शीतकालीन तोरी की तैयारी सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी - सर्वोत्तम व्यंजन

तोरी हर बगीचे में उगती है। यहां तक ​​कि एक बीज से भी इतनी फसल उग सकती है कि उसे ताजा खाया जा सके और फिर उसकी तैयारी की जा सके। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से कैसे संरक्षित किया जाए, इसके लिए कई व्यंजन हैं। वे तले हुए, उबले हुए, उबले हुए और अचार वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं;

कैवियार या अदजिका के व्यंजन लोकप्रिय माने जाते हैं। इसके अलावा, इन व्यंजनों में से पहले के लिए, सब्जियों को काटा जा सकता है, मांस की चक्की में पीसा जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। और अदजिका के लिए, आवश्यक दानेदारपन प्राप्त करने के लिए सब्जियों को हमेशा मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, एक सरल नुस्खा

जिन उत्पादों की आवश्यकता है स्वादिष्ट तोरीसर्दियों के लिए, व्यंजनों के आधार पर।

1. मुख्य भाग हमेशा तोरी (डेढ़ किलो) होता है।
2. लगभग इतनी ही मात्रा में पके टमाटर (1.2 किग्रा.) लेने चाहिए।
3. गाजर के साथ प्याजउतनी ही मात्रा उपयोगी होगी, अर्थात् 0.75 कि.ग्रा.
4. नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च (मकई) सर्दियों के लिए तोरी कैवियार रेसिपी की सामग्री की सूची को पूरा करते हैं। पहले दो को क्रमशः 1 और 3 बड़े चम्मच में लेना चाहिए। इच्छानुसार काली मिर्च डालें।

घर पर स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें?क्रियाएँ क्रम में:

• गाजर (कद्दूकस) के साथ प्याज (कटा हुआ) तैयार करें;
• इन्हें गर्म तेल में नमक डालकर तलें;
• तोरी और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें;
• मांस की चक्की का उपयोग करके सब कुछ पीस लें;
• चीनी, काली मिर्च जोड़ें;
• कैवियार को हिलाते हुए (2 घंटे) उबालें;
• आप कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं;
• तोरी से गर्म कैवियार को किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें;
• इसे ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें (यह क्रिया सर्दियों के लिए छोड़ी जाने वाली सभी तैयारियों के लिए अनिवार्य होगी)।

आप विभिन्न मसालों के साथ जार में शीतकालीन तोरी के व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद को डिल या सीलेंट्रो से बदलें। यदि ऑलस्पाइस को गर्म काली या लाल मिर्च से बदल दिया जाए तो अधिक मसालेदार व्यंजन प्राप्त होगा।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

नुस्खे के लिए स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. तोरी के 6 टुकड़ों के लिए एक किलोग्राम प्याज;
2. टमाटर का पेस्ट, वजन 350 ग्राम;
3. मेयोनेज़ का 250 ग्राम जार।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट रेसिपी, जो सर्दियों की मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है:

• तोरी और प्याज को टुकड़ों में काटें जो मांस की चक्की में जाएंगे;
• उन्हें इसके माध्यम से पार करें;
• चीनी (वही गिलास), टमाटर का पेस्ट और दो बड़े चम्मच नमक के साथ एक गिलास सिरका (9% आवश्यक) मिलाएं;
• ढाई घंटे तक उबालें;
• कटा हुआ लहसुन (दो सिर) और काली मिर्च (एक चम्मच काला) के साथ मेयोनेज़ डालें;
• तोरी कैवियार को मेयोनेज़ के साथ आधे घंटे के लिए पकाएं।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

यहां आपको डिवाइस के ऑपरेटिंग मोड को नेविगेट करने की आवश्यकता है। यदि कोई निर्दिष्ट नहीं हैं या वे कम समय के लिए काम करते हैं, तो आपको अन्य (समान) चलाना होगा या उन्हें फिर से चालू करना होगा।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार कई चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। पहलाइसमें प्याज (1 पीसी.) और गाजर (3 पीसी.) को फ्राई किया जाएगा. इन्हें कुचलने यानी काटने और कद्दूकस करने की जरूरत है। मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें (जब इसका उपयोग नहीं किया जाता है तो हम विकल्प स्वीकार करेंगे) और पकी हुई सब्जियाँ डालें। 5-8 मिनट के लिए "तलने" मोड का उपयोग करें।

दूसरा चरण:स्टू करना। उसके लिए, तोरी (4-5 टुकड़े) और मिठी काली मिर्च(1 पीसी.) कुचला जाना चाहिए, काटा या कसा जा सकता है। उन्हें मल्टीकुकर कंटेनर में जोड़ें और 2 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें।

तीसरा चरण:तरल का वाष्पीकरण. सबसे पहले मिश्रण में नमक (चम्मच), काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च (चम्मच) और जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें। जिन सामग्रियों की मात्रा नहीं बताई गई है उन्हें स्वादानुसार लेना चाहिए। 100 डिग्री सेल्सियस पर "मल्टी-कुक" मोड या 15 मिनट के लिए "राइस" प्रोग्राम चालू करें। लहसुन (2 कलियाँ) निचोड़ें और मक्खन (एक बड़ा चम्मच) डालें। 15 मिनट के लिए फिर से वही मोड चालू करें।

धीमी कुकर में इस प्रकार की तोरी कैवियार हवादार हो जाती है, अगर ठंडा होने के बाद आप इसे ब्लेंडर में फेंटें।

सलाह। स्क्वैश कैवियार के साथ क्या परोसें? इसे मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या पास्ता के लिए सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; ठंडा क्षुधावर्धक - ब्रेड के एक टुकड़े पर कैवियार; तले हुए मांस के एक टुकड़े के लिए साइड डिश।

तोरी अदजिका रेसिपी

इस तैयारी में उतनी ही विविधताएँ हैं जितनी कि बगीचे में उगने वाली सब्जियाँ हैं। इसके अलावा, प्रत्येक राष्ट्र अपना कुछ न कुछ लेकर आता है। तोरी को नहीं छोड़ा गया.

मसालेदार तोरी अदजिका

3 किलो तोरी तैयार करें (बस छोटे बच्चों को धो लें, उन्हें मांस की चक्की में काट लें, उन्हें मोटे छिलके से छील लें); आधा किलो मीठी मिर्च और गाजर; 1.5 किलोग्राम लाल टमाटर; सूरजमुखी का गिलास तेल; नमक और चीनी 2 और 4 बड़े चम्मच (अगर गाजर बहुत मीठी है तो) अंतिम संख्याथोड़ा कम किया जा सकता है); मसालेदार प्रेमियों के लिए पिसी हुई लाल मिर्च के साथ लहसुन - स्वाद के लिए (न्यूनतम 5 सिर और 2.5 बड़े चम्मच)। वैसे, बाद वाले को ताजी गर्म मिर्च से बदला जा सकता है, जिसे मांस की चक्की से गुजारना होगा।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका तैयार करें: सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मक्खन, चीनी और नमक डालकर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिर्च डालें और फिर से पकाएँ (10 मिनट)।

सेब के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री: गाजर और शिमला मिर्च, रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा में ली गई मसालेदार adjika, और आधा किलोग्राम तोरी को सेब से बदल दिया जाता है; लहसुन की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, पौधे। तेल और गर्म मिर्च; स्वाद के लिए 100 मिलीलीटर टेबल सिरका, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं; जहाँ तक नमक और चीनी की बात है, तो आपको 1.5 और 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाना सबसे आसान है। सभी सब्जियों को पीस लें. फिर 1 घंटे तक पकाएं. जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें। नमक, चीनी और सिरका डालें, 5 मिनट बाद बंद कर दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका

2 किलो तोरी के लिए आपको 350 ग्राम टमाटर लेना होगा। पास्ता, एक गिलास सूरजमुखी तेल, 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक, 8 बड़े चम्मच। एल चीनी, लहसुन की 6 कलियाँ।

एडजिका की तैयारी: तोरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, उनमें सिरका और काली मिर्च को छोड़कर सब कुछ मिलाएं। अदजिका को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। 6% सिरका (½ कप) और गर्म मिर्च (चम्मच) मिलाएं। 3 मिनट तक आग पर रखें.

अजवाइन के साथ तोरी अदजिका

सर्दियों के लिए हल्की तैयारी के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम तोरी के लिए आपको एक पूरा अजवाइन का पौधा लेना होगा; 1 मीठी मिर्च; 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट (या बड़े पके टमाटर से बदलें); नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा.

• तोरी और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
• अजवाइन को बारीक काट लें;
• तोरी को एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें;
• अजवाइन भूनें;
• पैन में अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें;
• लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए जार में डालें।

सलाह। आपको तुरंत अदजिका नहीं खानी चाहिए। उसे एक महीने तक शराब बनाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, सामग्रियां मिश्रित हो जाएंगी और उन्हें एक-दूसरे में घुसने का समय मिल जाएगा। इससे सभी घटक प्रकट हो जाते हैं स्वाद गुण. इसके अलावा, वर्कपीस से अतिरिक्त तीक्ष्णता गायब हो जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद की रेसिपी

ये सब्जियाँ अच्छी हैं क्योंकि तैयारी के लिए इन्हें न केवल बारीक काटा जा सकता है, बल्कि काफी बड़ा भी छोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, "सास की जीभ" नामक सलाद में वे बहुत लंबे होते हैं। और अन्य मामलों में, तोरी को आधे हलकों में काटा जाता है।

पहला: सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ का सलाद

तोरी से बनी सास की जीभ एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे तुरंत खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, और तोरी से सास की जीभ को जार में रोल किया जा सकता है स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए.

