La adjika hervida para el invierno es un aperitivo picante y picante. El nombre proviene de los abjasios, quienes la llaman salsa hecha con pimienta y especias sin añadir tomates. Muelen pimientos picantes y morrones y condimentan la masa con condimentos. Los georgianos, por el contrario, no pueden imaginarse adjika sin tomates frescos y pimiento morrón, y a los rusos les gusta experimentar y agregar verduras e incluso frutas a este plato.
Tecnología para preparar adjika hervida.
Hay dos tipos principales de preparación de adjika: hervida y cruda. El primero se puede conservar durante mucho tiempo en sótanos y despensas, mientras que el segundo sólo se puede conservar en frío. Por eso la receta de adjika hervida es más popular. Puedes hacer preparativos para todo el invierno y la primavera. Puedes ver el paso a paso de la receta de salsa picante en el vídeo:
Si desea que este sabroso aperitivo sea más picante, agregue más pimiento picante, ajo y rábano picante. La acidez se ajusta con azúcar granulada, jugo de limón o vinagre.
¡Importante! Los ingredientes adicionales para adjika deben elegirse según sus preferencias. Recuerde que las manzanas agregarán dulzura y las berenjenas agregarán una nota salada.
Las mejores recetas de adjika hervida para el invierno.
El sabor picante del plato depende de la concentración de los componentes. La adjika puede incluso ser verde si se prepara con tomates verdes. Asegúrese de agregar más especias y hierbas a la adjika. La menta y la albahaca harán que el aperitivo sea más sabroso y el cilantro le dará un toque picante. Las mejores recetas de adjika hervida para el invierno con tomates y pimientos morrones no requieren ninguna habilidad especial.
Adjika hervida para el invierno con tomates.
Vale la pena comenzar con la receta clásica de adjika hervida. Se prepara sin añadir vinagre y combina perfectamente con barbacoas y pescados. Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce– 1 kilogramo;
- pimiento picante – 3 piezas;
- cebollas– 500 gramos;
- jugo de limón – 2 cucharadas. yo;
- aceite – 200 ml;
- condimentos
Preparación:
- Necesitas preparar los pimientos y las cebollas. Escaldar los tomates con agua hirviendo hasta que se pueda quitar fácilmente la piel.
- Muele todos los ingredientes. Luego agregue aceite, jugo de limón y especias al gusto.
- Cocine la masa resultante a fuego lento durante 30 minutos, luego distribúyala en frascos.
Los recipientes pequeños son más adecuados para la adjika hervida durante el invierno. Después de abrir el frasco, el producto pierde rápidamente su aroma y los recipientes pequeños permitirán que el refrigerio no se estanque en el refrigerador durante mucho tiempo. Algunas amas de casa prefieren freír las cebollas antes de picarlas. Este método agregará contenido calórico a adjika.
Adjika hervida con ajo
La adjika hervida para el invierno con ajo es un plato para todos, pero el ajo estimula las funciones protectoras del cuerpo contra los resfriados, lo cual es muy útil en invierno. Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- pimiento picante – 4 piezas;
- ajo – 250 g;
- mantequilla – 200 g;
- vinagre – 100 g;
- condimentos
Preparación:
- La adjika hervida de tomate y ajo requiere una preparación adicional de los ingredientes: los pimientos se deben pelar y remojar en agua durante una hora, y los tomates se deben pelar con agua hirviendo.
- Después del procesamiento, los productos deben triturarse. Vierta vinagre y aceite.
- Agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Solo después de cocinar, agregue ajo picado y especias al gusto a la mezcla.
Para darle belleza, algunas amas de casa agregan zanahorias hervidas. Es necesario cortarlo en cubos más grandes para que se destaque.
adjika picante
Amas de casa experimentadas Además del ajo y el pimiento picante, a la adjika hervida a menudo se le añade rábano picante para el invierno. Para darle un toque picante al plato, la albahaca será apropiada. Es mejor sustituir el vinagre por jugo de limón. Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- ajo – 100 g;
- ají – 3 piezas;
- jugo de limón – 100 g;
- condimentos
Preparación:
- Hay que pelar y picar las verduras. Cocínalos durante al menos 25 minutos.
- Agregue el azúcar granulada, la sal, las especias y cocine por otros 20 minutos.
- Al final hay que añadir ajo picado y especias al gusto.
bancos para merienda salada deben lavarse y esterilizarse minuciosamente. Para guardarla, guarde la salsa en un lugar fresco. La luz solar directa no debe penetrar en la habitación, entonces la adjika se almacenará durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades.
adjika de manzana
Adjika de manzana hervida para el invierno. plato original que atraerá a todos los miembros de la familia. No es muy picante y combina perfectamente con pastas, salchichas y patatas. Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- manzanas rojas – 1 kg;
- zanahorias – 500 g;
- ajo – 100 g;
- ají – 2 piezas;
- mantequilla – 200 g;
- condimentos
Preparación:
- Los tomates deben escaldarse con agua hirviendo y quitarles la piel. Retire el tallo y las semillas del pimiento y el corazón de la manzana.
- Picar todas las verduras.
- Agregue aceite, especias a la masa resultante y cocine a fuego lento durante 2 horas.
La salsa se debe verter caliente. Esto reducirá el riesgo de que el frasco explote. Después de derramar, es mejor colocar el recipiente con la tapa hacia abajo y cubrir la parte superior con una manta. Pasadas las 8 horas, cuando la salsa se haya enfriado por completo, meterla en el sótano.
De calabacín
El calabacín es una verdura versátil que la gente intenta agregar a cualquier refrigerio. Harán que la consistencia de la adjika hervida sea más tierna y no tan picante. Este producto se puede consumir en forma pura. Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- calabacines tiernos – 2 kg;
- zanahorias – 500 g;
- pimiento rojo – 500 g;
- ajo – 100 g;
- pimiento picante – 2 piezas;
- condimentos
Preparación:
- Enjuague y pele bien todas las verduras. Los calabacines tienen la piel suave, y si son tiernos no es necesario retirarla.
- Muele todos los ingredientes. Agrega aceite y cocina la masa resultante durante 40 minutos.
- Finalmente, pasar el ajo por una prensa de ajos y dejar reposar la salsa durante 15 minutos.
¡Consejo! Si no tienes una prensa de ajo, esto no es crítico, puedes picarlo con un cuchillo.
De berenjena
La berenjena es una verdura sabrosa. Él hará de la adjika hervida un plato integral en todas las mesas durante el invierno. Al agregar berenjenas a la salsa picante, obtienes no solo un aperitivo, sino también un aderezo sabroso para los platos. Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- berenjenas tiernas – 1 kg;
- pimiento rojo – 500 g;
- cebollas – 100 g;
- ajo – 100 g;
- ají – 1 pieza;
- mantequilla – 200 g;
- jugo de limón – 100 g;
- condimentos
Preparación:
- Es necesario pelar las berenjenas. Queda áspero y esto afectará la consistencia de la salsa. Las verduras restantes deben procesarse según el procedimiento estándar y luego picarse.
