Οι χειμωνιάτικες παρασκευές με κολοκυθάκια είναι οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές. Παρασκευάσματα κολοκυθιών για το χειμώνα - καλύτερες συνταγές

Τα κολοκυθάκια φυτρώνουν σε κάθε κήπο. Ακόμη και από έναν σπόρο μπορεί να αναπτυχθεί μια καλλιέργεια που είναι αρκετή για να φάει φρέσκο ​​και στη συνέχεια να κάνει προετοιμασίες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να διατηρήσετε γρήγορα και νόστιμα τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Είναι τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά και τουρσί, υπάρχουν απίστευτα νόστιμες συνταγές.

Οι συνταγές για χαβιάρι ή adjika θεωρούνται δημοφιλείς. Επιπλέον, για το πρώτο από αυτά τα πιάτα, τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν, να αλεσθούν σε μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Και για το adjika, τα λαχανικά περνούν πάντα από έναν μύλο κρέατος για να επιτευχθεί η απαιτούμενη κοκκοποίηση.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα, μια απλή συνταγή

Προϊόντα που χρειάζονται για νόστιμα κολοκυθάκιαγια το χειμώνα, ανάλογα με τις συνταγές.

1. Το κύριο μέρος είναι πάντα κολοκυθάκια (ενάμιση κιλό).
2. Σχεδόν την ίδια ποσότητα ώριμων ντοματών πρέπει να λαμβάνεται (1,2 κιλά).
3. Καρότα με κρεμμύδιαη ίδια ποσότητα θα είναι χρήσιμη, δηλαδή 0,75 κιλά.
4. Αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι (καλαμπόκια) συμπληρώνουν τη λίστα των συστατικών για τη συνταγή με χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Τα δύο πρώτα πρέπει να λαμβάνονται σε 1 και 3 κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα. Προσθέστε πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας στο σπίτι;Ενέργειες με τη σειρά:

• ετοιμάστε κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) με καρότα (τριμμένα).
• τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι με αλάτι.
• χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.
• αλέστε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
• προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι?
• σιγοβράζουμε (2 ώρες) το χαβιάρι, ανακατεύοντας.
• μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• βάλτε ζεστό χαβιάρι από κολοκυθάκια σε βάζα αποστειρωμένα με οποιονδήποτε τρόπο, τυλίξτε τα.
• το τυλίγουμε να φύγει μέχρι να κρυώσει (αυτή η ενέργεια θα είναι υποχρεωτική για όλες τις προετοιμασίες που θα μείνουν για τον χειμώνα).

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε βάζα με διάφορα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τον μαϊντανό με άνηθο ή κόλιαντρο. Ένα πιο πικάντικο πιάτο θα ληφθεί εάν το μπαχάρι αντικατασταθεί με καυτερό μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα

Για τη συνταγή χαβιάρι σκουόςμε μαγιονέζα για το χειμώνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. ένα κιλό κρεμμύδια για 6 κομμάτια κολοκυθάκια.
2. πελτέ ντομάτας, βάρους 350 g.
3. 250 γραμμάρια βάζο μαγιονέζα.

Μια νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα για το πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο χειμωνιάτικο τραπέζι:

• κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κομμάτια που θα μπουν σε έναν μύλο κρέατος.
• περάστε τους μέσα από αυτό?
• προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι (9% απαιτείται) με ζάχαρη (το ίδιο ποτήρι), πελτέ ντομάτας και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
• σιγοβράζουμε για 2μιση ώρες.
• ρίξτε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο (δύο κεφάλια) και πιπέρι (ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο).
• μαγειρέψτε το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα για άλλη μισή ώρα.

Χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Εδώ πρέπει να πλοηγηθείτε στους τρόπους λειτουργίας της συσκευής. Εάν δεν υπάρχουν καθορισμένα ή λειτουργούν για μικρότερο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να εκτελέσετε άλλα (παρόμοια) ή να τα ενεργοποιήσετε ξανά.

Το χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα πρέπει να παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. ΠρώταΘα υπάρχει τσιγάρισμα κρεμμυδιών (1 τεμ.) και καρότων (3 τεμ.). Πρέπει να θρυμματιστούν, δηλαδή να κοπούν και να τριφτούν. Ρίξτε φυτικό λάδι στο multicooker (θα δεχθούμε την επιλογή όταν δεν χρησιμοποιείται) και τα μαγειρεμένα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «τηγάνισμα» για 5-8 λεπτά.

Δεύτερη φάση:βράσιμο. Για αυτόν, κολοκυθάκια (4-5 τεμάχια) και πιπεριά(1 τεμ.) πρέπει να θρυμματιστεί, να κοπεί ή να τριφτεί. Προσθέστε τα στο δοχείο του πολυκουζινιού και ρυθμίστε τη λειτουργία «μαγειρέματος» για 2 ώρες.

Τρίτο στάδιο:εξάτμιση υγρού. Προσθέστε πρώτα αλάτι (κ.σ.), πιπέρι, πάπρικα (κσ) και μυρωδικά, τον πελτέ ντομάτας (2 κ.σ) στο μείγμα. Τα υλικά για τα οποία δεν αναφέρεται η ποσότητα πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα με τη γεύση. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «πολλαπλού μαγειρέματος» στους 100 βαθμούς Κελσίου ή το πρόγραμμα «Ρύζι» για 15 λεπτά. Στύβουμε το σκόρδο (2 σκελίδες) και προσθέτουμε το βούτυρο (μία κουταλιά της σούπας). Ενεργοποιήστε ξανά την ίδια λειτουργία για 15 λεπτά.

Αυτού του είδους το χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα γίνεται ευάερο αν, αφού κρυώσει, το χτυπήσετε στο μπλέντερ.

Συμβουλή. Τι να σερβίρετε με χαβιάρι σκουός; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα για πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, κεχρί ή ζυμαρικά. κρύο ορεκτικό - χαβιάρι σε μια φέτα ψωμί. συνοδευτικό για μια φέτα τηγανητό κρέας.

Συνταγές adjika με κολοκυθάκια

Αυτό το παρασκεύασμα έχει τόσες παραλλαγές όσες και τα λαχανικά που φυτρώνουν στον κήπο. Επιπλέον, κάθε έθνος έρχεται με κάτι δικό του. Τα κολοκυθάκια δεν έμειναν εκτός.

Πικάντικο κολοκυθάκι adjika

Ετοιμάστε 3 κιλά κολοκυθάκια (απλώς πλύνετε τα μικρά, κόψτε τα για μηχανή κοπής κρέατος, ξεφλουδίστε τα με χοντρή φλούδα). μισό κιλό γλυκό πιπέρι και καρότα. 1,5 κιλό κόκκινες ντομάτες. ποτήρι ηλίανθος ελαιογραφίες; αλάτι και ζάχαρη σε 2 και 4 κουταλιές της σούπας (αν τα καρότα είναι πολύ γλυκά, τότε τελευταίος αριθμόςμπορεί να μειωθεί λίγο). σκόρδο με τριμμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση (τουλάχιστον 5 κεφάλια και 2,5 κουταλιές της σούπας) για τους λάτρεις των πικάντικων. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια καυτερή πιπεριά, η οποία θα πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος.

Προετοιμάστε adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα: αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι να σιγοβράσουν για 40 λεπτά. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε ξανά (10 λεπτά).

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Συστατικά: καρότα και πιπεριές, λαμβάνονται στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή πικάντικο adjika, και μισό κιλό κολοκυθάκια αντικαθίσταται με μήλα. η ποσότητα του σκόρδου παραμένει αμετάβλητη, φυτέψτε. λάδι και καυτερή πιπεριά? προσθέστε 100 ml επιτραπέζιου ξιδιού, βότανα για γεύση. Όσο για το αλάτι και τη ζάχαρη, θα χρειαστείτε 1,5 και 3 κουταλιές της σούπας.

Αυτές οι νόστιμες συνταγές τυχαίνει να είναι και οι πιο εύκολες να γίνουν. Αλέθουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 ώρα. Προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, σβήστε μετά από 5 λεπτά.

Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας

Για 2 κιλά κολοκυθάκια θα χρειαστεί να πάρετε 350 γραμμάρια ντομάτα. ζυμαρικά, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 8 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 6 σκελίδες σκόρδο.

Προετοιμασία adjika: περάστε τα κολοκυθάκια από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα όλα εκτός από ξύδι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε 6% ξύδι (½ φλιτζάνι) και καυτερή πιπεριά (κ.γ.). Διατηρήστε τη φωτιά για 3 λεπτά.

Κολοκυθάκια adjika με σέλινο

Συστατικά για ήπια προετοιμασία για το χειμώνα: για 1 κιλό κολοκυθάκια θα χρειαστεί να πάρετε ένα ολόκληρο φυτό σέλινου. 1 γλυκιά πιπεριά? 100 g πελτέ ντομάτας (ή αντικαταστήστε με μια μεγάλη ώριμη ντομάτα). μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.

• Τρίψτε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε έναν μύλο κρέατος.
• ψιλοκόβουμε το σέλινο?
• Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
• τηγανητό σέλινο?
• Προσθέστε το σέλινο, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι στο τηγάνι, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• αδειάζουμε σε βάζα να αποστειρωθούν για περίπου 30 λεπτά.