टमाटर के पेस्ट (100 मिली) में पानी (एक गिलास) डालें, मिलाएँ:

• नमक (2 बड़े चम्मच);
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• कला के अनुसार. एल उठाता तेल और 6% सिरका;
• कटा हुआ लहसुन (सिर);
• कड़वी और मीठी मिर्च के दो टुकड़े (बारीक कटे हुए)।

- तैयार मिश्रण को उबाल लें. छोटी तोरई (1 किलो) को लंबाई में काटें ताकि वह जीभ की तरह दिखे। इन्हें उबलते पेस्ट में डालें. 30 मिनट तक पकाएं.

दूसरा: सर्दियों के लिए खीरे और तोरी का सलाद

खीरे, टमाटर, तोरी को 500, 400 और 300 ग्राम में लेना चाहिए, उनके साथ दो शिमला मिर्च, एक गाजर, प्याज और एक लहसुन डालें। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: कला। चम्मच सेब का सिरका, दो बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल.

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना:

• बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लें;
• टमाटरों को पीसकर तली हुई सब्जियों में मिला दीजिये;
• 10 मिनट तक उबालें;
• लहसुन, काली मिर्च काट लें, उन्हें पैन में सब्जियों में जोड़ें;
• तोरी और खीरे को आधा छल्ले में काटें, उन्हें एक चम्मच नमक और सिरके के साथ बाकी सब्जियों में मिलाएं;
• 5 मिनट तक पकाएं;
• लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए फर्श पर रखें।

तीसरा: सर्दियों के लिए "उंगली-चाट" तोरी सलाद

कप सूरजमुखी तेल में प्याज (3 टुकड़े), आधा छल्ले में कटे हुए, कद्दूकस की हुई गाजर (2 टुकड़े) भूनें। एक सॉस पैन में कुचले हुए टमाटर (800 ग्राम), तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद, तोरी (1 किलो) और मीठी मिर्च (2 पीसी) डालें, क्यूब्स में काट लें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. शीतकालीन सलाद में लहसुन (3 कलियाँ) और 9% सिरका (चम्मच) मिलाएं। 15 मिनट के बाद, सर्दियों के लिए तैयार उत्पाद को गर्मी से हटाया जा सकता है।

चौथा: तोरी और बैंगन का शीतकालीन सलाद

तोरी के साथ बैंगन अच्छी तरह से चलते हैं और आप उनका उपयोग निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और मूल शीतकालीन सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं।

वनस्पति तेल (लगभग एक गिलास) में 10 मिनट के लिए, आपको कसा हुआ गाजर (1 किलो) और आधा छल्ले (3 पीसी) में कटा हुआ प्याज भूनना होगा। स्लाइस में कटे हुए बैंगन (3 टुकड़े) डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

एक किलोग्राम टमाटर और कुछ मीठी मिर्च को (स्ट्रिप्स में) मोटा-मोटा काट लें। तली हुई सब्जियों में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक गिलास टमाटर का रस डालें। तोरी डालें (एक बड़ी पर्याप्त है), काली मिर्च की तरह स्ट्रिप्स में काट लें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (एक गिलास), डिल बीज (1 छोटा चम्मच), काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन (5 कलियाँ) और सिरका एसेंस (1 छोटा चम्मच) मिलाएं। 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

पांचवां: चुकंदर के साथ तोरी सलाद

चार किलोग्राम तोरी को क्यूब्स में काट लें। दो किलोग्राम चुकंदर के साथ मिलाएं, क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों में बारीक कटा हुआ प्याज (2 किलो) डालें. इसमें एक चम्मच दालचीनी, काली मिर्च (वांछित मात्रा) और कुछ लौंग मिलाएं। अलग से, एक गिलास सूरजमुखी तेल को दानेदार चीनी (400 ग्राम) और नमक (4 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण में 3 बड़े चम्मच डालें। एल 9% सिरका. सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाएं। - उबालने के बाद सलाद को 25 मिनट तक पकाएं. तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 5 मिनट के लिए पहले से गरम (180 डिग्री) ओवन में रखें।

सलाह। डिब्बाबंद सब्जियों को तीन साल से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जाना चाहिए। अगली फसल से पहले इन्हें खाने की सलाह दी जाती है। बेशक, यदि सभी संरक्षण नियमों का पालन किया जाता है और उत्पाद के खराब होने के कोई संकेत नहीं हैं।

सर्दियों के लिए पकाने की विधि "तोरी, दूध मशरूम की तरह"।

अगली दो तैयारियों का निर्विवाद लाभ यह है कि वे बिल्कुल भी नहीं पकती हैं। सच है, दूसरे को निष्फल करने की आवश्यकता है। यह आपको बड़े पैमाने पर विटामिन आदि को संरक्षित करने की अनुमति देता है पोषक तत्व, जिसमें तोरी और अन्य सब्जियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं।

यह सरल तकनीक आपको ऐसा संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देती है कि कुछ लोग इसे तोरी समझने की भूल करेंगे। अक्सर, मसालेदार तोरी के छोटे टुकड़े दूध मशरूम की तरह निकलते हैं। ये कुरकुरे होते हैं और इनमें अच्छी सुगंध भी होती है।

"दूध मशरूम की तरह तोरी" तैयार करने के लिए आपको उनमें से 3 किलो लेने की आवश्यकता होगी, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड के लिए सामग्री बड़े चम्मच में लेनी चाहिए। इसकी तैयारी शुरू करने के लिए, चीनी (6) और नमक (2) मिलाएं, कटा हुआ डिल (1 कप) डालें, पीसी हुई काली मिर्च (1), वनस्पति तेल(1), 9% सिरका (1). सब कुछ चिकना होने तक मिलाना चाहिए। अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें, लहसुन (2 सिर) काट लें, उन्हें मसाले के मिश्रण में मिला दें।

तोरी को मैरिनेड में रखें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें. सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी को बचाने के लिए , नसबंदी की आवश्यकता होगी. यदि आप उन्हें सूखे लीटर जार में डालते हैं, तो नसबंदी 7 मिनट से अधिक नहीं चलनी चाहिए। फिर जार को रोल करें और अतिरिक्त लपेटे बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि तोरी मजबूत बनी रहे।

"सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी" की विधि

इस तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी, गाजर, प्याज। उन्हें क्रमशः 3, ½ और ½ किलोग्राम में लिया जाना चाहिए। आपको मीठी मिर्च (5 टुकड़े), लहसुन का एक सिर (उन लोगों के लिए जो अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, आप दो ले सकते हैं) की भी आवश्यकता होगी। मसाले: के लिए मसाला कोरियाई गाजर(20 ग्राम), एक गिलास 9% सिरका, 150 मिली रास्ट। तेल

सर्दियों के लिए असली कोरियाई शैली की तोरी सलाद पाने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको इस पर गाजर और तोरी को कद्दूकस करना होगा। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को बहुत बारीक काटने की जरूरत है। सब्जियां मिलाएं.

अब आपको सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में दो बड़े चम्मच नमक, चीनी (एक गिलास), मसाले, सिरका और तेल मिलाना होगा। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, आप प्रत्येक सामग्री को मिलाने के बाद हिला भी सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. 2.5 घंटे तक खड़े रहने दें, उन्हें आधा लीटर जार में 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।

पकाने की विधि "सर्दियों के लिए अनानास के रस में तोरी"

तैयारी के लिए अगले दो नुस्खे भी आग पर ज्यादा देर तक नहीं टिकते। इसलिए, स्क्वैश कैवियार या एडजिका की तुलना में उनके लाभ बढ़ जाते हैं।

यह तैयारी मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगी। डिब्बाबंद फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन आप अनानास के रस के साथ तोरी से अनानास बना सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, तोरी की ऐसी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है जिनका गूदा घना और सफेद हो। उदाहरण के लिए, स्क्वैश.

