Pepinillos: la receta de mi abuela (método frío). Pepinos para el invierno sin vinagre: las recetas más deliciosas de verduras enlatadas.

17.10.2019

Dime, ¿a quién no le gusta abrir en invierno un tarro de deliciosos, crujientes y aromáticos pepinos? Con patatas, con vodka, con cualquier plato, con Olivier o con vinagreta... bueno, ¿dónde estaríamos sin los encurtidos? Cada ama de casa intenta preparar la mayor cantidad posible, especialmente si hay un sótano, aunque muchas recetas permiten conservar las preparaciones en condiciones de apartamento sin problemas. Hay innumerables recetas para conservar pepinos en Internet, cada uno ofrece algo diferente, y entonces los ojos del ama de casa novata se vuelven locos: ¿qué receta usar? Nuestros consejos: encurtir pepinos sin vinagre para el invierno: recetas, algunas de las mejores.

En este caso, proceda de lo que desea: rápidamente y sin problemas, pase lo que pase, o de alimentos en conserva que sean buenos para la salud. creo que es lo ultimo hombre inteligente preferiremos todo tipo de cosas dañinas para nosotros y así industria alimentaria en plena marcha golosinas, porque quiero excluir las cosas saludables y, en el invierno, tratar a mi hogar con alimentos saludables y deliciosas preparaciones. Entonces, veamos cómo podemos alejarnos de la basura enlatada y abastecernos no solo de productos sabrosos sino también saludables para el invierno.

La opción más útil.- hortalizas de nuestra propia parcela, no tratadas con ningún producto químico. Esto es ideal. Para ello: no use vinagre, aspirina e incluso ácido cítrico, encurta los pepinos, con mostaza, en jugo de tomate, en casos extremos, reemplace el vinagre de sidra de manzana normal.

Si no es posible cultivar pepinos usted mismo, nos deshacemos en la medida de lo posible de las posibles consecuencias del tratamiento químico de las verduras: las lavamos bien, las remojamos, escurrimos el agua y las enjuagamos nuevamente. Esto permitirá no solo darle un toque crujiente a los pepinos, sino también liberarlos de todo tipo de cosas desagradables que salen de ellos al agua, y los pepinos permanecerán casi limpios en todos los aspectos, puedes cerrarlos. Ahora consideremos hacerlos crujientes, sabrosos y saludables.

Pepinos encurtidos sin vinagre

Lo primero que me viene a la mente es fermentar los pepinos antes de enlatarlos. Este es el método más natural, cuando durante la fermentación en salmuera aparece ácido natural de los propios pepinos, por lo que son los más saludables. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas de pepinos encurtidos con salmuera fría y caliente.

Pepinos en salmuera fría

Productos:

pepinos
2 cucharadas colmadas de sal por 1,5 litros de agua
Azúcar - 1 cucharada por la misma cantidad de salmuera
Grosella, cereza, hojas de rábano picante, eneldo, ajo, pimiento picante, sal.

Enjuague los pepinos, colóquelos con cuidado en un frasco esterilizado, alternando con hojas, pimiento, ajo y eneldo. Prepare la salmuera: para 1,5 litros de agua fría limpia, 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Remueve, vierte, cubre con una gasa y déjalos reposar y fermentar. No olvides quitar la espuma, no la necesitamos. Primero, comenzará a aparecer espuma, luego la salmuera comenzará a volverse turbia; no se alarme, así debe ser.

En el día 3-5, cuando los pepinos se vuelvan completamente turbios, escurra la salmuera, enjuague los pepinos directamente en el frasco, vierta agua y agite para que los pepinos tengan una capa de lágrimas. Luego hierva la salmuera, vierta y enrolle. Todo. Voltee la parte superior y cúbrala con una manta. Y al día siguiente puede llevarlos al sótano, colocarlos en hermosas filas uniformes y admirar el estado de conservación cada vez mayor, que tanto deleita el corazón de la ama de casa y su familia.

Pepinos encurtidos con salmuera caliente

Para un frasco de 3 litros - 100 g de sal
Todos los demás ingredientes son los mismos que en la primera receta.

Coloca los pepinos con todos los ingredientes en un frasco, agrega sal, vierte agua hirviendo encima y simplemente colócalo encima de la tapa para que haya acceso al oxígeno. Después de 3 a 5 días, saldrá de los frascos un olor persistente a oxidación, lo que significa que los pepinos están maduros para enrollar. Escurrimos la salmuera, la hervimos, la volvemos a verter, la cerramos con tapas de nailon (mantenemos en agua hirviendo durante medio minuto) o con las normales (vertemos bien agua hirviendo). Todo se mantiene firme, no se rompe, es sabroso y saludable.

Conservación de pepinos con grosellas y ciruelas cerezas.

Muy buenas recetas, naturales, saludables, pero requieren esterilización. Si tiene una cacerola grande y ancha, no le resultará difícil encurtir pepinos para el invierno de esta manera.

Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, colóquelos en agua fría, luego colóquelos en frascos preparados, usando el mismo ajo, hojas de grosella, rábano picante y tal vez algunos guisantes. Para un frasco de 1 litro: una cucharada de sal, un vaso de jugo de grosella por 1 litro de agua, vierta y deje esterilizar durante 15 minutos, enrolle y envuelva en una manta boca abajo. También puedes usar ciruela cereza, que tiene suficiente ácido natural, lo que permite que los pepinos se mantengan bien, la salmuera es saludable y los pepinos son sabrosos. Simplemente puede colocar racimos de grosellas amarillas entre los pepinos: sabrosos, hermosos y saludables.

Pepinos con zanahorias y coliflor.

Muy buena receta Encurtidos para el invierno, sabrosos y, déjame decirte, muy saludables.

Colocar en frascos:

1-2 hojas de laurel;
Unos guisantes de pimienta de Jamaica y uno de pimienta negra;
Sombrillas de eneldo, puedes ponerle apio, le da un toque interesante;
Puedes tener una vaina de pimiento picante o la mitad, como más te guste;
Unos dientes de ajo, una hoja de rábano picante.

A continuación, colocamos los pepinos lavados (si son solo del jardín, no los remoje, si son del mercado, asegúrese de remojarlos en agua limpia durante un par de horas), las inflorescencias de coliflor, cortadas por la mitad o en 4 partes. , si es un ejemplar grande, zanahorias, nuevamente hojas y especias.