Συμβουλή. Δεν πρέπει να φάτε αμέσως adjika. Πρέπει να παρασκευαστεί για ένα μήνα. Σε αυτό το διάστημα, τα συστατικά θα αναμειχθούν και θα έχουν χρόνο να διεισδύσουν το ένα στο άλλο. Από αυτό αποκαλύπτονται όλα τα συστατικά γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, η υπερβολική ευκρίνεια εξαφανίζεται από το τεμάχιο εργασίας.

Συνταγές για κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα

Αυτά τα λαχανικά είναι καλά γιατί όχι μόνο μπορούν να ψιλοκομιστούν για παρασκευές, αλλά και να μείνουν αρκετά μεγάλα. Για παράδειγμα, στη σαλάτα που ονομάζεται “Mother-in-Law’s Tongue” είναι πολύ μακριά. Και σε άλλες περιπτώσεις, τα κολοκυθάκια κόβονται σε μισούς κύκλους.

Πρώτον: πεθεροσαλάτα από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια είναι ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο σνακ που μπορείτε να φάτε αμέσως και η γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια μπορεί να κυλιστεί σε βάζα χρησιμοποιώντας νόστιμη συνταγήγια το χειμώνα.

Ρίξτε νερό (ένα ποτήρι) σε πελτέ ντομάτας (100 ml), προσθέστε:

• αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• σύμφωνα με το άρθ. μεγάλο. αυξήσεις λάδια και 6% ξύδι?
• ψιλοκομμένο σκόρδο (κεφάλι)?
• δύο κομμάτια (ψιλοκομμένα) πικρή και γλυκιά πιπεριά.

Βράζουμε το έτοιμο μείγμα. Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια (1 κιλό) κατά μήκος ώστε να μοιάζουν με γλώσσες. Τα τοποθετούμε στα ζυμαρικά που βράζουν. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Δεύτερον: αγγουροσαλάτα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια πρέπει να λαμβάνονται σε 500, 400 και 300 γρ. Συμπληρώστε τα με δύο πιπεριές, ένα καρότο, κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδου. Θα χρειαστείτε επίσης: τέχνη. κουτάλι μηλόξυδο, δύο κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα:

• σοτάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
• αλέθουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά.
• σιγοβράζουμε για 10 λεπτά?
• ψιλοκόψτε το σκόρδο, το πιπέρι, προσθέστε τα στα λαχανικά στο τηγάνι.
• Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε τα στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι.
• μαγειρέψτε για 5 λεπτά?
• Τοποθετήστε τα βάζα του λίτρου στο πάτωμα για να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Τρίτον: Κολοκυθοσαλάτα “Finger-licking” για το χειμώνα

Σε ¼ φλιτζάνι ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια (3 τεμ.), κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τριμμένα καρότα (2 τεμ.). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες (800 g), τα τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει, προσθέτουμε κολοκυθάκια (1 κιλό) και γλυκό πιπέρι (2 τεμ.), κομμένα σε κύβους. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο (3 σκελίδες) και 9% ξύδι (κ.σ.) στη χειμωνιάτικη σαλάτα. Μετά από 15 λεπτά, το τελικό προϊόν για το χειμώνα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Τέταρτον: χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με κολοκυθάκια και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια νόστιμη και πρωτότυπη χειμωνιάτικη σαλάτα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Για 10 λεπτά σε φυτικό λάδι (περίπου ένα ποτήρι), πρέπει να τηγανίσετε τριμμένα καρότα (1 κιλό) και κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους (3 τεμ.). Προσθέτουμε τις μελιτζάνες (3 κομμάτια) κομμένες σε φέτες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.

Χοντροκόβουμε ένα κιλό ντομάτες και αρκετές γλυκές πιπεριές (σε λωρίδες). Προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια (ένα μεγάλο είναι αρκετό), κομμένα σε λωρίδες σαν πιπέρι. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (ένα ποτήρι), σπόρους άνηθου (1 κουταλάκι του γλυκού), κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο (5 σκελίδες) και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού). αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.

Πέμπτο: κολοκυθοσαλάτα με παντζάρια

Κόβουμε τέσσερα κιλά κολοκυθάκια σε κύβους. Ανακατεύουμε με δύο κιλά παντζάρια, κομμένα σε κύβους. Προσθέστε στα λαχανικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 κιλά). Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μαύρο πιπέρι (επιθυμητή ποσότητα) και μερικά γαρίφαλα. Ξεχωριστά, συνδυάστε ένα ποτήρι ηλιέλαιο με κρυσταλλική ζάχαρη (400 g) και αλάτι (4 κουταλιές της σούπας). προσθέτουμε στο μείγμα 3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Τοποθετούμε τα βάζα με το παρασκεύασμα σε προθερμασμένο (180 βαθμούς) φούρνο για 5 λεπτά να αποστειρωθούν.

Συμβουλή. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από τρία χρόνια. Καλό είναι να τα φάτε πριν την επόμενη συγκομιδή. Φυσικά, εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες συντήρησης και δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης του προϊόντος.

Συνταγή «Κολοκυθάκια, σαν μανιτάρια γάλακτος» για το χειμώνα

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των δύο επόμενων παρασκευασμάτων είναι ότι δεν ψήνονται καθόλου. Είναι αλήθεια ότι το δεύτερο πρέπει να αποστειρωθεί. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε σε μεγάλο βαθμό τις βιταμίνες και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, στα οποία είναι πλούσια τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.

Αυτή η απλή τεχνική σας επιτρέπει να επιτύχετε μια συντήρηση που λίγοι άνθρωποι θα μπερδέψουν με κολοκυθάκια. Τις περισσότερες φορές, τα μικρά κομμάτια κολοκυθιού τουρσί γίνονται σαν μανιτάρια γάλακτος. Είναι τραγανά και έχουν και ευχάριστο άρωμα.

Για να παρασκευάσετε «Κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος» θα χρειαστεί να πάρετε 3 κιλά από αυτά και μετά να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Τα υλικά για τη μαρινάδα πρέπει να λαμβάνονται με κουταλιές της σούπας. Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του, ανακατέψτε τη ζάχαρη (6) και το αλάτι (2), προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο (1 φλιτζάνι), τριμμένο πιπέρι (1), φυτικό λάδι(1), 9% ξύδι (1). Όλα πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο (2 κεφάλια), τα προσθέτουμε στο μείγμα των μπαχαρικών.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα. Αφήστε για τρεις ώρες. Για να σώσουμε τα κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα , Θα απαιτηθεί αποστείρωση. Εάν τα βάλετε σε ξηρά βάζα λίτρων, τότε η αποστείρωση δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αφήστε τα να κρυώσουν χωρίς επιπλέον τύλιγμα, ώστε τα κολοκυθάκια να παραμείνουν δυνατά.

Συνταγή για «κολοκυθάκια κορεατικού τύπου για το χειμώνα»

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε: κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια. Υποτίθεται ότι λαμβάνονται σε κιλά των 3, ½ και ½, αντίστοιχα. Θα χρειαστείτε επίσης γλυκές πιπεριές (5 κομμάτια), μια κεφαλή σκόρδο (για όσους θέλουν πιο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να πάρετε δύο). Μπαχαρικά: καρύκευμα για Κορεάτικα καρότα(20 g), ένα ποτήρι ξίδι 9%, 150 ml rast. ελαιογραφίες

Για να πάρετε μια πραγματική σαλάτα κολοκυθιού κορεατικού στιλ για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη. Πρέπει να τρίψετε επάνω καρότα και νεαρά κολοκυθάκια. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο πολύ λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη (ένα ποτήρι), μπαχαρικά, ξύδι και λάδι στα κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε ακόμη και να ανακατέψετε αφού προσθέσετε κάθε μεμονωμένο συστατικό. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σταθούν για 2,5 ώρες, τα βάζουμε σε βάζα μισού λίτρου να αποστειρωθούν για 40 λεπτά.

Συνταγή "Κολοκυθάκια σε χυμό ανανά για το χειμώνα"

Οι επόμενες δύο συνταγές για παρασκευές επίσης δεν κρατάνε πολύ στη φωτιά. Επομένως, τα οφέλη τους αυξάνονται σε σύγκριση με το χαβιάρι κολοκυθιού ή το adjika.

Η προετοιμασία θα αρέσει σε όσους έχουν γλυκό δόντι. Δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά κονσερβοποιημένων φρούτων. Μπορείτε όμως να φτιάξετε ανανά από κολοκυθάκια με χυμό ανανά. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να επιλέξετε ποικιλίες κολοκυθιών που έχουν πυκνή και λευκή σάρκα. Για παράδειγμα, το σκουός.

Συστατικά: σκουός - ενάμισι κιλό, χυμός ανανά ή νέκταρ - 750 ml, κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη περίπου ένα ποτήρι.

Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια με χυμό ανανά για το χειμώνα, πρέπει να τα κόψετε σε κύβους. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ζάχαρη και βράζουμε. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε έτοιμο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Αποστειρώστε τα βάζα με τα κολοκυθάκια σε χυμό ανανά για 15 λεπτά.

Συνταγή μαρμελάδας κολοκυθιού

Οι πιο ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές για το χειμώνα λαμβάνονται με την παρασκευή μαρμελάδας λαχανικών. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη για 1 κιλό αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Αυτή η ζάχαρη πρέπει να συνδυαστεί με μισό ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας. Αφού βράσετε αυτό το σιρόπι, πρέπει να βάλετε μέσα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Προσθέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και σβήστε τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο κάτω από πλαστικά καλύμματα. Ταιριάζει πολύ στο πρωινό - μπορείτε να το απλώσετε σε τοστ.