सामग्री: स्क्वैश - डेढ़ किलो, अनानास का रस या अमृत - 750 मिली, साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच, चीनी लगभग एक गिलास।

सर्दियों के लिए अनानास के रस के साथ तोरी तैयार करने के लिए, आपको उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। रस को एक कटोरे में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें और उबालें। तोरई को तैयार चाशनी में डालें। 20 मिनट तक पकाएं. झाग को हटाना जरूरी है. तोरी के जार को अनानास के रस में 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

तोरी जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सबसे असामान्य व्यंजन सब्जी जैम बनाकर प्राप्त किए जाते हैं। आप सर्दियों के लिए तोरी से जैम भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 1 किलो छिलके वाली और कीमा बनाया हुआ तोरी के लिए 1 किलो दानेदार चीनी लें। इस चीनी को आधा गिलास लाल करंट के रस के साथ मिलाना चाहिए। - इस चाशनी को उबालने के बाद आपको इसमें तोरई डालनी है. पकने तक पकाएं. इसमें एक नींबू का रस मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें। इस जैम को प्लास्टिक कवर के नीचे ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा लगता है - आप इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं।

पकाने की विधि "सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी"

इस पर स्वादिष्ट नाश्ताआपको 5 किलोग्राम युवा तोरी लेने की आवश्यकता होगी, जिसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी को निम्नलिखित मिश्रण में पकाया जाएगा: 2 लीटर टमाटर का रस, 2 गिलास चीनी, 150 मिलीलीटर 9% सिरका, एक गिलास वनस्पति तेल। तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 सिर), बड़े चम्मच। एल नमक, छोटा चम्मच. लाल मिर्च। इस टमाटर सॉस में तोरई मिला लें. इन्हें आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तली हुई तोरी

एक किलोग्राम छोटी तोरी को हलकों में बाँट लें। इनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए (इस रेसिपी में तोरई का छिलका नहीं काटा जाता है)। उन पर नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें।

चूँकि यहाँ सर्दियों के लिए तली हुई तोरी की एक रेसिपी है, इसलिए आपको उन्हें तलने की आवश्यकता होगी। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. एल तेल डालें और तोरी को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसमें 3 मिनट लगेंगे (प्रत्येक तरफ)। तोरी द्वारा तेल धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है, इसलिए इसे जोड़ने की आवश्यकता होती है।

डिल और अजमोद का एक मध्यम गुच्छा बारीक काट लें। लहसुन का एक सिर काट लें। 100 ग्राम वनस्पति तेल गर्म करें और ठंडा करें। जड़ी-बूटियों को निष्फल जार में रखें और तेल में डालें।

उनके ऊपर तली हुई शीतकालीन तोरी रखें। तोरी के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा लहसुन छिड़कें। उन्हें मजबूती से दबाएं. तेल ऊपर उठेगा और वर्कपीस को ढक देगा। ऊपर से 9% सिरका डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल उत्पादों की संपूर्ण निर्दिष्ट मात्रा के लिए। यह जार को 30-35 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए रहता है।

मसालेदार तोरी रेसिपी

700 मिलीलीटर के जार में लगभग 400 ग्राम तोरई आती है, जिसे काट लेना चाहिए सम वृत्तों में. इनके लिए आपको 2 तेजपत्ता, 4 लौंग, 5 कालीमिर्च लेनी होगी.

तैयारी के लिए मैरिनेड एक लीटर पानी से तैयार किया जाएगा। इसमें 2 बड़े चम्मच घोलें. चीनी के चम्मच और नमक के 2 चम्मच। तोरी मैरिनेड में 150 मिलीलीटर 9% सिरका डालें। इसे उबालें और पकी हुई तोरी के ऊपर डालें। विश्वसनीयता के लिए, 1 घंटे के भीतर नसबंदी करने की सिफारिश की जाती है।

कहना:

मैं सर्दियों की तैयारियों के लिए आपके गुल्लक को नए व्यंजनों से भरना जारी रखता हूं। आज मैं तोरी ऐपेटाइज़र के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं - आप यह भी कह सकते हैं कि यह एक सब्जी सलाद है जो न केवल काटने की विधि से, बल्कि अपने उज्ज्वल, समृद्ध और तीखे स्वाद से भी आपको आश्चर्यचकित कर देगा। वैसे, तोरी स्वयं स्वाद से बिल्कुल भी परिभाषित नहीं होती है (उन्हें खीरे के साथ भ्रमित किया जा सकता है), इसलिए जो लोग पकवान की संरचना से परिचित नहीं हैं वे शायद ही पहचान पाएंगे कि ऐपेटाइज़र किस चीज से बना है।

इस रेसिपी में सामग्री चुनने पर सलाह की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ बारीकियाँ बताऊंगा। सबसे जरूरी है सब्जियां लेना अच्छी गुणवत्ता, घना और रसदार। इसके अलावा, एक कोरियाई गाजर ग्रेटर की तलाश करें - यह बिल्कुल वही उपकरण है जिसकी हमें आज आवश्यकता होगी। क्या आपके पास ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है? बेशक, आप एक विकल्प के रूप में तोरी और गाजर को साधारण मोटे कद्दूकस पर काटने या पतली स्ट्रिप्स में काटने का प्रयास कर सकते हैं। प्रयोग करें और आप सफल होंगे!

सामग्री:

(1.5 किलोग्राम) (250 ग्राम) (250 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (70 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (10 लौंग) (1.5 बड़े चम्मच) (0.5 चम्मच)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पहला कदम सब्जियां तैयार करना है। यदि आपके पास युवा तोरी है, तो इसे अपरिवर्तित छोड़ दें, यानी कोमल त्वचा और बीज कीटाणुओं के साथ। पुरानी सब्जियों से छिलका हटाना सुनिश्चित करें और परिपक्व बीजों वाले नरम हिस्से को काट लें - यह सब अनावश्यक है। गाजर छील लें प्याज- वही। मैं सूची में इन तीन सामग्रियों का वजन पहले से ही शुद्ध रूप में इंगित करता हूं।

हम सब्जियां काटना शुरू करते हैं - इस उद्देश्य के लिए हमें एक साधारण कद्दूकस की नहीं, बल्कि लोई-स्टाइल गाजर की आवश्यकता होगी। नतीजतन, आपको पतले और लंबे भूसे मिलेंगे - सर्दियों के लिए इस सब्जी नाश्ते का मुख्य आकर्षण। सब्जियों को काटने का क्रम बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है - मैंने तोरी से शुरुआत की। आप सीधे पीस सकते हैं बड़ा सॉस पैनया एक कटोरा.

स्वाभाविक रूप से, हम प्याज को कद्दूकस नहीं करेंगे - हम इसे एक तेज चाकू से पतले, पतले आधे छल्ले में काटते हैं। वैसे, यदि आपके पास ऐसा विशेष श्रेडर है (यह अक्सर गोभी के लिए उपयोग किया जाता है), तो यह निश्चित रूप से प्याज के साथ काम करने के लिए काम में आएगा।

जो कुछ बचा है वह हमारी सभी सब्जियों को सीज़न करना है। यहां मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि एडिटिव्स की मात्रा मेरे द्वारा बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है। दूसरे शब्दों में, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च-लहसुन-सिरका-चीनी-तेल को सुरक्षित रूप से समायोजित कर सकते हैं। मैं वही अनुपात देता हूं जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है। हो सकता है कि आपको सिरके की बहुत अधिक (या इसके विपरीत पर्याप्त न हो) आवश्यकता होगी, लेकिन दूसरों को लहसुन का स्वाद और सुगंध पसंद नहीं है। यहां तक ​​कि काली मिर्च भी कुछ लोगों के लिए बहुत अधिक होगी, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करें - मैं आपको आधार देता हूं, और आप प्रयोग करते हैं। तो, सब्जियों में 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के, यानी चाकू के नीचे) साधारण टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं!), 80 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। वैसे, काली मिर्च डालने से तुरंत पहले उसे पीस लेना बेहतर है - यह थैलियों में पिसी हुई की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होती है।

फिर सिरका और तेल डालें - यदि यह बहुत अधिक हो जाए तो इसे एक साथ न डालें। हां, और लहसुन के बारे में मत भूलिए - किसी भी ताजा लहसुन का उपयोग करके काट लीजिए सुविधाजनक तरीके से(मेरे प्रेस के माध्यम से). मैंने 10 काफी बड़ी लौंग का उपयोग किया, लेकिन बहुत बड़ी नहीं।

सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं (आप इसे दोनों हाथों से कर सकते हैं - इसे धोना न भूलें) और... इसे आज़माएं! यह तुरंत लग सकता है कि मैरिनेड बहुत समृद्ध और यहां तक ​​कि मसालेदार निकला - ऐसा ही होना चाहिए। फिर सब्जियाँ इसमें से कुछ को सोख लेंगी और सुखद रूप से तीखी हो जाएँगी। क्या आप देख रहे हैं कि इस मैरिनेड का कितना हिस्सा बन गया है? इस तोरई ने तुरंत रस छोड़ दिया। सब्जियों को बहुत ज्यादा न कुचलें ताकि उनका आकार बरकरार रहे और वे कुरकुरी रहें. हम उन्हें एक घंटे के लिए सीधे कटोरे में छोड़ देते हैं - उन्हें मैरिनेड को और भी बेहतर तरीके से सोखने देते हैं।

इस बीच, भंडारण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें सब्जी नाश्ता. मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं और ढक्कनों को स्टोव पर उबालता हूं (उबालने के 5 मिनट बाद)। में इस मामले मेंमैं 0.5 लीटर जार का उपयोग करता हूं - मैं उन्हें सोडा समाधान में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं ठंडा पानी. मैं प्रत्येक को 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। दो जार में 6-8 मिनट लगेंगे, या आप एक बार में 4 जार भी बना सकते हैं, फिर उन्हें 10 मिनट के लिए माइक्रो में छोड़ दें, पहले से ही अचार वाली सब्जियों (मैरिनेड के साथ) को तैयार जार में रखें। वैसे, इस स्तर पर (सब्जियों को जार में डालने से पहले), आप स्नैक के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं - यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाला जोड़ें। कुल मिलाकर, मुझे स्नैक्स के बिल्कुल 4 जार मिले, प्रत्येक की क्षमता 500 मिलीलीटर थी (ठीक है, और कुछ और चम्मच जो चखने के लिए उपयोग किए गए थे)।

शुभ दोपहर आज मैं एक लंबा लेख लिखूंगा जिसमें आपको सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की 9 रेसिपी मिलेंगी। तोरी - स्वादिष्ट सब्जीजिससे आप नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सीज़न के दौरान, यह सब्जी काफी सस्ती होती है, इसलिए आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन. कुछ समय पहले मैंने लिखा था कि तोरी को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। मेरा सुझाव है कि आप उस लेख को समर्पित लिंक पर पढ़ें। सर्दियों के लिए तोरी को अलग-अलग तरीकों से भी बंद किया जा सकता है.

