स्वस्थ सब्जी आहार. शरीर को शुद्ध करने के लिए वनस्पति आहार

सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों के कारण मानव आहार में सम्माननीय स्थान रखती हैं। वे शरीर को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, खनिजों से संतृप्त करते हैं, फाइबर से भरपूर होते हैं और चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। यदि आपको अतिरिक्त वसा जमा को जल्दी से हटाने की आवश्यकता है, तो एक अधिक उपयोगी और प्रभावी आहारसब्जी के अलावा कुछ नहीं मिल रहा है. सब्जियों से वजन कम करने पर शरीर को कम तनाव होता है, क्योंकि उसे जीवन के लिए आवश्यक तत्व प्राप्त होते हैं। आइए वनस्पति आहार के लाभों पर करीब से नज़र डालें।

वनस्पति आहार के फायदे और नुकसान

सब्जियों पर आधारित आहार सभी सख्त आहारों के मुख्य दोष से रहित है - इससे आपको भूख नहीं लगेगी। वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार के फायदों में शामिल हैं:

1. वसा की कम मात्रा. यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, हृदय रोग और रक्तचाप के खतरे को कम करता है।
2. जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता. चीनी में मौजूद तेज़ कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है।
3. ढेर सारा फाइबर. यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों के कार्य को सक्रिय करता है, चयापचय को बढ़ाता है और वसा को जलाता है।
4. अमीनो एसिड टायरोसिन की कमी। टायरोसिन के साथ, जो पशु प्रोटीन का हिस्सा है, जीव हार्मोन का उत्पादन करते हैं जो रक्तचाप बढ़ाते हैं।

सब्जी मेनू के नुकसान में बहुत तेजी से पाचन और पशु मूल के कुछ विटामिन की कमी शामिल है। लंबे समय तक सब्जियों पर वजन कम करते समय, आवश्यक अमीनो एसिड की पूर्ति के लिए अपने आहार में कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करें। शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, खासकर ठंडी जलवायु में, इसलिए इसे ठीक से काम करने के लिए पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

आहार का सार

सब्जियों से वजन कम करने का मुख्य बिंदु हर दिन अनुमत सब्जियां खाना है। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है - इन्हें सूप, ताज़ा सलाद, सॉस और कॉकटेल में भी तैयार किया जा सकता है। सूप भूनने के बिना होना चाहिए, और सलाद मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य औद्योगिक सॉस के बिना होना चाहिए। इसे जैतून, मक्का या अलसी के तेल और सोया सॉस के साथ व्यंजनों को सीज़न करने की अनुमति है। अपने शाकाहारी मेनू में साग, मक्का और... जोड़ें। रोजाना खूब सारे तरल पदार्थ पिएं: 2 लीटर तक शांत पानी, ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों का रस और हर्बल चाय।

आहार में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

वनस्पति आहार मेनू में मुख्य रूप से कच्ची सब्जियाँ शामिल हैं। आप इन्हें भून या उबाल नहीं सकते. उत्पादों को भाप में पकाने की अनुमति है, लेकिन खाना पकाना केवल आहार सूप की तैयारी के दौरान ही किया जा सकता है। वनस्पति आहार में कैलोरी कम होती है। दैनिक आहार 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है - यह 1.5 किलोग्राम विभिन्न सब्जियां हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब बंद करना है। अगर आप मक्का, आलू और खाते हैं उबले हुए चुकंदर, तो पतला होने के बारे में भूल जाओ।

वनस्पति आहार के साथ ब्रेड, बेकरी आदि खाना मना है आटा उत्पाद. अस्वीकार्य: मांस, मछली, समुद्री भोजन और उनसे बने सूप। उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों से बचें कठोर चीज, फल और फलों का रस। वजन घटाने के दौरान शराब, कोको, कॉफी, औद्योगिक जूस, कार्बोनेटेड पेय और काली चाय की सिफारिश नहीं की जाती है।

सप्ताह के लिए मेनू (7 दिन)

सब्जियों पर वजन कम करने की अवधि 2-3 दिन से लेकर एक महीने तक होती है। पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक इस आहार का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। जहाँ तक परिणामों की बात है, यह आहार की अवधि और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। औसतन, एक सप्ताह के लिए सब्जी आहार 7 दिनों में शून्य से 10 किलो कम लाता है। वजन घटाने का यह सख्त तरीका डॉक्टरों द्वारा मोटे लोगों के लिए सुझाया गया है। एक दिन के लिए नमूना मेनू साप्ताहिक मेनू:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), सब्जी का सलाद, हर्बल चाय।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर ओक्रोशका, फूलगोभी का सूप, कसा हुआ कच्ची गाजर 1 चम्मच के साथ. जैतून का तेल।
• रात का खाना - शिमला मिर्च, टमाटर और बैंगन से भरा हुआ, कम वसा वाले दही का एक गिलास।

10 दिनों के लिए

10 दिनों का मेनू साप्ताहिक मेनू से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। लेकिन वजन कम करने के लिए यह एक लंबा विकल्प है, इसलिए आहार में साबुत अनाज की ब्रेड को शामिल करने की अनुमति है। वजन कम करने के दो तरीके हैं: सख्त और आसान। अनुमानित सख्त आहार मेनू:

• नाश्ता - जई का दलियाकम वसा वाले दूध के साथ, बिना तेल की एक कद्दूकस की हुई गाजर।
• दोपहर का भोजन - एक मध्यम खीरा।
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, 2 टुकड़े राई की रोटी, 2 उबले आलू।
• दोपहर का नाश्ता - 2 मीठी मिर्च।
• रात का खाना - ताज़ी सब्जियाँ।

कम सख्त 10 दिन की सब्जी से वजन घटाना:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), राई की रोटी का 1 टुकड़ा, 1 चम्मच के साथ सब्जी का सलाद। उठाता तेल, हरी चाय.
• दोपहर का भोजन - हरी सब्जियाँ।
• दोपहर का भोजन - सब्जी स्टू।
• रात का खाना - कच्ची सब्जियाँ, राई की रोटी के 2 स्लाइस, एक गिलास कम वसा वाला दही।

आहार के लिए कौन सी सब्जियाँ उपयुक्त हैं?

विदेशी सब्जियों का अत्यधिक सेवन न करें, बल्कि अपने देश में उगाए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करें। जलवायु परिस्थितियाँ, क्योंकि शरीर पहले से ही उनके अनुकूल है। सलाद और सूप में सब्जियों को किसी भी क्रम में मिलाएं - इन सभी से आपके स्वास्थ्य को ही फायदा होगा। सब्जियों के रस के बारे में मत भूलिए - तरल भोजन तेजी से पचता है। याद रखें कि भोजन विविध होना चाहिए। वजन कम करते समय, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले सब्जी उत्पादों को प्राथमिकता दें: कद्दू, गोभी, पालक, अजवाइन, टमाटर, बेल मिर्च, हरी मटर, सेम, गाजर, खीरे, जड़ी बूटी, आदि।

वनस्पति आहार विकल्प

सब्जियों से वजन घटाने के लिए कई विकल्प हैं: सब्जियों के रस का सख्त आहार, फलों के साथ सब्जी आहार और प्रोटीन-सब्जी मेनू। मेनू की गंभीरता के आधार पर, उत्पादों की श्रेणी बदल जाती है। सौम्य विकल्पों के साथ, मेनू में कम वसा वाली मछली, उबले हुए या ओवन में पकाए गए अनाज और आहार प्रकार की ब्रेड को शामिल करने की अनुमति है। आहार जितना सख्त होगा, समय उतना ही कम होना चाहिए। आइए वनस्पति आहार के सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

प्रोटीन-सब्जी आहार

प्रोटीन-सब्जी आहार को सहन करना सबसे आसान है: समीक्षाएँ और परिणाम इसकी पुष्टि करते हैं। आहार का तंत्र यह है कि इसे बिना किसी प्रतिबंध के दैनिक मेनू में मांस, मछली, फल, डेयरी उत्पाद, बीज, नट्स, मशरूम, सब्जियां किसी भी रूप में शामिल करने की अनुमति है।

रोटी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए हलवाई की दुकान, अनाज और मसाले, आलू, नमक, चीनी। प्रोटीन-सब्जी आहार के साथ, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री स्वाभाविक रूप से सीमित होती है (कार्बोहाइड्रेट को खत्म करके), जिससे वजन कम होता है, पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार होता है और शरीर का समग्र स्वास्थ्य बेहतर होता है।

7 दिनों के लिए फल और सब्जी आहार

वजन घटाने के लिए फल और सब्जियों का मेनू प्रभावी है। यह आपको विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करने, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बालों को चमकदार बनाने और नाखूनों को मजबूत बनाने की अनुमति देता है। फलों और सब्जियों के आहार की मदद से आप अपनी नींद के पैटर्न में सुधार करेंगे, अपनी नींद को मजबूत करेंगे तंत्रिका तंत्र, चयापचय को सामान्य करें।

यदि तुरंत सब्जियों और फलों पर स्विच करना मुश्किल है, तो इन उत्पादों पर सप्ताह में एक उपवास का दिन व्यवस्थित करें ताकि आपका शरीर धीरे-धीरे इसका आदी हो सके। अगर आप तेजी से वजन कम करना चाहते हैं तो यहां जाएं फल और सब्जी आहार, मेनू से अन्य उत्पादों को बाहर करना। आहार का सार तलने को छोड़कर, किसी भी गर्मी उपचार के साथ प्रति दिन 1.5 किलोग्राम की मात्रा में सब्जियां और फल हैं। केले, अंगूर, आलू का सेवन सीमित करें।

सब्जी सलाद पर

सब्जियों के सलाद पर आधारित आहार खनिज और विटामिन का भंडार है। आपको बस उन उत्पादों को लेने की ज़रूरत है जो प्राकृतिक रूप से पके हुए हैं, इसलिए गर्मियों में इस तरह का वजन कम करना महत्वपूर्ण है। सलाद आहार की बारीकियाँ:

• कम कैलोरी वाली सब्जियाँ: बैंगन, गाजर, पत्तागोभी, खीरा, हरी सब्जियाँ, शिमला मिर्च और इसी तरह;
• सलाद ड्रेसिंग की अनुमति केवल बढ़ते समय ही दी जाती है। तेल, नींबू का रस या सोया सॉस;
• आपको छोटे भागों में दिन में छह बार तक खाना चाहिए;
• आप लगातार 7 दिनों से अधिक समय तक सलाद आहार का पालन नहीं कर सकते।

सब्जी का सूप आहार

यहां तक ​​कि सब्जियों के सूप पर कई दिनों का आहार भी आपको भूखा नहीं रखेगा। आपको किसी भी समय किसी भी मात्रा में सूप का सेवन करने की अनुमति है, जिससे भूख की भावना पूरी तरह समाप्त हो जाती है। ऐसे आहार की प्रभावशीलता नकारात्मक कैलोरी पर आधारित होती है, क्योंकि खाद्य पदार्थों के पाचन के दौरान शरीर की ऊर्जा व्यय उनमें निहित ऊर्जा से अधिक होती है। आप जितना अधिक नकारात्मक कैलोरी वाला भोजन खाएंगे, आपका वजन कम करना उतना ही अधिक प्रभावी होगा।

सब्जी सूप पर आहार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त अवधि है - एक सप्ताह से अधिक नहीं। फिर एक ब्रेक लें, जिसके दौरान आप प्रोटीन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें। 2 सप्ताह के बाद दोबारा कोर्स करने की सलाह दी जाती है। प्रति सप्ताह वजन 4 से 8 किलोग्राम तक घटता है।

सब्जियों की रेसिपी

सब्जी आहार के लिए व्यंजन दुबले-पतले बनाए जाते हैं, लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। उत्पाद वसा, तेल या अधिक पकाने के बिना तैयार किए जाते हैं। पकाने के बाद ही उनमें अपरिष्कृत वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है। हम आपके ध्यान में आसानी से पचने योग्य कई चीजें लाते हैं सब्जी व्यंजन, जो आहार, वजन घटाने, स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

गाजर और चुकंदर का सलाद

जब कुछ सब्जियों को उबाला जाता है तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी बढ़ जाता है, जो वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप ताप उपचार के बिना कच्चा भोजन खाते हैं तो इससे आसानी से बचा जा सकता है।

सामग्री:

• 2-3 पीसी। कच्चे चुकंदर;
• 2-3 पीसी। कच्ची गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी);
• 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें, काटें या कद्दूकस करें।
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
4. सामग्री को मिलाएं, तेल और नींबू का रस मिलाएं।

सब्जी का सूप

सूप आहार से वसा तेजी से जलती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय बॉन सूप है, जिसका मुख्य उत्पाद सफेद पत्तागोभी है।

सामग्री:

• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 5 पीसी. गाजर;
• आधा किलो हरी फलियाँ;
• 2 शिमला मिर्च (हरी);
• अजमोद, डिल.

तैयारी:

1. उत्पादों को साफ करें और इच्छानुसार काटें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. बारीक कटे अजमोद के साथ छोटे हिस्से में खाएं।

आहार सब्जी स्टू

इसके लिए आहार संबंधी व्यंजनकोई भी सब्ज़ी जो आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं वह काम करेगी। लेकिन वजन घटाने के लिए यह डिश बिना नमक और फैट मिलाए तैयार की जाती है. पकाने के बाद प्लेट में 1 चम्मच डालने की अनुमति है. वनस्पति तेल.