Hierva agua, agregue sal; tome una de piedra grande, 1 cucharada colmada por litro de agua. Disolver la sal. Rellena los pepinos. Vierta en frascos. Cubrir y dejar actuar durante 4-5 días.
A continuación, cuele la salmuera en una cacerola, llévela a ebullición y retire la espuma. Rellenar con salmuera y cerrar. Voltear y tapar. Todo.

Consejo: Agrega un poco de agua hirviendo a la salmuera, porque durante la fermentación una parte de la salmuera se escapará del frasco.
Consejo: Cuando los pepinos estén salados, su volumen disminuirá un poco, por lo que es bueno si hay un frasco de sal de repuesto cerca, tal vez no lleno, para agregar a otros frascos.

Pepinos encurtidos para el invierno en jugo de tomate.

Hacemos todo como en la receta anterior, después de 4-5 días los pepinos estarán listos para una mayor manipulación, necesitamos preparar jugo de tomate.

Hacer jugo de tomate:

Picar los tomates suavemente de cualquier forma, o exprimirlos en un exprimidor, añadir sal (al gusto, para que quede un poco salado). Puedes agregar triturado pimiento morrón(quedará más sabroso), luego bate con una licuadora y el jugo está listo. Si los tomates no están muy dulces, para que el jugo quede más sabroso, añade más azúcar al gusto al hervir.
Vierta la salmuera de los pepinos en una cacerola y hierva.

Llena los frascos con agua, agita y enjuaga. Escurrir la salmuera y añadir agua hirviendo. jugo de tomate, enrollar, tapar.

¿Sueñas con aprender tú mismo a encurtir pepinos para el invierno? Le presentaremos los principios básicos del encurtido y también le diremos cómo encurtir adecuadamente pepinos en frío y en caliente.

El verano es una época calurosa para toda buena ama de casa, porque es en esta época del año cuando debe preservar cantidad máxima Verduras sabrosas y saludables. Julio se considera el mes ideal para encurtir pepinos. De hecho, solo este mes podrás encontrar las verduras más naturales y fragantes en los estantes de las tiendas.

Encurtir pepinos es una tarea bastante problemática. Dado que solo utilizarás una sal como conservante, es extremadamente importante que la cantidad sea suficiente. Si no adivina correctamente la dosis de este ingrediente, sus verduras quedarán muy saladas o casi insípidas.

Pero aún así, si logras seguir todos los matices del encurtido y lograr el sabor ideal, además de los pepinos crujientes, puedes utilizar la salmuera en la que se conservan para preparar deliciosos platos caseros. Este líquido picante se convertirá en un componente indispensable para preparar sopa de pepinillos, solyanka, okroshka y sopa de repollo.

¿Por qué remojar los pepinos antes de encurtirlos y por cuánto tiempo?

Remojar los pepinos antes de encurtirlos.

Muchas amas de casa, después de comprar pepinos en el mercado o en el supermercado, los llevan a casa e inmediatamente comienzan a encurtirlos. Como resultado, debido a tanta prisa, en invierno comen verduras que no son duras ni crujientes, pero no muy deliciosas verduras con grandes huecos en el interior

En la mayoría de los casos, esto se debe precisamente al hecho de que los pepinos se colocaron en frascos sin preparación preliminar. Normalmente las verduras que compramos en las tiendas viajan durante algún tiempo y se almacenan en los almacenes de alimentación antes de llegar a casa. Durante este corto período, debido al aumento de temperaturas, se vuelven menos sólidos y pierden parte de su humedad natural.

Y si no intenta devolver a los pepinos su dureza antes de encurtirlos, esto definitivamente afectará su cualidades gustativas. Por eso, aunque te parezca que las verduras que compraste son absolutamente perfectas, tómate tu tiempo y asegúrate de remojarlas en agua limpia. agua fría. Y solo después de que hayan permanecido en él durante al menos 7 horas se puede empezar a salar.

Pero recuerde, encurtir pepinos requiere la máxima esterilidad, por lo que después de remojarlos hay que lavarlos nuevamente, y es recomendable hacerlo con agua corriente. De esta manera podrás deshacerte de las bacterias que aparecieron en la piel de las verduras durante el proceso de remojo y no tendrás que preocuparte de que se enmohezcan durante el almacenamiento.

¿Qué sal utilizar para encurtir pepinos en casa y en qué cantidad?

Sal para encurtir pepinos

La sal es casi el componente principal que ayuda a los pepinos a conservar toda su propiedades beneficiosas. El ama de casa moderna tiene una selección bastante grande de este producto, por lo que a veces, bajo su propia responsabilidad y riesgo, pone sal marina o yodada en un frasco con verduras.

En principio, dicho conservante se puede utilizar con bastante facilidad. Algunas amas de casa incluso afirman que la sal yodada hace que los pepinos sean más saludables. De hecho, esto no es del todo cierto. Este producto utiliza una sustancia llamada yoduro de potasio, que no es en absoluto adecuada para la conservación de alimentos.

En curso almacenamiento a largo plazo comienza a descomponerse y esto afecta inmediatamente tanto el sabor como apariencia verduras si hablamos de sal marina, entonces sus cualidades prácticamente no difieren de las de la piedra común. Lo único que los distingue es el precio.

Por lo tanto, no es necesario perseguir la moda y comprar un producto más caro. Puedes comprar fácilmente la sal de roca a la que estamos acostumbrados y utilizarla para hacer deliciosos encurtidos. Es más, exactamente sal de roca revela las cualidades gustativas de las verduras lo mejor posible, manteniendo su dureza y textura naturales.

Condimento para encurtir pepinos

Verdes para encurtir pepinos.

Para que los encurtidos queden lo más sabrosos posible, además de agua y sal, debes agregar al frasco tantos condimentos picantes como sea posible. Algunas amas de casa, por simple falta de tiempo, compran condimentos ya preparados y simplemente los espolvorean sobre las verduras.

En principio, el sabor de un producto de este tipo es bastante tolerable, pero aún así no se puede comparar con los pepinos encurtidos con hierbas frescas. Por lo tanto, si desea que sus verduras tengan su propio sabor especial, prepare usted mismo el condimento para encurtir.

Para ello, vaya al jardín y recoja hojas frescas de grosella, cerezas, rábano picante, eneldo y algunas cabezas de ajo. Una vez que todas estas verduras se hayan lavado y secado completamente, se pueden colocar de forma segura en frascos limpios.