Συνταγή “Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα”

Για το θέμα αυτό νόστιμο σνακΘα χρειαστεί να πάρετε 5 κιλά νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει να κοπούν σε κύβους. Τα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα θα μαγειρευτούν στο ακόλουθο μείγμα: 2 λίτρα χυμό ντομάτας, 2 ποτήρια ζάχαρη, 150 ml ξύδι 9%, ένα ποτήρι φυτικό λάδι. λάδι, σκόρδο ψιλοκομμένο (2 κεφάλια), κ.σ. μεγάλο. αλάτι, κουτ. κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε κολοκυθάκια σε αυτή τη σάλτσα ντομάτας. Τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα

Χωρίστε ένα κιλό νεαρά κολοκυθάκια σε κύκλους. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. (σε αυτή τη συνταγή δεν κόβεται η φλούδα των κολοκυθιών). Τα πασπαλίζουμε με αλάτι (κσ) και τα αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.

Επειδή εδώ είναι μια συνταγή για τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα χρειαστεί να τα τηγανίσετε. Ρίχνουμε 2 κ.σ. στο τηγάνι. μεγάλο. λάδι και βράζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 3 λεπτά (κάθε πλευρά). Το λάδι απορροφάται σταδιακά από τα κολοκυθάκια, οπότε χρειάζεται προσθήκη.

Ψιλοκόβουμε ένα μέτριο ματσάκι άνηθο και μαϊντανό. Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι σκόρδου. Ζεσταίνουμε και κρυώνουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τα βότανα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το λάδι.

Τοποθετούμε από πάνω τους τηγανητά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε με λίγο σκόρδο σε κάθε κομμάτι κολοκυθιού. Πιέστε τα σταθερά. Το λάδι θα ανέβει και θα καλύψει το τεμάχιο εργασίας. Από πάνω ρίχνουμε ξύδι 9%. Θα χρειαστούν 2 κ.σ. μεγάλο. για ολόκληρο τον καθορισμένο όγκο προϊόντων. Απομένει να αποστειρωθούν τα βάζα για 30-35 λεπτά.

Συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί

Ένα βάζο 700 ml περιέχει περίπου 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει να ψιλοκομηθούν σε ζυγούς κύκλους. Για αυτούς θα χρειαστεί να πάρετε 2 φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες, 5 κόκκους πιπεριού.

Η μαρινάδα για την προετοιμασία θα παρασκευαστεί από ένα λίτρο νερό. Διαλύστε σε αυτό 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ρίξτε 150 ml ξίδι 9% στη μαρινάδα των κολοκυθιών. Το βράζουμε και το περιχύνουμε με τα ψημένα κολοκυθάκια. Για αξιοπιστία, συνιστάται η αποστείρωση εντός 1 ώρας.

Λέγω:

Συνεχίζω να αναπληρώνω τον κουμπαρά σας με νέες συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Σήμερα προσφέρω μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ορεκτικό με κολοκυθάκια - θα μπορούσατε να πείτε ότι πρόκειται για μια σαλάτα λαχανικών που θα σας εκπλήξει όχι μόνο με τη μέθοδο κοπής, αλλά και με τη λαμπερή, πλούσια και πικάντικη γεύση της. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το κολοκυθάκι δεν ορίζεται καθόλου από τη γεύση (μπορεί να συγχέεται με τα αγγούρια), επομένως όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με τη σύνθεση του πιάτου δύσκολα θα αναγνωρίσουν από τι είναι φτιαγμένο το ορεκτικό.

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη συμβουλή σχετικά με την επιλογή των συστατικών σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα σας πω μερικές αποχρώσεις κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το πιο σημαντικό είναι να παίρνετε λαχανικά καλής ποιότητας, πυκνό και ζουμερό. Επίσης, αναζητήστε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου - αυτή ακριβώς τη συσκευή θα χρειαστούμε σήμερα. Δεν έχετε τέτοιο τρίφτη; Μπορείτε, φυσικά, να δοκιμάσετε να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε απλό χοντρό τρίφτη ή να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες, προαιρετικά. Πειραματιστείτε και θα πετύχετε!

Συστατικά:

(1,5 κιλό) (250 γραμμάρια) (250 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (70 χιλιοστόλιτρα) (80 γραμμάρια) (10 γαρύφαλλα) (1,5 κουταλιά της σούπας) (0,5 κουταλάκι του γλυκού)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, αφήστε τα αναλλοίωτα, δηλαδή με τρυφερό δέρμα και μικρόβια σπόρων. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα παλαιωμένα λαχανικά και να κόψετε το μαλακό μέρος που περιέχει τους ώριμους σπόρους - όλα αυτά δεν είναι απαραίτητα. Καθαρίζουμε τα καρότα κρεμμύδι- Το ίδιο. Αναφέρω το βάρος αυτών των τριών συστατικών στη λίστα σε ήδη καθαρισμένη μορφή.

Αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε τα λαχανικά - για το σκοπό αυτό δεν θα χρειαστούμε έναν απλό τρίφτη, αλλά για καρότα τύπου φιλέτου. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε λεπτά και μακριά καλαμάκια - το αποκορύφωμα αυτού του σνακ λαχανικών για το χειμώνα. Η σειρά του τεμαχισμού των λαχανικών δεν είναι καθόλου σημαντική - ξεκίνησα με τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να αλέσετε απευθείας μέσα μεγάλη κατσαρόλαή ένα μπολ.

Φυσικά, δεν θα τρίψουμε το κρεμμύδι - το κόβουμε σε λεπτούς, λεπτούς μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Παρεμπιπτόντως, αν έχετε έναν τόσο ειδικό θρυμματιστή (συχνά χρησιμοποιείται για το λάχανο), σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο για την εργασία με κρεμμύδια.

Το μόνο που μένει είναι να αλατοπιπερώσουμε όλα τα λαχανικά μας. Εδώ θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι η ποσότητα των προσθέτων μπορεί να διαφέρει από αυτό που ανέφερα. Με άλλα λόγια, μπορείτε να προσαρμόσετε με ασφάλεια αλάτι-πιπέρι-σκόρδο-ξύδι-ζάχαρη-λάδι στα γούστα σας. Δίνω τις αναλογίες που μου αρέσουν προσωπικά. Ίσως θα χρειαστείτε πολύ (ή αντίστροφα όχι αρκετό) ξύδι, αλλά σε άλλους δεν αρέσει η γεύση και το άρωμα του σκόρδου. Ακόμα και το μαύρο πιπέρι θα είναι υπερβολικό για κάποιους, οπότε βασιστείτε στις προτιμήσεις σας - σας δίνω τη βάση και πειραματιστείτε. Προσθέστε λοιπόν στα λαχανικά 1,5 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα, δηλαδή κάτω από το μαχαίρι) απλό επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!), 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να τρίψετε το πιπέρι αμέσως πριν το προσθέσετε - είναι πολύ πιο αρωματικό από το αλεσμένο σε σακουλάκια.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι και το λάδι - μην τα ρίξετε όλα με τη μία, σε περίπτωση που καταλήξετε με πολύ από αυτό. Ναι, και μην ξεχνάτε το σκόρδο - ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​σκόρδο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπο(μέσω του τύπου μου). Χρησιμοποίησα 10 αρκετά μεγάλα, αλλά όχι τεράστια γαρίφαλα.

Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά (μπορείτε να το κάνετε και με τα δύο χέρια - μην ξεχάσετε να το πλύνετε) και... δοκιμάστε το! Μπορεί αμέσως να φανεί ότι η μαρινάδα αποδείχθηκε πολύ πλούσια και ακόμη και πικάντικη - έτσι θα έπρεπε να είναι. Στη συνέχεια τα λαχανικά θα απορροφήσουν λίγο από αυτό και θα γίνουν ευχάριστα πικάντικα. Βλέπετε πόσο έχει σχηματιστεί αυτή η ίδια μαρινάδα; Αυτό το κολοκυθάκι απελευθερώνει αμέσως χυμό. Μην θρυμματίσετε πολύ τα λαχανικά για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να παραμείνουν τραγανά. Τα αφήνουμε κατευθείαν στο μπολ για μια ώρα - τα αφήνουμε να απορροφήσουν ακόμα καλύτερα τη μαρινάδα.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια στα οποία θα αποθηκεύσετε σνακ λαχανικών. Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και βράζω τα καπάκια στη σόμπα (5 λεπτά μετά το βράσιμο). ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΧρησιμοποιώ βάζα 0,5 λίτρων - τα πλένω σε διάλυμα σόδας, τα ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 χιλιοστόλιτρα στο καθένα κρύο νερό. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Δύο βάζα θα χρειαστούν 6-8 λεπτά, ή μπορείτε να κάνετε 4 με τη μία, και μετά αφήστε τα στο micro για 10 λεπτά Τοποθετήστε τα ήδη τουρσί λαχανικά (μαζί με τη μαρινάδα) στα έτοιμα βάζα. Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το στάδιο (προτού βάλετε τα λαχανικά σε βάζα), μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του σνακ - προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο. Συνολικά, πήρα ακριβώς 4 βάζα με σνακ, το καθένα χωρητικότητας 500 χιλιοστόλιτρων (καλά, και μια δυο κουταλιές ακόμα που χρησιμοποιήθηκαν για γευσιγνωσία).