तोरी को ढक दिया जाता है, जिससे इसे मसालेदार मशरूम या अनानास का स्वाद मिलता है, जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ सलाद बनाया जाता है और टमाटर सॉस में संरक्षित किया जाता है। जहां तोरी पकाई जाती है (उदाहरण के लिए, सलाद में), जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सबसे आम तरीका है 10-15 मिनट तक भाप लेना। आप सभी जार को एक बार में ठंडे ओवन में भी रख सकते हैं, आंच को 150 डिग्री तक चालू कर सकते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं। नसबंदी से पहले, जार को सोडा से धोना चाहिए।

यदि तोरी को किसी जार में कच्चा रखा गया है, तो इस जार को पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल धोया जाना चाहिए। जार को पानी के एक पैन में तोरी के साथ कीटाणुरहित कर दिया जाएगा। इन दोनों मामलों में ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना होगा।

संरक्षण के लिए, आयोडीन युक्त नमक और "अतिरिक्त" नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है। नियमित सेंधा नमक का ही प्रयोग करें।

यह नुस्खा सबसे आसान नहीं है, क्योंकि आपको सॉस पकाने की ज़रूरत है जिसे तोरी के ऊपर डाला जाएगा। लेकिन इस तरह के संरक्षण का स्वाद उत्कृष्ट है, यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है। दिए गए अनुपात काफी बड़े हैं, इसलिए पहली बार आप परीक्षण के लिए थोड़ा सा काम कर सकते हैं। और यदि आपको यह पसंद है (आपको यह पसंद आना चाहिए), तो तुरंत एक "बेसिन" बनाएं।

सामग्री:

• युवा तोरी - 5 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 1-2 सिर
• गर्म मिर्च - 2-3 पीसी। या तैयार पिसी हुई लाल मिर्च
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी को कैसे सुरक्षित रखें:

1. टमाटरों को धोकर मनमाने टुकड़ों में काट लीजिए. - कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें. पैन में टमाटर डालें और उबाल आने दें। फिर आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक प्यूरी की मात्रा आधी न हो जाए।

2. प्याज और लहसुन को छील लें. गर्म मिर्च को पीस लें या तैयार पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। यह डिश के निचले हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। प्याज काट लें बड़े टुकड़ों में(आधे में, और फिर 4-5 भागों में)। गरम तेल में प्याज़ डालें और तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें। तक भूनिये भूराकोई ज़रूरत नहीं, पारदर्शिता की प्रतीक्षा करें, वही काफी होगा।

4. तैयार प्याज को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें. इस प्याज को पक रहे टमाटरों में डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

5. तोरी को धो लें, सिरे काट लें और 1.5-2 सेमी के घेरे में काट लें, बहुत पतले नहीं। युवा तोरी की त्वचा को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6.अब सॉस के लिए ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर बाउल में छिला हुआ लहसुन, 0.5 चम्मच डालें। पिसी हुई लाल मिर्च, 100-150 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका। इन सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से मिला लें।

चीनी की मात्रा टमाटर की अम्लता पर निर्भर करती है। यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो अधिक चीनी का उपयोग करें और इसके विपरीत।

7. एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तोरी रखें और उन्हें ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक नरम होने तक बेक करें।

जब ओवन में पकाया जाता है, तो ज़ुचिनी फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में कम वसायुक्त होगी। इसके अलावा, आप एक बार में एक बड़े बैच को पकाकर समय बचा सकते हैं।

8. पकी हुई तोरी को एक सॉस पैन में रखें।

9. सॉस तैयार करने के अंत में इसमें लहसुन की ड्रेसिंग डालें. हिलाओ और चखो.

10. स्नैक को सोडा से धोए हुए साफ जार में डालना शुरू करें। सॉस को उबलने के लिए स्टोव पर रखें. इसके अलावा, तोरी को भी धीमी आंच पर पैन में रखें ताकि सब्जियां ठंडी न हों। जार के तले में कुछ सॉस डालें। ऊपर तोरी के टुकड़े रखें। अगला सॉस फिर से है - तोरी। तोरी के शीर्ष को सॉस से ढक देना चाहिए।

11. जार को स्टरलाइज़ ढक्कन से ढकें (लेकिन कसकर नहीं ताकि जार से हवा बाहर निकल सके) और स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तले को कपड़े से ढक दें। जार को हैंगर तक उबलते पानी से भरें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसे 20-25 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, जार को उबलते पानी से हटा दें (विशेष चिमटी का उपयोग करना सुविधाजनक है) और ढक्कन को पेंच करें (या रोल करें)।

12. जार को पलट दें, उन्हें कंबल पर रखें और ऊपर से किसी गर्म चीज से ढक दें। परिणामी क्षुधावर्धक - शीतकालीन तोरी - को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आप इसे सीधे अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, टमाटर की चटनी पकी हुई तोरी के साथ अच्छी लगती है.

सर्दियों के लिए तोरी, दूध मशरूम की तरह।

तोरई एक ऐसी अनोखी सब्जी है जिसे कई तरह के स्वाद दिए जा सकते हैं। इसलिए, वे तोरी से ऐसी तैयारी करते हैं जिसका स्वाद दूध मशरूम के समान होता है। बेशक, 100% स्वाद मेल की उम्मीद न करें, लेकिन इसमें कुछ तो है। इसके अलावा, तोरी मशरूम की तुलना में कई गुना सस्ती है। इसलिए मैं इस अचार वाली तोरई रेसिपी की अनुशंसा करता हूँ।

सामग्री (0.5 लीटर प्रत्येक के 2 डिब्बे के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच।

दूध मशरूम के तहत सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाएं:

1. तोरी को धोइये, अतिरिक्त काट लीजिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. डिल को अच्छे से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

2. तोरी, डिल और लहसुन को एक गहरे कटोरे में रखें। और अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें: चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया, वनस्पति तेल और सिरका। हिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तोरी समान रूप से मैरीनेट हो जाए, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाएँ। इस दौरान सब्जियां रस छोड़ेंगी।

3. जार पहले से तैयार कर लें। इन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और गर्म पानी से धो लें। पलट दें और सूखने दें। जार को अलग से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे तोरी के साथ ही कीटाणुरहित हो जाएंगे। ढक्कनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है - उन्हें 5 मिनट तक उबालें।

4. अचार वाली तोरी को निकले रस के साथ जार में रखें। एक जीवाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन रोल न करें।

5. पैन में एक नैपकिन रखें और उस पर भरे हुए जार रखें. गर्म पानी भरें जो जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। संरक्षित भोजन को कीटाणुरहित करने के लिए रखें। पानी में उबाल आने के बाद तोरई को 20 मिनट तक उबालें. फिर ढक्कनों को रोल करें और जार को पलट दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. तोरी को दूध के मशरूम की तरह पकाना कितना आसान है। सर्दियों में यह आपके लिए स्वादिष्ट होगा!