- Agregue especias, jugo de limón y aceite a la masa resultante. Cocine por una hora.
- Al final añadir el ajo picado, mezclar la salsa y distribuir en frascos.
La berenjena adjika no solo tiene un aroma delicioso, sino también un color interesante. Es ideal para carnes frías.
De remolacha
La remolacha normaliza la función intestinal. Una cucharada de adjika de remolacha al día proporcionará un excelente metabolismo. La adjika de remolacha no es muy picante, pero sí fragante y picante. Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- remolacha roja – 1 kg;
- ajo – 100 g;
- ají – 2 piezas;
- jugo de limón – 100 g;
- condimentos
Preparación:
- Hay que pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
- Antes de cocinar, agregue especias, aceite, nueces y jugo de limón.
- Cocine durante 2 horas y solo agregue el ajo picado al final.
Los ingredientes tardan mucho en cocinarse debido a la remolacha. Debe quedar suave y tierno. Las amas de casa experimentadas agregan cilantro a esta salsa de remolacha; le dará originalidad al sabor.
Pimiento rojo con nueces
La adjika hervida para el invierno con nueces se prepara en pequeñas cantidades. Esta salsa se agrega a los platos para darle un toque picante. Ingredientes:
- pimiento rojo – 500 g;
- ají – 500 g;
- nuez pura – 100 g;
- sal – 3 cucharadas. yo;
- perejil seco y cilantro 2 g cada uno;
- ajo – 100 g.
Preparación:
- Pelar y picar las verduras. Agregue especias y hierbas secas. Si el pimiento ha producido mucho jugo, es necesario escurrirlo.
- Muele la mezcla con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Coloque la mezcla de verduras en la estufa y déjela hervir.
La masa se debe dejar reposar durante tres días en un lugar oscuro. Sólo entonces póngalo en frascos pequeños. Se puede conservar en el frigorífico o en un lugar fresco.
Con rábano picante
El rábano picante hace que la adjika hervida sea un refrigerio de invierno inusual. si agregas gran número chile, entonces una cucharadita será suficiente para darle picante a cualquier plato.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- pimiento verde – 500 g;
- rábano picante – 500 g;
- pimiento picante – 2 piezas;
- ajo – 3 dientes;
- condimentos
Preparación:
- Todas las verduras deben lavarse, cortarse y picarse bien.
- Cuece los ingredientes en una cacerola durante 30 minutos.
- Agrega el ajo picado.
Para darle más sabor, puede agregar un poco de cilantro y albahaca.
Con zanahorias
Gracias a las zanahorias, cualquier adjika hervida para el invierno quedará brillante. color naranja. No quedará picante, sino aromático.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- zanahorias tiernas – 1 kg;
- manzanas dulces – 1 kg;
- pimiento rojo – 1 kg;
- ajo – 100 g;
- jugo de limón – 100 g;
- condimentos
Preparación:
- Todos los componentes deben limpiarse y triturarse.
- Combine los ingredientes en una cacerola y colóquelos en la estufa. Cocine por 45 minutos a fuego lento.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue las especias y el jugo de limón.
Colóquelos en frascos solo después de que hayan sido esterilizados. Esta salsa se puede utilizar para condimentar sopas y otros platos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Los frascos deben esterilizarse antes de que la salsa esté lista y distribuirse en recipientes mientras están calientes. Almacenar únicamente en un lugar fresco, protegido de la luz solar. La vida útil promedio es de 5 meses, pero muchas amas de casa almacenan adjika durante un año sin perder su propiedades gustativas. Las principales situaciones en las que los productos pueden estropearse:
- Entra agua sin hervir.
- Verduras mal peladas.
- Envase sin esterilizar.
- Tapa con fugas.
- Se violaron las condiciones de almacenamiento.
¡Importante! Al preparar la salsa, es necesario mezclar los ingredientes en la sartén sólo con una cuchara de madera; el acero puede oxidarse.
Conclusión
La adjika hervida para el invierno sabe mejor cuando la lengua siente los granos de los ingredientes individuales. No es necesario cortar las verduras demasiado finas. Es mejor picar todos los ingredientes con un cuchillo, así se conservará la estructura de la masa. Es necesario usar guantes al preparar este refrigerio, ya que el pimiento picante puede quedarse en las manos y dañar la piel.
La deliciosa adjika casera para el invierno es una preparación vegetal popular en casa. Las recetas y métodos de cocción de Adjika pueden variar. Pero siempre resulta muy sabroso. Los tomates son un refrigerio fantástico. En tan solo unos minutos la adjika picante estará lista. Esta delicia es increíblemente deliciosa. Puedes servir adjika de tomate casera con cualquier guarnición.
Y además, la increíble adjika casera encajará perfectamente en el menú de cualquier mesa festiva. Como snack para bebidas fuertes, este delicioso plato es sin duda adecuado.
Cualquier ama de casa puede preparar una adjika perfecta con tomates en casa; la receta es sencilla y rápida. Esta adjika se puede conservar en el frigorífico durante bastante tiempo. ¡Solo que es poco probable que los miembros de la familia lo dejen intacto!
Una receta sencilla de adjika clásica sin cocinar.
Componentes necesarios:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- cabeza de ajo;
- cabeza de cebolla;
- 100 gramos de pimiento morrón;
- cucharada sal de mesa;
- una cucharada de azúcar granulada;
- una cucharada de aceite vegetal.
Adjika clásica de tomates crudos para el invierno. receta paso a paso con foto:
Es importante preparar todos los productos con antelación. Pelar el pimiento y cortarlo en trozos medianos. Pelar el ajo y la cebolla.
Hay que lavar el tomate. Si los frutos son grandes, es necesario cortarlos.
Pasar todos los componentes por una picadora de carne.
Vierte el azúcar y la sal en un bol con la mezcla líquida. Mezclar todo bien con una cuchara. 
Vierta en la mezcla de tomate aceite vegetal.
Revuelve todo nuevamente. Deje reposar la adjika casera en el frigorífico un par de horas. 
Puedes comer adjika de los tomates. ¡Buen provecho!
Adjika tierna sin vinagre para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- ajo - 0,2 kg;
- ají - 3-4 vainas medianas;
- manzanas agrias (Antonovka) - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- sal - 2 cucharadas. l. (con tobogán);
- azúcar – 2 cucharadas. l.
Cómo preparar adjika casera sin vinagre para el invierno:
- Muele todos los ingredientes en una picadora de carne y cocina a fuego lento durante dos horas.
- Muele el ajo por separado y agrégalo a la adjika solo 20 minutos antes del final de la cocción.