Y para que los encurtidos no solo sean aromáticos, sino también picantes, asegúrese de agregar a los pepinos una mezcla de pimientos, raíz de rábano picante y un par de trozos de chile. Si no eres perezoso y dedicas un poco más de tiempo de lo habitual, en invierno tus pepinos serán un excelente complemento para los platos de carne.

Una receta sencilla para encurtir pepinos para el invierno en tarros sin vinagre: receta para tarros de un litro y tres litros, por litro de agua.

Pepinos encurtidos para el invierno.

Probablemente sea difícil encontrar a una persona a la que no le gusten los pepinos crujientes picantes y picantes. Después de probarlos una vez, ya no querrás comer verduras marinadas con heno. Es la ausencia de vinagre en la salmuera lo que les da un sabor particularmente picante, que se combina fácilmente con casi todos los platos caseros.
Pero ten en cuenta que para que los pepinos queden lo suficientemente firmes es sumamente importante poner la cantidad ideal de sal en los frascos. Para lograr el sabor adecuado, es necesario poner 3 cucharadas rasas de sal en un frasco de tres litros. En consecuencia, 1 cucharada será suficiente para un litro.
Agrega la cantidad justa de sal a los pepinos, incluso si te parece que la salmuera está ligeramente salada. Durante el proceso de decapado, los pepinos tomarán sal de la salmuera y el producto terminado tendrá el sabor perfecto.

Entonces:

Enjuagamos bien los tarros, los colocamos boca arriba y los dejamos secar un poco.
Coloca los pepinos en un bol grande, llénalos con agua fría y déjalos durante 5-7 horas.
Coloque sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante y dientes de ajo en frascos preparados.
Coloque con cuidado pepinos del mismo tamaño encima de las especias.
Pon agua al fuego, agrégale sal y prepara la salmuera.
Prepare la salmuera a razón de 3 cucharadas. l sal por litro de agua
Mientras la salmuera se enfría un poco, coloque hojas de grosella, cereza y roble sobre los pepinos.
Llene los frascos llenos con salmuera y ciérrelos con tapas de nailon.
Transfiera los pepinos a una habitación fresca y espere hasta que comiencen a fermentar.
Cuando el proceso de fermentación alcance su máximo (las tapas estarán muy hinchadas), abre los tarros y deja escapar el exceso de aire.
Cuando la salmuera deje de burbujear, cierre los frascos nuevamente con tapas y llévelos al refrigerador o al sótano.
Asegúrese de que la temperatura en la habitación donde se almacenarán los encurtidos no supere los 10 grados.

Encurtido en caliente de pepinos con ácido cítrico: receta para 1 litro de agua, para un litro y una jarra de tres litros

Decapado en caliente de pepinos

Aunque estos pepinos requieren mucha atención, su sabor es divino. Por eso, no tengas miedo de dedicar tu tiempo y complacer a tu hogar con encurtidos verdaderamente saludables.

Receta para encurtir pepinos en caliente:

gastarlo todo trabajo preparatorio Igual que se describe en la receta anterior.
Luego prepare una salmuera con sal y agua, enfríe a 30 grados y viértala sobre los pepinos.
Cubrir los frascos con tapas y dejar salar por un día.
Durante este tiempo comenzará un proceso de fermentación intensivo y será posible trasladar los recipientes con pepinos a un lugar fresco y oscuro.
Deben quedarse aquí al menos una semana.
Cuando los pepinos estén salados y crujientes, escurra la salmuera y colóquelos en un recipiente limpio con hierbas y hierbas.
Agregue ácido cítrico a la salmuera, hierva y vierta el líquido resultante en frascos de pepinos.
Cúbralos con tapas, déjelos enfriar y devuélvalos al sótano o a la despensa para guardarlos más.

Encurtido caliente de pepinos con vinagre: receta para 1 litro de agua, para un litro y una jarra de tres litros

Pepinos encurtidos con vinagre

Si vives en un apartamento y no tienes un sótano o un sótano frío, sala los pepinos con vinagre. Este componente hará que la salmuera esté más concentrada y también evitará la proliferación de microflora patógena que le gusta multiplicarse en las verduras saladas.

Entonces:

Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante varias horas.
Lava los frascos con bicarbonato de sodio y esterilízalos al vapor.
Haz las mismas manipulaciones con los párpados.
Coloque las hierbas, especias y pepinos en frascos preparados y vierta todo. agua hervida
Envuelva el recipiente lleno en una toalla y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos.
Escurrir el agua ligeramente enfriada, agregarle sal y azúcar y cocinar la salmuera concentrada.
Agregue vinagre a los frascos con pepinos, llénelos con salmuera caliente y cierre bien las tapas.
Deja enfriar los pepinos y luego ponlos en la despensa.

Encurtido en frío de pepinos sin vinagre: receta.

Decapado en frío pepinos

El decapado en frío permite conservar el sabor más natural de los pepinos, haciéndolos aún más duros y crujientes. Lo único que debes tener en cuenta es que las verduras encurtidas de esta forma deben almacenarse en una habitación en la que se mantenga constantemente la misma temperatura.
Si los guarda en un mueble de cocina o en una despensa caliente, permanecerán solo un par de meses y comenzarán a deteriorarse. Se considera que la temperatura óptima para almacenar dicho producto es +7 grados.

Receta de pepinos crujientes encurtidos:

Esteriliza los frascos y las tapas y déjalos a un lado por un tiempo.
Hervir gran número agua, verterla sobre los pepinos lavados y transferirlos inmediatamente a agua helada
Cuando estén completamente fríos, colócalos con cuidado en frascos.
Coloque sal, pimienta, raíz de rábano picante y hojas de grosella encima de las verduras.
Llénalo todo con agua hervida fría con sal diluida.
Cierre los frascos con tapas herméticas y bájelos inmediatamente al sótano.

Pepinos encurtidos en un barril: receta.

Pepinos de barril para el invierno.

Si quieres probar los pepinos preparados según vieja receta, entonces para ello tendrás que encontrar una auténtica barrica de roble. Primero, deberás verterle agua y esperar hasta que la madera la absorba ligeramente.
Después de que se hinche un poco, será necesario drenar el agua y dejar que el barril se seque un poco. Para que los pepinos queden lo más fragantes posible, asegúrese de rallarlos todos. parte interior barriles de ajo fresco. Una vez finalizada la preparación del recipiente, puedes empezar a encurtir verduras verdes.

