Paradižnik v lastni sok– to ni samo odlična predjed k mesu oz ribja jed, ampak tudi odličen izdelek, na osnovi katerega lahko čez zimo pripravljate vse vrste omak. Jaz na primer pogosto.
Za zimo sem že pisala, oh, . In želim povedati, da s pripravo poletne zelenjave za prihodnjo uporabo znatno prihranite pri nakupu istih zvitkov v trgovinah v hladni sezoni.
Zato ne razmišljajte, kaj pripraviti za zimo, zelo težko je. Pravzaprav je vse veliko lažje. Seveda morate temu posvetiti čas, vendar je rezultat vreden!
Kot v večini primerov obstaja veliko receptov za paradižnik v lastnem soku. Glavna stvar pri njih pa je, da ohranijo okus in aromo. Še pomembneje pa je, da bodo izdelani z lastnimi rokami in brez uporabe vseh vrst zgoščevalcev in raznih kemikalij, s katerimi so tako polnjeni izdelki iz trgovine. Pa začnimo!
Najpreprostejši recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije
To je resnično najpreprostejši recept, ki ne zahteva nobenih začimb, soli ali kisa. Nič ... samo paradižnik!
Ti paradižniki so kot nalašč za kuhanje razne omake za testenine ali pico. Uporabljajo se lahko ne samo v omakah, ampak tudi kot predjed za katero koli jed.
Potrebovali bomo:
- paradižniki.
Priprava:
Vodo najprej prelijemo z rušo, da ne pride do prehitre spremembe temperature. In potem ga lahko natočite iz ponve ali kotlička.
Za to je bolje uporabiti veliko, sočno sadje.
Paradižnik v lastnem soku s kisom - prste si boste obliznili!
Kis se pogosto uporablja v zavojih. Paradižnikom daje dodaten okus in aromo. Deluje pa tudi kot konzervans, zaradi česar bodo pločevinke paradižnika shranjene zelo dolgo.
Potrebovali bomo:
- paradižnik;
- sol - 1,5 žlice na 1 liter paradižnikovega soka;
- sladkor - 3 žlice na 1 liter paradižnikovega soka;
- jabolčni ali vinski kis 6% - 1 žlica na 1 litrski kozarec.
Priprava:
Na osnovi 1 litra paradižnikove mezge, 1,5 žlice soli in 3 žlice sladkorja.
Okusen zimski paradižnik s hrenom
Ta recept združuje celo paleto okusov in arom. poletna zelenjava. To in sladka paprika, paradižnik in česen. In hren dopolnjuje to neverjetno sestavo in napolni paradižnik s svojo aromo. To je neverjetno zdrava jed, v kateri lahko uživate celo zimo!
Potrebovali bomo:
- zreli paradižniki za sok - 3 kg;
- srednje zrel paradižnik - 3 kg;
- česen - 100 g;
- hren - 100 g;
- sladka paprika - 500 g;
- sol - 80 g;
- sladkor - 100 g;
- ocetna esenca - 1 žlica;
- poper v zrnu - neobvezno;
- čili poper - neobvezno.
Priprava:
Če imate radi bolj pikantno, lahko čili tudi nasekljate.
Zahvaljujoč tej luknji se bodo naši čvrsti paradižniki hitreje marinirali.
Video o tem, kako kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo brez lupljenja
V tem videu se boste naučili, kako pripraviti pelate. Navsezadnje ga mnogi ne marajo, ampak raje jedo samo kašo. Zato obstaja tako čudovit recept!
Želim vas opozoriti, da se boste morali ukvarjati s čiščenjem kože. Toda rezultat je vreden sveče! Prepričan sem, da bodo vaši najbližji prijetno presenečeni.
Potrebovali bomo (za 1-litrski kozarec):
- paradižnik - 1,5 kg;
- sladki grah;
- pekoča paprika;
- lovorjev list;
- cimet - neobvezno;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava:
Paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa
In seveda za tiste kuharje, ki neradi uporabljajo kis, vedno obstaja alternativa. Vse, kar potrebujemo za zvitek, so paradižnik in sol. Super recept, ki se ga to poletje vsekakor splača preizkusiti.
Potrebovali bomo:
Priprava:
Na vsak liter paradižnikovega soka dodajte 10 g soli. Za 2 litra – 20 g itd.
- Ponev pristavimo na ogenj, počakamo, da zavre in na majhnem vrenju kuhamo približno tri minute.
- Sok nalijte v kozarec.
Kozarec postavite na rezilo noža, da preprečite, da bi počil.
Voda naj bo enake temperature kot paradižnikov nadev.