- Metemos todo en frascos previamente esterilizados y los sellamos.
La adjika vitaminada sin vinagre está completamente lista para el invierno. Por cierto, ¡un excelente remedio para los resfriados en invierno! Como ves, la receta de tomate adjika sin vinagre no es complicada y es bastante rápida en tiempo de preparación. Pero resulta muy sabroso: ¡simplemente te lamerás los dedos! ¡Te recomendamos que lo pruebes! 
Adjika agridulce con manzanas
Productos:
- tomates – 5 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- pimiento picante – 4 piezas.;
- ajo, pasado por una prensa de ajos - 300 g;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada;
- vinagre - 1 cucharada.
Receta paso a paso de adjika con manzanas en casa:
Lavamos todo bien con agua, trituramos todas las verduras que tenemos en una picadora de carne, mezclamos y cocinamos durante 1 hora aproximadamente. Agregue el ajo triturado, la sal, la mantequilla, el azúcar, el vinagre de mesa y cocine durante aproximadamente una hora.
¡Todo está listo! Solo queda poner la adjika agridulce con tomates y manzanas en frascos esterilizados y enrollar con cuidado. La adjika casera con tomates y manzanas es un delicioso depósito de vitaminas para todo el invierno. ¡Recomiendo! 
Adjika de calabacín picante - receta para chuparse los dedos
Preparar deliciosa adjika de calabacín rápida y fácilmente. El resultado superará todas tus expectativas; el aperitivo de calabacín quedará bien incluso sobre mesa festiva- Tus invitados simplemente se chuparán los dedos.
Necesitarás:
- calabacín – 2 kg;
- pasta de tomate – 350 g;
- aceite de girasol – 1 cucharada;
- ajo – 100 g;
- hoja de laurel – 7 piezas.;
- vinagre de mesa (9%) – 100 ml;
- azúcar – 200 g;
- sal – 50 g;
- 1 cucharada una cucharada de pimienta molida: roja y negra.
Cómo preparar adjika casera picante de calabacín para el invierno:
Lavamos los calabacines, los pelamos y les quitamos las semillas, los cortamos en trozos pequeños y los trituramos con ayuda de un robot de cocina o picadora de carne.
Agregue pasta de tomate, aceite de girasol, hoja de laurel, sal, azúcar. Mezcla. Enviamos la masa resultante al fuego y cocinamos durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos, agregar vinagre, negro y rojo molidos. pimienta molida. Mezclar y agregar a la masa general (calabacín). Cocine por otros 10 minutos.
Coloque la adjika casera terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. Envuélvalo en una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Lo trasladamos al sótano o al sótano antes de que llegue el invierno. 
Deliciosa adjika elaborada con membrillo y ciruela.
Ingredientes:
- ciruelas (ukorka) – 500 g;
- pimiento morrón (dulce) -1,5 kg;
- membrillo – 0,8-1 kg;
- ajo – 1 cabeza;
- especias - al gusto;
- sal/pimienta - al gusto;
- azúcar – 1 cucharada. l.
Sencillo y receta deliciosa adjika de membrillo y ciruela para el invierno:
En primer lugar, preparemos los productos que necesitamos. Para ello, primero lave bien las verduras y frutas (ciruelas, membrillos, pimientos dulces y ajos pelados). Seleccionamos y limpiamos los membrillos y ciruelas de semillas y zonas defectuosas. Limpiamos el pimiento dulce del corazón, membranas y semillas.
Instalamos la rejilla más pequeña en la picadora de carne (si es imposible usar una picadora de carne, use una licuadora normal) y pasamos por ella todos los productos preparados: primero ciruelas y membrillos, y luego pimientos dulces.
Tenga en cuenta: en esta etapa no se agrega ajo a la adjika.
Coloca el puré de frutas y verduras resultante en una cacerola (o caldero) conveniente y ponlo al fuego. Mezclar todo y llevar a ebullición el contenido de la cacerola.
Tan pronto como hierva la adjika de membrillo y ciruela, agréguele especias al gusto (asegúrese de agregar sal y azúcar). Y si lo deseas, puedes añadir pimienta negra molida y hierbas secas. Una vez más, mezcle todo bien y hierva la adjika casera durante literalmente 3-4 minutos (para que la sal y el azúcar tengan tiempo de disolverse por completo).
Retiramos la sartén del fuego, exprimimos nuestros ajos ya pelados con una prensa de ajos y volvemos a mezclar todo muy bien. Ahora tapa la deliciosa adjika casera y déjala enfriar por completo.
Puedes servir la adjika de membrillo, deliciosa y de sabor inusual, inmediatamente después de prepararla. Sin embargo, es mejor cuando reposa un poco y gana sabor. Para hacer esto, viértalo en frascos, ciérrelo con tapas y guárdelo en un lugar frío.
Sin duda, un aderezo tan sabroso, aromático y picante decorará y complementará cualquier plato de carne, servirá como una excelente salsa para papas al horno o simplemente será un agradable complemento para un trozo de pan fresco y tierno. 
Receta de adjika para niños: suave y no picante
Productos:
- jugo de tomate – 5 litros;
- manzanas – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- ajo – 250 g;
- raíz de chirivía (raíz blanca) – 250 g;
- nuez (pelada) – 150 g;
- pimiento morrón – 0,5 kg;
- Aceite de girasol – 0,5 l;
- perejil y eneldo - opcional.
Cómo preparar adjika casera para niños para el invierno:
Adjika casera de tomates, pimientos y ajo.
Necesitarás:
- tomates – 2,5 kg (carnosos);
- pimiento dulce (búlgaro) – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- cebollas – 0,3 kg;
- ajo – 0,2 kg;
- pimiento amargo (pimiento) – 2 piezas;
- aceite vegetal – 100 ml;
- vinagre (9%) - 50-100 ml;
- azúcar granulada – 1-2 cucharadas. l.;
- sal – 1-2 cucharadas.
Adjika casera de tomates, pimientos y ajo para el invierno: receta paso a paso con foto:
En primer lugar, debemos preparar todos los productos necesarios. Entonces, enjuaga los tomates con agua corriente y luego sécalos con una toalla de papel. A continuación, muele los tomates con una picadora de carne en un recipiente o cacerola esmaltada grande y profunda.
¡¡Una opción ideal para una cocina moderna!!
Un modelo de cortador de verduras probado durante años y amado por millones de amas de casa con un diseño moderno: ahora tiene las máximas capacidades gracias a innovaciones avanzadas y materiales de alta tecnología. Elija entre 12 tipos de corte: cubos, tiras, aros, virutas, rodajas, barras de la mayoría diferentes tamaños y espesor. Borscht, estofado, solyanka, ensaladas: ¡puedes cortar todo esto al instante!
Lavamos el pimiento fresco, luego lo secamos para quitar el exceso de humedad y le quitamos el corazón y las semillas. Pasar por la misma picadora de carne hasta un bol con los tomates.