Καλό απόγευμα Σήμερα θα γράψω ένα μεγάλο άρθρο στο οποίο θα βρείτε 9 συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών για το χειμώνα. κολοκυθάκια - νόστιμο λαχανικό, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τόσο αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά φθηνό, οπότε μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να πειραματιστείτε διαφορετικές συνταγές. Λίγο νωρίτερα έγραψα για το πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις κολοκυθάκια στο φούρνο. Σας συνιστώ να διαβάσετε αυτό το άρθρο στον ειδικό σύνδεσμο. Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να κλείσουν με διαφορετικούς τρόπους για το χειμώνα.

Τα κολοκυθάκια καλύπτονται, δίνοντάς τους τη γεύση μανιταριών τουρσί ή ανανά, μαριναρισμένα με βότανα, γίνονται σαλάτες με άλλα λαχανικά και διατηρούνται σε σάλτσα ντομάτας. Όπου μαγειρεύονται τα κολοκυθάκια (για παράδειγμα, σε σαλάτες), τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι πάνω από τον ατμό για 10-15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε όλα τα βάζα σε κρύο φούρνο ταυτόχρονα, να ανάψετε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και να τα αποστειρώσετε για 15 λεπτά. Πριν από την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να πλένονται με σόδα.

Εάν τα κολοκυθάκια τοποθετηθούν σε βάζο ωμά, τότε αυτό το βάζο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί εκ των προτέρων, απλώς να πλυθεί. Το βάζο θα αποστειρωθεί μαζί με τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με νερό. Τα καπάκια και στις δύο αυτές περιπτώσεις πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.

Για συντήρηση, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιωδιούχο αλάτι και αλάτι «Εξτρα». Χρησιμοποιήστε μόνο κανονικό αλάτι.

Αυτή η συνταγή δεν είναι και η πιο εύκολη, αφού πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα που θα περιχύσετε πάνω από τα κολοκυθάκια. Αλλά η γεύση μιας τέτοιας συντήρησης είναι εξαιρετική, αξίζει να το τσιμπήσετε λίγο. Οι αναλογίες που δίνονται είναι αρκετά μεγάλες, οπότε για πρώτη φορά μπορείτε να κάνετε λίγο για δοκιμή. Και αν σας αρέσει (θα πρέπει να σας αρέσει), κάντε αμέσως μια «λεκάνη».

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 5 κιλά
• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια
• καυτερή πιπεριά - 2-3 τεμ. ή έτοιμο τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• ζάχαρη - 100-150 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα
• ξύδι 9% - 3 κ.σ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στις ντομάτες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ. Ρίχνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και τις αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του πουρέ.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε την καυτερή πιπεριά ή χρησιμοποιήστε έτοιμη τριμμένη πιπεριά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τον πάτο του πιάτου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια(στο μισό και μετά σε 4-5 μέρη). Βάζουμε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίζουμε μέχρι καφέΔεν χρειάζεται, περιμένετε για διαφάνεια, αυτό θα είναι αρκετό.

4. Τρίψτε το έτοιμο κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αυτό το κρεμμύδι στις μαγειρικές ντομάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει.

5. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κύκλους 1,5-2 εκ., όχι πολύ λεπτούς. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα των νεαρών κολοκυθιών.

6. Τώρα ετοιμάστε το ντρέσινγκ για τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καθαρισμένο σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο μπολ του μπλέντερ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 100-150 γραμμάρια ζάχαρη, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με ένα μπλέντερ.

Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από την οξύτητα της ντομάτας. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη και το αντίστροφο.

7. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με περγαμηνή και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν ψήνονται στο φούρνο, τα κολοκυθάκια θα είναι λιγότερο λιπαρά από ότι όταν τηγανίζονται σε τηγάνι. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο ψήνοντας ταυτόχρονα μια μεγάλη παρτίδα.

8.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψημένα κολοκυθάκια.

9. Στο τέλος της προετοιμασίας της σάλτσας, προσθέστε σε αυτήν ντρέσινγκ σκόρδου. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε.

10. Ξεκινήστε να βάζετε το σνακ σε καθαρά βάζα, πλυμένα με σόδα. Κρατάμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας να σιγοβράσει. Επίσης, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να μην κρυώσουν τα λαχανικά. Ρίξτε λίγη σάλτσα στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε από πάνω φέτες κολοκυθιού. Ακολουθεί πάλι η σάλτσα - κολοκυθάκια. Η κορυφή των κολοκυθιών πρέπει να καλυφθεί με σάλτσα.

11. Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι (όχι όμως σφιχτά για να φεύγει αέρας από τα βάζα) και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να αποστειρωθεί. Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με ένα πανί για να μην σκάσουν τα βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες και τα βάζουμε στη φωτιά να αποστειρωθούν. Όταν βράσει το νερό, χρονομετρήστε το για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ειδικά τσιμπιδάκια) και βιδώστε (ή τυλίξτε) τα καπάκια.

12. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τοποθετούμε σε μια κουβέρτα και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό από πάνω. Αφήστε το ορεκτικό που θα προκύψει - τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια - μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε απευθείας στο διαμέρισμα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει πολύ με κολοκυθάκια φούρνου.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, σαν μανιτάρια γάλακτος.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα τόσο μοναδικό λαχανικό που μπορεί να του δοθεί μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Ως εκ τούτου, φτιάχνουν ένα παρασκεύασμα από κολοκυθάκια που έχει γεύση παρόμοια με τα μανιτάρια γάλακτος. Φυσικά, μην περιμένετε 100% γευστικό ταίριασμα, αλλά υπάρχει κάτι σε αυτό. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια είναι αρκετές φορές φθηνότερα από τα μανιτάρια. Σας προτείνω λοιπόν αυτή τη συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί.

Υλικά (για 2 κουτάκια των 0,5 λίτρων το καθένα):

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• άνηθος - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 50 γρ.
• ξίδι 9% - 50 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 γρ.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα κάτω από μανιτάρια γάλακτος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε όλη την περίσσεια και κόβουμε σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

2. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 5-6 ώρες. Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι τα κολοκυθάκια μαρινάρονται ομοιόμορφα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό.

3.Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Αναποδογυρίστε και αφήστε να στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα χωριστά, καθώς θα αποστειρωθούν μαζί με τα κολοκυθάκια. Τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν - βράστε τα για 5 λεπτά.

4. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια τουρσί σε βάζα μαζί με τον χυμό που έχει βγάλει. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αλλά μην τυλίγετε σε ρολό.

5. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο ταψί και τοποθετήστε πάνω τα γεμιστά βάζα. Γεμίστε με ζεστό νερό που πρέπει να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Τοποθετήστε το διατηρημένο φαγητό να αποστειρωθεί. Αφού βράσει το νερό, βράζουμε τα κολοκυθάκια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς.

6. Έτσι είναι εύκολο να μαγειρέψετε κολοκυθάκια, όπως τα μανιτάρια γάλακτος. Θα είναι νόστιμο για εσάς τον χειμώνα!

Τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως και οι ανανάδες, είναι ένα νόστιμο εξωτικό.

Αυτό ασυνήθιστη συνταγήμαγείρεμα κολοκυθάκια. Έχουν γεύση σαν ανανάς. Αυτή η συνταγή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στις νοικοκυρές. Αν βράσετε κολοκυθάκια σε οποιοδήποτε γλυκό σιρόπι, απορροφά τη γεύση αυτού του σιροπιού. Διαβάστε τη συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθάκια με γλυκό πιλάφι. Εκεί, στα κολοκυθάκια δόθηκε άρωμα εσπεριδοειδών.

Έτσι, για τα κολοκυθάκια ανανά θα χρειαστείτε (για 4 βάζα των 0,5 λίτρων):

• κολοκυθάκια - 2 κιλά (χρειάζεστε ώριμα)
• χυμός ανανά - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 300 γρ.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως οι ανανάδες, μέθοδος προετοιμασίας:

1. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ώριμα κολοκυθάκια, με πυκνό πολτό. Αν τα κολοκυθάκια είναι μαλακά, θα διαλύονται όταν ψηθούν. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε πρώτα τη φλούδα και μετά κόψτε σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ., πιέστε τον κύκλο στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και σχηματίζοντας δαχτυλίδια, σαν ανανά.

Γενικά, η μορφή κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

2. Ρίξτε το χυμό ανανά στο τηγάνι. Αγοράστε το φθηνότερο για κονσερβοποίηση. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3.Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο ζουμί που βράζει, περιμένουμε να ξαναβράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε τα κουτάκια σόδας ή σαπούνι πλυντηρίου, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε.

4. Ρίχνουμε τα βρασμένα κολοκυθάκια ανανά σε καθαρά βάζα και τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ταψί να αποστειρωθούν. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με κάτι. Ρίξτε νερό σε αυτό το τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Αποστειρώστε από αυτό το σημείο και μετά για 10 λεπτά. Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ρίχνουμε αρκετό νερό για να μην πέσει στα βάζα όταν βράζει.

5. Αυτό είναι όλο. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, μπορείτε να φάτε «ανανάδες» και επίσης να τους προσθέσετε σε σαλάτες, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Κολοκυθοσαλάτα με καρότα για το χειμώνα.