Zoreti že začenjajo prvi paradižniki, ki jih bomo seveda uživali sveže. A zelo kmalu jih bo toliko, da jih bo treba nekako predelati. In svetujem vam, da naredite nekaj pločevink paradižnika v lastnem soku. In kako - zdaj vas bo zagotovo zanimalo!
dober apetit!
Paradižnik v lastnem soku je odlična ozimnica. Za kuhanje se uporabljajo tudi konzervirani paradižniki razne jedi, sok pa se ne more primerjati s kupljenim v trgovini.
Tokrat vam bomo izdali recept za paradižnik v lastnem soku s sterilizacijo in kisom.
Recept je enostaven za pripravo in je klasika domačega konzerviranja. Vsekakor pa vsaka gospodinja doda nekaj svojega. Vsi v naši družini obožujemo te paradižnike; vloženi v paradižnikovem soku postanejo zelo nežni in sočni. To je tudi odličen prigrizek za pogostitev: popijte kozarec, pojejte paradižnik, ga poplaknite s paradižnikovim sokom, s paradižnikovim sokom pa lahko pripravite tudi različne koktajle.
Kaj pa, če niste spili? paradižnikov sok, potem ga lahko uporabimo pri kuhi, na primer boršč oz dušeno zelje. Nasploh vam takšni pripravki ne bodo le popestrili zimskega vsakdana, temveč tudi povečali vašo samopodobo dobre gospodinje.
Za pripravo teh paradižnikov lahko uporabite paradižnik različne vrste, zelo lepo in okusno zaprti paradižnikičešnjeve ali druge majhne okrogle paradižnike. Za paradižnikov sok je bolje uporabiti zrelega velike paradižnike, ki imajo veliko soka, jih zaradi velike velikosti ne morete zapreti v kozarec.
Informacije o okusu Paradižnik za zimo
Sestavine za dva 750 g kozarca:
- srednji paradižnik - 1 kg
- paradižnik za sok - 1,5 kg
- za 1 liter soka:
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- namizni kis 9% - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 2 lista;
- nageljnove žbice - 3 kosi;
- piment - 3 kosi;
- poper v zrnu - 6 kosov.
Kako kuhati paradižnik v lastnem soku s sterilizacijo
Paradižnik operemo, odstranimo peclje in sortiramo. Za dajanje v kozarce izberite elastične, ne velike paradižnike enake stopnje zrelosti. Zreli, mesnati plodovi katere koli velikosti so primerni za pripravo soka. 
Paradižnik pretlačimo skozi sokovnik ali dobimo sok tako, da vročo paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo. Potrebujemo čisti paradižnikov sok brez kože in semen.
1,5 kilograma paradižnika zadostuje za polnjenje dveh 750-gramskih kozarcev.
Iztisnjen sok zavremo v ponvi, dodamo sol, sladkor in začimbe. Na tej stopnji poskusite paradižnikov sok, mora biti okusen, če ni dovolj soli ali začimb, dodajte in ponovno zavrite.
Na koncu dodajte namizni kis. 
Paradižnik naložimo v predhodno sterilizirane kozarce in prelijemo z vročim paradižnikovim sokom. 
Pokrijte s pokrovi in postavite v posodo z vodo. Na dno posode položite prtiček iz blaga ali drugo stojalo. Koliko časa traja sterilizacija paradižnikov v lastnem soku?
Čas sterilizacije - 15 minut. 
Ko končate, dodajte sok do robov kozarca in zavijte pokrove. Kozarce obrnemo na glavo in jih pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Pokrijte z brisačo ali odejo. 
Paradižnik, pripravljen po tem receptu v lastnem soku, hranimo pri sobni temperaturi v temnem prostoru. 
Vsak dan zori vedno več paradižnikov. Kaj naj storimo z njimi? Konec koncev očitno ne bomo mogli pojesti vsega! Seveda jih lahko dodate različnim jedem namesto paradižnikove mezge ali jih pripravite slastni prigrizki z ali. Navsezadnje lahko te poletne jedi jeste, kolikor želite.
Danes pa bomo govorili o pripravah na zimo. Veliko paradižnikov lahko uporabimo in vložimo, so zelo okusni, pa tudi soljeni brez dodajanja kisa. Predlagam pa, da jih naredite v lastnem soku. Takšen kozarec lahko odprete kadarkoli in takoj bo odletel, še preden boste imeli čas pomežikniti!
Potem lahko to konzervacijo postrežemo s katero koli jedjo. Včasih pa jih uporabim pri pripravi kakšne jedi. Ko ste to naredili enkrat, boste naslednje leto zagotovo želeli narediti več, vendar v večjih količinah. Ker je priročno imeti takšne paradižnike pri roki.