Pelamos las cebollas y las zanahorias, las enjuagamos bien y las pasamos por una picadora de carne de la misma forma. Mezclar bien todas las verduras picadas hasta obtener una masa vegetal relativamente homogénea.
Colocar la cacerola con las verduras retorcidas al fuego y llevar a ebullición el contenido. Cocine la masa de verduras a fuego medio bajo una tapa cerrada durante unos 20-30 minutos, recordando removerla de vez en cuando con una cuchara de madera.
Mientras la adjika de tomate comienza a hervir y luego cocinarse, en este momento tendremos tiempo de preparar el resto de ingredientes. Entonces, pelamos los ajos, luego quitamos las semillas del pimiento amargo y lavamos las verduras con agua corriente.
A continuación, enviamos el ajo y el pimiento a una picadora de carne o los trituramos hasta obtener una "papilla" con una licuadora. Por cierto, si tienes una unidad bastante "seria", también puedes moler las verduras anteriores en una licuadora.
Después de media hora de cocción, agregue el ajo picado y el pimiento picante al recipiente con adjika y agregue aquí el resto de los aditivos: aceite, azúcar a granel y vinagre. Agrega sal al gusto. Mezclar todo bien, reducir el fuego al mínimo (pero solo para que la adjika siga hirviendo a fuego lento) y seguir cocinando el contenido de la sartén durante una hora más (con la tapa cerrada, pero revolviendo de vez en cuando).
Esterilice los frascos de adjika. Por lo tanto, primero es necesario lavarlos bien (preste especial atención al cuello) y luego esterilizarlos con agua hirviendo o vapor caliente (unos minutos para cada frasco). Además, las tapas de estos frascos también deben esterilizarse (es decir, primero deben lavarse y luego hervirse durante varios minutos).
Vierta con cuidado la adjika caliente de los tomates y el ajo en frascos esterilizados y ciérrelos bien. Damos la vuelta a los frascos, los envolvemos en una toalla tibia y los dejamos enfriar así durante aproximadamente un día.
Enviamos frascos de adjika casera para guardarlos en algún lugar fresco. ¡Esos son todos los secretos para preparar una adjika excepcionalmente sabrosa y muy picante! ¡Sírvete y trata a tus seres queridos y amigos! 
Receta de adjika amarga Ogonyok
Productos:
- tomates rojos maduros – 2,5 kg;
- pimiento dulce – 500 g;
- manzanas agridulces – 500 g;
- zanahorias – 500 g;
- perejil – 50 g;
- hojas de eneldo – 50 g;
- pimiento rojo picante – 75 g;
- ajo – 120 g;
- aceite vegetal – 250 g;
- sal - al gusto;
- vinagre 9% - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto.
Adjika amarga casera de tomates Ogonyok para el invierno - receta con foto:
Coge los pimientos y las manzanas, lávalos bien, quítales las ramas y el corazón y córtalos en rodajas. Lavamos también los tomates y los cortamos en seis partes aproximadamente iguales. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne, excepto las verduras. Agregar cantidad requerida Aceite, sal y pimienta negra al gusto, además de vinagre, mezclar todo bien para que la masa quede lo más homogénea posible.
Coloca todo en una cacerola y cocina durante dos horas a fuego lento. Lavamos y cortamos las verduras y las añadimos al final de la cocción.
Vierta adjika en frascos limpios y secos y esterilice durante 20 minutos en agua hirviendo. Enrollamos los frascos con tapa con una máquina especial, luego les damos la vuelta y los envolvemos en una tela gruesa, una manta o una toalla, y una vez que se hayan enfriado por completo los enviamos al sótano o despensa.
para su posterior almacenamiento.
Video: Adjika de tomates con rábano picante: la receta más deliciosa
Temporada de recolección de hortalizas para el invierno. buenas amas de casa en pleno apogeo: es hora de tomates, pimientos y otras delicias del sur. Esto significa que es hora de revisar las recetas antiguas y favoritas y no renunciar a nuevos experimentos gastronómicos. A continuación se muestra una selección de recetas de adjika; además de la habitual salsa de tomate picante, puede preparar adjika con otras verduras e incluso bayas más inesperadas.
Adjika picante para el invierno - receta fotográfica paso a paso
Si te encantan los aderezos picantes servidos con carne, la siguiente receta definitivamente debería estar en tu colección culinaria. Además, crear un snack bar adjika no requiere mucho tiempo ni productos. Sólo cinco verduras, especias simples, aceite, vinagre y pasta de tomate es todo lo que necesitas para preparar una conserva increíble.
Rendimiento: 6 latas de 200 ml
Tiempo de cocción: 2 horas 0 minutos
Cantidad: 6 porciones
Ingredientes
- Pimiento verde: 1 kilogramo
- Tomates: 500 g
- Cebolla: 300 g
- Pimientos picantes (chile o pepperoni): 25 gramos
- Ajo: 1 gol.
- Azúcar: 40 gramos
- Vinagre: 40ml
- Sal: 25 gramos
- Pasta de tomate: 60 ml
- Aceite refinado: 40
Instrucciones de cocina
Cómo preparar adjika para el invierno con tomates.
Muchos cocineros cocinan adjika rápidamente usando pasta de tomate ya preparada. Pero es difícil considerar que esta opción es ideal; las verdaderas amas de casa usan solo tomates frescos, recolectados en su propia casa de verano o comprados a los agricultores.
Productos:
- Los tomates más maduros, seleccionados y carnosos: 5 kg.
- Ajo – 0,5 kg (5-7 cabezas).
- Pimiento dulce – 3 kg.
- Vinagre estándar 9% – 1 cucharada.
- Sal – 1 cucharada. l. (con tobogán).
- Pimiento picante en vaina – 3-5 piezas
Algoritmo de cocción:
- Primero, separa los ajos en dientes y pélalos. Enjuague todas las verduras adjika necesarias. Luego corta los tallos de los tomates y córtalos en trozos. Haz lo mismo con los pimientos, excepto los tallos, quita las semillas y puedes enjuagarlos nuevamente con agua corriente. No le quites las semillas a los pimientos picantes.
- A continuación, muele todas las verduras en una picadora de carne mecánica convencional y antigua. (Las amas de casa experimentadas dicen que los nuevos utensilios de cocina, como los procesadores de alimentos o las licuadoras, no proporcionan la consistencia deseada).
- Agregue sal, seguido de vinagre, revuelva.
- Deja la adjika durante 60 minutos. Tome una muestra; si no hay suficiente sal y vinagre, agréguelo.
Esta receta no requiere cocinar adjika, ya que conservará todo. propiedades beneficiosas. Puedes tomar la mitad de comida, asegurarte de que la adjika se vaya bien y cocinarla según sea necesario.