सर्दियों के लिए तोरी, अनानास की तरह, एक स्वादिष्ट विदेशी चीज़ है।

यह असामान्य नुस्खातोरी पकाना। इनका स्वाद बिल्कुल अनानास जैसा होता है। यह रेसिपी गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है। अगर आप तोरई को किसी मीठी चाशनी में उबालते हैं तो यह इस चाशनी का स्वाद सोख लेती है। मीठे पुलाव के साथ तोरी बनाने की विधि पढ़ें। वहां तोरी को खट्टे स्वाद का स्वाद दिया गया।

तो, अनानास तोरी के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 0.5 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 2 किलो (आपको परिपक्व तोरी चाहिए)
• अनानास का रस - 1 एल
• चीनी - 300 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए तोरी, अनानास की तरह, तैयारी विधि:

1. इस रेसिपी के लिए आपको घने गूदे वाली परिपक्व तोरी चाहिए। यदि तोरी नरम है, तो पकने पर वह टूट कर गिर जाएगी। तोरी को छीलिये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. तोरी को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें। यदि वांछित है, तो तोरी को छल्ले में काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले त्वचा को छीलें, फिर एक गिलास का उपयोग करके लगभग 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, बीच में गोले को दबाएं, बीज हटा दें और अनानास की तरह छल्ले बना लें।

सामान्य तौर पर, काटने का रूप कोई भी हो सकता है।

2. पैन में अनानास का रस डालें. डिब्बाबंदी के लिए सबसे सस्ता खरीदें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। अगर चाहें तो आप चाकू की नोक पर वेनिला मिला सकते हैं। चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें।

3. उबलते हुए रस में कटी हुई तोरी डालें, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इस दौरान सोडा के डिब्बे धो लें या कपड़े धोने का साबुन, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

4.उबले हुए अनानास तोरी को साफ जार में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन में रखें। पैन के निचले भाग को किसी चीज़ से पंक्तिबद्ध करें। इस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इस बिंदु से 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कसकर बंद कर दें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पर्याप्त पानी डालें ताकि उबालते समय यह जार में न गिरे।

5. बस इतना ही. शरद ऋतु और सर्दियों में, आप "अनानास" खा सकते हैं और उन्हें सलाद, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों में भी जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ तोरी सलाद।

इस सलाद में मीठा और खट्टा स्वाद है, यह मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित है। यह क्षुधावर्धक सलाद होगा बढ़िया जोड़ठंड के दिनों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। पकाने की कोशिश करो, बहुत अच्छा नुस्खाऔर उत्पादों का अच्छा अनुपात।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो (अधिमानतः युवा)
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• सिरका 9% - 120 मि.ली

गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैसे रोल करें:

1. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले गाजर को तिरछा काटते हुए गोल आकार में काट लीजिए. और फिर इन लम्बे घेरों को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। पानी। गरम करें और गाजर डालें। - इस सब्जी को 5 मिनट तक हल्का सा उबाल लें.

3.तोरी को, अधिमानतः युवा, क्यूब्स में काटें। त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह नई सब्जियों पर पतला होता है। तोरी को पैन में डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और सिरका डालें। तोरी को सभी एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें। धुले और सूखे साग को बारीक काट कर तोरी में डाल दीजिये, उबली हुई गाजर भी डाल दीजिये. और सभी चीजों को फिर से मिला लें.

4. पैन को ढक दें और सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को दो बार हिलाना होगा.

5. जार को सोडा के घोल से धोएं, अच्छी तरह धोएं और पानी सूखने दें। निकले हुए रस के साथ इनफ्यूज्ड सलाद को ऐसे जार में रखें। स्टरलाइज़ेशन के दौरान, रस की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए किनारे पर न डालें। जार को ढक्कन से ढकें जिन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

6.शेष स्वादिष्ट सलादतोरी को जीवाणुरहित करें। हमेशा की तरह, एक बड़े पैन के तले पर कपड़ा बिछा दें, उस पर जार रखें और पैन में गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी डालें। इसे आग पर रख दो. पानी में उबाल आने के बाद, 10 मिनट तक मध्यम गुड़गुड़ाहट के साथ जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और जांचें कि ढक्कन अच्छी तरह से फिट बैठता है।

7. बस इतना ही. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार है. जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण स्थान (अलमारी, तहखाना, टेबल आदि) में रख दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी "सास की जीभ।"

इस तरह आप बंद कर सकते हैं और. तैयार परिरक्षक मसालेदार है, यही कारण है कि इसका यह नाम है। तोरी को आप गोल आकार में या लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. यह संरक्षण तोरी को जार में रोगाणुरहित किए बिना किया जाता है। यानी, जार को अलग से (भाप पर या ओवन में) कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी, और फिर उनमें एक गर्म स्नैक डालें और उन्हें रोल करें।

सामग्री (2.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• "क्रास्नोडार" सॉस - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, छिली हुई गाजर को गर्म मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2.अब आपको सॉस पकाने की जरूरत है. एक बड़े सॉस पैन में सभी टमाटर सॉस, सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब सॉस उबलने लगे तो इसमें कटी हुई गाजर और गर्म मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

3.5 मिनट के बाद, तोरी को सॉस में डालें और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। उबाल आने के बाद हिलाएँ, ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएँ। तोरी पर नज़र रखना और उसे हिलाना सुनिश्चित करें। सॉस काफी गाढ़ा है और बिना हिलाए छोड़ने पर जल सकता है। पकने पर, तोरी रस छोड़ेगी, इसलिए अधिक सॉस बनेगी।

4. खाना पकाने के 20 मिनट बाद, ऐपेटाइज़र के साथ पैन को गर्मी से हटाए बिना, तोरी को सॉस के साथ निष्फल जार में रखें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। यह एक स्वादिष्ट मीठा और मसालेदार तोरी ऐपेटाइज़र बनाता है। तोरई स्वयं नरम होगी, उनसे किसी भी प्रकार के कुरकुरेपन की उम्मीद न करें, ये अचार वाली तोरई नहीं हैं।

तोरी सर्दियों के लिए मशरूम की तरह है।

ऊपर मैंने पहले ही दूध मशरूम की तरह तोरी के लिए एक नुस्खा लिखा है। डिल में तोरी थी। यह नुस्खा घटक संरचना में भिन्न है। ये तोरी मसालेदार मशरूम के समान हैं।

सामग्री (2×0.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• नमक - 20 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
• चीनी - 40 ग्राम (2 टीबीएसपी)
• सेब साइडर सिरका 9% - 25 मिली
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 10 पुष्पक्रम
• बे पत्ती- 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गाजर - 6 स्लाइस
• डिल, अजमोद - 8 टहनी

तोरी को मशरूम की तरह कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोकर उसका छिलका काट लें। सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। चीनी, नमक और सिरका डालें। इस नुस्खे के लिए आपको निश्चित रूप से सेब के सिरके का उपयोग करना होगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आपको तोरी को मैरिनेट होने के लिए 3 घंटे का समय देना होगा। इस दौरान तोरी को 4-5 बार चलायें. 3 घंटे के बाद कटोरे में पहले से ही काफी मात्रा में तोरी का रस होगा।

2. जार को सोडा से धोएं, अच्छी तरह धो लें, पलट दें और सारा पानी निकल जाने दें। प्रत्येक जार के तल पर (1 किलो तोरी के लिए आपको दो आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी) अजमोद और डिल की कई धुली हुई टहनियाँ, लहसुन की 2 कलियाँ, 5 काली मिर्च, 3 गाजर के स्लाइस जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, 1 खाड़ी डालें। पत्ती, 3 ऑलस्पाइस मटर काली मिर्च, 5 लौंग। इसके अलावा, इस नुस्खे के लिए लौंग जरूरी है।

3.अब तोरी को जार में डालें और निकला हुआ रस डालें। इस स्तर पर, रस तोरी को पूरी तरह से ढक नहीं सकता है, लेकिन निष्फल होने पर, तोरी अधिक रस छोड़ेगी, इसलिए पर्याप्त होगा।

4. एक चौड़े पैन के तले पर एक कपड़ा रखें, जार रखें और उन्हें उनके हैंगर तक गर्म पानी से भर दें। प्रत्येक आधा लीटर जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें। संरक्षित भोजन को आग पर रखें और पैन में पानी उबाल लें। इसके बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, अब और नहीं। अन्यथा वे नरम हो जायेंगे और कुरकुरे नहीं होंगे।

5. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें। पलट दें और किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। तोरी को फर कोट के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसमें लगभग एक दिन लगेगा। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

मिर्च केचप के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी।

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा. ऐसी तोरी कुरकुरी, मसालेदार, मीठी और खट्टी बनती है। आप चाहें तो इसे हल्के केचप के साथ भी बना सकते हैं, स्वाद में मिठास और भी आ जाएगी.

सामग्री (4 लीटर के लिए):

• छोटी तोरी - 2 किलो
• पानी - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम
• मिर्च केचप - 350 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

मिर्च तोरी कैसे पकाएं:

1. तोरी को धो लें और उसके सिरे काट लें। सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से धो लें। तोरी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। यानी सबसे पहले तोरी को आधा काट लें और फिर हर आधे हिस्से को लंबाई में 2 या 3 हिस्सों में काट लें. तोरी को जार में कसकर रखें। जो पट्टियाँ बहुत लंबी हैं उन्हें आधे भागों में काटा जा सकता है।

2.अब मैरिनेड को पकाएं. एक कटोरे में पानी, केचप, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। नमकीन पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

3. एक पैन तैयार करें जिसमें आप तोरी को रोगाणुरहित करेंगे। तली को कपड़े से ढँक दें, पानी डालें, जिसे गर्म होने तक गर्म करना होगा ताकि बाद में यह तेजी से उबल जाए।

4. जार में तोरी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन में रखें। पानी में उबाल आने के बाद, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें। इस प्रिजर्व को लपेटने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे टेबल पर ठंडा होने दें।

मिर्च और टमाटर के साथ तोरी सलाद।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी का सलाद है जिसे सिर्फ खाने के लिए ही नहीं बल्कि प्रिजर्व करने के लिए भी बनाया जा सकता है. आप किसी भी तोरी का उपयोग कर सकते हैं। नई तोरई का उपयोग साबुत किया जाता है; अधिक पकी हुई तोरी को काटकर बीज निकाल देना चाहिए। आपको तोरी को उसके छिलके के रूप में तौलना होगा।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च- 4 पीस।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ तोरी - कैसे पकाएं:

1. तोरी को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। टमाटर और मिर्च को भी इसी तरह काट लीजिये. आप चाहें तो टमाटर और मिर्च छील सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

2. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और उबाल लें। टमाटर रस छोड़ना शुरू कर देंगे. टमाटरों को 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. इसके बाद, उनमें तोरी और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। सलाद को उबलने दें और ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकने दें।

3. तैयार होने से 15 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।

4. तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, सिरका डालें और सलाद को ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए।

5. स्टरलाइज़्ड जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। गर्म उबलते सलाद को जार में ऊपर रखें और यदि आप यूरो-थ्रेडेड ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं तो ढक्कन को रोल करें या कसकर पेंच करें। टुकड़ों को उल्टा कर दें, तौलिये में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

6.आप सलाद को कहीं भी स्टोर कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने अपार्टमेंट में भी। स्वादिष्ट सर्दी हो!