सामग्री:

• बैंगन;
• तोरी;
• गाजर;
• टमाटर;
• प्याज;
• मिठी काली मिर्च;
• लहसुन;
• हरा।

तैयारी:

1. उत्पादों को इच्छानुसार काटें।
2. - पैन में थोड़ा पानी डालें और सब्जियां डालें.
3. इसे तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां रस न छोड़ दें और पैन में पानी न रह जाए (30-40 मिनट)।
4. आंच बंद करने के बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें।

किसी भी प्रकार के वजन घटाने के लिए सब्जियां अनुशंसित खाद्य पदार्थ हैं। क्यों? तथ्य यह है कि सब्जियां शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती हैं, उनमें कुछ कैलोरी होती हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत तृप्त करने वाली होती हैं - प्रस्तुत उत्पादों से पेट भरना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि विशिष्ट सूजन नहीं होती है। इसलिए, वजन घटाने के लिए एक विशेष वनस्पति आहार है जो आपको एक सप्ताह में 5 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। अधिक वज़न. वहीं, वजन कम करने वाले व्यक्ति को भूख का एहसास परेशान नहीं करता है, जिससे कई तरह की टूट-फूट और अन्य परेशानियों से बचाव होता है।

इसके अलावा, सब्जी आहार का पालन करना आसान है - खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि सब्जियों को ताजा और कभी-कभी गर्मी उपचार के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है। सादगी भोजन के समय का पालन न करने में भी निहित है - हाँ, ऐसा करना उचित है, लेकिन यदि वजन कम करने वाले व्यक्ति को भूख की चिंता होने लगे, तो आप चलते-फिरते किसी भी अनुमत सब्जी का नाश्ता कर सकते हैं। नीचे चर्चा किए गए आहार भोजन में मेनू में अतिरिक्त उत्पाद शामिल हैं, जो अनुमत चीज़ों के संयोजन में कल्पना के लिए जगह देता है। गंभीर स्थिति के समय गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टरों द्वारा अक्सर वनस्पति आहार की सिफारिश की जाती है - आहार की मदद से आप न केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। प्रस्तुत सभी तर्कों से वनस्पति आहार की मूल बातें और सिद्धांतों का अध्ययन करने की इच्छा पैदा होती है, जिस पर लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वनस्पति आहार न केवल वजन कम करने में प्रभावी है, बल्कि डॉक्टरों द्वारा कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित कारक सब्जियों के पक्ष में हैं:

• सब्जियों में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, यही कारण है कि सब्जी आहार शरीर के लिए हानिरहित होगा;
• आहार संवहनी रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• कम कैलोरी वाला आहार - 1 किलो खीरे में केवल 150 किलो कैलोरी होती है, और 1 किलो टमाटर में - 190 किलो कैलोरी होती है;
• सब्जियों में बहुत कम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन सेवन की गई मात्रा के कारण शरीर को इसकी प्राप्ति होगी दैनिक मानदंड- ये सबसे संतुलित खाद्य पदार्थ हैं।

वनस्पति आहार पर प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से अधिक खाना लगभग असंभव है, इसलिए भागों के वजन और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की सख्ती से निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप एक महीने से अधिक समय तक वजन घटाने वाले आहार पर टिके रह सकते हैं, बशर्ते यह प्रभावी हो और आप अस्वस्थ महसूस न करें।

वनस्पति आहार पर वजन कम करने के फायदे और नुकसान

किसी भी अन्य आहार की तरह, वनस्पति आहार के भी अपने फायदे और नुकसान हैं। सकारात्मक बिंदुओं में शामिल हैं:

• कम कैलोरी वाली सब्जियों से त्वरित परिणाम मिलेंगे;
• व्यंजन तैयार करते समय, नमक और मसालों का उपयोग करना व्यावहारिक रूप से निषिद्ध है - यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है;
• सब्जियों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य में मदद करता है;
• सब्जियों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और वे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं - मधुमेह के रोगी भी आहार का पालन कर सकते हैं (केवल किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद);
• अनुमत सब्जियों की एक बड़ी सूची विविध आहार की ओर ले जाती है।

लेकिन हमें वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार के नुकसानों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसमें निम्नलिखित कारक शामिल हैं:

• इसके विपरीत, फाइबर का अत्यधिक सेवन आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकता है;
• प्रोटीन की थोड़ी मात्रा प्रोटीन की कमी का कारण बन सकती है, इसलिए आहार में समय-समय पर मांस या मछली, स्टू या स्टीम्ड शामिल करें;
• वजन घटाने के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ पेट में जल्दी पच जाते हैं, इसलिए खाने के बाद भूख बहुत जल्दी लग जाती है;
• वनस्पति आहार का सहारा केवल गर्मियों में ही लेना चाहिए, क्योंकि सर्दियों में प्रोटीन भोजन की कमी से शरीर पर गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

जो भी हो, वनस्पति आहार पर वजन कम करने के बारे में समीक्षाएँ केवल सकारात्मक हैं। लोग विशेषता हल्कापन, बढ़ी हुई दक्षता और अन्य सकारात्मक पहलुओं पर ध्यान देते हैं - यहां तक ​​​​कि भूख की भावना भी इतनी भयानक पीड़ा नहीं लगती है।

वजन घटाने के लिए सब्जी पोषण का सार

वनस्पति आहार का अर्थ है न केवल केवल सब्जियाँ खाना, बल्कि अतिरिक्त अनुमत उत्पाद भी खाना, जिसके आधार पर आप अपने स्वयं के व्यंजन बना सकते हैं या तैयार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

आहार का सार निम्नलिखित सिद्धांतों में प्रस्तुत किया गया है:

• दिन के दौरान, किसी भी अनुमत सब्जियों का 1.5 किलोग्राम से अधिक न खाना सुनिश्चित करें (आहार में स्टार्चयुक्त किस्मों को कम मात्रा में शामिल किया जाता है);
• दिन के दौरान राई या काली रोटी से स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए पटाखे खाने की अनुमति है;
• कम वसा सामग्री वाले चीनी और अन्य योजक के बिना किण्वित दूध उत्पादों की अनुमति है;
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों से युक्त अनाज की अनुमति है;
• अदरक, तुलसी, सहिजन, दालचीनी, अजमोद के रूप में मसाला और योजक की अनुमति है;
• आप खट्टे फलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं, जामुन से कॉम्पोट पका सकते हैं, लेकिन चीनी मिलाए बिना।

आहार इतना सख्त नहीं है, लेकिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए किण्वित दूध उत्पाद या वनस्पति तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद खाना अनिवार्य है। दिन के दौरान आपको कम से कम 1.5 लीटर साफ पानी पीना चाहिए, और यदि उपलब्ध हो तो बड़ी मात्राअतिरिक्त वज़न - कम से कम 2 लीटर। अधिकतर, मेनू में सलाद में कच्ची सब्जियों के व्यंजन शामिल होने चाहिए - स्टू, उबला हुआ और बेक किया हुआ केवल अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

वजन घटाने के लिए साप्ताहिक मेनू

अनुमत खाद्य पदार्थों पर एक सप्ताह तक टिकना आसान है - यह सब्जियों पर आधारित एक त्वरित और प्रभावी आहार है, जिसके साथ आप 6-7 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं।

एक उदाहरण मेनू तालिका में प्रस्तुत किया गया है.

भोजन का समय	वजन घटाने के लिए अनुमत आहार
नाश्ता	नाश्ता हार्दिक होना चाहिए, इसलिए आपको सब्जी का सलाद, 100 ग्राम कम वसा वाला दही और एक कप हरी चाय खाने की अनुमति है।
दिन का खाना	कम वसा वाले केफिर या प्राकृतिक दही का एक गिलास।
रात का खाना	केफिर के साथ ओक्रोशका का एक हिस्सा, शुद्ध सब्जी सूप का एक हिस्सा, कसा हुआ कच्ची गाजर या बीट्स (वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है)।
रात का खाना	सब्जी मिश्रण से भरी हुई मिर्च - मिश्रण का चयन किया जाता है और इच्छानुसार तैयार किया जाता है, एक गिलास कम वसा वाला दही, सब्जी का सलाद।

एक सप्ताह के लिए वनस्पति आहार आपको अगले सप्ताह और उससे आगे के लिए मेनू बदलने की अनुमति देता है - अप्रिय लक्षणों की अनुपस्थिति में, तालिका में प्रस्तुत मेनू का लंबे समय तक पालन किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए 10 दिनों का मेनू

यदि अधिक वजन कम करने की इच्छा और आवश्यकता है, तो दीर्घकालिक वजन घटाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक अलग मेनू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यहां आप लगभग संकलित मेनू का पालन कर सकते हैं, जो तालिका में दिया गया है।

भोजन का समय	वजन घटाने के लिए अनुशंसित मेनू
नाश्ता	कम वसा वाले दूध के साथ दलिया, कसा हुआ गाजर या चुकंदर, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी। बिना चीनी और दूध के एक कप कॉफी
दिन का खाना	खीरा या किसी हरी सब्जी का छोटा सा हिस्सा
रात का खाना	सब्जी सूप की एक सर्विंग, राई की रोटी का एक टुकड़ा, 2 उबले आलू (सब्जी स्टू की पूरी सर्विंग से बदला जा सकता है)
दोपहर का नाश्ता	मीठी बेल मिर्च - लेकिन 2 टुकड़ों से अधिक नहीं
रात का खाना	सलाद या स्टू के रूप में कोई भी ताज़ी सब्जियाँ

10 दिनों में आप 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं। यदि आप एक महीने तक इस तरह के आहार का पालन करते हैं, तो आप अपने शुरुआती वजन के आधार पर 20 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

सरल खाना पकाने की विधि

आहार पर, आप कई सरल व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। अनुमत और अनुशंसित व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं जिनसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

आलसी गोभी रोल

आलसी गोभी रोल उस श्रम-गहन आकार देने वाले काम की अनुपस्थिति को दर्शाता है। तैयारी के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• पत्तागोभी के पत्ते तैयार करें - उन्हें 7-8 सेमी किनारों वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• "स्टफिंग" तैयार करें - यहां आप टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर मिला सकते हैं, इच्छानुसार कुछ जड़ी-बूटियाँ और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण में एक जोड़ें कच्चा अंडा, अच्छी तरह मिला लें।
• एक भूनने वाले पैन को आग पर रखकर और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर खाना पकाना शुरू करें। पहले से कटी हुई गाजर और टमाटर डालें - सामान्य रूप से अधिक पकाएँ।
• - अब पत्तागोभी के पत्ते बिछा दें - हल्का नमक और काली मिर्च, आप अनुमत मसाले डाल सकते हैं.
• गोभी को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक भूनने के बाद, पहले से तैयार सब्जी मिश्रण को "मीटबॉल" के रूप में शीट पर रखें। ढक्कन लगाकर और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान को जड़ी-बूटियों से छिड़क कर परोसें। समान आलसी गोभी रोलइसका सेवन न केवल डाइटिंग करने वालों और वजन कम करने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है - यह सामान्य स्टू के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

सब्जी का सूप

विचाराधीन आहार सूप खाए बिना नहीं चल सकता, इसलिए इसे निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके लगभग हर दिन तैयार किया जाना चाहिए:

• पैन में थोड़ा सा तेल डालें और पहले से कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर डालें।
• अधिक पकाने के बाद, सूप में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री डालें - कुछ आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली या फूलगोभी (इन्हें मिलाया जा सकता है), बेल मिर्च और अन्य।
• अगले 15 मिनट तक पकाएं.

डाइट सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और थोड़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। वजन घटाने वाले इस सूप को अनुमोदित राई की रोटी या क्रैकर्स के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा वनस्पति आहार का स्वागत किया जाता है और अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के लिए वजन घटाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पोषण भोजन के बार-बार सेवन पर आधारित है, जिससे उनके लिए इसे बनाए रखना आसान हो जाएगा, जिससे स्टार्चयुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करने का प्रलोभन नहीं होगा। भोजन के बीच में आप कुछ कच्ची सब्जियाँ खा सकते हैं ताकि भूख न लगे। यदि वजन कम करने वाला कोई व्यक्ति पहले प्रति दिन 3,500 किलो कैलोरी से अधिक का सेवन करता है, तो उसे प्रारंभिक चरण में आहार पर अपने दैनिक कैलोरी सेवन को 2,000 किलो कैलोरी तक कम करना चाहिए। कैलोरी की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है।

महिलाओं और पुरुषों दोनों में अतिरिक्त वजन की समस्या व्यापक स्तर पर पहुंच गई है। अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए दुनिया में मौजूद सभी तरीकों और तकनीकों का उद्देश्य केवल पैसा कमाना है, लेकिन मदद के लिए बिल्कुल नहीं, मौजूदा समस्याओं को हल करने के लिए तो बिल्कुल भी नहीं। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इसे मौजूदा वजन घटाने की विधि का उपयोग करके स्वयं करना होगा, जिसमें वनस्पति आहार का उपयोग करके प्रति सप्ताह 10 किलो वजन कम करना होगा। हम आगे जानेंगे कि यह वनस्पति आहार प्रक्रिया क्या है, इसकी विशेषताएं क्या हैं और क्या यह वास्तव में अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।

सप्ताह के लिए मेनू

वनस्पति आहार वास्तव में है कुशल तरीके सेवजन कम करना, क्योंकि स्वस्थ भोजन खाने से ही ऐसे सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलती है।

हम अगले भाग में आहार की विशेषताओं पर विचार करेंगे, लेकिन अभी हम यह पता लगाएंगे कि सप्ताह के लिए मेनू क्या है।


1 दिन:सब्जी आहार काफी सरल है, इसलिए नाश्ते के लिए आपको एक चिकन अंडा, एक सब्जी सलाद, लेकिन मेयोनेज़ और चाय के बिना खाने की अनुमति है। दोपहर के भोजन में आप सब्जियों के सूप और सलाद से अपने पेट को तृप्त कर सकते हैं विभिन्न प्रकारसब्जियाँ, ताजी और उबली दोनों। रात के खाने के दौरान, बिना चीनी की चाय के साथ फूलगोभी को बैटर में खाना सबसे अच्छा है।

दिन 2:नाश्ते के लिए सब्जी का सलाद बनाएं और दोपहर के भोजन के दौरान केफिर के साथ उबली पत्तागोभी खाएं। इसके अलावा, कम वसा वाले केफिर का सेवन करना चाहिए, जो शरीर को साफ करने का एक उत्कृष्ट साधन है। रात के खाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों से सलाद तैयार करना चाहिए: शतावरी, ब्रोकोली, जैतून का तेल और नींबू का रस।

आइए यह न भूलें कि आहार के दौरान अपने लिए नाश्ता और दोपहर का नाश्ता बनाना उपयोगी होगा। इन बैठकों के दौरान सब्जियां, फल या दही खाने की सलाह दी जाती है।

तीसरा दिन:सुबह में, सब्जियों, जैसे टमाटर और जड़ी-बूटियों से फिर से सलाद तैयार करें। दोपहर के भोजन के लिए आप विनैग्रेट जैसा लोकप्रिय सलाद बना सकते हैं। सलाद को बिना ब्रेड के खाना चाहिए और चाय के साथ ख़त्म करना चाहिए। रात के खाने के लिए, एक सब्जी स्टू तैयार करें जो स्वस्थ और पौष्टिक होगा।

दिन 4:सुबह के समय कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद दही के साथ खाएं। दही कम वसा वाला होना चाहिए। दोपहर के भोजन के लिए आपको जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए आलू, साथ ही ताजी सब्जियों का सलाद तैयार करने की अनुमति है। जैम और चाय या ताज़ी सब्जियों के साथ रात्रिभोज में विविधता लाएँ।

दिन 5:नाश्ते में आप ताज़ी सब्जियाँ खा सकते हैं, जैसे टमाटर, खीरा या गाजर। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी का सूप और ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद तैयार करें। रात के खाने के लिए, एक सब्जी का सलाद बनाएं, जिसमें आपको जैतून का तेल मिलाना होगा।

छठे और सातवें दिन, आप उन्हीं पसंदीदा सब्जियों के साथ सब्जी आहार के माध्यम से अपने दैनिक आहार में विविधता ला सकते हैं। आप इस सामग्री से सलाद बनाने की रेसिपी सीख सकते हैं, लेकिन आपको यह तय करना होगा कि कौन सा व्यंजन और कब इसे स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है। किसी भी स्थिति में, यदि आप उपरोक्त मेनू का पालन करते हैं, तो आप एक सप्ताह में 8-10 किलो वजन कम कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वनस्पति आहार समाप्त करने के बाद, अपने सामान्य आहार पर वापस लौटने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसकी समीक्षा करें और इसे समायोजित करें।