Preparando adjika para el invierno con calabacín.
La adjika clásica son pimientos y tomates, pero las amas de casa modernas están dispuestas a experimentar con este plato. Una de las soluciones más originales es utilizar calabacines; hacen que la consistencia sea más tierna y aromática. Esta adjika, si se hace un poco menos picante, se puede utilizar como un refrigerio completo.
Productos:
- Calabacines tiernos – 3 kg.
- Pimiento morrón – 0,5 kg.
- Sal – 50 gr.
- Zanahorias frescas – 0,5 kg.
- Tomates rojos maduros – 1,5 kg.
- Aceite vegetal (incluso mejor de oliva) – 1 cucharada.
- Azúcar granulada – 0,5 cucharadas.
- Pimiento picante molido – 2-3 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- La preparación de la deliciosa comida comienza lavando y pelando las verduras. Si el calabacín está viejo, quítale las semillas. Haz lo mismo con la pimienta.
- Corta las verduras en trozos que sean convenientes para torcer. Muele todo a la antigua usanza: en una picadora de carne.
- Agregue azúcar granulada, sal y vierta aceite vegetal.
- Colocar en la estufa. Espera a que hierva, luego cocina a fuego muy lento durante 40 minutos, revolviendo todo el tiempo, ya que la masa vegetal tiende a quemarse rápidamente hasta el fondo del recipiente. Al final de la cocción, agregue el pimiento picante.
- Después de agregar pimienta adjika de calabacín Dejar en el fuego otros 5 minutos y ya se puede sellar.
- Esteriliza los frascos, deben estar calientes, y las tapas también. Abrígate más por la noche.
¡Y deje que los invitados de invierno disfruten del extraordinario sabor de la adjika y se pregunten cuál es exactamente el ingrediente misterioso que agregó la anfitriona aquí!
Cómo cocinar adjika para el invierno con ajo.
La siguiente receta es adecuada para aquellas amas de casa que quisieran tratar a sus familiares con adjika, pero tienen miedo de cocinarla porque alguien en la casa no soporta el sabor. pimiento picante. Según la receta, esta función se le “confía” al ajo; necesitarás bastante cantidad.
Productos:
- Tomates – 2,5 kg, idealmente de la variedad “Corazón de Toro”, son muy carnosos.
- Manzanas “Antonovskie” – 0,5 kg.
- Pimiento morrón – 0,5 kg.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Zanahorias – 0,5 kg.
- Eneldo y perejil: un manojo pequeño cada uno.
- Ajo – 2-3 cabezas.
- Vinagre (clásico 9%) – 2 cucharadas. l.
- Sal, pimienta negra molida.
Algoritmo de cocción:
- Preparar las verduras, se debe lavar todo perfectamente, quitar las semillas y los rabos a las manzanas y los pimientos, quitarles el tallo a los tomates, cortar las zanahorias por ambos lados.
- A continuación, corta las verduras en trozos medianos. Triturar hasta obtener puré con una picadora de carne.
- Según la receta, enjuague y seque las verduras, no es necesario pasarlas por una picadora de carne, simplemente píquelas finamente.
- Agregue sal y pimienta a las verduras. Vierta aceite vegetal en la futura adjika. Se recomienda echar vinagre unos minutos antes de apagar. Dado que esta receta requiere un tiempo de ebullición bastante largo para la adjika (2 horas), el vinagre se evaporará.
- La sartén debe estar esmaltada; en ella se destruyen menos vitaminas. 5 minutos antes del final del proceso de cocción, coloque las verduras finamente picadas en una cacerola y vierta el vinagre según la norma.
- Las tapas y los recipientes deben esterilizarse primero en el horno o al vapor. Vierta la adjika aromática y caliente y enrolle.
Deje el frasco para degustar, esconda el resto, de lo contrario, después de la primera cucharada, será difícil detener a la familia.
Receta de adjika de invierno con rábano picante.
La adjika es un plato de la cocina georgiana; cuando se traslada a otro país o parte del mundo, se transforma naturalmente, adaptándose a las condiciones y productos locales. Por ejemplo, las amas de casa siberianas sugieren preparar este plato con rábano picante, que no da un sabor menos picante que los vigorosos pimientos georgianos.
Productos:
- Tomates jugosos – 0,5 kg.
- Raíz de rábano picante – 1 ud. tamaño mediano.
- Ajo – 1 cabeza.
- Sal – 1,5 cucharaditas.
- Azúcar – 1 cucharadita.
Algoritmo de cocción:
- La tecnología es tan antigua como el tiempo. En la primera etapa, es necesario preparar los tomates, el rábano picante y el ajo, es decir, pelarlos, enjuagarlos y cortarlos en trozos aptos para torcer en una picadora de carne.
- Cuando llega el momento de picar el rábano picante, se recomienda girarlo no en un plato, sino en una bolsa de plástico, asegurándolo con una banda elástica. Entonces los fuertes aromas del rábano picante y sus aceites esenciales se conservarán perfectamente y no se perderán por el camino.
- Combine con cuidado la masa de tomate y ajo con el rábano picante retorcido, agregue sal y azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Esterilice los frascos, coloque la adjika en recipientes y ciérrelos con tapas metálicas.
No es necesario preparar tales preparaciones vitamínicas para el invierno, pero prepare adjika con rábano picante directamente para la mesa, con reserva para varios días de anticipación.
Adjika para el invierno te lamerá los dedos: la receta más deliciosa
Cómo más verduras forma parte de adjika, mayor es la variedad de sabores y aromas que espera al catador. El único punto es que es importante no exagerar con el pimiento picante. Cuando haya demasiada, ya no será posible saborear los tomates ni los pimientos morrones. Y el picante excesivo no es muy bueno para el estómago.
Productos:
- Tomates maduros, jugosos y sabrosos – 1 kg.
- Pimiento morrón – 5 piezas
- Cilantro fresco - 1 manojo pequeño.
- Manzanas con sabor amargo, por ejemplo, "Antonovskie" - 0,5 kg.
- Zanahorias – 0,3 kg.
- Perejil – 1 manojo pequeño.
- Ajo – 2 cabezas.
- Pimiento picante – 3-4 vainas.
- Aceite de girasol refinado – 1 cucharada.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
Algoritmo de cocción:
- Según la tradición, el ama de casa espera primero verduras. Es necesario pelarlos, quitarles los tallos y las semillas. Enjuague bien con varias aguas (o con agua corriente).
- Cortar en trozos para que sea conveniente torcerlos en una picadora de carne. Esta receta le permite utilizar una licuadora novedosa para picar verduras.
- Agrega sal y aceite a la mezcla de verduras aromáticas. Las verduras (perejil, cilantro) se pueden picar finamente y se pueden poner en una picadora de carne/licuadora con otras verduras.
- El proceso de cocción dura al menos dos horas, el fuego es bajo, remover con frecuencia solo será beneficioso.