Z lahkoto jih kupite v trgovini, vendar niso poceni, prostornina kozarca pa je majhna. Embalažo verjetno preplačamo več. In tukaj jih ne morete samo pripraviti v poljubni količini, ampak jih pozneje tudi pojesti v neomejenih količinah. In zagotovo boste vedeli, da so veliko boljši od tistih, ki ste jih kupili!
S to metodo so plodovi zelo okusni. Zagotovo pa boste popili tudi vso slanico. Navsezadnje je to naravni paradižnikov sok, ki ga nikoli ne smete izliti! Prav tako lahko paradižnik in marinado dodamo juham ali kateri koli ocvrti jedi. Tako bodo vaše jedi zelo okusne.
Sestavine:
- paradižnik;
- Sol - 1,5 žlice. l.;
- Sladkor - 3 žlice. l.;
- Paradižnikov sok - 1 l;
- Kis 70% - 1 žlička.
Priprava:
1. Najprej si poglejmo banke. Vzemite litrske, da jih odprete in pojeste. Potem vam ne bo treba zavzemati prostora v hladilniku. Temeljito jih operemo in steriliziramo nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Enako naredimo s kovinskimi pokrovi. Kuhati jih je treba 5 minut.
2. Zdaj operemo paradižnike in jih hkrati takoj razvrstimo: majhne na stran in velike z ranami v sok.
Bolje je uporabiti mesnate sorte. So bolj sladki in precej trdi. Tako bo naš pripravek okusen za prste oblizniti!
3. Paradižnik, ki smo ga izbrali za slanico, je treba narezati in zviti v mlin za meso ali sokovnik. Če obstajajo posebni nastavki, ki takoj ločijo tropine in semena, potem vam ne bo treba cediti. Če ste uporabili navaden mlinček za meso, sok precedite skozi sito, da odstranite vse grobe drobtine. Ali pa ga zasukajte še 1-2 krat. potem jih ne bo čutiti. V vsakem primeru je to precej delovno intenziven proces.
4. Na kuhalnik pristavimo ponev s paradižnikom, ki mu dodamo sol in sladkor. Vreti natanko 10 minut.
Litrski kozarci vsebujejo približno 0,5 litra. sok in v 2-litrskih steklenicah 1 liter, v 3-litrskih steklenicah - 1,5 litra.
5. Kozarce napolnite z drobnim sadjem. Najprej jim odstranite peclje ali jih večkrat preluknjajte z zobotrebcem. Tako se bodo veliko hitreje marinirali.
6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut. Kozarce pokrijte s pokrovi. Nato vodo odlijemo.
7. Zdaj v vsakega vlijte 0,5 žličke kisa. In takoj napolnite s slanico. To naredimo do samega roba vratu in zavijemo pokrove. Obrnite ga in preverite, ali pušča. V tem položaju ga položite na brisačo in pokrijte z odejo. Pustite točno en dan. V tem času bodo naši izdelki še naprej sterilizirani.
To poslastico lahko shranite v kateri koli priročna lokacija, tudi v stanovanju pod posteljo!
Kako kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije?
Vse gospodinje ne marajo sterilizirati konzervirane hrane. Navsezadnje je to tako težavna zadeva. Potrebuje veliko časa. In poleti ga ni toliko, ker je treba vse narediti pravočasno. Še posebej, če vse to počnete po službi zvečer. Toda obstaja veliko receptov, po katerih je vse pripravljeno precej preprosto in veliko hitreje.
Sestavine:
- paradižnik;
- Črni poper v zrnu - 1 ščepec;
- Lovorjev list - 1 kos .;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Paradižnikov sok - 1 l.
Priprava:
1. Najprej operite in sterilizirajte kozarce. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
2. Paradižnik operemo in razvrstimo. Majhne bomo cele zvili, velike in gnile z razpokami pa obdelali.
3. Bolje je odrezati vso gnilobo s sadja. Velike tudi razrežite na več kosov, tako da se prilegajo v usta mlinčka za meso ali mešalnika. Zdaj iz njih naredimo gost sok ali pire. Uporabljam sokovnik. Prelijemo v ponev in dodamo sol in sladkor. Postavimo na štedilnik in pustimo vreti 10 minut.
Pazite, da zmes občasno premešate, da se ne zažge na ponvi.
4. Na dno kozarca položite lovorjev list ter piment in črni poper. Nato zložite paradižnike čim tesneje, da jih lahko pride več. Napolnite jih z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi. Pustite 5 minut. Nato to vodo odlijemo, saj je ne bomo več potrebovali.