बुनियादी नियम

कोई भी आहार कुपोषण और यहाँ तक कि भूख की भावना को भी दर्शाता है। भूख या कुपोषण की भावना शरीर के लिए तनाव पैदा करती है, जिसका सामना मजबूत चरित्र वाली महिलाएं भी नहीं कर पाती हैं। इसलिए, यदि आप एक सप्ताह में वनस्पति आहार माइनस 7 किलो का उपयोग करके वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 100% आश्वस्त होने के बाद ऐसा करने की आवश्यकता है कि आप इस तरह के परीक्षण को संभाल सकते हैं।

वनस्पति आहार की विशेषताएं और इसकी बुनियादी स्थितियाँ क्या हैं, हम आगे विचार करेंगे।

1. तैयारी । वजन कम करने के इस तरीके को न सिर्फ गंभीरता से लेना चाहिए, बल्कि मनोवैज्ञानिक तौर पर भी तैयार रहना चाहिए। आख़िरकार, औपचारिक रूप से, वनस्पति आहार ऐसा कुछ भी नहीं दर्शाता है, लेकिन पहले दिन से आप ऐसी तकनीक का तनाव और असुविधा महसूस कर सकते हैं। लेकिन भूख की भावना के रूप में असुविधा ही वह मुख्य बिंदु है जो वजन घटाने में योगदान देता है। इस तकनीक के बारे में सकारात्मक होने के लिए, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि प्रक्रिया के अंत में आपको क्या मिलेगा। वनस्पति आहार की तैयारी के लिए यह मुख्य प्रोत्साहन है।
2. शराब पीना. दैनिक आहार में तरल पदार्थ का सेवन अवश्य शामिल होना चाहिए। प्रति दिन तरल की मात्रा 1.5 लीटर से कम नहीं होनी चाहिए, जिसका वास्तव में चयापचय प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. आहार के दौरान उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना निषिद्ध है जो मेनू में शामिल नहीं हैं।. वनस्पति आहार पूरा करने के बाद, आहार से नमक, चीनी, मसाला, आटा और मादक पेय जैसे हानिकारक खाद्य पदार्थों को बाहर करना महत्वपूर्ण है। सकारात्मक परिणाम पाने और भविष्य में फिर से बेहतर होने के जोखिम को कम करने का यही एकमात्र तरीका है।
4. शासन का कड़ाई से पालन. पूरे सप्ताह भोजन के समय और बैठकों की संख्या को नियंत्रित करना आवश्यक है। प्रक्रिया के प्रति इतना सख्त रवैया ही वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रतिक्रिया में योगदान देता है।
5. यदि आप अपने आहार में खेल को शामिल करते हैं, तो आप दोहरे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, आप वनस्पति आहार पर एक सप्ताह में कितना वजन कम कर सकते हैं, यह सब व्यक्ति पर और वजन कम करने की प्रक्रिया के प्रति उसके दृष्टिकोण पर निर्भर करता है। केवल आत्मविश्वास और इच्छा ही आपको न केवल वजन कम करने में मदद करेगी, बल्कि और भी पतला और अधिक सुंदर बनने में मदद करेगी।

इसलिए, आपको वजन कम करने के लिए केवल अलग-अलग तरीकों और तकनीकों का प्रयास नहीं करना चाहिए, आपको वह चुनना होगा जो आपको पसंद है और इसके साथ आप सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

वनस्पति आहार विकल्प

आइए सब्जियों पर आधारित आहार के समान रूप से लोकप्रिय विकल्पों पर भी विचार करें, जो आपको अतिरिक्त वजन से जल्दी और प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

प्रोटीन-सब्जी आहार

वनस्पति आहार का एक सरल संस्करण, जिसमें आपको सब्जियों और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन को वैकल्पिक करने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन-सब्जी आहार के साथ एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू इस प्रकार है:

1. आहार की शुरुआत वनस्पति आहार से होती है। सुबह के समय आप ब्रेड के साथ सलाद खा सकते हैं. दोपहर के भोजन के लिए, सब्जियों का सूप बनाएं या उबली हुई सब्जियां बनाएं, और रात के खाने के लिए फिर से ताजा सलाद बनाएं।
2. दूसरे और तीसरे दिन आपको नाश्ते के दौरान मक्खन और ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन अपने आहार में शामिल करना चाहिए। दोपहर के भोजन के लिए, चिकन शोरबा, साथ ही बीन्स या शैंपेनोन तैयार करें। रात के खाने के लिए, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को पकाएं, मछली को बेक करें या 2 उबले अंडों का आनंद लें।
3. चौथे और पांचवें दिन, आहार में सब्जियों और फलों को शामिल करना चाहिए। सुबह आपको फलों या सूखे मेवों के साथ पनीर खाना चाहिए। दोपहर के भोजन में, आहार में सब्जी का सूप और शाम को फिर से केवल सब्जियों के साथ पनीर का सेवन शामिल है। किसी भी फल को खाने से स्नैक्स की पूर्ति हो जाती है।

फल और सब्जी आहार

सब्जियां और फल विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का एक जटिल स्रोत हैं, जिनकी वास्तव में हमारे शरीर में कमी होती है। लेकिन फल और सब्जी आहार के दौरान आप केवल कुछ सब्जियां और फल ही खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर और आलू खाना मना है।

इस प्रकार के आहार की विशेषताएं निम्नलिखित अनुशंसाओं और गुणों पर आधारित हैं:

1. फलों और सब्जियों के उत्पादों का सेवन मुख्य रूप से छिलके सहित करना चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
2. फल और सब्जी उत्पादों की खपत का अंश 300 ग्राम के मानक से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. प्रति दिन पानी का मानक दो लीटर है, लेकिन इसे पूरे दिन पीना महत्वपूर्ण है, न कि एक घंटे में पीना।
4. कोई समय प्रतिबंध नहीं. यानी एक व्यक्ति 21.00 बजे भी खाना खा सकता है और फिर बिस्तर पर जा सकता है।

फल और सब्जी आहार मेनू में मेवे, सूखे मेवे, सलाद, विभिन्न फल आदि खाना शामिल है। इसका सहारा लेना सबसे अच्छा है यह विधिगर्मियों में वजन कम करना, जब आहार आपके दिल की इच्छा के अनुसार भिन्न हो सकता है।

10 दिनों के लिए सब्जी आहार

इस प्रकार का आहार सात दिन की अवधि से भिन्न होता है। संक्षेप में, यह वही बात है, केवल 10 दिनों के बाद प्राप्त होने वाला परिणाम सात दिनों से अधिक होता है, लेकिन केवल वजन कम करने के सही दृष्टिकोण के मामले में।

वनस्पति आहार के दस दिवसीय संस्करण को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कठोर;
• कोमल।

सख्त संस्करण को निम्न मेनू चित्र द्वारा दर्शाया गया है:

1. नाश्ते में आपको मलाई रहित दूध और गाजर के सलाद के साथ दलिया खाना चाहिए।
2. नाश्ते के दौरान एक खीरे का आनंद लें।
3. दोपहर के भोजन के लिए, उबले आलू और वनस्पति तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद तैयार करें।
4. दोपहर के नाश्ते के दौरान आपको शिमला मिर्च खाने की अनुमति है।
5. शाम को कुछ ताज़ी सब्जियों का आनंद लें।

आहार के सौम्य संस्करण में, आप अपने आहार में ब्रेड, कॉफी और लीवर को शामिल कर सकते हैं।

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो वनस्पति आहार के 10 दिनों में आप 10 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

सब्जियों की रेसिपी

आइए कुछ व्यंजनों की रेसिपी देखें जिनकी मदद से हर महिला अपने आहार में विविधता ला सकती है।

वनस्पति आहार: समीक्षाएँ और परिणाम

आहार की लोकप्रियता बस अटूट है; प्रत्येक महिला सबसे सकारात्मक परिणाम प्राप्त करते हुए, अपने स्वयं के कोमल तरीकों का उपयोग करके वजन कम करने का प्रयास करती है। आप एक सप्ताह तक वनस्पति आहार से क्या प्राप्त कर सकते हैं?आइए हमारे पाठकों की समीक्षाओं से जानें।

वेलेंटीना, 29 वर्ष:“जब मैंने वनस्पति आहार के बारे में जाना, तो मुझे तुरंत एहसास हुआ कि यह कुछ ऐसा है जो वास्तव में मुझे वजन कम करने में मदद करेगा। मैंने तुरंत सारी बारीकियाँ और कमियाँ जान लीं। पत्थर तो हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सबसे बड़ी समस्या आपके वजन घटाने की यात्रा के दौरान खाने की निरंतर इच्छा से निपटना है। सच कहूं तो, मैंने इसे खुद पर आजमाया और महसूस किया कि यह इतना डरावना नहीं है। लड़कियों, सब कुछ वास्तविक है, आपको बस इसे चाहने की जरूरत है। इसके अलावा, जब मुझे भूख लगती थी तो मैं बस एक सेब या गाजर लेता था और उसे चबाता था। ये मेरी कुछ देर की प्यास बुझाने के लिए काफी था. एक हफ्ते में मैं 7 किलो वजन कम करने में कामयाब रही, जिससे मैं बहुत खुश हूं।'

नताल्या, 35 वर्ष:“एक दोस्त ने 10 दिनों में 10 किलो वजन कम किया और फिर मुझे इसके बारे में बताया। मुझे तुरंत इस पर विश्वास नहीं हुआ, लेकिन उसी दिन वह मुझसे मिलने आई और मैंने उसे नहीं पहचाना। सर्वेक्षण के बाद, मुझे पता चला कि उसने वनस्पति आहार का उपयोग करके वजन कम करने की विधि की बदौलत ऐसा किया, जो 7-10 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैंने भी बिना सोचे-समझे अपने सपने को साकार करने का फैसला कर लिया। मुझे क्या कहना चाहिए? 7 दिनों में मेरा वजन 6 किलो कम हो गया, लेकिन मैंने न रुकने का फैसला किया और इस पद्धति को 10 दिनों तक जारी रखा। 11वें दिन मैंने स्केल पर कदम रखा और आश्चर्यचकित रह गया कि तीन दिनों में मेरा वजन 2.5 किलोग्राम और कम हो गया। परिणाम आश्चर्यजनक है और अब मैं महसूस कर रहा हूं वर्षों से छोटा 5" तक

कैरोलिना, 25 वर्ष: “मैं अपनी बहन का बहुत आभारी हूं, जिसने मुझे वनस्पति आहार की मदद से 8 किलो वजन कम करने का मौका दिया। मेरा वजन 85 किलोग्राम था, लेकिन एक सप्ताह के भीतर मेरा वजन घटकर 75.5 किलोग्राम रह गया, जिससे मुझे काफी सकारात्मक भावनाएं मिलीं। अब मैं 30 दिन का ब्रेक ले रहा हूं और इस विधि को दोहराने और 5-8 किलो वजन कम करने के बारे में सोच रहा हूं। लेकिन इस स्तर पर भी, मुझे खुशी है कि सब कुछ मेरे लिए काम कर गया और मैं खुशी से आपको बता सकता हूं कि सब्जी आहार वास्तव में काम करता है और आपको खुशी पाने में मदद करता है।

वनस्पति आहार सबसे आनंददायक और प्रभावी आहारों में से एक है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढने का प्रयास करें जिसे रसदार और ताजी सब्जियों से बना सलाद पसंद न हो। जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, उनके लिए वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार सबसे अच्छा विकल्प होगा।

इस मामले में, भूख हड़ताल जैसे कट्टरपंथी उपायों का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जी पोषण प्रणाली न केवल खोने में मदद करती है अतिरिक्त वसा, लेकिन मानव शरीर को उपयोगी तत्वों और कई विटामिनों से भी संतृप्त करता है।

वनस्पति आहार की प्रभावशीलता

वनस्पति आहार की अवधि कई दिनों से लेकर एक महीने तक होती है। इस आहार का एक महीने से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस अवधि के दौरान, वनस्पति आहार औसतन दो से आठ किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है।

यह सब विशिष्ट जीव और आहार की अवधि पर निर्भर करता है। वजन घटाने की यह तकनीक उन व्यक्तियों के लिए अनुशंसित है जो मोटापे से पीड़ित हैं और हृदय और संवहनी प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित हैं। सारा रहस्य सब्जियों के उत्कृष्ट गुणों में छिपा है - वे विटामिन से भरपूर हैं और कैलोरी में बहुत कम हैं।

गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में वनस्पति आहार लेना अधिक उचित होगा। इन अवधियों के दौरान सब्जियों की लागत सबसे कम होती है और तेजी से पकने और विकास के लिए उर्वरकों से रासायनिक तत्वों की मात्रा कम होती है।

7 दिनों के लिए सब्जी आहार मेनू

कच्ची सब्जी आहार का मुख्य नियम प्रतिदिन कम से कम डेढ़ किलोग्राम ताजी सब्जियां खाना है। यहां सप्ताह के लिए सब्जी मेनू विकल्पों में से एक है।

सोमवार

• नाश्ता: हरी जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ चिकन अंडा, सब्जी का सलाद, बिना चीनी की चाय (काली या हरी, स्वाद के लिए)।
• दोपहर का भोजन: पहला कोर्स - डाइट ब्रेड के साथ सब्जी का सूप। दूसरे कोर्स के लिए, अपने लिए खीरे, टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों का सब्जी सलाद तैयार करें।
• दोपहर का नाश्ता: शिमला मिर्च, आप इसे कम वसा वाले दही के साथ धो सकते हैं (बेहतर होगा कि आप ब्लेंडर का उपयोग करके प्राकृतिक सामग्री से दही खुद तैयार करें)।
• रात का खाना: फूलगोभीबैटर में.

• नाश्ता: सब्जी का सलाद, बिना चीनी की चाय।
• रात का खाना: उबली हुई गोभी, कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• दोपहर का नाश्ता: दोपहर के नाश्ते के लिए, अपने लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें - एक कद्दू को शहद या चीनी के साथ ओवन में बेक करें। बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन.
• रात का खाना: निम्नलिखित सामग्री के साथ सलाद: शतावरी, ब्रोकोली, नींबू का रस, जैतून का तेल।

• नाश्ता: जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर का सलाद, बिना चीनी की चाय या कॉफी।
• दोपहर का भोजन: सब्जियाँ उबालें और विनैग्रेट बनाकर पियें हरी चायकोई चीनी नहीं.
• दोपहर का नाश्ता: कटी हुई गाजर और प्याज के साथ टुकड़ों में कटे हुए पार्सनिप को बेक करें, सिल्डर के रस से धो लें।
• रात का खाना: तोरी और बैंगन की सब्जी, चाय।

• नाश्ता: कद्दूकस की हुई गाजर, कम वसा वाला दही। नाश्ते के कुछ देर बाद आप दूसरा खीरा खा सकते हैं.
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सलाद, जड़ी-बूटियों के साथ कुछ उबले आलू, बिना चीनी की चाय।
• दोपहर का नाश्ता: शिमला मिर्च, बिना चीनी की हरी चाय।
• रात का खाना: जैम या ताज़ी सब्जियों वाली चाय।

• नाश्ता: ताज़ी सब्जियाँ (खीरा, टमाटर, गाजर), बिना चीनी की चाय या कॉफ़ी।
• दोपहर का भोजन: डाइट ब्रेड के साथ सब्जी का सूप, कटी हुई सब्जियों का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• रात का खाना: कटी हुई ताजी सब्जियों का सलाद, जैतून के तेल से सना हुआ, चाय।

आप उपरोक्त दिनों में से शनिवार और रविवार के लिए अपना स्वयं का मेनू बना सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। गर्मी उपचार के बिना ताजी सब्जियों को प्राथमिकता दें, ताकि वे अपने मूल लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से बरकरार रख सकें।

अपने शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखना न भूलें, किण्वित दूध उत्पादों के अलावा, प्रति दिन कम से कम दो लीटर साफ पानी पिएं। पानी शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

आहार के लिए कौन सी सब्जियाँ उपयुक्त हैं?