Αυτή η σαλάτα έχει γλυκόξινη γεύση, είναι μέτρια πικάντικη και πολύ αρωματική. Αυτή η ορεκτική σαλάτα θα είναι μεγάλη προσθήκηγια μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο τις κρύες μέρες του χειμώνα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, πολύ καλή συνταγήκαι καλές αναλογίες προϊόντων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά (κατά προτίμηση νεαρά)
• καρότα - 1 τεμ. μεγάλο
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• μαϊντανός - 1 μεγάλο ματσάκι
• άνηθος - 1 μεγάλο μάτσο
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 120 ml
• ξίδι 9% – 120 ml

Πώς να τυλίγετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με καρότα:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πρώτα σε κύκλους, κόβοντας τα καρότα διαγώνια. Και μετά κόψτε αυτούς τους μακρόστενους κύκλους σε λωρίδες.

2.Ρίξτε 1 κ.σ. στο τηγάνι. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. νερό. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα καρότα. Σιγοβράζουμε ελαφρά αυτό το λαχανικό για 5 λεπτά.

3.Κόβουμε τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση νεαρά, σε κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, είναι λεπτή στα νεαρά λαχανικά. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πατημένο το σκόρδο και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα κολοκυθάκια με όλα τα πρόσθετα. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και ξερά χόρτα και τα βάζουμε στα κολοκυθάκια, προσθέτουμε και τα βραστά καρότα. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

4. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 3 ώρες. Τα λαχανικά θα πρέπει να ανακατευτούν δύο φορές σε αυτό το διάστημα.

5. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα σόδας, ξεπλένουμε καλά και αφήνουμε το νερό να στεγνώσει. Τοποθετήστε την εμποτισμένη σαλάτα μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό σε τέτοια βάζα. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, η ποσότητα του χυμού θα αυξηθεί, οπότε μην το προσθέτετε στο χείλος. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια που πρέπει να αποστειρωθούν.

6.Παραμένουν νόστιμη σαλάτααποστειρώνουμε τα κολοκυθάκια. Όπως πάντα, στρώστε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με ένα πανί, τοποθετήστε τα βάζα πάνω του και ρίξτε ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) νερό στο τηγάνι. Βάλτο στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώνουμε με μέτριο γάργαρο για 10 λεπτά. Αμέσως μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και ελέγξτε ότι το καπάκι εφαρμόζει καλά.

7. Αυτό είναι όλο. Μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα είναι έτοιμη. Όταν κρυώσουν τελείως τα βάζα, τα βάζουμε σε αποθηκευτικό χώρο (ντουλάπι, κελάρι, τραπέζι κ.λπ.).

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα «Η γλώσσα της πεθεράς».

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κλείσετε και. Η τελική κονσέρβα είναι πικάντικη, γι' αυτό και έχει αυτό το όνομα. Μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, ή μπορείτε να τα κόψετε σε μακριές λωρίδες, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Αυτή η συντήρηση γίνεται χωρίς να αποστειρωθούν τα κολοκυθάκια σε βάζα. Δηλαδή, τα βάζα θα πρέπει να αποστειρωθούν χωριστά (πάνω στον ατμό ή στο φούρνο), και στη συνέχεια ρίξτε ένα ζεστό σνακ σε αυτά και τυλίξτε τα σε ρολό.

Υλικά (για 2,5 λίτρα):

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 1 τεμ. μεγάλο
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σάλτσα "Krasnodar" - 0,5 l
• φυτικό λάδι - 100 γρ.
• ξίδι 9% - 100 ml
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες, πάχους περίπου 1 εκ. Περάστε τα καθαρισμένα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με καυτερή πιπεριά.

2. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Ρίξτε όλη τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και την καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

3.Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα και στύβουμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να προσέχετε τα κολοκυθάκια και να τα ανακατεύετε. Η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή και μπορεί να καεί αν αφεθεί χωρίς να ανακατευτεί. Όταν ψηθούν, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, οπότε θα υπάρχει περισσότερη σάλτσα.

4. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, χωρίς να βγάλετε το τηγάνι με το ορεκτικό από τη φωτιά, τοποθετείτε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτό κάνει ένα νόστιμο γλυκό και πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια. Το ίδιο το κολοκυθάκι θα είναι μαλακό, μην περιμένετε κανένα τραγανό από αυτό, δεν είναι κολοκυθάκια τουρσί.

Τα κολοκυθάκια είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Πιο πάνω έγραψα ήδη μια συνταγή για κολοκυθάκια, όπως μανιτάρια γάλακτος. Υπήρχαν κολοκυθάκια στον άνηθο. Αυτή η συνταγή διαφέρει ως προς τη σύνθεση των συστατικών. Αυτά τα κολοκυθάκια είναι παρόμοια με τα μανιτάρια τουρσί.

Υλικά (για 2×0,5 l):

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• αλάτι - 20 γρ. (1 κ.σ.)
• ζάχαρη - 40 γρ. (2 κ.σ.)
• μηλόξυδο 9% – 25 ml
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• γαρίφαλο - 10 ταξιανθίες
• δάφνη- 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καρότα - 6 φέτες
• άνηθος, μαϊντανός - 8 κλωνάρια

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σαν μανιτάρια:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε την φλούδα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτριους κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Για αυτή τη συνταγή, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα πρέπει να δώσετε χρόνο στα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια 4-5 φορές. Μετά από 3 ώρες θα υπάρχει ήδη αρκετός χυμός κολοκυθιού στο μπολ.

2. Πλένουμε τα βάζα με σόδα, τα ξεπλένουμε καλά, τα αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να στραγγίσει όλο το νερό. Στον πάτο κάθε βάζου (για 1 κιλό κολοκυθάκια χρειάζεστε δύο βάζα μισού λίτρου) βάζετε πολλά πλυμένα κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 φέτες καρότο που μπορούν να κοπούν σε λωρίδες, 1 δάφνη φύλλο, 3 μπαχάρι αρακά πιπεριά, 5 σκελίδες. Επιπλέον, το γαρύφαλλο είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή.

3.Τώρα βάλτε τα κολοκυθάκια στα βάζα και ρίξτε τον χυμό που κυκλοφόρησε. Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός μπορεί να μην καλύπτει πλήρως τα κολοκυθάκια, αλλά όταν αποστειρωθούν, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν περισσότερο χυμό, οπότε θα είναι αρκετός.

4. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο ενός φαρδύ ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα μέχρι τις κρεμάστρες τους με ζεστό νερό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο μισού λίτρου και καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε το κονσέρβα στη φωτιά και βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Διαφορετικά θα γίνουν μαλακά και δεν θα τσακίσουν.

5.Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό και τα τυλίγετε αμέσως σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με κάτι ζεστό. Αφήστε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν εντελώς κάτω από το γούνινο παλτό, αυτό θα διαρκέσει περίπου μια μέρα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι.

Άλλη μια συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων. Τέτοια κολοκυθάκια γίνονται τραγανά, πικάντικα, γλυκόξινα. Αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε με ήπια κέτσαπ, τότε θα υπάρχει περισσότερη γλύκα στη γεύση.

Υλικά (για 4 λίτρα):

• μικρά κολοκυθάκια - 2 κιλά
• νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 200 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• κέτσαπ τσίλι - 350 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τσίλι:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Πλένουμε πρώτα τα βάζα με μαγειρική σόδα. Τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Δηλαδή, κόψτε πρώτα τα κολοκυθάκια στη μέση, και μετά κάθε μισό σε 2 ή 3 μέρη κατά μήκος. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε βάζα σφιχτά. Οι λωρίδες που είναι πολύ μακριές μπορούν να κοπούν στη μέση.

2. Τώρα μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε νερό, κέτσαπ, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Τοποθετούμε την άλμη στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3.Ετοιμάστε ένα ταψί στο οποίο θα αποστειρώσετε τα κολοκυθάκια. Καλύψτε τον πάτο με ένα πανί, ρίξτε νερό, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί για να βράσει πιο γρήγορα αργότερα.

4. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια σε βάζα και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ταψί να αποστειρωθούν. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε για 15 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε αυτή τη κονσέρβα, απλώς αφήστε την να κρυώσει στο τραπέζι.

Κολοκυθοσαλάτα με πιπεριές και ντομάτες.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα λαχανικών που μπορεί να παρασκευαστεί μόνο για φαγητό, όχι μόνο για συντήρηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κολοκυθάκι. Τα νεαρά κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ολόκληρα, τα υπερώριμα πρέπει να κοπούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Πρέπει να ζυγίσετε τα κολοκυθάκια στην ξεφλουδισμένη τους μορφή.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• πιπεριά- 4 πράγματα.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα με πιπέρι - πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και τις πιπεριές αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οι ντομάτες θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, τις ντομάτες για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κολοκυθάκια και πιπέρι σε αυτά, ρίξτε φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ανακατεύουμε.

4. 1-2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σκεπάζουμε τη σαλάτα με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι.

5. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα που βράζει σε βάζα μέχρι την κορυφή και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια σφιχτά εάν χρησιμοποιείτε καπάκια με σπειρώματα ευρω. Γυρίζουμε τα κομμάτια ανάποδα, τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

6.Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα οπουδήποτε, ακόμα και στο διαμέρισμά σας. Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Τα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα είναι πικάντικα και γλυκά.