5. Pravkar je prispela naša marinada. Nalijte v kozarce in zavijte pokrove. Postavite ga z glavo navzdol na podlogo in ga pokrijte s "krznenim plaščem". pustite v tem položaju 24 ur.
Shranjujemo v kleti ali kleti. In to okusno jed lahko postrežete s katerim koli krompirjem in še več!
Recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku brez kisa:
Kot ste že opazili, se v mnogih pripravkih trudimo, da kisline ne uporabljamo. Navsezadnje ga je v paradižniku že v izobilju, zato ga moramo le še pravilno zviti. Shranjeni bodo nič slabše kot s kisom. Poskusite. In ohranili bomo tudi v litrski kozarci, ker je zelo priročno!
Sestavine:
- paradižnik;
- Paradižnikov sok - 1 l;
- Sol - 2 žlici. l.;
- Sladkor - 3 žlice. l.;
- Pimentov grah - 2 kosi;
- Nageljnove žbice - 1 kos;
- Lovorjev list - 1 kos.
Priprava:
1. Paradižnik operemo. Velike narežite na več kosov in jih dajte v posodo mešalnika. Zmeljemo jih do te mere, da ne nastane pire, ampak sok. Prelijemo v ponev in dodamo sol in sladkor. Postavite na štedilnik in kuhajte 10 minut.
Od 1 kg. Paradižnik bo dal približno 1 liter soka. Toda poskusite izbrati prezrelo sadje, potem bo tekočina bolj okusna.
2. Kozarce operemo in na dno damo poper, nageljnove žbice in lovorjev list. Na vrh položite paradižnik. Izberite manjše in gostejše sadeže. Tako se ne bodo spremenili v kašo.
3. Zavremo vodo in z njo prelijemo naše sadje. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut. Nato odcedite in ponovno napolnite z vrelo vodo.
4. Po 5 minutah, ko ste izpraznili vso vodo, vlijte paradižnikova marinada. Kozarce zvijemo in postavimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Predlagam tudi ogled videa, v katerem se paradižnik kuha v lastnem soku, a na čisto drugačen način. Najbolj zanimivo pa je, da avtor kuha paradižnikovo mezgo skupaj s papriko. Izkaže se nekaj podobnega zdravilu. Verjetno pa je zelo okusno. Letos jih bom zagotovo poskusila narediti.
Kako vam je všeč? Ne bom rekel, da je težko, je pa precej težavno. Čeprav je rezultat vreden. Če veš. Kako drugače lahko naredite takšne paradižnike, potem se prepričajte, da delite svoj recept z nami in našimi bralci v komentarjih.
Kako soliti paradižnik v lastnem soku brez lupljenja?
Še ena je zanimiv način naredite paradižnik v lastnem soku. Ampak s tem se moraš še malo poigrati. Navsezadnje jih želimo narediti brez lupine. In ta postopek traja malo dlje. Vendar ga bomo prihranili pri polnjenju.
Sestavine:
- paradižnik;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Česen - 1 zob;
- Črni poper v zrnu - 2 kosi;
- Piment - 1 kos;
- Lovorjev list - 1/2 kos.
Priprava:
1. Paradižnike operemo in takoj razvrstimo. Prezrele in razpokane takoj narežemo na koščke in damo v blender. Od njih bomo potrebovali pire. Končni izdelek takoj položite v ponev. Kuhati ga morate 10 minut.
2. Manjše in cele plodove bomo blanširali. Če želite to narediti, na štedilnik postavite ponev z vodo in jo zavrite. Na vrhovih paradižnika naredimo križni zarez in ga položimo v vrelo vodo. Ko olupki popokajo, jih preložimo v hladno vodo. To je treba storiti z vsem sadjem.
3. Sedaj na dno čistih kozarcev damo začimbe. Paradižnikom odstranimo lupino, ki se zelo enostavno sname, in jih naložimo v kozarce. Ne potlačite premočno, če ne želite, da dobite kašo.
4. V kozarce na vrh nasujemo sol in sladkor. V tem času je paradižnikova mezga že povrela. Vročo mešanico nalijte v posode in pokrijte s kovinskimi pokrovi.
5. Kozarce postavite v ponev s toplo ali vročo vodo. Sterilizirajte približno 20 minut, potem ko voda v kozici zavre. Nato zavijemo pokrove in jih damo pod odejo.
Takšne kozarce hranimo v kleti, shrambi ali kleti.
Čas je minil in spet se ločimo od vas. Upam, da ste uživali v mojih receptih in ste izbrali enega za pripravo letos. Ali morda vsakega po malem? Ne oklevajte, okusno bo!