जो सब्जियाँ सब्जी आहार के लिए उपयुक्त हैं उनमें शामिल हैं: गाजर, तोरी, सलाद, अजवाइन, आलू, ककड़ी, टमाटर, सेम, कद्दू, बेल मिर्च, गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी और अन्य। आपके क्षेत्र या देश में उगने वाली सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह आपके शरीर द्वारा उनके बारे में बेहतर धारणा के कारण है। ऐसे फल बेहतर अवशोषित होते हैं और पचाने में आसान होते हैं। इसके अलावा, कीटनाशकों और अन्य नाइट्रेट होने की संभावना लगभग शून्य हो जाती है।

आपको ऐसी विदेशी सब्जियाँ नहीं खरीदनी चाहिए जो देखने में ऐसी लगें जैसे उन्हें रंगा गया हो। वे अक्सर दीर्घकालिक परिवहन और लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए कठोर रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं।

जमी हुई सब्जियाँ: लाभ या हानि

क्या जमी हुई सब्जियाँ जो हम सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं हानिकारक हैं? निश्चित रूप से नहीं। एकमात्र सवाल यह है कि जब दुकानों में ताजी सब्जियां उपलब्ध हैं तो जमी हुई सब्जियां क्यों खरीदें? गर्मियों और शरद ऋतु में यह बिल्कुल भी प्रासंगिक नहीं है, या शायद यह सर्दियों में है।

बेशक, सर्दियों में आपको जमे हुए उत्पाद खरीदने होंगे, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए। क्या आपको कभी जमी हुई सब्जियों के पैकेज में खराब उपज मिली है? उत्तर "हाँ" के बजाय "नहीं" होने की अधिक संभावना है।

तथ्य यह है कि जमे हुए उत्पादों के उत्पादन के लिए केवल उत्पादों का उपयोग किया जाता है उच्च गुणवत्ता वालाऔर ताजगी की उच्चतम डिग्री. इसलिए, अपने निष्कर्ष निकालें कि क्या ऐसे उत्पाद आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कौन सी सब्जी सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

सभी सब्जियों में से सर्वोत्तम और स्वास्थ्यप्रद का चयन करना बिल्कुल अवास्तविक है। कोई सार्वभौमिक सब्जी नहीं है. वे सभी एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं। प्रत्येक सब्जी में कुछ विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

बेशक, उनमें से कम उपयोगी और अधिक उपयोगी हैं। केवल एक चीज जो की जा सकती है वह है कुछ विशिष्ट उद्देश्यों (वजन कम करना, किसी बीमारी का इलाज, गर्भावस्था के दौरान, आदि) के लिए एक निश्चित संख्या में सब्जियों का चयन करना।

वजन घटाने के लिए सब्जियां

वजन घटाने के लिए पत्तागोभी, डिल, पालक, अजमोद और तुलसी जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ सबसे उपयुक्त हैं। इनमें वसा नहीं होती और कैलोरी सबसे कम होती है। इनमें भारी मात्रा में फाइबर, वायलिक एसिड और विटामिन सी होता है।

ये सब्जियां पोटेशियम, मैग्नीशियम, फाइटोकेमिकल्स और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती हैं। मधुमेह वाले लोगों को इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हरी पत्तेदार सब्जियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इन सब्जियों को बहते पानी में धोने के बाद कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है।

गर्भावस्था के लिए कौन सी सब्जियाँ अच्छी हैं?

गर्भवती माताओं को अपने आहार में भरपूर मात्रा में सब्जियां शामिल करने की सलाह दी जाती है। आपको प्रतिदिन 1-2 किलोग्राम ताजी सब्जियां खाने की जरूरत है। यहां उन सब्जियों की सूची दी गई है जिन्हें आपको अपने दैनिक आहार में शामिल करना होगा: चुकंदर, शतावरी, बेल मिर्च, ब्रोकोली, मटर, हरी सब्जियां (गोभी, सलाद, पालक, चार्ड), टमाटर, खीरे, कद्दू और अन्य।

आपके द्वारा खरीदी गई सब्जियों के मूल देश पर ध्यान देना उचित है। अपने निकटतम पड़ोसियों को, या इससे भी बेहतर, अपने पड़ोसियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस तरह आप खुद को बिना रसायनों के ताजा भोजन उपलब्ध करा सकते हैं।

कौन सी सब्जियाँ लीवर के लिए अच्छी हैं?

जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, विशेष रूप से उपयोगी सब्जियाँ हैं: कद्दू (इसके किसी भी प्रकार में), कद्दू के बीज, चुकंदर, गाजर, ब्रोकोली, लहसुन और प्याज। ऐसी सब्जियों का नियमित सेवन आपके लीवर के लिए बेहद फायदेमंद है।

लीवर को सपोर्ट देने के अलावा आप सब्जियों की मदद से इसे साफ कर सकते हैं। यह सब्जियों में सफाई गुणों (एंटीऑक्सिडेंट, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, यूरिया) वाले पदार्थों की उपस्थिति के कारण संभव है।

ऐसी सब्जियाँ हैं लहसुन, शतावरी, प्याज, ब्रोकोली और टमाटर। लहसुन और शतावरी में ग्लूटाथियोन होता है, जो लीवर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। और टमाटर लीवर को लिपोपेन प्रदान करेगा।

सब्जियों की कैलोरी सामग्री

उनकी संरचना के अनुसार, सब्जियाँ कम मात्रा में वसा वाले कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद हैं। इसके अलावा, इनमें कैलोरी भी काफी कम होती है। औसतन, प्रति 100 ग्राम सब्जियों में 20 से 40 कैलोरी होती है, लेकिन अधिक कैलोरी वाली सब्जियां भी होती हैं: मटर - 300 किलो कैलोरी, सोयाबीन - 395 किलो कैलोरी, सफेद बीन्स - 309 किलो कैलोरी, दाल - 310 किलो कैलोरी, आलू - 83 किलो कैलोरी।

इसलिए, वजन कम करने के लिए आपको प्रति यूनिट वजन कम कैलोरी वाली सब्जियां चुनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप सब्जियों की कैलोरी सामग्री की तालिकाओं का उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति आहार व्यंजन

अपने शरीर को शुद्ध करने और वनस्पति आहार से वजन कम करने के लिए, आपको नमक, चीनी और मसाले खाना बंद कर देना चाहिए। आप सब्जियां किसी भी रूप में खा सकते हैं: उबली हुई, कच्ची, उबली हुई, उबली हुई। और हां, आप तैयार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

6.1. वजन घटाने के व्यंजनों के लिए सब्जियों का सलाद

वजन घटाने के लिए सलाद की सामग्री केवल सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं।

गाजर और चुकंदर का सलाद.

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: गाजर, चुकंदर, अजवाइन का एक डंठल और साग का एक गुच्छा; सलाद ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: जैतून का तेल, नींबू का रस, सेब साइडर सिरका, पिसी हुई अदरक।

तैयारी: सबसे पहले आपको सब्जियों को छीलना है, फिर उन्हें कद्दूकस करना है। अजवाइन को स्लाइस में काटा जा सकता है, और साग को बारीक काटा जा सकता है। परिणामी सामग्री को मिलाएं, तेल, सिरका और नींबू का रस मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

पत्तागोभी का सलाद।

सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए: हरी गोभी (पेकिंग गोभी का उपयोग किया जा सकता है), कई टमाटर, ककड़ी, प्याज के डंठल, अजमोद और डिल। आप सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं। तैयारी: पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, फिर इसे हाथ से मसल लें, इससे यह नरम हो जाएगी। टमाटर, खीरा और प्याज को काट लीजिये. साग काट लें. सब कुछ मिलाएं और तेल और नींबू का रस मिलाएं।

स्वादिष्ट सब्जी सूप रेसिपी

आप फैट बर्न करने वाला सूप भी बना सकते हैं. नुस्खा काफी सरल है. हमें चाहिए: कुछ बड़े प्याज, कुछ टमाटर, पत्तागोभी का एक छोटा सिर, कुछ हरी मिर्च, अजवाइन। तैयारी: सब्जियों को काट लें और उन्हें ठंडे पानी के एक पैन में डुबो दें।

जब शोरबा उबल जाए, तो आँच कम कर दें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकने तक उबालें। इसे बिना रोटी के खायें. बॉन एपेतीत।

आहार सब्जी स्टू नुस्खा

वेजिटेबल स्टू एक बहुत ही संतोषजनक और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। उसके साथ वजन कम करना खुशी की बात है।' इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी - 300 ग्राम, फूलगोभी - 300 ग्राम, मीठी मिर्च - 300 ग्राम, टमाटर - 300 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, गाजर - 200 ग्राम, हरी प्याज- 50 ग्राम, डिल और अजमोद, गोभी - 1 टुकड़ा, मसाला।

तैयारी: सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, बेल मिर्च को बीज रहित करके क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में काट लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

एक गहरा कटोरा तैयार करें, उसमें कटी हुई सब्जियाँ रखें, थोड़ा पानी डालें। आग पर रखें, स्वादानुसार नमक डालें और खाना पकाने के अंत तक हिलाएँ।

इस रेसिपी में एक औंस भी वसा नहीं है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए एक अच्छा साथी होगा। यदि आप चाहें, तो आप इसके मेनू को अपनी सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं, यह आलू, बैंगन या चुकंदर हो सकता है। यह स्टू बहुत पौष्टिक है और इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। स्वस्थ रहें और भरपूर भूख लें।

वनस्पति आहार के लाभ

वनस्पति आहार के लाभ निर्विवाद हैं। वजन घटाने की यह प्रणाली बड़ी संख्या में फायदों में दूसरों से भिन्न है, अर्थात्:

• काफी कम समय में स्वस्थ वजन घटाना;
• आपके शरीर को कई उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से संतृप्त करना;
• स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की सामान्य मजबूती;
• शरीर की त्वचा, बाल, नाखूनों की स्वस्थ स्थिति की बहाली;
• शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अन्य संरचनाओं को हटाना, जो मोटापे की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं;
• शरीर की मांसपेशियों की टोन में सुधार होता है;
• तनाव की संभावना को कम करता है, पहले से उत्पन्न तनाव के परिणामों को समाप्त करता है;
• मानव क्रोनिक थकान सिंड्रोम को समाप्त करता है।

कई स्रोतों में आप उन लोगों से बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ पा सकते हैं जो इस आहार से संतुष्ट हैं। यह न केवल एक आहार है, बल्कि आपके शरीर को शुद्ध करने, पुनर्स्थापित करने और मजबूत करने का एक साधन भी है।

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सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों के कारण मानव आहार में सम्माननीय स्थान रखती हैं। वे शरीर को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, खनिजों से संतृप्त करते हैं, फाइबर से भरपूर होते हैं और चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। यदि आपको अतिरिक्त वसा जमा को जल्दी से हटाने की आवश्यकता है, तो आपको वनस्पति आहार से अधिक स्वस्थ और प्रभावी आहार नहीं मिल सकता है। सब्जियों से वजन कम करने पर शरीर को कम तनाव होता है, क्योंकि उसे जीवन के लिए आवश्यक तत्व प्राप्त होते हैं। आइए वनस्पति आहार के लाभों पर करीब से नज़र डालें।

सब्जियों पर आधारित आहार सभी सख्त वजन घटाने वाले मेनू के मुख्य दोष से रहित है - इसके साथ आपको भूख नहीं लगेगी। वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार के फायदों में शामिल हैं:

1. वसा की कम मात्रा. यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, हृदय रोग और रक्तचाप के खतरे को कम करता है।
2. जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता. चीनी में मौजूद तेज़ कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है।
3. ढेर सारा फाइबर. यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों के कार्य को सक्रिय करता है, चयापचय को बढ़ाता है और वसा को जलाता है।
4. अमीनो एसिड टायरोसिन की कमी। टायरोसिन के साथ, जो पशु प्रोटीन का हिस्सा है, जीव हार्मोन का उत्पादन करते हैं जो रक्तचाप बढ़ाते हैं।

सब्जी मेनू के नुकसान में बहुत तेजी से पाचन और पशु मूल के कुछ विटामिन की कमी शामिल है। लंबे समय तक सब्जियों पर वजन कम करते समय, आवश्यक अमीनो एसिड की पूर्ति के लिए अपने आहार में कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करें। शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, खासकर ठंडी जलवायु में, इसलिए इसे ठीक से काम करने के लिए पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

सब्जियों से वजन कम करने का मुख्य बिंदु हर दिन अनुमत सब्जियां खाना है। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है - इन्हें सूप, ताज़ा सलाद, सॉस और कॉकटेल में भी तैयार किया जा सकता है। सूप भूनने के बिना होना चाहिए, और सलाद मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य औद्योगिक सॉस के बिना होना चाहिए। इसे जैतून, मक्का या अलसी के तेल और सोया सॉस के साथ व्यंजनों को सीज़न करने की अनुमति है। अपने शाकाहारी मेनू में हरी सब्जियाँ, कॉर्न फ्लेक्स और दलिया शामिल करें। रोजाना खूब सारे तरल पदार्थ पिएं: 2 लीटर तक शांत पानी, ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों का रस और हर्बल चाय।

वनस्पति आहार मेनू में मुख्य रूप से कच्ची सब्जियाँ शामिल हैं। आप इन्हें भून या उबाल नहीं सकते. उत्पादों को भाप में पकाने की अनुमति है, लेकिन खाना पकाना केवल आहार सूप की तैयारी के दौरान ही किया जा सकता है। वनस्पति आहार में कैलोरी कम होती है। दैनिक आहार 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है - यह 1.5 किलोग्राम विभिन्न सब्जियां हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब बंद करना है। अगर आप एक ही दिन में मक्का, आलू और उबले हुए चुकंदर खाते हैं, तो पतला होने के बारे में भूल जाइए।