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια - με αρωματικά βότανα και άλλα μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια γίνονται τραγανά και αποθηκεύονται καλά. Τα βάζα πρέπει να πλένονται με σόδα εκ των προτέρων, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• κολοκυθάκια - πόσο θα χωρέσει;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 1 τεμ.
• λευκά φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για άλμη σε βάζα των 6 λίτρων:

• νερό - 2,5 λίτρα
• ζάχαρη - 250 γρ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε κολοκυθάκια για τουρσί με μαλακούς σπόρους, νεαρούς. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλυθούν καλά, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν. Μέχρι κάτω καθαρό λίτρο βάζοβάζουμε ένα φύλλο κερασιού και σταφίδας, 1 ομπρέλα άνηθο, 1 δάφνη, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

2. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες και κόψτε με όποιο τρόπο θέλετε. Μπορείτε να κόψετε σε κύκλους, ημικύκλια, κύβους ή κύβους. Η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική, κάντε ό,τι είναι πιο βολικό. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκυθιού σε ένα βάζο. Γεμίστε πρώτα μισό βάζο και προσθέστε άλλο ένα φύλλο δάφνης και άλλη μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε επίσης 2 σκελίδες και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με κολοκυθάκια.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σφιχτά για να μείνουν λιγότερα τα κενά.

3. Ρίξτε λίγους σπόρους μουστάρδας στο βάζο από πάνω. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα αυτού του μπαχαρικού σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε βρασμένο νερό σε ένα μπολ, ζεστό ή ζεστό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Δεν χρειάζεται να βράσετε ή να ψήσετε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

5. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε τα κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο και τοποθετήστε τα βάζα. Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες και αφήστε αυτή την κατσαρόλα να βράσει. Στη συνέχεια, αποστειρώστε για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια πρέπει να αλλάξουν χρώμα και να κιτρινίσουν ελαφρώς.

6.Βγάλτε τα κουτάκια και τυλίξτε τα αμέσως. Αναποδογυρίστε το και ελέγξτε εάν το καπάκι έχει διαρροή. Εάν υπάρχει διαρροή, πρέπει να την επανατυλίξετε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε τη συντήρηση να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει μια μέρα, ή ακόμα και δύο. Έτσι το κολοκυθάκι τουρσί είναι έτοιμο για το χειμώνα. Απλό και γρήγορο, και το πιο σημαντικό - νόστιμο.

Κολοκυθοσαλάτα με μαϊντανό και καυτερή πιπεριά.

Συστατικά:

• 500 γρ κολοκυθάκια
• 50 γρ μαϊντανό
• 30 γρ σκόρδο
• 10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 70 ml φυτικό λάδι
• 20 ml ξίδι 9%.
• 15 γρ αλάτι
• 2 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και να στύβονται ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2 ώρες και μετά μεταφέρουμε σε βάζα μαζί με τον χυμό που έχει βγει. Ρίξτε ξύδι, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε τα βάζα 0,5 λίτρων για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

ΒΗΜΑ #9
ΒΗΜΑ #10

ΒΗΜΑ #11
ΒΗΜΑ #12

ΒΗΜΑ #
ΒΗΜΑ #14

Σαλάτα με κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια
• 300 γρ
• 300 γρ πιπεριά
• 50 γρ σκόρδο
• 150 ml φυτικό λάδι
• 75-100 ml ξίδι 9%.
• ζάχαρη 75-100 γρ
• 30-50 γρ αλάτι
• άνηθο και μαϊντανό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές και τα νεαρά κολοκυθάκια σε λωρίδες (οι φλούδες από τα κολοκυθάκια μπορεί να μην είναι κομμένες. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά, σκεπάστε, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε τη ζεστή κολοκυθοσαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό και την τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 100 γρ καρότα
• 100 γρ κόκκινη πιπεριά
• 50 γρ σκόρδο
• 20 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 50 γρ κάθε άνηθο και μαϊντανό
• 100 ml ξίδι 9%.
• 50 ml φυτικό λάδι
• 25 γρ ζάχαρη
• 15 γρ αλάτι

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml νερό
• 50 ml ξίδι 9%.
• 20 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι να ψιλοκόψετε τις καυτερές πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες, ξεφλουδίστε πρώτα τα παλιά. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα και τα βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και το μείγμα λαχανικών σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις, συμπιέζοντας κάθε στρώση με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει. Τυλίξτε τα βάζα με σπιτικά κολοκυθάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 2,5 κιλά καρότα
• 100 γρ σκόρδο
• 500 ml κέτσαπ τσίλι
• 200 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 150-200 γρ ζάχαρη
• 50-60 γρ αλάτι
• 5-7 γρ τριμμένη καυτερή πιπεριά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές μακριές φέτες. Περάστε τα καρότα και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη και καυτερή πιπεριά και αφήνουμε να πάρουν βράση. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα που βράζει και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα κολοκυθιών σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 400 γρ
• 100 γρ σκόρδο
• 50 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
• 200 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 200 γρ ζάχαρη
• 50-70 γρ αλάτι
• 30 γρ έτοιμη μουστάρδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα κολοκυθιού δικαιωματικά θεωρείται από τις πιο νόστιμες. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, να τα κόψετε κατά μήκος σε μακριές φέτες πάχους περίπου 1 εκ Τοματοχυμος, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι, μουστάρδα. Προσθέστε το σκόρδο, τις καυτερές και τις πιπεριές, ψιλοκομμένες στο μπλέντερ και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια μαζί με τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 700 γρ πιπεριά
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 200 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 150 γρ ζάχαρη
• 60 γρ αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για την προετοιμασία για το χειμώνα, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε βραστό υγρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτα και μπαχαρικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 100 γρ καρότα
• 20-30 γρ σκόρδο
• 15 ml ξίδι 9%.
• 20 ml φυτικό λάδι
• 20 γρ αλάτι
• 20 γρ ζάχαρη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα μαζί με τον χυμό που απελευθερώθηκε. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 10-15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 15-20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 500 γρ καρότα
• 500 γρ κρεμμύδια
• 500 γρ πιπεριά
• 50 γρ σκόρδο
• 200 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 90 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη
• 10 γραμμάρια καρύκευμα για κορεάτικα καρότα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη λαχανικών. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι για μερικά δευτερόλεπτα και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι, αφήνουμε για 3-5 ώρες, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα μαζί με τον χυμό που απελευθερώθηκε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 7-10 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε το λαχταριστό παρασκεύασμα κολοκυθιού, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει.

Δείτε πόσο νόστιμες φαίνονται οι προετοιμασίες με κολοκυθάκια για το χειμώνα σε αυτή τη συλλογή φωτογραφιών:

Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια
• 30 γρ σκόρδο
• 250 ml σάλτσα ντομάτας
• 50 ml ξίδι 9%.
• 100 ml φυτικό λάδι
• 50-100 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή ένα από τις καλύτερες προετοιμασίεςγια το χειμώνα, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε φέτες. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φυτικό λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Κολοκυθάκια σε μαρινάδα λαχανικών.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια
• 1 κιλό ντομάτες
• 300 γρ καρότα
• 300 γρ κρεμμύδι
• 200 γρ σκόρδο
• 250 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 60 γρ αλάτι
• 100 γρ ζάχαρη
• καυτερή πιπεριά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε όπως θέλουμε. Περάστε τα υπόλοιπα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μεταφέρουμε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε το νόστιμο παρασκεύασμα κολοκυθιού σε βάζα για το χειμώνα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια
• 50 γρ άνηθο
• 20 γρ σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 30 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη
• 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να σπόροι, κομμένα σε φέτες ή κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το λάδι και το ξύδι, αφήστε το για 3 ώρες και μετά το βάζετε μαζί με το υγρό που απελευθερώνεται σε βάζα 0,5 λίτρου, αποστειρώνετε για 10 λεπτά. Τυλίγουμε το παρασκεύασμα των χειμωνιάτικων κολοκυθιών, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια
• 500 γρ πιπεριά
• 500 γρ ντομάτες
• 100 γρ κρεμμύδια
• 30 γρ σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 50 ml ξίδι 9%.
• 100 γρ ζάχαρη
• 40 γρ αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τις ντομάτες και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους 2 x 2 εκ. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια και τα κόβουμε στους ίδιους κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε την ντομάτα, βράστε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα νόστιμα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα σε ρολό και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια νεαρά
• 600 γρ ντομάτες
• 200 γρ πιπεριά
• 10 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 20 γρ σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 30 ml ξίδι 9%.
• ζάχαρη 50-80 γρ
• 20-30 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή την απλή συνταγή για παρασκευάσματα κολοκυθιού, οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκομιστούν, να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά και να τρίψουν από ένα κόσκινο. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, βράστε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κύβους, τα βάζουμε σε βρασμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα παρασκευάσματα κολοκυθιού για το χειμώνα, το μείγμα που βράζει πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό, να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια
• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά
• 20-25 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 30 γρ σκόρδο
• 50 ml ξίδι 9%.
• 60 ml φυτικό λάδι
• ζάχαρη 75 γρ
• 40 γρ αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη προετοιμασία κολοκυθιού για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, τις καυτερές και καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι στη φυτική μάζα και βράστε. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους, βάζουμε σε βραστό σάλτσα και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια νεαρά
• 1 κιλό μελιτζάνες
• 500 γρ καρότα
• 500 γρ πιπεριά
• 500 γρ κρεμμύδια
• 500 γρ ντομάτες
• 50 γρ σκόρδο
• 20 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
• 15 ml ξίδι 9%.
• 200 ml φυτικό λάδι
• 40-50 γρ αλάτι
• δάφνη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις ζεσταίνουμε και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την πιπεριά και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα και την πιπεριά. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την ντομάτα, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το ζεστό παρασκεύασμα των νεαρών κολοκυθιών για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια
• 50 γρ σκόρδο
• 50 γρ ζάχαρη
• 30 γρ αλάτι
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 ml φυτικό λάδι
• 5-7 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό, ένα από τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε κάθε κύκλο σε 2-4 μέρη, κόψτε τους σπόρους. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, περασμένο από την πρέσα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Αφήνουμε για 3-4 ώρες και μετά βάζουμε σε βάζα μαζί με τον χυμό. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων για 10 λεπτά, 1 λίτρο - 1 5-20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5-2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια
• 100-120 ml φυτικό λάδι
• 15 γρ σκόρδο
• 10-12 γρ αλάτι
• 40 ml ξίδι 9%.
• μαϊντανό και άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για μια τόσο απλή προετοιμασία για το χειμώνα, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2 cm, τηγανίστε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ρίξτε 25 ml πυρωμένου φυτικού ελαίου και 20 ml ξύδι στον πάτο των ξηρών βάζων των 0,5 λίτρων. Προσθέστε βότανα, αλάτι και σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Χαβιάρι κολοκυθιού με σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 500 ml σάλτσα ντομάτας
• 60-70 ml φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο χαβιάρι σκουός, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα 0,5 λίτρων, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 500 γρ κρεμμύδια
• 250 γρ πελτές ντομάτας
• 200 γρ μαγιονέζα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 30-50 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη
• 30 ml ξίδι 9%.
• 100 ml φυτικό λάδι
• αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε λίγο λάδι και σιγοβράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Διοχετεύω περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, δεν το τσιγαρίζουμε. Για μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα, πρέπει να συνδυάσετε κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 1,5 ώρα). Στη συνέχεια αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια
• 400-500 γρ κρεμμύδια
• 50 γρ σκόρδο
• 200 γρ πελτές ντομάτας
• 50 ml φυτικό λάδι
• 30-50 γρ αλάτι
• 25 γρ ζάχαρη
• 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται, να συμπιέζονται ελαφρά και να σιγοβράζουν κάτω από ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρουμε στα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20-30 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πολτοποιούμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 30-40 γρ σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 40 ml ξίδι 9%.
• 15-20 γρ αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε μικρούς κύβους, να συμπιεστούν ελαφρά και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε τα τηγανητά κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι, πατημένο σκόρδο, μπαχαρικά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το βραστό χαβιάρι σε βάζα 0,5 λίτρων και αποστειρώστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στύβουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 20-30 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά. Συνδυάστε με τα κολοκυθάκια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, σιγοβράστε όλα μαζί για 10 λεπτά. Τρίβουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ, το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε. Για να προετοιμάσετε ζεστό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να το βάλετε σε βάζα, να το τυλίγετε σε ρολό και να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 500 γρ πιπεριά
• 500 γρ καρότα
• 500 γρ κρεμμύδια
• 30 γρ σκόρδο
• 30 γρ αλάτι
• 50 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά όπως θέλουμε. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, ξαναβάλτε τη στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 7-10 λεπτά, 1 λίτρο - 12 - 15 λεπτά. Τότε αυτό απλό κενόΤα κολοκυθάκια πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 800 γρ κολοκυθάκια
• 300 γρ κολοκύθα
• 500 γρ ντομάτες
• 200 γρ καρότα
• 200 γρ κρεμμύδια
• 15-20 γρ σκόρδο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τρίψετε τον πολτό κολοκύθας, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε όσο θέλουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, τα καρότα, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Τοποθετούμε τις ντομάτες, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μετά από 5 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια
• 1 κιλό ντομάτες
• 200 γρ καρότα
• 200 γρ κρεμμύδια
• 40 γρ σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 15 ml ξίδι 9%.
• 40 γρ αλάτι
• 40 γρ ζάχαρη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα κολοκυθιού για το χειμώνα, όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά (περίπου 2 ώρες). Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεσμένο πιπέρι και το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 150-200 γρ πιπεριά
• 700 γρ καρότα
• 350-400 γρ κρεμμύδια
• 70-80 ml φυτικό λάδι
• 15 ml ξίδι 9%.
• 30 γρ αλάτι
• αλεσμένο καυτερό και μαύρο πιπέρι
• φύλλο δάφνης για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτήν την απλή συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, να κόψετε τους μίσχους και τις κατεστραμμένες περιοχές της πράσινης ντομάτας. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 600-700 γρ μελιτζάνες
• 300 γρ ντομάτες
• 200 γρ πιπεριά
• 100 γρ καρότα
• 100 γρ κρεμμύδια
• 15 ml ξίδι 9%.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Αλατίστε τις μελιτζάνες, αφήστε τις για 15 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε. Τηγανίζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες στο λάδι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ξεχωριστά. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα και την πιπεριά. Ανακατεύουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 500 γρ ντομάτες
• 150-200 γρ πιπεριά
• 350 γρ μήλα
• 150 γρ καρότα
• 300 γρ κρεμμύδια
• 50 γρ σκόρδο
• 70 ml ξίδι 9%.
• 70 ml φυτικό λάδι
• 30 γρ ζάχαρη
• 20-25 γρ αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μήλα. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, αφήστε τα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα περιττά υγρά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, βράστε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Για να το προετοιμάσετε στο σπίτι για το χειμώνα, το ζεστό χαβιάρι σκουός θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει.

Ακολουθούν φωτογραφίες για συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών:

Το ίδιο το κολοκυθάκι είναι ένα μάλλον «βαρετό» λαχανικό χωρίς έντονη γεύση και άρωμα. Αλλά τα μειονεκτήματά του είναι πολύ εύκολο να μετατραπούν σε πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, προετοιμάζοντας τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με κονσερβοποίηση. Τα πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα απορροφούν όλη τη γεύση και το άρωμα της μαρινάδας, γεγονός που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε ατελείωτα με μπαχαρικά και ρίζες που προστίθενται στην προετοιμασία, αποκτώντας κάθε φορά μια νέα, μοναδική γεύση.

Σε αυτή την ενότητα έχουμε προετοιμάσει καλύτερες συνταγέςκονσερβοποιώντας κολοκυθάκια για το χειμώνα, τα οποία μπορείτε να εμπιστευτείτε με ασφάλεια, όπως το βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς σας. Αν και τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, οι συνταγές για τις οποίες σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε σε αυτήν την ενότητα, είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τους βασικούς κανόνες. Για αυτούς τους κανόνες και τις τεχνικές θα σας μιλήσουμε σε κάθε συγκεκριμένη συνταγή.

Οι συνταγές φωτογραφιών μας για τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια περιέχουν όχι μόνο αναλυτικές οδηγίεςσχετικά με την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του τεμαχίου εργασίας, αλλά και μια απεικόνιση κάθε βήματος, καθώς και όμορφη φωτογραφία έτοιμο πιάτο. Επομένως, μπορείτε να είστε απολύτως βέβαιοι ότι οι συνταγές χειμωνιάτικων κολοκυθιών που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα μας δεν θα σας απογοητεύσουν ποτέ. Τα κολοκυθάκια για το χειμώνα σίγουρα θα βγουν νόστιμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα, αλλά η κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα ήταν πάντα ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτός ο τύπος κολοκυθιού κονσερβοποίησης για το χειμώνα ποικίλλει όχι μόνο στη γεύση, αλλά και με τη μορφή κοπής του λαχανικού: τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε κύβους, φέτες, δαχτυλίδια ή λωρίδες. Και προσθέτοντας τα πιο δημοφιλή υλικά της οικογένειας και χρησιμοποιώντας διάφορα αρωματικά μπαχαρικά, μπορείτε να «εφεύρετε» τη δική σας πρωτότυπη εκδοχή της παρασκευής, ξεκινώντας από τη βασική τεχνολογία μαγειρέματος.

Το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο περιζήτητο μεταξύ έμπειρων και εντελώς "πράσινων" μαγείρισσες. Αυτός ο τύπος προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα είναι επίσης πολύπλευρος: στον πόρο μας μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, που επαναλαμβάνει όλες τις νότες γεύσης του σνακ που είναι γνωστά από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης ή να μάθετε την αρχική έκδοση της προετοιμασίας χαβιαριού από κολοκυθάκια και ντομάτες.

Πιστέψτε με, το να τυλίξετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με συμβουλές και κόλπα που αντικατοπτρίζουν την πολυετή εμπειρία των ειδικών μας στη μαγειρική θα είναι για εσάς απλό και απαλό. Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα δεν θα είναι πλέον μια δυσάρεστη ανάγκη για εσάς, αλλά θα μετατραπεί σε μια συναρπαστική διαδικασία στην οποία θα προσελκύσετε και τους φίλους σας. Άλλωστε, σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή αφού τη δοκιμάσουν. νόστιμες παρασκευέςστο σπίτι σου. Και δεν θα μπερδευτείτε, γιατί με την ιστοσελίδα μας θα γνωρίζετε τα πάντα για το πώς να κλείσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα!

05.04.2018

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι, πιπέρι

Το χαβιάρι σκουός είναι το αγαπημένο μου φυτικό χαβιάρι. Σήμερα σας περιέγραψα μια συνταγή για μια από αυτές τις χειμωνιάτικες παρασκευές.

Συστατικά:

- 700 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- 100 γραμμάρια καρότα,
- 120 γραμμάρια κρεμμύδι,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός,
- 2 κ.σ. Σαχάρα,
- μισό κουτ άλας,
- 60 ml. φυτικό λάδι,
- 2 κ.σ. ξύδι,
- καυτερές πιπεριές.