Recepti za kuhanje po korakih okusni paradižniki v lastnem soku za zimo
2018-07-05 Natalija DančišakOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih že pripravljena jed
1 gr.
0 gr.
Ogljikovi hidrati
5 gr.24 kcal.
Možnost 1. Klasični recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
Paradižnik, konzerviran v lastnem soku, je izdelek dva v enem. Na izhodu boste prejeli okusni paradižniki ter vsestransko uporabno omako, ki jo lahko uporabimo tudi za pripravo drugih jedi. IN klasična različica Uporabljajo se samo sol, kis in sol, zato ima pripravek bogat okus paradižnika.
Sestavine
- pet kg zrelih paradižnikov;
- pet zrn črnega popra;
- 50 g belega granuliranega sladkorja;
- štiri rezine česna;
- 75 g kamene soli;
- 20 ml namiznega kisa.
Korak za korakom recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
Paradižnike razvrstite in operite. Izrežite mesta, kjer je pecelj pritrjen, in poškodovana mesta. Približno dva kilograma paradižnika narežemo na štiri dele. Paradižnik zmeljemo s finim mlinčkom.
Po želji lahko paradižnikovo omako precedimo skozi cedilo, da odstranimo semena. Pločevinke sode temeljito operite, dobro sperite pod tekočo vodo in sterilizirajte.
Na dno kozarcev položimo nekaj olupljenih strokov česna in dve zrni črnega popra. Sterilne kozarce do vrha napolnimo z opranimi paradižniki. Paradižnike v kozarcu prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pločevinastim pokrovom. Zelenjavo segrevajte deset minut.
Odcedite vodo iz kozarca. Paradižnikovo mezgo zavremo na majhnem ognju. Dodamo mu osnovne sestavine in zalijemo s kisom. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo paradižnikova omaka in takoj zavijte pokrove. Previdno obrnite in ohladite, pokrijte z odejo.
Paradižnik, ki ga bomo dali v kozarce, mora biti brez črvičev in poškodb. Če imate radi omako s semeni, je ne precedite skozi cedilo.
Možnost 2. Hiter recept za paradižnik v lastnem soku za zimo s paradižnikovo pasto
Recept z paradižnikova pasta, omogoča hitro pripravo izdelka. Ni treba izgubljati časa s sekljanjem in sekljanjem paradižnika. Vse kar potrebujete je, da razredčite paradižnikovo pasto, zavrite nastalo omako in jo prelijte čez paradižnik.
Sestavine
- paradižnikova pasta - 150 g;
- en in pol kg majhnih paradižnikov;
- filtrirana voda - dva litra;
- feferon - majhen kos;
- sveže mleti črni poper;
- lovorjev list;
- kamena sol - 5 g;
- beli sladkor - 100 g.
Kako hitro skuhati paradižnik v lastnem soku za zimo
Filtrirano vodo nalijte v ponev in zavrite. Paradižnikovo pasto damo v skledo, prelijemo z malo vroče vode in dobro premešamo. Nastalo kašo dodajte v ponev in premešajte.
Prihodnji nadev dodajte sol, sveže mlet poper in začimbe. Mešanico kuhajte sedem minut.
Paradižnike operemo, izrežemo mesto, kjer se pecelj pritrdi. Vsak paradižnik prebodemo z vilicami z nasprotne strani. Majhne kozarce temeljito operemo in steriliziramo nad kotličkom z vrelo vodo ali v pečici vsaj sedem minut.
Pripravljeno stekleno posodo napolnimo s paradižnikom. Napolnimo jih z vrelo omako do vratu. Zavijte s pločevinastimi pokrovi in previdno obrnite. Pokrijte z odejo in pustite en dan.
Da lupine paradižnika ne počijo, jih na več mestih prebodite z zobotrebcem ali vilicami. Dodajte zelišča in začimbe po svojem okusu. Če ne marate konzerviranih paradižnikov s kožo, jih pred shranjevanjem prelijte z vrelo vodo in olupite.
Možnost 3. Paradižnik v lastnem soku za zimo, narezan
Paradižnik v lastnem soku lahko konzerviramo na dva načina: celega ali pa ga narežemo na rezine. Paradižnik se prelije ne samo z zdrobljenimi paradižniki ali paradižnikovo omako, v nekaterih receptih se za to uporablja slanica.
Sestavine
- osem kg paradižnika;
- 30 g kamene soli;
- en in pol litra filtrirane vode;
- dva lista zelene;
- osem strokov česna.
Kako kuhati
Paradižnike razvrstite tako, da ločite stebla. Operite pod tekočo vodo. Majhne kozarce operite in temeljito sperite.