- Coloca la adjika en pequeños recipientes de vidrio previamente esterilizados. Enrolle las tapas.
Receta de adjika para el invierno sin cocinar.
Preparar verduras para el invierno suele ser un proceso muy largo. Primero debes pelar todas las verduras, luego lavarlas y picarlas. El proceso de cocción en sí puede tardar hasta 2-3 horas o la esterilización, cuando existe el peligro de que el frasco no resista el calor y explote. Pero existen opciones para la preparación rápida de adjika que no requieren cocción ni esterilización y, por lo tanto, son populares.
Productos:
- Tomates maduros – 4 kg.
- Pimiento morrón – 2 kg.
- Pimiento picante en vaina (o chile) – 3 piezas.
- Ajo – 6-7 cabezas.
- Vinagre (versión clásica 9%) – 1 cucharada.
- Sal gruesa – 2 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- Con esta receta, puedes esterilizar frascos, tapas y preparar verduras al mismo tiempo.
- Pele los pimientos y los tomates de los tallos y quíteles también las semillas. Separar el ajo en dientes y quitarle la cáscara. Lave todas las verduras.
- Muele hasta obtener una masa homogénea usando la picadora de carne favorita de tu abuela o una licuadora moderna.
- Después de agregar sal y vinagre, mezcle bien la masa aromática y de sabor picante.
- Dejar durante 60 minutos en un lugar fresco, cubriendo el recipiente con un paño (no con tapa).
- Mezclar nuevamente, ahora puedes ponerlo en frascos preparados y enrollar las tapas.
- Se recomienda guardar esta adjika en un lugar fresco, idealmente en una bodega personal, pero también puedes guardarla en el frigorífico.
Adjika preparada de esta manera particular conserva mayor número vitaminas y minerales.
Adjika casera para el invierno sin tomates.
Cada persona es individual, también hay quienes no soportan los tomates, pero no pueden rechazar las salsas picantes. Hay recetas en las que juegan los tomates. papel menor o no se utiliza en absoluto.
Productos:
- Pimiento dulce – 1,5 kg.
- Ajo – 3-4 cabezas.
- Condimentos (semillas de cilantro, eneldo) – 1 cucharada. l.
- Pimiento rojo picante – 3-4 vainas.
- Vinagre 9% – 2 cucharadas. l.
- “Khmeli-suneli” – 1 cucharada. l.
- Sal – 3 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- La parte más difícil de esta receta es pelar los ajos y enjuagarlos.
- Es más fácil pelar los pimientos morrones quitando los tallos y las semillas. Mantenga el pimiento picante bajo el chorro de agua y quítele el rabo.
- Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Moler las semillas de cilantro y eneldo y agregar a la mezcla aromática de pimientos y ajo.
- Agrega sal. Hervir durante 30 minutos. Vierta vinagre. Hervir por otros 10 minutos.
- Colocar en recipientes pequeños que hayan sido esterilizados. Sellar con tapas que también hayan sido previamente esterilizadas.
El señor Tomato puede dormir tranquilo, ¡la adjika es fragante, jugosa y sabrosa incluso sin ella!
Receta de adjika original para el invierno con manzanas.
Las manzanas jugosas y aromáticas con acidez realzan significativamente el sabor de la adjika. Por eso son una parte importante de muchas salsas y condimentos picantes.
Productos:
- Tomates – 3 kg.
- Vinagre al 9% – 1 cucharada.
- Manzanas agrias – 1 kg.
- Pimiento morrón – 1 kg.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Zanahorias – 1 kg.
- Ajo – 2 cabezas.
- Pimiento picante – 2 piezas
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 5 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- Pele las verduras y las manzanas, enjuáguelas y muela con pimiento picante hasta obtener una masa homogénea con una licuadora/picadora de carne común.
- Por último, ponga el ajo en una picadora de carne y gírelo en un recipiente aparte.
- Cocine a fuego lento la mezcla de frutas y verduras en un recipiente esmaltado durante 45 minutos (el fuego es muy lento, se recomienda remover frecuentemente con una cuchara de madera).
- Agrega sal y azúcar, aceite y vinagre. Dejar actuar 10 minutos. Agrega el ajo. Espere otros 5 minutos.
- Este tiempo conviene dedicarlo a esterilizar recipientes y tapas.
El sutil aroma a manzana y el sabor picante de la adjika serán un excelente adorno para cualquier plato de carne.
Adjika casera sencilla para el invierno hecha de ciruela.
De todos los frutos que crecen en carril central, la ciruela es la más singular. Combina bien con postres dulces, queda bien en tartas y combina bien con carnes y pescados. Pero la ciruela en adjika es especialmente deliciosa.
Productos:
- Ciruelas ácidas – 0,5 kg.
- Pimiento morrón – 0,5 kg.
- Ajo – 2 cabezas.
- Pimiento picante – 2 vainas.
- Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
- Azúcar – 4 cucharadas. l.
- Sal – 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% – 2 cucharadas. l.
Algoritmo de cocción:
- Lavar las ciruelas y los pimientos, quitar las semillas y las semillas de los frutos. Pelar y enjuagar los ajos, solo enjuagar las vainas de pimiento picante.
- Envíe todo a una picadora de carne y transfiéralo a una cacerola/recipiente esmaltado.
- Espolvorea con azúcar, sal y agrega la pasta de tomate.
- El proceso de cocción dura 40 minutos. Vierta el vinagre 5 minutos antes de terminar.
Esta adjika se puede servir casi inmediatamente en la mesa (después de enfriar). Puedes prepararlo para el invierno colocándolo en frascos esterilizados y sellándolos.
Cosecha para el invierno - adjika búlgara
Está claro qué producto será el principal en adjika con el prefijo “búlgaro”, naturalmente, pimientos dulces, jugosos y hermosos. Y su sabor es más delicado en comparación con la salsa preparada a base de recetas clasicas solo con tomates.
Productos:
- Pimiento dulce – 1 kg.
- Ajo – 300 gr. (3 cabezas).
- Pimiento picante – 5-6 vainas.
- Vinagre 9% – 50 ml.
- Azúcar – 4 cucharadas. l.
- Sal – 1 cucharada. l.
Algoritmo de cocción:
- Retire las semillas de los pimientos morrones y corte las colas de ambos pimientos. Enjuague y luego use una picadora de carne mecánica clásica.
- Pelar los ajos, enjuagarlos y ponerlos en una picadora de carne.
- Agregue sal y azúcar a la mezcla aromática resultante y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta vinagre aquí y revuelva nuevamente.
- La adjika no se hierve, pero antes de colocarla en recipientes y sellarla se debe dejar reposar (al menos 3 horas).
La adjika de pimiento morrón debe almacenarse en un lugar fresco.
