatas troceadas al caldo. piezas grandes. Si el líquido se ha evaporado, puede verter un poco de agua hirviendo.
5. Después de unos cinco minutos, agregue las cebollas y las zanahorias, cocine las verduras hasta que estén blandas y agregue sal al plato.
6. Por ahora, aclaremos la lengua. Le quitamos todo lo innecesario y lo cortamos en rodajas transversales. Puedes poner toda la lengua en el plato o dejar un poco para otros fines, por ejemplo, para ensalada de carne.
7. Colocamos la lengua en la sartén con nuestro plato para que se sature del sabor de las verduras.
8. Tan pronto como las patatas sean fáciles de perforar, añadir los tomates cortados en rodajas.
9. Empezamos con las verduras, ¡puedes echarle una hoja de laurel, pimienta y apagarlo!
Cómo cocinar lengua de res para un niño (hasta un año en adelante)
El lenguaje es un producto maravilloso para comida para bebe. Es adecuado para la primera alimentación cárnica y la posterior alimentación del niño. Pero si un bebé de dos años puede manejar los trozos por sí mismo, ¿cómo hervir la lengua de un niño menor de un año y qué se le puede agregar?
Ingredientes
Caldo de verduras;
Preparación
1. Cocine la lengua hasta que esté suave. Puedes cortarlo en trozos, se cocinará más rápido.
2. ¿Salar o no? Si un niño come todo sin sal, no es necesario añadir sal. Si ya ha probado la comida salada, sazónala un poco.
3. Coloque los trozos hervidos en una licuadora y agregue líquido. Para niños edad temprana No se recomienda dar caldos de carne. Agrega el caldo de verduras.
4. Mezclar hasta obtener puré. Esta lengua se puede dar sola, añadida a sopas y platos de verduras.
Si cubres tu lengua con sal y la dejas dos horas, sabrá mejor. Pero recuerda enjuagarlo antes de cocinarlo. En este caso, tampoco se recomienda salar el agua.
¿Debo agregar especias o no al cocinar la lengua? No hay reglas estrictas y es sólo cuestión de gustos. Pero las adiciones sabrosas realzan el producto y lo mejoran.
¿Sobró caldo rico después de hervir la lengua? Se puede utilizar para sopa. Y también para platos principales y salsas. Y si no tienes pensado cocinar nada ahora, puedes verterlo en moldes pequeños y congelar. ¡Los cubitos de caldo caseros siempre vienen bien!
La lengua de res es un manjar sabroso, tierno y nutritivo que se utiliza como plato independiente, como bocadillo favorito de muchos, presente en casi todas las mesas navideñas, servido con rábano picante o mostaza, así como como parte de muchas ensaladas y otros aperitivos. Suele venderse fresco o congelado.
En comparación con otros despojos similares, como el cerdo o el cordero, la ternera, cuya receta consideraremos en este artículo, tiene un mayor valor nutricional. El idioma cuenta plato dietético, que se recomienda en muchas dietas habituales que se siguen para diversas enfermedades. Por ejemplo, debido a que contiene una gran cantidad de hierro y proteínas, el uso de la lengua es necesario en caso de anemia, así como durante el período de recuperación después de la cirugía. Además, se recomienda para la alimentación de mujeres y niños lactantes y embarazadas, que necesitan especialmente una mayor reposición de estos elementos necesarios para el organismo. Gran cantidad Las vitaminas B y el zinc también añaden valor a la lengua de res. 100 gramos de producto contienen norma diaria vitamina B12 y 40% norma diaria zinc Y, por supuesto, esto no es todo. propiedades beneficiosas, pero esto ya es suficiente para entender lo útil que es incluir este delicioso producto en la carta.
Receta: lengua de ternera hervida
Primero necesitas lengua y agua. Vierta en la sartén cantidad requerida agua y ponerlo al fuego. La receta "hervida" comienza con la preparación del producto principal: la lengua se debe enjuagar bien con agua corriente, no es necesario un esfuerzo excesivo; la capa que la cubre se eliminará por completo después de la cocción.
Coloca tu lengua en el agua ya caliente. Sería una buena idea colocar cebollas, zanahorias y apio en la sartén. La lengua hirviendo absorberá felizmente su aroma y adquirirá un sabor increíble. Todos estos condimentos deben lavarse y pelarse, pero no es necesario picarlos finamente. Solo necesitas pelar la cebolla y colocarla entera en el caldo, cortar las zanahorias en trozos grandes.
Ponga a hervir el agua gran incendio, luego redúcelo a fuego medio y deja cocinar, ahora por un buen rato. El tiempo de cocción de la lengua de res es de 2,5 a 3 horas. La receta también es adecuada para cocinar lengua de ternera más tierna, pero el tiempo de cocción se reducirá a unas 2 horas. Se debe comprobar que esté lista, como cuando se cocina carne, perforando la punta de la lengua con un tenedor. Cuando la lengua esté lista, un tenedor la perforará fácilmente. Unos 30 minutos antes del final, salar el agua al gusto y añadirle granos de pimienta y hojas de laurel.
Cuando no haya dudas sobre el grado de preparación, apagar el fuego y retirar. idioma listo del agua y colóquelo en un recipiente lleno de agua fría. Después de dejar la lengua allí por un tiempo, la piel que la cubre se desprenderá fácilmente si la haces palanca con un cuchillo. Limpiar completamente la lengua y volver a colocarla brevemente en el caldo aromático en el que se coció a fuego lento.
¡Esa es toda la receta! La lengua de ternera hervida está completamente lista. Ahora puedes enfriarlo y cortarlo en rodajas, servirlo solo como aperitivo o empezar a preparar un plato que lo contenga.