Velike paradižnike narežemo na četrtine, manjše plodove pa na polovice. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol. Operite zeleno. Pripravljene začimbe naložimo v kozarce. Napolnite jih z narezanimi paradižniki, ki jih močno stisnete.
V ponvi zmešajte vodo in sol ter jo postavite na ogenj. Zavremo in paradižnik prelijemo s slanico. Pokrijte s pokrovi. Dno širokega lonca obložimo s kuhinjsko krpo. Zalijemo z vodo in zavremo. Kozarce s paradižniki položite v vrelo vodo in sterilizirajte približno sedem minut na majhnem ognju. Izvlecite ga in tesno zaprite s posebnim ključem. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v toplo krpo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Preden paradižnike zalijemo s slanico, jo poskusimo. Po potrebi prilagodite okus z dodajanjem manjkajočih začimb.
Možnost 4. Paradižnik v lastnem soku za zimo s citronsko kislino
Citronska kislina je odličen naravni konzervans, ki ne bo škodoval vašemu zdravju. Paradižnik, konzerviran s citronsko kislino, bo zdržal vso zimo.
Sestavine
- dva kg majhnih zrelih paradižnikov;
- štiri kg prezrelih paradižnikov;
- črni poper - osem grahov;
- več strokov paprike;
- citronska kislina - 5 g;
- dva lovorjeva lista;
- piment - osem grahov;
- česen - štiri rezine.
Recept po korakih
Prezrele paradižnike operemo, drobno sesekljamo in damo v večjo ponev.
Kozarce temeljito operemo, splaknemo in približno deset minut steriliziramo tako, da jih postavimo v pečico ali nad ponev z vrelo vodo.
Ponev s paradižniki pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo deset minut. Dodamo olupljen in nasekljan česen ter poper. V marinado dodajte citronsko kislino in sol. Kuhajte približno deset minut.
Na dno pripravljenih kozarcev položimo lovorjev list in popra v zrnu. Paradižnike zložimo v vrste, najprej jih na obeh straneh prebodemo. Poprovim strokom odstranite semena in odstranite peclje. Vsako narežemo na četrtine in jih položimo v prazna mesta v kozarcih. Vsebino prelijemo z vrelo marinado in takoj zavijemo pločevinaste pokrove ter jih prelijemo z vrelo vodo.
Če želite, da je marinada homogena, jo pred vlivanjem pretlačite skozi sito in ponovno zavrite. Paradižnik za prelivanje lahko predhodno olupite.
Možnost 5. Paradižnik v lastnem soku za zimo s česnom in hrenom
Ta recept uporablja paradižnikov sok, kupljen v trgovini, kot nadev, lahko pa ga naredite sami. Hren in česen bosta predjedi dodala pikantnost in rahlo pikantnost.
Sestavine
- dva kg trdih rjavih paradižnikov;
- 100 g granuliranega sladkorja in kamene soli;
- 250 g paprike;
- četrt skodelice česna;
- četrt skodelice sesekljanega hrena.
Kako kuhati
Paradižnikov sok vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Zavremo.
V marinado dodajte granulirani sladkor in kamena sol. Premešamo in marinado kuhamo pet minut.
Litrske kozarce temeljito operemo. Razvrstite paradižnik, odstranite stebla. Operite in naložite v pripravljene kozarce v vrste, ki jih potresete s sladkorjem.
Korenino hrena olupimo in nasekljamo s strgalnikom ali mlinčkom za meso. Odstranite lupine z rezin česna in pretlačite skozi stiskalnik za česen. V vsak kozarec damo štiri žlice česna in hren. Vsebino kozarcev napolnite z vrelim sokom in pokrijte s pokrovi. Dno širokega pekača obložimo z brisačo. Vanj položite pločevinke paradižnika in zalijte z vrelo vodo do roba. Sterilizirajte na majhnem ognju četrt ure. Odstranite kozarce in jih dobro zaprite. Obrnite na glavo, zavijte v brisačo in ohladite.
Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarcev. Za varnost lahko, preden paradižnik prelijete s paradižnikovim sokom, dodate tableto aspirina, ki jo predhodno zdrobite. To bo omogočilo, da se ohrani dolgo časa.
Možnost 6: Klasični recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
Paradižnik je ena tistih zelenjadnic, ki jih želite jesti ne le poleti, ampak tudi pozimi. Zato jih mnoge gospodinje poskušajo pripraviti čim več z uporabo različne načine konzerviranje, na primer kisanje, soljenje, priprava lechoja, različne paste, začinjena adjika itd. Paradižnik v lastnem soku je še posebej čudovit. Za kuhanje vzemite dve vrsti paradižnikov - majhne, goste in mesnate, prezrele.