Impresionante adjika verde: preparación para el invierno
Esta adjika, que tiene increíbles color esmeralda, llamado gastronómico tarjeta de visita Abjasia. Pero cualquier ama de casa puede preparar un condimento inusual para la carne: no contiene ingredientes secretos ni exóticos.
Productos:
- Pimientos verdes amargos – 6-8 vainas.
- Ajo – 1 cabeza.
- Cilantro – 1 manojo.
- Sal – 1 cucharada. l.
Algoritmo de cocción:
- Pelar y enjuagar los ajos, simplemente cortar las colas del pimiento. Cortar en trozos.
- Lava el cilantro y sécalo.
- Con un cuchillo afilado, pique todos los ingredientes preparados lo más finamente posible y luego mezcle con sal.
Una auténtica ama de casa abjasia muele verduras, hierbas y sal en un mortero, pero si quieres acelerar el proceso, puedes utilizar una picadora de carne, pasando la mezcla dos veces por una rejilla con agujeros finos. ¡Esta adjika tiene un sabor increíble y un aspecto exótico!
Durante la existencia de la adjika, las amas de casa ingeniosas han ideado cientos de variaciones de la receta. Gracias a ellos, en lugar del condimento tradicionalmente rojo del Cáucaso, verde y marrón anaranjado, picante o no, recién molido y verduras guisadas. También ha cambiado el conjunto de ingredientes para elaborar la salsa. Es difícil imaginar una salsa moderna sin tomates, aunque receta original no había tomates.
También nos alejaremos de opciones clásicas y prueba recetas con tomates. Son los tomates los que le dan a la salsa su sabor agridulce, lo que hace que el condimento sea universal.
De tomates y pimientos para el invierno en casa.
El sabor no es muy pronunciado. Es adecuado para quienes no gustan de los condimentos demasiado aromáticos.
Necesitarás:
- tomates – 5 kg;
- pimiento picante fresco – 4-10 piezas, pimiento dulce – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla – 500 gr.;
- ajo – 5 cabezas;
- aceite vegetal – 250 ml;
- sal al gusto.
Pele los tomates, las zanahorias, el ajo y la cebolla y retire las semillas de los pimientos. Todas las verduras se trituran hasta obtener un puré y la mezcla se hierve durante 2 horas. La salsa resultante se sala, se enfría, se vierte en frascos esterilizados y se enrolla para guardarla.
El picante de la preparación se puede ajustar cambiando la cantidad de ajo y pimiento picante. Si los eliminas por completo, obtienes un universal. salsa de tomate, que se puede dar a los niños. Sin embargo, la vida útil de un producto sin pimientos picantes ni ajo se reducirá a 1-2 semanas en el refrigerador.
Es mejor pelar los pimientos picantes con guantes para evitar quemarse la piel.
Antes de cocinar, la adjika no se sala; el producto terminado se sazona. Durante el proceso de cocción, parte del líquido se evaporará, por lo que el condimento puede resultar demasiado salado.
Con rábano picante con tus propias manos.
Esta opción no requiere cocción. El rábano picante, el ajo y los pimientos picantes servirán como excelentes conservantes y ayudarán a mantener la frescura del condimento.
Necesitarás:
- tomates – 5 kg;
- ajo – 5-6 cabezas;
- pimiento dulce – 1 kg; picante fresco – 1 pieza;
- rábano picante – 6 raíces;
- sal al gusto.
Preparación
Todos los ingredientes se limpian, lavan y se secan con toallas de papel. Luego se pasan por una picadora de carne uno a uno. La masa resultante se sala, se mezcla y se vierte en frascos o botellas limpios y secos.
Cocine en un área bien ventilada para protegerse del intenso aroma a rábano picante.
Deliciosa adjika hecha con tomate y ajo para el invierno.
Éste es el menos picante de todos los presentados. El sabor de la salsa recuerda a una versión mejorada del "gorloder" y combina bien con sándwiches hechos de pan negro y manteca de cerdo y pampushkas para borscht.
Necesitarás:
- tomates deliciosos – 1 kg;
- pimiento dulce amarillo o rojo – 1 kg;
- ajo – 400 gr;
- raíz de perejil – 150 g;
- sal al gusto.
Preparación
Se escaldan los tomates con agua hirviendo, se pelan y se corta el tallo. Se lavan los pimientos, se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. Se pelan los ajos, se lava la raíz de perejil y se cortan las partes no comestibles. Las verduras preparadas se pasan por una picadora de carne. La mezcla se sala, se revuelve, se tapa y se deja reposar. Si hace calor en el apartamento, el recipiente se coloca en el suelo, lejos de los dispositivos de calefacción.
Adjika de tomates para el invierno se infunde durante dos días a temperatura ambiente. La mezcla se agita periódicamente y luego se vierte en frascos y se envía para su almacenamiento.
Para prolongar la vida útil, es mejor utilizar sal de roca– es un conservante natural. Con sal yodada normal, la pieza de trabajo se almacenará menos.
con manzanas
El condimento resulta dulzón y resalta bien el sabor del tinto, cocido a la parrilla, al fuego o al horno.
Necesitarás:
- tomates – 2 kg;
- manzanas agridulces – 1 kg;
- pimiento dulce amarillo o rojo, – 1 kg; picante fresco – 3 piezas.;
- zanahorias – 1 kg;
- azúcar – 250 gramos;
- aceite de girasol – 250 ml;
- ajo – 200 gramos;
- sal.
Las verduras y las manzanas se lavan, se pelan y se les quitan las semillas, y se elimina la humedad restante con una toalla de papel. Luego muélelo en una licuadora o picadora de carne y hierve la mezcla durante una hora. Luego agregue a la mezcla el ajo picado, el pimiento picante, el azúcar, la sal y el aceite de girasol, mezcle, hierva y retire del fuego. La salsa enfriada se vierte en frascos limpios y se enrolla para almacenamiento a largo plazo en el sótano o en el frigorífico.
si quieres mas merienda picante, no es necesario pelar las semillas de los pimientos picantes. Tritúralos junto con la pulpa y agrégalos a la salsa.
Con vinagre para el invierno.
Necesitarás:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 2 kg; picante – 5 piezas.;
- manzanas dulces – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- ajo – 200 gramos;
- aceite de girasol – 1 taza;
- vinagre 9% – 1 vaso;
- azúcar – 1 vaso;
- sal al gusto.
Las verduras y manzanas peladas se muelen en una picadora de carne y la mezcla se hierve durante 1 hora. Luego retire la pieza de trabajo del fuego, agregue la mantequilla, el azúcar, el vinagre y el ajo finamente picado, la sal y mezcle. Vierta en frascos, agregando 2-3 mm encima aceite de girasol y cubrir con tapas de plástico. Delicioso con carne y...