वनस्पति आहार के साथ ब्रेड, बेकरी और आटा उत्पाद खाना वर्जित है। अस्वीकार्य: मांस, मछली, समुद्री भोजन और उनसे बने सूप। वसायुक्त डेयरी उत्पाद, कड़ी चीज, फल और फलों के रस से बचें। वजन घटाने के दौरान शराब, कोको, कॉफी, औद्योगिक जूस, कार्बोनेटेड पेय और काली चाय की सिफारिश नहीं की जाती है।

सब्जियों पर वजन कम करने की अवधि 2-3 दिन से लेकर एक महीने तक होती है। पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक इस आहार का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। जहाँ तक परिणामों की बात है, यह आहार की अवधि और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। औसतन, एक सप्ताह के लिए सब्जी आहार 7 दिनों में शून्य से 10 किलो कम लाता है। वजन घटाने का यह सख्त तरीका डॉक्टरों द्वारा मोटे लोगों के लिए सुझाया गया है। एक दिन के लिए नमूना मेनू साप्ताहिक मेनू:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), सब्जी का सलाद, हर्बल चाय।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर ओक्रोशका, फूलगोभी का सूप, 1 चम्मच के साथ कसा हुआ कच्चा गाजर। जैतून का तेल।
• रात का खाना - टमाटर और बैंगन से भरी शिमला मिर्च, एक गिलास कम वसा वाला दही।

10 दिनों का मेनू साप्ताहिक मेनू से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। लेकिन वजन कम करने के लिए यह एक लंबा विकल्प है, इसलिए आहार में साबुत अनाज की ब्रेड को शामिल करने की अनुमति है। वजन कम करने के दो तरीके हैं: सख्त और आसान। अनुमानित सख्त आहार मेनू:

• नाश्ता - कम वसा वाले दूध के साथ दलिया, मक्खन के बिना एक कसा हुआ गाजर।
• दोपहर का भोजन - एक मध्यम खीरा।
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, राई की रोटी के 2 टुकड़े, 2 उबले आलू।
• दोपहर का नाश्ता - 2 मीठी मिर्च।
• रात का खाना - ताज़ी सब्जियाँ।

कम सख्त 10 दिन की सब्जी से वजन घटाना:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), राई की रोटी का 1 टुकड़ा, 1 चम्मच के साथ सब्जी का सलाद। उठाता तेल, हरी चाय.
• दोपहर का भोजन - हरी सब्जियाँ।
• दोपहर का भोजन - सब्जी स्टू।
• रात का खाना - कच्ची सब्जियाँ, राई की रोटी के 2 स्लाइस, एक गिलास कम वसा वाला दही।

विदेशी सब्जियों पर बहुत अधिक निर्भर न रहें; हमारी जलवायु परिस्थितियों में उगाए गए खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है, क्योंकि शरीर पहले से ही उनके लिए अनुकूलित है। सलाद और सूप में सब्जियों को किसी भी क्रम में मिलाएं - इन सभी से आपके स्वास्थ्य को ही फायदा होगा। सब्जियों के रस के बारे में मत भूलिए - तरल भोजन तेजी से पचता है। याद रखें कि भोजन विविध होना चाहिए। वजन कम करते समय, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले सब्जी उत्पादों को प्राथमिकता दें: कद्दू, गोभी, पालक, अजवाइन, टमाटर, बेल मिर्च, हरी मटर, सेम, गाजर, खीरे, जड़ी बूटी, आदि।

सब्जियों से वजन घटाने के लिए कई विकल्प हैं: सब्जियों के रस का सख्त आहार, फलों के साथ सब्जी आहार और प्रोटीन-सब्जी मेनू। मेनू की गंभीरता के आधार पर, उत्पादों की श्रेणी बदल जाती है। सौम्य विकल्पों के साथ, मेनू में कम वसा वाली मछली, उबले हुए या ओवन में पकाए गए अनाज और आहार प्रकार की ब्रेड को शामिल करने की अनुमति है। आहार जितना सख्त होगा, समय उतना ही कम होना चाहिए। आइए वनस्पति आहार के सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

प्रोटीन-सब्जी आहार को सहन करना सबसे आसान है: समीक्षाएँ और परिणाम इसकी पुष्टि करते हैं। आहार का तंत्र यह है कि इसे बिना किसी प्रतिबंध के दैनिक मेनू में मांस, मछली, फल, डेयरी उत्पाद, बीज, नट्स, मशरूम, सब्जियां किसी भी रूप में शामिल करने की अनुमति है।

आपको अपने आहार से ब्रेड और कन्फेक्शनरी, अनाज और मसाले, आलू, नमक और चीनी को बाहर करना होगा। प्रोटीन-सब्जी आहार के साथ, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री स्वाभाविक रूप से सीमित होती है (कार्बोहाइड्रेट को खत्म करके), जिससे वजन कम होता है, पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार होता है और शरीर का समग्र स्वास्थ्य बेहतर होता है।

वजन घटाने के लिए फल और सब्जियों का मेनू प्रभावी है। यह आपको विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करने, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बालों को चमकदार बनाने और नाखूनों को मजबूत बनाने की अनुमति देता है। फलों और सब्जियों के आहार की मदद से, आप अपनी नींद के पैटर्न में सुधार करेंगे, अपने तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेंगे और अपने चयापचय को सामान्य करेंगे।

यदि तुरंत सब्जियों और फलों पर स्विच करना मुश्किल है, तो इन उत्पादों पर सप्ताह में एक उपवास का दिन व्यवस्थित करें ताकि आपका शरीर धीरे-धीरे इसका आदी हो सके। यदि आप जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो मेनू से अन्य खाद्य पदार्थों को छोड़कर, फल और सब्जी आहार पर स्विच करें। आहार का सार तलने को छोड़कर, किसी भी गर्मी उपचार के साथ प्रति दिन 1.5 किलोग्राम की मात्रा में सब्जियां और फल हैं। केले, अंगूर, आलू का सेवन सीमित करें।

सब्जियों के सलाद पर आधारित आहार खनिज और विटामिन का भंडार है। आपको बस उन उत्पादों को लेने की ज़रूरत है जो प्राकृतिक रूप से पके हुए हैं, इसलिए गर्मियों में इस तरह का वजन कम करना महत्वपूर्ण है। सलाद आहार की बारीकियाँ:

• कम कैलोरी वाली सब्जियाँ: बैंगन, गाजर, पत्तागोभी, खीरा, हरी सब्जियाँ, शिमला मिर्च और इसी तरह;
• सलाद ड्रेसिंग की अनुमति केवल बढ़ते समय ही दी जाती है। तेल, नींबू का रस या सोया सॉस;
• आपको छोटे भागों में दिन में छह बार तक खाना चाहिए;
• आप लगातार 7 दिनों से अधिक समय तक सलाद आहार का पालन नहीं कर सकते।

यहां तक ​​कि सब्जियों के सूप पर कई दिनों का आहार भी आपको भूखा नहीं रखेगा। आपको किसी भी समय किसी भी मात्रा में सूप का सेवन करने की अनुमति है, जिससे भूख की भावना पूरी तरह समाप्त हो जाती है। ऐसे आहार की प्रभावशीलता नकारात्मक कैलोरी पर आधारित होती है, क्योंकि खाद्य पदार्थों के पाचन के दौरान शरीर की ऊर्जा व्यय उनमें निहित ऊर्जा से अधिक होती है। आप जितना अधिक नकारात्मक कैलोरी वाला भोजन खाएंगे, आपका वजन कम करना उतना ही अधिक प्रभावी होगा।

सब्जी सूप पर आहार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त अवधि है - एक सप्ताह से अधिक नहीं। फिर एक ब्रेक लें, जिसके दौरान आप प्रोटीन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें। 2 सप्ताह के बाद दोबारा कोर्स करने की सलाह दी जाती है। प्रति सप्ताह वजन 4 से 8 किलोग्राम तक घटता है।

सब्जी आहार के लिए व्यंजन दुबले-पतले बनाए जाते हैं, लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। उत्पाद वसा, तेल या अधिक पकाने के बिना तैयार किए जाते हैं। पकाने के बाद ही उनमें अपरिष्कृत वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है। हम आपके ध्यान में कई आसानी से पचने योग्य सब्जियों के व्यंजन लाते हैं जो आहार, वजन घटाने और स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

जब कुछ सब्जियों को उबाला जाता है तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी बढ़ जाता है, जो वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप ताप उपचार के बिना कच्चा भोजन खाते हैं तो इससे आसानी से बचा जा सकता है।

सामग्री:

• 2-3 पीसी। कच्चे चुकंदर;
• 2-3 पीसी। कच्ची गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी);
• 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें, काटें या कद्दूकस करें।
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
4. सामग्री को मिलाएं, तेल और नींबू का रस मिलाएं।

सूप आहार से वसा तेजी से जलती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय बॉन सूप है, जिसका मुख्य उत्पाद सफेद पत्तागोभी है।

सामग्री:

• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 5 पीसी. गाजर;
• आधा किलो हरी फलियाँ;
• 2 शिमला मिर्च (हरी);
• अजमोद, डिल.

तैयारी:

1. उत्पादों को साफ करें और इच्छानुसार काटें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. बारीक कटे अजमोद के साथ छोटे हिस्से में खाएं।

कोई भी सब्जियाँ जो आपको सुपरमार्केट में मिल सकती हैं, इस आहार व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन वजन घटाने के लिए यह डिश बिना नमक और फैट मिलाए तैयार की जाती है. पकाने के बाद प्लेट में 1 चम्मच डालने की अनुमति है. वनस्पति तेल.

सामग्री:

• बैंगन;
• तोरी;
• गाजर;
• टमाटर;
• प्याज;
• मिठी काली मिर्च;
• लहसुन;
• हरा।

तैयारी:

1. उत्पादों को इच्छानुसार काटें।
2. - पैन में थोड़ा पानी डालें और सब्जियां डालें.
3. इसे तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां रस न छोड़ दें और पैन में पानी न रह जाए (30-40 मिनट)।
4. आंच बंद करने के बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें।

किरा, 23 साल की: बच्चे को जन्म देने के बाद, मैंने कई आहार आज़माए, लेकिन किसी ने भी मुझे सब्जी जितना प्रभावित नहीं किया। वनस्पति आहार का पालन करने के बाद, मुझे एक आश्चर्यजनक परिणाम मिला: 7 दिनों में शून्य से 10 किलो वजन। लेकिन मैं उन लोगों को केवल सब्जियां खाने की सलाह नहीं देता हूं जिन्हें पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियां हैं, ताकि स्वास्थ्य में गिरावट न हो।

नीका, 27 साल की: मैं लगातार इस बारे में सोचता हूं कि तुरंत वजन कम करने के लिए क्या खाना चाहिए, लेकिन पता चला कि इसका उत्तर सतह पर है - सब्जियां। 10 दिनों तक केवल सब्जियों के व्यंजनों पर परीक्षण करने के बाद, वजन में 6 किलोग्राम की कमी आई। एक सप्ताह में मैं फिर से वनस्पति आहार दोहराऊंगा ताकि परिणाम लंबे समय तक बने रहें।

तात्याना, 25 वर्ष: एक सप्ताह में 10 किलोग्राम वजन कम करने के लिए वनस्पति आहार मेरे लिए बहुत कठिन साबित हुआ। हालाँकि मैंने 5 दिनों में 5 किलो वज़न कम कर लिया, लेकिन अब मैं मांस और नमक के बिना सलाद और सूप बर्दाश्त नहीं कर पाता। मैं अपने पिछले आहार पर लौट आया हूं और अधिक सौम्य आहार की तलाश में हूं।

आजकल बहुत लोकप्रिय है पौष्टिक भोजन(स्वस्थ भोजन पर हमारा अनुभाग देखें), और हर दिन अनुयायियों की संख्या स्वस्थ छविजीवन बढ़ रहा है. चमकदार पत्रिकाओं, वैज्ञानिक और मनोरंजन टेलीविजन कार्यक्रमों और रेडियो कार्यक्रमों के पन्ने स्वस्थ आहार के महत्व के बारे में बात करते हैं।

उचित और स्वस्थ पोषण उपायों की एक विशाल श्रृंखला का ही एक हिस्सा है स्वस्थ जीवन शैली. आजकल, लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों के खतरों, उनसे होने वाली बीमारियों और कुछ खाद्य घटकों के शरीर के लिए कितने हानिकारक हैं, के बारे में अधिक जानकारी है। पतला होना एक स्वस्थ जीवन शैली जीने का संकेत है, यही वजह है कि बहुत से लोग इसके लिए इतना प्रयास करते हैं। नफरत वाले किलोग्राम से छुटकारा पाएं.

सबसे ज्यादा स्वस्थ आहारहै वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार. एक महीने से अधिक समय तक वनस्पति आहार पर रहना बेहतर है। न्यूनतम अवधि एक सप्ताह है. कुछ लोग 7 दिनों में सब्जियों में 10 किलो वजन कम कर लेते हैं, लेकिन अचानक वजन कम होनायह पूरे शरीर के लिए काफी हानिकारक और तनावपूर्ण है, इसलिए डॉक्टर धीरे-धीरे वजन घटाने की सलाह देते हैं। एक महीने में आप सक्षम हो जायेंगे औसतन 2 से 7 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं. इस आहार का वर्ष में एक बार से अधिक पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह संतुलित नहीं है, लेकिन आहार के दौरान शरीर को प्राप्त होता है पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज. इसके अलावा, वजन कम करने वाला व्यक्ति:

• रंगत में सुधार;
• नाखूनों और बालों की संरचना में सुधार होता है;
• प्रसन्नता और सक्रिय जीवन शैली जीने की इच्छा है, पूरे शरीर में हल्कापन है;
• पुरानी बीमारियों के लक्षण कम हो जाते हैं;
• वजन कम हो जाता है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है;
• मूड में सुधार होता है और अवसाद के लक्षण गायब हो जाते हैं।

ये डाइट भी बहुत बढ़िया है कई बीमारियों की रोकथाम, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग, हृदय प्रणाली के रोग, विटामिन की कमी, एनीमिया, आदि। शरीर को शुद्ध करने के लिए वनस्पति आहार एक बढ़िया विकल्प है।

वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार शुरू करना सबसे अच्छा है "सीज़न" में - गर्मी या शरद ऋतु, जब आप बाज़ारों और सुपरमार्केटों में प्रचुर मात्रा में सस्ती सब्जियाँ और फल पा सकते हैं। आख़िरकार, यदि आप बेमौसम ताजी सब्जियाँ खरीदते हैं, तो आपके खराब होने और यहाँ तक कि ज़हर का शिकार होने का जोखिम रहता है, क्योंकि बे-मौसम के ज़्यादातर फल रसायनों से भरे होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि ताजा उत्पाद चुनें, केवल बगीचे के बिस्तरों से चुने गए, या उन्हें उन लोगों से सेकेंड हैंड खरीदें जो बढ़ती प्रक्रिया के दौरान पौधों को कीटनाशकों से उपचारित नहीं करते हैं। लेकिन अगर ये संभव नहीं है तो नियमित उत्पादजो आपको मिल सकता है.