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 4 kg;
- prezreli mesnati paradižnik - 3 kg;
- sladkor - 95 g;
- 70 g soli;
- 5 lovorjevih listov;
- 7 grahov pimenta.
Korak za korakom recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
Majhne paradižnike operemo, naredimo majhen rez na vsakem blizu peclja in prelijemo z vročo vodo, pustimo 3 minute.
Paradižnik prestavimo iz vroče vode v hladno vodo, po ohlajanju počasi odstranimo kožo in previdno položimo v ravno posodo.
Ko stekleno posodo za pripravo sterilizirate in posušite, vanjo položite pelate.
Mesnate paradižnike v mlinčku za meso ali mešalniku zmeljemo v kašo, ki je podobna pireju, vlijemo v večjo posodo, dodamo sladkor, sol, lovorjev list in piment.
Posodo s paradižnikovo mezgo postavite na srednji ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 6 minut.
Paradižnike v kozarcih prelijemo z vročim paradižnikovim sokom.
V široko posodo nalijte vodo, jo zavrite, pokrijte dno z majhno brisačo in postavite kozarce, sterilizirajte 10-15 minut.
Ko pločevinke vzamemo iz bazena, jih zvijemo s posebnim strojem, zavijemo v topel krznen plašč in pustimo, da se ohladijo.
Hraniti v hladni kleti.
Majhnih paradižnikov vam ni treba olupiti, ampak jih preprosto rahlo prebodite z zobotrebcem.
Možnost 7. Hitri recept za paradižnik v lastnem soku za zimo
V receptu za hitra rešitev Mesnatih paradižnikov ni treba zmleti in paradižnikovega soka zavreti. Tukaj za polnjenje gostih paradižnikov uporabljajo navadno paradižnikovo pasto, ki jo najprej razredčijo z vodo, kuhajo z dodatkom sladkorja, soli in pimenta. In za zanesljivo shranjevanje se paradižnikovemu soku doda jabolčni kis. Vse se izkaže enako okusno in okusno.
Sestavine:
- majhni paradižniki - 3,5 kg;
- paradižnikova pasta - 650 g;
- 1300 litrov vode;
- sladkor - 85 g;
- 65 g soli;
- 6 grah pimenta;
- jabolčni kis - 45 ml.
Kako kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo
Oprane majhne paradižnike prepikamo lesena palica, dajte v sterilne kozarce, jih napolnite z vrelo vodo, počakajte 2 minuti, odcedite.
Vodo zmešamo s paradižnikovo pasto, dodamo poprova zrna, dodamo jabolčni kis, sladkor, sol in zavremo.
Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelim sokom in takoj zapremo s sterilnimi pokrovi.
Zavijte v krzneni plašč in pustite, da se ohladi 15 ur.
Spustijo se v klet.
Paradižnikovemu soku po želji dodamo sesekljana zelišča za dodaten okus. Jabolčni kis v receptu ga lahko nadomestite z običajnimi 9 odstotki.
Možnost 8. Paradižnik v lastnem soku za zimo s sterilizacijo
Ta različica paradižnika v lastnem soku se razlikuje od klasični recept dejstvo, da majhne paradižnike ne prelijemo s paradižnikovim sokom iz prezrelih paradižnikov, temveč z navadno vodo, obdelovanec pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v široki posodi. Tudi paradižnik se izkaže za zelo okusnega, citronska kislina, dodana sestavi, pa doda prijetno kislost.
Sestavine:
- 5 kg majhnih paradižnikov;
- 75 g soli;
- citronska kislina - 10 g.
Recept po korakih
Petlitrske kozarce dobro operemo, steriliziramo in pustimo, da se obrnjeni na mehko krpo posušijo.
Ko operete paradižnik, ga sperite z vročo vodo in olupite kožo tako, da naredite rez okoli stebla.
V kozarce nasujemo sol, ščepec citronske kisline, do vrha dodamo paradižnik in zalijemo z vrelo vodo.
Vrele vode v velika zmogljivost, dno prekrijete s poljubno mehko krpo postavite kozarce. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 30 minut.
Ko se paradižniki začnejo posedati, jih dodamo na sam vrh, rahlo potlačimo z žlico.
Ponovno zaprite pokrove in sterilizirajte še 10 minut.
Zvijte in tesno zavijte v debel kožuh.
Za večjo aromo lahko na dno kozarcev dodate par lovorovih listov.
Možnost 9. Paradižnik v lastnem soku za zimo s cimetom
Tukaj se paradižnik pripravlja v lastnem soku brez sterilizacije. Lovorjeve liste in piment nadomestita običajni mleti črni poper in mleti cimet, kar daje prigrizku prefinjeno aromo in nov okus.