Entonces:

Enjuague los pepinos, llénelos con agua y déjelos en remojo durante 10 a 12 horas.
Prepare una gran cantidad de hojas de rábano picante, cereza y grosella.
Asegúrese de preparar la salmuera con anticipación y enfriarla a temperatura ambiente.
Preparar la salmuera a razón de 900 g de sal por 10 litros de agua.
Empiece a poner pepinos mezclados con hierbas picantes en el barril.
Para darle un toque más picante, también puede agregar raíz de rábano picante a las verduras.
Cuando el barril esté completamente lleno, llénelo con salmuera, cúbralo con un paño y una tapa especial.
Para evitar que las verduras se eleven por encima de la salmuera durante la fermentación, asegúrese de colocar algo pesado sobre la tapa.
Después de aproximadamente 25 días, los pepinos estarán listos para comer.

Pepinos encurtidos para guardarlos en el apartamento: receta

Receta de encurtidos picantes

Si planea almacenar pepinos en cuarcita, además de las hierbas y especias, agregue a la salmuera componentes que evitarán el desarrollo de diversas microfloras patógenas. Estos productos incluyen raíz de rábano picante, pimiento rojo picante y semillas de mostaza.

Si al menos uno de estos componentes está presente en un frasco de verduras, definitivamente durarán todo el invierno. Si a su familia le gustan los platos muy picantes, entonces tranquilidad de espíritu Puedes agregar los tres productos al mismo tiempo.

Receta de encurtidos picantes:

Vierta agua sobre los pepinos bien lavados y déjelos empapar en humedad.
Después de 5-7 horas, escurrirlas y enjuagarlas nuevamente con agua limpia.
Escaldar una cacerola o un balde esmaltado grande con agua hirviendo.
Lave las verduras, grosellas, cerezas, raíz de rábano picante y eneldo con agua corriente.
Coloque hojas de rábano picante, cereza y grosella en el fondo de la sartén, agregue unos trozos de rábano picante.
Coloca una bola de pepinos encima de todos estos condimentos aromáticos.
La siguiente bola debe consistir en eneldo, ajo, pimiento picante y semillas de mostaza.
Alterne capas hasta que el molde esté completamente lleno.
Intente colocar los pepinos de tal manera que las verduras picantes formen la bola más alta.
Vierta salmuera de agua y sal sobre las verduras y cubra todo con una tapa.
Coloque los pepinos en un lugar fresco y oscuro durante 20 a 30 días.
Pasado este tiempo, las verduras saladas estarán listas para comer.

Decapado seco de pepinos sin salmuera.

Decapado seco de pepinos para el invierno.

Si necesitas hacer más pepinos. de una manera rapida Luego, salarlos en una bolsa de plástico normal. Este método le permite lograr mucho más rápido. resultado deseado y literalmente un día después del inicio del proceso de decapado, podrás complacer a tu familia con pepinos duros y aromáticos.

Pepinos encurtidos en una bolsa con eneldo:

Seleccione verduras pequeñas y elásticas y enjuáguelas con agua fría.
Corta con cuidado cada pepino con un cuchillo y colócalos en una bolsa limpia.
Picar el eneldo, el perejil, el apio, el ajo y pimiento picante y agregarlo todo a los pepinos
Salpimentar las verduras y las hierbas y atar la bolsa con el mayor cuidado posible.
Agite vigorosamente la bolsa, colóquela en un bol y colóquela en el frigorífico durante un día.
Coloque los pepinos terminados en un recipiente herméticamente cerrado y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Encurtir pepinos ligeramente salados: receta

Aunque las verduras preparadas de esta manera se parecen un poco a una ensalada de verduras común, esto no afecta de ninguna manera su sabor. Pero como durante el proceso de cocción liberan mucho jugo, es mejor encurtir pepinos tan rápidos no en una bolsa, sino en un recipiente de plástico.
Si encuentra verduras muy jugosas, puede utilizar la salmuera resultante para preparar okroshka o un aromático pepinillo de verano.

Entonces:

Lavar los pepinos y cortarlos en aros pequeños.
Salpimentarlos y ponerlos en un recipiente de plástico.
Picar lo más fino posible el ajo, el eneldo, el perejil y la guindilla.
Muele todos estos ingredientes con azúcar y agrega la pasta resultante a los pepinos.
Mezclar todo bien, cerrar la tapa y dejar en infusión durante 2-3 horas.
Atender pepinos ligeramente salados con patatas tiernas o carne magra

Video: Pepinos para el invierno. Como de barril, para almacenamiento en casa.

Cada año, al final del verano, llega el momento de girar. Pepinos, tomates, ensaladas, lecho, compotas: todo esto está preparado para el invierno. Muchos siguen recetas probadas, mientras que otros suelen experimentar. Por ejemplo, puedes intentar encurtir pepinos sin vinagre. Mucha gente dice que sin él no sabrá bien; debe tener algo de acidez. Pero algunas recetas contienen suficientes otras especias y condimentos: el aperitivo aún resulta muy sabroso. Para asegurarse de esto, puede considerar recetas para encurtir pepinos sin vinagre y la próxima vez asegúrese de intentar preparar una de ellas.

Preparar pepinos para encurtir.

A pesar de la variante de la receta para encurtir pepinos (sin vinagre o con vinagre), las verduras hay que prepararlas correctamente. Primero, debes clasificarlos en dos grupos: los más pequeños en uno y los más grandes en el otro. Lo necesitaremos más adelante, cuando los pongamos en frascos. Todos los pepinos deben lavarse con agua fría y remojarse durante 3 a 4 horas en otra agua fría. Después de eso, debes lavar bien cada pepino, preferiblemente con una esponja, ¡pero en ningún caso con detergente! El uso de productos químicos innecesarios no conducirá a nada bueno. Lo mejor es encurtir los pepinos el mismo día en que se recogen.

Preparar frascos para su uso.

Hoy en día pocas personas encurten pepinos en barriles, pero los hay. Ahora hablemos de cómo preparar frascos para encurtir pepinos (sin vinagre o con él, no importa). Para empezar, todos los frascos deben inspeccionarse cuidadosamente para detectar posibles grietas o astillas; no debe haber ninguna bajo ninguna circunstancia; de lo contrario, los pepinos pueden volverse amargos o los frascos pueden agrietarse, es poco probable que cualquiera de las dos opciones sea adecuada, por lo que es mejor; evítalos. A continuación, los frascos deben enjuagarse con agua lo más tibia posible y una esponja limpia (preferiblemente nueva). Es más seguro usar refrescos como detergente: eliminará toda la suciedad posible de las paredes de los frascos y se puede lavar fácilmente con agua tibia.