चुनना फल और सब्जियांजो आपके क्षेत्र में उगता है और जिसका आपका शरीर आदी है। अपने आहार में विदेशी फलों को सावधानी से शामिल करें, क्योंकि शरीर को उनका आदी होना चाहिए। इसके अलावा, विदेशों से वितरित उत्पाद अक्सर आपके देश में उगाए गए फलों की तुलना में बहुत अधिक महंगे होते हैं। इसलिए, बचाने के लिए "घरेलू उत्पादकों" को प्राथमिकता दें. इस तथ्य से सब्जी आहार भी सस्ता हो जाएगा।

वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार को सही मायनों में स्वादिष्ट आहार कहा जा सकता है। यह विविध है, इस तथ्य के बावजूद कि वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में मुख्य उत्पाद फल और सब्जियां हैं। आख़िरकार, वहाँ है विशाल राशि व्यंजन, सलाद, पेय, जिसकी बदौलत आप ताकत में वृद्धि का अनुभव करेंगे और वजन कम करेंगे। तो, डाइटिंग के दौरान आप कौन से फल और सब्जियां खा सकते हैं?

• तोरी;
• खीरे;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मूली;
• गाजर;
• सलाद;
• फलियाँ;
• पत्ता गोभी;
• मशरूम;
• मीठी मिर्च, आदि

वह सब्जी परहेज करना चाहिए - आलू, क्योंकि आलू खाने से वज़न घटने की बजाय वज़न बढ़ता है।

सलाह:यदि आप सर्दियों या वसंत ऋतु में वजन घटाने के लिए सब्जी आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, जब ताजी सब्जियां कम होती हैं, तो आप खरीद सकते हैं जमे हुए सब्जी मिश्रण. ऐसे उत्पाद ब्लास्ट फ्रीजिंग से गुजरते हैं, यानी संग्रह के तुरंत बाद उन्हें फ्रीज कर दिया जाता है। इसलिए, उनमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज लगभग अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं। ऐसे मिश्रण से आप कर सकते हैं सब्जियों का सूप पकाएं और सब्जियों से स्टू और सॉस तैयार करें.

फलों को प्राथमिकता दें हरे सेब . कभी-कभी आप खरबूजा, तरबूज, आड़ू, खुबानी खरीद सकते हैं।

सब्जियों और फलों के अलावा वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए:

• कम वसा वाले केफिर;
• कम वसा वाला पनीर;
• मलाई रहित दूध;
• 0% वसा दही;
• जई का दलिया;
• राई की रोटी;
• अंडे.

उत्पादों की अनुमति है उबालें, भाप लें, ओवन या ग्रिल में बेक करें, कच्चा खाएं. सलाद में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या जैतून का तेल मिलाना सबसे अच्छा है। खाना बनाते समय अपने पसंदीदा मसालों और थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करने की भी अनुमति है।

अपना मेनू बनाने का प्रयास करें ताकि यह यथासंभव विविध हो। हर दिन अपने आहार में कुछ नया शामिल करें। लक्ष्य निर्धारित करो कोशिश अधिकतम मात्राआहार के दौरान सब्जियां. आपको इसके बारे में खाना चाहिए 1.5 किलो सब्जियां. यदि आप कम खाने का प्रबंधन करते हैं, तो इसका मतलब है कि वजन घटाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

हम आपको प्रदान करते हैं नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार:

दूसरा दिन:

• नाश्ता: जई का दलियापानी या कम वसा वाले दूध के साथ थोड़ी चीनी, चाय के साथ;
• रात का खाना:पनीर के साथ पकी हुई तोरी;
• दोपहर का नाश्ता:आड़ू;
• रात का खाना:ताजा सब्जी का सलाद (सफेद गोभी, टमाटर, खीरे, कसा हुआ गाजर, डिब्बाबंद मक्का, जैतून का तेल के साथ अनुभवी), केफिर।

तीसरा दिन:

• नाश्ता:रसभरी, चाय के साथ कम वसा वाला पनीर;
• रात का खाना:टमाटर, प्याज और पनीर के साथ पके हुए बैंगन;
• दोपहर का नाश्ता:नारंगी;
• रात का खाना:ग्रिल्ड सब्जियां (बैंगन, मशरूम, प्याज, टमाटर)।

चौथा दिन:

• नाश्ता:टमाटर, चाय के साथ टोस्ट;
• रात का खाना: मशरूम का सूपसब्जियों से;
• दोपहर का नाश्ता:कम चिकनाई वाला दही;
• रात का खाना:चिकन मांस के साथ उबली हुई गोभी।

पाँचवाँ दिन:

• नाश्ता: 2 उबले अंडे, 2 खीरे, चाय;
• रात का खाना:बैंगन कैवियार, राई की रोटी, फलों का मिश्रण;
• दोपहर का नाश्ता:नाशपाती;
• रात का खाना:पनीर, हर्बल चाय के साथ पके हुए मशरूम।

छठा दिन:

• नाश्ता:कम वसा वाला पनीर, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस;
• रात का खाना:सेम और टमाटर से लोबियो;
• दोपहर का नाश्ता:तरबूज के कुछ टुकड़े;
• रात का खाना:रैटटौइल, चाय।

सातवाँ दिन:

• नाश्ता:दलिया, चाय;
• रात का खाना:सब्जी का सूप, सब्जी स्टू, टमाटर का रस;
• दोपहर का नाश्ता: 2 आड़ू;
• रात का खाना:अंडे, केफिर के साथ सब्जी पुलाव।

एक महीने के लिए वजन घटाने के लिए सब्जी आहार में एक समान आहार शामिल होता है। आप अपनी कल्पना और व्यंजनों का उपयोग करके हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले मेनू को थोड़ा विस्तारित और विविधतापूर्ण बना सकते हैं।

हमारी वेबसाइट पर आप रेसिपी अनुभाग में सब्जियों से बने व्यंजनों की बड़ी संख्या में रेसिपी पा सकते हैं।

लोकप्रिय कम कैलोरी वाली सब्जी व्यंजनों की रेसिपी। वीडियो

सब्जी क्रीम सूप

सामग्री

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• अजवाइन 1 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• आलू 3 पीसी ।;
• आटा 5 बड़े चम्मच;
• कम वसा वाला दूध 300 मिली;
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले, उदाहरण के लिए, खमेली-सुनेली।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में रखें।
2. गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। सभी सब्जियों को धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में उबालें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और चिकन पट्टिका के साथ पैन में डालें।
4. आटे और दूध को चिकना होने तक फेंटें। इसे सूप में डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
5. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। क्रीम सूप तैयार है.

57 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ सब्जी सूप की वीडियो रेसिपी:

फिटनेस सलाद

सामग्री

• टमाटर 1 पीसी ।;
• ककड़ी 1 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ 40 ग्राम;
• सलाद के कई पत्ते;
• बीज रहित जैतून 6 पीसी ।;
• जैतून का तेल 30 ग्राम;
• याल्टा प्याज (बैंगनी);
• नमक, स्वादानुसार मसाले, उदाहरण के लिए, अजवायन।

खाना पकाने की विधि

1. सलाद के पत्तों को थोड़ा सा काट कर प्लेट में रख लीजिये.
2. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, टमाटर को लहसुन जैसी कलियों में काट लें।
3. याल्टा प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें.
5. सभी सामग्रियों की परत लगाएं, अजवायन डालें, जैतून का तेल डालें। आहार सलादतैयार।

फिटनेस सलाद वीडियो रेसिपी:

सब्जी कटलेट

सामग्री

• फूलगोभी 200 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी ।;
• आलू 3 पीसी ।;
• आटा 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले, उदाहरण के लिए, करी।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
2. आटा और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
3. छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल में हर तरफ 2 मिनट तक तलें।
4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें। यदि आप कटलेट को तलना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें भाप में पका सकते हैं, ओवन या माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं।

सब्जी कटलेट की वीडियो रेसिपी:

सब्जी मुरब्बा

सामग्री

• तोरी 1 पीसी.;
• गाजर 1 पीसी ।;
• टमाटर 1 पीसी ।;
• बैंगन 1 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. तोरी और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से सूरजमुखी तेल के साथ भूनें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और उन्हें सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
4. टमाटर को टुकड़ों में काट लें और सब्जी स्टू में मिला दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक हिलाएं और उबालें। अंत में, रंग और सुखद खट्टे स्वाद के लिए 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। आपको टमाटर का पेस्ट डालने की जरूरत नहीं है. स्टू में नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जी स्टू की वीडियो रेसिपी:

भव्य सब्जी व्यंजन - रैटटौइल

सामग्री

• तोरी 1 पीसी.;
• टमाटर 3 पीसी ।;
• बैंगन 1 पीसी ।;
• लहसुन 2 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, स्वाद के लिए मसाले, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों (तुलसी, मार्जोरम, ऋषि, मेंहदी, अजवायन, अजवायन के फूल, पुदीना) का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

1. तोरी, बैंगन और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों को किनारे वाले ओवनप्रूफ डिश में खड़े-खड़े रखें, बारी-बारी से तोरी, टमाटर और बैंगन के बीच रखें। सब्जियां कड़ाही में अच्छी तरह फिट होनी चाहिए.
2. दूसरा चरण रैटटौइल के लिए सॉस तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए आपको तीन चौथाई गिलास गर्म पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको घोलना है टमाटर का पेस्टऔर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच। इसके बाद सॉस में कुचला हुआ लहसुन, इच्छानुसार नमक और काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिला लें.
3. परिणामी सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें या बेकिंग फ़ॉइल से कसकर ढक दें।
4. 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। अंत में, रैटटौइल को बिना ढके अगले 10 मिनट तक बेक करें। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए यह आवश्यक है। रैटटौली तैयार है!

सब्जी व्यंजन रैटटौली की वीडियो रेसिपी:

पुस्तक "शाकाहारी आहार: हर दिन, सूप शुद्ध"

हमारी वेबसाइट पर आप यूलिया बेबनेवा द्वारा लिखित पुस्तक "शाकाहारी आहार: हर दिन, सूप सफाई" डाउनलोड कर सकते हैं। यह वनस्पति आहार के लाभों के बारे में बात करता है, बहुत कुछ प्रदान करता है सरल व्यंजनसब्जियों के व्यंजन जो वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं। "शाकाहारी आहार: हर दिन, सूप शुद्ध" पुस्तक निःशुल्क डाउनलोड करें fb2 प्रारूप में आप हमारी वेबसाइट पर जा सकते हैं। ठीक नीचे आपको डाउनलोड करने के लिए एक संग्रह मिलेगा, जिसमें पुस्तक के अलावा fb2 रीडर के लिए एक इंस्टॉलेशन फ़ाइल है।

पहले और बाद की तस्वीरों के साथ समीक्षाएं और वजन घटाने के परिणाम

अलीना, 31 वर्ष:
मैंने गर्मियों के बीच में इस आहार पर जाने का फैसला किया। गर्मियों के अंत में मैं समुद्र में जा रहा था और वास्तव में कम से कम 5 किलोग्राम वजन कम करना चाहता था, मुझे यह बहुत पसंद नहीं है सख्त आहारजिससे शरीर काफी तनाव महसूस करता है। इसके अलावा, फलों और सब्जियों की प्रचुरता के कारण मुझे यह आहार पसंद आया, क्योंकि कई आहार इन खाद्य पदार्थों को सीमित करते हैं। और मुझे वास्तव में सब्जियों का सलाद, ताजा निचोड़ा हुआ जूस, फल बहुत पसंद हैं, और मैं सब्जियों के मौसम की शुरुआत का इंतजार कर रहा हूं। मैं लगभग 3 सप्ताह तक आहार पर था। कभी-कभी मैं पूरे दिन केवल सब्जियों का सलाद खा पाता था, या, उदाहरण के लिए, मैं पूरे दिन में 1 खरबूजा खा पाता था। वजन अच्छी तरह से कम हो गया, मुझे हल्कापन महसूस हुआ और साथ ही मुझे व्यावहारिक रूप से भूख भी नहीं लगी। मैंने 4 किलो वजन कम किया और खुश होकर समुद्र में चला गया। तो यह उन लोगों के लिए एक आदर्श ग्रीष्मकालीन आहार है जो अपने फिगर को थोड़ा सही करना चाहते हैं।

मैं पिछले कई वर्षों से साल में एक बार एक महीने के लिए इस आहार पर रहा हूं। आहार बहुत आसान और काफी सरल है. मैं कभी भी फैंसी नामों के साथ जटिल व्यंजन नहीं पकाती, जो, एक नियम के रूप में, सब्जी आहार के लिए मेनू पर लिखे गए हैं। अक्सर मैं उसे कच्चे फल और सब्जियाँ देता हूँ, कभी-कभी जूस या मिल्कशेक बनाता हूँ। अगर मेरे पास बाज़ार जाने का समय नहीं है या अब कुछ उत्पादों का मौसम नहीं है, तो मैं अक्सर सर्दियों के लिए जमी हुई सब्जियों से सब्जी का सूप बनाती हूं। एक महीने में मेरा वजन लगातार 5-6 किलो कम हो जाता है। गर्मियों में गर्मी के कारण खाने का बिल्कुल मन नहीं करता, इसलिए मैं थोड़ा-थोड़ा खाता हूं और वजन कम करने में सफल रहता हूं।

नताल्या, 49 वर्ष:
ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि के लिए वनस्पति आहार आदर्श है। गर्मी के दिनों में आप खाने से ज्यादा पीने का मन करते हैं। फल और सब्जियाँ पूरी तरह से तृप्त करती हैं और आपकी प्यास बुझाती हैं, और इसके अलावा, वे महंगे और स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं हैं। मुझे इससे बहुत प्यार है उबली हुई सब्जियाँ, साथ ही ग्रिल्ड सब्जियां भी। जब मैं अपने पति के साथ किसी रेस्तरां में जाती हूं, तो मुझे हमेशा पता होता है कि क्या ऑर्डर करना है - ग्रिल्ड सब्जियां और ताजा निचोड़ा हुआ जूस। यह मेरे द्वारा अब तक चखा गया सबसे स्वादिष्ट आहार है। यह आश्चर्यजनक रूप से किलो वजन कम करता है। कभी-कभी मैं विविधता के लिए उबले हुए मांस या पकी हुई मछली का एक टुकड़ा खा सकता हूं। लेकिन यह मुझे वजन कम करने से नहीं रोकता है। मेरा परिणाम: 4 सप्ताह में 7 किलो।

सब्जियाँ एक सार्वभौमिक उत्पाद है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। साथ ही, इनमें न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम फाइबर होता है जो पाचन तंत्र के सुचारू संचालन और शरीर की सफाई के लिए उपयोगी होता है। यही कारण है कि लोग अक्सर वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार का चयन करते हैं। यदि ठीक से पालन किया जाए और सभी सिफारिशों का पालन किया जाए, तो यह आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति माह 6 या अधिक अतिरिक्त पाउंड हटाने की अनुमति देता है। इसी समय, आहार विविध है। ऐसी प्रणाली से वजन कम करना आसान है, परिणाम बहुत जल्दी सामने आते हैं।