Sestavine:
- majhni paradižniki - 3 kg;
- mesnati veliki paradižniki - 3 kg;
- sol - 80 g;
- 3 čajne žličke kisa;
- črni poper - 35 g;
- mleti cimet - 40 g.
Kako kuhati
Manjše paradižnike operemo, rahlo prebodemo z leseno palčko in tesno skupaj zložimo v sterilizirane kozarce.
Paradižnik z mesnato kašo operemo, osušimo z mehko krpo in zmeljemo v mlinčku za meso, sok vlijemo v kovinsko posodo.
Sok segrevajte na majhnem gorilniku, dokler rahlo ne zavre, odstavite z ognja, rahlo ohladite, pretlačite skozi sito, da se znebite semen in lupin, ki plavajo v soku.
Čisti sok vlijemo iz druge posode, dodamo ocetno kislino, sol, črni poper, cimet, dobro premešamo, pošljemo na isti gorilnik in od trenutka vrenja kuhamo 25 minut, z žlico odstranimo peno.
Vroč sok nalijte v kozarce s paradižniki, zavijte pokrove in ohladite pod krznenim plaščem.
Namesto črnega popra lahko uporabite rdeči ali čili poper.
Možnost 10. "Gurmanski" paradižnik v lastnem soku za zimo
In po tem receptu dobite ne samo paradižnik v lastnem soku, ampak raznovrstna zelenjava, saj poleg običajnih lovorjevih listov in popra v zrnu na dno kozarcev položimo še dežnike kopra, več kolobarjev paprike, stroke česna in še par preprostih sestavin.
Sestavine:
- trdi paradižnik - 2 kg;
- 3 kg mesnatih paradižnikov;
- 5 strokov česna;
- 3 paprike;
- 5 dežnikov kopra;
- 4 listi ribeza in češnje;
- 5 grah pimenta;
- 6 lovorjevih listov;
- 90 g sladkorja;
- 70 g soli.
Recept po korakih
Ko operete goste paradižnike, jih rahlo prebodite z zobotrebcem.
Ko sterilizirate kozarce, jih postavite na glavo na čisto krpo in pustite, da se posušijo.
Stroke česna olupimo, prerežemo pol rezine, lovorov list z roko natrgamo na več delov, bolgarski poper osvobojeni vsega odvečnega, operemo, narežemo na kolobarje.
V vsak kozarec dajte 2 obročka popra, 2 zrna pimenta, 2 lističa česna, več kosov lovorjev list ter liste ribeza in češnje.
Goste paradižnike naložimo v kozarce, prilijemo vrelo vodo in pustimo nekaj minut pod pokrovom.
Vodo iz pločevink odlijemo, vlijemo novo vročo vodo in ponovno odstavimo za enak čas.
Zvite mesnate paradižnike zmešamo s soljo in sladkorjem, na nizkem ognju segrevamo do vretja, posnamemo peno in z vročo zmesjo prelijemo goste paradižnike, potem ko jim odlijemo vodo.
Ko pokrove zavijejo in ohladijo, jih spustijo v klet.
Na dno kozarcev lahko dodate tudi nekaj kosov hrenovih listov.
Možnost 11. Sesekljan paradižnik v lastnem soku za zimo
Ta različica paradižnika v lastnem soku je dobra, ker je pripravek zelo priročen za serviranje in uživanje. Paradižnik se izkaže za okusnega, z rahlo kislostjo.
Sestavine:
- majhni paradižniki - 4 kg;
- 35 ml kisa;
- sol - 70 g;
- sladkor - 85 g;
- veliki prezreli paradižniki - 3 kg;
- 4 lovorjev list;
- piment - 5 grah.
Kako kuhati
Ko operete majhne paradižnike, jih prerežite na pol.
S polovičkami paradižnikov do vrha napolnimo sterilizirane, posušene kozarce.
Mesnate paradižnike prav tako operemo, blanširamo, olupimo, damo v večjo ponev in z žlico pretlačimo.
Paradižnikovo mezgo zmešamo s sladkorjem, soljo, ocetno kislino, dodamo lovorjev list in poprova zrna ter dušimo na majhnem ognju 20 minut.
Paradižnikov sok nalijemo v kozarce s paradižniki in jih steriliziramo pod pokrovi pol ure, jih zvijemo.
Pustijo se, da se ohladijo pod krznenim plaščem in spustijo v klet.
Čudovito paradižnikovo omako lahko naredite tudi tako, da polovice paradižnika preprosto položite v vreli sok in jih malo pokuhate.