Esterilización de frascos para encurtir pepinos.

Después de lavar los frascos, es necesario esterilizarlos. Por supuesto, hay formas de encurtir pepinos sin vinagre y sin esterilizar el recipiente, pero un consejo. ama de casa experimentada- Es mejor dedicar parte de su valioso tiempo a hacerlo, habrá más confianza en que los bancos no explotarán y permanecerán intactos.

Aunque parezca extraño, también existen muchos métodos de esterilización. Puedes hacerlo al vapor, en agua hirviendo, en el microondas, en el horno, en el lavavajillas o en permanganato de potasio. Para elegir el método adecuado, es necesario considerar cada uno de ellos.

Por encima del ferry. Para hacer esto, debe tomar una cacerola con el diámetro más grande; de esta manera puede esterilizarla inmediatamente. más latas. Es necesario poner a hervir una pequeña cantidad de agua y poner encima de la cacerola una rejilla o un círculo especial (que mucha gente tenía en era soviética), coloque encima el frasco ya lavado boca abajo. Después de que el agua hierva, se puede reducir el fuego debajo de la sartén y dejarlo en este estado durante 10 a 15 minutos. ¿Cómo puedes saber si los frascos están limpios? Si después de hervir no quedan gotas de agua en las paredes del interior del frasco, el frasco está limpio y listo para usar. Pero si hay gotas, es necesario enjuagar los frascos y esterilizarlos nuevamente (previamente enfriarlos). Después de esto, repita el procedimiento nuevamente.
En agua hirviendo. Este método es adecuado si los frascos de decapado son pequeños. Los frascos lavados deben colocarse en una cacerola y llenarse con agua fría para que cubra completamente cada frasco. Coloque la sartén al fuego y después de que hierva el agua, "cocine" durante 5-7 minutos. Es importante que los frascos esterilizados se coloquen sobre un paño limpio, preferiblemente preplanchado.
EN horno electrico. Un horno de gas no funcionará porque la temperatura en su interior no aumenta de manera uniforme, y esto es muy importante en el proceso de esterilización de frascos. Los frascos se deben colocar en el horno boca abajo, encenderlo a 120 grados y dejar reposar 15 minutos.

Opciones para la esterilización "perezosa"

En el microondas. Para esterilizar frascos en el microondas, debes llenar cada frasco un poco con agua; de lo contrario, simplemente se romperán. Si el frasco es alto, puedes ponerlo de lado, pero debes agregar agua. Configure la potencia a 800-900 vatios y enciéndalo durante 3 minutos. ¡Los frascos esterilizados están listos!
Apto para lavavajillas. Para hacer esto, debe colocar los frascos lavados con soda adentro y configurarlos a la temperatura máxima; ningún detergente será útil.
En permanganato de potasio. Este método es adecuado si es completamente inconveniente hervir agua, instalar estructuras complejas o simplemente no tener suficiente tiempo. Después de lavar con soda, cada frasco debe enjuagarse con una solución rosa brillante de permanganato de potasio.

Preparar especias y condimentos.

No importa cómo se preparen los pepinos, pero todas las especias y condimentos deben prepararse adecuadamente. En casi cualquier receta para encurtir pepinos sin vinagre, se colocan en frascos hojas de grosella, cereza y rábano picante. Todos ellos deben lavarse y secarse a fondo. Es mejor hacerlo con un paño limpio, preferiblemente planchado. No es necesario verter agua hirviendo sobre las verduras, ya que esto eliminará parte del sabor que debería llegar a los pepinos.

Entonces los pepinos deben reposar durante 4-5 días hasta que la salmuera se vuelva transparente (todo el sedimento quedará en el fondo). Tan pronto como la salmuera se aclare, se puede drenar y agregar agua limpia nueva. Este procedimiento se puede realizar hasta eliminar todo el sedimento turbio, pero esto no es necesario. Después, prepara las tapas (deben hervir en una cacerola con agua durante 5-10 minutos) y enrolla los pepinos listos para encurtir.

Es importante verter agua hasta los bordes del frasco para que no quede aire en el interior. Para que puedan permanecer a temperatura ambiente o en un lugar frío durante todo el invierno.

Método caliente para encurtir pepinos sin vinagre.

Esta opción para preparar pepinos atraerá a quienes gustan de los pepinos más suaves y con un aroma interesante, pero no muy picante. Para encurtir 1 kg de pepinos necesitarás:

Prepara frascos y pepinos. Pelar las zanahorias y los ajos, picarlos. En el fondo del frasco se colocan: zanahorias, ajo, hierbas, pimientos. Los pepinos van arriba (los más grandes bajan, los más pequeños suben). Vierta agua hirviendo sobre los frascos y espere hasta que todo se enfríe (unos 30 minutos). Luego vierta con cuidado el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal (según la cantidad de agua) y hierva. Vierta la salmuera resultante en los frascos y ciérrelos inmediatamente. Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío. Es mejor guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

Opción para encurtir pepinos para guardarlos en un apartamento.

Muchos de nosotros no tenemos la posibilidad de guardar nuestras preparaciones en un sótano o en un sótano. Para que los pepinos duren mucho tiempo en el apartamento y no se echen a perder, es muy importante prepararlos correctamente. Para este método, por 1 kg de pepinos necesitarás:

1 litro de agua;
60 g de sal;
especias y condimentos al gusto.

Coloque los pepinos y las hierbas en frascos, vierta salmuera caliente encima y déjelos durante 3 días. Vierta la salmuera en una cacerola y vierta agua hirviendo limpia sobre los pepinos dos veces. Luego vierta salmuera hirviendo y enrolle.

Al elegir cualquier método de salazón, es importante observar reglas simples enlatado, ¡y luego cualquier preparación resultará muy sabrosa!

Llevo diez años encurtiendo pepinos de esta forma. Esta receta generalmente sencilla tiene sus propios matices. Los pepinos deben tomarse pequeños, con granos y literalmente "sólo del jardín". Pedí pepinos especialmente a amigos y los recogí al regresar del trabajo. El resultado es siempre excelente.