• वनस्पति आहार के फायदे और नुकसान
• अनुमोदित उत्पादों की सूची
• वनस्पति आहार के मूल सिद्धांत
• 3 दिनों के लिए सब्जी आहार
• 5 दिनों के लिए सब्जी आहार
• 7 और 10 दिनों के लिए सब्जी आहार
• एक महीने के लिए सब्जी आहार की विशेषताएं
• वजन प्रतिधारण और परहेज़

कई अन्य खाद्य प्रणालियों की तुलना में वनस्पति आहार का मुख्य लाभ उपलब्धता है। साल भरस्टोर अलमारियों पर पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद हैं, और उनकी लागत अपेक्षाकृत कम है। सस्ते होने के अलावा, वनस्पति आहार के कई अन्य फायदे भी हैं:

1. कम वसा सामग्री. इससे न केवल शरीर का वजन कम होता है, बल्कि हृदय रोगों का खतरा भी कम होता है और रक्तचाप भी स्थिर होता है।
2. आहारीय फाइबर की उच्च सामग्री. फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों को ठीक से काम करने में मदद करता है, इसकी गतिशीलता को बढ़ाता है और तेजी से संतृप्ति को बढ़ावा देता है।
3. विविधता। सब्जियाँ उत्पादों का एक बड़ा समूह है। दिलचस्प, स्वादिष्ट व्यंजनों की हजारों रेसिपी हैं। यदि आप कुछ प्रयास करते हैं, तो वजन कम करना आसान, आरामदायक होगा और केवल आनंद ही लाएगा।

किसी भी अन्य खाद्य प्रणाली की तरह, सब्जी की भी अपनी कमियां हैं। तो, सब्जियां जल्दी पच जाती हैं, फाइबर के कारण संतृप्ति जल्दी होती है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। अपने आहार पर बने रहने के लिए, आपको नियमित रूप से खाना चाहिए। दिन में कम से कम 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि पशु उत्पादों की कमी से कुछ महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी हो जाती है। आहार के दौरान अतिरिक्त विटामिन और खनिज परिसरों को लेने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों के आहार को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, अक्सर उनमें मध्यम और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल किए जाते हैं। केफिर, पनीर, दही अमीनो एसिड को फिर से भरने, ऊर्जा देने और वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू को और अधिक विविध बनाने में मदद करते हैं।

अगर आप डाइट फॉलो करते हैं तो आप लगभग सभी तरह की सब्जियां खा सकते हैं। आपके क्षेत्र में उगाए जाने वाले मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता देने की अनुशंसा की जाती है। आयातित और ग्रीनहाउस फल सहन करते हैं कम लाभशरीर के लिए. भंडारण के दौरान कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। अक्सर, आयातित सब्जियों को परिवहन से पहले विशेष यौगिकों से उपचारित किया जाता है जो उत्पाद को खराब होने से बचाते हैं।

मुख्य अनुमत उत्पाद:

• तोरी, तोरी;
• टमाटर;
• कद्दू;
• नियमित फलियाँ, हरी फलियाँ;
• गाजर;
• विभिन्न प्रकार के प्याज;
• मूली, मूली;
• सभी किस्मों की गोभी.

आप अपने आहार में सभी प्रकार की हरी सब्जियां और पत्तेदार सलाद शामिल कर सकते हैं। वे व्यंजनों के स्वाद में सुधार और विविधता लाएंगे और विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत बन जाएंगे।

दिलचस्प! लोगों के बीच यह धारणा है कि आलू आपको मोटा बनाता है। वास्तव में, एक उबले हुए कंद की कैलोरी सामग्री केवल 82 किलो कैलोरी होती है। यह एक सब्जी के लिए बहुत है, लेकिन अनाज, मांस और अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में काफी कम है। यदि आप आलू में तेल और वसायुक्त सॉस नहीं मिलाते हैं, तो इनका सेवन आहार पर भी किया जा सकता है।

वनस्पति आहार के दौरान, आप फल और जामुन, पके हुए सामान और अन्य आटा उत्पाद, किसी भी रूप में मांस उत्पाद, मछली और समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं। आपको चीनी, फलों के रस, मादक पेय सहित औद्योगिक पेय को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है। कॉफ़ी और कोको का सेवन प्रति दिन एक कप तक कम कर दिया जाता है।

औसत दैनिक कैलोरी सेवन 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। चूंकि सब्जियों का ऊर्जा मूल्य कम है, इसलिए अनुशंसित गलियारे का पालन करना मुश्किल नहीं है। यदि आप नमूना मेनू का पालन करते हैं, तो आपको कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, उबालकर और बेक करके खाया जा सकता है। गर्म मौसम में, ताजा सलाद, ठंडे सूप, कॉकटेल, स्मूदी और कच्ची सब्जियों से बने अन्य व्यंजनों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है: इस तरह, अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। मेयोनेज़ और अन्य वसायुक्त सॉस को सलाद में नहीं जोड़ा जाता है। उपयोग की जाने वाली ड्रेसिंग में मक्का, जैतून, सूरजमुखी का तेल, जो विटामिन को लगभग पूरी तरह से अवशोषित होने में मदद करता है। आप सरसों, नींबू का रस, सोया सॉस, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

सर्दियों और शरद ऋतु में, आहार का आधार गर्म पहला व्यंजन, मसले हुए आलू और स्टू हैं। वे शरीर को गर्म करने में मदद करते हैं, सेवन करते समय आपको तृप्ति का एहसास दिलाते हैं कम कैलोरी सामग्री. लेकिन ताजी सब्जियों के बारे में मत भूलिए, जो फाइबर और महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत हैं।

वजन कम करते समय कई लोग जो एक बड़ी गलती करते हैं वह है शारीरिक गतिविधि में तेज वृद्धि। कोई भी आहार शरीर के लिए तनावपूर्ण होता है। अतिरिक्त तनाव हानिकारक हो सकता है और आपके आहार में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। सब्जी वजन घटाने के दौरान, चलते रहना ताजी हवा, तैराकी, हल्की जॉगिंग, साइकिल चलाना। यदि व्यक्ति ने कभी ऐसा नहीं किया है तो कोई थका देने वाला प्रशिक्षण नहीं।

आहार जितना छोटा होगा, आहार उतना ही नीरस और सख्त होगा। 3 दिनों के मेनू में केवल सब्जियां खाना शामिल है। बेशक, आप एक उत्पाद चुन सकते हैं और केवल उसे ही खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खीरा या पत्तागोभी। लेकिन एक नीरस आहार पर टिके रहना काफी मुश्किल होगा।

नाश्ता: 1 चम्मच पत्तागोभी का सलाद। तेल, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस।
दूसरा नाश्ता: सेब.
दोपहर का भोजन: पत्तागोभी, रोज़हिप कॉम्पोट के साथ दुबला पत्तागोभी का सूप।
दोपहर का नाश्ता: ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों और मसालों का सलाद।
रात का खाना: सब्जियों से भरी मिर्च।

सलाह: बड़ी मात्रा में ताज़ी सब्जियाँ खाने से पेट में गैस बनना, सूजन और परेशानी बढ़ सकती है। डिल बीज का पानी का काढ़ा असुविधा को कम करने में मदद करेगा। आप फार्मास्युटिकल सौंफ़ का उपयोग कर सकते हैं।

पांच दिवसीय वजन घटाने वाली सब्जी का मेनू केफिर की शुरूआत से अलग है। इसे प्राकृतिक दही या कम वसा वाले दही से बदला जा सकता है। दिन के अंत में किण्वित दूध पेय पीने की सलाह दी जाती है।

नाश्ता: मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद।
नाश्ता: सेब.
दोपहर का भोजन: हरी शर्बत गोभी का सूप, गाजर और गोभी से सब्जी प्यूरी।
दोपहर का नाश्ता: सब्जी या स्क्वैश कैवियार।
रात का खाना: उबली हुई हरी फलियाँ।
देर रात का खाना: एक गिलास केफिर।

दिन में आपको कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए। आप हरी और काली चाय, हर्बल काढ़े, सेब और गुलाब की खाद पी सकते हैं। सभी पेय बिना चीनी मिलाए तैयार किए जाते हैं।

पांच दिनों से अधिक समय तक सब्जी वाला आहार दीर्घकालिक माना जाता है। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को आहार में शामिल किया जाता है। हम केफिर और दूध को 1% तक, पनीर को 2.5% तक अनुशंसित करते हैं। मीठे फल, जामुन, अनाज और ब्रेड अभी भी प्रतिबंधित हैं।

नाश्ता: जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, चाय।
नाश्ता: सेब.
दोपहर का भोजन: ओक्रोशका या गर्म सब्जी का सूप, फूलगोभी प्यूरी।
दोपहर का नाश्ता: कद्दू की प्यूरी।
रात का खाना: बैंगन, टमाटर और तोरी का रैटटौइल।
रात में: केफिर.

सब्जियों के व्यंजन का सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। डेयरी उत्पादों और सेब की एक खुराक प्रतिदिन 250 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

दीर्घकालिक आहार में थोड़ी मात्रा में राई की रोटी और अनाज दलिया शामिल करने की अनुमति है। दिन में एक चीज खाना बेहतर है आप अनाज की रोटी का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दो लोगों के लिए मेनू का एक उदाहरण दिया गया है अलग-अलग दिनरोटी और दलिया के साथ।

नाश्ता: पानी, चाय के साथ दलिया दलिया।
स्नैक: मक्खन के साथ ककड़ी और जड़ी बूटी का सलाद।
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, टमाटर और काली मिर्च का सलाद।
दोपहर का नाश्ता: सेब, केफिर।
रात का खाना: सब्जी स्टू.

नाश्ता: पनीर, सेब, चाय।
नाश्ता: सब्जी पुलाव, साग।
दोपहर का भोजन: दुबला बोर्स्ट या ओक्रोशका, ब्रेड के 2 स्लाइस।
दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाला केफिर।
रात का खाना: बैंगन और गाजर से भरी हुई मिर्च।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों से वजन कम होना अल्पकालिक नहीं है और खोया हुआ वजन वापस नहीं आता है, आपको समझदारी से आहार से बाहर निकलने की जरूरत है। मांस उत्पाद, अनाज, अंडे धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं।

वनस्पति आहार छोड़ने के बुनियादी नियम:

1. उन सभी खाद्य पदार्थों का सेवन जिनकी आहार के दौरान अनुमति थी। अपना आहार अचानक बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. पहले से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों को हर 2 दिन में एक बार छोटे भागों में देना।
3. पहले हफ्तों में आपको पास्ता सहित पॉलिश किए हुए चावल, आटा उत्पाद नहीं खाना चाहिए। रक्त शर्करा में तेज वृद्धि और गिरावट से गंभीर भूख लगेगी, जिसे नियंत्रित करना मुश्किल होगा।
4. भाग के आकार को नियंत्रित करना. पहले से प्रतिबंधित उत्पाद पर हमला करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे भोजन के अंत में खाना या सब्जी में शामिल करना बेहतर होता है।
5. आप जो तरल पदार्थ पीते हैं उस पर नियंत्रण रखें। पानी न केवल सब्जियों के वजन घटाने के चरण में, बल्कि प्राप्त परिणामों को बनाए रखने के लिए भी शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

यह याद रखना चाहिए: यदि आपको पाचन अंगों और गुर्दे की समस्या है तो बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां खाना वर्जित है। 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य सभी मामलों में, सब्जी वजन घटाने से केवल लाभ होगा, शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलेगी, हल्कापन मिलेगा और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलेगा।

सामान्य नियम

वनस्पति आहार एक कम कैलोरी वाला एक्सप्रेस आहार है और आपको कम समय में शरीर का वजन कम करने की अनुमति देता है। मानव पोषण में सब्जियों के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता, क्योंकि आहार में उनकी अनुपस्थिति शरीर को शारीरिक रूप से पर्याप्त पोषण प्रदान नहीं करती है। सब्जियों का पोषण मूल्य उनकी जैविक संरचना से निर्धारित होता है, जिसमें मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है। सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल ऐसे रूप में होते हैं जो शरीर के अवशोषण के लिए सुलभ होते हैं।

सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 3 से 10% तक होती है, जिसमें अधिकतम मात्रा गाजर (7% तक) और चुकंदर (10.8% तक) होती है। वनस्पति कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाए जाते हैं ( कंघी के समान आकार, स्टार्च, फाइबर) और कुछ हद तक सरल कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज (कद्दू, गोभी, खीरे) और सुक्रोज (गाजर, प्याज, चुकंदर) के रूप में शर्करा। उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जियों की फसलों में आलू, फलियां और जड़ वाली सब्जियां शामिल हैं।

सब्जियों के फायदे उनकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण भी होते हैं, जो शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं। कोलेस्ट्रॉल, क्रमाकुंचन में सुधार और आंतों के बायोकेनोसिस का सामान्यीकरण। सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं ( बी 1, बी -6, को, आर, एस्कॉर्बिक अम्ल, फोलिक एसिड, दिनचर्या) और सूक्ष्म/मैक्रोतत्व (सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, तांबा, कोबाल्ट, कैल्शियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सल्फर)। तो, अजमोद के पत्ते, प्याज, हरे मटर, पार्सनिप और पत्तागोभी में बहुत सारा फॉस्फोरस होता है; जड़ वाली सब्जियाँ और पत्तेदार सब्जियाँ - पोटेशियम; फूलगोभी, सलाद, बगीचे का साग, पालक - कैल्शियम; खीरे, चुकंदर, सलाद और टमाटर - लौह। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में सब्जियाँ भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

सामान्य तौर पर, विभिन्न सब्जियों से बनी सब्जियां और व्यंजन शरीर की पानी में घुलनशील विटामिन की आवश्यकता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पूरा करते हैं, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हैं, गैस्ट्रिक जूस और पित्त गठन के स्राव को उत्तेजित करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर कार्य, अवशोषण में सुधार करते हैं। पशु प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट आपको आहार में विविधता लाने और भूख बढ़ाने की अनुमति देते हैं। सब्जियों के व्यंजनों और कच्ची सब्जियों का महत्व काफी बढ़ जाता है अगर हम इस बात को ध्यान में रखें कि अधिकांश सब्जियों का ऊर्जा मूल्य 15-50 किलो कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद के बीच होता है। अभिविन्यास के लिए, नीचे बुनियादी कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका दी गई है।

प्रोडक्ट का नाम	ताजी सब्जियों की कैलोरी सामग्री (किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)
सफेद बन्द गोभी	27
फूलगोभी	32
ब्रसल स्प्राउट	44
ब्रोकोली	34
कोल्हाबी	42.6
गाजर	37
बैंगन	24.8
तोरी	25
प्याज	41
हरे मटर	74
शिमला मिर्च	27
पिसे हुए खीरे	14
आलू	81
मूली	35
टमाटर	22
अजमोद का साग	48
चुक़ंदर	42
अजवायन की जड़)	32
लहसुन	46
पत्ता सलाद	16
कद्दू	25
डिल	31
सोरेल	19
मूली	21

एक वनस्पति आहार मेनू में कई सब्जियों को शामिल करने की अनुमति देता है, स्टार्च से भरपूर सब्जियों (आलू, मक्का, स्क्वैश, मूली, कद्दू, मूली) को छोड़कर और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (गाजर, शलजम, चुकंदर, बैंगन) की खपत को कम करता है। , तोरी, सोया)। आलू को केवल बेक करके ही उपयोग किया जा सकता है। बाकी गैर-स्टार्च प्रकार हैं: ककड़ी, सभी प्रकार की गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), हरी मटर, शतावरी, पालक, प्याज (लीक, प्याज़, चिव्स), लहसुन, सलाद, बेल मिर्च, अजवाइन (साग) का अधिकांश हिस्सा होना चाहिए। दैनिक सब्जी आहार.