Es mejor verterlo en recipientes pequeños: 500 o 250 ml. De esta forma la salsa se puede comer de una vez; en un frasco abierto se puede conservar en el frigorífico durante no más de 1,5 semanas.
Adjika fragante de tomates para el invierno con hierbas y especias.
Esta es una opción muy sabrosa para los amantes de las especias. Puedes cambiar la cantidad de condimentos a tu discreción.
Necesitarás:
- tomates – 3 kg;
- pimiento dulce – 2 kg; picante – 150 gr;
- ajo – 300 gr;
- vinagre 9% – 125 ml;
- azúcar – 125 g;
- aceite de girasol – 250 ml;
- mezcla de hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro, apio) – 200 g;
- semillas de cilantro – 10-20 piezas;
- lúpulo-suneli – 30 g;
- sal al gusto.
Se lavan bien los tomates y ambos tipos de pimientos, a estos últimos se les quitan las semillas y se pasan las verduras por una picadora de carne. Agrega aceite a la mezcla y cocina la mezcla durante 1 hora, revolviendo constantemente. Luego retirar del fuego, enfriar, agregar el ajo picado, el azúcar, el vinagre y la sal. Las verduras y los condimentos se muelen en una licuadora, se transfieren a una preparación de adjika y se dejan reposar durante una hora.
La salsa terminada se vierte en frascos limpios y se guarda en el refrigerador. Esta adjika se utiliza no sólo para sándwiches, sino también como condimento para cocinar aves y carnes rojas. Para ello, se lava la carne, se reboza con salsa y se cuece al horno.
El verdor hará que el color se vuelva marrón. Si necesita salsa roja, tome tomates maduros y carnosos y, además, coloree la mezcla con pasta de tomate.
Receta de nuez adjika
Necesitarás:
- tomates – 500 gramos;
- nueces– 400 gramos;
- pimiento dulce – 200 gr; picante – 1-2 piezas.;
- ajo – 3 cabezas;
- cilantro verde – 1 manojo;
- aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
- vinagre 9% – 30 ml;
- sal al gusto.
Pele los tomates de los tallos, los pimientos dulces de las semillas, el ajo y las nueces de las cáscaras. Las verduras y las hierbas se lavan, se pican en una licuadora o picadora de carne, se vierte aceite y vinagre en la mezcla, se sala y se mezcla.
Puedes comer adjika de inmediato; para guardarla, debes verterla en un recipiente esterilizado y enrollarla. El sabor a nuez de la salsa complementa bien las carnes, los aperitivos y los platos de pasta.
El tomate adjika no se puede enrollar durante el invierno, luego se debe guardar en el congelador. Para ello, se coloca en recipientes o bolsas de plástico, se congela y se descongela durante el invierno. La salsa no se puede volver a congelar, por lo que se divide inmediatamente en porciones que se pueden comer 1 o 2 veces. Descongelar en el frigorífico.
Con tus propias manos
La adjika hecha de tomates para el invierno con ciruelas resulta dulce y tierna. Combina bien con ensaladas de verduras, quesos y frutos secos, resaltando el sabor de la caza y cualquier otra carne.
Necesitarás:
- tomates – 0,5 kg;
- ciruelas – 0,5 kg;
- pimiento dulce – 0,5 kg; picante – 2 piezas.;
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar – 100 g;
- vinagre 9% – 2 cucharaditas;
- sal al gusto.
Se lavan las verduras y las ciruelas y se elimina el exceso de humedad con toallas de papel. Se pelan los tomates, se cortan transversalmente, se escaldan con agua hirviendo y se les quita la piel. A los pimientos dulces se les quitan las semillas y a las ciruelas los huesos. Todo, excepto el vinagre y la sal, se coloca en una cacerola y se cuece a fuego lento hasta obtener un puré. Luego apaga el fuego, agrega vinagre y sal, revuelve y deja la mezcla por 2-3 minutos.
La preparación caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla y los recipientes se colocan con las tapas hacia abajo hasta que la adjika se enfríe. Guarde el condimento en el sótano o en el refrigerador.
La adjika con ciruelas quedará aún mejor si le agregas unas cucharaditas de pimentón ahumado. Este condimento le dará a la carne un sabor ahumado y mejorará el sabor del plato.
Tomate picante y calabaza
Con calabaza resulta picante y dulce. Lo comen con pollo o hacen salsas para pasta a base del condimento.
Necesitarás:
- tomates – 500 gramos;
- calabaza – 500 gr;
- manzanas – 200 gr;
- pimiento dulce – 200 gr; picante – 1 pieza;
- cebolla – 100 gr;
- limón – 0,5 piezas;
- ajo – 1 cabeza;
- verduras (albahaca, perejil, cilantro o una mezcla) – 1 manojo;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal al gusto.
Se lavan las verduras y frutas, se quitan las semillas a las manzanas y los pimientos, se limpian las semillas y se pelan las calabazas. Corta la cebolla en cubos. Junto con las manzanas, los tomates, la calabaza y los pimientos, envolverlo en papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos en el horno a 180°C. Luego pela los tomates, los pimientos y las manzanas y muele las verduras y frutas al horno en una licuadora.
Luego exprime el jugo de limón en la pulpa, agrega el resto de los ingredientes, pica nuevamente y sal al gusto. Puedes servir la salsa inmediatamente. El tomate adjika se enrolla en frascos esterilizados para el invierno y se guarda en el refrigerador.
Debes elegir tus variedades de calabaza probadas favoritas. Pueden ser dulces o suaves, con un pronunciado sabor picante o sin él, el sabor de la salsa dependerá de esto.
De calabacín
La salsa no es muy picante, agridulce. Se come rápidamente en combinación con pan como refrigerio.
Necesitarás:
- tomates – 500 gramos;
- calabacín (sin piel ni semillas) – 2 kg;
- azúcar – 250 gramos;
- pasta de tomate – 250 gr;
- aceite vegetal – 250 g;
- ajo – 100 gramos;
- hoja de laurel – 1-2 piezas.;
- vinagre 9% – 60 ml;
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
- sal al gusto.
Los calabacines y los tomates se muelen en una picadora de carne. Agrega el resto de los ingredientes a la sartén, excepto el vinagre, la sal y la pimienta, prende el fuego y, después de hervir, cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Un par de minutos antes de que esté listo, vierte vinagre en el puré, salpimienta y retira la hoja de laurel. La adjika caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla, se deja enfriar boca abajo y se almacena en un sótano o refrigerador.
La receta de "Adjika de tomates para el invierno" debe elegirse según las preferencias de sabor y los requisitos de vida útil. Las salsas que no requieren cocción se conservan peor. Es mejor guardarlos en el frigorífico y comerlos primero.
Para el almacenamiento a largo plazo, se selecciona adjika de los tomates para el invierno, que se enrollan en frascos esterilizados mientras están calientes.
Mire el video sobre cómo cocinar adjika en armenio.