Pero los comprados en el mercado tuvieron resultados desastrosos. Los pepinos se convertían en papilla y, si no se agriaban, en invierno se convertían en polvo. Abres un frasco de pepinos tan hermosos en invierno, tocas uno y, como en un cuento de hadas, se desmorona hasta el fondo de tus manos, el otro, lo mismo. Hasta que pregunté a los comerciantes cómo elegir los pepinos para esta receta favorita. Y esto es lo que descubrí. Dado que los pepinos a veces se venden en los mercados de la ciudad durante varios días, se pueden sumergir en agua durante la noche para evitar que se marchiten. Encurtir un producto de este tipo con esta receta no será posible; solo son adecuados para verter adobo.

Remojar los pepinos en agua muy fría y lavar. Lavar también las especias.

Coloca los pepinos en un lugar limpio. tarro de tres litros, coloque encima cereza, grosella, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo y raíz de rábano picante. No pongas el ajo todavía. Agrega 3 cucharadas de sal y vierte agua hervida fría. Dejar por 3 días. Coloque los frascos en cuencos o platos hondos para que durante la fermentación láctica la espuma se acumule y no se esparza.

Cuando la espuma de la superficie de los pepinos disminuya, vierta la salmuera en una cacerola y hierva. Las hojas se pueden tirar o dejar. Agregue ajo al frasco y vierta salmuera hirviendo encima.

Enrolla los frascos de pepinos con tapa esterilizada, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos enlatados sin vinagre para el invierno deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Según esta receta, puedes sellar los pepinos en un frasco de diferente tamaño. En este caso, es necesario tener en cuenta que para un frasco de 2 litros es necesario tomar 2 cucharadas de sal y, en consecuencia, para un frasco de un litro, 1 cucharada de sal.

¡Buen provecho!

¿Pepinos salados sin vinagre? ¿Has decidido intentar preparar comida enlatada sin el habitual ácido acético? Entonces necesitarás consejos útiles y recetas.

Por supuesto, en primer lugar debes prestar atención a la limpieza de tus frascos. Primero hay que lavarlos bien y luego procesarlos en el horno o en una sartén. Utilizarás tapas nuevas. La herramienta de costura también debe ser de alta calidad, de lo contrario es posible que el frasco no quede bien cerrado.

Cómo preparar encurtidos para el invierno sin vinagre: se adjunta una receta en video.

Elige bien los pepinos para tus preparaciones. Deben ser maduros y tener color rico y un olor característico.

Es recomendable utilizar pepinos de tamaño mediano. Algunas personas prefieren los pepinos pequeños, pero es importante saber con certeza que se trata de una variedad especial y no solo de pepinos verdes.

Las amas de casa experimentadas señalan que los pepinos con piel gruesa pero suave son mejores para salar. No debes tomar pepinos con espinas. Pueden resultar amargos y mal salados.

Los pepinos sin vinagre se pueden encurtir en frío. Entonces ni siquiera tendrás que agregar ácido al limón. Simplemente tomas las especias necesarias, los propios pepinos, preparas y enfrías la salmuera.

Los pepinos también se salan calientes sin vinagre, pero en estos casos es recomendable añadir un poco de ácido cítrico.

Encurtir pepinos sin vinagre requiere mucha atención, ya que es muy importante garantizar su seguridad y la seguridad de las preparaciones.

Los pepinos tendrán un sabor y aroma maravillosos si usas las hojas. grosella negra. Agrégalas a las especias en el fondo del frasco y colócalas encima. Recuerda que debe haber agua entre las hojas y la tapa.

Hay una excelente manera de hacer que los pepinos tengan más sabor: salarlos uniformemente. Este secreto definitivamente te será útil si quieres enrollar pepinos grandes.
Simplemente toma un tenedor y perfora con cuidado cada pepino. Se volverán sorprendentemente fragantes en la salmuera, que penetrará libremente en el interior.

Algunas personas preparan encurtidos realmente sabrosos sin vinagre. Para hacer esto, basta con tomar un pimiento picante, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en frascos. Para un recipiente de dos litros bastan dos piezas. Tenga en cuenta: ¡no es necesario perforar los pepinos! De lo contrario, la pimienta puede volverlos demasiado amargos.

Una hoja de laurel resaltará el sabor y aroma de los pepinos encurtidos. Pero hay que tener cuidado con eso.
Así que si pones mucho hoja de laurel, los pepinos pueden volverse amargos. Un pequeño trozo de papel en el frasco es la mejor opción.
Tendrá un sabor y aroma muy original. encurtidos, si le agregas semillas de mostaza, trozos de pimiento morrón y cebolla, dientes de ajo enteros.

Experimenta, usa tu imaginación y crea nuevas recetas. Se pueden combinar diversas verduras y hierbas en las preparaciones, consiguiendo diferentes efectos.

Pepinos encurtidos bajo tapa de nailon.

Para la salmuera necesitarás:
1 litro de agua pasado por un filtro;.
2 cucharadas de sal incompletas.

Para un tarro de 3 litros:
Pepinos de tamaño mediano;
2 - 3 dientes de ajo;.
Inflorescencia de eneldo - 3 piezas.;
Ramas de cerezo - 3 piezas.;
Hojas de rábano picante - 2 piezas.;
Hojas de grosella - 3 piezas

Descripción.
Coloca los pepinos en agua fría durante 5 horas. Extraer. Enjuague con agua corriente agua de hielo. No es necesario recortar las puntas de los pepinos. En el fondo, en frascos prelavados, poner el ajo y las hierbas cortadas en rodajas y rellenar con la salmuera preparada. Cerramos los frascos con tapas de plástico y los dejamos a temperatura ambiente (no más de 18\xB0. Cuando veas que la tapa está hinchada significa que tus pepinos han fermentado. Abre la tapa para que salga el exceso de aire (debido a esto , los pepinos tendrán una consistencia elástica), después de 12 horas, volver a cerrar la tapa y meter en el frigorífico. Estos pepinos durarán todo el invierno y estarán crujientes hasta la primavera.

Pepinos encurtidos, crujientes, picantes, salados sin vinagre.

El sabor de los encurtidos depende de los condimentos que pongas en el frasco. La mejorana, el estragón, el orégano, el apio, la menta y la albahaca añaden sabor a los pepinos. Puedes poner estas especias por separado o puedes hacer composiciones aromáticas con ellas.

Ingredientes.
5 kg de pepinos frescos;.
10 g de pimiento rojo;.
1-2 raíces de rábano picante;.
1 cabeza de ajos;.
2 - 3 ramitas de estragón;.
5 hojas de mejorana;.
50 g de eneldo verde.