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी मसालेदार और मीठी होती है।

यह नुस्खा समान है - सुगंधित जड़ी बूटियों और अन्य मसालों के साथ। तोरी कुरकुरी बनती है और अच्छी तरह संग्रहित होती है। जार को पहले से सोडा से धोना होगा; उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी - कितना फिट होगा?
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चेरी और करंट के पत्ते - 1 पीसी।
• सफेद सरसों की फलियाँ - 0.5 चम्मच।

6 लीटर जार में नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 400 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. अचार बनाने के लिए नरम बीज वाली तोरई लेना बेहतर है। सभी सागों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। नीचे तक साफ़ करें लीटर जारएक चेरी और करंट की पत्ती, 1 डिल छाता, 1 तेज पत्ता, 1 कटी हुई लहसुन की कली, 5-6 काली मिर्च डालें।

2. तोरी को अच्छे से धो लें, किनारों को काट लें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें। आप हलकों, अर्धवृत्तों, क्यूब्स या क्यूब्स में काट सकते हैं। काटने की विधि महत्वपूर्ण नहीं है, वही करें जो सबसे सुविधाजनक हो। तोरी के टुकड़ों को एक जार में रखें। सबसे पहले आधा जार भरें और उसमें एक और तेज पत्ता और एक और कटी हुई लहसुन की कली डालें। साथ ही 2 लौंग भी डालें और फिर जार को तोरई से भर दें।

तोरी को कस कर रखें ताकि कम खाली जगह रहे।

3.ऊपर वाले जार में कुछ सरसों के बीज डालें। इस मसाले की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार इस्तेमाल करें.

4. मैरिनेड तैयार करें. उबले हुए पानी को एक कटोरे में डालें, गरम या गर्म। चीनी, नमक, सिरका डालें और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। मैरिनेड को उबालने या पकाने की कोई जरूरत नहीं है। तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

5. जो कुछ बचा है वह तोरी को कीटाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, उसके तल पर एक रसोई का तौलिया रखें और जार रखें। हैंगर तक गर्म पानी भरें और इस बर्तन को उबाल लें। इसके बाद, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इस दौरान तोरी का रंग बदलना चाहिए और थोड़ा पीला हो जाना चाहिए।

6.डिब्बों को बाहर निकालें और उन्हें तुरंत रोल करें। इसे पलट दें और जांचें कि ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है। यदि कोई रिसाव है, तो आपको इसे फिर से रोल करना होगा। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें, संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें एक या दो दिन भी लगेंगे. तो सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी तैयार है. सरल और तेज़, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट।

अजमोद और गर्म मिर्च के साथ तोरी सलाद।

सामग्री:

• 500 ग्राम तोरी
• 50 ग्राम अजमोद
• 30 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 15 ग्राम नमक
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस सलाद को तैयार करने के लिए तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटकर हल्का निचोड़ लेना चाहिए। अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें और तोरी में मिला दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेल डालें, हिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निकले हुए रस के साथ जार में डालें। सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर बेलें, पलटें और ठंडा होने दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण #3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

चरण #11
चरण #12

कदम #
चरण #14

तोरी, गाजर और शिमला मिर्च का सलाद।

सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 300 ग्राम
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 75-100 मिली 9% सिरका
• 75-100 ग्राम चीनी
• 30-50 ग्राम नमक
• डिल और अजमोद
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले

खाना पकाने की विधि:

गाजर, शिमला मिर्च और नई तोरी को स्ट्रिप्स में काटें (तोरी का छिलका नहीं काटा जा सकता है। एक सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियां डालें, ढक्कन से ढक दें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, चीनी, मसाले डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, 5-7 मिनट के लिए और उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, उबाल लें, गर्म तोरी सलाद को जार में रखें, इसे रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण #3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 50 ग्राम प्रत्येक डिल और अजमोद
• 100 मिली 9% सिरका
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 25 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक

मैरिनेड के लिए:

• 500 मिली पानी
• 50 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए इस सलाद की विधि में बेल और गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन, डिल और अजमोद को काटना शामिल है। उबाल आने के बाद तेल, नमक, चीनी, सिरका डालकर 20 मिनट तक पकाएं. छोटी तोरई को टुकड़ों में काटें, पहले पुरानी तोरई को छील लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और उबाल लें। तोरी को मैरिनेड में डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। तोरी और सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चम्मच से दबाएँ। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। घर में बनी तोरी के जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण #3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 2.5 किलो गाजर
• 100 ग्राम लहसुन
• 500 मिली चिली केचप
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 150-200 ग्राम चीनी
• 50-60 ग्राम नमक
• 5-7 ग्राम पिसी हुई गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरई को अच्छी तरह धोकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर केचप, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें। तोरई को उबलते मिश्रण में डालें और उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तोरी मिश्रण को निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 400 ग्राम
• 100 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 1.5 लीटर टमाटर का रस
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 50-70 ग्राम नमक
• 30 ग्राम तैयार सरसों

खाना पकाने की विधि:

इस तोरी की तैयारी की विधि को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तोरी को छीलकर, लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लेना होगा टमाटर का रस, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसमें तोरी डालें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तोरी को सॉस के साथ निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो तोरी
• 700 ग्राम शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों की तैयारी के लिए, तोरी को स्ट्रिप्स, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। एक सॉस पैन में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें। तोरी को उबलते हुए तरल में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सलाद को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 100 ग्राम गाजर
• 20 -30 ग्राम लहसुन
• 15 मिली 9% सिरका
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस कर लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिलाएं, बची हुई सामग्री डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए रस के साथ जार में डालें। 0.5 लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 90 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• कोरियाई गाजर के लिए 10 ग्राम मसाला

खाना पकाने की विधि:

तोरी और गाजर को कोरियाई सब्जी वाले कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिला लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में मसालों को कुछ सेकंड के लिए गर्म करें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर सलाद को निकले रस के साथ निष्फल जार में डालें। 0.5 लीटर जार को 7-10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। स्वादिष्ट तोरी की तैयारी को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

तस्वीरों के इस चयन में देखें कि सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कितनी स्वादिष्ट लगती है:

टमाटर सॉस में तोरी।

सामग्री:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 30 ग्राम लहसुन
• 250 मि.ली टमाटर सॉस
• 50 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50-100 ग्राम चीनी, नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खे के लिए एक सर्वोत्तम तैयारीसर्दियों के लिए तोरी को स्लाइस में काट लेना चाहिए। टमाटर सॉस, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। सॉस में तोरी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सब्जी के अचार में तोरी।

सामग्री:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम लहसुन
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 60 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलिये, बीज हटाइये, इच्छानुसार काट लीजिये. बची हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल, सिरका, नमक, चीनी, गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। तोरी को एक सॉस पैन में रखें और उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी की तैयारी को जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 50 ग्राम डिल
• 20 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जार में तोरी तैयार करने के लिए, सब्जियों को छीलकर बीज निकालना होगा, स्लाइस या क्यूब्स में काटना होगा। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेल और सिरका डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निकले हुए तरल के साथ 0.5 लीटर जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। शीतकालीन तोरी की तैयारी को रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। तोरी को अच्छी तरह धो लें, 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लें, उसी क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। शिमला मिर्च और तोरी डालें, हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें, उबाल लें, नमक, चीनी, मसाले डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्वादिष्ट तोरी को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो युवा तोरी
• 600 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 20 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 50-80 ग्राम चीनी
• 20-30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