31.03.2018

Κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πελτές ντομάτας, χυμός ντομάτας, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι, σκόρδο

Ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα σίγουρα μπορεί να θεωρηθεί γεμάτη βιταμίνες. Το χειμώνα μπορείτε να το ανοίξετε για οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά:

- 200 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- 200 γραμμάρια μελιτζάνες,
- 40 γραμμάρια πελτέ ντομάτας,
- ενάμιση ποτήρι χυμό ντομάτας,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 γλυκές πιπεριές,
- 1 κ.σ. Σαχάρα,
- 1 κουτ. άλας,
- 70 ml. φυτικό λάδι,
- 2 κ.σ. ξύδι,
- 3 σκελίδες σκόρδο.

30.03.2018

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε γεωργιανό στυλ

Συστατικά:κολοκυθάκια, τσίλι, πιπεριά, ντομάτα, σκόρδο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, καρυκεύματα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών νόστιμα πιάτακαι φοβερές χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε γεωργιανό στιλ.

Συστατικά:

- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- ένα λοβό πιπεριά τσίλι,
- 100 γραμμάρια πιπεριάς,
- 150 γραμμάρια ντομάτες,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 20 ml. ξύδι,
- 1 κουτ. άλας,
- 1 κ.σ. Σαχάρα,
- 35 ml. + για το τηγάνισμα φυτικό λάδι,
- 1 κουτ. khmeli-suneli.

27.03.2018

Τα κολοκυθάκια όπως τα μανιτάρια γάλακτος

Συστατικά:κολοκυθάκια, αλάτι, ζάχαρη, άνηθος, σκόρδο, λάδι, ξύδι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη χειμερινή προετοιμασία, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και ελάχιστα υλικά. Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε δοκιμάστε οπωσδήποτε τη νόστιμη προετοιμασία.

Συστατικά:

- μισό κιλό κολοκυθάκια,
- 1 κουτ. άλας,
- 1 κ.σ. Σαχάρα,
- ένα μάτσο άνηθο,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 40 ml φυτικό λάδι,
- 40 ml. ξύδι.

17.03.2018

Κολοκυθάκια adjika

Συστατικά:κολοκυθάκια, άνηθο, πιπεριά, σκόρδο, ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, σάλτσα ντομάτας, ξύδι

Το Adjika είναι ένα πολύ νόστιμο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα. Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας τα πικάντικα κολοκυθάκια adjika. Σου έχω περιγράψει αναλυτικά τη συνταγή μαγειρέματος.

Συστατικά:

- μισό κιλό κολοκυθάκια,
- ένα μάτσο άνηθο,
- 100 γραμμάρια πιπεριάς,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- 300 γραμμάρια ντομάτες,
- ένα λοβό ξηρό πιπέρι τσίλι,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. Σαχάρα,
- 0,75 κ.σ. άλας,
- 40 ml. φυτικό λάδι,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. σάλτσα ντομάτας τσίλι,
- 25 ml. ξύδι.

17.03.2018

Κολοκυθάκια ως μανιτάρια για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, άνηθο, σκόρδο, ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

Τα κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν ως κανονικά πιάτα, και προετοιμασίες για το χειμώνα. Σήμερα θέλω να σας πω πώς να προετοιμαστείτε πολύ νόστιμα κολοκυθάκιαγια μανιτάρια για το χειμώνα.

Συστατικά:

- μισό κιλό κολοκυθάκια,
- ένα μάτσο άνηθο,
- 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 κ.σ. ξύδι,
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι,
- μισή κουταλιά της σούπας. άλας,
- 1 κουτ. Σαχάρα,
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

23.10.2017

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, μαγιονέζα, καρότα, κρεμμύδια, κόκκινες ντομάτες, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, ηλιέλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά αυτή είναι μια από τις πιο επιτυχημένες. Το χαβιάρι αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο. Μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με κουτάλια. Πώς να το ετοιμάσετε, διαβάστε τη συνταγή μας.

Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 100 ml μαγιονέζα;
- 100 γραμμάρια καρότα,
- 100-150 g κρεμμύδια.
- 400 γραμμάρια ντομάτες.
- 1 λοβό γλυκιά πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 70-100 ml ηλιέλαιο.
- λίγο αλάτι
- μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

13.10.2017

Κολοκυθάκια τηγανητά για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, ξύδι, σκόρδο, φυτικό λάδι, άνηθος, μαϊντανός, αλάτι

Τις περισσότερες φορές, το χαβιάρι παρασκευάζεται από κολοκυθάκια για το χειμώνα ή μαριναρισμένο με άλλα λαχανικά. Το κολοκυθάκι όμως βγαίνει πολύ νόστιμο αν το τηγανίσεις σε λάδι και μετά το συντηρήσεις σε βάζα. Δοκίμασέ το!

Προϊόντα για τη συνταγή:
- κολοκυθάκια - 700 g,
- επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
- σκόρδο - 3 σκελίδες,
- φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- 1 ματσάκι χόρτα,
- αλάτι για γεύση.

02.10.2017

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, φυτικό λάδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθος, μαϊντανός, ξύδι

Προσφέρουμε έναν τρόπο προετοιμασίας χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Για να κάνετε το σνακ σας νόστιμο, χρησιμοποιήστε μας βήμα προς βήμα συνταγή, το οποίο έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:
- 1,8 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια,
- 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 100 ml φυτικό λάδι,
- 125 γρ κρεμμύδια,
- 15 γρ σκόρδο,
- 3 γρ μαϊντανό,
- 3 γρ άνηθο,
- 60 γρ ξύδι 5%,
- 13 γρ αλάτι.

02.10.2017

Τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:γλυκό πιπέρι, κολοκυθάκια, αλάτι, γαρύφαλλο, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, μπαχάρι, ζάχαρη, νερό, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, ξύδι

Οι φέτες από τραγανά κολοκυθάκια σε κονσέρβα μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν πιο γνωστά και παραδοσιακά παρασκευάσματα λαχανικών - κονσερβοποιημένα αγγούριακαι ντομάτες. Σε όλους ανεξαιρέτως θα αρέσει η πικάντικη μαρινάδα, το ορεκτικό θα αναδείξει τέλεια τη γεύση των ζεστών πιάτων. πιάτα κρέατος.

Συστατικά:
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 1,2 κιλά. κολοκύθι;
- 1 κουτ άλας;
- 2 μπουμπούκια γαρίφαλου
- 1 καυτερή πιπεριά
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 700 ml. νερό;
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 8 κλωναράκια μαϊντανού.
- 80 γρ. ξύδι 9%.

29.09.2017

Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, ντομάτα, πιπεριά, μαϊντανός, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι, πάπρικα

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά πράγματα από τα κολοκυθάκια νόστιμες κονσέρβες, συμπεριλαμβανομένου - γιουρτσού. Μπορεί να μην έχετε ακούσει για αυτήν την προετοιμασία πριν, αλλά τώρα είναι η ώρα να το διορθώσετε. Δείτε τη συνταγή μας για κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για την υγεία σας!
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 300 γραμμάρια ντομάτες.
- 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
- 70 γραμμάρια μαϊντανού;
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 25 g αλάτι;
- 70 γραμμάρια ζάχαρης.
- 100 ml φυτικό λάδι.
- 30 ml ξύδι;
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
- πάπρικα για γεύση.

26.09.2017

Σοτάρουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, χυμός ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα; Νόστιμο σοτέ, φυσικά! Αυτή η παρασκευή είναι απλή και σχετικά γρήγορη, βγαίνει πάντα ωραία και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση και την εμφάνισή της.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 400 γρ.
- μελιτζάνες - 400 γρ.
- πιπεριά - 300 γρ.
- καρότα - 150 γρ.
- κρεμμύδια - 150 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- καυτερή πιπεριά για γεύση
- χυμός ντομάτας - 600 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι 9% - 40 ml.

25.09.2017

Κολοκυθάκια σε ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριά, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα, μία από αυτές είναι τα κολοκυθάκια σε ντομάτα. Και μπορούμε να πούμε με ασφάλεια για αυτό - μια φοβερή συνταγή! Λοιπόν, τα πάντα σχετικά με αυτό είναι καλά - τόσο η γεύση όσο και εμφάνισηκαι ευκολία προετοιμασίας. Απλώς τρώγεται πολύ γρήγορα - αυτό είναι ένα μείον.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- ντομάτες - 600 γρ.
- πιπεριά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.

25.09.2017

Αλατισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:κολοκυθάκια, κρεμμύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη

Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα άλλο πολύ νόστιμο και γρήγορο χειμωνιάτικο σνακ - κολοκυθάκια παστά χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

- 1,5 κιλό. κολοκύθι;
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 1 λίτρο νερό
- 25 γραμμάρια αλάτι.
- 35 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 ml. ξύδι κρασιού?
- γαρίφαλο, πιπέρι, δάφνη.

15.09.2017

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, φυτικό λάδι, πελτές ντομάτας, αλάτι

Αν αγαπάς όπως εγώ οικιακή κονσερβοποίηση, καλώς ήρθες - σήμερα παρουσιάζω μια συνταγή για πολύ νόστιμο, τρυφερό και πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας. Το χαβιάρι παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία προετοιμασίας του δεν θα χρειαστεί πολύ κόπο και υπομονή από εσάς.

Συστατικά:
- 4 μελιτζάνες
- 4 γλυκές πιπεριές
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο
- 4-5 σκελίδες σκόρδο.
- 100 ml. φυτικό λάδι;
- 2 κ.σ. τοματοπολτός;
- άλας.