सब्जियों का सेवन कच्चा और उबले हुए, भाप में पकाकर और उबालकर बनाए गए व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। व्यंजन तैयार करते समय, एक डिश में कई सब्जियों को मिलाने और बगीचे की जड़ी-बूटियों का सक्रिय रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप उनके आधार पर स्मूदी तैयार कर सकते हैं और अपने आहार में ताजा निचोड़ा हुआ जूस शामिल कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न विकल्पवनस्पति आहार, पूरी तरह से सब्जी और इसके अधिक कोमल विकल्प (प्रोटीन-सब्जी और फल-सब्जी) दोनों। आहार का एक सख्त संस्करण आहार में केवल 1.5-1.8 किलोग्राम / दिन की मात्रा में अनुमत सब्जियों की उपस्थिति प्रदान करता है, जिन्हें 5-6 भोजन में विभाजित किया जाता है। आप उन्हें सलाद के रूप में कच्चा, नींबू के रस के साथ या एक चम्मच जैतून के तेल और बगीचे की जड़ी-बूटियों के साथ, या स्टू, उबला हुआ या सब्जी सूप के रूप में खा सकते हैं। आहार में नमक और चीनी को ख़त्म करना/सीमित करना शामिल है।

मुफ़्त तरल की मात्रा 1.5-2.0 लीटर/दिन है, गुलाब के काढ़े, स्टिल मिनरल वाटर, सब्जियों के रस, बिना चीनी वाली हरी या हर्बल चाय के रूप में। इस आहार विकल्प में कैलोरी की मात्रा कम है, लगभग 900-1200 किलो कैलोरी/दिन और यह बेहद असंतुलित है - शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं मिलता है। ऐसे सख्त आहार विकल्पों की अवधि 3 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह के आहार पर लंबे समय तक रहने से प्रोटीन भुखमरी और असंतृप्त फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की आपूर्ति में कमी होने का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, ऐसा आहार शरीर के लिए बहुत तनावपूर्ण होता है।

लंबी अवधि (7-15 दिन) के लिए, प्रोटीन-सब्जी आहार की सिफारिश की जाती है, जिसके आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए विस्तार किया जाता है - कम वसा वाली मछली, आहार मांस, पनीर, चिकन अंडे, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, सूखे अनाज रोटी। एक ही समय में, आप इन सभी उत्पादों या उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्टया मछली.

सामान्य तौर पर, सब्जी-आधारित वजन घटाने वाले आहार के कई महत्वपूर्ण नुकसान हैं। आहार में शारीरिक रूप से मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होती है, जो कमजोरी और समग्र प्रदर्शन, एकाग्रता और धीमी प्रतिक्रियाओं में कमी का कारण बन सकता है। अधिक मात्रा में सब्जियां और विशेषकर पत्तागोभी खाने से आंतों में दर्द के साथ किण्वन हो सकता है पेट फूलना. आहार को सहन करना मनोवैज्ञानिक रूप से कठिन है।

7 दिनों से अधिक समय तक आहार का पालन करते समय, इससे बाहर निकलने का सही तरीका बेहद महत्वपूर्ण है:

• अपने आहार का विस्तार करें और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएँ। सबसे पहले, अपने आहार में लाल दुबला मांस, समुद्री भोजन, लाल मछली, चीज और सूखी ब्रेड शामिल करें। अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में सब्जियाँ शामिल करना जारी रखें। रात के खाने में किण्वित दूध उत्पाद खाएं। पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पियें।
• 3-5 दिनों के बाद, आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें (शहद, जैम, प्रिजर्व, थोड़ी मात्रा में चीनी) और बाद में भी - सॉसेज, सफेद डबलरोटी, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ। अधिक भोजन न करें.

वनस्पति आहार में, कई अलग-अलग सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है, मुख्य रूप से गैर-स्टार्च प्रकार - सभी प्रकार की गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), ककड़ी, शतावरी, हरी मटर, लहसुन, प्याज (लीक, प्याज़, प्याज, चिव्स), पालक , सलाद, अजवाइन (साग) मीठी मिर्च, जिससे आप सूप (क्रीम सूप) और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं - सब्जी स्टू, कैसरोल, स्टू, उबली और बेक्ड सब्जियां।

इन सब्जियों को विभिन्न प्रकार के सलाद के रूप में कच्चा भी खाया जा सकता है, जिसकी ड्रेसिंग के लिए आप नींबू का रस या जैतून का तेल (प्रति दिन 1 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं। हल्के आहार विकल्पों के साथ, आप प्रतिदिन 150-200 ग्राम आहार मांस (टर्की, खरगोश, या त्वचा रहित चिकन) और दुबले प्रकार के नदी या मांस शामिल कर सकते हैं। समुद्री मछली. आहार में चिकन अंडे, वनस्पति तेल, कम वसा वाले पनीर और किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करने की अनुमति है। पीने के लिए उपयोग किया जाता है मिनरल वॉटरफिर भी, गुलाब कूल्हे का काढ़ा, हर्बल/हरी चाय।

सब्जियाँ और साग

बैंगन 1,20,14,524 सूखी सफेद गोभी 15,01,448,0278 ब्रोकोली 3,00,45,228 उबली हुई ब्रोकोली 3,00,44,027 ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4,80,08,043 कोहलबी गोभी 2,80,010,742 लाल गोभी 0, 80.07.624 पेकिंग गोभी 1.20 . 22.016 सेवॉय गोभी 1.20 ,16,028 उबली हुई फूलगोभी 1,80,34,029 जलकुंभी 2,30,11,311 लाल प्याज 1,40,09,142 प्याज 1,40,010,441 गाजर 1,30,16,932 खीरे 0,80,12,815 जैतून 0,810,76,3 115 सलाद काली मिर्च1 ,30,05,327मूली1, 20,13,419 अरुगुला 2,60,72,125 अजवाइन 0,90,12,112 टमाटर 0,60,24,220 डिल 2,50,56,338 तोरी 1,50,23,016 लहसुन 6,50,529,9143

फल

सेब0,40,49,847

डेयरी उत्पादों

किण्वित दूध उत्पाद3,26,54,1117केफिर 1%2,81,04,040

मांस उत्पादों

खरगोश21,08,00,0156

चिड़िया

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट23.61.90.0113

अंडे

मुर्गी के अंडे12,710,90,7157

मछली और समुद्री भोजन

समुद्री शैवाल0.85.10.049

तेल और वसा

अलसी का तेल0.099.80.0898 जैतून का तेल0.099.80.0898

गैर-अल्कोहल पेय

मिनरल वाटर0.00.00.0-इंस्टेंट चिकोरी0.10.02.811हरी चाय0.00.00.0-

जूस और कॉम्पोट्स

गुलाब का रस0,10,017,670

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

आहार में वसायुक्त मांस और उनसे बने उत्पादों (बेकन, हैम, सॉसेज, ऑफल, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस), पशु मूल के वसा को शामिल करने की अनुमति नहीं है। सफेद चावल, अनाज, पास्ता। सभी स्मोक्ड मीट, नमकीन सब्जियाँ और परिरक्षकों को बाहर रखा गया है। चीनी, जैम, शहद, चॉकलेट, प्रिजर्व, बेक किया हुआ सामान, आइसक्रीम, मिठाइयाँ और क्रीम युक्त उत्पाद और मक्खन का सेवन निषिद्ध है। आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया: वसायुक्त किण्वित दूध उत्पाद - क्रीम, पनीर, खट्टा क्रीम, उच्च वसा सामग्री के साथ केफिर / किण्वित बेक्ड दूध। नमक की खपत सीमित है. अल्कोहल युक्त और कार्बोनेटेड मीठे पेय, कॉफी और मीठी काली चाय पीना मना है।

सब्जियाँ और साग

सब्जियाँ फलियाँ9,11,627,0168आलू2,00,418,180

फल

संतरे0,90,28,136केले1,50,221,895अंगूर0,70,26,529आम0,50,311,567कीनू0,80,27,533

जामुन

अंगूर0,60,216,865

मशरूम

मशरूम3,52,02,530

मेवे और सूखे मेवे

नट्स15,040,020,0500

नाश्ता

आलू के चिप्स5,530,053,0520

अनाज और दलिया

दलिया3,31,222,1102चावल6,70,778,9344सफेद चावल6,70,778,9344

आटा और पास्ता

पास्ता10,41,169,7337पेनकेक6,112,326,0233पकौड़ी7,62,318,7155पेनकेक6,37,351,4294

बेकरी उत्पाद

बन्स7,26,251,0317ब्रेड7,52,146,4227

हलवाई की दुकान

जैम0,30,263,0263jam0,30,156,0238कैंडी4,319,867,5453कुकीज़7,511,874,9417केक3,822,647,0397आटा7,91,450,6234

केक

केक4,423,445,2407

चॉकलेट

चॉकलेट5,435,356,5544

कच्चे माल और मसाला

डेयरी उत्पादों

दूध3,23,64,864गाढ़ा दूध7,28,556,0320

पनीर और पनीर

पनीर24,129,50,3363प्रसंस्कृत एम्बर पनीर7,027,34,0289कॉटेज पनीर 18% (वसा)14,018,02,8232

मांस उत्पादों

वसायुक्त सूअर का मांस11,449.30.0489सूअर की चर्बी1,492.80.0841वसा2,489.00.0797

सॉसेज

उबला हुआ सॉसेज13,722,80,0260स्मोक्ड सॉसेज28,227,50,0360स्मोक्ड सॉसेज9,963,20,3608सॉसेज10,131,61,9332सॉसेज12,325,30,0277

चिड़िया

स्मोक्ड चिकन27.58.20.0184बतख16.561.20.0346हंस16.133.30.0364

अंडे

अंडे12.710.90.7157

मछली और समुद्री भोजन

मछली18,54,90,0136नमकीन मछली19,22,00,0190कैवियार36,010,20,0123डिब्बाबंद मछली17,52,00,088अर्ध-तैयार मछली उत्पाद12,56,714,7209

तेल और वसा

मक्खन 0.582.50.8748 मक्खन मार्जरीन 0.582.00.0745 नारियल तेल 0.099.90.0899 पशु वसा 0.099.70.0897 खाना पकाने की वसा 0.099.70.0897

मादक पेय

सफेद मिठाई वाइन 16%0.50.016.0153वोदका0.00.00.1235कॉग्नेक0.00.00.1239लिकर0.31.117.2242बीयर0.30.04.642

गैर-अल्कोहल पेय

कोला0,00,010,442कॉफ़ी0,20,00,32पेप्सी0,00,08,738स्प्राइट0,10,07,029एनर्जी ड्रिंक0,00,011,345

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार मेनू (आहार)

वनस्पति आहार मेनू आहार में शामिल करने की अनुमति वाले उत्पादों के सेट द्वारा निर्धारित किया जाता है। दिन में 4-5 बार खाएं, अगर आपको भूख लगती है तो आप अतिरिक्त सब्जियां भी खा सकते हैं। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है:

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

आहारीय सब्जी व्यंजनों की विधियाँ

वजन घटाने के लिए सब्जियों के व्यंजन अपेक्षाकृत सरल हैं और इसके लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। वजन घटाने के लिए आहार संबंधी सब्जियों के व्यंजन काफी संख्या में हैं, और उन्हें विभिन्न संयोजनों और सब्जियों को पकाने के कई तरीकों से उपयोग करने से आप जितना संभव हो सके मेनू में विविधता ला सकते हैं - इनमें सब्जी सूप, आहार स्टू वाली सब्जियां, विभिन्न प्रकार के सलाद शामिल हैं जिनका बहुत अधिक उपयोग होता है सब्जियाँ, पत्तागोभी कटलेट, सब्जी पुलाव, पुलाव।

सब्जी का सूप

सब्जियां - 350 ग्राम (अजवाइन, गाजर, अजमोद, लीक, मीठी मिर्च, ब्रोकोली, उद्यान जड़ी बूटी), 1.5 लीटर पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता।

सब्जी का शोरबा कैसे पकाएं? अजवाइन की जड़ और गाजर को धोएं, छीलें और नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं, जबकि तरल उबलकर एक लीटर तक रह जाना चाहिए। सब्जी शोरबा से सूप कैसे बनाएं? तैयार शोरबा में लीक, मीठी मिर्च, ब्रोकोली डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। इसे पकने दो. छानना। जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

सब्जियों से गाढ़ा सूप कैसे बनाएं. नियमानुसार इसके लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप या वेजिटेबल क्रीम सूप तैयार किया जाता है। आहारीय सब्जी प्यूरी सूप की विधि सरल है और इसमें लगभग समान सामग्रियां हैं, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है। नीचे तस्वीरों के साथ ऐसे सूप हैं।

सब्जियाँ: आलू, गाजर, ब्रोकोली, पालक, लहसुन, अपनी पसंद के मसाले।

सब्जियों को नरम होने तक उबालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि प्यूरी बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं और ब्लेंडर से फिर से अच्छी तरह फेंट सकते हैं। तैयार प्यूरी सूप में मसाले, उद्यान जड़ी-बूटियाँ और हरी मटर मिलाएँ। परोसने से पहले एक प्लेट में एक चम्मच दही रखें।

आहारीय सब्जी स्टू की विधि

सब्जियाँ: बैंगन, तोरी, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन।

स्टू तैयार करने के लिए, बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, गाजर को स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में रखें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और नरम होने तक उबालें। प्याज, छल्ले में कटा हुआ, लहसुन, मसाले और टमाटर (टमाटर का पेस्ट) डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आप पहले से पकी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

तोरी, शिमला मिर्च, अंडे, लीक, ब्रोकोली, गाजर, कम वसा वाला पनीर, मसाले।

सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, पहले उसकी दीवारों और तली को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। अंडे को फेंटें और सब्जियों के ऊपर डालें। पुलाव को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाया जाता है. पकाने से 3 मिनट पहले, पुलाव पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

जठरांत्र संबंधी रोग, बचपन, रक्ताल्पता, मधुमेह, एलर्जी रोग, गर्भावस्थाऔर स्तनपान की अवधि.