Salmuera.
Por 5 litros de agua - 300 g de sal.

Consejo: si desea que los pepinos se encurtan más rápido, agregue azúcar a la salmuera (1% del peso total de los ingredientes).

Descripción.
Los pepinos se cubren con especias, dividiéndolos en tres partes iguales. La primera capa de especias se coloca en el fondo, la segunda en el medio y la última encima de los pepinos. Hervir agua, añadir sal y enfriar la salmuera. Pasar la salmuera por varias capas de gasa. Llena el recipiente para que los pepinos queden cubiertos de agua y presiona hacia abajo.

como hacer opresion

Solo si es un barril, entonces necesitará un círculo de madera especial, y si es un balde o una cacerola, entonces puede tomar una tapa o un plato de menor diámetro, darle la vuelta y ponerle algo pesado (una piedra, un frasco). de agua.Todo esto se debe hacer en el lugar donde se salarán los pepinos.

Consejo: para encurtir los pepinos de manera uniforme, no deben colocarse a granel, sino verticalmente.
Cuanto más grandes sean los pepinos, más sal necesitarás agregar.

Cómo encurtir pepinos en frascos para el invierno: recetas milagrosas.
Solo si está satisfecho con la receta que nuestras abuelas usaban para encurtir pepinos, entonces no tendrá que visitar Internet y disfrutar del sabor familiar de los encurtidos probados por el tiempo. Pero vivimos en mundo moderno, y sería una verdadera blasfemia no aprender a encurtir pepinos para el invierno en frascos utilizando métodos alternativos.

Receta "Pepinos en Pepinos".

Su peculiaridad es que se necesitan pepinos tanto grandes como pequeños, aptos para la conservación. Doy una receta detallada para un tarro de 3 litros.

Ingredientes: pepinos en tarros.
3 kg de pepinos pequeños;.
5 kg de pepinos grandes;.
Raíz y hojas de rábano picante;
7 uds. hojas de grosella;
eneldo (uno parte superior eneldo con semillas).
Cabeza de ajo mediana;
Una cucharadita de mostaza seca;.
2 cucharadas rasas de sal.

Descripción de la preparación.
Antes de encurtir los pepinos, debes remojarlos en agua durante un par de horas, luego quedarán crujientes. Luego retirar del agua, lavar bien y secar. Picar finamente las hojas verdes y mezclar.

Coloque el ajo y las hierbas finamente picadas en el fondo de un recipiente prelavado y esterilizado, que se debe espolvorear con sal. A continuación, comenzamos a llenar el frasco en capas: una capa de pepinos grandes rallados en un rallador grueso, la segunda capa de pepinos pequeños y la tercera capa de hierbas saladas. La sal se debe distribuir sobre toda la cantidad de verduras picadas. Lo esparcimos hasta el borde del frasco y echamos mostaza seca encima.

No es necesario verter agua, ya que el pepino rallado soltará jugo y los pepinos se salarán. propio jugo. Es mejor poner el frasco en un bol hasta que los pepinos estén encurtidos. Luego coloque el frasco cubierto con una tapa de nailon en un lugar fresco.

Todo lo que hay en el frasco se puede comer. Los pepinos rallados se meterán en el pepinillo y las verduras se pueden verter. aceite de girasol, agrega la cebolla y la ensalada de vitaminas está lista.
¡Disfruta del sabor picante de los pepinos originales! Enrollar pepinos sin vinagre es una excelente forma de conservarlos.

Una forma sencilla de encurtir pepinos para el invierno en frascos.

El método es realmente simple, los pepinos saben a pepinos de barril, pero se salan en frascos para el invierno.

Ingredientes:
- eneldo (preferiblemente la parte superior del “Paraguas”).
- rábano picante (puedes agregar tanto raíz como hojas).
- guindilla (para darle picante).
- ajo (varios dientes).
- hojas arboles frutales(para sabor aromático).
- sal fina (para rápida disolución en agua fría).

Descripción.
Haga salmuera con agua fría. Para un frasco de 3 litros - 70 g de sal. Vierta la salmuera preparada sobre los pepinos y colóquelos en un lugar cálido durante 3 días para que fermenten. Pasado el tiempo, escurrir el agua y hervir. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos, levante la tapa y bájelos al sótano.

Incluso sin barril, puedes disfrutar del sabor de los aromáticos pepinos crujientes, cerrados para el invierno sin vinagre. Un habitante de una ciudad moderna no puede permitirse el lujo de preparar sus encurtidos favoritos en tarrinas o barriles, pero las recetas milagrosas sobre cómo encurtir pepinos en frascos para el invierno siempre vendrán al rescate. Elija la opción que más le convenga y deleite a sus seres queridos con el maravilloso sabor de los aromáticos encurtidos.

Al encurtir pepinos en frío, se libera ácido láctico como resultado de la fermentación. Es un conservante natural y sustituto del vinagre utilizado tradicionalmente en las conservas vegetales. Los pepinos encurtidos según esta receta no dañan el sistema digestivo, son muy sabrosos, crujientes y aromáticos. Te contamos cómo encurtir pepinos en frío sin vinagre en la receta fotográfica. Ingredientes para encurtir pepinos en frío sin vinagre.

Para salmuera – 1 litro de agua y 100 g de sal
Pepinos: ¿cuántos se incluirán?
Pimiento picante – 1/3 de vaina
Raíz de rábano picante – 1/3
Hojas de grosella, rábano picante y cerezo - varias piezas
Hojas de laurel – 1-2 hojas
Ajo – 2-5 dientes
Granos de pimienta negra – unos cuantos trozos

Receta paso a paso para encurtir pepinos en frío sin vinagre

Preparamos verduras y otros ingredientes de la forma que más le convenga.

Preparamos los frascos: lavamos y esterilizamos como de costumbre.

Coloque los pepinos bien juntos con los demás ingredientes.

Preparar la salmuera: disolver la sal en agua.

Rellenar con salmuera, sin añadir un par de centímetros hasta la parte superior, tapar con tapas.

El proceso de fermentación durará entre 4 y 5 días.

Sabrás que la fermentación se completa por el color de la salmuera, se vuelve transparente y el sedimento se deposita en el fondo.

Escurrir la salmuera y verter en un frasco. agua limpia y enjuague el contenido. Haz esto tantas veces como sea necesario para que no queden sedimentos en el frasco.
Llena el frasco hasta el borde agua limpia, enrollar con tapas metálicas.