तोरी की तैयारी की इस सरल रेसिपी के लिए, आपको टमाटरों को काटना होगा, उन्हें धीमी आंच पर गर्म करना होगा और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। तोरी और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, उबलते टमाटर में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें, सिरका डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी को संरक्षित करने के लिए, उबलते मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी
• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20-25 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली 9% सिरका
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 75 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी की तैयारी करने के लिए, आपको टमाटर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च और लहसुन को काटना होगा। वनस्पति द्रव्यमान में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें और उबाल लें। तोरी और बैंगन को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते हुए सॉस में डालें, 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते मिश्रण को निष्फल जार में रखें। तुरंत रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो युवा तोरी
• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 40-50 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को काटिये, गरम कीजिये और छलनी से छान लीजिये. तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. बैंगन और तोरी को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। प्याज को गाजर और शिमला मिर्च के साथ भून लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिला लें। टमाटर, बारीक कटी गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और मसाले डालें, 15-20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और हिलाएँ। सर्दियों के लिए युवा तोरी की गर्म तैयारी को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 3 किलो युवा तोरी
• 50 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 5-7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इसे तैयार करने के लिए, सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक, तोरी को छीलना होगा, लगभग 1 सेमी मोटे हलकों में काटना होगा, प्रत्येक गोले को 2-4 भागों में काटना होगा, बीज काट देना होगा। लहसुन, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें, प्रेस से गुजारें, अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका और तेल डालें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निकले हुए रस के साथ जार में डालें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 10 मिनट, 1 लीटर - 1 5-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5-2 किलोग्राम युवा तोरी
• 100-120 मिली वनस्पति तेल
• 15 ग्राम लहसुन
• 10-12 ग्राम नमक
• 40 मिली 9% सिरका
• अजमोद और डिल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इतनी सरल तैयारी के लिए, तोरी को 2 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। सूखे 0.5 लीटर जार के तल में 25 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल और 20 मिलीलीटर सिरका डालें। जड़ी-बूटियाँ, नमक और लहसुन डालें। फिर तोरी डालें। 0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

यहां आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के व्यंजनों की तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:

टमाटर सॉस के साथ तोरी कैवियार।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 मिली टमाटर सॉस
• 60-70 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

ऐसे स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाना चाहिए। टमाटर सॉस, नमक डालें, हिलाएँ, उबाल लें। गर्म कैवियार को 0.5 लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 200 ग्राम उच्च वसा मेयोनेज़
• 30-50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 30 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें, थोड़ा सा तेल डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। नाली अतिरिक्त तरल. प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में नरम होने तक भूनिये, भूनिये नहीं. सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक के लिए, आपको तोरी, प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ को मिलाना होगा और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, तब तक उबालना होगा जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 1.5 घंटे)। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें, नमक, चीनी, सिरका, मसाले डालें, और 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 400-500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30-50 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी
• 20 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, सब्जियों को छीलना, कद्दूकस करना, हल्का निचोड़ना और ढक्कन के नीचे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. तोरी में डालें और सभी चीजों को एक साथ 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को चिकना होने तक मैश करें, सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। गर्म कैवियार को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 30-40 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 15-20 ग्राम नमक
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए और नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तली हुई तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। नमक, दबाया हुआ लहसुन, मसाले डालें, सिरका डालें, हिलाएँ और उबाल लें। उबलते हुए कैवियार को 0.5 लीटर जार में रखें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

खाना पकाने की विधि:

तोरी और गाजर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. तोरी को निचोड़ें और ढककर 20-30 मिनट तक उबालें। प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें, गाजर डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, डिल, नमक, चीनी, मसाले डालें, सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पीसें, इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए गर्म स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको इसे जार में डालना होगा, रोल करना होगा और ठंडा होने तक लपेटना होगा।

सामग्री:

• 2 किलो तोरी
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लीजिये. एक गहरी मोटी दीवार वाले सॉस पैन या पुलाव में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। मिर्च और तोरी डालें, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीसें, इसे फिर से आग पर रखें, नमक डालें और बिना ढक्कन के तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। कटा हुआ लहसुन डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 7-10 मिनट, 1 लीटर - 12 - 15 मिनट। फिर ये सरल रिक्ततोरी को लपेटकर ठंडा होने तक लपेटना चाहिए।

सामग्री:

• 800 ग्राम तोरी
• 300 ग्राम कद्दू
• 500 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 15-20 ग्राम लहसुन
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको कद्दू का गूदा, तोरी और गाजर को कद्दूकस करना होगा। प्याज को बारीक काट लीजिये. टमाटर छीलें और इच्छानुसार काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी, कद्दू, गाजर डालें, हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। टमाटर रखें, ढक दें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी
• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 40 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 15 मिली 9% सिरका
• 40 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह की घरेलू तोरी की तैयारी करने के लिए, लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से डालना होगा और सॉस पैन में रखना होगा। वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 2 घंटे)। कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं, उबाल लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो हरे टमाटर
• 1 किलो तोरी
• 150-200 ग्राम शिमला मिर्च
• 700 ग्राम गाजर
• 350-400 ग्राम प्याज
• 70-80 मिली वनस्पति तेल
• 15 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• पिसी हुई गर्म और काली मिर्च
• स्वाद के लिए तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों की तैयारी के इस सरल नुस्खे के लिए, आपको तोरी को छीलना होगा, हरे टमाटरों के तने और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना होगा। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। वनस्पति तेल, नमक, मसाले डालें, धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 600-700 ग्राम बैंगन
• 300 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 15 मिली 9% सिरका
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार शीतकालीन तोरी बनाने के लिए, सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना होगा। बैंगन में नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निकला हुआ रस निचोड़ लें। - तैयार बैंगन को तेल में तल लें. तोरई को अलग से भून लीजिए. दूसरे पैन में प्याज को गाजर और शिमला मिर्च के साथ भूनें. सभी तली हुई सब्जियों को मिलाएं, टमाटर, नमक, पिसी काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम टमाटर
• 150-200 ग्राम शिमला मिर्च
• 350 ग्राम सेब
• 150 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 70 मिली 9% सिरका
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम चीनी
• 20-25 ग्राम नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ और सेब छीलें। तोरी को कद्दूकस कर लें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। टमाटर, शिमला मिर्च, सेब, गाजर और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। तोरी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च डालें, उबाल लें और 20-30 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2-3 मिनट तक उबालें। सर्दियों के लिए घर पर इसे तैयार करने के लिए, गर्म स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा और लपेटा जाना चाहिए।

तोरी की तैयारी के लिए व्यंजनों की तस्वीरें नीचे दी गई हैं:

तोरी अपने आप में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के बिना एक "उबाऊ" सब्जी है। लेकिन इसके नुकसान को फायदे में बदलना बहुत आसान है, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंदी द्वारा सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना। सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार तोरी मैरिनेड के सभी स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती है, जो आपको तैयारी में जोड़े गए मसालों और जड़ों के साथ अंतहीन प्रयोग करने की अनुमति देती है, हर बार एक नया, अनोखा स्वाद प्राप्त करती है।

इस अनुभाग में हमने तैयारी की है सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना, जिस पर आप अपनी दादी की रसोई की किताब की तरह सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं। हालाँकि सर्दियों के लिए तोरी, जिन व्यंजनों से हम आपको इस खंड में परिचित कराते हैं, उन्हें तैयार करना काफी सरल है, आप बुनियादी नियमों को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं। हम आपसे प्रत्येक विशिष्ट रेसिपी में इन नियमों और तकनीकों के बारे में बात करेंगे।

शीतकालीन तोरी के लिए हमारे फोटो व्यंजनों में न केवल शामिल हैं विस्तृत निर्देशइस या उस वर्कपीस की तैयारी पर, साथ ही प्रत्येक चरण का एक चित्रण भी सुंदर तस्वीर तैयार पकवान. इसलिए, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि हमारी वेबसाइट पर प्रकाशित शीतकालीन तोरी रेसिपी आपको कभी निराश नहीं करेगी। सर्दियों के लिए तोरी निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगी।

सर्दियों के लिए तोरी की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन सर्दियों के लिए तोरी सलाद हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है। सर्दियों के लिए इस प्रकार की डिब्बाबंदी तोरी न केवल स्वाद में, बल्कि सब्जी काटने के रूप में भी भिन्न होती है: तोरी को क्यूब्स, स्लाइस, छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। और परिवार में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों को जोड़कर और विभिन्न सुगंधित मसालों का उपयोग करके, आप बुनियादी खाना पकाने की तकनीक से शुरू करके, तैयारी के अपने मूल संस्करण का "आविष्कार" कर सकते हैं।

अनुभवी और पूरी तरह से "हरे" रसोइयों के बीच सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की मांग कम नहीं है। सर्दियों के लिए इस प्रकार की तोरी की तैयारी भी बहुआयामी है: हमारे संसाधन पर आप तोरी कैवियार के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, जो सोवियत काल से ज्ञात स्नैक के सभी स्वाद नोटों को दोहराता है, या तोरी से कैवियार तैयार करने के मूल संस्करण का पता लगा सकते हैं। टमाटर.

मेरा विश्वास करें, हमारे पाक विशेषज्ञों के कई वर्षों के अनुभव को प्रतिबिंबित करने वाली युक्तियों और युक्तियों के साथ सर्दियों के लिए तोरी बनाना आपके लिए सरल और सहज होगा। सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना अब आपके लिए एक अप्रिय आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि एक रोमांचक प्रक्रिया में बदल जाएगी जिसमें आप अपने दोस्तों को भी आकर्षित करेंगे। आख़िरकार, वे इसे आज़माने के बाद रेसिपी ज़रूर पूछेंगे। स्वादिष्ट तैयारीअपनी जगह पर। और आप भ्रमित नहीं होंगे, क्योंकि हमारी वेबसाइट से आप सर्दियों के लिए तोरी को कैसे बंद करें, इसके बारे में पूरी तरह से सब कुछ जान लेंगे!