El enlatado de pepinos sin vinagre para el invierno según la siguiente receta se realiza con la adición de grosellas. Una solución tan innovadora de chefs emprendedores permite darle a la verdura la acidez que le falta sin añadir ácidos sintéticos, lo que hace que la preparación sea más saludable y le da un sabor especial. Ingredientes:

pepinos – 2 kg;
grosellas rojas – 2 tazas;
hierbas, especias, ajo - al gusto;
agua – 1,5-2 litros;
azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
sal – 1,5-2 cucharadas. cucharas.

Preparación

Coloque los pepinos con hierbas y especias en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 15 minutos.
Se escurre el agua, se repone el volumen original añadiendo un poco de agua hirviendo, se añade sal y azúcar.
Hervir la salmuera y verterla en frascos.
Sellar herméticamente los pepinos encurtidos con grosellas rojas sin vinagre y envolverlos.

(sin vinagre) además, esta receta es conveniente porque no requiere una mayor pasteurización de los pepinos en frascos. Cuando prueban las preparaciones de su madre con pepinos sin vinagre, ya no se preguntan cómo y de qué manera encurtir los pepinos para el invierno. Elige esta receta en particular, sin vinagre, ácido cítrico con guisantes mostaza, que les dan un sabor ligeramente picante. Otra ventaja de esta receta es que es apta para cualquier cantidad de pepinos, pues el cálculo de especias y ácido cítrico lo da mamá para un tarro de un litro y medio. Si la familia es pequeña, entonces conviene conservar los pepinos en tarros de un litro y medio, porque ocupan poco espacio en el frigorífico al abrir el tarro, ¡y se comen rápido! Los pepinos recién recolectados (o simplemente los fuertes y frescos) se remojan durante varias horas en agua fría para que sean más fáciles de lavar y procesar.
Luego, los pepinos seleccionados para encurtir se lavan a fondo con agua corriente; los pepinillos jóvenes, por regla general, tienen muchos granos con espinas, es necesario quitar las espinas (es más conveniente hacerlo con guantes de goma o de algodón limpios); Luego se cortan las colas (colillas) de los pepinos.
Este método de enlatado permite que los pepinos se encurtan más rápido. Es necesario esterilizar los frascos y las tapas metálicas. Para pepinos encurtidos con semillas de mostaza y ácido cítrico, se utilizan las siguientes especias:
Es mejor cortar el eneldo en varios trozos, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
En el fondo de cada frasco de un litro y medio se colocan especias:

eneldo picado,
varios trozos de laurel,
3-4 dientes de ajo picados,
4 guisantes de pimienta de Jamaica,
0,5 cucharaditas de una mezcla de pimientos (si no encuentra una mezcla, entonces granos de pimienta normales),
0,5 cucharadita de semillas de mostaza.

Los pepinos preparados se colocan herméticamente en frascos de un litro y medio, con las puntas cortadas hacia abajo (la primera capa es vertical, cerca una de la otra, y luego, como resulta, pero también apretada). Llene los pepinos en frascos con agua hirviendo hasta arriba y déjelos reposar durante 15 minutos. Para evitar que el frasco explote repentinamente, coloque una cucharada grande en él y vierta agua hirviendo sobre él. Luego esta agua de los pepinos se escurre en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable,
se mide y se hace la cantidad de líquido drenado

Video Pepinos SIN VINAGRE y SIN ESTERILIZACIÓN!!! ¡Crujiente!

Ya hemos preparado el preparado con mostaza diluida y semillas. Ahora sugiero hacer esto con mostaza en polvo. Necesitaremos (para un tarro de un litro):

pepinos
cebollas - 1 pieza
pimiento morrón - 1 pieza
ajo - 2 dientes
mostaza seca - 0,5 cucharadita
perejil, eneldo, estragón, hoja de rábano picante

Para adobo (por litro de agua):

sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 2 cucharadas. cucharas
esencia de vinagre - media cucharadita (un poco más de media cuchara)
granos de pimienta negra - 5 piezas
pimienta de Jamaica - 2 guisantes
clavo - 2 yemas

Preparación: 1. Remojar los pepinos en agua fría durante una, dos o tres horas, según cuándo se recogieron. Luego enjuague bien con agua fría y corte los extremos. 2. Coloque algunas de las verduras en frascos lavados y esterilizados. La receta contiene las verduras que utilicé. Pero se pueden sustituir componentes como, por ejemplo, hojas de cereza y grosella o raíz de rábano picante. 3. Cortar la cebolla en aros o medias anillas y colocar unas en el fondo. 4. Llene el frasco con frutas, introduciéndolas en asientos libres los pimientos morrones cortados en plumas, el resto de la cebolla y el ajo, que también se puede cortar en rodajas.

5. Coloque encima las cebollas y las hierbas restantes.
Espolvorea mostaza encima.
6. Prepara la marinada. Su cálculo se da por litro de agua, o dos tarros de litro espacios en blanco Vierte agua en la cacerola y prende fuego. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre para preparar la marinada y deja hervir.
7. Déjelo hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos y luego viértalo en frascos. Añade esencia a cada uno de ellos. La esencia se puede sustituir por vinagre al 9% (se necesitarán 80 ml). Será necesario agregarlo a la marinada cuando el agua hierva. Y después del segundo hervor, apaga el fuego y vierte la marinada en el contenido de los frascos. 8. Como no echamos primero agua hirviendo sobre el contenido de los frascos y no guardamos nuestros pepinos en ellos, hay que esterilizarlos. Para ello, llena una cacerola con agua tibia, cubre el fondo con una servilleta y coloca los frascos en ella. Después de que hierva el agua de la cacerola, déjela reposar durante 10 minutos.
Este es exactamente el tiempo que necesitaremos para esterilizar un recipiente de un litro. Esterilizamos un biberón de dos litros durante 20 minutos y un biberón de tres litros durante 30 minutos. 9. Después de la esterilización, los frascos deben retirarse con cuidado con unas pinzas y atornillarse con las tapas. Retira los envases de vidrio con mucho cuidado para no dejar caer el frasco y quemarte. 10. Como de costumbre, dar la vuelta a los frascos y cubrir con una toalla, dejar enfriar por un día. Luego guárdelo para guardarlo.
Deben conservarse como de costumbre en un lugar fresco y oscuro.