05.04.2018

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री:तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, तेल, सिरका, काली मिर्च

स्क्वैश कैवियार मेरी पसंदीदा वनस्पति कैवियार है। आज मैंने आपके लिए इन सर्दियों की तैयारियों में से एक की विधि बताई है।

सामग्री:

- 700 ग्राम तोरी,
- 100 ग्राम गाजर,
- 120 ग्राम प्याज,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- 2 टीबीएसपी। सहारा,
- आधा चम्मच नमक,
- 60 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- तेज मिर्च।

31.03.2018

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद

सामग्री:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुन

सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट तोरी और बैंगन सलाद तैयार करें। इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन से भरपूर माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश के लिए खोल सकते हैं.

सामग्री:

- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच. नमक,
- 70 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- लहसुन की 3 कलियाँ।

30.03.2018

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए तोरी

सामग्री:तोरी, मिर्च, काली मिर्च, टमाटर, लहसुन, सिरका, नमक, चीनी, तेल, मसाला

तोरई एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग कई प्रकार की सब्जी बनाने में किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजनऔर सर्दियों की शानदार तैयारी। आज मैं आपके ध्यान में जॉर्जियाई शैली में शीतकालीन तोरी की एक सरल रेसिपी लेकर आया हूँ।

सामग्री:

- 500 ग्राम तोरी,
- मिर्च मिर्च की एक फली,
- 100 ग्राम मीठी मिर्च,
- 150 ग्राम टमाटर,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- 20 मिली. सिरका,
- 1 चम्मच. नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 35 मिली. + वनस्पति तेल तलने के लिए,
- 1 चम्मच. खमेली-सुनेली.

27.03.2018

तोरी को दूध मशरूम की तरह

सामग्री:तोरी, नमक, चीनी, डिल, लहसुन, तेल, सिरका

सर्दियों की इस तैयारी को तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए स्वादिष्ट व्यंजन का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

- आधा किलो तोरी,
- 1 चम्मच. नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 40 मिली वनस्पति तेल,
- 40 मिली. सिरका।

17.03.2018

तोरी adjika

सामग्री:तोरी, डिल, काली मिर्च, लहसुन, टमाटर, चीनी, नमक, तेल, टमाटर सॉस, सिरका

अदजिका सर्दियों की बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. आज मैं आपके ध्यान में मसालेदार तोरी अदजिका लेकर आया हूँ। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- आधा किलो तोरी,
- डिल का एक गुच्छा,
- 100 ग्राम मीठी मिर्च,
- लहसुन की 5 कलियाँ,
- 300 ग्राम टमाटर,
- सूखी मिर्च की एक फली,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। सहारा,
- 0.75 बड़े चम्मच। नमक,
- 40 मिली. वनस्पति तेल,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। टमाटर मिर्च की चटनी,
- 25 मिली. सिरका।

17.03.2018

सर्दियों के लिए मशरूम के रूप में तोरी

सामग्री:तोरी, डिल, लहसुन, सिरका, तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च

तोरी को इस तरह तैयार किया जा सकता है नियमित व्यंजन, और सर्दियों की तैयारी। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करें स्वादिष्ट तोरीसर्दियों के लिए मशरूम के लिए।

सामग्री:

- आधा किलो तोरी,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 2-3 कलियाँ,
- 1 छोटा चम्मच। सिरका,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- आधा बड़ा चम्मच. नमक,
- 1 चम्मच. सहारा,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

23.10.2017

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री:तोरी, मेयोनेज़, गाजर, प्याज, लाल टमाटर, मीठी शिमला मिर्च, लहसुन, सूरजमुखी का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह सबसे सफल में से एक है। कैवियार अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसे सीधे चम्मच से भी खाया जा सकता है. इसे कैसे बनाएं, पढ़ें हमारी रेसिपी.

तैयार करने के लिए, लें:

- 1 किलो तोरी;
- 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100-150 ग्राम प्याज;
- 400 ग्राम टमाटर;
- मीठी बेल मिर्च की 1 फली;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 70-100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- थोड़ा सा नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

13.10.2017

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

सामग्री:तोरी, सिरका, लहसुन, वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, नमक

अक्सर, कैवियार सर्दियों के लिए तोरी से बनाया जाता है, या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। लेकिन अगर आप तोरई को तेल में भून लें और फिर जार में भरकर रख दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे अजमाएं!

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- तोरी - 700 ग्राम,
- टेबल सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
- साग का 1 गुच्छा,
- नमक स्वाद अनुसार।

02.10.2017

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री:तोरी, वनस्पति तेल, नमक, दानेदार चीनी, प्याज, लहसुन, डिल, अजमोद, सिरका

हम सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने के तरीकों में से एक की पेशकश करते हैं। अपने नाश्ते को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमारा उपयोग करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, जिसका एक से अधिक बार परीक्षण किया जा चुका है। इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:
- 1.8 किलो ताजी तोरी,
- 10 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 मिली वनस्पति तेल,
- 125 ग्राम प्याज,
- 15 ग्राम लहसुन,
- 3 ग्राम अजमोद,
- 3 ग्राम डिल,
- 60 ग्राम सिरका 5%,
- 13 ग्राम नमक.

02.10.2017

सर्दियों के लिए कुरकुरी तोरी

सामग्री:मीठी मिर्च, तोरी, नमक, लौंग, गर्म मिर्च, लहसुन, ऑलस्पाइस, चीनी, पानी, काली मिर्च, अजमोद, सिरका

कुरकुरी डिब्बाबंद तोरी के टुकड़े आसानी से अधिक परिचित और पारंपरिक तोरी की जगह ले सकते हैं सब्जी की तैयारी - डिब्बाबंद खीरेऔर टमाटर. बिना किसी अपवाद के हर किसी को मसालेदार मैरिनेड पसंद आएगा; ऐपेटाइज़र गर्म व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। मांस व्यंजन.

सामग्री:
- 1 मीठी मिर्च;
- 1.2 किग्रा. तोरी;
- 1 चम्मच नमक;
- लौंग की 2 कलियाँ;
- 1 गर्म मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- ऑलस्पाइस के 3 मटर;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 700 मिली. पानी;
- 3 काली मिर्च;
- अजमोद की 8 टहनी;
- 80 जीआर. सिरका 9%।

29.09.2017

सर्दियों के लिए तोरी से युर्चा

सामग्री:तोरी, टमाटर, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन, नमक, चीनी, तेल, सिरका, लाल शिमला मिर्च

तोरई से आप कई तरह की चीजें बना सकते हैं स्वादिष्ट परिरक्षित, सहित - युर्चु। आपने इस तैयारी के बारे में पहले नहीं सुना होगा, लेकिन अब इसे ठीक करने का समय आ गया है। हमारी ज़ुचिनी युरची रेसिपी देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ!
सामग्री:
- 1 किलो तोरी;
- 300 ग्राम टमाटर;
- 300 ग्राम मीठी मिर्च;
- 70 ग्राम अजमोद;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 25 ग्राम नमक;
- 70 ग्राम चीनी;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 30 मिलीलीटर सिरका;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च.

26.09.2017

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी को भून लें

सामग्री:तोरी, बैंगन, मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर का रस, नमक, चीनी, तेल, सिरका

आप सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी से क्या पका सकते हैं? बेशक, स्वादिष्ट सौते! यह तैयारी सरल है और अपेक्षाकृत जल्दी बन जाती है, यह हमेशा अच्छी बनती है और निश्चित रूप से अपने स्वाद और स्वरूप से आपको प्रसन्न करेगी।
सामग्री:
- तोरी - 400 जीआर;
- बैंगन - 400 जीआर;
- शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
- टमाटर का रस - 600 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 40 मिली।

25.09.2017

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

सामग्री:तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक है टमाटर में तोरी। और हम इसके बारे में सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - एक अद्भुत नुस्खा! खैर, इसके बारे में सब कुछ अच्छा है - स्वाद और स्वाद दोनों उपस्थिति, और तैयारी में आसानी। बात सिर्फ इतनी है कि इसे बहुत जल्दी खाया जाता है - यह एक नुकसान है।
सामग्री:
- तोरी - 1 किलो;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

25.09.2017

जार में सर्दियों के लिए नमकीन तोरी

सामग्री:तोरी, प्याज, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लौंग, काली मिर्च, तेज

मेरा सुझाव है कि आप एक और बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला शीतकालीन नाश्ता तैयार करें - बिना नसबंदी के नमकीन तोरी।

सामग्री:

- 1.5 किग्रा. तोरी;
- 200 ग्राम प्याज;
- 1 लीटर पानी;
- 25 ग्राम नमक;
- 35 ग्राम चीनी;
- 50 मिली. वाइन सिरका;
- लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता।

15.09.2017

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक

अगर तुम भी मेरी तरह प्यार करते हो घरेलू डिब्बाबंदी, आपका स्वागत है - आज मैं बहुत स्वादिष्ट, कोमल और तीखे बैंगन कैवियार की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ। कैवियार धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आपको अधिक मेहनत और धैर्य की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:
- 4 बैंगन;
- 4 मीठी मिर्च;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 100 मिली. वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
- नमक।